Kuidas alustada käsitsi valmistatud pelmeenide tootmist. Kuidas alustada pelmeenide koduettevõtet. Milliseid tooteid peate töötama

Kui arvate, et teate pelmeenidest kõike või peaaegu kõike, siis eksite. Paljud rahvad üritavad tõestada, et see roog on konkreetse riigi rahvustoode. See on nende õigus. Tahaksin öelda ainult ühte: pelmeenidel on palju "sugulasi". Need on Itaalia ravioolid, Kaukaasia manti ja khinkali, Usbeki saiakesed ja Jaapani gedze. Seda roogi on väga palju sorte; iga koduperenaine valmistab selle vastavalt oma eripäradele. Tulemus on alati hämmastav.

Selle roogi populaarsus

Raske on vaielda tõsiasja üle, et toidu populaarsus mitte ainult ei vähene, vaid vastupidi, igal aastal koguvad pelmeenid üha rohkem poolehoidjaid. Võime julgelt öelda, et tassi saladus peitub kolmel postulaadil: kiire, maitsev ja väga rahuldav.

Pelmeenide traditsioon tuli Venemaale Hiinast. Seda riiki peetakse nende kodumaaks. Iidsetel aegadel on Hiinas pelmeene peetud perekonna rikkuse ja õitsengu sümboliks. Mitte igaüks ei suutnud neid suurel hulgal süüa. Selle põhjus on üsna lihtne - Hiina pelmeenide suurus on mitu korda suurem kui Aasia manti. Oma ajaloolisel kodumaal ei kaota see roog endiselt oma kuulsust. Seal serveeritakse neid erinevate täidistega: see võib olla liha, kala, krevetid, seened, kapsas, rohelised sibulad ja erinevaid köögivilju. Nagu te juba aru saite, pole koka kujutlusvõimel piire, kes soovib külalisi üllatada ja lauda mitmekesistada ebatavaliste uudsustega.

Pole kahtlust, et pelmeenid on nii levinud, sest seda peetakse väga mugavaks roaks. Liha ei olnud kogu aeg raske leida ja kasutada. Nomad rahvad ja rändurid varusid seda toitu talvel suurtes kogustes. Teel polnud raske vajalikku kogust toodet sulatada ja kiiresti küpsetada.

Lisaks sai roog oma küllastumise tõttu universaalse tunnustuse. Kui sööte portsjonit hommikusöögi ajal, ei tunne te kogu päeva nälga. Pelmeenidega on muidugi raske kaalust alla võtta. Kuid tunnete end alati täis ja rõõmsana. Kui inimene tegeleb raske füüsilise tööga, muutub see konkreetne toit füüsilise jõu ja energia säilitamiseks hädavajalikuks. Igal perel on pelmeenide valmistamise saladused, need on ainulaadsed ja jäljendamatud. Koduperenaised annavad oma teadmisi edasi põlvest põlve, noored perenaised mitte ainult ei austa omandatud oskusi ja võimeid, vaid püüavad ka midagi enda juurde tuua - uut ja ainulaadset.

Pelmeenide valmistamine ärina

Tänapäeval meelitavad pelmeenid ärina üha rohkem inimesi, kes on huvitatud stabiilse kasumi saamisest. Nõudlus nende toodete järele on alati üsna suur. Tootmises ei ole hooajalisi riske ja majanduslangust, kuna pelmeene süüakse alati, olenemata aastaajast.

Seda tüüpi äri on Venemaal ilmunud suhteliselt hiljuti. Lühikese aja jooksul võttis ta kõigi valdkondade seas juhtiva positsiooni ettevõtlik tegevus... Selle toidu tootmine areneb hüppeliselt. Elanikkonna nõudlus seda tüüpi toodete järele ei vähene, vaid kasvab tohutu kiirusega. Seda tüüpi tegevus meelitab ligi palju algajaid ärimehi, sest tootmine ei nõua suuri investeeringuid ja keerulisi kalleid seadmeid. Kogu protsessi saab reguleerida väga lühike aeg(üks kuni kaks kuud).

Alustamine on üsna lihtne. Selleks peate leidma ruumi, mis vastab kõigile sanitaarteenuste nõuetele, ja ostma vajalikku varustust.

Ärge kartke seda tüüpi toodete turu küllastumist. Kui tooted on toodetud nõuetekohase kvaliteediga, on teie ettevõtte edu tagatud!

Parim valik oleks väike pereäri(need on praegu kõige nõutumad). Võistlevad omavahel väike toodang püüdlema kõrge kvaliteedi ja madalate hindade poole. Tarbija jaoks mängib see domineerivat rolli. Pelmeenide tootmisettevõtetest on saanud iseseisev tööstusharu. Igal aastal siseneb neid turule üha rohkem, seega on konkurents väga tugev. Väikese töökoja loomine on kasu erinevatest punktidest. Alles pärast mitmeaastast tööd saab teha asjakohaseid järeldusi ja vajadusel hakata tootmist suurendama.

Kiire tulemuse saavutamiseks on vaja rangelt järgida selle punkte.

Kui olete siiski otsustanud luua oma ettevõte selles valdkonnas otsustada seadmete valiku üle. Seal on koht, kus teie kujutlusvõime rändab. Paljud tootjad pakuvad erinevaid seadmete konfiguratsioone. Hind sõltub otseselt valimisest.

Kas saate küpsetada juustu müügiks? Kas on reaalne sellega raha teenida? Kumb on parem: minitöökoda või oma köök? Mõelgem välja need probleemid.

Minitöökoda pelmeenide tootmiseks

Kust tootmist alustada? Kõigepealt peate leidma sobiva ruumi. See peaks olema väike, kuid samal ajal mugav vaba liikumine töölised. Keskmiselt piisab väikese töökoja jaoks umbes 50 km. Ruumis peab olema vesi, valgus ja hea ventilatsioon. Põrandad ja seinad peavad olema kaetud kergesti pestava materjaliga.

Pelmeenipoe seadmed

• Pelmeenimasin - ostes pöörake tähelepanu masina funktsionaalsusele. Pakett peab sisaldama vahetatavaid raame erinevaid vorme tooted.
• Seade jahu sõelumiseks - seega eemaldatakse sellest mittevajalikud võõrkehad, jahu küllastatakse hapnikuga. Väikestes töökodades paigaldatakse reeglina töölaua sõelad. Need on kompaktsed ja samal ajal suurepärase jõudlusega.
• Seadmed taigna valmistamiseks - see võib olla lauaplaat ja väljas. Pelmeenide jaoks sobivad paremini masinad, millega saab kõva tainast sõtkuda. Ettevõtjad eelistavad endiselt rohkem välimudeleid.
• Lihaveski. Siin on peamine asi seadme jõudlus. Tööd tuleb teha katkestusteta. Funktsiooni „tagurpidi” olemasolu on soovitav. Tänu temale ei pea te lihvimismasinat kõõluste ja kilede puhastamiseks peatama.
• Sega hakkliha jaoks - selle abil segatakse kõik hakkliha jaoks vajalikud koostisosad. Pakume elektri- ja mehaaniliste ajamitega põrandale ja lauale paigaldatud versioone. Pelmeenipoe vajaduste jaoks on sobivaim elektriline hakklihamasin. Tänu selle seadme tööle saadakse hakkliha ideaalse konsistentsiga.
• Pakkemasinad - need võivad olla kas automaatsed või poolautomaatsed. Neid kasutatakse pakendi kaalu programmeerimiseks ja pakkimiskuupäeva tembeldamiseks. Inimese kohalolek selles protsessis muutub vabatahtlikuks. Uuringud on näidanud, et tarbijad ostavad suurema tõenäosusega kaupu läbipaistvas pakendis. Inimesed tahavad näha, mida nad söövad.
• Külmkambrid tooraine hoidmiseks ja valmistooted.

Seadmete valimisel ärge unustage juhinduda peamisest kriteeriumist - kaupade 100% müügi võimalus. Võimsuste täpne arvutamine võimaldab valmistooteid täielikult müüa. Seega, kui on plaanis avada väike töökoda, piisab aparaadist võimsusega 50–200 kg / tunnis.

Täis tehnoloogiline tsükkel koosneb järgmistest sammudest:

• taigna ettevalmistamine;
• hakkliha valmistamine;
• pelmeenide moodustumine;
• toodete külmutamine;
• pakkimine ja pakendamine.

Personali värbamine

Kui seadmed on ostetud ja paigaldatud, on aeg mõelda teie poes töötavale personalile. Selleks, et tooted oleksid kvaliteetsed, ärge koonerdage töötajatega. Eelistage inimesi, kes armastavad ja oskavad süüa teha ning ülesannetesse täie vastutuse ja mõistmisega suhtuda.

Kui teil õnnestub leida inimesi, kellel on selles valdkonnas kogemusi, on see teie ettevõttele vaieldamatu pluss. Kõigil töötajatel peavad olema tervisekaardid, mis näitavad nende tervislikku seisundit.

Kui pelmeenide tootmistsehh on täielikult automatiseeritud, piisab viiest inimesest, et tootmine sujuks.

Kodus pelmeenide valmistamine

Seda tüüpi äri saab korraldada kodus ja töötada mugavas keskkonnas. Sellisel juhul peaks kvaliteet olema kõrgeimal tasemel. Esiteks jagate pelmeene sõprade ja tuttavate vahel ning pärast seda, kui tooted on end tõestanud positiivne pool, seda saab müüa paljudele teie linna elanikele.

Kasumlik pelmeenide koduettevõte on paljude unistus. Pelmeenide valmistamist saate alustada kodus, kui väike raha on käes. Selle töö peamine eelis on see, et IP -d pole vaja avada.

Kodus töötamise eelised:

• pole vaja tuba otsida;
• minimaalne töötajate arv;
• kõik tööks vajalikud seadmed on igas köögis (laud, hakklihamasin, sügavkülmik);
• kodus pelmeenide valmistamise tehnoloogia on tuttav igale naisele.

Koostisosad pelmeenide jaoks

Toodete osas on see üsna lihtne. Ühe kilogrammi taigna jaoks kasutatakse 1 kg hakkliha. Hakkliha saamiseks võtke maitse järgi erinevat tüüpi liha (veiseliha, sealiha, kana), sibulat, vürtse. Taigna jaoks vajate: jahu, vett, soola, mune. Täidisega saab katsetada. Nii saate laiendada tootevalikut ja meelitada rohkem ostjaid.

Selleks, et täpselt teada, kui palju pelmeene saate päevas müügiks teha, peate mõõtma. Mõne päeva jooksul loendage saadud toodete arv ja alles siis arvutage oma tugevused ja raha valmistoodete tootmiseks. Ärge unustage lisada potentsiaalsete ostjate esialgset arvu.

Esialgu ei tasu loota projekti kiirele tasuvusele. Kõik tuleb ajaga. Kui teie tooted tarbijatele meeldivad, siis võite selles valdkonnas väärilise niši võtta.

Koduste toitude valmistamiseks on kaks varianti: pooltoote kujul ja juba valmis kujul... Kui saate korraldada kuumade pelmeenide tarnimise kontoritesse, suurendab see teie ettevõtte eduvõimalusi oluliselt.

Pelmeenide äri kasumlikkus

Proovime arvutada ligikaudsed arvud. Võtame 800 kg valmistoote maksumuse vahetuse kohta. 1 kg pelmeenide maksumus on 69 rubla. Keskmine hind jääb vahemikku 92-95 rubla. Puhaskasum 1 kg - 23 rubla. Puhaskasum, võttes arvesse palgad töötajaid summas 6 inimest on - 353 tuhat. Kui lahutada sellest summast kulud kommunaalteenused, siis saate ülejäänud osa - umbes 265 000 kuus teie ettevõtte puhaskasumist. Selle stsenaariumi korral tasub ettevõte end ära vähem kui 1 aastaga. Soovi korral saate kaupade maksumust vähendada, kasutades odavamat kanaliha.

Koduse toote ROI sõltub täielikult lõpphinnast. Põhimõtteliselt on see 20%, kuid mõnel õnnestub saavutada kõrgemaid tulemusi - 50%.

Pelmeenide tootmise töökoja avamiseks on vaja palju rohkem raha. Liin, mis tagab 600–700 kg kauba tootmise päevas, maksab teile 300 000 rubla. Sellele peate lisama ka reklaamikulud ja töötajate palgad.

Kodus pelmeenide valmistamise äri ei too teile palju sissetulekut. Parim viis- minitöökoja avamine. Loomulikult võite alustada kodustest tingimustest, meelitades järk -järgult kliente, kuid alles pärast seda, kui teil on oma klientuur, võite mõelda tootmise laiendamisele.

Kui teil õnnestub turul püsida umbes aasta, siis on mõttekas võimsust suurendada. Ainult sel juhul saab kasumit maksimeerida. Otsustage algusest peale, millist kasumit soovite oma toodangust saada, ja järgige selgelt koostatud äriplaani. Edu ei oota kaua.

Praeguses kriisis mõtlevad paljud, kuidas oma äri avada ja raha teenida. Kuid mitte kõik ei saa endale lubada suurte alginvesteeringutega midagi tõsist kaasa lüüa. Ettevõtte alustamiseks nullist on palju võimalusi minimaalne investeering... Ja üks neist on pelmeenide valmistamine. Klassikalised omatehtud pelmeenid ärina sobivad suurepäraselt algajatele ja võimaldavad teil saada, kuigi madalat, kuid stabiilset sissetulekut. Pooltooted on väga populaarsed: nende sortiment on piisavalt lai ja küpsetusaeg on minimaalne. Seetõttu leiate õige lähenemise korral püsikliente, kes ostavad kõik tooted teie käest.

Ettevõtte peamised eelised

Pelmeeniettevõttel on mitmeid tõsiseid eeliseid, mida tuleb äriplaani koostamisel arvesse võtta. Loetleme peamised:

1. See juhtum ei ole hooajaline. Nad ostavad pelmeene ja khinkali talvel ja suvel võrdselt hästi.
2. Kõrge investeeringutasuvus. Tavaliselt tasub ettevõte end täielikult ära 2-3 kuuga.
3. Minimaalne investeering. Alustamiseks pole vaja sadu tuhandeid rubla.
4. Pole vaja personali, kontorit ega töökoda (vähemalt esialgsetes etappides).
5. Tootmistehnoloogia lihtsus, kättesaadavad koostisosad.

Pelmeenide valmistamine pole keeruline, eriti kui teil on õige varustus

Samuti on puudusi: suur konkurents, eriti megalinnades. Kui väikeses linnas saate turgu hõlpsalt vallutada, siis suurtes linnades võite tõsist konkurentsi silmitsi seista. Kuid võite selle alati võita - peamine on kasutada ainult kvaliteetseid tooteid, mitte koonerdada liha ja vürtsidega.

Milliseid dokumente on vaja?

Alustuseks ei pea te üldse mingeid dokumente vormistama - jagate pelmeene ja khinkali kolleegide ja tuttavate vahel. See tagab teile üsna stabiilse sissetuleku, kuid käive on napp. Seetõttu seisate varem või hiljem silmitsi olukorraga, kui peate otsima turulepääsu, mis tähendab, et peate koostama load:

1. Teie toodete retsept.
2. Sanitaar- ja epidemioloogiajaama järeldus kauba ohutuse kohta.
3. Rospotrebnadzori dokumendid.

Samuti peate registreeruma üksikettevõtjana või avama LLC. Igal sellisel juhtimisviisil on oma plussid ja miinused, seega mõelge kindlasti välja, mis on teile kasulik. Kui otsustate töötada eraldi ruumis, avades oma töökoja, vajate ka tulekontrolli luba, tehnilisi tingimusi ja märgistust oma toodete vabastamiseks.

Märge: toidu ja toiduga töötamise eeltingimus on terviseraamatu olemasolu iga inimese jaoks poes. Veenduge, et templid pole aegunud, vastasel juhul võetakse teilt suuri trahve.

Vajalik varustus

Kodus pelmeeniettevõtte alustamiseks vajate minimaalset varustust - hakklihamasinat, pelmeenide vormimiseks mõeldud vormi, taignarulli ja nuga. Kui kavatsete skulptuuri teha tõsisel tasemel, peate ostma:

1. Jahu sõeluja.
2. Elektriline nuga liha lõikamiseks.
3. Võimas elektriline hakklihamasin, mis suudab korraga töödelda 5 kg liha.
4. Taigna segaja.
5. Mikser hakkliha jaoks.
6. Paigaldus tooraine rullimiseks.
7. Sügavkülmikud toodete ladustamiseks.

Pelmeenid on maitsev ja toitev toit

Tavaliselt alustavad inimesed ettevõtet järgmise skeemi järgi - kõigepealt vormivad nad pooltooteid ise, pöörates tagasi tehnoloogia ja retseptid, seejärel lähevad kõrgemale tasemele, kaasates protsessi sugulasi, seejärel ostavad nad automatiseerimiseks seadmeid ja hakkavad toota pelmeene tööstuslikul viisil.

Märge: inimesed on rohkem valmis pelmeene ostma käsitsi vormimine nende eest liiga palju maksma, sest nad on neis kindlad kõrge kvaliteet... Ärge valmistage inimestele pettumust, kui hakkate koostisosadega kokku hoidma.

Lisaks saate osta pakendamismasina ja pakkida valmistoote läbipaistvatesse kottidesse. Ostjad on palju valmis ostma pelmeene läbipaistvas pakendis, sest nad näevad neid hästi ja hindavad vormimise kvaliteeti.

Loe ka: Tööpindade tootmine tehiskivist

Milliseid tooteid peate töötama

Kui olete pelmeenide tootmist kodus ettevõtluseks ette kujutanud, siis oleks tore välja mõelda, kuidas tegelikult pelmeene valmistatakse. Klassikaliste pelmeenide vormimiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Jahu. Enne sõtkumist peaksite võtma esmaklassilist jahu ja sõeluma seda hästi.
2. Vesi. Parim on osta pudelivett või hästi puhastatud ja settinud vett.
3. Sool. Klassikaline kivisool ilma joodita.
4. Munad.
5. Sibul.
6. Liha. Pelmeenideks sobivad sealiha, kana, veiseliha.
7. Erinevad vürtsid (pipar, suneli humalad jne).

Pelmeenide valmistamiseks pole täpset retsepti. Katsetage, segades erinevat liha, lisades hakklihale parima maitse saamiseks erinevaid maitseaineid. Alustuseks saate osta liha tavalistes supermarketites ja kui lähete tööstuslike mahtude juurde, siis tervete rümpadena. Peaasi, et kõik koostisosad oleksid tõeliselt kvaliteetsed, värsked ja keskkonnasõbralikud.

Pelmeene saab vormida isegi klassikalisel vormil

Märge: unustage kaunistused, veenid, soja ja taimsed toidulisandid. Ostke kauplustesse jõudmise päeval ainult värsket liha. Osta rümpasid usaldusväärsetelt põllumajandustootjatelt, kes jälgivad loomade kvaliteeti ja tervist.

Kus müüa pelmeene

On aeg mõelda, kus teie tooteid tegelikult müüakse. Esialgsel etapil saate tooteid müüa oma sõpradele, kolleegidele, sugulastele. Seejärel, kui olete retsepti välja töötanud ja positiivset tagasisidet saanud, hakake tooteid müüma kohalikel foorumitel ja sotsiaalvõrgustikes. Pärast seda leppige kokku pelmeenide tarnimises väikestesse kohvikutesse ja restoranidesse - pooltooted on neis väga populaarsed. Suurte kohvikutega ei saa te tõenäoliselt lepinguid sõlmida - nad teevad koostööd suurte tarnijatega. Aga kui teete kvaliteetseid tooteid ja arvustused teie kohta on võimalikult positiivsed, siis võite alati meelitada suurklienti, lubades talle madalamat hinda, järelmaksu või muid huvitavaid tingimusi.

Kõik on võimalik: IT -värbajana käivitas pealinna elus pettunud pelmeenitootmise Bryanskis

Ella Vetlugina elulugu on rikas teravate pöörete poolest. Nii teeb ta koolis edusamme - olümpiaadid, muusika, võimlemine - ja lükkab äkki ülikoolis õppimise edasi ning läheb tööle laborandina ChelSU sotsiaalfüsioloogia osakonda. Nii astub ta ajakirjandusteaduskonda - ja aasta hiljem viiakse ta üle kriisivastasele juhtimisele. Ta jätab ajakirjanduse pooleli ja saab IT -värbajaks. Saab aastal personalidirektori ametikoha rahvusvaheline ettevõte- ja lahkub kolme kuu pärast kuhugi, sest see on igav. Lõpuks, pärast pealinna, kontorid, IT ja personal - ootamatult Bryansk, pelmeenipood, oma äri. Mis saab edasi?

30 -aastane, ettevõtte omanik. Ta sündis Tšeljabinskis, õppis SURGUs (ajakirjandus, kriisireguleerimine). Pärast Moskvasse kolimist töötas ta IT -värbamises. 2015. aastal kolis ta Brjanskisse, kus avas septembris käsitsi valmistatud pelmeenide tootmise. Alates 2016. aasta septembrist elab ta Peterburis. Kasvatab tütart.

Vaata, uus pööre

"Lapsena ei tahtnud ma äri teha," ütleb Ella, "kuigi mu isa oli 90ndate klassikaline ettevõtja, oli ta nii tugev ost -müüja. Paraku ei tööta see kogemus praeguses tegelikkuses hästi - hiljuti sulges isa oma Tšeljabinski lihapoe, suutmata ketiga konkureerida. Keskkoolis müüsin ka mingisugust kosmeetikat, pesu, kuid seda oli raske äriks nimetada, teenisin lihtsalt taskuraha. Pesin ka autosid. "

Ellast hakkas saama ajakirjanik. Alates 11. klassist treenis ta Tšeljabinski ajakirjanduses. Ajakirjandusteaduskonna teisel kursusel mõistis ta, et talle ei õpetatud teaduskonnas midagi uut, ning jätkas meedias töötamist ja läks üle kriisivastasele juhtimisele. Siinne koolitus viidi läbi tagaselja, nii et noor õpilane sattus seltskonda, nagu talle siis tundus, klassikaaslastega, kes olid enamasti ettevõtjad ja tippjuhid. Võõras ja võõras keskkonnas oli Ella kadunud. Esimene rünnak ettevõtlusrajale lõppes bluesiga.

"Ma tahtsin õppida juhtimist, kuid meile õpetati majanduse algtõdesid," selgitab Ella. - Tahtsin kirjutada uurimisi, kuid mulle pakuti PR -i. Kui nad ei võtnud relvade ringlust käsitlevat teksti sisse Tšeljabinski piirkond, Istusin just rongile ja sõitsin Moskvasse. Mul oli sülearvuti, kass, isa kingitud õhupüss ja 1500 rubla. Aastate jooksul on see komplekt muutunud - nüüd on mul veel tütar ja auto, kuid püss on varastatud. "

Pealinnas Ella ajakirjandusega ei tegelenud - vabad kohad sattusid ühte kurvemini kui teine, kõik lõppes ettepanekuga horoskoope kirjutada

"Seejärel korraldasin ajakirjandusega rituaalse hüvastijätmise," meenutab meie kangelanna, "palusin võrgust kõik oma tekstid kustutada, põletasin ajalehed väljaannetega. Nüüd saan personalispetsialistina aru, et pistsin pead valesse kohta, kuid polnud kedagi, kes viipaks ”.

Ajakirjanikest läks Ella sekretäride juurde, sealt edasi juriidiliste assistentide juurde. Enamik tema sõpradest töötas IT -valdkonnas, nagu juhtus Tšeljabinskist. Ta sai isegi mõne töökoha suures ettevõttes, kes otsis programmeerijaid. “Mingil hetkel helistas ettevõte ja kutsus raha võtma. Ma ei saa aru, mis raha? Nad ütlevad, et teil on õigus värbamiskomisjonile. Seejärel anti mulle summa, mis võrdus nelja sekretäri palgaga. Mõtlesin sellele ja läksin üle IT -ettevõtetele töötajate leidmisele. "

Mitu aastat on Ella saanud vabakutselisest värbajast rahvusvahelise ettevõtte personalidirektoriks. Hoolimata asjaolust, et sfäär tundus tüdrukule huvitav, tahtis ta aeg -ajalt teha midagi oma, teistsugust, kasulikku. Nii tegi Ella süsteemiintegraatoris töötades juhtkonnale ettepaneku avada korporatiivne ülikool - teenida raha, koolitades kitsaid IT -spetsialiste mitte ainult oma ettevõtte, vaid ka välisturu jaoks. Juhtkond "hägustas" idee, siis läks 26-aastane Ella oma südames personalijuhtide juurde. Ja kolme kuu pärast loobus ta kõik ja lahkus Brjanskisse.

Moskvast Brjanskini

Ella toodi Brjanskisse isiklikel põhjustel, ta ei teadnud midagi konkreetset ei linnast ega piirkonnast. Kuid isegi sissepääsu juures otsustas ta, et avab siin oma ettevõtte.

"Tahtsin teha midagi täiesti kasulikku. Mitte värbamisagentuur, mitte veebisait, mitte koolitused. Ja midagi, mida inimene tõesti vajab - mõtlesin õmblemise ja mööbli peale. Selgus, et Brjanski piirkonnas on hea ökoloogia, maitsvad tooted ja pealegi odav tööjõud. Linn pole nii vaene, kuid sellel on lihtsalt vähe raha ning hinnad ja palgad on madalad.

Otsustasin kasvatada šampinjone. Esiteks on see lihtne - ja ma ei saanud agronoomiast midagi aru. Teiseks on nad väga kõrge nõudlus... Aga šampinjonid on ammoniaak, töötavad gaasimaskides. Tootmine tuleb linnast välja viia - see tähendab, et peate linnast välja minema, inimesi sinna sõitma. See on pikk ja kallis. "

“Ja nii ma istusin, nagu tavaliselt, tegin endale maitsvast Brjanski lihast pelmeene ja hakkasin äkki hakkliha ja taigna maksumust lugema. Ma arvan, et siin on see, mida me vajame! "

Ettevõtja sõnul on pealinnades käsitsi valmistatud pelmeenide turg täiesti tühi. Selliseid tooteid võib leida ainult turgudel ja restoranides. Toidukettides müüvad nad masinaga toodetud pooltooteid ja see on kardinaalselt erinev toode.

Lüüriline kõrvalepõige # 1:
kaupluslike ja käsitsi valmistatud pelmeenide erinevus

“Erinevus käsitsi ja automaatsete pelmeenide vahel on väga suur. See ei tähenda, et kõik poes olevad pelmeenid oleksid valmistatud viletsast toorainest. On häid kaubamärke, milles on tõeliselt tõelist liha, puuduvad veenid ja kõhred - niipalju kui masstootmisega üldiselt võimalik on. Tainasse pannakse päris mune ja isegi siin -seal ei sära hall jahu. Kuid kõige selle juures jääb skulptuur automaatseks.

Ja et pelmeen tuleks välja pelmeenina, mitte kotletina tainas, peab hakkliha olema õhuke - siis on sees puljong. Masinvormimisega see ei õnnestu, vedela hakklihaga pelmeenid lihtsalt ei jää kokku - 90% abielust tuleb välja. Puudub automaat, mis asendaks käsi.

Jah, masina taigna paksuseks saab seada mis tahes, kuid see ei ole sama, mis kätega rullimine - ühtlane, ilma tükkideta, aukudeta. Testisime taignalehte mitu päeva - ja loobusime sellest. Sobib masstootele, kuid mitte esmaklassilisele tootele.

50% pelmeenide kvaliteediomadustest sõltub tainast. Tavaliselt küsitakse: mis liha seal on? Ja vähemalt mõtleks: millist tainast seal on? Sest kui tainas on hall, tähendab see, et jahu on mäda ja hapu. Tainas peaks olema kergelt kollakas, see näitab muna olemasolu selles.

Kuid eriti rikub pelmeenide mainet poekaupade odav segment. Seal - "sarved ja kabjad": rups, veenid, sojavalk, munapulber, melange, üleeelne jahu, säilitusained. Need pelmeenid võivad kesta aastaid. Kuid neil on senti kulu.

Kui klassikalised pelmeenid maksavad alla 300 rubla kilogrammi kohta, kahtlen ma nende loomulikkuses. See on minimaalne kulu, mida nende kauplustes asuvad kõrvaltoodangud saavad endale lubada. Tavaliselt on lihapoodides vastuvõetavad pelmeenid üsna madala hinna eest. See on kohalik toodang: nii et liha ei kaoks, jahvatavad nad, kleepivad pelmeenid - ja külmutavad. Ja ketipoodides pole ma kunagi käsitsi skulptuuri näinud. "

Brjanski kaudu - Moskvasse

Esialgsete arvutuste kohaselt oli puhtalt tooraine hind umbes 110 rubla klassikaliste pelmeenide kilo kohta, tegelik hind oli üle pooleteise korra. „Ja nii ma vormin ja mõtlen: kui see toode visatakse Moskva turule, on see pealinna jõukate elanike seas kindlasti nõutud. Arvestades, et tema hind saab olema üsna inimlik. "

Ella ei mõelnud siis mingile kojutoomisele. Ta kavatses pelmeene hulgi müüa - poodidele, eelistatavalt suurtele. Plaaniti turul silma paista just tänu käsitsi vormimisele. Põhisõnum: valmistame kvaliteetset toodet.

"Pöördusin sõprade-ettevõtjate poole, kes olid toidukettide lähedal, palusin mind viia poodidesse, mis olid valmis sellist toodet ostma," ütleb Ella. - Ühes võrgus nõustusid nad proovima. Avasin kiiresti LLC ja kui me lepingut ootasime, alustasin tootmist. Strateegia oli järgmine: läheme selle keti Brjanski kauplustesse, kogume käivet, teenime kapitali ja läheme Kaluga, seejärel - sama skeemi järgi. Kuid võrgul tekkisid probleemid, leping lükati kõigepealt edasi ja siis nad unustasid selle. "

“Kui ma alustaksin otsast peale, alustaksin seda lugu ikkagi. Küsimus on selles, et see, mida ma tegin, ei olnud see, mis see osutus. "

Kojuvedu on teenuste valikus ilmunud meeleheitest. Ella on juba töökoja rentinud, ostnud sügavkülmikud, roostevabast terasest lauad, noad, taignarullid ja elektrilise hakklihamasina. Brjanski tööjõu, tooraine ja üürihinnad on lubatud alates 100 tuhandest rublast. Keskmiselt maksab töökoja rent ettevõtjale umbes 10 korda vähem kui Moskva piirkonnas.

Ella ootas poest lepingut - ega otsinud teisi ostjaid, keskendudes tootmisele. Ettevõtte omanik valmistas esimesed 70 kg pelmeene oma kätega, katsetades toorainet ja käivitades tehnoloogia.

“Vaatasin, milline jahu, milline liha on parem. Arvutasin välja, kui palju toorainet on vaja kilogrammi kohta, kui palju saate tunnis kinni hoida jne. Sõtkusin hunniku tainast, proovisin erinevaid mune, erinevaid suhteid. Tundub, et see on ainult vormimine ja vormimine. Kuid kui valmistate esmaklassilist toodet, olge valmis arvestama paljude nüanssidega.

Näiteks töötasin kaua, et tainas tugevamaks muutuks - siis saaksime seda õhemaks muuta. Paksu tainast poe pelmeenides ei valmistata mitte sellepärast, et nad säästavad liha, vaid selleks, et pelmeen küpsemise ajal laiali ei läheks. Lõpuks mõtlesime välja, kuidas teha tihedat tainast ja meie pelmeenides on see õhuke. Kuid tänu sellele on veeremise aeg kahekordistunud ja see on raha. "

Meeskonna teine ​​inimene oli administraator, kellel oli lai vastutusala - alates jahu ja liha tarnimise korraldamisest kuni töötajate värbamiseni. Järgmisena võttis Ella pardale kaks meelitust. Hooaja tippajal - talvel 2015-2016 oli neid kuus ja ettevõttes töötas kokku üheksa inimest.

Aasta jooksul on riik rohkem kui üks kord kitsenenud ja laienenud. Täna töötab ettevõttes kaks vormijat, kellest üks on kokk. Administraatori ametikoht on kaotatud. Autojuhid-kullerid, raamatupidaja, saidi tehniline tugi võeti allhanke korras välja. Ella ise juhib tootmist kaugjuhtimisega - septembris kolis ta Peterburi, et siin müüki rajada.

Ometi oleme sündmustest mõnevõrra ees.

Koju toimetamine

«Istusime ja ootasime lepingut. Mul oli Moskvas äri ja kirjutasin Facebookis, et käivitasin idufirma, teen pelmeene, võin neid tuua. Rahvas vastas - lõpuks tõin Moskvasse terve veoauto kaupa. Suust suhu hakkas toimima, saadeti sõprade sõprade tellimusi. Mõtlesin: kuni hulgimüüki ootame, saate sellega raha teenida. Koostas Google'ile tellimisvormi, Facebooki grupp", - ütleb ettevõtja.

Ettevõtte veebisait ilmus alles 2016. aasta novembris. Enne seda piisas vormist, kuid sellele ei olnud võimalik veebimakseid kinnitada ja sortiment oli nii palju kasvanud, et seda tuli näidata kogu hiilguses.

„Internetis maksmine on meie kindlustus. Kui seda veel polnud, maksid kliendid väikeste tellimuste eest kullerile sularahas. Iga kord, kui see oli risk - kui ostja keeldub, võib pelmeenid minema visata - on sügavkülmikotil kindel tööaeg. See muide juhtus - ja on hea, et järgmine klient võttis lihtsalt rohkem. Nüüd töötame ainult ettemaksu alusel. ”

Kui selgus, et lubatud leping poega jääb, proovis Ella tungida teistesse võrkudesse. Economy-formaadis poed kadusid kohe. Kuid isegi need, kes positsioneerivad end premium -klassina, küsisid astronoomilist allahindlust: „Ja nii ma pakkusin neile peaaegu kasumita kaupu, et lihtsalt letti saada. Kuid see ei kasvanud kokku. Lõpuks otsustasin, et ei raiska enam aega ostlemisele. Sellest ajast alates on peamiseks müügipõhimõtteks saanud kohaletoimetamine koju. "

Tarneajad Moskvasse on kolm kuni kaheksa päeva, Peterburi sõidab auto kord kuus.

Sortiment kui turundusvahend

Esialgu tugines ettevõte ainult ühele "klassikalisele" pelmeenile sea- ja veiselihahakklihaga. Aga kui selgus, et poode ei tule ja nad peavad kohe lõpptarbijaga koostööd tegema, oli loogiline anda talle valik. Sortimendi teised olid "Meeste" pelmeenid.

"Minu mees pakkus, et neid saaks skulpteerida," meenutab Ella, "ütles:" Tehke mehele suured pelmeenid, mida süüa, ja see oleks talle hea. " See on sama klassika, ainult kolm korda suurem. Ja siis ühinesid ostjad, hakkasid pakkuma: tahan kodujuustuga, tahan kalaga. Tutvustasin meie kohtades haruldast toodet Dagestani kurze. On ka muud modelleerimist, puhas lambaliha, vadak, oma maitseainete kompleks. Arvutus oli ka see, et moslemid reageerivad Kurzele. Noh, lähme. Pelmeenid, manti, kotletid, rullid, kupaty, dolma, täidisega köögiviljad, kalapelmeenid, marjapelmeenid, kalmaari, seepia tindiga jne. "

“Köögiviljapelmeenid oleme välja mõelnud just neile, kes paastuvad. Kahjuks keesid nad üle - ju on tainas seal ilma munata. Probleem lahendati tänu vegankliendile - kogenud nendes küsimustes andis ta meile salajase koostisosa.

Täna on "Pelmeenide" sortimendis 94 toodet, millest pelmeene on 56 tüüpi. Kõik tooted valmivad ühes töökojas samade käsitöönaiste poolt.

Aasta jooksul võeti müügist välja vaid üks ese - pelmeenid juustu ja oliividega. Keegi ei tellinud neid. Aeg -ajalt leidub ostja ka teistele eksootilistele liikidele. Järgmised lahkumise pretendendid on lastele roosad pelmeenid: peedipuljong, mida tainale lisatakse, keedetakse.

"Ma ei juhindu täielikult oma maitsest. Mulle meeldivad liha pelmeenid ja ma ei saa aru hapuoblikast. Aga inimesed tellivad, see maitseb neile hästi, nii et me teeme seda. "

Iga Uus toode- see on turunduskäik, võimalus rääkida uuest tootest, meenutada ennast sotsiaalvõrgustikes, huvitada potentsiaalset ostjat. Ettevõte ei kanna mingeid kulusid ja riske, kuna tal ei ole kaubavarusid. Tooraineid ostetakse tellimuse peale - nad maksid nii palju, vormisid nii palju. Valmistatud, külmutatud, saadetud kohaletoimetamiseks.

"Hulgimüüjatega muidugi nii töötada ei saa," nõustub Ella. "Kuid meie äri kasvab kiiresti. Vajadusel valmistame 10 päevaga pool tonni pelmeene: kolm päeva vormijate kogumiseks ja sügavkülmikute ostmiseks ning nädal - tootmiseks. "

Miratorgi ja põllumeeste vahel

Sellise ettevõtte nagu "Pelmeshka" maht on päästerõngas, see võib oluliselt vähendada toiduks mittekasutatavate kulude osakaalu, mis on veidi alla poole kogukuludest. Me räägime palkadest, logistikast, kommunikatsioonist, töökodade üürimisest jne.

Üle poole kuludest on seotud tooraine maksumusega: liha, jahu, munad, juust, kodujuust, vürtsid ja muud koostisosad. Tagasihoidlik käive ei võimalda ettevõttel võtta toorainet hulgihindadega, mis mõjutab suuresti omahinda.

„Premium -segmendis on toote kvaliteet esikohal. Me ei saa endale lubada halli jahu, millest tainas praguneb. Me ei saa kasutada munapulbrit - ainult valitud mune "

Ettevõte ostab Miratorgilt sealiha ja veiseliha - põllumajandustööstuse peamised tootmisvõimsused asuvad Brjanski piirkonnas. Jahu - Tšeljabinski tootja "Makfa" (selles tehases töötas Ella Vetlugina vanaisa). Ülejäänud tooted - lambaliha, kana, kalkun, munad - pärinevad kohalikest taludest.

“Algul arvasin, et teeme koostööd ainult põllumeestega, kuid mitte kõigil põllumeestel polnud liha tõestatud. Seetõttu võtan mirotorgovye sealiha ja veiseliha - neil on liha, mis on nii maitsev kui ka tõestatud. Kuid kahjuks ei tegele nad lambalihaga, ”ütleb Pelmeshka omanik.

Hooajakaupa - köögivilju, seeni (näiteks kukeseened) ja marju - ostab ettevõte vastavalt vajadusele põllumeeste turult. Kuid trühvlid - partneritelt, Moskva poest "Mushroom Place". "Meil ei ole külmutamisel põhimõtteliselt midagi, ainult värsked koostisosad."

Juustu Brjanski pelmeenides toodab tuntud impordi asendamise apologeedi Oleg Sirota juustupiim. Ella oli tema külaline ja tõi sealt 100 kg Imereti juustu. Pärast seda ilmus sortimenti korraga mitut tüüpi uusi pelmeene - juustu ja kartuliga, juustu ja kodujuustuga.

Tarnijaid valib Ella ise. Pelmeshka esimesel aastal vahetas ta kalkuni, kana ja kodujuustu tarnijat: „Meil on reegel: kaks kaebust kliendilt - ja lõpetame koostöö tarnijaga. See on karm, kuid muidu ei suuda me oma mainet säilitada. Kaks klienti kurtsid kõrvetisi - ja me alustasime koostööd teise linnukasvatajaga. Algselt võtsime kodujuustu tehasest, mille tootis kohalik ettevõte, kuid läksime üle talumajapidamisele. Ja selle maksumus kasvas kohe. "

Kohaletoimetamine - sisseostmiseks

Brjanski eelised ei piirdu maitsva liha ja odavaga tööjõud, see on ka Moskva lähedal. 350 km kaugus võimaldab pealinna ostjatele kaupa koju toimetada.

„Püüdsime seda ise kanda,” ütleb ettevõtja, „tegime koostööd partneriga, kuid teenuse YouDo kasutamine osutus kõige mugavamaks - alati leidub keegi, kes selle ülesandega kiiresti ja hästi hakkama saab. Kui ta seda ei tee, mõjutab see tema hinnangut.

Nüüd kasutame erajuhtide teenuseid, pelmeenid tarnitakse külmutuskottides. Suvel juhtus, et pelmeenid tulid veidi sulanud, kuid see pole kriitiline. Panime Peterburi lendudele lisaakusid. Seni on meil piisavalt autosid, aga kui meil on vaja pool tonni kohale toimetada, võtame tööle külmiku. "

Algul laiendati kohaletoimetamist üle 2 kg kaaluvatele tellimustele, kuid arvestades, et klient maksab alati selle eest (see maksab 350 rubla), tühistati see piirang. Saate tellida nii palju kui soovite.

Kõige paremini töötab "sundress"

Kui "Pelmeshka" jaoks oli parim müügikuu 2016. aasta aprill, siis tõi see 15% aastasest tulust (käive - 1,3 miljonit rubla), siis tarbisid tarbijad kuus umbes 400 kg pelmeene. See oli osaliselt tingitud lojaalse publiku kiirest värbamisest - sel ajal toimus aktiivne kasv, osaliselt hooajalisus.

Suvel tellitakse pelmeene harva - mais algavad dieedid, suvilad, puhkus. Nõudlus kasvab, kui kliendid naasevad oma korteritesse. Kõrghooaeg on sügis-talv. November 2016 oli hea. Kuigi detsember ja jaanuar on kehvemad kui eelmisel aastal - võib -olla seetõttu, et hinnad on tõusnud.

Esialgsed investeeringud ärisse lükati tagasi pärast kahekuulist poe tööd, ettevõte lõpetas aasta väikese, kuid positiivse tulemusega

„Märkasin, et kõigist reklaamikanalitest - ja proovisime erinevaid reklaame - toimivad ainult isiklikud soovitused. Naabrimees kiitis - naaber ostis. Tuntud blogija kirjutas, et talle meeldis - ja kliendid jooksid meie juurde. See nähtus mõjutab nõudlust rohkem kui hooajalisus, ”kinnitab ettevõtja.

Lõviosa Pelmeshka toodetest tarnitakse Moskvasse, umbes 10% Peterburi. Brjansk kui turg osutus lubamatuks. "Püüdsime oma pelmeene kohalikele kauplustele tarnida, direktor viis nad lihtsalt koju," meenutab Ella. - See toode on kohaliku turu jaoks liiga kallis. Jah, siin on rikkaid inimesi, kuid nendeni jõudmiseks peate reklaamidesse palju investeerima - need kulud on ebaotstarbekad. "

Hinnad: ei tule allpool välja

“Hinda arvutades lähtusin omahinnast ja väikesest kasumist. Tegelikult ei vaata enamik meie kliente isegi hinda, erinevalt hulgimüüjatest. Iga hulgimüüja soovib hinda 100% vähem, kuid siis töötan miinuses. Hulgimüüjad juhinduvad automaatsete pelmeenide soodushinnast - umbes 205 rubla kilo. Neisse peame panema tooraine, töö, tarnimise, kasumi. See on ebareaalne. Lisaks on liha hind aastaga tõusnud 25% ja jahu on veidi tõusnud. Transpordikulud on suurenenud. Ja me tõstsime hindu. "

Täna kl jaekaubandus Brjanski käsitsi valmistatud pelmeenid maksavad 649 rubla kilogrammi "Tender" (kanaga) kuni 1500 kilo "Trühvli" kilo kohta. Klassikalisi pelmeene müüakse hinnaga 799 rubla kilogrammi kohta, "Siberi" - hinnaga 999 rubla. Manty - alates 899 rubla kilogrammi kohta, saiakesed ja kupatad - alates 699 rubla, pelmeenid - alates 499 rubla.

Praeguse käibe juures pole ettevõttel midagi kokku hoida, välja arvatud see, et kasutatakse tavalisi sügavkülmikuid, mitte hädakülmutamiseks.

“Püüdsime kulusid kärpida, proovisime erinevaid jahu, kohalikke tootjaid - sellest ei tulnud midagi välja. Vormimismasinad palusid Tšeljabinski ühe tagastada, - ütleb Ella, - Proovisime protsessi kiirendamiseks sibulat segistiga peksta. Selle tulemusena rikuti umbes 40 kg pelmeene. Kui peksate sibulat segistis või köögikombainis, annab see mahla, pehmendab hakkliha tugevalt. Et see oleks maitsev, tuleb sibulaid käsitsi lõigata - seda me ikka teeme. ”

Lüüriline kõrvalepõige number 2: pelmeenide maine kohta

“Minu arusaamist mööda osutus käsitsi valmistatud pelmeenide turg tühjaks, sest sellega on raske raha teenida. Selle tulemusena pigistavad tootjad kvaliteedi eest silma kinni ja hakkavad kulusid kärpides kulusid kokku hoidma. Juustutootjatel on lihtsam, neil on rohkem investeeringuid, rohkem reklaami ja üllataval kombel on neil selgem toode.

Linnapublik on valmis meie toodet suure vaevaga proovima, sest inimesed on selle poolt Viimastel aastatel kümme harjus sellega, et pelmeenid on selline ebatervislik toit, mis on igaks juhuks külmkapis. Toit, mida ei tohiks lastele anda. Ja koolitame ostja ümber, muudame tema suhtumist pelmeenidesse. Pealinnades on inimesi, kes pole kunagi isetehtud pelmeene üldse söönud, see on nende jaoks üllatus.

Selgub, et nõudluse hajutamiseks peate muutma suhtumist tootesse. See on jällegi kallis - reklaam toimib siin väga halvasti. Kes aga juba proovinud, on see üsna pidulik toode - tellime pelmeene üritustele, sünnipäevadele. "

Müügiturud

Esimesed kauplused, kus müüdi käsitsi valmistatud Brjanski pelmeene, olid kett Molochny Dvor - märkimisväärne sündmus juhtus 2016. aasta juulis. Kuid pärast seda, kui Ella lihatootjatele järgnenud hinda tõstis, lõpetasid jaemüüjad koostöö.

“Plaani kohaselt pidi ettevõttes müügi eest vastutama teine ​​inimene, kuid juhtus nii, et see on ka minu funktsioon. Kõik kontaktid restoranide, turgude, poodidega käivad minu kaudu, ”ütleb ettevõtja.

Kui selgus, et poodidesse on raske siseneda, proovis Ella Moskva turge tormiliselt vallutada. Alates 2016. aasta juunist müüakse Pelmeshka tooteid Petrovski turgudel. Kuid Danilovski turule ei saanud siseneda - nad teevad seal ise pelmeene.

Ärikeskused ei vastanud ettevõtja ootustele: tippjuhtide jaoks valmistavad kokad ise pelmeene ja madalama järgu avalik toitlustus pole sellisest tootest üldse huvitatud.

Koostööd Moskva restoraniga, mis pakkus oma menüüs Brjanski pelmeene, võiks nimetada edukaks, kuid restoran suleti. See kogemus on aga näidanud, et restoranid on potentsiaalselt atraktiivne partnerite kategooria, sest nad mõistavad toidukulu. ise tehtud... Seetõttu siirdus Ella Peterburi kolides ennekõike tutvuma esmaklassilise toitlustuse valdkonnaga.

Lisaks armastab Ella Peterburi isusid - põhjapealinna elanikud tellivad keskmiselt rohkem inimese kohta kui moskvalased. Näiteks viimane, umbes 70 kg kaaluv partii oli mõeldud üheksale kliendile. Kuid suurima ostu - 21 kg pelmeene ja pooltooteid - tegi moskvalane.

Nõudlus: üksikutest kuni kehakaalu langetamiseni

"Pelmeshka" publik on jagatud mitmesse kategooriasse, mis ühendavad ainult rikkust - mitte alla keskmise. Esimene kategooria on üle 30 -aastased pereinimesed, kellel on palju lapsi. Teine on poissmehed. Kolmas on ärimehed, kes põhimõtteliselt armastavad "kõike head". Neljas suur kategooria on tüdrukud, kes on mures tervisliku toitumise pärast. Nende jaoks spetsiaalselt tutvustatud "Dieet" (veiseliha, kana), "Fitness" (kalkun) ja suhkruvabad marjapelmeenid. Muide, esimest kahte tüüpi võtavad sageli diabeetikud.

"Pelmeshki" sortimendi populaarseimad tooted on klassikalised pelmeenid (sealiha ja veiseliha), Siberi pelmeenid (veiseliha), pelmeenid kartuli ja seentega, Dagestani kurze (lambaliha), pelmeenid kolmest lihast, punase kalaga

“Kõik muu on sortimendi jaoks. Tavaliselt võtab inimene 5 kg "klassikat" ja üks kilogramm ebatavalisi - proovige seda. Näiteks pelmeenid kalmaaridega. Või seepia tindiga - seni on neid tellitud vaid kaks korda ”

Klientide idee oli laiendada sortimenti pooltoodete poole - ühed küsisid manti, teised kupatid ja kolmandad pastasid. Kõik need tooted oleksid võinud varem müügil olla, kuid Ella ootas sügiseni, et näidata kogu valikut uuel veebisaidil, millel on "sisse keeratud" veebimakse.

Turundust õpitakse kogemustega

“Kui ma praegu ettevõtlusega tegeleksin, ei arvaks ma hulgimüüki, ma ei raiskaks sellele aega. Ma ei viivitaks saidiga ja võtaksin turundust palju tõsisemalt - siltidest sotsiaalvõrgustikeni. Ja võib -olla oleksin leidnud partneri, kes tegeleks müügiga. Sest oli äritegevuse algushetk, milles me ei töötanud täisjõud- See hetk oli vaja lõdvestada ja siis tuli see “praamiga”, - on Ella kindel.

Pelmeshka pakend on viimase aasta jooksul mitu korda muutunud. Esialgu, keskendudes kauplustele, oli see kleebisega plastkarp. See osutus aga sügavkülmas pragunemiseks. Kast asendati vastupidavate külmutuskottidega, millel oli kaubamärgiga kleebis. Selgus, et sügavkülmas olevad kleebised kooruvad maha. Seejärel asendati kleebised auguga papist sildiga ja hakati neid linase nööriga kotti siduma.

„Hoolimata asjaolust, et tegemist on esmaklassilise tootega, osutus pakendite kallimaks muutmine meile kahjumlikuks. See oleks poodidele tarnimisel mõistlik. Kuid iga aknaga kast lisab kuludele 30 rubla. Eraostja maksab neile üle, aga miks? Ja hulgimüüja kägistab end nende eest - hulgiinimesed teevad kopikaid! "

Pelmeshka meelitas uusi kliente partnerisoodustustega (näiteks kalapoe ostjad saavad Ellalt allahindlust ja vastupidi) ning tutvustustega (kingituseks seened, marjapelmeenid). Kõik, kes järgmise tellimuse juurde uue kliendi toovad, saavad kingituseks kilogrammi mis tahes pelmeene. Ettevõtja sõnul ei too need üritused nähtavaid tulemusi - publik pole oluline. Kuid teisest küljest koguneb arvustuste baas.

Suvel üritas Ella müüa “pelmeenide tellimusi” kolmeks kuuks kuni aastaks. Mida pikem tähtaeg, seda suurem on allahindlus: 3 kuud - 5%, 6 kuud - 10%, 12 kuud - 15%. Hind sisaldas kohaletoimetamist üks kord kuus.

Niisiis, komplekt "Dieedil" (3 kg kuus) sisaldas kolme tüüpi pelmeene - "Dieet", "Fito" ja "Suvi". Kolme kuu pakkumine (9 kg) maksis 5040 rubla ja aastane (36 kg) - 18480. Samuti olid komplektid "Bachelor" (neli tüüpi, 4 kg kuus) ja "Family" (neli tüüpi, 5 kg) kuus). Absoluutarvudes oli kõige kallim komplekt perekomplekt - 60 kg aastas 34 800 rubla eest. See oli eksperiment - pakkumine kehtis mitu nädalat. Kaks tellimust müüdi 6 ja 12 kuuks. Tõenäoliselt jätkub eksperiment 2017. aastal - siiani pole saidil tellimusi.

Udune tulevik

"Ausalt öeldes pole see kõik nii roosiline," tunnistab Ella. - Kui meie kliendibaas kohati orgaaniliselt ei kasva või selle suurendamiseks investeeringuid ei tehta, on see keeruline. Oleme staadiumis, mil peame minema uuele tasemele, ja selleks pole ressursse. "

Laiaulatusliku käivitamiseks reklaamikampaania, ettevõte vajab investeeringuid. Ella jaoks on see valus küsimus: „Ma ei taha tegelikult investoreid ärisse lasta. Sest mõne aja pärast ütleb investor, et on vaja üle minna automaatsele skulptuurile ja minna võrku. See on teine ​​idee, teine ​​äri. Selles mõttes eelistaksin laenu võtta - see on minu vastutus ja ma ei pea kellelegi aru andma ”.

"Hiljem, kui Pelmeshkast saab suur ettevõte, võib meil olla nii müügiautomaat kui ka pelmeenide eelarverea, kuid mitte lähitulevikus."

Aasta tagasi proovis Ella valitsusprogrammi raames ettevõtte avamiseks võtta piirkondlikku laenu 7% aastas. Selle rahaga kavatses ta poodidele esimese partii teha.

“Mulle öeldi, et kui ma tahan võtta 1,5 miljoni rubla suurust laenu, pean omama kahte korterit: kui ma ei maksa, võetakse üks ära, kuid ma ei jää kodutuks. Siis läksin kommertspankadesse, kuid valdav enamus neist laenab juba tegutsevale ettevõttele - alates aastast või kauem. Nii et sel aastal lähen uuesti pankadesse - ehk õnnestub midagi. Selleks ajaks peate reklaamistrateegiast aru saama, et mitte raha raisata. "

2016. aasta keskel tegi Ella otsuse vähendada reklaamieelarveid, keskendudes tasuta reklaamimisele sotsiaalvõrgustikes - Facebookis ja LinkedInis. Tema sõnul ei toonud Vkontakte'i tegevus kliente kaasa, nagu ka tasuline reklaam rühmades. "Ainult soovitused toimisid," kordab ettevõtja.

Instagrami ja Vkontakte reklaamimine on selle aasta ülesanne. Ettevõte ei plaani oma sortimenti lähiajal laiendada. Täieliku õnne jaoks jääb üle tutvustada ainult khinkali: "Aga sa pead õppima, kuidas neid veatult valmistada."

Tänapäeval külastavad paljusid ideid avamise kohta oma äri... Variante on palju. Peaasi, et töö oleks kasumlik. Üks paljudest eraettevõtluse liikidest on pelmeenide valmistamine kodus.

Pelmeenide valmistamine on üks kaasaegsemaid koduettevõtteid. See on eriti populaarne väikelinnades, isegi kui arvestada, et turg on seda tüüpi tooteid täis. Pooltoodete populaarsus seisneb ka suures sortimendis, näiteks manti, pelmeenid, khinkali jne. Selliseid tooteid armastavad ja tarbivad peaaegu kõik, kuna nende peamine eelis on kiire valmistamine.

Pelmeenide äri eelised:

• Pelmeenide ostmise soov on aastaajast täiesti sõltumatu.
• Ettevõte tasub õige organisatsiooni ja juhtimisega üsna kiiresti ära.
• Piisavalt väike töömahukas kapital.
• Oluline kokkuhoid, kuna puudub vajadus rentida ruume, palgata töötajaid algstaadiumis.

Kõik vajalikud seadmed (hakklihamasin, külmutuskamber jne) on saadaval igas köögis. Toiduvalmistamise tehnoloogia on igale perenaisele ja mõnikord ka omanikule väga lihtne ja tuttav.

Ettevõtte suur puudus on selle kõrge konkurentsivõime. Aga kui tooted on valmistatud keskkonnasõbralikest ja kvaliteetsetest toodetest, siis on nad selgelt juhtpositsioonil.

Vajalikud dokumendid

Esimesed mängud lähevad sageli sõpradele ja tuttavatele. Nad on kõige olulisemad degusteerijad. Kuid sel viisil ei saa te palju raha. Peate otsima müügikohti ja selleks vajate kohustuslike dokumentide paketti:

• Rospotrebnadzori ja sanitaar- ja epidemioloogiajaama dokumentatsioon.
• SESi hügieeniline järeldus.
• Retsept.

Laienemisel - oma töökoja ehitamisel - peate registreeruma maksuametis ja registreerima oma tegevused. Registreerida saab või.

Sel juhul on vaja tuletõrje järeldust. Teil on vaja ka:

• Tehnilised tingimused, mis on registreeritud ja kokku lepitud (TLÜ).
• Sildi makett.
• Tehniline juhend (TI).

Kui töötajaid palgatakse, peab neil olema terviseraamat.

Pelmeenide valmistamine kodus ja nende müümine ainult eraisikutele ei nõua mitmesuguseid dokumente.

Milliseid seadmeid on vaja

Pelmeenide valmistamiseks kodus väikeste partiidena saab kasutada kõige tavalisemaid seadmeid. Töö hõlbustamiseks peaksite ostma elektriline nuga, jahu sõeluja, elektriline hakklihamasin.

Töökojas töötamiseks kasutatakse seadmeid suuremas mahus:

• Taigna mikser.
• Seade toorainete rullimiseks.
• Seadmed hakkliha sõtkumiseks.
• Automaatne masin pelmeenide moodustamiseks.

Mis tahes tingimustes tooted valmistatakse, peavad kaupade ja tooraine ladustamiseks olema sügavkülmikud.

Töötajate palkamisel saate seadmete pealt raha säästa ja parem on kaasuse kaasamine kaasata. Lisaks on toode käsitööna palju parem. Selle järele on suur nõudlus.

Vajadusel või soovi korral saate pakkimismasina. Pange tähele, et inimesed usaldavad rohkem läbipaistvate pakenditega tooteid, kuna nad näevad nende sisu.

Nõutavad koostisosad

Pelmeenide puhul on hea see, et nende valmistamiseks pole vaja palju koostisosi. Kõik on väga lihtne:

• Vesi.
• Jahu.
• Sool.
• Munad.
• Maitseained.
• Liha (veiseliha, sealiha, kana).

Selleks, et muuta oma toode klientidele ahvatlevamaks, võite katsetada täidisega. Segage erinevat tüüpi liha ja kasutage erinevaid maitsetaimi ja vürtse.

Koostisaineid saab osta supermarketitest, kauplustest või turgudelt.

Selleks, et pelmeenid oleksid nõudlikud, peavad toorained olema kvaliteetsed ja keskkonnasõbralikud. Seetõttu ei tohiks te kasutada erinevaid kaunistusi ja taimseid toidulisandeid. Tarnepäeval on soovitatav liha osta supermarketitest. Teise võimalusena võite sõlmida loomakasvatusettevõttega lepingu liha ostmiseks. Sel juhul on kaup alati värske ja vajalikus koguses.

Kui ostate toorainet mitte spetsialiseeritud kauplustest, on hädavajalik küsida tarnijalt kvaliteedisertifikaate.

Üksikasjalik visuaalne teave pelmeenide poe tegevuse kohta on näidatud järgmises videos:

Toodete müük

Müük on esimene asi, millele enne tootmise alustamist mõelda. Mis puudutab pelmeene, siis neid on turul palju, seega peaksite hoolikalt uurima nende müügi ulatust.

• Esimesi väikeseid partiisid saab müüa sõpradele ja tuttavatele. Kui toode on kogunud positiivseid ülevaateid, võite jätkata tootmist, kuna maitsev ja kvaliteetne toode on nõudlik.
• Võite proovida toodet väikestele kohvikutele müüa ja kui nad on rahul, looge nendega pidev pakkumine.
• Samuti on vaja arvestada suurte hulgimüügiettevõtetega, kes tarnivad pooltooteid ja millel on püsiv kliendibaas. Sel juhul on vaja pakendit.
• Hea võimalus on rentida turul kauplemisalust. Kuulujutud headest toodetest levivad kiiresti suust suhu, nii et te ei pea kulutama reklaamile.
• Teine rakendusviis võib olla valmistoodete müük. Näiteks sooja toidu kohaletoimetamine. Tänu rikkalikule sortimendile tuleb selline müük üsna kasumlik.

Tööstuskaupade müügile mõeldes ei tohi unustada sõidukit. Auto olemasolu laos lahendab paljud probleemid.

Kulud ja ettevõtte kasumlikkus

Selleks, et pelmeenide äri saaks kasumit, on enne tootmise alustamist vaja koostada äriplaan, arvutada kasumlikkus.

Tasuvuse arvutamisel näete ligikaudseid summasid. Näiteks siin on 800 kg valmistoodete tooraine arvutamine:

• Liha - 53 tuhat rubla.
• Sibula sibul - 900 rubla
• Jahu - 1,5 tuhat rubla.
• Sool ja vürtsid - 600 rubla
• Munad - 100 rubla.

Sellest järeldub, et 800 kg toodete peale kulutati 56 100 rubla. Selgub, et 1 kg valmistoote maksumus on ligikaudu 70 rubla, kui selle maksumus turul on ligikaudu 92 rubla. Puhaskasum on 22 rubla. 24 tööpäevaga suureneb kasum summale umbes 442 tuhat rubla... Sellest summast peate maha arvestama jooksvad kulud.

Arvutus viidi läbi, võttes arvesse pelmeenide vormimise seadmete tööd, mille maksumus on umbes 555 tuhat rubla.

Kulud on palju väiksemad, kui hakkate oma köögis väikeste partiidena tootma. Kui toode vallutab turu ja on nõudlik, saate laiendada tootmist, rentida ruume, osta seadmeid ja palgata personali.

Tootmiskulude vähendamiseks võite kasutada järgmisi nippe:

• Lisage lihale veidi kartuleid, kartul ja liha pelmeenid tulevad välja. Maksumus jääb samaks ja maitse on suurepärane.
• Lisage hakklihale veidi vett, maitse sellest ei halvene, vaid vastupidi, toode osutub mahlase täidisega.

• Rääkige oma ettevõttest kõigile, keda teate.
• Postitage reklaame tasuta ajalehtedes.
• Reklaamide postitamine.
• Esitage teavet Internetis.

Pelmeenide valmistamine on tulus ja odav äri, mida igaüks saab avada. Peamine on määrata müügiturg ja töö õigesti korraldada.

Paljud meist mäletavad aegu, mil pered istusid nädalavahetusel laua taha ja kõik koos tegid pelmeene, ka kõige väiksemad. Kodutoodang tõusis mitusada. See näeb välja nagu perekonnale kuuluv pelmeeniettevõte.

Külas elades tekkis mul küsimus, kuidas saate raha teenida, piiratud rahaliste ja materiaalseid ressursse... Peaaegu kõigil on oma talu, toodangu müük ei ole kasumlik. Neid ei saa kuidagi linna müügiks eksportida ja konkurents on liiga suur.

Meenutades vana vene traditsiooni teha tohutul hulgal pelmeene, mõtlesin, et miks mitte proovida pelmeenide valmistamist ärina? Kust alustada? Kuidas alustada äri nullist? Iga ettevõtlus algab finantskulude planeerimisest ja määramisest.

Seetõttu otsustasin kõigepealt koostada pelmeenide tootmise äriplaani koos arvutustega, eeldades võimalikke kulusid:

1. Esialgsete ressursside kasutamine. Mis on kasumlikum - ostetud hakkliha kasutamine või ise valmistamine, toote valmistamine kodus või minipoe avamine? Tainas, osta valmis või sõtkuda ise?

Kui kasutate tarnijate teenuseid, vajate pidevat kättesaadavust Rahaületab sissetulekuid kauba eest 100% ettemaksuks.

Komponentide maksumuse arvutamine 10 kilogrammi kohta:

1. Samuti on vaja arvestada võimalike transpordikuludega. Hulgiostjate toorme tarnimisel peate kohaletoimetamise eest maksma.
2. Ruumide üüri- ja hoolduskulud (alates 30 tuhandest rublast, kommunaalmaksed - alates 12 tuhandest rublast, Internet, sideteenused -1 tuhat rubla).
3. Seadmete ostmise, hooldamise ja hooldamise kulud (välja arvatud juhul, kui te muidugi käsitsi skulptuuri ei tee).

1. Tasu personali töö eest. Esialgsel etapil saate hakkama mitme inimesega, meelitada ligi sugulasi, kuid tootmismahtude laiendamiseks peate arvestama töötajate arvu ja vastavate finantskuludega.

1. Ettevõtte staatuse registreerimine - või juriidilise isiku... Maapiirkondade jaoks piisab individuaalse ettevõtluse vormistamisest lihtsustatud maksusüsteemiga (alates 10 tuhandest rublast).
2. Turundus ja reklaam. Parim ja mitte kulukas turundustrikk on suurepärase kvaliteediga toote valmistamine, kasutades looduslikke tooteid taskukohase hinnaga. Kuid ilma kasumlikkuse seadusi rikkumata, et mitte kahjumiga töötada. Jutt minu maitsvatest pelmeenidest levis kiiresti üle küla.

Olles otsustanud võimalike kulude ja vajaduse ümber paigutada reservis olevad vahendid, lisasin oma äriplaanile vältimatud riskid:

1. Konkurents on suur, võita saab ainult kvaliteediga.
2. Väike sortiment, mis vastab ebaoluliste vajadustele sihtgrupp(Moslemid ei söö pelmeene sealihaga, paastu ajal ei tarbi õigeusklikud lihatooteid, taimetoitlased eelistavad pelmeene).
3. Järelevalveasutused. Kõik toodete sertifikaadid, tootmistingimused peavad vastama SanPiN -ile ja vastavatele regulatiivne dokument... Vastasel korral ootavad neid karistused kuni tegevuse lõpetamiseni (kaasa arvatud).
4. Kõige keerulisem on luua müügiliine. Naabritele müümine ei too ju plaanitud kasumit. Kuid tootmise kasumlikkus sõltub ennekõike sellest tegurist. Toodete müümine supermarketites lubab edasilükatud kasumit.

Muide, mõned huvitavaid ideid ettevõtetele maapiirkondades:

Olen juba maininud, et tootmistsehhi ülalpidamine nõuab märkimisväärseid kulusid. Siin peate arvestama:

• ruut tööstusruumid(alates 50 kuni 300 cm2), sõltuvalt seadmete võimsusest;
• tarbitud elektri, vee jms kogus, sealhulgas õhupuhasti kasutamine;
• ruumi vastavust SES -i nõuded(ruumide tsoneerimine vastavate ruumidega tootmiseks, ladustamiseks jne).

Töötoana on soovitav kasutada tingimustele vastavaid endisi sööklaid Toidutööstus... Kulude minimeerimiseks on soodne üürida ja mugav transpordivahend valida soodne ruum, mis ei vaja renoveerimist.

Pelmeenide tootmistehnoloogia

Pelmeenide äri avades tekkis küsimus toote valmistamise tehnoloogia valiku kohta. Kuid nagu selgus, on see protsess sarnane nii mini-tootmise kui ka suurte liinide jaoks:

Seadmed pelmeenide tootmiseks kodus

Minitöökoda on kindlasti hea, kuid pelmeeniettevõtte alustamine peab olema lihtsam - kodus. Sel juhul on kulud väiksemad ja varustusega lihtsam. Tööstusseadmete asemel piisab, kui teil on:

• lihaveski;
• sügavkülmik;
• laua pelmeenide valmistaja.

Külmkapi ja hakklihamasinaga on kõik selge. Aga mis on pelmeenivalmistaja? See on lauamasin 12-14 kg pelmeenide tootmiseks tunnis, väärt 60-80 tuhat rubla.

Pelmeenide äri plussid ja miinused

Pärast isetehtud pelmeenide ettevõtte kulude ja kasumi valikuvõimaluste arvutamist otsustasin lugeda seda tüüpi ettevõtete omanike ülevaateid, lootes saada nende käest kasulikku teavet. isiklik kogemus... Muidugi on plusse ja miinuseid.

1. Oodake selle sündmuse tasuvust mitte varem kui kuue kuu pärast.
2. Paljude ettevõtjate raskus seisnes 1 kg valmistoodete maksumuse arvutamises nende kasutamisel erinevad tüübid hakkliha. Kõige madal hind näiteks pelmeenid sealihaga ja kõrged - veiselihaga.
3. Kaotuste vältimiseks peaks toote müümiseks olema varuvõimalused.
4. Peate pidevalt täiendama, kasutama uusi retsepte - konkurents.

1. Ettevõte on üsna kasumlik - 100% 1 kg toote maksumusest kulutatakse pool tootmisele ja sama summa saadakse puhaskasumina.
2. Väike stardikapital, eriti koduettevõtte alustamisel.
3. Turul on terav puudus kvaliteetsetest kaupadest, seetõttu võib looduslike toodete kasutamine viia juhtpositsiooni.
4. Selle toote järele on suur nõudlus.

Paljude ettevõtjate tegelik kogemus näitab, et õige lähenemise korral on isegi maapiirkondades üsna lihtne korraldada oma äri pelmeenide tootmiseks ja müümiseks. Ja omades oma talud võib osutuda suureks plussiks.