Kuidas pelmeenipoodi avada? Koostame äriplaani. Minitehas pelmeenide tootmiseks - kiire algus Mida on vaja pelmeenide töökoja jaoks

Äriidee sobib hästi neile, kes oskavad kiiresti ja maitsvalt süüa teha ning mis kõige tähtsam – armastavad seda äri. Käsitsi valmistatud pelmeenide tootmist saate alustada minimaalsete algvahenditega. Kuid ettevõtte edu ja areng sõltub kohusetundlikkusest ja armastusest selle vastu.

Ärikasu

Hoolimata asjaolust, et maailm püüdleb tervislike eluviiside poole, ei kaota pelmeenid oma fänne. Paljud inimesed on selle tootega tuttavad lapsepõlvest ja tööstuslikus mastaabis spetsiaalsel seadmel valmistatud poest ostetud pelmeenid on neist mälestustest täiesti kaugel.

Toote maksumuse vähendamiseks lahjendavad tööstustootjad hakkliha erinevate lisanditega. Parimal juhul on see kartul või sibul. Halvimal juhul on erinevaid täiteaineid, mis oma struktuurilt meenutavad liha. Seetõttu ei sisalda hakkliha tegelikult üle 25% liha, rääkimata selle kvaliteedist. Kõik see aitab määrata lõpptootele konkurentsivõimelise hinna, kuid mõjutab suuresti selle maitseomadusi.

Seetõttu on omatehtud käsitsi valmistatud pelmeenide tootmine tõelistele gurmaanidele kauaoodatud alternatiiv. Pealegi on see nišš praktiliselt tasuta. Ettevõttega saate alustada kodus ilma kallite seadmeteta. Saate kaasata leibkonnaliikmeid käsitsi skulptuuridesse ning mõelda laienemisele ja investeeringutele pärast seda, kui ettevõte on õigele teele jõudnud. Kui pelmeenide valmistamisele kohusetundlikult läheneda ja neid kvaliteetsest hakklihast valmistada, leiavad need kindlasti oma fännid.

Omatehtud pelmeenide jaoks hakkliha valmistamise omadused

Nagu juba mainitud, piisab kodus pelmeenide valmistamise alustamiseks vajalike toodete ostmisest. Traditsiooniliselt on taigna valmistamiseks vaja mune, jahu ja vett. Hakkliha jaoks - liha ja vürtsid. Omatehtud pelmeenide hämmastava maitse saladus peitub lihas ja selle valmistamises. Seda saab valmistada veise-, sea-, kana- ja kalkunilihast. Mida rohkem erinevaid täiteaineid sellele lisatakse, seda halvem on maitse. Kuid vähesed teavad, et liha maitset mõjutab tõsiselt ka loomade ja kodulindude kasvatus. Söötmise tunnused, looma füsioloogilised omadused, haigus - kõik see mõjutab toorainet. Seega, kui soovite, et teie pelmeeniäri õitseks, leidke hea mainega kvaliteetse liha tarnija.

Teine probleem, millega algajad omatehtud pelmeenide tootjad silmitsi seisavad, on hakkliha kuivus. Katse-eksituse meetodil leiavad nad lõpuks oma allkirja retsepti. Kuid selle aja jooksul võite kaotada kõik võimalikud kliendid. Ideaalne võimalus on palgata pädev tehnoloog. Ta aitab teil leida hea tarnija hakkliha valmistamise tehnoloogiat. Spetsialist teab täpselt, milliseid lisaaineid tohib kasutada ja kuidas need maitset mõjutavad. See keskendub sellele, millised protsessid toimuvad looma teatud lihaskudedes ja kuidas need mõjutavad tooraine maitset. Ta aitab teil ka hakklihamasinat kokku panna ja õigesti seadistada, et see toodaks täiuslikku hakkliha. Aga tema teadmised on kallid – vähemalt 1 tuhat eurot.

Kui teie ettevõte ei saa endale lubada sellise spetsialisti teenuseid, peate tegutsema oma äranägemise järgi. Saate teha pelmeene erinevatest hakklihast ja kontrollida, milline neist teie klientidele kõige rohkem meeldib. Pelmeenide maitset saate ise parandada. Vastavalt GOST-ile ei tohiks testi sisaldus ühes tootes ületada 50%. Aga mida vähem seda on, seda maitsvamad on pelmeenid. Tõsi, nende maksumus on kallim. Kuigi praktika näitab, et kui pelmeenid meenutavad vähegi nende maitset, mida teie ema või vanaema lapsepõlves valmistas, on kliendid nõus nende eest kõrget hinda maksma.

Oluline on leida retseptis või vormis oma tugev külg. Näiteks meile tuttavad pelmeenid kaaluvad 10 g. Kui teete need 2–4 g raskemaks, on inimesed valmis nende eest rohkem maksma, isegi kui see on ebaproportsionaalne juurdehindlus. Ja kõik sellepärast, et mida suuremad on pelmeenid, seda rohkem hakkliha need sisaldavad, seda maitsvamad need on.

Tootmisseadmed ja muud detailid

Kodutootmine ei vaja jällegi spetsiaalseid seadmeid, eriti algstaadiumis, kui klientide võrgustik on alles väljatöötamisel. Piisab koduköögis lõikelaua taga töötamisest. Kodus toote valmistamiseks vajate vähemalt:

• taignarull;
• nõud;
• lõikelaud;
• noad;
• lusikad;
• lihaveski.

Taigna välja lõikamiseks võite kasutada klaase. Kasutatava hakkliha koguse reguleerimiseks on hea omada majapidamiskaalu. Esialgne tootmisplaan võib piirduda koduse sügavkülmikuga, kus hoiate käsitsi valmistatud pooltooteid. Kui teie ettevõte veidi kasvab, on mõttekas osta eraldi sügavkülmik. Mida laiem on tootmine, seda rohkem lisavarustus tuleb ostma. Näiteks oleks mõttekas osta taignasegisti või taignapann. Samuti, kui kavatsete valmistada pelmeene erinevatest hakklihast, peavad teil olema eraldi noad liha, kala ja köögiviljade jaoks.

kindlasti, kodutootmine oma turustuskanalitega saab hakkama ilma SES-i osaluseta. Kuid vähemalt austusest oma klientide vastu peate järgima elementaarseid hügieenieeskirju. Samuti on soovitatav läbi viia tootmine vastavalt selle nõuetele. Näiteks enne munade lisamist tuleb neid kolmes vannis spetsiaalsete vahenditega töödelda. Siis välistate oma klientidel salmonelloosi nakatumise riski.

Äri ja reklaam

Iga äriplaan sisaldab reklaami ja turunduse jaotist. Ja pelmeenid pole selles mõttes erand. Muidugi, kui su plaan on müüa tooteid sõpradele, siis pole mõtet müügistrateegiat süvitsi välja töötada. Piisab hea toote valmistamisest ja positiivsed arvustused laiendavad teie kliendibaas. Kuid üldiselt sõltub müügiplaan teie sihtrühmast.

Näiteks kui olete keskendunud lähimatele toidu- või rõivaturgudele, kus kauplejad saavad teie klientideks, saate lähtuda nende jaemüügipunktide arvust. Lisaks saavad kauplejad koju tellida külmutatud pelmeene. Teisel juhul võib müügiplaani keskenduda lõunasöökide kontorisse toimetamisele. Sel juhul on keskmine arve oluliselt suurem, kuid tõusevad ka nõuded kvaliteedile ja selle järjepidevusele.

Soovitame lisada oma plaani lähedalasuvate toitlustusasutuste teenindamise. Maitsvad omatehtud pelmeenid võivad olla neile lisavõimaluseks klientide meelitamiseks ja hoidmiseks. Muidugi, kui säilitate kvaliteeditaseme.

Igal juhul on oluline koostada selge finantsplaan ja teha pädevaid äriarvutusi. Kui alandate hinda esmalt ja töötate kahjumiga ning seejärel paari kuu pärast tõstate, võite kaotada palju kliente.

Samuti tasub arendada turundusplaan. Kui otsustate lõunasööke tarnima hakata, on mõttekas välja töötada oma veebisait. Lehed töötavad selles osas alati hästi sotsiaalvõrgustikes. Sest püsikliendid Tasub välja töötada allahindluste süsteem või pakkuda uutele klientidele prooviks portsjonit.

Pooltooted on elanikkonna seas väga nõutud suuremad linnad, mille elanikel ei ole toiduvalmistamiseks vaba aega. Pooltoodetest pälvisid publiku väärilise tunnustuse erinevat tüüpi pelmeenid ja pelmeenid. Lihtne valmistamine, suurte investeeringute puudumine ja stabiilne tarbijanõudlus muudavad pelmeenide müügi äri üsna paljulubavaks. Oma töökoja avamine võimaldab teil saada regulaarset kasumit ja kiiresti tagasi teenida investeeritud kapitali. Selles artiklis teeme ettepaneku käsitleda pelmeenide tootmist kui äri ja uurida tootmisprotsessi kõiki aspekte.

Külmutatud pooltoodete, eelkõige pelmeenide turusegment on väga paljulubav

Valitud segmendi analüüs

Pelmeenid on saanud rahvustoidu staatuse, mille järele on nõudlus erinevad kihid elanikkonnast. See roog pole mitte ainult toitev, vaid ka tervislik. Pelmeeniäril on kõrge kasumlikkus, tänu klientide stabiilsele nõudlusele ja asjakohasusele igal aastaajal. Samuti tuleb märkida, et selles segmendis on suur konkurents. Tänapäeval on Venemaal registreeritud üle saja erineva äriüksuse, kes toodavad oma pooltooteid.

Sellesse ärisse sisenemiseks peate hoolikalt uurima iga konkurenti. Peaksite hoolikalt läbi lugema nende valitud tooteedendusstrateegia ja tutvuma kõigi eeliste ja puudustega. See samm võimaldab teil siseneda turule minimaalse kapitalikaoga. Iga inimene tahab saada kvaliteetseid tooteid madalate kuludega. Samas kaasaegne turu pakkumised ei vasta tarbijate vajadustele. Paljud ettevõtjad, kes soovivad tootmiskulusid vähendada, kasutavad madala kvaliteediga toorainet või lihaasendajaid. See samm võib kaasa tuua poolte potentsiaalsete ostjate kaotuse.

Äriplaani koostamise etapis peate end kurssi viima konkurentide pakutavate toodetega. Eksperdid soovitavad osta mitukümmend erinevat tüüpi pooltooted, et tutvuda nende eeliste ja puudustega. Erilist tähelepanu tähelepanu tuleks pöörata mitte ainult pooltoodete maitsele ja kvaliteedile, vaid ka pakendile. Pädeva äriplaani koostamiseks on vaja valitud äri igast küljest uurida.

Töötubade korraldamine

Pelmeenide tootmise äriplaan peaks sisaldama teavet töökoja korralduse kohta. Tootmistöökoda on selle ettevõtte süda, seega tuleks sellele küsimusele läheneda suurema vastutustundega. Kesklinnas asuva töökoja rentimine võib osutuda raiskamiseks Raha. Kuna kõik jõupingutused pühendatakse spetsiaalselt tootmisele, on soovitatav valida ruumid, mis asuvad linna ääres. Kuna ettevõtja peab ise korraldama valmistoodete kohaletoimetamise teenuse jaemüügipunktid, on töökoja asukohal ettevõtte jaoks minimaalne tähtsus.

On väga oluline, et valitud kinnisvara vastaks kõigile reguleerivate asutuste nõuetele. Põhiliste kommunaalteenuste puudumine võib sanitaar- ja epidemioloogiajaamalt saada suuri trahve. Kehtestatud reeglite kohaselt peab ruum, kus pooltooteid voolitakse, olema varustatud ventilatsiooni ja küttega. Lisaks on vaja paigaldada kvaliteetsed valgustid ja paigaldada torustik. Samuti tuleb märkida, et töökoja seinad peaksid olema plaaditud.

Nagu praktika näitab, piisab töötoa korraldamiseks ruumist, mille pindala ei ületa kaheksakümmend. ruutmeetrit. Eksperdid soovitavad rentida kinnisvara, mis asub linnas maapiirkonnad. Seega avaneb ettevõtjal võimalus pidada kohalike põllumeestega läbirääkimisi värske tooraine madala hinnaga tarnimise üle. Lisaks säästab see samm töötajate palkadelt raha, kuna maapiirkondades on palgad palju madalamad.

Seadmete ostmine

Pelmeenipoe äriplaan peaks kohustuslik sisaldavad arvutusi tulevase tootmise finantsmudeli kohta. Selles jaotises tuleks näidata pooltoodete valmistamise meetod ja tase finantsilised vahendid vajalik valitud mudeli rakendamiseks. Tänapäeval on ettevõtte korraldamiseks kaks peamist võimalust:

1. Pooltoodete tootmine käsitsi. Selle meetodi valimisel peaksite olema valmis väikeseks tootmisvõimsuseks. Vaatamata sellele on käsitsi valmistatud tooted ostjate seas palju kõrgemalt hinnatud.
2. Pelmeenide valmistamise masin. Selle äriprojekti elluviimise meetodi valimisel tõuseb alginvesteeringu tase mitu korda. Märkimist väärib ka tootlikkuse kasv kümnekordselt võrreldes käsitsi modelleerimisega.

Selle protsessi automatiseerimine võimaldab teil suurendada toodete mahtu. Lisaks nõuab automatiseeritud töökoda minimaalne kogus töötajad, kes teenindavad liini. Kulutades suure summa erinevate tootmisseadmete ostmisele, on ettevõtjal võimalus maksubaasi suuruse vähenemise tõttu kuluartiklit vähendada. Lisaks suureneb tänu suurele tootmisvõimsusele investeeringu tasuvus kordades.

Ettevõtlusega alustamiseks vajalik minimaalne tootmisseadmete komplekt sisaldab taignasõelumasinat, taignapaberimasinat, tööstuslikku hakklihamasinat ja hakklihasegamismasinat. Lisaks peate ostma spetsiaalsed vormid. Töökojas tuleb valmistoodete ladustamiseks paigaldada spetsiaalsed sügavkülmikud. Ka ettevõtja peab investeerima omakapital pakkimisliini ostmisel ja paigaldamisel.

Töötoa südameks on pelmeenide valmistamise masin, mida kasutatakse pelmeenide vormimiseks. Toodetud toodete maht sõltub selle seadme kvaliteedist ja funktsionaalsusest. Odavad masinad suudavad tunni jooksul toota umbes viiskümmend kilogrammi toorikuid. Kaasaegse vormimismasina ostmisega võib tootmiskiirus kuuekordistuda. Kõnealuse äri eksperdid soovitavad osta Venemaal või Hiinas toodetud tootmisseadmeid. Nende seadmete odavuse ja kõrge kvaliteedi tõttu väheneb ettevõtte tasuvusaeg mitu korda.

Tooraine ost, personali valimine ja tarne korraldamine

Kvaliteetsed toorained võimaldavad meil toota tooteid, mis saavad tarbijaskonna väljateenitud tähelepanu. Pelmeenide valmistamiseks kasutatakse vürtside ja sibulaga segatud hakkliha. Järgmisena mähitakse lihatükk tainasse ja saadetakse sügavkülma.

Kõigepealt peate otsustama, mis tüüpi liha tootmises kasutatakse. Nagu näitab praktika, on kana-, veise- ja sealihast valmistatud tooted suure nõudlusega. Valmististe valmistamisel kasutatakse kanamune, erinevaid vürtse, seapekki, piima, destilleeritud vett ja esmaklassilist jahu. Eraldi tuleb märkida, et toiduainete valmistamiseks valitud tehnoloogia peab rangelt vastama kõigile reguleerivate asutuste nõuetele.

Järgmisena tuleks liikuda personalivaliku küsimuse juurde. Korraldamisel pelmeeniäri peate looma viieliikmelise meeskonna, kes osaleb tootmisprotsess. Suures mahus tooteid tootva tööstusliku töökoja korraldamisel on vaja kahekümne töötajaga töötajaid. Eksperdid soovitavad tootmisvõimsust järk-järgult suurendada. Esialgsel etapil on kõige parem luua väike töökoda ja arendada esialgne kliendibaas.

Minitöökojas on pelmeene valmistava masina hooldamiseks vaja kolme inimest. Üks inimene peaks vastutama valmistoodete pakendamise ja tooriku transportimise eest sügavkülma. Viies inimene peab enda kanda võtma juhi kohustused, tooraine ostmise ja jaemüügipunktidega lepingute sõlmimise. Igal toiduainete tootmisega tegeleval töötajal peab olema sanitaarraamat. Puudumine käesolevast dokumendist võib töötajatele kaasa tuua suuri trahve.

Erilist tähelepanu väärib detailide jaemüügipunktidesse tarnimisega seotud küsimus. Algajad teevad sageli selle vea, et ostavad endale transpordi ja palkavad autojuhid. Selline lähenemine suurendab oluliselt esialgset kuluartiklit. Selle küsimuse optimaalne lahendus oleks sõlmida leping kullerteenus. Alles siis, kui see ettevõte hakkab tootma stabiilset kasumit, võite mõelda spetsialiseerunud ostmisele Sõiduk. Pooltoodete transportimiseks kasutatakse reeglina spetsiaalseid kaubikuid, mis mahutavad umbes ühe tonni külmutatud tooteid.

Turunduspoliitika

Äriplaani elluviimiseks peate välja töötama õiguse turunduskampaania, mis võimaldab teil oma tooteid lühikese aja jooksul turule tuua. Brändile valitud nimi on turunduses erilise tähtsusega.. Üsna sageli keskenduvad turundajad toodete reklaamimisel oma toodete loomulikkusele. Ekspertide sõnul on tarbijate vaatajaskonna ulatuse suurendamiseks vaja tooted jagada kolme kategooriasse:

1. Turistiklass. Nende toodete tarbijateks on üliõpilased, väikesed erapelmeenipoed ja madala sissetulekuga inimesed.
2. Keskmine kvaliteet. Tooted, millel on taskukohane hind ja kõrge kvaliteediga.
3. Eliittooted. Nende pooltoodete valmistamisel on vaja kasutada kvaliteetset ja kallist toorainet. Erilist tähelepanu tuleks pöörata ilusate pakendite väljatöötamisele.

Tootevaliku jagamine võimaldab meil jõuda laia tarbijaskonnani ja võtta piirkondlikul turul liidripositsioon. Oma toodete reklaamimiseks peaksite kasutama erinevaid reklaamitööriistu.. Reklaamid sotsiaalvõrgustikes, trükiväljaannetes, bänneritel, samuti välireklaam võimaldab teil müügimahtusid suurendada. Lisaks on koostöölepingu sõlmimiseks soovitatav võtta ühendust mitme suure jaemüügipunktiga.

Ettevõtte tasuvusaeg

Enne ettevõtte kasumlikkusest rääkimist peaksite pöörama erilist tähelepanu võimalikud riskid. Peamiste riskide hulgas tuleks esile tõsta rikkeid tootmisliin, töötajate haigused ja vale reklaamistrateegia valik. Kõik need tegurid mõjutavad müügimahtusid ja saadava tulu suurust. Äriplaani koostamisel tuleks neid tegureid arvesse võtta ja eelnevalt välja töötada strateegia.

Vaatame ettevõtte korraldamise kulusid ja ettevõtte tasuvusaega seitsmekümne ruutmeetri suuruse pelmeenipoe avamisel. Viieliikmelise meeskonnaga suudab selline töökoda päeva jooksul toota umbes seitsesada kilogrammi toorikuid.

Töökoja avamisega seotud kuluartikkel on järgmine:

1. Pelmeenide tootmisseadmed ja pakkimisliin- 500 000 rubla.
2. Areng turundusstrateegia – 30 000.
3. Ettevõtte registreerimine- umbes 20 000.
4. Läbiviimine remonditööd – 50 000.
5. Rentida ja kommunaalmaksed – 50 000 (kuus).
6. Personali tasustamine– 80 000 (kuus).
7. Tooraine kokkuost– 350 000 (kuus).

Kogukulud on umbes 1 200 000 rubla. Sellest summast piisab töökoja kahekuuliseks stabiilseks tööks. Ligikaudne tulude tase on umbes kuussada tuhat. Suurus netokasum töökoja omanik on 100 000 rubla. Investeeringutasuvus varieerub kaheksast kuni kaheteistkümne kuuni. See äri sobib kogemustega meestele tootmisettevõte, kuna sellise ettevõtte omanik peab kontrollima kogu tootmisprotsessi.

Kokkupuutel

Pelmeenitootmisettevõtte avamine on paljutõotav suund. Esiteks on see tingitud selle suurest populaarsusest elanikkonna seas. Teiseks on võimalik kasutada erinevaid koostisosi ja toota laia valikut tooteid. Kolmandaks on tegemist suure turuga, millel puudub selles valdkonnas selge liider. Need tegurid kajastuvad projekti kiires tasuvusajas, milleks on 11 kuud ning projekti tasuvuspunkt langeb 3. töökuule.

Tootmise avamiseks peate leidma ruumi, mille pindala on 150 m2. Ruume saab otsida linna tööstuspiirkondades. See aitab kulusid vähendada. Samuti on vaja palgata 16-liikmeline personal.

Tootmisvõimsus saab olema 960 kg pelmeene päevas, 28 800 kg kuus. Päevas vajate koostisosi kokku 52 800 rubla. Keskmine Hulgihind 1 kg pelmeenid maksab 110 rubla. Nende parameetrite põhjal finantsnäitajad projektid on järgmised:

Esialgne investeeringu summa - 2 050 000 rubla;

Kuu kasum - 470 000 rubla;

Tagasimakse periood - 11 kuud;

Kasumilävi - 3 kuud;

Müügitulu – 28% .

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Pelmeenide populaarsus ja nende suhteline odavus põhjustavad nõudluse kasvu see toode. Samuti väärib märkimist, et sellel turul puudub selge liider. See avab sellel turul ambitsioonikatele ettevõtjatele lisavõimalusi.

Vaja avada väike toodang. See võimaldab teil saavutada Kõrge kvaliteet tooteid ja oluliselt vähendada avamiskulusid.

Peamisteks toodeteks saavad lihapelmeenid (veise- ja sealiha). Samuti saab liini kiiresti ümber ehitada, et toota pelmeene muudest koostisosadest.

Tootmisliini korraldamiseks vajate:

• pelmeenide vormimismasin
• jahusõel
• taignasegisti
• taignaleht
• lihaveski
• hakkliha mikser
• külmutusseadmed
• pakkimismasin

See seade võimaldab teil tootmisprotsessi täielikult automatiseerida ja kõrvaldada inimfaktor. Samuti peate ostma arvutid ja printerid.

Lisaks seadmetele peate valima kvaliteetsed ruumid ja tegema seal remondi. Ruumides on vaja teha remonti, et saada Sanitaar- ja epidemioloogiateenistuselt luba tootmise käivitamiseks.

Ruumid peavad vastama järgmistele nõuetele:

• ruumid peavad asuma sanitaartsoonis
• veevarustus ja kanalisatsioon
• loomulik ja sundventilatsioon
• hea valgustus
• Vannitoaga toa olemasolu personalile
• hoiuruumi olemasolu

Rohkem detailne info O SES nõuded võib leida normatiivsed õigusaktid või tootmisnõuete sätteid.

3. Müügituru kirjeldus

Igasuguse tootmise jaoks oluline tegur edu on valmistatud toodete kiire müük. Seda tulemust saab saavutada luues tõhus süsteem müük

Tootmise peamised kliendid on hulgiostjad ning super- ja hüpermarketite ketid. Seejärel müüvad nad oma müügikanalite kaudu neid tooteid teie otsestele tarbijatele – inimestele.

Tõhusa müügisüsteemi loomiseks peate välja selgitama peamise sihtklientide ringi, mõistma nende nõudlust teie toodete järele ja alustama läbirääkimisi. Samuti pakkuda läbirääkimiste etapis paindlikke maksesüsteeme toodetele, boonuseid ja eelistusi, et suurendada laos olevate toodete käivet.

Paindlik müügipoliitika meelitab ligi rohkem kliente ja suurendab ettevõtte kasumlikkust.

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

Pelmeenitootmisettevõtte avamiseks vajate:

1. Registreeri üksus- IP
2. Valige ruumid ja sõlmige üürileping
3. Tee remonti
4. Hankige SES-ilt luba
5. Ostke varustus
6. Leia personal
7. Teostage kasutuselevõtutööd
8. Alustama

Tähelepanu! Tasuta äriplaan, mida pakutakse allpool allalaadimiseks, on näide. Spetsialistide abiga tuleb koostada äriplaan, mis sobib teie ettevõtte tingimustega kõige paremini.

Kirjutab Moskva oblastist pärit ettevõtja Andrei Suhhov, väikese paljulubava pelmeenide modelleerimise ja valmistamise töökoja omanik. Tema töökoda asub väikeses pelmeenide valmistamiseks vajalike mugavustega renditud majas, mille üldpind on 60 ruutmeetrit. Tema ettevõte on automatiseeritud ja annab tööd 5 inimesele.

Pelmeeni tootmine ja äriplaan

Minu sugulased ja sõbrad on pelmeenidest hullupööra armunud, kuid nende kodus tegemine on üsna aeganõudev, seega tarbib mu ümbrus, sealhulgas mina ise, meelsasti selle roa poolvalmis varianti.

Oma ettevõtte asutamise ajendiks oli kolm olulist punkti:

• Oma ettevõtte vajadus, mille määrab vanus;
• Väike valik sarnaseid tooteid meie kohalikul turul;
• Seda tüüpi äritegevus on hooajaline.

Mul oli pikka aega idee luua oma lemmiktoote automatiseeritud tootmine, millel on oma unikaalne omadus, rahaline alus Sain hiljuti kokku äri pärast.

Ilma äriplaanita lihtsalt ei saa

Enne tootmise alustamist tahtsin välja töötada strateegia edasisi tegevusi ja analüüsida vajalikke kulusid. Sain aru, et vajan selget äriplaani, mis minu ettevõtte jaoks toimiks.

Tõelise professionaali läbimõeldud äriplaan on kulukas ettevõtmine, kuid oleksin pidanud algstaadiumis võimalike kulude pealt kokku hoidma.

Miks kõik räägivad äriplaani tähtsusest?

See on omamoodi strateegia, mis võib suunata teid õiges suunas, omamoodi teejuht äri "pimeduses". Lisaks on see endiselt äärmiselt vajalik olemasoleva kapitali säilitamiseks ja suurendamiseks.

See suurendab veelgi vajadust koostada plaan enne alustamist. suur äri ujumine. Esialgu hakkasin otsima võimalusi taskukohase hinnaga, tõhus äri plaan minu valitud tööstusharu jaoks.

Kas osta võtmed kätte äriplaan või alla laadida ilma maksmata?

See küsimus häiris ka mind, sest lihtsalt sisestage otsingumootorisse päring, et laadida alla pelmeenide tootmise äriplaan ja teie teenistuses lingimeri.

Alustuseks tegin sama asja, laadisin alla paar tasuta versiooni. Nagu ma eeldasin, ei leia te tasuta midagi väärt, laadisin selle alla, et umbkaudu teada saada oma tulevase ettevõtte võimalike kulude maksumus.

Paljude plaanide rahalised parameetrid on ammu muutunud retroks. KOOS tasuta äri plaan, mis kajastaks 2015. aasta andmeid, on veidi kitsas, sest seal on kõik varasematest aastatest, mis tegelikult on juba oma aktuaalsuse kaotanud.

Lahendus on endiselt olemas: praegu toimiv äriplaan taskukohase hinnaga

Nagu selgus, on selliseid plaane väga vähe, sest konsultatsioonifirmalt tellitav detailplaneering maksab umbes 40-50 tuhat rubla, kuid see pole tõsiasi, et see äriplaan oleks tõhus ja kõik tulevase äri aspektid. ei kajastu seal täielikult.

Lisaks on alguses säästmine väga oluline, nii et otsustasin riskida ja ostsin valmis ärimalli vaid 350 rubla eest. Olles selle kätte saanud, teadsin ka, et see vajab parandamist

Teod viivad eduni

Peale malli ostmist panin sealt kirja ajas muutuvad näitajad (toa üür, tehnika hind jne).

Ühe päeva kirjutasin välja kõik muutuvad andmed, järgmisel päeval hakkasin jooksvaid hindu asendama, misjärel oli mu mall muutmiseks täiesti valmis.

Järgmiseks pöördusin edasiseks täpsustamiseks majandusteadlase poole, kellel on äriplaanide koostamise programm. Ühe päevaga koostas ta minu jaoks üksikasjaliku töötava äriplaani, mis oli aluseks edasisele äritegevusele.

Kui palju üksikasjalik äriplaan mulle maksma läks:

• Pelmeene tootva ettevõtte mall – 350 rubla;
• Minu sisestatud andmete töötlemine majandusvaldkonna spetsialisti poolt – 6500 rubla;
• Kokku: 6500+350= 6850 hõõruda.

Äriplaan läks mulle nii väikese summa maksma.

Kõik, kes on äriplaanide väljatöötamise teemaga kursis, võivad teid aidata selle ressursi osas, kuhu mallide saamiseks pöördusite, samuti aitavad nad teil sisestatud andmeid arvesse võttes plaani lõplikult koostada; tõeline äri plaan valmib teile aastal niipea kui võimalik.

Sellise ressursi abil saate oma ettevõtte planeerimisbaasi suhtes rahulik olla.

Edu teie ettevõtmistes, järgige minu nõuandeid!

Natuke kasulikku teavet ja pelmeenipoe äriplaani lühitutvustus:

Käsitsi valmistatud pelmeenide äriplaan

Pelmeenide valmistamine ja tootmine on üsna tulus äri, kuna nõudlus pelmeenide järele on stabiilne igal aastaajal, seda rooga peetakse traditsioonilise vene köögi tooteks.

See tähendab, et teie toodangut ei pea toodangut ümber paigutama, sest kõik on sujuvam ja pelmeene on vaja õiges mahus ilma hooajaliste muutusteta.

Kui uskuda statistikat, siis viimase viie aastaga on külmutatud pelmeenide tootmis- ja müügimaht oluliselt kasvanud.

Pelmeeniäri alustamise eelised

• Kui eelistate seda äri, läheb hooajalisus teist mööda;
• Kiire tasuvus teie ettevõttele, mis on saavutatav korraliku juhtimise ja ärijuhtimisega suhteliselt lihtsalt;
• Vajalik väike kapital.

Alustuseks hakkavad paljud algajad ärimehed pärast ettevõtte asutamist kodus pelmeene valmistama, palkavad töötajaid ning seejärel laiendavad ja automatiseerivad tootmist.

Vajalikud ruumid tootmise seadistamiseks

Algstaadiumis peaksite otsustama ruumi, kus pelmeenide valmistamise protsess läbi viiakse, see peab vastama ka sanitaarstandarditele.

SES-i kui organisatsiooni, kellel on õigus teie juurde kontrolliga tulla, ei tohiks tähelepanuta jätta, sest tal on õigus teie juhtum lõpetada. See võib laguneda enne, kui see isegi algab.

Algajatele sobiks ruumi suurus 30 - 50 ruutmeetrit. m, kus on ka vesi ja valgustus.

Kas modelleerimisprotsess on automatiseeritud või tehakse kõik käsitsi?

Tehnoloogilised protsessid

Olenevalt tootmistehnoloogiast on pelmeenide valmistamisel kaks variatsiooni: käsitsi modelleerimine skulptorite meeskonnaga ja masinmodelleerimine, mille jaoks on vaja soetada spetsiaalsed seadmed, mille tootlikkus ja väljundvõimsus on palju suurem kui käsitsi modelleerimine.

Pooleli automatiseeritud tootmine toodangu maksumus väheneb. Muidugi tuleb sellele rohkem kulutusi, kuid selline varustus tasub end kiiresti ära.

Vajalike seadmete komplektis on seade valmis pelmeenide moodustamiseks, seadmed taigna jaoks (sõelumiseks ja sõtkumiseks), tööstuslik hakklihamasin, samuti on vaja oma töökoda varustada täitmis- ja pakkimismasinaga ning paigaldised toorme säilitamiseks materjalid ja valmistooted.

Selliseid seadmeid on turul palju, hea maine Hiinas toodetud pelmeenimasinad on nüüd töökorras ja nende hinnad on üsna mõistlikud.

Tabel nr 1. Pelmeenide tarbijate potentsiaal Venemaal

Värbamine

Toote käsitsi valmistamiseks on vaja valida skulptorid. Automatiseeritud modelleerimisprotsessiga ei saa te lihtsalt hakkama ilma, et teie töökojas töötaks 5 inimest.

Kõigil töötajatel peavad olema tervisetõendid ja kogemused selles tootmisvaldkonnas. Te ei tohiks püüda personali pealt kokku hoida, sest teie tulevaste toodete kvaliteet sõltub teie töötajatest.

Tehnika ja toote komponendid

Põhimõtteliselt on pelmeen taignasse keeratud hakklihatükk. Taigna valmistamise tehnoloogia on lihtne: see peaks olema elastne ja mitte kleepuv.

Kuid hakklihaga on olukord täiesti erinev: selle tekstuur peaks olema ühtlane ja mitte kuiv, kuid mitte liiga mahlane, et tainas ei saaks märjaks.

Liha maitseainete valik on iga tootja enda maitse asi, kõige tähtsam on see, et liha ja tainas vastaksid kõikidele sanitaarstandarditele ning läbiksid sertifikaadi.

Enne tootmise alustamist peaksite arvutama ühe toodetud pelmeeni ligikaudse maksumuse ja otsustama, millise elanikkonna kategooriaga arvestada. Kõigi nende arvutuste põhjal on võimalik varieerida toote koostist ja selle lõpphinda.

Poelettidel on lai valik pelmeentooteid (pelmeenid, manti, pelmeenid), mis erinevad kvaliteedi, koostise ja kasutatud tehnoloogiate poolest. Kuid isegi suur konkurents selles nišis ei muuda seda ettevõtet vähem kasumlikuks. Kui ostate seadmed pelmeenide valmistamiseks ja hakkate tootma kvaliteetseid tooteid, võite kiiresti võita tarbijate usalduse, tagades seeläbi püsivalt kõrge sissetuleku.

Pelmeenid on taignast ja hakklihast valmistatud tooted. Toode on venelaste seas äärmiselt populaarne, mis lihtsustab oluliselt toodete turustamise probleemi. Ja see on pelmeeniäri korraldamise peamine eelis!

Meie ettevõtte hinnang:

Investeeringute alustamine - alates 2 000 000 rubla.

Turu küllastus on kõrge.

Ettevõtluse alustamise raskusaste on 6/10.

Selle suuna peamised eelised on tehnoloogia lihtsus ja võimalus korraldada kodus pelmeene tootvat ettevõtet. Ja isegi kodus valmistatud tooted võivad lõpuks konkureerida tööstusseadmete abil valmistatud toodetega.

Kuid on ka olulisi raskusi, mis ootavad ettevõtjat edu teel, millest üks on registreerimise ja edasise juhtimise keerukus. toiduettevõte. Kõigi lubade saamine, järelevalveteenistuste regulaarsed kontrollid, valmistoodete saatedokumendid - kõik see on ees.
Eksperdid soovitavad alustada väikesest - migi töökoja käivitamisest. Ja see on üsna õigustatud - väikesed investeeringud ettevõtlusse vähendavad kõiki finantsriske, sest ükski analüütik ei saa anda 100% garantiid, et kavandatav ettevõte osutub lõpuks väga kasumlikuks.

Vaatame, kuidas avada oma pelmeenitootmine. Millised ärivõimalused on siin ettevõtjal?

Masinaga või käsitsi valmistatud pelmeenid: mida valida?

Pelmeenide tootmise äriplaani väljatöötamisel tuleb kõigepealt otsustada valmistoote saamise meetod. Tehes kindlat otsust konkreetse äriarengu stsenaariumi kasuks, tasub arvestada olemasolevate investeeringutega. Ja seal on 2 võimalust:

• käsitsi valmistatud pelmeenid,
• pelmeenide valmistamine masinaga.

Selles etapis tehtud otsus äritegevuse suuna kohta mõjutab kõiki edasisi samme - ettevõtte registreerimine ja korraldamine, investeeringud.

Käsitsi valmistatud pelmeenide töökoda nõuab oluliselt väiksemaid kulusid, kuna te ei pea ostma kalleid seadmeid. Kuid lisakulutused kaasnevad töötajate palkamisega, kes teevad kogu töö käsitsi. Selline lähenemine vähendab oluliselt tootlikkust, kuid muudab valmistatud tooted kallimaks. Ja teatud segment tarbijaid on valmis loomuliku eest enam maksma kvaliteetseid tooteid. Selle tulemusena selgub, et müügitulu võib olla peaaegu sama suur kui automatiseeritud minitöökoja puhul.

Kõrge jõudlusega seadmetega pelmeenipoe avamine võimaldab toodangut valmistada suurtes kogustes ja selle maksumus on pisut madalam. Kuid suured kulud, mis tekivad tehase varustamisel väljakujunenud turustuskanalitega, tasuvad end üsna kiiresti ära.

Ideaalne võimalus on kasutada töökojas korraga kahte meetodit, kus masinmeetod on peamine. Ja käsitsi valmistatud pelmeenid on täiendus olemasolevale tootesarjale. Nii jõuad suurema tarbijaskonnani.

Toodete valik

Automatiseeritud pelmeenide tootmisliin võimaldab saada väljundtooteid erinevad tüübid. See kehtib aga ka kodus valmistatud toodete kohta. Ja peamine klassifikatsioon põhineb siin protsessis osaleva liha tüübil. Kõige sagedamini valmistatakse pelmeene järgmist tüüpi lihast:

• sealiha,
• veiseliha,
• lambaliha.

Lisaks täidisele võib lõpptoodete kuju ja suurus erineda. Ja siin on "kujutlusvõime" tõeline ruumi - ruudukujulised ja ovaalsed pelmeenid, standardvorm ja poolkuu kujul.

Turuanalüüs näitab, et ettevõtjal on parem toota 5-6 liiki pelmeene erinevates hinnakategooriates.

Retsepti ja sortimendi peab välja töötama tehnoloog. Ja see on väga oluline, et ettevõte teeks selles suunas pidevaid arendusi - sortimenti tuleb pidevalt täiendada uute toorainete ja tehnoloogiate kasutuselevõtuga.

Tulevase ettevõtte registreerimine

Ja kui pelmeenid omatoodang, mida tulevikus müüakse naabritele ja sõpradele, ei nõua sertifitseerimist ja kvaliteedikontrolli, siis, kui räägime täisväärtuslikust töökojast, siis ilma selleta ei saa.

Külmutatud pelmeenide ja pelmeenide tootmist saab registreerida üksikettevõtja või LLC vormis. Teine võimalus on eelistatavam, kui kavatsete jätkata hulgimüük välja lastud tooted. OKVED, mille alla see valdkond kuulub, on numbriga 52.22.1 (Liha ja linnuliha, sh kõrvalsaaduste jaekaubandus).

Ettevõtja peab kulutama palju aega ja raha, et koguda kõik vajalikud paberid ja tõendid. Ja enne tegevuse alustamist tuleks Rospotrebnadzorile ja SES-ile esitada järgmine dokumentide pakett:

• Ettevõtte registreerimistunnistus.
• Registreeritud tehnilised andmed.
• Retsept.
• Veterinaarteenistuse järeldus tarnitud tooraine kohta.

Kui kõik tootenäidiste analüüsid on tehtud ja ruumid üle vaadatud, võib alata käsitsi valmistatud pelmeenide tootmine ja müük.

Ilma aja ja asjakohaste teadmisteta saate selles etapis kaasata kvalifitseeritud juristi, kes hoolitseks kõigi "paber" küsimustega.

Isegi enne pelmeenipoe jaoks varustuse ostmist peate mõtlema kaubamärgile ja pakendi kujundusele. See võtab samuti veidi aega, kuna see nõuab põhjalikku lähenemist tarbijate eelistuste tuvastamisele. Omatehtud pelmeenide tootmist äritegevusena saab aga teostada ka ilma valmistoodet pakkimata. Külmutatud pelmeenid tarnitakse sel juhul jaemüügipunktidesse (tavaliselt suurtesse jaekettidesse) kilekottides või pappkastid, ja neid pakitakse või müüakse kaalu järgi otse kohapeal.

Kasutatud tooraine ja tehnoloogia

Pelmeenide valmistamise masin töötleb järgmisi peamisi tooraineid:

• liha,
• jahu,
• vesi,
• munad.

Konkreetne retsept sisaldab teatud koguses koostisosi. Toote maksumuse vähendamiseks võib hakklihale lisada peekonit ja rupsi. Maitse andmiseks kasutatakse vürtse ja sibulat.

Nii kodune pelmeenide minitootmine kui ka võimas töökoda nõuavad pidevaid põhitooraine varusid. Ja siin tuleks põhitähelepanu pöörata lihale. Seda saab tarnida rümpade, poolrümpade ja lihaplokkidena. Kui ostate terveid rümpasid, tuleks neid enne kasutamist töödelda - konditustatud ja kärpida. See nõuab täiendavat personali ja erivarustust. Lihaplokid, kuigi kallimad, ei vaja esialgne ettevalmistus. Peamine nõue, mida valmistoodete saamise protsessis tuleb täita, on see, et pelmeenimasinasse peaks sisenema ainult kvaliteetne liha ja seetõttu sisendi juhtimine nõutud.

Liha saab osta kohalikelt talunikelt soodsamalt. Kuid mitte igas piirkonnas ei ole farmi, mis suudaks varustada tootmiseks vajalikus koguses toorainet – tavaliselt on need eraettevõtjad, kes peavad väikeses koguses kariloomi ja sigu ning müüvad tooteid turule väikestes kogustes.

Tooraine tarnijatega koostöö kokkuleppimisel on oluline tutvuda kõigi lepingus sätestatud tingimustega. Reeglina kannab kõik koostisosade kohaletoimetamise transpordikulud pelmeenide valmistamise minitöökoda. Seetõttu on parem leida tarnijad, kes asuvad ettevõttele geograafiliselt lähemal.

Pelmeenide valmistamise tehnoloogiline skeem

Niipea, kui töökotta jõuab esimene partii toorainet, võib alata liini kasutuselevõtt. Pelmeenide valmistamise tehnoloogiat saab üldiselt esitada järgmiselt:

• Taigna sõtkumine.
• Hakkliha valmistamine.
• Pelmeenide valmistamine.
• Toodete külmutamine.
• Pelmeenide pakkimine.

Ja pelmeenide tootmine kodus erineb tehnoloogia poolest vähe täieõiguslikus automatiseeritud töökojas läbiviidavast protsessist - erinevus on ainult tootmise kiiruses ja lõplikus vormis.

Tulevase töökoja asukoht

Ja kui pelmeenide kodutootmist saab teha otse oma köögis, siis täisväärtusliku töökoja jaoks on vaja palju suuremat ruumi - 100-300 m2. Ja see on ainult peamise töökoja ala. Ettevõtte territooriumil peaksid olema ka ruumid töötajatele ja laod valmistoodete ja tooraine ladustamiseks.

Töökoda, kuhu pelmeenide valmistamise seadmed paigaldatakse, peab vastama järgmistele nõuetele:

• Vee-, elektri- ja kanalisatsioonivarustus.
• Hea ventilatsioonisüsteem.
• Kliimaseade eraldi ruumides.

Ettevõtte iga ruum peab vastama kõikidele tule- ja sanitaarstandarditele.

Tootmine ei ole kahjulik ning pelmeenide valmistamise seadmed ei eralda atmosfääri kahjulikke aineid ning seetõttu võib töökoda asuda otse linnas. Kuid raha säästmiseks on parem valida hoone väljaspool asustatud piirkonda.

Ettevõtte tehniline varustus

Pelmeenimasin AF-150

Pelmeenivarustust pakutakse turul suures valikus ja iga ettevõtja valib need masinad, mis konkreetsel juhul sobivad - võttes arvesse valitud ärivõimalust ja olemasolevaid rahalisi vahendeid.

Täisväärtusliku tootmistsehhi töö hõlmab järgmiste masinate ja seadmete kasutamist:

• Seadmed taigna saamiseks - jahusõel, taignasegaja, taignaleht.
• Seadmed hakkliha saamiseks – hakklihamasin, hakklihamikseer.
• Automaat pelmeenide vormimiseks.
• Seadmed valmistoodete ja tooraine ladustamiseks - külmkambrid (madal ja keskmine temperatuur).

Pelmeenide valmistamise masina hind varieerub laias vahemikus, alates 600 000 rubla. Kuid selliseid seadmeid ei iseloomusta mitmekülgsus ja suur võimsus - mõned toimingud tuleb siin teha käsitsi. Kui räägime multifunktsionaalsest liinist, mis võimaldab ka pelmeene toota, peame kulutama seadmetele umbes 3 000 000 rubla. Ja kodus töötamiseks võite osta mehaanilise pelmeenimasina - ja selliseid masinaid on täna müügil palju. Need moodustuvad valmistooted valmistatud taignast ja hakklihast, mis lihtsustab oluliselt protsessi. Skulptuurimasinat saate osta mitte rohkem kui 10 000 rubla eest.

Töökoja varustamise raha säästmiseks võite osta kasutatud seadmeid. Raha säästmiseks on veel üks hea võimalus – tellida Hiina masinad. Nende kvaliteet on suhteliselt madalate kuludega suurepärane.

Kuid seadmete maksumuse küsimus ei tohiks ettevõtte varustamisel muutuda oluliseks. Eksperdid ei soovita "noort" töökoda varustada suure jõudlusega liiniga enne, kui müügikanalid on loodud - see jääb jõude. Esimestel tööaastatel on parem osta masin väikese või keskmise võimsusega pelmeenide valmistamiseks - 100-200 kg / h. See maksab ≈1 000 000 rubla.

Planeeritava äri kasumlikkus

Pelmeenide ja pelmeenide varustuse hind hakkab end ära tasuma, kui valmistooted müüakse kohe klientidele – ja on tore, kui need on hulgiostjad. Hulgimüügiklientidega saate luua pikaajalise koostöö, vormistades neile soodsa tehingu. kaubanduslik pakkumine. Oleks valmis pelmeene ostma:

• erapoed,
• suured jaemüügiketid,
• toiduainete hulgimüügilaod.

Algajal ettevõtjal on raske kokkuleppele jõuda jaeketid föderaalne tähtsus– need seavad müüdavate toodete tarnijatele üsna karmid nõuded.

Konkreetne tasuvusaeg sõltub müügimahtudest ja pelmeenide valmistamiseks pressimasina poolt vajaminevatest vahenditest. Koduettevõtte saate alustada, kulutamata tooraine ostmisele rohkem kui 10 000 rubla. - see on kõik, mida alguses vajate. Ja siis saate protsessi veidi automatiseerida, ostes automaatse tootevormimismasina. Kuid täisväärtusliku töökoja saab luua, kui teil on vähemalt 2 500 000 rubla. See sisaldab töökoja sisustamise ja koolituse kulusid vajalikud dokumendid Ja tootmisruumid, esimese partii tooraine ostmine.

Kui pelmeenimasin toodab ≈500 kg tooteid vahetuses, siis ettevõtjal on võimalik müüa kuni 15 tonni tooteid kuus. Ja 1 kg pelmeenide hulgimüügi hind on keskmiselt 70-150 rubla. Nagu näitab praktika, võib külmutatud pelmeenide aktiivne müük ettevõtjale tuua kuni 200 000 rubla kuus.