Tražim kupca začina. Kako izgraditi posao sa začinima? Kako otvoriti trgovinu začinima i začinima: potrebna oprema, izračun troškova i zahtjevi SES -a

Danas se gotovo svako jelo priprema pomoću specifičnog seta začina i začinskog bilja koje domaćice kupuju na tržnici ili u trgovinama. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako otvoriti trgovinu začinima i začinima i istovremeno dobro zaraditi. Razmotrimo glavne korake za početak poslovanja i istaknimo nekoliko ključnih točaka.

Poslovne značajke

Prilikom prodaje bilo kojeg proizvoda potrebno je uzeti u obzir brojne značajke. Tako je trgovina začinima najisplativija na tržištu. To može biti kiosk, ili šator s iznajmljenim prostorom, ili šalter u paviljonu. Glavna stvar je veliki promet potencijalnih kupaca. Ljudi dolaze na tržnicu kupiti meso, mljevenu ribu, a pritom uvijek ne zaboravljaju začine za te proizvode. Tržište je mjesto gdje trebate započeti trgovinu začinima. Samostojeće trgovine nisu toliko učinkovite, a njihovo mjesečno održavanje poduzetnika će koštati prilično peni.

Ako govorimo o konkurenciji, tada je često predstavljaju prodajna mjesta koja prodaju zapakirane začine i vrlo malo kioska sa začinima po težini. No, na kraju krajeva, vagani začini ili njihove kombinacije daju taj nenadmašan okus mnogim jelima, a uz to su i korisniji.

Dokumenti o trgovini začinima

Od osnovnih dozvola trebat će vam:

• oblikovati kao individualni poduzetnik.
• navedite potrebni OKVED. Za Rusiju je to - 52.27.3 Trgovina na malo ostalim prehrambenim proizvodima. Za Ukrajinu - 46.37 Veleprodaja kava, čaj, kakao i začini.
• sastaviti ugovor o zakupu maloprodajnog prostora.
• dobiti dopuštenje SES -a i vatrogasne službe.

Odabir prostora i opreme

Razgovarajmo o tome što trebate učiniti da biste započeli s trgovinom začina i začina.

Prvo, to je, naravno, iznajmljivanje dobrog mjesta na tržištu, najisplativije će biti u blizini odjela za meso ili ribu, ali ostale su opcije u redu, glavna stvar je da ste na vidiku. Često takvo prodajno mjesto zauzima od 3 do 6 m2.

Drugo, morat ćete kupiti trgovačku opremu. To su odjeljci i spremnici za skladištenje začina. Važno je da su zatvoreni, jer skladištenje začina zahtijeva određene uvjete, a u protivnom mogu postati vlažni ili izgubiti lomljivost i komercijalni izgled.

Zatim će vam za prikaz asortimana biti potrebni stalci. Također, bankomat, mali pult i stolac za prodavača. Ako posao uključuje prodaju začina ili začina po težini, tada ćete morati kupiti elektroničku vagu.

Od dodatnog pribora trebat će vam alati za punjenje, obično posebne žlice i vrećice za punjenje.

Asortiman i dobavljači

Asortiman igra veliku ulogu u poslu sa začinima. Zahvaljujući ovoj točki možete prestići svoje konkurente i namamiti kupce od njih. Vaši glavni kupci su žene i vole birati među raznim mogućnostima.

Evo popisa osnovnog cjenika kako slijedi prodajno mjesto.

• začini (bosiljak, žutika, senf, đumbir, cimet, lavanda, lovorov list, luk, mrkva, muškatni oraščić, metvica, paprika, sve vrste papra, peršin, ružmarin, kim, kopar, češnjak i još mnogo toga).
• začini (hmelj-suneli, mješavina paprika, setovi za kuhano vino, mješavina kompota, kao i za jela: za boršč, ribu, roštilj, meso, slaninu, piletinu, pizzu, gljive, povrće i još mnogo toga).
• konditorski dodaci (vanilin, grožđice, kakao u prahu, kokos, brusnice itd.).
• mješavine začina.
• umaci i ulja.
• poklon setovi i drugo.

Izbor može biti velik, glavna stvar je ispravno distribuirati sve ovo. Uzmite popularnije začine, a manje one koji se rjeđe prodaju. Odličan pristup korisničkoj službi je ako vaš prodavač može napraviti mješavine začina neposredno pred kupcem. Vrlo je učinkovit i pamtljiv. Takav čip može postati vaša posjetnica.

Dobavljače začina možete pronaći na veletržnicama prehrambenih proizvoda. Također, s vremenom možete početi trgovati elitnim vrstama začina.

Koliko je početnog kapitala potrebno?

Svatko tko razmišlja o otvaranju tvrtke za trgovinu začinima izračunava i gradi određena očekivanja za buduću zaradu. Zapravo, svatko od vas imat će vlastite izračune, ali sve ovisi o lokaciji vaše trgovine, volumenu asortimana, cijeni prostora za najam i još mnogo toga. Dajemo vam glavne stavke rashoda.

• Iznajmljivanje prostora - 100 - 150 USD
• Porezi - 150 dolara
• Plaća prodavatelja - 200 USD
• Početna kupnja robe - 3000 - 4000 USD
• Kupnja opreme - 1000 - 1200 USD
• Potpis - 50 USD
• Troškovi prijevoza - 60 USD.

Koliko možete zaraditi?

Zarada će ovisiti o asortimanu robe, lokaciji prodajnog mjesta, prisutnosti konkurenata u blizini itd. Nemoguće je izračunati sve bodove, ali ipak možete navesti glavne brojeve.

Prosječna nadoknada za začine i začine - 70% - 100%.

Uzimajući ove pokazatelje, možete napraviti približne izračune dobiti i obujma prodaje.

Zaključci. Otvaranje trgovine začina i začina može biti vrlo isplativo ulaganje od novca. Bit će potrebno raditi na tržištu, a kupcima nuditi ili povećanu uslugu, ili nove artikle u asortimanu, ili je cijena niža od konkurenata. Za proširenje poslovanja bit će potrebno otvoriti druge maloprodajne objekte u različitim dijelovima grada, koristeći već otklonjenu pogrešku.

Treba li nešto dodati materijalu? Veselimo se vašim povratnim informacijama o ovom poslu.

Prodaja začina i začinskog bilja

Svake godine u našoj zemlji sve je manje ljudi koji vjeruju da na svijetu postoje samo dva začina: onaj u mućki papra i onaj u solani. Paralelno s tim, sve zdraviji način života prema orijentalnim metodama dobiva na zdravom načinu života: satovi joge, borilačke vještine, sustavi zdrave prehrane. Osim toga, moda za egzotičnu kuhinju i sve veći interes stanovništva za začinjena i začinjena jela također pridonose povećanju potražnje za rijetkim začinima koji se ne mogu pronaći u standardnoj trgovini.

Stoga je dovoljno stvarna ideja može biti otvaranje trgovine orijentalnih začina iz Indije, Irana i Sirije. Kuhinja ovih zemalja impresivna je s velikim izborom raznih začina i začina, od kojih su mnogi domaćem potrošaču apsolutno nepoznati. Osim toga, visoka kvaliteta proizvoda uvezenih iz ovih zemalja kombinirana je s niskim cijenama. Naravno, izgledi za otvaranje visoko specijaliziranog dućan mogu biti u nedoumici, ali trgovine s kavom i čajem tražene su ne samo među sladokuscima, već i među običnim građanima.

Kako otvoriti trgovinu začinima

Prodajni prostor za prodaju začina može biti mali i kompaktan, no trgovina bi se trebala nalaziti na prepunom mjestu, na primjer, u trgovačkom centru ili supermarketu. Začini se uzimaju u obzir srodni proizvod stoga se najčešće kupuju zajedno s drugim proizvodima. Paviljon može biti uređen u istočnjačkom stilu, što će odmah privući pažnju ljubitelja egzotike i ljubitelja dobre kuhinje. Začine je najbolje čuvati u prozirnim staklenim posudama. Imperativ je da budu hermetički zatvoreni. Takvo pakiranje zadržava dulje vrijeme aromu začina, a istovremeno izgleda spektakularno na vitrini.

Vrlo je važno pravilno organizirati prodajni sustav. Osim što trgovina pruža maloprodaja morate tražiti veleprodajne kupce, među restoranima, kafićima, hotelima. Primiti konkurentska prednost raspon dodatnih usluga vrlo je važan. Mogu biti pakiranje poklona, ​​primanje narudžbi putem telefona i Interneta ili organiziranje službe dostave. Neki

Za kupnju početne serije robe bit će potrebno najmanje 2-3 tisuće dolara. plus troškovi dostave. Osim toga, ukupni troškovi najma, izrada znakova, kupnja oprema trgovine a za pakiranje će trebati najmanje 5-6 tisuća dolara. Marža u ovom segmentu nije ujednačena i kreće se od 50 do 100%. Ovi pokazatelji omogućuju govor o povratku ulaganja za najviše godinu dana.

Snimateljica dokumentarnih filmova Elizaveta Fedoseyeva počela je miješati začine u kuhinji, a 2016. je začine prodala za 20 milijuna rubalja. Njezini novi projekti su izvoz "jantarnog meda" u Kinu, a senfa u Indiju.

Osnivačica tvrtke Sphere za proizvodnju začina Elizaveta Fedoseeva

U društvu Elizavete Fedoseeve "Sphere" radi joj cijela obitelj. Elizabethin otac igra ulogu tehnologa, medicinska majka savjetuje o učincima začina na tijelo, a njezin je suprug odgovoran za dizajn ambalaže i promociju proizvoda. U selu Staroye Poddubye u okrugu Gatchinsky u Lenjingradskoj oblasti, Elizabeth je stvorila proizvodnju začina punog ciklusa - od uzgoja bilja do pakiranja. Na plantaži začina radi desetak lokalnih stanovnika. Dio sirovina Elizabeth kupuje izravno od inozemnih dobavljača, ali, na primjer, senf, naprotiv, ide u izvoz u Indiju. U pripremi su i velike isporuke proizvoda u Kinu s dodatkom ekstrakta jantara.

Tržište začina

Prema posljednjim podacima marketinške agencije Step by Step, obujam tržišta začina u Rusiji u 2014. iznosio je 159 milijardi rubalja, tijekom godine je u monetarnom smislu porastao za 1%. Danas na domaćem tržištu radi oko 150 proizvođača. Većina se bavi samo pakiranjem uvoznih sirovina. Prema Euroresearch & Consulting, Rusija godišnje uvozi preko 100 tisuća tona bilja i začina. Glavni dobavljači su Kina, Indija i Uzbekistan. Tržište nije konsolidirano. Prema marketinškim stručnjacima Aidiga, vodeće su tri tvrtke: ruska Proxima sa zaštitnim znakom Pripravych, američka McCormick & Company (marka Kamis) i austrijska Kotányi, od kojih svaka čini 10%. Aidigo svoj udio procjenjuje na 5%.

Proizvodnja i distribucija

Elizaveta Fedoseyeva je redateljica po obrazovanju, sredinom 2000-ih radila je u studiju dokumentarnog filma. Istodobno je ozbiljno voljela kuhati. Voljela je miješati različite začine kako bi dobila nove okuse: Elizabeth tvrdi da je ta strast naslijeđena od njenih francuskih predaka koji su se u davna vremena preselili u Rusiju. Neke sam začine pripremala sama: sakupljala sam bilje u šumama i kupovala na tržnicama, sušila i mljela. Gostima su se jela svidjela; uz recepte često su sa sobom nosili vrećice začina koje je pomiješala Elizabeth.

Neočekivano, pričalo se od usta do usta, poznanici poznanika - vlasnici malih kafića i restorana u Sankt Peterburgu - počeli su se okretati začinima. “Nakon nekog vremena počeli su se javljati potpuni stranci koji su tražili naše začine u kilogramima. Shvatili smo da bi ovo mogao biti pravi posao ”, prisjeća se Fedoseyeva.

Tako se tvrtka Sphere pojavila 2006. godine. Poslovni model bio je jednostavan: poduzetnica je začine kupovala od veletrgovaca, miješala ih prema svom receptu vlastita kuhinja i preprodano. Količina proizvodnje dosegla je 50 kg tjedno, a mjesečno je donosilo oko 120 tisuća rubalja. dobit s maržom od 15-30%.

Kad su narudžbe ugostitelja dosegle više od 500 kg mjesečno, postalo je jasno da je potrebno proširenje. No, pronaći odgovarajuće prostore nije bilo lako. Čim je obitelj iznajmila prostorije i izvršila popravke, vlasnici nekretnina zatražili su iseljavanje bez ikakvog razloga. Nakon tri poteza, Elizabeth je odlučila da mora kupiti sobu. Obitelj je podržala ideju, 2007. prodali su je za 14 milijuna rubalja. četverosobni stan u središtu Sankt Peterburga i preselio se u selo Staraye Poddubye u okrugu Gatchinsky u Lenjingradskoj oblasti - 73 km od Sankt Peterburga. Bilo je dovoljno novca za kupnju kuće, 2 hektara zemlje i proizvodnih prostora bivše farme gljiva površine 1000 četvornih metara. m.

Proizvodni prostor zahtijevao je popravak, nije bilo ni opreme, pa je obitelj morala uzimati potrošačke kredite po 20-25% godišnje. Ukupno je za organizaciju proizvodnje bilo potrebno oko 5 milijuna rubalja koje je obitelj posudila od banaka. Sljedeće dvije godine poduzetnik je sav prihod potrošio na otplatu dugova. Pronalaženje novca oduzimalo je mnogo vremena i odvraćalo pažnju od proizvodnje. Prema Elizabeth, ovo je bilo najteže razdoblje u povijesti njezine tvrtke. „O čemu žene sanjaju? O bundi, na primjer. I stalno sam sanjao o automatiziranim linijama. Bila je to sreća, bila sam tako sretna zbog našeg prvog stroja za punjenje ”, prisjeća se Fedoseyeva.

Poduzetnik obično razvije recept za novu mješavinu za otprilike tri mjeseca. (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

Poduzetnica je shvatila da ne možete stvoriti veliki posao na suradnji samo s restoranima, tražila je mogućnosti za maloprodaju. Godine 2008. vlada Lenjingradske regije dogovorila je sastanak lokalnih poduzetnika s kupcima trgovačkih lanaca. Prema Fedoseyevoj, svi su proizvođači dobili samo jednu značku, bez koje im nije bilo dopušteno prisustvovati sastanku. Poljoprivrednici su opsovali i postrojili se za pravo provesti 5-10 minuta u tvrtki s kupcima. Kad je propusnica pala u ruke Elizabeth, doslovno je otrčala u hodnik, podijelila sve svoje posjetnice i uzorke proizvoda.

Poduzetnički impuls cijenili su predstavnici trgovačkog lanca Spar. Gotovo pola godine testirali su začine, dogovorili sporazum o proizvodnji začina pod njihovim zaštitnim znakom i odobrili oznake. Zbog toga je tvrtka Fedoseyeva počela proizvoditi osam začina za trgovački lanac: morska sol, preljevi za salate, piletina itd.

Tek nakon ovog ugovora, Elizabeth je napustila posao.

Začinjena farma

Proizvodnja začina nije tako laka kao što se čini na prvi pogled. Prema Fedoseyevoj, nemoguće je brzo doći do nove mješavine - neki začini su vrući, drugi začinjeni, morate razumjeti okus, a također uzeti u obzir vrijeme berbe. Poduzetnik obično razvije recept za novu mješavinu za otprilike tri mjeseca.

Začini sfere temelje se na ruskim biljkama. Na 2 hektara zemljišta tvrtka uzgaja oko 40% potrebnih sirovina. To su origano, peršin, kopar, cilantro, mažuran, bosiljak i druge biljke. Bilje se bere ručno, zatim suši i melje. Ostale sirovine tvrtka kupuje od ruskih proizvođača i inozemnih dobavljača. Rusko začinsko bilje isporučuje 25 poljoprivrednika. Oko 30% sirovina, na primjer, raznih vrsta paprika, kupuje se u inozemstvu. U početku je Fedoseyeva surađivala s preprodavačima, ali kad se potražnja za sirovinama povećala na kontejnere od 20 tona, dogovorila se o izravnim isporukama iz Indije, Kine i Vijetnama. Prema poduzetniku, to pomaže smanjiti troškove i pratiti kvalitetu sirovina.

No i izvoz je moguć - indijski partneri, prema Fedoseyevoj, planiraju od nje kupiti senf i korijander. Nedavno je zaprimila zahtjev za isporuku 20 tona proizvoda mjesečno. "Na posljednjoj izložbi BRICS-a, koja se održala u Indiji, njezin štand bio je nevjerojatno popularan", kaže Maria Shcherbatkina, supredsjednica odbora Opora Rossii za razvoj ženskog poduzetništva. “Ovo je vrlo neobično i smiješno, jer bi se činilo da je Indija glavni dobavljač začina za cijeli svijet. Ali sami Indijanci konzumiraju začine koje ne uzgajaju ”, objašnjava Fedoseyeva.

Novi Elizabethini projekti - izvoz "jantarnog meda" u Kinu, a senfa - u Indiju (Foto: Ekaterina Kuzmina / RBC)

U proizvodnji stalno radi 10-15 sumještana i stanovnika susjednih sela. Berba se bere ručno, no neki su procesi automatizirani: sedam strojeva pomaže u pakiranju začina i lijepljenju naljepnica. Proizvedeno je oko 40 vrsta pakiranja začina, kao i svježe bilje za prodaju. Količina proizvodnje - 10-25 tisuća pakiranja mjesečno.

Recept marke

Prodaja začina 2016. donijela je Fedoseevoj 20 milijuna rubalja. prihoda, neto dobit iznosila je 6 milijuna rubalja. Trećina prihoda dolazi od sporazuma sa Sparom, trećina od maloprodaje i trećina od restorana. “Spar dobro jamči masovne narudžbe, ali oni također diktiraju cijene. 15-20% je isplativije proizvoditi pod vlastitom markom ”, kaže poduzetnik.

Prvi začini prodavali su se pod imenom Smaki. Međutim, zbog suglasnosti s brendom Smak (izumio ga je i registrirao pjevač Andrei Makarevich, koji je vodio TV program s tim imenom) zaštitni znak Registracija nije uspjela. Međutim, prvi kupci bili su uglavnom restorani, praktički nisu obraćali pozornost na marku.

Fedoseeva je 2014. odlučila ući na b2c tržište. Zbog skoka dolara trgovačkih lanaca postali pažljiviji prema prijedlozima ruskih proizvođača, započela je zamjena uvoza. Fedoseeva je također promijenila liniju: na primjer, objavila je "Peppers Lux", gdje je jedna od vrsta stranog papra zamijenjena domaćim senfom. Izgledom i okusom smjesa se praktički nije promijenila, dok su se troškovi proizvoda smanjili.

Kako bi razumjela marketing i robnu marku, Elizaveta je ušla u program ubrzanja poslovanja vlade Lenjingradske regije: šest mjeseci poduzetnik je pohađao predavanja i majstorske tečajeve pozvanih stručnjaka. “Elizabeth je toliko šarmantna osoba da, gledajući je, želim otići otvoriti vlastiti posao. To su ljudi koji su nam potrebni “, prisjeća se Olga Shakhova, voditeljica odjela u Lenjingradskom regionalnom centru za potporu poduzetništvu.

Godine 2015. Fedoseeva je registrirala novi zaštitni znak - Divia. Ime i logo izmislili su zajedno sa suprugom. “Kad osoba u supermarketu dođe na policu sa začinima, ne razumije što je što. Stoga zgrabi razumljiv crni papar i ode. Dugo smo razmišljali kako objasniti da začini imaju gradaciju, da se mogu mijenjati, stvoriti nove zanimljive okuse ”, kaže Fedoseyeva. Kao rezultat toga, došli smo do nove linije začina. Obično se začini prodaju ili zasebno - ružmarin, bosiljak, peršin itd. Ili za pojedina jela - pilav, meso, riba itd. Fedoseyeva je predložila svoju "ljestvicu okusa" - stupnjevanje od devet setova začina s povećanjem pikantnosti od "Tender" do "Spicy". Sol s začinima Divia košta 120 rubalja, paprika - 200 rubalja. Cijene su nešto veće od prosjeka na tržištu.

Odluka je kontroverzna. "Skala ukusa" može funkcionirati na Internetu u vrlo uskom segmentu ajurvedskih stručnjaka, gdje se prodaja ideje više odvija nego proizvod. U maloprodaji uspjeh nije vjerojatan, jer se linija ne uklapa u logiku police u trgovini ", kaže Alexei Izmailov, direktor razvoja veleprodajnog dobavljača začina i začina" Iva ".

Doista, sada se Divia prodaje uglavnom u poljoprivredne trgovine... “Proizvodi su vrlo neobični - sol se kombinira sa začinima, a ljudi su za to zainteresirani, prodaja raste. I sam ga koristim sa zadovoljstvom. Mislim da ćemo dugo raditi zajedno ”, kaže Lada Akulinina, voditeljica odjela nabave lanca Fruktovaya Lavka od pet trgovina.

Za restorane Fedoseeva je razvila liniju Divia Grand. Prema riječima Ksenije Vasilevič, voditeljice nabave jednog od najvećih dobavljača istočno-zapadnih restorana, Ksenije Vasilevič, vrhunske ustanove poput Puškina, Turandota, Grafa Orlova i drugih također kupuju proizvode Divia.

Aditiv od jantara

Jednom se Elizabeth sjetila da snima dokumentarac o jantaru. Njegov ekstrakt sadrži jantarnu kiselinu i elemente u tragovima koji pomažu tijelu da se nosi sa stresom i stresom. “Jantar se uglavnom koristi u liječenju poremećaja štitnjače. Također ima antiseptička svojstva ”, kaže Yulia Doronina, specijalistica u tvornici jantara Amberhall.

Fedoseeva je odlučila pokušati pustiti proizvode s ekstraktom jantara. V. čisti oblik zbog specifičnog crnogoričnog okusa teško ga je konzumirati. Iskustvo sa začinima pokazalo je da se ekstrakt može miješati s drugim proizvodima. Kao rezultat toga, stvorila je jantarnu vodu i kremasti med s ekstraktom jantara.

Proizvodi s jantarom imaju još jednu prednost: Kinezi smatraju jantar "carskim kamenom" i pripisuju mu mistična svojstva. Godišnje se u NR Kinu službeno uvozi oko 50 tona jantara u vrijednosti od oko 100 milijuna dolara, glavni dobavljač je Rusija. A osim toga, sve više Kineza kao turista putuje u našu zemlju, a osobito u St.

Poduzetnik je sudjelovao na izložbi u Sankt Peterburgu u rusko-kineskom centru. Probna serija doslovno je zbrisana s polica. "Kako smo se iznenadili kad su nas Kinezi okružili sa svih strana, odmah nam pojeli sav med, popili svu vodu", prisjeća se Fedoseyeva. “Znao sam za interes za jantar, ali nisam očekivao da će biti tako u trendu”.

Nakon ovog incidenta, stručnjaci Ruskog izvoznog centra pozvali su poduzetnika da sudjeluje na prvoj izložbi hrane ruskih proizvoda u Kini. Na njemu su posjetitelji zahtijevali prodaju čak i onih eksponata koji nisu bili namijenjeni prodaji, a kupci su se postrojili. Sada su sve snage tvrtke usmjerene na proizvodnju proizvoda od jantara.

Fedoseyeva vjeruje da će to pomoći Sphereu da dosegne novu razinu prodaje. Ona priprema dokumente za isporuke u Kinu. Dogovaranje ugovora i konačne cijene trajat će još tri mjeseca, a planirano je isporučiti prvih 60 tona proizvoda od jantara kineskim veletrgovcima.

Ivan Sidorok, osnivač Mabius Culinary Startup Centra, vjeruje u uspjeh proizvoda od jantara: "Postoji samo jedan kriterij - dovoljan broj ljudi treba proizvod i spremni su platiti novac."

Oglašavanje je motor trgovine, a ujedno je i glavna niša za mala poduzeća u Rusiji, iako se u posljednje vrijeme situacija počela mijenjati prema proizvodnji, ali maloprodaja i dalje pouzdano vodi na ljestvici najpopularnijih poslovnih ideja za mala poduzeća. Istodobno, sva maloprodaja ne smije biti "pod istom rubrikom", svaki smjer trgovine je individualan i s jedne strane zahtijeva individualni pristup, a s druge strane ima svoje prednosti i nedostatke. Danas ćemo govoriti o ideji trgovine u jednoj od "uskih" niša.

Kao što sam već rekao više puta, na stranicama izvora najviše je obećavajuće za mala poduzeća maloprodaja u malim specijaliziranim trgovinama prethodno smo razmatrali takve ideje:

Danas prijeđimo na nešto drugačiji plan i razgovarajmo o začinima i začinima.

Prije nekoliko stotina godina začini nisu bili samo roba, već su bili cijenjeni mnogo više od zlata i za njih su se vodili pravi ratovi. Neću gnjaviti čitatelje povijesnim činjenicama o začinima, iako je prilično zanimljivo znati da je, na primjer, minimalna nadoknada za trgovanje uobičajenim čekićem i paprom bila 2000%, a jedna od Magellanovih ekspedicija, po povratku, uspjela je pokriti sve gubitke i gubitke 4 od 5 brodova prodajom začina. onih koji su stigli na preživjeli brod itd. Naravno, danas se situacija promijenila i začini su prestali biti bogatstvo bogatih i postali su rasprostranjeni, ali nisu svi začini postali široko rasprostranjeni, to je zbog prilično banalnih stvari, većina trgovina samo ih ne prodaje, ograničavajući isključivo za najpopularnije vrste mljevenog papra, lovorovog lišća i još mnogo toga. nekoliko vrsta proizvoda. Istodobno, raznolikost začina je ogromna, plus začini i, naravno, začini, a ukupno to nam omogućuje da govorimo o nomenklaturi dovoljnoj za stvaranje a.

Vrijedi se sjetiti da se danas samo oko 60 vrsta raznih biljaka, cvatova, lišća itd. Klasificira kao klasični začini. Začini su proizvodi isključivo biljnog podrijetla, osim toga postoji još najmanje 20 -ak vrsta klasičnih mješavina začina, kao što su:

• curry smjesa (7-12 do 20-24 sastojaka)
• Indijska mješavina (10 sastojaka)
• Mješavina sijama (10 sastojaka)
• Wuxiangmian kineska mješavina (5 sastojaka)
• hmelj-suneli (od 6 (smanjeni sastav) do 12 (puni) sastojci)
• adjika (5 komponenti) obavezno dodajte suneli hmelj
• dolma (6-8 komponenti)
• Bolognese mješavina (9 sastojaka)
• Frankfurtska mješavina (10 sastojaka)
• Mješavina za hamburg (7 sastojaka)
• Worcester mješavina (5 sastojaka)
• garni buket (suh ili svjež u različitim verzijama do 9 komponenti)

Naravno, popis ne završava tu, ali o asortimanu trgovine začina raspravljat ćemo u zasebnom članku, prijeći ćemo na specifičnosti otvaranja takve trgovine.

Prvi faktor je prostor.

Prilikom odabira prostora za trgovinu začina i bilja posebnu pozornost treba posvetiti provjetravanju. Prisutnost dobro prozračenog prostora u kojem će se moći održati ugodna aroma bez oštrih tonova ključ je poslovnog uspjeha. Naravno, ne možete raditi samo s ventilacijom, morate razmisliti o brojačima, ali o tome više u nastavku. Ako prostor nema potrebnu opremu, tada se troškovi aranžmana moraju automatski povećati za iznos takvih ulaganja. Sljedeći važan element pri odabiru sobe bit će njezino područje, s jedne strane nema potrebe iznajmljivati ​​veliko područje za specijaliziranu točku začina, ali u isto vrijeme trgovačka soba treba postojati najmanje 20 kvadrata (optimalno oko 30), plus pomoćne prostorije za spremanje začina, začina i začina. I tek treći na popisu čimbenika pri odabiru mjesta bit će njegovo mjesto. Treba shvatiti da je ovo visoko specijalizirana točka i, uz same začine, prilično specifičan proizvod, što sasvim jasno ograničava krug kupaca. Zapravo, kupci su namjerni, pa stoga njihovo postavljanje ne mora biti vezano za transportne čvorove i ne ovisi o "prometu". Naravno, smještaj u trgovačkim centrima izgleda optimalno, ali pri izboru šoping centar a s odvojenom sobom negdje u blizini vrijedi prije svega obratiti pažnju na troškove najma takve sobe.

Ukratko rezimirajmo. Što je najvažnije pri odabiru prostora za trgovinu začina? Prvi je prisutnost jake ventilacije u prostoriji. Drugi je prikladan za svaku prostoriju, osim za one koje se nalaze unutar stambenih područja (vitrine bi trebale gledati na manje ili više prometnu cestu) ili se nalaze unutar trgovačkih centara.

Drugi faktor je oprema.

Komercijalna oprema za mjesto začina značajno će se razlikovati od uobičajenog kompleta za trgovinu mješovitom robom, uostalom, govorimo o rasutom stanju koje zahtijeva postavljanje i skladištenje u zatvorenom prostoru. Zanimljivo je da takvi različiti proizvodi poput mesa i začina mogu imati slične probleme; pri opremanju mesnice poduzetnici se također suočavaju s potrebom opremanja posebnih vitrina za skladištenje svježeg mesa (možete dobiti više pojedinosti). U našem slučaju začine treba čuvati u zasebnim spremnicima-posudama s mogućnošću hermetičkog zatvaranja. Ipak, začini i začini imaju tendenciju postupno "nagrizati" plus u trgovini, pa će se osjetiti ugodna aroma tisuća biljaka. Osim toga, imperativ je imati mali mikser za pripremu mješavina začina i bilja na licu mjesta. Ovaj postupak izgleda sasvim u redu, u svakom slučaju, kupci su jako sretni kada s njima pripreme mješavinu uzimajući u obzir njihove želje (usput, pojedinačna prilagođavanja se vrše vrlo rijetko). Isto se događa, na primjer, s paprikom, kada se mješavina u prahu pripremi za upotrebu od 5 različitih vrsta kod klijenta, mogućnost pripreme "svježih" začina jedan je od glavnih "čipsa".

Ukratko rezimirajmo opremu za trgovinu začina. Općenito će biti potrebne specijalizirane vitrine, koje će s vjerojatnosti od 98% trebati naručiti na mjestu poslovanja, plus mješalica za pripremu smjesa i mljevenje (poput mlinca za kavu). Detaljnije o samoj opremi i njenoj cijeni napisat ćemo u zasebnom članku.

Treći faktor su dobavljači.

Izbor dobavljača možda je jedno od najtežih pitanja pri otvaranju trgovine začinima. Činjenica je da cijene začina i začina u mnogo čemu ovise o žetvi određene kulture, plus "pitanja" vezana za uvoz proizvoda. Naravno, najbolja je mogućnost izravni rad s proizvođačima začina, posebno uzimajući u obzir internet i druga sredstva komunikacije, nije teško doći do dobavljača u inozemstvu (glavna stvar je znati Engleski), ali s druge strane, opseg prodaje jednog prodajnog mjesta je mali i najvjerojatnije neće biti isplativo samostalno ga uvoziti. Jedina opcija u ovom slučaju bila bi rad s velikim uvoznicima, što mogu reći ovdje, pokušajte odabrati velikog koji već dugo radi kako biste izbjegli prijevaru, plus morate računati na kupnju dovoljno velikih iznos (što više kupujete, to je jeftinije). glavna stvar je pokušati uvjeriti upravitelja da možete postati stalni kupac i samo vam je potreban popust. Ponekad je na ovaj način moguće ostvariti popust od 10-15%

Ukratko, pri odabiru dobavljača usredotočite se na velike dobavljače, mali se prodaju jeftinije, ali vjerojatnost da ćete dobiti neispravan proizvod mnogo je veća, s njima će raditi ako naučite razumjeti proizvode "na oko i nos". Odmah biste trebali očekivati ​​kupnju prilično velike serije, na primjer, isti "grašak" crnog papra u normalnoj veleprodaji prodaje se u vrećama teškim 50 kg.

Četvrti faktor su kadrovi.

Jedan od kritični čimbenici bilo koje specijalizirane trgovine bilo je i ostalo prodavača. Praksa pokazuje da svaka trgovina uskog profila s normalnim asortimanom (posebno za odabranu specijalizaciju) formira stabilnu jezgru prilično brzo (unutar 3-4 mjeseca) stalni kupci, u idealnoj situaciji, takvi klijenti mogu činiti do 70-80% ukupnog prihoda. A počevši od drugog mjeseca rada, glavni zadatak je zadržati kupce zbog dva faktora:

• - veliki asortiman i Visoka kvaliteta proizvoda, a cijena proizvoda, u našem slučaju začina, može biti 10-20% skuplja od analoga u drugim trgovinama.
• - visokokvalitetna usluga koju, kao što znate, čini ljubazno osoblje s iskustvom i znanjem u začinima i bilju. Ovdje se mogu koristiti različite tehnike, od banalnih priča o razlici između crnog papra uzgojenog u Indiji i papra iz Uzbekistana, do potpuno inovativnih ideja s reklamnim receptima za određenu kuhinju koristeći mješavine poput curryja ili buketa garnija.

Zbog toga je vrijedno posvetiti posebnu pozornost prodavačima, motivirajući ih ne samo na pružanje kvalitetne usluge, već i na proučavanje proizvoda koji se prodaju.