Jag letar efter en kryddköpare. Hur bygger man ett kryddföretag? Hur man öppnar en krydd- och kryddbutik: nödvändig utrustning, kostnadsberäkning och SES -krav

Idag tillagas nästan varje maträtt med en specifik uppsättning kryddor och örter som hemmafruar köper på marknaden eller i butiker. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man öppnar en krydd- och kryddbutik och tjänar bra pengar samtidigt. Låt oss överväga huvudstegen för att starta ett företag och markera några viktiga punkter.

Affärsfunktioner

När du säljer någon produkt finns det ett antal funktioner att tänka på. Därmed är kryddhandeln den mest lönsamma på marknaden. Det kan vara en kiosk, eller ett tält med ett hyrt område, eller en disk i en paviljong. Det viktigaste är den höga trafiken hos potentiella kunder. Folk kommer till livsmedelsmarknaden för att köpa kött, fiskfärs, och samtidigt glömmer de inte alltid kryddorna för dessa produkter. Marknaden är där du behöver starta kryddhandeln. Fristående butiker är inte lika effektiva och deras månatliga underhåll kommer att kosta en snygg slant för en entreprenör.

Om vi ​​pratar om konkurrens, representeras det ofta av butiker som säljer förpackade kryddor och väldigt få kiosker med kryddor i vikt. Men trots allt är det de utvägda kryddorna eller deras kombinationer som ger den oöverträffade smaken för många rätter, plus att de är mer användbara.

Kryddhandelsdokument

Av de grundläggande behörigheterna behöver du:

• ta form som en individuell entreprenör.
• ange önskad OKVED. För Ryssland är det - 52.27.3 Detaljhandel med andra livsmedelsprodukter. För Ukraina - 46.37 Grossist kaffe, te, kakao och kryddor.
• teckna ett hyresavtal för en butiksyta.
• få tillstånd från SES och brandkåren.

Urval av lokaler och utrustning

Låt oss prata om vad du behöver göra för att komma igång inom krydd- och kryddor.

För det första är det naturligtvis att hyra en bra plats på marknaden, den mest lönsamma platsen kommer att vara nära kött- eller fiskavdelningen, men andra alternativ är bra, det viktigaste är att du är i synlig syn. Ofta upptar en sådan försäljningsplats från 3 till 6 kvm.

För det andra måste du köpa handelsutrustning. Dessa är sektioner och behållare för förvaring av kryddor. Det är viktigt att de är stängda, eftersom lagring av kryddor kräver vissa villkor och annars kan de dämpa eller förlora deras sprödhet och kommersiella utseende.

Därefter behöver du ställ för att visa sortimentet. Också, bankomat, en liten bänk och en stol för säljaren. Om verksamheten innebär försäljning av kryddor eller kryddor i vikt måste du köpa en elektronisk våg.

Av de extra tillbehören behöver du fyllningsverktyg, vanligtvis speciella skedar och påsar för fyllning.

Sortiment och leverantörer

Sortiment spelar en stor roll i kryddbranschen. Det är på grund av denna punkt som du kan komma före dina konkurrenter och locka köpare från dem. Dina främsta kunder är kvinnor, och de älskar att välja mellan en mängd olika alternativ.

Här är en lista över grundprislistan enligt följande försäljningsstället.

• kryddor (basilika, berberis, senap, ingefära, kanel, lavendel, lagerblad, lök, morot, muskotnöt, mynta, paprika, alla sorter av peppar, persilja, rosmarin, spiskummin, dill, vitlök och mycket mer).
• kryddor (humle-suneli, en blandning av paprika, uppsättningar för glögg, kompottblandning, liksom till rätter: för borscht, fisk, grill, kött, bacon, kyckling, pizza, svamp, grönsaker och mycket mer).
• konfekttillsatser (vanillin, russin, kakaopulver, kokos, tranbär, etc.).
• kryddblandningar.
• såser och oljor.
• presentuppsättningar med mera.

Valet kan vara stort, det viktigaste är att korrekt fördela allt detta. Ta mer populära kryddor och mindre av dem som säljs mindre ofta. Ett bra tillvägagångssätt för kundtjänst är om din säljare kan göra kryddblandningar precis framför kunden. Det är mycket effektivt och minnesvärt. Ett sådant chip kan bli ditt visitkort.

Kryddleverantörer finns på grossistmatmarknader. Med tiden kan du också börja handla med elitkryddor.

Hur mycket startkapital behövs?

Den som funderar på att öppna ett kryddhandelsföretag gör beräkningar och bygger vissa förväntningar på framtida intäkter. Faktum är att var och en av er har sina egna beräkningar, men allt beror på var din butik ligger, sortimentets volym, kostnaden för hyresområdet och mycket mer. Vi ger dig de viktigaste utgiftsposterna.

• Uthyrning av lokaler - $ 100 - $ 150
• Skatter - $ 150
• Säljarens lön - $ 200
• Första inköp av varor - $ 3000 - $ 4000
• Inköp av utrustning - $ 1000 - $ 1200
• Skylt - $ 50
• Transportkostnader - $ 60.

Hur mycket kan du tjäna?

Intäkterna beror på sortimentet av varor, utloppets placering, närvaron av konkurrenter i närheten, och så vidare. Det är omöjligt att beräkna alla punkter, men du kan fortfarande ange huvudnumren.

Genomsnittligt påslag för kryddor och kryddor - 70% - 100%.

Med dessa indikatorer kan du göra ungefärliga beräkningar av resultat och försäljningsvolymer.

Slutsatser. Att öppna en krydd- och kryddbutik kan vara väldigt lönsam investering av pengar. Det kommer att vara nödvändigt att arbeta på marknaden och erbjuda kunderna antingen en ökad service eller nya artiklar i sortimentet, eller så är priset lägre än konkurrenterna. För att skala verksamheten kommer det att vara nödvändigt att öppna andra butiker i olika delar av staden, med hjälp av redan felsökt teknik.

Finns det något att tillföra materialet? Vi ser fram emot din feedback om detta företag.

Försäljning av kryddor och örter

Varje år i vårt land är det färre och färre människor som tror att det bara finns två kryddor i världen: den i pepparskakan och den i saltskakan. Parallellt med detta blir en hälsosam livsstil enligt orientaliska metoder populär: yogakurser, kampsport, hälsosamma näringssystem. Dessutom bidrar mode för exotiskt kök och det växande intresset bland befolkningen för kryddiga och kryddiga rätter också till en ökad efterfrågan på sällsynta kryddor som inte finns i en vanlig livsmedelsbutik.

Därför är det tillräckligt verklig idé kan vara öppningen av en butik med orientaliska kryddor från Indien, Iran och Syrien. Köket i dessa länder är imponerande med ett stort urval av olika kryddor och kryddor, varav många är helt okända för den inhemska konsumenten. Dessutom kombineras den höga kvaliteten på produkter som importeras från dessa länder med låga priser. Naturligtvis utsikterna för att öppna en högt specialiserade mat affär kan tvivla, men kaffe- och tebutiker efterfrågas inte bara bland finsmakare, utan också bland vanliga medborgare.

Hur man öppnar en kryddbutik

Försäljningsområdet för försäljning av kryddor kan vara litet och kompakt, men butiken bör ligga på en trång plats, till exempel i ett köpcentrum eller en stormarknad. Kryddor övervägs relaterad produkt därför köps de oftast tillsammans med andra produkter. Paviljongen kan inredas i orientalisk stil, som omedelbart kommer att locka uppmärksamhet hos både exotiska älskare och fans av gott kök. Det är bäst att förvara kryddor i klara glasburkar. Det är absolut nödvändigt att de är hermetiskt förseglade. Sådan förpackning behåller aromen av kryddor under en längre tid och ser samtidigt spektakulär ut på utställningen.

Det är mycket viktigt att organisera försäljningssystemet korrekt. Förutom att butiken tillhandahåller detaljhandel du måste leta efter grossistköpare bland restauranger, kaféer, hotell. Att motta konkurrensfördelar spektrum är mycket viktigt ytterligare tjänster... De kan vara presentförpackningar, ta emot beställningar via telefon och Internet eller organisera en leveransservice. Vissa

Köpet av den första satsen av varor kommer att kräva minst 2-3 tusen dollar. plus fraktkostnader. Dessutom den totala kostnaden för hyra, skyltproduktion, inköp butiksutrustning och förpackningar kommer att behöva minst 5-6 tusen dollar. Marginalen i detta segment är inte enhetlig och sträcker sig från 50 till 100%. Dessa indikatorer gör det möjligt att tala om avkastningen på investeringen på högst ett år.

Dokumentärfilmaren Elizaveta Fedoseyeva började blanda kryddor i köket och 2016 sålde hon kryddor för 20 miljoner rubel. Hennes nya projekt är export av "bärnsten honung" till Kina och senap till Indien.

Grundare av Sphere kryddproduktionsföretaget Elizaveta Fedoseeva

I sällskap med Elizaveta Fedoseeva "Sphere" arbetar hela hennes familj. Elizabeths far spelar rollen som tekniker, en medicinsk mamma ger råd om hur kryddor påverkar kroppen och hennes man ansvarar för förpackningsdesign och produktmarknadsföring. I byn Staroye Poddubye i Gatchinsky -distriktet i Leningrad -regionen skapade Elizabeth en kryddproduktion i full cykel - från odling av örter till förpackningar. Ett tiotal lokala invånare arbetar på kryddplantagen. En del av råvarorna Elizabeth köper direkt från utländska leverantörer, men till exempel senap, tvärtom ska hon exportera till Indien. Storskaliga leveranser till Kina av produkter med tillägg av bärnstensextrakt förbereds också.

Kryddmarknaden

Enligt de senaste uppgifterna från Step by Step -marknadsföringsbyrån uppgick kryddmarknadens volym i Ryssland 2014 till 159 miljarder rubel, under året växte den med 1% i monetära termer. Idag arbetar cirka 150 tillverkare på hemmamarknaden. De flesta av dem handlar bara om förpackning av importerade råvaror. Enligt Euroresearch & Consulting importerar Ryssland årligen över 100 tusen ton örter och kryddor. De viktigaste leverantörerna är Kina, Indien och Uzbekistan. Marknaden är inte konsoliderad. Enligt Aidigo -marknadsförare är tre företag i täten: den ryska Proxima med varumärket Pripravych, amerikanska McCormick & Company (varumärket Kamis) och österrikiska Kotányi, som alla står för 10%. Aidigo uppskattar sin andel till 5%.

Produktion och distribution

Elizaveta Fedoseyeva är utbildad regissör, ​​i mitten av 2000-talet arbetade hon i en dokumentärfilmstudio. Samtidigt var hon allvarligt förtjust i att laga mat. Hon älskade att blanda olika kryddor för att få ny smak: Elizabeth hävdar att denna passion ärvdes från hennes franska förfäder som flyttade till Ryssland i antiken. Jag förberedde några av kryddorna själv: jag samlade örter i skogen och köpte dem på marknaderna, torkade dem och slipade dem. Gästerna gillade rätterna; tillsammans med recepten tog de ofta med sig påsar med kryddor blandade av Elizabeth.

Oväntat började mun till mun fungera, bekanta av bekanta - ägarna till små kaféer och restauranger i Sankt Petersburg - började vända sig efter kryddor. ”Efter ett tag började fullständiga främlingar ringa och bad om våra kryddor i kilogram. Och vi insåg att det här kan vara ett riktigt företag ”, påminner Fedoseyeva.

Så här såg Sphere -företaget ut 2006. Affärsmodellen var enkel: entreprenören köpte kryddor från grossister, blandade dem enligt hennes recept på eget kök och säljs vidare. Produktionsvolymerna nådde 50 kg per vecka och gav varje månad cirka 120 tusen rubel. vinst med en marginal på 15-30%.

När beställningar från krögare nådde mer än 500 kg per månad blev det klart att det var nödvändigt att expandera. Men att hitta lämpliga lokaler var inte lätt. Så snart familjen hyrde lokalerna och reparerade bad fastighetsägarna att få flytta ut utan att ange någon anledning. Efter tre drag bestämde Elizabeth att hon behövde köpa ett rum. Familjen stödde idén, 2007 sålde de för 14 miljoner rubel. en fyra -rumslägenhet i centrala Sankt Petersburg och flyttade till byn Staraye Poddubye i distriktet Gatchinsky i Leningrad -regionen - 73 km från Sankt Petersburg. Det fanns tillräckligt med pengar för att köpa ett hus, 2 hektar mark och industrilokaler en tidigare svampgård med en yta på 1000 kvm. m.

Produktionslokalerna krävde reparation, det fanns ingen utrustning heller, så familjen fick ta konsumentlån med 20-25% per år. Totalt tog det cirka 5 miljoner rubel att organisera produktionen, som familjen lånade från banker. De kommande två åren spenderade entreprenören alla vinster på att betala av skulder. Att hitta pengar var tidskrävande och distraherande från produktionen. Enligt Elizabeth var detta den svåraste tiden i hennes företags historia. ”Vad drömmer kvinnor om? Om en päls, till exempel. Och jag drömde om automatiska linjer. Det var en sådan lycka, jag var så glad över vår första fyllningsmaskin ”, påminner Fedoseyeva.

En entreprenör utvecklar vanligtvis ett recept på en ny blandning på ungefär tre månader. (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

Företagaren förstod att du inte kan skapa ett storskaligt företag endast på samarbete med krögare, hon letade efter möjligheter att gå till detaljhandeln. 2008 arrangerade regeringen i Leningradregionen ett möte med lokala företagare med köpare av detaljhandelskedjor. Enligt Fedoseyeva fick alla tillverkare bara ett märke, utan vilket de inte fick delta i mötet. Bönder förbannade och ställde upp för rätten att tillbringa 5-10 minuter i ett företag med köpare. När passet föll i Elizabeths händer sprang hon bokstavligen in i hallen, delade ut alla sina visitkort och produktprover.

Företagarens impuls uppskattades av representanter för Spar -nätverket. I nästan ett halvt år testade de kryddor, kom överens om ett kontrakt för produktion av kryddor under deras varumärke och godkända etiketter. Som ett resultat började Fedoseyevas företag att producera åtta kryddor för detaljhandelskedjan: havssalt, salladsdressingar, kyckling etc.

Först efter detta kontrakt lämnade Elizabeth sitt jobb.

Kryddig gård

Tillverkningen av kryddor är inte så lätt som det kan tyckas vid första anblicken. Enligt Fedoseeva är det omöjligt att snabbt komma på en ny blandning - vissa kryddor är heta, andra är kryddiga, du måste förstå smaken och också ta hänsyn till skördetiden. En entreprenör utvecklar vanligtvis ett recept på en ny blandning på ungefär tre månader.

Sphere kryddor är baserade på ryska örter. På 2 hektar mark odlar företaget cirka 40% av de nödvändiga råvarorna. Dessa är oregano, persilja, dill, koriander, merian, basilika och andra växter. Örterna skördas för hand, torkas och males. Företaget köper de återstående råvarorna från ryska tillverkare och utländska leverantörer. Ryska örter levereras av 25 bönder. Cirka 30% av råvarorna, till exempel olika paprika, köps utomlands. Först samarbetade Fedoseyeva med återförsäljare, men när efterfrågan på råvaror ökade till containrar om 20 ton kom hon överens om direktleveranser från Indien, Kina och Vietnam. Enligt företagaren hjälper detta till att sänka kostnaderna och övervaka kvaliteten på råvaror.

Men export är också möjlig - indiska partners, enligt Fedoseeva, planerar att köpa senap och koriander av henne. Hon fick nyligen en ansökan om leverans av 20 ton produkter per månad. "På den senaste BRICS-utställningen, som ägde rum i Indien, var dess monter otroligt populär", säger Maria Shcherbatkina, medordförande i Opora Rossii-kommittén för utveckling av kvinnors företagande. ”Det här är väldigt ovanligt och roligt, eftersom det verkar som att Indien är den största leverantören av kryddor för hela världen. Men indianerna själva konsumerar kryddor som de inte odlar ”, förklarar Fedoseyeva.

Elizabeths nya projekt - export av "bärnsten honung" till Kina och senap - till Indien (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

10-15 medborgare och invånare i grannbyar arbetar ständigt med produktionen. Skörden skördas för hand, men några av processerna är automatiserade: sju maskiner hjälper till att packa kryddor och sätta på etiketter. Cirka 40 typer av kryddpaket produceras, liksom färska örter till salu. Produktionsvolym - 10-25 tusen förpackningar per månad.

Märkesrecept

Försäljningen av kryddor 2016 gav Fedoseeva 20 miljoner rubel. intäkter uppgick nettovinsten till 6 miljoner rubel. En tredjedel av intäkterna kommer från ett avtal med Spar, en tredjedel från detaljhandeln och en tredjedel från restauranger. ”Spar är bra på att garantera bulkorder, men de bestämmer också sina priser. Det är 15-20% mer lönsamt att producera under ditt eget varumärke, säger entreprenören.

De första kryddorna såldes under namnet Smaki. Men på grund av konsonansen med varumärket Smak (det uppfanns och registrerades av sångaren Andrei Makarevich, som var värd för ett tv -program med det namnet) varumärke registreringen misslyckades. Men de första köparna var främst restauranger, de uppmärksammade praktiskt taget inte märket.

2014 beslutade Fedoseeva att gå in på b2c -marknaden. På grund av hoppet i dollarn detaljhandelskedjor blev mer uppmärksam på de förslag från ryska tillverkare, började importbytet. Fedoseeva ändrade också linjen: till exempel släppte hon "Peppers Lux", där en av typerna av utländsk peppar ersattes av inhemsk senap. I utseende och smak förändrades blandningen praktiskt taget inte, medan kostnaden för produkten minskade.

För att förstå marknadsföring och varumärke gick Elizaveta in i affärsaccelerationsprogrammet från regeringen i Leningrad -regionen: i sex månader deltog entreprenören i föreläsningar och masterklasser av inbjudna experter. ”Elizabeth är en så charmig person att jag, när jag tittar på henne, vill öppna mitt eget företag. Det här är de människor vi behöver ”, påminner Olga Shakhova, avdelningschef vid Leningrad Regional Center for Entrepreneurship Support.

År 2015 registrerade Fedoseeva ett nytt varumärke - Divia. Namnet och logotypen uppfanns tillsammans med hennes man. ”När en person i en stormarknad kommer till en hylla med kryddor, förstår han inte vad som är vad. Därför tar han en begriplig svartpeppar och lämnar. Vi funderade länge på hur vi skulle förklara att kryddor har en gradering, att de kan varieras, för att skapa nya intressanta smaker ”, säger Fedoseyeva. Som ett resultat kom vi på en ny rad kryddor. Vanligtvis säljs kryddor antingen separat - rosmarin, basilika, persilja etc., eller för enskilda rätter - pilaf, kött, fisk, etc. Fedoseyeva föreslog sin egen "smakskala" - en gradering av nio uppsättningar kryddor med ökande kraft från "Anbud" till "Kryddig". Salt med Divia -kryddor kostar 120 rubel, paprika - 200 rubel. Priserna är något högre än genomsnittet på marknaden.

Beslutet är kontroversiellt. "Smakskalan" kan fungera på Internet i ett mycket smalt segment av ayurvediska specialister, där försäljningen av en idé mer pågår än en produkt. Inom detaljhandeln är det osannolikt att lyckas, eftersom linjen inte passar in i butikshyllans logik, säger Aleksey Izmailov, utvecklingsdirektör för grossistleverantören av kryddor och kryddor Iva.

Nu säljs faktiskt Divia främst i gårdsbutiker... ”Produkterna är mycket ovanliga - salt kombineras med kryddor, och folk är intresserade av det, försäljningen ökar. Jag själv använder det med nöje. Jag tror att vi kommer att samarbeta länge ”, säger Lada Akulinina, chef för inköpsavdelningen för Fruktovaya Lavka -kedjan med fem butiker.

För restauranger har Fedoseeva utvecklat linjen Divia Grand. Enligt Ksenia Vasilevich, inköpsansvarig för en av de största leverantörerna av restauranger i öst-väst, Ksenia Vasilevich, köper även premiumanläggningar som Pushkin, Turandot, Graf Orlov och andra Divia-produkter.

Gult tillsatsämne

En gång kom Elizabeth ihåg att hon filmade en dokumentär om bärnsten. Dess extrakt innehåller ravsyra och spårämnen som hjälper kroppen att hantera stress och stress. ”Bärnsten används främst vid behandling av sköldkörtelstörningar. Det har också antiseptiska egenskaper, säger Yulia Doronina, specialist på Amberhall -bärnfabriken.

Fedoseeva bestämde sig för att försöka släppa ut produkter med bärnstensextrakt. V ren form på grund av den specifika barrsmaken är den svår att äta. Erfarenhet av kryddor tyder på att extraktet kan blandas med andra produkter. Som ett resultat skapade hon gult vatten och gräddehonung med bärnstensextrakt.

Produkter med bärnsten har en annan fördel: kineserna anser att bärnsten är en "kejserlig sten" och tillskriver den mystiska egenskaper. Cirka 50 ton bärnsten till ett värde av cirka 100 miljoner dollar importeras officiellt till Kina årligen, huvudleverantören är Ryssland. Och dessutom, allt fler kineser som turister reser till vårt land, och i synnerhet till Sankt Petersburg.

Företagaren deltog i en utställning i S: t Petersburg vid det rysk-kinesiska centret. Prövningssatsen sveptes bokstavligen av hyllorna. ”Hur förvånade vi blev när kineserna omringade oss från alla håll, genast åt all vår honung, drack allt vatten”, minns Fedoseyeva. "Jag visste om intresset för bärnsten, men jag förväntade mig inte att det skulle vara så trendigt".

Efter denna incident bjöd specialisterna på det ryska exportcentret in entreprenören att delta i den första matutställningen för ryska produkter i Kina. På den krävde besökare att sälja även de utställningar som inte var avsedda att säljas, och köpare ställde upp. Nu är alla företagets krafter inriktade på produktion av bärnstensfärgade produkter.

Fedoseyeva tror att detta kommer att hjälpa Sphere att nå en ny försäljningsnivå. Hon förbereder dokument för leveranser till Kina. Att komma överens om kontrakt och slutpriser kommer att ta ytterligare tre månader, och det är planerat att leverera de första 60 ton gula produkterna till kinesiska grossister.

Ivan Sidorok, grundare av Mabius Culinary Startup Center, tror på framgången med gula produkter: "Det finns bara ett kriterium - ett tillräckligt antal människor behöver en produkt och de är villiga att betala pengar."

Reklam är handelsmotorn, och det är också den främsta nischen för småföretag i Ryssland, även om situationen nyligen har börjat förändras mot produktion, men detaljhandeln fortsätter att med säkerhet leda rankningen av de mest populära affärsidéerna för småföretag. Samtidigt får all detaljhandel inte vara "under samma rubrik", varje handelsriktning är individuell och å ena sidan kräver ett individuellt tillvägagångssätt, och å andra sidan har det sina egna fördelar och nackdelar. Idag kommer vi att prata om idén om en butik i en av de "smala" nischer.

Som jag sa mer än en gång, på resursens sidor är det mest lovande för småföretag detaljhandeln i små specialaffärer har vi tidigare övervägt sådana idéer:

Idag ska vi gå vidare till ett lite annorlunda plan och prata om kryddor och kryddor.

För ett par hundra år sedan var kryddor inte bara en vara utan värderades mycket högre än guld och riktiga krig släpptes ut för dem. Jag kommer inte att störa läsarna med historiska fakta om kryddor, även om det är ganska intressant att veta att till exempel minsta påslag för handel med den vanliga hammaren och peppar var 2000%, och en av Magellans expeditioner, vid återkomst, lyckades för att täcka alla förluster och förluster av 4 av 5 fartyg genom att sälja kryddor. de som anlände till det överlevande fartyget, och så vidare. Naturligtvis har situationen i dag förändrats och kryddor har upphört att vara de rika och har blivit utbredda, men inte alla kryddor har blivit utbredda, detta beror på ganska vanliga saker, de flesta livsmedelsbutiker säljer dem helt enkelt inte, vilket begränsar sig själva uteslutande till de mest populära typerna av malen peppar, lagerblad med mera. ett par typer av produkter. Samtidigt är variationen av kryddor enorm, plus kryddor och naturligtvis kryddor, och totalt kan vi tala om en nomenklatur som är tillräcklig för bildandet av en.

Det är värt att komma ihåg att idag är endast cirka 60 typer av olika örter, blomställningar, löv och så vidare klassificerade som klassiska kryddor. Kryddor är produkter av uteslutande vegetabiliskt ursprung, dessutom finns det åtminstone cirka 20 typer av klassiska kryddblandningar som:

• curryblandning (7-12 till 20-24 ingredienser)
• Indisk blandning (10 ingredienser)
• Siamese mix (10 ingredienser)
• Wuxiangmian kinesisk blandning (5 ingredienser)
• humle-suneli (från 6 (reducerad sammansättning) till 12 (full) komponenter)
• adjika (5 komponenter) var noga med att lägga till suneli humle
• dolma (6-8 komponenter)
• Bolognese mix (9 ingredienser)
• Frankfurtmix (10 ingredienser)
• Hamburg mix (7 ingredienser)
• Worcester -blandning (5 ingredienser)
• garni bukett (torr eller färsk i olika versioner upp till 9 komponenter)

Naturligtvis slutar listan inte där, men vi kommer att diskutera sortimentet av kryddbutiken i en separat artikel, vi kommer att gå vidare till detaljerna i att öppna en sådan butik.

Den första faktorn är rymden.

När du väljer lokaler för krydd- och örtbutiker, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt ventilation. Närvaron av ett välventilerat utrymme där det kommer att vara möjligt att behålla en behaglig doft utan hårda toner är nyckeln till affärsframgång. Naturligtvis kan du inte göra med ventilation ensam, du måste tänka över disken, men mer om det nedan. Om lokalerna inte har nödvändig utrustning måste kostnaden för arrangemanget automatiskt ökas med mängden sådana investeringar. Nästa viktiga element när du väljer rum är dess område, å ena sidan är det inte nödvändigt att hyra ett stort område för en specialiserad kryddpunkt, men samtidigt shoppingrum det bör finnas minst 20 rutor (optimalt cirka 30), plus tvättstugor för förvaring av kryddor, kryddor och kryddor. Och bara den tredje i listan över faktorer när du väljer plats blir dess plats. Det bör förstås att detta är en högspecialiserad punkt och, plus kryddorna själva, är en ganska specifik produkt, vilket helt klart begränsar köparcirkeln. Faktum är att köpare är medvetna och som ett resultat kan dess placering inte vara knuten till några transportbyten och beror inte på "trafik". Naturligtvis ser placering i köpcentrum optimalt ut, men när man väljer mellan köpcentrum och med ett separat rum någonstans i närheten är det värt att uppmärksamma först och främst kostnaden för att hyra ett sådant rum.

Låt oss sammanfatta. Vad är det viktigaste när du väljer lokaler för en kryddbutik? Den första är närvaron av stark ventilation i rummet. Det andra är lämpligt för alla rum, förutom de som ligger inne i bostadsområden (utställningar bör förbise en mer eller mindre upptagen väg) eller ligger inne i köpcentrum.

Den andra faktorn är utrustning.

Kommersiell utrustning för en kryddpunkt kommer att skilja sig väsentligt från den vanliga uppsättningen för en livsmedelsbutik, trots allt pratar vi om bulkvaror som kräver placering och förvaring i ett slutet utrymme. Det är intressant att så olika produkter som kött och kryddor kan ha liknande problem; när man utrustar en slaktare måste entreprenörer också möta behovet av att utrusta speciella vitrin för förvaring av färskt kött (du kan få mer information). I vårt fall bör kryddorna förvaras i separata behållare-behållare med möjlighet till hermetiskt förseglade. Ändå tenderar kryddor och kryddor att gradvis "erodera" plus i butiken, och så kommer det att bli en behaglig doft av tusentals örter. Dessutom är det absolut nödvändigt att ha en liten mixer för att förbereda kryddblandningarna på plats. Denna process ser bra ut, i alla fall är köparna mycket glada när de förbereder en blandning med dem med hänsyn till deras önskemål (förresten, individuella justeringar görs väldigt sällan). Detsamma händer till exempel med paprika, när en pulverblandning görs klar för användning från 5 olika typer på kundens begäran är det möjligheten att förbereda "färska" kryddor som är en av de viktigaste "chipsen".

Låt oss sammanfatta utrustningen för kryddaffären. I allmänhet kommer specialutställningar att behövas, som med en sannolikhet på 98% måste beställas på verksamhetsstället, plus en mixer för att förbereda blandningar och malning (som en kaffekvarn). Vi kommer att skriva mer detaljerat om själva utrustningen och dess kostnad i en separat artikel.

Den tredje faktorn är leverantörer.

Valet av leverantörer är kanske en av de svåraste frågorna för att öppna en kryddbutik. Faktum är att priserna på kryddor och kryddor i många avseenden beror på skörden av en viss gröda, plus "frågor" relaterade till import av produkter. Naturligtvis är det bästa alternativet att arbeta direkt med kryddproducenter, särskilt med hänsyn till Internet och andra kommunikationsmedel, det är inte svårt att nå leverantörer utomlands (det viktigaste är att veta engelsk), men å andra sidan är försäljningsvolymerna för ett uttag små och det kommer sannolikt inte att vara lönsamt att importera det på egen hand. Det enda alternativet i det här fallet skulle vara att arbeta med stora importörer, vad kan jag säga här, försök att välja en stor som har fungerat länge för att undvika bedrägeri, plus att du måste räkna med att köpa en tillräckligt stor belopp (ju mer du köper desto billigare). det viktigaste är att försöka övertyga chefen om att du kan bli en vanlig kund och du behöver bara en rabatt. Ibland är det på detta sätt möjligt att uppnå en rabatt på 10-15%

För att sammanfatta, när du väljer leverantör, fokusera på stora leverantörer, små säljer billigare, men sannolikheten för att få en defekt produkt är mycket högre, det kommer att fungera med dem när du lär dig att förstå produkter "med ögon och näsa". Omedelbart bör du räkna med att köpa en ganska stor sats, till exempel säljs samma svartpeppar "ärtor" i en vanlig grossist i påsar som väger 50 kg.

Den fjärde faktorn är personal.

En av kritiska faktorer av någon specialaffär har det funnits och förblir säljare. Praktiken visar att varje smal profilbutik, med ett normalt sortiment (speciellt för den valda specialiseringen), tillräckligt snabbt (inom 3-4 månader) utgör en stabil kärna stamkunder, i en idealisk situation kan sådana kunder utgöra upp till 70-80% av de totala intäkterna. Och från och med den andra arbetsmånaden är huvuduppgiften att behålla kunder på grund av två faktorer:

• - ett stort sortiment och Hög kvalitet produkter, och priset på produkter, i vårt fall för kryddor, kan vara 10-20% dyrare än analoger i andra butiker.
• - service av hög kvalitet, som, som ni vet, bildas av artig personal med erfarenhet och kunskap inom kryddor och örter. En mängd olika tekniker kan användas här, från banala historier om skillnaden mellan svartpeppar odlad i Indien och peppar från Uzbekistan, till helt innovativa idéer med reklamrecept för ett visst kök med blandningar som curryrätter eller en bukett garni.

Som ett resultat är det värt att ägna särskild uppmärksamhet åt säljare och motivera dem inte bara att tillhandahålla service av hög kvalitet, utan också att studera de produkter som säljs.