Café-Businessplan: Beispiel mit Berechnungen. Eröffnen Sie ein Café von Grund auf: Beispiel-Businessplan mit Berechnungen. Fertiger Geschäftsplan für ein Café. Geschäftsplan für die Eröffnung eines Cafés – ein vorgefertigtes Beispiel für ein Geschäftslayout eines Cafés für 20 Sitzplätze

Es gibt Situationen, in denen Sie eine Idee für die Organisation Ihres eigenen Unternehmens haben, den Wunsch und die Fähigkeit haben, diese umzusetzen, für die praktische Umsetzung jedoch nur ein geeignetes Unternehmensorganisationsschema benötigt wird. In solchen Fällen können Sie sich auf den Café-Businessplan konzentrieren. Ein Beispiel mit Berechnungen hilft Ihnen dabei, die Ausgangsdaten zu ermitteln, die für die Eröffnung Ihres eigenen Unternehmens erforderlich sind, und das Endergebnis vorherzusagen, zu dem es möglicherweise führen könnte. Vorgefertigte Beispiele können Hinweise auf die Trends eines sich schnell verändernden Marktes geben und ungewöhnliche und gefragte Aktivitäten anbieten. Auch hochwertiger Businessplan Café, ein Beispiel mit Berechnungen der Anfangsinvestition, des Gewinns und der Amortisationszeit hilft dabei, einen Investor für das geplante Projekt zu gewinnen.

Zusammenfassung

Die Kultur des Kaffeetrinkens verändert sich von Jahrzehnt zu Jahrzehnt. Heutzutage ist es nicht nur ein anregendes Getränk, sondern ein Begleiter für einen angenehmen Zeitvertreib mit Freunden und Bekannten, Kollegen und Liebsten. Warum nicht den Kaffee zum Anlass nehmen, die Kreationen moderner Kunst zu genießen?

Unter anderem ist die Gründung eines Cafés nicht nur ein erfolgreiches und profitables Geschäft, sondern birgt auch großes Entwicklungspotenzial. Verschiedene Sorten, Servierarten und Beilagen, viele Aktivitäten, mit denen Sie Ihren gewohnten Zeitvertreib abwechslungsreich gestalten können.

Das originelle Interieur, freundliches und kreatives Personal, Ausstellungen und kreative Abende schaffen eine besondere Atmosphäre und Kultur, die Besucher zu einem angenehmen Aufenthalt und spiritueller Entwicklung lockt.

Im Fall von erfolgreiche Umsetzung Das Projekt kann in verschiedene Richtungen weiterentwickelt werden. Es ist möglich, hochspezialisierte Filialen des Netzwerks zu gründen – ein Literaturcafé, ein Theatercafé, ein Café für Künstler, ein Café mit Live-Jazzmusik usw.

Durch die Anpassung eines Businessplans, eines Beispiels mit Berechnungen, an bestimmte äußere und innere Bedingungen können Sie bestimmte Ausgangswerte organisieren erfolgreiches Geschäft, nehmen Sie rechtzeitig Ihre Wettbewerbsposition ein und nutzen Sie das gesamte investierte Potenzial. Das Beispiel enthält jedoch Beschreibungen und Berechnungen, die für die meisten potenziellen Märkte üblich wären. Um die Einzelheiten vollständig zu beschreiben, bestimmte Bedingungen Ist das Dokument nicht vorhanden, muss es um eine Wettbewerbsanalyse ergänzt und die Preise für Rohstoffe und Anlagegüter, die für die Region, in der es verwendet wird, relevant sind, bearbeitet werden fertiges Geschäft- Plan des Cafés.

Produktbeschreibung

Ziel des Projekts ist die Schaffung eines Literaturcafés „Murakami“, das zu einer „Kulturinsel“ werden soll. Die Hauptziele des vorgefertigten Geschäftsplans des Cafés bestehen darin, jungen Menschen die Liebe zur Literatur und das Interesse an zeitgenössischer Kunst zu vermitteln, junge Talente zu unterstützen und zur Bildung einer Kulturgesellschaft beizutragen.

Leistungsspektrum des Coffeeshops:

• Hochwertiger Kaffee und kaffeehaltige Getränke.
• Durchführung von Fotoausstellungen.
• Literarische Abende.
• Crossbooking.

Kunden des Cafés können dreimal pro Woche hochwertigen Kaffee und kaffeehaltige Getränke bei entspannender Lounge-Musik, literarischen Abenden, Mini-Performances, Fotoausstellungen oder Gemäldeausstellungen zeitgenössischer Avantgarde-Künstler genießen Es wird eine Veranstaltung stattfinden, die es jungen Talenten ermöglicht, sich auszudrücken und Kunden des Cafés kennenzulernen moderne Trends in Kunst. Diese Aktivitäten sind weder mit Gewinn noch mit Kosten verbunden.

Das Café lädt seine Kunden außerdem zur Teilnahme an einer sozialen Bewegung ein – dem Crossbooking, bei dem gelesene Bücher ausgetauscht werden. Das Café ist mit Originalregalen ausgestattet, auf denen jeder ein gelesenes Buch abstellen und ein Ersatzbuch für ein anderes nehmen kann, das jemand anderes dort liegen gelassen hat. Die entspannte, ruhige Atmosphäre des Cafés bietet die Voraussetzungen für angenehmes Lesen.

Kaffeesorten und kaffeehaltige Getränke, Rezept und Preis:

Der Hauptwettbewerbsvorteil eines Cafés ist seine Spezialisierung, da solche thematischen Einrichtungen in Provinzstädten nicht ausreichend entwickelt sind. Dieser Café-Businessplan kann als originell angesehen werden (Beispiel mit Berechnungen). Auch Kaffee zum Mitnehmen kann in das Leistungsangebot des Coffee Shops aufgenommen werden.

Die Produktionskosten werden mit steigenden Volumina sowohl die fixen Stückkosten als auch die variablen Kosten senken Großhandelskäufe rohes Material. Das Preiskonzept des Coffeeshops beinhaltet eine kostenbasierte Methode mit einem Handelsaufschlag, der die Originalität des Lokals berücksichtigt. Der Schwerpunkt liegt auf der kreativen Atmosphäre und Originalität der Veranstaltungen.

SWOT-Analyse

Zielgruppe

Das Unternehmen richtet sich an Zielgruppen mit niedrigem und mittlerem Einkommen, insbesondere an:

• für kreative Jugendliche und Studenten (17-25 Jahre);
• für Kunden mittleren Alters, die sich für zeitgenössische Kunst interessieren (26-45 Jahre).

Der potenzielle Kunde unseres Cafés ist ein kreativer Mensch auf der Suche nach sich selbst, der sich für Trends in der Kunst interessiert, auf der Suche nach Inspiration, Gleichgesinnten oder gemütlicher Einsamkeit ist.

Coffee-Shop-Standort

Der Standort des Cafés soll in einem Einkaufszentrum in der Nähe des Stadtzentrums, in der Nähe von Bildungseinrichtungen und in einem belebten Gebiet liegen. Die Räumlichkeiten werden im Rahmen des Vertrages für einen Zeitraum von 5 Jahren vermietet. Der Mietpreis beträgt 180.000 Rubel. Im Jahr.

Absatzförderung

Kundenanreize werden mit folgenden Methoden durchgeführt:

Ein Café-Businessplan (Muster mit Berechnungen) bietet grundlegende Optionen, die durch die Berechnung der Kosten und Gewinne im finanziellen Teil beliebig variiert werden können.

Preispolitik

Die Produktpreise werden auf der Grundlage des potenziellen Nachfragevolumens, der Kosten und des Gewinns berechnet. Preisgrundsätze und Aufschlagsprozentsätze werden vom Unternehmen selbst festgelegt. Sie unterscheiden sich in verschiedenen Unternehmen voneinander, sei es ein Unternehmen Unido-Plan Café (Beispiel mit Berechnungen), Café Fastfood oder ein anderes Restaurantunternehmen.

Umsatzvolumen und Preisgestaltung im Unternehmen werden wie folgt berechnet:

Werbung

Eines der Hauptthemen bei der Gründung eines Unternehmens ist die Information der Öffentlichkeit (insbesondere Ihrer). potentielle Kunden) über die Eröffnung und anschließend über Neuigkeiten, Veranstaltungen und Aktionen.

• innen - 1;
• draußen - 1;
• rund um die Stadt - 3.

Die Kosten für die Platzierung eines Banners betragen 2.000 Rubel.

1*2=2 Tausend (Rubel pro Jahr)

Produktionsplan

Kapitalinvestitionen für den Kauf von Ausrüstung für das Projekt

Die jährlichen Kosten für Reparaturen und Betrieb der Geräte betragen 2 % der Gerätekosten.

Die Liste der benötigten Ausrüstung variiert von verschiedene Arten Gastronomiebetriebe. Um beispielsweise einen Businessplan für ein Fast-Food-Café umzusetzen, ist es daher notwendig, die Kosten eines völlig anderen Anlagevermögens zu berechnen.

Die Investition für das Projekt hat folgende Struktur:

Kapitalinvestitionen - 290,72 Tausend Rubel.

Investitionen in Betriebskapital - 114,40 Tausend Rubel.

Der Gesamtbetrag der für das Projekt erforderlichen Investitionen beträgt 405,12 Tausend Rubel.

Kapitalinvestitionen erfolgen zu Lasten der Kreditressourcen, Investitionen in Umlaufvermögen- auf eigene Kosten.

Produktionskapazität

Mit vorhandener Ausrüstung kann ein Unternehmen pro Tag Folgendes umsetzen:

Die Aufwandspositionen ähneln sich in Gastronomiebetrieben grundsätzlich, unabhängig von der Ausstattung und dem Leistungsumfang. Es können Planungskosten für ähnliche Gegenstände geltend gemacht und ein Businessplan für ein Kindercafé berechnet werden.

Die Abschreibungen im Unternehmen werden nach der Methode der Restwertminderung berechnet

Organisationsplan

Die Leitung des Unternehmens wird dem Direktor anvertraut, der Teilzeit arbeitet, da das Unternehmen gerade erst am Anfang steht, der Umsatz zunächst unbedeutend sein wird, kein Geld vorhanden ist und keine Notwendigkeit besteht, einen Buchhalter in das Personal aufzunehmen.

Als Geschäftsführer ist der Geschäftsführer eine finanziell verantwortliche Person, vertritt die Interessen des Unternehmens gegenüber den Behörden, eröffnet ein Bankkonto, erstellt Verträge und andere Dokumente, erteilt Anordnungen, ordnet die Einstellung und Entlassung von Mitarbeitern, die Gewährung von Anreizen an oder Strafen.

Als Buchhalter ist der Direktor für die Annahme, Buchhaltung, Ausgabe und Lagerung von Geldern verantwortlich. Darüber hinaus führt er Buchhaltungsunterlagen, prüft die Richtigkeit der erhaltenen Informationen und überwacht die Einhaltung gesetzlicher Grundsätze bei der Verwendung von Ressourcen. Höhere Bildung, Wissen Buchhaltung in einem Restaurantbetrieb.

Die Anzahl des Produktionspersonals wird anhand der funktionalen Machbarkeit ermittelt. Abgrenzungssystem Löhne auf der Basis aufgebaut offizielle Gehälter Zulagen und Prämien hängen von der tatsächlichen Produktion und dem Erreichen der Endergebnisse ab. Bei Erreichen von Ergebnissen kann sich das Vergütungssystem ändern und einen Prozentsatz des Getränkeverkaufs in seine Struktur einbeziehen. Bei der Berechnung der Mitarbeiterzahl wird davon ausgegangen, dass sich das Café am Rande oder näher am Zentrum befindet. Wenn der Standort des Unternehmens einen großen Kundenstrom aufweist, muss die Mitarbeiterzahl erweitert werden . Wenn Sie beispielsweise planen, einen Geschäftsplan für ein Café (Beispiel mit Berechnungen) für ein Arbeitsamt an der Autobahn umzusetzen.

Öffnungszeiten des Cafés: Von 10:00 bis 22:00 Uhr. Täglich.

Finanzplan

Cafe (Beispiel mit Berechnungen) ermöglicht es, die Fähigkeit des Projekts zu beurteilen, den Mittelfluss in einem für die Bedienung der Kreditressourcen ausreichenden Umfang unter Berücksichtigung der Gewinngenerierung und der Amortisationszeit sicherzustellen. Der Berechnungszeitraum des Businessplans beträgt 5 Jahre.

Das Unternehmen plant, das gesamte Anlagevermögen mit Kreditmitteln zu erwerben. Die Bank bietet einen Kredit zu 18 % pro Jahr an. Es wird davon ausgegangen, dass der Unternehmer die Eröffnung eines Cafés plant und darauf ausgelegt ist, dass keine Vorräte vorhanden sind finanzielle Ergebnisse aus vergangenen Aktivitäten.

Berechnung der Kreditzinszahlungen:

Die Höhe der Überzahlung für die Nutzung von Kreditmitteln beträgt 65,27 Tausend Rubel.

Der Betrieb eines Cafés ist ein kostenintensives Geschäft. Der Anteil der variablen Kosten am Produktpreis ohne Mehrwertsteuer beträgt 80 %. Unter Berücksichtigung der geplanten Einnahmen können wir sagen, dass das Unternehmen über einen großen Spielraum für die wirtschaftliche Nachhaltigkeit verfügen wird, da dieser recht gering ist. Sollte der Kunde oder Investor mit den in diesem Businessplan dargestellten Indikatoren nicht zufrieden sein, kann er anhand des Beispiels und Regulierungsdokumente Führen Sie ähnliche Arbeiten selbst durch und passen Sie sie an die praktische Realität an. Berechnen Sie beispielsweise einen Geschäftsplan für ein Straßencafé. Das Beispiel mit Berechnungen dient nur der Orientierung.

Geplanter Umsatz:

Ein Café-Geschäftsplan mit Berechnungen des prognostizierten Gewinns für ein Investitionsprojekt zeigt die folgenden resultierenden Indikatoren:

Berechnung des diskontierten Cashflows und der Amortisationszeit

Die Berechnung der Amortisationszeit lässt darauf schließen, dass sich das Projekt unter Berücksichtigung der Diskontierung in 7 Jahren und 7 Monaten amortisiert. Der Zeitraum, den der Café-Geschäftsplan vorsieht (Beispiel mit Berechnungen), übersteigt den geschätzten Zeitraum und ist für Restaurantunternehmen sehr lang. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass der Gewinn nicht das Hauptziel der Unternehmensgründung ist. Das Hauptziel- Bildung kulturell aufgeklärter Jugendlicher und Entwicklung moderner Kunst.

Aufmerksamkeit! Der unten zum Download angebotene kostenlose Businessplan ist ein Beispiel. Mit Hilfe von Spezialisten muss ein Businessplan erstellt werden, der am besten zu den Gegebenheiten Ihres Unternehmens passt.

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Was ist eine Kantine, was sind die Trends in diesem Marktsegment?

Wir stehen vor der Aufgabe, ein hochprofitables Unternehmen zu eröffnen Gastronomie in Form einer Cafeteria, um Gewinne zu erwirtschaften und die Nachfrage nach Catering-Dienstleistungen zu decken.

Unter einer Cafeteria versteht man eine kleine Einrichtung im Freien. Es ist mit Tischen und Stühlen ausgestattet, oft auch mit einer Bartheke. Das Sortiment umfasst ausschließlich einfache Fertigsnacks, alkoholische, alkoholarme, alkoholfreie und Tabakwaren.

Der Schwerpunkt der Cafeteria liegt natürlich auf Bier und begleitenden Snacks und Eis. Im Sommer kann die Cafeteria bis zu 2 Tonnen Bier pro Monat verkaufen.

Um das Projekt erfolgreich umzusetzen, ist es notwendig, die Zielgruppe zu bestimmen und den Standort der Cafeteria mit Bedacht zu wählen. Das Projekt wird sich schneller amortisieren, wenn es in der Nähe nur wenige öffentliche Gastronomiebetriebe in einem ähnlichen Preissegment gibt.

Der Aufschlag auf Waren ist von nicht geringer Bedeutung.

Es hängt davon ab, womit Sie genau Geld verdienen möchten: mit den Kosten der Produkte oder ihrem Umsatz.

Der optimale Aufschlag auf Getränke beträgt 100-150 %. Aber auf Lebensmittel kann man einen Aufschlag von 200 % bis 1000 % machen.

Marktanalysten behaupten, dass sich ein solches Café in ein oder zwei Saisons amortisiert.

Dieses Marktsegment wächst stetig.

Im Jahr 2015 wird der Gastronomiemarkt voraussichtlich um weitere 20 % wachsen. Aber selbst dieses Tempo kann die Nachfrage nicht vollständig befriedigen.

Geschäftsplan für die Eröffnung einer Cafeteria von Grund auf

Materielle und technische Basis der Cafeteria

Die wesentliche materielle und technische Ausstattung der Mensa sieht wie folgt aus:

• Zelt oder Festzelt;
• Arbeitsmöbel;
• Kühl- und Gewerbeausrüstung;
• Tische und Stühle;
• Einweggeschirr.

Ein anderer mögliche Variante– Dies ist ein Anhänger für den Handel mit Tischen und Sonnenschirmen.

Voraussichtliche Kosten

Unter Berücksichtigung der einmaligen Ausgaben und der monatlichen Zahlungen wird das Cafeteria-Projekt 1 Million Rubel kosten. Der Projektumsetzungsplan sieht ein Darlehen in Höhe des erforderlichen Betrags für einen Zeitraum von 24 Monaten vor.

Zu den Verbrauchsmaterialien gehören:

• Steuern (Gewinn, Vermögen, Mehrwertsteuer, Einkommensteuer, Sozialabgaben) – 71.200 Rubel/Monat;
• Gehalt – 253.980 Rubel/Monat;
• Müllentsorgung, Strom – 5000 Rubel/Monat;
• Toilettenwartung – 18.000 Rubel/Monat;
• Grundstücksmiete – 4000 qm;
• Handelsausrüstung – 302.000 Rubel.

Der Kauf von zum Verkauf stehenden Produkten kostet ab 50.000 Rubel.

Geschätztes Einkommen

Die Einnahmenseite muss anhand der Projektdauer – ein oder zwei Jahre – berücksichtigt werden. Es wird auf Kosten der Produktionskosten (hier) gebildet wir reden über auf dem Aufschlag) und der Menge der verkauften Waren (Umsatz).

Einnahmen aus dem Verkauf von Getränken (Mindestpreis 55 Rubel, ab 600 Bestellungen pro Monat) – ab 35.000 Rubel. bis zu 1 Million Rubel Einnahmen aus dem Verkauf von Snacks und Hauptgerichten (Mindestkosten - 85 Rubel, ab 190 Bestellungen pro Monat) - ab 16.000 Rubel. bis zu 500 Tausend Rubel.

Die Amortisationszeit des Projekts beträgt höchstens 6 Monate. Der Gewinn aus der Umsetzung des Projekts über 24 Monate belief sich auf 15 Millionen Rubel.

Tabelle Nr. 1. Potenzial für die Nutzung von Cafeteria-Dienstleistungen in Russland

Mögliche Risiken

Bei der Umsetzung eines Projekts ist es notwendig, Risikofaktoren realistisch einzuschätzen. Dazu gehören administrative Hürden und Bürokratie des Staatsapparats, die Saisonalität des Projekts, die Abhängigkeit von Wetterbedingungen und eine hohe Kapitalisierung der Investitionen.

Abschluss

Dieser Gastronomiebetrieb ist trotz der Risiken und hohen Anfangsinvestitionen profitabel und hat weitere Wachstumsaussichten.

Ein Café von Grund auf eröffnen

• Kapital Investitionen: 4.400.000 Rubel,
• Durchschnittlicher monatlicher Umsatz: 1.670.000 Rubel,
• Nettogewinn: 287.000 Rubel,
• Amortisation: 24 Monate.

Ziel: Berechnung der Machbarkeit einer Investition in die Eröffnung eines Restaurants in einem Einkaufs- und Unterhaltungszentrum.

Kurze Beschreibung des Projekts

Das Restaurant bietet seinen Besuchern eine breite Palette von Europäische Gerichte. Die Einrichtung wird über eine Bar verfügen, die eine große Auswahl an Getränken sowie alkoholischen und alkoholfreien Cocktails bietet.

• Gesamtfläche der Einrichtung: 385 qm. M
• Quadrat Produktionsgelände: 180 qm M.
• Fläche der Räumlichkeiten für Besucher: 205 qm. M
• Personal: 14 Personen pro Schicht
• Anzahl Sitzplätze: 60

Initiator des Projekts

Künstler dieses Geschäft Der Plan des Restaurants ist IP Smirnov A.G., der seit 2009 Unternehmer ist, die Haupttätigkeit sind Catering-Dienstleistungen (besitzt 2 Catering-Punkte auf Pachtbasis).

Projektbegründung

In "N"(230.000 Einwohner) Am 15. April 2013 ist die Eröffnung eines fünfstöckigen Einkaufs- und Unterhaltungszentrums „Babylon-5“ mit einer Gesamtfläche von 12.000 qm geplant.

Neben Geschäften und Boutiquen wird das Einkaufszentrum Babylon Folgendes beherbergen:

• 3D-Kino (3 Säle),
• Fast-Food-Bereich,
• Kinderspielplatz.

In der Stadt „N“ gibt es keine vergleichbaren Einzelhandelsgeschäfte; Feiertage) Das Einkaufszentrum wird von einer erheblichen Anzahl von Käufern besucht.

In diesem Zusammenhang hält der Projektinitiator die Eröffnung eines Restaurants im Food-Court-Bereich für eine vielversprechende Investition.

Produktauswahl

• Salate und kalte Vorspeisen
• Zweite warme Gänge und warme Vorspeisen
• Desserts, Eis
• Alkoholische und alkoholfreie Getränke

Das Restaurant befindet sich im fünften Stock des Einkaufszentrums (Food-Court-Bereich). Das Lager befindet sich in Erdgeschoss SEK. Speisen und Getränke werden über einen Lastenaufzug in die Küche geliefert.
Zu den Produktionsanlagen gehören:

• Beschaffungsbereiche (Fleisch-, Fisch- und Gemüsegeschäfte)
• Vorbereitungsbereiche (kalt und heiß)
• Bereich zum Spülen von Küchen- und Geschirr.
• Verwaltungsräume

Produktionsbereiche (Werkstätten) sind nach der Reihenfolge der Lebensmittelzubereitungsschritte angeordnet, wodurch Folgendes vollständig entfällt:

• Schnittmenge von Rohstoff- und Fertiggerichtströmen,
• schmutziges und sauberes Geschirr,
• Routen für Arbeiter und Besucher.

Öffnungszeiten des Restaurants: 12:00-24:00 Uhr

Schema der Bewegung von Waren- und Cashflows

Cashflows

Warenströme

Lebensmittellieferanten
(Mehl, Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse usw.)

IP Smirnov A.G.
Restaurantdienstleistungen
vereinfachtes Steuersystem, Einnahmen - Ausgaben, 15 %

Restaurantbesucher
Zahlungsmittel: Bargeld und Bankterminal.

Anbieter von alkoholischen und alkoholfreien Getränken und Säften.

LLC „Wostok“
Gründer: Smirnov A.G (100 %)
Verkauf von alkoholischen und alkoholfreien Getränken und Cocktails
vereinfachtes Steuersystem, Einnahmen - Ausgaben, 15 %

Bargäste
Zahlungsmittel: Bargeld und Bankterminal

Organisationsform und Steuersystem

Personal

Die Gesamtbelegschaft des Unternehmens beträgt 23 Personen, der Arbeitsplan erfolgt im Schichtbetrieb, zwei nach zwei, 11 Personen arbeiten in einer Schicht.

Vergütungssystem: Fest- und Premiumteil. Alle Mitarbeiter werden offiziell angestellt. Die Sozialbeiträge werden aus der Lohn- und Gehaltsabrechnung (aus dem festen Teil) gezahlt.

Projektimplementierungsplan

Öffnungszeiten des Restaurants

Der Geschäftsinhaber kontrolliert jede Phase der Restauranteröffnung. Die Einstellung des Managers ist für Februar geplant; zu seinen Aufgaben gehört unter anderem die operative Leitung der Arbeiten. Es ist geplant, dass die Eröffnung der Einrichtung 3 Monate dauern wird.

Allgemeiner Kostenvoranschlag für die Projektumsetzung

Dieser Businessplan Restaurant mit Berechnungen enthält die unten stehende Schätzung, die nur als Richtlinie dienen sollte. Die tatsächlichen Zahlen hängen von Ihrer individuellen Situation ab.

Die Gesamtinvestition für die Eröffnung eines Restaurants beträgt 4,4 Millionen Rubel. In diesem Betrag sind alle notwendigen Kosten enthalten, einschließlich der Kosten für die Finanzierung von Aktivitäten zur Erreichung der Selbstversorgung. Alle Investitionen erfolgen aus den persönlichen Ersparnissen des Projektinitiators.

Geplante finanzielle Leistungsindikatoren für 2013 und 2014.

Geplanter Einnahmen- und Ausgabenhaushalt (BDR) für 2013, Tausend Rubel.

Geplanter Einnahmen- und Ausgabenhaushalt (BDR) für 2014, Tausend Rubel.

BDR spiegelt das tatsächliche Ergebnis der Aktivitäten wider. Alle Berechnungen wurden konservativ durchgeführt: Die Höhe der Einnahmen wurde auf der Grundlage der Mindestwerte prognostiziert, während die Ausgabenseite im Gegenteil auf der Grundlage der Höchstwerte basierte.

Ausgabenteil

Restaurantkosten bestehen aus folgenden Kostengruppen:

• Allgemeine Kosten

Kosten für verkaufte Gerichte

Der durchschnittliche Aufschlag liegt bei Fertiggerichten bei 200-300 %, bei Getränken bei etwa 70 %, bei Kaffee, Tee bei 500-700 %, bei Desserts und Eis bei 300 %.

Für die Berechnungen verwendete der BDR einen gewichteten Durchschnitt von 260 %.

Allgemeine Kosten

• Mitarbeitergehälter (Gehalt + Bonus)
• Sozialbeiträge aus der Lohn- und Gehaltsabrechnung (nur aus dem Gehaltsteil)
• Mieten
• Kommunale Zahlungen
• Werbung
• Verwaltungsaufwendungen
• andere Ausgaben

Die Struktur der Gesamtaufwendungen ist in der folgenden Grafik übersichtlich dargestellt:

Die Verteilung der Kundengelder ist in der folgenden Grafik übersichtlich dargestellt:

Für 1 Rubel Geld, das der Käufer erhält, werden 37 Kopeken für den Kauf von Produkten, 49 Kopeken für die Zahlung allgemeiner Ausgaben, 3 Kopeken für die Zahlung von Steuern und Dividenden und 11 Kopeken für den Nettogewinn des Gastronomen ausgegeben.

Cashflow des Projekts für 2013 und 2014

Ein Beispiel für die Berechnung des Cashflow-Budgets (CFB) für 2013 in Tausend Rubel.

Cashflow-Budget (CFB) für 2014, in Tausend Rubel.

BDDS-Shows Finanzfluss Aktivitäten der Kunden (tatsächlicher Geldeingang und -ausgabe). Da der Käufer die Ware bei Lieferung bezahlt, fällt der Geldeingang mit dem BDR zusammen. Der Ausgabenanteil wurde ähnlich wie beim BDR prognostiziert.

Berechnung der Kapitalrendite

• Projektstart: Januar 2013
• Beginn der Aktivität: April 2013
• Erreichen der betrieblichen Gewinnschwelle: Mai 2013
• Datum der Kapitalrendite: Dezember 2014
• Amortisationszeit des Projekts: 24 Monate.
• Kapitalrendite: 50 %.

Zusatz

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Catering-Unternehmen, wie vor einem Jahrhundert, bleibt eine hochprofitable Investition, wenn Sie dieses Geschäft mit aller Ernsthaftigkeit angehen. Dies wird durch die weltweite und gesamtrussische Tendenz belegt, die Zahl solcher Institutionen um durchschnittlich 3 % zu erhöhen. Und selbst die Krise, die alle Wirtschaftsbereiche erfasste, reduzierte die Nachfrage nach solchen Dienstleistungen nur teilweise. Restaurants mit hohes Ansehen, blieben nicht ohne ihre Besucher. Der Wertverlust der durchschnittlichen Rechnung erfolgte nur kurzzeitig und erreichte innerhalb von sechs Monaten wieder die Vorkrisenwerte von 2013. Aber Restaurants, die schon vor der wirtschaftlichen Situation 2015/16 nicht sehr „über Wasser“ waren, schlossen zu diesem Zeitpunkt wegen mangelnder Gewinne vollständig.

Diese Daten legen nahe, dass bei allen organisatorischen Aktivitäten einem Geschäftsplan vor der Eröffnung eines Restaurants große Bedeutung beigemessen werden sollte. Nur ein kompetentes Projekt, einschließlich der Betrachtung der Produktions- und Finanzkomponenten sowie der Berechnung der Amortisation, wird einen Eindruck von den Aussichten einer solchen Idee vermitteln und die zur Erreichung des Ziels erforderlichen Schritte festlegen.

Es ist schwierig, einen fertigen Restaurant-Businessplan mit Berechnungen zu erstellen, der für jede Art von Betrieb geeignet wäre. Dies kann entweder durch den Eigentümer selbst oder durch einen Berater erfolgen, der diese Problematik in Zusammenarbeit mit dem zukünftigen Eigentümer versteht. Hier wird auch ein allgemeines Beispiel eines Geschäftsplans für ein Restaurant besprochen, wobei die wichtigsten Punkte hervorgehoben und die Amortisation berechnet werden.

Projektumsetzungsplan:

• Bestimmen Sie das Konzept des Restaurants und seine Zielgruppe;
• Benehmen Marketinganalyse Markt: Hauptkonkurrenten, Marktkapazität (wie viel Höchstbetrag Kunden, auf die Sie sich verlassen können), die Verfügbarkeit von Räumlichkeiten in der Stadt oder Umgebung, die für Ihr Restaurant geeignet sind;
• Komponieren detailliertes Geschäft Restaurantplan, einschließlich der Berechnung der anfänglichen und zukünftigen Ausgaben, der erwarteten monatlichen Einnahmen, der Bestimmung des Zeitraums, in dem das Unternehmen beginnt, Gewinne zu erwirtschaften, und der Amortisationszeit des Restaurantgeschäftsprojekts;
• Entscheiden Sie anhand des Konzepts, welche Speisen in das Speiseangebot aufgenommen werden sollen und welche Zusatzleistungen es wird möglich sein, dafür zu sorgen (insbesondere zur Unterhaltung);
• Trainieren Preispolitik, Restauranteinkommensniveau (niedrig, mittel oder hoch);
• Mieten oder bauen Sie ein Gebäude für ein Restaurant;
• Entscheiden Sie, in welchem ​​Stil das Gästezimmer eingerichtet werden soll;
• Reparaturarbeiten durchführen;
• Füllen Sie alle erforderlichen Dokumente aus.
• Rekrutieren Sie Mitarbeiter und organisieren Sie deren Schulung:
• Vereinbaren Sie mit Lieferanten den regelmäßigen Einkauf von Zutaten für Gerichte;
• Starten Sie eine Werbekampagne.

Jeder der Punkte beinhaltet viele Feinheiten und Nuancen, die sich vorzugsweise im individuellen Businessplan des Restaurants widerspiegeln sollten.

Konzept.

Beginnen wir mit dem Grundlegendsten – dem Konzept; alle weiteren Schritte hängen von seiner Wahl ab. Dieser Punkt wird üblicherweise als bezeichnet Marketingplan Restaurant, ein Beispiel dafür werden wir betrachten.

Alle Gastronomiebetriebe sind in Elite-, Mittelklasse- und Budgetbetriebe unterteilt. Sie haben ihre eigenen Kategorien, zum Beispiel erstklassige Lokale (Fine-Dinning), Casual-Dinning usw. Nachdem Sie entschieden haben, zu welchem ​​Typ Ihr ​​Restaurant gehören soll, wird es einfacher sein, seine Vielfalt auszuwählen. Mittlerweile ist es auch in Mode, Themenlokale zu eröffnen, die sich auf eine bestimmte Küche spezialisiert haben, zum Beispiel auf japanische, italienische oder eine bestimmte Art von Gerichten, wobei Pizzerien am weitesten verbreitet sind. Dies geschieht, um sich von zahlreichen Mitbewerbern abzuheben und Ihr Publikum zu finden. Aber solche Formate funktionieren nur in Großstädten gut; für Kleinstädte eignet sich eine abwechslungsreiche Speisekarte, beispielsweise die europäische Küche. Wir werden uns in unserem Beispiel eines Restaurant-Businessplans auf diese Option konzentrieren.

Die Zielgruppe sind Menschen mit durchschnittlichem und leicht überdurchschnittlichem Einkommen. Dabei kann es sich um angestellte Fachkräfte oder kleine und mittelständische Unternehmen handeln.

Platz für ein Restaurant.

Stellen Sie bei der Auswahl eines Raums sicher, dass er sich in einem Bereich mit großem Personenstrom befindet; die ideale Option ist eine überfüllte Straße oder das Einkaufszentrum, wo es noch keine Restaurants mit einem ähnlichen Plan gibt.

Die Räumlichkeiten für ein Restaurant können gemietet oder eigenständig gebaut werden. Die zweite Variante ist teurer, aber rentabler, wenn ausreichend eigene Investitionen vorhanden sind oder in einer bestimmten Stadt keine geeigneten Flächen vorhanden sind. Wir werden die Räumlichkeiten für unsere Kalkulationen anmieten. Um eine geeignete Fläche zu berechnen, müssen Sie die Anzahl der Sitzplätze schätzen und mit 5 m2 multiplizieren. (gemäß der Gesetzgebung der Russischen Föderation).

Nehmen wir an, das Lokal ist klein und hat 30 Sitzplätze. Das heißt, die Halle benötigt 150 m2 plus Produktionsfläche – mindestens 100 m2. Außerdem benötigen wir mehr Platz im Saal, um eine kleine Bühne unterzubringen. Insgesamt beträgt die benötigte Fläche für unser Restaurant 300 m2.

Je nach Auswahl Zielgruppe Wer traditionelles Innendesign bevorzugt, wird das Einrichtungsdesign klassisch wählen. Im Restaurant wird es jedoch keine Tanzfläche geben.

Zusatzleistungen.

Neben Lebensmitteln wird die Einrichtung nach einem vorgefertigten Geschäftsplan auch leiten Firmenveranstaltungen und organisieren Kinderfeste.

Der Höhepunkt des Restaurants wird die Live-Aufführung klassischer Musik sein; außerdem werden zwei Monitore installiert, auf denen alte Filme aus dem Weltkino ohne Ton gezeigt werden sollen. In unserem Restaurant planen wir Auftritte von Tänzern (z. B. eine Varieté-Show), wir können Modenschauen organisieren und Wettbewerbe zu verschiedenen Themen (z. B. Gesang) veranstalten.

Reparaturarbeiten.

Gemäß den SES-Standards muss der Raum über eine entsprechende Ausstattung, eine Lüftungs- und Klimaanlage, ein Abwassersystem sowie eine Warm- und Kaltwasserversorgung verfügen. Alle gesetzlich vorgeschriebenen Normen finden Sie im jeweiligen Service. Darüber hinaus kann das Restaurant ohne die Durchführung aller erforderlichen Maßnahmen keinen Gesundheitspass sowie keine Genehmigungen von Rospotrebnadzor und der staatlichen Feuerwehr erhalten.

Zum Spektrum Reparatur beinhaltet:

• Architektur- und Designveranstaltungen:
• Elektrisch;
• Installation von Klima- und Lüftungsanlagen, Warm- und Kaltwasserversorgung;
• Kanalisationsinstallation;
• Abschlussarbeiten;
• Installation von Fernseher, Videoüberwachung, Alarmanlage.

Kauf von Ausrüstung und Inventar.

Um Gerichte aus der Speisekarte zuzubereiten, benötigen Sie professionelle Ausrüstung, darunter Herde, Kühlschränke, Vitrinen, Schneidegeräte und andere spezielle Gegenstände, Geschirr und Teeservice für Kunden, Gläser für verschiedene Getränke, Servierutensilien, Kochutensilien und andere Küchen- und Haushaltsutensilien Ausrüstung.

Es werden zwei weitere benötigt LCD-Fernseher, Videoüberwachungs- und Alarmgeräte, Geräte zur Aufführung von Musikkompositionen (Mikrofone, Tonverstärker, Lautsprecher, Player usw.)

Jede der aufgeführten Geräte muss im Restaurant-Businessplan mit Berechnungen für den Aufwandsposten enthalten sein.

Personal.

Je elitärer der Betrieb geplant ist, desto größer ist die Verantwortung für die Auswahl der Mitarbeiter. Die Anzahl der Mitarbeiter muss umfassen:

• Administrator (dies kann auch der Eigentümer sein);
• Küchenchef;
• Köche;
• Putzfrau;
• Garderobenwart;
• Kellner.

Das ist nur das absolute Minimum. Mit der Weiterentwicklung des Unternehmens ist es wünschenswert, die Zahl zu erhöhen und die Spezialisierung einzugrenzen. Teilen Sie beispielsweise den Lebensmittelzubereitungsprozess in Phasen von der Zubereitung bis zum fertigen Gericht ein und weisen Sie jedem Hotelpersonal zu. Es ist gut, wenn der Koch einen Stellvertreter (Souschef) hat.

Beim Anbieten bestimmter Gerichte, beispielsweise aus der japanischen oder koreanischen Küche, empfiehlt es sich, eine separate Person bereitzustellen, die genau diese Art von Speisen zubereitet.

Registrierung von Aktivitäten.

Um loszulegen, müssen Sie sich wie in jedem Unternehmen registrieren juristische Person LLC oder Einzelunternehmer und erhalten Sie ein Dokument, das bestätigt, dass die Niederlassung im Register eingetragen ist.

Der nächste Schritt besteht darin, eine ganze Reihe von Genehmigungen einzuholen:

• Koordination eines Restaurantbetriebsprojekts mit Rospotrebnadzor und der Feuerwehr;
• Erhalt eines SES-Passes, der die Einhaltung aller genannten Standards bestätigt, einer Lizenz zum Verkauf von alkoholischen Getränken und Dokumenten für Werbeschilder.

Wenn eine Sanierung der Räumlichkeiten erforderlich ist, müssen Sie mit der örtlichen Architektur, dem Staatsgrenzdienst, der Wohnungsinspektion und anderen Behörden „verhandeln“.

Werbung.

• Herstellung von Schildern und anderem Werbestrukturen in der Nähe der Einrichtung gelegen;
• Entwicklung und Druck von Broschüren mit Sondermenüs, Werbeaktionen und umgekehrten Angeboten und natürlich Kontakten und Wegbeschreibungen.

Amortisationsberechnung.

Kommen wir direkt zum finanziellen Teil unseres Geschäftsplans. Im Folgenden wird ein Beispiel für eine Berechnung für ein Restaurant vorgestellt. Aber lassen Sie uns zunächst die Hauptrouten des Waren- und Cashflows definieren.

Es gibt nur drei Glieder in der Kette: Lieferanten, das Restaurant selbst und Kunden:

• Lieferanten organisieren den Verkauf ihrer Waren an das Restaurant;
• Die Köche des Lokals bereiten aus den erhaltenen Produkten Gerichte zu; alkoholische Getränke werden entweder in Gläser gegossen oder zusätzlich Cocktails daraus gemixt;
• Besucher geben eine Bestellung auf und bezahlen mit Geld, das auf das Konto des Restaurants überwiesen wird;
• Lieferanten erhalten ihr Geld für versendete Produkte per Überweisung vom Restaurant.

Dieses einfache Diagramm zeigt gut das Funktionsprinzip eines Gastronomiebetriebes.

Wir dürfen nicht vergessen, dass die Eröffnung eines Restaurants kein schneller Prozess ist. Es kann zwischen sechs Monaten und zwei oder mehr Jahren dauern. Es hängt alles von Ihrem Wissen und dem Wissen Ihrer Anwälte ab. Berechnen wir die geplanten Anfangskosten:

• Registrierung von Aktivitäten – 300.000 Rubel;
• Raumgestaltung und technisches Projekt– 50.000 Rubel;
• Reparatur von Räumlichkeiten und Installation von Klima- und Lüftungssystemen, Kanalisation und anderen Maßnahmen - 1 Million Rubel;
• Kauf von Ausrüstung und Inventar – 2 Millionen Rubel;
• Kauf von Möbeln – 500.000 Rubel;
• Kauf von Lebensmitteln und alkoholischen Getränken – 100.000 Rubel;
• Schild – 20.000 Rubel.

Lassen Sie uns alle Daten in einer Tabelle zusammenfassen und die Anfangsinvestitionen durch das Betriebskapital für die ersten beiden Geschäftsquartale ergänzen.

Laufende Ausgaben. Die Hauptausgaben des Unternehmens sind Miete, Personalgehälter, Nebenkosten, Steuern, Lebensmittel- und Alkoholkosten, Werbung und andere Ausgaben. Andere umfassen den Einkauf Reinigungsmittel, Kosten für Müllentsorgung, Deratisierung, Desinfektion, Bankdienstleistungen. Bei der Betrachtung dieses Aufwandspostens sollte man die Normen der Betriebsverluste nicht vergessen.

Kommen wir zur Ermittlung des Umsatzes. Nehmen wir an, dass der Saal zum Mittagessen (Geschäftsessen) von 12 bis 15 Uhr zunächst zu 100 % und abends von 18 bis 22 Uhr zu 50 % ausgelastet ist , das Mittagessen beträgt 300 % und der Abend 100 %. Der Aufschlag unseres Restaurants beträgt 200 %.

Durch den Vergleich der geplanten Einnahmen und Kosten ermitteln wir den voraussichtlichen Nettogewinn.

Nach unseren Berechnungen wird für die Eröffnung unseres Restaurants zusätzlich zu den oben aufgeführten Mitteln für Reparaturen und Ausrüstung ein Betriebskapital in Höhe von etwa 1,7 Millionen Rubel benötigt. Kostenloses Betriebskapital wird bereits sechs Monate nach der Eröffnung des Restaurants verfügbar sein.

Die Amortisationszeit betrug in unseren Berechnungen 17 Monate.

Ein paar Geheimnisse für alle, die in die Gastronomie einsteigen wollen.

So vielversprechend ein fertiger Restaurant-Businessplan mit Berechnungen auch aussehen mag, in jedem Fall ist es notwendig, das Projekt gesondert zu betrachten. Beginnen Sie mit einer Vorstellung und Analyse der Marktsituation, da die Merkmale eines bestimmten Gebiets eine wichtige Rolle bei der Erzielung des prognostizierten Gewinns spielen können.

Sie können beispielsweise viel sparen, indem Sie Bargetränke überhaupt nicht auf die Speisekarte setzen und das Restaurantkonzept als „alkoholfrei“ präsentieren. Dies wird höchstwahrscheinlich diejenigen anziehen, die solche Getränke entschieden ablehnen, darunter viele Frauen, Studenten und ältere Menschen. Auf der anderen Seite entfällt der Hauptanteil, der zum Abendessen lieber ein Glas Wein trinkt.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass alle Gewinne direkt von der Zufriedenheit des Kunden abhängen. Mit der richtigen „Präsentation“ lockt das Lokal in den ersten Tagen und Wochen der Öffnung viele Besucher an, die was sehen wollen neues Restaurant. Und anhand ihres ersten Eindrucks entscheiden sie, ob sie Stammkunden werden und das Restaurant an Freunde weiterempfehlen oder im Gegenteil „unschmeichelhafte Bewertungen“ darüber verbreiten. Daher sollte das Serviceniveau unabhängig von den Umständen immer optimal sein, ebenso wie die Qualität der Gerichte selbst.

In den meisten Fällen kommt es vor, dass zufriedene Besucher recht schnell an ihre Lieblingsorte zurückkehren, das heißt, das gezeigte Beispiel eines Restaurant-Businessplans mit Berechnungen gibt nicht das ganze Bild wieder, sondern zeigt nur ziemlich grob, was das Minimum ist und wie lange kann erwartet werden. Es gibt Beispiele, bei denen solche Projekte bereits im ersten Jahr gute Gewinne einbrachten.

Abschluss. Das Restaurantgeschäft kann ein Gewinn- oder Verlustgeschäft sein. Man kann ein Restaurant nicht nur nach eigenem Geschmack eröffnen; der Markt setzt seine eigenen Prioritäten. Deshalb erinnern wir Sie noch einmal daran, den Markt zu studieren und zu sehen, wie Ihre Konkurrenten funktionieren. Sparen Sie bei der Auswahl einer Nische nicht an Ausstattung, Ausstattung oder Gemeinschaftsräumen. Denken Sie an das Sprichwort: Der Geizhals zahlt zweimal. Wenn ein Kunde in diesem Geschäft unzufrieden mit dem Schmutz in der Toilette ist, wird er nie wiederkommen. Zuletzt und wahrscheinlich nicht weniger wichtig ist das Personal. Wenn Ihre Mitarbeiter düster sind und Bestellungen nur ungern annehmen, die Gerichte auf der Speisekarte nicht kennen, Ihnen nicht alles köstlich erzählen und gleichzeitig freundlich lächeln können, den Kunden nicht wie einen lang erwarteten Gast behandeln, Dann werden keine teuren Renovierungen und Innenarchitektur den Kunden zurückbringen.

Die Gastronomie in unserem Land wächst rasant. Bevor Sie jedoch eine Café-Bar eröffnen, müssen Sie jeden Schritt im Detail berechnen. Wir präsentieren Ihnen einen Geschäftsplan für eine Café-Bar mit Berechnungen.

Wo soll ich anfangen?

Eingabedaten:

• Art der Aktivität: Café-Bar.
• Fläche: 150 qm Meter, 100 qm Meter – Handelsgruppe (Servicehalle), 50 qm. Meter - Produktions-, Versorgungs- und Verwaltungsräume.
• Räumlichkeiten: Miete.
• Anzahl Sitzplätze: 20 Tische, 84 Sitzplätze.
• Öffnungszeiten: von 10:00 bis 00:00 Uhr.

Speisekarte

• Umfangreiches Alkoholangebot (mindestens 100 Sorten).
• Alkoholfreie Getränke.
• Biersnacks und Aperitifs.
• Hauptgerichte (Salate, Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch, Suppen).
• Kurze Liste der Desserts.

Eigentumsform: LLC. Steuersystem: vereinfachtes Steuersystem. Steuerbemessungsgrundlage: Einnahmen abzüglich Ausgaben.

Organisatorische Aspekte

Die Gründung einer LLC ist darauf zurückzuführen, dass nur eine juristische Person das Recht hat, starke alkoholische Getränke zu verkaufen. Die Abrechnung erfolgt selbstständig über einen Online-Service.

Zum Öffnen müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

*Angegeben ist der Mietpreis für die ersten zwei Monate inklusive Kaution, danach wird die Miete monatlich gezahlt.

Die Gesamtkosten für die Gewerbeanmeldung und die ersten Unterlagen belaufen sich auf 998.000 Rubel. Doch bevor Sie mit der offiziellen Gewerbeanmeldung beginnen, müssen Sie die Räumlichkeiten vollständig vorbereiten. Reparaturen, Sanierungen, Installation von Hydranten und notwendige Sanitärinstallationen können 500.000 Rubel kosten.

Technisches Equipment

Lassen Sie uns überlegen notwendige Ausrüstung und Möbel für Industrieräume und Bar:

Für eine Handelsgruppe benötigen Sie:

Um Ihre Café-Bar vollständig auszustatten, benötigen Sie also 2.289.500 Rubel.

Personal

Für eine kleine Café-Bar müssen Sie zunächst Folgendes einstellen:

Volumen der Investitionsausgaben

Geplante Leistungsindikatoren der Café-Bar

Der Gastronomiebetrieb unterliegt der Saisonalität. Der Besucherstrom nimmt im Oktober zu und nimmt bis April weiter zu. Dann kommt es zu einem Umsatzrückgang aufgrund eines Rückgangs der Kundenzahl. Daher ist es besser, im September-Oktober eine Café-Bar zu eröffnen. In diesem Fall können Sie den Break-Even-Punkt im April-Mai nächsten Jahres erreichen.

Um den Kundenstrom zu erhöhen ist geplant:

• Von 12:00 bis 15:00 Uhr erhalten Sie zusätzlich zum Hauptmenü einen Business-Lunch zu günstigeren Preisen.
• Bieten Sie eine Stunde vor Küchenschluss 10 % Rabatt auf das gesamte Sortiment.
• Bieten Sie Rabatte auf das Tagesgericht an.

Die Einnahmen der Einrichtung setzen sich aus folgenden Posten zusammen:

• Alkoholprodukte – 45 %.
• Snacks und Aperitifs – 25 %.
• Hauptgerichte – 20 %.
• Desserts und alkoholfreie Getränke – 10 %.

Ausgabenteil

Dieser Abschnitt kann in zwei Komponenten unterteilt werden:

Teil 1 sind die Produktionskosten. Wenn Sie Ihre Einkäufe richtig planen, lohnt es sich immer, denn es fallen folgende Aufschläge an:

• Alkoholprodukte – 200-300 %.
• Erfrischungsgetränke – 500–700 %.
• Hauptgerichte, Vorspeisen und Aperitifs – 250-350 %.
• Desserts – 400 %.

Teil 2 umfasst allgemeine Geschäftsausgaben:

• Vermietung von Räumlichkeiten und Versorgungsunternehmen– 230.000 Rubel.
• Gehalt mit Abzügen – 755.160 Rubel.
• Andere Verbrauchsmaterialien(Reinigungsmittel, Servietten, Müllsäcke, Lufterfrischer) – 50.000 Rubel.
• Aufrechterhaltung von Verträgen (Sicherheit, Desinfektion, Deratisierung, Entwesung) – 22.000 Rubel.
• Werbung – 50.000 Rubel.
• Steuern – 6 % der Steuerbemessungsgrundlage.
• Sonstige Ausgaben – 20.000 Rubel.

Den größten Anteil an der Ausgabenstruktur nehmen Produkte (ca. 30 %), Löhne inklusive Steuern (27 %) und Miete (22 %) ein.

Berechnen wir nun die Rentabilität. Wenn etwa 150 Personen pro Tag Ihre Café-Bar besuchen und der durchschnittliche Scheck 800-1000 Rubel beträgt, beträgt das Tageseinkommen 135.000 Rubel. Sie erhalten 4.050.000 Rubel pro Monat. Wenn wir alle Konstanten subtrahieren und variable Kosten, dann bekommen wir etwa 1.300.000 Rubel Reingewinn. Somit wird die Rentabilität der Café-Bar etwa 32 % betragen. Natürlich wird es einige Zeit dauern, bis solche Zahlen erreicht sind.

Finanzplan

Dadurch amortisiert sich die Anfangsinvestition innerhalb von 2,5 Jahren nach der Eröffnung.

Marketingplan

Die PR-Kampagne sollte auf folgende Ziele ausgerichtet sein:

• Information der Einwohner und Gäste der Stadt über die Eröffnung einer neuen Einrichtung. Werbung sollte im Radio, in lokalen Printmedien, in sozialen Netzwerken, An Werbetafeln und Banner.
• Bildung eines ständigen Kunden- und Stammbesucherstroms.
• Steigerung der Bindung an die Café-Bar: Verteilen von Flyern, Rabattkarten, Veranstalten von Gewinnspielen und Werbeaktionen.

Benchmarks

• Projektstart: Mai.
• Baröffnung: September.
• Kapitalrendite: 39 %.

Zusammenfassend

Die Eröffnung einer Bar ist ein äußerst attraktives und interessantes Geschäft. Wenn Sie sich für das richtige Konzept entscheiden, ist ein schneller Gewinn garantiert. Ein Beispiel für eine gelungene Café-Bar gibt es in jeder Stadt. Um über Wasser zu bleiben und zu kommen stabiles Einkommen, und im Laufe der Zeit müssen Sie eine Kette von Balken öffnen:

• Aktualisieren und optimieren Sie das Menü ständig.
• Organisieren Sie Themenpartys und interessante Abende.
• Organisieren Sie Firmenveranstaltungen.

Selbst wenn Sie einen detaillierten Geschäftsplan für eine Café-Bar haben, kann die Unkenntnis der Besonderheiten der „Küche“ des Restaurantsegments zu unnötiger Zeit- und Geldverschwendung führen. Um Fehler in bestimmten Phasen zu vermeiden, ist es ratsam, die Hilfe von Fachleuten in Anspruch zu nehmen: Designer, Personalvermittler, Rechtsagenturen und andere. Hunderte gelesene Bücher und belegte Kurse können praktische Erfahrungen nicht ersetzen.