Äri oma köögis. Käsitsi valmistatud piparkoogiküpsised: müüdid ja tegelikkus Kas Kozuli äri on kasumlik?

Piparkookidest ei saanud mitte ainult vene juurtega söödavad merevaigust sarkofaagid, vaid ka vastupidine, antonüüm Tsaari -Venemaa ja kaasaegse Venemaa pedagoogilise süsteemi äärmiselt levinud sadomasohhistlikele naudingutele. Porgand ja kepp, solvumine ja kiitus, valu ja magusus suus. Tõenäoliselt on piparkookide valmistamine vene õnne, kaastunde ja homse lootuse valmistamine. Et seda kindlalt teada saada, rääkisime unistuste piparkookide tegijaga Pryansk "- Nikita Putmakov.

Miks ütlete pealkirjas, et teie piparkoogid on unenäoga?

Kord, paar aastat tagasi, asusime abikaasa ja mina veel kahe tütrega pooleteiseks kuuks teele, et reisida erinevatesse India linnadesse. Ja kui tulime tagasi oma veebruarikuu Novosibirski juurde, mõistsime äkki, et meil on mitu uut "arusaama".

Saime aru, et me kindlasti ei taha elada metropolis.

Pealegi polnud see mingisugune loogiline järeldus, mille all oli mingisugune hästi läbimõeldud sektiline teooria. See oli lihtsalt motiveerimata tunne, et metropol (ja, vahet pole - vene Novosibirsk või India Mumbai) on keskkond normaalseks inimeluks, kus on täiesti sobimatud lapsed.

Mõistsime, et tahame, et meie suhtlusringi ei kaasataks mitte ainult kaasmaalasi, vaid ka inimesi teistest riikidest.

See oli meile ilmutus, kui avastasime, et teil võib olla rohkem ühist mõne inimesega teisel pool piiri kui mõnega siinpool.

Saime aru, et meil on valusalt puudu normaalsest, lihtsast tulest valmistatud toidust ja värskest toorainest.

Ja üldse, et tahame paremini tunda oma kööki, ajalugu ja kultuuri. Lõppude lõpuks peate nõustuma, see on ebanormaalne olukord, et me elame Venemaal - riigis, mis väidab end olevat maailma ühe võtmerolli kohta, kuid samas pole meil õrna aimugi, mis on vene ahjust pärit toit. Nagu mu sõber mulle ütles: “Vene köök? Kas ta on üldse olemas? " Me peame sellega midagi ette võtma!

Hakkasime mõtlema, kuidas seda kõike ühendada, ja otsustasime, et külalistemaja või rahvusvahelisel viisil külalistemaja oleks ideaalne lahendus kõigile neile probleemidele. Ja nad otsustasid hakata ellu viima seda unistust rukkipiparkookidega külalistemajast - üks toode, millega me ei häbeneks praegu kohtuda külalistega mujalt maailmast. Sellepärast.

Miks otsustasite külalistemaja ehitamiseks piparkooke küpsetada, mitte mõnda muud toodet?

Kuni külalistemaja ehitamiseni vajasid nad toodet, mida saaks väljaspool kodu serveerida. Piparkoogid läksid hästi. Kuid oli veel üks lugu, mis pani meid piparkookidele tähelepanu pöörama. Kord jäid meie juurde kaks reisijat Saksamaalt. Kingituseks tõid nad meile maailmakuulsad Nürnbergi piparkoogid, millest populaarseim on “Elisen-lebkuchen”, mis on valmistatud mandlijahust ja suhkrustatud puuviljadest.

See oli maitsev!

Ja ma mõtlesin, et tõesti vene köögis pole normaalseid piparkooke, aga on ainult see miski, mida müüakse supermarketites ja mis mulle isiklikult kunagi ei meeldinud?

Korjasime konserveeritud retsepte, proovisime süüa teha. Ja selgus, et ka meie köögis on maitsvad piparkoogid.

Siiski on piparkoogid teie jaoks vahend või hobi, kus saate realiseerida mitte ainult oma kulinaarse, vaid ka loomingulise potentsiaali?

Ilmselt kõik korraga. Kuna kui ma ühendan kogu selle "piparkoogiprojekti" oma sisekujundaja põhitööga, siis sellest vaatenurgast võib seda nimetada hobiks. Teisest küljest, kuna me tahame sellest väikesest seemnest kasvatada külalistemajaga uut suurt projekti, siis on see tööriist. Üldiselt, vaadates inimesi, kes jätavad mulje edukast ja harmoonilisest, jõudsin järeldusele, et enamikul neist ei ole jaotust töö, hobi, äri ja vaba aja vahel - nad muudavad oma elu järk -järgult üha terviklikumaks, ühendades kõik oma anded, huvid ja vajadused ühes eneseteostuse protsessis. Püüame sama poole.

Mis on "Pryanski" tegemise eripära?

Omapära on selles, et esiteks on piparkoogid valmistatud eranditult rukkijahust, mis peaks olema tõelise vene köögi puhul.

Teiseks lisatakse neile palju taiga mett, mille võtame oma sõbralt põhjapoolse taiga mesilast. Tomski piirkond, kolmandaks lisan piparkookidele oma autori kompositsiooni 10 värskelt jahvatatud vürtsist.

Ja kes tuleb toote loomisel välja loosungitega?

Ilmselt on siin tegemist kleebistega, mille kleepime pühadeks piparkoogikarpidele. Kõik sai alguse 14. veebruaril, kui mõistsime, et meil on igav teha piparkooke tavalistes "armsates" "Valentine" kingitustes. Otsustasime pakkuda probleemile alternatiivset vaadet.
Ja nad tegid piparkooke neile, kellel pole praegu kedagi sõbrapäevale kinkida, samuti neile, kes on “sunnitud tähistama”, kuid vihkavad seda püha salaja. Googeldasin veidi ja otsisin erinevaid ütlemisi, mis sobiksid minu ettekujutusega sellest, mis on puudu tavalisest sõbrapäeva kingituste sortimendist. Nii ilmusid piparkoogiküpsised kleebistega "vihkagem kõiki koos!" Inimestele meeldis. Siis tegid nad 23. veebruariks ja 8. märtsiks sarnaseid alternatiivseid episoode. Üldiselt tekivad kuidagi loosungid - kõigepealt idee, siis "okei, Google" - ja edasi.

Mida võivad teie piparkoogiküpsised öelda välismaalastele, kes puutusid esmakordselt kokku vene kultuuriga?

Kui piparkoogid räägiksid, räägiksid nad ilmselt oma rikkaliku loo sellest, kuidas umbes tuhat aastat tagasi Venemaal hakati meest ja rukkijahust valmistama esimesi rituaalikooke. Kuidas hakkasid kaupmehed umbes 13. sajandist Indiast ja Kesk -Aasiast vürtse tooma, mida nad hakkasid lisama ka nendele kookidele, mida hakati nimetama piparkookideks. Sellest, et 20. sajandi alguseks toodeti Vene impeeriumis palju erinevaid piparkooke, mis olid meil väga populaarsed ja mida eksporditi ka Euroopasse.

Asjaolu, et kaupmehed hoidsid piparkookide retsepte saladuses ega kirjutanud neid üles, seetõttu on pärast revolutsiooni enamik retsepte unustuse hõlma vajunud.

Külalistemaja ehitamisel jätkate piparkookide valmistamist?

Miks mitte. Meile üldiselt meeldib süüa teha. Linnas on peaaegu võimatu süüa elaval tulel, välja arvatud ehk gaasil, kui see on olemas. Suvel valmistame dachas tavaliselt katlas süüa. Külalistemajas oleks lahe ehitada vene puuküttega ahi. Nagu me seni näeme: pool menüüst jääks ehtsa mitte -pop -vene köögi roogade juurde ja teine ​​pool - mitmesugused muud toidud reisidelt toodud retseptide järgi.

Lõpuks anna piparkoogiretsept, mida igaüks saab ise kodus valmistada.

Esmalt valmista karamellisiirup: sulata kõrgel kuumusel 120 grammi suhkrut, vala sinna 50 grammi keeva vett ja keeda veidi, et karamell siirupis lahustuks.

Eraldi sulatage 300 grammi mett ja pange sinna 5 grammi vürtsisegu, nii et vürtsid annaksid kuumale meele oma aroomi. Vürtsisegu valikud võivad erineda. Kõige põhilisemad piparkoogivürtsid on kaneel, ingver ja nelk.

Vala kuum vürtsikas mesi karamellisiirupisse. Selle seguga keedetakse 250 grammi rukkijahu. Lisage 90 grammi õli, segage ja laske 30 minutit toatemperatuurini jahtuda.

Seejärel pane sinna 1 muna ja 2 munakollast (jäta valged - need tulevad kasuks), näputäis soodat ja veel 200 grammi jahu. Sõtku saadud tainas korralikult läbi. On soovitav, et piparkoogitainas seisaks vähemalt paar tundi - see on elastsem.

Vormime piparkoogid ja küpsetame - 10-15 minutit 180 kraadi juures, olenevalt suurusest. Valmistame glasuuri 1 proteiinist ja 140 grammist tuhksuhkrust ning määrime piparkoogid, mis pole veel täielikult jahtunud. Ootame, kuni kõik jahtub.

Veelgi parem, ootame järgmist päeva ja ... proovime tõelist vene kööki!

Uus traditsioon - kingitud piparkoogid maalitud piparkoogid - kogub Venemaal populaarsust. Tula ettevõtja Jelena Nikishova otsustas ehitada oma äri kaunite ja magusate hõrgutiste tootmisele ja müügile.

Elena lugu on sarnane tuhandete teistega. Pärast teise lapse sündi läks ta lapsehoolduspuhkusele ja kui oli aeg tööle minna, selgus, et tegelikult pole kuhugi minna - tema ettevõte suleti. Pärast paar kuud ilma tööta istumist jõudis Elena järeldusele, et tal on vaja oma äri alustada. Aga millist? Ja siis juhtum selgus: kui ta tuli sõprade sünnipäevale, sai ta kingituseks kaunilt pakitud värvilised lillekujulised piparkoogid. Küsimusele, kust nad selliseid saavad, selgitasid nad talle, mida nad meistrilt tellisid ja et see rõõm pole odav. Elena otsustas õppida selliseid piparkooke küpsetama.

"Sain teada, kus nad õpetavad piparkookide küpsetamise oskust," ütleb Elena. - Läksin Moskvasse 10 tunniks. Mu abikaasa pidi hargnema. Need on mahukad tegelased nagu piparkoogimajad. Põhimõtteliselt igale naisele, kes teab, kuidas küpsetamiseks ja ahju käsitsemiseks pole midagi super keerulist. "

Esimesed tellimused, nagu alati juhtub, jagati sugulaste ja sõprade vahel. Kaks kuud sai Elena käed külge ja teenis potentsiaalsete klientidega kuvandi. Ta ei pidanud ostma erivarustust. Tal oli juba kvaliteetne ahi. Ainus asi, mis tuli ümber teha, oli üks köögikappe - piparkoogikuivati ​​jaoks. Ja muidugi osta erinevaid vorme küpsetamiseks, samuti süstal glasuuri pealekandmiseks. Varsti hakkasid saabuma tõelised tellimused. See on viiskümmend "maasikat" laste pidu, siis ettevõtte autode jaoks logoga "autod".

"Hakkasin oma piparkooke müüma tõesti 2015. aasta kevadel," meenutab Elena. "See oli alles ülestõusmispühade eelõhtul. Mul paluti teha piparkooke kujul lihavõttemunad, Lihavõttekoogid, lihavõttejänkud ja kanad. Ta küpsetas päeval ja maalis öösel piparkooke. Ma olin väsinud. Kuid lõpuks selgus, et teenisin umbes 40 tuhat rubla. Ja pärast seda, pärast kõigi plusside ja miinuste kaalumist, otsustasin registreerida üksikettevõtja. "

Miks IP? Elena arvas, et see oleks palju tulusam: aruandeid on vähem ja maksud on fikseeritud ning ta ei pidanud avamiseks palju dokumente koguma ja see kõik maksis 800 rubla. Ema - raamatupidaja - aitab aruandluses. Niisiis, alates 2015. aasta juulist töötab tema mikroettevõte täisvõimsusel. Sissetulekud on muutunud üsna stabiilseks. Elena ei andnud täiendavat reklaami: ta tugines suusõnaliselt ja sotsiaalsetele võrgustikele, kus tema sõbrad tegutsesid reklaamiagentidena.

Kogu toodang asub köögis - seega pole üüri ega lisakulusid.

Kõige väiksem Elena piparkook maksab 30 rubla, suurim ja värvituim võib maksta 1000 või rohkem. Piparkoogimaju müüakse juba 1500-2000 rubla eest. Elena määrab hinnad ise, kuid jälgides konkurente, mida näiteks Tulas näiteks on sel aastal üsna palju ilmunud.

"Eraldi teema," ütleb Elena, "on glasuuri tootmine." Algul proovisin tuhksuhkrust ja valkudest ning värvainetest valmistatud standardretsepte. Kuid sellega oli palju probleeme. Seetõttu läksin üle valmis- valmistatud suhkru -valgu joonistusmass - Itaalias valmistatud glasuur. Selle jaoks pean minema Moskvasse, kuid see on palju tõhusam ja usaldusväärsem. Seal ostan ka vürtse lahtiselt, sest päris piparkookides kasutatakse peale ingveri nelki, kaneel, aniis, koriander, kardemon, muskaatpähkel, pipar, till, apelsinikoor (mõru apelsin), purustatud kibedad mandlid, sidrun, piparmünt, vanilje, köömned, sool ja mesi. Ostan ka hulgi läbipaistvat pakendit, satiiniribasid, pakendikarpe seab ja annab arvukatele pidevalt uusi huvitavaid pistikuid altkäemaksu. "

• Microsoft Office'i komplekt
• Google'i teenused
• Livemaster.ru

Olga Kuzhnenkova, 31 -aastane, maalitud suveniiripiparkookide veebipoe asutaja, omanik ja direktor "GlazeMania"... Ta sündis Moskvas. Lõpetanud MGUT "MAMI" (osakond "Autod ja traktorid", eriala "Autotranspordisüsteemide hooldus ja tehniline töö"). Enne käivitamist oma äri töötas personaliosakonna vanemjuhina fondivalitseja"GC sõltumatus". Ta on abielus ja tal on poeg.

Kuidas "GlazeMania" alguse sai

Olga Kuzhnenkova peab oma haridust "tüdrukule mitte tüüpiliseks" - tõenäoliselt mõjutas masinaehituse ülikooli valikut sagedased külastused isa autoteeninduses: " Ta saab veel mootori üle mõne võidusõitja juurde minna kella kolmeni öösel, sest see on kirg, kui huvitav. Tegelikult on isa autoteeninduses juhataja, kuid ta ei saa muud teha kui oma kätega tööd teha - see on meie pere asi. "

Olga puhul eelnes “kätega töötamisele” tüüpiline enda otsimine: ülikoolis õppimine, sõltumatu tööseadusandluse uurimine, erialane areng, seitse aastat personaliosakonnas, tippjuhi amet, rasedus- ja sünnituspuhkus.

“Järsku on mul vaba aega, palju aega. - meenutab Olga. - Mulle meenusid minu loomingulised huvid, millele ma kuidagi käega vehkisin - kõigeks ei piisanud ajast. Näitused, joonistamine, tikkimine, õmblemine, retseptide meri ... Mingil hetkel mõistsin, et ilmselt ma kontorisse tagasi ei tule. "

Tollane äri polnud isegi mu peas. Seal olid piparkoogid. Esimesed, kes arvasid, et piparkookidest saab raha teenida, olid noore ema sõbrad. "Kuulge," ütlesid nad ikka ja jälle, "kuidas saate seda süüa? Seda tuleks müüa suveniiridena! "

Sõbrad muidugi flirdisid - selles mõttes, et sõid Olga piparkooke mõnuga. Küll aga istutasid nad perenaisele pähe huvitava mõtte. Õnneks vajas Olga vennapoeg samal hetkel hädasti õpetajatele kingitusi 8. märtsiks. Tähtajad hakkasid otsa saama, ideid polnud ja siis haaras koolipoisi ema idee kinkida õpetajatele kaunite piparkookide komplektid. Ka tulevase poe Kuzhnenkova nimi - "GlazurManiya" - mõtles ta välja. Ja ta tegi ka ilusaid silte.

Nii tundis Olga tänu oma sõpradele, tütrele, õepoegale, Clara Zetkinile ja Rosa Luxemburgile end ebatavalises rollis-ettevõtja rollis: „Ma ei plaaninud teenida tinglikku miljonit. Ja ma ei plaani endiselt. Mulle lihtsalt meeldib rohkem kui midagi muud teha - maitsvat toitu valmistada ja maalida. Värvitud piparkoogid ühendasid mõlemad edukalt. Liikumine hobist ettevõtlusesse sai alguse sellest, et piltlikult öeldes tundsin end oma köögis kitsalt - tahtsin sellest kaugemale jõuda. "

„Kui rääkida toiduvalmistamisest, siis võin ausalt tunnistada, et jään kinnisideeks. Näiteks kui olin otsustanud piparkoogiküpsiseid teha, sattusin valikuprobleemi ette: pakuti kümneid retsepte. Valisin kaua, valusalt ja lõpuks jätsin neli. Selle tulemusena: neli erinevat tainast, viis tundi pliiti - ja sõprade ja pere rõõmuks küpsiste mägi. "

Kozuli: sõbrad, sugulased

Olga otsustas spetsialiseeruda maalitud Arhangelski metskitsele. Tänu oma koostisele saab seda Pommeri hõrgutist kvaliteedi kaotamata säilitada terve aasta. B Tänu vürtsikimbule on metskitsel väljendunud maitse ja üldiselt - “oma, kallid”. Nende maksumus on madal, kuid maalimine võtab aega, hoolsust ja oskusi.

Olga sõnul on Moskvas maalitud piparkookide turg piisavalt küllastunud, nii et ostja ei jää tootest ilma, vaid on ruumi ka uutele meistritele. Peamine, nagu iga käsitöö puhul, on oma stiili leidmine.

"Ma tean teisi meistreid - minu arvates on piparkookide haldjate kogukond väga sõbralik, kuigi kõike võib juhtuda." Olga õppis maalimisoskuse ühelt sellistelt haldjatelt - juba enne meeldejäävat esmamüüki. Kõigist piparkoogiküpsiste retseptidest, mida ta proovis, meeldis Olgale kõige rohkem käsitöönaise Victoria Bredise retsept - ta postitas internetti ka maalimistehnoloogia kirjelduse. Olga süttib: "Ma tahan samamoodi õppida!" Üldiseks rõõmuks selgus, et Victoria viib täiskohaga läbi meistriklasse, nii et noore ema soov täitus peagi.

Kust tulevad piparkoogid?

Piparkookide maksumus algab 30 rublast. See sõltub toote suurusest (piparkoogid võivad olla 8 või 30 cm pikad, seda piirab ainult ahju suurus), glasuuri kogusest. Mõni päev enne küpsetamist teeb meister taigna - selleks kulub üks tund. Korraga küpsetatakse 50 piparkoogiküpsist - veel kaks tundi. Värvimine sõltub joonise keerukusest, tavaliselt tehakse seda kahes etapis ja piparkookide jaoks kulub 10 kuni 40 minutit. Ühe piparkoogi maksumus on 100 kuni 1500 rubla, sõltuvalt joonise suurusest ja keerukusest.

"Ma kasutan looduslikke koostisosi," ütleb Olga. - Piparkookide enda jaoks on need jahu, suhkur, või, mesi ja vürtsid. Ei mingeid võimendeid, asendajaid ega stabilisaatoreid. Glasuur - professionaalsed kondiitritooted. Värvid on professionaalsed, sünteesitud, väga kvaliteetsed, imporditud USA -st. See on minu jaoks põhiline - ma ise pühendan palju aega oma perele kvaliteetsete toodete leidmisele. "

Kui Olga töötaks 8 tundi päevas, saaks ta vahetuse kohta teha 50 piparkooki. Kuid sellist töökoormust tegelikkuses ei juhtu. Väike poeg on ööpäevaringselt lähedal, nii et tööaeg käsitöönaine pole standardiseeritud.

"Ma ei lugenud küpsetamisel defektsete toodete protsenti, kuid ma arvan, et mitte rohkem kui viis. Mul on suur pere: abikaasa, poeg, vanemad, vend perega, vanaemad ja vanavanaemad, tädid, onud - kokku 15 inimest. Me kõik kohtume ja suhtleme sageli pere lõuna- ja õhtusöökidel, seega pole abielu taaskasutamise probleemi.

Pühad ja tööpäevad: kuidas edutamist koostada

“Ma võin piparkooke teha igaks sündmuseks, olgu see siis Uus aasta, 23. veebruar, pulm, ristimine, erialased pühad, aga lõpuks - kõik on samad piparkoogid. - selgitab ettevõtja. - Keerukuse määrab joonis. Mida lihtsam see on ja mida identsemaid piparkooke on vaja, seda tasuvam on pidu. Grupitellimus on reeglina ettevõtte kingitused riigipühadeks ja ametialasteks pühadeks. Samuti näen, et nad tellivad piparkooke firma logodega. Tõsi, mul pole seda veel olnud. ”

Ideid maalimiseks ammutab Olga kõikjalt. On klassikaid, mida valmistavad paljud meistrid, ja erinevatel põhjustel on autori visandid. See võib olla pilt (art deco ja juugendstiili kasuks), kampsuni kudumine, aia monogrammid, värsked lilled. Niisiis, üks ülestõusmispühade episood sai inspiratsiooni slaavi lihavõttemunadest, plaanid on India lugudeks. Etno on moes teema, selliste toodetega saate minna spetsialiseeritud näitustele ja laatadele.

Olgal pole oma veebisaiti, kuna see pole suveniiride kulinaaria valdkonnas kõige tõhusam müügivahend. "GlazurManiya" kasutab nõelanaiste seas reklaamitud platvormi - "Meistrite laat » ... Teine aktiivne reklaamikanal on profiilirühmad sotsiaalsetes võrgustikes. Uuel hooajal plaanib Olga testida reklaamid Avito ja Facebookis. Ettevõtja ise tegeleb lehtede täitmise, reklaamimise, tootmise ja müügiga. Tegelikult on ta ainus töötaja kogu poe meeskonnas.

“Ostan piparkookide koostisosi hüpermarketitest ja kondiitritoodete spetsialiseeritud kauplustest. Pakend on samas kohas. Küpsetan piparkooke, värvin ja pakendan ennast. Loomulikult jälgin tooraine hindu, teiste käsitööliste valmistoodangut. Ma teen arvutusi, et mitte kaotada, kuid mul pole professionaalset analüüsi. "

Värvitud piparkookide tellimuste purunemine on selgelt seotud pühadega: nõudlus kasvab uusaasta, jõulude, ülestõusmispühade eel. Suvel toidab pood pulmi. Maalil on oma mood, suundumused (näiteks kui multifilm "Külmutatud" ilmus, oli seal palju piparkooke oma tegelastega; või ka tiffany värv on trend), aga üldiselt on see sfäär üsna stabiilne.

Kes arvab taimetoitlastest?

Ainulaadsus, individuaalsus, tükitöö - see on "piparkoogi" äri eripära. Eriti kui ei müüda valmistoodet, mis on valmistatud autori idee järgi, vaid tellimust täidetakse vastavalt kliendi visanditele ja soovidele. Asju on raske voogesitada: teised käed teevad kõike teisiti.

“Minu klient on inimene, kes armastab, kui see on maitsev ja ilus. Hindab mitte ainult kvaliteeti, vaid ka individuaalset lähenemist "

Olga üks turu eeliseid on see, et ta pakub mitte ainult traditsioonilisi piparkooke, vaid ka taimetoite - ilma tainas ja glasuuris mune kasutamata. Ametlikult on need kõik suveniirid: toiduained peavad olema sertifitseeritud ja selleks tuleb avada täisväärtuslik ettevõte, millel on oma tootmisliin.

"Minu unistus on avada kondiitritooted, kus toitumispiiranguteta inimesed, taimetoitlased ja allergikud saaksid maitsvalt süüa," tunnistab ettevõtja. - Ma tean probleeme, mis tekivad sellistele inimestele maitsva toidu otsimisel. Abikaasal ja pojal on toiduallergia. Minu toidus ei ole liha ega linnuliha. "

Ettevõtte laiendamise, koostöö ja suurema mahu saavutamise mõtet peab Olga ennatlikuks. Asi pole isegi kliendibaasis - me lahendame selle probleemi. Käsitöönaine pole kindel, et "konveier" pakub talle samasugust naudingut kui üksi töötamine.

“Mind inspireerivad eeskujud pereettevõtted pika ajalooga. Mulle meenub üks itaallane, kelle pere on oliiviõli valmistanud juba üle saja aasta. Ta rääkis, kuidas tema vanaisa surus just selle masinaga õli välja, mida järeltulijad alles jätsid, nad ei vahetanud seda spetsiaalselt uue vastu. Ta rääkis sellise armastuse ja hirmuga. Seda nimetatakse vaimuks, järjepidevuseks "

Reeglid endale - nõuanded teistele

GlazurMania eksistentsiaasta jooksul tegi Olga Kuzhnenkova mitmeid ärilisi järeldusi, mille ta sõnastas endale reegliteks. Võib -olla on need kasulikud kõigile soovivatele ettevõtjatele:

Ärge kartke alustada uut - igaüks on seda korra teinud.

Ärge loobuge sellest, mis teile meeldib, kui seisate silmitsi ebameeldiva kogemusega - see möödub.

Veenduge, et teie töö on kellelegi vajalik ja kasulik.

Eraldage puhkamiseks aega ja ärge ohverdage seda töö kasuks.

Ära aja äri sellega, mis sulle isiklikult ei meeldi.

Planeerige oma aega õigesti.

Piparkoogid on jahukondiitritooted, mida paljud inimesed armastavad. Magus toode on valmistatud spetsiaalselt valmistatud tainast.

Samuti viiakse läbi täidisega piparkookide valmistamine - mesi, pähkel või muu.Magusate hõrgutiste austajaid on tohutult palju. Seetõttu on äriidee, mis hõlmab piparkookide tootmist, väga edukas.

Klassifikatsioon

Piparkoogitooteid, mida praegu Venemaal toodetakse, on üle tosina tüübi. Kõige populaarsemad on järgmised piparkoogid:

Glasuuritud;
- Tula;
- kaunistatud;
- täidisega;
- klassikaline.

Äriidee

Tulus ja väga kasumlik on oma kondiitritöökoda, mille peamine spetsialiseerumine on piparkookide tootmine. Selline äriidee nõuab esialgset stardikapitali, mille suurus võib ulatuda keskmisest suureni. Esimeses etapis on oluline valida piparkoogi retsept.

Lõppude lõpuks on võime toota toodet, mis on ainulaadne ja millel on äratuntav ületamatu maitse, garantii juhtival positsioonil sellel turul. Siiski ei ole alati tulus kulutada aega individuaalse retsepti otsimisele. Mõnikord piisab hõrgutiste valmistamise tõestatud meetodite rakendamisest, korraldades kõige populaarsemate piparkoogitüüpide tootmise.

Populaarse toote retsepti saab hõlpsasti kokaraamatust leida või lugeda erinevatest allikatest. Tavalised koostisosad on nisujahu, suhkrut sisaldavad toorained (suhkur, melass, mesi), rasvad, küpsetuspulber, erinevad vürtsid ja täidis (moos, hoidised).

Enne uue retsepti massilist tutvustamist tuleks teha proovipartiid. Alles siis, kui nad on läbinud eduka "testi" tuttavate, sõprade ja sugulaste seas, tuleks ärisse tutvustada maitsvaid maiustusi.

Oma ettevõtte korraldamine

Äri, mis hõlmab piparkookide tootmist ja seejärel nende müüki, nõuab tootmistöökoja jaoks ruumide rentimist. Lisaks on vaja investeerida vajalikesse seadmetesse.

Kui avate oma toodangu kellegi teise ruumides, on teatav oht. Üürileandja võib lepingu igal ajal lõpetada. Sel juhul on vaja turvavõrku. Rendilepingus tuleks täpsustada selle kehtivustingimused, et vajadusel jääks lisaaega seadmete transportimiseks uude töökotta.

Müük

Nõudlus piparkoogitoodete järele ei kipu aja jooksul vähenema. Vastupidi, Venemaal on traditsiooniline delikatess magusa toote armastajaid üha rohkem. Sellepärast pole vaja muretseda, kuidas valmistoodet müüa.

Peamised kanalid mitte ainult piparkookide, vaid ka kõikide kondiitritoodete müügiks on turustusvõimalused spetsialiseerunud müügile toiduained... Maiustusi saab müüa väikestes pagarilettides, toidupoodides ja supermarketites, toidupoodides ja turulettidel. Toode pakub huvi ka hulgiostjatele.

Sest edukas äri mis tahes jaotuskanali variant on hea, sest piparkoogid on äärmiselt populaarne toode. Sel juhul on ettevõtte maine edu oluline tegur. Mida maitsvamad on piparkoogid, seda suuremat edu saavutate oma äris.

Varustus

Piparkookide valmistamise tehnoloogia, olenemata kasutatavast retseptist, koosneb mitmest etapist. Esialgu sõtkutakse tainast. Pärast seda valmistatakse täidis. Järgmised sammud on piparkookide vormimine, toote küpsetamine, jahutamine ja pakendamine.

Piparkookide tootmise seadmed on:
- taignasegisti;
- nõud täidise ja siirupi valmistamiseks;
- keedupott;
- jigimismasin;
- küpsetada;
- dražeetrummel;
- klaasimismasin;
- pakkimisliin.

Lisaks ülaltoodule on olemas ka lisavarustus. Seda saab osta või rentida. Lisavarustus on ventilatsioonisüsteem, transport ja mitmesugused väikesed varud. Lisaks on vaja töötajatele kombinesooni.

Enne tooraine, millest magusat toodet valmistatakse, ja vajaliku varustuse ostmist peate oma rahalised võimalused korreleerima sortimendiloendi, turustuskanalite ja renditud ruumide suurusega. Teil on vaja ka kogenud spetsialisti nõuandeid, kes oskavad anda nõu ja juhiseid äriplaneerimiseks. Ettevõttele peate lähenema professionaalselt, mitte lootma õnnele või õnnele.

Ärikulud

Piparkoogitootmise avamiseks on vaja investeeringuid, mille suurus on ligikaudu kolm miljonit rubla. Summa on piisavalt suur, aga targalt investeerides toob see korralikke dividende. Algkapital on vajalik:

Seadmete ostmine;
- ruumide renoveerimine;
- tooraine ostmine;
- lisavarustuse ostmine;
- värbamine;
- kontoritehnika;
- juristide ja tehnoloogide konsultatsioonide ja teenuste eest tasumine;
- organisatsiooni registreerimine.

Sellise investeeringu korral on tehnoloogilise liini tootlikkus ühes vahetuses viissada kilogrammi. valmistooted... Kondiitritoodete katkematu müügiga tasuvad rahalised investeeringud end ära pooleteise kuni kahe aasta pärast.

Kirg välismaise kulinaaria vastu on juba ammu viinud selleni, et meie pidulauda kaunistavad keerulised koogid, peened koogid ja küpsised, puuviljaželeed ja sufleed. Piparkoogiküpsiseid ei näe just sageli ning need kaovad sageli maitselt ja "stiililt" keerukatele välismaistele küpsetistele. Aga sisse Uusaasta pühad minu peres tuleb traditsiooniliselt piparkookide parim aeg.

Nagu mu ema kunagi, küpsetan nüüd oma lastele, sugulastele ja külalistele piparkooke ja piparkoogimaju. Igaüks saab oma isiklikud uusaasta piparkoogid, mis meelitavad magusalt tervist, jõukust ja tulevast aastat.
Kodus pühade piparkookide valmistamine
Esialgne investeering: 15 tr.
Kuu kasum: 30 tr.
Tasuvusaeg: 1 kuu.

Piparkoogid vene pühade traditsioonis

Piparkoogimaja taigna retsept

Piparkoogimajad - küpsetamine