Come aprire un negozio di birra alla spina: sottigliezze e punti principali dell'organizzazione di un'attività di birra. Perché io e mio marito vogliamo aprire un negozio che vende birra Pro e contro del commercio di birra all'ingrosso

I tanti negozi di birra alla spina e in bottiglia apparsi ultimamente in quasi tutti i quartieri ti fanno involontariamente pensare a stasera sera in compagnia di questa bevanda ogni volta che si va al lavoro e a casa. Questo effetto è particolarmente evidente nelle calde giornate estive. Mi viene subito in mente il pensiero dell'elevata redditività di questa attività. Forse è per questo che i nuovi negozi compaiono con invidiabile regolarità.

Aspetti positivi del business della birra

Ogni anno, nonostante tutti i divieti e gli avvertimenti, le vendite di birra aumentano. Il costoso alcol forte viene sostituito da un prodotto più economico e accessibile. Al momento, i prezzi della vodka stanno aumentando rapidamente nonostante la costante pressione delle autorità sui produttori, l’inasprimento dei controlli e l’aumento delle accise. In tali condizioni è facile acquistare prodotti contraffatti, mentre la birra viene contraffatta raramente a causa della necessità di utilizzare attrezzature speciali.

L'apertura di un punto vendita di birra non richiederà ingenti investimenti iniziali. Per un semplice piccolo negozio saranno sufficienti 150mila rubli. I prodotti vengono portati dai fornitori in qualsiasi quantità e al momento giusto, la birra alla spina viene consegnata all'ingrosso da aziende affidabili. L'attrezzatura può essere acquistata a buon mercato su Internet da venditori privati. Piccolo matrice di assortimento sarà abbastanza per soddisfare tutte le esigenze dei clienti, oltre a proteggere i nuovi arrivati da grandi perdite dovute a ritardi in caso di mancanza di domanda per un particolare prodotto.

Per coloro che entrano in questo settore, il fatto che non esista alcuna licenza per vendere questo alcol sarà positivo. Ciò ridurrà notevolmente i tempi di avvio e i costi inutili. Tutto quello che devi fare è registrare un singolo imprenditore presso le autorità fiscali.

Secondo gli stessi imprenditori, se si affronta la questione frontalmente, l'attività si ripagherà facilmente in meno di una stagione.

Limitazioni nel settore della birra

Forse uno degli aspetti più spiacevoli è la stagionalità delle vendite di birra. È necessario impegnarsi molto e affrontare i mesi caldi al 200% con un buon profitto per rimanere a galla fino alla stagione successiva. Pertanto, la cosa migliore è pianificare l'inizio dei saldi alla fine di aprile, preparando così l'attività per il caldo maggio.

Gli aspetti legislativi e tecnici giocano un ruolo speciale nella scelta dell'ubicazione di un punto vendita di birra. Non sarà possibile aprire un negozio in prossimità di istituti per l'infanzia e scolastici. Anche i complessi sportivi e gli ospedali restringeranno la loro geografia quando si sceglie una buona posizione da percorrere.

Per il negozio stesso sono adatti solo locali fissi. Non sarà concessa l'autorizzazione per eventuali bancarelle o tende spontanee. E i contenitori in PET per l'imbottigliamento sono disponibili per la vendita presso gli stessi fornitori.

Uno svantaggio significativo sono i limiti di tempo. Nel nostro Paese la vendita di alcolici è consentita dalle 10.00 alle 23.00. Nella maggior parte delle regioni, le restrizioni sono fissate a livello locale e spesso sono più rigorose. Ad esempio, saldi solo a pranzo o nei fine settimana. Gli imprenditori dovrebbero assolutamente tenere conto delle specificità della loro regione e, se possibile, aumentare l'intervallo di tempo di vendita. Fornendo spazio aggiuntivo, è possibile organizzare un bar o una caffetteria dove, secondo la legge, sarà possibile vendere bevande alcoliche 24 ore al giorno.

La vendita di alcolici ai minori di 18 anni è severamente vietata ed è punibile con pesanti multe. Devi essere vigile con i giovani e non essere pigro nel controllare ancora una volta i tuoi documenti. I raid della polizia vengono effettuati regolarmente e i risultati vengono spesso riportati ai media. Guadagnerai denaro, ma sarà difficile riconquistare la tua buona reputazione.

Su Internet compaiono regolarmente offerte per la vendita di punti vendita già pronti di questo tipo. Pertanto, prima di rispondere al primo annuncio, dovresti soppesare tutti i pro e i contro, valutando correttamente i vantaggi dell'offerta che ti piace. Bene, per la birra ti consigliamo di andarci

Rispondi alla domanda "È redditizio aprire una birreria?" puoi facilmente: “Sì, è redditizio”. U birra alla spina c'è un consumatore e il mercato nel suo insieme continua a crescere e non si avvicinerà presto al suo limite. Allo stesso tempo, se in alcune regioni il mercato della birra alla spina è già abbastanza maturo e maturo, ad esempio a Novosibirsk o Chelyabinsk, in altre le birrerie hanno iniziato ad apparire solo un paio di anni fa, come a Kazan. Di conseguenza, in tali regioni i consumatori non sono ancora abituati ad acquistare birra al bicchiere. E se a Novosibirsk il 40-50% di tutta la birra viene venduta alla spina, a Kazan questa percentuale è solo del 2-3%. Quelli. Esiste un potenziale di crescita e la redditività dell'apertura di un'attività del genere è ovvia.

Tuttavia, parlando di più reale indicatori economici Piuttosto che sul potenziale di crescita del mercato, ci si dovrebbe concentrare su parametri quali recupero, ricavi e profitti.

I costi per l'avvio di un negozio di birra iniziano a ripagare con un fatturato mensile di 1 milione di rubli. A organizzazione adeguata lavorando con uno staff ottimizzato, un negozio può raggiungere il pareggio con un fatturato di circa 700-900 mila rubli. E dal secondo o terzo mese il negozio inizierà a recuperare il proprio investimento. Pertanto, ci vorranno circa 8 mesi per pagare un negozio di birra.

L'indicatore di fatturato ideale per un negozio operativo è di 2-2,5 milioni di rubli “a seconda del tempo”. Il tempo, tra l'altro, gioca uno dei fattori determinanti per il successo di una birreria. A questo proposito, il volume delle entrate estive sarà sorprendentemente diverso da quello invernale.

I mesi più stagnanti sono ottobre e novembre, e non i tre mesi invernali, come comunemente si crede.

Inoltre, il commercio non dipende tanto dal tempo quanto dall'umore delle persone. D'accordo, +6 gradi e fango a novembre sono percepiti molto più tristi degli stessi +6 e fango a febbraio.

Dovrete anche tenere conto della variabilità delle condizioni meteorologiche nella parte centrale del Paese di anno in anno. Sembra improbabile prevedere le entrate in anticipo. In un anno il mese migliore per i saldi potrebbe essere giugno, in un altro potrebbe essere maggio.

Se parliamo di profitto, il negozio di birra inizierà a portarlo dal primo mese. Ma non dovresti affrettarti a mettere in tasca il profitto ottenuto: ciò può comportare una carenza di inventario, che a sua volta porterà a una diminuzione delle vendite. Pertanto, per i primi due mesi, il denaro guadagnato dovrà essere investito in inventario aggiuntivo. Solo dal quarto mese di lavoro sarà possibile prendere per sé una quota del profitto.

Di quanto profitto stiamo parlando?

Il reddito medio di un negozio di birra è di 200-250 mila rubli al mese. A volte questo importo raggiunge i 300-400 mila rubli, con un margine per litro di birra del 50-60%. Ma devi capire che per ottenere questi numeri dovrai impegnarti molto nell'attività, non solo nella fase di lancio, ma anche nei primi mesi in cui costruisci una base clienti.

In Russia, oltre l'11% della birra viene venduta alla spina attraverso negozi e piccoli punti vendita. L'origine e lo sviluppo su larga scala di questa attività si sono verificati nel 2008-2009, quando, nel ciclo della crisi economica, i negozi con un assortimento relativamente piccolo hanno cominciato ad apparire come funghi dopo la pioggia. La birra alla spina non subisce pastorizzazione ed è caratterizzata da un gusto più brillante e ricco rispetto alla birra in bottiglia. Pertanto, ogni anno trova sempre più ammiratori e fa avere successo anche a molti imprenditori che costruiscono attività in questo campo.

L’industria della birra è uno dei settori in più rapida crescita, anche durante i periodi di crisi: negli ultimi 20 anni, questo segmento è cresciuto di circa 6 volte. Questo sviluppo è stato parzialmente facilitato dallo Stato, motivando la riduzione del consumo di forti bevande alcoliche: cognac, vodka, ecc. Di conseguenza, oggi ¾ dell'alcol proviene dalla birra. Esiste anche una tendenza emergente per la crescita dei punti vendita di birra alla spina: si tratta di edifici e reparti separati nei centri commerciali e di intrattenimento.

Cosa serve per aprire una birreria?

Prima di aprire qualsiasi direzione negli affari (ad esempio) è necessario calcolare tutte le spese principali e aggiuntive, analizzare mercato dei consumatori, valutare il livello di concorrenza, quanto costa aprire un negozio di birra alla spina, nonché i rischi e gli svantaggi dell'attività.

Algoritmo per l'apertura di un negozio di birra alla spina:

calcoli finanziari, elaborazione di un business plan;
scoperta e costruzione di una strategia di sviluppo;
scegliere il formato del negozio da aprire;
registrazione del pacchetto di documenti di autorizzazione;
cercare un posto, concludere un contratto di locazione;
acquisto di attrezzature;
selezione del fornitore e conclusione del contratto per le forniture periodiche;
ricerca del personale, conclusione di contratti di lavoro;
pubblicità;
apertura di un negozio di birra alla spina.

Consiglio: vendita birra alla spina – attività stagionale. Il reddito in estate supera questa cifra in inverno di 4-5 volte.

Poiché la durata di conservazione di una bevanda con schiuma viva non supera i 7 giorni, è necessario garantire la vendita entro questo periodo in modo che il prodotto non debba essere gettato via e subire perdite.

Si consiglia di iniziare con piccoli volumi– Sono sufficienti 18-25 varietà. L'intero assortimento dovrebbe essere suddiviso in 4 settori, ognuno dei quali dovrebbe contenere 3-5 opzioni proposte per una bevanda inebriante. Per alcuni acquirenti è importante quanto costa la birra, mentre altri sono disposti a pagare molto, ma solo per la loro varietà preferita. Analizzare attentamente la domanda dei consumatori; dopo 4-6 mesi, la gamma di prodotti può essere adeguata. Un anno dopo, il proprietario ha un quadro chiaro di quali varietà si vendono meglio.

Si consiglia inoltre di offrire spuntini con bevande schiumose: pesce e calamari essiccati, formaggio suluguni, orecchie di maiale affumicate, patatine, cracker, noci, ecc. Ciò consente di raddoppiare il conto. C'è un'ottima alternativa per i principianti: . In questo caso, parte questioni organizzative ricadrà sulle spalle del partner e avrai l'opportunità di lavorare con un marchio noto e ottenere uno schema di processi aziendali consolidato.

Aprire un negozio di birra alla spina: da dove cominciare?

La cosa principale è aprire un luogo con un alto tasso di traffico. I negozi di birra alla spina sono locali: si trovano all'incrocio di strade trafficate, vicino agli ingressi di supermercati, grandi magazzini, stazioni della metropolitana, cioè luoghi con grandi folle di persone. A causa di piccola area, poiché la bevanda schiumosa viene venduta da asporto, puoi recuperare rapidamente anche l'affitto più costoso reddito stabile già quest'anno 2016.

Ci sono anche locali con pochi posti a sedere, simili ad un pub. Sono ubicati su un'area più ampia e richiedono l'installazione di un bancone bar e di sedie.

Secondo gli esperti del settore della birra, il raggio di copertura di un punto è di circa 350-400 metri. È importante che questo particolare luogo abbia un alto grado di traffico. Per il calcolo bisogna tenere conto sia dei residenti della zona che delle persone che passano.

Dopo aver scelto una posizione, devi occuparti della visibilità del negozio: ordina un'insegna luminosa, posiziona i cartelli. Non dovresti posizionare un negozio vicino ai tuoi concorrenti: questi sono gli stessi punti di birra alla spina, chioschi universali, bar.

Poiché in ogni città il centro è affollato stabilimenti simili, le zone notte rimangono libere: un'ottima opzione per l'alloggio. Si tratta di un numero minimo di concorrenti, di un affitto relativamente basso e di un flusso stabile durante il giorno. Secondo gli esperti, ostello per studenti, che si trova nelle vicinanze, può aumentare le vendite del 30%.

Ma non dimenticare le aree riservate, che includono istituzioni educative, mediche e sportive.

Non è redditizio aprire un negozio da zero vicino a centri commerciali e quartieri degli affari. È improbabile che qualcuno voglia comprare una bevanda inebriante durante la giornata lavorativa, la maggior parte dei visitatori apparirà solo dopo la fine della giornata lavorativa. IN questo posto più rilevante.

Anche il supermercato diventerà un grande concorrente, poiché molte persone trovano più facile acquistare birra in bottiglia mentre fanno la spesa piuttosto che andare altrove per la birra alla spina. Inoltre, i punti di fuoriuscita spesso sono già localizzati allo sbocco. Se la vendita al loro interno non viene effettuata da te, solo una varietà di varietà aiuterà ad aumentare il numero di visitatori.

Attrezzatura per un negozio di birra alla spina

L'attrezzatura può essere acquistata autonomamente o noleggiata, a seconda della disponibilità capitale iniziale e strategia visionaria.

Puoi stipulare un contratto a lungo termine con un fornitore specifico. Di norma, la maggior parte dei distributori fornisce le proprie attrezzature, a volte occupandosi anche della pubblicità e della formazione del personale.

Per aprire da zero un negozio di birra alla spina, è necessario acquistare l'attrezzatura:

dispositivo di raffreddamento – un dispositivo per mantenere un livello stabile di temperatura del liquido (circa +5º);
supporto per posizionare i rubinetti di riempimento;
bancone bar o bancone;
contenitori per il trasporto e lo stoccaggio - fusti;
colonna – un meccanismo per erogare una bevanda;
vassoio raccogligocce;
antischiuma;
tubi flessibili;
Bombole di gas per spostare il liquido dal fusto;
riduttore per supporto pressione;
camere di refrigerazione;
vetrine per la vendita di prodotti correlati: snack, pesce essiccato, ecc.

Decorazione del negozio di birra

Elenco documentazione consentita dipende dal luogo in cui verrà condotto il commercio. Senza completare un pacchetto completo di documenti, non dovresti aprire un punto, poiché le autorità di ispezione possono chiuderlo rapidamente fino a quando le circostanze non saranno chiarite, il che susciterà sospetti tra i residenti della zona. Pertanto, il giorno dell’apertura, tutta la documentazione deve essere pronta, dalla cartella clinica del venditore a.

Elenco di base per la progettazione del negozio:

permesso al commercio da parte dell'amministrazione locale (se vuoi aprire un punto sulla strada);
permesso di vendita (se prevedi di aprire un punto vendita in un centro commerciale o di intrattenimento);
conclusione delle autorità del cielo unico europeo;
rapporto di ispezione antincendio;
contratto di leasing;
contratto di lavoro con il personale;
cartelle cliniche dei lavoratori.

I proprietari della maggior parte dei punti di questo formato sono registrati come imprenditori individuali: la procedura di registrazione non richiederà più di 5 giorni lavorativi, ma almeno.

Per ottenere il permesso dalle autorità sanitarie ed epidemiologiche, è necessario utilizzare vernici o piastrelle atossiche per decorare le pareti. L'illuminazione dovrebbe essere sia naturale che artificiale, i pavimenti dovrebbero essere impermeabili. Il negozio di birra alla spina deve avere una buona ventilazione. La pulizia con acqua deve essere eseguita quotidianamente; la pulizia è il criterio principale quando si analizzano gli organi SES, come con.

Per ottenere l'autorizzazione dall'ispettorato antincendio è necessario soddisfare i seguenti requisiti:

la presenza di un'uscita di emergenza, le cui porte devono essere aperte dall'esterno;
disponibilità di istruzioni sulle misure sicurezza antincendio;
condurre una formazione una tantum sulle misure di sicurezza antincendio per tutti i lavoratori;
disponibilità di un piano di evacuazione e segnaletica con il numero dei vigili del fuoco;
presenza di sensori antincendio.

Come tenere i registri in un negozio di birra alla spina?

"Non è la birra a rovinare le persone... sono la contabilità e le vendite a rovinare le persone", scherzano gli esperti del mercato della birra.

Un negozio di birra alla spina da zero è una scoperta abbastanza nuova nel campo delle vendite. Per facilitare la tenuta dei registri, si consiglia di scegliere sistemi informatici automatizzati. La maggior parte dei punti dal momento dell'apertura vengono installati automaticamente attrezzature per negozi al dettaglio, alcune persone lo acquistano dopo aver coperto i costi di avvio.

Il proprietario del negozio deve scegliere un programma che registrerà le transazioni eseguite, terrà conto delle entrate e delle spese e creerà anche un programma di fidelizzazione del cliente.

La tecnologia del venditore:

accettare un ordine dall'acquirente;
imbottigliamento della birra;
cercare la varietà ordinata dall'elenco proposto in un programma speciale;
invio di etichette per la stampa;
incollare un'etichetta su una bottiglia;
scansione di codici a barre;
accordo con l'acquirente;
stampare un assegno.

Aziende che ottimizzano questi processi e possono essere utilizzate quando si apre e gestisce da zero un negozio di birra alla spina:

"MiniSoft";
"TapVisor";
Microinvest, ecc.

Progettazione del negozio di birra

La progettazione di un negozio di birra alla spina è un punto importante. Effettuare semplicemente riparazioni e sistemare i mobili non è un'opzione. È necessario creare un'atmosfera adeguata che corrisponda al tema previsto e dia conforto ai visitatori.

Tra il gran numero di punti vendita di birra, quando si sviluppa un design, il compito è distinguersi dalla concorrenza. Questo può essere fatto con interni originali e unici, design della stanza, stile generale, materiali di finitura e accessori.

Per adattarla alle specifiche del negozio, puoi decorare la stanza con colori pastello scuri, utilizzare mobili in legno grezzo e intonaco artistico sulle pareti. Un elemento di progettazione importante sono gli attributi. Possono essere botti di legno, legno scuro, dipinti a tema, ornamenti di luppolo, ecc. L'illuminazione in questi luoghi è attenuata. Di norma i raggi sono diretti verso il prodotto, mentre gli altri angoli e l'interno rimangono bui.

Anche oggi molti negozi di birra alla spina si sono discostati dal tema principale nello sviluppo del loro design e hanno aperto locali luminosi e spaziosi con l'aggiunta dei colori rosso, arancione o blu. Di conseguenza, la stanza appare visivamente più grande e dà una sensazione di pulizia e comfort. Grandi finestre, interni standardizzati e un numero enorme di lampade rendono il negozio di birra alla spina luminoso, leggero e indimenticabile.

Un ruolo importante nello sviluppo del design non spetta solo agli interni, ma anche al segno. Dovrebbe essere conciso, luminoso e memorabile. Puoi posizionare cartelli originali o standard nel negozio che guideranno le persone e le incoraggeranno a effettuare un acquisto.

Come promuovere un negozio di birra alla spina?

Quando si scelgono le mosse pubblicitarie e di marketing, vale la pena partire dalle specificità dell'azienda. Ciò che è rilevante per la maggior parte dei settori potrebbe non produrre risultati nel settore della birra. Ad esempio, la pubblicità in televisione, alla radio e l'inserimento di annunci sulla carta stampata saranno costosi, ma non daranno l'effetto atteso.

Oltre alla segnaletica, al design degli interni e alla tematica, buono stratagemma di marketing può diventare pubblicità esterna - banner nell'area di posizionamento.

Consiglio: Difficile da credere, ma anche il nome di un negozio di birra alla spina influisce sul volume delle vendite. È importante elaborare un testo breve, conciso e Nome originale che viene rapidamente ricordato.

Operatori esperti nel settore della birra metodo efficace chiamata pubblicità audio. Qualsiasi promozione o proposta redditizia annunciato ai passanti tramite un megafono. La cosa principale è organizzare periodicamente tali eventi, altrimenti i residenti delle case vicine ti odieranno.

Ognuno affronta la questione degli sconti in modo diverso. Alcuni esperti sconsigliano di regalarlo carte sconto“destra e sinistra”, poiché in inverno il negozio può aspettarsi perdite. Altri punti vendita popolari introducono coraggiosamente carte sconto e risparmio per attirare i clienti.

Inoltre, il problema del marketing può essere risolto con il fornitore della birra. Molti di loro forniscono gratuitamente accessori pubblicitari con il loro logo: possono essere posacenere, sottobicchieri per bicchieri, ecc.

Quanto costa aprire un negozio di birra alla spina?

La soglia per entrare in un punto vendita di birra parte da 300mila rubli. Investimenti di avvio dipendono dalla regione in cui si trova, dal formato del negozio e dai tipi di birra forniti.

Consideriamo un piano aziendale approssimativo per l'apertura di un negozio di birra alla spina da zero:

registrazione dei singoli imprenditori, registrazione dei permessi – 10 mila rubli;
canoni di locazione – 40 mila rubli. al mese;
effettuare riparazioni e lavori di finitura– 80 mila rubli;
acquisto di attrezzature per la birra – 180 mila rubli;
acquisto del primo lotto di merce (birra più snack) – 100 mila rubli;
pubblicità – 10 mila rubli;
stipendio del personale (2 venditori) – 40 mila rubli.

Sulla base dei calcoli, per aprire da zero un negozio di birra alla spina, è necessario spendere 460mila rubli. Ogni mese le spese saranno di circa 250mila rubli.

Ciò significa che le entrate giornaliere non dovrebbero essere inferiori a 9 mila rubli. Se l'assegno medio è di 300 rubli, è sufficiente servire 30 clienti. Non è molto.

Conviene aprire un negozio di birra alla spina?

La birra alla spina è un prodotto popolare. Aprire un negozio vendendolo da zero è fantastico in una metropoli. Il livello di markup varia tra il 50 e il 100%.

Poiché questa attività è stagionale, è possibile recuperare l'investimento iniziale solo nella stagione calda. Gli esperti consigliano di aprire un negozio da zero all'inizio della primavera in modo che entro l'inizio dell'estate il negozio sia ben noto. I costi iniziali possono essere recuperati nel primo mese estivo. In inverno molti punti chiudono semplicemente perché l'attività diventa non redditizia. In questo caso, è importante mantenere il diritto di affittare i locali. A volte è più redditizio pagare l'affitto nei mesi non lavorativi piuttosto che ricominciare tutto da capo e spendere soldi in pubblicità in una nuova posizione.

Calcolo del rimborso del progetto:

il costo medio di un litro di birra alla spina è di 60 rubli;
fatturato medio al giorno (in estate) – 250-300 litri;
Il fatturato medio mensile sarà di 450-540 mila rubli.

Come si può vedere dai calcoli, il periodo di rimborso del progetto sarà di 1-1,5 mesi estivi.

Negozio di birra alla spina come azienda: recensioni

I principianti e gli imprenditori esperti che sono riusciti ad aprire da zero un negozio di birra alla spina generalmente danno feedback positivi. La maggior parte di loro "vive" letteralmente la propria attività, evidenziando un'intera cultura del bere birra alla spina dal vivo.

Si raccomanda di non aver paura della concorrenza, che ormai abbonda in ogni città. Se un numero così elevato di punti funziona, significa che c'è domanda per il prodotto e che possono essere eliminati trovando nuovi posti (sembra solo a prima vista che non ce ne siano più) o offrendo un piu ampio raggio. "Se c'è birra, ci saranno acquirenti", dice Sergei Rozhkov, proprietario di un negozio di birra alla spina a Ekaterinburg.

È anche interessante notare che molti sono riusciti ad aprire un'attività senza propri investimenti. Se crei un piano aziendale competente e sei sicuro della redditività del progetto, puoi ottenere fondi di credito e rimborsare rapidamente il prestito.

Recensioni negative su questa attività possono essere ricevute solo in inverno. Se da novembre a febbraio (il periodo di maggior crisi) il punto “va a zero” - il profitto ricevuto ripaga le spese mensili, è meglio non chiudere la sede. Se il negozio opera in perdita, le operazioni possono essere interrotte per un periodo di crisi.

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Aprire un negozio di birra alla spina è un'attività redditizia se ci si avvicina a tutti in modo responsabile questioni organizzative. La redditività del progetto dipende in gran parte dalla scelta del luogo. Nonostante l'attività rientri nella categoria stagionale, forte richiesta nella stagione calda, può recuperare rapidamente l'investimento iniziale e garantire il lavoro mesi invernali. Importante nell'organizzazione è anche la progettazione dei locali, lo stile generale, la preparazione e raccolta dei permessi e la ricerca di un fornitore affidabile.

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* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

500.000 ₽

Avvio degli investimenti

10 mesi

Periodo di rimborso

25-30 mq

Zona richiesta

30 - 100%

Markup sulle merci

Aprire il proprio negozio di birra alla spina è il sogno di molti aspiranti imprenditori. Un esempio positivo di conoscenti e amici che parlano di come sono riusciti a raggiungere un punto in un paio di mesi, piccolo investimento, folle impressionanti di clienti e frequentatori abituali di pub possono creare una certa aura di successo attorno a questo business. Tuttavia, non vale la pena affrettarsi ad aprire un punto vendita di birra senza almeno calcolare il costo approssimativo del problema e valutare i rischi.

La situazione sul mercato della birra

Prima di aprire qualsiasi attività, non si può fare a meno di analizzare la situazione del settore nel suo insieme. Il mercato al dettaglio della birra non fa eccezione. In primo luogo, gli imprenditori in erba dovrebbero ricordare che il boom dell’apertura di punti vendita di birra dal vivo è finito da molti anni. Il motivo principale si chiama amplificazione regolamento governativo industria: la situazione per le piccole imprese è diventata notevolmente più difficile. Dal 2008, il mercato della birra in Russia è in contrazione. Le accise sono aumentate: da 12 a 21 rubli. per litro di birra con una gradazione alcolica dello 0,5-8,6% e superiore all'8,6% nel 2012 a 21 e 39 rubli. rispettivamente nel 2017. Ciò ha portato ad un aumento dei prezzi. Secondo gli esperti, nel 2017 il mercato della birra perderà un altro 2-5% - l'industria sarà colpita anche dal divieto di vendita di birra in contenitori PET di capacità superiore a 1,5 litri.

A causa di queste e altre tendenze, il consumo di birra in Russia è diminuito da 77 litri pro capite all’anno (il valore massimo è stato registrato nel 2008) a 50 litri nel 2016. Rispetto ad altri paesi, il consumo di birra nel nostro paese è relativamente basso. Ad esempio, nella Repubblica Ceca, considerata il leader nel consumo di birra, ogni residente del paese ha bevuto in media 143 litri di birra nello stesso anno. Allo stesso tempo, indipendentemente dalle previsioni pessimistiche degli analisti, la birra rimane ancora la bevanda alcolica preferita dai russi. Ad esempio, nel 2016, il russo medio ha bevuto solo 6,7 litri di vodka, 3,5 litri di vino e 1,1 litri di champagne, un numero molte volte inferiore al consumo di birra.

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I consumatori di birra sono soprattutto uomini di età compresa tra i 18 ed i 55 anni, indipendentemente dallo stato civile e dal reddito. Allo stesso tempo, anche con una diminuzione generale della solvibilità della popolazione, la birra non perde ancora il suo pubblico. Oggi nel paese si è sviluppata una certa cultura del consumo di birra: il numero di formati di stabilimenti è in aumento e i produttori offrono varietà per tutti i gusti e tutte le tasche. L'attività di vendita di birra viva non sta ancora perdendo popolarità. La birra viene servita sia nei ristoranti premium, nei bar sportivi e nelle birrerie artigianali, sia nei normali pub alla spina. Tuttavia, se non tutti gli acquirenti possono permettersi la prima opzione, la seconda opzione è molto più vicina alle persone. È più facile aprire un piccolo pub: ci sarà sempre un certo flusso di clienti nel punto vendita. È vero, è diventato più difficile entrare nel mercato: per la maggior parte tutti i posti redditizi sono già stati delimitati, le "zone di influenza" delle birrerie sono divise, quindi ora devi in parte conquistare il tuo cliente.

Ubicazione e locali del negozio di birra

Il fattore chiave per un negozio di birra alla spina è la sua posizione. È con la selezione e la valutazione del punto futuro che gli imprenditori esperti consigliano di iniziare. La posizione migliore per un pub è tradizionalmente considerata una strada con intenso traffico veicolare e pedonale in una zona residenziale a molti piani. La ricerca di una futura ubicazione dovrebbe di solito iniziare considerando le opzioni nei nuovi microdistretti a molti piani, dove non ci sono concorrenti o ce ne sono pochi. I vantaggi di questa posizione sono evidenti: per area quadrata c'è un gran numero di potenziali clienti. Inoltre, i nuovi edifici sono luoghi in cui si muovono i giovani che consumano attivamente birra. Non collocare in nessun caso un pub dove non vivono persone, cioè in un centro direzionale lontano dalle zone residenziali e dagli edifici residenziali in generale. Il fatto è che le persone acquistano birra viva per berla tranquillamente a casa.

Puoi stimare la densità del mercato e contare il numero di pub operativi in una particolare area utilizzando elenchi di mappe elettroniche come 2GIS. È ancora meglio valutare immediatamente il luogo da soli, dare un'occhiata più da vicino alla popolazione dei residenti, al loro sesso, età, livello approssimativo di reddito e valutare il traffico pedonale e veicolare. Va ricordato che la birreria dovrebbe trovarsi a non meno di 100 metri da scuole, asili nido e istituzioni mediche. Inoltre, non è consentita la vicinanza a strutture sportive o culturali, stazioni di servizio, strutture militari, nonché la vicinanza a mercati, stazioni degli autobus, aeroporti e altri luoghi affollati.

Dato che la birra non può essere venduta in locali non fissi, le strutture temporanee come bancarelle e chioschi non sono adatte. L'edificio del pub deve avere una fondazione ed essere iscritto nel registro immobiliare. Per cominciare sarà sufficiente un piccolo negozio con una superficie di 25-30 metri quadrati. metri che vendono almeno 10 tipi di birra. Circa 8-10 mq. metri di quest'area devono essere destinati allo stoccaggio. L'affitto dipenderà da una serie di fattori: città, vicinanza/lontananza del centro, stazioni della metropolitana e fermate degli autobus, presenza/assenza di riparazioni, ecc. e può variare da 10-15 mila al piccole città con una popolazione di circa 100mila persone e raggiunge 100-150mila o più a Mosca. Vale la pena ricordare che questi importi, di regola, non includono le utenze.

Tabella 1. Affitto per 20-30 mq. metri di superficie commerciale nelle città russe

*secondo gli annunci sul sito Avito a settembre 2017

Gamma di birre e fornitori

Ancor prima di aprire il suo punto vendita di birra, un imprenditore deve decidere sui fornitori. È meglio stipulare accordi con i produttori di birra richiesti sul mercato locale. Di conseguenza, per prima cosa devi scoprire quali tipi di birra piacciono di più agli abitanti della città o della regione e cosa gode esattamente della loro fiducia. Secondo l'esperienza degli imprenditori, se stiamo parlando circa un punto con 10 tipi di birra, quindi circa 6 di questi saranno alla spina locale: birra non pastorizzata non filtrata di un produttore locale già ben noto all'acquirente. La birra viva non dura a lungo, cominciando a perdere il suo sapore dopo 3-5 giorni. I restanti potrebbero non essere così conosciuti, ma hanno varietà premium dal gusto elevato. Si tratta di una birra pastorizzata con una lunga durata di conservazione, che ne consente il trasporto dall'Europa e la conservazione nei negozi quando la domanda è bassa. Non dimenticare che i fornitori di birra si trovano vicino al negozio in modo da non dover sostenere costi di trasporto aggiuntivi.

Anche per un piccolo punto vendita di birra alla spina, non dovresti limitare l'assortimento: durante la stagione, amplia l'assortimento di bevande con kvas e limonata. Inoltre, il negozio dovrebbe sempre vendere snack alla birra, pesce essiccato e snack, cracker, pistacchi, patatine, calamari, ecc. Più ampia è la gamma di snack deliziosi, meglio è.

Il margine sulla birra alla spina sarà dal 30 al 100%, il margine sugli snack dovrebbe essere fissato al 20-25% per non costringere l'acquirente ad andare al supermercato più vicino per acquistarlo. I contenitori in PET per la vendita di birra costeranno una piccola somma. Prezzo all'ingrosso SU bottiglie di plastica oggi sono circa 4,5-5 rubli. per un volume di 0,5 litri, 5,5-6 rubli. per 1 litro e 6-7,6 rubli. per 1,5 litri. Ricordiamo che in Russia dal 1 luglio 2017 è vietata la vendita di birra in contenitori PET di capacità superiore a 1,5 litri.

Organizzazione di un'attività di vendita di birra

La forma più ottimale per avviare un'attività di vendita al dettaglio di birra alla spina sarebbe un imprenditore individuale. La procedura per la registrazione di un singolo imprenditore è molto più rapida ed economica di una LLC, richiede meno documenti e l'imprenditore può utilizzare liberamente i fondi del conto corrente per esigenze personali. Vale la pena ricordare che commerciano all'ingrosso o vendono bevande forti singoli imprenditori proibito dalla legge. I seguenti codici OKVED-2 sono adatti per il commercio al dettaglio di birra alla spina:

47.25.1: Commercio al dettaglio di bevande alcoliche, compresa la birra, in esercizi specializzati;

47.25.12: Commercio al dettaglio di birra in esercizi specializzati.

Poiché la circolazione dell'alcol nel paese è controllata dallo Stato, anche le piccole imprese non possono fare a meno dell'interazione con EGAIS. EGAIS è un sistema statale per il controllo della circolazione dell'alcol. Riguarda solo in parte i singoli imprenditori che vendono birra alla spina: sono tenuti a collegarsi al sistema solo per confermare acquisti all'ingrosso presso il fornitore. Per fare ciò, è necessario ottenere una firma elettronica speciale e registrarsi sul sito web Rosalkogolregulirovaniye. Successivamente, l'acquirente riceverà il suo un numero identificativo(ID) e il fornitore di birra sarà in grado di emettere fatture e rifletterle nel sistema informativo automatizzato dello stato unificato. Dopo aver accettato una spedizione di merci, il fornitore la cancella dai suoi saldi nel sistema e viene registrata dall'acquirente. Fino a quando il fatto di ricezione non si rifletterà nel Sistema informativo automatizzato dello Stato unificato, i prodotti non verranno messi in vendita.

Tassazione di un negozio di birra

La migliore forma di tassazione per i piccoli punti vendita di birra è considerata un’imposta unica sul reddito figurato (UTII). Gli imprenditori lo preferiscono perché l'importo dell'imposta in questa forma è legato alla piccola area del pub e l'importo dell'imposta è sempre fisso. Inoltre, fino a poco tempo fa, l’assenza della necessità di tenere una contabilità e di istituire un registratore di cassa era considerata un vantaggio dell’UTII rispetto ad altre forme di tassazione. Tuttavia, a causa di ultime modifiche nella legislazione, applicazione facoltativa registratore di cassa per UTII e PSN erano limitati al 1 luglio 2018. Dal 1° giugno 2018 anche i pagatori di UTII e PSN dovranno dotarsi di registratori di cassa online presso un registrar fiscale.

In altre parole, adesso chiunque punto vendita vendita di birra alla spina, non puoi fare a meno di: un computer con RAM da 2 GB o superiore, una connessione Internet, sistema operativo Windows 7 e versioni successive, chiave crittografica con firma digitale elettronica (EDS), UTM e Software per EGAIS, nonché registratore di cassa online e scanner di codici a barre. Da un lato si tratta di un nuovo grattacapo e di una spesa per molti imprenditori, ma ci sono anche delle comodità: con un registratore di cassa è più facile monitorare le vendite e l'integrità del venditore, la procedura di inventario è semplificata, diventa possibile pagare tramite carta di credito e la fiducia dei clienti aumenta. Nelle zone difficili da raggiungere del Paese che non hanno accesso a Internet, i legislatori consentiranno l'uso dei registratori di cassa in modalità offline, senza trasmettere dati attraverso la rete.

Attrezzature per negozi di birra

Per il tuo negozio di birra avrai bisogno di attrezzature speciali per l'imbottigliamento, tra cui un dispositivo di raffreddamento multicircuito, bombole di gas con anidride carbonica per servire birra da fusti, antischiuma, un riduttore di gas, un tubo flessibile e dispositivi di fissaggio, fusti, pallet e una colonna di birra. Inoltre, non dobbiamo dimenticare il frigorifero, che servirà per conservare il pesce, il bancone del bar e altri mobili. Per un negozio con una superficie di 25-30 mq. i metri per questi scopi possono essere realizzati entro 200-250 mila rubli.

Tavolo 2. Elenco dei campioni attrezzatura per una birreria per 10 tipi di birra

Idee già pronte per il tuo business

L'attrezzatura deve essere acquistata da un fornitore regionale. L'installazione viene solitamente eseguita da uno specialista invitato. Esiste anche la possibilità di noleggiare gratuitamente l'attrezzatura dai produttori locali di birra, ma in questo caso l'imprenditore sarà obbligato a vendere solo birra di fabbrica con i volumi di spillatura prescritti. Questa opzione è adatta a coloro che non vogliono acquistare immediatamente attrezzature costose senza abituarsi veramente a questa attività. Vale la pena notare che l'attrezzatura per la birra richiederà una manutenzione ordinaria con lavaggio dei circuiti.

Pubblicità e promozione di un negozio di birra

Per una birreria sarà necessario realizzare una buona insegna pubblicitaria, preferibilmente illuminata, in modo che la birreria possa essere vista di notte. Non vale la pena risparmiare su questo punto. Il flusso principale di acquirenti avviene la sera. Il costo del segno sarà di 15-30 mila rubli. Anche la segnaletica accattivante e la distribuzione di volantini e volantini possono aiutare. Se si decide di collaborare con un impianto di produzione di birra, il distributore stesso aiuterà con il materiale promozionale.

Per acquisire clienti abituali in fase di apertura, è una buona idea organizzarne alcuni promozione, ad esempio, con una degustazione di birra o un regalo di 0,5 litri all'acquisto di 1,5 litri di birra. Ciò contribuirà ad attirare l'attenzione sul negozio aperto nei primi giorni. Durante l'orario principale, puoi incoraggiare i clienti ad acquistare grandi volumi di birra. Ad esempio, offri uno sconto sull'acquisto di 10 litri di birra.

Allo stesso tempo, vale la pena ricordarlo migliore pubblicità ci saranno due condizioni per il negozio: è una posizione comoda e alta qualità birra. Nell'attività di vendita della birra, il passaparola è di grande importanza: non appena il venditore vende birra acida almeno una volta, la cattiva reputazione si diffonderà in tutta l'area.

Dipendenti del negozio di birra

Commerciare la birra secondo la legge (ad eccezione dei punti Ristorazione) è consentito dalle ore 8:00 alle ore 23:00. Il funzionamento quotidiano di un negozio di birra con orario dalle 10:00 alle 22:00 richiederà due venditori. Se un imprenditore intende vendere birra in proprio, dovrà assumere almeno un venditore in sostituzione. Le elevate qualifiche in questa materia non contano. Può trattarsi di un uomo o di una donna di età superiore ai 18 anni. I dipendenti della birra devono avere un certificato sanitario.

Investimenti iniziali, ricavi e profitti di un negozio di birra

Oltre ai costi di riparazione, acquisto e installazione di attrezzature per l'imbottigliamento e registratore di cassa, creazione di insegne, acquisto di birra e snack, dovrai spendere soldi per alcune altre cose. Non dimenticare la sicurezza. Qualsiasi negozio di birra trarrebbe vantaggio dall'avere un pulsante di risposta rapida e un sistema di videosorveglianza. Per questi scopi vale la pena accantonare almeno 15 mila rubli. Una telecamera di videosorveglianza può servire a qualcosa: la sua presenza disciplina i venditori e consente loro di risolvere i malintesi quando lavorano con i clienti. Inoltre, non dimenticare che non stai lavorando con alcol forte, ma con alcol, il che significa che devi essere preparato per eventuali incidenti. Alle spese aggiuntive possono aggiungersi spese non ovvie come pagamenti anticipati al proprietario, acquisto di forniture per ufficio o pagamento utilità. Pertanto, all'inizio è necessario disporre di una sorta di airbag. Dovrebbe sicuramente includere le spese per i primi mesi di affitto e il pagamento degli stipendi ai dipendenti. Così, investimenti per l'apertura di una birreria di 25-30 mq. i metri saranno circa 500-600 mila rubli.

Secondo l'esperienza di tali negozi, per raggiungere il pareggio, cioè per coprire tutte le spese di affitto, stipendio, tasse e acquisto di birra e snack al mese, è necessario vendere beni per un valore di 200-250 mila rubli. Un fatturato di 300-350 mila rubli ti consentirà di raggiungere profitto netto 50-70 mila rubli. Cioè, in media, un negozio di birra deve vendere almeno 10mila rubli al giorno. Anche con un piano di vendita così modesto la birreria si ripaga in 10 mesi. Devi capire che il successo dipenderà in gran parte non dalla fortuna e da "come va", ma da tutte le decisioni che prenderai, a partire dal luogo e dal fornitore prescelti per finire con la personalità del venditore e la disponibilità di questo o quello tipo di birra nell'assortimento.

IN questa faccenda Vorrei evidenziare 2 rischi principali. Il primo è l’assoluta imprevedibilità dell’attuale governo in materia legislativa. Non è possibile prevederlo in base alla logica ordinaria, e questo non è un segreto per nessuno. Non si sa quali pressioni faranno i nostri legislatori domani. Un’altra opzione, e molto seria, è la creazione di un SRO per i venditori di birra, un altro “gioco” con spazio, ubicazione, numero di piani (potrebbe essere vietato loro di metterli in piano terra, Per esempio). Nuovi requisiti per lo stoccaggio della birra (temperatura, umidità), contenitori o venditori. Tutto questo è triste, imprevedibile e talvolta illogico.

E il secondo fattore che spesso segnalo agli aspiranti imprenditori durante il processo di consulenza è la progressiva “erosione del mercato”. Questo è già successo nel settore delle farmacie, quando in un unico edificio ci sono tre farmacie. L'erosione del mercato, che alla fine porterà al fatto che la redditività derivante dalla vendita di 1 litro di birra potrebbe rimanere la stessa, ma i volumi di vendita diminuiranno notevolmente. Possono diminuire di multipli, il che porterà al cosiddetto. Il “punto di pareggio” in litri sarà molto più alto dei volumi effettivamente vendibili.

Non bisogna dimenticare che questa attività è soggetta alla domanda stagionale. E dato che il "periodo invernale" convenzionale in Russia è di 6 mesi o più in alcune zone, è consigliabile includere in vendita prodotti correlati, la cui vendita aiuterebbe a mantenerlo "a galla" durante la bassa stagione.

6212 persone stanno studiando questo business oggi.

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Calcolatrice per calcolare la redditività di questa attività

Aspetti legali, scelta delle attrezzature, formazione dell'assortimento, requisiti dei locali, processi produttivi, vendite. Calcoli finanziari completi.

Dati approssimativi:

Reddito mensile – 450.000 rubli.
Utile netto – 80.750 rubli.
Costi iniziali – 380.800 rubli.
Rimborso – da 5 mesi.

Questo piano aziendale, come tutti gli altri nella sezione, contiene calcoli dei prezzi medi, che potrebbero differire nel tuo caso. Pertanto, ti consigliamo di effettuare calcoli individualmente per la tua attività.

In questo articolo compileremo piano aziendale dettagliato un negozio di birra alla spina (dal vivo) con calcoli di spese e entrate.

Descrizione del servizio

Questo articolo presenta un piano aziendale per un negozio di birra alla spina. Tale impresa può essere aperta sia nelle grandi che nelle piccole città. L'articolo prenderà in considerazione aspetti come regolamentazione legale, modi per promuovere la propria attività, calcoli basati su dati reali e, naturalmente, un'analisi dettagliata di ciò che un imprenditore deve fare per avere successo nella sua attività.

Analisi di mercato

Guardando il mercato prodotti alcolici in tutto il mondo, da segnalare che i russi sono al 4° posto. Pertanto, nel nostro Paese ci sono 15,76 litri pro capite di alcol etilico puro. Questa cifra è davvero impressionante. Solo Moldavia, Repubblica Ceca e Ungheria sono davanti alla Russia.

Ma c'è un altro lato della medaglia: la qualità dell'alcol consumato e il suo danno. Dietro l'anno scorso Le preferenze di gusto dei russi sono cambiate notevolmente. La maggioranza della popolazione preferisce le bevande d’élite piuttosto che i surrogati. Ciò è dovuto a diversi fattori. In primo luogo, con un aumento del tenore di vita (anche tenendo conto della crisi attuale). In secondo luogo, con le caratteristiche di qualità e gusto dei prodotti, la maggior parte dei russi preferisce bere meno, ma prodotti comprovati.

Quindi, aprire un negozio di liquori è un'idea molto interessante che può ripagarsi da sola poco tempo. Se consideriamo la domanda in questo segmento di mercato, vale la pena sottolineare che i prodotti consumati più frequentemente sono:

birra (36%);
vino (34%);
vodka (26%).

C'è molta meno domanda per tutti gli altri tipi di bevande alcoliche. Da ciò possiamo concludere che futuro negozio deve essere associato a questi tipi di alcol (tutti o uno di essi contemporaneamente).

Non dobbiamo dimenticare che oggi ci sono molti supermercati di alcolici. La concorrenza qui è molto alta. Sarà molto difficile per un uomo d'affari alle prime armi. Pertanto vale la pena prenderlo come base idea interessante, che di per sé attirerà già i clienti.

Oggi molti russi sono interessati alla cosiddetta birra “viva”. Naturalmente ha un gusto, un odore e una qualità completamente diversi rispetto ai normali prodotti in bottiglia. E non ci sono tante “boutique” di alcol simili quanti sono i negozi di liquori. Ecco perché considereremo questa idea la più attraente.

Analisi SWOT

Per valutare realmente le tue capacità, devi valutare i fattori interni ed esterni che possono non solo avvantaggiare, ma anche danneggiare seriamente la tua attività.

Pertanto, le seguenti categorie possono essere classificate come fattori esterni (che non possono essere modificati):

Possibilità:

Assenza di concorrenza in quanto tale nel contesto dei negozi di birra alla spina “dal vivo”.
Opportunità di sviluppare una rete di vendita al dettaglio in tutta la città sotto lo stesso marchio riconoscibile.

Minacce:

Gravi restrizioni e requisiti previsti dalla legislazione della Federazione Russa, nonché dalle normative locali, che possono annullare tutte le attività dell'organizzazione o comportare sanzioni.
Movimento sociale per uno stile di vita sano (sviluppare un atteggiamento negativo nei confronti dei negozi di alcolici).
Elevato livello di concorrenza tra i venditori di alcolici.
Disponibilità catene di vendita al dettaglio con prezzi più bassi per prodotti simili (alcol in bottiglia).
La necessità di soddisfare rigorosi standard di qualità e servizio al cliente.

Esistono anche una serie di fattori interni (che un imprenditore può regolare autonomamente nel processo di lavoro), tra cui:

Punti di forza:

Disponibilità di prodotti di qualità.
Prezzi vantaggiosi per i consumatori attraverso lo sviluppo di proficui rapporti con i fornitori.
Disponibilità di potenti opportunità pubblicitarie che attirerebbero i clienti.
Attirare i clienti attraverso l'emergere di nuove varietà di birra.
Alto livello di servizio al cliente.
Servizio veloce.
Disponibilità di un sistema di sconti e altri privilegi per i clienti abituali.
Disponibilità di certificati per i prodotti acquistati dai fornitori.

Lati deboli:

Mancanza di esperienza in questo campo.
Mancanza di assortimento (più precisamente, altri prodotti nel negozio).
Focus ristretto del negozio.

Certo, aprire un negozio di birra alla spina non sarà così facile; l'imprenditore dovrà affrontare una serie di difficoltà e restrizioni, quindi anche nella fase preparatoria è necessario familiarizzare con la legislazione attuale per evitare multe e non commettere un illecito amministrativo.

Valutazione delle opportunità

Pianificazione tempo di lavoro nel negozio, devi ricordare che esistono numerosi standard. Pertanto, la vendita di birra è vietata dalle 23:00 alle 8:00. Questa restrizione non si applica agli esercizi di ristorazione pubblica. Ma anche qui bisogna stare attenti. Ulteriori restrizioni possono essere introdotte in una regione specifica. Pertanto, a San Pietroburgo è vietato vendere alcolici dalle 22:00 alle 11:00 e in Yakutia dalle 20:00 alle 14:00. In alcuni luoghi, in determinati giorni, il commercio al dettaglio può essere completamente vietato.

La punizione per aver violato questa regola è piuttosto grave: una multa da 5 a 10 mila rubli, nonché la confisca dei prodotti venduti illegalmente nel negozio.

Pertanto, il lavoro del nostro negozio di birra alla spina verrà svolto secondo il seguente programma (abbiamo preso il periodo di tempo medio, che, se necessario, può essere adattato a una regione specifica):

A proposito, dentro vacanzeÈ inoltre vietato vendere alcolici e nella regione di Ulyanovsk è impossibile acquistare alcolici nei fine settimana.

Totale: 98 ore lavorative settimanali; 420 ore lavorative al mese.

Il lavoro richiederà venditori che fungeranno anche da cassieri. Per una fornitura ininterrotta, avrai bisogno di 4 venditori che lavoreranno a turni (2 dopo 2).

Se vuoi che il negozio sia aperto 24 ore su 24, devi dotarlo di tavoli e sedie separati. In questo caso lo stabilimento sarà già considerato un esercizio di ristorazione.

Avere profitto aggiuntivo, puoi diversificare l'assortimento non solo con diverse marche di birra, ma anche con tutti i tipi di snack. Può essere panini, pesce, cracker, patatine e molto altro.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle dimensioni della stanza. Pertanto, le macchine per l'imbottigliamento della birra possono essere collocate in strutture di vendita al dettaglio e magazzini fissi, la cui superficie totale è di almeno 50 m2. Se il negozio apre in aree rurali, allora questo valore si riduce a 25 m 2.

Se vuoi restituire rapidamente il tuo investimento, è meglio aprire un negozio di birra alla spina in primavera o in estate. È durante questo periodo che si verifica il picco della domanda di questa bevanda alcolica.

Aspetti organizzativi e legali

Per prima cosa devi registrarti. Puoi scegliere o. Deve essere indicato Codici OKVED. In questo caso saranno i seguenti:

52.25.12 – Vedere al dettaglio birra;
52.2 – Commercio al dettaglio prodotti alimentari bevande comprese e prodotti del tabacco nei negozi specializzati.

Per quanto riguarda il sistema fiscale, vale la pena concentrarsi sull’UTII (se presente nella regione; a Mosca, ad esempio, l’UTII può essere applicata a un numero limitato di attività). È anche possibile utilizzare e.
Scegliendo UTII, un imprenditore può rifiutarsi di utilizzare i registratori di cassa. Negli altri casi sarà necessario per l'uso. Se viene applicata l'UTII, è necessario garantire l'emissione di rigorosi moduli di segnalazione ai propri clienti.
È imperativo ottenere un parere da Rospotrebnadzor, SES e dall'Ispettorato dei vigili del fuoco.
Se un registratore di cassa viene utilizzato per lavoro, deve prima essere registrato presso il servizio fiscale.
Per accettare il pagamento tramite bonifico bancario è necessario.
Il contratto di locazione deve essere formalizzato.
Tutti i dipendenti che lavorano nel negozio devono essere muniti di certificato sanitario. Devono inoltre sottoporsi a visita medica in tempo.
Il negozio deve essere dotato di illuminazione naturale, artificiale e di emergenza.
È meglio decorare il negozio con piastrelle o vernici atossiche.
Le misure devono essere seguite sicurezza antincendio(disponibilità di un estintore, piano di evacuazione).
Dovrai conservare una dichiarazione sull'alcol (nuova nel 2016).

Naturalmente questi non sono tutti i requisiti. Vale la pena studiare i GOST, SNiP e SanPin pertinenti per attrezzare il tuo negozio secondo tutti gli standard. Quando si lavora nel formato di un punto di ristorazione pubblica, è necessario studiare ulteriori atti legislativi.

Piano di marketing

Una delle più tappe importantiè il disegno proprio negozio birra alla spina. È necessario iniziare con le riparazioni cosmetiche. Successivamente, è necessario non solo sistemare l'attrezzatura, il bancone, i tavoli e le sedie, ma anche creare un'atmosfera piacevole che attiri i clienti, li faccia restare e beva birra. A questo punto, devi considerare attentamente come apparirà il segno. Dovrebbe essere grande, accattivante e accattivante, memorabile.

L'interno può essere integrato con oggetti interessanti che metteranno in risalto l'atmosfera dell'intera struttura.

Vale la pena esplorare le possibili opzioni per il nome del tuo negozio di birra alla spina. Non dovrebbe essere ordinario o noioso.

La vendita di birra alla spina è un tipo di attività piuttosto specifica. Non dovresti provare a utilizzare tutti i tipi di pubblicità, alcuni semplicemente non funzioneranno, quindi perché spendere soldi extra? Ad esempio, pubblicizzare un negozio in televisione, radio e altri media non è solo costoso, ma anche inefficace.

Per lavoro, è meglio utilizzare i seguenti tipi di pubblicità:

Pubblicità esterna.È il più efficace possibile. Inoltre, dovrebbe essere situato nell'area in cui si trova il negozio di birra alla spina stesso. Ciò include anche la progettazione della facciata del negozio e della facciata dell'edificio secondo lo stesso filone tematico, in modo che i clienti possano trovare immediatamente il negozio. Vale la pena pensare all’illuminazione, così anche al buio non ci saranno problemi a trovare il posto giusto. potenziali acquirenti non è sorto.
Distribuzione di coupon e sconti. Questo può essere fatto sia prima dell'apertura, sia dopo una visita o un acquisto per un determinato importo. Puoi anche pensare a un sistema di sconti cumulativi.
Inoltre, puoi concordare con i fornitori dei prodotti di fornire loro prodotti promozionali speciali. E molti lo fanno in modo assolutamente gratuito. Questi possono essere posacenere per i visitatori, sottobicchieri per tazze e molto altro.
Puoi organizzare una zona aggiuntiva– aprire una veranda estiva con ombrelloni e panchine. Puoi anche fumare lì.

Calcolo del reddito previsto

Questa è una questione molto controversa. Qui tutto dipenderà dal marchio di quale produttore l'imprenditore venderà. Pertanto, il margine sulle bevande nazionali è solitamente del 100% e su quelle importate del 30%. Il nostro negozio venderà birra nazionale, il che ci consentirà di realizzare un grande profitto.

Soggetto al lavoro quotidiano, le entrate possono essere: 30 * 15.000 rubli = 450.000 rubli. Questa dimensione è abbastanza realistica anche per un piccolo negozio. Soprattutto se vende anche snack alla birra.

Piano di produzione

Qui vorrei soffermarmi su quale attrezzatura è necessaria per il lavoro. Naturalmente prima verranno effettuate le riparazioni.

Più fresco. È lui che manterrà la temperatura richiesta per la birra in modo che i visitatori possano berla con piacere. Quasi nessuno è un fan della birra calda.
Un supporto su cui verranno installati i rubinetti.
Contatore.
Fusti. In esso, la bevanda viene trasportata dal fornitore al venditore. I prodotti possono anche essere conservati al suo interno fino all'apertura.
Rubrica speciale sulla birra. Svolge due funzioni contemporaneamente: completa l'interno e aiuta il venditore a versare la birra.
Salvagocce.
Spillatore per birra (puoi farne a meno se non hai intenzione di versare la bevanda nei bicchieri).
Tubo speciale.
Bombole di gas. Con il loro aiuto la birra viene rilasciata dai fusti.
Riduttore. È questo che consente di mantenere il livello di pressione richiesto all'interno del cilindro.
Frigo. Per conservare altri prodotti e la birra stessa.

In breve, avrai bisogno di parecchia attrezzatura, ma il suo costo si ripagherà molto rapidamente. I fornitori di birra possono fornire attrezzature. Spesso la regalano in affitto o addirittura gratuitamente se compri da loro la birra in determinate quantità.

Piano organizzativo

Totale: 380.800 rubli. Questi sono i costi iniziali.

Piano finanziario

La redditività sarà: 80.750/450.000 = 0,179 ovvero 17,9%. Questa cifra è abbastanza accettabile per gli affari.
Ritorno: 380.800/ 80.750 = 4,71. Di conseguenza, dopo 5 mesi l'imprenditore potrà restituire i fondi investiti e ricevere un utile netto.

Rischi

Come con qualsiasi altro tipo di attività, ci sono una serie di rischi significativi quando si apre un negozio di birra alla spina. Quelli più importanti includono quanto segue:

Stagionalità

Va notato che in inverno la domanda di questo prodottoè notevolmente ridotto. Per evitare gravi fluttuazioni delle entrate o addirittura una mancanza di profitto, in inverno vale la pena aggiungere all'assortimento pasticcini caldi, hot dog, panini o qualcos'altro.

Durata di conservazione del prodotto

La birra viva può essere conservata solo per un breve periodo di tempo. Alcune varietà mantengono il loro gusto anche solo per i primi 5 giorni. Se la pianificazione non è corretta, puoi perdere fino al 50% delle materie prime disponibili.

All'inizio del tuo lavoro, vale la pena effettuare acquisti in piccole quantità per valutare il livello della domanda dei clienti, evidenziare le varietà più apprezzate e solo successivamente effettuare un ordine successivo.

Controllo rigoroso da parte delle autorità di regolamentazione

Ciò può anche portare a ingenti multe e sanzioni amministrative. È importante condurre la propria attività in modo onesto e in conformità con la legge. Quindi, di sicuro, le autorità di regolamentazione non saranno in grado di trovare difetti nel lavoro dell'istituzione.

Importante: Ricorda che puoi creare autonomamente un business plan specifico per la tua attività. Per fare ciò, leggi gli articoli:

Un'ultima richiesta: Siamo tutti umani e possiamo commettere errori, tralasciare qualcosa, ecc. Non giudicare duramente se questo piano aziendale o altri nella sezione ti sono sembrati incompleti. Se hai esperienza in questa o quell'attività o vedi un difetto e puoi aggiungerlo all'articolo, faccelo sapere nei commenti! Solo così potremo realizzare insieme business plan più completi, dettagliati e aggiornati. Grazie per l'attenzione!