Kuidas avada pizzeria väikelinnas? Mida on vaja pizzeria avamiseks: varustus, SES -i nõuded ja kulude arvutamine. Pizzeria avamine nullist: ettevõtte korraldamise nüansid ja kulud Mida on vaja väikese pizzeria avamiseks

Loomulikult muutub pitsa üha populaarsemaks, eriti noorte seas.

Seetõttu on paljud huvitatud pizzeria avamise küsimusest väikelinn.

Milliseid pabereid peate väljastama? Milliseid seadmeid tuleks osta? Kas selline äri on kasumlik ja mis määrab selle edu?

Milline peaks välja nägema pizzeria?

Loomulikult tasub enne sellise ettevõtte avamist otsustada, mis formaadis teie pizzeria peaks olema. Näiteks avavad paljud ärimehed niinimetatud Itaalia restorane - põhiroaks on siin klassikaline Itaalia pitsa, kuid menüüs on ka teisi roogasid, samuti lai valik jooke ja kokteile.

Traditsiooniline pitsabaar meenutab mõnevõrra kiirtoitu. Peamine sihtkategooria on siin noored ja lapsed. Seetõttu saab sellises asutuses menüüd vähendada, kuid teenuse kiirust ja kvaliteeti, vastupidi, suurendada.

Lisaks oleks väikelinnas kohane avada toidu kohaletoimetamine. Sellistel juhtudel toimub pitsa tootmine reeglina spetsiaalselt renditud rajatises või isegi kodus - roog toimetatakse otse koju või klientidele tööle. Te ei pea rentima ruumi kohviku jaoks, lisama menüüsse uusi roogasid ja jooke, palgama teenindustöötajaid jne. See on kõige odavam äriliik, kuid samal ajal on kasum siin asjakohane.

Seetõttu peaksite kõigepealt otsustama, mida täpselt kavatsete avastada ja milline elanikkonna kategooria saab teie omaks. püsikliente- vastavalt sellele peate rentima ja kaunistama ruume, koostama menüü jne.

Kuidas avada pizzeria väikelinnas? Nõutav dokumentide pakett

Loomulikult peate registreeruma maksuametis ja läbima mõne muu asutuse. Mida on vaja pizzeria avamiseks? Kõigepealt registreeruge kui üksikettevõtja või avada piiratud vastutusega äriühing.

Kui kavatsete müüa alkohoolseid või tubakatooteid, vajate vastavat litsentsi. Lisaks peab pizzeria saama loa sanitaar- ja epidemioloogiajaamast, tuletõrjeosakonnast ja töökaitseteenistusest.

Kus on parim koht ettevõtte leidmiseks?

Kui olete huvitatud sellest, kuidas avada pizzeria väikelinnas, peaksite teadma, et asukoht mängib olulist rolli. Te ei tohiks rentida tuba restoranide, baaride ja muude asutuste läheduses Toitlustamine... Parim on avada pitsabaar kas linna hõivatud osas (näiteks kesklinnas) või tihedalt asustatud elamurajoonis (sellistel juhtudel külastab suurem osa kliente ettevõtet õhtuti ja nädalavahetustel) .

Tuleb märkida, et toitlustusasutusena kasutatavatele ruumidele kehtivad teatud nõuded. Eelkõige peaks olema köök koos kõige vajalikuga, samuti saal klientidele, garderoob, riietusruum töötajatele, ruum nõudepesuks.

Katkematu elektri- ja veevarustus on hädavajalik. Lisaks vajate ventilatsiooni- ja kliimaseadet.

Valige saali kaunistamiseks huvitav stiil, valige sobiv mööbel ja muud dekoratiivsed elemendid. Peaasi, et külastajad tunneksid end mugavalt ja hubaselt.

Vajalik kogus pizzeria jaoks vajalikku varustust

Loomulikult peate toidu valmistamiseks ja külastajate vastuvõtmiseks valmistuma. Kui palju pizzeria varustust vajate? Näiteks tuleb tooraine ladustamiseks osta külmikud.

Pizzeria jaoks vajate kindlasti ahjusid. Enamikus neist asutustest on need paigutatud otse saali, baarileti taha - nii on külastajatel võimalus jälgida oma roa valmistamist ja värskelt küpsetatud pitsa aroom muutub parim reklaam.

Kui kavatsete pitsabaarides serveerida muid roogasid, on teil vaja kööki koos vastava varustusega, eriti külmikute ja sügavkülmikutega, mikrolaineahju, pliidi (eelistatavalt nii elektri- kui ka gaasipliidi) ja ahjuga. Ärge unustage vajalikke köögiriistu ja muid tarvikuid.

Saali osas on teil vaja baarileti, samuti veekeetjat tee ja mõne muu kuuma joogi valmistamiseks. Ka kohvimasin on väärt hankimist, kuna paljud külastajad armastavad seda jooki.

Parim on osta arvuti sobiva varustusega tarkvara- see hõlbustab tellimuste tegemist, kulude jälgimist jne. Saalis saate riputada plasmateleri - see käik meeldib tavakülastajatele. Lisaks saate vaadata olulisi sündmusi, näiteks jalgpallivõistlusi.

Muud vajalikud materjalid ja toorained

Loomulikult vajate toidu valmistamiseks toitu. Tõenäoliselt on teie linnas või kusagil selle lähedal ettevõtteid, kes pakuvad teile hea meelega toiduvalmistamiseks vajalikku toorainet, näiteks jahu, suhkrut, jäätist, alkohoolseid jooke jne. On ebatõenäoline, et tooted muutuvad teie jaoks probleemiks. Värsked köögiviljad ja muud koostisosad, mida ei saa pikka aega säilitada, on täiesti teine ​​asi.

Kui kavatsete pitsat tarnida, peaksite muretsema ühekordselt kasutatavate lauanõude pärast. Ja isegi kui te ei kavatse toitu kohale toimetada, on mõned kliendid palju valmis neid koju või tööle kaasa võtma - kõigil pole aega ega soovi avalikus kohas süüa. Ärge unustage spetsiaalseid puidust laudu, millel on tavaks pitsat serveerida. Ja loomulikult peab teil olema piisav varu lauanõusid, klaase, veiniklaase, kruuse, söögiriistu jne.

* Arvutused põhinevad Venemaa keskmistel andmetel

Esialgsed investeeringud:

Tulu:

125 000–705 000 dollarit

Netokasum:

50 000–300 000 rubla

Tagasimaksmisperiood:

Pizza on ülemaailmse populaarsuse ja tohutute juurdehindlustega „sularaharoog“. Venemaal süüakse iga minut 400 viilu pitsat. Uurige välja, mida vajate pitsaäri alustamiseks.

Pizzat peetakse lemmiktoiduks kogu maailmas. Ainuüksi Venemaal süüakse iga minut 400 viilu pitsat. Ja ilma kasumlikkust arvutamata on selge, et oma pizzeria avamine on alati paljutõotav ja tulus.

Turu ülevaade

Pole saladus, et toitlustusäri on tänapäeval üks populaarsemaid. Elurütm, ajalised piirangud - see kõik seletab inimeste vastumeelsust kodus süüa teha. Palju lihtsam on minna restorani või tellida pitsa koju.

Toitlustusturg kasvab igal aastal 25%. See näitaja on hirmutav ettevõtjatele, kes soovivad restoraniäris kätt proovida. Hirm pole aga alati õigustatud. Näiteks kohvikute-pitsabaaride seas pole selgeid liidreid ja seetõttu võime eeldada, et pizzeria sissepääs on uutele mängijatele avatud.

Isegi kui elate väikelinnas, on seal tõenäoliselt pitsabaarid - ja need on kohalikud "monopolistid". See tähendab, et avaneb väike võrk, mis aja jooksul laieneb ja hõivab suure turuosa. Kuid on oluline mõista, et järk -järgult reklaamitavatel kaubamärkidel hakkab igav ja nad võivad kvaliteedi kaotada, nii et uuel pitsabaaril, millel on korralik turundus ja kvaliteetsed tooted, on kõik võimalused ennast reklaamida.

Teeni kuni
200 000 rubla kuu aega lõbutseda!

Trend 2020. Arukas meelelahutusäri. Minimaalne investeering... Ei mingeid lisatasusid ega tasusid. Võtmed kätte koolitus.

Kuidas meelitada kliente pitsabaari? Lisaks tuntud ja arusaadavatele meetoditele ei tohiks unustada ka erilist, mis osutub toitlustusasutuste jaoks väga tõhusaks. See on vorming. Pizzeria turul esitlemiseks on palju võimalusi. Need erinevad esitluse, kontseptsiooni, ulatuse, tootmisprotsessid ja investeeringute summa. Pizzat kasutades saate alustada oma äri isegi 100 tuhande rubla eelarvega. Vaatame lähemalt erinevaid võimalusi, et saaksite valida endale sobiva.

Pizzeria vormingud

Pitsabaar. Lisaks pitsale on baari menüüs väike valik muid roogasid (friikartulid, vorstid, magustoidud, joogid). See on formaat noortele, kes soovivad vestelda, jalgpalli vaadata ja maitsvat, kuid odavat sööki süüa. Saate avada pitsabaari, mille kapital on 600 tuhat rubla.

Mobiilne ja lihtne äri. Sellises kaubikus saate müüa terveid pitsasid ja ka tükke. Peamine eelis on see, et saate oma asukohta muuta ja olla kohal kõige suurema sissetulekuga kohtades. Sellises vormingus peate investeerima vähemalt 700 tuhat rubla. Suurem osa kuludest on kaubiku- ja pitsatootjale.




Toidukohtu pizzeria. Sobiv variant neile, kes ei soovi reklaamile palju vaeva ja raha kulutada. "Hammustage" tükk ruutu sisse kaubanduskeskus On iseenesest tõhus reklaamitrikk. Kaubanduskeskustes on alati palju potentsiaalseid kliente. Siin kauplemise peamine reegel: kiire, maitsev ja odav, vastasel juhul läheb klient konkurentide juurde. Selle formaadi peamine puudus on suur konkurents. Selles vormis pizzeria avamiseks on vaja 700-800 tuhat rubla.

Kiosk-pizzeria (pitsapood)... Seda vormingut saab paigutada suurde hüpermarketisse või kaubanduskeskusesse. Populaarne suund, mis areneb hüppeliselt. Pitsapood on väike tuba, mis koosneb ainult köögist ja toote väljastamisalast. Sellistes ettevõtetes valmistatakse pitsa 15-20 minuti jooksul otse klientide ees. See on eelarvesõbralikum pizzeria formaat, mille avamiseks piisab 400 tuhandest rublast.

Pitsa kohaletoimetamise teenus.Üks levinumaid vorminguid. Tööks on vaja minimaalselt seadmeid, personali ja tootmispinda. Miinustest väärib märkimist suured kulud reklaamikampaania- nõutav on veebisait, trükireklaami kulud ja hiljuti on soovitav olla sõpradega mobiilirakendused ja teenused. Peate kulutama muljetavaldava summa kohaletoimetamise sõidukitele. Kokku peate pizza kohaletoimetamise teenuse avamiseks kulutama umbes 1 miljon rubla.

Selle vormi leiutasid itaallased, kui nad rullisid pitsa koonuseks ja hakkasid seda mugavas pakendis müüma. Nii hakkas pitsa välja nägema nagu tavaline kiirtoit. Euroopa võttis selle idee pauguga vastu. Miks mitte proovida seda ideed Venemaal ellu viia? Selleks sobib väike kiosk rahvarohketes kohtades või "saar" kaubanduskeskuse territooriumil. Peate investeerima 300-400 tuhat rubla.




Pitsa valmistaja... See on Venemaa turu jaoks uudsus, kuid analüütikud ennustavad, et pitsaautomaadid toovad nende omanikele head tulu. Pizza müügiautomaadid võivad olla lihtsad ja täiustatud. Eelarvevalikute puhul hoitakse valmis pitsat spetsiaalses külmikukambris, seejärel saadetakse see kambrisse, kus see kilest vabastatakse, ja seejärel ahju. Täiustatud pizzaautomaatide küpsetamine võtab kauem aega, kuid katab kogu tootmistsükli. Sellistes masinates tainast sõtkutakse ja kõiki koostisosi hoitakse erinevates sektsioonides ja segatakse valmistamisprotsessi ajal. Ostja eeliseks on see, et ta ei pea kohaletoimetamist ootama ega pizzerias peatuma - ta saab endale sobivas kohas maitsvat värsket pitsat osta. On veel üks pluss - sellise masina pizza maksab vähem kui pizzeria. Üks selline pitsa valmistaja maksab umbes 300 tuhat rubla ja pizzat müüva müügiautomaadi avamiseks peate investeerima 400 tuhat rubla.

Klassikaline kohvik-pizzeria. See on klassikaline ja tavaline valik. Väike ettevõte, kus on 20-30 lauda ja menüü, mis sisaldab mitte ainult pitsasorte, vaid ka muid esemeid. Pizzeria avamine on lihtsam kui täisväärtusliku restorani avamine. Pole vaja mõelda keerulisele menüüle, mis sisaldab erinevaid koostisosi, samuti toiduvalmistamisviise. Piisab, kui laos on originaalsed pitsaretseptid, kvaliteetsed koostisosad ja väike köök. Pizza valmistamine on suhteliselt lihtne ja väga kiire. Kohviku-pizzeria avamiseks peate investeerima 600-800 tuhat rubla.

Nii et kui soovite alustada ettevõtlusega, kuid teil pole pizzeria jaoks piisavalt kapitali, võite valida oma eelarvega sobiva variandi. Näiteks võite alustada oma äri pitsapoega, omandada kogemusi ja järk -järgult laieneda. Vaatame lähemalt, kuidas pitsabaarikohvikut avada. See juhend sobib paljuski igale ettevõtjale, kes plaanib pitsa valmistamise äri.

Miks avada pizzeria

Mida on vaja pizzeria avamiseks

Uurige turgu... Toitlustustööstus on üsna küllastunud ja konkurents pitsarestoranide vahel on suur. Seetõttu uurige enne oma asutuse avamist konkurentsikeskkonda. Tehke kindlaks peamised turuosalised, uurige nende asukohta, et leida endale sobiv koht, hinnake oma piirkonna pizza nõudlust. Külastage ka oma potentsiaalsete konkurentide asutusi, et uurida olukorda „seestpoolt”, näha, kuidas teiste äri toimib, uurida turu pakkumise hindamiseks menüüd. Avastage suundumusi, uusi ideid ja kontseptsioone välisturult. Lõppude lõpuks jõuab enamik moes asju meile välismaalt. Lisaks näete välismaal äritegevuse värskeid kontseptsioone ja mudeleid. Üldiselt koguge võimalikult palju praktilist teavet, et teha täpseid järeldusi.

Otsustage asutuse kontseptsioon. Pole saladus, et asutuse disain ja kontseptsioon on sama olulised kui selles sisalduv toit. Selles etapis on kavas koostada tööplaan, määrata asutuse vorm ja korporatiivne identiteet, töötada välja tehnoloogilised, inseneri- ja disainiprojektid. Selleks hetkeks peaks ettevõtjal olema arusaam sellest, kuidas projekt töötab ja milliste vahenditega seda rahastatakse. Kontseptsiooni, oma stiili ja "kiipe" on vaja selleks, et eristada oma asutust paljudest teistest. Miks peaks külastaja teie juurde tulema? Vastus sellele küsimusele kirjeldab kontseptsiooni. Ehk saab sellest lastemenüüga perekohvik? Või vastupidi, jõhker asutus, kus saab kokku tulla ja jalgpalli vaadata? Võib -olla soovite avada pitsabaari, kus külastajad saavad oma pitsa koostisosi valida. Kui teie fantaasia ebaõnnestub, vaadake, mis toimub välisturgudel. Võtke ideid, ühendage need - ja leiate kindlasti selle maagilise valemi, mis muudab teie ettevõtte "ainsaks". Pidage meeles, et kontseptsioon üksi ei vii teid kaugele. Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu teeninduse kvaliteedile, pitsa serveerimise kiirusele ja selle maitsele, et külastaja sooviks teie juurde tagasi pöörduda.

Tehke äriplaan... See on projekti elluviimise kõige kriitilisem etapp. Et vältida tarbetuid kulutusi ja probleeme alguses, mõelge projekt hoolikalt läbi. Mis on menüüs? Kui palju raha peate kulutama? Milliseid seadmeid tuleks osta? Kui palju töötajaid peate tööle võtma? Kuidas oma asutust turul reklaamida? Kui palju saate pizzeriast teenida? Teie töö tulemus peaks olema mingi eduvalemi tuletamine, milles saate aru, mis asutusel peaks olema, liiklus, üürisumma ja tootmiskulud. Kui teil on need numbrid, on teil lihtsam otsuseid langetada, valides ruume, toodete tarnijaid, palgates personali jne.

Kuidas registreerida pizzeria

Pizzeria avamise esialgne etapp on ettevõtte registreerimine valitsusasutustes ja selle hankimine lubasid toitlustusasutuste jaoks. Kaubandustegevuse läbiviimiseks on soovitatav registreerida LLC lihtsustatud maksusüsteemiga („tulu miinus kulud” määraga 15%). Tegevuse liik vastavalt OKVED-2:

56.10 "Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused"

56.10.1 "Täisteenindusega restoranide ja kohvikute, kohvikute, kiirtoidu- ja iseteenindusrestoranide tegevus."

Kuidas pizzeria jaoks tuba valida ja lube väljastada

Kuidas vältida probleeme valitsusasutustega pizzeria avamisel? Esiteks peate koostama kõik load vastavalt nõuetele. Ametiasutuste nõudmisel on vaja koguda järgmine dokumentide pakett:

OGRN sertifikaat;

ohutuspäevik;

TIN -sertifikaat;

viimistlustunnistused vajalikud nõuded SES;

sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus, mille on välja andnud Rospotrebnadzor;

mõõteriistade ja mõõteriistade kontrolldokumendid;

lepingud SESi ja tuletõrjega;

järeldus maksuamet kassaaparaatide registreerimise kohta;

leping energiasäästu- ja kanalisatsiooniteenustega;

prügiveoleping;

leping üürnikuga ja lepingud töötajatega;

SES -i poolt heaks kiidetud sortimendiloend;

litsents alkoholi müümiseks, kui see peaks asutuses olema;

lepingud deratiisatsiooni, kahjuritõrje ja desinfitseerimise kohta;

Rospotrebnadzoriga kokkulepitud müüdud ja toodetud toodete loetelu;

autode desinfitseerimisteenuste osutamise leping (nõutav, kui oodatakse kohaletoimetamisteenust).

Olles kogunud selle muljetavaldava dokumentide loendi, võite selles kindel olla juriidiline küsimus lahendatud. Parem on ette näha dokumentide koostamise kulud vähemalt 20 tuhande rubla ulatuses. Soovitame pöörata tähelepanu ülaltoodud dokumentides esitatud nõuetele, kuna see teave on ruumi valimisel kasulik. Parem on kohe hoolitseda kõigi tingimuste täitmise eest, et te ei peaks ebakõlasid parandama ja lisakulusid kandma. Üksikasjalikumalt on selles materjalis kirjeldatud restoranide lubade saamise teemat.

Pizzeria jaoks sobiva ruumi leidmine võib olla aeganõudev, seega on parem ette planeerida.

Põhinõuded pizzeria ruumidele:

pindala umbes 100 ruutmeetrit. m.;

parkimise kättesaadavus;

kunstliku ja loodusliku ventilatsiooni olemasolu;

kanalisatsiooni olemasolu;

lisaruumide olemasolu (panipaik, vannituba, personaliruum);

kaubandus- ja meelelahutuskeskuste ning büroohoonete lähedus.

Pizzeria asukohale esitatavad nõuded sõltuvad aga valitud formaadist ja kontseptsioonist. Näiteks kui oodatakse kohaletoimetamisteenust, peate arvestama logistikaga ja valima asukoha, et pitsa saaks kohale toimetada mis tahes linnaosasse umbes samal ajal. Ja kui plaanite avada pizzeria nagu perekohvik, siis on parem eelistada magamiskohta.

Total Food Service'i andmetel vajab enamik restorane köögi- ja laopinna jaoks 40% kogu põrandapinnast, ülejäänud 60% aga klienditeenindusruum. Teil on palju õnne, kui teil õnnestub leida ruum, kus varem tegutses toitlustusasutus. Sellisel juhul saate säästa raha ruumide tule- ja sanitaarnormidele vastavusse viimisel. Ruumide üüri suurus sõltub erinevatest teguritest: linn ja linnaosa ning jalakäijate liiklus ja soodne naabrus teistega on olulised. avalikud kohad... Keskmiselt maksab pizzeria jaoks ruumi üürimine 80 tuhat rubla kuus. Kogenud ettevõtjad soovitavad tasuda kuus kuud ette - siis teise makse tegemise ajaks on teil alustamiseks aega.

Teine probleem ruumides on renoveerimine. Soovitatav on valida ruumid, mis ei vaja kapitaalremonti, ümberehitust jne. Iga remont tähendab ettevalmistava etapi teatud kestust. Mida kauem lahendate ettevõtte ruumide ettevalmistamisega seotud probleeme, seda rohkem kaotusi kannate. Kuid kui vaatate moodsate asutuste kaasaegset interjööri, märkate seintel ja laes minimaalset kaunistust. Tänapäeval mängitakse asutuste kujundust dekooriga, mööbliga - nii et saate selle kiiresti sisse tuua ja vajadusel tagasi võtta. Seda seetõttu, et tegelikult ei saa ükski üürnik olla kindel, et ta jääb sellesse ruumi pikaks ajaks.

Paar nüanssi veel: reeglite kohaselt ei saa pizzeria keldris asuda. Selliste asutuste paigutamine elamutesse on problemaatiline.

Millist varustust pizzeria jaoks vaja on?

Investeerimine õigesse kaubanduslikku köögitehnikasse on üks verstaposte pizzeria avamisel. Köögiseadmete ja tööriistade kvaliteet määrab selle tootmisvõimsuse, tööprotsessi ja isegi midagi mõjutab toidu maitset. Seetõttu peaksite oma valikusse suhtuma vastutustundlikult. Selleks on soovitatav eelnevalt uurida teiste ettevõtjate erinevaid kommertspakkumisi ja kogemusi. Allpool on loetelu peamistest seadmetüüpidest, mida pizzeria köögis vajate:

ahjud pitsa küpsetamiseks;

taigna jagaja, jahu sõelumine ja sõtkumine taigna ettevalmistamiseks;

külmikud, sügavkülmikud ja vaakumtihendid toidu hoidmiseks. Külmutusseadmete sobiv mudel valitakse sõltuvalt köögi paigutusest ja ladustatud toodete mahust. Funktsionaalseks seadmeks saab spetsiaalne pitsalaud, mis hoiab kõik koostisosad jahedas, kuni neid vaja läheb;

Köögivilja lõikur võib aidata värskete pitsakate, näiteks tomatite ja sibulate lõikamist tõhusamaks muuta.

seade friikartulite lõikamiseks, kui plaanite menüüd laiendada;

fritüür friikartulite ja muude roogade valmistamiseks;

ahi;

nõudepesumasin protsesside automatiseerimiseks ja nõude desinfitseerimiseks;

seadmed jookide valmistamiseks: mahlapress, kohvimasin (vajadusel);

köögitarbed ja muud väikesed seadmed (noad, toidunõud, alused, konteinerid jne).

Vajaliku varustuse loendi määrab valitud pizzeria formaat. Näiteks tarneteenus vajab ainult ahjusid, valamu ja köögilaudu.

Lisaks on vaja osta mööblit (lauad ja toolid), rahaautomaat ja sularahata makseterminal, samuti dekoratiivesemeid. Ligikaudsete hinnangute kohaselt on pizzeriaseadmete maksumus umbes 550 tuhat rubla. See summa suureneb, kui on vaja paigaldada häiresüsteemid, kliimaseadmed ja ventilatsioonisüsteemid.

Kuidas koostada pizzeria menüüd

Igas pitsabaaris peab olema vähemalt 5 sorti pitsat. Rohkem on parem. Ideaalis, kui menüüs on vähemalt 12 pitsat, mis peaksid sisaldama kõige populaarsemaid tooteid: Peperroni, Margarita, 4 juustu. Kõige populaarsemad pitsa läbimõõdud on 40 cm ja 30 cm.

Pakkuge oma külastajatele ka originaalseid maitsvaid toidukombinatsioone. Kuid te ei tohiks peatuda ühel pitsal. Mitmekesistage menüüd salatite, friikartulite, kuumade ja külmade eelroogadega. Hooajalised pakkumised on asjakohased.

Aeg -ajalt soovitatakse menüüsse lisada uusi roogasid või teha eripakkumisi - see säilitab kogunenud kliendibaasi. Oluline on tagada, et iga roa jaoks oleks a marsruutimine märge toodete tarbimise kohta portsjoni kohta ja selle portsjoni maht. See teave on vajalik SES -i loa saamiseks, samuti toorainevajaduse arvutamiseks.

Teine viis klientide huvi pakkumiseks ja menüü laiendamiseks on teenus „vali ise”. Lase kliendil koostisosad ise valida. Laiendage oma sortimenti, küpsetades mitte ainult Itaalia õhukese koorega pitsat (lameda koogiga kuni 0,5 cm), vaid ameerika pitsat õhus (koos 2 cm lameda koogiga, mis on valmistatud kohevast pärmitaignast koos munade ja piimaga).

Kuidas korraldada pizzeria pakkumist

Enne pizzeria avamist peate otsustama tarnijate üle ja looma kanalid tooraine tarnimiseks. Tarnijate peamine nõue on kvaliteetsete ja värskete toodete kohaletoimetamine õigeaegselt vastavalt kokkulepitud ajakavale. On oluline, et kõik kasutatud koostisosad vastaksid GOST -i nõuetele.

Tuleb märkida, et pitsarestoranide tooteid kasutatakse väga säästlikult. Mahakandmisi peaaegu ei toimu, kuna kõikide menüütoodete valmistamiseks kasutatakse samu tooteid.

Pizzeria tarnijate peamised kategooriad:

taigna kanamunade tarnijad;

värske liha ja vorstide tarnijad;

värskete köögiviljade tarnija;

erinevate kastmete tarnijad;

piimatoodete tarnijad (juust, hapukoor, koor jne);

tee / kohvi / joogi pakkujad.

Põhimenüüd pakkuvate üksikute tarnekategooriate puhul on soovitatav sõlmida ainuõiguslikud lepingud ühe usaldusväärse ja usaldusväärse tarnijaga. Enne tarnijate üle otsustamist viige ettepanekud põhjalikult läbi. Tootepartii esmakordsel ostmisel jagage tellimus väikesteks partiideks, et tellida erinevat tüüpi tarnijatelt igat tüüpi tooteid mitut tüüpi. See võimaldab teil kvaliteeti võrrelda ning valida majanduslikult ja kvalitatiivselt kõige vastuvõetavam variant.

Seejärel soovitatakse pizzeria jaoks tooteid sageli osta, kuid väikeste partiidena - see suurendab tarnekulusid, kuid minimeerib toote riknemise riski ja lihtsustab ladustamist. Tuleb märkida, et partnerluslepingute sõlmimisel võite ettevõttele loota lisaboonuseid - näiteks joogitarnijad varustavad asutust tavaliselt kaubamärgiga nõud ja varustusega.

Tarnijatega koostöö läbirääkimistel peate tutvuma kõigi lepingus sätestatud tingimustega. Koostisosade tarnekulud kannate reeglina teie. Selle kuluartikli vähendamiseks peate valima tarnijad, mis on teie asutusele lähemal. Vajalik tooraine kogus määratakse menüü, toodete valmistamise vooskeemi ja eeldatava müügimahu alusel. On oluline, et roogade retseptid vastaksid GOSTidele või eraldi vastuvõetud TU -le.

Praeguses majandusolukorras on mõistlik sõlmida lepingud kodumaiste pitsa tooraine tarnijatega. See kehtib eriti väikese pizzeria kohta, vastasel juhul on tšeki summa liiga suur.

Kuidas arvutada pitsa maksumust

Toidukulude arvutamine põhineb tehnoloogilistel kaartidel. Tehnoloogilised diagrammid kajastavad iga roa retsepti, näitavad iga koostisosa tarbimist. Neid andmeid kasutades saate arvutada ühe pitsa ja muude roogade maksumuse.

Ühe "keskmise" pitsa maksumus on umbes 130 rubla ja marginaal ulatub 300-400%-ni. Selleks, et teie ettevõte saaks head tulu, peavad pitsa maksumus ja selle hind olema vähemalt 1: 5. Samas on oluline arvestada "hinna ja kvaliteedi" suhtega, kindlasti ei tasu taga ajada kõige odavamat toorainet.

Kuidas reklaamida pitsabaari

Pitsabaaride sihtrühm on piisavalt lai. Peamine tarbijate kategooria on noored vanuses 18–35 aastat, olenemata sissetulekute tasemest. Hindade taskukohasuse tõttu töötab pitsabaar laiale tarbijale.

Pizzeria avamisel on üks olulisi punkte tõhusa turundusstrateegia koostamine ja rakendamine, mis hõlmab ettevõtte nime, logo ja ettevõtte identiteedi väljatöötamist, samuti reklaamikampaania korraldamist (tutvustused, reklaamid) tööriistad).

Hele ja meeldejääv nimi võimaldab teil eristada asutust paljudest ettepanekutest avaliku toitlustamise turul ja rõhutada selle kontseptsiooni. Asutuse korporatiivse identiteedi arendamise teenused maksavad keskmiselt 15 tuhat rubla. Meeldejääv, tähelepanu köitev märk koos selle paigaldamisega maksab umbes 30 000 rubla. Pitsabaari reklaamimiseks võib kasutada erinevaid turundusvahendeid: loomingulised reklaamvideod pizzeriast kinos; Internetis reklaamimine; sponsorlusest osavõtt kultuuriprojektidest; stendide ja siltide paigaldamine; visiitkaartide, flaierite või brošüüride levitamine menüüdega; ürituste turundus; reklaam meedias; raadioreklaam; osalemine toidunäitustel ja -messidel; lojaalsusprogrammid, ebatavalised tutvustused jne.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Aastal pizzeria reklaam sotsiaalsed võrgustikud keskendunud noortele. Sotsiaalsete võrgustike raames saate läbi viia toimingu "õnnelik postitus", "tagasisidevõistlus" jne. Selle tööriista eesmärk on meelitada juurde vaatajaskonda. Seetõttu peab pizzeria saama sotsiaalvõrgustikes isikliku konto. Seal saate üles laadida fotosid roogadest ja interjööridest, teavitada kampaaniatest, korraldada võistlusi ja vastata kiiresti kõigile kasutajate küsimustele. Samuti saate ette näha "õnnelike tundide" reklaamimise - aja, mille jooksul asutus pakub allahindlusi, erimenüüd (näiteks ärilõuna).

planeerige tegevus argipäevadeks;

tõsta kõige populaarsemate menüüelementide hinda, et katta kulude vahe;

mõtle tegevusele välja lühike ja arusaadav loosung;

jääda ühe kampaanias osaleva joogi- või toidugrupi juurde;

jälgida aktsiate kasumlikkust.

Reklaamivahendite komplekt sõltub eelarvest, mille olete valmis selleks eraldama. Tarbijate tähelepanu viivitamatuks äratamiseks on soovitatav läbi viia aktiivne tegevus turundusstrateegia pizzeria tegevuse esimestel kuudel. Keskmised reklaamikulud on keskmiselt 50 tuhat rubla. Reklaame saate käivitada juba enne ettevõtte avamist, pakkudes välja originaalreklaame ja käivitades inimestele huvipakkuva kampaania.

Kuid parim reklaam igale toitlustusasutusele ja eriti pizzeriale on kahtlemata kvaliteetne toode ja teenus. Kui tarbija hindab toitu ja teenindust, soovib ta sellesse ettevõttesse uuesti naasta ja soovitab seda oma sõpradele. Aktiivne reklaami edendamine kiirendab pizzeria avamise investeeringutasuvust ja tagab vajaliku müügitaseme.

Kuidas leida pizzeria töötajaid

Selle probleemi lahendus sõltub sellest, millist asutust avate. Kui see on pizzeria 20 inimesele, näeb minimaalne personal välja selline:

pitsa valmistaja (2 inimest);

kelner (2-3 inimest);

nõudepesumasin (1-2 inimest);

koristaja (1-2 inimest);

kuller (kui plaanite kohaletoimetamisteenust).

Kuna teie ettevõte töötab tõenäoliselt 7 päeva nädalas, peate korraldama kaks vahetust. Pitsabaari kõige olulisem inimene on pitsatootja. Just tema loob teie pitsast ainulaadse kaubamärgi, millele kliendid tulevad. Väikese pitsabaari jaoks võite otsida pitsatootjat nende hulgast, kes on lõpetanud erikooli ja läbinud Itaalia köögi toiduvalmistamise põhitõdesid. Samuti veenduge värbamisel, et kõigil töötajatel oleks kehtiv haiguslugu.

Töötajate värbamisel tuleks juhinduda mitte niivõrd töökogemusest, kuivõrd isikuomadustest: soov töötada, sõbralikkus, vastutus, viisakus, algatusvõime. Tavaliselt töötavad noored pitsabaarides - neil on kergem taluda kiiret töötempot.

Kuidas planeerida oma pizzeria sissetulekut

Toitlustamine on spetsiifiline äriliik, mille sissetulekute taset pole nii lihtne ennustada. Hindamine on tavaliselt subjektiivne ja põhineb teiste asutuste tulemustel. Kuid need numbrid võivad hämmastavalt erineda sellest, mis teil on. Teie jaoks on need puhtalt informatiivsed, näidates, kui palju pizzeriad teenivad ja saavad teenida. Loomulikult ei saa esimestel kuudel pitsal palju teenida - isegi kõige soodsama stsenaariumi korral on sissetulek umbes 50 tuhat rubla. Kuid kui plaanite õigesti kõiki projekti elluviimise etappe, alustage selle aktiivset edendamist, rakendamist kõrged standardid hooldus, siis on esimesel tegevusaastal võimalik seda arvu mitu korda suurendada. Keskmise tšekiga 700 rubla saate loota igakuisele kasumile kuni 600 tuhat rubla ja mõnikord isegi rohkem.

Pizzeria puhaskasumi summa arvutamiseks peate planeerima ka püsikulude summa, mis sisaldab kommunaalteenused, töötajate palgad, maksud, toodete ostmine ja toote mahakandmise kahjum. Praktika näitab, et saate oma investeeringu aastaga tagasi teenida. Ja see on toitlustusturu jaoks suurepärane näitaja. Samal ajal on pizzeria kasumlikkus umbes 40%.

Siin on ligikaudne arvutus pizzeria tulude kohta:

Pitsa maksumus - 130 rubla

Pizza keskmine hind on 600 rubla

Müükide arv kuus: 1500 tk

Kuutulu = (600-130) × 1500 = 705 000 (rubla).

Kui arvestada maha ruumide rendikulud, palgad, maksud, amortisatsioon ja muud kulud, võite arvestada puhaskasumiga 300 tuhat rubla kuus. Siis saab 1,2 miljoni suuruse esialgse investeeringu kuue kuu jooksul tagasi teenida.

Kui palju raha on vaja pizzeria avamiseks

Kui oleme pizzeria avamise protsessi üksikasjalikult uurinud, saate saadud teabe kokku võtta ja arvutada, kui palju sellise asutuse avamine maksab.

Esialgse investeeringu arvestus

Nagu näete, nõuab pizzeria avamine esialgset investeeringut 1,2 miljonit rubla. See on miinimum, millest algaja toitlustusäris peaks juhinduma.

Millised on riskid pizzeria avamisel?

Nagu iga ettevõte, kaasneb pitsabaari avamisega palju riske. Ennustades neid ette ja rakendades õigeaegselt vastumeetmeid, on võimalik vältida kahjulikke tagajärgi. Peamised riskid on järgmised:

halb asukoha valik. Toitlustuse jaoks tähendab see risk madalat tulu. Seetõttu on vaja analüüsile hoolikalt läheneda müügipunkt ja võtta arvesse erinevaid tegureid;

kõrgemad toorainehinnad, hoolimatud tarnijad, madala kvaliteediga tooraine... Esimesel juhul on oht kulude suurenemiseks ja sellest tulenevalt ka müügihinnaks, mis võib nõudlust negatiivselt mõjutada. Teisel juhul on risk seotud tootmiskatkestustega. Nende ohtude tõenäosust on võimalik vähendada pädeva tarnijavalikuga ja lepingusse kaasamisega kõik vajalikud tingimused, mis näevad ette tarnija materiaalse vastutuse nende rikkumise korral;

konkurentide reaktsioon... Kuna toitlustusturg ja eriti pitsabaarid on üsna küllastunud ja konkurents on suur, võib konkurentide käitumine tugevalt mõjutada. Selle minimeerimiseks peate looma oma kliendibaasi, jälgima pidevalt turgu, omama klientide lojaalsusprogramme, konkurentsieeliseid ja ainulaadseid pakkumisi;

ruumide üürimisest keeldumine või üüri maksumuse tõus... Selle riski maandamiseks peate sõlmima pikaajalise üürilepingu ja valima oma üürileandja hoolikalt.

tegelik nõudlus väheneb. Seda riski saab vähendada tõhusate lojaalsusprogrammide, sealhulgas allahindluste, õnneliku tunni teenuste jms väljatöötamisega;

personaliprobleemid - madal kvalifikatsioon, personali voolavus, töötajate motivatsiooni puudumine... See võib kaasa tuua müügi efektiivsuse vähenemise, tulude vähenemise ja ettevõtte negatiivse kuvandi kujunemise. Lihtsaim viis selle riski maandamiseks on värbamisetapis, võttes tööle kõikidele nõuetele vastavad töötajad. Samuti tuleks ette näha boonussüsteem;

seadmete rike ja tootmise seisakud... Riski vähendamine võimaldab seadmeid regulaarselt hooldada, et säilitada nende töökindlus;

toodete riknemine väikese nõudluse tõttu, ladustamisseadmete purunemine, ebaõige ladustamine, planeerimisvead. Sest restoranide äri see risk on väga tõenäoline. Toote ülejääk võib tekkida kahel põhjusel: esiteks vähese müügi ja mõnede roogade ebapopulaarsuse tõttu; ja teiseks vigade tõttu müügi prognoosimisel. Seda riski on võimalik pädeva planeerimise ja prognoosimise abil vähendada, sortimenti üle vaadates, välistades menüüst kahjumlikud road. Toiduainete ladustamise vead, külmutusseadmete rikked võivad põhjustada toidu riknemist. Seda ohtu on võimalik vältida, koolitades personali ja jälgides nende tööd, samuti regulaarselt hooldus seadmed;

institutsiooni maine langus sihtgrupp juhtimisvigade või teenuste kvaliteedi languse korral... Riski on võimalik maandada toote kvaliteedi pideva jälgimise, asutuse klientidelt tagasiside saamise ja parandusmeetmete võtmisega.

Saate avada kasumliku pizzeria nii metropolis kui ka väikelinnas. Pizzeria sobib suurepäraselt suurlinna meeletu rütmiga ja sellest saab edukas projekt väikelinnas, mille elanikud pole veel toitlustuspakkumistest küllastunud ning sealne konkurents ja külastajate nõudmised on madalamad. Kuid edu on võimalik saavutada isegi tiheda konkurentsiga keskkonnas. Peaasi on pakkuda kvaliteetset toodet, reklaamida algne idee ja head teenindust. Kokkuvõtteks jagame mõningaid kasulikke näpunäiteid, mis aitavad ettevõtjal oma pitsabaari avada:

Registreerige kassa kindlasti maksuametis.

Tehke koostööd ainult nende tarnijatega, kellel on müüdavate toodete sertifikaadid.

Töötage välja ainulaadne kontseptsioon, mis aitab teil konkurentidest silma paista. Atraktiivne, originaalne stiil muudab ettevõtte äratuntavaks.

Avatud köögid, mis pakuvad klientidele võimalust toiduvalmistamisprotsessi isiklikult jälgida, suurendavad oluliselt usaldust asutuse vastu. Sellise köögi korraldamise kulud on väikesed, kuid mõju on märkimisväärne.

Pizzeria on teatud tüüpi ettevõte, mis on juba ammu turul end tõestanud. Te ei üllata kedagi teise pizzeria väljanägemisega. Kuid teie võimuses on pakkuda ainulaadset teenust. See võib olla originaalne esitlus, võimalus koguda oma pitsa koostisosade loendist jne.

Arendage püsiklientidele lojaalsusprogramme.

Pizzeria on äri, mis nõuab palju aega, tähelepanu ja raha. Kuid iga ressursi pädeva jaotamisega võib sellest saada kasumlik ja paljutõotav äri. Ja üks edukas projekt- saada aluseks kogu ettevõtete võrgustikule.

Täna õpib seda äri 2235 inimest.

30 päeva jooksul oli sellest ärist huvitatud 104329 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse arvutamise kalkulaator

Pizza on populaarne kogu maailmas ja erinevates riikides valmistatakse seda erineval viisil. Päris Itaalia pitsat valmistatakse muidugi ainult Itaalias. Kohalikke pitsabaare auditeerivad isegi valitsusinspektorid, kes jälgivad Itaalia pitsastandardite rakendamist. Siiski saate kodus nautida peaaegu tõelise Itaalia pitsa maitset, kui teate, millised on selle põhijooned, milliseid tooteid kasutada ja kuidas seda õigesti valmistada.

Tõelise Itaalia pitsa omadused

Pizza sünnikoha kohta on palju versioone ja oletusi. Üks levinumaid on see, et pitsat ei leiutatud tegelikult Itaalias, vaid Kreekas. Kreeka roog plakuntos oli hapnemata lameleib, millesse pandi juustu. Hiljem muutsid roomlased seda retsepti vaid pisut.

Huvitav on see, et alles 16. sajandist hakati pitsasse lisama tomateid. Sellest hetkest algas maitsva hõrgutise järkjärguline levik kogu maailmas. Tänapäeval valmistatakse traditsioonilist Itaalia pitsat erinevates piirkondades väga erinevalt. Näiteks Ameerika pitsat iseloomustavad kõrged servad, suur paksus ja lai valik kasutatud lisandeid.

Aga kuidas see välja näeb tõeline Itaalia pitsa? Tal on mitu põhijooned... Esiteks on see väga õhuke, plastikust alus. Taigna ettevalmistamiseks kasutage peent jahu, mis on segatud tavalise küpsetusjahuga. Pealegi ei rullita tainast kunagi taignarulliga, vaid visatakse üles, pööratakse ja kortsutatakse kätega. Õhuke traditsiooniline Itaalia pizza osutub vähem kalorseks kui Ameerika pizza, kuid see on maitsvam ja tasakaalustatum.

Vastupidiselt levinud arvamusele ei pea pizza olema paks ega suur. Päris Itaalia pitsa on just selline - õhukesel koorikul õhukese täidisekihiga. Tainas peaks olema elastne ja pehme ning küpsetamisel peaks see omandama isuäratava kooriku.

Teiseks oluline punkt- traditsioonilises Itaalia pitsas kasutatakse täidiseks vaid kolme kuni nelja koostisosa. Tavaliselt on need tomatid, oliiviõli, mozzarella ja basiilik. Lubatud on lisada küüslauku ja pune. Pitsa maitse voolab sujuvalt juustust oliiviks ja tomatiks, kusjuures iga koostisosa täiendab ja rõhutab teise maitset.

Tõeline Itaalia pitsa valmib puuküttega ahjus umbes 200 kraadi juures. Küpsetamisel peab pitsa säilitama oma elastsuse, nii et seda saab pooleks murda ilma koorikut purustamata.

Mis on tõeline Itaalia pitsa?

Klassikaline Itaalia pitsa

Itaalias aastal praegu neid on umbes kaks tuhat erinevad tüübid pitsa. Kuid klassikalisest Itaalia pitsast, mis järgib eespool nimetatud reegleid, on ainult kolm. Esiteks on see tuntud “Margarita” täidisega tomatite, mozzarella juustu ja basiilikuga.

Teiseks pitsa "Marinara", mis valmib ilma mozzarella ja basiilikuta, kuid lisa küüslauku, oliiviõli ja pune. Ja lõpuks, kolmas pizza, mida saab klassikaks klassifitseerida, on "Margarita-Extra". See on valmistatud samamoodi nagu tavaline "Margarita", kuid siin kasutatakse mitut erinevat sorti tomateid ja Lõuna -Itaalia mozzarella juustu, mis on saadud pühvlipiimast.

Itaalia köögi erilise koha hõivab Napoli pitsa, millel on palju fänne kogu maailmas. Seda saab klassifitseerida ka klassikaliseks, kuna selle valmistamiseks on olemas spetsiaalsed standardid. Eelkõige ei tohiks Napoli pitsa läbimõõt ületada 35 sentimeetrit. Sellise pitsa servadel peab tingimata olema omamoodi "küljed", mille kõrgus on 2 - 3 sentimeetrit.

Napoli pitsa valmistatakse teatud sorti kooritud tomatitest, pühvli mozzarella juustust, küüslaugust ja värsketest basiilikulehtedest. Parim on see, kui tomatid on San Marsano sordid, mida kasvatatakse Vesuuvi nõlvadel. Lisaks lisatakse pitsale kindlasti oliiviõli. See pitsa osutub väga õrnaks ja aromaatseks.

Piirkondlik pitsa Itaalias

Loomulikult ei takista miski koostisosade ja toiduvalmistamise omaduste traditsioonilistest reeglitest kõrvale kaldumist. Seetõttu on Itaalia erinevates piirkondades oma retseptid pitsa valmistamiseks liha, mereandide, köögiviljade ja puuviljadega.

Näiteks Roomas on populaarne pitsa "Lasio", mis võrreldes traditsioonilisega eristub suure paksusega (1-2 sentimeetrit). Sellele lisatakse tomatid, mozzarella juust, anšoovis ja oliiviõli. Ja Apulia piirkonnas armastavad nad pidutseda Calzone pitsaga. Selle eripära on see, et kogu täidis küpsetatakse sees. Päikesekuivatatud tomateid juustuga kasutatakse suletud pitsa täidisena.

Sitsiilias eelistavad nad küpsetada vürtsikamat tšillipitsat. Neljaks võrdseks osaks jagatud pitsa “Four Seasons” on kogu Itaalias väga populaarne. Igal osal on oma täidis - seened, sink, oliivid ja artišokid. Firenzes valmistavad nad ise pitsat, mida eristab asjaolu, et sellel küpsetatakse muna. Lastele meeldib see pitsa.

Seega iseloomustab pitsat Itaalias tohutu mitmekesisus. Seda saab täita seente, liha, köögiviljade, puuviljade, ürtide, kala ja mereandidega. Kuid igal juhul, et nautida Itaalia pitsa maitset, tuleb seda kuumalt süüa. Ainult kuum pitsa võimaldab teil kogeda krõbeda taigna võlu tomatikastme ja mozzarella juustuga. Külmkapist välja võetud pitsa on oma maitselt juba täiesti erinev.

Võite proovida kodus traditsioonilist Itaalia pitsat valmistada, kuigi see nõuab teatud kogemusi ja oskusi. Muidugi saate poest alati pooltoote osta ja mikrolaineahjus pitsat kiiresti küpsetada, kuid teie enda valmistatud pitsa osutub kindlasti palju maitsvamaks, toitevamaks ja tervislikumaks.

Paljudele meist muutub iga päevaga oma ettevõtte loomise teema üha aktuaalsemaks. Riiki raputavad pidevalt majanduskriisid ja me peame pidevalt muretsema, kas homme tööl teatavad ametivõimud eelseisvate järgmiste koondamiste kohta. Kuigi teil on oma, ehkki väikeettevõte, ei pea te eelseisva päeva pärast muretsema. Paljud nišid on aga praegu juba hõivatud, konkurents turul on selline, et ei tasu sellesse või sellesse ärisse minna. Sellest hoolimata on endiselt selliseid segmente, kus saate proovida võita oma koht Vene päikese all. Ütleme nii, et isegi vaatamata konkurentsile võib pitsabaari avamine olla väga hea lahendus. Pädev äriplaan koos kõigi arvutustega ja turuolukorda arvesse võttes aitab selle äri algajal esialgu vee peal püsida ja siis võib -olla isegi selle ujumise võita. Seda arutatakse meie ülevaates.

Niisiis, kuidas avada pizzeria? Allpool näitena esitatud äriplaan aitab teil oma dokumenti kirjutada ja oma tugevusi hinnata.

Valiku põhjendus

Mõnel võib tekkida üsna loomulik küsimus: "Miks tegelikult tehakse ettepanek kaaluda pitsabaari äriplaani?" Me vastame. Sest pitsat pole kunagi liiga palju! Ja isegi kui sarnane ettevõte tegutseb naaberpiirkonnas, ei jää teie oma mingil juhul klientideta. Kõik armastavad pitsat! Lisaks on sedalaadi ettevõtete jaoks mitmeid formaate, nii et algajal ettevõtjal on palju lihtsam endale midagi sobivat valida. Näiteks väikelinna pizzeria äriplaani väljatöötamisel oleks kõige mõistlikum valida spetsiaalne miniasutus. Lõppude lõpuks pole selliseid provintsis, erinevalt megalinnadest, reeglina igas linnas. Ja kui teil pole näiteks suure kohviku avamiseks käepärast üsna suurt summat, siis on mõttekas kaaluda teie koju toimetava väikese pizzeria äriplaani. Jah, sissetulekud on sel juhul palju väiksemad, kuid see on alles algus. Kui asjad lähevad hästi, siis kes teab, võib -olla saabub peagi see hetk, kui on vaja suurema plaaniga pizzeria äriplaani.

Paar sõna dokumendi enda kohta

Olenemata sellest, millist äriplaani välja töötatakse - kas kavatsetakse avada pitsabaar, restoran või mõni muu toitlustusasutus -, peaks see dokument koosnema mitmest osast, mida tuleb arvesse võtta. Kindlasti peab see arvesse võtma mõningaid põhielemente, samuti iga sammu üksikasju ja esitama arvutused.

Kui võtate arvesse meie kaalutavat pizzeria äriplaani, näeb selle koostamise näide välja umbes selline. Kõigepealt peate üksikasjalikult uurima äriideed selle ettevõtte avamiseks, samuti analüüsima turuolukorda. Edasi tuleb küsimus ettevõtte registreerimisest. Siin peate mõtlema, millist tüüpi tegevust ja maksude tasumist on kõige mõistlikum valida. Pärast seda peate valima asutuse vormi ja seejärel arvutama üürikulu. Selleks, et viimane oleks minimaalne, peate asjatundlikult lähenema ruumide valikule. Pärast seda tasub keskenduda sellisele küsimusele nagu personalivalik. Siin tuleb sõltuvalt plaani mastaabist läbi mõelda selle arv, palgad, arvutada vormi kulud jne. Järgmisena tuleb koostada seadmete nimekiri ja põhjendada ühe või teise selle ostmise vajadust. tüübid. Seejärel kirjutatakse plaan üksikasjalikult ja viimane punkt on kasumi arvutamine. Teie loomingut peaksid kroonima järeldused alustatud ettevõtte kasumlikkuse kohta. Või selle täieliku tühisuse kohta.

Muidugi, täna saate ilma probleemideta osta või isegi tasuta leida valmis äriplaan pizzeriad. Kuid mitte ühtegi malli, ehkki hästi kirjutatud dokumenti, ei saa võrrelda selle malliga, mis koostatakse, võttes arvesse konkreetset kohta, kus plaanitakse ettevõte avada, samuti väikesi nüansse, mis on teada ainult tulevasele ettevõtjale ise.

Restoran või kohvik

Algaja ettevõtja pole vaevalt väärt restorani sihtimist, kuid kohvik, kui teie kontol on vajalik summa, võite proovida seda avada. Seda võimalust oma pizzeria avamisel peetakse kõige kallimaks, kuid see on ka kõige kasumlikum. Kohviku "Pizzeria" äriplaani väljatöötamisel tuleb kõigepealt meeles pidada, et kõige rohkem peate kulutama raha ruumide rentimisele. Kulud võivad sõltuvalt asutuse asukohast ja linnast, kus see asub, varieeruda 100 kuni 300 tuhat rubla. Töötajad peavad iga töötaja palkadeks kulutama 20–30 tuhat. Ja teil peaks neid olema üsna palju - kokad, kelnerid, abilised, kuna kohviku formaat eeldab menüüs mitte ainult pitsa, vaid ka muude sortimentide olemasolu kuni alkohoolsete jookideni. Seadmete ostmiseks kulub vähemalt 200 000. Pluss veel PR -kampaania, mis kõige tagasihoidlikuma stsenaariumi korral läheb maksma paarkümmend tuhat. Pluss paberimajandus, ruumide remont ja muud kulud. Kokku nõuab sellise ettevõtte avamine vähemalt 100 000 dollarit. Ettevõtte kasumlikkus on umbes 350 tuhat kuus ja see tasub end ära umbes aasta pärast.

Mini pizzeria: äriplaan

Selline asutus toimib kiirtoidu põhimõttel. See on kas väike minikohvik või isegi kaubanduskeskuse üüripind. Kulud on sel juhul palju madalamad, kuna need on väiksemad ja te ei pea palgama palju töötajaid. See, kui palju peate esialgsel etapil kulutama, aitab teil hästi kirjutatud äriplaani mõista. Oma tooteid pakkuv kaasavõetav pitsabaar on võimalus, mis aitab kulusid veelgi vähendada. See tähendab, et sel juhul saate piirduda väikese alaga kauplemispõrand lihtsalt paari laua ja kaubandusloenduriga, kutsudes neid, kes on eriti näljased, teie toodet kassast lahkumata sööma ja ülejäänud seda kaasa võtma. Põhimõtteliselt ei pea te raha kokku hoidma, vaid ühendage mõlemad võimalused, lisades saali veel paar lauda ning menüüs on salateid, suupisteid, kohvi ja õlut. Kulude osas on rendikulud 30–100 tuhat rubla, seadmed - 120 tuhat, töötajate palgad - 30 tuhande piires. Saate teenida umbes sada tuhat kuus ja teenida tagasi pooleteise aasta jooksul kulutatud raha.

Pitsa kohaletoimetamine: äriplaan

"Pizzeria kohaletoimetamisega!" - nii valjult reklaamivad ettevõtjad oma väidetavat asutamist. Tegelikult pole pitsabaari kui sellist. Lubade olemasolul ja sanitaareeskirjade järgimisel saab sellist pitsat kergesti küpsetada oma köök raha kulutamine ainult võimsamatele elektriahjudele, toidukaupadele, reklaamidele ja bensiinile. Sellise küsimuse sõnastusega ei teeni aga palju. Kuid pädeva lähenemise korral peetakse sellist kohaletoimetamise pizzeria kõige eelarvelisemaks ja samal ajal piisavaks tulus äri... Kuid selleks, et see nii oleks, peate ikkagi üürima toa, ehkki väikese, mille üür maksab umbes 10-15 rubla, ostke seadmeid vähemalt sada tuhat, palgake mitu kokka ja kullerit . Üldiselt võite avamisel hoida 10-15 tuhande cu piires. e. Ja teenides umbes 70 000 rubla. Kahe aasta pärast on võimalik kulutatud raha tagasi saada.

Nii näeb iga vormi pitsabaari äriplaan umbes välja. Lisaks puudutame üksikasjalikumalt dokumente, ruumide üürimist, seadmete ostmist, personaliotsingut. Lõppude lõpuks on need kõik iga pädeva äriplaani lahutamatu osa.

Dokumentatsioon

Saate avada mis tahes ettevõtte ja töötada edukalt ja probleemideta ainult siis, kui teil on käepärast täielik lubade pakett. Kogu nende nimekiri peaks kindlasti sisaldama teie pizzeria äriplaani.

Kõigepealt peate oma tegevuse vormistama. Niisiis, see võib olla nii individuaalne ettevõtlus kui ka aktsiaselts oma hartaga. Esialgu on parem valida üksikettevõtjad, sel juhul on maksudega lihtsam toime tulla ja vastutust on vähem. Teil peab olema ka kauplemistegevuse patent ja jaekaubanduse ning müügi litsents (kui see on plaanis) alkohoolsed joogid... Pizzeria paigutamiseks üüritud ruumi peate hankima Rospotrebnadzori loa. Lisaks SESi järeldus, mille jaoks peate lisaks pakkuma mett. tulevaste töötajate raamatud, ruumide üürileping, tunnistus riiklik registreerimine... Teil peab olema ka volitusdokument tuletõrjest.

Võib -olla vajate piirkonnas, kuhu kavatsete tööle minna, veel mõned paberid, kuid saate selle kohta lisateavet kohalikelt ametivõimudelt.

Ruumid

Ruumide üürimise küsimusele tuleb läheneda väga hoolikalt. Esiteks tuleks arvestada järgmise punktiga: sõltuvalt pizzeria tüübist peaks selle pindala olema vähemalt 50–250 „ruutu“. Teiseks peab see vastama mõnele SES -i nõudele. Ei asu keldris, on ühendatud ja toimivad kommunikatsioonid, jagatud tsoonideks esiku, abiruumi, köögi jaoks. Põhimõtteliselt saab viimast tingimust täita, tehes remonti iseseisvalt. Kuid igal juhul vajate kosmeetilist värskendust, nii et sobiva ala valimisel võib viimase tingimuse välja jätta.

Asukoht on samuti oluline, kuna sellest sõltub nii üürisumma kui ka klientide juurdevool. Kesklinnas tuleb muidugi rohkem maksta kui elamurajoonis. Kuid siin pole muidugi kõik nii lihtne. Kui töötate välja väikelinna pitsabaari äriplaani, siis äärelinna paigutamise küsimuse kaalumine tähendab teie ettevõttele viivitamatut lõpetamist. Sellise plaani kehtestamine väikeses asulas peaks asuma seal, kus on kõige rohkem inimesi. Ja provintsi elanikud karjuvad reeglina keskusesse. See on teine ​​asi, kui asute metropolis. Siin on põhjust pöörata pilk uutele hoonetele. Ja eriti äärelinnas. Selliste kohtade uute kodude elanikke ei riku suur hulk kauplusi. Ja paljud inimesed tahavad nii suupisteid ja mõnikord ka suupisteid teha ilma tarbetuid liigutusi tegemata, nagu näiteks reisid lähimasse supermarketisse. Nii et teie ettevõte tuleb kasuks. Lisaks on uusehitistes eraldatud hoonete esimesed korrused ärikinnisvarale ning üür on seal üsna madal. Nii et endale sobiva valimine pole keeruline.

Varustus

Äriplaani kõige kallim osa. Loomulikult saate kulusid vähendada ja osta renoveeritud seadmeid, ahjusid ja külmikuid või olete neid juba kasutanud, kuid siiski on võimaluse korral soovitatav osta kõik uus. Esiteks peate ostma külmikud ja iga tooteliigi jaoks eraldi. Kala ja liha ei tohi hoida samas seadmes. Teil on vaja ka spetsiaalset. Taignasegisti olemasolu ei ole üleliigne, see ei tee haiget ja peate ostma veel mõned lauad, mis on spetsiaalselt ette nähtud ka pitsa valmistamiseks, ning mitmesugust saali mööblit, nõusid ja muid pisiasju. Samuti peate arvestama vormi kuludega töötajatele.

Personal

Mis puudutab seda küsimust, siis siin on peamine, et ettekandjad oleksid hästi koolitatud ja kokk oleks kokk, selle sõna täies tähenduses kokakunsti üldiselt ja eriti pädeva pitsa valmistamise seisukohast. Üldiselt ei ole soovitatav kaaluda naabrite, üliõpilaste, ajutiselt töötute ja muude sarnaste töötajate kandidaate. Palgake ainult vastava haridusega kvalifitseeritud töötajaid.

Reklaamimine

Oma ettevõtte reklaamimiseks peate kasutama kõiki selleks saadaolevaid meetodeid. Oma veebisait, reklaam raadios, televisioonis, ajalehtedes, postidel. Võimalus on olemas - asetage vihjemärgid, mis viivad külastajad teie pitsabaari uste juurde, palgake õpilasi, et te ei oleks ahne. Korraldage igasuguseid tutvustusi, korraldage tasuta lastepidusid, sest lapsed armastavad pitsat mitte vähem kui täiskasvanud. Kui mitte rohkem. Aja jooksul toovad tänulikud kliendid endaga kaasa uusi külastajaid - suusõnaline efekt toimib.

Järeldus

Niisiis, milliseid järeldusi võimaldab ülaltoodud pizzeria äriplaan meil teha? Seda tüüpi tegevuse prognoos, võib öelda, on üsna soodne. Pädeva lähenemise, õigesti koostatud äriplaani ja teatud rahasumma olemasoluga saate luua täiesti elujõulise ettevõtte. Jah, muidugi on konkurents turul üsna suur, kuid see ei tähenda sugugi, et ühed saavad pitsat müüa, teised aga ebaõnnestuvad. Alguses võite proovida oma kätt väikese pizzeria korraldamisel, mis toimetab teie koju, seejärel laiendada ja avada minikohviku ning seejärel restoranis täielikult kiikuda. Peaasi on endasse uskuda ja algkapital omada. Ja alguses vajate - sõltuvalt valitud pizzeria formaadist - viisteist kuni kakssada tuhat dollarit.