Burgerbutik som en av affärstyperna inom cateringbranschen. Ditt eget företag: hur man öppnar ett barncafé

Varje dag blir tempot i livet snabbare, och därför är det för många människor helt olönsamt att spendera mycket tid på kaféer eller restauranger. Snabbmat är inte bara praktiskt och lönsamt, utan också väldigt gott. Denna bransch är lovande, och därför kommer investeringen att vara helt motiverad. Innan du öppnar ett Burger House måste du göra upp en affärsplan, tänka på inredningen och många andra detaljer om detta kommersiell verksamhet.

Det är inte känt exakt var denna fantastiska maträtt kommer ifrån. Det finns två alternativ. Den första säger att hamburgaren uppfanns i Tyskland och har fått sitt namn efter den enorma staden Hamburg. Många tror dock att hamburgarens födelseplats fortfarande är Amerika, eller snarare den lilla staden Hamburg i delstaten New York.

Oavsett vilket land som är skaparen av denna läckra mat, anses denna maträtt idag vara en av de mest populära i hela världen. Affärer inom offentlig catering är alltid relevant, eftersom läckra och hälsosam mat kommer aldrig att förlora sin popularitet bland konsumenterna, och detta område täcker också ett stort antal potentiella klienter.

Den förbereddes först av familjen Charles och Frank Menchis, som sålde mat på mässan. När huvudrätterna tog slut, var bröderna tvungna att vara kreativa för att mata hungriga matgäster. Lösningen blev en läcker kotlett placerad i en bulle.

Efteråt varierade många kända kockar denna rätt och tillägnade sig den. År 1885, så att säga, uppfanns den av Charlie Nagreen 1891, den berömda familjen Oscar Weber Bilby uppgav att denna enkla och originella rätt faktiskt var tillagad av deras avlägsna förfader.

Uppmärksamhet! Modern "Burgernaya" erbjuder besökarna ett stort antal varianter av denna maträtt. Vissa high-end snabbmat erbjuder en hamburgare med foie gras, tryffel och Kobebiff. En sådan delikatess kan kosta en besökare 1 000 dollar.

Varför är det värt att öppna ett Burger House?

Inom denna bransch av kommersiell verksamhet finns det många positiva aspekter, här är några av dem:

1. Denna mat är populär över hela världen. Till en början var efterfrågan på denna maträtt bara i Amerika, där, som man brukar tro, hamburgarens andra hemland. Idag avnjuts detta underbara kulinariska mästerverk över hela världen. Efter att ha investerat i ett Burger House, kommer dess ägare alltid att ha en stor konsumentmarknaden.
2. Enkel förberedelse. Jämfört med många andra rätter som presenteras på restauranger och kaféer, kräver en hamburgare inte mycket ansträngning att förbereda. En färsk biff, bulle och andra ingredienser samlas på bara några minuter för att skapa en utsökt måltid. På grund av den enkla förberedelsen kan Burgernaya nå ett mycket större antal besökare under en arbetsdag än ett kafé eller en restaurang.
3. Ett brett spektrum av. Under de senaste decennierna har kockar skapat hundratals varianter av hamburgaren, som kombinerar de mest ovanliga ingredienserna. Efter att ha besökt Burger House kommer kunden att kunna njuta av både en enkel cheeseburgare med ketchup och tomat, och prova en gourmethamburgare med marmorerat nötkött.
4. Hamburgare för vegetarianer. Ursprungligen inkluderade denna maträtt nödvändigtvis en köttingrediens, men snart skapades läckra varianter av hamburgaren endast med grönsaker och såser. Tack vare detta kan "Burgernaya" nå ett mycket större antal potentiella besökare, inklusive vegetarianer.

För köttälskare goda nyheter kommer att vara det faktum att många kockar inte begränsar sig bara till nötkött och lägger djärvt till fläsk, lamm, kyckling och till och med bisonkött till hamburgaren. På Burgernaya kan varje besökare hitta sin perfekta rätt.

För att Burgernaya ska fungera behöver du först en affärsplan. Detta dokument spelar en viktig roll för att öppna en anläggning, eftersom det är i det som alla detaljer om affärsutveckling är genomtänkta och de nödvändiga medlen beräknas.

Välja ett rum

Alla idéer för ett företag har ett avsnitt i affärsplanen dedikerat till att välja lokaler. Det första du måste vara uppmärksam på är byggnadens placering. Den valda platsen bör ha ett konstant flöde av människor, och därför är det bättre att hyra lokaler belägna i den centrala delen av staden eller nära läroanstalter och kontor.

Typen av rum spelar också en viktig roll. Idag blir food trucks allt mer populära, men det är ganska svårt att få tillstånd att skapa en "burgare" av detta format. När det gäller en tegellokal är det mycket lättare att få en licens för det, bara göra snabbmat populär och vinna stamkunder i det här fallet blir det mycket svårare.

Många företagare undrar vad som blir mer lönsamt - att köpa en byggnad eller hyra den? Det är svårt att ge ett entydigt svar i det här fallet, eftersom både det första och det andra alternativet har sina fördelar.

Att till exempel köpa en byggnad gör det möjligt för ägaren att självständigt göra ändringar i interiören och utrustningen, men enkel hyra kommer att bli mycket billigare och, i händelse av en misslyckad start, hjälper det att spara det mesta av kapitalet.

Uppmärksamhet! När du väljer byggnad måste du också ta hänsyn till dess yta. Lokalen måste vara tillräckligt rymlig för att ta emot det antal besökare som krävs. För att korrekt beräkna området måste du gå vidare från de standarder som meddelats av Total Food Service - 60% av lokalerna för besökare och 40% för lagret och köket.

Utrustning

Innan du öppnar en snabbmatsbutik måste du köpa nödvändig utrustning. Detta steg är ett av de viktigaste, eftersom förberedelsehastigheten beror på utrustningens kvalitet.

Viktig! Kvaliteten på köksutrustning kan påverka inte bara processen för beredning och service, utan också smaken på maten som erbjuds.

I antal nödvändig utrustning inkluderar:

1. Kylutrustning. När du väljer kylutrustning måste du fokusera på utrymmet. Om det inte finns mycket utrymme för att installera ett kylskåp, kan du använda en modell med ett lyftlock.
2. Grill. I det här fallet finns det också många alternativ, allt från en enkel utomhusgrill till en speciell elektrisk. Valet beror på anläggningens format och de rätter som erbjuds.
3. Grönsaksskärare. Faktum är att alla hamburgare innehåller grönsaker, och därför kommer det att vara ganska svårt att klara sig utan denna assistent. Du kan inte heller klara dig utan en speciell skivare när du lagar pommes frites.
4. Fritös. Det finns bords- och golvmonterade typer av fritöser. Valet beror på storleken på köket.
5. Diskmaskin. Med hjälp av denna assistent kommer köksarbetare att ständigt kunna upprätthålla renlighet i sina arbetsområden. En professionell kommersiell diskmaskin kan spara tid på denna process och även hålla ditt kök rent.
6. Hamburgerpress. En annan enhet utan vilken det helt enkelt är omöjligt att förbereda en utsökt maträtt. Det finns olika modeller: för små och stora hamburgare. Det finns även universalpressar som du kan justera själv.

Tillsammans med köksutrustning behöver du även köpa möbler till själva restaurangen.

Marknadsföring

Alla bra affärsidéer kan inte förverkligas utan kvalitetsmarknadsföring. Naturligtvis behöver du inte lägga ner mycket ansträngning på detta stadium om öppnandet av en hamburgerbutik är en franchise, eftersom företaget som samarbetsavtalet är undertecknat med tillhandahåller alla reklamlayouter, webbplats och varumärke.

När det gäller oberoende främjande av anläggningen, mest effektivt sättär Internet. Många människor, innan de besöker ett café eller restaurang, först leta efter lämplig plats på Internet och läsa recensioner, och därför en ljus och kreativ presentation av Burgerna i i sociala nätverk och på Internet kan det spela dig i händerna.

På webbplatsen måste du ange:

• anläggningens öppettider;
• erbjuds utbud av rätter;

Innan du börjar förbereda dokument och köpa utrustning, du behöver göra upp en kompetent affärsplan. Här, som i alla andra kommersiella planer, kommer du att behöva presentera en idé, beskriva tillvägagångssätt och produktionsteknik samt analysera marknaden för efterfrågan och konkurrens.

Affärsplanen måste också innehålla en beskrivning av den valda platsen, en analys av dess fördelar och nackdelar, en finansiell plan för företaget, en riskbedömning och en sammanfattning.

När du planerar en hamburgare är det viktigt att skapa ett sammanhållet och intressant koncept som hjälper gästerna att välja ditt etablissement framför matstället tvärs över gatan.

Burger koncept

När du utvecklar konceptet för din anläggning och väljer en plats att öppna en hamburgerbutik, kom ihåg den framtida konsumenten. Om du vill öppna en hamburgerbutik i din stad i ett industriområde, kommer mestadels arbetare från närliggande fabriker och produktionsanläggningar till dig. Om valet faller på det centrala området av staden, bör du förvänta dig att skolbarn och studenter besöker här.

Beroende på dessa faktorer bör hamburgerrestaurangskoncept, prispolicy, menydesign och gästrum byggas.

Ta hand om din personals uniform – det är också en del av konceptet med en bra cateringanläggning.

Vanligtvis, liknande anläggningar fokusera på hastighet och lågt pris. Kvaliteten och smaken på slutprodukten spelar också en viktig roll för att locka stamgäster.. Konsumenter förväntar sig snabb, välsmakande och billig mat från sådana organisationer. Försök att uppfylla dessa förväntningar så kommer ditt företag att bli framgångsrikt och lönsamt.

Organisation av en hamburgerbutik

Vad krävs för att organisera en liten fashionabel cateringrestaurang? Du kommer att behöva hitta och hyra lokaler, registrera din verksamhet som Enskild entreprenör eller LLC. Därefter kommer renovering av lokalerna, inköp och installation av nödvändig utrustning och möbler. Rummet måste överensstämma med användningsändamålen, det kommer att innehålla sådana områden som:

• Toaletter för gäster och personal;
• Stock;
• Receptionen;
• Kök, uppdelat i "varma" och "kalla" zoner;
• Distributionsområde;
• Gästrum;
• Personalrum.

När du planerar ett utrymme för en hamburgerrestaurang, ta hand om att organisera förfarandet för omhändertagande av sopor och industriavfall.

Vad krävs för att öppna en hamburgerbutik när platsen redan är vald, renoverad och utrustad? Efter att ha förberett lokalerna är det dags att söka och sluta avtal med leverantörer. Därefter måste du skaffa tillstånd från den sanitära och epidemiologiska stationen och brandinspektionen, samt skaffa certifikat som tillåter användning av mat och din utrustning.

För att klara brandmansinspektionen måste du köpa brandsläckare, upprätta och lägga upp en evakueringsplan samt lämpliga skyltar. Detta följs av inköp och registrering av kassaregister och installation av ett jättebra larmsystem.

Glöm inte att göra städplan för kök, vardagsrum, toaletter och andra arbetsytor. Toaletter ska städas minst en gång varannan timme och den som ansvarar för detta ska skriva städtid, efternamn, initialer och underskrift på ett särskilt uppgjort schema.

Burgerutrustning

Låt oss prata om hur man utrustar en hamburgerbar. Tekniken och utrustningen i ditt snabbmatskök måste uppfylla kraven i den sammanställda menyn. För full drift av catering, Minsta utrustningsuppsättning består av följande utrustningsenheter:

1. Fritera;
2. Frysar och kylenheter, samt små kylskåp för förvaring av sallader, drycker och såser för servering;
3. Grill;
4. Tallrikar eller stekpanel;
5. Kaffemaskin;
6. Automatisk maskin för tillverkning av glass.

Du behöver också montrar för att flytta hamburgare från köket till distribution och våg. Eftersom den Pommes frites har mycket kort hållbarhet, små organisationer förbereder det alltid först efter att ha tagit emot en beställning.

För större bekvämlighet och snabbare arbete kan du köpa en liten bain-marie för pommes frites. Den här enheten förlänger produktens hållbarhet något, ger ett enkelt urval och snabb leverans av potatis till dina gäster.

Kostnaden för utrustning kan variera från $3 000 till $6 000 - allt beror på det planerade flödet av gäster och den nödvändiga hastigheten för matberedningen.

Burger personal

För att öppna en hamburgerbutik behöver du personal. Anställda ska vara välutbildade och ha hälsointyg.

Enligt arbets- och skattelagstiftningen, var och en av dem måste antas till personalen och ha arbetsbok, INN och SNILS. Detta är nödvändigt för att redovisningsavdelningen ska kunna göra avdrag till Pensionsfond och betala personlig inkomstskatt.

Vem behöver du anställa?

1. Köksarbetare;
2. Kassörer;
3. Administratör;
4. Hallarbetare.

När du utbildar personal, försök att se till att anställda är utbytbara. Om alla känner till driftsprinciperna för alla delar av hamburgerbutiken, från köket till kassan, kommer du att ha mycket mindre problem med att bilda skift och fortsätta arbetet i händelse av oförutsedda situationer.

Glöm inte Genomför detaljerad säkerhetsutbildning på arbetsplatsen. Anställda måste läsa den, underteckna och datera den, vilket bekräftar att du har tillhandahållit en aktuell och fullständig utbildning av personalen.

Signaturboken förvaras av administratören och måste vara redo för presentation på begäran av säkerhetspersonal.

Hur mycket kostar det att öppna en hamburgerbutik?

Att öppna en hamburgerbutik från grunden kommer att kräva investeringar. Låt oss räkna ut hur mycket det kostar att öppna en liten snabbmatsrestaurang i en liten stad och om det är lönsamt.

• Renovering av lokalerna - $17 000;
• Inköp av utrustning – $5 500;
• Inköp av möbler till hall och personalrum - 3 700 dollar;
• Registrering av dokument och erhållande av tillstånd – $300;
• Utveckling, tryck av menyer och förpackningar för hamburgare, uniformer för anställda, brickor och andra utgifter - 2 500 dollar.

Total: 29 000$.

Hamburgare lönsamhet

Låt oss beräkna återbetalningstiden för en liten snabbmatsrestaurang, förutsatt att det genomsnittliga månatliga flödet av gäster är 50 personer per dag. Den genomsnittliga checken kommer att vara $6, och priset på produkter som säljs för den kommer att vara $2,5.

Investeringar – 29 000 USD

Månatliga kostnader

• Lön anställda – 2 500 USD;
• Produkter för att tillverka varor – $3 750;
• Verktyg – $300;
• Hyra – $600;
• Bokföring och teknisk support utrustning – $300

Totalt: Kostnaderna blir 7 450 USD/månad.

Försäljningsintäkter: $9 000. Bruttovinsten blir 1 550 dollar och den gjorda investeringen kommer att löna sig efter ett och ett halvt års intensivt arbete. Man bör komma ihåg att du till en början inte kommer att ha stamkunder och ett stort flöde av gäster, så återbetalningsperioden kan vara ytterligare sex månader.

Offentliga cateringföretag öppnar och bedriver regelbundet framgångsrika aktiviteter i Ryssland.

Entreprenörer gör ofta misstag i sina yrkesverksamhet, men den samlade erfarenheten gör att vi kan ta hänsyn till brister i arbetet och dela råd med nybörjare grundare av snabbmatsföretag.

Recept på hamburgare och sallader kräver exakt dosering och beredningsteknik. Allt detta är svårt att komma ihåg, särskilt för de anställda som precis har börjat sin praktik. Stora företag Catering placerar laminerade manualer för tillagning av mat och såser på köksväggarna. Det är värt att anta denna metod för personalutbildning, för om det behövs hjälper det snabbt, utan att avbryta produktionsprocess, återställa glömd information.

Renlighet är den viktigaste komponenten alla framgångsrika cateringföretag. Varje arbetsdag i din hamburgerbutik ska avslutas med städning av kök, hall och servering. Utbilda anställda med ansvar för ett specifikt område att noggrant städa och städa arbetsplats efter skiftets slut. Se till att kontrollera kvaliteten på städningen eller anförtro detta till administratören.

För att göra hamburgaren framgångsrik, Försumma inte märkningsreglerna, samt övervaka produkternas färskhet, hämtad från leverantören. Köp en bärbar etikettskrivare och utbilda dina anställda i reglerna för förvaring och märkning av produkter. Detta arbete är ganska mödosamt och är inte synligt för gästerna, men det kommer att bli en pålitlig grund för ditt positiva rykte i framtiden.

Fundera på det organiserar försäljning av takeaway-burgare. För att göra detta behöver du beställa engångsmugghållare och specialpåsar med din logotyp. Det är också viktigt att utbilda personalen i reglerna för att skapa en avhämtningsorder, enligt vilka varma föremål inte ska komma i kontakt med kalla och pommes frites ska alltid läggas i påsen sist.

Att öppna en miniburgerbutik är inte ett lätt, men mycket intressant företag. För att genomföra detta projekt måste du anstränga dig mycket och göra vissa investeringar. Men när ditt företag lönar sig kommer du att inse att det var en bra investering för en ljus framtid.

De en gång populära snackbarerna, dumplings och dumplings ersätts av ett nytt format av catering. Hur öppnar man en hamburgerbutik och hur mycket kostar det? En affärsplan med beräkningar hjälper en entreprenör att planera organisationen av sin verksamhet.

Fördelarna med en hamburgare

Med ett framgångsrikt val av plats och sortiment, tar en snabbmatsrestaurang god vinst. De främsta anledningarna till att öppna en hamburgerbutik:

1. Inhemska konsumenters preferenser påverkas av västerländska trender, där hamburgare är en mycket populär "snabbmat".
2. Själva idén med en hamburgerbar innebär ett lakoniskt sortiment, inga extra kostnader krävs och riskerna för att skriva av utgångna produkter minskar. Men samtidigt, om du vill, kan du förbereda olika varianter av standardburgaren.
3. Hamburgare tillagas snabbt, vilket gör att du kan betjäna ett stort antal besökare.
4. Du kan använda inhemskt producerat kött i matlagning, som har höga kvalitetskrav, men kostar en storleksordning billigare än importerat kött.
5. Du kan placera en hamburgerbutik i ett litet rum med en minimal uppsättning utrustning.

Förutom att äta vid bord, köper matgäster ofta hamburgare att gå eftersom de är en bekväm form av mellanmål.

Affärs plan

För att öppna en hamburgerbutik från grunden måste du följa följande handlingsplan:

• marknadsundersökning;
• skapa konceptet för etableringen;
• officiell registrering av företag;
• urval av lokaler och bestånd reparationsarbete;
• erhålla tillstånd att bedriva verksamhet;
• söka efter produktleverantörer;
• inköp av utrustning;
• anställa anställda;
• organisering av reklam;
• ekonomiska beräkningar.

För företagare som undrar hur man öppnar en hamburgerrestaurang, bra alternativär köp av en franchise. Detta är mycket enklare ur organisatorisk synvinkel, eftersom det finns en färdig affärsplan med en uppsättning beprövade affärslösningar.

Marknadsundersökning

Att öppna en hamburgerbutik i en liten stad är bara vettigt om det inte finns några liknande snabbmatsställen där. Det är också nödvändigt att ta reda på invånarnas inställning till köpt snabbmat, kanske är de lokala stadsborna mestadels konservativa, och projektet är dömt att misslyckas. Om det visar sig att människor är positiva till fashionabla matställen, är framgången för den enda anläggningen praktiskt taget garanterad.

Situationen är mer komplicerad V storstad, där centrum förmodligen redan är ockuperat av konkurrenter. Experter råder att inte bli upprörda och öppna gärna i ett bostadsområde om det inte finns liknande verksamheter där. I det här fallet måste du vara beredd på en låg visitation på vardagar och en tillströmning av besökare på helger.

Det genomsnittliga priset för en hamburgare i Ryssland varierar från 200 till 600 rubel. För att inte överskrida ekonomiska möjligheter potentiella köpare, men inte heller för att arbeta med förlust, är det nödvändigt att bedöma levnadsstandarden i området där anläggningen öppnar, övervaka priser från konkurrenter och skapa en kostnadsberäkning. Baserat på erhållna resultat, bilda ett eget pris, som i efterhand kan behöva justeras.

Konceptskapande

Denna punkt i affärsplanen för hamburgare är särskilt relevant i storstad med hög konkurrensnivå. Det första du behöver bestämma dig för är formatet. Kommer hamburgerbutiken att endast erbjuda traditionella köttmackor, eller kommer kunderna att kunna skapa sin egen beställning, kommer det att finnas alkohol, sallader och en affärslunch till försäljning - dessa nyanser måste genomtänkas direkt, eftersom de bestämmer ytterligare organisatoriska steg .

Du måste skapa din egen unika stil som skulle lyfta fram nykomlingen och bli ihågkommen av kunderna. Det är bättre att anförtro detta uppdrag till en professionell designer. Du måste välja musik och personaluniformer för att matcha dekorationen.

Företagsbevis

För att lagligt bedriva verksamhet måste ägaren registrera sig som individuell entreprenör. När du registrerar dig hos Federal Tax Service måste du välja ett beskattningssystem för ett cateringföretag, det mest lönsamma alternativet är den enda skatten på imputerad inkomst (UTII).

Lokaler och renovering

Om man ska hyra eller köpa lokaler till en hamburgerbutik beror på utsikterna och mängden startkapital. Om läget är mycket bra, men kostnaden är hög, kommer hyresavtalet med option att köpa option att vara det mest lönsamma.

Att hitta en lämplig plats kan ta mycket tid, även om kraven inte är särskilt strikta:

1. Ytan är ca 100 kvm. m., varav 60 % kommer att finnas i hallen och 40 % i köket.
2. Nära till underhållning köpcentrum och kontor.
3. Tillgång till parkering.

Det kommer att bli en stor framgång om du lyckas ockupera en lokal där det redan fanns ett kafé eller annan cateringanläggning. I det här fallet behöver du inte spendera mycket pengar för att få lokalerna att överensstämma med brandsäkerhets- och sanitära standarder.

Om du har ett stort startkapital är ett bra alternativ för att lokalisera en hamburgerbutik att hyra i ett stort köpcentrum. Samtidigt spelar centrets läge ingen roll, det kan till och med vara utanför staden, det kommer alltid att finnas besökare, mest på helger och helger.

Reparations- och designarbeten utförs i enlighet med det utvecklade konceptet, den tekniska planen och SNiP 2.08.02-89. Det är extremt viktigt att ha korrekt kommunikation - vattenförsörjning, strömförsörjning, värme, ventilation. Besökare kommer att uppskatta gratis Wi-Fi och eluttag nära borden.

Aktivitetstillstånd

Efter att allt arbete i lokalerna har slutförts är det nödvändigt att få tillstånd från SES, Rospotrebnadzor och ministeriet för nödsituationer. För att göra detta måste du samla ett paket med dokument:

• hyresavtal för lokaler eller ägande;
• avtal om bortskaffande av avfall;
• överenskommelse med allmännyttiga företag;
• kontrakt för desinficering och deratisering;
• avtal med en säkerhetstjänst;
• testresultat av mätinstrument;
• intyg om överensstämmelse för Byggmaterial;
• säkerhetstidning.

Om hamburgerbutiken planerar att handla alkoholhaltiga drycker, måste du skaffa en licens.

Alla anställda på en restaurangverksamhet ska ha journaler och genomgå regelbundna läkarundersökningar.

Produktleverantörer

Huvudingredienserna i en hamburgare är en bulle och en hackad patty. Därefter kommer många variationer med örter, grönsaker, såser - det här är tillsatser, och det finns inga strikta krav på dem, men naturligtvis måste allt vara färskt. Att hitta leverantörer för det perfekta köttet och bullarna kan vara utmanande.

Köttfärs är traditionellt marmorerat nötkött för variation, du kan använda kyckling, lamm, fläsk och fisk. Alla produkter kan hittas inhemskt producerade och av utmärkt kvalitet. Det är särskilt lönsamt att ingå leveransavtal till grossistpriser direkt med jordbruk.

Burgerbullar måste vara speciella:

1. Väldigt mjuk.
2. Lätt att skrynkla.
3. Blötlägg inte i vätska för snabbt.

Hitta lämpligt alternativ Det kan vara svårt, så det är ofta enklare att ställa in bakningen på egen hand.

När det gäller grönsaker, såser, drycker, förpackningar, är det bättre att anförtro deras leverans till företag som har varit verksamma på marknaden under lång tid, med positiva recensioner, ett solidt rykte och certifierade produkter.

Utrustning

En hamburgare som verksamhet kräver stora investeringar i köksmaskiner och möbler. För att betjäna besökarna snabbt och effektivt är det nödvändigt att utrusta anläggningen modern utrustning, inventarier och husgeråd.

Grundläggande lista över nödvändiga saker:

• Kylutrustning i form av kammare, skåp, kistor eller diskar. Lämplig modell väljs beroende på kökets layout och volymen av lagrade produkter. En funktionell enhet är ett bord med en kylyta, på vilken det är bekvämt att hålla mat omedelbart före tillagning.
• Grillar för stekning är elektriska, gasol eller kol. Det finns även gatumodeller.
• Grönsaksskärare för ytterligare hamburgeringredienser och sallader.
• Skivmaskin för att skära pommes frites.
• Fritös för fritering av pommes frites. Det finns el, gas, bord och golv.
• Burgerpress.
• Diskmaskin för att automatisera processen och desinficera disk. Beroende på lastvolym finns det fristående och inbyggda modeller.
• Vågar.
• Knivar, matbehållare, stativ, behållare.
• Brickor, servetter, sugrör.
• Bardisk. Du kan köpa den färdig, men ett bättre alternativ är att göra den på beställning.
• Bord och stolar till hallen väljs ut enligt det allmänna konceptet för att besökarna inte ska känna sig trånga, men det finns också tillräckligt med sittplatser.
• Bestick i dubbel storlek. Även om hamburgaren är placerad som ett snabbmatsställe är det nödvändigt att använda engångsprodukter plastfat– Det här är en låg nivå på etablissemanget.
• Musikalisk installation för att skapa rätt atmosfär.
• Belysning.
• Kassaapparat och kontorsutrustning.

När du väljer utrustning bör du ge företräde åt välkända varumärken. Dessa kan vara mycket enkla modeller, utan ytterligare funktioner, men de kommer att hålla längre än billigare analoger.

Personal

I en ny och ännu inte befordrad anläggning kommer det att räcka med att anställa 2 kockar, 2 servitörer-kassörer, en chef och en städare för att arbeta dygnet runt i 2 skift. Med en ökning av kundkretsen kommer det att bli nödvändigt att utöka personalstyrkan till 3-4 kockar och servitörer.

När man väljer personer är erfarenhet inte så viktig som arbetslust, vänlighet, ansvar och uppmärksamhet. Vanligtvis jobbar unga i hamburgerbutiker det är lättare för dem att stå emot snabbmatens snabba takt.

Att rikta in sig på en ungdomspublik avgör stilen på reklamkampanjen. En stor mängd information bör läggas ut på Internet:

1. Skapa en hamburgerwebbplats och optimera den för sökmotorer.
2. Leda grupper på sociala nätverk.
3. Beställ banners.
4. Organisera ett nyhetsbrev via e-post.

En attraktiv skylt och exteriör utformning av lokalerna är en viktig del av reklamevenemang riktade till förbipasserande.

Ett kreativt förhållningssätt till utformningen av öppningsdagen för en hamburgerbutik kommer att locka många kunder - reducerade priser, bonusar för första kunder, Presentkort, inbjudna kändisar.

• reklam i media;
• bristningar;
• stadsljus;
• distribution av häften och flygblad;
• reklam om transporter.

Om du organiserar en hamburgerbutiks lokaler på ett sådant sätt att besökare kan se processen med att laga mat, kommer detta att bli en höjdpunkt och en kraftfull magnet för älskare av originalanläggningar.

Video: hur man öppnar en hamburgerfranchise?

Finansiella beräkningar

Hur mycket kostar det att öppna en hamburgerbutik? Beroende på platsen - metropol eller liten stad, centrum eller utkanten - varierar beloppet från 3 till 9 miljoner rubel. Erfarna företagare rekommenderar att betala hyran sex månader i förväg. Detta gör att du, under den svåraste perioden av affärsutveckling, inte riskerar att förlora allt på grund av brist. rörelsekapital.

Kostnadsberäkning påbörja investeringar:

Fasta utgifter för aktiviteter under första halvan av hyressemestern och företagsfrämjande:

I framtiden kommer kostnaderna att öka med mängden hyresbetalningar, med ett ökat antal besökare, inköp av produkter kommer att öka och utrustning kommer att kräva reparationer.

Till en början täcker inte hamburgerbutikens intäkter sina utgifter. Förmodligen kommer 1 500 hamburgare att säljas per månad till ett genomsnittligt pris av 250 rubel, och samma antal portioner pommes frites till 80 rubel. och 1000 koppar kaffe för 60 rubel.

Total omsättning blir:

Med etablissemangets växande popularitet kan månadsinkomsten öka 2-3 gånger, och om några månader kommer hamburgerbutiken att gå i balans. Finansiella investeringar kommer att betala för sig om ca 2 år.

Att öppna en hamburgerbutik är en lönsam och fashionabel verksamhet, om omständigheterna är framgångsrika, kan du investera i utvecklingen av ett nätverk av etableringar.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Antalet matställen växer för varje år, men deras ägare upplever ingen akut kundbrist. Att bli densamma framgångsrik entreprenör, måste du kompetent närma dig valet av plats och beräkna dina styrkor.

I artikeln kommer vi att prata om vad som behövs för att öppna en hamburgerbutik och vilka punkter en nybörjarföretagare behöver ägna särskild uppmärksamhet åt. Naturligtvis föreslår vi inte att du försöker konkurrera med Burger King direkt, men du kommer förmodligen att kunna skapa din egen lönsamma verksamhet.

Om du vill göra allt på egen hand utan hjälp utifrån, är det dags att skriva en affärsplan för att öppna en hamburgerbutik. Den tekniska komponenten i projektet är knappast nyckelaspekten.

Det är viktigt att välja högkvalitativ utrustning som håller i många år och hjälper hamburgaren att fungera stabilt och utan avbrott. En aspekt som inte går att snåla med är färskvaror och pålitliga leverantörer, som det rekommenderas att ingå formella avtal med.

Hur mycket tar det för att starta?

För att öppna en hamburgerbutik från grunden måste du först göra en marknadsanalys. Detta gör att du kan identifiera viktiga konkurrerande spelare, och baserat på den information som samlas in kommer du att kunna förhindra kritiska misstag.

Är det lönsamt att försöka bygga in sin verksamhet liten stad? Om det inte finns någon konkurrens i branschen, kommer verksamheten att ge tillräckligt med inkomst. Att öppna en hamburgerbutik kräver i genomsnitt 2-3 miljoner rubel - detta belopp inkluderar allt från att registrera ett företag till att betala hyra för lokalerna under de första månaderna av driften.

Här är den ungefärliga matkostnaden för en hamburgare:

1. Bulle 15 rubel.
2. Ost och sås 30-50 rubel.
3. Köttfärs/kött 35-45 rubel.
4. Grönsaker och sallad 20-40 rubel.

Totalt 100-160 rubel är kostnaden för en hamburgare, vars pris på menyn kan nå 400-600 rubel. Utöver kostnaden för att köpa mat, kommer månatliga pengar att spenderas på:

• Hyra av lokal, skatter och betalning verktyg– 60 tusen rubel.
• Lön till anställda från 80 tusen.
• Reklam från 30 tusen till en början, de följande månaderna spenderar mindre.

Köp av möbler (cirka 500 tusen rubel) och köp av utrustning (kylskåp, grillar, fritöser och mycket mer kommer att kosta minst en och en halv miljon rubel) är engångsinvesteringar som är nödvändiga för ytterligare framgångsrik drift.

Klar affärsplan att öppna en hamburgerrestaurang bör innehålla all denna information. Minimum startkapital till att börja med bör det vara minst 2-3 miljoner rubel du kan spara genom att köpa begagnad utrustning.

Beräknade återbetalningstider

Du kommer inte att kunna tjäna mycket under de första månaderna i bästa fall, din inkomst kommer att vara på nivån 50-100 tusen rubel. Den genomsnittliga återbetalningstiden för ett företag är 2 år, lönsamheten är 60-65%.

Om man systematiskt arbetar med att förbättra produktkvaliteten och ge kunderna högkvalitativ service är det fullt möjligt att nå upp till 600 kunder per dag.

Och detta kommer att ge minst 500 tusen per månad med en genomsnittlig räkning på 250-400 rubel (det finns hamburgare och 600 rubel per portion, allt beror på prispolicy institution, såväl som på dess nivå). Därför är det en lönsam affär att öppna en hamburgerbutik.

Laglig registrering av verksamhet

Du måste arbeta lagligt. På grund av den lilla omsättningen är det mest lönsamt att registrera sig som enskild företagare genom att välja UTII-beskattningssystemet.

Det är lämpligt att rådgöra med en kompetent advokat och revisor i förväg för att omedelbart välja själv optimala alternativ, och inte försöka ändra ägarform och beskattning när detta redan är problematiskt.

Processen för att registrera en enskild företagare är som följer:

1. Kontakta närmaste filial av Federal Tax Service med ditt pass, ansökan och intyg om betalning av statsavgiften.
2. Välj lämplig typ av aktivitet med hjälp av klassificeraren. Lämplig 56.10 eller 56.10.1 – restaurangverksamhet.
3. Få bekräftelse på företagarstatus och OGRN-kod.

När det gäller frågan om vilka dokument som behövs för att öppna en hamburgerbutik är det minsta du kan behöva:

• TENN.
• OGRN.
• Intyg från SES och brandförsvar.
• Resultat av lokalbesiktningar.
• Medicinska böcker personal.

Att välja rätt rum

För att öppna en burgare hyrs ofta lokaler istället för att köpas. Dess yta bör vara cirka 100 kvadratmeter, så att 70 av dem skulle upptas av gästrummet, och resterande yta skulle upptas av kök, toalett och grovkök.

Du kan göra hyresbetalningar månadsvis eller kvartalsvis - allt bestäms direkt med ägaren. Det andra alternativet kommer att vara bekvämare i den meningen att du kommer att ha tid att komma på fötter och varva ner.

När det gäller platsen för anläggningen är det lämpligt att placera den i stadens centrum. I bostadsområden besöks sådana kaféer sällan. Leta efter en plats nära köpcentra, kontorsbyggnader och nöjesställen.

I dagens snabba liv har moderna människor ofta inte tillräckligt med tid att äta vanlig hemlagad mat. Det är därför folk är så vana vid att äta snabbmat. Men snabbmat ska inte bara stilla hunger, utan också ge nöje. Därför finns det många korvrecept Trots den stora konkurrensen kan ett företag som säljer hamburgare ge en bra månadsinkomst livsmedelsindustrin efterfrågas och utvecklas snabbt.

Burger historia

Tidigare var det omöjligt att föreställa sig att en vanlig kotlett i en bulle kunde vinna så vild popularitet bland representanter för alla samhällsskikt. 1904 blev burgaren berömmelse på St Louis Fair. Men bara trettio år senare blev det en gastronomisk symbol, när Walter Anderson från Kansas grundade en kedja av snabbmatsställen som heter Hamburger.

Varje dag fick denna gastronomiska produkt mer och mer popularitet, de flesta ville upprepa sitt recept. Det var då som företagare började ha sina första tankar om hur man öppnar en hamburgerbutik. Så, hur tjänar man pengar på hamburgare?

Hur öppnar man en hamburgerbutik?

Som alla företag måste en hamburgerbutik öppnas med officiell registrering entreprenöriell verksamhet. Hur öppnar man en hamburgerbutik i sin stad och vad behöver göras för detta? Först måste du bestämma dig för formen av entreprenörsverksamhet: individuell entreprenör eller LLC. De flesta som öppnar en hamburgerbutik väljer den individuella företagarformen, eftersom en liten anläggning inte har så stor ekonomisk omsättning. För en hamburgerbutik är det bäst att välja ett beskattningssystem - en enda skatt på imputerad inkomst (UTII).

Processen att öppna en enskild entreprenör är mycket enkel. Först måste du kontakta filialen till Federal Tax Service (FTS) med en kopia av ditt identitetsdokument, skriva en ansökan och betala en statlig avgift på 800 rubel. Du måste också välja typ av aktivitet i OKVED klassificerare. För en hamburgerbutik kan du välja följande aktivitetskoder:

• 56.10 "Restaurangers aktiviteter och matleveranstjänster."
• 56.10.1 "Aktiviteter på restauranger och kaféer med full restaurangservice, kaféer, snabbmat och självbetjäningsrestauranger."

I slutet av företagsregistreringsförfarandet utfärdar anställda vid den relevanta myndigheten ett OGRN-certifikat, som anger statusen för en enskild företagare.

Dokument som krävs för att öppna en anläggning

Hur man öppnar en hamburgerbutik utan problem statliga myndigheter? För att göra detta måste du välja ett rum som framgångsrikt kommer att klara alla sanitära inspektioner. Det är nödvändigt att samla in ett paket med nödvändiga dokument för oplanerade inspektioner. På begäran av myndigheterna är det som regel nödvändigt att presentera följande dokument:

• OGRN-certifikat;
• säkerhetsmagasin;
• TIN-certifikat;
• certifikat för att avsluta med nödvändiga krav SES;
• dokument för kontroll av instrumentering och mätredskap;
• avtal med SES och brandförsvaret;
• avtal med energispartjänsten och avloppsverket;
• avtal med bostadskomplexet för avlägsnande av avfall;
• avtal med hyresgästen och avtal med anställda.

Organisation av en hamburgerrestaurang i en liten stad

Som regel finns det i en stad med en befolkning på upp till hundra tusen människor ett litet urval av bra snabbmatsställen. Därför kan öppnandet av en ny, trendig hamburgare dra till sig mycket uppmärksamhet från oförstörda invånare liten stad. Ett stort plus av dessa avräkningar- det här är att det praktiskt taget inte finns några värdiga konkurrenter i den här branschen. Svaret blir bara ja på frågan: är det värt att öppna en hamburgerrestaurang i en liten stad? Men för att börja måste du beräkna alla för- och nackdelar.

Hur man öppnar en hamburgerbutik: affärsplan steg för steg

När du utvecklar en affärsplan för en snabbmatsrestaurang är det nödvändigt att särskilja målgruppen för dina kunder. De flesta av besökarna kommer att vara studenter och skolbarn, så maten ska inte bara vara god utan också prisvärd.

Hur öppnar man en hamburgerbutik? detaljerade instruktioner inkluderar utveckling av följande artiklar:

1. Konceptet med etablissemanget. I början måste du utveckla ett koncept för din restaurang och anlita designspecialister för att förverkliga din plan.
2. Söker lokaler för en hamburgerrestaurang. Rummet för hallen bör inte vara mindre än 70 kvadratmeter. Det är lämpligt att skapa en restaurang i centrum, på en plats med hög trafik.
3. Förbereda lokalerna och bjuda in särskilda statliga tjänster för att övervaka efterlevnaden av alla krav. När du öppnar en hamburgerbutik ska du genomgå kontroll av sanitär-epidemiologisk tjänst och brandinspektionen.
4. Rekrytering av personal till etableringen. Alla anställda ska ha hälsointyg. I det inledande skedet måste du anställa: en kock, två arbetare i hallen och en städare.
5. Reklamkampanj. Den viktigaste punkten för att säkerställa en snabb återbetalning av företaget och göra vinst. För att marknadsföra en anläggning måste du tänka igenom en reklamkampanj ordentligt. Anläggningen måste ha en egen webbplats, som tillhandahåller en meny och listar alla tjänster på denna anläggning. Vid tillhandahållande av leverans ska det finnas en blankett på verksamhetens hemsida för att fylla i beställningen. Det är tillrådligt att annonsera anläggningen på sociala nätverk.

Burgerutrustning

När du väljer utrustning för lokalerna bör du följa konceptet för etableringen. För att inte missa några små nyanser måste du göra en lista över nödvändiga saker:

• köp stolar och bord enligt designen;
• beställ en bardisk och barmöbler;
• utveckla och beställa skyltning utomhus;
• köpa eller göra anpassade uniformer för anställda;
• installera larm och videokameror;
• köpa köksutrustning.

När du väljer utrustning är det lämpligt att fokusera på modeller från pålitliga och pålitliga tillverkare.

Restaurangmeny

Ju godare och bättre kvalitet maten är i hamburgerbutiken, desto mer vinst kommer etableringen att ge ägaren. För att säkerställa variation på menyn använder de vanligtvis mycket grönsaker, kryddor, såser och, naturligtvis, bra kvalitet kött. Eftersom anläggningens befolkning kommer att vara mycket olika bör även rätterna varieras. Därför blir det ett stort plus om menyn förutom hamburgare, sallader och pommes innehåller vegetariska rätter, rätter för barn och personer med diabetes.

Hur mycket kostar det att öppna en anläggning?

Hur öppnar man en hamburgerbutik? Kommer verksamheten att generera inkomster? Hur mycket kostar det att öppna en sådan anläggning? Hur öppnar man en liten hamburgerbutik? Naturligtvis är denna verksamhet lönsam, men bara om det finns ett litet antal konkurrenter på marknaden med liknande affärsidé. Att öppna en hamburgerbutik från grunden kan kosta cirka 5-10 miljoner rubel, vilket redan inkluderar alla kostnader för företagets återbetalningsperiod. I det inledande skedet kommer du inte att kunna tjäna mycket pengar på snabbmat. Först kommer vinsten att vara cirka 30 tusen rubel. per månad. Men med rätt inställning och omtänksam reklamkampanj inkomst kan ökas två till tre gånger. Återbetalningstiden för denna verksamhet är cirka två år. För en liten stad är dessa ganska bra indikatorer. Därför är det lönsamt att öppna en hamburgerbutik från grunden, investeringen betalar sig relativt snabbt.

Nödvändiga investeringar

Den ekonomiska planen i tidiga skeden innehåller många kostnader, men denna verksamhet Det som är bra är att du kan investera i det gradvis. Du kan börja med bara några typer av hamburgare och några drinkar. Initial investering i rubel:

• någonstans runt 420 tusen kommer kostnaden för utrustning att vara;
• cirka 40 tusen rubel - betalningar till personalen;
• kostnaden för förbrukningsvaror kommer att vara cirka 20 tusen;
• hyra av lokaler - cirka 50 tusen.

Det totala beloppet för initiala kostnader kommer att vara cirka 530 tusen rubel.

Att motta fast inkomst och för att inte bryta mot lagbestämmelser måste en nykomling i verksamheten känna till några av nyanserna i sin verksamhet. Några användbara tips för blivande entreprenörer inkluderar:

• obligatorisk registrering kassaregister i skatteväsendet;
• samarbete uteslutande med pålitliga livsmedelsleverantörer;
• närvaron av funktioner i anläggningen, egenskaper som skiljer den från dess konkurrenter;
• Till en början är det nödvändigt att vinna kundens förtroende och intressera besökare, inklusive potentiella sådana;
• rummet bör organiseras så att interiören ser intressant ut och inte rörig;
• avfallshantering bör övervägas.

Företagsmarknadsföring

En av de viktigaste aspekterna av att öppna ett snabbmatsställe är marknadsföring. Om en företagare bestämmer sig för att öppna en franchiseanläggning, kommer han i det inledande skedet att åtföljas av företaget som tillhandahåller franchisen. Detta är ett av de enklaste alternativen för att starta eget företag. Men affärsmän som bestämmer sig för att ge sig ut på egen hand behöver utveckla sin egen logotyp och varumärke så att kunderna lätt kommer ihåg etableringen.

Det mest kraftfulla verktyget inom marknadsföring idag är Internet. Numera letar många efter en restaurang via Internet, läser recensioner om etableringen och beställer leverans. När du öppnar en hamburgare måste du därför göra ett lokalt pressmeddelande och lansera ett specialerbjudande för kunder som besöker etablissemanget på öppningsdagen. Ett stort plus kommer att vara en inbjudan till öppningen, gratis provsmakning av rätter och att fånga medias och matbloggares uppmärksamhet.

En till bra beslut att locka nya kunder är att skapa kuponger och kumulativa rabatter (detta kommer att tvinga kunden att återvända till restaurangen igen). Du måste alltid komma ihåg ytterligare tjänster(till exempel matleverans till ditt hem). Kanske för ännu mer inkomst bör du utveckla ett takeaway-restaurangkoncept.

Sammanfattande

I en verksamhet som denna snabbmat, det finns många risker. Dessa risker kan börja både med negativa kundrecensioner och vid inspektioner och böter av SES. Ägaren till en hamburgerbutik måste ägna stor uppmärksamhet åt kvaliteten på produkterna och hållbarheten på maten. En incident med mat av dålig kvalitet kan förstöra en hel verksamhet. Nöjda kunder tar med pengar till etablissemanget.