Ich suche einen Gewürzkäufer. Wie baut man ein Gewürzgeschäft auf? So eröffnen Sie ein Gewürz- und Gewürzgeschäft: die notwendige Ausstattung, Kostenkalkulation und SES-Anforderungen

Heute wird fast jedes Gericht mit bestimmten Gewürzen und Kräutern zubereitet, die Hausfrauen auf dem Markt oder in Geschäften kaufen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man einen Gewürz- und Gewürzladen eröffnet und gleichzeitig gutes Geld verdient. Betrachten wir die wichtigsten Schritte zur Gründung eines Unternehmens und heben Sie einige wichtige Punkte hervor.

Business-Funktionen

Beim Verkauf eines Produkts sind eine Reihe von Funktionen zu berücksichtigen. Somit ist der Gewürzhandel der profitabelste auf dem Markt. Das kann ein Kiosk sein, ein Zelt mit angemieteter Fläche oder ein Tresen in einem Pavillon. Die Hauptsache ist der hohe Verkehr potenzieller Kunden. Die Leute kommen auf den Lebensmittelmarkt, um Fleisch und gehackten Fisch zu kaufen, und vergessen dabei immer die Gewürze für diese Produkte. Der Markt ist der Ort, an dem Sie den Gewürzhandel starten müssen. Freistehende Geschäfte sind nicht so effektiv und ihre monatliche Wartung kostet einen Unternehmer einen hübschen Cent.

Wenn wir über Wettbewerb sprechen, dann wird er oft durch Verkaufsstellen repräsentiert, die verpackte Gewürze verkaufen, und sehr wenige Kioske mit Gewürzen nach Gewicht. Aber schließlich sind es die abgewogenen Gewürze oder deren Kombinationen, die vielen Gerichten den unübertroffenen Geschmack verleihen und zusätzlich nützlich sind.

Gewürzhandelsdokumente

Von den grundlegenden Berechtigungen, die Sie benötigen:

• als Einzelunternehmer Gestalt annehmen.
• Geben Sie das erforderliche OKVED an. Für Russland ist es - 52.27.3 Einzelhandel mit anderen Lebensmitteln. Für die Ukraine - 46.37 Großhandel Kaffee, Tee, Kakao und Gewürze.
• einen Mietvertrag für eine Verkaufsfläche erstellen.
• Erlaubnis des SES und der Feuerwehr einholen.

Auswahl der Räumlichkeiten und Ausstattung

Lassen Sie uns darüber sprechen, was Sie tun müssen, um in den Gewürz- und Gewürzhandel einzusteigen.

Erstens ist es natürlich, einen guten Platz auf dem Markt zu mieten, der profitabelste Ort ist ein Ort in der Nähe der Fleisch- oder Fischabteilung, aber andere Optionen sind in Ordnung, Hauptsache, Sie sind in Sichtweite. Oft belegt eine solche Verkaufsstelle 3 bis 6 m².

Zweitens müssen Sie Handelsausrüstung kaufen. Dies sind Abschnitte und Behälter zum Aufbewahren von Gewürzen. Es ist wichtig, dass sie geschlossen sind, da die Lagerung von Gewürzen bestimmte Bedingungen erfordert und sie sonst feucht werden oder ihre Brüchigkeit und ihr kommerzielles Aussehen verlieren können.

Als nächstes benötigen Sie Gestelle, um das Sortiment zu demonstrieren. Ebenfalls, Geldmaschine, eine kleine Theke und ein Stuhl für den Verkäufer. Wenn es sich bei dem Geschäft um den Verkauf von Gewürzen oder Gewürzen nach Gewicht handelt, müssen Sie eine elektronische Waage kaufen.

Von dem zusätzlichen Zubehör benötigen Sie Füllwerkzeuge, in der Regel spezielle Löffel und Beutel zum Füllen.

Sortiment und Lieferanten

Sortiment spielt im Gewürzgeschäft eine große Rolle. Aus diesem Grund können Sie Ihren Mitbewerbern einen Schritt voraus sein und Käufer von ihnen locken. Ihre Hauptkunden sind Frauen und sie lieben es, aus einer Vielzahl von Optionen zu wählen.

Hier ist eine Liste der Grundpreisliste wie folgt Kasse.

• Gewürze (Basilikum, Berberitze, Senf, Ingwer, Zimt, Lavendel, Lorbeer, Zwiebel, Karotte, Muskatnuss, Minze, Paprika, alle Pfeffersorten, Petersilie, Rosmarin, Kreuzkümmel, Dill, Knoblauch und vieles mehr).
• Gewürze (Hopfen-Suneli, Paprikamischung, Sets für Glühwein, Kompottmischung, sowie für Gerichte: für Borschtsch, Fisch, Grill, Fleisch, Speck, Hühnchen, Pizza, Pilze, Gemüse und vieles mehr).
• Süßwarenzusatzstoffe (Vanillin, Rosinen, Kakaopulver, Kokos, Preiselbeeren usw.).
• Gewürzmischungen.
• Soßen und Öle.
• Geschenksets und mehr.

Die Auswahl kann groß sein, die Hauptsache ist, all dies richtig zu verteilen. Nehmen Sie beliebtere Gewürze und weniger von denen, die seltener verkauft werden. Ein guter Ansatz für den Kundenservice ist, wenn Ihr Verkäufer Gewürzmischungen direkt vor den Augen des Kunden herstellen kann. Es ist sehr effektiv und einprägsam. Ein solcher Chip kann zu Ihrer Visitenkarte werden.

Gewürzlieferanten finden Sie auf Lebensmittelgroßmärkten. Im Laufe der Zeit können Sie auch mit dem Handel mit Elite-Gewürzen beginnen.

Wie viel Startkapital wird benötigt?

Jeder, der darüber nachdenkt, ein Gewürzhandelsgeschäft zu eröffnen, macht Berechnungen und baut bestimmte Erwartungen für zukünftige Einnahmen auf. Tatsächlich hat jeder von Ihnen seine eigenen Berechnungen, aber alles hängt von der Lage Ihres Geschäfts, dem Umfang des Sortiments, den Kosten der Mietfläche und vielem mehr ab. Wir nennen Ihnen die wichtigsten Ausgabenposten.

• Raummiete - $ 100 - $ 150
• Steuern - $ 150
• Gehalt des Verkäufers - $ 200
• Erster Kauf von Waren - $ 3000 - $ 4000
• Kauf von Ausrüstung - $ 1000 - $ 1200
• Zeichen - $ 50
• Transportkosten - 60 $.

Wie viel können Sie verdienen?

Das Ergebnis hängt vom Warensortiment, dem Standort des Outlets, der Präsenz von Wettbewerbern in der Nähe usw. ab. Es ist unmöglich, alle Punkte zu berechnen, aber Sie können immer noch die Hauptzahlen angeben.

Durchschnittlicher Aufschlag für Gewürze und Gewürze - 70 % - 100 %.

Anhand dieser Indikatoren können Sie ungefähre Berechnungen von Gewinn und Verkaufsvolumen durchführen.

Schlussfolgerungen. Einen Gewürz- und Gewürzladen zu eröffnen kann sehr sein gewinnbringende Investition von Geld. Es wird notwendig sein, auf dem Markt zu arbeiten und den Kunden entweder einen erhöhten Service oder neue Artikel im Sortiment anzubieten oder der Preis ist niedriger als der der Konkurrenz. Um das Geschäft zu skalieren, wird es notwendig sein, weitere Einzelhandelsgeschäfte in verschiedenen Teilen der Stadt zu eröffnen, die bereits ausgetestete Technologien verwenden.

Gibt es etwas zum Material hinzuzufügen? Wir freuen uns auf Ihr Feedback zu diesem Geschäft.

Verkauf von Gewürzen und Kräutern

Jedes Jahr gibt es in unserem Land immer weniger Menschen, die glauben, dass es auf der Welt nur zwei Gewürze gibt: das im Pfefferstreuer und das im Salzstreuer. Parallel dazu gewinnt ein gesunder Lebensstil nach orientalischen Methoden an Popularität: Yogakurse, Kampfsport, gesunde Ernährungssysteme. Darüber hinaus tragen auch die Mode für exotische Küche und das aufkommende Interesse der Bevölkerung an scharfen und scharfen Speisen zu einer steigenden Nachfrage nach seltenen Gewürzen bei, die in keinem normalen Lebensmittelgeschäft zu finden sind.

Daher reicht es eigentliche Idee könnte die Eröffnung eines Ladens mit orientalischen Gewürzen aus Indien, Iran und Syrien sein. Die Küche dieser Länder beeindruckt mit einer riesigen Auswahl an verschiedenen Gewürzen und Gewürzen, von denen viele dem heimischen Verbraucher absolut unbekannt sind. Darüber hinaus wird die hohe Qualität der aus diesen Ländern importierten Produkte mit niedrigen Preisen kombiniert. Natürlich sind die Aussichten für die Eröffnung eines hochspezialisierten Lebensmittelgeschäft mag zweifeln, aber Kaffee- und Teestuben sind nicht nur bei Feinschmeckern, sondern auch bei Normalbürgern gefragt.

So eröffnen Sie einen Gewürzladen

Die Verkaufsfläche für den Verkauf von Gewürzen kann klein und kompakt sein, aber der Laden sollte sich an einem überfüllten Ort befinden, zum Beispiel in einem Einkaufszentrum oder Supermarkt. Gewürze werden berücksichtigt ähnliches Produkt daher werden sie meistens zusammen mit anderen Produkten gekauft. Der Pavillon kann im orientalischen Stil dekoriert werden, was sowohl exotische Liebhaber als auch Liebhaber guter Küche sofort auf sich aufmerksam macht. Gewürze lagern Sie am besten in klaren Gläsern. Es ist zwingend erforderlich, dass sie hermetisch verschlossen sind. Eine solche Verpackung behält länger das Aroma von Gewürzen und sieht gleichzeitig spektakulär auf der Vitrine aus.

Es ist sehr wichtig, das Verkaufssystem richtig zu organisieren. Neben dem Laden, der Einzelhandelsverkauf Sie müssen nach Großhandelskäufern suchen, unter Restaurants, Cafés und Hotels. Bekommen Wettbewerbsvorteile das Angebot an Zusatzleistungen ist sehr wichtig. Das können Geschenkverpackungen sein, Bestellungen per Telefon und Internet entgegennehmen oder einen Lieferservice organisieren. Etwas

Der Kauf der ersten Warencharge erfordert mindestens 2-3 Tausend Dollar. zzgl. Versandkosten. Darüber hinaus die Gesamtkosten für Miete, Schilderherstellung, Kauf Ladenausstattung und Verpackung benötigen mindestens 5-6 Tausend Dollar. Die Marge in diesem Segment ist nicht einheitlich und reicht von 50 bis 100 %. Diese Indikatoren ermöglichen es, über die Kapitalrendite in nicht mehr als einem Jahr zu sprechen.

Die Dokumentarfilmerin Elizaveta Fedoseyeva begann mit dem Mischen von Gewürzen in der Küche und verkaufte 2016 Gewürze für 20 Millionen Rubel. Ihre neuen Projekte sind der Export von "Bernsteinhonig" nach China und Senf nach Indien.

Gründerin der Gewürzproduktionsfirma Sphere Elizaveta Fedoseeva

In der Gesellschaft von Elizaveta Fedoseeva "Sphere" arbeitet ihre ganze Familie. Elizabeths Vater spielt die Rolle eines Technologen, eine medizinische Mutter berät über die Wirkung von Gewürzen auf den Körper und ihr Mann ist für Verpackungsdesign und Produktwerbung zuständig. Im Dorf Staroye Poddubye im Bezirk Gatchinsky des Leningrader Gebiets schuf Elizabeth eine vollständige Gewürzproduktion - vom Anbau von Kräutern bis zur Verpackung. Ein Dutzend Anwohner arbeiten auf der Gewürzplantage. Einen Teil der Rohstoffe kauft Elizabeth direkt von ausländischen Lieferanten, aber zum Beispiel Senf wird sie im Gegenteil nach Indien exportieren. Auch großangelegte Lieferungen von Produkten mit Bernsteinextrakt-Zusatz nach China sind in Vorbereitung.

Gewürzmarkt

Nach den neuesten Daten der Marketingagentur Step by Step betrug das Volumen des Gewürzmarktes in Russland im Jahr 2014 159 Milliarden Rubel, im Laufe des Jahres wuchs es monetär um 1 %. Heute arbeiten etwa 150 Hersteller auf dem heimischen Markt. Die meisten beschäftigen sich nur mit der Verpackung importierter Rohstoffe. Laut Euroresearch & Consulting importiert Russland jährlich über 100.000 Tonnen Kräuter und Gewürze. Hauptlieferanten sind China, Indien und Usbekistan. Der Markt ist nicht konsolidiert. An der Spitze liegen nach Angaben der Marketingspezialisten von Aidigo drei Unternehmen: die russische Proxima mit dem Markenzeichen Pripravych, die amerikanische McCormick & Company (Marke Kamis) und die österreichische Kotányi mit jeweils 10 %. Aidigo schätzt seinen Anteil auf 5 %.

Produktion und Vertrieb

Elizaveta Fedoseyeva ist ausgebildete Regisseurin, Mitte der 2000er Jahre arbeitete sie in einem Dokumentarfilmstudio. Gleichzeitig kochte sie sehr gerne. Sie liebte es, verschiedene Gewürze zu mischen, um neue Geschmäcker zu bekommen: Elizabeth behauptet, dass diese Leidenschaft von ihren französischen Vorfahren geerbt wurde, die in der Antike nach Russland zogen. Einige Gewürze habe ich selbst zubereitet: Ich habe Kräuter in den Wäldern gesammelt und auf den Märkten gekauft, getrocknet und gemahlen. Den Gästen gefielen die Gerichte, sie nahmen neben den Rezepten oft auch Tüten mit Gewürzen von Elizabeth mit.

Unerwarteterweise begann die Mundpropaganda zu arbeiten, Bekannte von Bekannten - die Besitzer kleiner St. Petersburger Cafés und Restaurants - begannen, sich nach Gewürzen umzusehen. „Nach einer Weile riefen völlig Fremde an und fragten nach unseren Gewürzen in Kilogramm. Und wir haben erkannt, dass dies ein echtes Geschäft sein könnte “, erinnert sich Fedoseyeva.

So entstand 2006 die Firma Sphere. Das Geschäftsmodell war einfach: Die Unternehmerin kaufte Gewürze beim Großhandel, mischte sie nach ihrem Rezept für eigene Küche und weiterverkauft. Das Produktionsvolumen erreichte 50 kg pro Woche und brachte monatlich etwa 120 Tausend Rubel. Gewinn mit einer Marge von 15-30%.

Als die Bestellungen von Gastronomen mehr als 500 kg pro Monat erreichten, wurde klar, dass eine Erweiterung erforderlich war. Doch die Suche nach geeigneten Räumlichkeiten war nicht einfach. Sobald die Familie die Räumlichkeiten angemietet und repariert hatte, baten die Eigentümer ohne Angabe von Gründen auszuziehen. Nach drei Umzügen entschied Elizabeth, dass sie ein Zimmer kaufen musste. Die Familie unterstützte die Idee, 2007 wurde sie für 14 Millionen Rubel verkauft. eine Vierzimmerwohnung im Zentrum von St. Petersburg und zog in das Dorf Staraye Poddubye im Bezirk Gatchinsky der Region Leningrad - 73 km von St. Petersburg entfernt. Es gab genug Geld, um ein Haus, 2 Hektar Land und Produktionsräume einer ehemaligen Pilzfarm mit einer Fläche von 1000 qm zu kaufen. m.

Die Produktionsräume mussten repariert werden, es gab auch keine Ausrüstung, so dass die Familie Konsumkredite von 20-25% pro Jahr aufnehmen musste. Insgesamt wurden für die Organisation der Produktion etwa 5 Millionen Rubel benötigt, die sich die Familie von Banken geliehen hat. In den nächsten zwei Jahren gab der Unternehmer den gesamten Gewinn für die Schuldentilgung aus. Geld zu finden war zeitaufwendig und lenkte von der Produktion ab. Laut Elizabeth war dies die schwierigste Zeit in der Geschichte ihres Unternehmens. „Wovon träumen Frauen? Über einen Pelzmantel zum Beispiel. Und ich habe immer von automatisierten Linien geträumt. Es war ein solches Glück, ich habe mich so über unsere erste Abfüllmaschine gefreut “, erinnert sich Fedoseyeva.

Ein Rezept für eine neue Mischung entwickelt ein Unternehmer in der Regel in etwa drei Monaten. (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

Die Unternehmerin verstand, dass man in Zusammenarbeit mit Gastronomen kein Großunternehmen aufbauen kann, sie suchte nach Möglichkeiten, in den Einzelhandel zu gehen. Im Jahr 2008 organisierte die Regierung der Region Leningrad ein Treffen lokaler Unternehmer mit Käufern von Einzelhandelsketten. Laut Fedoseyeva erhielten alle Hersteller nur eine Plakette, ohne die sie nicht an der Sitzung teilnehmen durften. Bauern verfluchten und stellten sich auf das Recht ein, 5-10 Minuten in einer Firma mit Käufern zu verbringen. Als der Passierschein in die Hände von Elizabeth fiel, rannte sie buchstäblich in die Halle, verteilte all ihre Visitenkarten und Produktproben.

Der Impuls des Unternehmers wurde von Vertretern der Handelskette Spar geschätzt. Fast ein halbes Jahr lang testeten sie Gewürze, einigten sich auf eine Vereinbarung zur Herstellung von Gewürzen unter ihrer Marke und genehmigten Labels. Infolgedessen begann das Unternehmen von Fedoseyeva mit der Herstellung von acht Gewürzen für die Einzelhandelskette: Meersalz, Salatdressings, Hühnchen usw.

Erst nach diesem Vertrag kündigte Elizabeth ihren Job.

Würziger Bauernhof

Die Herstellung von Gewürzen ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Laut Fedoseyeva ist es unmöglich, schnell eine neue Mischung zu entwickeln - einige Gewürze sind scharf, andere scharf, Sie müssen den Geschmack verstehen und auch den Zeitpunkt der Ernte berücksichtigen. Ein Rezept für eine neue Mischung entwickelt ein Unternehmer in der Regel in etwa drei Monaten.

Kugelgewürze basieren auf russischen Kräutern. Auf 2 Hektar Land baut das Unternehmen rund 40% der benötigten Rohstoffe an. Dies sind Oregano, Petersilie, Dill, Koriander, Majoran, Basilikum und andere Pflanzen. Die Kräuter werden von Hand geerntet, getrocknet und gemahlen. Die restlichen Rohstoffe kauft das Unternehmen von russischen Herstellern und ausländischen Lieferanten. Russische Kräuter werden von 25 Bauern geliefert. Etwa 30% der Rohstoffe, zum Beispiel verschiedene Paprikasorten, werden im Ausland eingekauft. Zunächst kooperierte Fedoseyeva mit Wiederverkäufern, doch als die Nachfrage nach Rohstoffen auf Container von 20 Tonnen stieg, einigte sie sich auf Direktlieferungen aus Indien, China und Vietnam. Dies hilft, so der Unternehmer, Kosten zu senken und die Qualität der Rohstoffe zu überwachen.

Aber auch der Export ist möglich – indische Partner wollen von ihr, so Fedoseeva, Senf und Koriander kaufen. Kürzlich erhielt sie einen Antrag auf Lieferung von 20 Tonnen Produkten pro Monat. „Auf der letzten BRICS-Messe, die in Indien stattfand, war ihr Stand unglaublich beliebt“, sagt Maria Shcherbatkina, Co-Vorsitzende des Opora Rossii-Komitees für die Entwicklung des Unternehmertums von Frauen. „Das ist sehr ungewöhnlich und lustig, denn es scheint, dass Indien der Hauptlieferant von Gewürzen für die ganze Welt ist. Aber die Inder selbst konsumieren Gewürze, die sie nicht anbauen “, erklärt Fedoseyeva.

Elizabeths neue Projekte - Export von "Bernsteinhonig" nach China und Senf - nach Indien (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

10-15 Mitbewohner und Bewohner der Nachbardörfer arbeiten ständig in der Produktion. Die Ernte wird von Hand geerntet, einige Prozesse sind jedoch automatisiert: Sieben Maschinen helfen beim Verpacken von Gewürzen und beim Anbringen von Etiketten. Es werden etwa 40 Arten von Gewürzpackungen hergestellt, sowie frische Kräuter zum Verkauf. Produktionsvolumen - 10-25 Tausend Packungen pro Monat.

Markenrezept

Der Verkauf von Gewürzen im Jahr 2016 brachte Fedoseeva 20 Millionen Rubel ein. Umsatz belief sich der Reingewinn auf 6 Millionen Rubel. Ein Drittel der Einnahmen stammt aus einer Vereinbarung mit Spar, ein Drittel aus Einzelhandelsverkäufen und ein Drittel aus Restaurants. „Spar ist gut darin, Großbestellungen zu garantieren, aber sie diktieren auch ihre Preise. Es ist 15-20% rentabler, unter der eigenen Marke zu produzieren“, sagt der Unternehmer.

Die ersten Gewürze wurden unter dem Namen Smaki verkauft. Aufgrund der Übereinstimmung mit der Marke Smak (erfunden und registriert von dem Sänger Andrei Makarevich, der eine Fernsehsendung mit diesem Namen moderierte) Marke Registrierung fehlgeschlagen. Die ersten Käufer waren jedoch hauptsächlich Restaurants, sie achteten praktisch nicht auf die Marke.

2014 beschloss Fedoseeva, in den B2C-Markt einzusteigen. Wegen des Dollarsprungs Einzelhandelsketten aufmerksamer auf die Vorschläge russischer Hersteller wurde, begann die Importsubstitution. Auch Fedoseeva änderte die Linie: Zum Beispiel veröffentlichte sie "Peppers Lux", wo eine der ausländischen Pfeffersorten durch inländischen Senf ersetzt wurde. In Aussehen und Geschmack änderte sich die Mischung praktisch nicht, während die Kosten des Produkts sanken.

Um Marketing und Branding zu verstehen, nahm Elizaveta am Business Acceleration-Programm der Regierung der Region Leningrad teil: Sechs Monate lang besuchte die Unternehmerin Vorträge und Meisterkurse von eingeladenen Experten. „Elizabeth ist eine so charmante Person, dass ich, wenn ich sie ansehe, mein eigenes Geschäft eröffnen möchte. Das sind die Leute, die wir brauchen “, erinnert sich Olga Shakhova, Abteilungsleiterin des Leningrader Regionalzentrums für die Unterstützung des Unternehmertums.

Im Jahr 2015 registrierte Fedoseeva eine neue Marke - Divia. Der Name und das Logo wurden zusammen mit ihrem Mann erfunden. „Wenn jemand im Supermarkt mit Gewürzen an ein Regal kommt, versteht er nicht, was was ist. Deshalb schnappt er sich einen verständlichen schwarzen Pfeffer und Blätter. Wir haben lange überlegt, wie wir erklären können, dass Gewürze eine Abstufung haben, dass sie variiert werden können, um neue interessante Geschmacksrichtungen zu schaffen", sagt Fedoseyeva. Als Ergebnis haben wir eine neue Gewürzlinie entwickelt. Normalerweise werden Gewürze entweder separat verkauft - Rosmarin, Basilikum, Petersilie usw. oder für einzelne Gerichte - Pilaw, Fleisch, Fisch usw. Fedoseyeva schlug ihre eigene "Geschmacksskala" vor - eine Abstufung von neun Gewürzsätzen mit zunehmender Schärfe von "Tender" bis "Spicy". Salz mit Divia-Gewürzen kostet 120 Rubel, Paprika - 200 Rubel. Die Preise liegen etwas über dem Marktdurchschnitt.

Die Entscheidung ist umstritten. Die "Skala des Geschmacks" kann im Internet in einem sehr engen Segment der Ayurveda-Spezialisten funktionieren, wo der Verkauf einer Idee mehr stattfindet als ein Produkt. Im Einzelhandel ist ein Erfolg unwahrscheinlich, da die Linie nicht in die Logik des Ladenregals passt“, sagt Alexei Izmailov, Entwicklungsleiter des Großhandelsanbieters für Gewürze und Gewürze „Iva“.

Tatsächlich wird Divia jetzt hauptsächlich in Hofläden... „Die Produkte sind sehr ungewöhnlich – Salz wird mit Gewürzen kombiniert, und die Leute interessieren sich dafür, der Umsatz wächst. Ich selbst benutze es gerne. Ich denke, wir werden noch lange zusammenarbeiten “, sagt Lada Akulinina, Leiterin der Einkaufsabteilung der Fruktovaya Lavka-Kette mit fünf Filialen.

Für Restaurants hat Fedoseeva die Divia Grand Linie entwickelt. Laut Ksenia Vasilevich, Einkaufsleiterin eines der größten Anbieter von Ost-West-Restaurants, Ksenia Vasilevich, kaufen auch Premium-Betriebe wie Puschkin, Turandot, Graf Orlov und andere Divia-Produkte.

Bernsteinzusatz

Einmal erinnerte sich Elizabeth, dass sie einen Dokumentarfilm über Bernstein drehte. Sein Extrakt enthält Bernsteinsäure und Spurenelemente, die dem Körper helfen, mit Stress und Stress umzugehen. „Bernstein wird hauptsächlich zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen verwendet. Es hat auch antiseptische Eigenschaften “, sagt Yulia Doronina, eine Spezialistin der Bernsteinfabrik Amberhall.

Fedoseeva beschloss, zu versuchen, Produkte mit Bernsteinextrakt freizugeben. V reiner Form Aufgrund des spezifischen Nadelgeschmacks ist es schwierig zu konsumieren. Erfahrungen mit Gewürzen legten nahe, dass der Extrakt mit anderen Produkten gemischt werden könnte. Als Ergebnis schuf sie Bernsteinwasser und Sahnehonig mit Bernsteinextrakt.

Produkte mit Bernstein haben noch einen weiteren Vorteil: Die Chinesen halten Bernstein für einen „kaiserlichen Stein“ und schreiben ihm mystische Eigenschaften zu. Etwa 50 Tonnen Bernstein im Wert von etwa 100 Millionen US-Dollar werden jährlich offiziell in die VR China importiert, der Hauptlieferant ist Russland. Außerdem reisen immer mehr Chinesen als Touristen in unser Land und insbesondere nach St. Petersburg.

Der Unternehmer nahm an einer Ausstellung in St. Petersburg im Russisch-Chinesischen Zentrum teil. Die Versuchscharge wurde buchstäblich aus den Regalen gefegt. „Wie überrascht waren wir, als die Chinesen uns von allen Seiten umzingelten, sofort unseren ganzen Honig aßen, das ganze Wasser tranken“, erinnert sich Fedoseyeva. „Ich wusste um das Interesse an Bernstein, aber ich hätte nicht erwartet, dass es so trendy ist.“

Nach diesem Vorfall luden die Spezialisten des russischen Exportzentrums den Unternehmer ein, an der ersten Lebensmittelausstellung russischer Produkte in China teilzunehmen. Dort forderten die Besucher, auch die nicht zum Verkauf bestimmten Exponate zu verkaufen, und Käufer standen Schlange. Jetzt sind alle Kräfte des Unternehmens auf die Herstellung von Bernsteinprodukten gerichtet.

Fedoseyeva glaubt, dass dies Sphere helfen wird, ein neues Umsatzniveau zu erreichen. Sie bereitet Dokumente für Lieferungen nach China vor. Die Vereinbarung von Verträgen und Endpreisen dauert weitere drei Monate, und es ist geplant, die ersten 60 Tonnen Bernsteinprodukte an chinesische Großhändler zu liefern.

Ivan Sidorok, Gründer des Mabius Culinary Startup Center, glaubt an den Erfolg von Bernsteinprodukten: „Es gibt nur ein Kriterium – eine ausreichende Anzahl von Menschen braucht ein Produkt und sie sind bereit, Geld zu zahlen.“

Werbung ist der Motor des Handels und auch die wichtigste Nische für kleine Unternehmen in Russland, obwohl sich die Situation in letzter Zeit in Richtung Produktion verändert hat, aber der Einzelhandel weiterhin selbstbewusst die Rangliste der beliebtesten Geschäftsideen für kleine Unternehmen anführt. Dabei darf nicht der gesamte Handel „unter einer Rubrik“ stehen, jede Handelsrichtung ist individuell und erfordert einerseits eine individuelle Herangehensweise, andererseits hat sie ihre eigenen Vor- und Nachteile. Heute werden wir über die Idee eines Ladens in einer der "engen" Nischen sprechen.

Wie ich mehr als einmal sagte, ist auf den Seiten der Ressource das vielversprechendste für kleine Unternehmen Einzelhandel in kleinen Fachgeschäften haben wir früher solche Ideen in Betracht gezogen:

Lassen Sie uns heute auf eine etwas andere Ebene übergehen und über Gewürze und Gewürze sprechen.

Vor ein paar hundert Jahren waren Gewürze nicht nur eine Ware, sondern wurden viel höher bewertet als Gold und echte Kriege wurden für sie entfesselt. Ich werde die Leser nicht mit historischen Fakten über Gewürze belästigen, obwohl es sehr interessant ist herauszufinden, dass zum Beispiel der Mindestaufschlag für den Handel mit einem gewöhnlichen Hammer mit Pfeffer 2000% betrug und eine von Magellans Expeditionen bei der Rückkehr gelang es, alle Verluste und Verluste von 4 von 5 Schiffen durch den Verkauf von Gewürzen zu decken, diejenigen, die auf dem überlebenden Schiff ankamen, und so weiter. Natürlich hat sich die Situation heute geändert und Gewürze sind nicht mehr das Los der Reichen und weit verbreitet, aber nicht alle Gewürze haben sich verbreitet, dies liegt an eher alltäglichen Dingen, die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen sie einfach nicht, einschränkend sich ausschließlich auf die beliebtesten gemahlenen Pfeffersorten, Lorbeerblätter und mehr ein paar Arten von Produkten. Gleichzeitig ist die Vielfalt der Gewürze riesig, dazu Gewürze und natürlich Gewürze, und in der Summe kann man von einer für die Bildung eines a ausreichenden Nomenklatur sprechen.

Es sei daran erinnert, dass heute nur etwa 60 Arten verschiedener Kräuter, Blütenstände, Blätter usw. als klassische Gewürze eingestuft werden. Gewürze sind Produkte ausschließlich pflanzlichen Ursprungs, darüber hinaus gibt es noch mindestens etwa 20 weitere Arten klassischer Gewürzmischungen wie:

• Currymischung (7-12 bis 20-24 Zutaten)
• Indischer Mix (10 Zutaten)
• Siamesische Mischung (10 Zutaten)
• Wuxiangmian chinesische Mischung (5 Zutaten)
• Hopfen-Suneli (von 6 (reduzierte Zusammensetzung) bis 12 (voll) Komponenten)
• adjika (5 Komponenten) unbedingt Suneli-Hopfen hinzufügen
• Dolma (6-8 Komponenten)
• Bolognese-Mix (9 Zutaten)
• Frankfurter Mix (10 Zutaten)
• Hamburger-Mix (7 Zutaten)
• Worcester-Mischung (5 Zutaten)
• garnibouquet (trocken oder frisch in verschiedenen Ausführungen bis zu 9 Komponenten)

Natürlich endet die Liste hier nicht, aber wir werden das Sortiment des Gewürzladens in einem separaten Artikel besprechen, wir gehen auf die Besonderheiten der Eröffnung eines solchen Ladens ein.

Der erste Faktor ist der Platz.

Bei der Auswahl der Räumlichkeiten für ein Gewürz- und Kräutergeschäft sollte besonders auf die Belüftung geachtet werden. Das Vorhandensein eines gut belüfteten Raums, in dem ein angenehmes Aroma ohne raue Töne erhalten werden kann, ist der Schlüssel zum Geschäftserfolg. Natürlich kann man mit der Belüftung nicht allein arbeiten, man muss über den Ladentisch denken, aber dazu weiter unten mehr. Wenn die Räumlichkeiten nicht über die erforderliche Ausstattung verfügen, müssen die Kosten der Vereinbarung automatisch um den Betrag dieser Investitionen erhöht werden. Das nächste wichtige Element bei der Auswahl eines Raumes wird seine Fläche sein, einerseits muss keine große Fläche für einen spezialisierten Gewürzpunkt angemietet werden, aber gleichzeitig Einkaufsraum es sollten mindestens 20 Quadrate (optimal etwa 30) vorhanden sein, plus Wirtschaftsräume zum Aufbewahren von Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen. Und nur der dritte in der Liste der Faktoren bei der Auswahl eines Ortes ist der Standort. Es versteht sich, dass dies ein hochspezialisierter Punkt ist und neben den Gewürzen selbst ein ganz spezifisches Produkt ist, das den Käuferkreis recht deutlich einschränkt. Tatsächlich sind die Käufer bewusst und daher darf die Platzierung nicht an Verkehrsknotenpunkte gebunden sein und ist nicht vom "Verkehr" abhängig. Natürlich sieht die Platzierung in Einkaufszentren optimal aus, aber bei der Wahl zwischen Einkaufszentrum und mit einem separaten zimmer in der nähe lohnt es sich, zunächst auf die mietkosten eines solchen zimmers zu achten.

Fassen wir zusammen. Was ist das Wichtigste bei der Auswahl der Räumlichkeiten für ein Gewürzgeschäft? Die erste ist das Vorhandensein einer starken Belüftung im Raum. Der zweite ist für jeden Raum geeignet, außer für Räume in Wohngebieten (Vitrinen sollten eine mehr oder weniger stark befahrene Straße überblicken) oder in Einkaufszentren.

Der zweite Faktor ist die Ausrüstung.

Kommerzielle Ausstattungen für einen Gewürzpunkt werden sich deutlich von den üblichen Sets für einen Lebensmittelladen unterscheiden, schließlich handelt es sich um Schüttgüter, die in einem geschlossenen Raum platziert und gelagert werden müssen. Interessant ist, dass so unterschiedliche Produkte wie Fleisch und Gewürze ähnliche Probleme haben können; bei der Ausstattung einer Metzgerei stehen Unternehmer auch vor der Notwendigkeit, spezielle Vitrinen für die Lagerung von Frischfleisch auszustatten (mehr dazu erfahren Sie). In unserem Fall sollten die Gewürze in separaten Containern mit der Möglichkeit der hermetischen Versiegelung gelagert werden. Dennoch neigen Gewürze und Gewürze dazu, im Laden nach und nach zu "erodieren", und so entsteht ein angenehmes Aroma von Tausenden von Kräutern. Außerdem ist es zwingend erforderlich, einen kleinen Mixer zu haben, um die Mischungen aus Gewürzen und Kräutern vor Ort zuzubereiten. Dieser Vorgang sieht gut aus, Käufer sind auf jeden Fall sehr froh, wenn sie mit ihnen eine Mischung unter Berücksichtigung ihrer Wünsche zusammenstellen (individuelle Anpassungen werden übrigens sehr selten vorgenommen). Das gleiche passiert zum Beispiel bei Paprika, wenn beim Kunden eine Pulvermischung aus 5 verschiedenen Sorten gebrauchsfertig gemacht wird, ist die Möglichkeit der Zubereitung "frischer" Gewürze einer der wichtigsten "Chips".

Fassen wir die Ausstattung für den Gewürzladen zusammen. Im Allgemeinen werden spezielle Vitrinen benötigt, die mit einer Wahrscheinlichkeit von 98% am Standort bestellt werden müssen, sowie ein Mixer zum Zubereiten von Mischungen und Mahlen (wie eine Kaffeemühle). Wir werden mehr über die Ausrüstung selbst und ihre Kosten in einem separaten Artikel schreiben.

Der dritte Faktor sind Lieferanten.

Die Auswahl der Lieferanten ist vielleicht eines der schwierigsten Probleme bei der Eröffnung eines Gewürzladens. Tatsache ist, dass die Preise für Gewürze und Gewürze in vielerlei Hinsicht von der Ernte einer bestimmten Ernte sowie von "Problemen" im Zusammenhang mit der Einfuhr von Produkten abhängen. Am besten ist natürlich die direkte Zusammenarbeit mit Gewürzherstellern, insbesondere unter Berücksichtigung des Internets und anderer Kommunikationsmittel, es ist nicht schwer, Lieferanten im Ausland zu erreichen (Hauptsache zu wissen englische Sprache), aber andererseits sind die Verkaufsmengen einer Verkaufsstelle gering und es wird höchstwahrscheinlich nicht rentabel sein, sie selbst zu importieren. Die einzige Möglichkeit in diesem Fall wäre, mit großen Importeuren zusammenzuarbeiten, was soll ich hier sagen, versuchen Sie, einen großen zu wählen, der schon lange funktioniert, um Täuschungen zu vermeiden, und Sie müssen damit rechnen, einen ausreichend großen zu kaufen Menge (je mehr Sie kaufen, desto billiger). Die Hauptsache ist, den Manager davon zu überzeugen, dass Sie Stammkunde werden können und nur einen Rabatt benötigen. Manchmal ist es auf diese Weise möglich, einen Rabatt von 10-15% zu erzielen

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie sich bei der Auswahl eines Lieferanten auf große Lieferanten konzentrieren, kleine verkaufen billiger, aber die Wahrscheinlichkeit, ein fehlerhaftes Produkt zu erhalten, ist viel höher, es wird bei ihnen funktionieren, wenn Sie lernen, Produkte "mit Auge und Nase" zu verstehen. Sie sollten sofort damit rechnen, eine ziemlich große Charge zu kaufen, zum Beispiel werden die gleichen schwarzen Pfeffererbsen in einem normalen Großhandel in Säcken mit einem Gewicht von 50 kg verkauft.

Der vierte Faktor ist das Personal.

Einer von Kritische Faktoren von jedem Fachgeschäft gab und bleibt Verkäufer. Die Praxis zeigt, dass jeder Schmalprofil-Shop mit einem normalen Sortiment (speziell für die gewählte Spezialisierung) relativ schnell (innerhalb von 3-4 Monaten) einen stabilen Kern bildet. Stammkunden, im Idealfall können solche Kunden bis zu 70-80% des Gesamtumsatzes ausmachen. Und ab dem zweiten Arbeitsmonat besteht die Hauptaufgabe darin, Kunden aufgrund von zwei Faktoren zu binden:

• - ein großes Sortiment und Hohe Qualität Produkte und der Preis von Produkten, in unserem Fall für Gewürze, können 10-20% teurer sein als Analoga in anderen Geschäften.
• - hochwertiger Service, der, wie Sie wissen, durch das höfliche Personal mit Erfahrung und Wissen in Gewürzen und Kräutern gebildet wird. Dabei kommen verschiedenste Techniken zum Einsatz, von banalen Geschichten über den Unterschied zwischen schwarzem Pfeffer aus Indien und Pfeffer aus Usbekistan bis hin zu ganz innovativen Ideen mit Werberezepten für eine bestimmte Küche mit Mischungen wie Currys oder einem Strauß Garni.

Daher lohnt es sich, den Verkäufern besondere Aufmerksamkeit zu schenken und sie zu motivieren, nicht nur einen qualitativ hochwertigen Service zu bieten, sondern auch die verkauften Produkte zu studieren.