Naturprodukt - vi öppnar en gårdsbutik. Behöver du tillstånd för att öppna. Dekoration och utrustning

Kvalitetsprodukter i den moderna tekniskt avancerade världen är tyvärr guld värda. En miljövänlig produkt som odlas under naturliga förhållanden är svårare och dyrare att producera, men efterfrågan på den växer för varje dag. Människor vill äta naturlig, färsk mat och få från den alla spårämnen, vitaminer och näringsämnen som behövs för ett aktivt och hälsosamt liv. Allt detta gör miljövänliga produkter till en bra idé för ett framgångsrikt företag.

Marknadsanalys och relevans

Försäljningen av ekologiska produkter är en av de snabbast växande industrierna i landet. Kärnan i verksamheten är att ett avtal ingås mellan en företagare och bondegårdar för leverans av naturliga hemprodukter för efterföljande försäljning genom en butikskedja.

Innan du studerar marknaden för varor måste du tydligt förstå vilka livsmedel som är ekologiska. Denna grupp av produkter på förpackningen måste nödvändigtvis ha ett licensmärke "Ekologisk", vilket bekräftar dess överensstämmelse med alla angivna parametrar:

Halvfabrikat av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung, odlade under naturliga förhållanden (i sängar i ljuset av solljus eller i ett stall på en gård).
Icke-GMO, matfärger, konserveringsmedel och smakförstärkare.
Mognad utan användning av konstgödsel, tillväxtacceleratorer, nitrater och andra kemikalier.

Marknadsläget har utvecklats på ett sådant sätt att efterfrågan på ekoprodukter är mycket högre än utbudet.

Detta är utgångspunkten för att komma igång. Ja, processen att odla sådana livsmedel kräver viss investering och tålamod, men kostnaden för slutprodukten är mycket högre än dess "kemiska" motsvarighet.

Företagsregistrering och organisation

För att bedriva laglig verksamhet måste du registrera dig hos skatteverket, få status individuell entreprenör och välj ett skattebetalningssystem. Vanligtvis för stora städer är detta ett förenklat skattesystem, för regioner - en enda tillräknad skatt.

Vid planering av en stor livsmedelsbutik med ett varierat varusortiment och en stor personalstyrka rekommenderas att registrera ett "Företag med begränsat ansvar". Detta kommer att kräva finansiella investeringar, tid och förberedelse av vissa dokument:

charter;
hyreskontrakt;
ingående av SES och brandförsvaret;
öppna ett bankkonto och så vidare.

Alternativt kan du överväga att sälja online.

Produkten kommer att visas på en personlig hemsida, konsumenten kommer att kunna välja, beställa och få den hem. Kostnaderna i detta fall är minimala och det krävs en operatör från personalen, som kan vara ägaren och kuriren själv.

Obligatorisk dokumentation

Listan över dokument liknar listan över alla andra livsmedelsbutiker och inkluderar:

Hyresavtal eller bekräftelse på äganderätten till lokalen.
Intyg om företagets införande i handelsregistret.
Avfalls- och sophämtningsavtal.
Produktkvalitetscertifikat.
Personaljournaler.
Kassadokument.
Bok med klagomål och förslag.
En kopia av lagen om konsumenträttigheter.

Läge och lokaler

Det är uppenbart att lokaliseringen av butiken påverkar försäljningsnivån och antalet kunder. Butiken bör ligga på en väl tillgänglig offentlig plats, borta från konkurrenter.

Området för lokaler för en butik beror på företagets omfattning.

Det kan vara ett litet grönsaksstånd, eller ett stort mat affär med ett brett utbud av produkter av naturligt ursprung. En stor butik kräver en bekväm uppfart och parkering.

Dekoration och utrustning

Ekoprodukter måste säljas och lagras under rätt förhållanden, för vilka det är nödvändigt att köpa lämplig utrustning:

ställ, hyllor, montrar;
industriella kylskåp och diskar;
säljarens bord, disk eller disk.

För att förbättra estetiken är det nödvändigt att tillhandahålla möjligheten att förpacka varor - papperspåsar, rullar. För att packa kött, om det är tänkt att säljas, behövs brickor, matskum och så vidare.

En ekologisk butik måste visa sitt fokus - väggar kan målas i naturliga färger och föremål av naturligt ursprung (papper) kan användas som förpackning.

Sortiment och leverantörer

Alla varor ska ha ett passande certifikat och en dekal som bekräftar att varorna är miljövänliga och helt naturliga. Produkter i en ekologisk butik kan vara väldigt olika, till exempel:

grönsaker och frukter odlade under naturliga förhållanden;
kött och köttprodukter utan konserveringsmedel;
mjölkprodukter;
mjöl och dess derivat;
honung och torkad frukt;
vegetabiliska oljor;
sojaprodukter;
naturlig kosmetika;
juicer, siraper och drycker.

Leveranskontrakten måste med nödvändighet ange villkoren för naturlig odling eller produktion av livsmedel. För att kontrollera kvaliteten på produkterna bör du öppna ditt eget laboratorium eller ingå ett avtal om tillhandahållande av relevanta tjänster.

Personal

Enligt driftprincipen skiljer sig en ekobutik inte mycket från en vanlig livsmedelsbutik, säljare och konsulter servar kunder, lastare bär färska varor, en administratör leder, en revisor beräknar inkomst. Dessutom, om ditt eget laboratorium är tänkt att verifiera kvaliteten på produkterna, är det absolut nödvändigt att lägga till en laboratorieassistent till personalen. En revisor kan vara en besökande revisor och ägaren själv kan fungera som chef.

Marknadsföring

Ditt eget varumärke, som kommer att medfölja varje köpt produkt. Med tiden kommer han att kännas igen och förknippas med just denna butik och dess högkvalitativa varor.
Anslagstavlor i hälsokostrestauranger, transporter och stormarknader.
Utdelning av flygblad.
Skapande av en officiell webbplats.
Rabattkuponger och gratisprovningar, som nygjorda juicer 1-2 gånger i veckan.

Den ekonomiska delen av verksamheten

Att starta ett företag som säljer ekologisk mat är ett ganska dyrt företag. Tillsammans med investeringar i omvandlingen av inredningen i butiken finns det problem som köp av gårdsprodukter, och priserna för ekoprodukter är mycket högre än deras vanliga motsvarigheter.

Samtidigt kommer även eko-matprodukter att säljas till höga priser, och efterfrågan på dem är stor.

Öppna och underhålla kostnader

Initiala kostnader är:

hyra, reparation och dekoration av lokaler - från 300 000 rubel;
kassaregister och vågar - 70 000 rubel;
köp av utrustning - cirka 500 000 rubel.

Totalt: 870 000 rubel.

Månatliga konstanta läggs till dessa kostnader:

lön för anställda - 100 000 rubel;
verktyg - 15-20 000 rubel.

Totalt: 120 000 rubel.

Belopp av framtida inkomst

Vinsten från butiken med miljövänliga produkter förutspås vara hög, så med en genomsnittlig kontroll på 800 rubel och ett 10-timmars arbetsschema kommer minst 12 000 rubel att tjänas (med en hastighet av 15 köpare per dag). Då kommer inkomstbeloppet per månad utan avdrag att vara 360 000 rubel. Detta är minimiinkomsten som en ekologisk kvalitetsbutik kommer att ge.

Återbetalningsperiod

Även den mest blygsamma beräkningen låter oss dra slutsatsen att företaget kommer att betala av sig inom 6-12 månader efter aktiv handel.

Så fördelarna med att sälja ekoprodukter inkluderar:

Hög säkerhet och användbarhet av varor.
Växande efterfråga.

Denna aktivitet har ett stort antal fördelar och har också ett antal nackdelar:

höga kostnader, på grund av den stora andelen manuellt arbete;
begränsad hållbarhet - produkter kan inte köpas för framtida användning och lagras under lång tid i ett lager;

Att sälja ekologiska produkter är något som måste göras. Å ena sidan ger de hälsa till konsumenterna, å andra sidan ger de inkomst till företagaren. Människor är redo att spendera pengar på att köpa riktiga rena produkter för sig själva och sina barn. Låg konkurrens och hög efterfrågan det är en signal att agera för en affärsman som designar en lönsam och ärlig verksamhet.

- - - Relaterade affärsidéer:

Idag, affärer på fältet detaljhandeln livsmedelsprodukter blir mindre lönsamma. Nätverkshypermarknader har nästan helt erövrat denna marknad och lämnar den lilla entreprenören bara "bitar" av varvshandeln i form av butiker inom gångavstånd. Och de som ger mindre och mindre vinst för varje år. Praktiskt taget det enda alternativet för att bygga ett framgångsrikt företag i denna bransch för en liten och medelstor affärsman är specialisering. Det vill säga att öppna en livsmedelsbutik, med en egen idé, med en specifik mening, med ett specifikt sortiment av varor. En av dessa företag kan betraktas som en gårdsvarubutik - en affär till salu naturprodukter!

Vad säljer dessa butiker? Först och främst är detta allt som odlas under förhållanden gårdar och privata hushållstomter: slaktkroppar av kycklingar, gäss, ankor, kaniner, vaktel, kött (fläsk, nötkött), kyckling och vaktelägg, champinjoner och ostronsvampar, smör och solrosolja, ost, mjölk, keso, korv, kryddor och kryddor, samt lokalt producerade frukter och grönsaker beroende på säsong. Samtidigt läggs huvudvikten på produkter från lokala producenter, bekanta för många invånare i staden. Det är idén om "hållbarhet" och naturlighet som gör sådana butiker populära bland konsumenterna.

Vilket skattesystem att välja

Projekt för butiker av produkter från lokala producenter börjar nu öppnas i vissa regioner i Ryssland. Till exempel i Belgorod-regionen utvecklas en butikskedja som kallas "Farmer" aktivt. Projektet organiserades med stöd av de regionala myndigheterna och innebär skapandet av en viss försäljningsmarknad för lokala bönder och hushåll. Handelsområdet för sådana butiker är inte mer än 150 kvm. mätare, vilket möjliggör användning av skattesystemet i form av UTII. Vmenenka är ett mycket bekvämt skattesystem, främst för leverantörer - bönder som inte är momsbetalare.

En betydande nackdel med sådana försäljningsställen är det höga priset på produkter. Åtminstone högre än i många butikskedjor. Detta förklaras främst av det höga grossistpriset till vilket bönder importerar livsmedel. Och det höga priset beror på flera skäl, inklusive på grund av små försändelser och avståndet för transport av varor. Dessutom är det känt att det är mycket dyrare att producera en hållbar produkt än någon kompletterad produkt.

Dessutom är det ofta omöjligt att fylla på hela sortimentsmatrisen med lokala produkter. Låt oss säga att frukt är en mycket populär handelsvara i alla livsmedelsbutiker, men på vintern kommer ingen lokal producent att ge dig äpplen, päron och definitivt bananer och kiwi.

Naturlivsmedelsbutikssortiment

Därför finns det i sortimentet av varor, förutom naturliga lokala produkter, även "industriella" varor från en mängd olika leverantörer. I samma "Farmer"-kedja är andelen naturprodukter endast 30%, resterande 70% är industrivaror.

Hur mycket kan du tjäna genom att öppna en naturmatbutik

Naturliga livsmedelsbutiker öppnar i bosättningar och distrikt med en befolkning på över 20 tusen människor och positionerar sig som "gångavståndsbutiker". Det genomsnittliga påslaget på varor är bara 20 %. Enligt generaldirektören för Farmer-kedjan blir butiken självförsörjande med en daglig inkomst på 90-100 tusen rubel per dag. Den genomsnittliga räkningen är cirka 140 rubel.

Steg-för-steg-plan för att öppna en butik som säljer jordbruksprodukter

Marknadsanalys.
Att göra upp en affärsplan.
Sök efter leverantörer, gårdar.
Lokal att hyra.
Inköp av utrustning, inventarier, kassaregister.
Reklam.
Lansering av butiker.

Hur mycket kan du tjäna på butiken

Gårdsprodukter är enormt populära. Det är därför sådana försäljningsställen är mycket lönsamma. I det inledande skedet av verksamheten kanske det inte går att få stora vinster. Men med tiden kommer butikens popularitet att växa, och följaktligen kommer vinsten att öka. Inkomst från ekologiska produkter kan överstiga 500 tusen rubel. per månad. Återbetalningen av verksamheten kommer inom 6-9 månader.

Hur mycket pengar behövs för att börja

Kostnaden för att starta ett företag beror på flera faktorer:

Har du egen lokal eller måste du hyra butik;
Inköp av ny eller begagnad utrustning, ställ;
Finns det några ingångna avtal för grossistförsörjning från bönder.

Totalt behöver du 500-700 tusen rubel för att öppna en butik.

Vad OKVED att ange vid registrering av ett företag

11 - detaljhandeln mat produkter;
19 - detaljhandel med ett brett sortiment av produkter.

Vilka dokument behövs för att öppna ett företag

För att öppna en butik räcker det att registrera sig som enskild företagare. För registrering är det nödvändigt att lämna in en ansökan till skattetjänsten i den föreskrivna formen, en fotokopia av passet och betala den obligatoriska statliga avgiften.

Behöver jag tillstånd för att öppna

SES-tillstånd för att butiken och produkterna i den överensstämmer med standarderna;
Tillstånd från brandinspektionen för försäljningsställets säkerhet;
Avtal om hantering av hushållsavfall;

När du öppnar en butik i en stormarknad krävs inte sådana tillstånd. Det är viktigt att livsmedelsprodukter måste ha kvalitetscertifikat.

När du skrev artikeln användes materialet på webbplatsen: http://retail-tech.ru.

Grundaren av företaget Eish Derevenskoye, Ilya Elpanov, misslyckades med att bli en framgångsrik bonde, utan attraherade istället cirka 19 miljoner rubel. investeringar och skapade en gemenskap bybor från vilken muskoviter köper mat för 8 miljoner rubel i månaden.

Efter Tesla Elon Musk gick en meteorologisk ballong med en uppsättning byprodukter ut i rymden för att "mata elbilsföraren". Detta marknadsföringskampanj uppfanns av teamet av Ilya Elpanov, grundaren av företaget Eat Derevenskoe. "Så vi visade att bland oss, byborna, finns det Ilona-masker, det finns många av dem", säger affärsmannen med ett allvarligt ansikte.

Invånarna i Moskva och närliggande byar är inte åtskilda av utrymme, men att hitta produkter från små lantliga producenter på huvudstadens marknader och i butiker är inte lätt. Jordbrukare kan sällan tillhandahålla de volymer och priser som krävs av dem. detaljhandelskedjor och grossistbaser. 26-åriga Elpanov bestämde sig för att fixa detta genom att skapa en marknadsplats för jordbruksprodukter på Internet.

Hur det fungerar

Eat Village är ingen traditionell webbutik. Priserna här bestäms av leverantörerna och plattformen lägger till sin provision på 25-35%. Varje produktsida har en berättelse om bonden som odlar och levererar den, samt kundrecensioner. Jordbrukare kontrollerar efterfrågan: in personligt konto webbplatsen anger hur många enheter som kan förberedas denna vecka. De hjälper till att marknadsföra produkten: de tar foton och filmar för sociala nätverk. Enligt Elpanov säljer företaget inte bara produkter utan också historien om varje bonde. Leverantörer ansvarar för märkning och leverans av produkter till företagets distributionscenter i Dubna, varifrån Elpanovs chaufförer levererar paket över Moskva och regionen två gånger i veckan - på torsdagar och söndagar. När du beställer upp till 3,5 tusen rubel. leverans kostar 249 rubel, från 5 tusen rubel. - är gratis.

Rävar och skolbarn

Sommaren 2013, efter det tredje året av ekonomi vid Moskvas jordbruksakademi. Timiryazeva, Ilya Elpanov med studiekamrater åkte till Kaluga-regionen. Arrangörerna av Nikola-Lenivets konstpark tilldelade sedan mark till sex personer som ville ägna sig åt jordbruk och cirka 1 miljon rubel för inköp av djur och foder. Men det gick inte så smidigt som entusiasterna förväntade sig: Elpanovs gäss åts av rävar, grisarna från vänner-partner sprang in i skogen. Efter att ha tillbringat flera månader och fixat 500 tusen rubel. förluster övergav eleverna satsningen. Elpanov bestämde att du måste födas som bonde eller spendera 10-15 år för att bli en professionell inom detta område.

Elpanov var medlem i Russian Economy Foundation-gemenskapen, där han blev mentor av serieentreprenören Oskar Hartmann. Efter det första misslyckandet rådde mentorn honom att försöka sig på IT. Tillsammans med en vän började Elpanov utveckla en applikation för att förbereda skolbarn för provet i en lekfull form, Smart Fox. 2014 fick startupen cirka 25 tusen dollar i investeringar från Internet Initiatives Development Fund, men gick snabbt i konkurs. Intäktsgenerering baserades på konceptet freemium, när huvudtjänsten tillhandahålls gratis, och du måste betala för ytterligare funktioner - 1,5 tusen rubel. Det visade sig att skolbarn aktivt använder gratisfunktionen, men kommer inte att betala. När startupen insåg detta tog pengarna slut, och examensförberedelsesäsongen var över.

Sedan bestämde sig Elpanov för att arbeta för uthyrning - han fick ett jobb på företaget Elementaree, som levererar mat med ett abonnemang. Med tiden tog han tjänsten som chef för logistikavdelningen. Det var här han kom på hur man kombinerar jordbruk och IT.

Byalag

Elpanov spionerade idén till ett nytt företag i Slovakien, där bönder sålde mat via en webbutik. I april 2015 flyttade han till Tver-regionen, till staden Kimry, började samla in set med byprodukter från den lokala marknaden och sälja dem till släktingar och vänner i huvudstaden.

Entreprenören hade 50 tusen rubel för att starta verksamheten. Dessa pengar spenderades på inköp av en webbplatsmall i Joomla constructor, ett kylskåp och två termoboxar för att transportera produkter. I början fick han sällskap av Dmitry Zavyalov, maken till Elpanovs syster. Resten av vännerna var förbryllade: hur kan du sluta Bra jobbat i huvudstaden och flytta till provinserna för ett obegripligt åtagande?

Det stod snabbt klart att återförsäljning av varor från marknaden inte skulle tjäna mycket pengar, och partnerna började leta efter leverantörer bland bönder – de lyckades hitta flera tillverkare av mejeriprodukter, fågel, grönsaker och örter. Sortimentet var begränsat, så först sålde Eat Derevenskoye matset för 2 tusen och 3 tusen rubel. Partnerna spenderade 10 tusen rubel. för annonsering på sociala nätverk och fick åtta beställningar. Deras dag började klockan 4 när de samlade in paket och personligen levererade dem till kunderna. Elpanov beslutade att varorna skulle levereras från bonden till köparens hem inom 24 timmar, vilket innebär att lager inte kan skapas och leveranstiderna måste begränsas – produkterna levererades en gång i veckan, på söndagen.

De första paketen samlades in i köket i Elpanovs mammas lägenhet. På sex månader ökade antalet beställningar till 40 per vecka, och entreprenören hyrde ett distributionscenter närmare huvudstaden - i Dubna (de betalar 75 tusen rubel i månaden för 140 kvm). Bland de viktigaste köparna var kvinnor 25-35 år gamla med små barn, människor som övervakar rätt kost och de som bypaket liknar barndomen. "Smakkvaliteten på produkterna skiljer sig avsevärt från vad vi köper i butik", sa en av kunderna, Dinara Mikhailova, till RBC.

Det stod snart klart att affärsmodellen med standardförutsättningar misslyckades. En del av köparna äter inte vissa produkter och vill beställa något annat. Därför beslutade entreprenören under våren 2017 att också öppna en marknadsplats med ett brett utbud av varor (nu ger det 60% av intäkterna).

Det var svårare att arbeta i det här formatet. En gång gjorde inte en av mejerileverantörerna en redan beställd yoghurt med jordgubbssmak. Det behövdes bara 20 flaskor, men bonden hann inte. Elpanov bad honom på något sätt att avsluta spelet och kom sedan personligen till honom klockan 4 på morgonen och tillbringade 2,5 timmar på vägen. "Kostnaden för dessa burkar var enorm. Men ändå står ryktet på spel, förklarar entreprenören. Sedan flyttade Elpanov till godsvagn och gick för att leverera paket runt om i Moskva.

Det var svårt att koppla ihop leverantörer från Krasnodar-territoriet. Till exempel skickade en entreprenör en gaselllastbil för Pekingkål, men på grund av kraftiga regn kunde de inte hämta den. Bilen återvände tom, Elpanov förlorade cirka 40 tusen rubel. En annan gång, på vägen tillbaka, gick motorn sönder, kylskåpet slutade fungera - halva satsen fick slängas. Därför är nu majoriteten av Eat Derevenskoye-leverantörerna från regionerna Tver, Moskva och Kaluga.

I sitt distributionscenter skapade entreprenören ett kvalitetskontrollsystem, som hjälptes av specialister från Azbuka Vkusa - de rekommenderades till Yelpanov av Vladimir Sadovin, en bekant till entreprenören och generaldirektör för Azbuka Vkusa. Nu bötfälls skrupelfria leverantörer från 1 tusen rubel. upp till 50 % av kostnaden för partiet. Men på grund av det stora antalet olika leverantörer sker fortfarande misstag: i genomsnitt 15 beställningar av 400. Företagsrepresentanter besöker gårdarna personligen: de ber om kvitton för att ta reda på var och när fodret köptes, genomföra laboratorietester och provsmakning provisioner.

Nya bönder

Under två och ett halvt år turnerade Yelpanov 300 gårdar. Grundaren av Eat Dereveskoye delar in leverantörer i tre typer: människor som är födda på landsbygden och har ägnat sig åt jordbruk sedan barnsben; entreprenörer som är trötta på staden och bestämt sig för att tjäna pengar på jordbruk; och amatörer som gjorde sin sommarstugehobby till ytterligare källa inkomst. Mer framgångsrika än andra, enligt statistiken "Ät byn", är just stadsborna som bestämde sig för att bli bönder.

Dmitry Slavyansky är en av de första leverantörerna av Eat Village. Lantbruk han började 2014. Innan dess provade jag mig in restaurangverksamhet, har gått från kock till chef. Men Slavyansky drogs till marken: "Det var alltid intressant att peta runt i trädgården. Förmodligen är det gener."

Han började 2014 med att odla svamp. Men jag beräknade inte kostnaderna, kostnaden för produkterna visade sig vara högre än marknaden. Sedan bestämde jag mig för att "lägga vantarna på" grönskan: sätta det första växthuset. Sex månader senare odlade han 12 ton lök i månaden och höll 28 personer i staten. Men 2016 fanns det ett överlager på lökmarknaden - entreprenören fick 1,5 miljoner förluster. "Så mycket ansträngning och pengar investerades, det skulle inte stå i mina regler att säga" allt, jag gjorde det inte "," minns Slavyansky. Bonden hyrde 12 hektar 20 km från Tver och gick över till att odla sallad, zucchini, rädisor och säsongsbetonade grönsaker. Jag sålde det till lokala restauranger. Denna verksamhet har visat sig vara lönsam.

"Vi själva hade också tankar om att leverera jordbruksprodukter till Moskva, vi kunde helt enkelt inte inse det", säger Slavyansky. Först fick "Eat Dereveskoe" fem till åtta beställningar i veckan, nu går notan till dussintals. Företaget betalar fakturor en gång i veckan och andra grossister brukar skjuta upp betalningarna en månad. Bonden älskar att han känner kunder från synen: varje vecka tittar han på sidan med recensioner av hans produkter. Slavyanskys intäkter för 2017 uppgick till cirka 10 miljoner rubel. Han avslöjar inte vinsten.

En annan leverantör, Vadim Roshka, fick en högre religiös utbildning, på 1990-talet arbetade han som advokat och sedan som trafikpolisinspektör. Hela denna tid drev han ett dotterbolag. Så småningom började inkomsterna från det överstiga lönen. 2007 slutade han sitt jobb och bytte till jordbruk i Tver-regionen - föda upp nötkreatur (hans gård har 150 kor) och producera mejeriprodukter. Enligt Rosca har den moderna bonden det tufft. Elräkningarna stiger, bränslepriserna stiger och mjölkpriserna är oförändrade. – Det har gjorts så mycket att det inte finns någon återvändo. Vi överlever på entusiasm, säger bonden.

För att hålla sig flytande utvecklar han sin webbutik, säljer produkter genom grupper på sociala nätverk och letar efter nya distributionskanaler. ”För Eat Derevenskoe har vi blivit huvudleverantören av mejeriprodukter - produktionsvolymerna tiodubblades förra året. Vi växer tillsammans, förklarar bonden. Intäkterna för 2017 uppgick till mer än RUB 10 miljoner. Han återinvesterar all vinst i affärsutveckling.

Tillsammans med matvarorna får Eat Derevenskoe-kunder ett brev om hur det går i byn. Ilya Elpanov planerar också att installera kameror med sändning online på gårdar så att köpare kan kontrollera produkternas ursprung.

5 miljarder för bönder

I Moskva finns det både leveranstjänster för jordbruksprodukter och offlinebutiker där sådan mat kan köpas. De främsta konkurrenterna till Eat Derevenskoe är LavkaLavka, Seasonmarket, MoscowFresh, Fresh, Two Sisters och andra. expertbedömningar, den största aktören är kooperativet LavkaLavka med en butikskedja och onlineleverans. Enligt LavkaLavka upptar kedjan cirka 10 % av huvudstadens marknad för lantbruksprodukter, årsomsättning vilket är 5 miljarder rubel. Men enligt Elpanov, ju fler detaljhandelsaktörer det finns på marknaden, desto fler bönder kommer att kunna leverera sina produkter till megalopolisen och desto billigare blir deras produkter.

Pengar på bordet

Grundaren av "Eat dereveskoe" lockade de första investeringarna sommaren 2016 - 1 miljon rubel. i utbyte mot 8 % av företaget från affärsänglarna Grigory Rudanov och Vladimir Batishchev. Enligt Rudanov imponerade Ilya på investerare med sitt engagemang och sitt engagemang. ”Marknaden har stor potential eftersom allt fler vill äta hälsosamt. Vi ser att gårdsprodukter är mycket efterfrågade. Ilya gjorde en mycket human tjänst, "förklarar Rudanov.

Under 2017 fick företaget ytterligare 300 tusen dollar för cirka 20% från grundaren av LiveTex-företaget Vladimir Bakuteev och Some Random VC-fonden. Dessa pengar hjälpte företaget att växa snabbt. Sortimentet har avsevärt fyllts på: det fanns 150 produktnamn, nu 800. Antalet leverantörer har vuxit nästan fyra gånger - upp till 150. Om projektets intäkter i början av 2016 var cirka 400 tusen rubel. per månad, sedan i början av 2017 - 1,8 miljoner rubel, nu - cirka 8 miljoner rubel. Enligt Elpanov har företaget nått en operativ återbetalning, men han lägger all vinst på utvecklingen av projektet.

Under 2018 har Eat Dereveskoye en ny försäljningskanal: nu levererar företaget produkter till hotell, restauranger och kontor. "Grabbarna främjar värden som liknar våra. De tar produkten på allvar och jobbar på buggar”, förklarar Anastasia Efimova, delägare av Brick Design Hotel, valet av leverantör.

Enligt Elpanov föredrar 4,5 miljoner invånare i huvudstaden jordbruksprodukter, men i verkligheten gör inte mer än 1% av potentiella köpare onlineköp. "Nu är jordbruksprodukter ganska dyra, men med rätt affärsstrategi och automatisering av arbetet med leverantörer kommer de att bli tillgängliga," är Elpanov säker.

Utsikt från utsidan

"Frasen" gårdsprodukt "väcker inte längre vild entusiasm"

Alexander Goncharov, grundare av gårdskooperativet "Mark och Lev"

"Det finns inget revolutionerande i idén om leverans, men att stödja byborna är rätt. Det är sant, jag ser att "Eat Village" har en slumpmässig uppsättning leverantörer. Det är nödvändigt att utveckla territoriet där bönderna bor, som till exempel vår Tula agrohub gör. Frasen "gårdsprodukt" väcker inte längre vild entusiasm hos konsumenterna, stratifiering förekommer - vissa vill få det att se ut som en gårdsprodukt, men billigare, andra är intresserade av produktens ursprung, miljövänlighet behöver bevisas."

"Det största problemet nu är råvarornas heterogenitet."

Pavel Paskar, VD för Grow Food matleveransservice

"Jag tycker att idén med hemleverans av matvaror är mycket lovande. Nu har marknaden delat upp sig i ett antal modeller: leverans av skurna ingredienser, där en person lagar mat själv enligt ett recept, till exempel Shefmarket, matlagning i själva detaljhandeln, som Azbuka Vkusa, prenumerationsmodeller när maten kommer färdiglagad till exempel Grow Food. Denna marknad förändras till det bättre och växer. Ledare visar bra resultat, konkurrenterna kommer ikapp dem. Teknik kommer in i våra liv, i stora städer där människor inte har tillräckligt med tid lägger de ut fler och fler processer. Marknaden kommer att fortsätta växa i ytterligare tre till fem år.

Det största problemet nu är råvarornas heterogenitet. Stora företag tvingas laga inte de bästa produkterna. Detta påverkar kvaliteten på maten. Om man lyckas skapa så få lager som möjligt mellan konsumenter och bönder, desto bättre ur ekonomisk synvinkel: både varorna blir billigare och företagen blir mer lönsamma. Att leverera jordbruksprodukter är en intressant idé."

Modet för alla naturliga har dykt upp relativt nyligen - under de senaste 7-8 åren. I popularitetens spår har dussintals butiker med ekoprodukter öppnats. Platsobservatören granskade flera exempel på att göra eko-affärer i Ryssland.

Säsongsmarknad

I april 2013 öppnade Sergey Melnik tillsammans med en partner Season Market onlinebutik med gårdsprodukter. Affärsmannen investerade 3 miljoner rubel i lanseringen av projektet, och det första året uppgick intäkterna till 8 miljoner. Huvudtanken var att bli en mellanhand mellan ryska bönder och konsumenter i Moskva och Moskvaregionen.

”För ett år sedan planerade vi att öka försäljningen till hösten 2015 med tre eller fyra gånger, men i själva verket har vi ökat med sex eller sju. I slutet av detta år förutspår vi intäkter på 60-70 miljoner rubel, "sa Melnik i september 2015.

Tjänsten för leverans av gårdsprodukter fanns före Season Market, därför, för att sticka ut, lade skaparna till projektet ytterligare service- alla varor som tas emot från jordbrukare sorteras, skärs, förpackas, förpackas i ett distributionscenter. Således får kunden inte bara en naturlig produkt, utan också en redan bearbetad.

Under 2013 var den genomsnittliga checken mindre än 3 000 rubel, efter två år nådde den 4 000 rubel. Enligt Melnik kontaktar bönder dem regelbundet med erbjudanden om samarbete. Vid ett positivt beslut skickas produkter från potentiella leverantörer för undersökning till Rospotrebnadzor. Därefter fattas beslut om kontraktsskrivning.

2014 vann Season Market en gemensam tävling mellan Kommersant och VTB24 "Niche for a Billion" - startupen fick ett specialpris från banken för den bästa affärsmodellen. I december 2015 gick varumärket Season Market offline och öppnade sin första butik i Moskva.

"Mjölkkultur"

2006 förvärvade affärsmannen Andrei Ionov en mjölkgård i Leningrad regionen... Det tog entreprenören åtta år att starta produktionen av mjölk, kefir, yoghurt och jäst bakad mjölk. Under 2011 investerades cirka 700 miljoner rubel i byggandet av anläggningen. Samtidigt började teknologerna utveckla receptet, och den inbjudna byrån Depot WPF – varumärkeskonceptet och förpackningsdesign.

2014 dök halvliterskoppar med pip upp på butikshyllorna. "Det här formuläret förstärkte idén att det här är produkter för krävande men upptagna medborgare", sa Andrey Ionov och beskrev målgrupp produkt. Dessutom kan du på kopparnas lock hitta olika information om produkten: produktionstid, namnet på arbetsledaren eller till exempel vädret under mjölkningen. Samma år dök Milk Culture upp i 14 ryska städer.

Till en början marknadsfördes varumärket endast genom sociala nätverk... 2015 dök en annons för Dairy Culture upp i publikationer av kända bloggare Ilya Varlamov och Anton Nosik. En intervju med affärsmannen Andrei Ionov publicerades i tidskrifterna Forbes och Snob (affärsmannen intervjuades av Ksenia Sobchak).

2015 uppgick företagets intäkter till 250 miljoner rubel, och Molochnaya Kultura ingick i Forbes-betyget för de mest framgångsrika ryska varumärkena - nya konsumentvaror.

Ekogård "Konovalovo"

Hösten 2009 investerade en entreprenör och före detta affärspartner till Vladimir Dovgan, Alexander Konovalov, 32 miljoner rubel i ett familjeföretag - öppnandet av en ekogård (projektet gav resultat på fem och ett halvt år). De första sex månaderna ny affär krävde ytterligare injektioner, kom sedan till självförsörjning. 2011 uppgick intäkterna från "Konovalovo" till en miljon rubel i månaden.

Intresset för produkterna, enligt entreprenören, dök upp omedelbart, men affärsmannen tjänar inte bara på varorna från gården. Konovalov får cirka 30 % av vinsten från ekoturism. På gårdens territorium finns ett litet hotell, vars gäster kan kommunicera med djur, fiska, ta ett ångbad och leva bylivet.

De första kunderna till ekogården var invånare i stugbosättningar mellan Novaya Riga och Rublevskoe motorväg. Redan från början förlitade sig Konovalov på familjeföretag, lockade han sina döttrar till fallet, som blev inblandade i hemsidan och handläggning av beställningar på Internet, och svärsöner, som levererade matvaror. Trots den växande efterfrågan byggde inte företagaren ut gården.

2011 skapade han Ecocluster-föreningen för ekologiska livsmedelsproducenter.

Under ett varumärke samlade Konovalov partners som producerar varor enligt enhetliga standarder. Det omfattar både små ryska gårdar och producenter av olivolja från Grekland eller hushållskemikalier från Belgien. Partners betalar månadsavgifter. 2014 uppgick Ecoclusters omsättning till 60 miljoner rubel.

År 2014 öppnade affärsmannen tre färskmarknader där han presenterade produkterna från alla Ecocluster-partners. Mängden investeringar i butiker uppgick till nio miljoner rubel - tre miljoner för varje butik.

År 2015 var den genomsnittliga kontrollen i en butik 2 500 rubel. Konovalov beskriver sin målgrupp så här: ”Det här är människor från 25 till 55 år som bor på prestigefyllda platser i Moskva eller förorts stugbyar, har barn, leder en aktiv och hälsosam livsstil och som inte är likgiltiga för miljöskydd. Det vill säga en person är redo att spendera 24-28 tusen rubel i månaden ”.

Izbenka och VkusVill

2009 öppnade affärsmannen Andrei Krivenko med ett startkapital på en miljon rubel den första Izbenka-butiken i Moskva på Troitsky-marknaden. Entreprenörens huvudidé var främjandet av miljövänliga mejeriprodukter med en minimal hållbarhetstid.

Efter att ha ingått ett avtal med en leverantör öppnade affärsmannen den första butiken, som kostade 50 tusen rubel, sortimentet bestod av sex artiklar. Under året har Izbenka-nätverket vuxit till femton butiker. Nu är de cirka trehundra stycken och företagaren är fortfarande trogen principen att inte köpa lokaler, utan hyra dem.

2011 uppgick Izbenkas omsättning till cirka 20 miljoner dollar, Krivenko fortsatte att öppna butiker med naturprodukter, först nu under varumärket VkusVill. "Vi såg att det finns en stabil, växande efterfrågan på produkter utan tillsatser och konserveringsmedel," sa han. "Därför bestämde vi oss för att utöka sortimentet med kylt kött, korv, ägg, grönsaker och frukt."

Till skillnad från Izbenki-butiker, vars yta är 10-15 kvadratmeter, är VkusVill-butikerna lokaler med en yta på 100-120 kvadratmeter. Enligt affärsmannen spenderas 150-200 tusen rubel för att öppna en Izbenka-butik och cirka 4 miljoner rubel för att öppna en VkusVill-butik. I genomsnitt besöker en kund en butikskedje tre gånger i veckan, och hans check är cirka 500 rubel.

Krivenko förklarar sin framgång med nischens vakans - "målgruppen, som enligt olika uppskattningar är cirka 10% av befolkningen, i Moskva har flera internetprojekt, som LavkaLavka och Ekofood, med ganska höga priser". Under 2015 översteg intäkterna från Krivenko-kedjorna 12 miljarder rubel.

LavkaLavka

Om Izbenka och VkusVill positionerar sig som butiker av naturprodukter med genomsnittliga priser, då är LavkaLavka en detaljhandel för ekoprodukter av högsta kvalitet.

2009 lanserade journalisten Boris Akimov, tillsammans med partners, internetresursen för bymat LavkaLavka, som var den första som erbjöd invånare i megalopoliser att köpa jordbruksprodukter från första hand.

Vilken bonde som helst kunde registrera sig på sajten, men innan hans produkter dök upp på sajten genomförde projektdeltagarna en grundlig kontroll och certifiering av gården. Huvudtanken var att sammanföra ärliga bönder och konsumenter som var villiga att betala för hälsosam mat. Köparen fick all information inte bara om produkten utan också om leverantören, ända ner till fotografier av gården där produkten odlades.

Under det första året uppgick projektets omsättning till 900 tusen rubel. 2013 gav varumärket Akimov och partners 10 miljoner rubel i månaden. Akimov beskrev sin målgrupp så här: ”Den inkluderar definitivt restaurangbesökare. Huvudpubliken (mer än 80 %) är mammor med barn. En annan del av köparna är de som vill äta kvalitetsmat eller "som i barndomen." Bland dem finns mormödrar. De köper av oss och kända människor- men vi annonserar inte deras namn”.

2011 öppnades LavkaLavka-restauranger med rysk mat, med naturliga produkter, i Moskva och St. Petersburg.

2014 gav varumärket LavkaLavka ägarna en inkomst på 250 miljoner rubel.

Ett inslag i LavkaLavka-projektet var att varumärkesägare vägrade ta lån för affärsutveckling. När företagare insåg att de var redo att gå offline började de samla in pengar för att öppna en butik bland bönder och köpare. Crowdinvesting är en insamlingsmetod där, när det gäller LavkaLavka, en LLC skapas, en kontrollerande andel tillhör Lavka, 49% - till privatpersoner - projektinvesterare.

För öppnandet av butiken på Chayanov Street tillkännagav Boris Akimov en samling på 5 miljoner rubel. Bönder investerade 2 miljoner, köpare gav ytterligare 2,5 miljoner rubel. Bönder lånar ut mat och köpare sätter in pengar på ett speciellt konto och gör inköp med 20 % rabatt.

Under 2015 hade varumärket LavkaLavka cirka 5 tusen stamkunder varje månad. Den genomsnittliga checken var 5 tusen rubel i en onlinebutik, 1,5 tusen i en vanlig butik och 1,8 tusen i en restaurang.

Med jordbruksprodukter förstås vanligtvis de produkter som har naturligt ursprung och erhölls in vivo: kött, mjölk, grönsaker, bär. Kostnaden för sådana varor är högre än i vanliga butiker, eftersom produkterna från byn anses vara miljövänliga och hälsosamma.

Är det lönsamt att öppna en butik med matleverans från gården till ditt hem?

Efterfrågan på jordbruksprodukter är vanligtvis koncentrerad till stora städer. Inte alla invånare har råd att lägga tid på att leta naturprodukter... Tid i megastäder är den mest värdefulla resursen.

Dessutom är många invånare oroade över miljöfrågor och de måste hela tiden hantera information om fördelarna med hälsosam mat... Bristen på förtroende för ett antal tillverkare och periodiska omnämnanden i media om de sanitära inspektioner som genomförts sätter bränsle på efterfrågans eld.

Mitt i all denna negativa skiva uppfattas gårdsprodukter som ett ljus i slutet av konsumenttunneln.

Låt oss beskriva målkundens psykologiska profil:

Kvinna från 30 år
Hemmafru
Mor till ett eller flera barn
Familjens inkomst är över genomsnittet
Övervakar familjens hälsa

Låt oss ta del av denna beskrivning, men vi kommer inte att höja den till ett absolut. Nu är det värt att uppmärksamma verksamheten som är förknippad med jordbruksprodukter.

Onlinebutik med gårdsprodukter

Formuleringen av idén är enkel: " du levererar gårdsprodukter till ditt hem". Låt oss säga att du har allt organiserat och redo att gå ut på marknaden.

Har du redan räknat ut hur många order du behöver leverera för att ditt företag ska ge en viss vinst?

Enligt flera ägare av sådana företag är huvuddelen av intäkterna slutna hos vanliga kunder, men inte i enstaka beställningar.

Ju mer stamkunder, desto bättre. Deras antal bör vara proportionell mot den initiala investeringen. Genomsnittet är 50 personer.

Du kan inte bara sälja naturliga gårdsprodukter med hemleverans, utan skapa en tjänst med ett abonnemang på denna tjänst. Till exempel färsk mjölk hemma varje måndag eller ett set grönsaker på onsdagar. Var kreativ och fråga naturligtvis dina kunder vad de vill ha.

Eftersom värdet på jordbruksprodukter är högre än det genomsnittliga detaljhandelspriset för liknande produkter, kommer dina kunder att vara personer med en inkomst över genomsnittet. A stamkunder- rika människor. Därför är det nödvändigt att tänka över de viktigaste reklamplattformarna för att säkerställa höga konverteringar.

Urval av varor och leverantörer

Bestäm dig för en specifik produktnisch. Allt beror på storleken på startkapitalet. Det är till en början extremt olönsamt att handla med alla grupper om den initiala investeringen inte är för stor.

Leverantörer kan hittas på två sätt:

Sluta kontrakt med gårdar
Ingå samarbetsavtal med privata leverantörer

Den första metoden är relevant i närvaro av vanliga kunder, och den andra när du börjar arbeta kommersiell organisation... Varför? Eftersom en sådan modell kommer att minimera risken för att stå utan pengar.

I ett samarbetsavtal för gårdar föreskriver du den provision som leverantören ska få vid försäljning av varorna, volymen av produkter, grossistpriset per enhet.

Privata leverantörer kräver inte så allvarliga juridiska nyanser. Det är viktigare för dem att hitta ett försäljningsställe, eftersom det för många av dem är en chans att tjäna bra pengar med sin vanliga verksamhet. Man lägger helt enkelt en kostnad på till exempel en liter komjölk och börjar samarbeta.

Organisation av leverans

Grossistbeställningar av jordbruksprodukter är extremt sällsynta, eftersom din kund med rätta är en privatperson. Därför, i det inledande skedet, är det ingen idé att slösa finansiella resurser för stora fordon.

Du kan använda en budtjänst - perfekt för blivande företagare. Ett samarbetsavtal tecknas med ett rederi. Och när du har en beställning levererar du, med hjälp av företagets kurirer, varorna till kunderna.

Ett annat alternativ är att organisera dess leveranstjänst... Även om antalet beställningar är litet kan du till och med leverera varorna själv. Eller anlita kurirer och chaufförer omedelbart. Beroende på den initiala investeringen kan förare köra antingen sin egen bil eller din.

För alla företag relaterade till hemleverans är kurirer företagets ansikte utåt, så frågan om leverans måste hanteras på ett ansvarsfullt sätt.

Kom bara ihåg att vissa jordbruksprodukter, som ägg, kött eller mjölk, måste transporteras i kylen... Därför kan du behöva kylbilar.

Produkternas färskhet

Du har redan valt en specifik produkt, leverantörer. Nu behöver du bekanta dig med hur du håller maten fräsch.

Vi går inte in på tekniska detaljer utan du behöver bara ett förråd med kylutrustning. Du måste också göra det till en regel markera tillverkningsdatum på förpackningarna.

Ett alternativt alternativ, för att inte lagra varorna, är leverans av produkter direkt från lantbrukare till kunder, om man lyckas tänka över logistiken. Dessutom är hållbarheten för jordbruksprodukter kort, eftersom inga konserveringsmedel används.

Internetsida och reklam

Baserat på porträttet av målkonsumenten är det bättre att annonsera på hälsokostrestauranger, i dyra stormarknader. Dessutom förbjuder ingen dig att anställa flera promotorer för dagen, ge dem dina flygblad och skicka dem till ett rikt område i staden.

Beroende på mängden varor och den allmänna organisationen av affärsprocesser kan du klara dig med en enkel webbplats eller skapa en hel onlinebutik med ekologiska produkter. Använda sig av kontextuell reklam att hitta kunder.

Video om att skapa en gårdsbutik

En sådan verksamhet måste ständigt utvecklas, stödjas och främjas. Du ska inte omedelbart jaga vinst, det är bättre att arbeta för kvalitet och stamkunder, och sedan för kvantitet.