Hur öppnar man en pizzeria i en liten stad? Vad du behöver för att öppna en pizzeria: utrustning, SES -krav och kostnadsberäkning. Öppna en pizzeria från grunden: nyanser av att organisera ett företag och kostar Vad du behöver för att öppna en liten pizzeria

Naturligtvis blir pizza mer och mer populärt, särskilt bland unga.

Det är därför många är intresserade av frågan om hur man öppnar en pizzeria i liten stad.

Vilken typ av pappersarbete kommer du att behöva utfärda? Vilken utrustning ska köpas? Kommer ett sådant företag att vara lönsamt och vad avgör dess framgång?

Hur ska en pizzeria se ut?

Naturligtvis, innan du öppnar ett sådant företag, är det värt att bestämma vilket format din pizzeria ska vara. Till exempel öppnar många affärsmän så kallade italienska restauranger - huvudrätten här är klassisk italiensk pizza, men det finns andra rätter på menyn, liksom ett brett utbud av drinkar och cocktails.

En traditionell pizzeria påminner något om snabbmat. Den främsta målkategorin här är ungdomar och barn. Därför kan menyn i en sådan anläggning minskas, men hastigheten och kvaliteten på tjänsten kan tvärtom ökas.

Dessutom skulle det vara lämpligt att öppna matleverans i en liten stad. I sådana fall sker produktionen av pizza som regel i en specialhyrd anläggning eller till och med hemma - rätten kommer att levereras direkt till hemmet eller till arbetet till kunderna. Du behöver inte hyra ett utrymme för ett kafé, lägga till nya rätter och drycker på menyn, anlita servicepersonal etc. Detta är den billigaste typen av företag, men samtidigt är vinsten lämplig här.

Därför bör du först och främst bestämma vad du exakt ska upptäcka och vilken kategori av befolkningen som kommer att bli din. stamkunder- i enlighet med detta måste du hyra och inreda lokalerna, göra en meny etc.

Hur öppnar man en pizzeria i en liten stad? Paket med dokument som krävs

Naturligtvis måste du registrera dig hos skattekontoret och gå igenom några andra myndigheter. Vad behöver du för att öppna en pizzeria? Först och främst, registrera dig som individuell entreprenör eller öppna ett aktiebolag.

Om du planerar att sälja alkohol- eller tobaksvaror behöver du en lämplig licens. Dessutom måste pizzerian erhålla tillstånd från sanitära och epidemiologiska stationen, brandkåren och arbetsskyddstjänsten.

Var är det bästa stället att hitta anläggningen?

Om du är intresserad av hur man öppnar en pizzeria i en liten stad, bör du veta att platsen spelar en viktig roll. Du bör inte hyra ett rum nära restauranger, barer och andra anläggningar Catering... Det är bäst att öppna en pizzeria antingen i en upptagen del av staden (till exempel i mitten) eller i ett tätt befolkat bostadsområde (i sådana fall kommer huvuddelen av kunderna att besöka anläggningen på kvällar och helger) .

Det bör noteras att det finns vissa krav för lokalerna som används som serveringsanläggning. I synnerhet bör det finnas ett fullt utrustat kök, samt en hall för kunder, en garderob, ett omklädningsrum för personal, ett rum för att diska.

En oavbruten leverans av el och vatten är avgörande. Dessutom behöver du ett ventilations- och luftkonditioneringssystem.

Välj en intressant stil för att dekorera hallen, välj lämpliga möbler och andra dekorativa element. Det viktigaste är att besökarna ska känna sig bekväma och mysiga.

Den mängd utrustning som krävs för en pizzeria

Naturligtvis, för att laga mat och ta emot besökare, måste du förbereda. Hur mycket utrustning till en pizzeria behöver du? Till exempel kommer det att vara nödvändigt att köpa kylskåp för förvaring av råvaror.

Du kommer definitivt att behöva ugnar för en pizzeria. I de flesta av dessa anläggningar är de placerade mitt i hallen, bakom bardisken - så att besökarna har möjlighet att se tillagningen av sin maträtt och doften av nybakad pizza blir bästa annonsen.

Om du ska servera andra rätter i pizzerior behöver du ett kök med lämplig utrustning, särskilt kylskåp och frysar, en mikrovågsugn, en spis (helst både elektrisk och gas) och en ugn. Glöm inte de nödvändiga köksredskapen och andra tillbehör.

När det gäller hallen behöver du en bardisk, samt en vattenkokare för att göra te och några andra varma drycker. En kaffemaskin är också värd att köpa, eftersom många besökare älskar denna drink.

Det är bäst att köpa en dator med lämplig programvara- detta kommer att göra det lättare att lägga order, hålla reda på kostnader etc. Du kan hänga en plasma -TV i hallen - detta drag kommer att tilltala vanliga besökare. Dessutom kommer du att kunna se viktiga händelser som fotbollsmatcher.

Andra erforderliga material och råvaror

Naturligtvis behöver du mat för att laga mat. Mest troligt finns det företag i din stad eller någonstans i närheten av det som gärna ger dig de råvaror du behöver för matlagning, till exempel mjöl, socker, glass, alkoholhaltiga drycker, etc. Det är osannolikt att sökningen efter produkter kommer bli ett problem för dig. Färska grönsaker och andra ingredienser som inte kan lagras på länge är en helt annan sak.

Om du ska leverera pizza, bör du oroa dig för engångsservis. Och även om du inte ska leverera mat, är vissa kunder mycket mer villiga att ta hem dem eller till jobbet - inte alla har tid eller lust att äta på en offentlig plats. Glöm inte de speciella träskivorna där det är vanligt att servera pizza. Och självklart måste du ha en tillräcklig mängd porslin, glas, vinglas, muggar, bestick etc.

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

Initiala investeringar:

Inkomst:

125.000 ₽ - 705.000 ₽

Nettoförtjänst:

RUB 50 000 - RUB 300 000

Återbetalningsperiod:

Pizza är en "kontant" maträtt med global popularitet och enorma påslag. Varje minut i Ryssland äts 400 skivor pizza. Ta reda på vad du behöver för att starta ditt pizzaföretag.

Pizza anses vara en favoriträtt över hela världen. Varje minut bara i Ryssland äts 400 skivor pizza. Och utan att beräkna lönsamheten är det klart att öppna en egen pizzeria alltid är lovande och lönsamt.

Marknadsöversyn

Det är ingen hemlighet att cateringverksamheten är en av de mest populära idag. Livets rytm, tidsbegränsningar - allt detta förklarar människors ovilja att laga mat hemma. Mycket lättare att gå till en restaurang eller beställa pizza hemma.

Cateringmarknaden växer med 25% per år. Denna siffra är skrämmande för blivande entreprenörer som vill prova på restaurangbranschen. Rädsla är dock inte alltid motiverad. Till exempel finns det inga tydliga ledare bland café-pizzerior, och därför kan vi anta att entrén till pizzerian är öppen för nya spelare.

Även om du bor i en liten stad finns det förmodligen pizzerior i den - och de är lokala "monopoler". Det vill säga ett litet nätverk öppnas, vilket med tiden expanderar och upptar en stor marknadsandel. Men det är viktigt att förstå att gradvis marknadsförda varumärken blir uttråkade och kan förlora i kvalitet, så en ny pizzeria, med rätt marknadsföring och kvalitetsprodukter, har alla chanser att marknadsföra sig själv.

Tjäna upp till
200 000 RUB en månad att ha kul!

Trend 2020. Intelligent underhållningsverksamhet. Minsta investering... Inga extra avgifter eller avgifter. Nyckelfärdig träning.

Hur kan du locka kunder till en pizzeria? Förutom de välkända och begripliga metoderna ska man inte tappa den speciella, som visar sig vara mycket effektiv för serveringsanläggningar, ur sikte. Detta är formatet. Det finns många alternativ för hur du ska presentera din pizzeria på marknaden. De skiljer sig åt i presentation, koncept, skala, produktionsprocess och investeringsbeloppet. Du kan starta ditt eget företag med pizza även med en budget på 100 tusen rubel. Låt oss titta närmare på de olika alternativen så att du kan välja det som passar dig.

Pizzeriaformat

Pizza bar. Förutom pizza innehåller barens meny ett litet sortiment av andra rätter (pommes frites, korv, desserter, drycker). Detta är ett format för unga människor som vill chatta, titta på fotboll och äta en rejäl men billig måltid. Du kan öppna en pizzabar med ett kapital på 600 tusen rubel.

Mobilt och enkelt företag. I en sådan skåpbil kan du sälja hela pizzor, liksom bitar. Den största fördelen är att du kan ändra installationsplatsen och vara närvarande på de högsta intäkterna. I ett sådant format måste du investera minst 700 tusen rubel. Huvuddelen av kostnaderna är för skåpbilar och pizzatillverkningsutrustning.




Food court pizzeria. Ett lämpligt alternativ för dem som inte vill lägga ner mycket ansträngning och pengar på reklam. "Bita av" en bit av torget i köpcenterÄr ett effektivt reklamknep i sig. Det finns alltid många potentiella kunder i köpcentrum. Huvudregeln för handeln här: snabb, välsmakande och billig, annars går kunden till konkurrenter. Det är den höga konkurrensen som är den största nackdelen med detta format. För att öppna en pizzeria i detta format krävs 700-800 tusen rubel.

Kiosk-pizzeria (pizzabutik)... Detta format kan placeras i en stor stormarknad eller ett köpcentrum. En populär riktning som utvecklas med stormsteg. En pizzabutik är ett litet rum som endast består av ett kök och ett produktutrymme. Pizza i sådana anläggningar tillagas inom 15-20 minuter precis framför kunderna. Detta är ett mer budgetvänligt pizzeriaformat, för vilket 400 tusen rubel kommer att räcka för att öppna det.

Pizza leverans. Ett av de vanligaste formaten. Arbetet kommer att kräva ett minimum av utrustning, personal och produktionsområde. Av nackdelarna är det värt att notera de höga kostnaderna för reklamkampanj- en webbplats krävs, utgifter för tryckreklam och mer nyligen är det önskvärt att vara vän med mobilappar och tjänster. Du måste spendera en imponerande summa på leveransfordon. Totalt måste du spendera cirka 1 miljon rubel för att öppna en leverans av pizza.

Detta format uppfanns av italienare när de rullade pizza till en kon och började sälja den i praktiska förpackningar. Så pizza började se ut som vanlig snabbmat. Europa tog denna idé med en smäll. Varför inte försöka genomföra denna idé i Ryssland? En liten kiosk på trånga platser eller en "ö" på ett köpcentrums område är lämplig för detta. Du måste investera 300-400 tusen rubel.




pizzabagare... Detta är en nyhet för den ryska marknaden, men analytiker förutspår att pizzaautomater kommer att ge sina ägare god inkomst. Pizzaautomater kan vara enkla och avancerade. I budgetalternativ lagras den färdiga pizza i ett speciellt kylfack, sedan skickas det till facket, där det frigörs från filmen och sedan till ugnen. Mer avancerade pizzamaskiner tar längre tid att laga, men täcker hela produktionscykeln. I sådana maskiner knådas degen och alla ingredienser lagras i olika fack och blandas under beredningsprocessen. Fördelen för köparen är att det inte finns något behov av att vänta på leverans eller stanna till vid en pizzeria - han kan köpa utsökt, färsk pizza på ett lämpligt ställe för honom. Det finns ytterligare ett plus - pizza från en sådan maskin kommer att kosta mindre än i en pizzeria. En sådan pizzatillverkare kostar cirka 300 tusen rubel, och för att öppna ett varuhus som säljer pizza måste du investera 400 tusen rubel.

Klassisk kafé-pizzeria. Detta är ett klassiskt och vanligt alternativ. En liten anläggning med 20-30 bord och en meny som inte bara innehåller pizzasorter, utan också andra saker. Att öppna en pizzeria är lättare än att öppna en fullvärdig restaurang. Det finns ingen anledning att tänka över en komplex meny med en mängd olika ingredienser samt tillagningsmetoder. Det räcker att ha i lager originalpizzarecept, kvalitetsingredienser och ett litet kök. Att förbereda pizza är relativt enkelt och väldigt snabbt. För att öppna ett kafé-pizzeria måste du investera 600-800 tusen rubel.

Så om du vill starta ett företag, men du inte har tillräckligt med kapital för en pizzeria, kan du välja ett alternativ som passar din budget. Till exempel kan du starta ditt företag med en pizzabutik, få erfarenhet och gradvis expandera. Vi kommer att titta närmare på hur man öppnar ett pizzeria -café mer detaljerat. På många sätt är den här guiden lämplig för alla företagare som planerar ett pizzabaserat företag.

Varför öppna en pizzeria

Vad du behöver för att öppna en pizzeria

Studera marknaden... Cateringbranschen är ganska mättad och konkurrensen bland pizzerior är stor. Innan du planerar att öppna din egen etablering, undersök därför konkurrenskraftiga miljöer. Identifiera de viktigaste marknadsaktörerna, studera deras plats för att hitta en lämplig plats för dig själv, uppskatta efterfrågan på pizza i ditt område. Besök också dina potentiella konkurrenters anläggningar för att spana in situationen "inifrån", se hur andras verksamhet fungerar, studera menyn för att utvärdera erbjudandet på marknaden. Se den utomeuropeiska marknaden för trender, nya idéer och koncept. När allt kommer omkring kommer de mest fashionabla sakerna till oss från utlandet. Dessutom kan du se nya koncept och modeller för att göra affärer utomlands. I allmänhet, samla så mycket praktisk information som möjligt för att dra exakta slutsatser.

Besluta om begreppet etablering. Det är ingen hemlighet att designen och konceptet för etablissemanget är lika viktigt som maten i den. I detta skede är det planerat att utarbeta en arbetsplan, fastställa institutionens format och företagsidentitet, utveckla teknik-, teknik- och designprojekt. Vid denna tidpunkt bör entreprenören ha en förståelse för hur projektet kommer att fungera och med vilka medel det kommer att finansieras. Konceptet, din egen stil och "chips" behövs för att skilja din etablissemang från många andra. Varför ska en besökare komma till dig? Svaret på denna fråga kommer att beskriva konceptet. Kanske blir det ett familjecafé med en barnmeny? Eller tvärtom, en brutal institution där man kan träffas och titta på fotboll? Du kanske vill öppna en pizzeria där besökare kan välja ingredienserna till sin pizza. Om din fantasi misslyckas, titta på vad som händer på utländska marknader. Ta idéer, kombinera dem - och du kommer säkert att hitta den magiska formeln som kommer att göra din etablering "enda". Kom ihåg att konceptet ensamt inte kommer långt. Därför bör du ägna särskild uppmärksamhet åt kvaliteten på servicen, hastigheten på att servera pizza och dess smak, så att besökaren vill återvända till dig.

Gör en affärsplan... Detta är projektets mest avgörande etapp. För att undvika onödiga utgifter och problem i början, tänk igenom projektet noga. Vad finns på menyn? Hur mycket pengar kommer du att behöva lägga ut? Vilken utrustning ska köpas? Hur många anställda behöver du anställa? Hur marknadsför du din etablering på marknaden? Hur mycket kan du tjäna på en pizzeria? Resultatet av ditt arbete bör vara härledningen av ett slags framgångsformel, där du kommer att förstå vad institutionen ska ha, trafiken, hyresbeloppet och produktionskostnaden. När du har dessa siffror blir det lättare för dig att fatta beslut när du väljer lokaler, leverantörer av produkter, anställer personal etc.

Hur man registrerar en pizzeria

Det första steget med att öppna en pizzeria är att registrera ett företag hos myndigheter och skaffa tillstånd för serveringsanläggningar. För att bedriva kommersiell verksamhet rekommenderas att registrera ett LLC med ett förenklat beskattningssystem ("inkomst minus kostnader" med en hastighet av 15%). Typ av aktivitet enligt OKVED-2:

56.10 "Restaurangverksamhet och leverans av mat"

56.10.1 "Aktiviteter med fullservicerestauranger och kaféer, cafeterior, snabbmat och självbetjäningsrestauranger."

Hur man väljer ett rum för en pizzeria och ger tillstånd

Hur undviker du problem med myndigheter när du öppnar en pizzeria? Först måste du upprätta alla tillstånd i enlighet med kraven. På begäran av myndigheterna är det nödvändigt att samla in följande paket med dokument:

OGRN -certifikat;

säkerhetsjournal;

TIN -certifikat;

avsluta certifikat med nödvändiga krav SES;

sanitära och epidemiologiska slutsatser utfärdade av Rospotrebnadzor;

inspektionsdokument för instrumentering och mätutrustning;

avtal med SES och brandtjänst;

slutsats skattekontor om registrering av kassaregister;

ett avtal med energispar- och avloppstjänsterna;

avtal om insamling av sopor;

avtal med hyresgästen och avtal med anställda;

sortimentlista godkänd av SES;

en licens att sälja alkohol, om den ska finnas på institutionen;

kontrakt för avreglering, skadedjursbekämpning och desinfektion;

listan över sålda och tillverkade produkter överensstämmer med Rospotrebnadzor;

ett kontrakt för tillhandahållande av bordsdesinfektionstjänster (krävs om en leveranstjänst förväntas).

Efter att ha samlat denna imponerande lista med dokument kan du vara säker på det juridisk fråga löst. Det är bättre att förutse kostnaderna för att förbereda dokumentation på minst 20 tusen rubel. Vi rekommenderar att du uppmärksammar kraven i ovanstående dokument, eftersom denna information kommer att vara användbar när du väljer ett rum. Det är bättre att omedelbart ta hand om uppfyllandet av alla villkor så att du inte behöver korrigera inkonsekvenser och utstå extra kostnader. Mer detaljerat beskrivs ämnet för att få tillstånd för restauranger i detta material.

Att hitta ett lämpligt utrymme för en pizzeria kan vara tidskrävande, så det är bäst att planera i förväg.

Grundläggande krav för lokalerna på en pizzeria:

yta på cirka 100 kvm. m.;

tillgång till parkering;

närvaron av konstgjord och naturlig ventilation;

förekomst av avlopp;

tillgång till ytterligare rum (förråd, badrum, personalrum);

närhet till shopping- och nöjescentra och kontorsbyggnader.

Kraven på pizzerians läge beror dock på format och koncept som valts. Till exempel, om en leveranstjänst förväntas, måste du ta hänsyn till logistiken och välja en plats så att pizzan kan levereras till vilken del av staden som helst ungefär samtidigt. Och om du planerar att öppna en pizzeria som ett familjecafé, är det bättre att föredra sovområdet.

Enligt Total Food Service behöver de flesta restauranger 40% av den totala golvytan för kök och lagerutrymme, medan de återstående 60% är upptagna av ett kundtjänstrum. Du kommer att ha mycket tur om du lyckas hitta ett rum där en serveringsanläggning fungerade tidigare. I det här fallet kan du spara pengar på att anpassa lokalerna till brand- och sanitära standarder. Hyresbeloppet för lokalerna beror på olika faktorer: staden och stadsdelen, och gångtrafik och gynnsamma grannskap med andra är viktiga. publika platser... I genomsnitt kostar det att hyra ett rum för en pizzeria 80 tusen rubel i månaden. Erfarna företagare rekommenderar att du betalar omedelbart sex månader i förväg - sedan när den andra betalningen har gjorts har du redan tid att varva ner.

En annan fråga angående lokalerna är renovering. Det rekommenderas att välja lokaler som inte kräver större reparationer, ombyggnationer etc. Varje reparation innebär en viss varaktighet av det förberedande skedet. Ju längre du löser problem med förberedelserna av anläggningens lokaler, desto fler förluster kommer du att drabbas av. Men om du tittar på den moderna interiören i trendiga anläggningar kommer du att märka ett minimum av dekoration på väggar och tak. Idag leker designen av anläggningar upp med inredning, möbler - så att du snabbt kan ta in den och vid behov ta tillbaka den. Detta beror på att faktiskt ingen av hyresgästerna kan vara säkra på att han kommer att stanna i det här rummet länge.

Ett par nyanser till: enligt reglerna kan en pizzeria inte placeras i en källare. Det är problematiskt att lokalisera sådana anläggningar i bostadshus.

Vilken utrustning behövs för en pizzeria

Att investera i rätt kommersiell köksutrustning är en av milstolparna i att öppna en pizzeria. Kvaliteten på köksutrustning och verktyg bestämmer dess produktionskapacitet, arbetsflöde och till och med något påverkar matens smak. Därför bör du ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till valet. För att göra detta rekommenderas att i förväg studera olika kommersiella erbjudanden och erfarenheter från andra företagare. Nedan är en lista över de viktigaste typerna av utrustning som du kan behöva i ett pizzeria -kök:

ugnar för bakning av pizza;

degavdelare, mjölsiktare och knådare för degberedning;

kylskåp, frysar och dammsugare för matförvaring. En lämplig modell för kylutrustning väljs beroende på kökets layout och volymen lagrade produkter. En funktionell enhet kommer att vara ett speciellt pizzabord som håller alla ingredienser svala tills de behövs;

En grönsaksfräs kan hjälpa till att effektivare skära färska pizzastoppar, som att skära tomater och lök.

en enhet för att skära pommes frites om du planerar att expandera menyn;

en fritös för tillagning av pommes frites och andra rätter;

ugn;

diskmaskin för processautomatisering och diskdesinfektion;

utrustning för framställning av drycker: juicepress, kaffemaskin (vid behov);

köksredskap och annan liten utrustning (knivar, matbehållare, stativ, behållare etc.).

Listan över nödvändig utrustning bestäms av det valda pizzeriaformatet. Till exempel behöver en leverans endast ugnar, handfat och köksbord.

Dessutom är det nödvändigt att köpa möbler (bord och stolar), bankomat och en kontantlös betalningsterminal, samt inredningsartiklar. Enligt grova uppskattningar kommer kostnaden för pizzeriautrustning att uppgå till cirka 550 tusen rubel. Detta belopp kommer att öka om det är nödvändigt att installera larmsystem, luftkonditionering och ventilationssystem.

Hur man skriver en pizzeria -meny

Varje pizzeria måste ha minst 5 varianter av pizza. Mer är bättre. Helst om det finns minst 12 pizzaposter på menyn, vilket bör innehålla de mest populära artiklarna: Peperroni, Margarita, 4 ost. De mest populära pizzadiametrarna är 40 cm och 30 cm.

Ge även dina besökare några originella, läckra matkombinationer. Men du ska inte hänga på en pizza. Diversifiera menyn med sallader, pommes frites, varma och kalla aptitretare. Säsongserbjudanden kommer att vara relevanta.

Då och då rekommenderas att lägga till nya rätter på menyn eller göra specialerbjudanden - detta kommer att behålla den ackumulerade kundbasen. Det är viktigt att se till att för varje maträtt a routing med en indikation på konsumtionen av produkter per portion och volymen av denna portion. Denna information är nödvändig för att få tillstånd från SES, samt för att beräkna behovet av råvaror.

Ett annat sätt att intressera kunder och utöka menyn är tjänsten "välj själv". Låt kunden välja ingredienserna själva. Utöka ditt sortiment genom att baka inte bara italiensk tunn skorpa pizza (med en platt kaka upp till 0,5 cm), men amerikansk pizza på luften (med en 2 cm platt kaka gjord av fluffig jästdeg med ägg och mjölk).

Hur man organiserar utbudet av en pizzeria

Innan du öppnar en pizzeria måste du besluta om leverantörer och etablera kanaler för leverans av råvaror. Huvudkravet för leverantörer är leverans av högkvalitativa och färska produkter i tid enligt det överenskomna schemat. Det är viktigt att alla ingredienser som används uppfyller kraven i GOST.

Det bör noteras att produkterna i pizzerior används mycket sparsamt. Det finns nästan inga avskrivningar, eftersom samma produkter används för att förbereda alla artiklar från menyn.

Huvudkategorierna av pizzeria -leverantörer:

leverantörer av kycklingägg för deg;

leverantörer av färskt kött och korv;

leverantör av färska grönsaker;

leverantörer av olika såser;

leverantörer av mejeriprodukter (ost, gräddfil, grädde, etc.);

leverantörer av te / kaffe / dryck.

För enskilda kategorier av förnödenheter som tillhandahåller huvudmenyn, rekommenderas att ingå exklusiva kontrakt med en pålitlig och pålitlig leverantör. Innan du beslutar om leverantörer, gör en grundlig analys av förslagen. När du köper ett parti produkter för första gången, dela upp ordern i små satser för att beställa flera typer av varje produkttyp från olika leverantörer. Detta gör att du kan jämföra kvaliteten och välja det mest ekonomiskt och kvalitativt acceptabla alternativet.

Därefter rekommenderas att du köper produkter till pizzerian ofta, men i små omgångar - detta ökar leveranskostnaderna men minimerar risken för förstörelse av produkten och förenklar lagringen. Det bör noteras att när du tecknar partnerskapsavtal kan du räkna med ytterligare bonusar för företaget - till exempel förser dryckesleverantörer företaget med märkesrätter och utrustning.

När du förhandlar om samarbete med leverantörer måste du bekanta dig med alla villkor som anges i kontraktet. Som regel bärs fraktkostnaderna för leveransen av ingredienserna av dig. För att minska denna kostnadspost måste du välja leverantörer som ligger närmare din etablering. Den erforderliga mängden råvaror bestäms utifrån menyn, flödesschemat för beredning av produkter och den förväntade försäljningsvolymen. Det är viktigt att maträttens recept överensstämmer med GOSTs eller separat antagen TU.

I den nuvarande ekonomiska situationen är det rimligt att ingå avtal med inhemska leverantörer av råvaror till pizza. Detta gäller särskilt för en liten pizzeria, annars blir checkens belopp för stort.

Hur man beräknar kostnaden för pizza

Beräkningen av kostnaden för måltider baseras på tekniska kartor. Teknologiska diagram återspeglar receptet för varje maträtt, anger konsumtionen av varje ingrediens. Med hjälp av dessa data kan du beräkna kostnaden för en pizza och andra rätter.

Kostnaden för en "genomsnittlig" pizza är cirka 130 rubel, och marginalen når 300-400%. För att ditt företag ska generera en bra inkomst måste kostnaden för pizza och dess pris vara i förhållandet minst 1: 5. Samtidigt är det viktigt att ta hänsyn till förhållandet "pris-kvalitet", det är definitivt inte värt att jaga de billigaste råvarorna.

Hur man annonserar en pizzeria

Målgruppen för pizzerior är tillräckligt bred. Huvudkategorin av konsumenter är unga 18-35 år, oavsett inkomstnivå. På grund av överkomliga priser fungerar pizzerian för ett stort antal konsumenter.

En av de viktiga punkterna när man öppnar en pizzeria är att förbereda och genomföra en effektiv marknadsföringsstrategi, som inkluderar utvecklingen av anläggningens namn, dess logotyp och företagsidentitet, samt organisering av en reklamkampanj (kampanjer, marknadsföring verktyg).

Ett ljust och minnesvärt namn låter dig markera institutionen från de många förslagen på den offentliga cateringmarknaden och betona dess koncept. Tjänster för utveckling av institutionens företagsidentitet kostar i genomsnitt 15 tusen rubel. En fängslande, uppmärksamhetsskylt, inklusive installationen, kommer att kosta cirka 30 000 rubel. Olika marknadsföringsverktyg kan användas för att marknadsföra en pizzeria: kreativa reklamvideor om en pizzeria på en bio; marknadsföring online; sponsringsdeltagande i kulturprojekt; installation av skyltar och skyltar; distribution av visitkort, flygblad eller häften med menyer; evenemangsmarknadsföring; reklam i media; radioreklam; deltagande i matutställningar och mässor; lojalitetsprogram, ovanliga kampanjer och så vidare.

Färdiga idéer för ditt företag

Annonsering av en pizzeria i sociala nätverk fokuserad på ungdom. Inom ramen för sociala nätverk kan du utföra åtgärden "happy repost", "feedback contest", etc. Detta verktyg syftar till att locka till sig ytterligare publik. Därför måste en pizzeria få ett personligt konto på sociala nätverk. Där kan du ladda upp foton på rätter och interiörer, informera om kampanjer, hålla tävlingar och svara snabbt på alla användarfrågor. Du kan också tillhandahålla kampanjen "happy hours" - den tid då institutionen erbjuder rabatter, en specialmeny (till exempel affärsluncher).

planera en åtgärd för vardagar;

höja priset på de mest populära menyalternativen för att täcka skillnaden i kostnader;

komma med en kort och begriplig slogan för åtgärden;

håll dig till en grupp drycker eller mat som deltar i kampanjen;

spåra aktiens lönsamhet.

Uppsättningen av reklamverktyg beror på den budget som du är villig att avsätta för detta. För att omedelbart väcka konsumenternas uppmärksamhet rekommenderas att genomföra en aktiv marknadsföringsstrategi under de första månaderna av pizzerians verksamhet. I genomsnitt kommer de första reklamkostnaderna att vara 50 tusen rubel. Du kan lansera annonser redan innan etableringen öppnas genom att komma med originalannonser och lansera en kampanj som kommer att intressera människor.

Men den bästa annonsen för någon cateringverksamhet och i synnerhet pizzeria är utan tvekan en högkvalitativ produkt och service. Om konsumenten uppskattar maten och servicen kommer han att vilja återvända till denna anläggning igen och rekommendera den till sina vänner. Aktiv reklamkampanj kommer att påskynda avkastningen på investeringen i att öppna en pizzeria och säkerställa den nödvändiga försäljningsnivån.

Hur man hittar pizzeria personal

Lösningen på den här frågan beror på vilken typ av etablering du öppnar. Om det är en pizzeria för 20 personer så ser minsta personalen ut så här:

pizzabryggare (2 personer);

servitör (2-3 personer);

diskmaskin (1-2 personer);

städare (1-2 personer);

kurir (om du planerar en leveransservice).

Eftersom din etablering sannolikt kommer att fungera 7 dagar i veckan måste du organisera två skift. Den viktigaste personen i en pizzeria är en pizzabryggare. Det är han som skapar ett unikt varumärke för din pizza, för vilka kunder kommer. För en liten pizzeria kan du leta efter en pizzabryggare bland dem som tog examen från en specialskola och gick kurser i grunderna i att laga italiensk mat. Vid rekrytering, se också till att alla anställda har giltiga journaler.

Vid rekrytering av medarbetare bör man inte så mycket vägledas av arbetslivserfarenhet som av personliga egenskaper: arbetslust, vänlighet, ansvar, artighet, initiativ. Vanligtvis arbetar unga människor på pizzerior - det är lättare för dem att stå emot den snabba arbetstakten.

Hur du planerar din pizzeriainkomst

Catering är en specifik typ av verksamhet där det inte är så lätt att förutsäga inkomstnivån. Utvärdering är vanligtvis subjektiv och baseras på prestanda för andra anläggningar. Men dessa siffror kan vara påfallande olika från hur du kommer att ha. För dig är de rent informativa och visar hur mycket pizzerior tjänar och kan tjäna. Naturligtvis kommer du under de första månaderna inte att kunna tjäna mycket på pizza - även i det mest gynnsamma scenariot kommer inkomsten att vara cirka 50 tusen rubel. Men om du planerar korrekt alla steg i projektimplementeringen, starta dess aktiva marknadsföring, implementera hög standard underhåll, under det första verksamhetsåret kommer det att vara möjligt att öka denna siffra flera gånger. Med en genomsnittlig check på 700 rubel kan du räkna med en månatlig vinst på upp till 600 tusen rubel, och ibland ännu högre.

För att beräkna mängden nettovinst för en pizzeria måste du också planera mängden fasta kostnader, inklusive verktyg, anställdas löner, skatter, produktköp och produktförluster. Praktiken visar att du kan få tillbaka din investering på ett år. Och detta är en utmärkt indikator för cateringmarknaden. Samtidigt blir pizzerians lönsamhet cirka 40%.

Här är en ungefärlig beräkning av intäkterna från en pizzeria:

Kostnad för pizza - 130 rubel

Genomsnittspriset för en pizza är 600 rubel

Antal försäljningar per månad: 1500 stycken

Månadsinkomst = (600-130) × 1500 = 705 000 (rubel).

Om du drar av kostnaden för att hyra lokalen, lön, skatter, avskrivningar och andra utgifter kan du räkna med en nettovinst på 300 tusen rubel per månad. Då kan den initiala investeringen på 1,2 miljoner återvinnas inom sex månader.

Hur mycket pengar behövs för att öppna en pizzeria

Efter att vi i detalj har undersökt processen för att öppna en pizzeria kan du sammanfatta den mottagna informationen och beräkna hur mycket det kostar att öppna en sådan anläggning.

Initial investeringsberäkning

Som du kan se kommer att öppna en pizzeria kräva en initial investering på 1,2 miljoner rubel. Detta är det minimum som en nybörjare inom cateringverksamheten bör vägledas av.

Vilka är riskerna när du öppnar en pizzeria

Liksom alla företag innebär det att öppna en pizzeria många risker. Genom att förutsäga dem i förväg och tillämpa motåtgärder i tid kan negativa konsekvenser undvikas. Bland de viktigaste riskerna finns:

dåligt val av plats. För catering innebär denna risk låga intäkter. Därför är det nödvändigt att noggrant närma sig analysen försäljningsstället och ta hänsyn till olika faktorer;

högre priser på råvaror, skrupelfria leverantörer, råvaror av låg kvalitet... I det första fallet finns det risk för ökade kostnader och därmed försäljningspriset, vilket kan påverka efterfrågan negativt. I det andra fallet är risken förknippad med produktionsavbrott. Det är möjligt att minska sannolikheten för dessa hot med ett kompetent val av leverantörer och inkludering i kontraktet av alla nödvändiga villkor som tillhandahåller leverantörens väsentliga ansvar vid överträdelse;

konkurrenternas reaktion... Eftersom livsmedelsservicemarknaden och i synnerhet pizzeriorna är ganska mättade och konkurrensen är hög kan konkurrenternas beteende ha ett starkt inflytande. För att minimera det måste du bilda din egen kundbas, genomföra konstant övervakning av marknaden, ha kundlojalitetsprogram, konkurrensfördelar och unika erbjudanden;

vägran att hyra lokaler eller höja hyreskostnaden... För att minska denna risk måste du ingå ett långsiktigt hyresavtal och välja din hyresvärd noggrant.

fallande effektiv efterfrågan. Denna risk kan minskas genom att utveckla effektiva lojalitetsprogram, inklusive rabatter, happy hour -tjänster, etc.

personalproblem - låga kvalifikationer, personalomsättning, brist på anställdas motivation... Detta kan leda till minskad försäljningseffektivitet, minskade intäkter och bildandet av en negativ bild av anläggningen. Det enklaste sättet att minska denna risk är på rekryteringsstadiet genom att anställa anställda som uppfyller alla krav. Ett bonussystem bör också övervägas.

nedbrytning av utrustning och driftstopp... Minskning av risken möjliggör regelbundet underhåll av utrustningen för att bibehålla dess funktionsduglighet;

förstörelse av produkter på grund av låg efterfrågan, nedbrytning av lagringsutrustning, felaktig lagring, planeringsfel. För restaurangverksamhet denna risk är mycket trolig. Överskottsprodukter kan uppstå av två skäl: för det första på grund av låg försäljning och impopularitet hos vissa rätter; och för det andra på grund av fel i prognosförsäljningen. Det är möjligt att minska denna risk med hjälp av kompetent planering och prognoser, revidera sortimentet, exklusive olönsamma rätter från menyn. Matlagringsfel, nedbrytning av kylutrustning kan leda till matförstöring. Det är möjligt att undvika detta hot genom att utbilda personal och övervaka deras arbete, såväl som regelbundet underhåll Utrustning;

minskning av institutionens rykte bland målgrupp vid fel i ledningen eller försämrad kvalitet på tjänsterna... Det är möjligt att minska risken med konstant kontroll av produktkvaliteten, ta emot feedback från institutionens kunder och vidta korrigerande åtgärder.

Du kan öppna en lönsam pizzeria både i en metropol och i en liten stad. Pizzerian passar perfekt in i en storstads rytm och kommer att bli ett framgångsrikt projekt i en liten stad, vars invånare ännu inte är mätta på cateringerbjudanden, och konkurrensen och besökarnas krav där är lägre. Men framgång kan uppnås även i en mycket konkurrenskraftig miljö. Det viktigaste är att erbjuda en kvalitetsprodukt, att marknadsföra original idé och ha bra service. Sammanfattningsvis delar vi några användbara tips som hjälper en entreprenör att öppna sin egen pizzeria:

Var noga med att registrera kassan hos skatteverket.

Samarbeta endast med de leverantörer som har certifikat för de produkter de säljer.

Utveckla ett unikt koncept som hjälper dig att sticka ut från tävlingen. En attraktiv, original stil kommer att göra företaget igenkännligt.

Öppna kök, som ger kunderna möjlighet att personligen observera tillagningsprocessen, ökar avsevärt förtroendet för institutionen. Kostnaderna för att organisera ett sådant kök är små, men effekten är betydande.

En pizzeria är en typ av etablering som länge har etablerats på marknaden. Du kommer inte att överraska någon med utseendet på en annan pizzeria. Men det är i din makt att komma med en unik tjänst. Detta kan vara en original presentation, möjligheten att samla din pizza från en ingredienslista, etc.

Utveckla lojalitetsprogram för vanliga kunder.

En pizzeria är ett företag som kräver mycket tid, uppmärksamhet och pengar. Men med en kompetent fördelning av var och en av resurserna kan det bli ett lönsamt, lovande företag. Och en framgångsrikt projekt- att bli grunden för ett helt etablissemangsnätverk.

2 235 personer studerar detta företag idag.

Inom 30 dagar var 104329 gånger intresserade av denna verksamhet.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för detta företag

Pizza är populärt över hela världen och i olika länder tillagas det på olika sätt. Äkta italiensk pizza görs naturligtvis bara i Italien. Lokala pizzerior granskas till och med av statliga inspektörer som övervakar genomförandet av italienska pizzastandarder. Du kan dock njuta av smaken av nästan äkta italiensk pizza hemma om du vet vad dess huvudsakliga egenskaper är, vilka produkter du ska använda och hur du lagar den korrekt.

Funktioner av äkta italiensk pizza

Det finns många versioner och antaganden om var pizza föddes. En av de vanligaste är att pizza faktiskt inte uppfanns i Italien, utan i Grekland. Den grekiska maträtten plakuntos var ett osyrat tunnbröd där ost placerades. Därefter ändrade romarna endast något recept på detta recept.

Intressant nog var det först från 1500 -talet som tomater började läggas till pizza. Från det ögonblicket började den gradvisa spridningen av den läckra delikatessen över hela världen. Traditionell italiensk pizza tillagas nu väldigt annorlunda i olika regioner. Till exempel kännetecknas amerikansk pizza av höga kanter, stor tjocklek och en mängd olika toppings som används.

Men hur ser det ut riktig italiensk pizza? Hon har flera nyckelfunktioner... Först och främst är det en mycket tunn plastbotten. För att förbereda degen, använd fint mjöl, som blandas med vanligt bakmjöl. Dessutom rullas degen aldrig ut med en kavel, den kastas upp, roteras och skrynklas med händerna. Tunn traditionell italiensk pizza visar sig vara mindre näringsrik än amerikansk pizza, men den är mer smakrik och balanserad.

I motsats till vad många tror, ​​behöver pizza inte vara tjock eller stor. Äkta italiensk pizza är precis så - på en tunn skorpa med ett tunt lager fyllning. Degen ska vara elastisk och mjuk, och när den bakas ska den få en aptitlig skorpa.

Andra viktig poäng- i traditionell italiensk pizza används endast tre till fyra ingredienser för fyllningen. Dessa är vanligtvis tomater, olivolja, mozzarella och basilika. Det är tillåtet att tillsätta vitlök och oregano. Smaken av pizza flyter smidigt från ost till olivolja och tomat, där varje ingrediens kompletterar och betonar smaken på den andra.

Riktig italiensk pizza tillagas i en vedeldad ugn i en temperatur på cirka 200 grader. När den är bakad måste pizzan förbli elastisk så att den kan vikas på mitten utan att skorpan bryts.

Vad är äkta italiensk pizza?

Klassisk italiensk pizza

I Italien i för närvarande det är ungefär två tusen olika typer pizza. Men det finns bara tre av den klassiska italienska pizza som följer de ovannämnda reglerna. För det första är det den välkända “Margarita” fylld med tomater, mozzarella och basilika.

För det andra pizza "Marinara", som tillagas utan mozzarella och basilika, men tillsätt vitlök, olivolja och oregano. Och slutligen är den tredje pizzan som kan klassificeras som klassisk "Margarita-Extra". Den tillagas på samma sätt som den vanliga "Margarita", men flera olika sorter av tomater och mozzarellaost från södra Italien används från buffelmjölk.

En speciell plats i det italienska köket intas av napolitansk pizza, som har många fans runt om i världen. Det kan också klassificeras som en klassisk, eftersom det finns specifika standarder för dess beredning. Framför allt bör diametern på en napolitansk pizza inte överstiga 35 centimeter. Kanterna på en sådan pizza måste nödvändigtvis ha ett slags "sidor" med en höjd av 2 - 3 centimeter.

En napolitansk pizza tillagas av en viss mängd skalade tomater, buffelmozzarellaost, vitlök och färska basilikablad. Det är bäst om tomaterna är San Marsano -sorter som odlas på Vesuvius sluttningar. Dessutom tillsätts säkert olivolja till pizzan. Denna pizza visar sig vara mycket öm och aromatisk.

Regional pizza i Italien

Naturligtvis hindrar ingenting dig från att avvika från de traditionella reglerna när det gäller ingredienser och matlagningsegenskaper. Därför har olika regioner i Italien sina egna recept för att göra pizza med kött, skaldjur, grönsaker och frukt.

Till exempel, i Rom är pizza "Lasio" populär, som i jämförelse med den traditionella kännetecknas av sin stora tjocklek (1 - 2 centimeter). Tomater, mozzarellaost, ansjovis och olivolja tillsätts. Och i regionen Apulien älskar de att äta på Calzone -pizza. Dess särdrag är att all fyllning bakas inuti. Soltorkade tomater med ost används som fyllning för stängd pizza.

På Sicilien föredrar de att laga mer kryddig chilipizza. Pizza "Four Seasons", som är uppdelad i fyra lika delar, är mycket populär i hela Italien. Varje del har sin egen fyllning - svamp, skinka, oliver och kronärtskockor. I Florens förbereder de sin egen pizza, som kännetecknas av att ett ägg bakas på den. Barn gillar denna pizza.

Således kännetecknas pizza i Italien av en enorm variation. Den kan fyllas med svamp, kött, grönsaker, frukt, örter, fisk och skaldjur. Men för att njuta av smaken av italiensk pizza måste den i alla fall ätas varm. Bara varm pizza gör att du kan uppleva all charm med krispig deg med tomatsås och mozzarellaost. Pizzaen som tas ur kylskåpet är redan helt annorlunda i sin smak.

Du kan prova att göra traditionell italiensk pizza hemma, även om det kräver lite erfarenhet och skicklighet. Naturligtvis kan du alltid köpa en halvfabrikat i butiken och snabbt laga pizza i mikrovågsugnen, men din egen hemlagade pizza kommer säkert att bli mycket godare, mer näringsrik och hälsosammare.

Varje dag, för många av oss, blir ämnet att starta eget företag mer och mer relevant. Landet skakas ständigt av ekonomiska kriser, och vi måste ständigt oroa oss för om morgondagen på jobbet kommer att tillkännages av myndigheterna om de kommande uppsägningarna. Medan du har ett eget, om än ett litet företag, behöver du inte oroa dig för dagen framöver. Men många nischer är redan upptagna för tillfället, konkurrensen på marknaden är sådan att det inte är värt att gå in i den eller den verksamheten. Ändå finns det fortfarande sådana segment där du kan försöka vinna din plats under den ryska solen. Så låt oss säga att trots en tävling kan en pizzeria vara en mycket bra lösning. En affärsplan, kompetent, med alla beräkningar och med hänsyn till marknadsläget, hjälper en nybörjare i den här verksamheten att hålla sig flytande först och sedan kanske till och med vinna denna simtur. Detta är vad som kommer att diskuteras i vår recension.

Så hur öppnar du en pizzeria? Affärsplanen som presenteras nedan som ett exempel hjälper dig att skriva ditt eget dokument och utvärdera dina styrkor.

Motivering för valet

Vissa kan ha en ganska naturlig fråga: "Varför föreslås det i själva verket att överväga en affärsplan för en pizzeria?" Vi svarar. För det är aldrig för mycket pizza! Och även om en liknande anläggning fungerar i ett närliggande område, kommer din inte att lämnas utan kunder i alla fall. Alla älskar pizza! Dessutom finns det flera format av anläggningar av detta slag, så att det är mycket lättare för en nybörjare att välja något som passar sig själv. Till exempel, när man utvecklar en affärsplan för en pizzeria för en liten stad, skulle det vara mest rimligt att välja en specialiserad mini-etablering. När allt kommer omkring är sådana i provinsen, i motsats till megastäder, som regel inte i varje stad. Och om du inte har en ganska stor summa till hands för att öppna ett stort café, är det vettigt att överväga affärsplanen för en liten pizzeria som levererar hem till dig. Ja, inkomsten i det här fallet blir mycket lägre, men det här är bara början. Om det går bra, vem vet, kanske kommer snart det ögonblick då en affärsplan för en pizzeria i större skala kommer att behövas.

Några ord om själva dokumentet

Oavsett vilken typ av affärsplan som utvecklas - oavsett om det är planerat att öppna en pizzeria, en restaurang eller annan serveringsanläggning - bör detta dokument bestå av flera avsnitt som måste beaktas. Det måste verkligen ta hänsyn till några grundläggande element, samt detaljera varje steg och ge beräkningar.

Om du tar den pizzeria -affärsplan som vi funderar på kommer ett exempel på hur den ska utformas att se ut ungefär så här. Först och främst måste du i detalj studera själva affärsidén för att öppna detta företag, samt analysera marknadsläget. Därefter kommer frågan om registrering av ett företag. Här måste du tänka på vilken typ av aktivitet och skattebetalning som är rimligast att välja. Därefter måste du välja institutionens format och sedan beräkna hyreskostnaden. För att den senare ska vara minimal måste du närma dig valet av lokaler på ett kompetent sätt. Efter det är det värt att fokusera på en sådan fråga som personalval. Här, beroende på planens skala, måste du tänka över dess antal, löner, beräkna kostnaderna för blanketten, etc. Därefter kommer sammanställningen av en utrustningslista och motivering av behovet av att köpa en eller annan av dess typer. Sedan skrivs planen i detalj och den sista punkten blir beräkning av vinst. Din skapelse bör krönas med slutsatser om lönsamheten för det startade företaget. Eller om dess fullständiga meningslöshet.

Självklart kan du idag köpa utan problem, eller till och med hitta en gratis färdig affärsplan pizzerior. Men inte en enda mall, om än ett välskriven dokument, kan jämföras med den som kommer att tas med hänsyn till den specifika plats där det är planerat att öppna ett företag, liksom små nyanser som bara är kända för den framtida företagaren han själv.

Restaurang eller café

En nybörjare är knappast värd att sikta på en restaurang, men om du har det belopp som krävs på ditt konto kan du försöka öppna ett café. Detta alternativ när du öppnar din egen pizzeria anses vara det dyraste, men det är också det mest lönsamma. När du utvecklar en affärsplan för Pizzeria -caféet måste du först och främst komma ihåg att du mest av allt måste spendera pengar på att hyra lokaler. Kostnader, beroende på institutionens läge och staden där den ligger, kan variera från 100 till 300 tusen rubel. Personalen kommer att behöva lägga 20-30 tusen på löner för varje anställd. Och du borde ha många av dem - kockar, servitörer, hjälpare, eftersom caféets format förutsätter att det inte bara finns pizza på menyn, utan också andra sortiment, upp till alkoholhaltiga drycker. Minst 200 000 kommer att läggas på inköp av utrustning. Plus en PR -kampanj, som i det mest blygsamma scenariot kommer att kosta tjugo tusen. Plus pappersarbete, renovering av lokalerna och andra utgifter. Totalt kommer öppnandet av ett sådant företag att kräva minst $ 100.000. Företagets lönsamhet kommer att vara cirka 350 tusen per månad och det kommer att löna sig om cirka ett år.

Minipizzeria: affärsplan

En sådan institution fungerar enligt principen om snabbmat. Detta är antingen ett litet minikafé eller till och med bara ett hyrt område i ett köpcentrum. Kostnaderna i det här fallet blir mycket lägre, eftersom de kommer att vara lägre, och du behöver inte anställa många anställda. Hur mycket du måste spendera i det inledande skedet hjälper dig att förstå en välskriven affärsplan. En hämtpizzeria som erbjuder sina egna produkter är ett alternativ som kan hjälpa dig att ytterligare sänka kostnaderna. Det vill säga, i det här fallet kan du begränsa dig till ett litet område i handelsgolv bara med ett par bord och en handelsdisk, som bjuder in dem som är särskilt hungriga att äta din produkt utan att lämna kassan och resten att ta med den. I princip behöver du inte spara pengar, men kombinera båda alternativen genom att lägga till några fler bord i hallen, och menyn innehåller sallader, snacks, kaffe och öl. När det gäller kostnader kommer hyreskostnaderna att vara från 30 till 100 tusen rubel, utrustning - från 120 tusen, personallöner - inom 30 tusen. Du kan tjäna cirka hundra tusen per månad och få tillbaka vad du spenderade på ett och ett halvt år.

Pizza leverans: affärsplan

"Pizzeria med leverans!" - så här annonserar entreprenörer högljutt deras påstådda etablering. Det finns faktiskt ingen pizzeria som sådan. I närvaro av tillstånd och efterlevnad av sanitära regler kan en sådan pizza enkelt tillagas eget kök spendera bara pengar på kraftfullare elektriska ugnar, matvaror, reklam och bensin. Men med en sådan formulering av frågan tjänar du inte mycket. Men med ett kompetent tillvägagångssätt anses en sådan leveranspizzeria vara den mest budgetmässiga och samtidigt tillräckliga lönsam verksamhet... Men för att detta ska vara så måste du fortfarande hyra ett rum, om än ett litet, vars hyra kommer att kosta cirka 10-15 rubel, köpa utrustning minst, hundra tusen, hyra flera kockar och kurirer . I allmänhet, när du öppnar, kan du hålla inom 10-15 tusen cu. e. Och samtidigt tjäna cirka 70 000 rubel. Det kommer att vara möjligt att returnera pengarna som spenderats på två år.

Så här ser grovt ut en affärsplan för en pizzeria i varje format. Vidare kommer vi att beröra de frågor som rör pappersarbete, hyresrum, inköp av utrustning, personalsökning mer detaljerat. De är trots allt en integrerad del av en kompetent affärsplan.

Dokumentation

Du kan öppna alla företag och arbeta framgångsrikt och utan problem bara om du har ett komplett paket med tillstånd till hands. Hela deras lista bör säkert innehålla din affärsplan för pizzeria.

Först och främst måste du formalisera dina aktiviteter. Så det kan vara både individuellt företagande och aktiebolag med en egen stadga. Till en början är det bättre att välja en enskild entreprenör, i det här fallet blir det lättare att hantera skatter, och det är mindre ansvar. Du måste också ha patent för handelsverksamhet och licens för detaljhandel, samt försäljning (om sådan är planerad) alkoholhaltiga drycker... Du måste få tillstånd från Rospotrebnadzor för att placera en pizzeria i en hyrd lokal. Plus en slutsats från SES, för vilken du dessutom behöver tillhandahålla honung. böcker för blivande personal, hyresavtal för lokaler, intyg av statlig registrering... Du måste också ha behörighetsdokument från brandkåren.

Kanske, i området där du ska arbeta, behöver du några fler papper, men du kan lära dig mer om detta från de lokala myndigheterna.

Lokal

Frågan om att hyra lokaler måste behandlas mycket noggrant. Först bör du ta hänsyn till följande punkt: beroende på typ av pizzeria bör dess yta vara minst 50-250 "torg". För det andra måste den uppfylla några av kraven i SES. Inte belägen i källaren, har ansluten och fungerande kommunikation, delas in i zoner för hallen, grovkök, kök. I princip kan det sista villkoret uppfyllas genom reparationer på egen hand. Men i alla fall behöver du en kosmetisk uppdatering, så det sista villkoret kan utelämnas när du väljer ett lämpligt område.

Platsen är också viktig, eftersom både hyresbeloppet och tillströmningen av kunder beror på det. I centrum måste du naturligtvis betala mer än i ett bostadsområde. Men här är naturligtvis inte allt så enkelt. Om du utvecklar en affärsplan för en pizzeria för en liten stad, då överväger frågan om att placera den i utkanten innebär att omedelbart sätta stopp för ditt företag. En upprättande av en sådan plan i en liten bosättning bör placeras där det är flest människor. Och invånarna i provinsen flockas som regel till centrum. Det är en annan sak om du är i en metropol. Här finns det en anledning att vända blicken mot nya byggnader. Och särskilt i utkanten. Invånare i nya hem på sådana platser är inte bortskämda med närvaron av ett stort antal butiker. Och många människor vill så gärna ha ett mellanmål, och ibland ett mellanmål, utan att göra onödiga gester som resor till närmaste stormarknad. Så din etablering kommer till nytta. Dessutom, i nya byggnader, är de första våningarna i byggnader avsedda för kommersiella fastigheter, och hyran där är ganska låg. Så att välja något som passar dig själv kommer inte att vara svårt.

Utrustning

Den dyraste delen av en affärsplan. Du kan naturligtvis minska kostnaderna och köpa renoverade enheter, ugnar och kylskåp eller har redan använts, men om möjligt är det fortfarande lämpligt att köpa allt nytt. Först och främst måste du skaffa kylskåp, och för varje produkttyp en separat. Fisk och kött ska inte förvaras i samma enhet. Du behöver också en speciell. En degblandare kommer inte att vara överflödig, det kommer inte att skada att ha och du måste köpa några fler bord, även specialdesignade för att göra pizza, plus olika möbler för hallen, rätter och annat bagateller. Du måste också ta hänsyn till kostnaderna för formuläret för anställda.

Personal

När det gäller denna fråga är det viktigaste här att servitörerna är välutbildade och kocken är en kock, i ordets fulla bemärkelse ur kulinarisk konst i allmänhet och kompetent pizzapreparation i synnerhet. I allmänhet rekommenderas det inte att överväga kandidater för grannar, studenter, tillfälligt arbetslösa och andra liknande arbetare. Anlita endast kvalificerad personal med lämplig utbildning.

Reklam

För att marknadsföra din etablering måste du använda alla tillgängliga metoder för detta. Egen webbplats, reklam på radio, tv, i tidningar, på stolpar, trots allt. Det finns en möjlighet - placera antydningsskyltar som leder besökare till dörrarna till din pizzeria, anställ studenter så att du inte är girig. Genomför alla möjliga erbjudanden, ordna gratis barnfester, för barn älskar pizza inte mindre än vuxna. Om inte mer. Med tiden kommer tacksamma kunder att ta med sig nya besökare - effekten av mun till mun kommer att fungera.

Slutsats

Så, vilka slutsatser tillåter ovanstående pizzeria -affärsplan oss att dra? Prognosen för denna typ av aktivitet, kan man säga, är ganska gynnsam. Med ett kompetent tillvägagångssätt, en korrekt upprättad affärsplan och tillgången på en viss summa pengar kan du skapa ett helt livskraftigt företag. Ja, naturligtvis är konkurrensen på marknaden ganska hög, men det betyder inte alls att vissa kan sälja pizza, medan andra kommer att misslyckas. Till en början kan du försöka organisera en liten pizzeria som levereras hem till dig, sedan expandera och öppna ett minikafé och sedan svänga helt på en restaurang. Det viktigaste är att tro på dig själv och ha startkapitalet. Och du kommer att behöva från början - beroende på det valda pizzeriaformatet - från femton till tvåhundratusen dollar.