Affär i ditt eget kök. Handgjorda pepparkakor: myter och verklighet är Kozulis verksamhet lönsam

Pepparkakor blev inte bara ätliga bärnstensarkofager av ryska rötter, de blev också motsatsen, antonym till de extremt vanliga sadomasochistiska nöjena i det pedagogiska systemet i tsaristiska Ryssland och moderna Ryssland. Morot och pinne, stöt och beröm, smärta och sötma i munnen. Förmodligen är matlagning pepparkakor att laga rysk lycka, medkänsla och hopp för morgondagen. För att ta reda på det säkert, pratade vi med tillverkaren av drömpepparkakorna Pryansk "- Nikita Putmakov.

Varför säger du i titeln att dina pepparkakor är med en dröm?

En gång, för flera år sedan, åkte min fru och jag, och sedan ytterligare två döttrar, i en och en halv månad för att resa till olika indiska städer. Och när vi kom tillbaka till vår Novosibirsk i februari insåg vi plötsligt att vi hade flera nya "förståelser".

Vi insåg att vi definitivt inte vill bo i en metropol.

Dessutom var det inte någon form av logisk slutsats, enligt vilken det fanns någon form av genomtänkt sektarisk teori. Det var bara en omotiverad känsla av att en metropol (och det spelar ingen roll - ryska Novosibirsk eller indiska Mumbai) - en miljö för ett normalt människoliv med barn är helt olämplig.

Vi insåg att vi vill att vår sociala krets inte bara ska omfatta våra landsmän, utan också människor från andra länder.

Det var en uppenbarelse för oss att upptäcka att du kan ha mer gemensamt med vissa människor på andra sidan gränsen än med några på den här sidan.

Vi insåg att vi verkligen saknade normal, enkel eldad mat och färska råvaror.

Och i allmänhet att vi vill veta mer om vårt kök, historia och kultur. När allt kommer omkring måste du hålla med, det här är en onormal situation som vi lever i Ryssland, ett land som hävdar en av de viktigaste rollerna i världen, men samtidigt har vi ingen aning om vad mat från en rysk ugn är. Som min vän sa till mig: ”Ryskt kök? Finns hon ens? " Vi måste göra något åt ​​det!

Vi började fundera på hur vi skulle kunna kombinera allt detta och bestämde att ett pensionat eller, på ett internationellt sätt, ett pensionat skulle vara den perfekta lösningen på alla dessa problem. Och de bestämde sig för att börja förverkliga denna dröm om ett pensionat med rågpepparkakor - en produkt som vi inte skulle skämmas för att träffa gäster från andra delar av världen just nu. Det är därför.

Varför bestämde du dig för att baka pepparkakor och inte en annan produkt för att bygga ett pensionat?

Fram till att pensionatet byggdes behövde de en produkt som kunde serveras utanför hemmet. Pepparkakorna gick bra. Men det fanns en annan historia som fick oss att uppmärksamma pepparkakor. En gång stannade två resenärer från Tyskland hos oss. Som en present gav de oss de världsberömda pepparkakorna i Nürnberg, det mest populära av dem är "Elisen-lebkuchen", som är gjorda på mandelmjöl och kanderade frukter.

Det var utsökt!

Och jag tänkte att det verkligen inte finns några normala pepparkakor i det ryska köket, men det är bara det här som säljs i stormarknader och som jag personligen aldrig gillade?

Vi plockade fram de bevarade recepten, försökte laga mat. Och det visade sig att vårt kök också har läckra pepparkakor.

Ändå är pepparkakor för dig ett medel eller en hobby där du kan förverkliga inte bara din kulinariska utan också din kreativa potential?

Förmodligen på en gång. Eftersom medan jag kombinerar hela det här ”pepparkaksprojektet” med mitt huvudjobb som inredningsarkitekt, kan det ur denna synvinkel kallas en hobby. Å andra sidan, eftersom vi vill odla ett nytt stort projekt med ett pensionat från detta lilla frö, så är detta ett verktyg. I allmänhet, när jag tittade på människor som ger intryck av framgångsrika och harmoniska, kom jag fram till att de flesta av dem inte har en uppdelning mellan arbete, hobby, företag och fritid - de gör gradvis deras liv mer och mer holistiskt och kombinerar alla deras talanger, intressen och behov i en enda process av deras självförverkligande. Vi strävar efter detsamma.

Vad är det som är speciellt med att göra "Pryansk"?

Det säregna är att för det första, pepparkakorna är gjorda uteslutande av rågmjöl, vilket borde vara fallet i det riktiga ryska köket.

För det andra läggs mycket taigahonung till dem, som vi tar från vår vän från ett bigård i taiga i norr. Tomsk -regionen för det tredje lägger jag till min författares sammansättning av 10 nymalda kryddor till pepparkakorna.

Och vem kommer med slagord när man designar en produkt?

Detta handlar tydligen om de klistermärken som vi klistrar på kartonger med pepparkakor för semestern. Allt började den 14 februari, då vi insåg att vi hade tråkigt att göra pepparkakor i vanliga "söta" "Valentine" -gåvor. Vi bestämde oss för att erbjuda en alternativ syn på frågan.
Och de gjorde pepparkakor för dem som för tillfället inte har någon att ge valentines, såväl som för dem som ”tvingas fira”, men i hemlighet hatar denna högtid. Jag googlade lite och letade efter olika ord som skulle passa min uppfattning om vad som saknas i det vanliga sortimentet av Alla hjärtans presenter. Så här visade sig pepparkakor med klistermärken "låt oss hata alla tillsammans!" Folk gillade det. Sedan gjorde de liknande alternativa avsnitt senast 23 februari och 8 mars. I allmänhet visas slagord på något sätt - först en idé, sedan "okej, Google" - och framåt.

Vad kan dina pepparkakor berätta för utlänningar som först stötte på rysk kultur?

Om pepparkakor kunde prata skulle de förmodligen berätta sin rika historia, om hur man för ungefär tusen år sedan började göra de första rituella kakorna av honung och rågmjöl. Hur, från ungefär 1200 -talet, började köpmän att ta med kryddor från Indien och Centralasien, som de också började lägga till dessa kakor, som de började kalla pepparkakor. Om det faktum att i början av 1900 -talet producerades många olika pepparkakor i det ryska riket, som var mycket populära hos oss, och som också exporterades till Europa.

Det faktum att köpmän höll receptet på pepparkakor i hemlighet och inte skrev ner dem, så efter revolutionen har de flesta recepten sjunkit i glömska.

Kommer du fortsätta att göra pepparkakor när du bygger pensionatet?

Varför inte. Vi älskar generellt att laga mat. I staden är det nästan omöjligt att laga mat på levande eld, förutom kanske på gas, om det finns en. På sommaren, på dacha, brukar vi laga mat i en gryta. Det vore häftigt att bygga en rysk vedspis på pensionatet. Som vi ser det hittills: hälften av menyn skulle stå kvar med rätter av äkta icke -pop ryskt kök, och den andra hälften - olika andra rätter enligt recept från resor.

Ge slutligen ett pepparkaksrecept som alla kan göra hemma.

Gör först karamelsirapen: smält 120 gram socker på hög värme, häll 50 gram kokande vatten i den och koka lite så att karamellen löser sig i sirapen.

Smält 300 gram honung separat och tillsätt 5 gram av kryddblandningen till kryddorna för att ge den varma honungen sin arom. Kryddblandningsalternativen kan variera. De mest grundläggande pepparkakskryddorna är kanel, ingefära och kryddnejlika.

Häll varm kryddad honung i karamellsirapen. Brygg 250 gram rågmjöl med denna blandning. Tillsätt 90 gram olja, rör om och låt svalna i 30 minuter till rumstemperatur.

Lägg sedan 1 ägg och 2 äggulor där (lämna de vita - de kommer väl till pass), en nypa läsk och ytterligare 200 gram mjöl. Knåda den resulterande degen väl. Det är önskvärt att pepparkaksdegen står i minst ett par timmar - den blir mer elastisk.

Vi formar pepparkakorna och bakar - 10-15 minuter i 180 grader, beroende på storlek. Vi gör en glasyr av 1 protein och 140 gram strösocker och smörjer pepparkakorna som ännu inte svalnat helt. Vi väntar på att allt ska svalna.

Ännu bättre, vi väntar på nästa dag och ... vi försöker riktigt ryskt kök!

En ny tradition - presentkakor som är målade pepparkakor - blir allt populärare i Ryssland. Elena Nikishova, en Tula -entreprenör, bestämde sig för att bygga ett eget företag på produktion och försäljning av vackra och söta delikatesser.

Helenas historia liknar tusentals andra. Efter hennes andra barns födelse gick hon på mammaledighet, och när det var dags att gå till jobbet visade det sig att det faktiskt inte fanns någonstans att gå - hennes företag var stängt. Efter att ha suttit utan arbete i ett par månader kom Elena fram till att hon behövde starta eget. Men vilken? Och så dök fallet upp: när hon kom till sina vänners födelsedag fick hon i present en vackert inslagna färgglada pepparkakor i form av en blomma. På frågan var de får sådana förklarade de för henne vad de beställde från befälhavaren och att detta nöje inte är billigt. Elena bestämde sig för att lära sig baka sådana pepparkakor.

”Jag fick reda på var de lär sig färdigheten att baka pepparkakor, - säger Elena. - Jag åkte till Moskva i 10 klasser. Min man var tvungen att punga fram. De är omfattande figurer som pepparkakshus. I princip för alla kvinnor som vet hur för att laga mat och hantera ugnen, det finns inget superkomplicerat. "

De första orderna, som alltid händer, fördelades mellan släktingar och vänner. I två månader höll Elena på att "ta tag i" och fick en bild hos potentiella kunder. Hon behövde inte köpa någon specialutrustning. Hon hade redan en kvalitetsugn. Det enda som behövde göras om var ett av köksskåpen - för en pepparkakstork. Och köp såklart olika former för bakning, samt en spruta för applicering av glasyr. Verkliga order började snart komma. Det är femtio "jordgubbar" för barnkalas, sedan "bilar" med en logotyp för en företagsfest.

"Jag började sälja mina pepparkakor verkligen under våren 2015", minns Elena. "Det var bara påskdagen. Jag blev ombedd att göra pepparkakor i formen påskägg, Påskkakor, påskkaniner och kycklingar. Hon bakade under dagen och målade pepparkakor på natten. Jag var trött. Men i slutändan visade det sig att jag tjänade cirka 40 tusen rubel. Och efter det, efter att ha vägt alla fördelar och nackdelar, bestämde jag mig för att registrera en individuell företagare. "

Varför IP? Elena trodde att det skulle bli mycket mer lönsamt: det finns färre rapporter och skatter är fasta, och hon behövde inte samla in många dokument för att öppna, och det hela kostade 800 rubel. Mamma - en revisor - hjälper till med rapportering. Så sedan juli 2015 har hennes mikroföretag drivits med full kapacitet. Inkomsterna har blivit ganska stabila. Elena gav ingen ytterligare reklam: hon litade på mun till mun, plus sociala nätverk där hennes vänner agerade reklamagenter.

All produktion ligger i köket - så ingen hyra eller merkostnader.

Den minsta Elena pepparkakan kostar 30 rubel, den största och mest målade kan kosta 1000 eller mer. Pepparkakshus säljs redan för 1500-2000 rubel. Elena sätter priserna själv, men med ett öga på konkurrenterna som till exempel i Tula till exempel har dykt upp ganska mycket i år.

"Ett separat ämne," säger Elena, "är tillverkning av glasyr." Först försökte jag standardrecept från florsocker och proteiner, plus färgämnen. Men det var många problem med det. Därför gick jag över till användning av färdiga gjort sockerproteinmassa - glasyr tillverkad i Italien. För det måste jag åka till Moskva, men det är mycket mer effektivt och pålitligt. Där köper jag också kryddor i bulk, för i äkta pepparkakor används förutom ingefära kryddnejlika, kanel, anis, koriander, kardemumma, muskotnöt, peppar, dill, apelsinskal (bitter apelsin), pressade mandlar, citron, mynta, vanilj, kummin, salt och honung. uppsättningar och ständigt muta nya intressanta sticklingar för figurer. "

• Microsoft Office -paket
• Googles tjänster
• Livemaster.ru

Olga Kuzhnenkova, 31 år gammal, grundare, ägare och chef för en webbutik med målade souvenirpepparkakor "GlazeMania"... Hon föddes i Moskva. Utexaminerad från MGUT "MAMI" (avdelning "Bilar och traktorer", specialitet "Service och teknisk drift av motortransportsystem"). Innan lanseringen eget företag arbetat som senior chef för personalavdelningen förvaltningsbolag"GC Independence". Hon är gift och har en son.

Hur "GlazeMania" började

Olga Kuzhnenkova anser att hennes utbildning "inte är typisk för en tjej" - förmodligen påverkades valet av maskintekniska universitet av frekventa besök hos hennes fars bilservice: " Han kan fortfarande gå över motorn till någon racer fram till tre på morgonen, för det är en passion, hur intressant. Egentligen är pappa en chef i en biltjänst, men han kan inte låta bli att arbeta med händerna - det är en familjesak hos oss. "

I Olgas fall föregicks ”arbeta med händerna” av en typisk sökning efter sig själv: studerar vid ett universitet, oberoende studier av arbetslagstiftning, yrkesmässig utveckling, sju år på personalavdelningen, tjänsten som chef, mammaledighet.

”Plötsligt har jag ledig tid, mycket tid. - minns Olga. - Jag kom ihåg om mina kreativa intressen, som jag på något sätt gav upp - allt var inte tillräckligt med tid. Utställningar, teckning, broderi, sömnad, ett hav av recept ... Någon gång insåg jag att jag förmodligen inte kommer tillbaka på kontoret. "

Affärer på den tiden var inte ens i mitt huvud. Det fanns pepparkakor. De första som trodde att pepparkakor kunde användas för att tjäna pengar var den unga mammas vänner. "Lyssna", sa de om och om igen, "hur kan du äta det här? Det ska säljas som souvenirer! "

Vänner flirtade förstås - i den bemärkelsen att de åt Olgas pepparkakor med nöje. De sådde dock en intressant tanke i huvudet på värdinnan. Lyckligtvis i samma ögonblick behövde Olgas brorson brådskande gåvor till lärarna den 8 mars. Tidsfristerna tog slut, det fanns inga idéer, och sedan tog skolpojkens mamma tanken på att ge lärarna uppsättningar vackra pepparkakor. Namnet på den framtida butiken Kuzhnenkova - "GlazurManiya" - kom hon också på. Och hon gjorde också vackra etiketter.

Så tack vare sina vänner, svärdotter, brorson, Clara Zetkin och Rosa Luxemburg kände Olga sig i en ovanlig roll-en entreprenörs roll: ”Jag hade inte tänkt tjäna en villkorad miljon. Och jag planerar fortfarande inte. Jag älskar bara att göra två saker mer än någonting annat - att laga utsökt mat och måla. Målade pepparkakor kombinerade framgångsrikt båda. Flytten från hobby till företag började med att jag bildligt sett kände mig trång i mitt kök - jag ville gå utöver det. "

”När det gäller matlagning kan jag ärligt erkänna att jag blir besatt. Till exempel, när jag bestämde mig för att göra pepparkakor, stod jag inför ett valproblem: dussintals recept erbjöds. Jag valde länge, smärtsamt och slutligen lämnade fyra. Som ett resultat: fyra olika degar, fem timmar vid spisen - och ett berg kakor till glädje för vänner och familj. "

Kozuli: vänner, släktingar

Olga bestämde sig för att specialisera sig på målade Arkhangelsk rådjur. På grund av dess sammansättning kan denna pommerska delikatess lagras i ett helt år utan kvalitetsförlust. B Tack vare kryddbuketten har rådjuret en uttalad smak och i allmänhet "sina egna kära". Deras kostnad är låg, men måleri tar tid, flit och skicklighet.

Enligt Olga är marknaden för målade pepparkakor i Moskva tillräckligt mättad så att köparen inte lämnas utan en produkt, men det finns också plats för nya mästare. Det viktigaste, som i alla hantverk, är att hitta din egen stil.

"Jag känner andra mästare - jag tycker att pepparkakssällskapet är mycket vänligt, även om allt kan hända." Olga lärde sig att måla av en av dessa älvor - redan innan den minnesvärda första försäljningen. Av alla recept på pepparkakor hon försökte, tyckte Olga mest om hantverkskvinnan Victoria Bredis recept - hon lade dessutom upp en beskrivning av målningstekniken på Internet. Olga tändes: "Jag vill lära mig på samma sätt!" Till allmän glädje visade det sig att Victoria höll heltidsmästarklasser, så den unga mammas önskan gick snart i uppfyllelse.

Var kommer pepparkakorna ifrån?

Kostnaden för pepparkakor börjar vid 30 rubel. Det beror på produktens storlek (pepparkakan kan vara 8 eller 30 cm lång, den begränsas endast av ugnens storlek), av mängden glasyr. Några dagar innan bakning gör mästaren degen - det tar en timme. I taget bakas från 50 pepparkakor - ytterligare två timmar. Målningen beror på ritningens komplexitet, det görs vanligtvis i två steg och tar från 10 till 40 minuter för en pepparkaka. Kostnaden för ett pepparkakor är från 100 till 1500 rubel, beroende på ritningens storlek och komplexitet.

"Jag använder naturliga ingredienser", säger Olga. - För pepparkakorna själva är det mjöl, socker, smör, honung och kryddor. Inga förstärkare, substitut eller stabilisatorer. Glasyr - professionell konfektyr. Färgämnen är professionella, syntetiserade, av mycket hög kvalitet, importerade från USA. Detta är grundläggande för mig - jag lägger själv mycket tid på att hitta kvalitetsprodukter för min familj. "

Om Olga arbetade 8 timmar om dagen kunde hon göra 50 pepparkakor per skift. Men en sådan arbetsbelastning sker inte i verkligheten. Den lilla sonen är i närheten 24 timmar om dygnet, så arbetstid hantverkaren är inte standardiserad.

”Jag räknade inte procentandelen defekta produkter i bakning, men jag tror inte mer än fem. Jag har en stor familj: make, son, föräldrar, bror med familj, mormödrar och mormödrar, mostrar, farbröder - totalt 15 personer. Vi träffas alla och kommunicerar ofta på familjeluncher och middagar, så det är inga problem med "återvinning av äktenskap"

Helgdagar och vardagar: hur man bygger en kampanj

”Jag kan göra pepparkakor till alla evenemang, oavsett Nyår, 23 februari, bröllop, dop, yrkeshelger, men i slutändan - det är samma pepparkakor. - förklarar entreprenören. - Komplexiteten bestäms av ritningen. Ju enklare det är, och ju mer identiska pepparkakor som krävs, desto mer lönsamt blir festen. En grupporder är i regel företagsgåvor för allmänna och professionella helgdagar. Jag ser också att de beställer pepparkakor med företagslogotyper. Sant, jag har inte haft en än. "

Olga drar idéer för målning överallt. Det finns klassiker, som är gjorda av många mästare, och det finns författarens skisser av olika anledningar. Det kan vara en bild (till förmån för art deco och art nouveau), stickning på en tröja, monogram på staketet, färska blommor. Så, ett av påskavsnitten var inspirerat av slaviska påskägg, det finns planer för indiska berättelser. Ethno är ett modernt ämne, med sådana produkter kan du gå till specialiserade utställningar och mässor.

Olga har ingen egen webbplats, eftersom det inte är det mest effektiva försäljningsverktyget inom souvenir kulinariskt. "GlazurManiya" använder en plattform som marknadsförs bland needlewomen - "Mässans mässa » ... En annan aktiv reklamkanal är profilgrupper i sociala nätverk. Under den nya säsongen planerar Olga att testa reklam på Avito och Facebook. Företagaren själv är engagerad i att fylla sidor, marknadsföra, producera och sälja. Faktum är att hon är den enda anställda i hela butiksteamet.

”Jag köper ingredienser till pepparkakor från stormarknader och specialaffärer för konditorer. Förpackningen ligger på samma ställe. Jag bakar pepparkakor, målar och packar själv. Självklart håller jag koll på priserna på råvaror, på färdiga produkter från andra hantverkare. Jag gör beräkningar för att inte förlora, men jag har ingen professionell analys. "

Ordrar av målade pepparkakor är tydligt förknippade med högtiden: efterfrågan ökar inför nyåret, jul, påsk. På sommaren matar butiken bröllop. Målningen har sitt eget mode, trender (till exempel när tecknad "Frozen" kom ut fanns det otaliga pepparkakor med dess karaktärer, eller också är tiffanyfärgen en trend), men i allmänhet är denna sfär ganska stabil.

Vem tycker om vegetarianer?

Unikhet, individualitet, pjäsarbete - det här är särdragen hos "pepparkakor". Speciellt när inte en färdig produkt säljs, gjord enligt författarens idé, men en order utförs enligt skisserna och önskemålen från kunden. Det är svårt att sätta igång saker: andra händer kommer att göra allt annorlunda.

”Min klient är en person som älskar när det är gott och vackert. Uppskattar inte bara kvalitet, utan också ett individuellt tillvägagångssätt "

En av Olgas marknadsfördelar är att hon inte bara erbjuder traditionella pepparkakor utan även vegetariska - utan att använda ägg i degen och glasyren. Officiellt är detta alla souvenirer: livsmedelsprodukter måste vara certifierade och för detta måste ett fullvärdigt företag med en egen produktionslinje öppnas.

"Min dröm är att öppna ett konfektyr där människor utan kostbegränsningar, vegetarianer och allergiker kan äta utsökt", erkänner entreprenören. - Jag känner till problemen med att hitta utsökt mat till sådana människor på egen hand. Man och son har matallergier. Det finns inget kött eller fjäderfä i min kost. "

Olga funderar på att expandera verksamheten, samarbeta och nå en större volym för tidigt. Det handlar inte ens om kundbasen - vi löser detta problem. Hantverkaren är inte säker på att "transportören" kommer att ge henne samma nöje som att arbeta ensam.

”Jag är mycket inspirerad av exempel familjeföretag med lång historia. Jag påminner om en italienare vars familj har gjort olivolja i över hundra år. Han berättade hur hans farfar far ut olja med just denna maskin, som ättlingarna behöll, de ändrade inte specifikt den till en ny. Han talade med sådan kärlek, med sådan oro. Detta är vad som kallas ande, kontinuitet "

Regler för dig själv - råd till andra

Under året för GlazurManias existens gjorde Olga Kuzhnenkova flera affärsslutsatser som hon formulerade för sig själv som regler. Kanske kommer de att vara användbara för alla blivande entreprenörer:

Att inte vara rädd för att börja nytt - alla har gjort det en gång.

Att inte ge upp det man älskar när man står inför en obehaglig upplevelse - det kommer att gå över.

Var säker på att ditt arbete är nödvändigt och användbart för någon.

Avsätt tid för vila, och offra inte det till förmån för arbete.

Gör inte affärer med det du personligen inte tycker om.

Planera din tid korrekt.

Pepparkakor är en mjölkonfekt som många älskar. En söt produkt är gjord av specialtillagad deg.

Dessutom tillverkas pepparkakor med fyllning - honung, nöt eller andra. Det finns ett stort antal älskare av söta delikatesser. Det är därför en affärsidé som innebär produktion av pepparkakor är mycket framgångsrik.

Klassificering

Pepparkaksprodukter, som för närvarande produceras i Ryssland, har mer än ett dussin typer. De mest populära i detta fall är följande pepparkakor:

Glaserad;
- Tula;
- dekorerad;
- fylld;
- klassiker.

Affärsidé

Lönsam och mycket lönsam är sin egen konfektyrbutik, vars huvudsakliga specialisering är produktion av pepparkakor. En sådan affärsidé kommer att kräva initialt startkapital, som kan variera i storlek från medelstort till stort. I den första etappen är det viktigt att välja ett pepparkaksrecept.

Trots allt är möjligheten att producera en produkt som är unik och har en igenkännbar oöverträffad smak en garanti för en ledande position på denna marknad. Det är dock inte alltid lönsamt att lägga tid på att leta efter ett individuellt recept. Ibland är det tillräckligt att tillämpa beprövade metoder för att förbereda delikatesser genom att organisera produktionen av de mest populära typerna av pepparkakor.

Receptet på en populär produkt kan lätt hittas i en kokbok eller läsas om olika resurser. Vanliga ingredienser är vetemjöl, sockerinnehållande råvaror (socker, melass, honung), fetter, bakpulver, olika kryddor och fyllning (sylt, konserver).

Innan massintroduktionen av ett nytt recept bör försökssatser göras. Först när de har klarat ett framgångsrikt "test" bland bekanta, vänner och släktingar, utsätts läckra godis för att introduceras i affärer.

Organisation av ditt eget företag

Ett företag som involverar produktion av pepparkakor och sedan försäljning av dem kräver uthyrning av lokaler för en produktionsverkstad. Dessutom kommer investeringar i nödvändig utrustning att krävas.

När du öppnar din egen produktion i någon annans lokaler finns det en viss risk. Hyresvärden kan när som helst säga upp avtalet. I detta fall behövs ett skyddsnät. Hyresavtalet bör specificera de exakta villkoren för dess giltighet, så att du vid behov har ytterligare tid att transportera utrustning till den nya verkstaden.

Försäljning

Efterfrågan på pepparkaksprodukter tenderar inte att minska med tiden. Tvärtom, det finns fler och fler älskare av den söta produkten, som är en traditionell delikatess i Ryssland. Det är därför du inte behöver oroa dig för hur du ska sälja den färdiga produkten.

De viktigaste kanalerna för försäljning inte bara av pepparkakor, utan också av alla konfektyrprodukter är uttag specialiserat på försäljning mat produkter... Godis kan säljas på små bagerier, livsmedelsbutiker och stormarknader, livsmedelsbutiker och marknadsstånd. Partihandelsköpare kommer också att vara intresserade av produkten.

För framgångsrik verksamhet någon variant av distributionskanalen blir bra, eftersom pepparkakor är en extremt populär produkt. I detta fall kommer företagets rykte att vara en viktig framgångsfaktor. Ju godare pepparkakor är, desto mer framgång kommer du att uppnå i ditt företag.

Utrustning

Pepparkakstillverkningstekniken, oavsett receptet som används, består av flera steg. Till en början knådas degen. Efter det görs fyllningen. Nästa steg är bildandet av pepparkakor, bakning av produkten, dess kylning och förpackning.

Utrustning för produktion av pepparkakor är:
- degblandare;
- redskap för beredning av fyllning och sirap;
- kokkärl;
- jiggingmaskin;
- baka;
- dragee trumma;
- glasruta;
- packningslinje.

Förutom ovanstående finns det även extra utrustning. Det kan köpas eller hyras. Ytterligare utrustning är ett ventilationssystem, transport och en mängd små inventarier. Dessutom kommer overall att krävas för personalen.

Innan du köper de råvaror från vilka den söta produkten kommer att tillverkas, liksom den nödvändiga utrustningen, måste du korrelera din ekonomiska förmåga med sortimentlistan, distributionskanaler och storleken på de hyrda lokalerna. Du behöver också råd från en erfaren specialist som kan ge råd och vägledning om affärsplanering. Du måste närma dig affärer professionellt, inte hoppas på tur eller tur.

Företagskostnader

För att öppna en pepparkaksproduktion kommer investeringar att krävas, vars belopp kommer att uppgå till cirka tre miljoner rubel. Beloppet är tillräckligt stort, men investerat klokt, det kommer att ge anständig utdelning. Startkapitalet kommer att krävas för:

Inköp av utrustning;
- renovering av lokalerna;
- inköp av råvaror;
- Inköp av ytterligare utrustning.
- rekrytering;
- kontors material;
- betalning för konsultationer och tjänster av advokater och teknologer;
- registrering av organisationen.

Med en sådan investering blir produktiviteten för den tekniska linjen på ett skift femhundra kilo. färdiga produkter... Med den oavbrutna försäljningen av konfektyr kommer finansiella investeringar att löna sig på ett och ett halvt till två år.

Passionen för utländsk kulinarisk har länge lett till att vårt festbord är dekorerat med invecklade kakor, utsökta kakor och kakor, fruktgeléer och souffléer. Man ser inte ofta pepparkakor, och de tappar ofta i smak och "stil" till sofistikerade utländska bakverk. Men i Nyårshelger i min familj kommer traditionellt den finaste timmen av pepparkakorna.

Som min mamma en gång, nu bakar jag pepparkakor och pepparkakshus för mina barn, släktingar och gäster. Alla kommer att få sina egna personliga nyårs pepparkakor som sött lockar hälsa, välstånd och lycka till det kommande året.
Gör semester pepparkakor hemma
Initial investering: 15 tr.
Månadsvinst: 30 tr.
Återbetalningstid: 1 månad.

Pepparkakor i den ryska semestertraditionen

Pepparkakshusrecept

Pepparkakshus - bakverksamhet