Businesspläne für das Restaurant. Wir eröffnen unsere eigene Gastronomie. Personal und Gehaltsabrechnung

Servicebedarf Gastronomie zu jeder Zeit auf einem hohen Niveau gehalten wird, da Nahrung ein natürliches Bedürfnis ist, das der Mensch ungeachtet dessen nicht ablehnen kann ökonomische Faktoren... Mit der Entwicklung neuer Bräuche und Traditionen erlangte die Verwendung von Lebensmitteln für den Menschen eine besondere Bedeutung, da sie in den Rang einer Kultur erhoben wurde.

Der moderne Markt ist gesättigt mit vielen Betrieben unterschiedlicher Preisklassen und mit einem abwechslungsreichen Sortiment. Der Mangel an Freizeit in Großstädten zwingt die Menschen dazu, allmählich von der Gewohnheit des Mittag- und Abendessens zu Hause zu der Gewohnheit überzugehen, Cafés und Restaurants zu besuchen, da dies schnell und bequem ist. Solche Trends erhöhen jedes Jahr den Zustrom von Kunden in die Gastronomie und machen Investitionen in dieses Geschäft rentabler.

Relevanz und Perspektive des Projekts

Die Gastronomie wurde wie alle anderen Dienstleistungsbranchen durch die Krise lahmgelegt. Im Jahr 2015 Geldumschlag Der Gastronomiesektor ist um 18% geschrumpft, aber Analysten sagen, dass die enttäuschenden Zahlen nicht auf wirtschaftliche Turbulenzen zurückzuführen sind.

Schlag ins Geschäft zwei Faktoren:

• ein Verbot des Rauchens und des Verkaufs von Zigaretten bei offenen Fenstern;
• das staatliche Kontrollsystem über die Produktion und den Verkehr von Ethylalkohol.

Trotz der negativen Umstände planen russische Ökonomen, die Besucherzahlen in und Restaurants 2016 um 6% zu steigern. Dies ist auf die Stabilisierung der Situation im Bereich der Reformen zurückzuführen, es erfolgt eine schrittweise Anpassung an Innovationen. Und eine Verbesserung der allgemeinen Wirtschaftslage: eine Stärkung des Rubels, eine Verlangsamung des Preiswachstums, staatliche Unterstützung der Produktion, eine Erhöhung der Löhne usw.

Der krisenbedingte Rückzug großer Mittelklasse-Ketten aus dem Markt erhöht die Chancen von neu eröffneten Restaurants auf eine gute Zukunft aufgrund des abnehmenden Wettbewerbs. Der Aufschlag für ein Fertiggericht in der Branche beträgt 100-200%, je nach Zusammensetzung der Speisekarte, daher lohnen sich Investitionen schnell, daher ist die Eröffnung eines Restaurants während des Wirtschaftswachstums voll und ganz gerechtfertigt.

Zusammenfassung

Das Projekt ist für Eröffnung eines kleinen Restaurants:

1. Gesamtfläche von 200 Quadratmetern (95 Küche, 105 Halle);
2. 50 Sitzplätze;
3. die Speisekarte besteht aus europäischen Gerichten;
4. langfristige Mieträume;
5. Personal 9 Personen pro Schicht, 2 Schichten;
6. Öffnungszeiten von 11:00 bis 23:00 Uhr.

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Marketing

Eine Studie zum Inlandsmarkt hat gezeigt, dass unter den Gastronomiebetrieben die Verkäufer von Fast Food, Bistros und kleinen Cafés überwiegen, da sie für mittelständische Restaurants nach europäischen Standards pro Kopf nicht ausreichen.

Die Anwesenheit von Konkurrenten hängt von der territorialen Lage ab. Luxusrestaurants konzentrieren sich normalerweise auf die Innenstadt. Am Stadtrand gibt es günstige Restaurants für Kunden mit einer durchschnittlichen und geringen Zahlkapazität. Um die Nachfrage zu steigern, ist es notwendig, einen passablen Ort in der Nähe des Zentrums oder im Zentrum der Stadt zu wählen, sich jedoch auf die Preise zu einem niedrigen Preis zu konzentrieren, der dem Großteil der Verbraucher zur Verfügung steht.

Konzept

Projektkonzept impliziert die Schaffung eines Restaurants, das dem Geschmack des durchschnittlichen russischen Stadtbewohners entspricht, daher umfasst die Speisekarte russische und europäische Küche. Um traditionelle Nationalgerichte anderer Völker zu kreieren, ist es wichtig, viel Wissen zu haben, das entsprechende Personal zu finden, die Versorgung mit seltenen Produkten zu organisieren, und dies kostet viel Zeit und verursacht zusätzliche Kosten.

Es ist ein Modell für den Aufbau eines Unternehmens mit einem kleinen Budgetbestandteil, daher sind das Design und die Einrichtung in einem einfachen, konsistenten Stil gestaltet. Im Bankettsaal sind ein Platz für ein Orchester und eine Tanzfläche vorgesehen, falls im Restaurant besondere Veranstaltungen stattfinden. Musikalische Begleitung- Dies ist eine ruhige, ruhige Musik, damit sich die Kunden entspannen und ein angenehmes Gespräch führen können.

Zielgruppe

Das Restaurant funktioniert für genug eine breite Palette von Verbrauchern:

1. tagsüber an Wochentagen sind die Besucher Mitarbeiter von nahegelegenen Organisationen, die zum Mittagessen kommen, für sie wurde eine Speisekarte mit verschiedenen Vorspeisen, Salaten und Hauptgerichten zusammengestellt;
2. Abendbesucher und Wochenendbesucher, die Speisekarte für diese Gruppe besteht aus komplexeren und raffinierteren Gerichten;
3. Kunden, die für verschiedene Veranstaltungen ein Restaurant mit Personal mieten, wird die Speisekarte mit jedem Kunden individuell zusammengestellt und abgestimmt.

Aufführen Dienstleistungen:

• tägliche Mahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Mittagessen;
• festliche und romantische Abende abhalten;
• Organisation von Banketten, Firmentreffen und Partys;
• Feiern abhalten: Hochzeiten, Geburtstage, Jubiläen usw.

Erforderliche Dokumente zur Eröffnung

Am besten geeignet für den Gastronomiebereich ist die Eigentumsform einer juristischen Person im Formular. Um sich bei der Eidgenössischen Steueraufsichtsbehörde anzumelden, benötigen Sie:

• Teilnehmer;
• Antrag auf Registrierung;
• Eingang der Zahlung der staatlichen Abgabe;
• eine Garantieerklärung für die Bereitstellung von Räumlichkeiten zur Miete.

Nach der Anmeldung beim Finanzamt müssen Sie sich entscheiden, welche Steuersystem verwenden. In den meisten Fällen entscheiden sich Unternehmer für einen Wechsel, zu dem Sie innerhalb eines Monats nach dem Datum der Registrierung einen Antrag stellen müssen. Dann kaufen wir, wir erhalten Dokumente, die das Recht zur Nutzung bestätigen.

Genehmigungsdokumentation:

• ein mit dem sanitären und epidemiologischen Dienst vereinbarter Produktionsplan, Bestätigung der Verfügbarkeit von Geräten und Räumlichkeiten, die den Hygienestandards entsprechen;
• Abstimmung mit dem Ministerium für Notfälle Brandschutz;
• An Einzelverkauf Alkohol;
• hygienische Abstimmung mit Bundesdienst zur Aufsicht im Bereich Verbraucherschutz;
• medizinische Bücher, die das Bestehen einer ärztlichen Untersuchung für jeden Arbeitnehmer bestätigen;
• Verträge zur Beseitigung und Entsorgung von Müll, zur Trockenreinigung von Overalls, zur Desinfektion und Reinigung von Lüftungsanlagen.

Firmengelände

Das Konzept des Projekts beinhaltet die Anmietung eines Raumes oder die Inanspruchnahme einer Dienstleistung. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall unterliegt der Vertrag der obligatorischen Registrierung bei den Behörden von Rosreestr.

Es ist schwierig, einen Raum für ein Restaurant mit den vorhandenen Ausstattungs- und Technologiemerkmalen zu finden, daher müssen Sie sich mit der Ausstattung und Ausstattung auseinandersetzen. Am einfachsten ist es, einen Auftragnehmer zu finden, der die erforderlichen Arbeiten schnell und effizient ausführt.

Technische Ausrüstung Räumlichkeiten umfasst:

• Lüftungs- und Klimaanlage;
• hochwertiges Wasserversorgungssystem;
• zuverlässiges Abwassersystem;
• unterbrechungsfreies Stromversorgungssystem.

Architektonische Ausrüstung, bei der Änderung der Parameter der Räumlichkeiten muss mit der VZTA abgestimmt werden, es ist notwendig, einen weiteren Kostenposten für die Erlangung zusätzlicher Genehmigungen vorzusehen.

Auf Design und Möbel Sparen lohnt sich nicht, da eine häufige Wartung viel Zeit in Anspruch nimmt, wodurch das Restaurant Stammkunden verlieren kann.

Ausrüstung

Alle Geräte, die für die Ausstattung eines Gastronomiebetriebs erforderlich sind in Gruppen eingeteilt:

• Geräte zur Wärmebehandlung (Grill, Öfen, Braten und Öfen, Dampfgarer, Fritteusen usw.);
• Geräte zur Lagerung von Lebensmitteln und Halbfabrikaten (Kühl- und Gefrierschränke);
• Zusatzgeräte (Mixer, Mixer, Entsafter, Mikrowellenherde, Fleischwolf usw.);
• Geräte zur Aufrechterhaltung von Ordnung und Hygiene (Geschirrspüler, Gestelle, Schneidetische, Hauben usw.);
• Geschirr und Küchenutensilien.

Mitarbeiter

In der Lebensmittelindustrie hängt der Erfolg zur Hälfte von der Auswahl qualifizierter Arbeitskräfte ab.

Der moderne Arbeitsmarkt ist sowohl mit Nachwuchskräften als auch mit Führungskräften gesättigt, aber die Kandidatenauswahl für Ihre Institution ist nicht so einfach.

In dieser Situation gibt es zwei Optionen:

• Arbeitskräfte ohne Erfahrung einstellen und ausbilden;
• Fertigpersonal von Wettbewerbern überbieten.

Stellen Sie bei der Einstellung von Mitarbeitern sicher, dass diese über Erfahrung und Qualifikationen verfügen, denn in der Anfangsphase der Arbeit am Geschmack der Gerichte werden die Kunden Ihr Restaurant charakterisieren.

Das Lokal besteht aus:

Förderung

Da sich das Restaurant in der Nähe des Zentrums an einem überfüllten Ort befindet, wird es für sich selbst werben.

Ein gewinnbringender Marketing-Trick Es wird eine Kontrolle über die Qualität von Essen und Service geben.

Gutes Ergebnis Kundenverkehr gibt:

1. Außenwerbung an der Fassade;
2. Rundfunk- und Fernsehwerbung;
3. Webseitenentwicklung.

Finanzieller Teil

Volumen Erstinvestition wird sich auf 6,6 Millionen Rubel belaufen und wird aus Artikeln bestehen:

Das Projekt hängt von der Höhe des durchschnittlichen Schecks und der Anzahl der Besucher ab. Berechnung von ungefähren Indikatoren:

• die Höhe des Schecks beträgt tagsüber 270 Rubel und 80 Kunden pro Tag bringen dem Restaurant 21.600 Rubel täglich und 648.000 Rubel pro Monat.
• der Scheck des Abendbesuchers beträgt 1.000 Rubel, der Umsatz von 40 Kunden beträgt 40.000 Rubel pro Tag und 1.200.000 Rubel pro Monat.
• Erhalt Urlaub oder Feiern werden 1.500 Rubel, 8 Veranstaltungen pro Monat für 10 Personen 120.000,00 Rubel betragen.

Gesamt Monatliche Einnahmen Restaurant entspricht 1.968.000 Rubel. Ziehen Sie die laufenden Kosten ab und erhalten Sie einen Gewinn von 218.000 pro Monat und 2.616.000 pro Jahr. Das Projekt wird sich in 2,5 Jahren auszahlen.

Projektpräsentation

Das Ziel jeder Investition ist die Erzielung eines Gewinns. Dieses Projekt kann als Basis für die Entwicklung genommen werden, sowohl in der Hauptrichtung als auch zusätzlich zu den bereits bestehenden Handlungsfeldern. Das Projekt behandelt detailliert alle Fragen, die sich in der Anfangsphase der Arbeit in der Gastronomie stellen können.

Der Businessplan wurde mit den durchschnittlichen Marktpreisen einer Großstadt erstellt. Zur Bewerbung an spezieller Fall eine Neuberechnung ist nach individuellen Bedingungen erforderlich. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie die Entwicklung und Umsetzung des Projekts alleine bewältigen können, wenden Sie sich an die Spezialisten.

Ein Beispiel für einen vorgefertigten Businessplan für ein orientalisches Restaurant finden Sie im folgenden Video:

In diesem Artikel erkläre ich dir, wie man schreibt Geschäftsplan für Restaurants... Die meisten Positionen des Restaurant-Businessplans sind jedoch allen Gastronomiebetrieben gemein. So können Sie nach sorgfältigem Studium dieses Artikels einen Businessplan für ein Café, einen Businessplan für eine Cafeteria, einen Businessplan für eine Cafeteria, einen Businessplan für eine Bar, einen Businessplan für ein Kindercafé usw. erstellen. auf sich allein!

Wie schreibe ich einen Businessplan für ein Restaurant, Café oder eine Bar?

Die Eröffnung eines jeden Restaurants, Cafés, jeder Bar (ja, jedes Catering-Unternehmens) beginnt mit dem Verständnis der Idee und einer sorgfältigen Planung. Für welche muss der Restaurantbesitzer entscheiden Zielgruppe Das Restaurant wird darauf ausgerichtet, wo es besser ist, die Institution zu finden, wie hoch die Besucherzahlen sein werden und wie groß der durchschnittliche Scheck ist. So erstellt der Unternehmer bereits in der Ideenphase eine vorläufige Geschäftsplan für Restaurants.

Die Gastronomie insgesamt ist durch einen recht hohen Wettbewerb gekennzeichnet. Und doch besteht trotz der Sättigung des Marktes immer und immer eine Nachfrage nach Catering-Leistungen. Vor allem in Betrieben mit demokratischeren Preisen, zu denen auch preiswerte Fastfood-Restaurants und Cafés gehören.

Wenn wir den Markt der preiswerten Cafés in Segmente unterteilen, ändert sich das Sättigungsbild in jedem von ihnen etwas. Laut Statistik sind die vielversprechendsten Internetcafés, Cafeterien, Literatur-, Kinder- und vegetarische Cafés (eine Hommage an die Mode für einen gesunden Lebensstil). Es gibt noch nicht viele solcher Nischencafés, und ihre Eröffnung bietet die Möglichkeit, Ihr Publikum schnell genug zu gewinnen. Vieles hängt jedoch von der konkreten Stadt oder sogar von der Region ab, in der ein so glückliches Etablissement organisiert werden soll. Im Allgemeinen ist es umstritten, was zuerst getan werden sollte, die Wahl eines Ortes oder eines Konzepts für ein Café. Bei einer großartigen Idee kann es schwierig sein, einen geeigneten Raum zu finden und umgekehrt.

Vielleicht ist es für einen unerfahrenen Unternehmer sinnvoll, sich an die Dienste von Beratungsunternehmen zu wenden. Dort können Sie verschiedene Möglichkeiten zum Kauf oder zur Anmietung von Räumlichkeiten oder (bei Bedarf) eines Grundstücks anbieten. Wenn Sie kaufen möchten fertiges Geschäft, dann kann eine solche Möglichkeit gegeben werden. Die Spezialisten des Beratungsunternehmens führen nach Ihrem Auftrag aus Marktforschung Markt, analysieren Sie die Perspektiven der gewählten Geschäftsidee oder finden Sie eine profitablere, entsprechend Ihren finanziellen Möglichkeiten.

Dort können Sie auch einen Businessplan für Ihr zukünftiges Café bestellen. Wenn zusätzliche Finanzierungen erforderlich sind, wird die Entwicklung eines Café-Businessplans in zwei Exemplaren durchgeführt, die sich geringfügig voneinander unterscheiden. Eine Kopie des Businessplans ist für den Kunden, die zweite für Investoren und Kreditinstitute. Der zukünftige Besitzer des Cafés erhält ein Dokument mit detaillierten Informationen über die wichtigsten Phasen der Unternehmensorganisation sowie eine langfristige und kurzfristige Planung für die zukünftige Entwicklung des Unternehmens. Investoren interessieren sich in erster Linie für die Effizienz der Kapitalanlagen, die Garantie der fristgerechten Kreditrückzahlung und die Rentabilität der Investitionen.

Grundsätzlich liegt die Erstellung eines Businessplans für ein Café für den Eigenbedarf in der Hand des zukünftigen Unternehmers. Einen vorgefertigten Businessplan für ein Restaurant, ein normales Café, ein Kindercafé, ein Internetcafé oder ein ähnliches Catering-Unternehmen können Sie im Internet, auch auf unserer Website, finden und herunterladen. Erst dann muss es an Ihre spezifischen Gegebenheiten angepasst werden. Sie können dies selbst tun oder die Dienste von Spezialisten in Anspruch nehmen.

So erstellen Sie einen Businessplan für ein Restaurant oder Café. Vorlage und Empfehlungen.

Die Hauptsache ist, die wichtigsten Eckpunkte und Feinheiten zu berücksichtigen, die für einen Businessplan erforderlich sind. Ein kompetenter Geschäftsplan sollte eine detaillierte Beschreibung sowohl des Projekts selbst als auch seiner finanziellen Komponente enthalten.

Nimm zum Beispiel Geschäftsplan für ein kleines Café... Hier sind die Punkte, die Sie in Ihrem Businessplan berücksichtigen sollten.

Beschreibung des Projekts
Eröffnung eines kleinen demokratischen Cafés mit 40 Sitzplätzen.

Ziel
Bereitstellung hochwertiger Catering-Services für Besucher mit mittlerem Einkommen.

Anforderung
Der Hauptbesucherstrom ist in der Mittagszeit und nach Feierabend, am Abend. Betreuung sowohl einzelner Besucher als auch der Bereitstellung von Dienstleistungen für die Organisation kleiner Bankette und festlicher Veranstaltungen.

Marketing und Vertrieb
Schön dekoriertes Schild und Vitrinen, originelles Design. Schaltung von Anzeigen im Internet, im Radio, Fernsehen und in der Presse. Information der Mitarbeiter der nächstgelegenen Unternehmen über die Arbeit der Institution, Durchführung Werbeaktionen... Abschluss von langfristigen Verträgen mit Organisationsleitern für Unternehmensdienstleistungen für Mitarbeiter.

Dokumentieren
Einholen der erforderlichen Genehmigungen und Bewilligungen für die Arbeit in den Kontrollbehörden.

Produktionsteil
Standort. Das Gebiet, in dem sich mehrere Unternehmen befinden, zeichnet sich durch guten Verkehr aus. Die Fläche des Raumes beträgt ca. 200 qm.

Die Anzahl der Angestellten beträgt 12 Personen (Köche - 2, Kellner - 4, Barkeeper - 2, Verwalter - 2, Buchhalter - 1, Hilfskräfte - 2, Putzfrau - 1).

Ausstattung: Tische und Stühle für Flur und Hauswirtschaftsräume, Bartheken, Vitrinen, Kühlmöbel, Herde, Backöfen und andere Geräte zum Kochen, Spülmaschine, Geschirr, Stereoanlage, TV.

Die Speisekarte sollte enthalten: Salate, Vorspeisen, erste Gänge, warme Fleischgerichte, Beilagen, alkoholfreie und alkoholische Getränke, Desserts.

Lieferanten. Durchführungsorganisationen Lebensmittel... Sie müssen Qualitätswaren zu einem erschwinglichen Preis anbieten und diese selbst an die Kunden liefern.

Finanzieller Teil
Die vorläufigen Kosten hängen von der Art der Immobilie für die Immobilie ab, Kosten Renovierungsarbeiten und Qualität der Ausrüstung. Sie müssen auch berücksichtigen: den Fonds Löhne, Kauf von Produkten, Werbung. Registrierung aller Genehmigungen es wird auch einen gewissen betrag kosten, den man nicht vergessen sollte. Die Rentabilität eines Unternehmens wird direkt durch Anwesenheit und Scheckgröße gemessen. Die Amortisationszeit der Investition beträgt 1,5-2 Jahre. In Bezug auf genaue Finanzberechnungen ist es besser, sich an die Spezialisten zu wenden.

Perspektiven für die Geschäftsentwicklung
Eröffnung eines Sommercafés, Installation eines Baldachins in der Nähe des Lokals in der warmen Jahreszeit und Aufstellung von Tischen darunter. Dazu müssen Sie ein Dokumentenpaket für die Eröffnung eines Sommercafés erstellen.

Analysieren Sie unbedingt das Wettbewerbsniveau: Wie viele ähnliche Cafés gibt es in der Nähe, was sind ihre Stärken und schwache Seiten was Sie tun müssen, damit ihre Kunden in Ihr Café kommen und wie Sie Ihre eigenen Besucher halten können.

Zusammenfassend möchte ich sagen, was ich eigentlich machen soll Geschäftsplan für Cafés, wie bei jedem anderen Unternehmen im Dienstleistungssektor, ist es nicht so schwierig, insbesondere mit vorgefertigten Vorlagen und Best Practices. Vergessen Sie nicht, dass Sie sich immer an Spezialisten wenden können!

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem vorgefertigten Geschäftsplan für die Eröffnung eines Restaurants vertraut zu machen. Ein reales Beispiel mit Berechnungen, Marketingplan, finanzielle Kosten und mögliche Risiken.

Hallo liebe Leser!

Der Markt der Gemeinschaftsverpflegung hat in den letzten 4 Jahren viele Erschütterungen erlebt: ein Verbot europäischer Delikatessen, ein Rückgang des Einkommens der Bevölkerung, eine Neuorientierung auf die Verwendung heimischer Produkte. Angesichts dieser Transformationen Catering-Unternehmen in Russland durchläuft eine weitere Entwicklungsrunde, führt neue Trends ein, meistert verschiedene Richtungen im Kampf um Kunden.

Mein Name ist Alexandra Kadyntseva, ich bin Finanzexpertin der HeatherBober-Website. Ich werde Ihnen sagen, wie Sie einen Restaurant-Businessplan entwickeln, ein Geschäft gründen und Kunden gewinnen. Bietet an echte Beispiele, aktuelle Berechnungen und viele andere nützliche Informationen.

1. Welche Relevanz hat die Gastronomie?

Laut RBC gab es 2018 einen Anstieg des Marktvolumens der Gastronomie. Voraussichtlich im Jahr 2019 wird seine Größe 1261 Milliarden Rubel erreichen.

Die Prognose basiert auf mehreren Faktoren:

• Wertminderung von Gewerbeimmobilien;
• Anpassung der Kunden an das festgelegte Preisniveau;
• unzureichende Füllung der Nische (die Anzahl der Restaurants pro Tausend Einwohner in Russland ist um ein Vielfaches niedriger als in europäischen Ländern und den USA);
• Die Bedingungen der Krise ließen nur Akteure mit einem effektiven Management in der „Arena“, die sich an die sich ändernden Marktbedingungen anpassen und die Stimmung der Käufer „einfangen“ konnten.

Nach Beobachtungen von Experten versuchen unsere Bürger in Krisenzeiten und Wechselkursschwankungen, die Ausgaben zu kontrollieren, was jedoch nicht zu einer Verweigerung des Restaurantbesuchs führt, sondern sich in der Höhe des Trinkgeldes widerspiegelt. Das bedeutet, dass Sie mit einem kompetenten Geschäftsansatz nicht nur nicht ausbrennen, sondern auch Ihre Ausgaben im geplanten Zeitrahmen amortisieren.

Ein kleines Café mit 50 Sitzplätzen, dessen Eröffnung den Besitzer 2 Millionen Rubel kosten wird, wird sich in 12-20 Monaten amortisieren. Das Nettoeinkommen der Einrichtung für das erste Betriebsjahr wird sich auf 1,3 Millionen Rubel mit einem gut etablierten Management belaufen.

2. Analyse des Marktes und der Wettbewerber

Große Projekte (Restaurantketten, Großunternehmen) sind gegenüber Marktschwankungen resistenter als kleine Betriebe oder Geschäfte. Wenn du beabsichtigst, dein eigenes Unternehmen zu gründen, erwäge, ein großes Restaurant-Franchise in deiner Stadt zu eröffnen.

Ein Franchise zu gründen ist eine großartige Option für angehende Unternehmer

Ich habe ein gutes Angebot für Anfänger vorbereitet. Dieses Netzwerk von Restaurants mit japanischer und panasiatischer Küche ist nicht nur in Russland, sondern auch in der Ukraine, Rumänien, Litauen, Ungarn, Kasachstan und China vertreten.

Die Kette begann ihre Arbeit im Jahr 2013 mit der Eröffnung des ersten Restaurants in Tjumen. 2016 waren es bereits 53. 2018 waren es 300 Standorte in 80 Städten.

Vorteile der Wahl eines Franchise für einen angehenden Unternehmer:

1. Erwerb und Entwicklung eines fertigen Geschäftsmodells.
2. Unschätzbare Erfahrung in der Arbeit unter der Leitung erfahrener "Geschäftshaie".
3. Kostenlose Schulungen von führenden Business-Trainern.
4. Kontinuierlicher Support für Ihre Filiale.
5. Erfolgsgarantie: Sie eröffnen ein Restaurant unter einer dem Käufer bereits bekannten Marke, mit einer vorgefertigten Produktionstechnologie, bewährt Vermarktungsstrategie, von Kunden angesammelt.

3. Detaillierter Produktionsplan

Egal, ob Sie ein Franchise-Unternehmen gründen oder sich selbstständig machen möchten, Sie benötigen einen guten Produktionsplan, der alle Aspekte der Eröffnung eines Restaurants abdeckt - von der Suche nach einem Standort über den Kauf von Produkten, die Entwicklung eines Menüs bis hin zur Gründung eines Unternehmens.

Schauen wir uns jeden Produktionsschritt genauer an.

Stufe 1. Wahl der Räumlichkeiten

Die Hauptanforderung an die Räumlichkeiten ist die Einhaltung der SES- und Brandschutznormen. Die besten Optionen sind Gebäude in der Nähe von Bürozentren, U-Bahn-Stationen, belebten Orten (in der Nähe von Einkaufszentren).

Die Hauptregeln der "Gesichtskontrolle" für den ausgewählten Raum - Einhaltung der Standards von SES und Brandschutz

Es ist nicht erforderlich, die Räumlichkeiten zu berücksichtigen, deren Zweck die Gastronomie ist. Betrachten Sie alle frei verwendbaren Quadratmeterzahlen für Nichtwohngebäude. Achten Sie auf die Bedingungen des Mietvertrages und dessen Bedingungen, die Möglichkeit der Verlängerung der Laufzeiten, die feste Höhe der Miete.

Stufe 2. Kauf von Ausrüstung

Die für den Betrieb der Einrichtung erforderliche Restaurantausstattung ist bedingt in mehrere Gruppen unterteilt:

1. Thermal- Backofen, Herd, Backofen, Kombidämpfer.
2. Kühlung- Gefriertruhen, Eiswürfelbereiter, Kühlschranktruhe.
3. Technologisch- Entsafter, Kaffeemaschine, Gemüseschneider, Mixer, Mixer, Fleischwolf.
4. Zusätzlich- Hauben, Schneidetische, Messer, Bretter, Küchenwaagen, Messbecher.
5. Kleine Küchenutensilien- Geschirr, Behälter und Behälter aus Kunststoff, Schöpfkellen, Schaufeln, Schaumlöffel.
6. Geschirrspülmaschine und Waschmaschine.

Der Kauf von Ausrüstung ist eine der wichtigsten Vorbereitungsschritte für den Produktionsstart

Zusätzlich zum oben genannten technologische Ausrüstung brauchen Utensilien für Tischdekoration, Tischdecken, Möbel, Bartheke. Bitten Sie einen erfahrenen Koch, Ihnen bei der Auswahl der Ausrüstung zu helfen.

Phase 3. Rekrutierung

Das Restaurant mit einer Fläche von 180 Quadratmetern mit einer Kapazität von 50 Sitzplätzen reicht für 2-3 Kellner, 1 Koch, 4 Köche, 2 Arbeitsküchen, 2 Barkeeper.

Stellen Sie Outsourcing-Mitarbeiter ein, um die Räumlichkeiten zu reinigen. Es ist auch besser, die Buchhaltungsarbeiten einem Outsourcing-Spezialisten anzuvertrauen. Dies ist eine gute Wirtschaftlichkeit am Anfang sowie eine Garantie für die Qualität der Dienstleistungen und die Kompetenz des Buchhalters.

Übernehmen Sie die Verantwortung, das Unternehmen aus wirtschaftlichen und vertrieblichen Gründen zu führen. So „sondieren“ Sie den Markt, korrigieren Ihre Fehler und folgen der klaren Umsetzung. Produktionsplan.

Alle Mitarbeiter der Einrichtung müssen Hygienebücher haben

Schritt 4. Zusammenstellung des Menüs

Die Speisekarte wird durch das Konzept des Restaurants bestimmt. Die Haupttrends des laufenden Jahres sind einfache gesunde Lebensmittel auf Basis natürlicher landwirtschaftlicher Produkte.

Wenn wir über eine Institution mit ethnischer Küche sprechen, zum Beispiel chinesisch, philippinisch, verwenden Sie originelle Gewürze und traditionelle Servieren und Gerichte. Geben Sie dem Besucher die wahrhaftigste Vorstellung von der Küche Chinas oder der Philippinen oder eines anderen Landes, ohne sie auf ihre eigene Weise zu verzerren.

Eine Alternative zum Exotischen ist die Betonung der regionalen Küche. Verwenden Sie lokale Zutaten wie Fisch, Krebse aus lokalen Flüssen und Seen und bieten Sie traditionelle lokale Leckereien an.

Unabhängig vom gewählten Konzept sollte die Speisekarte warme Gerichte, Snacks, Suppen, Beilagen, Salate, über offenem Feuer zubereitete Gerichte, Desserts und Getränke umfassen. In der Speisekarte ist es ratsam, ein Foto der Gerichte und eine kurze Beschreibung der Zusammensetzung auszudrucken.

Aktuelle Trends in der Speisekarte des Restaurants:

1. Umstellung auf kleine Portionen.
2. Küche des Autors. Die meisten Besucher suchen „verständliches“ leckeres Essen, guten Service und vernünftige Preise.
3. Hausgemachte Zutaten. Bieten Sie Ihren Kunden, was sie schon lange probieren wollten: hausgemachte Würstchen, leckere Essiggurken und Marinaden. Je einfacher, schmackhafter und näher die Zutaten sind, desto eher gewinnen Sie das Herz Ihres Publikums.
4. Produkte von Minifarmen, Käsereien, Weingütern, privaten Bäckereien. Sie möchten etwas Besonderes anbieten? Heben Sie in Ihrer Speisekarte die Exklusivität der Produkte hervor, aus denen die Gerichte zubereitet werden.
5. Kinderküche. Schön dekorierte Gerichte aus frischem Gemüse, Obst, Milchprodukten, leichten Desserts für kleine Besucher sind eine weitere Möglichkeit, das Kundenpublikum zu erweitern.

Phase 5. Gründung eines Unternehmens

Um ein Unternehmen zu gründen, müssen Sie die folgende Liste von Dokumenten erstellen:

• Registrieren Sie einen einzelnen Unternehmer oder eine GmbH für diesen Geschäftszweig, wählen Sie OKVED 55.30;
• eine Lizenz zum Verkauf von alkoholischen Getränken eröffnen;
• einen Mietvertrag für die Räumlichkeiten abschließen;
• Genehmigung von SES, Feuerinspektion und Genehmigung der örtlichen Verwaltung einholen;
• Schlussfolgern Arbeitsverträge oder Verträge mit Mitarbeitern.

Schließen Sie vor der Eröffnung Verträge mit Produktlieferanten und Dienstleistungsunternehmen ab.

Wie kann man den Start nicht verzögern? Bilden Kalenderplanöffnen und die Fristen einhalten. So sind Sie bestens vorbereitet und machen bei den ersten Besuchern den gewünschten Eindruck.

4. Wie und wo man nach Kunden sucht - Marketingplan

Das wichtigste Instrument zur Kundengewinnung ist das Internet. Erstellen Sie Ihre eigene Restaurant-Website mit hochwertigen, schönen Fotos von Gerichten. Ein appetitliches Bild, Fotografien des Innenraums, des Küchenbereichs - all dies zieht die Aufmerksamkeit auf sich und erhöht das Vertrauen der Besucher.

Nutzen Sie die Macht der sozialen Medien. Erstellen Sie eine Themengruppe und veröffentlichen Sie darin Nachrichten über Ihr Restaurant oder Café, neue Fotos und Videos, Kundenbewertungen. Tagesgerichte, tolle Angebote, laden zum Mittag- und Frühstück ein. Verlosungen von Rabatten für den Besuch der Einrichtung durchführen.

Werbung ist eine großartige Möglichkeit, sich bekannt zu machen und das Prestige des Unternehmens zu steigern

Vergessen Sie nicht das Spektakuläre Aussenwerbung: Bigboards, Banner, helles Schild, POS-Materialien, Autoaufkleber. Nutzen Sie alle Möglichkeiten, um Aufmerksamkeit zu erregen, aber übertreiben Sie es nicht. Von der Aufmerksamkeit zur Belästigung durch aufdringliche Werbung - ein Schritt.

Das Hauptgeheimnis des Erfolgs- Ausrichtung auf eine bestimmte Zielgruppe. Stellen Sie sich vor, wer er ist, Ihr potenzieller Kunde. Sein Alter, sein Vermögen, seine Interessen. Je klarer Ihr Konzept ist, desto schneller erscheinen Ihre Stammkunden.

Spezielle Angebote (Dienstleistungen eines Kinderanimators, Live-Musik, kulinarische Meisterkurse für Erwachsene und Kinder, Catering) helfen Ihnen auch, Ihr Publikum zu gewinnen.

All diese Methoden werden Sie brauchen, wenn Sie selbst ein Catering-Unternehmen eröffnen. Bei der Eröffnung eines Franchise-Restaurants ist keine groß angelegte Werbekampagne erforderlich, da Sie eine Filiale einer bekannten Restaurantmarke mit einer vorgefertigten effektiven Marketingstrategie eröffnen.

5. Einnahmen und Ausgaben - Finanzplan

Betrachten Sie als Beispiel die Kosten für die Eröffnung eines 40 Quadratmeter großen Sushi Master-Restaurants in Ihrer Stadt:

Wir fügen dieser Liste die Kosten einer Werbekampagne hinzu - 60.000 Rubel sowie 180.000 für den Erstkauf von Produkten. 2.170.000+ 60.000 + 180.000 = 2.410.000 Rubel. Dieser Betrag muss noch hinzugefügt werden pauschale Zahlung, die Sie im Rahmen des Konzessionsvertrages bezahlen.

Die Gesamtkosten für die Eröffnung eines Restaurantbetriebs im Rahmen eines Franchise betragen 2.800.000 Rubel. Das sind 800.000 Rubel mehr als im Beispiel. eigenes Geschäft von Grund auf neu, am Anfang des Artikels angegeben. Wenn Sie sich für ein Franchise entscheiden, minimieren Sie das Risiko, um ein Vielfaches zu scheitern.

Wägen Sie daher bei Ihrer endgültigen Entscheidung die Vor- und Nachteile der Einsparung von 500-800 Tausend Rubel ab.

Geschätzter monatlicher Durchschnittsgewinn für das erste Betriebsjahr - 209.300 Rubel. Die Amortisationszeit beträgt 14 Monate. Dies ist 6 Monate früher als bei einer selbstständigen Gründung und Unternehmensförderung.

Und das sagt einer der Besitzer der Sushi Master-Kette Alex Yanovsky zu den Vorteilen des Franchise:

6. Mögliche Risiken und Möglichkeiten, sie zu minimieren

Die Hauptrisiken der Gastronomie:

1. Schlechte Servicequalität. Der Kunde wird nie an den Ort zurückkehren, an dem er ungezogen, unaufmerksam serviert und ein minderwertiges Gericht serviert wurde. Wählen Sie Ihr Personal sorgfältig aus, überprüfen Sie die Qualität des Service und der Speisen und beziehen Sie Ihre Freunde mit ein. Motivieren Sie die Mitarbeiter, ihr Niveau zu verbessern.
2. Hohe Konkurrenz. Behalten Sie die Interessen der Besucher und die Angebote der nächsten Konkurrenten im Auge.
3. Schlechte Qualität der gelieferten Produkte. Bestellen Sie keine großen Mengen an Produkten, ohne sicherzustellen, dass sie von guter Qualität sind. Arbeiten Sie mit mehreren Lieferanten zusammen, um sicherzustellen, dass Ihnen die Produkte nicht im ungünstigsten Moment ausgehen.
4. Verringerte Zahlungsfähigkeit der Kunden. Erstellen Sie Budgetpakete oder kombinierte Essenssets und bieten Sie Lieferdienste nach Hause an.
5. Erhöhung der Lebensmittelkosten. Suchen Sie nach erschwinglicheren, aber nicht weniger hochwertigen Analoga teurer Zutaten. Übertragen Sie die Initiative bei der Gestaltung des Menüs auf den Küchenchef.

Diese Risiken werden durch die Arbeit an einem Franchise auf null reduziert. Das Management der Restaurantkette interessiert sich für hohe Qualität Service, arbeitet mit zuverlässigen Lieferanten von Produkten zusammen und kauft sie in großen Mengen ein.

Wie die Erfahrungen der Krisenjahre zeigen, ergreifen die meisten Ketten angemessene Maßnahmen zur Minimierung der wirtschaftlichen Risiken und versuchen zu verhindern, dass die Krise Auswirkungen auf die Mitarbeiter, die Servicequalität und das Essen hat.

Abschließend noch einige nützliche Tipps von den Besitzern der Kultbar in Izhevsk in einem Video:

7. Laden Sie den Businessplan herunter

Ein Muster eines typischen Geschäftsplans, in dessen Struktur eine Projektzusammenfassung, Ziele und Zielsetzungen, Kosten- und prognostizierte Gewinnberechnung, Nischenanalyse für jeden Anfänger erforderlich sind.

Dieses Dokument hilft Ihnen, Ihr Handeln klar zu strukturieren, einen konkreten Plan zu erstellen, alle Optionen für die Entwicklung von Veranstaltungen auszuarbeiten. Selbst wenn Sie auf Schwierigkeiten stoßen, werden Sie diese mit minimalem Verlust überwinden.

Laden Sie ein Beispiel herunter, das Sie an Ihre Gegebenheiten anpassen können (Größe des Startkapitals, Konzept).

8. Fazit

Die Gastronomie ist auch in Krisensituationen ein rentables Unternehmen. Dies belegen die Erfahrungen des Sushi-Master-Netzwerks und ähnlicher Projekte. Der Schlüssel zum Erfolg - guter Businessplan, klares Konzept, kreative Führung, ungewöhnliche Lösungen, Risikobereitschaft, neue Erfahrungen sammeln und eigene teilen.

Frage an die Leser:

Was wählen Sie: Eröffnung einer Franchise-Filiale oder eigenes Konzept?

Teile deine Meinung mit uns in den Kommentaren zum Artikel. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg in Ihrem Geschäft! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Seit langem können wir beobachten, dass alle neuen Gastronomiebetriebe öffnen, seien es Cafés, Restaurants. Laut Statistik schließen viele von ihnen im ersten Jahr ihres Bestehens.

Die Gründe können unterschiedlich sein. Dies sind sowohl Dienstleistungen von geringer Qualität als auch unsachgemäße Verwaltung. Daher ist es wichtig, bereits in der Planungsphase einen verantwortungsvollen Umgang mit diesem Thema zu entwickeln. Lass uns komponieren Finanzplan, aber zuerst schauen wir uns die Funktionen an, die diesem Dokument innewohnen.

Beschreibung des Projekts

V Projektbeschreibung Businessplan zeigt:

• Art des Cafés, Standort, Adresse;
• Raumfläche, Anzahl der Sitzplätze;
• eine vollständige Liste der Ausrüstung und des Inventars, die gekauft werden müssen, wird festgelegt;
• Mitarbeiter. Wenn Sie Tätigkeiten in einer Schicht ausführen, benötigen Sie: einen Administrator, einen Koch, einen Kellner, eine Reinigungskraft. Mit einer Schicht wird die Zahl der Personaleinheiten verdoppelt.

Wenn ein Geschäftsplan erstellt wird, um einen Zuschuss zu erhalten, müssen die Relevanz und der Nutzen der Bevölkerung, sozioökonomische Indikatoren und die Möglichkeit der Organisation neuer Arbeitsplätze berücksichtigt werden.

Bei der Erstellung eines Plans für Investoren ist es wichtig, genaue Schätzungen der Kosten, Einnahmen, Rentabilität und Zeit bis zur Amortisation des Projekts vorzunehmen. An diesen Komponenten sind vor allem Privatanleger interessiert.

Marktanalyse und Auswahl des Cafétyps

In Vorbereitung auf die Eröffnung müssen Sie Markt- und Wettbewerbsanalyse... Es hilft zu bestimmen, welche Art von Café in einer bestimmten Stadt oder einem bestimmten Gebiet nachgefragt wird.

Dabei definieren:

• Lebensstandard und Einkommen der Bevölkerung;
• Einwohnerzahl (Verhältnis Jugendlicher, Bevölkerung im erwerbsfähigen Alter und Ältere);
• Einteilung der Cafés in Kategorien;
• Standort solcher Einrichtungen;
• Nachfrage nach solchen Dienstleistungen.

Nach Durchführung einer solchen Analyse wird es möglich sein, Preispolitik, bestimmen Sie die Art des Cafés, wählen Sie das Menü.

Der nächste Schritt wird sein Analyse der Aktivitäten der Wettbewerber... Nachdem Fehler bei den Aktivitäten der Wettbewerber festgestellt wurden, besteht die Hauptsache darin, sie nicht zu Hause erscheinen zu lassen. Es ist wichtig, Geschmack hinzuzufügen.

Die Kosten für die Eröffnung eines Cafés sind festgelegt Art der Einrichtung... Als relevant und gefragt gelten heute:

• Kindercafés;
• Internet Cafe;
• Anti-Café;
• Sushi-Bars;
• Pfannkuchen.

Die Besonderheiten verschiedener Café-Typen und Beispiele für deren Eröffnung werden im folgenden Video erläutert:

Der Erfolg eines Cafés hängt maßgeblich von seiner Kompetenz ab Lage... Wenn Sie sich auf ein breites Publikum konzentrieren, müssen Sie sicherstellen, dass sich die Institution in einem belebten, dicht besiedelten Gebiet befindet. So dürften die heutigen mega-populären Internet-Cafés und Anti-Cafés in Städten mit geringer Einwohnerzahl nicht besonders gefragt sein, am beliebtesten sind sie in Megacities.

Wichtige Grundsätze gelten als:

• bequeme Zufahrtsstraßen und Parkplätze;
• "in Sichtweite", in der Nähe von Bahnhöfen, Bushaltestellen, in Einkaufszentren.

Bei der Eröffnung beispielsweise eines Jugend- oder Kindercafés ist es ratsam, darauf zu achten, dass es sich im Zentrum der Stadt, in einem Park, nicht weit von Unterhaltungsclubs, einem Institut usw. Dementsprechend wird der Mietpreis deutlich höher ausfallen.

Die Bereitstellung eines solchen Dienstes als Geschäftsessen wird in der Nähe von Geschäftszentren stärker nachgefragt.

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Menüentwicklung

Um zu arbeiten, müssen Sie ein Café-Menü entwickeln. Es ist ratsam, das übliche tägliche und festliche (Bankett) vorzubereiten.

Die Speisekarte sollte der Art des Cafés angemessen sein.

Nicht nur die Qualität der zubereiteten Speisen wird die Besucher in die Institution locken, sondern auch deren Namen. Es wird empfohlen, banale Namen zu vermeiden. Du kannst welche machen Originalität und in der Beschreibung und den Namen der Gerichte.

Bei der Erstellung eines Menüs ist es bereits in dieser Phase wichtig, genau festzulegen, wo Produkte werden gekauft Wählen Sie für deren Vorbereitung verantwortungsbewusste Lieferanten aus.

Das klassische Menü umfasst nicht mehr als 40-50 Namen von Gerichten und 30-40 Getränke. Sie können die Liste der Gerichte für die Feiertage aktualisieren ( Neues Jahr, Ostern, 8. März).

Finanzplan

So können Sie anhand eines Beispiels die Höhe der ungefähren Investitionen, den Gewinn und die Rentabilität berechnen.

Ziel: Eröffnung eines Kindercafés.

Beschreibung des Projekts. Es wurde beschlossen, an einem belebten Ort in Kasanso ein Kindercafé für 50 Plätze mit einem durchschnittlichen Scheck von 500 Rubel pro Person zu eröffnen. Neben der Halle wird es Hauswirtschaftsräume und eine Küche geben.

Zielgruppe: Kinder, Mütter oder Großmütter, Paare mit Kindern.

Zeitplan: von 9.00 bis 21.00 Uhr.

Marktanalyse: Der Raum für das Café wurde nicht weit vom Ruheort der Menschen - einem Park - gewählt. Es gibt Gastronomiebetriebe in diesem Stadtteil, aber keine Kindercafés.

Wettbewerbsvorteile vor anderen Einrichtungen: das Vorhandensein eines hellen Designs, ein Rabattsystem für regelmäßige Besucher, Entertainment für Kinder.

Marketingpolitik... Es ist geplant, in der Anfangsphase eine Werbekampagne durchzuführen. Weitere Kundengewinnung basiert auf Werbung in soziale Netzwerke und Verteilung von Flugblättern.

Ausrüstung... Lieferverträge abschließen Produktionsausrüstung und Möbel:

Mitarbeiter... In der Anfangsphase ist geplant, einzustellen: einen Administrator, 2 Köche, 4 Kellner, 2 Reinigungskräfte. Benutzer dienste wird von einem freiberuflichen Buchhalter durchgeführt.

Gewinn- und Aufwandsrechnung

Eröffnungskosten wird sein:

1. Raummiete - 25.000 Rubel / Monat.
2. Reparatur der Räumlichkeiten - 150.000 Rubel.
3. Erwerb von Dekorationen für die Dienste eines Designers - 150.000 Rubel.
4. Werbekampagne - 20.000 Rubel.
5. Kauf von Möbeln und Ausrüstung 350.000 Rubel.
6. Gehalt pro Monat - 180.000 Rubel.
7. Lebensmittel kaufen: 100.000 Rubel.

Café-Budget: um ein Café zu eröffnen gibt es Eigenmittel... Ist geplant ein Stipendium bekommen vom Wirtschaftsministerium in Höhe von 200.000 Rubel im Rahmen des Programms zur Unterstützung junger Unternehmer.

Damit ein Café ausgeglichen ist, muss der durchschnittliche Scheck mindestens 500-600 Rubel betragen. Dann auszahlen Das Geschäft wird es in einem Jahr schaffen.

Tipps zur Gründung eines solchen Unternehmens finden Sie in diesem Video:

Marketingplan

Dirigieren Werbekampagne ... Hier können Sie sowohl kostenlose als auch kostenpflichtige Methoden verwenden.

Es empfiehlt sich, solche Kampagnen nicht nur in der Anfangsphase, sondern auch danach regelmäßig durchzuführen.

Lassen Sie uns einige präsentieren Wege der Werbekampagne:

1. Poster;
2. Visitenkarten;
3. Radiowerbung;
4. Partnerbörse (zum Beispiel kann ein Taxifahrer Visitenkarten an seine Kunden verteilen, um seine Dienste durch Mitarbeiter eines neuen Cafés zu bewerben);
5. eine Seite in sozialen Netzwerken erstellen und so für Ihre Dienste werben.

Es ist auch wichtig, zur Verfügung zu stellen Zusatzleistungen in der Preisliste des Cafés. Die Durchführung fröhlicher Kinderfeste, Firmenveranstaltungen, Hochzeiten wird bringen zusätzliches Einkommen... Es ist gut, wenn für diese Zwecke ein speziell für diese Feiern vorbereiteter separater Saal genutzt wird.

Schritte, um dieses Geschäft zu starten

Um ein Unternehmen zu gründen, ist es wichtig, rechtliche Fragen in der Phase zu lösen:

WICHTIG. Bei der Wahl einer Methode zur Ausübung der Tätigkeit eines einzelnen Unternehmers oder einer GmbH muss davon ausgegangen werden, ob ein Verkauf geplant ist alkoholische Getränke in einem Café, da nur juristische Personen(GMBH). Einzelunternehmer es werden keine Lizenzen ausgestellt.

Bei Auswahl der Räumlichkeiten es ist wichtig zu beachten:

• Mietpreis;
• Raumaufteilung, Zustand;
• Anzahl der Ein- und Ausgänge;
• Verfügbarkeit von Haltestellen des öffentlichen Verkehrs, Abgelegenheit;
• wie die Räumlichkeiten zuvor genutzt wurden;
• ob es den Brandschutz- und Hygienestandards entspricht.

Es ist ratsam, bei der Auswahl eines Raumes für ein Café denjenigen im Erdgeschoss den Vorzug zu geben.

Café-Design sehr wichtig. Es sollte seinen Namen widerspiegeln und dem Typ entsprechen. In diesem Fall ist es ratsam, professionelle Floristen und Designer zu kontaktieren. Sie sollten Ihr Budget nicht sparen, denn mit einer kompetenten Herangehensweise an die Gestaltung der Einrichtung werden sich alle Investitionen leicht auszahlen.

Die Gerätekosten hängen davon ab, welche Gerichte zubereitet werden sollen. Sie sind im Businessplan anzugeben. Es sollten Geräte sowohl für die Aufbewahrung von Lebensmitteln als auch für deren Zubereitung vorhanden sein.

So, klassisches Ausrüstungsset kann aufgerufen werden:

Diese Liste sollte auch die notwendigen Möbel für Flur und Hauswirtschaftsräume, Sanitär, Einrichtungsgegenstände, Lampen usw. enthalten.

In einem Businessplan ist es vorzuziehen, die gekauften Geräte in Kategorien einzuteilen.

Es ist nicht weniger verantwortungsvoll, sich der Auswahl zu nähern Mitarbeiter... Sie müssen sich nicht darauf verlassen, dass sie mit der Zeit alles lernen. Besser Profis einstellen. Ungelerntes unhöfliches Personal, schlechtes Essen sind bereit, das Café ein für alle Mal der Besucher zu berauben.

Es ist nicht einfach und kostspielig, ein Café zu gründen, aber mit dem richtigen Ansatz kann das investierte Geld leicht zurückkommen.

Es gibt Situationen, in denen die Idee, ein eigenes Unternehmen zu organisieren, der Wunsch und die Möglichkeit besteht, diese umzusetzen, aber für die praktische Umsetzung benötigen Sie nur ein geeignetes Geschäftsorganisationsschema. In solchen Fällen können Sie sich auf den Businessplan des Cafés konzentrieren. Ein Beispiel mit Berechnungen hilft Ihnen, die Anfangsdaten zu ermitteln, die für die Gründung Ihres eigenen Unternehmens erforderlich sind, und das Endergebnis vorherzusagen, zu dem dies möglicherweise führen kann. Fertige Beispiele kann Sie in den Trends eines sich schnell verändernden Marktes begleiten, nicht standardmäßige und nachgefragte Aktivitäten anbieten. Auch ein hochwertiger Geschäftsplan für ein Café, ein Beispiel mit Berechnungen der Anfangsinvestition, des Gewinns und der Amortisationszeit, hilft, einen Investor für das geplante Projekt zu gewinnen.

Zusammenfassung

Die Kultur des Kaffeekonsums ändert sich von Jahrzehnt zu Jahrzehnt. Jetzt ist es nicht nur ein anregendes Getränk, sondern ein Begleiter eines angenehmen Zeitvertreibs mit Freunden und Bekannten, Kollegen und Liebsten. Warum nicht Kaffee zum Vorwand machen und die Betrachtung zeitgenössischer Kunst genießen?

Unter anderem ist die Gründung eines Coffeeshops nicht nur ein erfolgreiches und profitables Geschäft, sondern birgt auch großes Entwicklungspotenzial. Verschiedene Spielarten, Präsentationsweisen und Begleitungsmethoden, eine Fülle von Veranstaltungen, die den üblichen Zeitvertreib abwechslungsreich gestalten können.

Das originelle Interieur, freundliches und kreatives Personal, Ausstellungen und kreative Abende schaffen eine besondere Atmosphäre und Kultur, die die Besucher zu einem angenehmen Aufenthalt und zur spirituellen Entwicklung anzieht.

Im Fall von erfolgreiche Umsetzung das Projekt kann sich in verschiedene Richtungen entwickeln. Es ist möglich, hochspezialisierte Zweige des Netzwerks zu schaffen - ein Literaturcafé, ein Theatercafé, ein Kaffeehaus für Künstler, ein Kaffeehaus mit Live-Jazzmusik usw.

Durch die Anpassung an spezifische externe und interne Bedingungen, die durch die Anfangswerte des Businessplans bestimmt werden, können Sie ein Muster mit Berechnungen organisieren erfolgreiches Geschäft, seine Wettbewerbsposition rechtzeitig einnehmen und das gesamte investierte Potenzial nutzen. Das Beispiel enthält jedoch die Beschreibungen und Berechnungen, die für die meisten potenziellen Märkte üblich sind. Um die Besonderheiten, bestimmte Existenzbedingungen vollständig zu beschreiben, muss das Dokument durch eine Wettbewerbsanalyse ergänzt werden, die Preise für Rohstoffe und Sachanlagen bearbeiten, die für die Region relevant sind, in der der fertige Geschäftsplan des Cafés Wird angewendet werden.

Produktbeschreibung

Ziel des Projekts ist es, ein literarisches Kaffeehaus „Murakami“ zu schaffen, das zu einer „Kulturinsel“ werden soll. Die Hauptziele, die im vorgefertigten Businessplan des Cafés festgehalten sind, sind, jungen Menschen die Liebe zur Literatur und das Interesse an zeitgenössischer Kunst zu vermitteln, junge Talente zu fördern und zur Bildung einer Kulturgesellschaft beizutragen.

Angebot an Coffeeshop-Services:

• Hochwertiger Kaffee und Kaffeegetränke.
• Durchführung von Fotoausstellungen.
• Literarische Abende.
• Crossbooking.

Kunden des Coffeeshops können bei entspannter Lounge-Musik hochwertigen Kaffee und kaffeehaltige Getränke genießen, dreimal finden literarische Abende, Mini-Performances, Fotoausstellungen oder Kunstausstellungen moderner Avantgarde-Künstler statt eine Woche, in der sich junge Talente präsentieren können, und Coffeeshop-Kunden lernen moderne Kunsttrends kennen. Diese Aktivitäten beinhalten keine Gewinne oder Kosten.

Das Café lädt seine Kunden auch ein, sich an der sozialen Bewegung zu beteiligen - Crossbooking, das den Austausch von gelesenen Büchern beinhaltet. Die Räumlichkeiten des Coffeeshops sind mit originellen Regalen ausgestattet, auf denen jeder ein gelesenes Buch ablegen und das von einem anderen zurückgelassene wieder mitnehmen kann. Die entspannte, entspannte Atmosphäre des Cafés bietet eine angenehme Leseumgebung.

Kaffeesorten und kaffeehaltige Getränke, Rezeptur und Preis:

Das Wichtigste Wettbewerbsvorteil das Kaffeehaus ist seine Spezialisierung, da diese Art von thematischen Einrichtungen in den Provinzstädten unterentwickelt sind. Dieser Geschäftsplan des Cafés kann als originell angesehen werden (Beispiel mit Berechnungen). Auch Kaffee zum Mitnehmen kann in das Serviceangebot des Coffeeshops aufgenommen werden.

Die Kosten von Produkten mit steigendem Volumen reduzieren sowohl die Fixkosten als auch die variablen Kosten aufgrund von Großeinkauf rohes Material. Das Preiskonzept des Kaffeehauses basiert auf einer kostengünstigen Methode mit einem Markenaufschlag unter Berücksichtigung der Originalität des Betriebs. Der Schwerpunkt liegt auf der kreativen Atmosphäre und Originalität der Veranstaltungen.

SWOT-Analyse

Zielgruppe

Das Unternehmen richtet sich an ein Publikum mit niedrigem und mittlerem Einkommen, insbesondere:

• für kreative Jugendliche und Studenten (17-25 Jahre);
• für Kunden mittleren Alters, die sich für zeitgenössische Kunst interessieren (26-45 Jahre).

Der potentielle Kunde unseres Coffeeshops ist ein kreativer Mensch auf der Suche nach sich selbst, interessiert an Kunsttrends, auf der Suche nach Inspiration, Gleichgesinnten oder einem gemütlichen Rückzugsort.

Lage des Cafés

Der Standort des Cafés wird in angenommen Einkaufszentrum in der Nähe des Stadtzentrums, nicht weit von Bildungsinstitutionen, in einer überfüllten Gegend. Die vertragsgegenständlichen Räumlichkeiten werden für 5 Jahre gemietet. Der Mietpreis beträgt 180 Tausend Rubel. Im Jahr.

Verkaufsförderung

Die Kunden werden durch die folgenden Methoden stimuliert:

Der Café-Businessplan (Beispiel mit Kalkulationen) bietet grundsätzlich variierbare Möglichkeiten, Kosten und Nutzen im finanziellen Teil zu kalkulieren.

Preispolitik

Die Produktpreise werden basierend auf potenzieller Nachfrage, Kosten und Gewinnen berechnet. Die Grundsätze der Preisgestaltung, der Prozentsatz der Prämie, wird vom Unternehmen selbst festgelegt. Sie unterscheiden sich in verschiedenen Unternehmen, sei es ein Unternehmen Unido-Plan Café (Beispiel mit Berechnungen), Fast-Food-Café oder jedes andere Restaurantgeschäft.

Das Verkaufsvolumen und die Preisgestaltung des Unternehmens werden wie folgt berechnet:

Werbung

Eines der Hauptthemen bei der Eröffnung eines Unternehmens ist die Information der Öffentlichkeit (insbesondere seiner potenziellen Kunden) über die Eröffnung und anschließend über Neuigkeiten, Veranstaltungen und Aktionen.

• innen - 1;
• außen - 1;
• in der Stadt - 3.

Die Kosten für die Platzierung eines Banners betragen 2 Tausend Rubel.

1 * 2 = 2 Tausend (Rubel pro Jahr)

Produktionsplan

Kapitalinvestitionen für den Kauf von Ausrüstung für das Projekt

Die jährlichen Kosten für Reparaturen, Gerätebetrieb - 2% der Gerätekosten.

Aufführen notwendige Ausrüstung variiert zwischen verschiedene Typen Unternehmen der Gastronomie. Um beispielsweise einen Businessplan für ein Fastfood-Café umzusetzen, ist es notwendig, die Kosten eines ganz anderen Anlagevermögens zu berechnen.

Die Projektinvestitionen haben folgende Struktur:

Kapitalanlagen - 290,72 Tausend Rubel.

Investitionen in Betriebskapital- 114,40 Tausend Rubel.

Der Gesamtbetrag der notwendigen Investitionen für das Projekt beträgt 405,12 Tausend Rubel.

Kapitalanlagen erfolgen zu Lasten von Kreditmitteln, Investitionen in Umlaufvermögen - auf eigene Kosten.

Produktionskapazität

Mit der vorhandenen Ausrüstung kann ein Unternehmen an einem Tag verkaufen:

Die Ausgabenposten sind in der Gastronomie grundsätzlich die gleichen, unabhängig von Ausstattung und Leistungsumfang. Sie können für ähnliche Artikel eine Kostenplanung durchführen und einen Businessplan für ein Kindercafé berechnen.

Abschreibungen im Unternehmen werden nach der Abschreibungsmethode berechnet

Organisationsplan

Die Leitung des Unternehmens wird dem Direktor anvertraut, der in Teilzeit tätig ist, da das Unternehmen noch in den Kinderschuhen steckt, der Umsatz zunächst unbedeutend ist, es keine Mittel gibt und kein Buchhalter in das Personal aufgenommen werden muss .

Als Geschäftsführer ist der Geschäftsführer eine finanziell verantwortliche Person, vertritt die Interessen des Unternehmens gegenüber den Behörden, erstellt ein Girokonto bei der Bank, erstellt Verträge und andere Dokumente, erteilt Anordnungen, ordnet die Aufnahme und Entlassung von Mitarbeitern an, Verwendung von Anreizen oder Strafen.

Als Buchhalter ist der Direktor für den Empfang, die Buchführung, die Ausgabe und die Aufbewahrung verantwortlich Geld... Er führt auch Buchhaltungsunterlagen, überprüft die Richtigkeit der erhaltenen Informationen und überwacht die Einhaltung der gesetzlichen Rahmenbedingungen bei der Verwendung von Ressourcen. Hochschulbildung, Wissen Buchhaltung bei einem Gastronomiebetrieb.

Nummer Produktionspersonal wird auf der Grundlage der funktionalen Machbarkeit bestimmt. Das Gehaltsabrechnungssystem basiert auf offiziellen Gehältern, Zulagen und Prämien hängen von der tatsächlichen Leistung und dem Erreichen der Endergebnisse ab. Sobald die Ergebnisse erreicht sind, kann sich das Vergütungssystem ändern und einen Prozentsatz des Getränkeverkaufs in seiner Struktur enthalten. Die Berechnung der Mitarbeiterzahl erfolgt unter der Annahme, dass sich das Café am Rand oder näher am Zentrum befindet, wenn der Standort des Unternehmens einen großen Kundenstrom aufweist, muss die Mitarbeiterzahl erweitert werden. Zum Beispiel, wenn Sie planen, einen Businessplan für ein Café (Beispiel mit Berechnungen) für ein Arbeitsamt an der Autobahn umzusetzen.

Öffnungszeiten des Cafés: von 10:00 bis 22:00 Uhr. Täglich.

Finanzplan

Ein Café (ein Beispiel mit Berechnungen) ermöglicht es, die Fähigkeit des Projekts zu beurteilen, den Mittelfluss in einem für die Bedienung der Kreditressourcen ausreichenden Volumen unter Berücksichtigung des Gewinneingangs und der Amortisationszeit sicherzustellen. Die Berechnungsfrist für einen Businessplan beträgt 5 Jahre.

Das Unternehmen plant, das gesamte Anlagevermögen auf Kosten der Kreditressourcen zu kaufen. Die Bank bietet Kredite zu 18% pro Jahr an. Es wird davon ausgegangen, dass der Unternehmer die Eröffnung eines Cafés plant, da keine Vorräte vorhanden sind und finanzielle Ergebnisse aus vergangenen Aktivitäten.

Berechnung der Zinszahlung für einen Kredit:

Die Höhe der Überzahlung für die Verwendung von Kreditressourcen beträgt 65,27 Tausend Rubel.

Ein Café zu gründen ist ein kostspieliges Geschäft. Teilen variable Kosten im Preis von Produkten ohne Mehrwertsteuer - 80%. Unter Berücksichtigung der geplanten Umsätze können wir sagen, dass das Geschäft eine große wirtschaftliche Stabilitätsmarge aufweisen wird, da diese eher gering ist. Ist der Kunde oder Investor mit den in diesem Businessplan dargestellten Indikatoren nicht zufrieden, kann er anhand eines Beispiels und normative Dokumente solche Arbeiten selbstständig zu erledigen und an die Praxis anzupassen, zum Beispiel einen Businessplan für ein Straßencafe zu kalkulieren. Das Beispiel mit Berechnungen dient nur zur Orientierung.

Geplanter Verkaufserlös:

Der Geschäftsplan des Cafés mit der Berechnung des prognostizierten Gewinns für das Investitionsprojekt zeigt die folgenden resultierenden Indikatoren:

Berechnung des rabattierten Bargeldumlauf und Amortisationszeit

Die Berechnung der Amortisationszeit legt nahe, dass sich das Projekt unter Berücksichtigung der Diskontierung in 7 Jahren und 7 Monaten amortisiert. Der vom Café-Geschäftsplan (Beispiel mit Berechnungen) angebotene Zeitraum überschreitet den berechneten und ist für Restaurantunternehmen sehr lang. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass der Gewinn nicht das Hauptziel der Unternehmensgründung ist, das Hauptziel ist es, bilden eine kulturell aufgeklärte Jugend aus und entwickeln zeitgenössische Kunst.