Produzione di attrezzature per crostini per un piccolo volume. Documenti e licenze. Selezione dei locali per attrezzare la produzione

Il ritmo veloce della vita moderna, che è in costante aumento di anno in anno, richiede il massimo ritorno di forza fisica e morale dall'umanità. È difficile rimanere a galla seduti su un morbido divano a casa. Quindi le persone devono sbrigarsi, correre e sbrigarsi, senza guardarsi intorno e a volte non avere il tempo di cenare in orario.

Gli snack sono un popolare fast food

Uno stile di vita attivo ha modellato la necessità di cibi che puoi mangiare in movimento senza spendere molto tempo su di esso. È così che sono comparsi gli snack (dall'inglese Snak - spuntino leggero) e hanno rapidamente guadagnato popolarità. Sono piccoli alimenti secchi confezionati in piccole porzioni in comode confezioni.

Il numero di prodotti fast food includeva patatine, fiocchi di cereali, una varietà di noci, pesce salato, frutta secca e, naturalmente, cracker. Questo prodotto snack non è diventato grande scoperta per il consumatore russo. Si è appena trasferito dalle cucine domestiche al mercato civile, dove ha rapidamente guadagnato popolarità e amore per un gran numero di fan.

Fare le fette biscottate è un'attività redditizia

La tecnologia per la produzione di cracker non è molto complessa e fornisce un alto effetto economico... La materia prima per la produzione di snack è il pane cotto con farina di grano o segale. A seconda del prodotto iniziale, la produzione di cento grammi di cracker già pronti richiederà circa centoquaranta grammi di pane, alcune spezie e olio vegetale. Anche per una persona non iniziata, è abbastanza ovvio che i benefici derivanti dalla produzione e dalla vendita di cracker sono piuttosto grandi.

L'attrezzatura per la produzione di crostini è disponibile a un prezzo per qualsiasi imprenditore alle prime armi. Capitale iniziale di centomila dollari e sala di produzione fino a cento metri quadrati saranno sufficienti per lavoro di successo... È molto importante che l'impresa disponga di un tecnico per la produzione di fette biscottate. La qualità e il gusto dei prodotti realizzati dipendono in gran parte dalla sua esperienza e dal suo livello di abilità.

Dopo aver stabilito vendite regolari di merci, mantenendo costantemente un aggressivo campagna pubblicitaria, puoi restituire i soldi spesi in sei mesi.

Orientamento alla domanda dei consumatori

Qualsiasi panificio deve affrontare un problema costante: la necessità di elaborare prodotti invenduti o di bassa qualità. L'attrezzatura per la produzione di crostini è la migliore via d'uscita dalla situazione. La base per la produzione di questo prodotto popolare è il pane pronto. I prodotti da forno secchi sono i più adatti a questo scopo.

Lo svantaggio nella produzione su larga scala dei prodotti richiesti è la laboriosità del miglioramento del processo tecnologico. I gusti dei consumatori sono molto variabili e quindi, per avere successo, i produttori devono concentrarsi costantemente sul cambiamento delle preferenze di gusto.

Le grandi imprese non sono molto agili nei cambiamenti operativi nell'orientamento alla produzione. La ricerca regolare della domanda e la risposta rapida alle nuove tendenze della moda alimentare è nel potere delle piccole imprese mobili.

La linea di produzione dei crostini è composta da un'affettatrice per pane, un forno per l'essiccazione dei semilavorati, un'attrezzatura per l'introduzione di additivi alimentari e una confezionatrice.

Fasi del processo tecnologico

Per tagliare pezzi sotto forma di cubetti o cubetti, viene utilizzata un'affettatrice per pane per la produzione di cracker. Passando ripetutamente le fette di pane attraverso i coltelli, è possibile ottenere semilavorati della forma e delle dimensioni desiderate.

Il trattamento termico dei cracker viene effettuato nei forni di frittura, mantenendo la temperatura entro duecento gradi.

Affinché gli snack abbiano un gusto e un odore specifici, devono essere elaborati con additivi alimentari. Affinché le spezie si fissino meglio sui prodotti semilavorati, la superficie del pane viene pre-cosparsa di olio vegetale. Se la produzione è su piccola scala, il processo di aromatizzazione può essere eseguito manualmente. In capienti contenitori, con l'ausilio di apposite spatole, i crostini vengono miscelati per un avvolgimento uniforme con condimenti aromatizzanti.

Per grandi volumi viene utilizzata una speciale macchina per confetti per la produzione di crostini. È un contenitore o tamburo profondo e spazioso in cui vengono mescolati gli snack di pane con l'aiuto di lame larghe.

Il prodotto finito si raffredda a temperatura ambiente, dopodiché viene inviato alla confezionatrice.

Cosa sono i cracker?

Per tipo di farina, gli snack sono:

• leggero - grano;
• scuro - segale di grano;
• nero - dal pane Borodino.

L'interesse in rapida crescita per i cracker ha richiesto ai produttori di cercare costantemente nuove idee e sviluppare nuove ricette. L'assortimento del prodotto è dovuto alla varietà dei gusti. Qui, la ricerca di dipendenze e interessi alimentari è senza limiti. Oggi, i cracker con il gusto di prodotti a base di carne, pesce, caviale, formaggio, panna acida, verdure, funghi, erbe aromatiche, frutta sono molto richiesti dai consumatori. Gli snack possono essere salati o dolci.

Chi compra i cracker

Gli amanti di una bevanda schiumosa sono molto rispettati dagli snack salati. La produzione di cracker per la birra richiedeva lo sviluppo di una linea separata di prodotti popolari destinati alle persone che trascorrevano il tempo libero in vacanza con la famiglia e gli amici.

I consumatori di snack sono ugualmente donne e uomini delle più diverse fasce di età. Ma soprattutto, il fast food è richiesto da persone giovani e attive.

Presentiamo alla vostra attenzione un business plan per la produzione di crostini (campione). Il modello di business plan fornito è molto facile da aggiornare in relazione alla realtà legislativa e fiscale del 2013, è sufficiente inserire i propri indicatori nelle tabelle ed effettuare un ricalcolo. È molto comodo farlo usando programmi speciali o Excel. Il periodo di ammortamento per il progetto presentato è di solo 1 mese. La produzione è economica e super redditizia, non richiede grandi investimenti di avviamento.

BUSINESS PLAN

Progetto di produzione e vendita di artigianato

1. Descrizione del progetto

LLC "Ways of Success" è stata registrata il 01.01.08. L'attività principale dell'azienda è la produzione e vendita di briciole di paglia (confezioni in polipropilene). Per questa attività, dovresti stipulare un contratto di locazione per una stanza di 30-40 metri quadrati. La direzione prevedeva di affittare locali nel villaggio di Fomino con un affitto per un importo di 20.000 rubli al mese.

Il prodotto è costituito da fette di pane essiccate, tagliate sottilmente a listarelle, che vengono confezionate in un sacchetto di pellicola di polipropilene. Confezionamento di prodotti in porzioni a peso 50 g e confezioni di marca.

L'elenco dell'assortimento dei prodotti nella fase iniziale è il seguente: "cracker con pancetta", "cracker con paprika", "cracker con aneto". Inoltre, con l'ampliamento delle attività della società con il reinvestimento di parte del capitale, si prevede di ampliare la gamma tipi aggiuntivi crostini (ad esempio, puoi inserire in produzione "crostini con rafano e carne in gelatina", "crostini con panna acida e cipolle", "crostini con pollo", "crostini con aglio", ecc.).

Tecnologia processo produttivo prevede l'uso di formulazioni speciali sviluppate da esperti di primo piano.

Nel processo di produzione verranno utilizzate solo apparecchiature importate.

È previsto il seguente volume di produzione: circa 3200 kg al mese (ovvero 52,8 mila unità prodotti finiti). Il volume massimo possibile di produzione di cracker è calcolato e riportato nella tabella 1.

Tabella 1. Calcolo della produzione "Suhariki"

(volume massimo)

La base di materie prime a Uyezdny è più favorevole all'introduzione e all'espansione di tale produzione, che è dovuta ai seguenti fattori: disponibilità, costo relativamente basso dei componenti principali, tenendo conto di tutte le specificità dell'organizzazione del processo di produzione.

Personale: al carico massimo, sono sufficienti 2 dipendenti per officina. Tabella riassuntiva di salari dipendenti della società è presentato di seguito nella tabella №2.

Tavolo 2. Salario dei dipendenti dell'azienda

La politica di vendita dell'azienda si basa sulla soddisfazione dei gusti e delle esigenze dei potenziali consumatori in prodotti da forno di alta qualità.

Il prodotto è competitivo sul mercato perché ha un'alta qualità, bassi costi e un basso livello di prezzo.
La produzione richiede le seguenti attrezzature:

1. Macchina per affettare il pane a listarelle, con una produttività di 80kg/ora, costa $ 1450
2. Macchina per torrefazione sfusa, con una produttività di 25kg/ora (per crostini), del costo di 720 $
3. Macchina per confetti, con una produttività di 80 kg / ora, che costa 650 $
4. Confezionatrice semiautomatica, con una capacità di 500 confezioni da 50 g all'ora, che costa $ 1100

In totale, il costo minimo di una linea per la produzione di cracker (capacità 20 kg / h o 330 confezioni / ora per 50 g) è di 3920 dollari, in rubli è 101,92 mila. rubli.
Attrezzature aggiuntive: contenitori, scatole di cartone, plastica o legno per lo stoccaggio intermedio e l'essiccazione di crostini, ecc. ausiliari. strumenti (palette, cucchiai, bilance, ecc.).
Questa attrezzatura può produrre 2640 confezioni da 50 g di crostini per turno o 160 kg di crostini.

Consumi (per la produzione di 160kg di crostini):

• 320kg di pane denso, tipo "Darnitskiy",
• 1.6KG spezie,
• 8 Kg film di polipropilene con un motivo,
• 30kW di elettricità.

Specificità del prescelto linea di produzione: la produttività delle affettapaglia e dei confetti è 3-4 volte superiore a quella di altre macchine automatiche della linea di produzione, quindi si consiglia di acquistare 2 confezionatrici semiautomatiche e 2 forni per friggere crostini, che aumenteranno la produttività di 3- 4 volte. Inoltre, dopo aver tagliato su un'affettatrice, i crostini devono essere pre-essiccati prima di metterli in un economico forno rotante. L'essiccazione prima della frittura dura 2 giorni in scatole di cartone o legno. Questo è importante per evitare di schiacciare la paglia durante la rotazione. Per non far seccare i crostini prima della frittura, potete utilizzare i forni per friggere senza elementi rotanti.

Continuazione (sezioni 2 analisi di mercato, 3 piano di vendita, 4 piano di produzione, 5 piano finanziario, 6 calcolo del fabbisogno di beni, 7 valutazione dell'efficacia del progetto, 8 valutazione dei rischi) altro ...

Attrezzature per la produzione di fette biscottate

"Makiz-Ural" fornisce vari set di attrezzature per tutte le operazioni tecnologiche per la produzione di crostini: taglio di prodotti da forno, frittura (essiccazione), aggiunta di spezie, confezionamento in sacchetti.

Tecnologia di produzione di cracker

Ricerca la domanda di snack, snack e crostini nella tua zona. Inoltre, scopri tutto sulla gamma di concorrenti. Forse troverai una nicchia libera e potrai entrare nel mercato con una novità tanto attesa.

Quando si redige un business plan e si avvia il processo di organizzazione della produzione, cercare acquirenti.

I principali rischi

Nonostante l'abbondanza di snack sugli scaffali dei negozi, finora non c'è una concorrenza particolare in questo segmento. Il rischio principale di un imprenditore alle prime armi è una valutazione errata delle sue capacità e non conformità struttura legislativa... Studia tutte le normative e i requisiti per la produzione, componi piano aziendale dettagliato e cercare di anticipare tutte le possibili spese impreviste.

Posizione

La produzione può essere localizzata anche in un piccolo villaggio. In questo modo puoi risparmiare sull'affitto dei locali. Ma l'opzione migliore per organizzare la commercializzazione dei prodotti è una città con una popolazione di almeno 1 milione. Studia le offerte per gli immobili commerciali e calcola quanto costeranno le spese di spedizione per la spedizione dei prodotti in entrambi i casi. L'opzione migliore sono i sobborghi delle grandi città.

Un impianto di produzione di medie dimensioni richiede un'area di 80-100 m². Approssimativamente la stessa area totale è necessaria per magazzini, abitazioni e uffici. L'apparecchiatura richiede una tensione di 380V per funzionare.

Attrezzatura

La linea di produzione per fare i crostini dovrebbe essere composta dalle seguenti macchine obbligatorie:

1. Macchina per tagliare il pane.
2. Forni di essiccazione.
3. Dispositivi aggiuntivi,
4. Dispositivi di riempimento e confezionamento.

Puoi cercare ciascuna di queste macchine separatamente, ma gli esperti consigliano di acquistare linee automatizzate a ciclo completo. A seconda del paese di produzione e produttività, il costo di un set di attrezzature varia da 250.000 a 400.000 rubli.

Si consiglia di dare la preferenza ai produttori che offrono servizi di apparecchiature nella propria zona.

Oltre alla linea, avrai bisogno di vari strumenti (bilance, palette, tazze, misurini), inventario (contenitori per asciugare e conservare le fette biscottate), pallet, tavoli, scaffali. Ciò richiederà circa 100 mila rubli.

Per il trasporto di prodotti clienti all'ingrosso un camion dovrebbe essere acquistato.

Materie prime e materiali di consumo

Per la produzione di 150 kg di crostini (2.500 confezioni da 60 g) occorrono circa 300 kg di pane denso e 1,6 kg di spezie. Con l'acquisto di pane e spezie speciali, tutto è chiaro: la data di scadenza e la qualità sono rigorosamente controllate.

Per confezionare 2.500 confezioni occorrono circa 8 kg di film in polipropilene metallizzato. Il mercato offre diverse qualità di carta da imballaggio, rispettivamente, diventa possibile risparmiare su questa voce di costo. Se non vuoi che il tuo marchio sia associato a una qualità disgustosa, non acquistare materiale di imballaggio economico.

La durata di conservazione dei prodotti dipende direttamente dalla qualità della confezione. Inoltre, i materiali di imballaggio economici si strappano rapidamente, spesso anche prima che cadano nelle mani dell'acquirente. Di conseguenza, non risparmierai denaro e subirai gravi danni in termini di reputazione. Inoltre, per il trasporto, è necessario ordinare scatole di cartone ondulato.

Personale

Il numero minimo di dipendenti dipende dal livello di automazione delle apparecchiature. Di norma, sono necessarie 5-6 persone per garantire il funzionamento della linea tecnologica, compreso il turno di anziani. Tali industrie operano in due turni. Ciò significa che il numero di lavoratori dovrebbe essere di 10-12 persone.

Il rispetto dei processi tecnologici è assicurato dal tecnologo. Le ispezioni di manutenzione e le semplici riparazioni dell'attrezzatura vengono eseguite da un meccanico. Inoltre, nel processo di lavoro presso l'impresa deve esserci un responsabile della produzione.

Un responsabile delle vendite a tempo pieno dovrebbe essere assunto per supportare le vendite di prodotti ed espandere la base di clienti. È richiesto un contabile a tempo pieno per gestire i rapporti finanziari. Un magazziniere dovrebbe essere assunto per ricevere e consegnare le merci al magazzino. Se stai consegnando i prodotti da solo, hai bisogno di almeno un autista.

Documenti e licenze

Se hai intenzione di espandere la produzione, raggiungere un livello superiore e attirare investimenti, è meglio registrare una LLC.

L'organizzazione della produzione alimentare è soggetta alle regole tradizionali del servizio sanitario ed epidemiologico. La tua azienda sarà controllata non solo dal distretto, ma anche dai servizi regionali. Convalidano la gamma di prodotti, conducono controlli di qualità e effettuano misurazioni di controllo regolari.

Derzhspozhivstandart esegue controlli sugli strumenti di pesatura. Per emettere un codice a barre, è necessario seguire la procedura di registrazione presso un'organizzazione commerciale e industriale. Documenti di autorizzazione per l'inizio della produzione deve essere data dall'ispezione antincendio.

Tutti i prodotti alimentari devono essere fabbricati in stretta conformità con GOST. Ma per la produzione di cracker è necessario sviluppare, concordare e approvare le proprie condizioni tecniche. Questo documento è necessario in assenza di GOST per un determinato tipo di prodotto, la necessità di integrarlo o combinare i requisiti prescritti in diversi standard. Inoltre, il TU deve indicare tutte le procedure per ottemperare a tali requisiti. Lo sviluppo delle condizioni tecniche può essere ordinato da un'azienda specializzata. La creazione di un documento richiede circa sette giorni lavorativi, il costo medio è di 35 mila rubli.

Design del pacchetto completo permessi costa circa 15.000 rubli. Il processo di risoluzione di questi problemi può richiedere da uno a tre mesi. È meglio assumere una società legale specializzata per eseguire tutte le procedure. Questo accelererà il processo e avrà la garanzia che tutto sarà formalizzato nel pieno rispetto della legge.

Restituire

Il capitale iniziale minimo per organizzare la produzione di cracker è di circa 900 mila rubli. Circa 600.000 rubli vengono spesi per l'acquisto di attrezzature, l'affitto e la riparazione di locali e l'acquisto di materie prime. Circa 300.000 - spese di gestione.

Con un inizio di successo e un sistema di vendita consolidato, gli esperti stimano il periodo di ammortamento in 6-8 mesi.

Marketing

È più redditizio vendere questo tipo di prodotto attraverso grandi catene di vendita al dettaglio e aziende all'ingrosso. Crea un marchio luminoso e memorabile, il design del packaging. Non puntare subito alla scala federale. Inizia conquistando il mercato regionale.

Tuo il pubblico di destinazione- studenti, giovani 17-30 anni. Utilizza attivamente Internet, pubblicità esterna e stampa direttamente nei punti vendita. L'organizzazione di promozioni, degustazioni, promozioni, estrazioni a premi funziona in modo impeccabile. Ma il miglior stratagemma pubblicitario sarà l'alta qualità dei prodotti e il costante aggiornamento dell'assortimento.

Riepilogo

La produzione di snack, crostini e snack è diversa alta redditività... Osservando tutti gli standard sanitari per la produzione, offrendo un prodotto di qualità, otterrai molto rapidamente buone prestazioni finanziarie.

La produzione di prodotti alimentari, che appartiene al gruppo snack, è ora in rapida crescita ed è popolare nella maggior parte dei paesi del mondo. Una delle varietà di beni che un'industria del genere può produrre sono diversi tipi cracker, che sono molto popolari nel nostro paese. Nonostante il gran numero di potenziali concorrenti, un'attività nella produzione di fette biscottate in Russia potrebbe portare buoni guadagni anche a un uomo d'affari alle prime armi.

Perché proprio la produzione di crostini

Quindi, la produzione di cracker: come può interessare questo business e quali sono i suoi aspetti positivi? Tra gli ovvi vantaggi di tali attività all'interno del nostro paese ci sono i seguenti:

• Elevata domanda per questo tipo di prodotto - attualmente, in termini di vendite, supera già in modo significativo le patatine, che hanno sempre occupato una delle prime posizioni nelle vendite dei prodotti del gruppo snack;
• Un processo di produzione relativamente semplice che non richiede parametri speciali dei locali, lontananza dalle aree residenziali e non è associato a emissioni nocive;
• Prezzo basso dell'attrezzatura. Per acquistare attrezzature per la produzione di cracker, avrai bisogno di un importo di 300 mila rubli o più, che oggi è abbastanza accettabile per molte persone che hanno deciso di utilizzare i propri risparmi e avviare un'attività in proprio;
• Periodo di rimborso veloce. Secondo le statistiche, la sua durata media varia da 6 mesi a un anno e mezzo.

Per quanto riguarda gli svantaggi, uno dei principali svantaggi è l'elevata concorrenza - in Federazione Russa e nei paesi vicini che importano i loro prodotti da noi, ci sono molte imprese che hanno dominato la produzione di cracker per birra, con vari additivi, di varie forme e composizione.

Passaggi per avviare un'attività di crostini

Qualsiasi tipo di attività può portare profitto e reddito stabile: devi solo affrontare con competenza il processo di organizzazione dell'intero processo, tenendo conto di tutti i possibili rischi e insidie ​​che potrebbero essere in agguato per un imprenditore alle prime armi. Il business plan per la produzione di crostini è un'implementazione sequenziale dei seguenti passaggi:

• Calcolo dei volumi approssimativi da produrre;
• Determinazione del tipo di prodotto e tecnologia di produzione;
• Scelta insediamento, in cui è prevista l'apertura di un impianto per la produzione di cracker;
• Registrazione dell'impresa, ottenimento di permessi;
• Ricercare locali per la produzione, affittarlo o acquistarlo;
• Selezione dell'attrezzatura in base al volume di produzione e alla quantità di fondi che sei disposto a spendere. Acquisto apparati e linee, installazione e collaudo;
• Determinazione delle materie prime richieste e dei materiali ausiliari;
• Assunzione del personale;
• Stabilire le vendite di prodotti finiti.

Possibili tipologie di prodotti

Al momento, quando si apre un'attività del genere, è possibile produrre i seguenti tipi di cracker:

1. Dal tipo di materie prime da cui verranno prodotti:

• Grano;
• Segale;
• Segale e grano.

1. A seconda del tipo di additivo per crostini:

• al gusto di pancetta;
• Al gusto di panna acida ed erbe aromatiche;
• Aromatizzato al formaggio;
• Al gusto di funghi;
• Al gusto di carne in gelatina e rafano, ecc.

La determinazione del volume di emissione pianificato e l'area per il posizionamento dipenderanno dall'importo disponibile Soldi, il luogo di residenza dell'imprenditore, la presenza di concorrenti e altri fattori di terzi che possono influenzare il costo e il ritorno sull'investimento dell'intera impresa.

Processo di registrazione dell'impresa

Prima di tutto, prima di compiere qualsiasi azione di compravendita, locazione, stipula di contratti, dovrai registrare ufficialmente le tue attività. Il processo di ottenimento ed elaborazione dei documenti per tale attività includerà le seguenti operazioni:

• Iscrizione al Servizio Fiscale Federale as imprenditore individuale o entità legale... La produzione di cracker può essere organizzata sia in una che in un'altra forma. Vale la pena scegliere in base ai volumi di produzione pianificati, al numero di fondatori d'impresa e alle rotte di vendita previste;
• Registrazione come contribuente;
• Sviluppo della documentazione tecnica per la produzione;
• Ottenere le autorizzazioni dai servizi di vigilanza (ispezione antincendio, stazione sanitaria ed epidemiologica, ispettorato per la protezione del lavoro);
• Aprire un conto corrente (per le persone fisiche, se necessario, per le persone giuridiche è obbligatorio);
• Nel caso in cui la registrazione venga effettuata sotto forma di LLC, la creazione di uno statuto, un ordine per la nomina di un direttore generale.

Selezione dei locali per attrezzare la produzione

Quando si determinano i locali necessari per l'ubicazione del negozio, è necessario attenersi alle seguenti norme e requisiti di base:

• L'area dell'officina selezionata dipenderà dal volume di produzione e dovrebbe essere di 50 metri quadrati;
• Oltre a un luogo per il posizionamento delle attrezzature, è necessario allocare un locale per lo stoccaggio delle materie prime e dei prodotti fabbricati;
• Per risparmiare sull'affitto dei locali o sull'acquisto, puoi scegliere un edificio situato alla periferia della città, tuttavia, devi capire che in questo caso, i costi di trasporto dei materiali per l'officina, oltre alla consegna dei prodotti a potenziali clienti, possono aumentare;
• È necessario dotare il sistema sicurezza antincendio in officina;
• Poiché la tecnologia per la produzione di cracker e il loro stoccaggio presuppone determinate condizioni di umidità e temperatura, è necessario garantire la funzionalità della ventilazione e del riscaldamento;
• Secondo gli standard di produzione, l'altezza dei soffitti nello stabilimento deve essere di almeno 3 metri.

Tecnologia di produzione e attrezzature necessarie per l'officina

La tecnologia di produzione dei prodotti dipenderà dai tipi di cracker che si prevede di produrre, ma in ogni caso includerà le seguenti operazioni di base:

• Affettare il pane. Durante questa operazione, non dovresti rivolgerti al lavoro manuale - per tali scopi L'opzione migliore ci sarà un tagliapane per i crostini;
• Arrostire in un apposito forno ad alte temperature. La durata dell'operazione non supera i 20 minuti;
• Aggiunta di spezie per crostini. L'esecuzione di tale operazione richiede una macchina per la miscelazione con additivi: un'unità confetto;
• Raffreddamento del prodotto - effettuato su nastri trasportatori;
• Confezionamento di crostini - realizzato su una speciale riempitrice, che garantisce il peso esatto e l'alta qualità della sigillatura dei sacchetti con il prodotto;
• Imballaggio in batch e invio per stoccaggio e vendita.

Quando si scelgono le macchine e i dispositivi necessari, i criteri principali saranno le prestazioni richieste e il prezzo dell'attrezzatura. In alternativa, una linea già pronta per la produzione di crostini, a seconda del produttore, può costare molto meno delle installazioni separate. Il costo di una linea per crostini può variare da 300 a 1500 mila rubli e dipende da molti fattori: se è nuova o usata, in quale paese è stata progettata, quanto è facile da mantenere e quale resa di prodotto può dare.

Materie prime richieste, materiali ausiliari per la produzione e selezione del personale

La produzione di cracker richiederà l'acquisto di tali materiali e strumenti:

• Pane al forno. È imperativo monitorarne la qualità: per la produzione di cracker, è necessario utilizzare varietà dense con una struttura uniforme, ben cotte e senza vuoti all'interno della pagnotta. Nel caso in cui decidi di organizzare un ciclo produttivo completo e di cuocere il pane da solo, dovrai acquistare gli ingredienti per la sua produzione (farina, lievito, olio di semi di girasole, sale, ecc.);
• Additivi per crostini. Il loro assortimento e i nomi dipenderanno dal tipo di prodotti che intendi ricevere alla fine. Attualmente la più grande richiesta utilizzare come pancetta, panna acida alle erbe, formaggio e carne in gelatina con rafano. Il consumo medio di spezie per 100 kg di prodotto finito è di circa 4 kg;
• Materiale di imballaggio. I più grandi produttori raccomandano l'uso di polipropilene metallizzato a due strati con stampa intercalare: garantisce la sicurezza del prodotto all'interno, è assolutamente sicuro e consente di disegnare sulla confezione Alta qualità.
• Cartone ondulato per scatole, in cui verranno imballati i crostini prodotti. Di norma, una scatola contiene da 25 a 50 unità di piccoli pacchi.

Per quanto riguarda il reclutamento del personale, poi questa azione vale la pena prestare particolare attenzione e selezionare i dipendenti tra i candidati che hanno un'istruzione specializzata, esperienza lavorativa in imprese simili e hanno anche rilasciato un libretto sanitario - questo è condizione richiesta per l'opportunità di lavorare nelle imprese Industria alimentare.

Caratteristiche delle vendite e della pubblicità dei prodotti

La vendita dei prodotti finiti può essere effettuata nel seguente modo:

• Vendere cracker sfusi ad aziende e organizzazioni che poi li venderanno al dettaglio. Questo metodo è conveniente in quanto si possono vendere subito grandi volumi, anche se a un prezzo inferiore;
• Software di auto-vendita piattaforme di trading(negozi, supermercati, chioschi, caffè);
• Organizzazione dei propri punti vendita.

Per allenarsi base di clienti e pubblicizzare i tuoi prodotti, dovresti prestare attenzione ai seguenti metodi:

• Sviluppare un nome per i crostini e un design di packaging colorato che attiri l'attenzione dei consumatori. In questo caso, è meglio rivolgersi agli specialisti: per un tale servizio, anche se dovrai pagare una certa somma di denaro (da 10 mila rubli), tali costi si giustificano sempre;
• Ordinare pubblicità nei media, inserire informazioni su Internet;
• Concludere contratti di marketing con punti vendita al dettaglio che comportano la collocazione dei tuoi prodotti in un luogo visibile all'acquirente (scaffale oro);
• Fai molta attenzione a monitorare la qualità della merce prodotta, poiché qualsiasi pubblicità prima o poi smetterà di funzionare se il prodotto stesso non piace ai clienti.