Das Restaurant- und Gastgewerbe ist besser. Gastgewerbe im Ausland, Hotelmanagement im Ausland, Gastronomie, Kochkunst im Ausland. Karriereschritte und Perspektiven

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Gastgewerbemessen sind ein umfassendes Marketinginstrument zur Förderung der HoReCa-Marktteilnehmer. Durch ein umfangreiches Programm ziehen sie ein Fachpublikum an, das bestrebt ist, über das Geschehen in der Branche auf dem Laufenden zu bleiben. Ausstellungen stellen die neuesten Trends und Ausstattungen für die Hotellerie und Gastronomie vor, beliebte Veranstaltungsformate. Dies ist auch ein professionelles Treffen. Normalerweise bringt die Veranstaltung Manager und Besitzer von Hotels, Restaurants und Cafés zusammen; Einkaufsleiter und Lieferanten; spezialisierte Spezialisten.

Business-Programm von Ausstellungen der Hotellerie

Ausstellungen der Hotellerie und Gastronomie werden von einem spannenden Programm begleitet. HoReCa-Präsentationen, Foren, Konferenzen bieten Wissen im Kontext der praktischen Erfahrung. Meisterkurse, Schulungsseminare, kulinarische Shows helfen dabei, neue Technologien zu beherrschen. Wettbewerbe, Wettbewerbe und Preisverleihungen ermitteln die Besten ihres Segments und damit die Entwicklung der gesamten Branche.

HoReCa-Ausstellungen in der Welt

Alle 2 Jahre wird die Aufmerksamkeit der globalen Hotellerie auf die Host-Messe in Mailand gelenkt. Im Jahr 2015 fand die Veranstaltung zeitgleich mit der hier stattfindenden Weltausstellung statt, wodurch die Gästezahl um ein Vielfaches gesteigert werden konnte.

Die deutsche Messe Intergastra (Deutschland) bleibt die wichtigste des Landes und wird in die Liste der weltweit führenden Veranstaltungen aufgenommen. Die gleichnamige HORECA-Ausstellung in Griechenland gilt als recht groß angelegt. HOFEX in Hongkong steht vielen internationalen Großprojekten nicht nach, da es mit regionalem Schwerpunkt unerwartete Lösungen aufzeigt. Eine Reihe von Ausstellungen Hosfair (China) repräsentiert die Branche zweimal im Jahr (in Guangzhou und Shenzhen).

Das russische Geschäft im HoReCa-Sektor konzentriert sich auf die jährliche PIR Expo Hospitality Week. Die PIR-Ausstellung in Moskau besteht aus fünf eigenständigen Ausstellungen: PIR. Restaurantausstattung, PIR. Nahrungsmittel, Moskauer Kaffee- und Teeausstellung, Moskauer Bar-Show, Hotel. Entwurf. Ausrüstung. Steuerung. Im Rahmen der Veranstaltung wird der Allrussische Gipfel der Gastronomen und Hoteliers organisiert.

Moskauer Restaurant- und Hotelausstellungen

Neben der grandiosen PIR Expo-Veranstaltung besuchen Spezialisten gerne Sirha Moskau. Sie wird als die wichtigste Restaurantausstellung in Moskau bezeichnet und ist eine hervorragende Fortsetzung des Erfolgs der Marke Sirha. Im März findet die Crocus Expo statt internationale ausstellung Produkte und Dienstleistungen zur Ausstattung und Belieferung öffentlicher Gastronomiebetriebe IFFF Moskau. Im Herbst, parallel zum bekannten Treffen zum Thema Essen und Trinken World Food Moskau, veranstaltet der Standort eine Ausstellung von Geräten, Zubehör, Werkzeugen und Zubehör für Barbecue, Grill, Barbecue Expo Barbecue.

Gastgewerbeausstellungen

Die Hauptrichtungen der Ausstellung der Hotellerie: Bau und Design von Hotels, Hostels und Hotels, deren Rekonstruktion und Renovierung, Innenarchitektur, Ausstattungsmaterialien, Möbel für Hotelzimmer, Ausstattung für Empfänge, Restaurants, Bars, Wäschereien, Sicherheitssysteme. Auf Messen der Gastronomie bleibt die Auswahl und Ausbildung des Personals immer bestehen: Köche, Köche, Barkeeper, Kellner, Hostessen usw.

Die Hotel- und Restaurantmessen Internorga in Deutschland und Igeho in Basel gehen auf die aktuellen Bedürfnisse der europäischen Industrie ein. Raffiniert, modern, vielseitig – sie bündeln topaktuelle Innovationen um sich.

Das Ausstellungsprojekt HDE (Shanghai) widmet sich dem Bau, der Gestaltung und der Innenarchitektur von Hotels. Die Hotelex Shanghai Hotel Show ist spezialisierter, aber bei Fachleuten in Asien beliebt.

Gastronomieausstellungen

Europa reist abwechselnd nach Lyon und Genf, um an Sirha teilzunehmen. In ungeraden Jahren findet die globale Überprüfung der Gastronomie in Frankreich statt, in geraden Jahren in der Schweiz.

Die NRA veranstaltet in Chicago eine eigene NRA-Show, die über den Kontinent hinaus bekannt ist. Schwerpunkte: Küche, Bar, Speisekarte, Gästeservice, Innenarchitektur und Logistik.

Ausstellungen der Barbranche

Der erste Platz gehört zu Recht der Moscow Bar Show als Teil der HoReCa-Ausstellungsgruppe in der Moskauer PIR Expo. Alle russischen Baristas haben es eilig zu den Russian Barista Days.
Im Ausland umfasst der Kalender der Top-Ausstellungen der Barbranche: Nightclub & Bar Show (Las Vegas), Barcode Expo (Liverpool), Restaurant & Bar HK (Hongkong).

Die Hotellerie und der Tourismus sind heute sehr gut entwickelt und entwickeln sich weiter. In diesem Zusammenhang sind Organisationen daran interessiert, junge Fachkräfte zu finden, die die Grundlagen der Hotellerie und des Tourismus kennen. Dies ist ein sehr umstrittener Beruf, und dieser Artikel wird Ihnen helfen zu verstehen, ob sich ein Studium für das Gastgewerbe lohnt.

Beschreibung der Spezialität

Der Hospitality Specialist arbeitet hauptsächlich im Gastgewerbe, kann aber auch in Restaurant- oder Tourismusaktivitäten tätig sein. Am häufigsten unterrichten Hochschulen und Universitäten in der Fachrichtung „Tourismus- und Hotelservice“ und der Absolvent erhält die Qualifikation „Manager für Tourismus- und Hotelservice“. Er kann selbstständig die Art der Aktivität wählen, die er ausführen möchte.

Der Spezialist ist in organisatorischen, leitenden, produktionstechnischen und technischen Tätigkeiten tätig. Ein Absolvent der Fachrichtungen "Hotellerie", "Hotelservice" oder "Tourismus- und Hotelservice" kann in Hotels und Gasthöfen, Restaurants, Ferienanlagen, Reisebüros arbeiten.

Während des Studiums erlernen angehende Führungskräfte die Grundlagen von Service und Etikette, Führung, Organisation und Führung der Hotellerie, Unternehmensplanung, Hotelanimation und weitere interessante Disziplinen, die für die weitere Tätigkeit notwendig sind.

Profis

• Interessante Disziplinen. Während ihres Studiums studieren die Studierenden nützliche und interessante humanitäre und sozioökonomische Disziplinen. Diese Spezialität sollte für diejenigen gewählt werden, die in Mathematik, Physik und anderen technischen Wissenschaften nicht sehr versiert sind.
• Fähigkeit zu kommunizieren. Fähigkeit, einen Dialog aufzubauen - wichtige Qualität für jeden Manager, einschließlich eines Hotelmanagers. Der Spezialist muss in der Lage sein, korrekt und vor allem höflich mit dem Gast zu sprechen und seine Probleme zu lösen. In Universitäten und Hochschulen wird zukünftigen Managern die richtige Kommunikation sowie Psychologie beigebracht, damit sie einen Menschen sofort verstehen und sich seiner Stimmung und seinem Charakter anpassen können.
• Wichtige Lebensqualitäten. Die im Studiengang erlernten Disziplinen und Wissenschaften sowie die erworbenen Qualitäten werden in jedem Bereich, nicht nur im Hotel, von Nutzen sein. Selbst wenn ein Absolvent nicht in seinem Fachgebiet arbeitet, wird er daher immer in der Lage sein, eine Stelle in einem anderen oder ähnlichen Bereich zu finden und sogar sein eigenes Unternehmen zu gründen.
• Fähigkeit, Businesspläne zu erstellen und neue Hotels zu eröffnen. Absolventen dieser Fachrichtung arbeiten nicht unbedingt als Empfangsdamen oder sonstiges Servicepersonal. Sie können auch ihr eigenes Hotel oder Hotel entwerfen und ihr eigenes Geschäft gründen.
• Gut Lohn. Aber auch das Servicepersonal in Hotels, insbesondere großen Hotels mit einer Kategorie über 3 Sternen, verdient gutes Geld. Das durchschnittliche Gehalt eines Hoteladministrators beträgt 30.000 Rubel.
• Es gibt Perspektiven Karriere Wachstum. Nach mehreren Jahren Arbeit kann ein gewöhnlicher Administrator ein Hotelmanager werden, dessen Gehalt um ein Vielfaches höher ist. In der Hotellerie können sogar Zimmermädchen und Kellner in ihrer Karriere wachsen.

Minuspunkte

• Nervöse und stressige Arbeit. Der Hoteldirektor schafft es nicht immer, ruhig am Tresen zu stehen, zu lächeln und mit den Gästen zu reden. Manchmal gibt es sehr nervöse Gäste, die ständig mit etwas nicht zufrieden sind und ihre Probleme lösen müssen.
• Unregelmäßige Arbeitszeiten. Hotelpersonal arbeitet in der Regel in Schichten: 2/2 (Schicht pro Tag / Schicht nachts und 2 Wochenenden). Nicht jeder wird sich an einen solchen Zeitplan anpassen können, abgesehen davon - es ist sehr anstrengend. Aber es gibt immer eine Gelegenheit, sich zu ändern.
• Sie müssen viel Zeit auf den Beinen verbringen. Bei der Kommunikation mit einem Hotelgast muss der Administrator gemäß den Regeln der Etikette stehen. Alle Hotelangestellten: Manager, Verwalter, Zimmermädchen, Türsteher usw. verbringen viel Zeit auf den Beinen, da sie ständig Gäste bedienen müssen.
• Es ist schwierig, mit einem Budget eine Universität zu besuchen. An Universitäten gibt es nur sehr wenige günstige Studienplätze in diesem Fachgebiet, und die meisten Studenten studieren gegen eine Gebühr. Um auf Budgetbasis teilnehmen zu können, müssen Sie über 250 USE-Punkte erzielen. Aber es gibt eine Alternative - an Hochschulen gibt es viel mehr freie Plätze, und der Einstieg ist dort einfacher.
• Sie können ohne Ausbildung einen Job bekommen. Heutzutage stellen viele Hotels, Reisebüros und ähnliche Organisationen Spezialisten ohne Ausbildung ein - sie werden direkt am Arbeitsplatz geschult. Daher müssen Sie sich überlegen, ob es sich lohnt, 4 Jahre für die Ausbildung zu verwenden, wenn Sie ohne sie einen Job bekommen können?

Dennoch finden Fachkräfte mit einem Abschluss in Hotelservice eher einen Job als diejenigen, die dies nicht tun.

Aufgrund von 9 Klassen kann man nur ins College eintreten, die Studienzeit ist 3 Jahre... Für die Zulassung zum Studium ist lediglich ein Zeugnis erforderlich, da die Bewertung der Bewerber aus der durchschnittlichen Punktzahl des Zeugnisses gebildet wird.

Nach der 11. Klasse können Sie auch ein College besuchen (laut Durchschnittsnote des Zeugnisses), die Studiendauer beträgt jedoch nicht 3, sondern 2 Jahre. Auch Bewerber, die die USE in den geforderten Fächern bestanden haben, können sich an 5 Hochschulen bewerben. Für die Aufnahme werden folgende Dinge benötigt:

1. Russisch.
2. Grundlegende Mathematik.
3. Profil Mathematik.
4. Sozialwissenschaften.
5. Geschichte.
6. Geographie.

Jede Bildungseinrichtung stellt ihre eigenen Anforderungen und notwendigen Fächer für die Zulassung. Informieren Sie sich daher vorab über die Anforderungen der jeweiligen Hochschule, an der Sie sich immatrikulieren möchten. Die Studienzeit an der Universität beträgt 4 Jahre.

Jeder entscheidet selbst, ob er in diese Spezialität einsteigt oder nicht. Einerseits ist es interessant und nicht langweilig, man kann sich während des Studiums viel nützliches Wissen aneignen, das im Leben nützlich sein wird. Auf der anderen Seite, wenn Hotels Menschen ohne Berufserfahrung und Ausbildung akzeptieren, warum dann Zeit mit dem Lernen verschwenden? Aber wenn Sie in Zukunft ein eigenes Hotel eröffnen möchten, hilft eine Ausbildung in diesem Bereich sehr dabei.

Hotelmanager- die oberste Stufe auf der Karriereleiter des Hotelpersonals. Er leitet alle Abteilungen des Hotels: Dienstleistungen für Sitzplatzreservierung, Empfang und Beherbergung von Gästen, Organisation eines Telefon- und Informationsdienstes, Serviceabteilungen, ein Restaurant und Schönheitssalons. Der Manager muss den Gästen einen angenehmen Aufenthalt unter dem Dach des Hotels und den Wunsch zur Rückkehr ermöglichen, der Besitzer des Hotels - ein hohes Einkommen und die Mitarbeiter - die Freude, unter seiner Aufsicht zu arbeiten. Dies alles auf der richtigen Ebene zu koordinieren, ist nicht so einfach. Der Beruf eignet sich für Interessierte an Psychologie, Fremdsprachen und Arbeit und Wirtschaft (siehe Berufswahl nach Interesse an Schulfächern).

Merkmale des Berufes

Hotelmanager, Hoteldirektor, Top-Hotelmanager, Hotelier sind Synonyme für denselben Beruf. Ein guter Top-Manager im Gastgewerbe ist ein Stückgut , von der die Qualität des Hotelmanagements auf allen Ebenen und damit das Image und der Ruf des Hotels abhängt. Der Hotelmanager hat bei seinen Entscheidungen einen gewissen Ermessensspielraum, jedoch innerhalb der vom Hotelbesitzer festgelegten Standards. Er schließt mit dem Eigentümer des Hotels eine Sondervereinbarung ab, aus der der Grad seiner Verantwortung hervorgeht, amtliche Verpflichtungen, die Höhe der Gehälter und Boni. Große Ketten bekannter und renommierter Hotels ziehen es vor, in diesem hohen Posten diejenigen zu sehen, die die Besonderheiten der Dienstleistungen dieses Hotels gründlich kennen. Das heißt, ein Hoteladministrator oder sogar ein Portier hat eine echte Chance, Hotelmanager zu werden. Es gibt Hunderte von ähnlichen Beispielen in der Geschichte der Hotellerie.

In großen Hotelketten arbeitet der Hoteldirektor im strengen Rahmen anerkannter Standards, wie beispielsweise bei der National Hotel Corporation die freie Kommunikation des Personals mit den Kunden als zulässig gilt, bei der Mariott-Hotelkette eine zurückhaltende und strenge Arbeitsweise .

Zu den Aufgaben des Hotelmanagers gehören:

• Organisation und Aufrechterhaltung des effektiven Betriebs des Hotels;
• Bereitstellung von Informationen für Kunden über mögliche Dienstleistungen;
• Kontrolle über die Qualität des Kundenservice gemäß der Hotelklasse, die korrekte Nutzung, Abrechnung und Verteilung der Zimmer sowie die Einhaltung des Passregimes;
• Leitung der Arbeit des Hotelpersonals und der Dienstleistungen, um die Sicherheit und Instandhaltung der Räumlichkeiten und des Eigentums in gutem Zustand, den ununterbrochenen Betrieb der Ausrüstung, die äußere Verbesserung, die Einhaltung der sanitären und technischen Vorschriften sowie der Brandschutzvorschriften zu gewährleisten;
• kostengünstiges Hotelmanagement, rechtzeitige und qualitativ hochwertige Bereitstellung einer Reihe von Dienstleistungen für Hotelkunden;
• Einführung fortschrittlicher Formen der Dienstleistungsorganisation;
• präventive Untersuchung von Wohnräumen, Hauswirtschaftsräumen des Hotels, Organisation von größeren und laufenden Reparaturen;
• Erweiterung der materiellen und technischen Basis des Hotels, wodurch der Komfort erhöht wird;
• Pflege und rechtzeitige Vorlage von Berichten über die wirtschaftlichen und finanziellen Aktivitäten des Hotels;
• Investitionsplanung, Umsatz- und Kostenkontrolle;
• Bereitstellung von qualifiziertem Personal für das Hotel.

Vor- und Nachteile des Berufes

Vorteile:

• ständige Nachfrage auf dem Arbeitsmarkt;
• hohes Ansehen und Ansehen des Berufs;
• hohe Vergütung.

Nachteile:

• hohe Verantwortung;
• Arbeit unter Bedingungen "kein Raum für Fehler";
• unregelmäßige Arbeitszeiten;
• großer psychischer Stress;
• die Notwendigkeit, mit einer großen Anzahl von Menschen zu kommunizieren;
• die Unvermeidlichkeit verschiedener Arten von Konflikten und die Unzufriedenheit der Gäste, die Notwendigkeit, in ihrem Epizentrum zu sein.

Arbeitsplatz

Hotels, Motels, Gästevillen und Lodges

Wichtige Eigenschaften

Ein Hotelmanager sollte ein ausgezeichneter Vermarkter und Innovator, Diplomat und Psychologe, Finanzier und Personalreferent sein. Für diese Position kann sich eine Person bewerben, die nicht nur über ein Fachdiplom, sondern auch über eine gewisse Lebenserfahrung verfügt, sowie:

• herausragendes Organisationsgeschick;
• Vertrauen;
• die Fähigkeit zu überzeugen;
• Beharrlichkeit;
• Qualitäten eines geborenen Führers;
• Aufmerksamkeit für die kleinen Dinge;
• Akribie, die Fähigkeit, jede Aufgabe zu Ende zu bringen;
• Talent zur Kommunikation mit Menschen;
• die Fähigkeit, Befugnisse effektiv zu delegieren;
• Fähigkeit, ein Team der besten Spezialisten auf ihrem Gebiet zusammenzustellen;
• die Fähigkeit, eine große Menge an Informationen zu analysieren, eine Entscheidung zu treffen und Verantwortung zu übernehmen;
• gutes Gedächtnis;
• hohe Konzentration der Aufmerksamkeit;
• die Geduld;
• Geselligkeit;
• die Fähigkeit, in einer schwierigen Umgebung schnell zu navigieren;
• die Fähigkeit, auf jeder Organisationsebene effektiv zu interagieren;
• Fähigkeit zuzuhören und zu hören;
• die Fähigkeit, Konflikte zu bewältigen, Krisensituationen im Team zu beherrschen, aufgetretene Konflikte zu neutralisieren und zu schlichten;
• die Fähigkeit, in der Größenordnung des gesamten Hotels zu denken.

Ausbildung zum Hotelmanager

Interregionale Akademie für Industrie und Baukomplex(MASPK) lädt ein, Fachkräfte aus dem Gastgewerbe für Kurse auszubilden. Professionelle Kurse der Akademie ermöglichen Ihnen eine Um- und Weiterbildung in einem komfortablen Fernformat und ein Studium zu einem passenden Zeitpunkt.

In diesem Kurs können Sie in 1-3 Monaten den Beruf des Hoteldirektors aus der Ferne erwerben. Ein Diplom der beruflichen Umschulung des vom Staat festgelegten Standards. Vollständiges Fernstudium. Das größte Bildungseinrichtung zusätzlicher Prof. Bildung in Russland.

Russisches Institut Berufsausbildung"IPO" - rekrutiert Studenten für ein Fachgebiet in einem Fernstudienprogramm berufliche Umschulung und Weiterbildung. Das Studium am IPO ist ein bequemer und schneller Weg zum Fernstudium. 200+ Schulungen. 8000+ Absolventen aus 200 Städten. Kurze Fristen für Papierkram und externe Schulungen, zinslose Raten vom Institut und individuelle Rabatte. Kontaktiere uns!

Universitäten

Hochschulbildung

Für den Beruf des Hotelfachmanns ist es Pflicht Hochschulbildung... Wenn die Hochschulbildung nicht zum Kernbereich gehört, ist es notwendig, spezielle Kurse für Direktoren zu absolvieren, die die Hotellerie leiten. Große Hotelketten erfordern eine obligatorische Fachhochschulbildung im Bereich Hotellerie.

Die Ausbildung im Gastgewerbe wird von mehr als 30 Bildungseinrichtungen in Moskau angeboten, von denen die ernsthafteste Ausbildung an den folgenden Universitäten erworben werden kann:

• Moskauer Akademie für Tourismus, Hotellerie und Gastronomie unter der Regierung von Moskau
• REA sie. Plechanow
• Russische Neue Universität.

Diese Schulen verfügen über eigene Studienbars, Hotelzimmer und Kantinen. Die Ausbildung umfasst neben den theoretischen Disziplinen Business-Spiele und psychologische Trainings, in denen reale Situationen der Kundenunzufriedenheit durchgespielt werden: „Der Kunde ist wütend“, „Der Kunde wirft Diebstahl vor“, „Der Kunde ist mit dem Servicemitarbeiter unzufrieden“. Für Praktika werden Kunden ins Ausland geschickt - nach Frankreich, Türkei, Zypern und Malta, wo die Absolventen westliche Technologien der Hotellerie, eine Fremdsprache auf dem richtigen Niveau, beherrschen. Danach können Studierende, ganz beruflich als Ökonomen, Juristen und Manager, selbstständig einen Businessplan für die Eröffnung eines Privathotels entwickeln.

An der MBA-CITY Business Academy können Hospitality-Management-Kurse belegt werden. Das beste Bildungseinrichtung Weltklasse für den Beruf des Hotelmanagers ist das Hotel Institute in Montreux in der Schweiz - Hotel Institute Montreux, HIM.

Gehalt

Gehalt für den 12.03.2020

Russland 25.000-100.000

Moskau 35000—100000

Das Gehalt eines Hotelmanagers hängt vom Land, dem Status und der Berühmtheit des Hotels, der Zugehörigkeit zur Hotelkette, der Anzahl der Zimmer und der Erfahrung des Direktors selbst ab. So kann zum Beispiel der Gehaltsunterschied zwischen den Direktoren von 3* und 5* Hotels groß sein, oder er kann praktisch gleich sein, wenn ein 3* Hotelkomplex mehr Zimmer hat als ein 5* kleines Hotel wegen zusätzliche Boni aus der Anzahl potenzieller Kunden.

In Russland beschäftigen Hotels der internationalen Hotelketten Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton, etc.

Karriereschritte und Perspektiven

Der Hotelmanager ist die oberste Führungskraft in der Hospitality-Karriere. Die nächste Stufe der Karriereentwicklung kann ein Manager einer Hotelkette oder ein Miteigentümer und dann der Besitzer einer Hotelkette oder eines separaten Hotels sein.

Eigenheiten der Hotelgäste:

Ein Gast des griechischen Hotels "Honeymoon Petra Villas" wünschte sich ein Zimmer, in dem die Strahlen bei Sonnenuntergang in einem Winkel von 45° zur rechten Fensterseite in den Raum fallen.

Ein weiteres ungewöhnliches Verhalten zeigte ein Hotelgast, der darum bat, bei großer Hitze Regen zu arrangieren.

Einer der Gäste des irischen Hotels bat die Verwaltung um eine sehr ungewöhnliche Dienstleistung: eine Golfpartie auf einem lokalen Gletscher zu organisieren. Nachdem der Mann jedoch genug gespielt hatte (dh 3 Löcher ging), gingen die ungewöhnlichen Anfragen weiter: Er verlangte, mit einem privaten Hubschrauber zum Hotel zurückgebracht zu werden.

Der Hotelgast hat die Medizin im Zimmer vergessen. Erst im Flugzeug, das sich an ihn erinnerte, rief der Mann den Verwalter an und bat ihn, ihm diese Medizin nach Hause zu bringen. Und das wurde getan.

Der Mann hat alle Zimmer der Hacienda Benazuza in Spanien gebucht. Der Gast erklärte, dass er eine Party für 10 Personen organisieren wolle. Es ist zu beachten, dass die Anzahl der Zimmer im Hotel 44 beträgt und die Lebenshaltungskosten in einem Zimmer pro Tag mindestens 300 US-Dollar betragen.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass Concierges für Hotelbesucher Einkäufe tätigen. Und wie sich herausstellt, müssen sie manchmal ein Haus auswählen und kaufen. So vertraute einer der Hotelgäste der Wahl des Concierges, dass er sich das Gebäude vor dem Kauf nicht einmal ansah.

In einem der Londoner Hotels bat ein Mann, im Hotelrestaurant von Mädchen mit ausgeprägter Gesichtsbehaarung bedient zu werden. Um der blöden Bitte nachzukommen, klebte das Hotelpersonal den Kellnerinnen, dem Zimmermädchen und dem Verwalter Schnurrbart und Bart auf.

Eine beliebte Sängerin verlangte während ihres Aufenthalts in einem portugiesischen Hotel, dass die Laken auf ihrem Bett drei kleine Löcher haben sollten. Wofür? Die Hotelverwaltung kennt die Antwort noch nicht.

Einer der Gäste eines Elitehotels bestellte sich ständig ein „Farbmenü“. Einmal bat er den Koch, blaue Gerichte für ihn zuzubereiten, dann rosa, lila, schwarz.

An russischen Universitäten tauchte vor nicht allzu langer Zeit die Spezialität "Hotellerie" auf. Was ist der Beruf des "Hospitality Specialist" und in welcher Branche kann ein Absolvent arbeiten?

Schauen wir uns diese Spezialisierung genauer an, um all ihre positiven und negativen Seiten zu verstehen.

Wer ist ein Hotel-Service-Manager?

Dies ist ein Spezialist für die Organisation von Gästeservices in Hotels und touristischen Komplexen. Er nimmt Gäste an, platziert, meldet Gäste ab, ist für den reibungslosen Betrieb der Anlage verantwortlich.

Top 10 Berufe in der Hotellerie und Gastronomie

Die Hotel- und Tourismusbranche in Russland entwickelt sich rasant. Es umfasst drei Hauptsektoren: Gastronomie, Hotelmanagement und Tourismus. Die ersten beiden werden oft mit dem gleichen Begriff "Hotel und Restaurant (Geschäft)" oder "Hotel und Catering-Unternehmen».

Es ist möglich, den Begriff "Hotel- und Tourismusunternehmen" wie folgt zu definieren - dies ist der Bereich der Wirtschaft, der mit der Erbringung von Dienstleistungen im Bereich der Hotellerie und des Tourismus verbunden ist.

Mal sehen welche Berufe in diesem Bereich sind die angesehensten, bezahltesten und interessantesten:

• Hotelmanager;
• PR-Manager;
• Hostess;
• Hotelmanager;
• Veranstaltungsmanager;
• Ernährungsmanager;
• Rezeptions- und Unterkunftsdienstleiter;
• Brand Manager;
• Zimmerfonds-Aufseher;
• Küchenchef.

Ein Bewerber steht oft vor der Frage – was ist besser „Tourismus“ oder „Hotellerie“? Jeder entscheidet für sich. Aber die zweite Richtung ist sehr vielversprechend.

Die Verbraucher wollen nicht nur ein traditionelles Hotel oder Hotel sehen, sondern werden heute von etwas Neuem, Nicht-Standard angezogen. Zum Beispiel schwimmende Hotels, Boote, Bootscamps usw.

Sie haben immer die Möglichkeit, Ihr eigenes Unternehmen zu gründen, für das Sie kein großes Personal einstellen müssen (z. B. Hostels usw.).

Wo und wie viele Jahre in der Fachrichtung "Hotelservice" studieren

In Russland kann eine Hochschulausbildung in diesem Fach (angewandter Bachelor-Abschluss) an fast 100 Universitäten des Landes (97, um genau zu sein) erworben werden. Lesen Sie unbedingt die Hochschulbewertungen von Studierenden und Alumni, bevor Sie sich bewerben.

Wir listen auf Top 5 Universitäten der Russischen Föderation, an denen die Ausbildung durchgeführt wird:

• Kasan (Wolgagebiet) Föderale Universität (KFU);
• Südliche Bundesuniversität (SFedU);
• Ural Föderale Universität B. N. Yeltsin (Ural Federal University, benannt nach B. N. Yeltsin);
• Universität der Völkerfreundschaft Russlands (RUDN);
• Fernöstliche Bundesuniversität (DFU).

Die Studiendauer beträgt 4 Jahre (Vollzeit). Das Studium wird durch die Praxis in Hotels ergänzt, Hotels, mit denen die Universität eine Vereinbarung hat.

Heutzutage wird in Russland eine Ausbildung in dieser Spezialität nicht nur von Universitäten angeboten, sondern auch von Hochschulen, an denen Sie nach der 9. oder 11. Klasse eintreten können, sowie von privaten Unternehmen und Organisationen, die Spezialisten umschulen.

An der Synergy University (Moskau) gibt es beispielsweise eine Hochschule (Richtung "Hotelservice", Fakultät für Hotel- und Gaststättengewerbe) mit einer Ausbildungsdauer von 1 Jahr 10 Monaten oder 2 Jahren 10 Monaten. Nach dem Abitur besteht die Möglichkeit, sich in den 2. oder 3. Studiengang in der Fachrichtung „Management im Hotel- und Gaststättengewerbe“ (erste Hochschulausbildung) einzuschreiben.

An derselben Universität können Sie eine zweite Hochschulausbildung in einer ähnlichen Fachrichtung mit einer Ausbildungsdauer von 4-4,5 Jahren erwerben. Master- und Postgraduiertenstudien werden weitere Ausbildungsstufen sein.

Welche Fächer können im Lehrplan der Richtung "Gastfreundschaft" enthalten sein:

• Organisation eines Empfangs- und Beherbergungsdienstes;
• Hotelverkaufstechnologie;
• Werbung in der Hotellerie;
• Technologie und Organisation von Catering-Dienstleistungen;
• Standardisierung und Qualitätskontrolle von Hoteldienstleistungen;
• internationale Hotelketten;
• Unternehmenskultur in der Hotellerie etc.

Darüber hinaus gibt es Studiengänge mit unterschiedlicher Studiendauer, die von verschiedenen privaten Unternehmen angeboten werden.

Welche Fächer müssen belegt werden

Um in die Fachrichtung "Hotelservice", "Hotellerie" einsteigen zu können, müssen Sie die Einheitliche Staatsprüfung in drei Fächern bestehen.

Bis heute sieht die Liste wie folgt aus:

• Russische Sprache (Grundkenntnisse);
• Mathematik (Grundstufe);
• Sozialkunde (Profilebene).

An der Staatlichen Universität St. Petersburg werden weitere Prüfungen abgelegt: Russisch, Sozialkunde, Fremdsprache. An der Ryazan State University, benannt nach S.A. Yesenin - Sozialkunde, Geschichte, russische Sprache. Das Einheitliche Staatsexamen in diesen Fächern wird auch an der Novosibirsk State University of Economics and Management "NINH" (NSUEU) abgelegt.

Die genaue Fächerliste muss vorab auf der Website der jeweiligen Hochschule erfragt werden.

Für wen kann ein Absolvent mit Diplom „Hotellerie“ arbeiten?

Nach Erhalt eines Diploms in der Fachrichtung "Hospitality" können Sie sich für eine Stelle in der mittleren Führungsebene, d.h. Hotelmanagement, bewerben.

Sie haben die untergeordneten Positionen (Reinigungspersonal, Zimmermädchen) bereits übersprungen. Das Top-Management wird das Top-Management sein.

Welche Stellen können einem Absolventen angeboten werden:

• Manager;
• Administrator;
• Manager;
• Spezialist der Personalverwaltung.

Wie wird man Hotelmanager

Zunächst müssen Sie eine Ausbildung in Richtung "Hospitality" haben. Die zweite ist auch notwendig - "Personalmanagement".

Wünschenswert ist auch eine wirtschaftswissenschaftliche oder juristische Ausbildung. Diese Komplexität verschafft Ihnen insbesondere Vorteile:

• bei der Verwaltung von Marketingaktivitäten, einschließlich Produktions- und Verkaufsmarketing, Marketingkommunikation;
• im internen Management (Management), einschließlich strategisches, aktuelles, operatives, Prozessmanagement, Projektmanagement, Entwicklung;
• in der internen Planung und Prognose, die strategische, laufende, operative Planung und Managementsteuerung umfasst.

Um ein Manager zu werden, ist es gut, nicht nur Diplome von führenden Universitäten zu haben, sondern auch Praktikumsbescheinigungen in renommierten Hotels, Hotels, insbesondere ausländischen.

Was ist das Gehalt eines Hotelmanagers in Moskau?

Ein Hotelmanager in Moskau erhält durchschnittlich 70.000 Rubel(laut der Website Moscva.trud.com). Dieser Beruf gehört zu den hochbezahlten. In den Regionen wird solche Arbeit natürlich niedriger bezahlt.

Karriere im Gastgewerbe

Du weisst Fremdsprachen dann können Sie auf Karrierewachstum zählen.

Erfahrung und Praxis können es ermöglichen, in Zukunft eine so renommierte Position als "Hotelfachmann" einzunehmen, der sich mit Prognosen in der Hotelbranche beschäftigt.

Hotelfachmann/-frau – die Vor- und Nachteile des Berufs

Generell ist dieses Tätigkeitsfeld sehr attraktiv.

Zu den Pluspunkten gehört die Nachfrage nach dem Beruf. Ein Absolvent kann nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland einen Job finden. Darüber hinaus wird die Erfahrung, mit Menschen zu kommunizieren, im Leben immer nützlich sein.

Zu den Nachteilen zählen ein hoher Arbeitsaufwand, häufige Stresssituationen und Probleme. die so professionell wie möglich gelöst werden müssen. Das bedeutet: ein ausgeglichener Tonfall, Wohlwollen, Kompromissbereitschaft. Ein Hotelfachmann kann an Feiertagen in Nachtschichten arbeiten.