Poslovni planovi za restoran. Otvaramo vlastiti restoran. Osoblje i platni spisak

Potražnja za uslugom Ugostiteljstvo u svakom trenutku održava na visokoj razini, budući da je hrana prirodna potreba koju ljudi ne mogu odbiti bez obzira na to ekonomski čimbenici... S razvojem novih običaja i tradicije, upotreba hrane za ljude dobila je poseban značaj, budući da je uzdignuta u rang kulture.

Suvremeno tržište zasićeno je mnogim objektima različitih cjenovnih razreda i raznolikim asortimanom. Nedostatak slobodnog vremena u velikim gradovima tjera ljude da postupno prelaze sa navike ručka i večere kod kuće na naviku posjećivanja kafića i restorana, jer je to brzo i praktično. Takvi trendovi svake godine povećavaju protok kupaca u sektor ugostiteljskih usluga, pa stoga ulaganja u ovaj posao čine isplativijima.

Relevantnost i perspektiva projekta

Restoransko poslovanje, kao i sve ostale uslužne djelatnosti, bila je osakaćena krizom. Godine 2015 novčani promet ugostiteljski sektor smanjio se za 18%, ali analitičari kažu da razočaravajuće brojke nisu posljedica ekonomskih previranja.

Udari u posao dva faktora:

• zabrana pušenja i prodaje cigareta s otvorenih prozora;
• državni sustav kontrole proizvodnje i prometa etilnog alkohola.

Unatoč negativnim okolnostima, ruski ekonomisti planiraju 2016. povećati broj posjetitelja u restoranima i restoranima za 6%. To je zbog stabilizacije stanja na polju reformi, dolazi do postupnog prilagođavanja inovacijama. I poboljšanje opće gospodarske situacije: jačanje rublje, usporavanje rasta cijena, državna potpora proizvodnji, povećanje plaća itd.

Povlačenje s tržišta zbog krize velikih lanaca srednje klase povećava šanse novootvorenih restorana za dobru budućnost, zbog smanjenja konkurencije. Marža za gotova jela u industriji je 100-200%, ovisno o sastavu jelovnika, stoga se ulaganja brzo isplaćuju, pa je otvaranje restorana u razdoblju gospodarskog rasta potpuno opravdano.

Sažetak

Projekt je namijenjen za otvaranje malog restorana:

1. ukupne površine 200 četvornih metara (95 kuhinja, 105 hodnika);
2. 50 mjesta;
3. jelovnik se sastoji od europskih jela;
4. dugoročno iznajmljeni prostori;
5. osoblje 9 ljudi po smjeni, 2 smjene;
6. radno vrijeme od 11:00 do 23:00.

Ako još niste registrirali organizaciju najlakše učini to s mrežne usluge to će vam pomoći da besplatno generirate sve potrebne dokumente: Ako već imate organizaciju, a razmišljate o tome kako olakšati i automatizirati računovodstvo i izvještavanje, u pomoć će vam doći sljedeće internetske usluge koje će u potpunosti zamijeniti računovođu u vaše tvrtke i uštedjeti mnogo novca i vremena. Sva izvješća generiraju se automatski, potpisana Elektronički potpis i automatski se šalje na mrežu. Idealan je za individualne poduzetnike ili LLC na USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Sve se događa u nekoliko klikova, bez redova i stresa. Isprobajte i bit ćete iznenađeni kako je lako postalo!

Marketing

Istraživanje domaćeg tržišta pokazalo je da među ugostiteljskim objektima prevladavaju prodavači brze hrane, bistroa i malih kafića, što za restorane srednje klase nije dovoljno po stanovniku prema normama uspostavljenim u Europi.

Prisutnost konkurenata ovisi o teritorijalnom položaju. Luksuzni restorani obično su koncentrirani u centru grada. Na rubu mjesta nalaze se jeftini restorani za klijente sa prosječnim i niskim mogućnostima plaćanja. Kako bi se povećala potražnja, potrebno je odabrati prohodno mjesto u blizini centra ili u središtu grada, ali usredotočiti se na određivanje cijena po niskim cijenama dostupnim većini potrošača.

Koncept

Koncept projekta podrazumijeva stvaranje restorana koji zadovoljava ukuse prosječnog stanovnika Rusije, pa se na jelovniku nalaze ruska i europska kuhinja. Za stvaranje tradicionalnih nacionalnih jela drugih naroda važno je imati puno znanja, pronaći odgovarajuće osoblje, dogovoriti opskrbu rijetkim proizvodima, a to oduzima puno vremena i zahtijeva dodatne troškove.

To je model izgradnje poduzeća s malom proračunskom komponentom, stoga su dizajn i interijer stvoreni u jednostavnom, dosljednom stilu. U banket sali predviđeno je mjesto za orkestar i plesni podij, u slučaju da u restoranu postoje posebni događaji. Glazbena pratnja- ovo je tiha mirna glazba kako bi se klijenti mogli opustiti i uživati ​​u ugodnom razgovoru.

Ciljna publika

Restoran radi dovoljno širokom spektru potrošača:

1. danju radnim danom posjetitelji su zaposlenici obližnjih organizacija koji dolaze na ručak, za njih je pripremljen jelovnik raznih prvih jela, salata i glavnih jela;
2. večernji posjetitelji i posjetitelji vikenda, jelovnik za ovu grupu čine složenija i sofisticiranija jela;
3. klijentima koji iznajmljuju restoran s osobljem za različite događaje, jelovnik se sastavlja i dogovara pojedinačno sa svakim kupcem.

Popis usluge:

• dnevni obroci: doručak, ručak, ručak;
• održavanje svečanih i romantičnih večeri;
• organizacija domjenaka, korporativnih sastanaka i zabava;
• održavanje proslava: vjenčanja, rođendani, godišnjice itd.

Dokumenti potrebni za otvaranje

Za ugostiteljski sektor najprikladniji je oblik vlasništva pravne osobe u tom obliku. Za registraciju u Federalnoj inspekciji porezne službe trebat će vam:

• sudionici;
• zahtjev za registraciju;
• primitak plaćanja državne pristojbe;
• jamstveno pismo za davanje prostora u najam.

Nakon registracije u poreznom uredu morate odlučiti koji porezni sustav koristiti. Najčešće se poduzetnici odlučuju na prelazak na koji morate podnijeti zahtjev u roku od mjesec dana od datuma registracije. Zatim kupujemo, primamo dokumente koji potvrđuju pravo na korištenje.

Dokumentacija o dozvolama:

• plan proizvodnje dogovoren sa sanitarno -epidemiološkom službom, potvrda o dostupnosti opreme i prostora koji zadovoljavaju sanitarne standarde;
• u koordinaciji s Ministarstvom za hitne slučajeve sigurnost od požara;
• na maloprodaja alkohol;
• higijenska koordinacija s savezna služba o nadzoru u području zaštite potrošača;
• medicinske knjige koje potvrđuju prolazak liječničkog pregleda za svakog zaposlenika;
• ugovori za odvoz i odlaganje smeća, za kemijsko čišćenje kombinezona, za dezinfekciju i čišćenje ventilacijskih sustava.

Prostorije

Koncept projekta podrazumijeva iznajmljivanje sobe ili korištenje usluge. I u prvom i u drugom slučaju ugovor podliježe obveznoj registraciji kod tijela Rosreestr.

Teško je pronaći sobu za restoran s postojećim završnim i tehnološkim karakteristikama, pa ćete se morati pozabaviti doradom i opremom. Najjednostavnija opcija je pronaći izvođača koji će brzo i učinkovito obaviti potrebne radove.

Inženjerska oprema prostor uključuje:

• sustav ventilacije i klimatizacije;
• kvalitetan vodoopskrbni sustav;
• pouzdan kanalizacijski sustav;
• sustav neprekidnog napajanja.

Arhitektonska oprema, pri promjeni parametara prostora, bit će potrebno dogovoriti se s ZTI, za dobivanje dodatnih dozvola potrebno je predvidjeti još jednu stavku troškova.

Na dizajn i namještaj ne isplati se štedjeti jer često održavanje oduzima puno vremena, zbog čega restoran može izgubiti stalne kupce.

Oprema

Sva oprema potrebna za opremanje ugostiteljskog objekta podijeljeni u grupe:

• oprema za toplinsku obradu (roštilj, peći, pečenje i pećnice, aparati za paru, friteze itd.);
• oprema za skladištenje hrane i poluproizvoda (hladnjaci i zamrzivači);
• pomoćna oprema (mikseri, miješalice, sokovnici, mikrovalne pećnice, mlinci za meso itd.);
• oprema za održavanje reda i higijene (perilice posuđa, stalci, stolovi za rezanje, nape itd.);
• posuđe i kuhinjsko posuđe.

Osoblje

U prehrambenoj industriji polovica uspjeha ovisi o izboru kvalificirane radne snage.

Suvremeno tržište rada zasićeno je i mlađim uslužnim osobljem i menadžerima, ali nije tako lako odabrati kandidate za svoju ustanovu.

U ovoj situaciji postoji dvije opcije:

• zaposliti radnike bez iskustva i obučiti ih;
• nadmašiti spremno osoblje od konkurenata.

Prilikom zapošljavanja zaposlenika pobrinite se da imaju iskustvo i kvalifikacije jer će u početnoj fazi rada na okusu jela kupci okarakterizirati vaš restoran.

Restoran se sastoji od:

Promocija

Budući da se restoran nalazi u blizini centra na gužvi, oglasit će se.

Dobitna marketinška smicalica postojat će kontrola kvalitete hrane i usluge.

Dobar rezultat promet korisnika će dati:

1. vanjsko oglašavanje na fasadi;
2. radijsko i televizijsko oglašavanje;
3. razvoj web stranice.

Financijski dio

Volumen početno ulaganje iznosit će 6,6 milijuna rubalja i sastojat će se od članaka:

Projekt ovisi o iznosu prosječnog čeka i broju posjetitelja. Izračun približnih pokazatelja:

• dnevni ček iznosi 270 rubalja, a 80 kupaca dnevno donijet će restoranu 21.600 rubalja dnevnog prihoda i 648.000 rubalja mjesečno;
• večernji posjetiteljski ček bit će 1.000 rubalja, prihod od 40 kupaca je 40.000 rubalja dnevno i 1.200.000 rubalja mjesečno.
• priznanica odmor ili će proslave iznositi 1.500 rubalja, 8 događaja mjesečno za 10 osoba 120.000,00 rubalja.

Ukupno mjesečni prihod restoran jednak je 1.968.000 rubalja. Oduzmite tekuće troškove i ostvarite dobit od 218.000 mjesečno i 2.616.000 godišnje. Projekt će se isplatiti za 2,5 godine.

Prezentacija projekta

Svrha svakog ulaganja je ostvarivanje dobiti. Ovaj se projekt može uzeti kao osnova za razvoj, kako u glavnom smjeru, tako i uz već postojeća područja djelovanja. Projekt detaljno pokriva sva pitanja koja se mogu pojaviti u početnoj fazi rada u ugostiteljstvu.

Poslovni plan pripremljen je koristeći prosječne tržišne cijene velikog grada. Za primjenu na poseban slučaj potrebno je ponovno izračunavanje prema individualnim uvjetima. Ako niste sigurni da se sami možete nositi s razvojem i provedbom projekta, obratite se stručnjacima za pomoć.

Primjer gotovog poslovnog plana za istočnjački restoran pogledajte u sljedećem videu:

U ovom članku ću vam reći kako pisati poslovni plan restorana... Međutim, većina pozicija poslovnog plana restorana zajednička je svim ugostiteljskim objektima. Tako, nakon što pažljivo proučite ovaj članak, možete sastaviti poslovni plan za kafić, poslovni plan za kafić, poslovni plan za kafić, poslovni plan za bar, poslovni plan za dječji kafić itd. na svoju ruku!

Kako napisati poslovni plan za restoran, kafić, bar

Otvaranje bilo kojeg restorana, kafića, bara (da, doista, bilo kojeg ugostiteljskog objekta) počinje razumijevanjem ideje i pažljivim planiranjem. Vlasnik restorana mora odlučiti koji ciljna publika restoran će biti orijentiran, gdje je bolje locirati objekt, koja će biti posjećenost i veličina prosječnog čeka. Tako, čak i u fazi ideje, poduzetnik sastavlja preliminarnu poslovni plan restorana.

Restoransku djelatnost u cjelini karakterizira prilično velika konkurencija. Pa ipak, unatoč zasićenosti tržišta, uvijek postoji i uvijek će biti potražnje za ugostiteljskim uslugama. Pogotovo u ustanovama s demokratskijim cijenama, koje uključuju jeftine restorane i kafiće brze hrane.

Podijelimo li tržište jeftinih kafića u segmente, tada se u svakom od njih slika zasićenja donekle mijenja. Prema statistikama, najviše obećavaju internetski kafići, kafići, književni, dječji i vegetarijanski (danak modi za zdrav način života) kafići. Takvih nišnih kafića još nema mnogo, a njihovo otvaranje daje priliku brzo privući vašu publiku. Međutim, mnogo ovisi o konkretnom gradu ili čak regiji u kojoj se planira organizirati tako sretan objekt. Općenito, kontroverzno je pitanje što bi prvo trebalo učiniti, odabir mjesta ili koncepta za kafić. Uz izvrsnu ideju može biti teško pronaći odgovarajući prostor i obrnuto.

Možda ima smisla da se poduzetnik početnik obrati uslugama konzultantskih tvrtki. Tamo ćete moći ponuditi nekoliko mogućnosti za kupnju ili iznajmljivanje prostora ili (ako je potrebno) zemljišta. Ako želite kupiti spreman posao, tada se može pružiti takva prilika. Stručnjaci konzultantske tvrtke izvršit će prema vašoj narudžbi Marketing istraživanje tržištu, analizirati izglede odabrane poslovne ideje ili pronaći isplativije, u skladu sa svojim financijskim mogućnostima.

Tamo možete naručiti i poslovni plan vašeg budućeg kafića. Ako je potrebno privući dodatno financiranje, izrada poslovnog plana kafića provodi se u dva primjerka, koji se međusobno neznatno razlikuju. Jedan primjerak poslovnog plana namijenjen je kupcu, a drugi za ulagače i kreditne institucije. Budući vlasnik kafića dobiva dokument koji sadrži informacije o glavnim fazama poslovne organizacije, detaljno oslikane, kao i dugoročno i kratkoročno planiranje budućeg razvoja poduzeća. Ulagače prije svega zanima učinkovitost kapitalnih ulaganja, jamstva otplate kredita na vrijeme uz dospjele kamate i isplativost ulaganja.

U načelu, izrada poslovnog plana kafića za vlastitu uporabu u moći je budućeg vlasnika tvrtke. Na Internetu možete pronaći i preuzeti gotov poslovni plan restorana, običnog kafića, dječjeg kafića, internetskog kafića ili bilo kojeg drugog sličnog ugostiteljskog poduzeća, uključujući i na našoj web stranici. Tek tada će ga trebati prilagoditi vašim specifičnim uvjetima. To možete učiniti sami ili pomoću usluga stručnjaka.

Kako napraviti poslovni plan za restoran ili kafić. Predložak i preporuke.

Glavna stvar je uzeti u obzir glavne ključne točke i suptilnosti potrebne za poslovni plan. Nadležni poslovni plan trebao bi sadržavati detaljan opis samog projekta i njegove financijske komponente.

Na primjer, uzmi poslovni plan malih kafića... Ovo su točke koje biste trebali odraziti u svom poslovnom planu.

Opis projekta
Otvaranje malog demokratskog kafića sa 40 mjesta.

Cilj
Pružanje kvalitetnih ugostiteljskih usluga za posjetitelje sa srednjim prihodom.

zahtijevajte
Glavni tok posjetitelja je tijekom ručka i na kraju posla, u večernjim satima. Posluživanje i individualnih posjetitelja i pružanje usluga za organiziranje malih domjenaka, svečanih događanja.

Marketing i prodaja
Lijepo uređena natpisna ploča i vitrine, originalnog dizajna. Postavljanje oglasa na internetu, radiju, televiziji i u tisku. Informiranje zaposlenika najbližih poduzeća o radu ustanove, provođenje promocije... Sklapanje dugoročnih ugovora s čelnicima organizacija o korporativnim uslugama za zaposlenike.

Dokumentiranje
Dobivanje potrebnih dozvola i dozvola za rad u inspekcijskim tijelima.

Proizvodni dio
Mjesto. Područje na kojem se nalazi nekoliko poduzeća karakterizira dobar promet. Površina sobe je oko 200 m2.

Broj zaposlenih je 12 osoba (kuhari - 2, konobari - 4, barmeni - 2, administratori - 2, računovođa - 1, pomoćni radnici - 2, spremačica - 1).

Oprema: stolovi i stolice za hodnik i pomoćne prostorije, šankovi, vitrine, rashladne jedinice, peći, pećnice i druga oprema za kuhanje, perilica posuđa, posuđe, stereo sustav, TV.

Jelovnik bi trebao sadržavati: salate, predjela, prva jela, jela od toplog mesa, priloge, bezalkoholna i alkoholna pića, deserte.

Dobavljači. Provedbene organizacije prehrambeni proizvodi... Moraju ponuditi kvalitetnu robu po pristupačnoj cijeni i sami je isporučiti kupcima.

Financijski dio
Prethodni troškovi ovise o vrsti nekretnine za nekretninu, cijeni radovi na obnovi i kvalitetu opreme. Također morate uzeti u obzir: fond plaće, kupnja proizvoda, oglašavanje. Registracija svih dozvole to će također koštati određeni iznos, što se ne smije zaboraviti. Isplativost poslovanja izravno se mjeri posjećenošću i veličinom čeka. Razdoblje povrata ulaganja je 1,5-2 godine. Što se tiče točnih financijskih izračuna, bolje je kontaktirati stručnjake.

Mogućnosti razvoja poslovanja
Otvaranje ljetnog kafića, postavljanje nadstrešnice u blizini objekta u toploj sezoni i postavljanje stolova ispod nje. Da biste to učinili, morate sastaviti paket dokumenata za otvaranje ljetnog kafića.

Svakako analizirajte razinu konkurencije: koliko je sličnih kafića u blizini, koje su njihove snage i slabe stranešto trebate učiniti da njihovi klijenti dođu u vaš kafić i kako zadržati vlastite posjetitelje.

Ukratko, želim reći što zapravo napraviti poslovni plan kafića, kao i svako drugo poduzeće u uslužnom sektoru, nije tako teško, osobito pomoću gotovih predložaka i najboljih praksi. Pa, ne zaboravite da se uvijek možete obratiti stručnjacima!

Predlažemo da se upoznate s gotovim poslovnim planom za otvaranje restorana. Pravi primjer s izračunima, marketinški plan, financijske troškove i moguće rizike.

Pozdrav dragi čitatelji!

U posljednje 4 godine tržište ugostiteljskih objekata doživjelo je mnoge šokove: zabrana europskih delicija, pad prihoda stanovništva, preusmjeravanje na uporabu domaćih proizvoda. S obzirom na te transformacije ugostiteljski posao u Rusiji prolazi kroz drugu rundu razvoja, uvođenjem novih trendova, svladavanjem različitih pravaca u borbi za kupce.

Moje ime je Alexandra Kadyntseva, financijski sam stručnjak za web stranicu HeatherBober. Reći ću vam kako razviti poslovni plan restorana, pokrenuti posao i privući kupce. Ponude pravi primjeri, stvarni izračuni i puno drugih korisnih informacija.

1. Koja je važnost ugostiteljskog poslovanja

Prema podacima RBC -a, u 2018. došlo je do povećanja tržišnog obujma ugostiteljskog poslovanja. Pretpostavlja se da će 2019. njegova veličina doseći 1261 milijardu rubalja.

Prognoza se temelji na nekoliko čimbenika:

• smanjenje vrijednosti poslovnih nekretnina;
• prilagodba klijenata utvrđenoj razini cijena;
• nedovoljno popunjavanje niše (broj restorana na tisuću ljudi u Rusiji je nekoliko puta manji nego u europskim zemljama i SAD -u);
• Uvjeti krize ostavili su u areni samo igrače s učinkovitim upravljanjem koji se znaju prilagoditi promjenjivim tržišnim uvjetima i "uloviti" raspoloženje kupaca.

Prema zapažanjima stručnjaka, u razdobljima kriza i kolebanja tečaja, naši građani pokušavaju kontrolirati troškove, ali to ne dovodi do odbijanja odlaska u restoran, već se odražava na veličinu napojnice. To znači da uz kompetentan pristup poslovanju ne samo da nećete izgorjeti, već ćete i nadoknaditi svoje troškove u planiranom roku.

Mali kafić s 50 mjesta, čije će pokretanje vlasnika stajati 2 milijuna rubalja, isplatit će se za 12-20 mjeseci. Neto prihod ustanove za prvu godinu rada iznosit će 1,3 milijuna rubalja s dobro uspostavljenim menadžmentom.

2. Analiza tržišta i konkurenata

Veliki projekti (lanci restorana, velike tvrtke) otporniji su na fluktuacije tržišta u usporedbi s malim ustanovama ili trgovinama. Ako namjeravate pokrenuti vlastiti posao, razmislite o otvaranju velike ugostiteljske franšize u svom gradu.

Pokretanje franšize izvrsna je mogućnost za nadolazeće poduzetnike

Pripremio sam dobru ponudu za poduzetnike početnike. Ova mreža restorana koji poslužuju japansku i panazijsku kuhinju zastupljena je ne samo u Rusiji, već i u Ukrajini, Rumunjskoj, Litvi, Mađarskoj, Kazahstanu i Kini.

Lanac je počeo s radom 2013. godine otvaranjem prvog restorana u Tyumenu. U 2016. bilo ih je već 53. 2018. je bilo 300 lokacija u 80 gradova.

Prednosti odabira franšize za početnika poduzetnika:

1. Stjecanje i razvoj gotovog poslovnog modela.
2. Neprocjenjivo iskustvo rada pod vodstvom iskusnih poslovnih "morskih pasa".
3. Besplatna obuka vodećih poslovnih trenera.
4. Kontinuirana podrška za vašu podružnicu.
5. Jamstvo uspjeha: otvarate restoran pod robnom markom već poznatom kupcu, s gotovom proizvodnom tehnologijom, provjerenom marketinška strategija, akumulirali klijenti.

3. Detaljan plan proizvodnje

Bilo da želite pokrenuti franšizni posao ili sami krenuti, potreban vam je dobar plan proizvodnje koji pokriva sve aspekte otvaranja restorana - od pronalaska lokacije do kupnje proizvoda, razvoja jelovnika i pokretanja posla.

Pogledajmo pobliže svaku fazu proizvodnje.

Faza 1. Izbor prostora

Glavni zahtjev za prostorije je usklađenost sa SES -om i standardima zaštite od požara. Najbolje opcije su zgrade koje se nalaze u blizini uredskih centara, stanica metroa, prometnih mjesta (u blizini trgovačkih centara).

Glavna pravila "kontrole lica" za odabranu prostoriju - usklađenost sa standardima SES -a i sigurnost od požara

Nije potrebno razmatrati prostorije čija je svrha ugostiteljstvo. Uzmite u obzir svaku slobodnu upotrebu nestambene kvadrature. Obratite pozornost na uvjete najma i njegove uvjete, mogućnost produljenja uvjeta, fiksni iznos najamnine.

Faza 2. Kupnja opreme

Oprema restorana potrebna za rad ustanove uvjetno je podijeljena u nekoliko skupina:

1. Toplinski- pećnica, štednjak, pećnica, konvektomat.
2. Hlađenje- zamrzivač, zamrzivač, ledomat, hladnjak.
3. Tehnološki- sokovnik, aparat za kavu, rezač povrća, blender, mikser, mlin za meso.
4. Dodatni- nape, stolovi za rezanje, noževi, daske, kuhinjske vage, mjerne čaše.
5. Mali kuhinjski pribor- posuđe, plastični spremnici i posude, kutlače, lopate, žlica s prorezima.
6. Perilica suđa i Podloška.

Nabava opreme jedna je od najvažnijih faza pripreme za pokretanje proizvodnje

Osim navedenog tehnološke opreme potreban pribor za postavljanje stolova, stolnjaci, namještaj, šank. Zamolite iskusnog kuhara da vam pomogne u odabiru opreme.

Faza 3. Zapošljavanje

Restoran površine 180 četvornih metara kapaciteta 50 mjesta dovoljan je za 2-3 konobara, 1 kuhara, 4 kuhara, 2 radne kuhinje, 2 barmena.

Za čišćenje prostora angažirajte vanjsko osoblje. Također je bolje povjeriti računovodstvene poslove stručnjaku za vanjske poslove. Ovo je u početku dobra ekonomičnost, kao i jamstvo kvalitete usluga i kompetencije računovođe.

Preuzmite odgovornost upravljanja tvrtkom iz ekonomskih i marketinških razloga. Na ovaj način "istražujete" tržište, ispravljate svoje pogreške i slijedite jasnu provedbu. plan proizvodnje.

Svi zaposlenici ustanove moraju imati sanitarne knjige

Korak 4. Sastavljanje izbornika

Jelovnik je određen konceptom restorana. Glavni trendovi ove godine su jednostavna zdrava hrana na bazi prirodnih poljoprivrednih proizvoda.

Ako govorimo o ustanovi s etno kuhinjom, na primjer, kineskom, filipinskom, upotrijebite izvorne začine i tradicionalna jela i jela. Dajte posjetitelju najistinitiju ideju o kuhinji Kine, Filipina ili neke druge zemlje, a da je na svoj način ne iskrivite.

Alternativa egzotičnom je naglasak na regionalnoj kuhinji. Koristite sastojke lokalnog izvora poput ribe, rakova iz lokalnih rijeka i jezera te ponudite tradicionalne lokalne poslastice.

Bez obzira na odabrani koncept, na jelovniku bi se trebala naći topla jela, grickalice, juhe, prilozi, salate, jela kuhana na otvorenoj vatri, deserti i pića. U izborniku je poželjno ispisati fotografiju jela i kratak opis sastava.

Stvarni trendovi u jelovniku restorana:

1. Prelazak na male porcije.
2. Autorska kuhinja. Većina posjetitelja traži "razumljivu" ukusnu hranu, dobru uslugu i razumne cijene.
3. Domaći sastojci. Ponudite kupcima ono što su dugo željeli isprobati: domaće kobasice, ukusne kisele krastavce i marinade. Što su sastojci jednostavniji, ukusniji i bliži, prije ćete osvojiti srce svoje publike.
4. Proizvodi iz mini farmi, mljekara sa sirom, vinarija, privatnih pekara. Želite li ponuditi nešto posebno? U svom jelovniku naglasite ekskluzivnost proizvoda od kojih se jela pripremaju.
5. Dječja kuhinja. Lijepo uređena jela od svježeg povrća, voća, mliječnih proizvoda, lagani deserti za male posjetitelje još su jedan način proširenja klijentske publike.

Faza 5. Pokretanje posla

Za pokretanje posla potrebno je sastaviti sljedeći popis dokumenata:

• registrirajte individualnog poduzetnika ili LLC, za ovu djelatnost odaberite OKVED 55,30;
• otvoriti dozvolu za prodaju alkoholnih pića;
• zaključiti ugovor o zakupu prostora;
• dobiti dopuštenje SES -a, inspekciju požara i dopuštenje lokalne uprave;
• zaključiti ugovori o radu ili ugovori s osobljem.

Prije otvaranja sklopite ugovore s dobavljačima proizvoda i uslužnim tvrtkama.

Kako ne odgoditi početak? Šminka kalendarski plan otvaranje i poštivanje rokova. Na ovaj ćete se način dobro pripremiti i ostaviti željeni dojam na prve posjetitelje.

4. Kako i gdje tražiti klijente - marketinški plan

Glavni alat za privlačenje kupaca je Internet. Napravite vlastitu web stranicu restorana s visokokvalitetnim, prekrasnim fotografijama jela. Ukusna slika, fotografije unutrašnjosti sobe, kuhinjskog prostora - sve to privlači pozornost i povećava povjerenje posjetitelja.

Iskoristite moć društvenih medija. Napravite tematsku grupu i u njoj objavite vijesti o svom restoranu ili kafiću, nove fotografije i video zapise, recenzije kupaca. Rasporedite dnevna jela, odlične ponude, pozovite na ručkove i doručke. Obavite tombole popusta pri posjeti ustanovi.

Oglašavanje je odličan način da se istaknete i povećate ugled tvrtke

Ne zaboravite na spektakularno vanjsko oglašavanje: velike ploče, natpisi, svijetle natpise, POS-materijale, naljepnice za automobile. Koristite sve načine na koje možete privući pozornost, ali nemojte pretjerivati. Od pažnje do neugodnosti od nametljivih oglasa - jedan korak.

Glavna tajna uspjeha- ciljanje određene ciljne publike. Zamislite tko je on, vaš potencijalni klijent. Njegova dob, razina bogatstva, raspon interesa. Što je vaš koncept jasniji, vaši će se stalni kupci brže pojaviti.

Posebne ponude (usluge dječjeg animatora, živa glazba, kulinarski majstorski tečajevi za odrasle i djecu, ugostiteljstvo) također će vam pomoći da privučete svoju publiku.

Sve ove metode trebat će vam ako sami otvorite ugostiteljski objekt. U slučaju otvaranja franšiznog restorana, velika reklamna kampanja nije potrebna, budući da otvarate podružnicu poznate robne marke restorana s gotovom učinkovitom marketinškom strategijom.

5. Prihodi i rashodi - financijski plan

Kao primjer, razmotrite troškove otvaranja Sushi Master restorana od 40 četvornih metara u vašem gradu:

Ovom popisu dodajemo troškove reklamne kampanje - 60.000 rubalja, kao i 180.000 za početnu kupnju proizvoda. 2.170.000+ 60.000 + 180.000 = 2.410.000 rubalja. Ovaj iznos još treba dodati Jednokratno plaćanje, koju ćete platiti prema ugovoru o koncesiji.

Ukupni troškovi otvaranja ugostiteljskog posla pod franšizom su 2.800.000 rubalja. To je 800.000 rubalja više nego u primjeru. vlastiti posao ispočetka, dano na početku članka. Odabirom franšize minimizirate rizik višestrukog neuspjeha.

Stoga, pri donošenju konačne odluke, izmjerite prednosti i nedostatke uštede 500-800 tisuća rubalja.

Procijenjena mjesečna prosječna dobit za prvu godinu rada - 209.300 rubalja. Rok povrata je 14 mjeseci. To je 6 mjeseci ranije nego u slučaju neovisnog početka i promocije poslovanja.

A evo što o prednostima franšize kaže jedan od vlasnika lanca Sushi Master Alex Yanovsky:

6. Mogući rizici i načini za njihovo smanjenje

Glavni rizici ugostiteljskog poslovanja:

1. Loša kvaliteta usluge. Klijent se nikada neće vratiti na mjesto gdje je bio nestašan, nepažljivo poslužen, poslužen nekvalitetnim jelom. Pažljivo birajte svoje osoblje, provjerite kvalitetu usluge i jela, uključujući svoje prijatelje. Motivirajte zaposlenike da poboljšaju svoju razinu.
2. Velika konkurencija. Pratite interese posjetitelja i ponude najbližih konkurenata.
3. Loša kvaliteta isporučenih proizvoda. Nemojte naručiti veliku seriju proizvoda, a da se ne uvjerite da su dobre kvalitete. Radite s više dobavljača kako ne biste ostali bez proizvoda u najnepovoljnijem trenutku.
4. Smanjena solventnost klijenata. Napravite proračunske pakete ili kombinirane obroke i ponudite usluge dostave na kućnu adresu.
5. Povećanje troškova hrane. Potražite pristupačnije, ali ništa manje kvalitetne analoge skupih sastojaka. Prenesite inicijativu u formiranju jelovnika na kuhara.

Radom na franšizi ti se rizici svode na nulu. Uprava lanca restorana zainteresirana je za visoka kvaliteta usluge, surađuje s pouzdanim dobavljačima proizvoda, kupujući ih na veliko.

Kao što pokazuje iskustvo kriznih godina, većina lanaca poduzima odgovarajuće mjere kako bi smanjila gospodarske rizike, pokušavajući spriječiti da kriza utječe na zaposlenike, kvalitetu usluga i hrane.

Zaključno, nekoliko korisnih savjeta vlasnika kultnog bara u Iževsku u videu:

7. Preuzmite poslovni plan

Uzorak tipičnog poslovnog plana, u čijoj strukturi je sažetak projekta, ciljevi i zadaci, izračun troškova i predviđene dobiti, analiza niša, neophodan za svakog poduzetnika početnika.

Ovaj će vam dokument pomoći da jasno strukturirate svoje postupke, sastavite poseban plan i razradite sve mogućnosti za razvoj događaja. Čak i ako se suočite s poteškoćama, svladaćete ih uz minimalne gubitke.

Preuzmite primjer koji možete prilagoditi svojim uvjetima (veličina početnog kapitala, koncept).

8. Zaključak

Restoransko poslovanje, čak i u kriznim uvjetima, isplativo je poduzeće. To dokazuje iskustvo mreže Sushi-Master i sličnih projekata. Recept za uspjeh - dobar poslovni plan, jasan koncept, kreativno vodstvo, nestandardna rješenja, spremnost na rizik, stjecanje novog iskustva i dijeljenje vlastitog.

Pitanje čitateljima:

Što odabirete: otvaranje podružnice franšize ili vlastiti koncept?

Podijelite svoje mišljenje s nama u komentarima na članak. Želimo vam puno sreće u poslu! Hvala na pažnji!

Dugo možemo primijetiti da se otvaraju svi novi ugostiteljski objekti, bili to kafići, restorani. Prema statistikama, mnogi od njih zatvaraju se u prvoj godini postojanja.

Razlozi mogu biti različiti. To su i nekvalitetne usluge i nepravilno upravljanje. Stoga je važno u fazi planiranja sastaviti odgovoran pristup ovom pitanju. Sastavimo financijski plan, ali prvo, pogledajmo značajke svojstvene ovom dokumentu.

Opis projekta

V. Opis projekta poslovni plan navodi:

• vrsta kafića, njegovo mjesto, adresa;
• površina sobe, broj mjesta;
• utvrđuje se potpuni popis opreme i inventara koji se mora kupiti;
• osoblje. Prilikom obavljanja aktivnosti u 1 smjeni trebat će vam: administrator, kuhar, konobar, čistačica. S promjenom će se broj kadrovskih jedinica udvostručiti.

Ako se za dobivanje bespovratnih sredstava sastavi poslovni plan, potrebno je uzeti u obzir relevantnost i dobrobiti stanovništva, društveno-ekonomske pokazatelje, mogućnost organiziranja novih radnih mjesta.

Prilikom izrade plana za investitore važno je napraviti točne procjene troškova, prihoda, profitabilnosti i vremena za povrat projekta. Za ove su komponente prvenstveno zainteresirani privatni ulagači.

Analiza tržišta i odabir vrste kafića

U pripremi za otvaranje morate analiza tržišta i konkurencije... Pomoći će vam da odredite koja će vrsta kafića biti tražena u određenom gradu ili području.

Pri čemu definirati:

• životni standard i prihodi stanovništva;
• broj stanovnika (omjer mladih, radno sposobnog stanovništva i starijih osoba);
• podjela kafića u kategorije;
• mjesto takvih ustanova;
• potražnje za uslugama ove vrste.

Nakon što je provedena takva analiza, postat će moguće provesti politika cijena, odredite vrstu kafića, odaberite jelovnik.

Sljedeći korak bit će analiza aktivnosti konkurenata... Uočivši pogreške u aktivnostima natjecatelja, najvažnije je ne dopustiti im da se pojave kod kuće. Važno je dodati okus.

Određuju se troškovi otvaranja kafića vrsta poslovnice... Danas se sljedeće smatraju relevantnima i traženima:

• dječji kafići;
• Internet cafe;
• anti cafe;
• sushi barovi;
• palačinke.

O značajkama različitih vrsta kafića i primjerima njihovog otvaranja govori se u sljedećem videu:

Uspjeh kafića uvelike ovisi o njegovoj sposobnosti mjesto... Usredotočujući se na široku publiku, morate se pobrinuti da se ustanova nalazi u prometnom gusto naseljenom području. Dakle, današnji megapopularni internetski kafići i antikafići vjerojatno neće biti osobito traženi u gradovima s malom populacijom, najpopularniji su u megagradovima.

Važna načela smatraju se:

• prikladni pristupni putevi i parkiralište;
• biti "na vidiku", u blizini željezničkih stanica, autobusnih stajališta, u trgovačkim centrima.

Prilikom otvaranja, na primjer, kafića za mlade ili djece, preporučljivo je pobrinuti se da se nalazi u središtu grada, u parku, nedaleko od zabavnih klubova, instituta itd. U skladu s tim, cijena najma bit će mnogo veća.

Pružanje takve usluge kao što je poslovni ručak bit će više traženo u blizini poslovnih centara.

Ako još niste registrirali organizaciju najlakše To se može učiniti pomoću mrežnih usluga koje će vam pomoći da besplatno generirate sve potrebne dokumente: Ako već imate organizaciju i razmišljate o tome kako olakšati i automatizirati računovodstvo i izvještavanje, u pomoć će vam doći sljedeće mrežne usluge potpuno zamijenite računovođu u svojoj tvrtki i uštedjet ćete mnogo novca i vremena. Sva se izvješća generiraju automatski, potpisuju elektroničkim potpisom i automatski šalju na internet. Idealan je za individualne poduzetnike ili LLC na USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Sve se događa u nekoliko klikova, bez redova i stresa. Isprobajte i bit ćete iznenađeni kako je lako postalo!

Razvoj jelovnika

Za rad morate razviti jelovnik u kafiću. Preporučljivo je pripremiti uobičajene dnevne i svečane (bankete).

Jelovnik bi trebao odgovarati vrsti kafića.

Ne samo kvaliteta pripremljenih jela privući će posjetitelje u ustanovu, već i njihova imena. Preporuča se izbjegavati banalna imena. Možete napraviti neke originalnost i u opisu, te nazivu jela.

Prilikom izrade izbornika važno je već u ovoj fazi točno odrediti gdje proizvodi će se kupovati za njihovu pripremu odaberite odgovorne dobavljače.

Klasični meni uključuje ne više od 40-50 jela i 30-40 pića. Popis jela za blagdane možete ažurirati ( Nova godina, Uskrs, 8. ožujka).

Financijski plan

Dakle, na primjeru možete odrediti iznos približnih ulaganja, dobit i izračunati isplativost.

Cilj: otvaranje dječjeg kafića.

Opis projekta. Odlučeno je otvoriti dječji kafić za 50 mjesta na prometnom mjestu u Kazansu s prosječnim čekom od 500 rubalja po osobi. Osim hodnika, bit će i pomoćne prostorije i kuhinja.

Ciljna publika: djeca, majke ili bake, parovi s djecom.

Raspored: od 9.00 do 21.00.

Analiza tržišta: Soba za kafić odabrana je nedaleko od mjesta odmora ljudi - park. Na ovom području grada postoje ugostiteljski objekti, ali među njima nema dječjih kafića.

Konkurentska prednost ispred drugih objekata: prisutnost svijetlog dizajna, sustav popusta za stalne posjetitelje, Zabava za djecu.

Marketinška politika... Planirano je provesti reklamnu kampanju u početnoj fazi. Daljnje stjecanje kupaca temelji se na oglašavanju u društvene mreže i distribuciju letaka.

Oprema... Sklapajte ugovore opskrbe proizvodnu opremu i namještaj:

Osoblje... U početnoj fazi planira se zapošljavanje: administratora, 2 kuhara, 4 konobara, 2 čistačice. Računovodstvene usluge obavljat će slobodni računovođa.

Izračun dobiti i rashoda

Troškovi otvaranja bit će:

1. Iznajmljivanje prostora - 25.000 rubalja / mjesečno.
2. Popravak prostora - 150.000 rubalja.
3. Nabavka ukrasa za usluge dizajnera - 150.000 rubalja.
4. Reklamna kampanja - 20.000 rubalja.
5. Kupnja namještaja i opreme 350.000 rubalja.
6. Mjesečna plaća - 180.000 rubalja.
7. Kupnja hrane: 100.000 rubalja.

Budžet kafića: za otvaranje kafića postoji vlastita sredstva... Planirano je dobiti potporu iz Ministarstva gospodarstva u iznosu od 200.000 rubalja u okviru programa za potporu mladim poduzetnicima.

Da bi kafić bio ravnomjeran, prosječni ček mora biti najmanje 500-600 rubalja. Zatim isplatiti posao će to moći učiniti za godinu dana.

Za savjete o pokretanju takvog posla pogledajte ovaj video:

Marketinški plan

Dirigiranje reklamna kampanja ... Ovdje možete koristiti besplatne i plaćene metode.

Poželjno je takve kampanje provoditi ne samo u početnoj fazi, već i naknadno redovito.

Predstavimo neke načine oglašavanja:

1. plakati;
2. posjetnice;
3. radijsko oglašavanje;
4. razmjena partnera (na primjer, taksist može distribuirati posjetnice svojim klijentima u zamjenu za oglašavanje svojih usluga od strane zaposlenika novog kafića);
5. stvoriti stranicu na društvenim mrežama i na taj način reklamirati svoje usluge.

Također je važno osigurati Dodatne usluge u cjeniku kafića. Izvođenje veselih dječjih zabava, korporativnih događaja, vjenčanja donijet će dodatni prihod... Dobro je ako se u te svrhe koristi zasebna dvorana pripremljena posebno za ove proslave.

Koraci za pokretanje ovog posla

Za organiziranje poslovanja važno je riješiti pravna pitanja u fazi:

VAŽNO. Prilikom odabira načina obavljanja djelatnosti individualnog poduzetnika ili LLC -a mora se poći od toga planira li se prodaja alkoholna pića u kafiću, budući da samo pravne osobe(OOO). Individualni poduzetnici ne izdaju se dozvole.

Na odabir prostora važno je obratiti pažnju na:

• cijena najma;
• raspored prostorija, stanje;
• broj ulaza i izlaza;
• dostupnost stajališta javnog prijevoza, udaljenost;
• kako su se prostori prethodno koristili;
• je li u skladu s vatrogasnim i sanitarnim standardima sigurnosti.

Preporučljivo je pri odabiru prostorije za kafić dati prednost onima u prizemlju.

Dizajn kafića jako važno. Trebao bi odražavati njegovo ime i odgovarati vrsti. U tom slučaju preporučljivo je kontaktirati profesionalne cvjećare i dizajnere. Ne biste trebali štedjeti svoj proračun, jer će se kompetentnim pristupom dizajnu objekta sva ulaganja lako isplatiti.

Troškovi opreme ovise o tome koja se jela planiraju pripremiti. Moraju biti naznačeni u poslovnom planu. Mora postojati oprema i za spremanje hrane i za njezinu pripremu.

Tako, klasičan set opreme može se nazvati:

Ovaj popis trebao bi uključivati ​​i potreban namještaj za hodnik i pomoćne prostorije, vodovod, unutarnje predmete, svjetiljke itd.).

U poslovnom planu poželjno je podijeliti kupljenu opremu u kategorije.

Ništa manje odgovorno nije pristupiti odabiru osoblje... Nema potrebe oslanjati se na činjenicu da će s vremenom naučiti sve. Bolje je zaposliti profesionalce. Nestručno nepristojno osoblje, loša hrana spremni su jednom zauvijek oduzeti posjetiteljima kafić.

Nije lako i skupo stvoriti kafić, ali uz pravi pristup uloženi novac može se lako vratiti.

Postoje situacije kada postoji ideja o organiziranju vlastitog poduzeća, želja i prilika za njezinu provedbu, ali za praktičnu provedbu potrebna vam je samo odgovarajuća shema organizacije poslovanja. U takvim slučajevima možete se usredotočiti na poslovni plan kafića. Primjer s izračunima pomoći će vam da odredite početne podatke potrebne za pokretanje vlastitog posla i predvidite konačni rezultat do kojeg to potencijalno može dovesti. Spremni primjeri može vas voditi u trendovima tržišta koje se brzo mijenja, ponuditi nestandardne i tražene aktivnosti. Također, visokokvalitetni poslovni plan kafića, primjer s izračunima početnih ulaganja, dobiti i razdoblja povrata pomoći će privući investitora za planirani projekt.

Sažetak

Kultura konzumiranja kave mijenja se iz desetljeća u desetljeće. Sada to nije samo poticajno piće, već pratitelj ugodne zabave s prijateljima i poznanicima, kolegama i voljenima. Zašto kavi ne napravite izgovor i uživate u promišljanju suvremene umjetnosti?

Između ostalog, stvaranje kafića nije samo uspješan i isplativ posao, već ima i veliki potencijal za razvoj. Razne sorte, način prezentacije i metode pratnje, mnoštvo događaja koji mogu raznovrsiti uobičajenu zabavu.

Izvorni interijer, ljubazno i ​​kreativno osoblje, izložbe i kreativne večeri stvorit će posebnu atmosferu i kulturu koja će posjetitelje privući za ugodan boravak i duhovni razvoj.

Kada uspješna provedba projekt se može razvijati u različitim smjerovima. Moguće je stvoriti visoko specijalizirane ogranke mreže - književni kafić, kazališni kafić, kafić za umjetnike, kafić sa živom jazz glazbom itd.

Prilagođavanjem posebnim vanjskim i unutarnjim uvjetima, određenim početnim vrijednostima poslovnog plana, uzorkom s izračunima, možete organizirati uspješno poslovanje, na vrijeme zauzeti svoju konkurentsku poziciju i iskoristiti sav uloženi potencijal. Međutim, primjer sadrži opise i izračune koji bi bili zajednički većini potencijalnih tržišta. Kako bi se u potpunosti opisale specifičnosti, određeni uvjeti postojanja, dokument se mora nadopuniti analizom tržišnog natjecanja, urediti cijene sirovina i dugotrajne imovine koje su relevantne za regiju u kojoj se nalazi gotov poslovni plan kafića će se primijeniti.

Opis proizvoda

Projekt ima za cilj stvaranje književne kavane "Murakami", koja je zamišljena da postane "kulturni otok". Glavni ciljevi koji su postavljeni u gotovom poslovnom planu kafića su mladima usaditi ljubav prema književnosti i interes za suvremenu umjetnost, podržati mlade talente i pridonijeti stvaranju kulturnog društva.

Asortiman usluga kafića:

• Visokokvalitetna kava i napitci od kave.
• Izvođenje izložbi fotografija.
• Književne večeri.
• Crossbooking.

Kupci kafića moći će uživati ​​u visokokvalitetnoj kavi i pićima koja sadrže kavu uz pratnju opuštajuće lounge glazbe, književne večeri, mini performansi, izložbe fotografija ili umjetničke izložbe modernih avangardnih umjetnika održat će se tri puta tjedan dana, što će omogućiti mladim talentima da se izjasne, a kupci kafića upoznat će se sa suvremenim trendovima u umjetnosti. Ove aktivnosti ne uključuju dobit ili trošak.

Kafić također poziva svoje kupce da sudjeluju u društvenom pokretu - crossbookingu, koji uključuje razmjenu pročitanih knjiga. Prostorije kafića opremljene su originalnim policama na kojima svatko može ostaviti knjigu koju je pročitao i zauzvrat uzeti onu koju je ostavio netko drugi. Opuštena, opuštena atmosfera kafića pruža ugodno okruženje za čitanje.

Vrste kave i pića koja sadrže kavu, recept i cijena:

Glavni konkurentska prednost kavana se sastoji od svoje specijalizacije, budući da su ovakvi tematski zavodi nerazvijeni u provincijskim gradovima. Ovaj poslovni plan kafića može se smatrati originalnim (primjer s izračunima). Kava za van također se može uključiti u asortiman usluga kafića.

Cijena proizvoda s povećanjem količine smanjit će fiksne jedinične troškove i varijabilne troškove zbog masovne kupnje sirovine. Koncept određivanja cijene kafića temelji se na isplativoj metodi s trgovačkom markom, uzimajući u obzir izvornost objekta. Naglasak je na kreativnoj atmosferi i originalnosti događaja.

SWOT analiza

Ciljna publika

Tvrtka je namijenjena publici s niskim i srednjim prihodom, posebno:

• za kreativnu mladež i studente (17-25 godina);
• za klijente srednjih godina zainteresirane za suvremenu umjetnost (26-45 godina).

Potencijalni klijent našeg kafića kreativna je osoba koja traži sebe, zanima se za trendove u umjetnosti, traži inspiraciju, istomišljenike ili ugodan odmor.

Lokacija kafića

Mjesto kafića pretpostavlja se u trgovački centar blizu centra grada, nedaleko obrazovne ustanove, u gužvi. Prostorije prema ugovoru bit će iznajmljene na razdoblje od 5 godina. Cijena najma je 180 tisuća rubalja. u godini.

Unapređenje prodaje

Klijente će stimulirati sljedećim metodama:

Poslovni plan kafića (uzorak s izračunima) nudi osnovne opcije koje se mogu mijenjati na sve načine, računajući troškove i koristi u financijskom dijelu.

Politika cijena

Cijene proizvoda izračunavat će se na temelju potencijalne potražnje, troškova i dobiti. Načela određivanja cijena, postotak premije postavlja sama tvrtka. Oni se međusobno razlikuju u različitim poduzećima, bilo da se radi o poslu Unido plan kafić (primjer s izračunima), brzi restoran ili bilo koji drugi restoran.

Opseg prodaje i cijene u poduzeću izračunat će se na sljedeći način:

Oglašavanje

Jedno od primarnih pitanja prilikom otvaranja poduzeća je informiranje javnosti (posebno njegovih potencijalnih kupaca) o otvaranju, a zatim i o novostima, događajima i promocijama.

• iznutra - 1;
• izvana - 1;
• u gradu - 3.

Troškovi postavljanja bannera su 2 tisuće rubalja.

1 * 2 = 2 tisuće (rubalja godišnje)

Plan proizvodnje

Kapitalna ulaganja za kupnju opreme za projekt

Godišnji troškovi popravaka, rada opreme - 2% cijene opreme.

Popis potrebna oprema varira od različiti tipovi poduzeća ugostiteljstva. Stoga je, na primjer, za provedbu poslovnog plana kafića brze hrane potrebno izračunati troškove potpuno drugačijeg popisa dugotrajne imovine.

Ulaganje u projekt ima sljedeću strukturu:

Kapitalna ulaganja - 290,72 tisuća rubalja.

Ulaganja u obrtni kapital- 114,40 tisuća rubalja.

Ukupan iznos potrebnih ulaganja za projekt je 405,12 tisuća rubalja.

Kapitalna ulaganja izvršit će se na teret kreditnih sredstava, ulaganja u obrtna sredstva - na vlastiti trošak.

Kapacitet proizvodnje

Koristeći postojeću opremu, poduzeće može prodavati na dan:

Stavke rashoda u osnovi su iste u ugostiteljstvu, bez obzira na značajke i raspon ponuđenih usluga. Za slične stavke možete primijeniti planiranje troškova i izračunati poslovni plan za dječji kafić.

Amortizacija u poduzeću obračunava se metodom amortizacije

Organizacijski plan

Upravljanje poduzećem povjereno je direktoru, koji radi s nepunim radnim vremenom, budući da je poduzeće tek u povojima, promet će u početku biti neznatan, nema sredstava i nema potrebe uključivati ​​računovođu u osoblje .

Kao direktor, menadžer je financijski odgovorna osoba, zastupa interese poduzeća u vlastima, vodi tekući račun u banci, sastavlja ugovore i druge dokumente, izdaje naloge, nalaže prihvaćanje i otpuštanje zaposlenika, korištenje poticaja ili kazni.

Kao računovođa, direktor je odgovoran za poslove primanja, računovodstva, izdavanja i pohrane Novac... Također vodi računovodstvene evidencije, provjerava točnost primljenih informacija, prati poštivanje zakonskog okvira u trošenju sredstava. Visoko obrazovanje, znanje računovodstvo u restoranu.

Broj proizvodno osoblje utvrdit će se na temelju funkcionalne izvedivosti. Sustav obračuna plaća izgrađen je na temelju službenih plaća, dodaci i bonusi ovise o stvarnom učinku i postizanju konačnih rezultata. Kad se postignu rezultati, sustav nagrađivanja može se promijeniti i imati u svojoj strukturi postotak prodaje pića. Izračun broja osoblja napravljen je pod pretpostavkom da će se kafić nalaziti na periferiji ili bliže centru, ako lokacija poduzeća uključuje veliki protok kupaca, tada se broj zaposlenih mora proširiti. Na primjer, ako planirate implementirati poslovni plan za kafić (primjer s izračunima) za centar za zapošljavanje na autocesti.

Radno vrijeme kafića: od 10:00 do 22:00. Dnevno.

Financijski plan

Kafić (primjer s izračunima) omogućuje procjenu sposobnosti projekta da osigura protok sredstava u količini dovoljnoj za opsluživanje kreditnih sredstava, uzimajući u obzir primitak dobiti i razdoblje povrata. Rok za izračun poslovnog plana je 5 godina.

Poduzeće planira kupiti svu osnovnu imovinu na teret kreditnih sredstava. Banka nudi kredite po 18% godišnje. Pretpostavlja se da poduzetnik planira otvoriti kafić izračunat na temelju činjenice da nema zaliha i financijski rezultati iz prošlih aktivnosti.

Izračun plaćanja kamate na kredit:

Iznos preplate za korištenje kreditnih sredstava iznosi 65,27 tisuća rubalja.

Postavljanje kafića skup je posao. Udio varijabilni troškovi u cijeni proizvoda bez PDV -a - 80%. Uzimajući u obzir planirane prihode, možemo reći da će poslovanje imati veliku maržu ekonomske stabilnosti, budući da je prilično niska. Ako kupac ili ulagač nije zadovoljan pokazateljima koji su prikazani u ovom poslovnom planu, on može, na temelju primjera i normativni dokumenti samostalno obavljati takav posao, prilagođavajući ga praktičnoj stvarnosti, na primjer, izračunati poslovni plan kafića uz cestu. Primjer s izračunima služi samo za orijentaciju.

Planirani prihod od prodaje:

Poslovni plan kafića s izračunom predviđene dobiti za investicijski projekt pokazuje sljedeće rezultirajuće pokazatelje:

Izračun popusta protok novca i razdoblje povrata

Izračun razdoblja povrata sugerira da će se, uzimajući u obzir diskontiranje, projekt isplatiti za 7 godina i 7 mjeseci. Razdoblje koje nudi poslovni plan kafića (uzorak s izračunima) premašuje izračunati i vrlo je dug za ugostiteljska poduzeća, međutim mora se uzeti u obzir da dobit nije glavni cilj stvaranja poduzeća, već je cilj obrazovati kulturno osviještenu mladež i razvijati suvremenu umjetnost.