Bolje je poslovanje restorana i ugostiteljstva. Ugostiteljstvo u inozemstvu, hotelski menadžment u inozemstvu, ugostiteljsko poslovanje, kulinarstvo u inozemstvu. Koraci i izgledi u karijeri

Ulična hrana obećava posao koji zahtijeva minimalna ulaganja, brzo se isplati i aktivno se razvija čak i u kriznim vremenima. U ovom članku prikupili smo 15 ideja kako otvoriti uličnu hranu.

Svaki vikend projekt "Business Weekend" provodi besplatne treninge za mlade koji žele postati poduzetnici ili već imaju određeno iskustvo u ovom području.

Vruće pečenje relevantno je tijekom cijele godine i u bilo koje doba. Za početak je dovoljno 100 tisuća rubalja i minimalne vještine. to dobra opcija mini-business za početnike.

U ovom članku nećemo govoriti o notornom "pasivnom prihodu" od dugoročnog najma stambenih prostora, već o načinima da se zakup pretvori u punopravno poslovanje, prilično uspješno i prilično isplativo.

Franšiza jedinstvene misije "Jumanji"

Fort Family predstavlja jedinstvenu potragu "Jumanji", koja nema analoga. Danas možete postati njezin vlasnik pridruživši se profesionalnoj obitelji primatelja franšize Fort Family!

Za putovanje u prirodu nije potrebno odvojiti se od blagodati civilizacije. Glamping je nova niša u hotelijerstvu, dizajnirano za ljubitelje povećane razine udobnosti.

Ako tražite mali posao U skladu s trendom zdravog načina života i zdrave prehrane, razmislite o ideji biljnog bara. Možete otvoriti fitobar s minimalnim ulaganjem i zaraditi oko 100 tisuća rubalja.

Hoteli kapsule novi su smjer hotelskog poslovanja u Rusiji. Otvaranje takvog objekta lakše je i jeftinije od punopravnog hotela, a možete zaraditi i do milijun rubalja mjesečno.

Proizvodnja tandoor kolača jednostavan je posao i izvrsna prilika da se okušate u poduzetništvu. Glavne prednosti su mala ulaganja, jednostavna tehnologija, Velika potražnja na piću...

Zaradite mjesečno do 148.000 rubalja. Interaktivni model za prodaju željeznica s funkcijom davanja darova. Zanimljiva alternativa tipičnim prodajnim rješenjima.

Kafić za djecu je niša u ugostiteljskoj industriji, u kojoj ćete imati malo konkurenata i mnogo dodatnih načina za zaradu: od provođenja majstorskih tečajeva do organiziranja obiteljskih praznika.

Prodaja trdelnika je niša ulične hrane u kojoj još nema ozbiljne konkurencije. U svom gradu možete postati prvi koji će zaraditi na ovom neobičnom proizvodu porijeklom iz Češke.

Kono pizza je vrsta pizze u čaši prilagođena zahtjevima ulične trgovine, koju je prikladno ponijeti sa sobom i jesti u bijegu. Pogledajmo što vam je potrebno da zaradite na ovoj vrsti ulične hrane. ...

Cheburechnaya izvrsna je opcija za one koji tek počinju s kulinarskim poslom. Minimalno ulaganje, brza isplata, jednostavna tehnologija i suvremeni format. U članku otvaramo cheburechnaya s dobiti od 100 tisuća rubalja.

Nudimo atrakciju igre "REALGAME". Atrakcija je zanimljiva predstavnicima bilo koje dobne kategorije u svako godišnje doba. Izvrsna opcija za one koji žele poslovati na području ...

Ako volite dobar čaj i želite pokrenuti vlastiti posao, pokretanje hobi kluba odlična je ideja. Umjetnički prostor koji spaja poznavatelje toplog napitka. Trgovina čajem može ...

Zanima vas kako otvoriti kafić? Nije ni čudo što je kava jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Zato je otvaranje kafića profitabilan posao ideja. A za početnika, ovo je odlična prilika da dobijete...

S kojim se stvarnostima susreću restoratori pri izgradnji suradnje s dobavljačima? Razmotrite ključne operativne modele i zahtjeve za dobavljače opreme, pribora za jelo i hrane.

Uspjeh restorana sastoji se od mnogih čimbenika. Sve je važno do najsitnijeg detalja: od osmijeha konobara do boje tanjura. Ali postoji 12 ključnih čimbenika koje svaki restoran treba uzeti u obzir.

S franšizom JELLY SHOTS nema pitanja hoćete li zaraditi milijun ili ne. Pitanje je koliko ćete to puta učiniti u godini! JS - alkoholni deserti koji nemaju analoga u Rusiji.

Unatoč velikom broju ljubitelja rock glazbe, malo je ustanova koje bi okupljale ljude s glazbenim interesima. Što je potrebno da otvorite vlastiti rock klub i učinite ga uspješnim?

Kava za početak posao je koji raste na valu potrošnje kave u Rusiji. Razmislite koliko će koštati otvaranje kafića, saznajte kako pronaći mjesto za iznajmljivanje kave i izračunajte zaradu.

Noodle wok jedan je od primjera ugostiteljstva u obliku kafića s jednim proizvodom. Kroz jednostavne poslovne procese i mala investicija, čak i poduzetnik početnik može otvoriti takvu ustanovu.

Izložbe ugostiteljske industrije opsežan su marketinški alat za promicanje sudionika na tržištu HoReCa. Kroz opsežan program privlače stručnu publiku koja nastoji ostati u tijeku s onim što se događa u industriji. Izložbe upoznaju najnovije trendove i opremu za hotelijerstvo i restorane, popularne formate objekata. Ovo je također profesionalno druženje. Obično događaj okuplja menadžere i vlasnike hotela, restorana, kafića; direktori nabave i dobavljači; specijalizirani stručnjaci.

Poslovni program izložbi ugostiteljske djelatnosti

Izložbe hotelijerstva i ugostiteljstva popraćene su uzbudljivim programom. HoReCa prezentacije, forumi, konferencije nude znanje u kontekstu praktičnog iskustva. Majstorski tečajevi, seminari za obuku, kulinarske emisije pomažu u svladavanju novih tehnologija. Natjecanja, natjecanja i dodjele nagrada određuju najbolje u svom segmentu, a time i razvoj cijele industrije.

HoReCa izložbe u svijetu

Svake dvije godine pozornost globalne ugostiteljske industrije prikova se na izložbu Host u Milanu. Godine 2015. njegovo se održavanje poklopilo sa Svjetskom izložbom koja se održavala ovdje, što je omogućilo povećanje broja gostiju nekoliko puta.

Njemačka izložba Intergastra (Njemačka) i dalje je glavna u zemlji i uvrštena je na popis vodećih svjetskih događaja. Istoimena izložba HORECA u Grčkoj smatra se prilično velikom. HOFEX u Hong Kongu nije inferioran u odnosu na mnoge velike međunarodne projekte jer demonstrira neočekivana rješenja s regionalnim naglaskom. Niz izložbi Hosfair (Kina) predstavlja industriju dva puta godišnje (u Guangzhouu i Shenzhenu).

Rusko poslovanje u HoReCa sektoru fokusirano je na godišnji PIR Expo Tjedan industrije ugostiteljstva. Izložba PIR u Moskvi sastoji se od pet samostalnih izložbi: PIR. Oprema za restorane, PIR. Prehrambeni proizvodi, Moskovska izložba kave i čaja, Moskva bar Show, hotel. Oblikovati. Oprema. Kontrolirati. U sklopu događaja bit će organiziran Sveruski samit ugostitelja i hotelijera.

Moskovske izložbe restorana i hotela

Osim grandioznog događaja PIR Expo, stručnjaci rado posjećuju Sirha Moscow. Nazivaju ga glavnom restoranskom izložbom u Moskvi i izvrsnim nastavkom uspjeha brenda Sirha. U ožujku se održava Crocus Expo međunarodna izložba proizvodi i usluge za opremanje i opskrbu objekata javne prehrane IFFF Moskva. U jesen, paralelno s poznatim skupom na temu hrane i pića World Food Moscow, na stranici se održava izložba opreme, pribora, alata i pribora za kuhanje roštilja, roštilja, roštilj Expo.

Ugostiteljske izložbe

Glavni pravci izložbe hotelskog poslovanja: izgradnja i projektiranje hotela, hostela i hotela, njihova rekonstrukcija i obnova, dizajn interijera, završni materijali, namještaj za hotelske sobe, oprema za domjenke, restorane, barove, praonice rublja, sigurnosni sustavi. Na izložbama ugostiteljskog poslovanja uvijek ostaje odabir i obuka osoblja: kuhara, kuhara, barmena, konobara, hostesa itd.

Izložbe hotela i restorana Internorga u Njemačkoj i Igeho u Baselu odgovaraju trenutnim potrebama europske industrije. Profinjeni, moderni, svestrani - oko sebe okupljaju vrhunske inovacije.

Izložbeni projekt HDE (Shanghai) posvećen je izgradnji, dizajnu i uređenju interijera hotela. Hotelex Shanghai Hotel Show specijaliziraniji je, ali popularniji među profesionalcima u Aziji.

Izložbe ugostiteljskog poslovanja

Europa naizmjenično putuje u Lyon i Ženevu kako bi sudjelovala u Sirhi. Neparnih godina globalna smotra restorana održava se u Francuskoj, a parnih godina - u Švicarskoj.

NRA ugošćuje vlastiti NRA Show u Chicagu, koji je dobro poznat izvan kontinenta. Fokus: kuhinja, bar, jelovnik, usluga za goste, dizajn interijera i logistika.

Izložbe barske industrije

Prvo mjesto s pravom pripada Moscow Bar Showu u sklopu izložbene grupe HoReCa u Moskvi PIR Expo. Svi ruski baristi žure na dane ruskih barista.
U inozemstvu kalendar vrhunskih izložbi u industriji barova uključuje: Noćni klub i bar show (Las Vegas), Barcode Expo (Liverpool), Restaurant & Bar HK (Hong Kong).

Ugostiteljsko poslovanje a turizam je danas vrlo dobro razvijen i nastavlja se dalje razvijati. S tim u vezi, organizacije su zainteresirane za pronalaženje mladih stručnjaka koji poznaju osnove hotelske usluge i turizma. Ovo je vrlo kontroverzna profesija, a ovaj će vam članak pomoći shvatiti isplati li se studirati za ugostiteljstvo.

Opis specijaliteta

Specijalist za ugostiteljstvo radi prvenstveno u ugostiteljstvu, ali može biti uključen u ugostiteljske ili turističke djelatnosti. Najčešće, fakulteti i sveučilišta predaju u specijalnosti „Turizam i hotelske usluge“, a diplomirani dobiva kvalifikaciju „Menadžer turizma i hotelskih usluga“. On može samostalno odabrati vrstu aktivnosti kojom se želi baviti.

Specijalist se bavi organizacijskim, upravljačkim, proizvodnim i tehničkim aktivnostima. Diplomirani specijalist "Ugostiteljstvo", "Hotelska usluga" ili "Turizam i hotelska usluga" može raditi u hotelima i gostionicama, restoranima, odmaralištima, turističkim agencijama.

Budući menadžeri tijekom studija izučavaju osnove usluge i bontona, menadžment, organizaciju i vođenje hotelskog poslovanja, poslovno planiranje, hotelsku animaciju i druge zanimljive discipline potrebne za daljnji rad.

pros

Zanimljive discipline. Studenti tijekom studija proučavaju korisne i zanimljive humanitarne i društveno-ekonomske discipline. Ovu specijalnost treba odabrati za one koji nisu baš dobro upućeni u matematiku, fiziku i druge tehničke znanosti.
Sposobnost komuniciranja. Sposobnost izgradnje dijaloga - važna kvaliteta za bilo kojeg upravitelja, uključujući upravitelja hotela. Specijalist mora znati ispravno i, što je najvažnije, pristojno razgovarati s gostom i riješiti njegove probleme. Na sveučilištima i fakultetima buduće menadžere uči ispravnoj komunikaciji, kao i psihologiji, kako bi mogli odmah razumjeti osobu i prilagoditi se njezinom raspoloženju i karakteru.
Važne životne kvalitete. Discipline i znanosti koje se proučavaju tijekom studija, kao i stečene kvalitete, bit će korisne u bilo kojem području, ne samo u hotelu. Stoga, čak i ako diplomirani student ne radi u svojoj specijalnosti, uvijek će moći pronaći posao u drugom ili sličnom području, pa čak i stvoriti vlastiti posao.
Sposobnost izrade poslovnih planova i otvaranja novih hotela. Diplomanti ove specijalnosti ne moraju nužno raditi kao recepcionari ili drugo uslužno osoblje. Također mogu dizajnirati vlastiti hotel ili hotel i stvoriti vlastiti posao.
Dobro plaća. No čak i uslužno osoblje u hotelima, osobito velikim s kategorijom iznad 3 zvjezdice, dobro zarađuje. Prosječna plaća hotelskog administratora je 30.000 rubalja.
Izgledi postoje rast karijere. Nakon nekoliko godina rada, obični administrator može postati menadžer hotela čija je plaća nekoliko puta veća. U ugostiteljstvu čak i sobarice i konobari mogu napredovati u karijeri.

Minusi

Nervozan i stresan posao. Administrator hotela ne uspijeva uvijek mirno stajati na šalteru, smiješiti se i razgovarati s gostima. Ponekad postoje vrlo nervozni gosti koji stalno nečim nisu zadovoljni, a vi morate riješiti njihove probleme.
Neredovno radno vrijeme. Obično hotelsko osoblje radi u smjenama: 2/2 (smjena po danu / smjena noću i 2 vikenda). Neće se svi moći prilagoditi takvom rasporedu, osim ovoga - vrlo je iscrpljujuće. Ali uvijek postoji prilika za promjenu.
Morate provesti puno vremena na nogama. U komunikaciji s hotelskim gostom administrator mora stajati, prema pravilima bontona. Svi hotelski radnici: upravitelj, administrator, sobarice, vratari, itd., provode puno vremena na nogama, jer stalno trebaju posluživati goste.
Teško je upisati sveučilište s proračunom. Na sveučilištima ima vrlo malo proračunskih mjesta u ovoj specijalnosti, a najčešće studenti studiraju uz naknadu. Da biste se prijavili na proračunskoj osnovi, morate osvojiti više od 250 USE bodova. Ali postoji alternativa – na fakultetima ima puno više slobodna mjesta, i tamo je lakše ući.
Možete se zaposliti bez obrazovanja. Danas mnogi hoteli, putničke agencije i druge slične organizacije zapošljavaju stručnjake bez obrazovanja - oni su obučeni upravo na poslu. Stoga morate razmisliti - isplati li se provesti 4 godine na osposobljavanju, ako bez njega možete dobiti posao?

Ipak, vjerojatnije je da će se zaposliti stručnjaci s diplomom hotelijerstva od onih koji to nemaju.

Na temelju 9 razreda možete upisati samo fakultet, rok studija je 3 godine... Za upis na fakultet potrebna je samo potvrda, budući da se ocjena kandidata formira na temelju prosječne ocjene certifikata.

Nakon 11. razreda možete ići i na fakultet (prema prosječnoj ocjeni svjedodžbe), ali rok studiranja neće biti 3, već 2 godine. Također, kandidati koji su položili USE iz potrebnih predmeta mogu se prijaviti na 5 sveučilišta. Za upis su potrebne sljedeće stavke:

Ruski jezik.
Osnovna matematika.
Matematika profila.
Društvene studije.
Povijest.
Geografija.

Svaka obrazovna ustanova postavlja svoje zahtjeve i potrebne predmete za upis. Stoga se morate unaprijed upoznati sa zahtjevima svakog sveučilišta koje planirate upisati. Rok studija na sveučilištu je 4 godine.

Svatko sam odlučuje hoće li ući u ovu specijalnost ili ne. S jedne strane, zanimljivo je i nije dosadno, dok studirate možete dobiti puno korisnih znanja koja će vam dobro doći u životu. S druge strane, ako hoteli primaju ljude bez radnog iskustva i obrazovanja, zašto gubiti vrijeme na učenje? No, ako u budućnosti želite otvoriti vlastiti hotel, obrazovanje u tom području uvelike će vam pomoći u tome.

Upravitelj hotela- najviši korak na ljestvici karijere hotelskog osoblja. Vodi sve odjele hotela: usluge rezervacije mjesta, prihvat i smještaj gostiju, organiziranje telefonske i informacijske službe, uslužne odjele, restoran, salone ljepote. Menadžer mora gostima pružiti ugodan boravak pod krovom hotela i želju za ponovnim povratkom, vlasniku hotela - visoke prihode, a zaposlenicima - zadovoljstvo rada pod njegovim nadzorom. Nije tako lako sve to uskladiti na odgovarajućoj razini. Zanimanje je prikladno za one koje zanima psihologija, strani jezici te rad i gospodarstvo (vidi izbor zanimanja prema interesu za školske predmete).

Značajke profesije

Upravitelj hotela, direktor hotela, top menadžer hotela, hotelijer sinonimi su iste profesije. Dobar top menadžer u ugostiteljstvu je komadni proizvod , o čemu ovisi kvaliteta upravljanja hotelom na svim razinama, a posljedično i imidž i ugled hotela. Upravitelj hotela ima određenu diskreciju u donošenju odluka, ali unutar standarda koje postavlja vlasnik hotela. S vlasnikom hotela sklapa poseban ugovor koji ukazuje na stupanj njegove odgovornosti, Poslovne odgovornosti, visinu plaća i bonusa. Veliki lanci poznatih i prestižnih hotela radije vide na ovom visokom mjestu one koji temeljito poznaju specifičnosti usluga ovog hotela. Odnosno, administrator hotela ili čak portir ima pravu priliku postati upravitelj hotela. U povijesti hotelijerstva postoje stotine sličnih primjera.

U velikim hotelskim lancima direktor hotela radi u strogim okvirima prihvaćenih standarda, kao što se, na primjer, u National Hotel Corporationu slobodna komunikacija osoblja s korisnicima smatra dopuštenom, u hotelskom lancu Mariott - suzdržani i strogi stil rada .

Dužnosti upravitelja hotela uključuju:

organizacija i održavanje učinkovitog rada hotela;
pružanje informacija klijentima o mogućim uslugama;
kontrola kvalitete usluge korisnicima u skladu s klasom hotela, pravilnog korištenja, računovodstva i raspodjele soba, kao i poštivanja režima putovnice;
usmjeravanje rada hotelskog osoblja i službi radi osiguranja sigurnosti i održavanja prostora i imovine u dobrom stanju, nesmetanog rada opreme, vanjskog poboljšanja, poštivanja sanitarno-tehničkih i protupožarnih pravila;
isplativo upravljanje hotelom, pravodobno i kvalitetno pružanje niza usluga hotelskim klijentima;
uvođenje progresivnih oblika organizacije usluga;
preventivni pregled stambenih soba, pomoćnih prostorija hotela, organizacija velikih i tekućih popravaka;
proširenje materijalno -tehničke baze hotela, povećanje njegove udobnosti;
održavanje i pravodobno podnošenje izvješća o gospodarskim i financijskim aktivnostima hotela;
planiranje ulaganja, kontrola prometa i troškova;
pružanje hotela kvalificiranom osoblju.

Prednosti i nedostaci struke

Prednosti:

stalna potražnja na tržištu rada;
visok ugled i ugled profesije;
visoka razina naknade.

Minusi:

visoka razina odgovornosti;
rad u uvjetima "nema mjesta za pogreške";
nepravilno radno vrijeme;
veliki psihološki stres;
potreba za komunikacijom s velikim brojem ljudi;
neizbježnost raznih vrsta sukoba i nezadovoljstva gostiju, potreba da budu u njihovom epicentru.

Mjesto rada

Hoteli, moteli, vile za goste i domovi

Važne kvalitete

Upravitelj hotela trebao bi biti izvrstan trgovac i inovator, diplomat i psiholog, financijer i službenik za kadrove. Za to se mjesto može prijaviti osoba koja nema samo specijaliziranu diplomu, već i određeno životno iskustvo, kao i:

izvanredne organizacijske sposobnosti;
samouvjerenost;
sposobnost uvjeravanja;
upornost;
osobine rođenog vođe;
pažnja prema malim stvarima;
pedantnost, sposobnost svakog zadatka privesti kraju;
talent za komunikaciju s ljudima;
sposobnost učinkovitog delegiranja ovlasti;
sposobnost stvaranja tima najboljih stručnjaka u svom području;
sposobnost analiziranja velike količine informacija, donošenja odluke i preuzimanja odgovornosti;
dobro pamćenje;
visoka koncentracija pažnje;
strpljenje;
društvenost;
sposobnost brzog snalaženja u teškom okruženju;
sposobnost učinkovite interakcije na bilo kojoj organizacijskoj razini;
sposobnost slušanja i slušanja;
sposobnost upravljanja sukobima, vršenje kontrole nad kriznim situacijama u timu, neutraliziranje i rješavanje nastalih sukoba;
sposobnost razmišljanja u smislu razmjera cijelog hotela.

Obuka menadžera hotela

Međuregionalna akademija industrijske i građevinski kompleks(MASPK) poziva na obuku stručnjake zaposlene u ugostiteljstvu, na tečajeve. Stručni tečajevi Akademije omogućuju vam da prođete prekvalifikaciju i naprednu obuku u udobnom formatu na daljinu i studirate specijalnost u prikladno vrijeme.

Na ovom tečaju možete dobiti zvanje direktora hotela na daljinu za 1-3 mjeseca. Diploma o stručnoj prekvalifikaciji standarda utvrđenog od strane države. Potpuno učenje na daljinu. Najveći obrazovna ustanova dodatni prof. obrazovanje u Rusiji.

Ruski institut strukovno obrazovanje"IPO" - regrutira studente za specijalnost u programu učenja na daljinu profesionalna prekvalifikacija i usavršavanje. Studiranje na IPO -u zgodan je i brz način za obrazovanje na daljinu. 200+ tečajeva obuke. 8000+ diplomaca iz 200 gradova. Kratki rokovi za papirologiju i vanjsku obuku, rate bez kamate s instituta i pojedinačni popusti. Kontaktirajte nas!

Sveučilišta

Više obrazovanje

Za zanimanje upravitelj hotela ono je obavezno više obrazovanje... Ako visoko obrazovanje nije osnovno, potrebno je završiti posebne tečajeve za direktore koji upravljaju hotelijerstvom. Veliki hotelski lanci zahtijevaju obvezno specijalizirano visoko obrazovanje iz područja hotelijerstva.

Ugostiteljsku obuku pruža više od 30 obrazovnih ustanova u Moskvi, među kojima se najozbiljnija obuka može steći na sljedećim sveučilištima:

Moskovska akademija za turizam, hotelijerstvo i restorane pod Vladom Moskve
REA ih. Plehanov
Novo rusko sveučilište.

Ove škole imaju vlastite barove za učenje, hotelske sobe i menze. Obuka, osim teorijskih disciplina, uključuje poslovne igre i psihološke obuke, na kojima se odigravaju stvarne situacije nezadovoljstva korisnika: „klijent je bijesan“, „klijent optužuje za krađu“, „klijent je nezadovoljan serviserom“. Klijenti se šalju na praksu u inozemstvo - u Francusku, Tursku, Cipar i Maltu, gdje diplomci ovladaju zapadnim tehnologijama hotelskog poslovanja, stranim jezikom na odgovarajućoj razini. Nakon toga studenti, sasvim profesionalno kao ekonomisti, pravnici i menadžeri, mogu samostalno razviti poslovni plan za otvaranje privatnog hotela.

Tečajevi ugostiteljskog menadžmenta mogu se pohađati na Poslovnoj akademiji MBA-CITY. Najbolji obrazovna ustanova svjetske klase za stjecanje zvanja hotelski menadžer je Hotelski institut u Montreuxu u Švicarskoj - Hotel Institute Montreux, HIM.

Plaća

Plaća za 12.03.2020

Rusija 25.000-100.000 ₽

Moskva 35000—100000 ₽

Plaća upravitelja hotela ovisi o državi, statusu i zvijezdi hotela, pripadnosti hotelskom lancu, broju soba i iskustvu samog direktora. Tako npr. razlika u plaćama između direktora hotela s 3* i 5* može biti velika, ili može biti praktički ista ako hotelski kompleks s 3* ima više soba nego mali hotel s 5* zbog dodatni bonusi od broja potencijalnih kupaca.

U Rusiji hoteli koji pripadaju međunarodnim hotelskim lancima Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton itd. Zapošljavaju kvalificirano osoblje sa znanjem jezika, posebnim obrazovanjem i zapadnjačkim stilom rada za pozicije direktora.

Koraci i izgledi u karijeri

Hotelski menadžer je najviši direktor u ugostiteljskoj karijeri. Sljedeća faza razvoja karijere može biti upravitelj hotelskog lanca ili suvlasnik, a zatim vlasnik hotelskog lanca ili zasebnog hotela.

Zanimljivosti gostiju hotela:

Gost grčkog hotela "Honeymoon Petra Villas" zatražio je sobu u kojoj bi zrake pri zalasku sunca padale u prostoriju pod kutom od 45 ° u odnosu na desnu stranu prozora.

Još jedno neobično ponašanje pokazao je gost hotela, koji je tražio kišu po vrućini dana.

Jedan od gostiju irskog hotela zamolio je administraciju da mu pruži vrlo neobičnu uslugu: organizira igru golfa na lokalnom ledenjaku. Međutim, nakon što je čovjek dovoljno odigrao (odnosno prošao 3 rupe), nastavili su se neobični zahtjevi: zatražio je da ga privatni helikopter odveze u hotel.

Gost hotela je zaboravio lijekove u sobi. Tek u zrakoplovu sjetivši se njega, čovjek je nazvao administratora i zatražio da mu ovaj lijek dostavi kući. I to je učinjeno.

Čovjek je rezervirao sve sobe u Haciendi Benazuza u Španjolskoj. Gost je objasnio da želi organizirati zabavu za 10 osoba. Valja napomenuti da je broj soba u hotelu 44, a troškovi života u jednoj sobi dnevno najmanje 300 USD.

Nije rijetkost da vratari kupuju za hotelske goste. I, pokazalo se, ima trenutaka kada moraju izabrati i kupiti kuću. Dakle, jedan od gostiju hotela vjerovao je izboru vračara da nije niti pogledao zgradu prije nego što je obavio kupnju.

U jednom od londonskih hotela muškarac je u hotelskom restoranu zatražio da ga posluže djevojke s izraženom dlakom na licu. Osoblje hotela, kako bi ispunilo glupi zahtjev, zalijepilo je brkove i bradu konobaricama, sobarici i administratoru.

Jedna popularna pjevačica, boraveći u portugalskom hotelu, zatražila je da plahte na njenom krevetu imaju tri male rupe. Za što? Hotelska uprava još uvijek ne zna odgovor.

Jedan od gostiju elitnog hotela stalno je sebi naručivao "meni u boji". Jednom je zamolio kuhara da mu pripremi plava jela, zatim ružičasta, ljubičasta, crna.

Na ruskim sveučilištima ne tako davno pojavila se specijalnost "Hotelski posao". Koja je struka "Specijal ugostiteljstva", i u kojoj djelatnosti može raditi diplomirani student?

Pogledajmo pobliže ovu specijalizaciju kako bismo razumjeli sve njezine pozitivne i negativne strane.

Tko je menadžer hotelskih usluga

Ovo je stručnjak zadužen za organizaciju usluga gostiju u hotelima i turističkim kompleksima. Prihvaća, postavlja, odjavljuje goste, odgovoran je za nesmetan rad objekta.

10 najboljih zanimanja u hotelijerstvu i restoranu

Industrija ugostiteljstva i turizma u Rusiji brzo se razvija. Uključuje tri glavna sektora: ugostiteljstvo, hotelijerstvo i turizam. Prva dva često se kombiniraju s istim izrazom "hotel i restoran (poslovni)" ili "hotel i ugostiteljski posao».

Moguće je dati sljedeću definiciju pojma "hotelsko -turističko poslovanje" - to je sfera gospodarstva koja je povezana s pružanjem usluga u području hotelijerstva i turizma.

Da vidimo koje profesije na ovom području najrespektabilnije su, najplaćenije i najzanimljivije:

upravitelj hotela;
PR menadžer;
domaćica;
upravitelj hotela;
organizator događanja;
voditelj prehrane;
voditelj usluge recepcije i smještaja;
brand manager;
nadzornik sobnog fonda;
Kuhar.

Kandidat se često suočava s pitanjem - što je bolje "Turizam" ili "Hotelijerstvo"? Svatko odlučuje za sebe. No, drugi smjer vrlo obećava.

Potrošači ne žele vidjeti samo tradicionalni hotel ili hotel, već ih danas privlači nešto novo, nestandardno. Na primjer, plutajući hoteli, brodovi, kampovi za brodove itd.

Uvijek imate priliku pokrenuti vlastiti posao, za koji ne morate zaposliti veliko osoblje (na primjer, hostele itd.).

Gdje i koliko godina studirati na specijalnosti "Hotelska usluga"

U Rusiji se visoko obrazovanje na ovoj specijalnosti (primijenjeni prvostupnik) može steći na gotovo 100 sveučilišta u zemlji (točnije 97). Prije prijave obavezno pročitajte sveučilišne recenzije studenata i bivših studenata.

Navodimo 5 najboljih sveučilišta Ruske Federacije na kojima se izvodi obuka:

Kazan (Volga Region) Federalno sveučilište (KFU);
Južno federalno sveučilište (SFedU);
Uralsko federalno sveučilište B. N. Jeljcin (Uralsko federalno sveučilište nazvano po B. N. Jeljcinu);
Rusko sveučilište prijateljstva naroda (RUDN);
Dalekoistočno federalno sveučilište (DFU).

Trajanje studija je 4 godine (puno radno vrijeme). Studij se nadopunjuje praksom u hotelima, hotelima s kojima sveučilište ima sporazum.

Danas u Rusiji obuku u ovoj specijalnosti nude ne samo sveučilišta, već i fakulteti, gdje možete ući nakon 9. ili 11. razreda, kao i privatne tvrtke i organizacije koje prekvalifikaciju stručnjaka.

Na primjer, na Sveučilištu Synergy (Moskva) postoji fakultet (smjer "Hotelska usluga", fakultet za hotelijerstvo i ugostiteljstvo) s trajanjem obuke od 1 godine 10 mjeseci ili 2 godine 10 mjeseci. Nakon diplome postoji mogućnost upisa 2. ili 3. smjera na specijalnosti „Menadžment u hotelijerstvu i restoranu“ (prvo visoko obrazovanje).

Na istom sveučilištu možete steći drugo visoko obrazovanje u sličnoj specijalnosti s razdobljem obuke od 4-4,5 godine. Magistarski i poslijediplomski studiji bit će daljnje faze obrazovanja.

Koji predmeti mogu biti u kurikulumu smjera "Ugostiteljstvo":

organizacija recepcije i usluge smještaja;
tehnologija prodaje hotela;
oglašavanje u hotelijerstvu;
tehnologija i organizacija ugostiteljskih usluga;
standardizacija i kontrola kvalitete hotelskih usluga;
međunarodni hotelski lanci;
korporativna kultura u hotelijerstvu itd.

Osim toga, postoje tečajevi s različitim trajanjem studija koje nude razne privatne tvrtke.

Koje predmete treba polagati

Za unos specijalnosti "Hotelska usluga", "Hotelska djelatnost" potrebno je položiti Jedinstveni državni ispit iz tri predmeta.

Do danas je popis sljedeći:

Ruski jezik (osnovna razina);
matematika (osnovna razina);
društvenih studija (profilna razina).

Na državnom sveučilištu u Sankt Peterburgu polažu se i drugi ispiti: ruski jezik, društvene nauke, strani jezik. Na Državnom sveučilištu Ryazan po imenu S.A. Jesenjin - društvene nauke, povijest, ruski jezik. Jedinstveni državni ispit iz ovih predmeta također će se polagati na Novosibirskom državnom sveučilištu za ekonomiju i menadžment "NINH" (NSUEU).

Točan popis predmeta potrebno je unaprijed saznati na web stranici zainteresiranog sveučilišta.

Za koga može raditi maturant s diplomom "Ugostiteljstvo"?

Nakon što ste primili diplomu specijalnosti "Ugostiteljstvo", možete se prijaviti za mjesto u srednjem menadžmentu, odnosno misli se na hotelski menadžment.

Već ste zakoračili na niže položaje (čistačice, sobarice). Najviši menadžment će biti najviši menadžment.

Koja se radna mjesta mogu ponuditi diplomantu:

menadžer;
administrator;
menadžer;
Stručnjak za ljudske resurse.

Kako postati hotelski menadžer

Prije svega morate imati obrazovanje u smjeru "Ugostiteljstvo". Drugi je također neophodan - "Upravljanje osobljem".

Također je poželjno imati ekonomsku ili pravno obrazovanje. Ova složenost će vam dati prednost, osobito:

u upravljanju marketinške aktivnosti, što uključuje marketing proizvodnje i prodaje, marketinške komunikacije;
u upravljanju unutar tvrtke (menadžment), uključujući strateško, tekuće, operativno, upravljanje procesima, upravljanje projektima, razvoj;
u unutarnjem planiranju i predviđanju, što uključuje strateško, tekuće, operativno planiranje, kontrolu upravljanja.

Da biste postali menadžer, dobro je imati ne samo diplome vodećih sveučilišta, već i potvrde o praksi u prestižnim hotelima, hotelima, osobito stranim.

Kolika je plaća upravitelja hotela u Moskvi

Upravitelj hotela u Moskvi u prosjeku prima 70.000 rubalja(prema web stranici Moscva.trud.com). Ovo je zanimanje jedno od visoko plaćenih. U regijama je takav rad, naravno, niže plaćen.

Ugostiteljska karijera

Ako ste vrijedni, imate organizacijske sposobnosti, druželjubivi ste, otporni ste na stresne situacije, možete raditi u multitasking okruženju (svaki dan morate rješavati najrazličitije zadatke), znate strani jezici tada možete računati na razvoj karijere.

Iskustvo i praksa mogu vam omogućiti da u budućnosti zauzmete tako prestižnu poziciju "stručnjaka za hotelsko poslovanje" koji se bavi prognoziranjem u hotelskoj industriji.

Specijalist hotelskih usluga - prednosti i nedostaci profesije

Općenito, ovo područje djelovanja je vrlo atraktivno.

Među plusevima je i potražnja za profesijom. Diplomirani student može pronaći posao ne samo u Rusiji, već i u inozemstvu. Osim toga, iskustvo komunikacije s ljudima uvijek će vam dobro doći.

Među nedostacima može se primijetiti velika količina posla, česta stresne situacije i problemi koje je potrebno riješiti što je moguće profesionalnije. To znači: ujednačen ton govora, dobronamjernost, želja za pronalaženjem kompromisa. Specijalist hotelskih usluga može raditi u noćnim smjenama, na dane državnih praznika.