Cómo abrir una tienda de cerveza de barril: sutilezas y puntos principales de la organización de un negocio cervecero. Por qué mi esposo y yo queremos abrir una tienda que venda cerveza Pros y contras del comercio mayorista de cerveza

Las numerosas tiendas que venden cerveza de barril y embotellada que han aparecido recientemente en casi todos los barrios te hacen pensar involuntariamente en la velada de esta noche en compañía de esta bebida cada vez que te diriges al trabajo o a casa. Este efecto es especialmente notable en los calurosos días de verano. Inmediatamente me viene a la cabeza el pensamiento de la alta rentabilidad de este negocio. Quizás por eso aparecen nuevas tiendas con envidiable regularidad.

Aspectos positivos del negocio cervecero.

Cada año, a pesar de todas las prohibiciones y advertencias, las ventas de cerveza aumentan. El costoso alcohol fuerte está siendo sustituido por un producto más barato y accesible. Actualmente, los precios del vodka están aumentando rápidamente debido a la presión constante de las autoridades sobre los productores, el endurecimiento de los controles y el aumento de los impuestos especiales. En tales condiciones, es fácil comprar productos falsificados, mientras que la cerveza rara vez se falsifica debido a la necesidad de utilizar equipos especiales.

Abrir una tienda de cerveza no requerirá grandes inversiones iniciales. Para una pequeña tienda sencilla, 150 mil rublos serán suficientes. Los proveedores entregan los productos en cualquier cantidad y en el momento adecuado, la cerveza de barril se entrega al por mayor a través de empresas fiables. El equipo se puede comprar a bajo costo en Internet a vendedores privados. Pequeño matriz de surtido será suficiente para satisfacer todas las necesidades de los clientes y también proteger a los recién llegados de grandes pérdidas debido a retrasos en caso de falta de demanda de un producto en particular.

Para quienes se adentren en este negocio, el hecho de que no exista una licencia para vender este alcohol será positivo. Esto reducirá en gran medida el tiempo de inicio y los costos innecesarios. Todo lo que necesita hacer es registrar un empresario individual ante las autoridades fiscales.

Según los propios empresarios, si se aborda el asunto de frente, el negocio se amortizará fácilmente en menos de una temporada.

Limitaciones en el negocio de la cerveza.

Quizás uno de los aspectos más desagradables sea la estacionalidad de las ventas de cerveza. Hay que esforzarse mucho y trabajar los meses cálidos al 200% con buenos beneficios para poder mantenerse a flote hasta la próxima temporada. Por tanto, lo mejor es planificar el inicio de las ventas a finales de abril, preparando así el negocio para el cálido mes de mayo.

Los aspectos legislativos y técnicos juegan un papel especial a la hora de elegir la ubicación de un punto de venta de cerveza. No será posible abrir una tienda cerca de instituciones escolares y infantiles. Los complejos deportivos y hospitales también limitarán su geografía a la hora de elegir un buen lugar de paso.

Para la tienda en sí, solo son adecuados los locales estacionarios. No se dará permiso para puestos o tiendas de campaña espontáneos. Y los mismos proveedores ofrecen a la venta envases de PET para embotellado.

Una desventaja importante son las restricciones de tiempo. En nuestro país está permitida la venta de alcohol de 10.00 a 23.00 horas. En la mayoría de las regiones, las restricciones se establecen a nivel local y suelen ser más estrictas. Por ejemplo, ventas sólo a partir del almuerzo o los fines de semana. Los empresarios definitivamente deben tener en cuenta las características específicas de su región y, si es posible, aumentar el intervalo de tiempo de ventas. Al proporcionar espacio adicional, se puede organizar un bar o cafetería, donde, según la ley, será posible vender bebidas alcohólicas las 24 horas del día.

La venta de alcohol a menores de 18 años está estrictamente prohibida y se castiga con fuertes multas. Con los jóvenes hay que estar atentos y no ser perezosos para volver a comprobar sus documentos. Se llevan a cabo redadas policiales periódicamente y los resultados a menudo se informan a los medios de comunicación. Ganarás dinero, pero será difícil recuperar tu buena reputación.

En Internet aparecen regularmente ofertas para la venta de puntos de venta confeccionados de este tipo. Por eso, antes de responder al primer anuncio conviene sopesar todos los pros y los contras, valorando correctamente las ventajas de la oferta que te gusta. Bueno, para cerveza recomendamos ir a

Responda la pregunta "¿Es rentable abrir una tienda de cerveza?" Puedes decir fácilmente: "Sí, es rentable". Ud. cerveza de barril hay un consumidor y el mercado en su conjunto sigue creciendo y no llegará pronto a su límite. Al mismo tiempo, si en algunas regiones el mercado de la cerveza de barril ya está bastante maduro y maduro, por ejemplo, en Novosibirsk o Chelyabinsk, en otras las tiendas de cerveza comenzaron a aparecer hace apenas un par de años, como en Kazán. Por lo tanto, en estas regiones los consumidores aún no están acostumbrados a comprar cerveza por vaso. Y si en Novosibirsk entre el 40 y el 50% de toda la cerveza se vende de barril, en Kazán este porcentaje es sólo del 2-3%. Aquellos. Existe potencial de crecimiento y la rentabilidad de abrir un negocio de este tipo es obvia.

Sin embargo, hablando de más real indicadores económicos En lugar del potencial de crecimiento del mercado, habría que centrarse en parámetros como la recuperación de la inversión, los ingresos y los beneficios.

Los costos de abrir una tienda de cerveza comienzan a amortizarse con ingresos mensuales de 1 millón de rublos. En organización adecuada Trabajando con un personal optimizado, una tienda puede alcanzar el punto de equilibrio con unos ingresos de entre 700 y 900 mil rublos. Y a partir del segundo o tercer mes la tienda empezará a recuperar su inversión. Por tanto, se necesitarán unos 8 meses para pagar una cervecería.

El indicador de ingresos ideal para una tienda en funcionamiento es de 2 a 2,5 millones de rublos "dependiendo del clima". El clima, por cierto, juega uno de los factores determinantes en el éxito de una cervecería. En este sentido, el volumen de ingresos de verano será sorprendentemente diferente al de invierno.

Los meses más estancados son octubre y noviembre, y no los tres meses de invierno, como comúnmente se cree.

Además, el comercio depende no tanto del clima como del estado de ánimo de la gente. De acuerdo, +6 grados y aguanieve en noviembre se perciben mucho más tristes que los mismos +6 y aguanieve en febrero.

También habrá que tener en cuenta la variabilidad de las condiciones climáticas en la parte central del país de un año a otro. Parece poco probable predecir los ingresos por adelantado. En un año, el mejor mes para las ventas puede ser junio y en otro puede ser mayo.

Si hablamos de ganancias, la cervecería empezará a generarlas desde el primer mes. Pero no debe apresurarse a poner las ganancias obtenidas en su bolsillo; esto puede provocar una escasez de inventario, lo que a su vez conducirá a una disminución de las ventas. Por lo tanto, durante los primeros meses, el dinero que gane deberá invertirlo en inventario adicional. Sólo a partir del cuarto mes de trabajo será posible recibir una parte de las ganancias.

¿De cuánto beneficio estamos hablando?

El ingreso promedio de una cervecería es de 200 a 250 mil rublos por mes. A veces, esta cantidad alcanza los 300-400 mil rublos, con un margen de beneficio por litro de cerveza del 50-60%. Pero hay que entender que para conseguir estas cifras habrá que poner mucho esfuerzo en el negocio, no sólo en la fase de lanzamiento, sino también en los primeros meses, cuando se construye una base de clientes.

En Rusia, más del 11% de la cerveza se vende de barril en tiendas y pequeños puntos de venta. El origen y desarrollo a gran escala de este negocio se produjo en 2008-2009, cuando, en el ciclo de la crisis económica, empezaron a aparecer tiendas con un surtido relativamente pequeño como setas después de la lluvia. La cerveza de barril no se pasteuriza y se caracteriza por un sabor más brillante y rico que la cerveza embotellada. Por lo tanto, cada año encuentra más admiradores y también hace que muchos empresarios que construyen negocios en este campo tengan éxito.

La industria cervecera es una de las de más rápido crecimiento, incluso durante una crisis; en los últimos 20 años, este segmento ha crecido aproximadamente 6 veces. Este desarrollo fue facilitado parcialmente por el Estado, lo que motivó una reducción en el consumo de bebidas alcohólicas fuertes: coñac, vodka, etc. Como resultado, hoy ¾ del alcohol proviene de la cerveza. También está surgiendo una tendencia al crecimiento de los establecimientos de cerveza de barril: se trata de edificios y departamentos separados en centros comerciales y de entretenimiento.

¿Qué se necesita para abrir una cervecería?

Antes de abrir cualquier dirección en el negocio (por ejemplo), es necesario calcular todos los gastos principales y adicionales, analizar mercado de consumo, evalúe el nivel de competencia, cuánto cuesta abrir una tienda de cerveza de barril, así como los riesgos y desventajas del negocio.

Algoritmo para abrir una tienda de cerveza de barril:

• cálculos financieros, elaboración de un plan de negocios;
• descubrimiento y construcción de una estrategia de desarrollo;
• elegir un formato de tienda para abrir;
• registro del paquete de documentos de permiso;
• buscar un lugar, celebrar un contrato de arrendamiento;
• compra de equipamiento;
• seleccionar un proveedor y celebrar un acuerdo de suministro periódico;
• búsqueda de personal, celebración de contratos de trabajo;
• publicidad;
• Apertura de una tienda de cerveza de barril.

Consejo: venta de cerveza de barril – negocio estacional. Los ingresos en verano superan esta cifra en invierno entre 4 y 5 veces.

Dado que la vida útil de una bebida de espuma viva no supera los 7 días, es necesario asegurar las ventas dentro de este período para que el producto no tenga que desecharse y sufrir pérdidas.

Se recomienda comenzar con pequeños volúmenes– 18-25 variedades son suficientes. Todo el surtido debe dividirse en 4 sectores, cada uno de los cuales debe contener de 3 a 5 opciones propuestas para una bebida embriagadora. Para algunos compradores es importante cuánto cuesta la cerveza, mientras que otros están dispuestos a pagar mucho, pero sólo por su variedad favorita. Analice cuidadosamente la demanda de los consumidores; después de 4 a 6 meses, se puede ajustar la gama de productos. Un año después, el propietario tiene una idea clara de qué variedades se venden mejor.

También es recomendable ofrecer snacks con bebidas espumosas: pescado seco y calamares, queso suluguni, orejas de cerdo ahumadas, patatas fritas, galletas saladas, nueces, etc. Esto permite duplicar la factura. Existe una gran alternativa para principiantes: . En este caso, parte cuestiones de organización Recaerá sobre los hombros del socio y usted tendrá la oportunidad de trabajar con una marca conocida y obtener un esquema de proceso de negocio establecido.

Abrir una tienda de cerveza de barril: ¿por dónde empezar?

Lo principal es abrir un lugar con mucho tráfico. Las tiendas de cerveza de barril son locales: están ubicadas en la intersección de carreteras muy transitadas, cerca de las entradas a supermercados, grandes almacenes, estaciones de metro, es decir, lugares con gran afluencia de personas. Debido a Área pequeña, dado que la bebida espumosa se vende para llevar, puedes recuperar rápidamente incluso el alquiler más caro y alcanzar ingresos estables ya este año 2016.

También hay locales con un número reducido de asientos, similares a un pub. Están ubicados en un área más grande y requieren la instalación de una barra de bar y sillas.

Según los expertos en el sector cervecero, el radio de cobertura de un punto es de aproximadamente 350-400 metros. Es importante que este lugar en particular tenga un alto grado de tráfico. Para el cálculo se debe tener en cuenta tanto a los vecinos de la zona como a las personas que pasan por allí.

Después de elegir una ubicación, debe cuidar la visibilidad de la tienda: solicite un letrero brillante, coloque letreros. No debe colocar una tienda cerca de sus competidores: estos son los mismos puntos de cerveza de barril, quioscos universales y bares.

Ya que en cada ciudad el centro está abarrotado. establecimientos similares, las zonas para dormir permanecen vacías: una excelente opción de alojamiento. Se trata de un número mínimo de competidores, un alquiler relativamente bajo y un flujo estable durante todo el día. Según los expertos, Hostal de estudiantes, que se encuentra cerca, puede incrementar las ventas en un 30%.

Pero no se olvide de las áreas restringidas, que incluyen instituciones educativas, médicas y deportivas.

No es rentable abrir una tienda desde cero cerca de centros y distritos comerciales. Es poco probable que alguien quiera comprar una bebida embriagadora durante la jornada laboral; la mayor parte de los visitantes aparecerán sólo después del final de la jornada laboral. EN este lugar más relevantes.

El supermercado también se convertirá en un gran competidor, ya que a muchas personas les resulta más fácil comprar cerveza embotellada mientras hacen la compra que ir a otro lugar a comprar cerveza de barril. Además, a menudo los puntos de derrame ya se encuentran en la salida. Si usted no realiza la venta en ellos, entonces solo una variedad de variedades ayudará a aumentar el número de visitantes.

Equipamiento para una tienda de cerveza de barril.

El equipo se puede comprar de forma independiente o alquilar, según disponibilidad. capital inicial y estrategia visionaria.

Puede celebrar un contrato a largo plazo con un proveedor específico. Por regla general, la mayoría de los distribuidores suministran sus propios equipos y, a veces, incluso se encargan de la publicidad y la formación del personal.

Para abrir una tienda de cerveza de barril desde cero, debe comprar equipo:

• enfriador – un dispositivo para mantener un nivel estable de temperatura del líquido (aproximadamente +5º);
• soporte para colocar grifos de llenado;
• barra de bar o mostrador;
• contenedores para transporte y almacenamiento - barriles;
• columna – un mecanismo para dispensar una bebida;
• Bandeja de goteo;
• antiespumantes;
• mangueras;
• cilindros de gas para desplazar líquido del barril;
• reductor para soporte de presión;
• cámaras frigoríficas;
• Vitrinas para la venta de productos relacionados: snacks, pescado seco, etc.

Decoración de tienda de cerveza

Lista documentación de permisos Depende del lugar donde se realizará el comercio. Sin completar un paquete completo de documentos, no se debe abrir un punto, ya que las autoridades de inspección pueden cerrarlo rápidamente hasta que se aclaren las circunstancias, lo que despertará sospechas entre los vecinos de la zona. Por lo tanto, el día de la inauguración, toda la documentación debe estar lista, desde el historial médico del vendedor hasta.

Lista básica para el diseño de tiendas:

• permiso para comerciar de la administración local (si desea abrir un punto en la calle);
• permiso de venta (si planea abrir un punto de venta en un centro comercial o de entretenimiento);
• conclusión de las autoridades del SES;
• informe de inspección de incendios;
• contrato de arrendamiento;
• contrato de trabajo con el personal;
• registros de salud de los trabajadores.

Los propietarios de la mayoría de los puntos de este formato están registrados como empresarios individuales; el procedimiento de registro no tardará más de 5 días hábiles, pero sí un mínimo.

Para obtener el permiso de las autoridades sanitarias y epidemiológicas, es necesario utilizar pintura o azulejos no tóxicos para decorar las paredes. La iluminación debe ser tanto natural como artificial, los suelos deben ser impermeables. El almacén de cerveza de barril debe tener buena ventilación. La limpieza húmeda debe realizarse a diario, la limpieza es el criterio principal al analizar los órganos del NSE, como ocurre con.

Para obtener un permiso de la inspección de incendios, se deben cumplir los siguientes requisitos:

1. la presencia de una salida de emergencia, cuyas puertas deben abrirse desde el exterior;
2. disponibilidad de instrucciones sobre medidas seguridad contra incendios;
3. realizar una capacitación única sobre medidas de seguridad contra incendios para todos los trabajadores;
4. disponibilidad de un plan de evacuación y carteles con el número del departamento de bomberos;
5. Presencia de sensores de incendio.

¿Cómo llevar registros en una tienda de cerveza de barril?

"No es la cerveza lo que arruina a la gente... lo que arruina a la gente es su contabilidad y sus ventas", bromean los experimentados agentes del mercado cervecero.

Una tienda de cerveza de barril hecha desde cero es un descubrimiento bastante nuevo en el campo de las ventas. Para facilitar el mantenimiento de registros, se recomienda elegir sistemas informáticos automatizados. La mayoría de los puntos desde el momento de la apertura se instalan mediante sistemas automatizados. equipo de tienda minorista, algunas personas lo compran después de cubrir los costos iniciales.

El propietario de la tienda debe elegir un programa que registre las transacciones realizadas, tenga en cuenta los ingresos y gastos y también cree un programa de fidelización de clientes.

Tecnología del vendedor:

• aceptar un pedido del comprador;
• embotellado de cerveza;
• buscar la variedad solicitada de la lista propuesta en un programa especial;
• envío de etiquetas para impresión;
• pegar una etiqueta a una botella;
• escaneo de códigos de barras;
• acuerdo con el comprador;
• imprimiendo un cheque.

Empresas que optimizan estos procesos y que se pueden utilizar a la hora de abrir y operar una tienda de cerveza de barril desde cero:

• "MiniSoft";
• "ToqueVisor";
• Microinversión, etc.

Diseño de tienda de cerveza.

El diseño de una tienda de cerveza de barril es un punto importante. Simplemente hacer reparaciones y arreglar muebles no es una opción. Es necesario crear una atmósfera adecuada que corresponda al tema previsto y brinde comodidad a los visitantes.

Entre la gran cantidad de establecimientos de cerveza, al desarrollar un diseño, la tarea es destacarse entre la competencia. Esto se puede lograr mediante un interior, diseño de habitación, estilo general, materiales de acabado y parafernalia originales y únicos.

Para que coincida con las características específicas de la tienda, puedes decorar la habitación en colores pastel oscuros, usar muebles de madera en bruto y yeso artístico en las paredes. Un elemento de diseño importante son los atributos. Pueden ser barriles de madera, madera de color oscuro, cuadros temáticos, adornos de lúpulo, etc. La iluminación en estos lugares es tenue. Como regla general, los rayos se dirigen hacia el producto, mientras que otros rincones y el interior permanecen oscuros.

También hoy en día muchas tiendas de cerveza de barril se han desviado del tema principal a la hora de desarrollar su diseño y han abierto salas amplias y luminosas con colores rojos, naranjas o azules. Como resultado, la habitación parece visualmente más grande y transmite una sensación de limpieza y confort. Grandes ventanales, un interior estandarizado y una gran cantidad de lámparas hacen que la tienda de cerveza de barril sea luminosa, luminosa e inolvidable.

Un papel importante en el desarrollo del diseño pertenece no sólo al interior, sino también al letrero. Debe ser conciso, brillante y memorable. Puedes colocar carteles originales o estándar alrededor de la tienda que guiarán a las personas y las animarán a realizar una compra.

¿Cómo promocionar una tienda de cerveza de barril?

Al elegir movimientos publicitarios y de marketing, vale la pena partir de las características específicas del negocio. Lo que es relevante para la mayoría de áreas puede no dar resultados en el negocio de la cerveza. Por ejemplo, la publicidad en televisión, radio y anuncios en medios impresos será costosa, pero no dará el efecto esperado.

Además de la señalización, el diseño de interiores y la tematización, buenas estrategia de marketing puede convertirse en publicidad exterior: pancartas en el área de colocación.

Consejo: Es difícil de creer, pero incluso el nombre de una tienda de cerveza de barril influye en el volumen de ventas. Es importante elaborar un resumen breve, conciso y nombre original que se recuerda rápidamente.

Jugadores experimentados en el negocio de la cerveza. método efectivo llamada publicidad de audio. Cualquier promoción o propuesta rentable anunció a los transeúntes por un megáfono. Lo principal es realizar este tipo de eventos periódicamente, de lo contrario los residentes de las casas vecinas te odiarán.

Cada uno aborda el tema de los descuentos de forma diferente. Algunos expertos desaconsejan regalar tarjetas de descuento“Derecha e izquierda”, ya que en invierno la tienda puede esperar pérdidas. Otros puntos de venta populares introducen audazmente tarjetas de descuento y ahorro para atraer clientes.

Además, el problema de marketing se puede resolver con el proveedor de cerveza. Muchos de ellos ofrecen artículos publicitarios con su logo de forma gratuita: pueden ser ceniceros, posavasos, etc.

¿Cuánto cuesta abrir una tienda de cerveza de barril?

El umbral para ingresar a una tienda de cerveza comienza en 300 mil rublos. Inversiones iniciales Dependen de la región de ubicación, el formato de la tienda y los tipos de cerveza suministrada.

Consideremos un plan de negocios aproximado para abrir una tienda de cerveza de barril desde cero:

• registro de empresarios individuales, registro de permisos – 10 mil rublos;
• pagos de alquiler – 40 mil rublos. por mes;
• realizando reparaciones y trabajos de acabado– 80 mil rublos;
• compra de equipos de cerveza – 180 mil rublos;
• compra del primer lote de productos (cerveza y snacks): 100 mil rublos;
• publicidad – 10 mil rublos;
• salario del personal (2 vendedores) – 40 mil rublos.

Según los cálculos, para abrir una tienda de cerveza de barril desde cero, es necesario gastar 460 mil rublos. Cada mes los gastos ascenderán a unos 250 mil rublos.

Esto significa que los ingresos diarios no deben ser inferiores a 9 mil rublos. Si el cheque promedio es de 300 rublos, es suficiente para atender a 30 clientes. No es tanto.

¿Es rentable abrir una tienda de cerveza de barril?

La cerveza de barril es un producto popular. Abrir una tienda que lo venda desde cero es fantástico en una metrópoli. El nivel de margen varía entre 50-100%.

Dado que este negocio es estacional, la inversión inicial se puede recuperar solo en climas cálidos. Los expertos aconsejan abrir una tienda desde cero a principios de primavera para que a principios de verano la tienda sea bien conocida. Los costes iniciales se pueden recuperar en el primer mes de verano. En invierno, muchos puntos simplemente cierran porque el negocio deja de ser rentable. En este caso, es importante conservar el derecho a alquilar el local. A veces es más rentable pagar el alquiler en los meses no laborables que empezar de nuevo y gastar dinero en publicidad en una nueva ubicación.

Cálculo de la recuperación del proyecto:

• el coste medio de un litro de cerveza de barril es de 60 rublos;
• volumen de negocios medio por día (en verano): 250-300 litros;
• La facturación mensual promedio será de 450 a 540 mil rublos.

Como puede verse en los cálculos, el período de recuperación del proyecto será de 1 a 1,5 meses de verano.

Tienda de cerveza de barril como negocio: opiniones.

Los principiantes y los empresarios experimentados que lograron abrir una tienda de cerveza de barril desde cero generalmente dan comentarios positivos. La mayoría de ellos literalmente “viven” su negocio, destacando toda una cultura de beber cerveza de barril en vivo.

Se recomienda no tener miedo a la competencia, que ahora abunda en todas las ciudades. Si un número tan grande de puntos está funcionando, significa que hay demanda del producto y se puede exprimir encontrando nuevos lugares (a primera vista parece que ya no quedan esos lugares) u ofreciendo un gama más amplia. “Si hay cerveza, habrá compradores”, afirma Serguéi Rozhkov, propietario de una tienda de cerveza de barril en Ekaterimburgo.

También es de destacar que muchos lograron abrir un negocio sin inversiones propias. Si elabora un plan de negocios competente y confía en la rentabilidad del proyecto, podrá obtener fondos de crédito y reembolsar el préstamo rápidamente.

Las críticas negativas sobre este negocio solo se pueden recibir en invierno. Si de noviembre a febrero (la época de mayor crisis) el punto "llega a cero": las ganancias recibidas cubren los gastos mensuales, es mejor no cerrar el lugar. Si la tienda opera con pérdidas, las operaciones pueden suspenderse durante un período de crisis.

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Abrir una tienda de cerveza de barril es un negocio rentable si se aborda a todos de manera responsable cuestiones de organización. La rentabilidad del proyecto depende en gran medida de la elección del lugar. A pesar de que el negocio es de categoría estacional, Alta demanda En climas cálidos, puede recuperar rápidamente la inversión inicial y garantizar el trabajo en meses de invierno. También es importante a la hora de organizar el diseño del local, el estilo general, la preparación y recogida de permisos y la búsqueda de un proveedor fiable.

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* Los cálculos utilizan datos promedio de Rusia.

500.000 rublos

Inversiones iniciales

10 meses

Periodo de recuperación

25-30 metros cuadrados.

Área requerida

30 - 100%

margen de beneficio

Abrir su propia tienda de cerveza de barril es el sueño de muchos aspirantes a emprendedores. Un ejemplo positivo de conocidos y amigos que hablan de cómo llegaron a un punto en un par de meses. pequeña inversión, multitudes impresionantes de clientes y clientes habituales de los pubs pueden crear una cierta aura de éxito en torno a este negocio. Sin embargo, todavía no vale la pena apresurarse a abrir una tienda de cerveza sin al menos calcular el costo aproximado del problema y evaluar los riesgos.

La situación del mercado de la cerveza.

Antes de abrir cualquier negocio, no puede prescindir de analizar la situación de la industria en su conjunto. El mercado minorista de cerveza no es una excepción. En primer lugar, los emprendedores en ciernes deben recordar que el auge de la apertura de puntos de venta de cerveza en vivo terminó hace muchos años. La razón principal se llama amplificación. regulación gubernamental industria: la situación para las pequeñas empresas se ha vuelto notablemente más difícil. Desde 2008, el mercado de la cerveza en Rusia se ha ido reduciendo. Los impuestos especiales aumentaron: de 12 a 21 rublos. por litro de cerveza con un contenido de alcohol de 0,5-8,6% y más de 8,6% en 2012 a 21 y 39 rublos. respectivamente en 2017. Esto provocó un aumento de los precios. Según los expertos, en 2017 el mercado de la cerveza perderá entre un 2% y un 5% más; la industria también se verá afectada por la prohibición de vender cerveza en envases de PET de más de 1,5 litros.

Debido a estas y otras tendencias, el consumo de cerveza en Rusia disminuyó de 77 litros por persona al año (el valor máximo se registró en 2008) a 50 litros en 2016. En comparación con otros países, el consumo de cerveza en nuestro país es relativamente bajo. Por ejemplo, en la República Checa, considerada líder en consumo de cerveza, cada residente del país bebió una media de 143 litros de cerveza en el mismo año. Al mismo tiempo, a pesar de las previsiones pesimistas de los analistas, la cerveza sigue siendo la bebida alcohólica favorita de los rusos. Por ejemplo, en 2016, el ruso medio bebió sólo 6,7 litros de vodka, 3,5 litros de vino y 1,1 litros de champán, lo que es muchas veces menos que el consumo de cerveza.

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Los consumidores de cerveza son principalmente hombres de entre 18 y 55 años, independientemente de su estado civil e ingresos. Al mismo tiempo, incluso con una disminución general de la solvencia de la población, la cerveza todavía no pierde audiencia. Hoy en día, se ha desarrollado en el país una cierta cultura del consumo de cerveza: el número de formatos de establecimientos está aumentando y los fabricantes ofrecen variedades para todos los gustos y presupuestos. El negocio de la venta de cerveza viva todavía no pierde popularidad. La cerveza se sirve tanto en restaurantes premium, bares deportivos y bares de cerveza artesanal, como en pubs de barril. Sin embargo, si no todos los compradores pueden permitirse la primera opción, entonces la segunda opción está mucho más cerca de la gente. Es más fácil abrir un pub pequeño: siempre habrá algún flujo de clientes en el establecimiento. Es cierto que se ha vuelto más difícil ingresar al mercado: todos los lugares rentables ya están marcados en su mayor parte, las "zonas de influencia" de las cervecerías están divididas, por lo que ahora es necesario conquistar en parte a su cliente.

Ubicación y local de la tienda de cerveza.

El factor clave para una tienda de cerveza de barril es su ubicación. Es con la selección y evaluación del punto futuro que los empresarios experimentados aconsejan comenzar. Tradicionalmente se considera que la mejor ubicación para un pub es una calle con mucho tráfico de vehículos y peatones en una zona residencial de gran altura. La búsqueda de una futura ubicación normalmente debería comenzar considerando opciones en nuevos microdistritos de gran altura, donde no hay competidores o hay pocos. Las ventajas de esta ubicación son obvias: hay una gran cantidad de clientes potenciales por área cuadrada. Además, los nuevos edificios son lugares donde se mueven los jóvenes que consumen activamente cerveza. Bajo ninguna circunstancia debes ubicar un pub donde no viva gente, es decir, en un centro de negocios alejado de zonas residenciales y edificios residenciales en general. El caso es que la gente compra cerveza viva para beberla tranquilamente en casa.

Puede estimar la densidad del mercado y contar el número de pubs en funcionamiento en un área particular utilizando directorios de mapas electrónicos como 2GIS. Es incluso mejor evaluar inmediatamente el lugar usted mismo, observar más de cerca la población de residentes, su sexo, edad, nivel aproximado de ingresos y evaluar el tráfico de peatones y vehículos. Cabe recordar que la cervecería debe estar situada a no menos de 100 metros de escuelas, guarderías y instituciones medicas. Asimismo, no se permite la proximidad a instalaciones deportivas o culturales, gasolineras, instalaciones militares, así como estar en mercados, estaciones de autobuses, aeropuertos y otros lugares concurridos.

Dado que la cerveza no se puede vender en locales no fijos, las estructuras temporales como puestos y quioscos no son adecuadas. El edificio del pub debe tener cimientos y estar inscrito en el registro de la propiedad. Para empezar, una pequeña tienda con una superficie de 25-30 metros cuadrados será suficiente. metros que venden al menos 10 tipos de cerveza. Alrededor de 8-10 metros cuadrados. De esta superficie se deben destinar metros para almacenamiento. El alquiler dependerá de una serie de factores: la ciudad, proximidad/lejanía del centro, estaciones de metro y paradas de autobús, presencia/ausencia de reparaciones, etc. y puede variar de 10 a 15 mil por pueblos pequeños con una población de alrededor de 100 mil personas y llegan a 100-150 mil o más en Moscú. Vale la pena recordar que estos montos, por regla general, no incluyen los servicios públicos.

Tabla 1. Alquiler por 20-30 m2. metros de espacio comercial en las ciudades rusas

*según anuncios en el sitio web de Avito a septiembre de 2017

Gama de cervezas y proveedores.

Incluso antes de abrir su establecimiento de cerveza, un empresario debe decidir sobre los proveedores. Lo mejor es llegar a acuerdos con aquellos productores de cerveza que tienen demanda en el mercado local. En consecuencia, primero es necesario averiguar qué tipos de cerveza les gustan más a los residentes de la ciudad o región, y cuál es exactamente la que goza de su confianza. Según la experiencia de los empresarios, si estamos hablando acerca de aproximadamente un punto con 10 tipos de cerveza, luego aproximadamente 6 de ellas serán de barril local: cerveza sin pasteurizar y sin filtrar de un productor local que ya es bien conocido por el comprador. La cerveza viva no dura mucho y comienza a perder su sabor después de 3 a 5 días. Los restantes pueden no ser tan conocidos, pero tienen variedades premium de alto sabor. Se trata de una cerveza pasteurizada con una larga vida útil, lo que permite transportarla desde Europa y almacenarla en las tiendas cuando la demanda es baja. No olvides que los proveedores de cerveza se encuentran cerca de la tienda para que no tengas que incurrir en costes de transporte adicionales.

Incluso para un pequeño punto de venta de cerveza de barril, no debe limitar el surtido; durante la temporada, amplíe el surtido de bebidas con kvas y limonada. Además, la tienda siempre debe vender snacks de cerveza (pescado seco y snacks): galletas saladas, pistachos, patatas fritas, calamares, etc. Cuanto mayor sea la variedad de deliciosos snacks, mejor.

El margen de beneficio para la cerveza de barril será del 30 al 100%, el margen de beneficio para los snacks deberá fijarse entre el 20 y el 25% para no obligar al comprador a ir al supermercado más cercano a comprarlo. Los envases de PET para vender cerveza costarán una pequeña cantidad. Precio al por mayor en botellas de plástico hoy cuesta entre 4,5 y 5 rublos. para un volumen de 0,5 litros, 5,5-6 rublos. por 1 litro y 6-7,6 rublos. por 1,5 litros. Recordemos que la venta de cerveza en envases de PET de más de 1,5 litros está prohibida en Rusia desde el 1 de julio de 2017.

Organizar un negocio de venta de cerveza.

La forma más óptima para iniciar un negocio minorista de cerveza de barril sería un empresario individual. El procedimiento para registrar un empresario individual es mucho más rápido y económico que el de una LLC, requiere menos documentos y el empresario puede utilizar libremente los fondos de la cuenta corriente para sus necesidades personales. Vale recordar que el comercio al por mayor o la venta de bebidas fuertes empresarios individuales Prohibido por la ley. Los siguientes códigos OKVED-2 son adecuados para el comercio minorista de cerveza de barril:

47.25.1: Venta al por menor de bebidas alcohólicas, incluida cerveza, en establecimientos especializados;

25.47.12: Comercio al por menor de cerveza en establecimientos especializados.

Dado que la circulación de alcohol en el país está controlada por el Estado, incluso las pequeñas empresas no pueden prescindir de la interacción con EGAIS. EGAIS es un sistema estatal para controlar la circulación de alcohol. Se trata solo parcialmente de empresarios individuales que venden cerveza de barril: solo deben conectarse al sistema para confirmar compras al por mayor en el proveedor. Para hacer esto, debe obtener una firma electrónica especial y registrarse en el sitio web Rosalkogolregulirovanye. Después de esto, el comprador recibirá su un número de identificación(DNI), y el proveedor de cerveza podrá emitir facturas por la misma y reflejarlas en el Sistema de Información Automatizado del Estado Unificado. Después de aceptar un envío de mercancías, el proveedor lo da de baja de sus saldos en el sistema y el comprador lo registra. Hasta que el hecho de la recepción no se refleje en el Sistema de Información Automatizado del Estado Unificado, los productos no se pondrán a la venta.

Fiscalidad de una tienda de cerveza.

Se considera que la mejor forma de tributación para los pequeños establecimientos de cerveza es un impuesto único sobre la renta imputada (UTII). Los empresarios lo prefieren debido a que el monto del impuesto en este formulario está vinculado al área pequeña del pub y el monto del impuesto siempre es fijo. Además, hasta hace poco, la ausencia de la necesidad de llevar cuentas y configurar una caja registradora se consideraba una ventaja de la UTII sobre otras formas de impuestos. Sin embargo, debido a Últimos cambios en la legislación, aplicación opcional caja registradora para UTII y PSN se limitaron al 1 de julio de 2018. A partir del 1 de junio de 2018, los pagadores de UTII y PSN también deberán adquirir cajas registradoras en línea ante un registrador fiscal.

En otras palabras, ahora cualquiera punto de venta Para vender cerveza de barril, no puedes prescindir de: un ordenador con 2 GB de RAM o más, una conexión a Internet, Sistema operativo Windows 7 y superior, clave criptográfica con firma digital electrónica (EDS), UTM y software para EGAIS, así como caja registradora en línea y escáner de códigos de barras. Por un lado, esto es un nuevo dolor de cabeza y un gasto para muchos empresarios, pero también hay ventajas: con una caja registradora es más fácil controlar las ventas y la integridad del vendedor, se simplifica el procedimiento de inventario, es posible pagar mediante tarjeta bancaria y aumenta la confianza del cliente. En zonas de difícil acceso del país que no tienen acceso a Internet, los legisladores permitirán el uso de cajas registradoras fuera de línea, sin transmitir datos a través de la red.

Equipos para tiendas de cerveza

Para su tienda de cerveza, necesitará equipo de embotellado especial, incluido un enfriador de circuito múltiple, cilindros de gas con dióxido de carbono para servir cerveza en barriles, antiespumantes, un reductor de gas, una manguera y sujetadores, barriles, paletas y una columna de cerveza. Además, no debemos olvidarnos del frigorífico, que será necesario para guardar pescado, la barra del bar y otros muebles. Para una tienda con una superficie de 25 a 30 m2. Los metros para estos fines se pueden hacer entre 200 y 250 mil rublos.

Tabla 2. Lista de muestra equipamiento para una cervecería para 10 tipos de cerveza

Ideas listas para tu negocio

El equipo debe adquirirse de un proveedor regional. La instalación suele realizarla un especialista invitado. También existe la opción de alquilar equipos de forma gratuita a los productores de cerveza locales, pero en este caso el empresario estará obligado a vender únicamente cerveza de fábrica con los volúmenes prescritos de vertido. Esta opción es ideal para aquellos que no quieren comprar inmediatamente equipos costosos sin acostumbrarse realmente a este negocio. Vale la pena señalar que los equipos de cerveza requerirán un mantenimiento de rutina con lavado de circuitos.

Publicidad y promoción de una tienda de cerveza.

Para una cervecería será necesario realizar un buen cartel publicitario, preferiblemente iluminado, para que la cervecería pueda verse por la noche. No vale la pena ahorrarse en este punto. El principal flujo de compradores se produce por la noche. El costo del letrero será de 15 a 30 mil rublos. También pueden ayudar carteles atractivos y la distribución de folletos y volantes. Si se decide trabajar con una sola planta de fabricación de cerveza, el propio distribuidor ayudará con el material promocional.

Para adquirir clientes habituales en la fase de apertura, es una buena idea concertar algunas promoción, por ejemplo, con una cata de cerveza o un regalo de 0,5 litros por la compra de 1,5 litros de cerveza. Esto ayudará a atraer la atención sobre la tienda abierta en los primeros días. En épocas normales, se puede animar a los clientes a comprar mayores volúmenes de cerveza. Por ejemplo, ofrezca un descuento al comprar 10 litros de cerveza.

Al mismo tiempo, vale la pena recordar que mejor publicidad Habrá dos condiciones para la tienda: es una ubicación conveniente y alta calidad cerveza. En el negocio de la venta de cerveza, el boca a boca es de gran importancia: en cuanto el vendedor venda cerveza agria al menos una vez, la mala reputación se extenderá por toda la zona.

Empleados de una tienda de cerveza

Comercio de cerveza según la ley (excepto puntos Abastecimiento) está permitido de 8 a 23 horas. El funcionamiento diario de una cervecería con un horario de 10:00 a 22:00 horas requerirá dos vendedores. Si un empresario planea vender cerveza por su cuenta, necesitará contratar al menos a un vendedor como reemplazo. No importan las altas calificaciones en esta materia. Puede ser un hombre o una mujer mayor de 18 años. Los empleados de cerveza deben tener un certificado sanitario.

Inversiones iniciales, ingresos y ganancias de una tienda de cerveza.

Además de los costos de reparación, compra e instalación de equipos de embotellado y caja registradora, creación de carteles, compra de cerveza y bocadillos, deberá gastar dinero en otras cosas. No te olvides de la seguridad. Cualquier cervecería se beneficiaría de tener un botón de respuesta rápida y un sistema de videovigilancia. Para estos fines vale la pena reservar al menos 15 mil rublos. Una cámara de videovigilancia puede tener un buen propósito: su presencia disciplina a los vendedores y les permite resolver malentendidos al trabajar con los clientes. Además, no olvide que no está trabajando con alcohol fuerte, sino con alcohol, lo que significa que debe estar preparado para cualquier incidente. Se pueden agregar gastos adicionales por gastos no obvios como pagos por adelantado al propietario, compra de material de oficina o pago. utilidades. Por tanto, en un principio es necesario disponer de algún tipo de airbag. Definitivamente debería incluir los gastos de los primeros meses de alquiler y el pago de salarios a los empleados. De este modo, inversiones para la apertura de una cervecería de 25-30 m2. Los metros costarán entre 500 y 600 mil rublos.

Según la experiencia de estas tiendas, para alcanzar el punto de equilibrio, es decir, cubrir todos los gastos de alquiler, salarios, impuestos y compra de cerveza y bocadillos por mes, es necesario vender productos por valor de 200-250 mil rublos. Una facturación de 300-350 mil rublos le permitirá alcanzar beneficio neto 50-70 mil rublos. Es decir, en promedio, una cervecería necesita vender al menos 10 mil rublos por día. Incluso con un plan de ventas tan modesto, la cervecería se amortizará en 10 meses. Debe comprender que el éxito dependerá en gran medida no de la suerte y de "cómo vaya", sino de todas las decisiones que tome, desde el lugar y el proveedor elegidos hasta la personalidad del vendedor y la disponibilidad de tal o cual. tipo de cerveza en el surtido.

EN este negocio Destacaría 2 riesgos principales. El primero es la absoluta imprevisibilidad del actual gobierno en el ámbito legislativo. No es posible predecirlo basándose en la lógica ordinaria, y esto no es un secreto para nadie. Se desconoce qué lobby ejercerán nuestros legisladores mañana. Otra opción, y muy seria, es la creación de una SRO para los vendedores de cerveza, otro “juego” con espacio, ubicación, número de pisos (se les puede prohibir colocarlas en planta baja, Por ejemplo). Nuevos requisitos para el almacenamiento de cerveza (temperatura, humedad), contenedores o vendedores. Todo esto es triste, impredecible y, a veces, ilógico.

Y el segundo factor que suelo señalar a los aspirantes a empresarios durante el proceso de consultoría es la gradual "erosión del mercado". Esto ya ha sucedido en el sector farmacéutico, cuando hay tres farmacias en un mismo edificio. La erosión del mercado, que en última instancia conducirá al hecho de que la rentabilidad de la venta de 1 litro de cerveza puede seguir siendo la misma, pero el volumen de ventas disminuirá notablemente. Pueden disminuir en múltiplos, lo que conducirá a lo que se llama. El “punto de equilibrio” en litros será mucho mayor que los volúmenes que realmente se pueden vender.

No hay que olvidar que este negocio está sujeto a una demanda estacional. Y dado que el "período de invierno" convencional en Rusia es de 6 meses o más en algunas zonas, es aconsejable incluir en la venta productos relacionados, cuya venta ayudaría a mantenerlo "a flote" durante la temporada baja.

6212 personas están estudiando este negocio hoy.

En 30 días, este negocio fue visto 210.721 veces.

Calculadora para calcular la rentabilidad de este negocio.

Aspectos legales, selección de equipos, formación de surtido, requisitos de locales, procesos de producción, ventas. Cálculos financieros completos.

Datos aproximados:

• Ingreso mensual – 450.000 rublos.
• Beneficio neto – 80.750 rublos.
• Costos iniciales – 380.800 rublos.
• Recuperación de la inversión – a partir de 5 meses.

En este artículo recopilaremos plan de negocios detallado una tienda de cerveza de barril (en vivo) con cálculos de gastos e ingresos.

Descripción del Servicio

Este artículo presenta un plan de negocios para una tienda de cerveza de barril. Una empresa de este tipo se puede abrir tanto en ciudades grandes como pequeñas. El artículo considerará aspectos tales como regulacion legal, formas de promocionar su propio negocio, cálculos basados ​​en datos reales y, por supuesto, un análisis detallado de lo que debe hacer un emprendedor para que su negocio tenga éxito.

Análisis de mercado

mirando el mercado productos alcohólicos En todo el mundo, cabe señalar que los rusos ocupan el cuarto lugar. Así, por persona en nuestro país existen 15,76 litros de alcohol etílico puro. Esta cifra es muy impresionante. Sólo Moldavia, la República Checa y Hungría están por delante de Rusia.

Pero hay otra cara de la moneda: la calidad del alcohol consumido y su daño. Detrás últimos años Las preferencias gustativas de los rusos han cambiado notablemente. La mayoría de la población prefiere las bebidas de élite a los sustitutos. Esto se debe a varios factores. En primer lugar, con un aumento del nivel de vida (incluso teniendo en cuenta la crisis actual). En segundo lugar, con las características de calidad y sabor de los productos: la mayoría de los rusos prefieren beber menos productos, pero probados.

Entonces, abrir una licorería es una idea muy interesante que puede amortizarse en poco tiempo. Si consideramos la demanda en este segmento de mercado, cabe destacar que los productos más consumidos son:

• cerveza (36%);
• vino (34%);
• vodka (26%).

Hay mucha menos demanda de todos los demás tipos de bebidas alcohólicas. De esto podemos concluir que futura tienda debe estar asociado a estos tipos de alcohol (todos o uno a la vez).

No debemos olvidar que hoy en día existen bastantes supermercados de bebidas alcohólicas. La competencia aquí es muy alta. Será muy difícil para un empresario novato. Por eso vale la pena tomar como base idea interesante, que por sí solo ya atraerá clientes.

Hoy en día, muchos rusos están interesados ​​en la llamada cerveza "viva". Por supuesto, tiene un sabor, un olor y una calidad completamente diferentes a los de los productos embotellados normales. Y no hay tantas “boutiques” de alcohol similares como licorerías. Por eso consideraremos esta idea como la más atractiva.

análisis FODA

Para evaluar realmente sus capacidades, necesita evaluar los factores internos y externos que no sólo pueden beneficiar, sino también perjudicar gravemente a su negocio.

Así, las siguientes categorías se pueden clasificar como factores externos (que no se pueden cambiar):

1. Posibilidades:

• Ausencia de competencia como tal en el contexto de las tiendas de cerveza de barril “en vivo”.
• Oportunidad de desarrollar una red minorista en toda la ciudad bajo la misma marca reconocible.

1. Amenazas:

• Graves restricciones y requisitos de la legislación de la Federación de Rusia, así como de las regulaciones locales, que pueden anular todas las actividades de la organización o dar lugar a multas.
• Movimiento social por un estilo de vida saludable (desarrollando una actitud negativa hacia las tiendas de alcohol).
• Alto nivel de competencia entre los vendedores de alcohol.
• Disponibilidad cadenas minoristas con precios más bajos para productos similares (alcohol embotellado).
• La necesidad de cumplir estrictos estándares de calidad y servicio al cliente.

También hay una serie de factores internos (que un empresario puede regular de forma independiente en el proceso de trabajo), que incluyen los siguientes:

1. Fortalezas:

• Disponibilidad de productos de calidad.
• Precios favorables para los consumidores mediante el desarrollo de relaciones rentables con proveedores.
• Disponibilidad de poderosas oportunidades publicitarias que atraerían clientes.
• Captación de clientes mediante la aparición de nuevas variedades de cerveza.
• Alto nivel de servicio al cliente.
• Servicio rápido.
• Disponibilidad de un sistema de descuentos y otros privilegios para clientes habituales.
• Disponibilidad de certificados para productos adquiridos a proveedores.

1. Lados débiles:

• Falta de experiencia en este campo.
• Falta de surtido (más precisamente, otros productos de la tienda).
• Enfoque estrecho de la tienda.

Por supuesto, abrir una tienda de cerveza de barril no será tan fácil, el empresario tendrá que enfrentar una serie de dificultades y restricciones, por lo que incluso en la etapa preparatoria es necesario familiarizarse con la legislación vigente para evitar multas y no cometer una infracción administrativa.

Evaluación de oportunidades

Planificación tiempo de trabajo En la tienda hay que recordar que existen varios estándares. Así, queda prohibida la venta de cerveza de 23:00 a 8:00 horas. Esta restricción no se aplica a los establecimientos de restauración pública. Pero incluso aquí hay que tener cuidado. Es posible que se introduzcan restricciones adicionales en una región específica. Así, en San Petersburgo está prohibido vender alcohol de 22:00 a 11:00, y en Yakutia, de 20:00 a 14:00. En algunos lugares, el comercio minorista puede estar completamente prohibido en determinados días.

El castigo por violar esta regla es bastante grave: una multa de 5 a 10 mil rublos, así como la confiscación de los productos vendidos ilegalmente en la tienda.

Así, el trabajo de nuestra tienda de cerveza de barril se llevará a cabo de acuerdo con el siguiente cronograma (tomamos el plazo promedio, que, si es necesario, se puede ajustar a una región específica):

Por cierto, en vacaciones También está prohibido vender alcohol y en la región de Ulyanovsk es imposible comprar alcohol los fines de semana.

Total: 98 horas de trabajo semanales; 420 horas de trabajo al mes.

El trabajo requerirá vendedores que también actuarán como cajeros. Para un suministro ininterrumpido, necesitará 4 vendedores que trabajarán por turnos (2 tras 2).

Si desea que la tienda esté abierta las 24 horas, debe equiparla con mesas y sillas separadas. En este caso, el establecimiento ya tendrá la consideración de establecimiento de restauración.

Tener beneficio adicional, podrás diversificar el surtido no solo con diferentes marcas de cerveza, sino también con todo tipo de snacks. Pueden ser sándwiches, pescado, galletas saladas, patatas fritas y mucho más.

Se debe prestar especial atención al tamaño de la habitación. Así, las máquinas embotelladoras de cerveza pueden ubicarse en establecimientos minoristas y almacenes estacionarios, cuya superficie total sea de al menos 50 m2. Si la tienda abre en zonas rurales, entonces este valor se reduce a 25 m 2.

Si desea recuperar rápidamente su inversión, lo mejor es abrir una tienda de cerveza de barril en primavera o verano. Es durante este período cuando se produce el pico de demanda de esta bebida alcohólica.

Aspectos organizativos y legales.

1. Primero necesitas registrarte. Puedes elegir o. Debe estar indicado Códigos OKVED. En este caso serán los siguientes:

• 52.25.12 – Minorista cerveza;
• 52.2 – Comercio al por menor productos alimenticios incluyendo bebidas y productos de tabaco en tiendas especializadas.

1. En cuanto al sistema tributario, vale la pena centrarse en UTII (si hay uno en la región; en Moscú, por ejemplo, UTII se puede aplicar a un pequeño número de actividades). También es posible utilizar y.
2. Al elegir UTII, un empresario puede negarse a utilizar cajas registradoras. En otros casos será necesario su uso. Si se aplica UTII, entonces es necesario garantizar la emisión de formularios de informes estrictos a sus clientes.
3. Es imperativo obtener la opinión de Rospotrebnadzor, SES y la Inspección de Bomberos.
4. Si se utiliza una caja registradora para el trabajo, primero debe registrarse en el servicio de impuestos.
5. Para aceptar el pago mediante transferencia bancaria es necesario.
6. Se debe formalizar el contrato de arrendamiento.
7. Todos los empleados que trabajen en la tienda deben contar con certificados sanitarios. También deberán someterse oportunamente a un reconocimiento médico.
8. La tienda deberá contar con iluminación natural, artificial y de emergencia.
9. Es mejor decorar la tienda con azulejos o pintura no tóxica.
10. Se deben seguir medidas seguridad contra incendios(disponibilidad de extintor, plan de evacuación).
11. Tendrás que conservar una declaración de alcohol (nueva en 2016).

Por supuesto, estos no son todos los requisitos. Vale la pena estudiar los GOST, SNiP y SanPin pertinentes para poder equipar su tienda de acuerdo con todos los estándares. Cuando se trabaja en el formato de un establecimiento de restauración pública, es necesario estudiar actos legislativos adicionales.

Plan de marketing

Uno de los más etapas importantes es el diseño propia tienda cerveza de barril. Debes comenzar con reparaciones cosméticas. A continuación, no solo es necesario organizar el equipo, el mostrador, las mesas y las sillas, sino también crear una atmósfera agradable que atraiga a los clientes, los haga quedarse y beber cerveza. En este punto, es necesario considerar cuidadosamente cómo se verá el letrero. Debe ser grande, llamativo y llamativo, memorable.

El interior se puede complementar con elementos interesantes que resaltarán el ambiente de todo el establecimiento.

Vale la pena explorar posibles opciones para el nombre de su tienda de cerveza de barril. No debería ser ordinario ni aburrido.

La venta de cerveza de barril es un tipo de negocio bastante específico. No debería intentar utilizar todo tipo de publicidad, algunos de ellos simplemente no funcionarán, entonces, ¿por qué gastar dinero extra? Por ejemplo, anunciar una tienda en televisión, radio y otros medios no sólo es caro, sino también ineficaz.

Para el trabajo, lo mejor es utilizar los siguientes tipos de publicidad:

1. Publicidad exterior. Es el más efectivo de todos los posibles. Además, debe ubicarse en la zona donde se encuentra la propia tienda de cerveza de barril. Esto también incluye el diseño del escaparate y la fachada del edificio en la misma línea temática, para que los clientes puedan encontrar la tienda inmediatamente. Vale la pena pensar en la iluminación, para que incluso en la oscuridad no haya problemas para encontrar el lugar adecuado. compradores potenciales no surgió.
2. Distribución de cupones y descuentos. Esto se puede hacer antes de la apertura o después de una visita o compra por una determinada cantidad. También puedes pensar en un sistema de descuento acumulativo.
3. Además, puede acordar con los proveedores de productos proporcionarles productos promocionales especiales. Y muchos lo hacen absolutamente gratis. Pueden ser ceniceros para visitantes, posavasos para tazas y mucho más.
4. Puedes organizar una zona adicional.– abrir una terraza de verano con sombrillas y bancos. También puedes fumar allí.

Cálculo de ingresos proyectados.

Ésta es una cuestión muy controvertida. Aquí todo dependerá de la marca de qué fabricante vaya a vender el emprendedor. Así, el margen de beneficio para las bebidas nacionales suele ser del 100% y para las importadas, del 30%. Nuestra tienda venderá cerveza nacional, lo que nos permitirá obtener grandes ganancias.

Sujeto al trabajo diario, los ingresos pueden ser: 30 * 15 000 rublos = 450 000 rublos. Este tamaño es bastante realista incluso para una tienda pequeña. Especialmente si también vende snacks de cerveza.

Plan de producción

Aquí me gustaría detenerme en qué equipo se requiere para el trabajo. Naturalmente, las reparaciones se realizarán primero.

• Enfriador. Es él quien mantendrá la temperatura necesaria de la cerveza para que los visitantes disfruten bebiéndola. A casi nadie le gusta la cerveza caliente.
• Un soporte sobre el que se instalarán los grifos.
• Encimera.
• Barriles. En él se transporta la bebida desde el proveedor al vendedor. En él también se pueden almacenar productos hasta su apertura.
• Columna de cerveza especial. Realiza dos funciones a la vez: complementa el interior y ayuda al vendedor a servir cerveza.
• Recogedor de goteo.
• Grifo de cerveza (puedes prescindir de él si no planeas servir la bebida en vasos).
• Manguera especial.
• Cilindros de gas. Con su ayuda, la cerveza sale de los barriles.
• Caja de cambios. Es esto lo que le permite mantener el nivel requerido de presión dentro del cilindro.
• Refrigerador. Para almacenar otros productos y la propia cerveza.

En resumen, necesitará bastante equipo, pero se amortizará muy rápidamente. Los proveedores de cerveza pueden proporcionar equipos. A menudo la regalan en alquiler o incluso gratis si les compras cerveza en determinadas cantidades.

plan organizacional

Total: 380.800 rublos. Estos son los costos iniciales.

Plan financiero

• La rentabilidad será: 80.750/450.000 = 0,179 o 17,9%. Esta cifra es bastante aceptable para las empresas.
• Recuperación: 380.800/ 80.750 = 4,71. En consecuencia, después de 5 meses el empresario podrá devolver los fondos invertidos y recibir un beneficio neto.

Riesgos

Como ocurre con cualquier otro tipo de negocio, existen varios riesgos importantes al abrir una tienda de cerveza de barril. Los más importantes incluyen los siguientes:

1. Estacionalidad

Cabe señalar que en invierno la demanda de este producto se reduce mucho. Para evitar grandes fluctuaciones en los ingresos o incluso la falta de ganancias, en invierno vale la pena agregar al surtido bollería caliente, perritos calientes, sándwiches o cualquier otra cosa.

1. Vida útil del producto

La cerveza viva sólo se puede almacenar durante un corto período de tiempo. Algunas variedades incluso conservan su sabor sólo durante los primeros 5 días. Si la planificación no es correcta, se puede perder hasta el 50% de la materia prima disponible.

Al comienzo de su trabajo, vale la pena realizar compras en pequeñas cantidades para evaluar el nivel de demanda de los clientes, resaltar las variedades más populares y solo luego realizar un pedido posterior.

1. Control estricto por parte de las autoridades reguladoras.

Esto también puede dar lugar a grandes multas y sanciones administrativas. Es importante realizar su negocio con honestidad y de conformidad con la ley. Entonces, seguro, las autoridades reguladoras no podrán criticar el trabajo del establecimiento.

Importante: Recuerde que puede crear de forma independiente un plan de negocios específico para su negocio. Para hacer esto, lea los artículos:

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