Restorani- ja külalislahkuse äri on parem. Külalislahkus välismaal, hotellijuhtimine välismaal, restoraniäri, kokakunst välismaal. Karjääri sammud ja väljavaated

Tänavatoit on paljulubav äri, mis nõuab minimaalseid investeeringuid, tasub end kiiresti ära ja areneb aktiivselt ka kriisi ajal. Sellesse artiklisse oleme kogunud 15 ideed, kuidas tänavatoidupoodi avada.

Business Weekendi projekt viib igal nädalavahetusel läbi tasuta koolitusi noortele, kes soovivad hakata ettevõtjaks või kellel on juba selles valdkonnas kogemusi.

Kuum küpsetamine on asjakohane aastaringselt ja igal ajal. Alustuseks piisab 100 tuhandest rublast ja minimaalsetest oskustest. seda hea variant väikeettevõte algajatele.

Selles artiklis ei räägi me eluruumide pikaajalise üürimise kurikuulsast “passiivsest tulust”, vaid viisidest, kuidas muuta üürileping täisväärtuslikuks, üsna edukaks ja üsna kasumlikuks äriks.

Ainulaadse kvestisaate "Jumanji" frantsiis

Fort Family esitleb ainulaadset kvestisaadet "Jumanji", millel pole analooge. Täna võite saada selle omanikuks, liitudes Fort Family frantsiisivõtja professionaalse perega!

Loodusse reisimiseks pole vaja tsivilisatsiooni hüvedest lahku minna. Glamping on uus nišš külalislahkuse valdkonnas, mis on mõeldud neile, kes armastavad suuremat mugavust.

Kui otsite väikeettevõte tervisliku eluviisi ja tervisliku toitumise suundumusele vastates kaaluge ürdibaari ideed. Fütobaari saate avada minimaalse investeeringuga ja teenida umbes 100 tuhat rubla.

Kapslihotellid on Venemaal hotellinduse uus suund. Sellise asutuse avamine on lihtsam ja odavam kui täieõiguslik hotell ning võite teenida kuni 1 miljon rubla kuus.

Tandoorkookide valmistamine on lihtne äri ja suurepärane võimalus proovida kätt ettevõtluses. Peamised eelised on väikesed investeeringud, lihtne tehnoloogia, kõrge nõudlus joogi juures ...

Teenige igakuiselt kuni 148 000 rubla. Interaktiivne müügi makett raudtee kingituste jagamise funktsiooniga. Huvitav alternatiiv tüüpilistele müügialahendustele.

Lastele mõeldud kohvik on toitlustustööstuse nišš, kus teil on vähe konkurente ja palju täiendavaid võimalusi raha teenimiseks: alates meistrikursuste läbiviimisest kuni perepuhkuste korraldamiseni.

Trdelnikute müümine on tänavatoidu nišš, kus pole veel tõsist konkurentsi. Oma linnas võite saada esimeseks, kes selle ebatavalise toote eest, mis pärineb Tšehhist, raha teenib.

Kono-pizza on tänavakaubanduse nõuetele kohandatud pitsatüüp klaasis, mida on mugav kaasa võtta ja jooksu pealt süüa. Vaatame, mida vajate, et seda tüüpi tänavatoiduga raha teenida. ...

Cheburechnaya on suurepärane võimalus neile, kes on kulinaariaäris uued. Minimaalne investeering, kiire tasuvus, lihtne tehnoloogia ja ajakohane vorming. Artiklis avame cheburechnaya, mille kasum on 100 tuhat rubla.

Pakume mänguatraktsiooni "REALGAME". Atraktsioon pakub huvi igal aastaajal mis tahes vanusekategooria esindajatele. Suurepärane võimalus neile, kes soovivad äritegevust teha ...

Kui teile meeldib hea tee ja soovite alustada oma ettevõttega, on huviklubi asutamine suurepärane mõte. Kunstiruum, mis ühendab kuuma joogi tundjaid. Teepood saab ...

Kas olete huvitatud kohviku avamisest? Pole ime, et kohv on üks populaarsemaid jooke maailmas. Sellepärast on kohviku avamine tulus äri idee. Ja algajale on see suurepärane võimalus ...

Millise reaalsusega seisavad restoranipidajad silmitsi tarnijatega koostööd tehes? Kaaluge seadmete, söögiriistade ja toiduainete tarnijate peamisi toimimismudeleid ja nõudeid.

Restorani edukus sõltub paljudest teguritest. Kõik on peensusteni oluline: kelneri naeratusest kuni taldrikute värvini. Kuid on 12 võtmetegurit, mida iga restoran peaks arvestama.

JELLY SHOTSi frantsiisi puhul pole küsimust, kas teenite miljoni või mitte. Küsimus on selles, mitu korda te seda aastas teete! JS - alkohoolsed magustoidud, millel pole Venemaal analooge.

Hoolimata rokkmuusika fännide suurest arvust, pole palju asutusi, mis koondaksid muusikahuvilisi inimesi. Mida on vaja oma rokiklubi avamiseks ja edukaks muutmiseks?

Coffee to go on äri, mis kasvab Venemaal kohvi tarbimise lainel. Mõelge, kui palju maksab kohviku avamine, uurige, kuidas leida kohvi rentimise koht ja arvutage kasum.

Nuudlivokk on üks näiteid ühetoote kohviku formaadis toitlustamisest. Lihtsate äriprotsesside kaudu ja väike investeering, isegi algaja ettevõtja saab sellise asutuse avada.

Külalislahkuse valdkonna näitused on terviklik turundusvahend HoReCa turuosaliste reklaamimiseks. Läbi ulatusliku programmi meelitavad nad professionaalset publikut, kes püüab olla tööstuses toimuvaga kursis. Näitustel tutvustatakse hotelli- ja restoraniäri uusimaid suundumusi ja varustust, populaarseid asutuste formaate. See on ka professionaalne koosviibimine. Tavaliselt toob üritus kokku hotellide, restoranide, kohvikute juhid ja omanikud; ostujuhid ja tarnijad; spetsialiseerunud spetsialistid.

Külalislahkustööstuse näituste äriprogramm

Hotellide ja restoranide äri näitustega kaasneb põnev programm. HoReCa esitlused, foorumid, konverentsid pakuvad teadmisi praktilise kogemuse kontekstis. Meistriklassid, koolitusseminarid, kulinaariasaated aitavad uusi tehnoloogiaid omandada. Võistlused, võistlused ja auhinnatseremooniad määravad kindlaks oma segmendi parimad ja sellega ka kogu tööstuse arengu.

HoReCa näitused maailmas

Kord iga kahe aasta tagant köidetakse ülemaailmse külalislahkuse valdkonna tähelepanu Milano näitusel Host. 2015. aastal langes selle pidamine kokku siin toimuva World Expoga, mis võimaldas külaliste arvu mitu korda suurendada.

Saksamaa näitus Intergastra (Saksamaa) jääb riigi peamiseks ja kuulub maailma juhtivate sündmuste nimekirja. HORECA samanimelist näitust Kreekas peetakse üsna mastaapseks. Hongkongi HOFEX ei jää paljudele suurtele rahvusvahelistele projektidele alla, kuna demonstreerib ootamatuid lahendusi piirkondliku rõhuga. Näituste sari Hosfair (Hiina) esindab tööstust kaks korda aastas (Guangzhous ja Shenzhenis).

Vene äri HoReCa sektoris on keskendunud iga -aastasele PIR Expo külalislahkuse nädalale. PIR näitus Moskvas koosneb viiest eraldiseisvast ekspositsioonist: PIR. Restoranivarustus, PIR. Toiduained, Moskva kohvi- ja teenäitus, Moskva baarinäitus, hotell. Disain. Varustus. Kontroll. Ürituse raames korraldatakse ülevenemaaline restorani- ja hotellipidajate tippkohtumine.

Moskva restorani- ja hotellinäitused

Lisaks suurejoonelisele PIR Expo üritusele külastavad spetsialistid meelsasti Sirha Moskvat. Seda nimetatakse Moskva peamiseks restoraninäituseks ja suurepäraseks jätkuks Sirha kaubamärgi edule. Märtsis toimub Crocus Expo rahvusvaheline näitus tooted ja teenused toitlustusasutuste varustamiseks ja varustamiseks IFFF Moskva. Sügisel, paralleelselt tuntud kohtumisega toidu ja jookide teemal World Food Moscow, toimub saidil näitus grillimisseadmete, tarvikute, tööriistade ja tarvikute kohta grillimiseks, grillimiseks, grillimiseks Expo grillimiseks.

Külalislahkuse näitused

Hotelliettevõtte näituse põhisuunad: hotellide, hostelite ja hotellide ehitus ja disain, nende rekonstrueerimine ja renoveerimine, sisekujundus, viimistlusmaterjalid, hotellitubade mööbel, vastuvõttude, restoranide, baaride, pesumajade, turvasüsteemide seadmed. Restoraniäri näitustel jääb alati valik ja väljaõpe personalist: kokad, kokad, baarmenid, kelnerid, perenaised jne.

Hotellide ja restoranide näitused Internorga Saksamaal ja Igeho Baselis vastavad Euroopa tööstuse praegustele vajadustele. Rafineeritud, kaasaegne ja mitmekülgne - nad koondavad enda ümber tipptasemel uuendusi.

Näitusprojekt HDE (Shanghai) on pühendatud hotellide ehitamisele, kujundamisele ja sisekujundusele. Hotelex Shanghai Hotel Show on spetsialiseerunud, kuid Aasia spetsialistide seas populaarne.

Restoranide ärinäitused

Euroopa sõidab vaheldumisi Lyoni ja Genfi, et osaleda Sirhas. Paarituil aastail toimub restoranide äri ülemaailmne ülevaade Prantsusmaal, paarisarvulistel aastatel - Šveitsis.

NRA korraldab Chicagos oma NRA show, mis on väljaspool mandrit hästi tuntud. Fookuses: köök, baar, menüü, külaliste teenindus, sisekujundus ja logistika.

Baaritööstuse näitused

Esimene koht kuulub õigustatult Moskva baarinäitusele Moskva PIR Expo näituserühma HoReCa osana. Kõik Venemaa baristad kiirustavad Vene baristapäevadele.
Välismaal on baaritööstuse tippnäituste kalendrisse kaasatud: ööklubi ja baarinäitus (Las Vegas), vöötkoodinäitus (Liverpool), restoran ja baar HK (Hongkong).

Hotelliettevõte ja turism on täna väga hästi arenenud ja arenevad edasi. Sellega seoses on organisatsioonid huvitatud noorte spetsialistide leidmisest, kes tunnevad hotelliteenuste ja turismi põhitõdesid. See on väga vastuoluline elukutse ja see artikkel aitab teil mõista, kas külalislahkuse õppimine on seda väärt.

Eriala kirjeldus

Külalislahkuse spetsialist töötab peamiselt hotellinduses, kuid võib olla seotud restorani- või turismitegevusega. Kõige sagedamini õpetavad kolledžid ja ülikoolid erialal “Turism ja hotelliteenus” ning lõpetaja saab kvalifikatsiooni “Turismi- ja hotelliteenuse juht”. Ta saab iseseisvalt valida, millist tegevust ta soovib teha.

Spetsialist tegeleb organisatsiooniliste, juhtimis-, tootmis- ja tehniliste tegevustega. Erialade "Hospitality", "Hotel Service" või "Tourism and Hotel Service" lõpetanu saab töötada hotellides ja võõrastemajades, restoranides, kuurordikompleksides, reisibüroodes.

Õpingute ajal uurivad tulevased juhid teeninduse ja etiketi põhitõdesid, hotelliäri juhtimist, korraldamist ja juhtimist, äriplaneerimist, hotellianimatsiooni ja muid edasiseks tööks vajalikke huvitavaid distsipliine.

plussid

Huvitavad erialad.Õpingute ajal õpivad õpilased kasulikke ja huvitavaid humanitaar- ja sotsiaalmajanduslikke erialasid. See eriala tuleks valida neile, kes pole matemaatika, füüsika ja muude tehnikateadmiste osas väga hästi kursis.
Suhtlemisoskus. Võimalus luua dialoogi - oluline kvaliteet igale juhile, sealhulgas hotellijuhile. Spetsialist peab suutma korrektselt ja mis kõige tähtsam - külalisega viisakalt vestlema ja suutma oma probleeme lahendada. Ülikoolides ja kolledžites õpetatakse tulevastele juhtidele õiget suhtlemist ning psühholoogiat, et nad saaksid inimesest kohe aru ning kohaneda tema meeleolu ja iseloomuga.
Olulised elukvaliteedid.Õppetöö käigus uuritud distsipliinid ja teadused, samuti omandatud omadused on kasulikud igas valdkonnas, mitte ainult hotellis. Seega, isegi kui lõpetaja ei tööta oma erialal, on tal alati võimalik leida tööd mõnel muul või sarnasel alal ja isegi luua oma äri.
Võimalus koostada äriplaane ja avada uusi hotelle. Selle eriala lõpetajad ei pruugi töötada vastuvõtjana ega muu teenindajana. Samuti saavad nad kujundada oma hotelli või hotelli ja luua oma ettevõtte.
Hea palk. Kuid isegi teenindavad töötajad hotellides, eriti suurtes, mille kategooria on üle 3 tärni, teenivad head raha. Hotelli administraatori keskmine palk on 30 000 rubla.
Väljavaateid on karjääri kasv. Pärast mitmeaastast tööd võib tavalisest administraatorist saada hotelli juhataja, kelle palk on mitu korda suurem. Külalislahkustööstuses võivad isegi teenijad ja kelnerid oma karjääris kasvada.

Miinused

Närviline ja pingeline töö. Hotelli administraatoril ei õnnestu alati rahulikult leti ääres seista, naeratada ja külalistega rääkida. Mõnikord on väga närvilisi külalisi, kes pole pidevalt millegagi rahul, ja peate nende probleemid lahendama.
Ebaregulaarne tööaeg. Tavaliselt töötavad hotelli töötajad vahetustega: 2/2 (vahetus päevas / vahetus öösel ja 2 nädalavahetust). Mitte igaüks ei suuda sellise ajakavaga kohaneda, välja arvatud see - see on väga kurnav. Kuid alati on võimalus muutuda.
Sa pead kulutama palju aega oma jalgadele. Hotelli külalisega suheldes peab administraator seisma, järgides etiketi reegleid. Kõik hotellitöötajad: juhataja, administraator, toateenijad, uksed jne, veedavad palju aega jalgadel, kuna neil on pidevalt vaja külalisi teenindada.
Eelarvega on raske ülikooli astuda.Ülikoolides on sellel erialal väga vähe eelarvelisi kohti ja enamasti õpivad üliõpilased tasu eest. Eelarvepõhiselt sisenemiseks peate koguma üle 250 USE punkti. Kuid on ka alternatiiv - kolledžites on palju muud vabad istmed, ja sinna on lihtsam siseneda.
Tööle saab ilma hariduseta. Tänapäeval palgavad paljud hotellid, reisibürood ja muud sarnased organisatsioonid ilma hariduseta spetsialiste - neid koolitatakse otse töökohal. Seetõttu peate mõtlema - kas tasub kulutada koolitusele 4 aastat, kui saate ilma selleta tööd?

Sellegipoolest saavad hotelliteenuse haridusega spetsialistid suurema tõenäosusega tööd kui need, kes seda ei tee.

9 klassi alusel saab astuda ainult kolledžisse, õppetöö tähtaeg on 3 aastat... Kolledžisse vastuvõtmiseks on vaja ainult tunnistust, kuna taotlejate reiting moodustub tunnistuse keskmisest skoorist.

Pärast 11. klassi saab minna ka kõrgkooli (vastavalt tunnistuse keskmisele hindele), kuid õppeaeg ei ole 3, vaid 2 aastat. Samuti saavad taotlejad, kes on nõutavatel ainetel USE läbinud, kandideerida 5 ülikooli. Vastuvõtmiseks on vaja järgmisi punkte:

Vene keel.
Põhiline matemaatika.
Profiili matemaatika.
Ühiskonnaõpetus.
Ajalugu.
Geograafia.

Iga õppeasutus kehtestab vastuvõtmiseks oma nõuded ja vajalikud ained. Seetõttu peate eelnevalt tutvuma iga ülikooli nõuetega, kuhu kavatsete astuda. Ülikoolis õppimise tähtaeg on 4 aastat.

Igaüks otsustab ise, kas astuda sellele erialale või mitte. Ühest küljest on see huvitav ja mitte igav, õppides saate palju kasulikke teadmisi, mis on elus kasulikud. Teisest küljest, kui hotellid võtavad vastu töökogemuse ja hariduseta inimesi, siis miks raisata aega õppimisele? Aga kui soovite tulevikus oma hotelli avada, aitab selle valdkonna haridus seda suuresti teha.

Hotellijuhataja- hotellitöötajate karjääriredeli esimene samm. Ta juhib kõiki hotelli osakondi: teenuseid kohtade broneerimiseks, külaliste vastuvõtmiseks ja majutamiseks, telefoni- ja infoteenuse korraldamiseks, teenindusosakondi, restorani ja ilusalonge. Juht peab tagama külalistele mugava viibimise hotelli katuse all ja soovi uuesti naasta, hotelli omanik - kõrge sissetulek ja töötajad - rõõm tema juhendamisel töötada. Kõike seda õigel tasemel koordineerida pole nii lihtne. Amet sobib neile, kes on huvitatud psühholoogiast, võõrkeeltest ning tööjõust ja majandusest (vt elukutse valikut kooliainete huvi järgi).

Kutse omadused

Hotellijuht, hotellidirektor, tipphotellijuht, hotellipidaja on sama elukutse sünonüümid. Külalislahkuse äri hea tippjuht on tükkkaup , millest sõltub hotelli juhtimise kvaliteet kõigil tasanditel ning sellest tulenevalt ka hotelli maine ja maine. Hotelli juhil on otsuste tegemisel teatud kaalutlusõigus, kuid hotelli omaniku kehtestatud standardite piires. Ta sõlmib hotelli omanikuga erikokkuleppe, mis näitab tema vastutuse määra, tööülesanded, palkade ja lisatasude tase. Tuntud ja mainekate hotellide suured ketid eelistavad näha selles kõrgel postitusel neid, kes teavad põhjalikult selle hotelli teenuste eripära. See tähendab, et hotelli administraatoril või isegi portjeel on reaalne võimalus saada hotelli juhiks. Sarnaseid näiteid on hotelliäri ajaloos sadu.

Suurtes hotellikettides töötab hotellidirektor rangelt aktsepteeritud standardite raames, nagu näiteks National Hotel Corporationis peetakse töötajate vaba suhtlemist klientidega lubatavaks, hotelliketis Mariott - vaoshoitud ja range tööstiil. .

Hotelli juhataja ülesanded hõlmavad järgmist:

hotelli tõhusa toimimise korraldamine ja hooldus;
klientidele teabe pakkumine võimalike teenuste kohta;
kontroll klienditeeninduse kvaliteedi üle vastavalt hotelli klassile, ruumide õige kasutamine, arvestus ja jaotus, samuti passirežiimi järgimine;
hotelli personali ja teenuste töö suunamine heas seisukorras olevate ruumide ja vara ohutuse ja korrashoiu tagamiseks, seadmete katkematu töö, väline parandamine, sanitaar- ja tehniliste ning tuleohutuseeskirjade järgimine;
tasuv hotellide haldamine, õigeaegne ja kvaliteetne teenuste pakkumine hotelliklientidele;
teenuse korraldamise progressiivsete vormide kasutuselevõtt;
eluruumide, hotelli abiruumide ennetav kontroll, kapitaal- ja jooksva remondi korraldamine;
hotelli materiaalse ja tehnilise baasi laiendamine, mugavuse suurendamine;
hotelli majandus- ja finantstegevuse aruannete pidamine ja õigeaegne esitamine;
investeeringute planeerimine, käibe ja kulude kontroll;
pakkuda hotellile kvalifitseeritud töötajaid.

Eriala plussid ja miinused

Plussid:

pidev nõudlus tööturul;
kutseala kõrge prestiiž ja lugupidavus;
kõrge tasu.

Miinused:

kõrge vastutustase;
töötada tingimustes "eksimisruumi pole";
ebaregulaarne tööaeg;
suur psühholoogiline stress;
vajadus suhelda suure hulga inimestega;
mitmesuguste konfliktide paratamatus ja külaliste rahulolematus, vajadus olla nende epitsentris.

Töökoht

Hotellid, motellid, külalisvillad ja -majad

Olulised omadused

Hotellijuht peab olema suurepärane turundaja ja uuendaja, diplomaat ja psühholoog, finantsist ja personaliametnik. Sellele ametikohale saab kandideerida isik, kellel on mitte ainult erialane diplom, vaid ka teatud elukogemus, samuti:

silmapaistvad organiseerimisoskused;
enesekindlus;
võime veenda;
püsivus;
sündinud juhi omadused;
tähelepanelikkus väikeste asjade suhtes;
täpsus, oskus iga ülesanne lõpuni viia;
annet inimestega suhtlemiseks;
võime tõhusalt volitusi delegeerida;
oskus luua oma ala parimatest spetsialistidest meeskond;
oskus analüüsida suurt hulka teavet, teha otsus ja võtta vastutus;
hea mälu;
kõrge tähelepanu kontsentratsioon;
kannatlikkus;
seltskondlikkus;
võime kiiresti navigeerida keerulises keskkonnas;
võime tõhusalt suhelda mis tahes organisatsioonitasandil;
võime kuulata ja kuulda;
oskus konflikte juhtida, meeskonnas juhtida kriisiolukordi, neutraliseerida ja lahendada tekkinud konflikte;
võime mõelda kogu hotelli ulatuses.

Hotellijuhi koolitus

Piirkondadevaheline tööstusakadeemia ja ehituskompleks(MASPK) kutsub koolitama külalislahkuse valdkonnas töötavaid spetsialiste kursustele. Akadeemia kutsekursused võimaldavad teil läbida ümberõppe ja täiendõppe mugavas kaugformaadis ning õppida sobival ajal eriala.

Sellel kursusel saate hotellidirektori kutse kaugjuhtimisega 1-3 kuu jooksul. Riigi kehtestatud standardi erialase ümberõppe diplom. Täielik kaugõpe. Suurima haridusasutus täiendav prof. haridus Venemaal.

Vene Instituut kutseharidus"IPO" - värbab õpilasi kaugõppeprogrammi erialale professionaalne ümberõpe ja täiendkoolitus. IPO -l õppimine on mugav ja kiire viis kaugõppe saamiseks. 200+ koolitust. 8000+ lõpetajat 200 linnast. Paberimajanduse ja väliskoolituse lühikesed tähtajad, intressivabad osamaksed instituudilt ja individuaalsed allahindlused. Võta meiega ühendust!

Ülikoolid

Kõrgharidus

Hotellijuhi kutse jaoks on see kohustuslik kõrgharidus... Kui kõrgharidus ei ole tuumik, on vaja läbi viia erikursused hotelliäri juhtivatele direktoritele. Suured hotelliketid nõuavad kohustuslikku spetsialiseeritud kõrgharidust hotelliettevõtte valdkonnas.

Enam kui 30 Moskva haridusasutust pakuvad külalislahkuse alast koolitust, sealhulgas kõige tõsisemat koolitust järgmistes ülikoolides:

Moskva turismi-, hotelli- ja restoraniäri Moskva valitsuse all
REA neid. Plehanov
Vene uus ülikool.

Nendel koolidel on oma õppetuba, hotellitoad ja sööklad. Koolitus sisaldab lisaks teoreetilistele erialadele ka ärimängud ja psühholoogilised koolitused, kus mängitakse läbi tegelikud kliendi rahulolematuse olukorrad: „klient on maruvihane”, „klient süüdistab varguses”, „klient ei ole teenindajaga rahul”. Praktikaks saadetakse kliendid välismaale - Prantsusmaale, Türki, Küprosele ja Maltale, kus lõpetajad valdavad hotelliettevõtte lääne tehnoloogiaid, võõrkeelt sobival tasemel. Pärast seda saavad üliõpilased üsna professionaalselt majandusteadlaste, juristide ja juhtidena iseseisvalt välja töötada äriplaani erahotelli avamiseks.

Külalislahkuse juhtimise kursusi saab läbida MBA-CITY Business Academy'is. Parim haridusasutus maailmatasemel hotellijuhi kutse saamiseks on hotelliinstituut Šveitsis Montreux's - Hotel Institute Montreux, HIM.

Palk

Palk 12.03.2020

Venemaa 25 000-100 000 ₽

Moskva 35000–100000 ₽

Hotellijuhi palk sõltub riigist, hotelli staatusest ja staarist, kuulumisest hotelliketti, tubade arvust ja direktori enda kogemusest. Näiteks võib palgaerinevus 3 * ja 5 * hotelli direktorite vahel olla suur või praktiliselt sama, kui 3 * hotellikompleksis on rohkem tube kui 5 * väikeses hotellis. lisaboonuseid potentsiaalsete klientide arvust.

Venemaal töötavad rahvusvahelistesse hotellikettidesse Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton jt kuuluvad hotellid direktorite ametikohale kvalifitseeritud, keeleoskuse, erihariduse ja lääneliku tööstiiliga personali.

Karjääri sammud ja väljavaated

Hotellijuht on külalislahkuse karjääri tippjuht. Karjääriarengu järgmine etapp võib olla hotelliketi juht või kaasomanik ja seejärel hotelliketi või eraldi hotelli omanik.

Hotelli külaliste veidrused:

Kreeka hotelli "Honeymoon Petra Villas" külaline soovis tuba, kus päikeseloojangu ajal langevad kiired tuppa akna parema külje suhtes 45 ° nurga all.

Veel ühe ebatavalise käitumise näitas üles hotellikülaline, kes palus vihmasadu.

Üks Iiri hotelli külalistest palus administratsioonil pakkuda talle väga ebatavalist teenust: korraldada golfimäng kohalikul liustikul. Kuid pärast seda, kui mees oli piisavalt mänginud (see tähendab, et läks 3 auku), jätkusid ebatavalised taotlused: ta nõudis erahelikopteriga hotelli tagasi viimist.

Hotellikülaline unustas ravimi tuppa. Alles lennukis teda meenutades helistas mees administraatorile ja palus talle selle ravimi koju toimetada. Ja seda ka tehti.

Mees on broneerinud kõik toad Hispaanias Hacienda Benazuzas. Külaline selgitas, et soovib korraldada peo 10 inimesele. Tuleb märkida, et hotelli tubade arv on 44 ja elukallidus ühes toas päevas on vähemalt 300 dollarit.

Pole harv juhus, kui uksehoidjad ostavad hotellikülastajatele. Ja nagu selgub, on aegu, mil nad peavad maja valima ja ostma. Niisiis usaldas üks hotellikülalistest uksehoidja valikut, et ta ei vaadanud enne ostu sooritamist hoonetki.

Ühes Londoni hotellis palus mees hotelli restoranis, et teda kostitaksid väljendunud näokarvadega tüdrukud. Hotelli töötajad kleepisid rumala palve täitmiseks ettekandjatele, teenijale ja administraatorile vuntsid ja habeme.

Üks populaarne laulja palus Portugali hotellis viibides, et tema voodil oleks linadel kolm väikest auku. Milleks? Hotelli administratsioon ei tea siiani vastust.

Üks eliithotelli külalistest tellis endale pidevalt “värvimenüüd”. Kord palus ta kokal valmistada talle siniseid roogasid, siis roosat, lillat, musta.

Venemaa ülikoolides ilmus mitte nii kaua aega tagasi eriala "Hotelliäri". Mis on "külalislahkuse spetsialisti" elukutse ja millises valdkonnas saab lõpetaja töötada?

Vaatame seda spetsialiseerumist lähemalt, et mõista kõiki selle positiivseid ja negatiivseid külgi.

Kes on hotelliteenuste juht

See on spetsialist, kes vastutab hotellide ja turismikomplekside külalisteenuste korraldamise eest. Ta võtab vastu, paigutab, kirjutab külalisi välja, vastutab rajatise tõrgeteta toimimise eest.

Hotellide ja restoranide äri kümme parimat ametit

Venemaa külalislahkus- ja turismitööstus areneb kiiresti. See hõlmab kolme peamist sektorit: Toitlustamine, hotellijuhtimine ja turism. Esimesed kaks on sageli ühendatud sama mõistega "Hotell ja restoran (äri)" või "Hotell ja toitlustusäri».

Mõiste "hotelli- ja turismiäri" on võimalik anda järgmine määratlus - see on majandussfäär, mida seostatakse teenuste osutamisega hotellitööstuse ja turismi valdkonnas.

Vaatame, millist selle valdkonna ametid on kõige auväärsemad, tasustatumad ja huvitavamad:

hotellijuhataja;
PR juht;
perenaine;
hotellijuhataja;
ürituste korraldaja;
toidujuht;
vastuvõtu- ja majutusteeninduse juht;
brändijuht;
ruumifondi juhendaja;
Kokk.

Taotlejal on sageli küsimus - kumb on parem „turism” või „hotelliettevõte”? Igaüks otsustab ise. Kuid teine suund on väga paljutõotav.

Tarbijad soovivad näha mitte ainult traditsioonilist hotelli või hotelli, vaid täna köidab neid midagi uut, mittestandardset. Näiteks ujuvad hotellid, paadid, paadilaagrid jne.

Teil on alati võimalus alustada oma äri, mille jaoks ei ole vaja värvata suurt personali (näiteks hostelid jne).

Kus ja mitu aastat õppida erialal "Hotelliteenus"

Venemaal saab selle eriala kõrgharidust (rakenduslikku bakalaureusekraadi) omandada peaaegu 100 riigi ülikoolis (täpsemalt 97). Enne kandideerimist lugege kindlasti üliõpilaste ja vilistlaste ülikooli arvustusi.

Me loetleme Vene Föderatsiooni 5 parimat ülikooli, kus toimub koolitus:

Kaasani (Volga piirkonna) föderaalülikool (KFU);
Lõuna föderaalne ülikool (SFedU);
Uurali föderaalülikool B. N. Jeltsin (B. N. Jeltsini nimeline Uurali föderaalülikool);
Venemaa rahvaste sõpruse ülikool (RUDN);
Kaug -Ida föderaalne ülikool (DFU).

Õppeaeg on 4 aastat (täistööajaga).Õpinguid täiendab praktika hotellides, hotellides, millega ülikoolil on kokkulepe.

Täna pakuvad Venemaal selle eriala koolitust mitte ainult ülikoolid, vaid ka kolledžid, kuhu saate siseneda pärast 9. või 11. klassi, samuti eraettevõtted ja organisatsioonid, kes spetsialiste ümber koolitavad.

Näiteks sünergiaülikoolis (Moskva) on kolledž (suund "Hotelliteenus", hotelli- ja restoraniäri teaduskond), mille koolitusperiood on 1 aasta 10 kuud või 2 aastat 10 kuud. Pärast lõpetamist on võimalus registreeruda 2. või 3. kursusele erialal "Juhtimine hotelli- ja restoraniäri" (esimene kõrgharidus).

Samas ülikoolis saate omandada teise kõrghariduse sarnasel erialal, mille koolitusperiood on 4-4,5 aastat. Magistri- ja kraadiõpe on hariduse edasised etapid.

Millised ained võivad olla suuna "Külalislahkus" õppekavas:

vastuvõtu- ja majutusteenuse korraldamine;
hotellimüügi tehnoloogia;
reklaam äriäris;
toitlustusteenuste tehnoloogia ja korraldus;
hotelliteenuste standardimine ja kvaliteedikontroll;
rahvusvahelised hotelliketid;
ettevõtte kultuur hotelliäris jne.

Lisaks on erineva õppeajaga kursusi, mida pakuvad erinevad eraettevõtted.

Milliseid aineid on vaja võtta

Erialasse "Hotelliteenus", "Hotelliettevõte" sisenemiseks peate sooritama ühtse riigieksami kolmes aines.

Praeguseks on nimekiri järgmine:

Vene keel (algtase);
matemaatika (algtase);
ühiskonnaõpetus (profiilitase).

Peterburi Riiklikus Ülikoolis sooritatakse ka teisi eksameid: vene keel, ühiskonnaõpetus, võõrkeel. Ryazani Riiklikus Ülikoolis, mille nimi on S.A. Jesenin - ühiskonnaõpetus, ajalugu, vene keel. Nende ainete ühtset riigieksamit küsitakse ka Novosibirski Riiklikus Majandus- ja Juhtimisülikoolis "NINH" (NSUEU).

Täpne õppeainete loetelu tuleb eelnevalt huvipakkuva ülikooli kodulehelt välja selgitada.

Kelle jaoks saab töötada külalislahkuse diplomiga lõpetaja?

Pärast eriala "Külalislahkus" diplomi saamist saate taotleda kohta keskastme juhtimistasandil, see tähendab, et mõeldakse hotelli juhtimist.

Olete juba astunud üle madalama astme ametikohtadest (koristajad, teenijad). Tippjuhtkond saab olema tippjuhtkond.

Milliseid vabu töökohti saab lõpetajale pakkuda:

juht;
administraator;
juht;
Personalitöö spetsialist.

Kuidas saada hotelli juhiks

Esiteks peab teil olema haridus "külalislahkuse" suunas. Teine on samuti vajalik - "Personalijuhtimine".

Samuti on soovitav omada majandus- või juriidilist haridust. See keerukus annab teile eelise, eriti:

turundustegevuse juhtimises, mis hõlmab tootmis- ja müügiturundust, turunduskommunikatsiooni;
ettevõttesiseses juhtimises (juhtimises), sealhulgas strateegilises, jooksvas, operatiivses, protsessijuhtimises, projektijuhtimises, arenduses;
siseplaneerimises ja prognoosimises, mis hõlmab strateegilist, jooksvat, operatiivset planeerimist, juhtimiskontrolli.

Juhiks saamiseks on hea omada mitte ainult juhtivate ülikoolide diplomeid, vaid ka praktikatunnistusi mainekates hotellides, hotellides, eriti välismaistes.

Mis on Moskva hotellijuhi palk?

Moskva hotellijuht saab keskmiselt 70 000 rubla(veebisaidi Moscva.trud.com andmetel). See amet on üks kõrgelt tasustatud. Piirkondades on selline töö muidugi tasustatud.

Külalislahkuse karjäär

Sa tead võõrkeeled siis võite loota karjääri kasvule.

Kogemused ja praktika võivad tulevikus võimaldada võtta nii prestiižse positsiooni kui "hotelliettevõtte ekspert", kes tegeleb hotellinduse prognoosimisega.

Hotelliteenuste spetsialist - eriala plussid ja miinused

Üldiselt on see tegevusvaldkond väga atraktiivne.

Eeliste hulgas on nõudlus eriala järele. Lõpetaja võib leida tööd mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal. Lisaks tuleb inimestega suhtlemise kogemus elus alati kasuks.

Puuduste hulka kuulub suur töömaht, sagedased stressirohked olukorrad ja probleemid. mis tuleb lahendada võimalikult professionaalselt. See tähendab: ühtlast kõnetooni, heatahtlikkust, soovi leida kompromiss. Hotelliteenuste spetsialist võib riigipühadel töötada öistes vahetustes.