Nya affärsidéer. Vilka produkter kallas naturliga. "Izbenka" och "VkusVill": ett nätverk av miljövänliga butiker

Gårdsvaruhandeln använder alla de viktigaste konsumtionstrenderna: att köpa ryska, köpa hälsosamt, spara tid på shopping. Gårdsboder öppnar över hela landet, medan varornas kvalitet är olika överallt. Vilket företag på ryska ekologiska produkter har en framtid?

Mode för naturprodukter utan tillsatser sprids över stora ryska städer. Någon letar efter hälsosamt kött, mjölk och grönsaker i nätbutiker, någon organiserar matanslag i de omgivande byarna flera gånger i månaden. De första stadsbutikerna av gårdsprodukter dök upp i Moskva för cirka 10 år sedan, men vi kan tala om en framgångsrik utveckling av segmentet endast i förhållande till Moskva och Sankt Petersburg. Vad är den här verksamheten, vilken konsumentkänsla bygger den på, vilka är utsikterna. Ska försöka lista ut det.

Mode eller trend: hälsosam boom

Är efterfrågan på naturprodukter så stor? Enligt Nielsen är ryssarna främst fast beslutna att köpa hemma: kött (81%), mjölk (80%), grönsaker (75%) och frukt (67%). Patriotism förklaras bara av det förmånliga priset, men också av önskan att köpa en naturlig produkt med kort hållbarhet.

Som en faktor som föranleder att köpa inhemsk snarare än global produktion påpekar ryssarna:

• 56% - ett förmånligt pris;
• 43% - "de har redan tagit det, jag gillade det";
• 32% - säkrare ingredienser och tillverkningsprocess.

Enligt forskningen som innehar "Romir", trots krisen, uppmärksammar ryssarna produkters sammansättning och hållbarhet, föredrar miljövänliga och färska varor utan GMO. Enligt en TNS -studie från 2015 går 67% av ryssarna med på att köpa dyrare livsmedel, förutsatt att de är miljövänliga.

Oro för hälsa i allmänhet och hälsosam kost i synnerhet får människor att leta efter lokala produkter i butikshyllorna: många roar sig med illusionen att rysk matproduktionsteknik släpar efter världens, så konserveringsmedel och nitrater används inte.

Ryssarnas ökande intresse för hälsosam mat av hög kvalitet bevisas också av Yandex-statistik. Under 10 månader 2015 jämfört med samma period 2014 ökade antalet förfrågningar:

• "Naturprodukter" - med 78%;
• “Färska produkter” - 3 gånger.

Det finns en efterfrågan på hälsosamma och naturliga produkter från inhemsk produktion och den växer. Traditionella kedjor och butiker lämnar det praktiskt taget obesvarat.

Ekologisk matmarknad: i Ryssland och över hela världen

Utsikterna för jordbrukare och deras produkter är betydande. Men idag finns det konsumenter och producenter i parallella universum: jordbruksprodukter är svåra att slå på hyllorna. detaljhandelskedjor på grund av kraven på volymer, försäljningspriser, förpackningar och huvuddelen av köparen kommer hit för inköp.

I allmänhet är ryssarna inte ensamma om sin önskan att engagera sig i naturlig mat. Ekologiska produkter utan kemikalier och konstgjorda tillsatser är en global trend. Hittills har 84 länder runt om i världen antagit lagar om ekologiskt jordbruk. EU: s bio-food-marknad växer med 15-20% årligen.

Ekologiska marknadsledare i världen:

• USA - 29 miljarder dollar;
• Frankrike - 9,2 miljarder dollar
• Tyskland - 5,2 miljarder dollar

Vad finns i Ryssland? Vår handel med naturprodukter är i sin linda, så den har ännu inte kommit till kännedom om officiell statistik. Enligt Union of Organic Agriculture (POP) uppgick volymen på hemmamarknaden för certifierade ekologiska produkter 2013 till 148 miljoner dollar - mindre än 0,2% av den totala livsmedelsmarknaden. Samtidigt importeras 90% av de ekologiska produkterna.

Det råder osäkerhet kring begreppet ”jordbruksprodukt” i Ryssland idag: de rättsliga ramarna för ekologiskt jordbruk har precis börjat bildas.

För närvarande i Ryssland kallas ekologisk mat:

• odlas under förhållanden som förbättrar ekosystemet, bevarar jordens bördighet, skyddar människors hälsa;
• bearbetad av biologisk / fysisk / mekanisk karaktär;
• erhållet utan användning av bekämpningsmedel, kem. gödselmedel, tillväxtstimulerande medel, antibiotika, hormonella / veterinärmedicinska läkemedel, GMO, som inte utsätts för joniserande strålning.

Bildandet av en fullvärdig reglerings- och lagmiljö inom produktionsområdet, bestämning av sammansättning, märkning och certifiering av ekologiska produkter hjälper till att rensa marknaden för pseudo-gårdshandlare, identifiera riktiga naturprodukter. Dessutom förväntar sig POP -experter att marknaden kommer att öka till 300 miljoner dollar från regleringen av det juridiska området.

Gårdshandelsmodeller

Idag är både bönder och mellanhänder i Ryssland engagerade i försäljning av naturprodukter. Bönder använder flera vägar: de öppnar specialbutiker under produktions- eller nätbutiker, säljer till grannar och genom mun till mun och ordnar leveranser till hälsokostaffärer och restauranger.

Det finns tre modeller av gårdsbutiker:

• Internetprojekt;
• traditionella offline -butiker;
• projekt som använder båda försäljningskanalerna: online och offline.

Egenskaper hos traditionella gårdsbutiker:

• Formatera. Oftast används "Hemma" - ett blygsamt sortiment placeras på ett litet område. Ibland koncentrerar sig en butik på endast en produkttyp, till exempel mejeriprodukter eller köttprodukter. För ett litet antal varor är det lättare att spåra kvalitet.
• Sortiment och dess struktur. Bred eller smal, en stor andel lättfördärlig mat, upp till 70%. För jämförelse: i stora stormarknader är andelen produkter med kort hållbarhet 7-15%. Butiker som säljer uteslutande lokala jordbruksprodukter erbjuder vanligtvis ett säsongssortiment.
• Extra avgift och priser. Priserna är högre än i stormarknader. Produkter märkta ”ekologiska” utomlands är 20-30% dyrare än sina motsvarigheter. I Ryssland är prisskillnaden större: påslaget för hälsosamma produkter kan vara 50, 100 och 200%. Marknaden är inte utvecklad, kulturen för hälsosam matkonsumtion är i sin linda - så föds en kreativ inställning till priser. I vissa fall ställs höga marginaler upp för att vara höga för att stödja jordbruksproduktion.
• Urval av tillverkare, produktkunskap. Verkliga gårdsbutiker hög standard produktkvalitet och organisera ett strikt urval av leverantörer. Detta görs av teknologer eller specialister på internundersökningsavdelningen, och i det stadium då kontraktet ingås kontrolleras råvaror och produktionsprocess, sedan genomgår produkten en månatlig laboratorieundersökning.
• Service. Individuell beställning av produkter och andra funktioner är möjlig.

Några ord om nätverksprojekt. Idag i Ryssland finns det fysiskt få gårdar, så de klarar helt enkelt inte av stora volymer. Vissa kedjor tvingas samarbeta med små industriproducenter utöver bönder. Att kalla sådana projekt för jordbruksprojekt är knappast sant. Men om varorna kontrolleras med avseende på kvalitet och naturlighet innan de läggs på hyllan, talar vi om ”hälsosam mat” -butiker.

När det gäller tjänsterna för leverans av färska och ekologiska produkter. Internetanvändning är inte enhetlig överallt Ryska regioner... Andelen aktiva användare växer, men än så länge är det bara invånare i storstäder som är redo att beställa produkter online. Framtiden ligger dock med dedikerad online -shopping för ekologiska produkter som täcker behoven av hälsosam mat och gör det möjligt för konsumenterna att spara tid på sina shoppingresor.

Framgångsrika gårdsprojekt

Det finns många aktörer inom den naturliga livsmedelshandeln idag. I grund och botten är entreprenörsverksamheten på detta område koncentrerad till Moskva och S: t Petersburg. I huvudstaden går till exempel kontot för butiker som säljer jordbruksprodukter till hundratals (med hänsyn tagen till näthandel). Hur verksamheten är organiserad i tre välkända Ryska projekt?

"Izbenka" och "VkusVill": ett nätverk av ekobutiker

Andrey Krivenkos nätverk av traditionella butiker med hälsosamma produkter utvecklas samtidigt i två riktningar:

• "Izbenki"-små anläggningar (15-20 kvm) Med gårdsmejeriprodukter med kortsiktigt lämplighet. Sortiment - upp till 70 artiklar.
• "VkusVilla" - butiker med en yta på 60-120 kvm. m med ett sortiment av 700-800 varor: kött, fisk, frukt, grönsaker, bröd, juicer, godis etc.

Är alla produkter verkligen från gårdar? Nej, men nätverket döljer det inte. Av de 200 leverantörer som VkusVill arbetar med är 10-15% stora industrigårdar, resterande 85-90% är små industriproducenter och bönder.

Hur verksamheten är organiserad:

• nätverkets uppgift är att tänka på kunden först;
• samarbete med betrodda leverantörer, 3-4 för varje produkttyp;
• litet sortiment (600 föremål per 100 kvm), varav 70% är "förgängligt";
• brist på egen produktion;
• strikt kvalitetskontroll (samla in kundrecensioner, laboratorieundersökningar, produktionsrevision);
• försäljning av varor under privat märke (egen varumärken);
• låg påslagningsnivå för segmentet-55-56%;
• genomsnittlig check - 500 rubel.

Kedjans indikatorer bevisar dess effektivitet: antalet öppnade Izbenok i Moskva - 300, VkusVillov - 130, kedjans intäkter 2015 jämfört med den föregående ökade med 40%.

Moscowfresh: onlinebutik med marknads- och gårdsprodukter

Moscowfresh positionerar sig som en expressleverans för färska råvaror. Grundaren av företaget är Lev Volozh. Sortimentet inkluderar mjölkprodukter och köttprodukter från gården, fjäderfä, högkvalitativa varor från Moskvas marknader, importerad kyld fisk, grönsaker / frukt samt bakverk, te, kaffe, godis.

Hur verksamheten är organiserad:

• priserna är högre än i stormarknader, men lägre än konkurrenternas;
• minsta beställning - 1 900 rubel;
• leverans inom ringleden i Moskva kostar 290 rubel. och tar 2 timmar (brådskande - 90 minuter);
• sortiment - kvalitetsprodukter från betrodda leverantörer (Moskvafrisk kvalitet bekräftar med certifikat från stadsmarknader, garanterar också sin egen kontroll);
• icke gillade varor kan returneras eller bytas ut.

LavkaLavka: för både köparen och bonden för

Det mest kända gårdsmärket i Ryssland är LavkaLavka. Projektet uppstod 2009 i form av ett LiveJournal -konto, då det inte fanns en enda gårdsbutik ännu. Under det första verksamhetsåret uppgick Lavkas omsättning till 900 tusen rubel, 2014 - 250 miljoner. Företaget grundades av Boris Akimov, en tidigare konstnär och programmerare, nu en riktig bonde och ideolog för en återgång till ekologiskt jordbruk.

Idag är LavkaLavka:

• 5 Moskva offline gårdsbutiker och en onlinebutik med ett utvecklat nätverk av självhämtningsställen;
• restaurang "Mark and Lev";
• en bondemarknad i Mega Khimki;
• ett gårdskooperativ vars mål varken är mer eller mindre - väckelsen Lantbruk och förlorade ryska gastronomiska traditioner.

LavkaLavka är en jordbruksförening och en kraftfull kommunikationskanal mellan små jordbruksproducenter och stadsbor. Leverantörer "Lavka" - medlemmar i kooperativet - små och medelstora gårdar certifierad av Internal LavkaLavka Standard. Expertis. Stora jordbruksföretag har ingen tillgång till Lavka.

Priserna på ekologiska produkter är höga här, även enligt Moskvastandarder. Dock utövar kooperativet inte utdelning, och investerar alla vinster i projektets utveckling. Därför är köp av varor till premiumpriser ett medvetet val av Lavkas köpare och en slags investering i ansvarsfulla ryska jordbruksproducenter. LavkaLavka regelbundet lanserar crowdinvesting (aka crowdfunding), de insamlade pengarna går till utveckling av gårdar.

Projektidé:

• konsumenten är 100% säker på kvaliteten på Lavkas produkter;
• en certifierad lantbrukare konkurrerar inte med en återförsäljare, får en stabil distributionskanal och betalning som är tillräcklig för det investerade arbetet.

Till skillnad från Moscowfresh anser Lavka jordbruksprodukter (hälsosamma och användbara) endast de produkter som produceras med hänsyn till alla normer för ekodling och inte tror på leverantörernas ord.

Som efterord

Dussintals regionala och storstads jordbruksprojekt, ansvariga producenter och / eller säljare som försåg stadsborna med säker och hälsosam mat förblev bakom kulisserna. En butik med naturprodukter är både ett efterfrågat företag och ett socialt viktigt projekt. Rysslands vändning mot ekologiskt jordbruk och befolkningen mot naturlig mat är en fråga om en nära framtid. Därför är jordbruk, produktion och försäljning av hälsosamma produkter en långsiktig trend. Följ med oss.

Kvalitetsprodukter i den moderna tekniskt avancerade världen är tyvärr guld värda. En miljövänlig produkt som odlas under naturliga förhållanden är svårare och dyrare att producera, men efterfrågan på den ökar för varje dag. Människor vill äta naturlig, färsk mat och få ur den alla spårämnen, vitaminer och näringsämnen som är nödvändiga för ett aktivt och hälsosamt liv. Allt detta gör miljövänliga produkter till en bra idé för ett framgångsrikt företag.

Marknadsanalys och relevans

Försäljningen av ekologiska produkter är en av de snabbast växande industrier i landet. Kärnan i verksamheten ligger i det faktum att ett avtal ingås mellan en entreprenör och bondegårdar om leverans av naturliga hemprodukter för efterföljande försäljning genom en detaljhandelskedja.

Innan du studerar produktmarknaden måste du tydligt förstå vilka livsmedel som är ekologiska. Denna grupp av produkter på förpackningen måste nödvändigtvis ha ett licensmärke "Organic", vilket bekräftar att den uppfyller alla angivna parametrar:

1. Halvfabrikat av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung, odlade under naturliga förhållanden (i sängar i solljus eller i ett stall på en gård).
2. Icke-GMO, livsmedelsfärger, konserveringsmedel och smakförstärkare.
3. Mogna utan användning av konstgödsel, tillväxtacceleratorer, nitrater och andra kemikalier.

Marknadsläget har utvecklats på ett sådant sätt att efterfrågan på ekoprodukter är mycket högre än utbudet.

Detta är utgångspunkten för att komma igång. Ja, processen att odla sådana livsmedelsprodukter kräver viss investering och tålamod, men kostnaden för den slutliga produkten är mycket högre än dess "kemiska" motsvarighet.

Företagsregistrering och organisation

För att bedriva laglig verksamhet måste du registrera dig hos skatteverket, få status individuell entreprenör och välj ett skattebetalningssystem. Vanligtvis för stora städer är detta ett förenklat skattesystem, för regioner - en enda beräknad skatt.

Vid planering av en stor livsmedelsbutik med ett varierat sortiment och en stor personalstyrka rekommenderas att registrera ett "företag med begränsat ansvar". Detta kommer att kräva ekonomiska investeringar, tid och förberedelse av vissa dokument:

• charter;
• hyreskontrakt;
• avslutning av SES och brandkår;
• öppna ett bankkonto och så vidare.

Alternativt kan du överväga att sälja online.

Produkten kommer att visas på en personlig webbplats, konsumenten kommer att kunna välja, beställa och ta emot den hemma. Kostnaderna i detta fall är minimala, och en operatör krävs av personalen, som kan vara ägaren och kuriren själv.

Obligatorisk dokumentation

Listan över dokument liknar listan över alla andra livsmedelsbutiker och innehåller:

1. Hyresavtal eller bekräftelse av ägandet av lokalen.
2. Intygsintyg för företaget i handelsregistret.
3. Avtal för insamling av avfall.
4. Produktkvalitetscertifikat.
5. Personaljournaler.
6. Dokument på bankomat.
7. Bok om klagomål och förslag.
8. En kopia av lagen om konsumenträttigheter.

Plats och lokaler

Det är uppenbart att butikens läge påverkar försäljningsnivån och antalet kunder. Butiken ska placeras på en lättillgänglig offentlig plats, bort från konkurrenter.

Butiksytan för butiken beror på företagets storlek.

Det kan vara en liten grönsaksbod eller en stor mat affär med ett brett utbud av varor naturligt ursprung... En stor butik kräver en bekväm uppfart och parkeringsplats.

Dekoration och utrustning

Ekoprodukter måste säljas och lagras under rätt förhållanden, för vilka det är nödvändigt att köpa lämplig utrustning:

• ställningar, hyllor, montrar;
• industriella kylskåp och räknare;
• säljarens bord, disk eller räknare.

För att förbättra estetiken är det nödvändigt att tillhandahålla möjligheten att förpacka varor - papperspåsar, rullar. För packning av kött, om det ska säljas, behövs brickor, matskum och så vidare.

En ekologisk butik måste visa sitt fokus - väggar kan målas i naturliga färger och föremål av naturligt ursprung (papper) kan användas som förpackning.

Sortiment och leverantörer

Alla varor måste ha ett lämpligt certifikat och en dekal som bekräftar att varorna är miljövänliga och helt naturliga. Produkter i en ekologisk butik kan vara väldigt olika, till exempel:

• grönsaker och frukter som odlas under naturliga förhållanden;
• kött och köttprodukter utan konserveringsmedel;
• mejeriprodukter;
• mjöl och dess derivat;
• honung och torkad frukt;
• vegetabiliska oljor;
• sojaprodukter;
• naturlig kosmetika;
• juice, sirap och drycker.

I leveranskontrakten måste nödvändigtvis anges villkoren för naturlig odling eller produktion av livsmedelsprodukter. För att kontrollera produkternas kvalitet bör du öppna ditt eget laboratorium eller ingå ett avtal om tillhandahållande av relevanta tjänster.

Personal

Enligt driftsprincipen skiljer sig inte en ekobutik mycket från en vanlig mataffär, säljare och konsulter betjänar kunder, lastare bär färskvaror, en administratör leder, en bokförare beräknar inkomster. Om ditt eget laboratorium planeras för att kontrollera produkternas kvalitet är det dessutom absolut nödvändigt att lägga till en laboratorieassistent till personalen. En revisor kan vara en besökande revisor, och ägaren själv kan fungera som chef.

Marknadsföring

1. Ditt eget varumärke som följer med varje köpt produkt. Med tiden kommer han att bli igenkänd och associerad med just denna butik och dess högkvalitativa varor.
2. Skyltar i hälsokostrestauranger, transport och stormarknader.
3. Distribution av broschyrer.
4. Skapande av en officiell webbplats.
5. Rabattkuponger och gratis provningar, till exempel nygjorda juicer 1-2 gånger i veckan.

Verksamhetens ekonomiska komponent

Att starta ett företag som säljer ekologisk mat är ett ganska dyrt företag. Tillsammans med investeringar i omvandlingen av butiksinredningen finns det frågor som inköp av jordbruksprodukter, och priserna på ekoprodukter är mycket högre än deras vanliga motsvarigheter.

Samtidigt kommer ekologiska livsmedel också att säljas till höga priser, och efterfrågan på dem är hög.

Öppna och underhålla kostnader

Initiala kostnader är:

• hyra, reparation och dekoration av lokaler - från 300 000 rubel;
• kassaapparat och vågar - 70 000 rubel;
• inköp av utrustning - cirka 500 000 rubel.

Totalt: 870 000 rubel.

Månatliga konstanta kommer att läggas till dessa kostnader:

• lön för anställda - 100 000 rubel;
• verktyg - 15-20 000 rubel.

Totalt: 120 000 rubel.

Mängden framtida inkomst

Vinsten från butiken av miljövänliga produkter beräknas vara hög, så med en genomsnittlig räkning på 800 rubel och ett 10-timmars arbetsschema kommer minst 12 000 rubel att tjänas in (baserat på 15 köpare per dag). Då blir det månatliga intäktsbeloppet utan avdrag 360 000 rubel. Detta är den lägsta inkomst som en ekologisk kvalitetsbutik kommer att ge.

Återbetalningsperiod

Även den mest blygsamma beräkningen gör att vi kan dra slutsatsen att företaget kommer att betala sig inom 6-12 månader efter aktiv handel.

Så fördelarna med att sälja miljöprodukter inkluderar:

1. Hög säkerhet och användbarhet för varor.
2. Växande efterfråga.

Denna aktivitet har ett stort antal fördelar och har också ett antal nackdelar:

• höga kostnader på grund av den stora andelen manuellt arbete;
• begränsad hållbarhet - produkter kan inte köpas för framtida bruk och lagras på ett lager under en längre tid;

Att sälja ekologiska produkter är något som måste göras. Å ena sidan ger de hälsa till konsumenterna, å andra sidan ger de inkomst till företagaren. Folk är redo att lägga pengar på inköp av riktiga rena produkter för sig själva och sina barn. Låg konkurrens och hög efterfrågan det är en signal att agera för en affärsman som utformar ett lönsamt och ärligt företag.

Mode för allt naturligt har dykt upp relativt nyligen - under de senaste 7-8 åren. I kölvattnet av popularitet har dussintals butiker med ekoprodukter öppnat. Webbplatsobservatören övervägde flera exempel på att göra miljöföretag i Ryssland.

Säsongsmarknad

I april 2013 öppnade Sergey Melnik tillsammans med en partner säsongsmarknaden onlinebutik med gårdsprodukter. Affärsmannen investerade 3 miljoner rubel i lanseringen av projektet, och under det första året uppgick intäkterna till 8 miljoner. Huvudidén var att bli en mellanhand mellan ryska bönder och konsumenter i Moskva och Moskva -regionen.

”För ett år sedan planerade vi att öka försäljningen till hösten 2015 med tre eller fyra gånger, men i själva verket har vi ökat med sex eller sju. I slutet av detta år förutspår vi intäkter på 60-70 miljoner rubel, säger Melnik i september 2015.

Tjänsten för leverans av jordbruksprodukter fanns före säsongsmarknaden, så för att sticka ut, lade skaparna till projektet ytterligare service- alla varor som tas emot från jordbrukare sorteras, skärs, förpackas, förpackas i ett distributionscenter. Således får kunden inte bara en naturlig produkt, utan också en redan bearbetad.

År 2013 var den genomsnittliga kontrollen mindre än 3000 rubel, efter två år nådde den 4000 rubel. Enligt Melnik kontaktar bönder regelbundet dem med erbjudanden om samarbete. Vid ett positivt beslut skickas potentiella leverantörers produkter för undersökning till Rospotrebnadzor. Därefter fattas beslut om att skriva kontraktet.

År 2014 vann Season Market en gemensam tävling mellan Kommersant och VTB24 “Niche for a Billion” - starten fick ett specialpris från banken för den bästa affärsmodellen. I december 2015 gick varumärket Season Market offline och öppnade sin första butik i Moskva.

"Mjölkkultur"

År 2006 förvärvade affärsmannen Andrei Ionov ett mjölkgård i Leningrad -regionen. Det tog entreprenören åtta år att starta produktionen av mjölk, kefir, yoghurt och fermenterad bakad mjölk. År 2011 investerades cirka 700 miljoner rubel i byggandet av anläggningen. Samtidigt började teknikerna utveckla receptet och den inbjudna byrån Depot WPF - varumärkeskonceptet och förpackningsdesignen.

År 2014 dök halvliterkoppar med pip ut i butikshyllorna. "Denna form förstärkte tanken att det här är produkter för krävande men hektiska medborgare", säger Andrey Ionov och beskriver målgrupp produkt. Dessutom kan du på kopparnas lock hitta olika information om produkten: produktionstid, förmanens namn eller till exempel vädret under mjölkning. Samma år dök mjölkkultur upp i 14 ryska städer.

Till en början marknadsfördes varumärket endast via sociala medier. 2015 visades en annons för Milk Culture i publikationer av kända bloggare Ilya Varlamov och Anton Nosik. En intervju med affärsmannen Andrei Ionov publicerades i Forbes och Snob -tidningarna (affärsmannen intervjuades av Ksenia Sobchak).

År 2015 uppgick företagets intäkter till 250 miljoner rubel och Milk Culture ingick i Forbes -betyget för de mest framgångsrika ryska märkena - nya konsumtionsvaror.

Ekobonde "Konovalovo"

Hösten 2009 investerade en entreprenör och tidigare affärspartner för Vladimir Dovgan, Alexander Konovalov, 32 miljoner rubel i ett familjeföretag - öppnandet av en ekobonde (projektet lönade sig på fem och ett halvt år). De första sex månaderna ny affär krävde ytterligare injektioner, kom sedan till självförsörjning. År 2011 uppgick intäkterna från "Konovalovo" till en miljon rubel per månad.

Intresset för produkterna, enligt entreprenören, dök upp omedelbart, men affärsmannen tjänar inte bara på varorna från gården. Konovalov får cirka 30% av vinsten från ekoturism. På gårdens territorium finns ett litet hotell, vars gäster kan kommunicera med djur, fiska, ta ett ångbad och leva bylivet.

Miljögårdens första kunder var boende i stugbebyggelser mellan Novaya Riga och Rublevskoe motorväg. Redan från början litade Konovalov på familjeföretag, lockade han sina döttrar till fallet, som började hantera webbplatsen och behandla beställningar på Internet, och svärsonar, som levererade mat. Trots den ökande efterfrågan expanderade inte entreprenören gården.

2011 skapade han föreningen Ecocluster för ekologiska livsmedelsproducenter.

Under ett varumärke samlade Konovalov partners som tillverkar varor enligt enhetliga standarder. Det inkluderar både små ryska gårdar och producenter av olivolja från Grekland eller hushållskemikalier från Belgien. Partners betalar månadsavgifter. 2014 uppgick Ecoclusters omsättning till 60 miljoner rubel.

År 2014 öppnade affärsmannen tre detaljhandelsaffärer där han presenterade produkterna från alla Ecocluster -partner. Investeringsbeloppet i butiker uppgick till nio miljoner rubel - tre miljoner för varje försäljning.

År 2015 var den genomsnittliga incheckningen i en butik 2500 rubel. Konovalov beskriver sin målgrupp så här: ”Det här är människor från 25 till 55 år som bor på prestigefyllda platser i Moskva eller förortsstugbyar, har barn, leder en ganska aktiv och hälsosam livsstil och som inte är likgiltiga för miljöskydd. Det vill säga, en person är redo att spendera 24-28 tusen rubel i månaden ”.

Izbenka och VkusVill

År 2009 öppnade affärsmannen Andrei Krivenko med ett startkapital på en miljon rubel det första Izbenka-utloppet i Moskva på Troitsky-marknaden. Företagarens huvudidé var att marknadsföra miljövänliga mejeriprodukter med en minsta hållbarhetstid.

Efter att ha ingått ett avtal med en leverantör öppnade affärsmannen den första butiken, som kostade 50 tusen rubel, sortimentet bestod av sex artiklar. Under året har Izbenka -nätverket vuxit till femton butiker. Nu finns det cirka tre hundra av dem och entreprenören är fortfarande trogen principen att inte köpa lokaler utan hyra dem.

Under 2011 uppgick Izbenkas omsättning till cirka 20 miljoner dollar, Krivenko fortsatte att öppna butiker med naturprodukter, först nu under varumärket VkusVill. "Vi såg att det finns en stabil, växande efterfrågan på produkter utan tillsatser och konserveringsmedel," sa han. "Därför bestämde vi oss för att utöka sortimentet med kylt kött, korv, ägg, grönsaker och frukt."

Till skillnad från Izbenki-butiker, vars areal är 10-15 kvadratmeter, är VkusVill-butiker lokaler med en yta på 100-120 kvadratmeter. Enligt affärsmannen spenderas 150-200 tusen rubel för att öppna ett Izbenka-uttag och cirka 4 miljoner rubel för att öppna en VkusVill-butik. I genomsnitt besöker en kund en kedjebutik tre gånger i veckan, och hans check är cirka 500 rubel.

Krivenko förklarar sin framgång med nischens vakans - "målgruppen, som enligt olika uppskattningar är cirka 10% av befolkningen, i Moskva har flera internetprojekt, som LavkaLavka och Ekofood, med ganska höga priser". År 2015 översteg intäkterna från Krivenko -kedjorna 12 miljarder rubel.

LavkaLavka

Om Izbenka och VkusVill positionerar sig som butiker av naturprodukter med genomsnittspriser, då LavkaLavka - handelspunkt miljöprodukter i premiumsegmentet.

År 2009 lanserade journalisten Boris Akimov, tillsammans med partners, Internetresursen för bymat LavkaLavka, som var den första som erbjöd invånare i megalopoliser att köpa jordbruksprodukter från första hand.

Varje bonde kunde registrera sig på platsen, men innan hans produkter visades på platsen genomförde projektdeltagarna en grundlig kontroll och certifiering av gården. Huvudidén var att sammanföra ärliga bönder och konsumenter som är villiga att betala för hälsosam mat. Köparen fick all information inte bara om produkten, utan också om leverantören, ända ner till foton på gården där produkten odlades.

Under det första året uppgick projektets omsättning till 900 tusen rubel. År 2013 gav märket Akimov och partners 10 miljoner rubel i månaden. Akimov beskrev sin målgrupp så här: ”Det inkluderar definitivt restaurangbesökare. Huvudpubliken (mer än 80%) är mödrar med barn. En annan del av köparna är de som vill äta kvalitetsmat eller "som i barndomen". Bland dem finns mormödrar. De köper av oss och kända människor- men vi annonserar inte deras namn ”.

År 2011 öppnades LavkaLavka -märkta restauranger med ryska rätter med naturprodukter i Moskva och Sankt Petersburg.

År 2014 gav varumärket LavkaLavka ägarna en intäkt på 250 miljoner rubel.

En egenskap hos LavkaLavka -projektet var varumärkesägarnas vägran att ta lån för affärsutveckling. När företagare insåg att de var redo att gå offline började de samla in pengar för att öppna en butik bland bönder och köpare. Crowdinvesting är en insamlingsmetod där, i fallet LavkaLavka, ett LLC skapas, tillhör Lavka en kontrollandel, 49% - till enskilda - projektinvesterare.

För öppnandet av butiken på Chayanov Street meddelade Boris Akimov en samling på 5 miljoner rubel. Bönder investerade 2 miljoner, köpare gav ytterligare 2,5 miljoner rubel. Jordbrukare lånar ut mat och köpare lägger in pengar på ett särskilt konto och köper med 20% rabatt.

År 2015 hade varumärket LavkaLavka cirka 5 tusen vanliga kunder varje månad. Den genomsnittliga kontrollen var 5 tusen rubel i en webbutik, 1,5 tusen i en vanlig butik och 1,8 tusen i en restaurang.

Intresset för hållbara produkter växer från år till år, och även om priserna för dem inte alls är låga vill fler och fler köpa hälsosam mat. Intresset för sådana produkter kan observeras på specialiserade utställningar och matmässor, där de är slutsålda på några timmar.

Vinsten från att sälja ekologisk mat kan vara hög om du har ett stort antal rika kunder bland dina kunder. För att ett företag ska blomstra måste ett omfattande nätverk av tillverkare och leverantörer av sådana produkter skapas. Investeringskostnaden för att öppna en butik blir inte särskilt stor.

Att etablera och marknadsföra en hälsokostaffär är inte lätt. Företaget måste ha ett stabilt nätverk av tillverkare, och det tar lite tid att etablera det. Vinsten beror på butikens läge, så försök att öppna den på ett attraktivt läge, till exempel i den centrala delen av staden.

Hälsosam mat (inga tillsatser eller konserveringsmedel), såsom kött, bröd, grönsaker, honung, spannmål, vegetabilisk olja, mejeriprodukter, kostar vanligtvis 50 eller till och med 100 procent dyrare än massproducerade livsmedel.

Försäljningen av ekologisk mat är en av de snabbast växande industrier i landet. Dina främsta leverantörer kommer att vara lokala bönder som är redo att leverera sina produkter till din butik för försäljning.

Ytterligare tillväxt i nya företags popularitet beror på allmänhetens medvetenhet om vikten av god och hälsosam kost och kan vara en mycket kraftfull drivkraft för utvecklingen av ekologisk produktion, vilket resulterar i en expansion av butikskedjan som säljer naturprodukter. Människor inser alltmer hur skadliga kemikalier är för hälsan i livsmedel som produceras i stora fabriker.

Investeringskostnader

En hälsokostaffär måste ha rätt atmosfär och atmosfär, och varorna måste vara ordentligt förpackade för att skapa så mycket kundintresse som möjligt. I det första skedet behöver du 600 - 800 tusen rubel för att öppna en butik. Men om du startar en mataffär från grunden, som du brukar, blir kostnaderna mycket högre. För att butiken ska fungera korrekt behöver du minst 60 kvadratmeter golvyta totalt. Rekonstruktionen och arrangemanget kommer att ta cirka 800-1 000 tusen rubel. Om du ska arbeta i ett hyrt utrymme måste du utöver hyran betala för el, gas och vattenförsörjning, vilket kommer att vara cirka 20 tusen rubel.

I den här verksamheten är det mycket viktigt att din butik fullt ut uppfyller de ständigt ökande hälso- och brandsäkerhetskraven.

För att öppna en ekologisk mataffär, precis som alla andra, är du inne obligatorisk du måste köpa en kassaapparat, vars kostnad varierar från 70 till 100 tusen rubel.

Då måste du hitta en pålitlig leverantör av möbler och utrustning för livsmedelsbutiker och köpa allt du behöver för normal drift:

• Rackar
• Industriella kylskåp
• Kyldiskar

Kostnaden för utrustningen varierar från 200 till 800 tusen rubel.

För att arbeta i butiken måste du också anställa minst två anställda med en lön på 30-40 tusen rubel (40 x 2 = 80 tusen rubel för två anställda).

Hur tjänar man pengar på en ekobutik?

Även om ekologiska produkter är dyra ökar efterfrågan på dem ständigt, särskilt i stora städer med en befolkning på mer än 100 tusen invånare. Till en början kanske det inte blir någon stor vinst, men efter hand kommer inkomsten att växa. Detta är ett lovande företag.

Du kan tjäna från 100 till 600 tusen rubel i månaden. Upprätta en butik för försäljning av ekologiska produkter - ett bra alternativ för människor som räknar med en fast, om än inte särskilt hög inkomst. Butiken skapas med förväntan på stamkunder som är hälsomedvetna och vill köpa bra, hållbara produkter.

En företagare som tänker sälja sådana produkter kan också överväga möjligheten att sälja på Internet. I det här fallet kan du räkna med en ganska imponerande vinst, ibland till och med mer än från traditionell försäljning.

Om du bestämmer dig för att utöka din verksamhet elektronisk försäljning Först och främst måste du skapa din webbplats, regelbundet marknadsföra den, ha ständig kontakt med intresserade kunder och ingå ett avtal med en pålitlig budtjänst som levererar produkter till kunderna. Att skicka många matvaror är helt enkelt orealistiskt.

Vad ska man sälja?

Den ekologiska och hälsokostbutiken kan erbjuda:

• Köttprodukter utan tillsats av konserveringsmedel och stabilisatorer
• Ekologiskt bröd med vetegroddar
• Glutenfria produkter
• Sylt och konserver utan socker och sötningsmedel
• Frukt och örtte
• Spannmål
• Mejeriprodukt
• Pasta
• Grönsak och olivolja
• Torkade frukter
• Mysli
• Kli
• Mejeriprodukter
• Sojaprodukter
• Juicer, sirap, drycker
• Vegetarisk mat
• Spannmål
• Frön
• Örter
• Naturlig kosmetik
• Naturliga tvättmedel

Det är värt att komma ihåg att alla produkter måste vara fria från kemiska tillsatser. Marknaden för ekoprodukter, precis som alla andra, har sin egen smak, mode och den föränderliga populariteten för en eller annan produkt. Det är värt att komma ihåg detta, övervaka marknaden och reagera på dess volatilitet i enlighet därmed.

I sådana butiker kan du organisera ställningar med olika ekologiska produkter, till exempel örter eller juicer.

Investeringskostnader:

• Reparation och arrangemang av lokaler - från 800 till 1 000 tusen rubel
• Kassaregister och skalor - från 70 till 100 tusen rubel
• Inköp av utrustning - från 200 till 800 tusen rubel
• Lön av anställda - 80 tusen rubel
• Elräkningar (månadsvis) - 20 tusen rubel

Förväntad inkomst:

Inkomst före skatt är cirka 100 000 till 600 000 RUB. Med optimistiska prognoser kommer företagens återbetalning om ett och ett halvt år.

HACKAD AV SudoX - HACKA EN SKÖN DAG.

Om du har en önskan att driva ditt företag inom handel, men inte lockas av arbete i en miljö med för stor konkurrens, bör du vara uppmärksam på butiker av naturliga och ekologiska produkter.

Vilka produkter kallas naturliga

Produkter som inte innehåller konserveringsmedel, färgämnen, konstgjorda smaker och smakförstärkare anses vara naturliga eller miljövänliga. Det är produkter som odlas eller produceras utan användning av konstgödsel, bekämpningsmedel och GMO.

Fler och fler börjar förstå enkla sanningar: människors hälsa beror direkt på vad han äter. Ekologiskt rena och naturliga produkter är inte bara hälsosamma, utan också mycket goda. Den som någonsin har ätit äkta, lantmjölk eller naturligt beredd gräddfil kommer aldrig att förväxla dessa produkter med de som köps i snabbköpet. Varje rimlig person kommer att föredra dem framför de som innehåller droger som förstör hans kropp.

Affärsutsikter för handel med naturprodukter

I Europa har grönsaker som odlats på "gammaldags" sätt utan användning av bekämpningsmedel och kött som erhållits utan antibiotika och stimulanser länge varit efterfrågade. Naturligtvis kan sådana produkter inte vara lika billiga som massproducerade. Som regel blir det 2-3 gånger dyrare. Men trots de högre priserna växer intresset för dessa produkter ständigt. Det växer stadigt också i vårt land - landsmän börjar alltmer uppmärksamma sin hälsa.

Vi har också små gårdar som producerar naturprodukter. Men butikerna där du kan köpa dem är mycket sällsynta. Att hjälpa producenter och konsumenter att hitta varandra är en utmaning för dem som vill göra ett eget företag med försäljning av naturprodukter. Denna nisch på vår marknad är mycket dåligt fylld och har därför stora utsikter.

Vad du behöver för att öppna en naturlig mataffär

Det finns inga speciella skillnader för att öppna en butik som säljer naturprodukter från en vanlig livsmedelsbutik. Måste ha:

1) startkapital;

2) pålitliga leverantörer;

3) bra personal.

Mängden startkapital som krävs beror på omfattningen av den avsedda handeln. Det kan vara $ 10 000 om du startar ett företag i liten stad, där billiga hyror, och samtidigt inte låtsas vara i stor skala. Återbetalningstiden för en sådan butik beror på både investeringen och lokala förhållanden.

Förutom registreringsavgifter nödvändiga dokument, huvudkostnaderna är för förvärvet butiksutrustning... Du kommer behöva:

Kylkammare;

Kylskåp;

Hyllor;

Räknare;

Kassaregister.

Det viktigaste är att hitta regelbundna och pålitliga leverantörer av kvalitetsprodukter. Gå till marknaderna, studera varorna, bekanta dig med bönder, studera erbjudanden på Internet.

Säljarnas professionalism och kompetens är en av komponenterna framgångsrikt arbete Lagra. En tillfällig person, utan kompetens och utbildning, kan skrämma bort köpare, trots sin ungdom och sitt spektakulära utseende.

Hur man lockar köpare

Som regel lider ekologiska livsmedelsbutiker inte av brist på köpare. Och poängen är inte bara att mode för raw food och naturlig näring sprids mer och mer. En betydande del av stamkunderna är flest vanligt folk som föredrar god och hälsosam mat.

Glöm inte möjligheten att marknadsföra ditt företag via Internet. Det är bäst att ha en egen webbplats eller till och med skapa din egen webbutik. Inte överflödiga kommer meddelanden på olika forum och sociala nätverk... Enligt ägarna till naturliga livsmedelsbutiker kommer en betydande andel beställningar därifrån.

Eftersom huvuddelen av kunderna är solventa och ganska upptagna affärsmän är det mycket viktigt att ordna hemleverans av förbeställda varor för dem som vill. För att göra detta måste du ha din egen fordon med en förarförmedlare och effektivt arbete med beställningstjänsten.

Om du kan ge ett tillräckligt stort urval av naturer