Hur man skriver en affärsplan för att öppna ett snabbmatscafé. Hur man öppnar en snabbmat: affärsplan Öppna en snabbmatspaviljong

I detta material:

Hur öppnar man ett snabbmatsföretag från grunden? För att få maximal inkomst från ett företag måste du bestämma dig för en idé och göra preliminära beräkningar. Affärsidé för att öppna ett stånd Catering perfekt för dem som inte äger mycket startkapital. Samtidigt är lönsamheten för projektet uppenbar, dess lönsamhet kommer att vara mycket hög, eftersom välsmakande mat efterfrågas bland ett stort antal människor, och flödet av kunder är garanterat.

Förberedande verksamhet

Hur öppnar man ett sådant företag? Först måste du vara uppmärksam på att upprätta en affärsplan. Det bör återspegla i detalj beräkningar av totala kostnader, förväntade vinster och en lista över troliga risker. Om denna manipulation är framgångsrik kan du börja registreringen. För att göra detta, kontakta lämplig auktoriserade organ statsmakten.

Idén med en diner är mycket framgångsrik. Ett sådant företag har en specifik målgruppen. Därför är det viktigt att placera den på en plats där ett stort antal människor ständigt är närvarande. Ett bra läge är vanligtvis ett område nära en marknad, tågstation, universitet eller annan utbildningsinstitution.

När du öppnar snabbmat från grunden behöver du Särskild uppmärksamhetägna tid åt att skapa en meny. Det måste väljas noggrant. På grund av denna detalj kan nettointäkterna variera avsevärt. Om maten är riktigt god och av hög kvalitet så kommer det att bli många besökare, de kommer definitivt att besöka ståndet igen. De kommer att bli stamkunder och göra bra reklam anläggning, berätta för alla dina vänner, bekanta och släktingar om det. Samtidigt kommer affärsmannen att kunna få konstant höga vinster, vilket gör att han kan få tillbaka sina kapitalinvesteringar på kortast möjliga tid.

Ljusa idéer bör användas när du väljer en rumsdesign. Ute och inne ska det vara snyggt och så bekvämt som möjligt. Det är viktigt att se till att vardagsrummet och köket är helt rena. Alla beställningar måste slutföras så snabbt som möjligt. kort tid och helt korrekt.

Det är en bra idé att anordna en bardisk där vem som helst kan beställa kaffe, juice och andra drycker. Men när man utvecklar en affärsidé bör man inte glömma möbler. Det är nödvändigt att köpa ett tillräckligt antal bord och stolar för att göra varje kund bekväm, särskilt om gammal man eller barn. Möbler bör väljas av god kvalitet och bekväma. Du bör inte snåla med utrustning, eftersom billiga produkter inte håller länge.

Efter att ha upprättat och beräknat en affärsplan måste snabbmaten registreras korrekt. Den lämpligaste formen av dokumentation, interaktion med den federala skattemyndigheten, leverantörer, entreprenörer och andra är enskild företagare.

Eftersom öppnandet av ett företag är relaterat till den offentliga serveringssektorn måste du för att registrera det kontakta ett antal institutioner för att få tillstånd att starta verksamhet. Tillstånd utfärdas av:

1. Federala skatteinspektionen.
2. Sanitär och epidemiologisk tjänst.
3. rysk konsumtionsövervakning.

Om verksamheten utförs i form av individuellt företagande kan en individ framgångsrikt använda det förenklade skatteuppbördssystemet.

När du öppnar en kommersiell anläggning kan du inte klara dig utan marknadsförings aktiviteter. Framgångsrik marknadsföring avgörs av rätt reklamkampanj. Det är önskvärt att det är heltäckande. Former av reklam som kan användas:

• utomhusreklam;
• tavlor som visar menyrätter;
• Flygblad.

På invigningsdagen för en nyetablering är det bäst att ta hand om att anordna en inte alltför storskalig presentation. I det här fallet bör du använda tjänsterna från särskilda byråer som arbetar med utomhusreklam.

Viktiga delar av planen

Affärsplan för snabbmat måste innehålla produktionssektion. Det återspeglar listan över utrustning som måste köpas. Till middagen behöver du:

• mikrovågsugn;
• kaffemaskin;
• cheburechnitsa;
• kyld monter;
• köttkvarn osv.

Du bör välja de mest lämpliga redskapen, till exempel plast för engångsbruk, keramik, trä.

På denna avdelning behöver du spegla information som är relaterad till servicepersonal. För driften av företaget är det nödvändigt att avsluta anställningsavtal med en kock, en städare, en säljare, en diskmaskin och en teknisk arbetare.

När en affärsplan upprättas kommer snabbmat inte att klara sig utan den ekonomiska biten. De erhållna inkomstbeloppen bestäms inte av hög kostnad försäljning av produkter, men efter antalet kunder som kommer att besöka matstället varje dag. Kapitalinvesteringar bör vara cirka 150 tusen rubel.

Kostnaden för att köpa möbler, nödvändig utrustning och inventering kommer att vara cirka 80 tusen rubel. Du kan göra reparationer på lokalerna för 45 tusen, 15 tusen kommer att behöva tilldelas för reklamevenemang.

Du kommer att behöva betala för tjänster från olika myndigheter när du registrerar ett företag.

Utöver de angivna utgifterna måste du varje månad spendera pengar på:

1. Hyra av lokaler och dess underhåll (40-50 tusen rubel).
2. Lön till anställda (60-70 tusen).
3. Livsmedelsinköp (från 100 tusen).

Utöver kostnaderna speglar affärsplanen som du ska öppna en snabbmatsrestaurang för daglig inkomst, genomsnittlig intäkt och nettovinst under 30 dagar.

Hur gör man ett företag lönsamt? Du måste definitivt analysera marknaden och studera dina närmaste konkurrenter i området. Dessa är närliggande kaféer och snackbarer. Det är viktigt att ta reda på information om deras meny. Om konkurrensen inte går att övervinna, då bör du tänka på att flytta snabbmat till fler lämplig plats. När konkurrensen är relativt låg är det nödvändigt att överväga ursprungliga idéer catering eller introducera nya rätter på menyn. Det kan till exempel vara vegetariska mackor, exklusiva bakverk med ovanliga fyllningar.

En genomtänkt affärsidé är nyckeln till framgång för alla företagare. Det är viktigt att inte missa en enda detalj, då kommer resultaten definitivt att motivera alla ansträngningar.

Beställ en affärsplan

	Investering: Investering 950 000 ₽ Under 2018 lanseras företaget "Tutti Frutti Russia" i Ryssland och OSS-länderna och bjuder in dig att gå med i det nya franchiseprojektet "Sweet Me"! "Sweet Ya" är ett nytt, unikt för Ryssland, konceptuellt projekt av en kafébar med mjukglass på ön med en investering på upp till 1 miljon rubel! Beskrivning av franchisen - Detta projekt leds av samma team som, över 6 års arbete...
	Investering: Investering 2 000 000 ₽ Skaparna av Tutti Frutti introducerar ett nytt format av Cafe Cream Bar på den ryska marknaden med en ljus och modern design, ett genomtänkt koncept och välfungerande service. Cream Bar är ett nytt format av gelateria på ryska marknaden med ett helt nytt synsätt på tillverkning och försäljning av frysta desserter. Utvecklingen av Cream Bar är ett steg in i framtiden. Direkt framför gästerna varje dag kommer det att finnas...
	Investeringar: Investeringar 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Nätverket grundades av det koreanska företaget Relay International Co. Ltd. – utvecklare och första tillverkare av fryst yoghurt i världen. Den första Red Mango öppnade i Seoul 2003, två år innan Pinkberry och flera år innan andra frozen yogurt-kedjor grundades. Red Mango är vinnaren av många utmärkelser som erkänner kvaliteten...
	Investeringar: Investeringar 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC grundades 2011 av Igor Baybulatov med syftet att producera innovativa varuautomater och maskiner för offentlig catering. Under 2012 utvecklade företaget utrustning för att snabbt värma mat i kokande vatten, byggde en verkstad för tillverkning av dumplings och dumplings och lanserade PELMYASH-projektet. Sedan dess har företaget förbättrat hur teknisk utrustning, så och...
	Investeringar: Investeringar 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Vi är en federal kedja av drive-thru-kaféer, Drive Through-format (liknande Mak-auto). Detta format vinner aktivt popularitet i Ryssland, eftersom människor måste bli mer rörliga. Kort sagt, vi förbereder läckra och hälsosam mat till priset av snabbmat. Tillgänglighet, rörlighet, välsmakande och färsk mat - detta är nyckeln till vårt företags framgång. Vi ägnade år åt att utveckla menyn, men...
	Investeringar: Investeringar 195 000 - 1 200 000 rubel. GOD MAT – Federal kedja av snabbmatskaféer. Företaget är specialiserat på försäljning av varmkorv, hamburgare, pommes frites, gjorda av högt förberedda råvaror, enligt premiumkvalitetsstandarder, samt varma drycker i formatet "coffee to go". GOD MAT är: Mer än 100 anläggningar i hela Ryssland, från Novorossiysk till Yuzhno-Sakhalinsk; Från 3 till 8 nya poäng var...
	Investeringar: Investeringar från 700 000 rubel. Vårt företag har stadigt utvecklats på franchisemarknaden i mer än 7 år. Under denna period har fler än 15 aktiva, framgångsrika företag, vilket bekräftar riktigheten av den valda affärsstrategin. Några av de mest framgångsrika projekten är inom snabbmatsområdet. Hemligheten bakom framgång är tydlig orientering och blixtsnabb respons på en dynamiskt utvecklande marknad. Vart och ett av våra projekt är alltid ett lägligt, polerat, effektivt affärsförslag...
	Investeringar: Investeringar från 350 000 RUB. WAFL är ett förbättrat, förfinat, nytt och helt unikt varumärke som står med huvud och axlar över alla konkurrenter inom våffelsnabbmatssegmentet. WAFL är en attraktiv och mycket välsmakande snabbmat i en vacker och logisk förpackning. WAFL är en snygg meny, kompetent marknadsföringsstrategi, designkoncept för varje outlet och ett välutvecklat handelssystem. Beskrivning av franchisen I januari 2015...
	Investeringar: från 600 000 rub. Grunden för lönsamheten för alla företag är en konstant tillströmning av kunder. Vad kan locka en köpare? Först och främst är detta produktens nyhet och unikhet. Och många nybörjare och till och med framgångsrika affärsmän de försöker hitta en nisch som ännu inte är utvecklad och lätt kan fyllas. Detta tillvägagångssätt kan nästan alltid garantera företagets framgång och följaktligen betydande vinster. På…
	Investeringar: Minst 300 000 rubel. "Vkusnolyubov" är ett nätverk snabbmat, specialiserad på pannkakor. Idag finns det mer än 70 stationära kiosker av märket Vkusnolyubov över hela landet, plus många mobila faciliteter som erbjuder snabbmat. I moderna samhället Efterfrågan på snabbmat växer för varje dag och dess utvecklingstrender under de kommande decennierna är inte mindre rosa. Vkusnolyubov-franchisen låter dig starta en lönsam...
	Investeringar: från RUB 3 000 000. Wokker - ryskt nätverk snabbmat, som verkar i form av nudelrestauranger med ett snabbmatskoncept. Öppnandet av den första etableringen ägde rum 2007, men först 2014 började företaget arbeta med ett franchisesystem. Genom att snabbt utveckla och öppna flera punkter i olika delar av Moskva fick företaget status som en av de mest lovande ryska märken på snabbmatsmarknaden. I dag…
	Investeringar: från 42 000 000 RUB. KFC (Kentucky Fried Chicken, översatt som "Kentucky Fried Chicken") är en amerikansk snabbmatskedja som erbjuder besökare att prova snabbmat gjord av kvalitetsprodukter med hjälp av speciell teknologi. Vad är KFC:s restaurangfranchise, vad kostar det och vilka är villkoren? Tack vare ryskt företag Vi kan se "Rostik Group" på gatorna hemstad KFC-anläggningar och smak...

Målet med projektet är att skapa ett mininätverk av gatusnabbmat (shawarma). Tillverkningen av den färdiga produkten och dess försäljning sker i stationära paviljonger belägna i områden med högst gångtrafik. Den geografiska platsen för projektet är Voronezh. Varumärke- "Shaurma Show" (hädanefter kallad "ShSh").

Projektets attraktivitet för investeringar beror på höga effektivitetsindikatorer (tabell 1). Konkurrensnivån är relativt låg, efterfrågan på varor av detta slag växer och investeringskostnaderna för projektet är låga.

Tabell 1. Projektets nyckelindikatorer

Beskrivning av företaget och branschen

Ur projektsynpunkt kan branschen segmenteras enligt följande (genom att begränsa nischen):

• offentlig catering i allmänhet (kaféer, restauranger, kantiner, snabbmat);
• snabbmat (kaféer, stationära och icke-stationära försäljningsställen);
• gata snabbmat.

Branschen som helhet i landet befinner sig i en ganska svår situation. Enligt experter, i många storstäder Bara under 2015 lämnade upp till 30 % marknaden stora aktörer. Först och främst beror detta på nedgången i befolkningens solvens. Även besöket på kaféer och restauranger minskade med cirka en tredjedel. Det andra problemet för industrin är de stigande livsmedelspriserna i samband med västerländska sanktioner, såväl som importrestriktioner. Enligt Rosstat minskade omsättningen inom den offentliga storkökssektorn 2015 med 6 % jämfört med 2014. Men även mot denna bakgrund visar vissa regioner en stabil ökning av omsättningen: Tula och Voronezh-regionerna samt republikerna Mordovia och Khakassia. Denna informationen bekräftar möjligheten att välja platsen för företaget.

Experter noterar också den starka tillväxten av vissa segment av offentlig catering mot bakgrund av global stagnation i branschen. Det gäller först och främst snabbmat. På andra plats kommer pizzaleverans. Dessa två segment hade en omsättningsökning på 10 % respektive 6 % under 2015.

De mest anmärkningsvärda trenderna inkluderar följande:

• orientering i matinköp till inhemska leverantörer;
• förkastande av orimligt dyra (”status”) anläggningar till förmån för mer överkomliga, men med god mat;
• spridning av monospecialisering (till exempel grillat kött, biffar eller hamburgare)
• återupplivande av intresse för det ryska köket eller köket i vissa regioner i Ryssland;
• öka andelen vegetariska rätter på menyn på de flesta anläggningar.

Det är tillrådligt att överväga gatufast food-segmentet inte på nivån för den geografiska försäljningsregionen. Idag dominerar stationära paviljonger med gatumat: pajer och andra bakverk, pannkakor med fyllningar, shawarma, korv. Shawarma, enligt uppskattningar, rankas först i efterfrågan bland alla typer av gatusnabbmat. Men det finns också begränsande faktorer för efterfråganstillväxt: många potentiella konsumenterär rädda för att köpa den här typen av produkter på grund av osäkerhet om ursprunget och kvaliteten på de ursprungliga ingredienserna, samt den potentiella bristen på ordentliga sanitära förhållanden i paviljongerna när man förbereder produkten.

"ShSh" tar hänsyn till alla brister hos traditionell gatusnabbmat och erbjuder ett kundorienterat tillvägagångssätt. Utmärkande egenskaper för företaget är:

• noggrant urval av ingrediensleverantörer och användning av endast högkvalitativa och färska produkter;
• anställa anställda endast med hälsointyg och övervaka deras ständiga förnyelse (passerar provisioner);
• artighet och snyggt utseende av personalen försäljningsställen;
• "service as a show" är ett koncept som går ut på att på ett mästerligt sätt förbereda shawarma och servera den med inslag av jonglering och andra effekter ackompanjerat av bakgrundsmusik; samtidigt har paviljongen en mycket stor glasyta, så att väntande kunder kan se processen med att lagra ingredienser, förbereda shawarma och alla delar av showen;
• hög servicehastighet;
• ett relativt litet utbud av produkter (6 typer av huvudprodukter, plus drycker), vilket gör att du kan undvika att köpa en stor mängd ingredienser; samtidigt är utbudet varierat och intressant;
• tillgång till alla möjliga certifikat, tillstånd, identifikationer etc. inom köparens synlighet.

Det är planerat att installera 5 stationära, skräddarsydda paviljonger på platser med högst gångtrafik:

• Gågata i centrum, ett stort antal unga.
• Det största universitetet i staden.
• Central park i staden.
• Centralmarknad.
• Central busstation.

Beskrivning av varor och tjänster

Huvudprodukten av ShSh-projektet är shawarma, presenterad i flera varianter. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) är en Mellanösternrätt av arabiskt ursprung gjord av pitabröd eller pitabröd fyllda med grillat och sedan finmalet kött (lamm, kyckling, kalvkött, kalkon) med tillsats av färska grönsaker, kryddor och kryddor .

För ShSh-projektet används endast färska grönsaker av hög kvalitet och högkvalitativa örter och kryddor. 4 av 5 försäljningsställen använder endast kycklingkött; för en punkt som ligger i ett fotgängarområde (den högsta trafiken av alla fem punkter), är det lämpligt att även använda lamm (liten grill).

Ingredienser köps från lokala producenter. Kopior av certifikat och leveransavtal placeras på försäljningsställen så att kunderna kan se dem medan de väntar; finns även tillgängliga på kundens begäran.

Tabell 2. Sortiment av butiker

Tabell 3. Kostnad och försäljningspris

Försäljning och marknadsföring

Marknadsföringsmixen utvecklas med hänsyn till industri och regionala faktorer.

Målgruppen för "ShSh" är män (främst) och kvinnor i åldern 14 till 35 år; skolbarn, studenter och arbetande människor. För olika försäljningsställen skiljer sig huvudmålgruppen åt.

Produktpolicy återspeglas i avsnitt 2 denna affärsplan. Sortimentet förväntas omfatta 6 typer av primärprodukter och 3 typer av sekundära produkter (drycker). Utvidgning av sortimentet förväntas inte. Begränsningar på grund av förenkling lagerlogistik(inom området inköp och lagring av ingredienser). ShSh-produkter är positionerade som högkvalitativa, gjorda uteslutande av färska, högkvalitativa livsmedelsprodukter under förhållanden som uppfyller alla sanitära standarder.

För 4 av 5 försäljningsställen används ett sortiment som endast använder kycklingkött på grund av behovet att köpa extra utrustning för den andra typen av kött, vilket inte är ekonomiskt genomförbart. Lammkött används endast för punkten i gågatan.

Prispolicyn innebär att produkterna placeras i segmenten "Standard" och "Standard+". Priserna är desamma för alla försäljningsställen. Ett lojalitetsprogram tillhandahålls: kort i visitkortsformat, på vilka stämpeln "ШШ" är fäst vid varje köp; efter att ha fyllt sex celler är den sjunde shawarman gratis.

Kampanjen är främst baserad på paviljongernas ljusa design, vilket lockar främst uppmärksamhet till ShSh. På nästa nivå genomförs att locka kunders uppmärksamhet genom att genomföra en show på "bartender show"-principen av personalen i färd med att förbereda shawarma med jonglerande föremål, ingredienser, etc. Varumärkesmarknadsföring används också i i sociala nätverk: det finns en grupp på vk.com, ok.ru, Instagram (prioritet).

Produktionen av shawarma från förberedda ingredienser och försäljningen av den sker direkt i paviljongerna (platsen anges i avsnitt 2 i denna affärsplan).

Personalen består av personer med matlagningsutbildning som har fått hälsointyg. Utbildning i grunderna för en bartendershow genomförs innan du tillträder en position (utbildningskostnader bärs av företaget, de ingår i investeringskostnaderna). Utseendet på personalen är så snyggt som möjligt, underhållen in företagsstil"Shh."

Underhållsprocessen har tre huvudprioriteringar:

• kvaliteten på produktberedningen i enlighet med det befintliga receptet;
• hastighet - kundens väntetid bör inte vara mer än 6 minuter;
• locka till sig kundens uppmärksamhet, underhålla honom medan han väntar.

Typen av verksamhet som övervägs påverkas av säsongsvariationer: på sommaren är efterfrågan betydligt högre i promenadområden, lägre - nära läroanstalter. På andra platser (station, marknad) är efterfrågan mer enhetlig. Den planerade försäljningsvolymen anges i tabell. 4. Försäljningsprognosen finns i bilaga. 1 till denna affärsplan.

Tabell 4. Kumulativ planerad försäljningsvolym

Alla snabbmatsställen som ligger i närheten av ShSh-paviljongerna anses vara konkurrenter. Konkurrentanalys ges i tabell. 5. Betygen baseras på en marknadsanalys på en 10-gradig skala, där 10 är det högsta betyget.

Tabell 5. Konkurrentanalys

De främsta och viktigaste konkurrenterna inkluderar anläggningarna "Chickens-mury", "Tasty, pancake" och "Burger Burger". Samtidigt erbjuder ingen av dessa konkurrenter shower under tjänsten, vilket kommer att ha en positiv inverkan på bilden av ShSh.

Produktionsplan

Utrustning för produktion köps in från en av de största leverantörerna av utrustning till storkök. Leverans och montering av utrustning ingår i priset. Leverantören genomför driftsättning och personalutbildning. Leveranstiden är 10 arbetsdagar från betalningsdatum. Installations- och utbildningsperioden är 7 kalenderdagar.

Råvaror köps in från lokala leverantörer – tillverkare och grossister handelsföretag. Råvaror lagras direkt i paviljonger, i specialutrustade kylkammare. Lagerlager är avsett för 3-4 dagars arbete. All bearbetning av ingredienser och beredning av produkter sker på plats, i försäljningspaviljongen.

Den färdiga produkten är förpackad i ett värmekuvert som håller produktens temperatur under lång tid. Värmehöljet är lämpligt för både att konsumera produkten på språng och för långtidstransport och förvaring.

Produktionsplanen motsvarar försäljningsplanen, är föremål för säsongsvariationer och återspeglas i bilaga. 1 till denna affärsplan.

Organisationsplan

Alla huvudsakliga lednings- och administrativa funktioner i projektet utförs av en enskild företagare - initiativtagare till projektet. Projektinitiatorn har allt nödvändig kunskap och kompetens, har affärserfarenhet och ett antal framgångsrikt genomförda projekt, bland annat inom området offentlig catering. Entreprenören utför också funktionerna som försörjningsorganisatör och marknadsförare.

Företagets organisationsstruktur är linjär, alla anställda rapporterar direkt till den enskilda företagaren.

Eftersom en av de viktigaste konkurrensfördelarär en utställningskomponent, särskilt stränga krav ställs på personalen i butiker: erfarenhet av liknande befattning i minst 1 år, tillgång till hälsointyg, artighet och snygghet utseende. All personal i obligatorisk när de tillträder tjänsten genomgår de utbildning på en bartenderskola enligt ett program speciellt framtaget för projektet.

Av de fem butikerna är 3 bemannade med skift bestående av 2 personer - en kock och en assistent; 2 poäng med minst trafik - skift på 1 person. Arbetsschemat är varierande, 2/2 från 10.00 till 22.00.

Tabell 6. Personalbord och lönefond

Finansiell plan

Den ekonomiska planen är utformad för en femårsperiod och tar hänsyn till alla intäkter och kostnader för projektet. Investeringskostnaderna uppgår till 3,27 miljoner rubel, varav 1,8 miljoner är köp av anläggningstillgångar. 900 000 rubel tilldelades för att täcka bristen på rörelsekapital tills projektet når återbetalning. Samtidigt är mängden egna medel för projektinitiatorn 1,7 miljoner rubel. Det återstående beloppet planeras att tas upp i form av ett banklån för en period av 36 månader till en ränta på 18 % per år. Återbetalning av lån sker i annuitetsbetalningar, kredithelger - 3 månader.

Tabell 7. Investeringskostnader

Rörliga kostnader per produktionsenhet anges i tabell. 3. Fasta kostnader inkluderar avskrivningar på anläggningstillgångar och immateriella tillgångar. Storleken på avskrivningskostnaderna beräknas enligt den linjära metoden. Livslängden för anläggningstillgångar är 5 år.

Tabell 8. Fasta kostnader

Detaljerad finansiell plan ges i bilagan. 2. Företagets organisatoriska och juridiska form är enskild företagare. Skattesystem - UTII, Basinkomstformulär - "Tillhandahållande av offentlig servering genom en offentlig serveringsanläggning som inte har en kundtjänsthall." Fysisk indikator - antal anställda (16 personer). Nettovinsten för det första året är 3,9 miljoner rubel, det andra och efterföljande år är 6,16 miljoner rubel.

Resultatindikatorer

Projektets effektivitet bedöms utifrån enkla och integrerade resultatindikatorer. För att beräkna vissa indikatorer används diskonteringsmetoden. Diskonteringsräntan antogs till 6%, eftersom marknaden är i utvecklingsstadiet, produkten och produktionstekniken är känd för marknaden.

Den enkla och rabatterade återbetalningstiden för projektet är 8 månader, vilket indikerar hög lönsamhet. Nettonuvärde (NPV) - 3 931 083 RUB. Investeringsavkastningsgraden (ARR) är 15,97 %, internräntan (IRR) är 11,89 % och lönsamhetsindex (PI) är 1,2 (>0). Alla dessa indikatorer indikerar att projektet är effektivt och attraktivt för investeringar. De viktigaste prestationsindikatorerna ges i tabell. 1.

Garantier och risker

Alla projektrisker kan delas in i interna och externa.

Interna inkluderar: förlust av vinst på grund av låg försäljningsvolym, såväl som låg kvalitet på produkter på grund av otillräckliga kvalifikationer hos personal, vilket också kan leda till en minskning av efterfrågan. Det krävs att man noggrant väljer ut kandidater, bildar en personalreserv och ständigt övervakar kvaliteten på produktionen och kundservicen.

TILL externa risker inkluderar vanligtvis: ekonomiska, politiska, demografiska, sociala och andra risker. I det här fallet är den ekonomiska krissituationen snarare en framgångsfaktor för företaget, eftersom många människor vägrar att besöka kaféer och restauranger, men behovet av mat måste fortfarande tillgodoses. Av denna anledning väljer fler och fler människor relativt billig gatukök utan att tappa kvalitet (jämfört med kaféer och restauranger).

Ansökningar

Bilaga 1

Försäljningsprognos

Bilaga 2

Finansiell plan

Många trender kommer inte till oss i OSS direkt, men snabbmatskulturen har sedan länge etablerats i städerna. Innan det är för sent är det värt att börja eget företag i denna riktning. Vi kommer att titta på hur man öppnar ett snabbmatsföretag från grunden: hur mycket det kostar, vilka dokument som behövs, hur man bäst organiserar arbetet och vad den verkliga affären är nu. lönsamt alternativ för affärer.

Egenheter

I vilken stad som helst, även en liten, finns det åtminstone ett sådant snabbmatscafé. Snabbmat är stadsbornas mat, och även om det är ganska skadligt är det ett bra sätt att undvika att spendera egen tid för matlagning, och inte all mat som snabbt tillagas av någon annan är skadlig.

Dessutom är dessa rätter ganska billiga och mycket välsmakande, varför de gillar att beställa dem även utan brådskande behov. Snabbmat är extremt populärt för tillfället, och inte bara bland ett visst segment av människor har både unga och gamla sin favoritversion av snabbmat.

Formatet på en gatuetablering är också populärt bland människor på grund av att de har möjlighet att snabbt stanna till på väg till jobbet, skolan eller till och med när de går genom intressanta platser i staden.

För att använda som exempel kan du ladda ner det gratis.

Att välja format och riktning

För att öppna en snabbmatsrestaurang måste du först och främst bestämma dig för formatet på etableringen. Det finns bara två standardformat:

1. Snabbmatsrestaurang.
2. Kiosk på hjul.

Utan tvekan kräver det första alternativet mycket mer investeringar i början för att i slutändan skapa ett riktigt intressant och ovanligt projekt. Det andra alternativet är mycket enklare och låter dig samla ett större antal kunder från olika platser i staden, därför är det mer lämpligt för en nybörjare.

Samtidigt kommer det första alternativet, designat på rätt sätt, att ge mycket mer vinst och gör att det snabbt kan spridas till ett helt nätverk av anläggningar.

Utöver formatet måste du välja huvudriktningen för anläggningen, det vill säga vilken typ av mat som kommer att vara dominerande i sortimentet. För att bli framgångsrik ska du inte vara rädd för intressanta och ovanliga idéer, men det är bättre att analysera vad din region behöver.

De viktigaste riktningarna är antingen relaterade till den nationella maten i olika länder, eller koncentrerar sig på en produkt (kyckling, potatis, grönsaker, etc.). Oftast satsar folk på följande rätter:

• grillade kycklingar och korvar;
• shawarma eller varmkorv med fyllningar;
• potatis med fyllningar;
• och orientaliska soppor;
• kalla och varma sallader;
• pannkakor med fyllningar;
• pajer med olika fyllningar;
• munkar med olika smaker;
• med olika fyllningar;
• smörgåsar och andra smörgåsformat;
• popcorn av olika smaker;
• sockervadd.

Dessutom serverar nästan varje anläggning också drycker, mestadels varma under den kalla årstiden och kylda på sommaren. Beroende på riktningen väljs också formatet ofta.

Om du, då kan du välja antingen ett inomhusområde eller ett stall, men grillad kyckling, till exempel, serveras uteslutande i kiosker. Det är viktigt att komma ihåg att i icke-stationära anläggningar är det förbjudet att sälja även lågalkoholdrycker som öl och cider.

Registrering

När du utvecklar en affärsplan för snabbmat inomhus eller på hjul måste du först och främst ta hand om designen av alla nödvändiga dokument. För båda affärsformaten är listan över dokumentation nästan densamma.

Det första steget är att registrera dig som Individuell entreprenör. LLC är inte lämplig för nybörjare och behövs av entreprenörer som är redo att omedelbart öppna ett storskaligt nätverk från flera punkter. När du registrerar dig måste du ange OKVED-koden, och följande kommer att passa dig:

1. 30 – aktiviteter av restauranger och caféer.
2. 62 – detaljhandeln i tält och marknader.
3. 63 – övrig detaljhandel utanför butik.

Du måste också välja ett skattesystem. Det bästa alternativet det förenklade skattesystemet kommer att bli här. Det återstår bara att skaffa nödvändiga tillstånd från Sanitets- och epidemiologiska stationen och brandförsvaret samt skaffa dokumentintyg för den inköpta utrustningen.

Rum

Ofta finns det redan flera snabbmatsställen i en stad, och det försvårar uppgiften mycket för alla som ska prova sig fram. Om du är säker på att det finns en plats nära en universitetsstad, ett affärscentrum eller längs en turistväg med en minimal konkurrens och hög trafikvolym, skynda dig att ockupera den så snabbt som möjligt.

Det blir lättare för dem som bestämmer sig för att tjäna pengar på en kiosk på hjul, eftersom den kan flyttas och placeras på en mängd olika platser och letar efter den mest lönsamma punkten.

Huvudregeln för nybörjare är att inte prova att stöta huvudena med välkända företag. Det är bättre att hitta en annan plats eller välja en skarpt annorlunda riktning på köket. En nybörjare bör inte heller välja platser direkt i köpcentra och köpcentra, eftersom hyran där är för hög för en liten plånbok.

Det skulle vara en bra idé att installera en anläggning nära andra, men med ett annat format, för att göra något som liknar en "food court" och locka fler kunder till denna plats.

Utrustning

Naturligtvis, för att öppna ett snabbmatscafé eller en snabbmatskiosk på hjul, måste du köpa lite utrustning och maskiner. Vissa nybörjare, för att spara på inköp av drycker och kylutrustning till dem, ingår ett avtal om att sälja drycker av ett specifikt märke, och sedan tillhandahålls utrustningen gratis.

De återstående enheterna måste redan köpas, och det är bättre att göra detta från leverantörer som har bra rykte. Listan över utrustning som i alla fall kommer att behövas för denna typ av företag inkluderar:

• mikrovågsugn;
• kyl och frys;
• monter;
• kaffemaskin;
• vattenkokare;
• elspis;
• bord för att arbeta med mat;
• bankomat.

Det är värt att komma ihåg att att organisera en anläggning i den specifika riktningen du har valt kommer att kräva specifik utrustning, vare sig det är en pannkaksmaskin, grill, våffeljärn eller annan utrustning. Men överdriv inte, och köp en sak till att börja med, utvidga bara sortimentet gradvis.

Inköpslistan kommer också att behöva innehålla sådan nödvändig utrustning som disk till kunden: koppar, gafflar, servetter etc., samt ytterligare utrustning i form av verktyg och redskap för kocken: behållare, knivar, slevar, etc.

Personal

Även på en liten anläggning krävs flera händer, så man måste se till att hitta rätt medarbetare i förväg. Kioskens och restaurangens huvudsakliga uppgifter är att samla in lagar från kunder, laga mat och paketera den samt ta emot betalning från kunden. Det krävs också att regelbundet städa lokalerna, ständigt diska och kunna underhålla utrustning.

Den har en större yta, därför kräver den fler händer: minst en kock, säljare, städare och teknisk förman. Boden kan skötas av två personer - en kock och en säljare.

Snabbmatsindustrin kräver människor som snabbt kan få jobbet gjort, och det är detta du bör vara uppmärksam på först. Vi behöver också ansvarsfulla personer, och i fallet med en säljare också vänliga, tålmodiga och taktfulla. Kom ihåg att varje anställd måste skaffa ett hälsointyg.

Funderar igenom sortimentet

Naturligtvis kommer menyn att vara radikalt olika för olika riktningar, men du måste följa några huvudregler liknande verksamhet. Du måste förlita dig på en specifik produkt eller någon annan specialfunktion för att kunna skapa en meny korrekt. Ju mer "hodgepodge" det finns, desto mindre chans finns det att sätta ihop dessa rätter och sälja dem.

Exempel på ett rätt konstruerat sortiment syns överallt: ”KFC” och kycklingkött, ”Kroshka-potatis” och potatis med resten av husmanskost, ”Teremok” och många olika pannkakor, ”Starbucks” och ett stort sortiment av kaffe. Kom ihåg att vissa produkter kräver tillägg, till exempel shawarma och olika sorters grönsaker, ost och ibland pommes frites. Drycker är också oerhört viktiga eftersom maten ofta är för torr.

Video: hur man öppnar en snabbmatsaffär från grunden med minimal investering?

Bestämma företagens lönsamhet

Det sista som återstår att ta reda på är hur mycket det kostar att öppna en snabbmatsrestaurang på egen hand och dess fortsatta underhåll, och vad är återbetalningen av ett sådant affärsprojekt? Alla kommer att behöva räkna ut detta på egen hand, sedan denna verksamhet innebär ytterst olika riktningar och format vad gäller kostnader. Som ett exempel, låt oss ta ett litet snabbmatscafé som specialiserat sig på att tillaga söta produkter: våfflor och pajer.

En halv miljon rubel är den genomsnittliga kostnaden för en snabbmatsanläggning i OSS - i Ryssland, Ukraina, Vitryssland och andra länder. Ungefärlig inkomst till en början, för ett sådant kafé - 10 tusen rubel per dag, vilket i en månads arbete kommer att resultera i i genomsnitt 350 tusen.

Allt som återstår är att subtrahera kostnaderna, som måste beräknas varje månad, och du får en nettovinst på cirka 70 tusen rubel. Ytterligare expansionsplanering kommer att bidra till att öka sortimentet, inkludera ovanliga nya produkter, vilket ökar vinsten och ökar kundbas. Full återbetalning från grunden sker inom cirka sex månader.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Du bör lyssna på Charles de Gaulles ord: Välj alltid den svåraste vägen - på den kommer du inte att möta konkurrenter.

Snabbmatscaféer är väldigt attraktiva för dem som inte har mycket kapital för en nystart.

Men med hjälp av den här verksamheten kan du tjäna ganska mycket och försörja dig själv i framtiden i många år framöver.

Snabbmatstjänster är efterfrågade bland de människor som inte har tid för ordentlig näring. Dessa kan vara de människor som alltid har bråttom och inte har möjlighet att laga mat och äta hemma: studenter i skolor, universitet, anställda i olika organisationer.

Den här artikeln har utvecklats speciellt för individer som kommer att organisera sin egen verksamhet inom detta område. Och så låt oss bekanta oss med affärsplanen för snabbmat.

Caféöppning

På gatan kan du se otaliga olika snabbmatsställen. Det är trots allt dessa anläggningar som gör att du kan få tillbaka dina kostnader så mycket som möjligt och uppnå goda vinster. Erfarna affärsmän uppskattar också deras lätthet att organisera arbetet och omedelbara positiva resultat. finansiell omsättning. Sådana anläggningar är nästan alltid en garanti för framgång! Men det är värt att notera att området för din anläggning måste vara minst 4 kvm.

För att registrera din lokal hos skatteverket behöver du registrera den som enskild företagare och bokföring ska föras enligt UTII-systemet.

Hur man väljer en plats för ett kafé

För att tjäna bra inkomster och inte förbli i minus måste du välja en "live" bra plats för ett kafé. Sådana platser kan mycket väl vara tågstationer, flygplatser, områden nära olika hållplatser för kollektivtrafiken, shopping, nöjen och affärscentra. Om staden är attraktiv för turister, se till att välja en plats där ett stort antal människor samlas, till exempel nära attraktioner eller stora nöjescentra. Platser nära rekreationsparker eller stränder kommer också att bli framgångsrika.

Men man bör komma ihåg att de intjänade intäkterna direkt beror på säsongen. De tider på året då intäkterna når sin högsta topp är våren, sommaren och även den varma hösten, då många tar långa promenader och sannolikt stannar till för ett mellanmål eller köper drinkar. Men på vintern kommer dina intäkter bara att bero på varm mat och dryck, så du bör tänka på att byta sortiment vid denna tidpunkt.

Kompetent attrahera kunder

Som James Goodnight sa: Nyckeln till affärsframgång är innovation, som kommer från kreativitet.

Ett bra sätt att locka en köpare är att locka denne med matlukten. Det innebär att säljaren är skyldig att laga mat inför kunden, så att alla förbipasserande kan höra den lätta och behagliga doften från de rätter som tillagas mitt framför dem. Du kan vara säker på att kunden inte förblir likgiltig om han tittar på hur hans beställning förbereds. Och jag kommer definitivt att rekommendera denna anläggning till mina släktingar eller vänner.

Men det är värt att notera att för att locka ännu mer intäkter måste du köpa färska och högkvalitativa produkter, på så sätt får du ditt betyg och popularitet. Det är nödvändigt att fortsätta att försöka följa denna princip för att inte förlora kundkrets.

Din affärsplan för snabbmat måste innehålla allt nödvändig information om att locka köpare, säljprocessen, metoder ytterligare inkomst från denna aktivitet, om möjligt. Utbudet av produkter ska också anges.

I detta avseende är det nödvändigt att svara på följande frågor, utan vilka det inte är någon mening med att öppna ett kafé:

• lösa problemet med att ansluta till elnätet och tillgång till vatten;
• samordna med särskilda myndigheter för att använda en specifik plats för verksamhetsområdet;
• anställa två anställda för försäljning vid en kiosk, för ett skiftschema;
• Bokföring kan företagaren göra själv, men du kan även anlita en revisor vid sidan om.

Planen måste ange möjligheten att betala för att köpa den nödvändiga utrustningen.

Sådan utrustning kan vara följande:

• konventionell ugn,
• bankomat,
• frys,
• montrar och ställ,
• mikrovågsugn.

Planerade utgifter kan inte ignoreras. Detta är nödvändigt för att beräkna det erforderliga beloppet för investeringar.

Från ovanstående data kan vi dra följande slutsats: med intensivt arbete på kaféet är självförsörjning möjlig inom 10 månader.

Snabbmat har blivit utbrett i vårt land. Varje dag köper miljontals medborgare snabbmat, så ägarna av gatubutiker får bra inkomst. Denna typ av verksamhet kräver inga stora kapitalinvesteringar, så börja företagande verksamhet Alla som vill starta eget kan göra detta inom detta område.

För att arbeta på ett snabbmatscafé behöver du inte ha specialutbildning eller anställa högt kvalificerad personal. Du kan lära dig att laga sådan mat på bara några dagar.

Men innan du öppnar en snabbmatsrestaurang och börjar arbeta är det nödvändigt att genomföra en grundlig marknadsundersökning, samt beräkna alla risker och framtida vinster. På vår hemsida kan du gratis ladda ner en affärsplan med beräkningar som kommer att vara till god hjälp för dig att organisera din egen verksamhet inom detta område.

Huvudpunkter:

1. Projektbeskrivning och resultatindikatorer;
2. Försäljningsplan och marknadsanalys;
3. Investeringar;
4. Allmänna kostnader;
5. Personal och löner;
6. Finansiella beräkningar;
7. Lönsamhet;
8. Slutsatser.

Vår resurs erbjuder nybörjare färdiga affärsplaner för småföretag som kan användas för att utveckla en strategi för ett framtida företag. För att de ska motsvara marknadsförhållandena i din region räcker det att göra små justeringar och utföra nödvändiga beräkningar.