Restorani äriplaanid. Avame oma restoraniäri. Personal ja palgaarvestus

Teenuse nõudlus Toitlustamine igal ajal kõrgel tasemel, sest toit on loomulik vajadus, millest inimesed ei saa keelduda majanduslikud tegurid... Uute tavade ja traditsioonide arenedes omandas toidu kasutamine inimestele erilise tähtsuse, kuna see tõsteti kultuuri auastmesse.

Kaasaegne turg on küllastunud paljude erineva hinnaklassiga ettevõtetega ja mitmekesise sortimendiga. Vaba aja puudumine suurlinnades sunnib inimesi järk -järgult üle minema kodus lõuna- ja õhtusöögi harjumuselt kohvikute ja restoranide külastamise harjumusele, kuna see on kiire ja mugav. Sellised suundumused suurendavad igal aastal klientide voogu toitlustusteenuste sektorisse ja muudavad seetõttu investeeringud sellesse ettevõttesse kasumlikumaks.

Projekti asjakohasus ja perspektiiv

Restoraniäri, nagu ka kõiki teisi teenindussektoreid, jäi kriis halvaks. 2015. aastal raha käive toitlustussektor on kahanenud 18%, kuid analüütikute sõnul ei olnud pettumust valmistavad numbrid tingitud majanduslikest segadustest.

Lööge äri kaks tegurit:

• suitsetamise ja sigarettide müügi keeld avatud akendest;
• etüülalkoholi tootmise ja ringluse riiklik kontrollsüsteem.

Vaatamata negatiivsetele asjaoludele kavatsevad Venemaa majandusteadlased 2016. aastal 6%suurendada restoranide ja restoranide külastatavust. See on tingitud olukorra stabiliseerumisest reformide valdkonnas, toimub järkjärguline kohanemine uuendustega. Ja üldise majandusliku olukorra paranemine: rubla tugevnemine, hinnakasvu aeglustumine, valitsuse toetus tootmisele, palkade tõus jne.

Suurte keskkettide kettide kriisi tõttu turult kõrvaldamine suurendab konkurentsi vähenemise tõttu äsja avatud restoranide võimalusi hea tuleviku jaoks. Valmisroa juurdehindlus tööstuses on olenevalt menüü koostisest 100–200%, seetõttu makstakse investeeringud kiiresti ära, seetõttu on restorani avamine majanduskasvu perioodil igati õigustatud.

Kokkuvõte

Projekt on mõeldud väikese restorani avamine:

1. üldpind 200 ruutmeetrit (95 köök, 105 saali);
2. 50 istekohta;
3. menüü koosneb Euroopa roogadest;
4. pikaajalised üüripinnad;
5. töötajad 9 inimest vahetuses, 2 vahetust;
6. lahtiolekuajad kella 11.00-23.00.

Kui te pole veel organisatsiooni registreerinud, siis kõige lihtsam tee seda koos sidusteenused mis aitab teil tasuta genereerida kõiki vajalikke dokumente: kui teil on juba organisatsioon ja mõtlete raamatupidamise ja aruandluse hõlbustamisele ja automatiseerimisele, tulevad appi järgmised veebiteenused, mis asendavad raamatupidaja täielikult oma ettevõtet ja säästa palju raha ja aega. Kõik aruanded luuakse automaatselt, allkirjastatakse elektrooniline allkiri ja saadetakse automaatselt võrgus. See sobib ideaalselt üksikutele ettevõtjatele või LLC -le USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Kõik juhtub mõne klõpsuga, ilma järjekordadeta ja stressita. Proovige ja olete üllatunud kui lihtsaks see läks!

Turundus

Siseturu uurimine näitas, et toitlustusasutuste seas on ülekaalus kiirtoidumüüjad, bistrood ja väikesed kohvikud, nagu ka keskklassi restoranide puhul, ei piisa neist Euroopas kehtestatud normide järgi elaniku kohta.

Konkurentide olemasolu oleneb territoriaalsest asukohast. Luksuslikud restoranid on tavaliselt koondunud kesklinna. Äärel on odavad restoranid keskmise ja madala maksevõimega klientidele. Nõudluse suurendamiseks on vaja valida läbitav koht kesklinna lähedal või kesklinnas, kuid keskenduda madalale hinnale, mis on kättesaadav enamikule tarbijatest.

Mõiste

Projekti kontseptsioon tähendab restorani loomist, mis vastab keskmise Venemaa linnaelaniku maitsele, seetõttu sisaldab menüü vene ja Euroopa kööki. Teiste rahvaste traditsiooniliste rahvusroogade loomiseks on oluline omada palju teadmisi, leida sobiv personal, korraldada haruldaste toodete tarnimine ning see võtab palju aega ja nõuab lisakulusid.

See on väikese eelarvekomponendiga ettevõtte loomise mudel, seetõttu on disain ja interjöör loodud lihtsas ja järjepidevas stiilis. Banketisaali on planeeritud koht orkestrile ja tantsupõrand, juhuks, kui restoranis toimuvad eriüritused. Muusikaline saade- see on vaikne rahulik muusika, et kliendid saaksid lõõgastuda ja nautida meeldivat vestlust.

Sihtrühm

Restoran töötab piisavalt lai valik tarbijaid:

1. argipäeviti päevasel ajal on külastajateks lähedal asuvate organisatsioonide töötajad, kes tulevad lõunale, neile on koostatud erinevate esmakursuste, salatite ja pearoogade menüü;
2. õhtused ja nädalavahetuse külastajad, selle grupi menüü koosneb keerukamatest ja keerukamatest roogadest;
3. klientidele, kes rendivad restorani koos personaliga erinevateks üritusteks, koostatakse menüü ja lepitakse iga kliendiga individuaalselt kokku.

Nimekiri teenused:

• igapäevane toit: hommiku-, lõuna-, lõunasöök;
• pidulike ja romantiliste õhtute korraldamine;
• banketite, ettevõtte koosolekute ja pidude korraldamine;
• pidustuste pidamine: pulmad, sünnipäevad, tähtpäevad jne.

Avamiseks vajalikud dokumendid

Toitlustussektorile sobib kõige paremini juriidilise isiku omandivorm vormis. Föderaalse maksuteenuste inspektsiooni registreerimiseks vajate:

• osalejad;
• registreerimistaotlus;
• riigilõivu tasumise laekumine;
• garantiikiri üüritavate ruumide pakkumiseks.

Pärast maksuametis registreerimist peate otsustama, milline maksusüsteem kasutada. Kõige sagedamini valivad ettevõtjad, mille vahetamiseks peate esitama avalduse kuu jooksul pärast registreerimist. Siis ostame, saame dokumendid, mis kinnitavad selle kasutamise õigust.

Lubab dokumenteerida:

• sanitaar- ja epidemioloogiateenistusega kokku lepitud tootmisplaan, kinnitus sanitaarnormidele vastavate seadmete ja ruumide olemasolu kohta;
• koordineerimine hädaolukordade ministeeriumiga tuleohutus;
• peal jaemüük alkohol;
• hügieeniline koordineerimine föderaalne teenistus järelevalve kohta tarbijakaitse valdkonnas;
• meditsiinilised raamatud, mis kinnitavad iga töötaja tervisekontrolli läbimist;
• lepingud prügi äraviimiseks ja kõrvaldamiseks, kombinesoonide keemiliseks puhastamiseks, ventilatsioonisüsteemide desinfitseerimiseks ja puhastamiseks.

Ruumid

Projekti kontseptsioon hõlmab ruumi rentimist või teenuse kasutamist. Nii esimesel kui ka teisel juhul tuleb leping Rosreestri ametiasutustes kohustuslikuks registreerida.

Olemasoleva viimistluse ja tehnoloogiliste omadustega restorani jaoks on raske ruumi leida, nii et peate tegelema viimistluse ja varustusega. Lihtsaim võimalus on leida töövõtja, kes teeks vajalikud tööd kiiresti ja tõhusalt.

Inseneriseadmed ruumid sisaldavad:

• ventilatsiooni- ja kliimaseade;
• kvaliteetne veevarustussüsteem;
• usaldusväärne kanalisatsioonisüsteem;
• katkematu toitesüsteem.

Arhitektuuritehnika, ruumide parameetrite muutmisel tuleb leppida kokku STI -ga, täiendavate lubade saamiseks on vaja ette näha veel üks kuluartikkel.

Peal disain ja mööbel säästa ei tasu, sest sagedane hooldus võtab palju aega, mille tagajärjel võib restoran püsikliente kaotada.

Varustus

Kõik toitlustusasutuse varustamiseks vajalikud seadmed rühmadesse jagatud:

• kuumtöötlusseadmed (grill, pliidid, röstimis- ja ahjud, aurikud, fritüürid jne);
• seadmed toidu ja pooltoodete ladustamiseks (külmikud ja sügavkülmikud);
• abiseadmed (mikserid, segistid, mahlapressid, mikrolaineahjud, hakklihamasinad jne);
• seadmed korra ja hügieeni säilitamiseks (nõudepesumasinad, nagid, lõikelauad, õhupuhasti jne);
• nõud ja köögitarbed.

Personal

Toiduainetööstuses sõltub pool edust kvalifitseeritud tööjõu valikust.

Kaasaegne tööturg on küllastunud nii nooremate teeninduspersonalide kui ka juhtidega, kuid oma asutuse kandidaate pole nii lihtne valida.

Selles olukorras on olemas kaks võimalust:

• värvata kogemusteta töötajaid ja neid koolitada;
• konkurentidelt üle pakkuma valmis personali.

Töötajate palkamisel veenduge, et neil oleks kogemusi ja kvalifikatsiooni, sest roogade maitse kallal töötamise algstaadiumis iseloomustavad kliendid teie restorani.

Restoran koosneb:

Edendamine

Kuna restoran asub keskuse lähedal rahvarohkes kohas, hakkab see ennast reklaamima.

Kasumlik turundustrikk toimub kontroll toidu ja teeninduse kvaliteedi üle.

Hea tulemus kliendiliiklus annab:

1. välireklaam fassaadil;
2. raadio- ja telereklaam;
3. veebisaidi arendamine.

Finantsosa

Helitugevus esialgne investeering on 6,6 miljonit rubla ja koosneb artiklitest:

Projekt sõltub keskmise tšeki summast ja külastajate arvust. Ligikaudsete näitajate arvutamine:

• tšeki summa päevasel ajal on 270 rubla ja 80 klienti päevas toob restoranile tulu 21 600 rubla päevas ja 648 000 rubla kuus;
• õhtune külastaja tšekk on 1000 rubla, tulu 40 kliendilt on 40 000 rubla päevas ja 1 200 000 rubla kuus.
• kviitung puhkus või pidustused on 1500 rubla, 8 üritust kuus 10 inimesele 120 000,00 rubla.

Kokku igakuine tulu restoran on 1 968 000 rubla. Lahutage jooksvad kulud ja saate kasumit 218 000 kuus ja 2 616 000 aastas. Projekt tasub end ära 2,5 aastaga.

Projekti esitlus

Iga investeeringu eesmärk on teenida kasumit. Seda projekti võib võtta arengu aluseks nii põhisuunas kui ka lisaks juba olemasolevatele tegevusvaldkondadele. Projekt hõlmab üksikasjalikult kõiki küsimusi, mis võivad toitlustustööstuse töö algfaasis tekkida.

Äriplaan on koostatud kasutades suurlinna keskmisi turuhindu. Rakendamiseks konkreetne juhtumümberarvutus on vajalik vastavalt individuaalsetele tingimustele. Kui te pole kindel, kas saate projekti arendamise ja elluviimisega iseseisvalt hakkama, võtke abi saamiseks ühendust spetsialistidega.

Idamaise restorani valmis äriplaani näite leiate järgmisest videost:

Selles artiklis räägin teile, kuidas kirjutada restorani äriplaan... Enamik restoranide äriplaani positsioone on aga ühised kõigile toitlustusasutustele. Seega saate seda artiklit hoolikalt uurides koostada kohviku äriplaani, kohviku äriplaani, kohviku äriplaani, baari äriplaani, lastekohviku äriplaani jne. omal käel!

Kuidas kirjutada restorani, kohviku, baari äriplaani

Iga restorani, kohviku, baari (jah, muide, mis tahes toitlustusasutuse) avamine algab idee mõistmisest ja hoolikast planeerimisest. Restorani omanik peab otsustama, milline neist sihtgrupp restoran on orienteeritud, kus on parem asutus leida, milline on kohalviibimine ja keskmise tšeki suurus. Seega koostab ettevõtja isegi ideeetapis esialgse restorani äriplaan.

Restoraniäri tervikuna iseloomustab üsna kõrge konkurents. Vaatamata turu küllastumisele on alati ja alati nõudlus toitlustusteenuste järele. Eriti demokraatlikumate hindadega asutustes, sealhulgas odavad kiirtoidurestoranid ja kohvikud.

Kui jagada odavate kohvikute turg segmentideks, siis kõigis neist muutub küllastuspilt mõnevõrra. Statistika kohaselt on kõige lootustandvamad Interneti -kohvikud, kohvikud, kirjandus-, laste- ja taimetoitlased (austusavaldus tervisliku eluviisi moele). Selliseid nišikohvikuid pole veel palju ja nende avamine annab võimaluse oma publikut piisavalt kiiresti kätte saada. Palju sõltub aga konkreetsest linnast või isegi piirkonnast, kus on plaanis selline õnnelik ettevõtmine korraldada. Üldiselt on see, mida tuleks kõigepealt teha, kohviku jaoks koha või kontseptsiooni valimine, vastuoluline küsimus. Suurepärase idee korral võib sobiva ruumi leidmine olla keeruline ja vastupidi.

Võib -olla on algajal ettevõtjal mõttekas pöörduda konsultatsiooniettevõtete teenuste poole. Seal saate pakkuda mitmeid võimalusi ruumide või (vajadusel) maatüki ostmiseks või rentimiseks. Kui soovite osta valmis äri, siis saab sellise võimaluse pakkuda. Konsultatsioonifirma spetsialistid teostavad vastavalt teie tellimusele turuuuring turul, analüüsida valitud äriidee väljavaateid või leida kasumlikum, vastavalt oma rahalistele võimalustele.

Seal saate tellida ka oma tulevase kohviku äriplaani. Kui on vaja kaasata täiendavaid rahalisi vahendeid, viiakse kohviku äriplaani välja kahes eksemplaris, mis erinevad üksteisest veidi. Äriplaani üks eksemplar on kliendile ning teine ​​investoritele ja krediidiasutustele. Kohviku tulevane omanik saab üksikasjalikult maalitud dokumendi, mis sisaldab teavet ärikorralduse põhietappide kohta, samuti ettevõtte tulevase arengu pikaajalist ja lühiajalist planeerimist. Investorid on ennekõike huvitatud kapitaliinvesteeringute tõhususest, tagatistest laenu õigeaegseks tagasimaksmiseks koos nõuetekohase intressiga ja investeeringute kasumlikkusega.

Põhimõtteliselt on kohviku äriplaani koostamine oma tarbeks tulevase ettevõtte omaniku võimuses. Restorani, tavalise kohviku, lastekohviku, Interneti-kohviku või mõne muu sarnase toitlustusettevõtte jaoks valmis äriplaani leiate ja alla laadida Internetist, sealhulgas meie veebisaidilt. Alles siis tuleb seda kohandada vastavalt teie konkreetsetele tingimustele. Seda saate teha ise või kasutada spetsialistide teenuseid.

Kuidas koostada restorani või kohviku äriplaani. Mall ja soovitused.

Peamine on võtta arvesse äriplaani jaoks vajalikke põhipunkte ja peensusi. Pädev äriplaan peaks sisaldama nii projekti enda kui ka selle finantskomponendi üksikasjalikku kirjeldust.

Näiteks võtke väikese kohviku äriplaan... Siin on punktid, mida peaksite oma äriplaanis kajastama.

Projekti kirjeldus
40 kohaga väikese demokraatliku kohviku avamine.

Sihtmärk
Kvaliteetse toitlustusteenuse pakkumine keskmise sissetulekuga külastajatele.

Nõudlus
Peamine külastajate voog on lõuna ajal ja töö lõpus, õhtul. Teenindavad nii üksikkülastajaid kui ka teenuseid väikeste banketite, pidulike ürituste korraldamiseks.

Turundus ja müük
Kaunilt kaunistatud silt ja vitriinid, originaalne disain. Reklaamide paigutamine Internetti, raadiosse, televisiooni ja ajakirjandusse. Lähimate ettevõtete töötajate teavitamine asutuse tööst, läbiviimine tutvustusi... Pikaajaliste lepingute sõlmimine organisatsioonide juhtidega töötajate teenuste osutamiseks.

Dokumenteerimine
Kontrolliasutustes töötamiseks vajalike lubade ja litsentside saamine.

Tootmisosa
Asukoht. Piirkond, kus asuvad mitmed ettevõtted, mida iseloomustab hea liiklus. Ruumi pindala on umbes 200 ruutmeetrit.

Töötajate arv on 12 inimest (kokad - 2, kelnerid - 4, baarmenid - 2, administraatorid - 2, raamatupidaja - 1, abitöölised - 2, koristaja - 1).

Varustus: esiku ja abiruumide lauad ja toolid, baarilettid, vitriinid, külmutusseadmed, pliidid, ahjud ja muud toiduvalmistamise seadmed, nõudepesumasin, nõud, stereosüsteem, teler.

Menüü peaks sisaldama: salateid, eelroogasid, esimesi roogasid, sooje lihatoite, lisandeid, karastus- ja alkohoolseid jooke, magustoite.

Tarnijad. Rakendusorganisatsioonid toiduained... Nad peavad pakkuma kvaliteetseid kaupu taskukohase hinnaga ja toimetama need ise klientidele.

Finantsosa
Esialgsed kulud sõltuvad kinnisvara tüübist, maksumusest renoveerimistööd ja seadmete kvaliteet. Samuti peate arvestama: fondiga palgad, toodete ostmine, reklaam. Kõigi registreerimine lubasid see maksab ka teatud summa, mida ei tohiks unustada. Ettevõtte kasumlikkust mõõdetakse otseselt kohaloleku ja tšeki suuruse järgi. Investeeringute tasuvusaeg on 1,5-2 aastat. Täpsete finantsarvutuste küsimuses on parem pöörduda spetsialistide poole.

Ettevõtluse arendamise väljavaated
Suvekohviku avamine, soojal aastaajal asutuse lähedale varikatuse paigaldamine ja selle alla laudade paigutamine. Selleks peate suvekohviku avamiseks koostama dokumentide paketi.

Analüüsige kindlasti konkurentsi taset: kui palju sarnaseid kohvikuid on lähedal, millised on nende tugevused ja nõrgad küljed mida peate tegema, et nende kliendid teie kohvikusse jõuaksid, ja kuidas oma külastajaid hoida.

Kokkuvõtteks tahan öelda, mida tegelikult teha kohviku äriplaan nagu iga teinegi teenindussektori ettevõte, pole see nii keeruline, eriti kasutades valmis malle ja parimaid tavasid. Ärge unustage, et võite alati pöörduda spetsialistide poole!

Soovitame teil tutvuda restorani avamiseks valmis äriplaaniga. Tõeline näide koos arvutustega turundusplaan, finantskulud ja võimalikud riskid.

Tere kallid lugejad!

Viimase 4 aasta jooksul on toitlustusturg kogenud mitmeid šokke: Euroopa hõrgutiste keeld, elanikkonna sissetulekute langus, kodumaiste toodete kasutamisele ümber orienteerumine. Arvestades neid muutusi toitlustusäri Venemaal on käimas järjekordne arenguvoor, tutvustades uusi suundumusi, omandades erinevaid suundi võitluses klientide eest.

Minu nimi on Alexandra Kadyntseva, olen HeatherBoberi veebisaidi finantsekspert. Ma ütlen teile, kuidas restorani äriplaani välja töötada, äri alustada ja kliente meelitada. Pakkumised reaalsed näited, tegelikud arvutused ja palju muud kasulikku teavet.

1. Milline on restoraniettevõtte asjakohasus

RBC andmetel suurenes 2018. aastal restoraniäri turumaht. Eeldatavasti jõuab selle suurus 2019. aastal 1261 miljardi rublani.

Prognoos põhineb mitmel teguril:

• ärikinnisvara väärtuse vähenemine;
• klientide kohandamine kehtestatud hinnatasemele;
• niši ebapiisav täitmine (restoranide arv tuhande inimese kohta on Venemaal mitu korda väiksem kui Euroopa riikides ja USA -s);
• Kriisiolukord jättis areenile ainult tõhusa juhtimisega mängijad, kes suutsid kohaneda muutuvate turutingimustega ja „tabada” ostjate meeleolu.

Ekspertide tähelepanekute kohaselt püüavad meie kodanikud kriiside ja vahetuskursi kõikumiste perioodidel kulusid kontrolli all hoida, kuid see ei too kaasa restorani minemisest keeldumist, vaid pigem peegeldub jootraha suuruses. See tähendab, et pädeva lähenemisega äritegevusele te mitte ainult ei põle läbi, vaid saate ka oma kulud planeeritud aja jooksul tagasi.

Väike 50-kohaline kohvik, mille käivitamine maksab omanikule 2 miljonit rubla, tasub end ära 12-20 kuuga. Ettevõtte esimese tegevusaasta puhaskasum on väljakujunenud juhtkonnaga 1,3 miljonit rubla.

2. Turu ja konkurentide analüüs

Suured projektid (restoraniketid, suured ettevõtted) on võrreldes väikeste asutuste või kauplustega turukõikumiste suhtes vastupidavamad. Kui kavatsete oma äri alustada, kaaluge oma linnas suure restorani frantsiisi avamist.

Frantsiisi alustamine on suurepärane võimalus soovivatele ettevõtjatele

Olen koostanud algajatele ettevõtjatele hea pakkumise. See Jaapani ja Pan-Aasia kööki pakkuvate restoranide võrgustik on esindatud mitte ainult Venemaal, vaid ka Ukrainas, Rumeenias, Leedus, Ungaris, Kasahstanis ja Hiinas.

Kett alustas oma tööd 2013. aastal esimese restorani avamisega Tjumenis. 2016. aastal oli neid juba 53. 2018. aastal oli 300 asukohta 80 linnas.

Frantsiisi valimise eelised alustavale ettevõtjale:

1. Valmis ärimudeli soetamine ja arendamine.
2. Hindamatu kogemus kogenud ärihaide juhendamisel töötamisel.
3. Tasuta koolitus juhtivatelt ärikoolitajatelt.
4. Pidev tugi oma filiaalile.
5. Edugarantii: avate restorani ostjale juba tuttava kaubamärgi all, mille valmistamise tehnoloogia on tõestatud turundusstrateegia, kogunenud klientide poolt.

3. Üksikasjalik tootmisplaan

Ükskõik, kas soovite alustada frantsiisiettevõtet või minna iseseisvalt, vajate head tootmisplaani, mis hõlmab kõiki restorani avamise aspekte - alates asukoha leidmisest kuni toodete ostmiseni, menüü koostamiseni ja ettevõtte alustamiseni.

Vaatame lähemalt iga tootmisetappi.

Etapp 1. Ruumide valik

Ruumide peamine nõue on SES -i ja tuleohutusstandardite järgimine. Parimad võimalused on hooned, mis asuvad kontorikeskuste, metroojaamade, hõivatud kohtade (kaubanduskeskuste lähedal) lähedal.

Valitud ruumi "näokontrolli" peamised reeglid - SESi ja tuleohutuse standardite järgimine

Ei ole vaja arvestada ruumidega, mille eesmärk on toitlustamine. Kaaluge tasuta kasutatavaid mitteeluruumide ruutmeetreid. Pöörake tähelepanu üürilepingu tingimustele ja selle tingimustele, tähtaegade pikendamise võimalusele, üüri fikseeritud summale.

Etapp 2. Seadmete ostmine

Asutuse toimimiseks vajalikud restoranivarustus on tinglikult jagatud mitmeks rühmaks:

1. Soojus- ahi, pliit, ahi, kombineeritud auruti.
2. Külmutamine- sügavkülmik, sügavkülmik, jäämasin, külmik.
3. Tehnoloogiline- mahlapress, kohvimasin, köögiviljade lõikur, segisti, mikser, hakklihamasin.
4. Lisaks- kapuutsid, lõikelauad, noad, lauad, köögikaalud, mõõtetopsid.
5. Väikesed köögitarbed- nõud, plastmahutid ja -anumad, kulbid, kühvlid, pilulusikas.
6. Nõudepesumasin ja Pesumasin.

Seadmete ostmine on tootmise käivitamise ettevalmistamise üks olulisemaid etappe

Lisaks ülaltoodule tehnoloogilised seadmed vaja riistu laua katmiseks, laudlinad, mööbel, baarilett. Paluge kogenud kokal abi seadmete valimisel.

Etapp 3. Värbamine

Restoran, mille pindala on 180 ruutmeetrit ja mahutab 50 istekohta, on piisav 2-3 kelnerile, 1 kokale, 4 kokkale, 2 töötavale köögile, 2 baarmenile.

Palgake ruumide puhastamiseks allhanketöötajaid. Samuti on parem usaldada raamatupidamistööd allhanke spetsialistile. See on alguses hea majandus, samuti garantii teenuste kvaliteedile ja raamatupidaja pädevusele.

Võtke vastutus ettevõtte juhtimise eest majanduslikel ja turunduslikel põhjustel. Nii „uurite” turgu, parandate oma vigu ja järgite selget rakendamist. tootmisplaan.

Kõigil asutuse töötajatel peavad olema sanitaarraamatud

Samm 4. Menüü koostamine

Menüü määrab restorani kontseptsioon. Jooksva aasta peamised suundumused on lihtsad tervislikud toidud, mis põhinevad looduslikel talutoodetel.

Kui me räägime institutsioonist, kus on etniline köök, näiteks hiina, filipiinlane, kasutage originaalseid vürtse ning traditsioonilist serveerimist ja roogasid. Andke külastajale kõige tõetruum ettekujutus Hiina või Filipiinide või mõne muu riigi köögist, moonutamata seda omal moel.

Alternatiiv eksootikale on piirkondliku köögi rõhutamine. Kasutage kohalikku päritolu koostisosi, nagu kala, jõed ja järved kohalikud jõevähid ning pakkuge traditsioonilisi kohalikke hõrgutisi.

Olenemata valitud kontseptsioonist peaks menüü sisaldama sooje roogasid, suupisteid, suppe, lisandeid, salateid, lahtisel tulel küpsetatud roogasid, magustoite ja jooke. Menüüs on soovitav printida roogade foto ja kompositsiooni lühikirjeldus.

Tegelikud trendid restoranimenüüs:

1. Üleminek väikestele portsjonitele.
2. Autori köök. Enamik külastajaid otsib "arusaadavat" maitsvat toitu, head teenindust ja mõistlikke hindu.
3. Kodused koostisosad. Pakkuge klientidele seda, mida nad on juba ammu maitsta soovinud: omatehtud vorstid, maitsvad hapukurk ja marinaadid. Mida lihtsamad, maitsvamad ja lähemal on koostisosad, seda kiiremini võidate oma publiku südame.
4. Tooted minifarmidest, juustumeiereidest, veinitootjatest, erapagaritest. Kas soovite pakkuda midagi erilist? Rõhutage oma menüüs toodete eksklusiivsust, millest roogasid valmistatakse.
5. Laste köök. Kaunilt kaunistatud toidud värsketest köögiviljadest, puuviljadest, piimatoodetest, kerged magustoidud väikestele külastajatele on veel üks võimalus kliendipublikut laiendada.

5. etapp. Ettevõtte alustamine

Ettevõtte alustamiseks peate koostama järgmise dokumentide loendi:

• registreerige üksikettevõtja või LLC, selle ärivaldkonna jaoks valige OKVED 55.30;
• avada alkohoolsete jookide müügilitsents;
• sõlmida ruumide üürileping;
• hankige SESilt luba, tulekontroll ja luba kohalikust administratsioonist;
• Kokkuvõtteks töölepingud või lepingud personaliga.

Enne avamist sõlmi lepingud toodete tarnijate ja teenindusettevõtetega.

Kuidas mitte algust edasi lükata? Meik kalendriplaan avada ja järgida tähtaegu. Nii olete hästi ette valmistatud ja jätate esimestele külastajatele soovitud mulje.

4. Kuidas ja kust kliente otsida - turundusplaan

Peamine klientide meelitamise vahend on Internet. Looge oma restorani veebisait kvaliteetsete ja ilusate roogade fotodega. Isuäratav pilt, fotod ruumi sisemusest, köögipinnast - kõik see köidab tähelepanu ja suurendab külastajate enesekindlust.

Kasutage sotsiaalmeedia jõudu. Looge temaatiline grupp ja avaldage selles uudiseid oma restorani või kohviku kohta, uusi fotosid ja videoid, klientide ülevaateid. Pange igapäevaseid roogasid, suurepäraseid pakkumisi, kutsuge lõuna- ja hommikusööki. Ettevõtte külastamisel korraldage allahindlusi.

Reklaam on suurepärane võimalus endast teada anda ja ettevõtte prestiiži tõsta

Ärge unustage tähelepanuväärset välireklaam: suured tahvlid, bännerid, särav silt, POS-materjalid, autokleebised. Kasutage kõiki võimalusi tähelepanu saamiseks, kuid ärge minge üle parda. Tähelepanust pealetükkivate reklaamide tüütamiseni - üks samm.

Edu peamine saladus- konkreetse sihtrühma sihtimine. Kujutage ette, kes ta on, teie potentsiaalne klient. Tema vanus, jõukuse tase, huvide ring. Mida selgem on teie kontseptsioon, seda kiiremini ilmuvad teie püsikliendid.

Eripakkumised (lasteanimaatori teenused, elav muusika, kulinaarsed meistrikursused täiskasvanutele ja lastele, toitlustamine) aitavad ka teie publikut meelitada.

Kui avate toitlustusasutuse iseseisvalt, vajate kõiki neid meetodeid. Frantsiisrestorani avamise korral pole laiaulatuslikku reklaamikampaaniat vaja, kuna avate tuntud restoranibrändi haru, millel on valmis tõhus turundusstrateegia.

5. Tulud ja kulud - finantsplaan

Näiteks kaaluge oma linnas 40 ruutmeetri suuruse restorani Sushi Master avamise kulusid:

Lisame sellesse loendisse reklaamikampaania kulud - 60 000 rubla, samuti 180 000 toodete esialgse ostmise eest. 2 170 000+ 60 000 + 180 000 = 2 410 000 rubla. See summa tuleb veel lisada ühekordne makse, mille maksate kontsessioonilepingu alusel.

Restoraniäri avamise kogumaksumus frantsiisi alusel on 2 800 000 rubla. See on 800 000 rubla rohkem kui näites. oma äri nullist, antud artikli alguses. Frantsiisi valides minimeerite ebaõnnestumise ohtu mitu korda.

Seetõttu kaaluge oma lõpliku otsuse tegemisel 500–800 tuhande rubla säästmise plusse ja miinuseid.

Hinnanguline igakuine keskmine kasum esimesel tegevusaastal - 209 300 rubla. Tasuvusaeg on 14 kuud. See on 6 kuud varem kui sõltumatu alustamise ja ettevõtte edendamise puhul.

Ja siin ütleb üks Sushi Masteri keti omanikest Alex Yanovsky frantsiisi eeliste kohta:

6. Võimalikud riskid ja viisid nende minimeerimiseks

Restoraniäri peamised riskid:

1. Halb teenuse kvaliteet. Klient ei naase kunagi sinna, kus ta oli üleannetu, hoolimatult serveeritud, serveeritud madala kvaliteediga rooga. Valige oma töötajad hoolikalt, kontrollige teenuse ja roogade kvaliteeti, kaasates oma sõpru. Motiveerida töötajaid oma taset tõstma.
2. Kõrge konkurents. Jälgige külastajate huve ja lähimate konkurentide pakkumisi.
3. Tarnitud toodete halb kvaliteet. Ärge tellige suurt partiid tooteid, veendumata, et need on kvaliteetsed. Tehke koostööd mitme tarnijaga, et tagada, et te ei saa tooted otsa kõige ebasobivamal hetkel.
4. Vähenenud klientide maksevõime. Looge eelarvekimbud või kombineeritud söögikomplektid ja pakkuge kojutoomisteenust.
5. Toidukulude suurendamine. Otsige kallimate koostisosade taskukohasemaid, kuid mitte vähem kvaliteetseid analooge. Algatus menüü koostamisel kanna üle kokale.

Need riskid vähendatakse nullini, töötades frantsiisi kallal. Restoraniketi juhtkond on huvitatud kõrge kvaliteet teenus, teeb koostööd usaldusväärsete toodete tarnijatega, ostes seda hulgi.

Nagu kriisiaastate kogemus näitab, võtab enamik ahelaid majanduslike riskide minimeerimiseks piisavaid meetmeid, püüdes vältida kriisi mõju töötajatele, teenuste kvaliteedile ja toidule.

Kokkuvõttes mõned kasulikud näpunäited Iževski kultusbaari omanike käest videost:

7. Laadige alla äriplaan

Näide tüüpilisest äriplaanist, mille struktuuris on projekti kokkuvõte, eesmärgid ja eesmärgid, kulude ja prognoositava kasumi arvutamine, nišianalüüs vajalik igale algajale ettevõtjale.

See dokument aitab teil oma tegevusi selgelt struktureerida, koostada konkreetse plaani, töötada välja kõik sündmuste arendamise võimalused. Isegi kui seisate silmitsi raskustega, saate neist üle minimaalse kaotusega.

Laadige alla näide, mida saate kohandada oma tingimustega (stardikapitali suurus, kontseptsioon).

8. Järeldus

Restoraniäri on isegi kriisiolukorras kasumlik ettevõte. Seda tõestab Sushi-Master võrgustiku ja sarnaste projektide kogemus. Edu retsept - hea äriplaan, selge kontseptsioon, loominguline juhtimine, mittestandardsed lahendused, valmisolek võtta riske, omandada uusi kogemusi ja jagada oma.

Küsimus lugejatele:

Mida valida: avada frantsiisikontor või oma kontseptsioon?

Jagage oma arvamust meiega artikli kommentaarides. Soovime teile edu ettevõtluses! Tänan tähelepanu eest!

Pikka aega võime täheldada, et avatakse kõik uued toitlustusasutused, olgu need siis kohvikud, restoranid. Statistika kohaselt sulgevad paljud neist oma eksistentsi esimesel aastal.

Põhjused võivad olla erinevad. Need on nii madala kvaliteediga teenused kui ka ebaõige haldamine. Seetõttu on planeerimisetapis oluline sellele küsimusele vastutustundlik lähenemine koostada. Koostame finantsplaan, kuid kõigepealt vaatame sellele dokumendile omaseid jooni.

Projekti kirjeldus

V Projekti kirjeldusäriplaan näitab:

• kohviku tüüp, selle asukoht, aadress;
• ruumi pindala, istekohtade arv;
• määratakse kindlaks ostetavate seadmete ja inventari täielik loetelu;
• personal. Tehes tegevusi ühes vahetuses, vajate: administraatorit, kokka, kelnerit, koristajat. Vahetusega kahekordistub personaliüksuste arv.

Kui toetuse saamiseks koostatakse äriplaan, on vaja arvestada elanikkonna asjakohasust ja kasu, sotsiaal-majanduslikke näitajaid, uute töökohtade korraldamise võimalust.

Investoritele plaani koostamisel on oluline teha täpsed kalkulatiivsed arvutused kulude, tulude, kasumlikkuse ja projekti tasuvusaja kohta. Neid komponente huvitavad eelkõige erainvestorid.

Turuanalüüs ja kohvikutüübi valik

Avamiseks valmistudes peate turu ja konkurentsi analüüs... See aitab kindlaks teha, millist tüüpi kohvik on konkreetses linnas või piirkonnas nõutav.

Kusjuures määratleda:

• elanikkonna elatustase ja sissetulekud;
• elanike arv (noorte, tööealiste ja eakate suhe);
• kohvikute jagamine kategooriatesse;
• selliste asutuste asukoht;
• nõudlus sedalaadi teenuste järele.

Pärast sellise analüüsi tegemist on võimalik seda läbi viia hinnapoliitika, määrake kohviku tüüp, valige menüü.

Järgmine samm on konkurentide tegevuse analüüs... Olles tuvastanud vigu konkurentide tegevuses, on peamine asi mitte lubada neil kodus ilmuda. Oluline on lisada maitset.

Kohviku avamise maksumus määratakse kindlaks asutuse liik... Tänapäeval peetakse asjakohaseks ja nõutuks järgmist:

• laste kohvikud;
• Interneti kohvik;
• anti kohvik;
• sushibaarid;
• pannkoogid.

Eri tüüpi kohvikute funktsioone ja näiteid nende avamisest arutatakse järgmises videos:

Kohviku edu sõltub suuresti selle pädevusest asukoht... Keskendudes laiale publikule, peate veenduma, et asutus asub tihedalt asustatud piirkonnas. Seega pole tänapäeva megapopulaarsed internetikohvikud ja -kohvikud väikse rahvaarvuga linnades tõenäoliselt eriti nõutud, need on kõige populaarsemad megalinnades.

Olulised põhimõtted peetakse:

• mugavad juurdepääsuteed ja parkimine;
• olles "silmapiiril", raudteejaamade, bussipeatuste, kaubanduskeskuste lähedal.

Näiteks noorte- või lastekohviku avamisel on soovitatav veenduda, et see asuks kesklinnas, pargis, mitte kaugel meelelahutusklubidest, instituudist jne. Vastavalt sellele on rendihind palju kõrgem.

Sellise teenuse pakkumine ärilõunaks on ärikeskuste lähedal rohkem nõutud.

Kui te pole veel organisatsiooni registreerinud, siis kõige lihtsam Seda saab teha veebiteenuste abil, mis aitavad teil tasuta genereerida kõik vajalikud dokumendid. Kui teil on juba organisatsioon ja mõtlete, kuidas hõlbustada ja automatiseerida raamatupidamist ja aruandlust, tulevad appi järgmised veebiteenused, mis aitavad asendage täielikult oma ettevõtte raamatupidaja ja säästate palju raha ja aega. Kõik aruanded luuakse automaatselt, allkirjastatakse elektroonilise allkirjaga ja saadetakse automaatselt võrgus. See sobib ideaalselt üksikutele ettevõtjatele või LLC -le USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Kõik juhtub mõne klõpsuga, ilma järjekordadeta ja stressita. Proovige ja olete üllatunud kui lihtsaks see läks!

Menüü arendamine

Töötamiseks peate välja töötama kohviku menüü. Soovitav on valmistada ette tavaline igapäevane ja pidulik (bankett).

Menüü peaks vastama kohviku tüübile.

Asutusesse ei meelita külastajaid mitte ainult valmistatud roogade kvaliteet, vaid ka nende nimed. Banaalseid nimesid on soovitatav vältida. Saate teha mõned originaalsus ja kirjelduses ning roogade nimetused.

Menüü koostamisel on oluline juba selles etapis täpselt määrata, kuhu tooteid ostetakse nende ettevalmistamiseks valige vastutustundlikud tarnijad.

Klassikaline menüü sisaldab mitte rohkem kui 40-50 nimetust roogi ja 30-40 jooki. Saate värskendada pühade roogade nimekirja ( Uus aasta, Lihavõtted, 8. märts).

Finantsplaan

Nii saate näite abil kindlaks määrata ligikaudsete investeeringute summa, kasumi ja arvutada kasumlikkuse.

Siht: laste kohviku avamine.

Projekti kirjeldus. Otsustati avada 50 -kohaline lastekohvik Kazanso tihedas kohas, kus keskmine tšekk oli 500 rubla inimese kohta. Lisaks saalile tulevad abiruumid ja köök.

Sihtrühm: lapsed, emad või vanaemad, lastega paarid.

Ajakava: kella 9.00-21.00.

Turuanalüüs: Kohviku ruum valiti mitte kaugel inimeste puhkepaigast - pargist. Selles linnaosas on toitlustusasutused, kuid lastekohvikuid nende hulgas pole.

Konkurentsieelised teiste asutuste ees: särava kujunduse olemasolu, tavakülastajate allahindluste süsteem, meelelahutus lastele.

Turunduspoliitika... Algstaadiumis on kavas läbi viia reklaamikampaania. Edasine klientide hankimine põhineb reklaamil sotsiaalsed võrgustikud ja infolehtede jagamine.

Varustus... Sõlmi tarnelepingud tootmisseadmed ja mööbel:

Personal... Esialgsel etapil on plaanis värvata: administraator, 2 kokka, 4 kelnerit, 2 koristajat. Raamatupidamisteenused teostab vabakutseline raamatupidaja.

Kasumi ja kulude arvutamine

Avamiskulud saab:

1. Ruumide rent - 25 000 rubla kuus.
2. Ruumide remont - 150 000 rubla.
3. Kaunistuste soetamine disaineri teenuste eest - 150 000 rubla.
4. Reklaamikampaania - 20 000 rubla.
5. Mööbli ja seadmete ost 350 000 rubla.
6. Palk kuus - 180 000 rubla.
7. Toidu ostmine: 100 000 rubla.

Kohviku eelarve: kohviku avamiseks on olemas omavahendid... On planeeritud saada toetust majandusministeeriumilt 200 000 rubla ulatuses programmi raames noorte ettevõtjate toetamiseks.

Kohviku tasaseks muutmiseks peab keskmine tšekk olema vähemalt 500-600 rubla. Siis ära maksmaäri saab sellega hakkama aasta pärast.

Näpunäiteid sellise ettevõtte alustamiseks vaadake seda videot:

Turundusplaan

Dirigeerimine reklaamikampaania ... Siin saate kasutada nii tasuta kui ka tasulisi meetodeid.

Selliseid kampaaniaid on soovitatav läbi viia mitte ainult algfaasis, vaid ka hiljem regulaarselt.

Esitame mõned reklaamikampaania viisid:

1. plakatid;
2. visiitkaardid;
3. raadioreklaam;
4. partnerite vahetus (näiteks taksojuht võib jagada oma klientidele visiitkaarte vastutasuks oma teenuste reklaamimise eest uue kohviku töötajate poolt);
5. looge sotsiaalvõrgustikes leht ja reklaamige oma teenuseid.

Samuti on oluline pakkuda Lisateenused kohviku hinnakirjas. Rõõmsate lastepidude, firmaürituste, pulmade läbiviimine toob lisatulu... On hea, kui selleks kasutatakse spetsiaalselt nendeks pidustusteks ette valmistatud eraldi saali.

Ettevõtte alustamise sammud

Ettevõtte korraldamiseks on oluline lahendada juriidilised küsimused etapis:

TÄHTIS. Üksikettevõtja või LLC tegevuse läbiviimise meetodi valimisel tuleb lähtuda sellest, kas müük on planeeritud alkohoolsed joogid kohvikus, sest ainult juriidilised isikud(OOO). Üksikettevõtjad litsentse ei väljastata.

Kell ruumide valik on oluline pöörata tähelepanu:

• üürihind;
• ruumi paigutus, seisukord;
• sisendite ja väljundite arv;
• ühistranspordipeatuste kättesaadavus, kaugus;
• kuidas ruume varem kasutati;
• kas see vastab tule- ja sanitaarohutusstandarditele.

Kohviku jaoks ruumi valimisel on soovitatav eelistada esimesel korrusel asuvaid ruume.

Kohviku kujundus väga tähtis. See peaks peegeldama selle nime ja sobima tüübiga. Sellisel juhul on soovitatav võtta ühendust professionaalsete lillepoodide ja disaineritega. Te ei tohiks oma eelarvet kokku hoida, sest pädeva lähenemisega ettevõtte kujundusele tasuvad kõik investeeringud end kiiresti ära.

Seadmete maksumus sõltub sellest, milliseid roogasid plaanitakse valmistada. Need tuleb äriplaanis märkida. Varustus peaks olema nii toidu säilitamiseks kui ka selle valmistamiseks.

Niisiis, klassikaline varustuse komplekt võib nimetada:

See nimekiri peaks sisaldama ka esiku ja abiruumide jaoks vajalikku mööblit, torustikku, sisustust, lampe jne).

Äriplaanis on eelistatav jagada ostetud seadmed kategooriatesse.

Vähem vastutustundlik on läheneda valikule personal... Pole vaja loota, et aja jooksul õpivad nad kõike. Parem palgata spetsialiste. Kvalifitseerimata ebaviisakas personal, halb toit on valmis kohviku lõplikult külastajatest ilma jätma.

Kohviku loomine ei ole lihtne ja kulukas, kuid õige lähenemise korral võib investeeritud raha kergesti tagasi tulla.

On olukordi, kus on idee oma ettevõtte korraldamiseks, soov ja võimalus seda ellu viia, kuid praktiliseks elluviimiseks on vaja ainult sobivat ärikorraldusskeemi. Sellistel juhtudel saate keskenduda kohviku äriplaanile. Näide koos arvutustega aitab teil kindlaks teha oma ettevõtte alustamiseks vajalikud algandmed ja ennustada lõpptulemust, milleni see võib viia. Valmis näited suudab teid suunata kiiresti muutuva turu suundumustesse, pakkuda mittestandardseid ja nõutud tegevusi. Samuti aitab kohviku kvaliteetne äriplaan, näide esialgsete investeeringute, kasumi ja tasuvusaja arvutustega, meelitada kavandatava projekti jaoks investorit.

Kokkuvõte

Kohvi tarbimise kultuur muutub aastakümneid. Nüüd pole see lihtsalt ergutav jook, vaid kaaslane mõnusaks ajaviiteks sõprade ja tuttavate, kolleegide ja lähedastega. Miks mitte teha kohvist ettekääne ja nautida kaasaegse kunsti mõtisklusi?

Muuhulgas pole kohviku loomine mitte ainult edukas ja kasumlik äri, vaid sellel on ka suur arengupotentsiaal. Erinevad sordid, esitusviis ja saatmismeetodid, sündmuste mass, mis võib tavapärast ajaviidet mitmekesistada.

Algne interjöör, sõbralik ja loominguline personal, näitused ja loomingulised õhtud loovad erilise atmosfääri ja kultuuri, mis meelitavad külastajaid meeldivaks viibimiseks ja vaimseks arenguks.

Millal edukas rakendamine projekt võib areneda erinevates suundades. Võrgustikule on võimalik luua väga spetsialiseeritud filiaale - kirjanduskohvik, teatrikohvik, kohvik kunstnikele, kohvik elava džässmuusikaga jne.

Kohandudes konkreetsete välis- ja sisetingimustega, mis on määratud äriplaani algväärtustega, valim koos arvutustega, saate korraldada edukas äri, võtta õigel ajal oma konkurentsipositsioon ja kasutada ära kogu investeeritud potentsiaal. Näide sisaldab aga neid kirjeldusi ja arvutusi, mis oleksid enamiku potentsiaalsete turgude jaoks ühised. Spetsiifika, teatud olemasolu tingimuste täielikuks kirjeldamiseks tuleb dokumendile lisada konkurentsianalüüs, muuta tooraine ja põhivara hindu, mis on olulised piirkonna jaoks, kus kohviku valmis äriplaan rakendatakse.

Tootekirjeldus

Projekti eesmärk on luua kirjanduslik kohvik "Murakami", mis on kavandatud muutuma "kultuurisaareks". Peamised eesmärgid, mis on kohviku valmis äriplaanis sätestatud, on sisendada noortesse kirjandusarmastust ja huvi kaasaegse kunsti vastu, toetada noori talente ja aidata kaasa kultuuriühiskonna kujunemisele.

Kohvikuteenuste valik:

• Kvaliteetne kohv ja kohvijoogid.
• Fotonäituste läbiviimine.
• Kirjandusõhtud.
• Ristbroneerimine.

Kohvikupoe kliendid saavad nautida lõõgastava lounge-muusika saatel kvaliteetset kohvi ja kohvi sisaldavaid jooke, kirjandusõhtuid, mini-etendusi, fotonäitusi või kaasaegsete avangardistide kunstinäitusi. nädal, mis võimaldab noortel talentidel end deklareerida ja kohvikute kliendid tutvuvad kunsti kaasaegsete suundumustega. Need tegevused ei sisalda kasumit ega kulusid.

Kohvik kutsub ka oma kliente osalema sotsiaalses liikumises - ristbroneerimises, mis hõlmab loetud raamatute vahetamist. Kohviku ruumid on varustatud originaalsete riiulitega, kuhu igaüks võib loetud raamatu jätta ja kellegi teise sinna jäetud raamatu vastu võtta. Kohviku pingevaba ja pingevaba õhkkond pakub mugavat lugemiskeskkonda.

Kohvi ja kohvi sisaldavate jookide liigid, retsept ja hind:

Peamine konkurentsieelis kohvik on selle spetsialiseerumine, kuna sellised temaatilised asutused on provintsilinnades vähearenenud. Seda kohviku äriplaani võib pidada originaalseks (näide arvutustega). Ka kohvikupakkide teenuste hulka võib lisada kaasavõetavat kohvi.

Mahtude suurenemisega toodete maksumus vähendab nii püsikulu kui ka muutuvaid kulusid hulgiostud toored materjalid. Kohvimaja hinnakontseptsioon põhineb kulutõhusal meetodil koos hinnalisandiga, võttes arvesse ettevõtte originaalsust. Rõhk on sündmuste loomingulisel õhkkonnal ja originaalsusel.

SWOT analüüs

Sihtrühm

Ettevõte on suunatud madala ja keskmise sissetulekuga publikule, eelkõige:

• loomingulistele noortele ja üliõpilastele (17-25-aastased);
• keskealistele kaasaegse kunsti huvilistele klientidele (26-45-aastased).

Meie kohviku potentsiaalne klient on iseennast otsiv loominguline inimene, kes on huvitatud kunsti suundumustest, otsib inspiratsiooni, mõttekaaslasi või hubast puhkust.

Kohviku asukoht

Eeldatakse kohviku asukohta aastal kaubanduskeskus kesklinna lähedal, mitte kaugel õppeasutused, rahvarohkes piirkonnas. Lepingujärgsed ruumid antakse rendile viieks aastaks. Üürihind on 180 tuhat rubla. aastal.

Müügiedendus

Kliente stimuleeritakse järgmiste meetoditega:

Kohviku äriplaan (näidis koos arvutustega) pakub põhivõimalusi, mida saab igati varieerida, arvutades rahalises osas kulud ja tulud.

Hinnapoliitika

Tootehinnad arvutatakse võimaliku nõudluse, kulude ja kasumi põhjal. Hinnakujunduse põhimõtted, lisatasu protsendi määrab ettevõte ise. Need erinevad erinevates ettevõtetes, olgu see siis äri Unido plaan kohvik (näide arvutustega), kiirtoidukohvik või mõni muu restoraniettevõte.

Ettevõtte müügimaht ja hinnakujundus arvutatakse järgmiselt:

Reklaamimine

Ettevõtte avamisel on üks peamisi küsimusi avalikkuse (eelkõige selle potentsiaalsete klientide) teavitamine avamisest ning seejärel uudistest, üritustest ja tutvustustest.

• sees - 1;
• väljaspool - 1;
• linnas - 3.

Bänneri paigutamise maksumus on 2 tuhat rubla.

1 * 2 = 2 tuhat (rubla aastas)

Tootmisplaan

Kapitaliinvesteeringud projekti jaoks seadmete ostmiseks

Iga -aastane remondi, seadmete töö maksumus - 2% seadmete maksumusest.

Nimekiri vajalikku varustust varieerub erinevad tüübid restoranitööstuse ettevõtted. Seetõttu on näiteks kiirtoidukohviku äriplaani elluviimiseks vaja arvutada täiesti erineva põhivara nimekirja kulud.

Projekti investeeringul on järgmine struktuur:

Kapitaliinvesteeringud - 290,72 tuhat rubla.

Investeeringud käibekapitali- 114,40 tuhat rubla.

Projekti jaoks vajalike investeeringute kogusumma on 405,12 tuhat rubla.

Kapitaliinvesteeringuid tehakse krediidivahendite arvelt, investeeringuid käibevarasse - oma kulul.

Tootmisvõimsus

Olemasolevaid seadmeid kasutades saab ettevõte ühel päeval müüa:

Kulutused on restoranitööstuses põhimõtteliselt samad, olenemata pakutavate teenuste omadustest ja valikutest. Saate rakendada sarnaste esemete kulude planeerimist ja arvutada lastekohviku äriplaani.

Amortisatsioon ettevõttes arvutatakse amortisatsioonimeetodil

Organisatsiooni plaan

Ettevõtte juhtimine on usaldatud osalise tööajaga direktorile, kuna ettevõte on alles lapsekingades, käive on esialgu ebaoluline, raha ei ole ja raamatupidajat ei ole vaja töötajate hulka lisada .

Direktorina on juht rahaliselt vastutav isik, esindab ametiasutustes ettevõtte huve, koostab pangas arvelduskonto, koostab lepingud ja muud dokumendid, annab korraldusi, korraldab töötajate vastuvõtmist ja vallandamist, stiimulite või karistuste kasutamine.

Raamatupidajana vastutab direktor vastuvõtmise, raamatupidamise, väljastamise ja pidamise eest Raha... Samuti peab ta raamatupidamisdokumente, kontrollib saadud teabe õigsust, jälgib ressursside kulutamisel õigusraamistike järgimist. Kõrgharidus, teadmised raamatupidamine restoraniäris.

Number tootmispersonal määratakse kindlaks funktsionaalse teostatavuse alusel. Palgasüsteem on üles ehitatud ametlikele palkadele, toetustele ja lisatasudele, mis sõltuvad tegelikest tulemustest ja lõpptulemuste saavutamisest. Kui tulemused on saavutatud, võib tasustamissüsteem muutuda ja selle struktuuris on protsent jookide müügist. Töötajate arvu arvutatakse eeldusel, et kohvik asub äärealal või keskusele lähemal, kui ettevõtte asukoht hõlmab suurt klientide voogu, tuleb töötajate arvu laiendada. Näiteks kui kavatsete rakendada maanteel asuva tööhõivekeskuse kohviku äriplaani (näide koos arvutustega).

Kohviku lahtiolekuajad: 10.00–22.00. Iga päev.

Finantsplaan

Kohvik (näide koos arvutustega) võimaldab hinnata projekti võimet tagada rahaliste vahendite liikumine mahus, mis on piisav krediidivahendite teenindamiseks, võttes arvesse kasumi laekumist ja tasuvusaega. Äriplaani arvutamise tähtaeg on 5 aastat.

Ettevõte kavatseb kogu põhivara osta krediidivahendite arvelt. Pank pakub laenu 18% aastas. Eeldatakse, et ettevõtjal on kavas avada kohvik, mis on arvutatud selle põhjal, et varusid pole ja finantstulemused varasematest tegemistest.

Laenu intressimakse arvutamine:

Enammakstud summa krediidivahendite kasutamise eest on 65,27 tuhat rubla.

Kohviku rajamine on kulukas äri. Jaga muutuvkulud toodete hinnas ilma käibemaksuta - 80%. Võttes arvesse kavandatud tulusid, võime öelda, et ettevõttel on suur majanduslik stabiilsus, kuna see on üsna madal. Kui klient või investor pole rahul selles äriplaanis esitatud näitajatega, saab ta näite põhjal ja normdokumendid teha sellist tööd iseseisvalt, kohandades seda praktilise reaalsusega, näiteks arvutamaks teeäärse kohviku äriplaani. Näide koos arvutustega on ainult orienteerumiseks.

Plaanitud müügitulu:

Kohviku äriplaan koos investeerimisprojekti kavandatava kasumi arvutamisega näitab järgmisi näitajaid:

Soodushinna arvutamine rahavool ja tasuvusaeg

Tasuvusaja arvutamine viitab sellele, et diskonteerimist arvesse võttes tasub projekt end ära 7 aasta ja 7 kuu pärast. Kohvikute äriplaani (näidis koos arvutustega) pakutav periood ületab arvutuslikku ja on restoraniettevõtete jaoks väga pikk, kuid tuleb arvestada, et kasum ei ole ettevõtte loomise peamine eesmärk, peamine eesmärk on harida kultuurivalgustusega noori ja arendada kaasaegset kunsti.