Pizzeria avamine väikelinnas. Pizzeria avamine nullist: ärikorralduse nüansid ja kulud. Kuidas reklaamida pitsabaari

Pizza on paljude inimeste lemmiktoit. Kiirtoidu populaarsus meie riigis ainult suureneb igal aastal, selle tõestuseks on suur hulk kiirtoidukohti nii suurtes linnades kui ka väikelinnades. Odav ja maitsev toit meelitab ligi nii täiskasvanuid kui ka lapsi. Kus, kui mitte kiirtoidus, saab väikese raha eest kõhutäie suupisteid süüa.

Nende asutuste populaarsuse tõttu oleme teile juba rääkinud, kuidas. Jätkame teemat ja tänases artiklis räägime teiega sellest, kuidas pitsabaari nullist alustada. Kui palju maksab sellise asutuse avamine ja kuidas sisse lühike aeg saada oodatud kasumit?

Pizzeria äriplaan

Enne toiduäri alustamist on vaja koostada pädev ja üksikasjalik äri pizzeria plaan koos arvutustega. Milleks see mõeldud on? Äriplaan aitab teil õigesti ja otstarbekalt jaotada olemasoleva rahasumma ettevõtte alustamiseks.

Pizzeria äriplaani põhielemendid

• Pizzeria avamise äriidee üksikasjalik uurimine;
• Ettevõtte registreerimine;
• Ruumide rentimine;
• Värbamine;
• Seadmete ostmine;
• Finantskulud;
• Reklaamikampaania ja kasum.

Konkurents ja kasumlikkus on väga olulised majanduslikud mõisted, mis vajavad üksikasjalikku uurimist vahetult enne ettevõtte alustamist.

Toitlustussektoris on konkurents üsna tõsine. Suur nõudlus ja hea kasum tekitavad selles tegevusvaldkonnas palju konkurentsi. Seetõttu peaksite enne pizzeria avamist analüüsima oma äriidee kasumlikkust. Selleks peate võrdlema selliseid mõisteid nagu nõudlus, konkurents, projekti elluviimise kulude suurus ja tegema järeldusi ettevõtte kasumlikkuse või selle mõttetuse kohta.

Kuidas pitsabaari nullist avada?

Küsimuse, kas pizzeria avamine on kasumlik, küsib iga algaja ettevõtja, kes sellisele ettevõttele mõtleb. Vaatame, kui palju maksab pizzeria avamine ja kas see on võimalik.

Iga tark inimene mõistab asutuse avamist Toitlustamine pizzeria kujul tähendab materiaalseid investeeringuid ja füüsilisi kulusid.

Loomulikult ei saa ma täpselt vastata, kui palju maksab teie linnas pizzeria avamine. Hinnad varieeruvad ja sõltuvad paljudest teguritest, nagu rendihind, pitsavarustuse ostmine, keskmine palk piirkonnas jne.

Kui teil pole pizzeria avamiseks raha, peate kaasama ettevõttesse investoreid. Investorid on inimesed, kes investeerivad oma raha paljutõotavatesse äriprojektidesse, et saada tulevikus kasumit. Kuid muidugi, et rikka inimese huvi pakkuda, peate esitama arvutustega pizzeria avamiseks pädeva äriplaani. Pöörake erilist tähelepanu finantsjaotisäriplaan, mis näitab projekti kulusid ja ettevõtte tasuvusaega.

Seotud videod

Ettevõtte kontseptsiooni valimine

Kuidas avada pizzeria? Kõigepealt peate otsustama ettevõtte kontseptsiooni. Saate valida mis tahes vormingu või kombineerida mitu võimalust ühes asutuses.

• Täisväärtuslik kohvik-pizzeria. Tahan kohe märkida, et see valik on kõige kulukam ja nõuab suuri investeeringuid. Teie ettevõte võib asuda suure kaubanduskeskuse territooriumil või omada eraldi sissepääsu.
• Pitsa kohaletoimetamine ettevõttena - see teenimisvõimalus tähendab ainult pitsa valmistamist ja selle toimetamist kliendi määratud aadressile. Sellise äri alustamine on täiesti võimalik minimaalne investeering seetõttu on see ettevõtjatele soovijatele kõige taskukohasem viis raha teenida.
• Loomulikult saate need kaks võimalust kombineerida ja seega oma sissetulekut oluliselt suurendada. Kuid nagu eespool märgitud, on täisväärtusliku pizzeria avamiseks vaja märkimisväärset summat, mida algajatel ettevõtjatel alati pole.

Registreerige oma ettevõte

Toidualane tegevus tuleb kohustuslikus korras registreerida vastavatel ametiasutustel. Alustuseks peaksite otsustama tegevuse materiaalse ja õigusliku vormi üle. Kõige kasumlikum variant on registreeruda ettevõtteks piiratud vastutus(LLC) ja valige maksustamisviisiks UTII - ühekordne arvestuslik tulu.

Peamise loa pitsabaari pidamiseks ja avamiseks väljastab Rospotrebnadzor. Samuti peate hankima sanitaar-, tuletõrje- ja ruumide ja seadmete kvaliteedinormidele ja -standarditele vastavuse loa.

Ruumid üürile anda

Pizzeria avamist planeerides peaksite pöörama olulist tähelepanu tulevase asutuse asukoha küsimusele. Pizzeria avamiseks on väga oluline valida õige koht, sest sellest sõltub ettevõtte külastatavus ja vastavalt ka teie tulu ettevõtlusest.

Statsionaarne kohvik

Kui on plaan avada väike pizzeria, seejärel valige piirkonnad, kus on palju inimesi. Mitte tingimata kesklinnas, seal on reeglina kõik juba võetud. Otsige endale koht linna elurajoonis, kõrghoonete lähedal; samuti on kasulik avada pitsabaar haigla või õppeasutuse lähedal.

Mobiilne pitsa telk

Soovin teile edu ettevõtluses, alati rõõmsaid külastajaid ja kiiret kasumit.

Ekspertide sõnul on pizzeria üks kõige rohkem edukas äri ideid algajatele ettevõtjatele. Sellise toidu järele on alati suur nõudlus, nii et algajatel on kõik võimalused selles äris edu saavutada ja oma esialgne investeering kiiresti tagasi maksta. Selles artiklis räägime teile, kuidas pitsabaari nullist avada ja mida peate tegema, et ettevõte tooks korraliku ja stabiilse sissetuleku.

Tegevuse registreerimine

Enne mini pizzeria avamist nullist peate kõik kokku koguma Vajalikud dokumendid... Kõige tähtsam on Potrebnadzori luba. Seda on võimalik saada ainult siis, kui ruum, kus kavatsete avada minipizzeria, vastab kõigile kehtestatud reeglitele.

Lisaks peate koguma järgmised dokumendid:

• Jäätmete äraveoleping koos nende hilisema kõrvaldamisega;
• Leping tööde desinfitseerimiseks ja ruumide desinfitseerimiseks;
• Reguleeritud asutustega kokku lepitud müüdud toodete loetelu;
• Pitsa tootmise kontrolliprogramm;
• Ettevõtte registreerimistunnistus.

Planeerimine

• Dokumentide registreerimine;
• Ruumide valik ja rent;
• Värbamine;
• Seadmete ostmine;
• Finantskulude arvutamine;
• Reklaam;
• Kasumi arvutamine.

Enne sellise äri alustamist uurige kindlasti turgu, et hinnata oma linna konkurentsi taset või paikkond samuti analüüsida idee tasuvust. Arvutage, kui palju maksab väikese pizzeria avamine, võrrelge konkurentsi ja nõudlust selliste toodete järele ning tehke seejärel järeldused väljavaadete kohta seda äri.

Asukoha valiku kriteeriumid ja ruumide paigutus

Kui soovite avada väikese pizzeria, sobib iga tühi koht. On soovitav, et see asuks kesklinnas, näiteks suures kaubanduskeskuses. Teine võimalus on tihedalt asustatud elamurajoon. Ruume saab rentida või osta. Selle pindala peab olema vähemalt 120 ruutmeetrit. meetrit. 40 ruutmeetri eest meetrid peaksid olema varustatud köögiga ja ülejäänud ala külastajate saaliks.

Kui soovite osutada pitsa kohaletoimetamisteenust, võite küsida, kuidas pitsabaari kodus avada. Sellisel juhul võib teie ettevõte asuda mis tahes linnaosas. Lisaks saate oluliselt säästa üüri või ruumide ostmise eest.

Varustus

Kui soovite seadmete ostmisel raha säästa, saab vajaliku koguse pitsapõhja tellida lähimast pagariärist. Tekk- või konveierahjusid kasutatakse tavaliselt pitsade küpsetamiseks. Põhimõtteliselt on see kõik, mis on vajalik pizzeria avamiseks nullist.

Valmis või külmutatud pitsa suuremahuliseks tootmiseks vajate:

• Jahu sõeluja;
• Taigna mikser;
• Köögiviljade lõikur;
• Plaat;
• Küpseta;
• Külmutusseadmed;
• Termokotid pitsa kohaletoimetamiseks.

Lisaks peate ostma ka kohvimasina, kokteilivarustuse, jahutatud vitriini jookide jaoks, toolid ja lauad.

Nagu näete, on üsna raske ühemõtteliselt vastata küsimusele, kui palju raha on pizzeria avamiseks vaja, kuna seadmete hinnad võivad ulatuda 4,5–150 tuhande dollarini.

Personal

Kõik teavad, et teenindussektoris on kõige olulisem personal. Sellise ettevõtte edu sõltub 40% teenindustasemest, seega on vaja erilist tähelepanu pöörata personali valimisele.

Kõigepealt peate leidma hea koka. See peaks olema kogenud kõrgelt kvalifitseeritud spetsialist, kes suudab teie ettevõttesse suure sissetuleku tuua. On soovitav, et see oleks välismaalane, kes on sündinud ja kasvanud Itaalias, pitsa kodumaal. Kui teie rahalised võimalused ei võimalda teil sellist professionaali palgata, leidke kindlasti kogenud kokk. Teine võimalus on palgata Itaalias koolitatud spetsialist, kes on valmis oma kvalifikatsiooni veelgi täiendama.

Lisaks kokale peate palgama administraatori, kelnerid, kassapidajad ja pearaamatupidaja. Kui plaanite pizzeria avada kohaletoimetamisega, peate leidma ka kullerid, soovitavalt oma transpordiga, ja isik, kes võtab tellimused telefoni teel vastu.

Menüü

See roog võib olla kahte tüüpi, sõltuvalt toiduvalmistamise tehnikast:

• Ameerika pizza, mis koosneb paksust lamedast leivast ja rikkalikust täidisest - 650-950 g;
• Itaalia pizza lameleival, paksus mitte üle 1,5 cm - 350-500 g.

Kui plaanite avamiskohaga pitsabaari avada, on parem valida esimene variant, kuna Itaalia pitsa jahtub väga kiiresti.

Olete ilmselt kuulnud sellistest populaarsetest pitsasortidest nagu:

• Margarita;
• Pepperoni;
• 4 hooaega ja rohkem.

Nad on väga populaarsed, seega peavad nad menüüs olema. Loomulikult ei tööta see kõigile klientidele meeldimiseks, kuid peate proovima.

Samuti on soovitav lisada oma ettevõtte menüüsse suupisted, magustoidud ja kuumad road. Samuti ärge unustage sortimenti lisada karastusjooke, teed ja kohvi. Nüüd teate, mida vajate pizzeria Rootsi laua avamiseks. Varuge ressursse ja asuge tööle. Kui teete kõik õigesti, teenib selline ettevõte suurepärast kasumit.

Kogenud ettevõtjad mõtlevad sageli, kas kohviku baasil pizzeria avamine on kasumlik? Hiljuti on sellised asutused muutunud väga populaarseks. Lisaks toovad nad head kasumit, kuna hõlmavad laia valikut tegevusi. Kui plaanite sellist segu teha, siis mõelge hoolikalt läbi ja arvutage kõik enne. Seadmete ostmisel vigade vältimiseks on soovitatav konsulteerida kogenud spetsialistidega.

Finantsinvesteeringud

Ettevõtjad soovivad sageli küsida, kui palju raha kulub pizzeria avamiseks? Ettevõtte 30 kohaline eelarve sisaldab lisaks koostisosade maksumusele järgmisi kulusid:

1. Ruumide rent - umbes 5 tuhat dollarit. Üürihind sõltub asukoha, piirkonna tasuvusest ja ruumide remondist;
2. Ettevõtte registreerimine ja paberimajandus - umbes 900 dollarit;
3. Seadmete ostmine - 12 tuhat dollarit;
4. Tooted - 3,6 tuhat dollarit;
5. Töötajate palk - 2,5 tuhat dollarit;
6. Reklaam - 2 tuhat dollarit;
7. Renoveerimine ja sisekujundus - 2 tuhat dollarit.

Kui olete otsuse teinud, tahan avada pitsabaari, peab teil olema stardikapital umbes 30 tuhat dollarit. Nõuetekohase juhtimise korral tasuvad kõik esialgsed investeeringud ära sõna otseses mõttes 1–1,5 aastaga. Pärast seda saavutate stabiilse netosissetuleku.

Kasum ja kasumlikkus

Arvasime välja, kui palju maksab pizzeria avamine. Proovime nüüd tulevase kasumi välja arvutada. Tavaliselt tehakse pitsale umbes 200% juurdehindlust. Kuumade jookide ja maiustuste puhul 300-400%. Keskmise tšekiga 400–500 rubla toob asutus iga päev 4-5 tuhat rubla tulu. Alguses, kui pitsabaari külastab 10 inimest päevas, võite saada 150 tuhat rubla. Aja jooksul, kui ilmub rohkem kliente, kasvab kasum 2-3 korda.

Selle ettevõtte minimaalne kasumlikkus on umbes 20-25%. Kui te pole selle indikaatoriga rahul, avage see. Sel juhul saate jõuda laiema publikuni ja suurendada ettevõtte kasumlikkust kuni 50–60%.

Seotud videod Seotud videod

Rajatise formaat

Ettevõtjad, kellel on suur stardikapital, on sageli huvitatud. Selline äri nõuab tõsiseid rahalisi kulutusi, kuid kui teil õnnestub edu saavutada, toob asutus kindla sissetuleku. Restorani avamiseks vajate avarat tuba, laia valikut roogasid ja suurt töötajate arvu. Lisaks peate asutuses looma erilise õhkkonna, kuna klientide restoranis viibimine ei piirdu ühe toidukorraga. Selle kõige jaoks on vaja vähemalt 700 tuhat rubla.

Samuti saate teada. See on tõeline väljavaade kogenumatele ettevõtjatele, kellel pole rahalisi võimalusi piiratud, kuna selline äri nõuab tõsiseid investeeringuid. Ärge unustage, et lisaks esialgsele investeeringule peate iga kuu maksma frantsiisiandjale teatud summa.

Kui teil pole oma stardikapitali, ei peaks te isegi mõtlema McDonald'si avamisele. Sel juhul võite küsida ja alustada väikeettevõttega. Kui teie ettevõte hakkab stabiilset sissetulekut teenima, saate oma äri laiendada ja kohvikupõhiselt avada pitsabaari. Itaalias tegutsevad selles vormingus peaaegu kõik pitsabaarid. See võib olla koht, kus müüakse kangeid alkohoolseid jooke, õlut ja pitsat. Enne pubi nullist avamist uurige, millised on sellistele asutustele esitatavad nõuded, kuna alkohoolsete jookide müük ilma litsentsita on meie riigis keelatud.

järeldused

Iga ettevõtte edu peamine reegel on vastutustundlik suhtumine oma ettevõttesse ja kõigi protsesside pädev korraldamine. Et muuta oma pizzeria populaarsemaks kui konkurentide asutused, peate palgama kvalifitseeritud personali, looma ainulaadse õhkkonna ja loomulikult valmistama maitsvat toitu. Sel juhul õitseb teie ettevõte ja teenib kindla sissetuleku.

Loomulikult muutub pitsa üha populaarsemaks, eriti noorte seas.

Sellepärast on paljud huvitatud küsimusest, kuidas avada pizzeria väikelinnas.

Milliseid pabereid peate väljastama? Milliseid seadmeid tuleks osta? Kas selline äri on kasumlik ja mis määrab selle edu?

Milline peaks välja nägema pizzeria?

Loomulikult tasub enne sellise ettevõtte avamist otsustada, mis formaadis teie pizzeria peaks olema. Näiteks avavad paljud ärimehed niinimetatud Itaalia restorane - põhiroaks on siin klassikaline Itaalia pitsa, kuid menüüs on ka teisi roogasid, samuti lai valik jooke ja kokteile.

Traditsiooniline pitsabaar meenutab mõnevõrra kiirtoitu. Peamine sihtkategooria on siin noored ja lapsed. Seetõttu saab sellises asutuses menüüd vähendada, kuid teenuse kiirust ja kvaliteeti, vastupidi, suurendada.

Lisaks oleks väikelinnas kohane avada toidu kohaletoimetamine. Sellistel juhtudel toimub pitsa tootmine reeglina spetsiaalselt renditud rajatises või isegi kodus - roog toimetatakse otse klientide koju või tööle. Te ei pea rentima ruumi kohviku jaoks, lisama menüüsse uusi roogasid ja jooke, palgama teenindustöötajaid jne. See on kõige odavam äriliik, kuid samal ajal on kasum siin asjakohane.

Seetõttu peaksite kõigepealt otsustama, mida täpselt kavatsete avastada ja milline elanikkonna kategooria saab teie omaks. püsikliente- vastavalt sellele peate rentima ja kaunistama ruume, koostama menüü jne.

Kuidas avada pizzeria väikelinnas? Nõutav dokumentide pakett

Loomulikult peate registreeruma maksuametis ja läbima mõne muu asutuse. Mida on vaja pizzeria avamiseks? Kõigepealt registreeruge kui üksikettevõtja või avada piiratud vastutusega äriühing.

Kui kavatsete müüa alkohoolseid või tubakatooteid, vajate vastavat litsentsi. Lisaks peab pizzeria saama loa sanitaar- ja epidemioloogiajaamast, tuletõrjeosakonnast ja töökaitseteenistusest.

Kus on parim koht ettevõtte leidmiseks?

Kui olete huvitatud sellest, kuidas avada pizzeria väikelinnas, peaksite teadma, et asukoht mängib olulist rolli. Te ei tohiks rentida ruumi restoranide, baaride ja muude toitlustusasutuste läheduses. Parim on avada pitsabaar kas linna hõivatud osas (näiteks kesklinnas) või tihedalt asustatud elamurajoonis (sellistel juhtudel külastab suurem osa kliente ettevõtet õhtuti ja nädalavahetustel) .

Tuleb märkida, et toitlustusasutusena kasutatavatele ruumidele kehtivad teatud nõuded. Eelkõige peaks olema köök koos kõige vajalikuga, samuti saal klientidele, garderoob, riietusruum töötajatele, ruum nõudepesuks.

Katkematu elektri- ja veevarustus on hädavajalik. Lisaks vajate ventilatsiooni- ja kliimaseadet.

Valige saali kaunistamiseks huvitav stiil, valige sobiv mööbel ja muud dekoratiivsed elemendid. Peaasi, et külastajad tunneksid end mugavalt ja hubaselt.

Vajalik kogus pizzeria jaoks vajalikku varustust

Loomulikult peate toidu valmistamiseks ja külastajate vastuvõtmiseks valmistuma. Kui palju pizzeria varustust vajate? Näiteks tuleb tooraine ladustamiseks osta külmikud.

Pizzeria jaoks vajate kindlasti ahjusid. Enamikus neist asutustest on need paigutatud otse saali, baarileti taha - nii on külastajatel võimalus jälgida oma roa valmimist ning värskelt küpsetatud pitsa aroom muutub parimaks reklaamiks.

Kui kavatsete pitsabaarides serveerida muid roogasid, on teil vaja kööki koos vastava varustusega, eriti külmikute ja sügavkülmikutega, mikrolaineahju, pliidi (eelistatavalt nii elektri- kui ka gaasipliidi) ja ahjuga. Ärge unustage vajalikke köögiriistu ja muid tarvikuid.

Saali osas on teil vaja baarileti, samuti veekeetjat tee ja mõne muu kuuma joogi valmistamiseks. Ka kohvimasin on väärt hankimist, kuna paljud külastajad armastavad seda jooki.

Parim on osta arvuti sobiva varustusega tarkvara- see hõlbustab tellimuste tegemist, kulude jälgimist jne. Saalis saate riputada plasmateleri - see samm meeldib tavakülastajatele. Lisaks saate vaadata olulisi sündmusi, näiteks jalgpallivõistlusi.

Muud vajalikud materjalid ja toorained

Loomulikult vajate toidu valmistamiseks toitu. Tõenäoliselt on teie linnas või kusagil selle lähedal ettevõtteid, kes pakuvad teile hea meelega toiduvalmistamiseks vajalikku toorainet, näiteks jahu, suhkrut, jäätist, alkohoolseid jooke jne. On ebatõenäoline, et tooted muutuvad teie jaoks probleemiks. Värsked köögiviljad ja muud koostisosad, mida ei saa pikka aega säilitada, on täiesti teine ​​asi.

Kui kavatsete pitsat tarnida, peaksite muretsema ühekordselt kasutatavate lauanõude pärast. Ja isegi kui te ei kavatse toitu kohale toimetada, on mõned kliendid palju valmis neid koju või tööle kaasa võtma - kõigil pole aega ega soovi sisse süüa avalik koht... Ärge unustage spetsiaalseid puidust laudu, millel on tavaks pitsat serveerida. Ja loomulikult peab teil olema piisavas koguses lauanõusid, klaase, veiniklaase, kruuse, söögiriistu jne.

Pizzeria kuulub restoraniäri ja on tulus tegevus, mille kõrge kasumlikkuse osakaal ulatub 50%-ni. Seda tüüpi äri üks eeliseid on kõrge nõudlus... Nüüd on Moskvas rohkem kui 4000 pitsabaari ja turumaht on hinnanguliselt 8000. Selle äri atraktiivsust väljendavad paljud erinevad frantsiisid: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano jne. Toitlustusäri- riskantne amet, esiteks ebapiisava kogemusega. Kui seda tüüpi äri juhtimisel pole kogemusi, on soovitatav avada oma pitsabaar frantsiisi alusel. Selles artiklis kaalume, kuidas pitsabaari nullist avada, ja toome näite äriplaanist koos arvutustega.

Pizzeria avamise eelised ja puudused

Turu seisukord

Ettevõtja peab kohe arvestama, et tal tuleb silmitsi seista suurenenud konkurentsiga. Mis see saab olema nii teiste pitsabaaride, mida tänapäeval on palju, kui ka kiirtoidukohtade poolelt.
Samas ütlevad analüütikud, et pitsaturg kasvab pidevalt (umbes 25% aastas). Samal ajal, isegi pealinnas ja Peterburis, töötab ainult umbes pool sellest ja piirkondades - 1/3.

Praegu läheneb Moskvas statsionaarsete pitsabaaride arv 4000. Lisaks valmistatakse pitsasid ka erinevates restoranides. Kuid samal ajal ei ületa iga osaleja osa sellel turul 5% selle kogumahust. See soodustab uute liikmete tekkimist, kellel on eduvõimalus. Kõige paljutõotavam on uute asutuste, näiteks kiirtoidu- ja pitsa kohaletoimetamisteenuste avamine.

Pizzeria toodete tarbijad on peamiselt ettevõtte külastajad: kontoritöötajad, juhid, õpilased või need, kes tellivad pitsat koju või kontorisse: programmeerijad, vabakutselised jne.

Pizzeria tüübid

Pizza on üks mitmekülgsetest roogadest, mida valmistatakse nii kiirtoidukohtades kui ka mainekates restoranides. Pitsa kohaletoimetamise teenus on väärt eraldi hinda, mis võimaldab teil oma tulusid suurendada. Ja investeerimiskulud sõltuvad oluliselt valitud suunast. Kõigepealt peate valima, millist tüüpi asutust avada, sest sellest sõltub esialgse investeeringu maht.

Kuidas pitsabaari nullist avada: ettevõtete registreerimine ja maksustamine

Sisse registreerimiseks maksuamet kasutatakse pizzeria ärivorme: IP või LLC. Allolevas tabelis kaalume peamisi eeliseid ja nõutav nimekiri dokumente nende registreerimiseks. OKVED -i järgi teatud tüüpi tegevuse registreerimisel valige: 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus"

Pizzeria maksusüsteemi optimaalne valik oleks UTII(arvestuslik tulu ühekordne maks), sellele süsteemile üleminekuks peab kehtima kohaliku omavalitsuse seadus UTII kohaldamise võimaluse kohta (kuni 100 töötajat ja põhivara maksumus kuni 100 miljonit rubla). Intressimäär - 15%.

Paberitöö

Pizzeria äriplaani väljatöötamisel on oluline teada, milliseid dokumente on vaja ettevõtte avamiseks. Sel juhul on dokumentide loend järgmine:

Ettevõtte jaoks koha ja ruumide valimine

Linna keskosasid eristab ruumide rentimise kõrge hind, kuid neil on suur külastajate liiklus. Pizzeria paigutamine elamupiirkondadesse on odavam, kuid külastajate hulk jääb väiksemaks. Elamurajoonis on oluline, et toitlustusasutused asuksid vahetus läheduses. Pizzeria peamine edu on suure liiklusega koht.

Kohad kontorite läheduses on liikluse osas paljulubavad, kaubanduskeskused, õppeasutused... Kontoritöötajad, õpilased, õpetajad tulevad meeleldi lõunale. Õhtul on oodata ka suurt hulka külastajaid, kes soovivad pärast rasket päeva veidi lõõgastuda. Pizzeriast saab mugav koht mitteametlikuks suhtlemiseks äriprobleemide lahendamisel.

Ruumide sanitaarnormid

Pizzeria jaoks tuba, mille pindala on 50-150 ruutmeetrit. m. Sel juhul on sanitaarnormid identsed pagaritöökodadele kehtivatega (loe lähemalt: ““). Mõelgem põhinõuetele:

• vähemalt 50 m kaugusel elamutest uue hoone ehitamise ajal;
• keldreid ja keldreid ei saa kasutada pizzeria jaoks;
• pizzeria peab olema sooja ja külma veega torustik, samuti kanalisatsioon;
• Pealegi tööstusruumid, pitsabaaris peaks olema tooraineladu, personalituba, tualett jne;
• põrandad peavad olema veekindlad;
• 1.75 m kõrgused seinad tuleb värvida heleda värviga või asetada plaatidega. Ülejäänud sein ja lagi on lubjatud;
• ruumid peavad olema loomulikult ja kunstlikult ventileeritud.

Varustus pizzeria jaoks, kulud

Märkimisväärse osa pizzeria avamise eelarvest moodustavad seadmete ostmise kulud. Kvaliteetne varustus on kallis. Kasutatud seadmed on odavamad, kuid võivad tekkida täiendavad tegevuskulud. Pizzeria jaoks on vaja kahte tüüpi seadmeid: jahutamine ja küpsetamine. Toorainet hoitakse külmkapis. Lisaks peate iga toiduliigi (liha, kala, juust, köögiviljad) jaoks ostma eraldi seadme. Ahjud peavad olema erilised. Teie teadmiseks, klassikaline Itaalia pitsa on küpsetatud puidul, mis annab erilise maitse. Lisavarustus sisaldab: laudu, pitsavorme ja töövahendeid.

Pizzeria seadmete hinnad on väga erinevad. Kõik sõltub toote kaubamärgist, konkreetsest mudelist. Alloleval joonisel on loetletud peamised pitsa valmistamise seadmed.

Põhivarustus pizzeria jaoks

Mõelge seadmete ostmise kuludele. Maksimaalsed kulud on üle 1 miljoni rubla, minimaalsed on ~ 300 000 rubla.

Rajatise personal, kulud

Pizzeria toimimiseks on vaja järgmisi töötajaid:

Sõltuvalt toodangu mahust varieerub iga eriala esindajate arv vahemikus 1 kuni 3. Lisaks, kui plaanitakse pitsa kohaletoimetamist, vajab ettevõte ka kullerit.

Iga pizzeria võtmefiguur on pitsatootja... Toodete kvaliteet sõltub meistri kvalifikatsioonist. Seetõttu tuleks erilist tähelepanu pöörata tõelise professionaali valimisele. Venemaal on nüüd peaaegu võimatu läbida pitsa valmistamise erikursus. Mainekad restoranid kutsuvad Itaaliast käsitöölisi või saadavad oma kokad sinna õppima.

Madalama tasemega asutustes pole nõuded nii kõrged. Seetõttu võetakse sinna vastu erikoolituse läbinud kokakoolide lõpetajaid.

Meistriklass: "Kuidas avada pizzeria?"

Pizzeria äriplaani rahaline osa

See osa on väga oluline, kuna ettevõtte kasumlikkus sõltub arvutuste õigsusest ja täpsusest. Kõigepealt hinnatakse kulusid. Need on jagatud esialgseteks ja igakuisteks. Nende suurust mõjutavad avatava pizzeria tüüp ja seadmed, mida kavatsetakse kasutada. Põhiosa esialgsetest kuludest kulub ruumide üürimiseks ja seadmete ostmiseks.

Esialgsed kulud

"Pizza" äri alustamiseks peate kulutama järgmised kulud:

1. Ruumide üürimine või ostmine (15 tuhat - 3,5 miljonit rubla).
2. Seadmete ostmine (170 tuhat rubla ja rohkem).
3. Töötajate tasu (30 tuhat - 200 tuhat rubla).
4. Maksumaksjaks registreerimine ja templi kättesaamine (15 tuhat rubla).
5. Projekteerimisdokumentatsiooni koostamine (80 tuhat rubla).
6. Paigaldamine tulekahjuhäire(70 tuhat rubla).
7. Mööbli ja seadmete ostmine (300 tuhat rubla ja rohkem).
8. Toodete tehniliste kaartide ostmine (55 tuhat rubla ja rohkem).
9. Reklaam (30 tuhat rubla ja rohkem).
10. Trükiteenused (45 tuhat rubla ja rohkem).
11. Tooraine ostmine (200 tuhat rubla ja rohkem).
12. Lepingute sõlmimine tarnijatega kommunaalteenused(100 tuhat rubla ja rohkem).

Lisaks võib vaja minna raha ruumide remondiks, töötajate koolitamiseks, turvasüsteemide paigaldamiseks jne.

Igakuised kulud

Iga kuu on pizzeria kulud järgmised:

1. Omandamine Tarvikud(150 tuhat - 300 tuhat rubla).
2. Töötajate palk (15 tuhat - 30 tuhat rubla inimese kohta).
3. Kommunaalmaksed (20 tuhat - 30 tuhat rubla).

Lisaks, kui ruume üüritakse, nõuab see veel 15 tuhat rubla kuus.

Pizzeria kulude hinnang: struktuur

Pizzeria tulude struktuur: sortiment

Keskklassi pizzeria kohustuslikuks omaduseks on lai valik tooteid. Tegelikult, mida rohkem restorane valmistatakse, seda rohkem külastajaid sellel on. Reeglina sisaldab menüü 10 kuni 20 üksust. Lisaks pitsale saate müüa kergeid salateid, suupisteid, magustoite, sushit (loe lähemalt “?”). Võib lisada alkohoolsed joogid(vein ja õlu), kuid selleks on vaja asjakohast litsentsi. Selline menüü aitab meelitada rohkem külastajaid, mis mõjutab positiivselt pizzeria sissetulekuid.

Tulude struktuuri hindamine pizzeria toodete kaupa

Tulude planeerimisel tuleks tähelepanu pöörata põhitüüpidele toodetele, mis toovad 80% kasumist. Siin tegutseb Pareto reegel: „20% sortimendist annab 80% kasumist!“.

Igapäevane tulu suurus sõltub paljudest teguritest. Niisiis, nädalavahetusel ja pühad tuua rohkem kasumit. Praktika näitab ka seda, et klientide juurdevool talvel suureneb. Statistika kohaselt müüb iga Moskva ja Peterburi pizzeria iga päev 50 kuni 200 pitsat. Arvutuste jaoks võtame minimaalse koguse - 50 tükki päevas. Kui ühe pitsa keskmine hind on 350 rubla, on igakuine tulu ~ 525 tuhat rubla.

Ühe pitsa keskmine maksumus on umbes 90 rubla. marginaal on 300%. Muude menüüelementide (suupisted, magustoidud, joogid) juurdehindlus varieerub vahemikus 200% kuni 600%.

Ettevõtte kasumlikkus

Täna toovad Vene pitsarestoranid oma kasumit 200 tuhandelt 5 miljonile rublale kuus. Ettevõtte kasumlikkuse suurendamiseks saab kasutada järgmisi meetodeid:

• tootmiskulude vähendamine, säilitades samal ajal kõrge kvaliteedi;
• suure hulga külastajate meelitamine;
• müügihind ületas omahinna 7 korda.

Venemaal on pitsarestoranide kasumlikkus 35–40%.

Ettevõtte atraktiivsuse hindamine veebisaidi ajakirja poolt

Ettevõtte kasumlikkus

(4,0 viiest)

Äri atraktiivsus 3.1

Kuigi igas linnas on avatud rohkem kui üks pitsabaar, meelitab nõudlus selle toote järele uusi ärimehi. Kuidas alustada oma pitsabaari nullist? Äriplaani näide koos arvutustega näitab projekti peamisi eeliseid ja võimaldab teil kompetentselt äri üles ehitada.

Määrake vorming

Kohviku formaat pakub külastajatele lisaks mitut sorti pitsat, suupisteid, salateid, maiustusi ja jooke. Arvustuste põhjal on see kõige levinum ja populaarsem pizzeria tüüp, mis nõuab üsna suuri investeeringuid.

Itaalia restorani avamine on keeruline, kallis ja aeganõudev. Sellisel institutsioonil on erinõuded varustusele, personalile ja sortimendile. Selles turusegmendis konkureerimiseks on vaja väga hästi kursis restoraniäri peensustega ning korraldada tõeliselt originaalne ja kõrgekvaliteediline ettevõte.

Pizzeria avamine kioskis on lihtne. Toodete väljastamiseks aknaga köök ei nõua suuri rahalisi investeeringuid. Isegi ümberehitatud auto sobib selleks. Läheduses saate külastajatele paigutada mitu lauda, ​​korraldada kojuvedu ja võtta vastu tellimusi veebis.

Pitsa kohaletoimetamine eraldi alana nõuab hoolikalt läbimõeldud reklaami- ja müügipoliitikat. Tavaliselt tellivad inimesed kodust toote, mida on juba testitud. Seetõttu pole kirjavahetustoote populaarseks muutmine lihtne. Kuid see on odavaim ettevõtmine minimaalse töö ja ajaga.

Sageli lisavad ettevõtjad statsionaarse pizzeria teenuste loetellu kaasaostetavate toodete kohaletoimetamise ja pakendamise.

Pizzeria äriplaan samm-sammult

Kui vorminguprobleem on lahendatud, on vaja koostada äriplaan.

1. Turu -uuring.
2. Ettevõtte registreerimine ja lubade saamine.
3. Ruumide valik ja kaunistamine.
4. Seadmete ostmine pizzeria jaoks.
5. Sortimendi arendamine.
6. Töötajate palkamine.
7. Reklaamikampaania käivitamine.
8. Arvutused selle kohta, kui palju maksab pizzeria avamine nullist.

See samm-sammuline juhis võimaldab teil igasuguse keerukuse projekti kavandamisel ja käivitamisel mitte millestki olulisest ilma jääda.

Samuti on vaja kohvikutüüpi pitsabaari viia seadmeid ja mööblit, kuid neile ei kehti nii ranged nõuded nagu restoranis. 20–25 kliendile mõeldud ruumi varustuse näidisloend:

• taigna sõtkumismasin;
• taigna rullimismasin;
• küpsetama;
• kapuuts;
• külmik koos sügavkülmikuga;
• vitriin koos jahutusrežiimiga;
• pitsa kogumise laud;
• köögikaalud;
• köögiriistade komplekt - noad, kahvlid, lusikad, tassid, taldrikud, klaasid jne;
• kohvi valmistamise aparaadid;
• esiku mööbel - lauad, toolid, riidepuud;
• hammas valmistoodete levitamiseks;
• kontoritehnika;
• tarkvara;
• muusikakeskus;
• Interneti-ühendus ja WiFi;
• televisioon.

Majapidamistarvete sektsioonidesse peate paigaldama nagid ja korraldama koha varude ja toodete hoidmiseks, varustama personali vajaduste jaoks vahetusmaja, varustama sanitaartehniliste vannitubadega.

Kaasavõtmiseks ja pitsa kohaletoimetamiseks peate ostma spetsiaalsed mahutid ja plastnõud muude roogade pakkimiseks.

Kohaletoimetamine võib toimuda pizzeria transpordiga või kokkuleppel kullerteenusega. Oma vajaduste jaoks peate ostma auto, mootorratta või tõukeratta ja palgama kullerjuhi.

Vahemik

Pitsatüüpe on tohutult palju, kuid kõige tähtsam on selles tainas. Itaalia versioon on valmistatud õhukesel alusel, kogumassiga kuni pool kilogrammi. Ameerika pitsa võib paksu lameda koogi tõttu olla isegi kilogramm. Kõige populaarsemad pitsad üle maailma on "Margarita", "4 hooaega", "Pepperoni".

Külastajatele saab koos valmisvalikutega pakkuda pizza tellimist üksikutest komponentidest oma maitse järgi. Selleks peaks menüü sisaldama võimalikult palju erinevaid koostisosi, et rahuldada kõige nõudlikumaid kliente. Võimaluse korral tuleks tooteid hankida kohalikult. See on odavam ja võimaldab teil osta värsket ja kvaliteetset toitu.

Kohvikute sortiment peaks lisaks pitsale sisaldama salateid, suupisteid, magustoite, karastus- ja kuumi jooke, madala alkoholisisaldusega tooteid. Väikesed kioskid ja kohaletoimetamisteenused müüvad enamasti ainult pitsat, kuigi saate mitmekesistada menüüd ja laiendada klientide ringi rullide, friikartulite ja magusate küpsetistega.

Mõned soovivad ettevõtjad satuvad hätta ebaõnnestunud pitsataigna retsepti pärast. Seetõttu peate isegi enne pizzeria avamist tegema proovipartii ja veenduma toote maitses.

Personal

Töötajad on ettevõtte edu oluline komponent. Projekti külastatavus ja kasumlikkus sõltub nende pädevusest.

Sõltuvalt osariigi pizzeria vormist on vaja järgmist.

1. Kokk.
2. Kokk.
3. Tehnoloog.
4. Administraator.
5. Kelnerid.
6. Nõudepesumasin.
7. Kuller.
8. Raamatupidaja.
9. Puhastaja.

Restoranis peaks olema kõige täielikum ja kvalifitseeritum töötajate komplekt. On hea, kui peakokk on varem töötanud või õppinud Itaalias ning kelneritel on vähemalt 5 -aastane kogemus suured ettevõtted Toitlustamine. Raamatupidamine restoranis on keeruline, seega on parem palgata täiskohaga raamatupidaja.

Kohvikus saate teenindustöötajaid vastu võtta ilma töökogemuseta, kuid kokk ja tehnoloog peavad olema kõrge kvalifikatsiooniga. Isegi kogenematud kelnerid peaksid olema viisakad, viisakad, tähelepanelikud ja hea mäluga.

Raamatupidamist saab pidada sissetulev raamatupidaja või spetsialiseerunud ettevõte. Pizza kohaletoimetamiseks vajate juhiloaga kullerit ja kui te ei plaani kohvikust autot osta, siis oma transpordiga.

Pizzeria väike formaat nõuab minimaalset personali - pitsatootjat, kullerit ja administraatorit. Ettevõtte omanik saab tellimusi vastu võtta ja väljastada.

Kõik pitsabaari töötajad peavad vastavalt sanitaarnormidele omama meditsiinilisi dokumente.

Küsimus, kuidas pitsabaari nullist avada ilma reklaamikuludeta, pole üldse seda väärt. Ainult suuremahuliste ürituste abil saate kliente oma pizzeria juurde meelitada.

• pizzeria mürarikas avatseremoonia kuulsuste ja ajakirjanduse kaasamisega;
• reklaamiplokid televisioonis, raadios ja ajalehtedes;
• teave stendide ja linnavalgustite kohta;
• asutuse fassaadi ja siltide originaalkujundus.

Kohviku lähedale saate levitamiseks paigutada multifilmikangelaseks riietatud reklaamiagendi flaierid või pitsalõigu. Kättetoimetamisteenuse jaoks piisab visiitkaartide sihipärase postitamise korraldamisest ja reklaamvoldikute postitamisest rahvarohketesse kohtadesse, majade liftidesse, sissepääsude juurde.

Internetis tuleb esitada kõik vormingud:

1. Looge sotsiaalvõrgustikes rühmi ja viige seal läbi tutvustusi.
2. Looge pizzeria veebisait, mis võimaldab tellida kohaletoimetamist veebis, tegelege SEO reklaamimisega.
3. Makske bännerreklaamide eest.

Mida rohkem reklaamimeetodeid kasutatakse, seda rohkem jäädvustatakse sihtgrupp ja pizzeria külastamine esimest korda pärast avamist. Edasi, kl kõrge kvaliteet tooted ja teenused, positiivsed klientide arvustused mõjutavad asutuse mainet.

Video: kuidas pitsabaari avada?

Majanduslikud arvutused

Pizzeria investeeringute suurus, igakuised kulud ja tulud sõltuvad ettevõtte tüübist. Restorani avamine maksab vähemalt 2,5 miljonit rubla ja pitsa kohaletoimetamise teenus umbes miljon rubla.

30-kohalise kohviku esialgne maksumus on:

Kui pizzeria jaoks mõeldud ruume ei rendita, vaid omandatakse omandisse, suureneb investeeringute maht mitu korda. Samal ajal kaovad rendileandjaga seotud riskid ning püsikulusid vähendatakse rendimaksete võrra.

Pearoa juurdehindlus on umbes 200%, muude sortimentide puhul - 300-400%. Ettevõtte töö alguses on külastajaid vähe. Põhineb 10 inimesel päevas ja tellimuse keskmine väärtus on 500 rubla. igakuine tulu on 150 000 rubla. Et jõuda tööstuse keskmiseni 1,5–2 aastani, peab pitsabaar meelitama ligi 50 klienti päevas.

Ekspertide sõnul on kasumlikkus vahemikus 30% kuni 60%. Tootmiskulude vähendamine võimaldab sõlmida lepinguid seadmete ja toodete tarnijatega soodsatel tingimustel.

Mis tahes pizzeriavorm on külastajate seas nõutud pädeva ettevõtlusorganisatsiooni, kvalifitseeritud personali ja maitsva toiduga.