Öppnar en pizzeria i en liten stad. Öppnar en pizzeria från grunden: nyanser av affärsorganisation och kostnader. Hur man annonserar en pizzeria

Pizza är en favoritmat för många människor. Snabbmatens popularitet i vårt land ökar bara för varje år, ett bevis på detta är det stora antalet snabbmatsställen både i storstäder och i små städer. Billig, utsökt mat lockar både vuxna och barn. Där, om inte i snabbmat, kan du ha ett rejält mellanmål för en liten summa pengar.

På grund av populariteten hos dessa anläggningar har vi redan berättat hur. Låt oss fortsätta ämnet, och i dagens artikel kommer vi att prata med dig om hur du startar en pizzeria från grunden. Hur mycket kostar det att öppna en sådan anläggning, och hur in kort tid få den förväntade vinsten?

Pizzeria affärsplan

Innan du startar ett livsmedelsföretag är det nödvändigt att utarbeta en kompetent och detaljerad verksamhet pizzeria plan med beräkningar. Vad är det för? En affärsplan hjälper dig att fördela den tillgängliga summan för att starta ett företag korrekt och ändamålsenligt.

Grundläggande element i en pizzeria affärsplan

• Detaljerad studie av en affärsidé för att öppna en pizzeria;
• Företagsregistrering;
• Uthyrning av lokaler;
• Rekrytering;
• Inköp av utrustning;
• Finansiella kostnader;
• Reklamkampanj och vinst.

Konkurrens och lönsamhet är mycket viktiga ekonomiska begrepp som kräver detaljerade studier strax innan du startar ett företag.

Konkurrensen inom cateringbranschen är ganska allvarlig. Stor efterfrågan och god vinst genererar stor konkurrens inom detta verksamhetsområde. Innan du öppnar en pizzeria bör du därför analysera lönsamheten för din affärsidé. För att göra detta måste du jämföra begrepp som efterfrågan, konkurrens, kostnaderna för projektets genomförande och dra slutsatser om företagets lönsamhet eller dess meningslöshet.

Hur öppnar man en pizzeria från grunden?

Frågan om det är lönsamt att öppna en pizzeria ställs av alla nybörjare som tänker på ett sådant företag. Låt oss ta reda på hur mycket det kostar att öppna en pizzeria och om det är möjligt.

Varje smart person förstår att öppna en etablering Catering i form av en pizzeria innebär materiella investeringar och fysiska kostnader.

Naturligtvis kan jag inte svara exakt hur mycket det kostar att öppna en pizzeria i din stad. Priserna varierar och beror på många faktorer som hyrespris, köp av pizzutrustning, genomsnitt lön i regionen osv.

Om du inte har pengar för att öppna en pizzeria måste du involvera investerare i verksamheten. Investerare är människor som investerar sina pengar i lovande affärsprojekt för att få vinst i framtiden. Men, naturligtvis, för att intressera en rik person måste du tillhandahålla en kompetent affärsplan för att öppna en pizzeria med beräkningar. Var särskilt uppmärksam på ekonomiska sektionen en affärsplan, som anger kostnaderna för projektet och återbetalningstiden för verksamheten.

Relaterade videoklipp

Välja begreppet etablering

Hur öppnar man en pizzeria? Först och främst måste du besluta om konceptet med etablering. Du kan välja vilket format som helst eller kombinera flera alternativ i en institution.

• En fullvärdig kafé-pizzeria. Jag vill genast notera att detta alternativ är det mest kostsamma och kräver stora investeringar. Din anläggning kan vara belägen på ett stort köpcentrums territorium eller ha en separat ingång.
• Pizza leverans som företag - det här alternativet att tjäna innebär bara att göra pizza och leverera den till den adress som kunden anger. Det är fullt möjligt att starta ett sådant företag med minimal investering Därför är detta för de blivande entreprenörerna det mest prisvärda sättet att tjäna pengar.
• Naturligtvis kan du kombinera dessa två alternativ och därmed öka din inkomst avsevärt. Men som nämnts ovan krävs en betydande summa pengar för att öppna en fullvärdig pizzeria, som inte alltid är tillgänglig för blivande entreprenörer.

Registrera ditt företag

Verksamhet inom livsmedelsområdet är föremål för obligatorisk registrering hos berörda myndigheter. Till att börja med bör du besluta om den materiella och juridiska verksamhetsformen. Det mest lönsamma alternativet är att registrera sig som ett företag med begränsat ansvar(LLC) och välj UTII som en form av beskattning - en enda skatt på beräknad inkomst.

Huvudtillståndet för drift och öppning av en pizzeria utfärdas av Rospotrebnadzor. Du måste också få tillstånd från sanitära brandkåren om att lokaler och utrustning uppfyller kvalitetsnormer och standarder.

Lokaler att hyra

När du planerar att öppna en pizzeria bör du ägna stor uppmärksamhet åt frågan om platsen för den framtida anläggningen. Det är mycket viktigt att välja rätt plats för att öppna en pizzeria, eftersom etablissemangets närvaro kommer att bero på detta och därmed din inkomst från verksamheten.

Stationärt café

Om du planerar att öppna liten pizzeria, välj sedan områden med hög trafik av människor. Inte nödvändigtvis i mitten, där är som regel allt redan taget. Leta efter en plats för dig själv i ett bostadsområde i staden, nära höghus. Det kommer också att vara fördelaktigt att öppna en pizzeria nära ett sjukhus eller en utbildningsinstitution.

Mobilt pizzatält

Jag önskar dig framgång i ditt företag, alltid glada besökare och snabba vinster.

Enligt experter är en pizzeria en av de mest framgångsrik verksamhet idéer för blivande entreprenörer. Sådan mat är alltid mycket efterfrågad, så nybörjare har alla chanser att lyckas med detta företag och snabbt återlämna sin initiala investering. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du öppnar en pizzeria från grunden och vad du behöver göra för att företaget ska få en anständig och stabil inkomst.

Aktivitetsregistrering

Innan du öppnar en minipizzeria från grunden måste du samla allt Nödvändiga dokument... Det viktigaste är tillstånd från Potrebnadzor. Det kan endast erhållas om rummet där du ska öppna en minipizzeria uppfyller alla fastställda regler och föreskrifter.

Dessutom måste du samla in följande dokument:

• Avfallshanteringsavtal med deras senare avfallshantering;
• Kontraktet för arbetet med desinfektion och desinfektion av lokalerna;
• Listan över sålda produkter, överenskommits med tillsynsmyndigheterna;
• Program för kontroll av pizzaproduktion;
• Företagsregistreringsbevis.

Planera

• Registrering av dokument;
• Urval och uthyrning av lokaler;
• Rekrytering;
• Utrustningsköp;
• Beräkning av finansiella kostnader;
• Reklam;
• Beräkning av vinst.

Innan du gör ett sådant företag, var noga med att undersöka marknaden för att bedöma nivån på konkurrensen i din stad eller lokalitet och även analysera idéens lönsamhet. Beräkna hur mycket det kostar att öppna en liten pizzeria, jämföra konkurrensen och efterfrågan på sådana produkter och dra sedan slutsatser om framtidsutsikterna denna verksamhet.

Platsvalskriterier och rumsarrangemang

Om du vill öppna en liten pizzeria, kommer alla tomma platser att göra. Det är önskvärt att det ligger i stadens centrum, till exempel i ett stort köpcentrum. Ett annat alternativ är ett tätbefolkat bostadsområde. Lokalerna kan hyras eller köpas. Dess yta måste vara minst 120 kvm. meter. För 40 kvm. meter bör utrustas med ett kök, och resten av området ska vara utrustat som en hall för besökare.

Om du vill tillhandahålla en pizza leverans kan du fråga hur man öppnar en pizzeria hemma. I det här fallet kan din anläggning vara belägen i alla delar av staden. Dessutom kan du avsevärt spara på hyra eller köp av lokaler.

Utrustning

Om du vill spara på inköp av utrustning kan pizzabotten i önskad mängd beställas på närmaste bageri. Däck- eller transportörugnar används vanligtvis för att baka pizzor. I grund och botten är det allt som krävs för att öppna en pizzeria från grunden.

För storskalig produktion av färdig eller fryst pizza behöver du:

• Mjölsikt;
• Degblandare;
• Grönsaksfräs;
• Tallrik;
• Baka;
• Kylutrustning;
• Värmepåsar för pizza leverans.

Dessutom måste du också köpa en kaffemaskin, cocktailutrustning, ett kylskåp för drycker, stolar och bord.

Som du kan se är det ganska svårt att entydigt svara på frågan om hur mycket pengar som behövs för att öppna en pizzeria, eftersom priserna på utrustning kan variera från 4,5 till 150 tusen dollar.

Personal

Alla vet att det viktigaste i tjänstesektorn är personal. Framgången för ett sådant företag är 40% beroende av servicenivån, så det är nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt valet av personal.

Först och främst måste du hitta en bra kock. Det bör vara en erfaren högkvalificerad specialist som kan ge en hög inkomst till din anläggning. Det är önskvärt att det är en utlänning som är född och uppvuxen i Italien, pizzaens hemland. Om dina ekonomiska resurser inte tillåter dig att anlita en sådan professionell, se till att hitta en erfaren kock. Ett annat alternativ är att anlita en specialist som har utbildat sig i Italien och är redo att ytterligare förbättra sina kvalifikationer.

Förutom en kock måste du anställa en administratör, servitörer, kassörer och en huvudrevisor. Om du planerar att öppna en pizzeria med leverans måste du också hitta kurirer, helst med egen transport, och en person som tar emot beställningar per telefon.

Meny

Denna maträtt kan vara av två typer, beroende på tillagningstekniken:

• Amerikansk pizza, bestående av ett tjockt tunnbröd och fyllig fyllning - 650-950 g;
• Italiensk pizza på ett tunnbröd, högst 1,5 cm tjockt - 350-500 g.

Om du planerar att öppna en take-out pizzeria är det bättre att välja det första alternativet, eftersom italiensk pizza svalnar mycket snabbt.

Du har säkert hört talas om så populära pizzasorter som:

• Margarita;
• Pepperoni;
• 4 säsonger och mer.

De är mycket populära, så de måste finnas på menyn. Naturligtvis kommer du inte att kunna tillfredsställa alla kunder, men du måste försöka.

Det är också lämpligt att inkludera snacks, desserter och varma rätter på din anläggnings meny. Glöm inte heller att lägga till läsk, te och kaffe i sortimentet. Nu vet du vad du behöver för att öppna en pizzeria -buffé. Skaffa resurser och börja arbeta. Om du gör allt rätt kommer ett sådant företag att ge utmärkta vinster.

Erfarna entreprenörer undrar ofta om det är lönsamt att öppna en pizzeria baserad på ett kafé? På senare tid har sådana anläggningar blivit mycket populära. Dessutom ger de goda vinster, eftersom de täcker ett brett spektrum av aktiviteter. Om du planerar att göra en sådan blandning, tänk noga och beräkna allt innan. För att undvika misstag vid köp av utrustning är det lämpligt att rådgöra med erfarna specialister.

Finansiella investeringar

Blivande entreprenörer ställer ofta frågan, hur mycket pengar krävs för att öppna en pizzeria? Budgeten för anläggningen för 30 platser, förutom ingredienskostnaden, inkluderar följande utgifter:

1. Lokaluthyrning - cirka 5 tusen dollar. Hyrespriset beror på lönsamheten för platsen, området och reparationer i lokalerna.
2. Företagsregistrering och pappersarbete - cirka $ 900;
3. Utrustningsköp - 12 tusen dollar;
4. Produkter - 3,6 tusen dollar;
5. Personallön - 2,5 tusen dollar;
6. Reklam - 2 tusen dollar;
7. Renovering och inredning - 2 tusen dollar.

Om du har fattat ett beslut vill jag öppna en pizzeria, du måste ha ett startkapital på cirka 30 tusen dollar till hands. Med rätt förvaltning kommer alla initiala investeringar att löna sig bokstavligen på 1–1,5 år. Därefter når du en stabil nettoinkomst.

Vinst och lönsamhet

Vi kom på hur mycket det kostar att öppna en pizzeria. Låt oss nu försöka beräkna den framtida vinsten. Vanligtvis har pizza en påslag på cirka 200%. För varma drycker och godis 300-400%. Med en genomsnittlig check på 400-500 rubel kommer institutet att få 4-5 tusen rubel inkomst varje dag. Till en början, om pizzerian besöks av 10 personer om dagen, kan du få 150 tusen rubel. Med tiden, när fler kunder dyker upp, kommer vinsten att växa 2-3 gånger.

Minsta lönsamhet för denna verksamhet är cirka 20-25%. Om du inte är nöjd med denna indikator, öppna den. I det här fallet kommer du att kunna nå en bredare publik och öka företagets lönsamhetsnivå upp till 50-60%.

Relaterade videoklipp Relaterade videoklipp

Anläggningsformat

Företagare som har stort startkapital till hands är ofta intresserade av. Ett sådant företag kommer att kräva allvarliga ekonomiska kostnader, men om du lyckas uppnå framgång kommer institutionen att ge en solid inkomst. För att öppna en restaurang behöver du ett rymligt rum, ett brett utbud av rätter och en stor personal. Dessutom måste du skapa en speciell atmosfär i institutionen, eftersom kundernas vistelse i restaurangen inte är begränsad till en måltid. För allt detta behöver du minst 700 tusen rubel.

Du kan också ta reda på det. Detta är en verklig möjlighet för mer erfarna entreprenörer som inte är begränsade i ekonomiska möjligheter, eftersom ett sådant företag kommer att kräva allvarliga investeringar. Glöm inte att förutom den initiala investeringen måste du betala ett visst belopp till franchisegivaren varje månad.

Om du inte har ditt eget startkapital bör du inte ens tänka på att öppna en McDonald's. I det här fallet kan du fråga och starta ett litet företag. När din etablering börjar generera en stabil inkomst kan du expandera ditt företag och öppna en pizzabar på basis av ett kafé. I Italien fungerar nästan alla pizzerior i detta format. Detta kan vara en plats som säljer sprit, öl och pizza. Innan du öppnar en pub från början, ta reda på vad som krävs för sådana anläggningar, eftersom försäljning av alkoholhaltiga drycker utan licens är förbjuden i vårt land.

Slutsatser

Huvudregeln för framgång för alla företag är en ansvarsfull inställning till ditt företag och en kompetent organisation av alla processer. För att göra din pizzeria mer populär än konkurrenternas anläggningar måste du anställa kvalificerad personal, skapa en unik atmosfär och naturligtvis förbereda utsökt mat. I det här fallet kommer ditt företag att blomstra och generera en solid inkomst.

Naturligtvis blir pizza mer och mer populärt, särskilt bland unga.

Det är därför många är intresserade av frågan om hur man öppnar en pizzeria i en liten stad.

Vilken typ av pappersarbete kommer du att behöva utfärda? Vilken utrustning ska köpas? Kommer ett sådant företag att vara lönsamt och vad avgör dess framgång?

Hur ska en pizzeria se ut?

Naturligtvis, innan du öppnar ett sådant företag, är det värt att bestämma vilket format din pizzeria ska vara. Till exempel öppnar många affärsmän så kallade italienska restauranger - huvudrätten här är klassisk italiensk pizza, men det finns andra rätter på menyn, liksom ett brett utbud av drinkar och cocktails.

En traditionell pizzeria påminner något om snabbmat. Den främsta målkategorin här är ungdomar och barn. Därför kan menyn i en sådan anläggning minskas, men hastigheten och kvaliteten på tjänsten kan tvärtom ökas.

Dessutom skulle det vara lämpligt att öppna matleverans i en liten stad. I sådana fall sker produktionen av pizza som regel i en specialhyrd anläggning eller till och med hemma - rätten kommer att levereras direkt till hemmet eller till arbetet till kunderna. Du behöver inte hyra ett utrymme för ett kafé, lägga till nya rätter och drycker på menyn, anlita servicepersonal etc. Detta är den billigaste typen av företag, men samtidigt är vinsten lämplig här.

Därför bör du först och främst bestämma vad du exakt ska upptäcka och vilken kategori av befolkningen som kommer att bli din. stamkunder- i enlighet med detta måste du hyra och inreda lokalerna, göra en meny etc.

Hur öppnar man en pizzeria i en liten stad? Paket med dokument som krävs

Naturligtvis måste du registrera dig hos skattekontoret och gå igenom några andra myndigheter. Vad behöver du för att öppna en pizzeria? Först och främst, registrera dig som individuell entreprenör eller öppna ett aktiebolag.

Om du planerar att sälja alkohol- eller tobaksvaror behöver du en lämplig licens. Dessutom måste pizzerian erhålla tillstånd från sanitära och epidemiologiska stationen, brandkåren och arbetsskyddstjänsten.

Var är det bästa stället att hitta anläggningen?

Om du är intresserad av hur man öppnar en pizzeria i en liten stad, bör du veta att platsen spelar en viktig roll. Du bör inte hyra en plats nära restauranger, barer och andra cateringföretag. Det är bäst att öppna en pizzeria antingen i en upptagen del av staden (till exempel i mitten) eller i ett tätt befolkat bostadsområde (i sådana fall kommer huvuddelen av kunderna att besöka anläggningen på kvällar och helger) .

Det bör noteras att det finns vissa krav för lokalerna som används som serveringsanläggning. I synnerhet bör det finnas ett fullt utrustat kök, samt en hall för kunder, en garderob, ett omklädningsrum för personal, ett rum för att diska.

En oavbruten leverans av el och vatten är avgörande. Dessutom behöver du ett ventilations- och luftkonditioneringssystem.

Välj en intressant stil för att dekorera hallen, välj lämpliga möbler och andra dekorativa element. Det viktigaste är att besökarna ska känna sig bekväma och mysiga.

Den mängd utrustning som krävs för en pizzeria

Naturligtvis, för att laga mat och ta emot besökare, måste du förbereda. Hur mycket utrustning till en pizzeria behöver du? Till exempel kommer det att vara nödvändigt att köpa kylskåp för förvaring av råvaror.

Du kommer definitivt att behöva ugnar för en pizzeria. I de flesta av dessa anläggningar är de placerade mitt i hallen, bakom bardisken - på detta sätt har besökarna möjlighet att se tillagningen av sin maträtt och doften av nybakad pizza blir den bästa annonsen.

Om du ska servera andra rätter i pizzerior behöver du ett kök med lämplig utrustning, särskilt kylskåp och frysar, en mikrovågsugn, en spis (helst både elektrisk och gas) och en ugn. Glöm inte de nödvändiga köksredskapen och andra tillbehör.

När det gäller hallen behöver du en bardisk, samt en vattenkokare för att göra te och några andra varma drycker. En kaffemaskin är också värd att köpa, eftersom många besökare älskar denna drink.

Det är bäst att köpa en dator med lämplig programvara- detta kommer att göra det lättare att lägga order, hålla reda på kostnader etc. Du kan hänga en plasma -TV i hallen - detta drag kommer att tilltala vanliga besökare. Dessutom kommer du att kunna se viktiga händelser som fotbollsmatcher.

Andra erforderliga material och råvaror

Naturligtvis behöver du mat för att laga mat. Mest troligt finns det företag i din stad eller någonstans i närheten av det som gärna ger dig de råvaror du behöver för matlagning, till exempel mjöl, socker, glass, alkoholhaltiga drycker, etc. Det är osannolikt att sökningen efter produkter kommer bli ett problem för dig. Färska grönsaker och andra ingredienser som inte kan lagras på länge är en helt annan sak.

Om du ska leverera pizza, bör du oroa dig för engångsservis. Och även om du inte ska leverera mat, är vissa kunder mycket mer villiga att ta med dem hem eller till jobbet - inte alla har tid eller lust att äta i Offentlig plats... Glöm inte de speciella träskivorna där det är vanligt att servera pizza. Och självklart måste du ha en tillräcklig mängd porslin, glas, vinglas, muggar, bestick etc.

Pizzerian tillhör restaurangbranschen och är en lönsam aktivitet med en hög andel lönsamhet som når 50%. En av fördelarna med denna typ av företag är hög efterfrågan... Nu finns det mer än 4 000 pizzerior i Moskva, och marknadsvolymen uppskattas till 8 000. Attraktiviteten hos denna verksamhet återspeglas i många olika franchises: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano, etc. Cateringverksamhet- en riskfylld sysselsättning, först och främst, med otillräcklig erfarenhet. Om det inte finns någon erfarenhet av att driva denna typ av företag, rekommenderas det att öppna din egen pizzeria på en franchise. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man öppnar en pizzeria från grunden och ger ett exempel på en affärsplan med beräkningar.

Fördelar och nackdelar med att öppna en pizzeria

Marknadens skick

Företagaren måste omedelbart ta hänsyn till att han måste möta ökad konkurrens. På vad det kommer att vara både från sidan av andra pizzerior, som det finns många idag, och från sidan av snabbmatställen.
Samtidigt säger analytiker att pizzamarknaden ständigt växer (med cirka 25% per år). Samtidigt, även i huvudstaden och S: t Petersburg, är bara ungefär hälften av den anställd, och i regionerna - 1/3.

För närvarande, i Moskva, närmar sig antalet stationära pizzerior 4000. Dessutom tillagas pizzor också på olika restauranger. Men samtidigt överstiger varje deltagares andel på denna marknad inte 5% av dess totala volym. Detta främjar uppkomsten av nya medlemmar som har en chans att lyckas. Det mest lovande är att öppna nya etableringar som snabbmat och pizza.

Konsumenter av pizzeria -produkter är främst besökare på anläggningen: kontorsarbetare, chefer, studenter eller de som beställer pizza hemma eller på kontoret: programmerare, frilansare etc.

Typer av pizzerior

Pizza är en av de mångsidiga rätterna som tillagas både i snabbmat och i prestigefyllda restauranger. Pizza leverans är också värt det, vilket gör att du kan öka dina intäkter. Och investeringskostnaderna beror avsevärt på den valda riktningen. Först och främst måste du välja vilken typ av institution som ska öppnas, eftersom volymen på den initiala investeringen beror på detta.

Hur man öppnar en pizzeria från grunden: företagsregistrering och beskattning

För registrering i skattekontor former av pizzeriaverksamhet används: IP eller LLC. I tabellen nedan kommer vi att överväga de viktigaste fördelarna och önskad lista dokument för deras registrering. Vid registrering av en typ av aktivitet enligt OKVED, välj: 55.30 "Aktiviteter på restauranger och kaféer"

Det optimala valet av skattesystemet för en pizzeria skulle vara UTII(enda skatt på beräknad inkomst), för övergången till detta system måste det finnas en kommunal lag om möjligheten att tillämpa UTII (upp till 100 personal och kostnaden för anläggningstillgångar upp till 100 miljoner rubel). Räntan är - 15%.

Pappersarbete

När du utvecklar en affärsplan för en pizzeria är det viktigt att veta vilka dokument som behövs för att öppna en anläggning. Listan över dokumentation i detta fall är följande:

Välja plats och lokaler för företag

De centrala stadsdelarna kännetecknas av de höga kostnaderna för att hyra lokaler, men de har en stor trafik av besökare. Att placera en pizzeria i bostadsområden är billigare, men besökarnas volym blir mindre. I ett bostadsområde är det viktigt att serveringsanläggningar ligger i omedelbar närhet. Den viktigaste framgången för pizzerian är platsen med hög trafik.

Platser i närheten av kontor är lovande när det gäller trafik, köpcentrum, läroanstalter... Kontorsarbetare, studenter, lärare kommer gärna till lunch. På kvällen kan du också förvänta dig ett stort antal besökare som vill koppla av lite efter en hård dag. Pizzerian kommer att bli en bekväm plats för informell kommunikation när du löser affärsfrågor.

Sanitära standarder för lokalerna

För en pizzeria, ett rum med en yta på 50-150 kvm. m. Sanitära standarder i detta fall är identiska med de som gäller för bagerier (läs mer detaljerat: ”“). Låt oss överväga de grundläggande kraven:

• placering av minst 50 m från bostadshus under byggandet av en ny byggnad;
• källare och källare kan inte användas för en pizzeria;
• pizzerian måste ha en VVS med varmt och kallt vatten, samt ett avloppssystem;
• Förutom industrilokaler, pizzerian ska ha ett lager för råvaror, ett personalrum, en toalett, etc .;
• golv måste vara vattentäta;
• väggar till en höjd av 1,75 m. måste målas i en ljus färg eller läggas ut med kakel. Resten av väggen och taket är vitkalkade;
• lokalerna ska vara naturligt och artificiellt ventilerade.

Utrustning för en pizzeria, kostar

En betydande del av budgeten för att öppna en pizzeria är upptagen av kostnaden för att köpa utrustning. Högkvalitativ utrustning är dyrt. Begagnad utrustning är billigare, men ytterligare driftskostnader kan uppstå. För en pizzeria krävs två typer av utrustning: kylning och bakning. Råvaror kommer att förvaras i kylskåp. Dessutom måste du köpa en separat enhet för varje typ av mat (kött, fisk, ost, grönsaker). Ugnarna måste vara speciella. För din information bakas den klassiska italienska pizzaen på trä, vilket ger en speciell smak. Ytterligare utrustning inkluderar: bord, pizzformar och arbetsutrustning.

Pizzeriautrustningspriserna varierar mycket. Allt beror på produktens märke, den specifika modellen. Figuren nedan visar en lista över huvudutrustningen för att göra pizza.

Grundutrustning för en pizzeria

Tänk på kostnaden för att köpa utrustning. De maximala kostnaderna kommer att vara mer än 1 miljon rubel, lägsta är ~ 300 000 rubel.

Anläggningspersonal, kostnader

Följande personal krävs för driften av pizzerian:

Beroende på produktionsvolymen varierar antalet representanter för varje yrke från 1 till 3. Dessutom, om pizza leverans planeras, kommer etablissemanget också att behöva en kurir.

Nyckelfiguren i varje pizzeria är pizzabryggare... Kvaliteten på produkterna beror på befälhavarens kvalifikationer. Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av en riktig professionell. I Ryssland är det nu nästan omöjligt att gå en specialkurs i pizzatillverkning. Prestigefyllda restauranger bjuder in hantverkare från Italien eller skickar sina kockar dit för att studera.

På anläggningar på en lägre nivå är kraven inte så höga. Därför accepteras akademiker från kulinariska skolor som har genomgått särskild utbildning där.

Mästarklass: "Hur öppnar man en pizzeria?"

Den ekonomiska delen av pizzeria affärsplan

Denna del är mycket viktig, eftersom företagets lönsamhet beror på beräkningarnas riktighet och noggrannhet. Först och främst beräknas kostnaderna. De är indelade i initiala och månatliga. Deras storlek påverkas av vilken typ av pizzeria som öppnas och utrustningen som är planerad att användas. Huvuddelen av de initiala kostnaderna kommer att krävas för att hyra lokaler och köpa utrustning.

Initiala kostnader

När du startar ett "pizza" -företag måste du spendera följande utgifter:

1. Hyra eller köp av lokaler (15 tusen - 3,5 miljoner rubel).
2. Inköp av utrustning (170 tusen rubel och mer).
3. Ersättning för anställda (30 tusen - 200 tusen rubel).
4. Registrering som skattebetalare och mottagande av en stämpel (15 tusen rubel).
5. Utarbetande av designdokumentation (80 tusen rubel).
6. Installation brandlarm(70 tusen rubel).
7. Inköp av möbler och utrustning (300 tusen rubel och mer).
8. Inköp av tekniska kort för produkter (55 tusen rubel och mer).
9. Annonsering (30 tusen rubel och mer).
10. Utskriftstjänster (45 tusen rubel och mer).
11. Inköp av råvaror (200 tusen rubel och mer).
12. Avtalsavtal med leverantörer verktyg(100 tusen rubel och mer).

Dessutom kan du behöva medel för att renovera lokalerna, utbilda anställda, installera säkerhetssystem etc.

Månatliga kostnader

Varje månad kommer utgifterna i pizzerian att vara:

1. Förvärv Tillbehör(150 tusen - 300 tusen rubel).
2. Personallön (15 tusen - 30 tusen rubel per person).
3. Betalning för verktyg (20 tusen - 30 tusen rubel).

Om lokalerna hyrs kommer det dessutom att krävas ytterligare 15 tusen rubel per månad.

Pizzeria Kostnadsberäkning: Struktur

Pizzeria intäktsstruktur: sortiment

Ett obligatoriskt inslag i en medelklasspizzeria kommer att vara ett brett utbud av produkter. Egentligen, ju fler typer av pizza som tillagas i en restaurang, desto fler besökare kommer den att ha. Som regel innehåller menyn från 10 till 20 artiklar. Förutom pizza kan du sälja lätta sallader, snacks, desserter, sushi (läs mer “?”). Kan Adda alkoholhaltiga drycker(vin och öl), men detta kräver en lämplig licens. En sådan meny hjälper till att locka fler besökare, vilket kommer att påverka pizzerians inkomst positivt.

Bedömning av intäktsstrukturen av pizzeria -produkter

När du planerar intäkter bör du uppmärksamma de viktigaste produkterna som genererar 80% av vinsten. Här agerar Pareto -regeln: ”20% av sortimentet ger 80% av vinsten!“.

Det dagliga intäktsbeloppet beror på många faktorer. Så, helg och högtider ge mer vinst. Praktiken visar också att kundtillströmningen ökar på vintern. Enligt statistiken säljer varje pizzeria i Moskva och Sankt Petersburg 50 till 200 pizzor dagligen. För beräkningar tar vi minimibeloppet - 50 stycken per dag. Med ett genomsnittspris på 350 rubel för en pizza blir månadsintäkterna ~ 525 tusen rubel.

Den genomsnittliga kostnaden för en pizza är cirka 90 rubel. marginalen är 300%. Påslaget för andra menyalternativ (snacks, desserter, drycker) varierar från 200% till 600%.

Företagets lönsamhet

Idag tar ryska pizzerior sina egna från 200 tusen till 5 miljoner rubel / månad vinst. Följande metoder kan användas för att öka lönsamheten för ett företag:

• minska produktionskostnaderna samtidigt som hög kvalitet bibehålls;
• lockar ett stort antal besökare;
• försäljningspriset översteg huvudkostnaden med 7 gånger.

Lönsamheten för pizzerior i Ryssland är 35-40%.

Bedömning av företagets attraktivitet genom webbplatstidning

Företagets lönsamhet

(4,0 av 5)

Företagets attraktivitet 3.1

Även om mer än en pizzeria är öppen i varje stad, lockar efterfrågan på denna produkt nya affärsmän. Hur startar man sin egen pizzeria från grunden? Ett exempel på en affärsplan med beräkningar visar projektets främsta fördelar och låter dig kompetent bygga upp ett företag.

Bestäm formatet

Kaféets format erbjuder besökare, förutom flera varianter av pizza, snacks, sallader, godis och drycker. Av recensionerna att döma är detta den vanligaste och populäraste pizzerian som kräver en ganska stor investering.

Att öppna en italiensk restaurang är svårt, dyrt och tidskrävande. En sådan institution har särskilda krav på utrustning, personal och sortiment. För att konkurrera på detta segment av marknaden är det nödvändigt att vara mycket insatt i restaurangbranschens invecklingar och organisera ett verkligt originellt och högklassigt företag.

Det är lätt att öppna en pizzeria i en kiosk. Ett kök med fönster för utmatning av produkter kommer inte att kräva stora ekonomiska investeringar. Även en konverterad bil är lämplig för detta. I närheten kan du lägga flera bord för besökare, ordna hemleverans och ta emot beställningar online.

Pizza leverans som ett separat område kräver en noga genomtänkt reklam- och försäljningspolicy. Vanligtvis beställer folk en produkt hemifrån som redan har testats. Därför är det inte lätt att göra en produkt genom korrespondens populär. Men det är det billigaste affärssatsningen med minimal arbetskraft och tid.

Ofta inkluderar entreprenörer i listan över tjänster på en stationär pizzeria leverans och förpackning av "take-away" -produkter.

Steg för steg pizzeria affärsplan

När formatfrågan är löst är det nödvändigt att upprätta en affärsplan.

1. Marknadsundersökningar av marknaden.
2. Företagsregistrering och erhållande av tillstånd.
3. Urval och inredning av lokaler.
4. Inköp av utrustning till en pizzeria.
5. Sortimentutveckling.
6. Anställa personal.
7. Lansering av reklamkampanj.
8. Beräkningar av hur mycket det kostar att öppna en pizzeria från grunden.

Denna steg-för-steg-instruktion låter dig inte missa något viktigt när du planerar och startar ett projekt av vilken komplexitet som helst.

Det är också nödvändigt att ta med utrustning och möbler till en pizzeria av kafétyp, men de är inte föremål för så höga krav som på en restaurang. Exempel på utrustning för ett rum avsett för 20-25 kunder:

• degknådningsmaskin;
• degvalsmaskin;
• baka;
• huva;
• kylskåp med frys;
• utställning med kylläge;
• pizzasamlingsbord;
• köksvåg;
• en uppsättning köksredskap - knivar, gafflar, skedar, koppar, tallrikar, glas, etc.;
• apparater för bryggning av kaffe;
• möbler i hallen - bord, stolar, klädhängare;
• ställ för distribution av färdiga produkter;
• kontors material;
• programvara;
• musikcenter;
• internetuppkoppling och Wi-Fi;
• tv.

I facken för hushållsartiklar måste du installera ställningar och organisera en plats för lagring av inventarier och produkter, utrusta ett växelhus för personalens behov, utrusta ett badrum med VVS.

För take-away-handeln och för leverans av pizza måste du köpa speciella behållare och plastbehållare för förpackning av andra rätter.

Leveransen kan utföras genom transport av pizzerian eller efter överenskommelse med budtjänsten. För dina egna behov måste du köpa en bil, motorcykel eller skoter och hyra en budförare.

Räckvidd

Det finns ett stort antal typer av pizza, men det viktigaste i det är degen. Den italienska versionen är beredd på en tunn bas, med en totalvikt på högst ett halvt kilo. Amerikansk pizza kan till och med vara ett kilo på grund av en tjock platt tårta. De mest populära pizzorna över hela världen är "Margarita", "4 säsonger", "Pepperoni".

Besökare kan, tillsammans med färdiga alternativ, erbjudas att beställa pizza från enskilda komponenter till sin egen smak. För att göra detta bör menyn innehålla så många olika ingredienser som möjligt för att tillfredsställa de mest kräsna kunderna. Om möjligt bör produkterna hämtas lokalt. Detta blir billigare och gör att du kan köpa färsk mat av hög kvalitet.

Sortimentet av kaféer, förutom pizza, bör innehålla sallader, snacks, desserter, läsk och varma drycker, alkoholhaltiga produkter. Små kiosker och leveranstjänster säljer mestadels bara pizza, även om du kan diversifiera menyn och utöka kundkretsen med rullar, pommes frites och söta bakverk.

Vissa blivande entreprenörer stöter på problem över ett misslyckat pizzadejsrecept. Därför, även innan du öppnar en pizzeria, måste du göra en testbatch och se till att produkten smakar.

Personal

Anställda är en viktig del av en företags framgång. Projektets närvaro och lönsamhet beror på deras kompetens.

Beroende på formatet på pizzerian i staten krävs följande:

1. Kock.
2. Laga mat.
3. Teknolog.
4. Administratör.
5. Servitörer.
6. Diskmaskin.
7. Kurir.
8. Revisor.
9. Rengöringsmedel.

Restaurangen ska ha den mest kompletta och kvalificerade uppsättningen anställda. Det är bra om kocken tidigare har arbetat eller studerat i Italien och servitörerna har minst 5 års erfarenhet av stora företag catering. Bokföring på en restaurang är komplicerat, så det är bättre att anlita en revisor på heltid.

På ett kafé kan du ta emot servicepersonal utan arbetslivserfarenhet, men kocken och teknologen måste vara högkvalificerade. Även oerfarna servitörer ska vara artiga, artiga, uppmärksamma och ha ett bra minne.

Bokföring kan föras av en inkommande revisor eller ett specialiserat företag. För att leverera pizza behöver du en kurir med körkort, och om du inte planerar att köpa en bil på ett kafé, sedan med din egen transport.

Det lilla formatet på en pizzeria kräver ett minimum av personal: en pizzabryggare, en kurir och en administratör. Ägaren till företaget själv kan acceptera och utfärda order.

All pizzeria personal, enligt sanitära standarder, måste ha journaler.

Frågan om hur man öppnar en pizzeria från grunden utan reklamkostnader är inte alls värt det. Endast genom att distribuera stora evenemang kan du locka kunder till din pizzeria av vilken typ som helst.

• bullrig invigningsceremoni för pizzerian med deltagande av kändisar och press;
• block av annonser på tv, radio och tidningar;
• information om skyltar och stadsljus;
• fasadens ursprungliga utformning och institutionens tecken.

Nära kaféet kan du placera reklamblad från en reklamagent klädd som en tecknad hjälte eller en bit pizza att dela ut. För en leveranstjänst räcker det med att organisera riktade utskick av visitkort och lägga ut reklamblad på trånga platser, hissar av hus, vid ingångar.

Alla format måste presenteras på Internet:

1. Skapa grupper på sociala nätverk och genomför kampanjer där.
2. Skapa en pizzeria -webbplats med möjlighet att beställa leverans online, delta i SEO -marknadsföring.
3. Betala för bannerannonser.

Ju fler annonseringsmetoder som används, desto mer fångas det upp målgrupp och närvaron av pizzerian första gången efter öppnandet. Vidare, kl hög kvalitet produkter och tjänster, kommer positiva kundrecensioner att fungera på institutionens rykte.

Video: hur man öppnar en pizzeria?

Ekonomiska beräkningar

Mängden investeringar, månadskostnader och inkomster för en pizzeria beror på typ av etablering. Att öppna en restaurang kommer att kosta minst 2,5 miljoner rubel och en leverans av pizza kostar cirka en miljon rubel.

För ett kafé med 30 platser är initialkostnaden:

Om lokalerna för pizzerian inte hyrs utan förvärvas till ägande kommer investeringsbeloppet att öka flera gånger. Samtidigt försvinner de risker som är förknippade med uthyraren och fasta kostnader reduceras med mängden hyresbetalningar.

Påslaget för huvudrätten är cirka 200%, för andra sortiment - 300-400%. I början av etableringsarbetet kommer det att bli få besökare. Baserat på 10 personer per dag och ett genomsnittligt ordervärde på 500 rubel. månadsintäkterna är 150 000 rubel. För att nå branschgenomsnittet 1,5-2 år behöver en pizzeria locka 50 kunder om dagen.

Lönsamheten enligt experter är från 30% till 60%. Att sänka produktionskostnaderna gör det möjligt att ingå avtal med leverantörer av utrustning och produkter på förmånliga villkor.

Varje pizzeriaformat kommer att efterfrågas bland besökare med en kompetent företagsorganisation, kvalificerad personal och utsökt mat.