Planes de negocio para el restaurante. Abrimos nuestro propio negocio de restauración. Personal y nómina

Demanda de servicio Abastecimiento en cualquier momento se mantiene en un nivel alto, ya que la alimentación es una necesidad natural que las personas no pueden rechazar independientemente de factores económicos... Con el desarrollo de nuevas costumbres y tradiciones, el uso de alimentos para el ser humano adquirió un significado especial, ya que fue elevado al rango de cultura.

El mercado moderno está saturado de muchos establecimientos de diferentes rangos de precios y con un surtido variado. La falta de tiempo libre en las grandes ciudades está obligando a la gente a pasar gradualmente del hábito de almorzar y cenar en casa al hábito de visitar cafés y restaurantes, ya que es rápido y conveniente. Estas tendencias aumentan cada año el flujo de clientes hacia el sector de la restauración y, por tanto, rentabilizan las inversiones en este negocio.

Relevancia y perspectiva del proyecto

El negocio de la restauración, como todos los demás sectores de servicios, se vio afectado por la crisis. En 2015 rotación de dinero el sector de la restauración se ha reducido en un 18%, pero los analistas dicen que las cifras decepcionantes no se deben a las turbulencias económicas.

Golpea el negocio dos factores:

• prohibición de fumar y vender cigarrillos con ventanas abiertas;
• sistema estatal de control sobre la producción y circulación de alcohol etílico.

A pesar de las circunstancias negativas, los economistas rusos planean aumentar el número de visitantes y restaurantes en 2016 en un 6%. Esto se debe a la estabilización de la situación en el campo de las reformas, hay una adaptación paulatina a las innovaciones. Y una mejora en la situación económica general: un fortalecimiento del rublo, una desaceleración en el crecimiento de los precios, el apoyo del gobierno a la producción, un aumento de los salarios, etc.

La retirada del mercado por la crisis de las grandes cadenas de gama media aumenta las posibilidades de un buen futuro de los restaurantes de nueva apertura, debido al descenso de la competencia. El margen de beneficio para un plato preparado en la industria es del 100-200%, dependiendo de la composición del menú, por lo tanto, las inversiones se amortizan rápidamente, por lo tanto, la apertura de un restaurante durante el período de crecimiento económico está plenamente justificada.

Resumen

El proyecto está diseñado para apertura de un pequeño restaurante:

1. área total de 200 metros cuadrados (95 cocina, 105 salón);
2. 50 asientos;
3. el menú consta de platos europeos;
4. locales arrendados a largo plazo;
5. personal 9 personas por turno, 2 turnos;
6. horario de apertura de 11:00 a 23:00.

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Márketing

Un estudio del mercado interno mostró que entre los establecimientos de catering predominan los vendedores de comida rápida, bistrós y pequeños cafés, ya que para los restaurantes de clase media, no son suficientes per cápita según las normas establecidas en Europa.

La presencia de competidores depende de la ubicación territorial. Los restaurantes de lujo suelen concentrarse en el centro de la ciudad. En las afueras hay restaurantes económicos para clientes con una capacidad de pago media y baja. Para incrementar la demanda, es necesario elegir un lugar transitable cerca del centro o en el centro de la ciudad, pero enfocarse en la fijación de precios a bajo precio al alcance del grueso de los consumidores.

Concepto

Concepto de proyecto implica la creación de un restaurante que satisfaga los gustos del habitante medio de una ciudad rusa, por lo que el menú incluye cocina rusa y europea. Para crear platos nacionales tradicionales de otros pueblos, es importante tener mucho conocimiento, encontrar el personal adecuado, organizar el suministro de productos raros, y esto lleva mucho tiempo y requiere costos adicionales.

Es un modelo de construcción de un negocio con un pequeño componente presupuestario, por lo tanto, el diseño y el interior se crean en un estilo simple y consistente. Está previsto un lugar para una orquesta y una pista de baile en el salón de banquetes, en caso de que haya eventos especiales en el restaurante. Acompañamiento musical- Se trata de una música tranquila y tranquila para que los clientes puedan relajarse y disfrutar de una conversación agradable.

El público objetivo

El restaurante funciona bastante una amplia gama de consumidores:

1. durante el día de lunes a viernes, los visitantes son empleados de organizaciones cercanas que vienen a almorzar, para ellos se ha elaborado un menú de varios primeros platos, ensaladas y platos principales;
2. visitantes nocturnos y visitantes de fin de semana, la carta de este grupo se compone de platos más complejos y sofisticados;
3. Clientes que alquilan un restaurante con personal para diversos eventos, el menú se compila y acuerda individualmente con cada cliente.

Lista servicios:

• comidas diarias: desayuno, almuerzo, almuerzo;
• celebración de veladas románticas y festivas;
• organización de banquetes, reuniones corporativas y fiestas;
• Realización de celebraciones: bodas, cumpleaños, aniversarios, etc.

Documentos necesarios para la apertura

Lo más adecuado para el sector de la restauración es la forma de propiedad de una entidad jurídica en el formulario. Para registrarse en la Inspección del Servicio de Impuestos Federales, necesitará:

• Participantes;
• solicitud de registro;
• recibo de pago de impuestos estatales;
• una carta de garantía para la provisión de local en alquiler.

Después de registrarse en la oficina de impuestos, debe decidir qué sistema tributario usar. La mayoría de las veces, los empresarios eligen cambiar a lo que debe enviar una solicitud dentro de un mes a partir de la fecha de registro. Luego compramos, recibimos documentos que confirman el derecho a usarlo.

Documentación de permisos:

• un plan de producción acordado con el servicio sanitario y epidemiológico, confirmación de la disponibilidad de equipos y locales que cumplan con las normas sanitarias;
• coordinación con el Ministerio de Emergencias seguridad contra incendios;
• sobre venta al por menor alcohol;
• coordinación higiénica con servicio federal sobre supervisión en el ámbito de la protección del consumidor;
• libros médicos que confirmen la aprobación de un examen médico para cada empleado;
• contratos para la recogida y eliminación de basura, para la limpieza en seco de los monos, para la desinfección y limpieza de los sistemas de ventilación.

Local

El concepto del proyecto implica alquilar una habitación o utilizar un servicio. Tanto en el primer como en el segundo caso, el contrato está sujeto a un registro obligatorio con las autoridades de Rosreestr.

Es difícil encontrar una habitación para un restaurante con los acabados y las características tecnológicas existentes, por lo que tendrás que lidiar con los acabados y el equipamiento. La opción más fácil es encontrar un contratista que realice de manera rápida y eficiente el trabajo necesario.

Equipo de ingenieria el local incluye:

• sistema de ventilación y aire acondicionado;
• sistema de suministro de agua de calidad;
• sistema de alcantarillado confiable;
• Sistema de alimentación ininterrumpida.

Equipo arquitectónico, al cambiar los parámetros del local, será necesario acordar con la BTI, para la obtención de permisos adicionales es necesario prever un rubro más de gastos.

Sobre diseño y mobiliario no vale la pena ahorrar, ya que el mantenimiento frecuente requiere mucho tiempo, por lo que el restaurante puede perder clientes habituales.

Equipo

Todo el equipamiento necesario para equipar un establecimiento de restauración. dividido en grupos:

• equipos de tratamiento térmico (grill, estufas, asadores y hornos, vapores, freidoras, etc.);
• equipos para almacenar alimentos y productos semiacabados (refrigeradores y congeladores);
• equipos auxiliares (batidoras, licuadoras, exprimidores, hornos microondas, picadoras de carne, etc.);
• equipos para mantener el orden y la higiene (lavavajillas, rejillas, mesas de corte, campanas, etc.);
• vajilla y utensilios de cocina.

Personal

En la industria alimentaria, la mitad del éxito depende de la selección de una mano de obra calificada.

El mercado laboral moderno está saturado tanto de personal de servicio subalterno como de gerentes, pero no es tan fácil elegir candidatos para su institución.

En esta situación, hay dos opciones:

• contratar trabajadores sin experiencia y capacitarlos;
• superar al personal preparado de los competidores.

Al contratar empleados, asegúrese de que tengan experiencia y calificaciones, ya que en la etapa inicial de trabajo en el sabor de los platos, los clientes caracterizarán su restaurante.

El restaurante consta de:

Promoción

Dado que el restaurante está ubicado cerca del centro en un lugar concurrido, se publicitará.

Una táctica de marketing rentable habrá control sobre la calidad de la comida y el servicio.

Buen resultado el tráfico de clientes dará:

1. publicidad exterior en la fachada;
2. publicidad por radio y televisión;
3. desarrollo de sitios web.

Parte financiera

Volumen inversión inicial ascenderá a 6,6 millones de rublos y consistirá en artículos:

El proyecto depende del monto del cheque promedio y del número de visitantes. Cálculo de indicadores aproximados:

• el monto del cheque durante el día es de 270 rublos y 80 clientes por día traerán al restaurante 21,600 rublos en ingresos diarios y 648,000 rublos por mes;
• el cheque de visitante de la noche será de 1.000 rublos, los ingresos de 40 clientes son de 40.000 rublos por día y 1.200.000 rublos por mes.
• recibo fiesta o celebraciones serán de 1,500 rublos, 8 eventos por mes para 10 personas 120,000.00 rublos.

Total ganancia mensual restaurante es igual a 1.968.000 rublos. Reste los costos actuales y obtenga una ganancia de 218,000 por mes y 2,616,000 por año. El proyecto dará sus frutos en 2,5 años.

Presentación del proyecto

El propósito de cualquier inversión es obtener ganancias. Este proyecto puede tomarse como base para el desarrollo, tanto en la dirección principal como adicional a las áreas de actividad ya existentes. El proyecto cubre en detalle todas las cuestiones que pueden surgir en la etapa inicial de trabajo en la industria de la restauración.

El plan de negocios se ha elaborado utilizando los precios medios de mercado de una ciudad importante. Para aplicación a caso particular Se requiere un nuevo cálculo de acuerdo con las condiciones individuales. Si no está seguro de poder hacer frente al desarrollo y la implementación del proyecto por su cuenta, comuníquese con los especialistas para obtener ayuda.

Para ver un ejemplo de un plan de negocios listo para usar para un restaurante oriental, vea el siguiente video:

En este artículo te diré cómo escribir plan de negocios del restaurante... Sin embargo, la mayoría de las posiciones del plan de negocio del restaurante son comunes a todos los establecimientos de restauración. Por lo tanto, al estudiar detenidamente este artículo, puede elaborar un plan de negocios para una cafetería, un plan de negocios para una cafetería, un plan de negocios para una cafetería, un plan de negocios para un bar, un plan de negocios para una cafetería para niños, etc. ¡por propia cuenta!

Cómo redactar un plan de negocios para un restaurante, cafetería, bar

La apertura de cualquier restaurante, cafetería, bar (sí, de hecho, cualquier establecimiento de catering) comienza con la comprensión de la idea y una planificación cuidadosa. El dueño del restaurante debe decidir cuál Público objetivo Se orientará el restaurante, dónde es mejor ubicar el establecimiento, cuál será la asistencia y el tamaño del cheque promedio. Así, incluso en la etapa de idea, el emprendedor elabora un anteproyecto plan de negocios del restaurante.

El negocio de la restauración en su conjunto se caracteriza por una competencia bastante alta. Y sin embargo, a pesar de la saturación del mercado, siempre y siempre habrá demanda de servicios de catering. Especialmente en establecimientos con precios más democráticos, que incluyen cafeterías y restaurantes de comida rápida económicos.

Si dividimos el mercado de cafés económicos en segmentos, en cada uno de ellos la imagen de saturación cambia un poco. Según las estadísticas, los más prometedores son los cibercafés, cafeterías, cafés literarios, infantiles y vegetarianos (un homenaje a la moda para un estilo de vida saludable). Todavía no hay muchos cafés de nicho de este tipo, y su apertura brinda la oportunidad de atraer a su audiencia lo suficientemente rápido. Sin embargo, mucho depende de la ciudad específica o incluso de la región en la que se planea organizar un establecimiento tan feliz. En general, lo que se debe hacer primero, elegir un lugar o un concepto para un café, es un tema controvertido. Con una gran idea, puede resultar complicado encontrar un espacio adecuado y viceversa.

Quizás tenga sentido que un emprendedor novato recurra a los servicios de empresas consultoras. Allí podrás ofrecer varias opciones para comprar o alquilar un local o (si es necesario) un terreno. Si quieres comprar negocio listo, entonces se puede brindar esa oportunidad. Los especialistas de la firma consultora realizarán según su pedido investigación de mercado mercado, analice las perspectivas de la idea de negocio elegida o encuentre una más rentable, de acuerdo con sus capacidades financieras.

Allí también puede solicitar un plan de negocios para su futura cafetería. Si es necesario atraer financiamiento adicional, el desarrollo de un plan de negocios de café se lleva a cabo en dos copias, que difieren ligeramente entre sí. Una copia del plan de negocios es para el cliente y la segunda es para inversionistas e instituciones de crédito. El futuro propietario del café recibe un documento que contiene información sobre las principales etapas de la organización de un negocio, pintado en detalle, así como sobre la planificación a largo y corto plazo para el desarrollo futuro de la empresa. Los inversores están interesados, en primer lugar, en la eficiencia de las inversiones de capital, las garantías de reembolso de los préstamos a tiempo con los intereses debidos y la rentabilidad de las inversiones.

En principio, la elaboración de un plan de negocios para un café para su propio uso está dentro del poder del futuro propietario de la empresa. Puede encontrar y descargar un plan de negocios listo para usar para un restaurante, un café regular, un café para niños, un café Internet o cualquier otra empresa de catering similar en Internet, incluso en nuestro sitio web. Solo entonces deberá ajustarse para adaptarse a sus condiciones específicas. Puede hacerlo usted mismo o utilizando los servicios de especialistas.

Cómo hacer un plan de negocios para un restaurante o cafetería. Plantilla y recomendaciones.

Lo principal es tener en cuenta los principales puntos clave y sutilezas que se requieren para un plan de negocios. Un plan de negocios competente debe contener una descripción detallada tanto del proyecto en sí como de su componente financiero.

Por ejemplo, tome plan de negocios de una pequeña cafetería... Estos son los puntos que debe reflejar en su plan de negocios.

Descripción del proyecto
Apertura de un pequeño café democrático con 40 plazas.

Objetivo
Brindar servicios de catering de calidad para visitantes de ingresos medios.

Demanda
El flujo principal de visitantes es durante la hora del almuerzo y al final del trabajo, por la noche. Sirviendo tanto a visitantes individuales como a la prestación de servicios para la organización de pequeños banquetes, eventos festivos.

Marketing y ventas
Letrero y vitrinas muy bien decoradas, diseño original. Colocación de anuncios en Internet, radio, televisión y prensa. Informar a los empleados de las empresas más cercanas sobre el trabajo de la institución, realizando promociones... Celebración de contratos a largo plazo con jefes de organizaciones de servicios corporativos para empleados.

Documentando
Obtención de los permisos y licencias necesarios para trabajar en las autoridades de inspección.

Parte de producción
Localización. Zona donde se ubican varias empresas, caracterizada por un buen tráfico. El área de la habitación es de aproximadamente 200 metros cuadrados.

El número de empleados es de 12 personas (cocineros - 2, camareros - 4, camareros - 2, administradores - 2, contable - 1, trabajadores auxiliares - 2, señora de la limpieza - 1).

Equipo: mesas y sillas para el recibidor y cuartos de servicio, mostradores de bar, vitrinas, unidades de refrigeración, estufas, hornos y otros equipos para cocinar, lavavajillas, vajilla, equipo de música, TV.

El menú debe incluir: ensaladas, aperitivos, primeros platos, platos de carne calientes, guarniciones, refrescos y bebidas alcohólicas, postres.

Proveedores. Organizaciones implementadoras productos alimenticios... Deben ofrecer productos de calidad a un precio asequible y entregarlos a los clientes por su cuenta.

Parte financiera
Los costos preliminares dependen del tipo de propiedad para bienes raíces, costo trabajos de renovacion y calidad del equipo. También debe considerar: el fondo salarios, compra de productos, publicidad. Registro de todos permisos también costará una cierta cantidad, que no debe olvidarse. La rentabilidad de un negocio se mide directamente por la asistencia y el tamaño del cheque. El período de recuperación de la inversión es de 1,5 a 2 años. Sobre el tema de los cálculos financieros precisos, es mejor ponerse en contacto con los especialistas.

Perspectivas de desarrollo empresarial
Apertura de un café de verano, instalando una marquesina cerca del establecimiento en la temporada cálida y colocando mesas debajo. Para hacer esto, debe redactar un paquete de documentos para la apertura de un café de verano.

Asegúrese de analizar el nivel de competencia: cuántos cafés similares hay cerca, cuáles son sus fortalezas y lados débiles qué debe hacer para que sus clientes vengan a su cafetería y cómo mantener a sus propios visitantes.

Resumiendo, quiero decir qué hacer realmente plan de negocios de cafe, como cualquier otra empresa en el sector de servicios, no es tan difícil, especialmente si se utilizan plantillas listas para usar y mejores prácticas. Bueno, ¡no olvide que siempre puede recurrir a especialistas!

Le sugerimos que se familiarice con un plan de negocios ya hecho para abrir un restaurante. Un ejemplo real con cálculos, plan de marketing, costos financieros y posibles riesgos.

¡Hola queridos lectores!

En los últimos 4 años, el mercado de la restauración pública ha experimentado muchas conmociones: la prohibición de los manjares europeos, una caída en los ingresos de la población, una reorientación hacia el uso de productos domésticos. Dadas estas transformaciones negocio de catering en Rusia está pasando por otra ronda de desarrollo, introduciendo nuevas tendencias, dominando diferentes direcciones en la lucha por los clientes.

Mi nombre es Alexandra Kadyntseva, soy una experta financiera del sitio web de HeatherBober. Te diré cómo desarrollar un plan de negocio de restaurante, poner en marcha un negocio y atraer clientes. Ofertas ejemplos reales, cálculos reales y mucha otra información útil.

1. ¿Cuál es la relevancia del negocio de los restaurantes?

Según RBC, en 2018 hubo un aumento en el volumen de mercado del negocio de restaurantes. Presumiblemente en 2019, su tamaño alcanzará los 1261 mil millones de rublos.

El pronóstico se basa en varios factores:

• disminución del valor de los inmuebles comerciales;
• adaptación de clientes al nivel de precios establecido;
• llenado insuficiente del nicho (el número de restaurantes por cada mil personas en Rusia es varias veces menor que en los países europeos y los EE. UU.);
• Las condiciones de la crisis dejaron en la arena sólo a jugadores con una gestión eficaz que sepan adaptarse a las cambiantes condiciones del mercado y “captar” el estado de ánimo de los compradores.

Según las observaciones de los expertos, durante períodos de crisis y fluctuaciones en el tipo de cambio, nuestros ciudadanos intentan controlar los gastos, pero esto no conduce a una negativa a ir a un restaurante, sino que se refleja en el tamaño de la propina. Esto significa que con un enfoque competente para hacer negocios, no solo no se agotará, sino que también recuperará sus gastos dentro del período de tiempo planificado.

Un pequeño café con 50 asientos, cuyo lanzamiento le costará al propietario 2 millones de rublos, se pagará solo en 12-20 meses. Los ingresos netos del establecimiento durante el primer año de funcionamiento ascenderán a 1,3 millones de rublos con una gestión bien establecida.

2. Análisis del mercado y competidores

Los grandes proyectos (cadenas de restaurantes, grandes empresas) son más resistentes a las fluctuaciones del mercado en comparación con los pequeños establecimientos o tiendas. Si tiene la intención de comenzar su propio negocio, considere abrir una gran franquicia de restaurantes en su ciudad.

Iniciar una franquicia es una gran opción para los aspirantes a emprendedores.

He preparado una buena oferta para emprendedores novatos. Esta red de restaurantes que sirven cocina japonesa y panasiática está representada no solo en Rusia, sino también en Ucrania, Rumania, Lituania, Hungría, Kazajstán y China.

La cadena comenzó su trabajo en 2013 con la apertura del primer restaurante en Tyumen. En 2016 ya había 53 y en 2018, 300 ubicaciones en 80 ciudades.

Beneficios de elegir una franquicia para un emprendedor en ciernes:

1. Adquisición y desarrollo de un modelo de negocio confeccionado.
2. Experiencia invaluable de trabajar bajo la guía de "tiburones" comerciales experimentados.
3. Formación gratuita de formadores empresariales líderes.
4. Soporte continuo para su sucursal.
5. Garantía de éxito: abre un restaurante bajo una marca ya familiar para el comprador, con una tecnología de producción lista para usar, probada estrategia de mercadeo, acumulados por los clientes.

3. Plan de producción detallado

Ya sea que esté buscando iniciar un negocio de franquicia o salir por su cuenta, necesita un buen plan de producción que cubra todos los aspectos de la apertura de un restaurante, desde encontrar una ubicación hasta comprar productos, desarrollar un menú y comenzar un negocio.

Echemos un vistazo más de cerca a cada etapa de producción.

Etapa 1. Elección de locales

El principal requisito para las instalaciones es el cumplimiento de las normas SES y de seguridad contra incendios. Las mejores opciones son edificios ubicados cerca de centros de oficinas, estaciones de metro, lugares concurridos (cerca de centros comerciales).

Las principales reglas de "control facial" para la habitación seleccionada: cumplimiento de los estándares de SES y seguridad contra incendios

No es necesario tener en cuenta el local, cuya finalidad es la restauración. Considere los pies cuadrados no residenciales de uso gratuito. Preste atención a los términos del contrato de arrendamiento y sus términos, la posibilidad de extender los términos, el monto fijo del alquiler.

Etapa 2. Compra de equipo

El equipo de restaurante necesario para el funcionamiento de la institución se divide condicionalmente en varios grupos:

1. Térmico- horno, estufa, horno, vapor combinado.
2. Refrigeración- congelador ultrarrápido, fabricador de hielo, arcón frigorífico.
3. Tecnológico- exprimidor, cafetera, cortador de verduras, licuadora, batidora, picadora de carne.
4. Adicional- campanas, mesas de corte, cuchillos, tablas, balanzas de cocina, tazas medidoras.
5. Pequeños utensilios de cocina- platos, recipientes y recipientes de plástico, cucharones, palas, espumadera.
6. Lavavajillas y Lavadora.

La compra de equipos es una de las etapas más importantes de preparación para el lanzamiento de la producción.

Además de lo anterior Equipo tecnológico Necesito utensilios para la mesa, manteles, muebles, barra de bar. Pídale a un chef experimentado que lo ayude con la selección del equipo.

Etapa 3. Reclutamiento

El restaurante con un área de 180 metros cuadrados con una capacidad de 50 asientos es suficiente para 2-3 camareros, 1 chef, 4 cocineros, 2 cocinas de trabajo, 2 bartenders.

Contratar personal de outsourcing para limpiar el local. También es mejor confiar el trabajo de contabilidad a un especialista en subcontratación. Esta es una buena economía al principio, así como una garantía de la calidad de los servicios y la competencia del contador.

Asumir la responsabilidad de gestionar la empresa por motivos económicos y de marketing. Así es como "sondea" el mercado, corrige tus errores y sigue la implementación clara. Plan de producción.

Todos los empleados de la institución deben tener libros sanitarios

Paso 4. Compilación del menú

El menú está determinado por el concepto de restaurante. Las principales tendencias de este año son la alimentación sencilla y saludable a base de productos agrícolas naturales.

Si estamos hablando de una institución con cocina étnica, por ejemplo, china, filipina, use especias originales y platos y raciones tradicionales. Dar al visitante la idea más veraz de la cocina de China o Filipinas u otro país, sin distorsionarla a su manera.

Una alternativa a lo exótico es el énfasis en la cocina regional. Utilice ingredientes de origen local, como pescado, cangrejos de río y lagos locales, y ofrezca delicias locales tradicionales.

Independientemente del concepto elegido, el menú debe incluir platos calientes, snacks, sopas, guarniciones, ensaladas, platos cocinados a fuego abierto, postres y bebidas. En el menú, es recomendable imprimir una foto de los platos y una breve descripción de la composición.

Tendencias actuales en la carta del restaurante:

1. Pasando a porciones pequeñas.
2. Cocina de autor. La mayoría de los visitantes buscan comida sabrosa "comprensible", buen servicio y precios razonables.
3. Ingredientes caseros. Ofrezca a los clientes lo que siempre han querido probar: salchichas caseras, deliciosos encurtidos y adobos. Cuanto más simples, sabrosos y cercanos sean los ingredientes, antes ganará el corazón de su audiencia.
4. Productos de minifarmas, queserías, bodegas, panaderías privadas. ¿Quieres ofrecer algo especial? Destaca la exclusividad de los productos a partir de los cuales se elaboran los platos en tu menú.
5. Cocina para niños. Platos bellamente decorados de verduras frescas, frutas, productos lácteos, postres ligeros para pequeños visitantes son otra forma de ampliar la audiencia de clientes.

Etapa 5. Apertura de una empresa

Para iniciar un negocio, deberá elaborar la siguiente lista de documentos:

• registrar un empresario individual o LLC, para esta línea de negocio, seleccione OKVED 55.30;
• abrir una licencia para vender bebidas alcohólicas;
• concluir un contrato de arrendamiento para el local;
• obtener permiso de SES, inspección de incendios y permiso de la administración local;
• para concluir contratos de trabajo o contratos con personal.

Antes de abrir, celebre contratos con proveedores de productos y empresas de servicios.

¿Cómo no retrasar el inicio? Inventar plan de calendario apertura y cumplimiento de los plazos. De esta manera estarás bien preparado y darás la impresión deseada a los primeros visitantes.

4. Cómo y dónde buscar clientes: plan de marketing

La principal herramienta para atraer clientes es Internet. Cree su propio sitio web de restaurante con hermosas fotografías de platos de alta calidad. Una imagen apetitosa, fotografías del interior de la habitación, el área de la cocina, todo esto atrae la atención y aumenta la confianza de los visitantes.

Aprovecha el poder de las redes sociales. Crea un grupo temático y publica en él noticias sobre tu restaurante o cafetería, nuevas fotos y videos, reseñas de clientes. Coloca platos diarios, grandes ofertas, invita a almuerzos y desayunos. Realizar sorteos de descuentos en la visita al establecimiento.

La publicidad es una excelente manera de darse a conocer y aumentar el prestigio de la empresa.

No te olvides de lo espectacular publicidad exterior: pizarrones, pancartas, letreros luminosos, materiales para puntos de venta, adhesivos para automóviles. Utilice todas las formas en que pueda llamar la atención, pero no se exceda. De la atención a la molestia de los anuncios intrusivos, un paso.

El principal secreto del éxito- dirigirse a un público objetivo específico. Imagínese quién es él, su cliente potencial. Su edad, nivel de riqueza, variedad de intereses. Cuanto más claro sea su concepto, más rápido aparecerán sus clientes habituales.

Las ofertas especiales (servicios de animador infantil, música en vivo, clases magistrales culinarias para adultos y niños, catering) también te ayudarán a atraer a tu público.

Necesitará todos estos métodos si abre un establecimiento de catering por su cuenta. En el caso de abrir un restaurante en franquicia, no se necesita una campaña publicitaria a gran escala, ya que está abriendo una sucursal de una marca de restaurante conocida con una estrategia de marketing efectiva y lista para usar.

5. Ingresos y gastos: plan financiero

Como ejemplo, considere los costos de abrir un restaurante Sushi Master de 40 metros cuadrados en su ciudad:

Agregamos a esta lista los costos de una campaña publicitaria: 60,000 rublos, así como 180,000 para la compra inicial de productos. 2,170,000+ 60,000 + 180,000 = 2,410,000 rublos. Esta cantidad aún debe agregarse pago de suma global, que pagará en virtud del contrato de concesión.

El costo total de abrir un negocio de restaurantes bajo una franquicia es de 2.800.000 rublos. Esto es 800.000 rublos más que en el ejemplo. propio negocio desde cero que figura al principio del artículo. Al elegir una franquicia, minimiza los riesgos de fallar muchas veces.

Por lo tanto, al tomar su decisión final, sopese los pros y los contras de ahorrar entre 500 y 800 mil rublos.

Beneficio promedio mensual estimado para el primer año de operación: 209,300 rublos. El período de recuperación es de 14 meses. Esto es 6 meses antes que en el caso de un inicio independiente y promoción comercial.

Y esto es lo que dice uno de los propietarios de la cadena Sushi Master Alex Yanovsky sobre las ventajas de la franquicia:

6. Posibles riesgos y formas de minimizarlos

Los principales riesgos del negocio de la restauración:

1. Mala calidad de servicio. El cliente nunca volverá al lugar donde fue travieso, servido sin atención, servido un plato de baja calidad. Elija su personal con cuidado, verifique la calidad del servicio y los platos, involucrando a sus amigos. Motivar a los empleados a mejorar su nivel.
2. Alta competencia. Mantenga un registro de los intereses de los visitantes y las ofertas de los competidores más cercanos.
3. Mala calidad de los productos suministrados. No pida un lote grande de productos sin asegurarse de que sean de buena calidad. Trabaje con varios proveedores para asegurarse de no quedarse sin productos en el momento más inoportuno.
4. Disminución de la solvencia de los clientes. Cree paquetes económicos o conjuntos de comidas combinados y ofrezca servicios de entrega a domicilio.
5. Incrementar el costo de los alimentos. Busque análogos más asequibles, pero no de menor calidad, de ingredientes caros. Entregue la iniciativa en la formación del menú al chef.

Estos riesgos se reducen a cero trabajando en una franquicia. La dirección de la cadena de restaurantes está interesada en alta calidad servicio, coopera con proveedores confiables de productos, comprándolo al por mayor.

Como demuestra la experiencia de los años de crisis, la mayoría de cadenas toman las medidas adecuadas para minimizar los riesgos económicos, tratando de evitar que la crisis afecte a los empleados, la calidad del servicio y la alimentación.

En conclusión, algunos consejos útiles de los propietarios del bar de culto en Izhevsk en un video:

7. Descarga el plan de negocios

Una muestra de un plan de negocios típico, en cuya estructura un resumen del proyecto, metas y objetivos, cálculo de costos y ganancias proyectadas, análisis de nicho, es necesario para cualquier emprendedor novato.

Este documento le ayudará a estructurar claramente sus acciones, elaborar un plan específico, elaborar todas las opciones para el desarrollo de eventos. Incluso si se enfrenta a dificultades, las superará con una pérdida mínima.

Descarga un ejemplo que puedes adaptar a tus condiciones (tamaño del capital inicial, concepto).

8. Conclusión

El negocio de la restauración, incluso en condiciones de crisis, es una empresa rentable. Así lo demuestra la experiencia de la red Sushi-Master y proyectos similares. Receta para el éxito - buen plan de negocios, concepto claro, liderazgo creativo, soluciones atípicas, voluntad de asumir riesgos, adquirir nueva experiencia y compartir la tuya.

Pregunta a los lectores:

¿Qué eliges: abrir una sucursal de franquicia o tu propio concepto?

Comparta su opinión con nosotros en los comentarios al artículo. ¡Le deseamos mucha suerte en su negocio! ¡Gracias por la atención!

Durante mucho tiempo, podemos observar que todos los nuevos establecimientos de restauración se están abriendo, ya sean cafeterías, restaurantes. Según las estadísticas, muchos de ellos cierran en el primer año de existencia.

Las razones pueden variar. Estos son tanto servicios de baja calidad como una gestión inadecuada. Por lo tanto, es importante elaborar un enfoque responsable de este asunto en la etapa de planificación. Vamos a componer Plan financiero, pero primero, echemos un vistazo a las características inherentes a este documento.

Descripción del proyecto

V Descripción del Proyecto el plan de negocios indica:

• tipo de café, su ubicación, dirección;
• área de la sala, número de asientos;
• se determina una lista completa de equipo e inventario que se debe comprar;
• personal. Al realizar actividades en 1 turno, necesitará: un administrador, un cocinero, un camarero, un limpiador. Con un turno, se duplicará el número de unidades de personal.

Si se elabora un plan de empresa para recibir una subvención, es necesario tener en cuenta la relevancia y los beneficios de la población, los indicadores socioeconómicos, la posibilidad de organizar nuevos puestos de trabajo.

Al elaborar un plan para inversores, es importante realizar cálculos estimados precisos de costos, ingresos, rentabilidad y tiempo de amortización del proyecto. Los inversores privados están interesados ​​principalmente en estos componentes.

Análisis de mercado y selección del tipo de café.

En preparación para la inauguración, necesita análisis de mercado y competencia... Ayudará a determinar qué tipo de café tendrá demanda en una ciudad o área en particular.

Donde definir:

• niveles de vida e ingresos de la población;
• número de residentes (proporción de jóvenes, población en edad de trabajar y ancianos);
• división de cafés en categorías;
• ubicación de dichos establecimientos;
• demanda de servicios de este tipo.

Habiendo llevado a cabo dicho análisis, será posible realizar política de precios, determinar el tipo de café, elegir el menú.

El siguiente paso será análisis de las actividades de la competencia... Habiendo identificado errores en las actividades de los competidores, lo principal es no permitir que aparezcan en casa. Es importante agregar sabor.

Se determina el costo de abrir un café. tipo de establecimiento... Hoy en día, lo siguiente se considera relevante y solicitado:

• cafés para niños;
• Café internet;
• anti cafe;
• barras de sushi;
• panqueques.

Las características de varios tipos de cafés y ejemplos de su apertura se discuten en el siguiente video:

El éxito de un café depende en gran medida de su competencia. localización... Centrándose en una audiencia amplia, debe asegurarse de que la institución esté ubicada en un área concurrida densamente poblada. Por lo tanto, es poco probable que los cibercafés y anti-cafés mega-populares de hoy en día sean particularmente solicitados en ciudades con una población pequeña, son más populares en las megaciudades.

Principios importantes son considerados:

• convenientes caminos de acceso y estacionamiento;
• estar "a la vista", cerca de estaciones de tren, paradas de autobús, en centros comerciales.

Al abrir, por ejemplo, un café para jóvenes o niños, es recomendable asegurarse de que esté ubicado en el centro de la ciudad, en un parque, no lejos de clubes de entretenimiento, un instituto, etc. En consecuencia, el precio del alquiler será mucho mayor.

La prestación de un servicio como un almuerzo de negocios tendrá una mayor demanda cerca de los centros de negocios.

Si aún no ha registrado una organización, entonces mas facil Esto se puede hacer utilizando servicios en línea que lo ayudarán a generar todos los documentos necesarios de forma gratuita: si ya tiene una organización y está pensando en cómo facilitar y automatizar la contabilidad y la presentación de informes, entonces los siguientes servicios en línea vienen al rescate, que sustituirá por completo al contador de su empresa y le permitirá ahorrar mucho tiempo y dinero. Todos los informes se generan automáticamente, se firman con una firma electrónica y se envían automáticamente en línea. Es ideal para empresarios individuales o LLC en USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Todo sucede en unos pocos clics, sin colas ni estrés. Pruébalo y te sorprenderás¡Qué fácil se volvió!

Desarrollo del menú

Para trabajar, necesita desarrollar un menú de cafetería. Es recomendable preparar lo habitual diario y festivo (banquete).

El menú debe ser apropiado para el tipo de café.

No solo la calidad de los platos elaborados, sino también sus nombres atraerán visitantes a la institución. Se recomienda evitar los nombres banales. Puedes hacer algo originalidad y en la descripción y el nombre de los platos.

Al crear un menú, ya es importante en esta etapa determinar exactamente dónde se comprarán productos para su elaboración, elija proveedores responsables.

El menú clásico incluye no más de 40-50 nombres de platos y 30-40 bebidas. Puede actualizar la lista de platos para las vacaciones ( Año nuevo, Semana Santa, 8 de marzo).

Plan financiero

Entonces, usando un ejemplo, puede determinar la cantidad aproximada de inversiones, ganancias y calcular la rentabilidad.

Objetivo: apertura de una cafetería para niños.

Descripción del proyecto. Se decidió abrir un café infantil para 50 asientos en un lugar concurrido de Kazanso con un cheque promedio de 500 rublos por persona. Además del pasillo, habrá lavaderos y una cocina.

El público objetivo: hijos, madres o abuelas, parejas con hijos.

Cronograma: de 9.00 a 21.00 horas.

Análisis de mercado: La habitación para la cafetería se eligió no lejos del lugar del descanso de las personas: un parque. Hay establecimientos de restauración en esta zona de la ciudad, pero no hay cafés para niños entre ellos.

Ventajas competitivas frente a otros establecimientos: la presencia de un diseño luminoso, un sistema de descuentos para visitantes habituales, entretenimiento para niños.

Política de marketing... Está previsto realizar una campaña publicitaria en la etapa inicial. La adquisición de nuevos clientes se basa en la publicidad en redes sociales y distribución de folletos.

Equipo... Celebrar contratos de suministro Equipo de producción y muebles:

Personal... En la etapa inicial, se planea contratar: un administrador, 2 cocineros, 4 camareros, 2 limpiadores. Servicios de contabilidad será realizado por un contador autónomo.

Cálculo de ganancias y gastos

Costos de apertura estarán:

1. Alquiler de locales: 25.000 rublos / mes.
2. Reparación del local - 150.000 rublos.
3. Adquisición de decoraciones para los servicios de un diseñador: 150,000 rublos.
4. Campaña publicitaria: 20.000 rublos.
5. Compra de mobiliario y equipo 350.000 rublos.
6. Salario por mes - 180,000 rublos.
7. Compra de alimentos: 100.000 rublos.

Presupuesto de café: para abrir un café hay propios fondos... Esta planeado conseguir una subvención del Ministerio de Economía por la cantidad de 200.000 rublos en el marco del programa de apoyo a los jóvenes emprendedores.

Para que un café no pierda los gastos, el cheque promedio debe ser de al menos 500-600 rublos. Luego saldar Las empresas podrán hacerlo en un año.

Para obtener consejos sobre cómo iniciar un negocio de este tipo, vea este video:

Plan de marketing

Conductible campaña de publicidad ... Aquí puede utilizar métodos tanto gratuitos como de pago.

Es recomendable realizar este tipo de campañas no solo en la etapa inicial, sino también posteriormente de forma regular.

Vamos a presentar algunos formas de campaña publicitaria:

1. carteles;
2. Cartas de negocios;
3. publicidad por radio;
4. intercambio de socios (por ejemplo, un taxista puede distribuir tarjetas de visita a sus clientes a cambio de que los empleados de un nuevo café anuncien sus servicios);
5. crear una página en las redes sociales y así publicitar sus servicios.

También es importante proporcionar Servicios adicionales en la lista de precios del café. La realización de alegres fiestas infantiles, eventos corporativos, bodas traerá ingresos adicionales... Es bueno que se utilice una sala separada preparada especialmente para estas celebraciones para estos fines.

Pasos para iniciar este negocio

Para organizar una empresa, es importante resolver los problemas legales incluso en la etapa:

IMPORTANTE. Al elegir un método para llevar a cabo las actividades de un empresario individual o LLC, se debe partir de si se planea una venta. bebidas alcohólicas en un cafe, ya que solo entidades legales(OOO). Emprendedores individuales no se emiten licencias.

A selección de locales es importante prestar atención a:

• Precio de alquiler;
• distribución de la habitación, estado;
• número de entradas y salidas;
• disponibilidad de paradas de transporte público, lejanía;
• cómo se utilizaba anteriormente el local;
• si cumple con las normas de seguridad contra incendios y sanitarias.

Es aconsejable, a la hora de elegir una habitación para cafetería, dar preferencia a las de las plantas bajas.

Diseño de cafe muy importante. Debe reflejar su nombre y coincidir con el tipo. En este caso, es recomendable ponerse en contacto con floristas y diseñadores profesionales. No debe guardar su presupuesto, porque con un enfoque competente para el diseño del establecimiento, todas las inversiones se amortizarán fácilmente.

Los costos del equipo dependen de los platos que se planean preparar. Deben estar indicados en el plan de negocio. Debe haber equipo tanto para almacenar los alimentos como para prepararlos.

Entonces, equipo clásico puede ser llamado:

Esta lista también debe incluir los muebles necesarios para el pasillo y los cuartos de servicio, plomería, elementos de interior, lámparas, etc.).

En un plan de negocios, es preferible dividir el equipo comprado en categorías.

No es menos responsable acercarse a la selección personal... No hay necesidad de confiar en el hecho de que con el tiempo aprenderán todo. Mejor contratar profesionales. Personal grosero no calificado, la mala comida está lista para privar al café de visitantes de una vez por todas.

No es fácil ni costoso crear un café, pero con el enfoque correcto, el dinero invertido puede recuperarse fácilmente.

Hay situaciones en las que existe la idea de organizar su propia empresa, el deseo y la oportunidad de implementarla, pero para una implementación práctica solo necesita un esquema de organización empresarial adecuado. En tales casos, puede concentrarse en el plan de negocios de la cafetería. Un ejemplo con cálculos lo ayudará a determinar los datos iniciales necesarios para comenzar su propio negocio y predecir el resultado final al que potencialmente puede conducir. Ejemplos listos puede guiarlo en las tendencias de un mercado que cambia rápidamente, ofrecer actividades no estándar y demandadas. Además, un plan de negocios de alta calidad para un café, un ejemplo con cálculos de la inversión inicial, las ganancias y el período de recuperación, ayudará a atraer a un inversor para el proyecto planificado.

Resumen

La cultura del consumo de café cambia de una década a otra. Ahora no es solo una bebida estimulante, sino un compañero de un agradable pasatiempo con amigos y conocidos, colegas y seres queridos. ¿Por qué no hacer del café un pretexto y disfrutar de la contemplación del arte contemporáneo?

Entre otras cosas, la creación de una cafetería no solo es un negocio exitoso y rentable, sino que también tiene un gran potencial de desarrollo. Varias variedades, formas de presentación y métodos de acompañamiento, un cúmulo de eventos que pueden diversificar el pasatiempo habitual.

El interior original, el personal amable y creativo, las exposiciones y las veladas creativas crearán una atmósfera y una cultura especiales que atraerán a los visitantes para una estadía placentera y un desarrollo espiritual.

Cuando implementación exitosa el proyecto puede desarrollarse en varias direcciones. Es posible crear ramas altamente especializadas de la red: un café literario, un café con teatro, un café para artistas, un café con música jazz en vivo, etc.

Al adaptarse a condiciones externas e internas específicas, determinadas por los valores iniciales del plan de negocios, una muestra con cálculos, puede organizar Negocio exitoso, tomar su posición competitiva a tiempo y utilizar todo el potencial invertido. Sin embargo, el ejemplo contiene aquellas descripciones y cálculos que serían comunes a la mayoría de los mercados potenciales. Para describir completamente los detalles, ciertas condiciones de existencia, el documento debe complementarse con un análisis de la competencia, editar los precios de las materias primas y los activos fijos que son relevantes para la región en la que se encuentra el plan de negocios listo para usar del café. sera aplicado.

Descripción del Producto

El proyecto tiene como objetivo la creación de un café literario "Murakami", que está diseñado para convertirse en una "isla cultural". Los principales objetivos que se establecen en el plan de negocios listo para usar del café son inculcar en los jóvenes el amor por la literatura y el interés por el arte contemporáneo, apoyar a los jóvenes talentos y contribuir a la formación de una sociedad cultural.

Surtido de servicios de cafetería:

• Café y bebidas de alta calidad.
• Realización de exposiciones fotográficas.
• Veladas literarias.
• Crossbooking.

Los clientes de la cafetería podrán disfrutar de café de alta calidad y bebidas que contienen café con el acompañamiento de relajante música lounge, veladas literarias, mini-performances, exhibiciones fotográficas o exhibiciones de arte de artistas de vanguardia moderna que se llevarán a cabo tres veces. una semana, lo que permitirá a los jóvenes talentos declararse, y los clientes de las cafeterías se familiarizarán con las tendencias modernas del arte. Estas actividades no incluyen beneficio ni coste alguno.

La cafetería también invita a sus clientes a participar en el movimiento social - crossbooking, que implica el intercambio de libros leídos. El local de la cafetería está dotado de originales estanterías, en las que todos pueden dejar un libro que han leído y llevarse el que dejó otra persona a cambio. El ambiente relajado y relajado de la cafetería proporciona un ambiente de lectura cómodo.

Tipos de café y bebidas que contienen café, receta y precio:

El principal ventaja competitiva el café es su especialización, ya que este tipo de establecimientos temáticos se encuentran subdesarrollados en las ciudades de provincia. Este plan de negocios de la cafetería puede considerarse original (ejemplo con cálculos). El café para llevar también se puede incluir en la gama de servicios de la cafetería.

El costo de los productos con un aumento en los volúmenes reducirá tanto los costos unitarios fijos como los costos variables debido a compras al por mayor materias primas. El concepto de precios de la cafetería se basa en un método rentable con un marcado comercial, teniendo en cuenta la originalidad del establecimiento. El énfasis está en la atmósfera creativa y la originalidad de los eventos.

análisis FODA

El público objetivo

La empresa está dirigida a un público con un nivel de ingresos bajo y medio, en particular:

• para jóvenes creativos y estudiantes universitarios (17-25 años);
• para clientes de mediana edad interesados ​​en el arte contemporáneo (26-45 años).

El cliente potencial de nuestra cafetería es una persona creativa que se busca a sí misma, interesada en las tendencias del arte, en busca de inspiración, personas de ideas afines o un refugio acogedor.

Ubicación de la cafetería

La ubicación de la cafetería se asume en centro comercial cerca del centro de la ciudad, no lejos de Instituciones educacionales, en una zona muy concurrida. Los locales bajo contrato se arrendarán por un período de 5 años. El precio del alquiler es de 180 mil rublos. en el año.

Promoción de ventas

Los clientes serán estimulados por los siguientes métodos:

El plan de negocio del café (muestra con cálculos) ofrece opciones básicas que se pueden variar en todos los sentidos, calculando los costos y beneficios en la parte financiera.

Política de precios

Los precios de los productos se calcularán en función de la demanda potencial, los costos y las ganancias. Los principios de fijación de precios, el porcentaje de la prima lo establece la propia empresa. Se diferencian entre sí en diferentes empresas, ya sea un negocio Plan Unido café (ejemplo con cálculos), café de comida rápida o cualquier otro negocio de restaurante.

El volumen de ventas y los precios en la empresa se calcularán de la siguiente manera:

Publicidad

Uno de los principales problemas a la hora de abrir una empresa es informar al público (en particular, a sus clientes potenciales) sobre la apertura y posteriormente sobre novedades, eventos y promociones.

• interior - 1;
• fuera - 1;
• en la ciudad - 3.

El costo de colocar una pancarta es de 2 mil rublos.

1 * 2 = 2 mil (rublos por año)

Plan de producción

Inversiones de capital para la compra de equipos para el proyecto

El costo anual de reparaciones, operación del equipo: 2% del costo del equipo.

Lista equipo necesario varía de diferentes tipos empresas de la industria de la restauración. Por lo tanto, por ejemplo, para implementar un plan de negocios para un café de comida rápida, es necesario calcular los costos de una lista completamente diferente de activos fijos.

La inversión del proyecto tiene la siguiente estructura:

Inversiones de capital: 290,72 mil rublos.

Inversiones en capital de trabajo- 114,40 mil rublos.

La cantidad total de inversiones necesarias para el proyecto es 405,12 mil rublos.

Las inversiones de capital se realizarán a expensas de los recursos crediticios, las inversiones en activos corrientes, a su cargo.

Capacidad de producción

Con el equipo existente, una empresa puede vender en un día:

Las partidas de gasto son básicamente las mismas en la industria de la restauración, independientemente de las características y la gama de servicios ofrecidos. Puede aplicar la planificación de costos para artículos similares y calcular un plan de negocios para un café infantil.

La depreciación en la empresa se calcula utilizando el método de depreciación

Plan organizativo

La gestión de la empresa está a cargo del director, quien también cumple a tiempo parcial porque la empresa está en sus inicios, la rotación será insignificante al principio, no hay fondos y no es necesario incluir un contador en la plantilla. .

Como director, el gerente es una persona financieramente responsable, representa los intereses de la empresa en las autoridades, establece una cuenta corriente en el banco, redacta contratos y otros documentos, emite órdenes, ordena la aceptación y el despido de empleados, el uso de incentivos o sanciones.

Como contador, el director es responsable de las operaciones de recepción, contabilidad, emisión y mantenimiento Dinero... También lleva registros contables, verifica la veracidad de la información recibida, monitorea el cumplimiento del marco legal en el gasto de recursos. Educación superior, conocimiento contabilidad en un restaurante.

Número personal de producción se determinará sobre la base de la viabilidad funcional. El sistema de nómina se construye sobre la base de los sueldos oficiales, las bonificaciones y las bonificaciones dependen del desempeño real y del logro de los resultados finales. Una vez alcanzados los resultados, el sistema de retribución puede cambiar y tener un porcentaje de la venta de bebidas en su estructura. El cálculo de la cantidad de personal se realiza asumiendo que la cafetería estará ubicada en la periferia o más cerca del centro, si la ubicación de la empresa involucra un gran flujo de clientes, entonces la cantidad de empleados debe expandirse. Por ejemplo, si planea implementar un plan de negocios para un café (ejemplo con cálculos) para un centro de empleo en la carretera.

Horario de la cafetería: de 10:00 a 22:00 horas. Diario.

Plan financiero

Un café (ejemplo con cálculos) permite evaluar la capacidad del proyecto para garantizar el flujo de fondos en un volumen suficiente para atender los recursos crediticios, teniendo en cuenta la recepción de ganancias y el período de recuperación. El plazo para calcular un plan de negocios es de 5 años.

La empresa planea comprar todos los activos fijos a expensas de los recursos crediticios. El banco ofrece préstamos al 18% anual. Se asume que el emprendedor planea abrir un café calculado sobre el hecho de que no hay existencias y resultados financieros de actividades pasadas.

Cálculo del pago de intereses de un préstamo:

El monto del pago en exceso por el uso de recursos crediticios es de 65,27 mil rublos.

Montar una cafetería es un negocio costoso. Cuota costos variables en el precio de los productos sin IVA - 80%. Teniendo en cuenta los ingresos previstos, podemos decir que el negocio tendrá un gran margen de estabilidad económica, ya que es bastante bajo. Si el cliente o inversor no está satisfecho con los indicadores que se presentan en este plan de negocio, puede, basándose en un ejemplo y documentos normativos para hacer ese trabajo de forma independiente, adaptándolo a la realidad práctica, por ejemplo, para calcular un plan de negocios para un café en la carretera. El ejemplo de cálculo es solo orientativo.

Ingresos previstos de las ventas:

El plan de negocios del café con el cálculo de la ganancia proyectada para el proyecto de inversión demuestra los siguientes indicadores resultantes:

Cálculo de descontado Flujo de efectivo y período de recuperación

El cálculo del período de recuperación sugiere que, teniendo en cuenta el descuento, el proyecto se amortizará en 7 años y 7 meses. El período que ofrece el plan de negocios de la cafetería (muestra con cálculos) excede el calculado y es muy largo para las empresas de restaurantes, sin embargo, debe tenerse en cuenta que la ganancia no es el objetivo principal de crear una empresa, el objetivo principal es educar a los jóvenes culturalmente ilustrados y desarrollar el arte contemporáneo.