Affärsplaner för restaurangen. Vi öppnar vår egen restaurangverksamhet. Personal och lön

Servicebehov Catering när som helst hålls på en hög nivå, eftersom mat är ett naturligt behov som människor inte kan vägra oavsett ekonomiska faktorer... Med utvecklingen av nya seder och traditioner fick användningen av mat för människor särskild betydelse, eftersom den höjdes till kulturens rang.

Den moderna marknaden är mättad med många anläggningar i olika prisklasser och med ett varierat sortiment. Brist på ledig tid i storstäder tvingar människor att gradvis gå från vanan att äta lunch och middag hemma till vanan att besöka kaféer och restauranger, eftersom det är snabbt och bekvämt. Sådana trender ökar varje år kundflödet till cateringtjänstsektorn och gör därför investeringar i denna verksamhet mer lönsamma.

Projektets relevans och perspektiv

Restaurangverksamheten, liksom alla andra tjänstesektorer, var förlamad av krisen. 2015 pengar omsättning cateringbranschen har krympt med 18%, men analytiker säger att de nedslående siffrorna inte berodde på ekonomisk oro.

Slå affären två faktorer:

• ett förbud mot att röka och sälja cigaretter från öppna fönster;
• statligt kontrollsystem över produktion och cirkulation av etylalkohol.

Trots de negativa omständigheterna planerar ryska ekonomer att öka antalet besökare i och restauranger 2016 med 6%. Detta beror på stabiliseringen av situationen inom reformområdet, det sker en gradvis anpassning till innovationer. Och en förbättring av det allmänna ekonomiska läget: en förstärkning av rubeln, en avmattning av pristillväxten, statligt stöd för produktionen, en höjning av lönerna etc.

Tillbakadragandet från marknaden på grund av krisen i stora medelstora kedjor ökar chansen för nyöppnade restauranger för en bra framtid, på grund av minskad konkurrens. Markeringen för en färdigrätt i branschen är 100-200%, beroende på menyens sammansättning, därför betalas investeringar snabbt, därför är det fullt motiverat att öppna en restaurang under den ekonomiska tillväxtperioden.

Sammanfattning

Projektet är avsett för öppning av en liten restaurang:

1. total yta på 200 kvadratmeter (95 kök, 105 hall);
2. 50 platser;
3. menyn består av europeiska rätter;
4. Långtidshyrda lokaler;
5. personal 9 personer per skift, 2 skift;
6. öppettider från 11:00 till 23:00.

Om du inte har registrerat en organisation än, då lättast gör det med online tjänster som hjälper dig att generera alla nödvändiga dokument gratis: Om du redan har en organisation och funderar på hur du underlättar och automatiserar redovisning och rapportering, kommer följande onlinetjänster till undsättning, som helt kommer att ersätta revisorn i ditt företag och spara mycket pengar och tid. Alla rapporter genereras automatiskt, signeras elektronisk signatur och skickas automatiskt online. Det är idealiskt för enskilda entreprenörer eller LLC på USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Allt händer med några klick, utan köer och stress. Prova och du kommer att bli förvånad vad lätt det blev!

Marknadsföring

En undersökning av hemmamarknaden visade att säljare av snabbmat, bistroer och små kaféer dominerar bland cateringanläggningar, liksom för medelklassrestauranger, de räcker inte per capita enligt de normer som fastställts i Europa.

Närvaron av konkurrenter beror på den territoriella platsen. Lyxrestauranger är vanligtvis koncentrerade till stadens centrum. I utkanten finns billiga restauranger för kunder med en genomsnittlig och låg betalningskapacitet. För att öka efterfrågan är det nödvändigt att välja en acceptabel plats nära centrum eller i stadens centrum, men fokusera på prissättning till ett lågt pris tillgängligt för huvuddelen av konsumenterna.

Begrepp

Projektkoncept innebär att man skapar en restaurang som möter den genomsnittliga ryska stadsborns smak, därför innehåller menyn ryska och europeiska rätter. För att skapa traditionella nationella rätter från andra människor är det viktigt att ha mycket kunskap, hitta lämplig personal, ordna leverans av sällsynta produkter, och det tar mycket tid och kräver extra kostnader.

Det är en modell för att bygga ett företag med en liten budgetkomponent, därför är designen och interiören skapad i en enkel, konsekvent stil. En plats för en orkester och ett dansgolv planeras i festsalen, om det finns speciella evenemang i restaurangen. Musikaliskt ackompanjemang- det här är tyst lugn musik så att kunderna kan koppla av och njuta av en trevlig konversation.

Målgruppen

Restaurangen fungerar för tillräckligt ett brett spektrum av konsumenter:

1. på dagtid på vardagar är besökare anställda i närliggande organisationer som kommer till lunch, en meny med olika förrätter, sallader och huvudrätter har sammanställts för dem;
2. kvällsbesökare och helgbesökare består menyn för denna grupp av mer komplexa och sofistikerade rätter;
3. kunder som hyr en restaurang med personal för olika evenemang, menyn sammanställs och avtalas individuellt med varje kund.

Lista tjänster:

• dagliga måltider: frukost, lunch, lunch;
• hålla festliga och romantiska kvällar;
• organisering av banketter, företagsmöten och fester;
• firande: bröllop, födelsedagar, årsdagar etc.

Dokument krävs för att öppna

Bäst lämpade för cateringbranschen är äganderätten till en juridisk person i formen. För att registrera dig hos Federal Tax Service Inspectorate behöver du:

• deltagarna;
• ansökan om registrering;
• mottagande av betalning av statlig tull;
• ett garantibrev för tillhandahållande av lokaler för uthyrning.

Efter att du har registrerat dig hos skattekontoret måste du bestämma vilket skattesystem använda sig av. Oftast väljer företagare att byta till vilken du måste skicka in en ansökan inom en månad från registreringsdatumet. Sedan köper vi, vi får dokument som bekräftar rätten att använda den.

Tillåter dokumentation:

• en produktionsplan som överenskommits med den sanitära och epidemiologiska tjänsten, bekräftelse på tillgången på utrustning och lokaler som uppfyller sanitära standarder;
• samordning med ministeriet för nödsituationer brandsäkerhet;
• på detaljhandel alkohol;
• hygienisk samordning med federal tjänst om tillsyn på konsumentskyddsområdet;
• medicinska böcker som bekräftar godkänd läkarundersökning för varje anställd;
• kontrakt för borttagning och bortskaffande av sopor, för kemtvätt av overall, för desinfektion och rengöring av ventilationssystem.

Lokal

Konceptet med projektet innebär att hyra ett rum eller använda en tjänst. I både det första och andra fallet är kontraktet föremål för obligatorisk registrering hos Rosreestr -myndigheterna.

Det är svårt att hitta ett rum för en restaurang med befintliga efterbehandlingar och tekniska egenskaper, så du måste hantera efterbehandling och utrustning. Det enklaste alternativet är att hitta en entreprenör som snabbt och effektivt utför det nödvändiga arbetet.

Teknisk utrustning lokalerna inkluderar:

• ventilations- och luftkonditioneringssystem;
• vattenförsörjningssystem av hög kvalitet;
• pålitligt avloppssystem;
• avbrottsfritt strömförsörjningssystem.

Arkitektonisk utrustning, när du ändrar parametrarna i lokalerna kommer det att vara nödvändigt att komma överens med BTI, för att få ytterligare tillstånd är det nödvändigt att tillhandahålla ytterligare en kostnad.

På design och möbler det är inte värt att spara, eftersom frekvent underhåll tar mycket tid, vilket resulterar i att restaurangen kan förlora vanliga kunder.

Utrustning

All utrustning som krävs för att utrusta ett cateringföretag indelade i grupper:

• utrustning för värmebehandling (grill, spisar, stekning och ugnar, ångkokare, fritöser etc.);
• utrustning för förvaring av livsmedel och halvfabrikat (kylskåp och frysar);
• hjälputrustning (blandare, mixer, juicepress, mikrovågsugn, köttkvarn, etc.);
• utrustning för att upprätthålla ordning och hygien (diskmaskiner, ställningar, skärbord, kåpor, etc.);
• disk och köksredskap.

Personal

Inom livsmedelsindustrin beror hälften av framgången på valet av kvalificerad arbetskraft.

Den moderna arbetsmarknaden är mättad av både yngre servicepersonal och chefer, men det är inte så lätt att välja kandidater till din institution.

I den här situationen finns det två alternativ:

• rekrytera arbetare utan erfarenhet och utbilda dem;
• överbjuder färdig personal från konkurrenter.

När du anställer anställda, se till att de har erfarenhet och kvalifikationer, eftersom kunderna kommer att prägla din restaurang i det första skedet av att arbeta med smaken av rätter.

Restaurangen består av:

Befordran

Eftersom restaurangen ligger nära centrum på en fullsatt plats kommer den att annonsera sig själv.

En lönsam marknadsföring knep det kommer att finnas kontroll över kvaliteten på maten och servicen.

Bra resultat kundtrafik kommer att ge:

1. utomhusreklam på fasaden;
2. radio- och tv -reklam;
3. webbplatsutveckling.

Ekonomisk del

Volym inledande investering kommer att uppgå till 6,6 miljoner rubel och kommer att bestå av artiklar:

Projektet beror på mängden genomsnittskontroll och antalet besökare. Beräkning av ungefärliga indikatorer:

• mängden incheckning dagtid är 270 rubel och 80 kunder per dag kommer att ge restaurangen 21 600 rubel i intäkter dagligen och 648 000 rubel per månad;
• kvällsbesökarens check kommer att vara 1 000 rubel, intäkter från 40 kunder är 40 000 rubel per dag och 1 200 000 rubel per månad.
• mottagande Semester eller firandet kommer att vara 1 500 rubel, 8 evenemang per månad för 10 personer 120 000 rubel.

Total månadsintäkter restaurang är lika med 1 968 000 rubel. Dra av nuvarande kostnader och få en vinst på 218 000 per månad och 2 616 000 per år. Projektet kommer att löna sig om 2,5 år.

Projektpresentation

Syftet med alla investeringar är att göra vinst. Detta projekt kan tas som grund för utveckling, både i huvudriktningen och utöver de redan befintliga verksamhetsområdena. Projektet täcker i detalj alla frågor som kan uppstå i den inledande fasen av arbetet inom cateringbranschen.

Affärsplanen har utarbetats med hjälp av de genomsnittliga marknadspriserna i en storstad. För ansökan till särskilt fall omräkning krävs enligt individuella förhållanden. Om du inte är säker på att du kan klara utvecklingen och genomförandet av projektet på egen hand, kontakta specialisterna för att få hjälp.

För ett exempel på en färdig affärsplan för en orientalisk restaurang, se följande video:

I den här artikeln kommer jag att berätta hur du skriver restaurangens affärsplan... De flesta positionerna i restaurangens affärsplan är dock gemensamma för alla cateringföretag. Genom att noggrant studera den här artikeln kan du göra en affärsplan för ett kafé, en affärsplan för en cafeteria, en affärsplan för en cafeteria, en affärsplan för en bar, en affärsplan för ett barnkafé, etc. på egen hand!

Hur man skriver en affärsplan för en restaurang, café, bar

Öppnandet av alla restauranger, kaféer, barer (ja, alla cateringinstitutioner) börjar med att förstå idén och noggrann planering. Restaurangägaren måste bestämma vilken målgrupp restaurangen kommer att orienteras, där det är bättre att lokalisera anläggningen, vad som kommer att vara närvaro och storleken på den genomsnittliga kontrollen. Således, även i idén, skapar entreprenören en preliminär restaurangens affärsplan.

Restaurangverksamheten som helhet präglas av ganska hög konkurrens. Och trots att marknaden är mättad kommer det alltid att finnas en efterfrågan på cateringtjänster. Särskilt i anläggningar med mer demokratiska priser, som inkluderar billiga snabbmatsrestauranger och kaféer.

Om vi ​​delar in marknaden för billiga kaféer i segment, så förändras mättnadsbilden något i var och en av dem. Enligt statistik är de mest lovande internetkaféer, cafeterior, litterära, barn- och vegetariska (en hyllning till mode för en hälsosam livsstil) kaféer. Det finns inte många sådana nischkaféer ännu, och deras öppning ger en chans att få din publik tillräckligt snabbt. Mycket beror dock på den specifika staden eller till och med området där det är planerat att organisera en så lycklig etablering. I allmänhet är vad som ska göras först, att välja en plats eller ett koncept för ett kafé, en kontroversiell fråga. Med en bra idé kan det vara svårt att hitta ett lämpligt utrymme och vice versa.

Kanske är det vettigt för en nybörjare att vända sig till konsultföretagens tjänster. Där kommer du att kunna erbjuda flera alternativ för att köpa eller hyra lokaler eller (om det behövs) en tomt. Om du vill köpa klara affärer, då kan en sådan möjlighet ges. Konsultföretagets specialister utför enligt din beställning marknadsundersökning marknadsföra, analysera utsikterna för den valda affärsidén eller hitta en mer lönsam idé, i enlighet med din ekonomiska förmåga.

Där kan du också beställa en affärsplan för ditt framtida café. Om det är nödvändigt för att locka till ytterligare finansiering utförs utvecklingen av en affärsplan för kaféer i två exemplar, som skiljer sig något från varandra. En kopia av affärsplanen är för kunden, och den andra är för investerare och kreditinstitut. Den blivande ägaren av kaféet får ett dokument som innehåller information om de viktigaste stadierna för att organisera ett företag, målat i detalj, samt om långsiktig och kortsiktig planering för företagets framtida utveckling. Investerare är först och främst intresserade av effektiviteten i kapitalinvesteringar, garantier för återbetalning av lån i tid med vederbörlig ränta och lönsamhet för investeringar.

I princip ligger en affärsplan för ett café för eget bruk inom den framtida företagarens makt. Du kan hitta och ladda ner en färdig affärsplan för en restaurang, ett vanligt café, ett barncafé, ett internetcafé eller något annat liknande cateringföretag på Internet, inklusive på vår webbplats. Först då måste den justeras för att passa dina specifika förhållanden. Du kan göra detta själv eller genom att använda tjänster från specialister.

Hur man gör en affärsplan för en restaurang eller kafé. Mall och rekommendationer.

Det viktigaste är att ta hänsyn till de viktigaste nyckelpunkterna och finesser som krävs för en affärsplan. En kompetent affärsplan bör innehålla en detaljerad beskrivning av både själva projektet och dess ekonomiska komponent.

Till exempel, ta affärsplan för små kaféer... Här är de punkter du bör återspegla i din affärsplan.

Beskrivning av projektet
Öppning av ett litet demokratiskt café med 40 platser.

Mål
Tillhandahåller kvalitetstjänster för medelinkomsttagare.

Efterfrågan
Det huvudsakliga flödet av besökare är under lunchtid och i slutet av arbetet, på kvällen. Betjänar både enskilda besökare och tillhandahållande av tjänster för att organisera små banketter, festliga evenemang.

Marknadsföring och försäljning
Snyggt dekorerad skylt och vitrin, original design. Placering av annonser på Internet, på radio, tv och i pressen. Informera anställda i de närmaste företagen om institutionens arbete, bedriva kampanjer... Slutande av långsiktiga kontrakt med organisationschefer för företagstjänster för anställda.

Dokumenterar
Erhålla nödvändiga tillstånd och licenser för arbete i inspektionsmyndigheterna.

Produktionsdel
Plats. Området där flera företag finns, kännetecknas av god trafik. Rummets yta är cirka 200 kvm.

Antalet anställda är 12 personer (kockar - 2, servitörer - 4, bartendrar - 2, administratörer - 2, revisor - 1, hjälparbetare - 2, städerskan - 1).

Utrustning: bord och stolar för hallen och tvättstugorna, bardiskar, vitrin, kylenheter, spisar, ugnar och annan utrustning för matlagning, diskmaskin, disk, stereoanläggning, TV.

Menyn bör innehålla: sallader, aptitretare, första rätter, varma kötträtter, sidrätter, läsk- och alkoholhaltiga drycker, desserter.

Leverantörer. Implementera organisationer mat produkter... De måste erbjuda kvalitetsvaror till ett överkomligt pris och leverera dem till kunderna på egen hand.

Ekonomisk del
Preliminära kostnader beror på typen av fastighet för fastigheter, kostnad renoveringsarbeten och utrustningens kvalitet. Du måste också överväga: fonden lön, inköp av produkter, reklam. Registrering av alla tillstånd kommer också att kosta ett visst belopp, som inte får glömmas bort. Företagets lönsamhet mäts direkt med närvaro och kontrollstorlek. Återbetalningstiden för investeringar är 1,5-2 år. När det gäller frågan om korrekta finansiella beräkningar är det bättre att kontakta specialisterna.

Affärsutvecklingsutsikter
Öppning av ett sommarkafé, installation av en baldakin nära anläggningen under den varma årstiden och placering av bord under den. För att göra detta måste du göra ett paket med dokument för öppnandet av ett sommarkafé.

Var noga med att analysera konkurrenskraften: hur många liknande kaféer finns i närheten, vad är deras styrkor och svaga sidor vad du behöver göra för att få deras kunder att komma till ditt café och hur du behåller dina egna besökare.

Sammanfattningsvis vill jag säga vad jag egentligen ska göra affärsplan för café, liksom alla andra företag i tjänstesektorn, är det inte så svårt, särskilt med hjälp av färdiga mallar och bästa praxis. Tja, glöm inte att du alltid kan vända dig till specialister!

Vi föreslår att du gör dig bekant med en färdig affärsplan för att öppna en restaurang. Ett riktigt exempel med beräkningar, marknadsplan, finansiella kostnader och eventuella risker.

Hej kära läsare!

Under de senaste 4 åren har den offentliga cateringmarknaden upplevt många chocker: ett förbud mot europeiska delikatesser, en minskning av befolkningens inkomst, en omorientering av användningen av inhemska produkter. Med tanke på dessa förändringar cateringverksamhet i Ryssland går en ny utvecklingsrunda genom att introducera nya trender och behärska olika riktningar i kampen om kunderna.

Jag heter Alexandra Kadyntseva, jag är ekonomisk expert på HeatherBober -webbplatsen. Jag kommer att berätta hur du utvecklar en affärsplan för restauranger, startar ett företag och lockar kunder. Erbjudanden verkliga exempel, faktiska beräkningar och mycket annan användbar information.

1. Vad är restaurangverksamhetens relevans

Enligt RBC var det en ökning av marknadsvolymen för restaurangverksamheten under 2018. Förmodligen under 2019 kommer dess storlek att nå 1261 miljarder rubel.

Prognosen bygger på flera faktorer:

• minskning av värdet på kommersiella fastigheter;
• anpassning av kunder till den fastställda prisnivån;
• otillräcklig fyllning av nischen (antalet restauranger per tusen människor i Ryssland är flera gånger lägre än i europeiska länder och USA);
• Krisförhållandena lämnade bara spelare med en effektiv förvaltning på "arenan" som kunde anpassa sig till de förändrade marknadsförhållandena och "fånga" köparens stämning.

Enligt observationer från experter, under perioder av kriser och fluktuationer i växelkursen, försöker våra medborgare kontrollera utgifterna, men det leder inte till en vägran att gå till en restaurang, utan speglas snarare i tipsets storlek. Detta innebär att med ett kompetent tillvägagångssätt för att göra affärer kommer du inte bara att inte bränna ut, utan också återbetala dina utgifter inom den planerade tidsramen.

Ett litet kafé med 50 platser, vars lansering kommer att kosta ägaren 2 miljoner rubel, kommer att betala sig själv på 12-20 månader. Företagets nettoinkomst för det första verksamhetsåret kommer att uppgå till 1,3 miljoner rubel med en väletablerad ledning.

2. Analys av marknaden och konkurrenter

Stora projekt (restaurangkedjor, stora företag) är mer motståndskraftiga mot marknadssvängningar jämfört med små anläggningar eller butiker. Om du tänker starta ditt eget företag, överväga att öppna en stor restaurangfranchise i din stad.

Att starta en franchise är ett bra alternativ för blivande entreprenörer

Jag har förberett ett bra erbjudande för nybörjare. Detta nätverk av restauranger som serverar japanska och panasiatiska rätter finns representerat inte bara i Ryssland, utan också i Ukraina, Rumänien, Litauen, Ungern, Kazakstan och Kina.

Kedjan började sitt arbete 2013 med öppnandet av den första restaurangen i Tyumen. År 2016 fanns det redan 53 av dem. 2018 fanns det 300 platser i 80 städer.

Fördelar med att välja en franchise för en blivande entreprenör:

1. Förvärv och utveckling av en färdig affärsmodell.
2. Ovärderlig erfarenhet av att arbeta under ledning av erfarna affärshajar.
3. Gratis utbildning från ledande företagstränare.
4. Kontinuerligt stöd för din filial.
5. Framgångsgaranti: du öppnar en restaurang under ett varumärke som redan är bekant för köparen, med en färdig tillverkningsteknik, bevisad marknadsföringsstrategi, ackumulerade av kunder.

3. Detaljerad produktionsplan

Oavsett om du vill starta ett franchiseföretag eller gå ut på egen hand, behöver du en bra produktionsplan som täcker alla aspekter av att öppna en restaurang - från att hitta en plats till att köpa produkter, utveckla en meny och starta ett företag.

Låt oss titta närmare på varje produktionsstadium.

Steg 1. Val av lokaler

Huvudkravet för lokalerna är efterlevnad av SES och brandsäkerhetsstandarder. De bästa alternativen är byggnader som ligger nära kontor, tunnelbanestationer, livliga platser (nära köpcentrum).

Huvudreglerna för "ansiktsstyrning" för det valda rummet - överensstämmelse med standarderna för SES och brandsäkerhet

Det är inte nödvändigt att överväga lokalerna, vars syfte är catering. Tänk på eventuella kvadratmeter som inte kan användas i bostäder. Var uppmärksam på hyresvillkoren och dess villkor, möjligheten att förlänga villkoren, det fasta hyresbeloppet.

Steg 2. Inköp av utrustning

Restaurangutrustningen som är nödvändig för driften av anläggningen är konventionellt uppdelad i flera grupper:

1. Termisk- ugn, spis, ugn, kombiångare.
2. Kylning- frys, frys, ismaskin, kylskåp.
3. Teknologisk- juicepress, kaffemaskin, grönsaksfräs, mixer, mixer, köttkvarn.
4. Ytterligare- kåpor, skärbord, knivar, brädor, köksvågar, måttkoppar.
5. Små köksredskap- fat, plastbehållare och behållare, slevar, spadar, hålslev.
6. Diskmaskin och Bricka.

Inköp av utrustning är ett av de viktigaste stadierna i förberedelserna för produktionsstart

Förutom ovanstående teknisk utrustning behöver redskap för dukning, dukar, möbler, bardisk. Be en erfaren kock hjälpa dig med valet av utrustning.

Steg 3. Rekrytering

Restaurangen med en yta på 180 kvadratmeter med en kapacitet på 50 platser räcker för 2-3 servitörer, 1 kock, 4 kockar, 2 arbetskök, 2 bartendrar.

Anlita outsourcingpersonal för att städa lokalerna. Det är också bättre att överlåta redovisningsarbetet till en outsourcingspecialist. Detta är en bra ekonomi i början, liksom en garanti för kvaliteten på tjänsterna och revisorns kompetens.

Ta på dig ansvaret för att leda företaget av ekonomiska och marknadsföringsskäl. Så här "undersöker" du marknaden, korrigerar dina misstag och följer det tydliga genomförandet. produktionsplan.

Alla anställda på institutionen måste ha sanitetsböcker

Steg 4. Sammanställning av menyn

Menyn bestäms av konceptet med restaurangen. De viktigaste trenderna i år är enkel hälsosam mat baserad på naturliga jordbruksprodukter.

Om vi ​​talar om en institution med etnisk mat, till exempel kinesiska, filippinska, använd originalkryddor och traditionell servering och rätter. Ge besökaren den mest sanningsenliga uppfattningen om köket i Kina eller Filippinerna eller ett annat land, utan att förvränga det på sitt eget sätt.

Ett alternativ till det exotiska är betoningen på det regionala köket. Använd lokala ingredienser som fisk, kräftor från lokala floder och sjöar, och erbjud traditionella lokala godsaker.

Oavsett koncept som valts, bör menyn innehålla varma rätter, snacks, soppor, sidrätter, sallader, rätter tillagade över öppen eld, desserter och drycker. I menyn är det önskvärt att skriva ut ett foto av rätterna och en kort beskrivning av kompositionen.

Faktiska trender i restaurangmenyn:

1. Byta till små portioner.
2. Författarens kök. De flesta besökare letar efter "förståelig" god mat, bra service och rimliga priser.
3. Hemmagjorda ingredienser. Ge kunderna det de länge velat prova: hemlagade korvar, utsökta pickles och marinader. Ju enklare, godare och närmare ingredienserna är, desto tidigare vinner du publikens hjärta.
4. Produkter från minifarms, ostmejerier, vingårdar, privata bagerier. Vill du erbjuda något speciellt? Betona exklusiviteten hos de produkter som rätterna tillagas i din meny.
5. Barnkök. Vackert dekorerade rätter från färska grönsaker, frukter, mejeriprodukter, lätta desserter för små besökare är ett annat sätt att utöka kundpubliken.

Steg 5. Starta företag

För att starta ett företag måste du upprätta följande dokumentlista:

• registrera en enskild entreprenör eller LLC, för denna bransch, välj OKVED 55.30;
• öppna en licens för att sälja alkoholhaltiga drycker;
• ingå ett hyresavtal för lokalerna;
• få tillstånd från SES, brandinspektion och tillstånd från den lokala administrationen;
• att avsluta anställningsavtal eller avtal med personal.

Innan du öppnar, ingå avtal med produktleverantörer och serviceföretag.

Hur inte fördröja starten? Utgöra kalenderplanöppna och följa deadlines. På så sätt kommer du att vara väl förberedd och göra det önskade intrycket på de första besökarna.

4. Hur och var man ska leta efter kunder - marknadsföringsplan

Det viktigaste verktyget för att locka kunder är Internet. Skapa din egen restaurangwebbplats med högkvalitativa, vackra fotografier av rätter. En aptitretande bild, fotografier av det inre av rummet, köket - allt detta lockar uppmärksamhet och ökar besökarnas förtroende.

Utnyttja kraften i sociala medier. Skapa en temagrupp och publicera i den nyheter om din restaurang eller café, nya foton och videor, kundrecensioner. Placera dagliga rätter, bra erbjudanden, bjud in till luncher och frukostar. Genomför utlottningar av rabatter när du besöker anläggningen.

Annonsering är ett bra sätt att göra dig känd och öka företagets prestige

Glöm inte det spektakulära utomhusreklam: stora tavlor, banderoller, ljus skylt, POS-material, bildekaler. Använd alla sätt du kan få uppmärksamhet, men gå inte överbord. Från uppmärksamhet till irritation från påträngande annonser - ett steg.

Huvudhemligheten för framgång- inriktning på en specifik målgrupp. Tänk dig vem han är, din potentiella klient. Hans ålder, rikedom, intresseintervall. Ju tydligare ditt koncept är, desto snabbare kommer dina vanliga kunder att dyka upp.

Specialerbjudanden (barnanimatörstjänster, levande musik, kulinariska mästarklasser för vuxna och barn, catering) hjälper dig också att locka din publik.

Du kommer att behöva alla dessa metoder om du öppnar en cateringanläggning på egen hand. För att öppna en franchisestaurang behövs ingen stor reklamkampanj, eftersom du öppnar en filial av ett välkänt restaurangmärke med en färdig och effektiv marknadsföringsstrategi.

5. Inkomster och kostnader - ekonomisk plan

Som ett exempel, överväga kostnaderna för att öppna en 40 kvadratmeter stor Sushi Master -restaurang i din stad:

Vi lägger till listan kostnaderna för en reklamkampanj - 60 000 rubel, samt 180 000 för det första köpet av produkter. 2 170 000+ 60 000 + 180 000 = 2 410 000 rubel. Detta belopp måste fortfarande läggas till engångsbelopp, som du betalar enligt koncessionsavtalet.

Den totala kostnaden för att öppna ett restaurangverksamhet under en franchise är 2 800 000 rubel. Detta är 800 000 rubel mer än i exemplet. eget företag från början, ges i början av artikeln. Genom att välja en franchise minimerar du riskerna att misslyckas många gånger.

Därför, när du fattar det slutliga beslutet, väga för- och nackdelarna med att spara 500-800 tusen rubel.

Uppskattad genomsnittlig genomsnittlig vinst för det första verksamhetsåret - 209 300 rubel. Återbetalningstiden är 14 månader. Detta är 6 månader tidigare än vid en oberoende start och företagskampanj.

Och här är vad en av ägarna till Sushi Master -kedjan Alex Yanovsky säger om fördelarna med franchisen:

6. Möjliga risker och sätt att minimera dem

De främsta riskerna med restaurangverksamheten:

1. Dålig service. Kunden kommer aldrig att återvända till platsen där han var stygg, ouppmärksamt serverad, serverade en rätt av låg kvalitet. Välj din personal noga, kontrollera kvaliteten på servicen och rätterna, med dina vänner. Motivera anställda att förbättra sin nivå.
2. Hög konkurrens. Håll koll på besökarnas intressen och de närmaste konkurrenternas erbjudanden.
3. Dålig kvalitet på levererade produkter. Beställ inte en stor mängd produkter utan att se till att de är av god kvalitet. Arbeta med flera leverantörer för att säkerställa att du inte tar slut på produkterna i det mest olämpliga ögonblicket.
4. Minskad kunders solvens. Skapa budgetpaket eller kombinerade måltidsuppsättningar och erbjud hemtjänster.
5. Öka kostnaden för mat. Leta efter mer prisvärda, men inte mindre kvalitetsanaloger av dyra ingredienser. Överlämna initiativet i bildandet av menyn till kocken.

Dessa risker reduceras till noll genom att arbeta med en franchise. Ledningen för restaurangkedjan är intresserad av hög kvalitet service, samarbetar med pålitliga leverantörer av produkter och köper den i bulk.

Som erfarenheten av krisåren visar, vidtar de flesta kedjor adekvata åtgärder för att minimera ekonomiska risker och försöker förhindra att krisen påverkar anställda, servicekvaliteten och maten.

Sammanfattningsvis några användbara tips från ägarna av kultbaren i Izhevsk i en video:

7. Ladda ner affärsplanen

Ett urval av en typisk affärsplan, i vars struktur en projektsammanfattning, mål och mål, kostnad och beräknad vinstberäkning, nischanalys är nödvändig för alla nybörjare.

Detta dokument hjälper dig att tydligt strukturera dina handlingar, upprätta en specifik plan och ta fram alla alternativ för utveckling av evenemang. Även om du möter svårigheter kommer du att övervinna dem med minimal förlust.

Ladda ner ett exempel som du kan anpassa efter dina förutsättningar (startkapitalets storlek, koncept).

8. Slutsats

Restaurangverksamheten, även i krisförhållanden, är ett lönsamt företag. Detta bevisas av erfarenheten från Sushi-Master-nätverket och liknande projekt. Recept för framgång - bra affärsplan, tydligt koncept, kreativt ledarskap, icke-standardiserade lösningar, vilja att ta risker, skaffa sig nya erfarenheter och dela med sig av egna.

Fråga till läsare:

Vad väljer du: öppna en franchisegren eller ditt eget koncept?

Dela din åsikt med oss ​​i kommentarerna till artikeln. Vi önskar dig lycka till i din verksamhet! Tack för uppmärksamheten!

Under lång tid kan vi observera att alla nya cateringföretag öppnar, vare sig det är kaféer, restauranger. Enligt statistiken stänger många av dem under det första året av sin existens.

Orsakerna kan variera. Dessa är både tjänster av låg kvalitet och felaktig hantering. Därför är det viktigt att utforma ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för denna fråga i planeringsstadiet. Låt oss komponera finansiell plan, men låt oss först titta på de funktioner som finns i detta dokument.

Beskrivning av projektet

V projekt beskrivning affärsplan anger:

• typ av kafé, dess plats, adress;
• rum, antal platser;
• en fullständig lista över utrustning och inventarier som måste köpas fastställs;
• personal. När du utför aktiviteter på 1 skift behöver du: en administratör, en kock, en servitör, en städare. Med en förskjutning kommer antalet personalenheter att fördubblas.

Om en affärsplan upprättas för att få bidrag är det nödvändigt att ta hänsyn till befolkningens relevans och fördelar, socioekonomiska indikatorer, möjligheten att organisera nya jobb.

När du gör en plan för investerare är det viktigt att göra exakta uppskattade beräkningar av kostnader, inkomst, lönsamhet och tid för återbetalning av projektet. Privata investerare är främst intresserade av dessa komponenter.

Marknadsanalys och urval av typ av café

Som förberedelse inför öppningen måste du marknads- och konkurrensanalys... Det hjälper dig att avgöra vilken typ av kafé som kommer att efterfrågas i en viss stad eller område.

Vart i definiera:

• levnadsstandard och befolkningens inkomster;
• antal invånare (förhållande ungdom, befolkning i arbetsför ålder och äldre);
• uppdelning av kaféer i kategorier;
• placering av sådana anläggningar;
• efterfrågan på sådana tjänster.

Efter att ha utfört en sådan analys kommer det att vara möjligt att genomföra prispolicy, bestäm typ av café, välj menyn.

Nästa steg blir analys av konkurrenternas verksamhet... Efter att ha identifierat misstag i konkurrenternas verksamhet är det viktigaste att inte låta dem visas hemma. Det är viktigt att lägga till smak.

Kostnaden för att öppna ett kafé bestäms typ av etablering... Idag anses följande relevanta och efterfrågade:

• barnkaféer;
• Internetkafé;
• anti -kafé;
• sushibarer;
• pannkakor.

Funktionerna i olika typer av kaféer och exempel på deras öppnande diskuteras i följande video:

Framgången för ett kafé beror till stor del på dess kompetens plats... Med fokus på en bred publik måste du se till att institutionen ligger i ett livligt tätt befolkat område. Dagens megapopulära internetkaféer och antikaféer är således osannolikt särskilt efterfrågade i städer med en liten befolkning, de är mest populära i megastäder.

Viktiga principer anses:

• praktiska tillfartsvägar och parkering;
• att vara "i sikte", nära järnvägsstationer, busshållplatser, i köpcentra.

När du till exempel öppnar ett ungdoms- eller barnkafé är det lämpligt att se till att det ligger i stadens centrum, i en park, inte långt från nöjesklubbar, ett institut etc. Följaktligen kommer hyran att bli mycket högre.

Tillhandahållandet av en sådan tjänst som en affärslunch kommer att bli mer efterfrågad nära affärscentra.

Om du inte har registrerat en organisation än, då lättast Detta kan göras med onlinetjänster som hjälper dig att generera alla nödvändiga dokument gratis: Om du redan har en organisation och funderar på hur du underlättar och automatiserar redovisning och rapportering, kommer följande onlinetjänster till undsättning, vilket kommer att helt ersätta revisorn i ditt företag och kommer att spara mycket pengar och tid. Alla rapporter genereras automatiskt, signeras med en elektronisk signatur och skickas automatiskt online. Det är idealiskt för enskilda entreprenörer eller LLC på USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Allt händer med några klick, utan köer och stress. Prova och du kommer att bli förvånad vad lätt det blev!

Menyutveckling

För att fungera måste du utveckla en cafémeny. Det är lämpligt att förbereda det vanliga dagliga och festliga (bankett).

Menyn bör vara lämplig för typen av café.

Inte bara kvaliteten på de tillagade rätterna, utan också deras namn kommer att locka besökare till institutionen. Det rekommenderas att undvika banala namn. Du kan göra några originalitet och i beskrivningen, och namnet på rätterna.

När du skapar en meny är det viktigt redan i detta skede att bestämma exakt var produkter kommer att köpas Välj ansvariga leverantörer för deras förberedelse.

Den klassiska menyn innehåller högst 40-50 rätter och 30-40 drycker. Du kan uppdatera listan över rätter för semestern ( Nyår, Påsk, 8 mars).

Finansiell plan

Så med ett exempel kan du bestämma mängden ungefärliga investeringar, vinst och beräkna lönsamheten.

Mål:öppning av ett barncafé.

Beskrivning av projektet. Det beslutades att öppna ett barnkafé för 50 platser på en upptagen plats i Kazanso med en genomsnittlig check på 500 rubel per person. Förutom hallen blir det grovkök och kök.

Målgruppen: barn, mödrar eller mormödrar, par med barn.

Schema: från 9.00 till 21.00.

Marknadsanalys: Rummet för kaféet valdes inte långt från resten av människor - en park. Det finns serveringsanläggningar i detta område av staden, men det finns inga barnkaféer bland dem.

Konkurrensfördelar framför andra anläggningar: närvaron av en ljus design, ett system med rabatter för vanliga besökare, underhållning för barn.

Marknadsföringspolicy... Det är planerat att genomföra en reklamkampanj i början. Ytterligare kundförvärv baseras på reklam i sociala nätverk och distribution av broschyrer.

Utrustning... Sluta leveransavtal produktionsutrustning och möbler:

Personal... I det första skedet är det planerat att rekrytera: en administratör, 2 kockar, 4 servitörer, 2 städare. Bokföringstjänster kommer att utföras av en frilansande revisor.

Beräkning av vinst och kostnad

Öppningskostnader kommer vara:

1. Lokaluthyrning - 25 000 rubel / månad.
2. Reparation av lokaler - 150 000 rubel.
3. Förvärv av dekorationer för en designer - 150 000 rubel.
4. Reklamkampanj - 20 000 rubel.
5. Inköp av möbler och utrustning 350 000 rubel.
6. Lön per månad - 180 000 rubel.
7. Matköp: 100 000 rubel.

Cafe budget: att öppna ett kafé finns egna medel... Är planerad få bidrag från ekonomiministeriet till ett belopp av 200 000 rubel under programmet för att stödja unga entreprenörer.

För att ett kafé ska jämna ut måste den genomsnittliga kontrollen vara minst 500-600 rubel. Sedan löna sig företag kommer att kunna göra det om ett år.

För tips om hur man startar ett sådant företag, se den här videon:

Marknadsplan

Ledande reklamkampanj ... Här kan du använda både gratis och betalda metoder.

Det är lämpligt att genomföra sådana kampanjer inte bara i det inledande skedet, utan också därefter regelbundet.

Låt oss presentera några sätt att reklamkampanj:

1. affischer;
2. visitkort;
3. radioreklam;
4. partnerutbyte (till exempel kan en taxichaufför dela ut visitkort till sina kunder i utbyte mot att annonsera sina tjänster av anställda på ett nytt kafé);
5. skapa en sida på sociala nätverk och därmed annonsera dina tjänster.

Det är också viktigt att tillhandahålla Ytterligare tjänster i prislistan på caféet. Genomföra glada barnfester, företagsevenemang, bröllop kommer att medföra ytterligare inkomst... Det är bra om en separat hall förberedd speciellt för dessa fester används för dessa ändamål.

Steg för att starta detta företag

För att organisera ett företag är det viktigt att lösa juridiska frågor även i skedet:

VIKTIG. När man väljer en metod för att utföra en enskild entreprenörs eller LLC: s verksamhet måste man utgå från om en försäljning är planerad alkoholhaltiga drycker på ett kafé, eftersom bara juridiska personer(OOO). Enskilda entreprenörer inga licenser utfärdas.

På val av lokaler det är viktigt att uppmärksamma:

• hyrespris;
• rumslayout, skick;
• antal ingångar och utgångar;
• tillgång till kollektivtrafikhållplatser, avlägsenhet;
• hur lokalerna tidigare användes;
• om det överensstämmer med brand- och sanitära säkerhetsstandarder.

Det är lämpligt att, när du väljer ett rum för ett kafé, ge företräde åt dem på bottenvåningarna.

Cafe design väldigt viktigt. Det ska återspegla sitt namn och matcha typen. I det här fallet är det lämpligt att kontakta professionella blomsterhandlare och designers. Du bör inte spara din budget, för med ett kompetent tillvägagångssätt för utformningen av anläggningen kommer alla investeringar lätt att löna sig.

Utrustningskostnaderna beror på vilka rätter som planeras att tillagas. De måste anges i affärsplanen. Det bör finnas utrustning för att lagra mat och förbereda den.

Så, klassisk uppsättning utrustning kan kallas:

Denna lista bör också innehålla nödvändiga möbler för hallen och tvättstugorna, VVS, interiörartiklar, lampor etc.).

I en affärsplan är det att föredra att dela upp den köpta utrustningen i kategorier.

Det är inte mindre ansvarigt att närma sig urvalet personal... Det finns ingen anledning att lita på att de med tiden kommer att lära sig allt. Bättre att anställa proffs. Okvalificerad oförskämd personal, dålig mat är redo att beröva kaféet från besökare en gång för alla.

Det är inte lätt och kostsamt att skapa ett kafé, men med rätt tillvägagångssätt kan de investerade pengarna lätt komma tillbaka.

Det finns situationer när det finns en idé om att organisera ditt eget företag, en önskan och möjlighet att genomföra det, men för praktisk implementering behöver du bara ett lämpligt affärsorganisationsschema. I sådana fall kan du fokusera på affärsplanen för caféet. Ett exempel med beräkningar hjälper dig att bestämma de initiala data som är nödvändiga för att starta ditt eget företag och förutse det slutliga resultatet som det potentiellt kan leda till. Klara exempel kan vägleda dig i trenderna på en snabbt föränderlig marknad, erbjuda icke-standardiserade och efterfrågade aktiviteter. Dessutom kommer en affärsplan av hög kvalitet för ett kafé, ett exempel med beräkningar av den initiala investeringen, vinsten och återbetalningsperioden att bidra till att locka en investerare till det planerade projektet.

Sammanfattning

Kaffekonsumtionskulturen förändras från årtionde till decennium. Nu är det inte bara en stimulerande drink, utan en följeslagare till en trevlig tidsfördriv med vänner och bekanta, kollegor och nära och kära. Varför inte göra kaffe till en förevändning för och njuta av kontemplationen av samtidskonst?

Bland annat är skapandet av ett kafé inte bara en framgångsrik och lönsam verksamhet, utan har också stor utvecklingspotential. Olika sorter, presentationssätt och metoder för ackompanjemang, en massa händelser som kan diversifiera det vanliga tidsfördriv.

Den ursprungliga interiören, vänliga och kreativa personalen, utställningar och kreativa kvällar kommer att skapa en speciell atmosfär och kultur som kommer att locka besökare för en trevlig vistelse och andlig utveckling.

När framgångsrikt genomförande projektet kan utvecklas i olika riktningar. Det är möjligt att skapa högspecialiserade grenar av nätverket - ett litterärt kafé, ett teatercafé, ett kafé för artister, ett kafé med levande jazzmusik, etc.

Genom att anpassa dig till de specifika externa och interna förhållandena, bestämda av affärsplanens initialvärden, ett prov med beräkningar, kan du organisera framgångsrik verksamhet, ta sin konkurrensposition i tid och utnyttja all investerad potential. Exemplet innehåller dock de beskrivningar och beräkningar som skulle vara gemensamma för de flesta potentiella marknader. För att kunna beskriva detaljerna, vissa existensvillkor, måste dokumentet kompletteras med en konkurrensanalys, redigera priserna på råvaror och anläggningstillgångar som är relevanta för regionen där caféets färdiga affärsplan kommer att tillämpas.

Produktbeskrivning

Projektet syftar till att skapa ett litterärt kaffehus "Murakami", som är utformat för att bli en "kulturell ö". De viktigaste målen som fastställs i den färdiga affärsplanen för caféet är att väcka ungdomar en kärlek till litteratur och intresse för samtidskonst, stödja unga talanger och bidra till bildandet av ett kultursamhälle.

Sortiment av kafétjänster:

• Högkvalitativt kaffe och kaffedrycker.
• Genomför fotoutställningar.
• Litterära kvällar.
• Crossbooking.

Kunderna i kaféet kommer att kunna njuta av högkvalitativt kaffe och kaffeinnehållande drycker tillsammans med avkopplande loungemusik, litterära kvällar, miniföreställningar, fotoutställningar eller konstutställningar av moderna avantgardeartister kommer att hållas tre gånger en vecka, som gör det möjligt för unga talanger att deklarera sig själva, och kafékunderna kommer att bekanta sig med moderna trender inom konst. Dessa aktiviteter inkluderar inte någon vinst eller kostnad.

Kaféet inbjuder också sina kunder att delta i den sociala rörelsen - crossbooking, vilket innebär utbyte av böcker de har läst. Lokalerna på kaféet är utrustade med originalhyllor, på vilka alla kan lämna en bok som de har läst och ta den som någon lämnat där tillbaka. Den avslappnade, avslappnade atmosfären i kaféet ger en bekväm läsmiljö.

Typer av kaffe och drycker som innehåller kaffe, recept och pris:

Den huvudsakliga konkurrensfördel kaffehuset är dess specialisering, eftersom denna typ av tematiska anläggningar är underutvecklade i provinsstäder. Denna affärsplan för kaféet kan anses vara original (exempel med beräkningar). Takeaway -kaffe kan också ingå i kaféets utbud av tjänster.

Kostnaden för produkter med ökad volym kommer att minska både fasta enhetskostnader och rörliga kostnader pga bulkinköp råmaterial. Kaffehusets prissättningskoncept bygger på en kostnadseffektiv metod med handelspåslag, med beaktande av etableringens originalitet. Tyngdpunkten ligger på den kreativa atmosfären och händelsernas originalitet.

SWOT-analys

Målgruppen

Företaget riktar sig till en publik med låg och medelinkomstnivå, särskilt:

• för kreativa ungdomar och universitetsstudenter (17-25 år);
• för medelålders kunder intresserade av samtidskonst (26-45 år).

Den potentiella kunden i vårt kafé är en kreativ person som letar efter sig själv, intresserad av trender inom konst, letar efter inspiration, likasinnade eller en mysig tillflyktsort.

Kaféets läge

Kaféets läge antas i köpcenter nära centrum, inte långt från läroanstalter, i ett trångt område. Lokalerna enligt kontraktet kommer att hyras för en period av 5 år. Hyrespriset är 180 tusen rubel. i år.

Säljfrämjande

Kunderna stimuleras av följande metoder:

Affärsplanen för kafé (prov med beräkningar) erbjuder grundläggande alternativ som kan varieras på alla sätt, beräkna kostnader och fördelar i den ekonomiska delen.

Prispolicy

Produktpriser beräknas utifrån potentiell efterfrågan, kostnader och vinst. Principerna för prissättning, procentandel av premien fastställs av företaget själv. De skiljer sig från varandra på olika företag, vare sig det är ett företag Unido plan café (exempel med beräkningar), snabbmatskafé eller någon annan restaurangverksamhet.

Försäljnings- och prissättningsvolymen hos företaget beräknas enligt följande:

Reklam

En av de främsta frågorna när man öppnar ett företag är att informera allmänheten (i synnerhet dess potentiella kunder) om öppningen och därefter om nyheter, evenemang och kampanjer.

• insida - 1;
• utanför - 1;
• i staden - 3.

Kostnaden för att placera en banner är 2 tusen rubel.

1 * 2 = 2 tusen (rubel per år)

Produktionsplan

Kapitalinvesteringar för inköp av utrustning för projektet

Den årliga kostnaden för reparationer, drift av utrustning - 2% av utrustningskostnaden.

Lista nödvändig utrustning varierar från olika typer restaurangbranschens företag. Därför är det till exempel nödvändigt att beräkna kostnaderna för en helt annan lista över anläggningstillgångar för att genomföra en affärsplan för ett snabbmatskafé.

Projektinvesteringar har följande struktur:

Kapitalinvesteringar - 290,72 tusen rubel.

Investeringar i rörelsekapital- 114,40 tusen rubel.

Det totala beloppet för nödvändiga investeringar för projektet är 405,12 tusen rubel.

Kapitalinvesteringar kommer att göras på bekostnad av kreditresurser, investeringar i omsättningstillgångar - på egen bekostnad.

Produktionskapacitet

Med hjälp av befintlig utrustning kan ett företag sälja på en dag:

Utgiftsposterna är i stort sett desamma i restaurangbranschen, oavsett funktioner och utbud av tjänster. Du kan tillämpa kostnadsplanering för liknande artiklar och beräkna en affärsplan för ett barnkafé.

Avskrivningar i företaget beräknas med avskrivningsmetoden

Organisationsplan

Företagets ledning anförtros direktören, som också fullgör deltid eftersom företaget bara är i sin linda, omsättningen kommer att vara obetydlig till en början, det finns inga medel och det finns inget behov av att inkludera en revisor i personalen .

Som direktör är chefen en ekonomiskt ansvarsfull person, företräder företagets intressen i instanser, upprättar ett byteskonto i en bank, upprättar kontrakt och andra dokument, utfärdar order, beordrar acceptans och avskedande av anställda, användningen av incitament eller påföljder.

Som revisor är direktören ansvarig för att ta emot, redovisa, utfärda och förvara Pengar... Han håller också redovisningsregister, verifierar riktigheten i den mottagna informationen, övervakar efterlevnaden av rättsliga ramar när han spenderar resurser. Högre utbildning, kunskap bokföring på restaurangverksamhet.

siffra produktionspersonal kommer att bestämmas utifrån funktionell genomförbarhet. Lönesystemet är byggt på grundval av officiella löner, bidrag och bonusar beror på den faktiska prestationen och uppnåendet av slutresultat. När resultaten uppnåtts kan ersättningssystemet förändras och ha en procentandel av försäljningen av drycker i sin struktur. Beräkningen av antalet anställda görs med antagandet att kaféet kommer att vara beläget i periferin eller närmare centrum, om platsen för företaget innebär ett stort flöde av kunder, måste antalet anställda utökas. Till exempel om du planerar att genomföra en affärsplan för ett café (exempel med beräkningar) för ett arbetscenter på motorvägen.

Kaféets öppettider: från 10:00 till 22:00. Dagligen.

Finansiell plan

Ett kafé (exempel med beräkningar) gör det möjligt att bedöma projektets förmåga att säkerställa mottagande av medel i en volym som är tillräcklig för att betjäna kreditresurser, med hänsyn till vinstmottagning och återbetalningstid. Tiden för beräkning av en affärsplan är 5 år.

Företaget planerar att köpa alla anläggningstillgångar på bekostnad av kreditresurser. Banken erbjuder lån till 18% per år. Det antas att entreprenören planerar att öppna ett kafé beräknat på att det inte finns några lager och ekonomiskt resultat från tidigare aktiviteter.

Beräkning av räntebetalning på lån:

Mängden överbetalning för användning av kreditresurser är 65,27 tusen rubel.

Att inrätta ett kafé är en dyr affär. Dela med sig rörliga kostnader i priset på produkter utan moms - 80%. Med tanke på de planerade intäkterna kan vi säga att verksamheten kommer att ha en stor marginal av ekonomisk stabilitet, eftersom den är ganska låg. Om kunden eller investeraren inte är nöjd med indikatorerna som presenteras i denna affärsplan kan han, baserat på ett exempel och normativa dokument att göra sådant arbete självständigt och anpassa det till praktisk verklighet, till exempel för att beräkna en affärsplan för ett kafé vid vägkanten. Exemplet med beräkningar är endast för orientering.

Planerade intäkter från försäljning:

Affärsplanen för kaféet med beräkning av den beräknade vinsten för investeringsprojektet visar följande resulterande indikatorer:

Beräkning av diskonterade pengaflöde och återbetalningstid

Beräkningen av återbetalningstiden föreslår att projektet, med hänsyn till diskontering, kommer att löna sig om 7 år och 7 månader. Perioden som erbjuds av affärsplanen för caféet (urval med beräkningar) överstiger den beräknade och är mycket lång för restaurangföretag, men det måste beaktas att vinsten inte är huvudmålet med att skapa ett företag, huvudmålet är att utbilda kulturellt upplysta ungdomar och utveckla samtidskonst.