Wie schreibe ich einen Geschäftsplan für die Eröffnung eines Fast-Food-Cafés? So eröffnen Sie ein Fast-Food: Geschäftsplan Eröffnen Sie einen Fast-Food-Pavillon

In diesem Material:

Wie eröffnet man ein Fast-Food-Unternehmen von Grund auf? Um das maximale Einkommen aus einem Unternehmen zu erzielen, müssen Sie sich für eine Idee entscheiden und vorläufige Berechnungen durchführen. Die Geschäftsidee, einen Catering-Stand zu eröffnen, ist ideal für diejenigen, die nicht über ein großes Startkapital verfügen. Gleichzeitig ist die Rentabilität des Projekts offensichtlich; seine Rentabilität wird sehr hoch sein, da leckeres Essen bei einer großen Anzahl von Menschen gefragt ist und der Kundenstrom gewährleistet ist.

Vorbereitende Aktivitäten

Wie eröffnet man ein solches Geschäft? Zunächst müssen Sie auf die Erstellung eines Geschäftsplans achten. Es sollte detaillierte Berechnungen der Gesamtkosten, erwarteten Gewinne und eine Liste wahrscheinlicher Risiken enthalten. Wenn diese Manipulation erfolgreich abgeschlossen wurde, können Sie mit der Registrierung beginnen. Wenden Sie sich dazu an die jeweils zuständigen Landesbehörden.

Die Idee eines Diners ist sehr erfolgreich. Ein solches Unternehmen hat eine bestimmte Zielgruppe. Daher ist es wichtig, es an einem Ort aufzustellen, an dem sich ständig viele Menschen aufhalten. Ein guter Standort ist in der Regel ein Bereich in der Nähe eines Marktes, Bahnhofs, einer Universität oder einer anderen Bildungseinrichtung.

Wenn Sie Fast Food von Grund auf eröffnen, müssen Sie der Menügestaltung besondere Aufmerksamkeit schenken. Es muss sorgfältig ausgewählt werden. Aufgrund dieser Einzelheiten kann der Nettoumsatz erheblich variieren. Wenn das Essen wirklich lecker und von hoher Qualität ist, dann wird es viele Besucher geben, die den Stand auf jeden Fall wieder besuchen werden. Sie werden zu Stammkunden und machen gute Werbung für das Lokal, indem sie allen ihren Freunden, Bekannten und Verwandten davon erzählen. Gleichzeitig kann der Unternehmer konstant hohe Gewinne erzielen, die es ihm ermöglichen, seine Kapitalinvestitionen in kürzester Zeit wieder hereinzuholen.

Bei der Wahl der Raumgestaltung sollten helle Ideen zum Einsatz kommen. Außen und innen muss es ansprechend und möglichst komfortabel sein. Es ist wichtig, dass Wohnzimmer und Küche perfekt sauber sind. Alle Aufträge müssen schnellstmöglich und absolut korrekt ausgeführt werden.

Es ist eine gute Idee, eine Bartheke einzurichten, an der jeder Kaffee, Saft und andere Getränke bestellen kann. Bei der Entwicklung einer Geschäftsidee sollte man jedoch auch die Möbel nicht außer Acht lassen. Es ist notwendig, eine ausreichende Anzahl von Tischen und Stühlen zu kaufen, damit sich jeder Kunde wohlfühlt, insbesondere wenn es sich um eine ältere Person oder ein Kind handelt. Die Möbel sollten von guter Qualität und komfortabel sein. Bei der Ausstattung sollte man nicht sparen, denn günstige Produkte halten nicht lange.

Nach der Erstellung und Berechnung eines Businessplans muss Fast Food ordnungsgemäß registriert werden. Die am besten geeignete Form der Dokumentation, Interaktion mit dem Bundessteueramt, Lieferanten, Auftragnehmern und anderen ist der Einzelunternehmer.

Da die Eröffnung eines Unternehmens mit der öffentlichen Gastronomie zusammenhängt, müssen Sie sich für die Registrierung an eine Reihe von Institutionen wenden, um Genehmigungen für die Aufnahme von Aktivitäten zu erhalten. Genehmigungen werden erteilt durch:

1. Eidgenössisches Steuerinspektorat.
2. Sanitärer und epidemiologischer Dienst.
3. Russische Konsumaufsicht.

Erfolgt die Tätigkeit in Form eines Einzelunternehmertums, kann eine Einzelperson das vereinfachte Steuererhebungssystem erfolgreich nutzen.

Bei der Eröffnung eines Gewerbebetriebs ist es nicht möglich, auf Marketingaktivitäten zu verzichten. Erfolgreiche Werbung wird durch die richtige Werbekampagne bestimmt. Es ist wünschenswert, dass es umfassend ist. Einsetzbare Werbeformen:

• Aussenwerbung;
• Tafeln mit Menügerichten;
• Flyer.

Am Eröffnungstag einer neuen Einrichtung sollte man sich am besten um die Organisation einer nicht allzu großen Präsentation kümmern. In diesem Fall sollten Sie die Dienste spezieller Agenturen in Anspruch nehmen, die mit Außenwerbung arbeiten.

Wichtige Abschnitte des Plans

Ein Fast-Food-Geschäftsplan muss einen Produktionsabschnitt enthalten. Es spiegelt die Liste der Geräte wider, die gekauft werden müssen. Für das Abendessen benötigen Sie:

• Mikrowelle;
• Kaffeemaschine;
• cheburechnitsa;
• Kühlvitrine;
• Fleischwolf usw.

Sie sollten die am besten geeigneten Utensilien auswählen, zum Beispiel Kunststoff für den Einmalgebrauch, Keramik, Holz.

In dieser Abteilung müssen Sie Informationen widerspiegeln, die sich auf das Servicepersonal beziehen. Für den Betrieb eines Unternehmens ist der Abschluss von Arbeitsverträgen mit einem Koch, einer Reinigungskraft, einem Verkäufer, einer Geschirrspülmaschine und einem technischen Arbeiter erforderlich.

Bei der Erstellung eines Businessplans kommt Fast Food nicht ohne den finanziellen Teil aus. Die Höhe des erzielten Einkommens wird nicht durch die hohen Verkaufskosten der Produkte bestimmt, sondern durch die Anzahl der Kunden, die täglich das Restaurant besuchen. Die Kapitalinvestitionen sollten etwa 150.000 Rubel betragen.

Die Kosten für den Kauf von Möbeln, notwendiger Ausrüstung und Inventar betragen etwa 80.000 Rubel. Sie können Reparaturen an den Räumlichkeiten für 45.000 durchführen, 15.000 müssen für Werbeveranstaltungen bereitgestellt werden.

Bei der Gewerbeanmeldung müssen Sie die Leistungen verschiedener Behörden bezahlen.

Zusätzlich zu den aufgeführten Ausgaben müssen Sie jeden Monat Geld ausgeben für:

1. Miete der Räumlichkeiten und deren Instandhaltung (40-50.000 Rubel).
2. Gehalt der Mitarbeiter (60-70.000).
3. Lebensmitteleinkäufe (ab 100.000).

Neben den Kosten spiegelt der Geschäftsplan, für den Sie ein Fastfood-Restaurant eröffnen möchten, das Tageseinkommen, den durchschnittlichen Umsatz und den Nettogewinn für 30 Tage wider.

Wie macht man ein Unternehmen profitabel? Sie müssen unbedingt den Markt analysieren und Ihre engsten Konkurrenten in der Region untersuchen. Dies sind Cafés und Snackbars in der Nähe. Es ist wichtig, sich über die Speisekarte zu informieren. Lässt sich die Konkurrenz nicht überwinden, sollte über eine Verlagerung des Fast-Food-Geschäfts an einen geeigneteren Standort nachgedacht werden. Wenn die Konkurrenz relativ gering ist, ist es notwendig, über originelle Ideen für das Catering nachzudenken oder neue Gerichte in die Speisekarte aufzunehmen. Das können zum Beispiel vegetarische Sandwiches sein, exklusives Gebäck mit ungewöhnlichen Füllungen.

Eine gut durchdachte Geschäftsidee ist der Schlüssel zum Erfolg eines jeden Unternehmers. Es ist wichtig, kein einziges Detail zu übersehen, dann werden die Ergebnisse alle Anstrengungen auf jeden Fall rechtfertigen.

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Ziel des Projekts ist die Schaffung eines Mini-Netzwerks für Street-Fast-Food (Döner). Die Herstellung des fertigen Produkts und sein Verkauf erfolgen in stationären Pavillons, die sich in Bereichen mit dem höchsten Fußgängerverkehr befinden. Der geografische Standort des Projekts ist Woronesch. Warenzeichen – „Shaurma-Show“ (im Folgenden „ShSh“ genannt).

Die Investitionsattraktivität des Projekts beruht auf hohen Effizienzindikatoren (Tabelle 1). Der Wettbewerb ist relativ gering, die Nachfrage nach solchen Gütern steigt und die Investitionskosten des Projekts sind niedrig.

Tabelle 1. Wichtige Projektindikatoren

Beschreibung des Unternehmens und der Branche

Aus Projektsicht lässt sich die Branche (durch Eingrenzung der Nische) wie folgt segmentieren:

• öffentliche Gastronomie im Allgemeinen (Cafés, Restaurants, Kantinen, Fast Food);
• Fast Food (Cafés, stationäre und nicht stationäre Verkaufsstellen);
• Street-Fast-Food.

Die gesamte Branche im Land befindet sich in einer eher schwierigen Situation. Experten zufolge haben allein im Jahr 2015 in vielen Großstädten bis zu 30 % der großen Player den Markt verlassen. Dies ist vor allem auf die sinkende Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung zurückzuführen. Auch die Besucherzahlen in Cafés und Restaurants gingen um etwa ein Drittel zurück. Das zweite Problem für die Branche sind die steigenden Lebensmittelpreise im Zusammenhang mit westlichen Sanktionen und Importbeschränkungen. Laut Rosstat ging der Umsatz in der öffentlichen Gastronomie im Jahr 2015 im Vergleich zu 2014 um 6 % zurück. Doch auch vor diesem Hintergrund verzeichnen einige Regionen eine stabile Umsatzsteigerung: die Regionen Tula und Woronesch sowie die Republiken Mordowien und Chakassien. Diese Informationen bestätigen die Machbarkeit der Standortwahl des Unternehmens.

Experten weisen auch auf das starke Wachstum einiger Segmente der Gemeinschaftsverpflegung vor dem Hintergrund der weltweiten Stagnation der Branche hin. Dies gilt vor allem für Fast Food. An zweiter Stelle steht der Pizza-Lieferservice. Diese beiden Segmente verzeichneten im Jahr 2015 ein Umsatzwachstum von 10 % bzw. 6 %.

Zu den bemerkenswertesten Trends gehören die folgenden:

• Orientierung beim Lebensmitteleinkauf an inländische Lieferanten;
• Ablehnung unverhältnismäßig teurer („Status“) Betriebe zugunsten günstigerer Betriebe, aber mit guter Küche;
• Ausbreitung der Monospezialisierung (z. B. gegrilltes Fleisch, Steaks oder Burger)
• Wiederbelebung des Interesses an der russischen Küche oder der Küche bestimmter Regionen Russlands;
• Erhöhung des Anteils vegetarischer Gerichte auf der Speisekarte der meisten Betriebe.

Es empfiehlt sich, das Street-Fast-Food-Segment nicht auf der Ebene der geografischen Vertriebsregion zu betrachten. Heute überwiegen stationäre Pavillons mit Streetfood: Kuchen und anderes Gebäck, Pfannkuchen mit Füllung, Döner, Hotdogs. Schätzungen zufolge steht Shawarma unter allen Arten von Street-Fastfood an erster Stelle der Nachfrage. Allerdings gibt es auch limitierende Faktoren für das Wachstum der Nachfrage: Viele potenzielle Verbraucher haben Angst vor dem Kauf dieser Art von Produkten, weil sie sich über die Herkunft und Qualität der Originalzutaten nicht sicher sind und in den Pavillons möglicherweise keine angemessenen hygienischen Bedingungen herrschen während der Zubereitung des Produkts.

„ShSh“ berücksichtigt alle Mängel des traditionellen Street-Fastfoods und bietet einen kundenorientierten Ansatz. Besondere Merkmale des Unternehmens sind:

• sorgfältige Auswahl der Zutatenlieferanten und Verwendung ausschließlich hochwertiger und frischer Produkte;
• Einstellung von Mitarbeitern nur mit Gesundheitszeugnissen und Überwachung ihrer ständigen Erneuerung (Provisionsübergabe);
• Höflichkeit und gepflegtes Auftreten des Einzelhandelspersonals;
• „Service als Show“ ist ein Konzept, bei dem Döner meisterhaft zubereitet und mit Elementen des Jonglierens und anderen Effekten serviert wird, begleitet von Hintergrundmusik; Gleichzeitig verfügt der Pavillon über eine sehr große Glasfläche, so dass wartende Kunden den Prozess der Lagerung der Zutaten, der Zubereitung von Döner und allen Elementen der Show beobachten können;
• hohe Servicegeschwindigkeit;
• eine relativ kleine Produktpalette (6 Arten von Hauptprodukten plus Getränke), wodurch Sie den Kauf einer großen Menge an Zutaten vermeiden können; gleichzeitig ist das Sortiment vielfältig und interessant;
• Verfügbarkeit aller möglichen Zertifikate, Genehmigungen, Ausweise usw. innerhalb der Sichtweite des Käufers.

Geplant ist die Installation von 5 stationären, maßgeschneiderten Pavillons an Orten mit dem höchsten Fußgängerverkehr:

• Fußgängerzone in der Innenstadt, viele junge Leute.
• Die größte Universität der Stadt.
• Zentralpark der Stadt.
• Zentralmarkt.
• Zentraler Busbahnhof.

Beschreibung von Waren und Dienstleistungen

Das Hauptprodukt des ShSh-Projekts ist Döner, präsentiert in mehreren Variationen. Shawarma (Shawarma, Shawarma, Shuarma) ist ein nahöstliches Gericht arabischen Ursprungs, das aus Fladenbrot oder Fladenbrot gefüllt mit gegrilltem und anschließend fein gehacktem Fleisch (Lamm, Huhn, Kalb, Truthahn) unter Zusatz von frischem Gemüse, Gewürzen und Gewürzen hergestellt wird .

Für das ShSh-Projekt werden ausschließlich hochwertiges frisches Gemüse sowie hochwertige Kräuter und Gewürze verwendet. 4 von 5 Verkaufsstellen verwenden ausschließlich Hühnerfleisch; Für einen Punkt in einer Fußgängerzone (der verkehrsreichste aller fünf Punkte) empfiehlt es sich, auch Lamm (kleiner Grill) zu verwenden.

Die Zutaten werden von lokalen Produzenten eingekauft. Kopien von Zertifikaten und Lieferverträgen werden an den Verkaufsstellen ausgehängt, damit die Kunden sie beim Warten einsehen können; sind auch auf Kundenwunsch erhältlich.

Tabelle 2. Sortiment an Einzelhandelsgeschäften

Tabelle 3. Kosten und Verkaufspreis

Verkauf und Marketing

Der Marketing-Mix wird unter Berücksichtigung branchenspezifischer und regionaler Faktoren entwickelt.

Die Zielgruppe von „ShSh“ sind (hauptsächlich) Männer und Frauen im Alter von 14 bis 35 Jahren; Schüler, Studenten und Berufstätige. Für verschiedene Verkaufsstellen unterscheidet sich die Hauptzielgruppe.

Die Produktpolitik spiegelt sich in Abschnitt 2 dieses Geschäftsplans wider. Das Sortiment soll voraussichtlich 6 Arten von Primärprodukten und 3 Arten von Sekundärprodukten (Getränke) umfassen. Eine Erweiterung des Sortiments ist nicht zu erwarten. Die Einschränkung ist auf die Vereinfachung der Lagerlogistik (im Bereich Einkauf und Lagerung von Zutaten) zurückzuführen. ShSh-Produkte werden als qualitativ hochwertig positioniert und ausschließlich aus frischen, hochwertigen Lebensmitteln unter Bedingungen hergestellt, die allen Hygienestandards entsprechen.

Bei 4 von 5 Verkaufsstellen wird auf ein reines Hähnchenfleischsortiment zurückgegriffen, da für die zweite Fleischsorte zusätzliche Geräte angeschafft werden müssen, was wirtschaftlich nicht sinnvoll ist. Lammfleisch wird nur für den Punkt in der Fußgängerzone verwendet.

Die Preispolitik sieht die Positionierung von Produkten in den Segmenten „Standard“ und „Standard+“ vor. Die Preise sind für alle Verkaufsstellen gleich. Es wird ein Treueprogramm angeboten: Karten im Visitenkartenformat, auf denen bei jedem Einkauf der Stempel „ШШ“ angebracht ist; Nach dem Füllen von sechs Feldern ist das siebte Döner kostenlos.

Die Werbung basiert vor allem auf der hellen Gestaltung der Pavillons, die ShSh in den Vordergrund stellt. Auf der nächsten Ebene wird die Aufmerksamkeit der Kunden durch die Durchführung einer Show nach dem Prinzip der „Barkeeper-Show“ durch das Personal bei der Zubereitung von Döner mit jonglierenden Gegenständen, Zutaten usw. erregt. Markenwerbung wird auch in sozialen Netzwerken eingesetzt: Eine Gruppe wird auf vk.com, ok.ru, Instagram (Priorität) gepflegt.

Die Herstellung von Döner aus vorgefertigten Zutaten und der Verkauf erfolgt direkt in den Pavillons (der Standort ist in Abschnitt 2 dieses Geschäftsplans angegeben).

Das Personal besteht aus Personen mit kulinarischer Ausbildung, die über ein Gesundheitszeugnis verfügen. Die Schulung in den Grundlagen einer Barkeeper-Show erfolgt vor Antritt der Stelle (Schulungskosten werden vom Unternehmen getragen, sie sind in den Investitionskosten enthalten). Das Erscheinungsbild des Personals ist so gepflegt wie möglich und im Corporate-Stil von „ShSh“ gestaltet.

Der Wartungsprozess hat drei Hauptprioritäten:

• Qualität der Produktzubereitung gemäß dem bestehenden Rezept;
• Geschwindigkeit – die Wartezeit des Kunden sollte nicht mehr als 6 Minuten betragen;
• die Aufmerksamkeit des Kunden erregen und ihn während des Wartens unterhalten.

Die betrachtete Geschäftsart wird durch die Saisonalität beeinflusst: Im Sommer ist die Nachfrage in Wandergebieten deutlich höher, in der Nähe von Bildungseinrichtungen niedriger. An anderen Standorten (Bahnhof, Markt) ist die Nachfrage einheitlicher. Das geplante Verkaufsvolumen ist in der Tabelle angegeben. 4. Die Umsatzprognose finden Sie im Anhang. 1 zu diesem Businessplan.

Tabelle 4. Kumuliertes geplantes Verkaufsvolumen

Als Konkurrenten gelten alle Fast-Food-Betriebe, die sich in unmittelbarer Nähe der ShSh-Pavillons befinden. Die Konkurrenzanalyse ist in der Tabelle aufgeführt. 5. Die Bewertungen basieren auf einer Marktanalyse auf einer 10-Punkte-Skala, wobei 10 die höchste Bewertung ist.

Tabelle 5. Konkurrenzanalyse

Zu den Hauptkonkurrenten zählen die Betriebe „Chickens-mury“, „Tasty, pancake“ und „Burger Burger“. Gleichzeitig bietet keiner dieser Wettbewerber Shows während des Gottesdienstes an, was sich positiv auf das Image von ShSh auswirken wird.

Produktionsplan

Die Produktionsausrüstung wird von einem der größten Ausrüstungslieferanten für Gastronomiebetriebe eingekauft. Lieferung und Installation der Ausrüstung sind im Preis inbegriffen. Der Lieferant führt die Inbetriebnahme und Personalschulung durch. Die Lieferzeit beträgt 10 Werktage ab Zahlungsdatum. Die Installations- und Schulungsdauer beträgt 7 Kalendertage.

Die Rohstoffe werden von lokalen Lieferanten – Herstellern und Großhandelsunternehmen – eingekauft. Die Lagerung der Rohstoffe erfolgt direkt in Pavillons, in speziell ausgestatteten Kühlkammern. Der Lagerbestand ist für 3-4 Arbeitstage ausgelegt. Die gesamte Verarbeitung der Zutaten und die Zubereitung der Produkte erfolgt vor Ort im Verkaufspavillon.

Das fertige Produkt wird in einer Thermohülle verpackt, die die Temperatur des Produkts über einen langen Zeitraum aufrechterhält. Die Thermohülle eignet sich sowohl für den Verzehr unterwegs als auch für den langfristigen Transport und die Lagerung.

Der Produktionsplan entspricht dem Verkaufsplan, unterliegt der Saisonalität und ist im Anhang wiedergegeben. 1 zu diesem Businessplan.

Organisationsplan

Alle wesentlichen Management- und Verwaltungsfunktionen im Projekt werden von einem einzelnen Unternehmer – dem Initiator des Projekts – wahrgenommen. Der Projektinitiator verfügt über alle erforderlichen Kenntnisse und Fähigkeiten, verfügt über Geschäftserfahrung und eine Reihe erfolgreich umgesetzter Projekte, unter anderem im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung. Der Unternehmer nimmt auch die Funktionen eines Lieferorganisators und Vermarkters wahr.

Die Organisationsstruktur des Unternehmens ist linear, alle Mitarbeiter berichten direkt an den einzelnen Unternehmer.

Da einer der wesentlichen Wettbewerbsvorteile die Showkomponente ist, werden an das Personal von Einzelhandelsgeschäften besonders hohe Anforderungen gestellt: mindestens 1 Jahr Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position, Besitz eines Gesundheitszeugnisses, Höflichkeit und ein gepflegtes Erscheinungsbild. Alle Mitarbeiter müssen bei Amtsantritt eine Ausbildung an einer Barkeeperschule nach einem speziell für das Projekt entwickelten Programm absolvieren.

Von den fünf Einzelhandelsgeschäften sind 3 in Schichten mit 2 Personen besetzt – einem Koch und einem Assistenten; 2 Punkte mit dem geringsten Verkehr – Schichten von 1 Person. Der Arbeitsplan ist variabel, 2/2 von 10.00 bis 22.00 Uhr.

Tabelle 6. Personal- und Lohnfonds

Finanzplan

Der Finanzplan ist auf einen Zeitraum von fünf Jahren ausgelegt und berücksichtigt alle Einnahmen und Ausgaben des Projekts. Die Investitionskosten belaufen sich auf 3,27 Millionen Rubel, davon entfallen 1,8 Millionen auf den Erwerb von Anlagevermögen. 900.000 Rubel wurden bereitgestellt, um den Mangel an Betriebskapital zu decken, bis sich das Projekt amortisiert. Gleichzeitig beträgt die Höhe der Eigenmittel des Projektinitiators 1,7 Millionen Rubel. Der verbleibende Betrag soll in Form eines Bankdarlehens mit einer Laufzeit von 36 Monaten zu einem Zinssatz von 18 % pro Jahr aufgenommen werden. Die Kreditrückzahlung erfolgt in Rentenzahlungen, Krediturlaub - 3 Monate.

Tabelle 7. Investitionskosten

Die variablen Kosten pro Produktionseinheit sind in der Tabelle angegeben. 3. Zu den Fixkosten zählen die Abschreibungen auf Sachanlagen und immaterielle Vermögenswerte. Die Höhe der Abschreibungskosten wird nach der linearen Methode berechnet. Die Nutzungsdauer des Anlagevermögens beträgt 5 Jahre.

Tabelle 8. Fixkosten

Einen detaillierten Finanzplan finden Sie im Anhang. 2. Die Organisations- und Rechtsform des Unternehmens ist Einzelunternehmer. Steuersystem – UTII, Grundeinkommensformular – „Bereitstellung von öffentlichen Catering-Dienstleistungen durch eine öffentliche Catering-Einrichtung, die nicht über eine Kundendiensthalle verfügt.“ Physischer Indikator - Anzahl der Mitarbeiter (16 Personen). Der Nettogewinn des ersten Jahres beträgt 3,9 Millionen Rubel, im zweiten und den folgenden Jahren 6,16 Millionen Rubel.

Leistungskennzahl

Die Wirksamkeit des Projekts wird anhand einfacher und integraler Leistungsindikatoren beurteilt. Zur Berechnung einiger Indikatoren wird die Diskontierungsmethode verwendet. Der Abzinsungssatz wurde mit 6 % angenommen, da sich der Markt in der Entwicklungsphase befindet und das Produkt und die Produktionstechnologie dem Markt bekannt sind.

Die einfache und vergünstigte Amortisationszeit für das Projekt beträgt 8 Monate, was auf eine hohe Rentabilität hinweist. Nettobarwert (NPV) - 3.931.083 RUB. Die Kapitalrenditequote (ARR) beträgt 15,97 %, die interne Rendite (IRR) beträgt 11,89 % und der Rentabilitätsindex (PI) beträgt 1,2 (>0). Alle diese Indikatoren weisen darauf hin, dass das Projekt effektiv und attraktiv für Investitionen ist. Die wichtigsten Leistungsindikatoren sind in der Tabelle aufgeführt. 1.

Garantien und Risiken

Alle Projektrisiken können in interne und externe unterteilt werden.

Zu den internen zählen: Gewinneinbußen aufgrund geringer Verkaufsmengen sowie geringe Produktqualität aufgrund unzureichender Qualifikation des Personals, was ebenfalls zu einem Nachfragerückgang führen kann. Es gilt, Kandidaten sorgfältig auszuwählen, eine Personalreserve zu bilden und die Qualität der Produktion und des Kundenservice ständig zu überwachen.

Zu den externen Risiken zählen in der Regel: wirtschaftliche, politische, demografische, soziale und andere Risiken. In diesem Fall ist die wirtschaftliche Krisensituation eher ein Erfolgsfaktor für das Unternehmen, da viele Menschen den Besuch von Cafés und Restaurants verweigern, der Bedarf an Nahrungsmitteln aber dennoch gedeckt werden muss. Aus diesem Grund entscheiden sich immer mehr Menschen für relativ preiswertes Street-Fastfood ohne Qualitätsverlust (im Vergleich zu Cafés und Restaurants).

Anwendungen

Anhang 1

Verkaufsprognose

Anlage 2

Finanzplan

Viele Trends kommen uns in der GUS nicht sofort in den Sinn, aber die Fast-Food-Kultur hat sich in den Städten längst etabliert. Bevor es zu spät ist, sollten Sie sich in dieser Richtung selbstständig machen. Wir werden uns ansehen, wie man ein Fast-Food-Geschäft von Grund auf eröffnet: Wie viel kostet es, welche Dokumente werden benötigt, wie lässt sich die Arbeit am besten organisieren und was ist jetzt eine wirklich profitable Option für das Unternehmen?

Besonderheiten

In jeder Stadt, auch in einer kleinen, gibt es mindestens ein solches Fastfood-Café. Fast Food ist das Essen der Stadtbewohner, und obwohl es ziemlich schädlich ist, ist es eine großartige Möglichkeit, die eigene Zeit nicht mit Kochen zu verschwenden, und nicht jedes Essen, das schnell von jemand anderem zubereitet wird, ist schädlich.

Darüber hinaus sind diese Gerichte recht günstig und sehr lecker, weshalb sie auch ohne dringenden Bedarf gerne bestellt werden. Fast Food erfreut sich derzeit großer Beliebtheit, und das nicht nur bei einer bestimmten Zielgruppe; sowohl junge als auch ältere Menschen haben ihre Lieblingsversion von Fast Food.

Das Format eines Straßenlokals ist bei Menschen auch deshalb beliebt, weil sie die Möglichkeit haben, auf dem Weg zur Arbeit, zur Schule oder auch beim Spaziergang durch interessante Orte in der Stadt schnell vorbeizuschauen.

Als Beispiel können Sie es kostenlos herunterladen.

Wählen Sie ein Format und eine Richtung

Um ein Fastfood-Restaurant zu eröffnen, müssen Sie sich zunächst für das Format des Lokals entscheiden. Es gibt nur zwei Standardformate:

1. Fastfood-Restaurant.
2. Kiosk auf Rädern.

Zweifellos erfordert die erste Option zu Beginn viel mehr Investitionen, um letztendlich ein wirklich interessantes und ungewöhnliches Projekt zu schaffen. Die zweite Option ist viel einfacher und ermöglicht es Ihnen, mehr Kunden an verschiedenen Orten in der Stadt zu gewinnen, daher ist sie eher für einen unerfahrenen Unternehmer geeignet.

Gleichzeitig wird die erste Option, richtig konzipiert, viel mehr Gewinn bringen und eine schnelle Ausbreitung auf ein ganzes Netzwerk von Betrieben ermöglichen.

Neben dem Format müssen Sie die Hauptausrichtung des Lokals wählen, also die Art der Küche, die im Sortiment dominieren soll. Um erfolgreich zu sein, sollten Sie keine Angst vor interessanten und ungewöhnlichen Ideen haben, sondern besser analysieren, was Ihre Region braucht.

Die Hauptrichtungen beziehen sich entweder auf die Nationalnahrung verschiedener Länder oder konzentrieren sich auf ein Produkt (Huhn, Kartoffeln, Gemüse usw.). Meistens wird auf folgende Gerichte gesetzt:

• gegrillte Hähnchen und Würstchen;
• Shawarma oder Hotdog mit Füllungen;
• Kartoffeln mit Füllung;
• und orientalische Suppen;
• kalte und warme Salate;
• Pfannkuchen mit Füllung;
• Kuchen mit verschiedenen Füllungen;
• Donuts mit verschiedenen Geschmacksrichtungen;
• mit verschiedenen Füllungen;
• Sandwiches und andere Sandwichformate;
• Popcorn in verschiedenen Geschmacksrichtungen;
• Zuckerwatte.

Darüber hinaus serviert fast jedes Lokal auch Getränke, in der kalten Jahreszeit meist heiß und im Sommer gekühlt. Auch das Format wird oft je nach Richtung gewählt.

Wenn ja, dann haben Sie die Wahl zwischen einem Innenbereich oder einem Verkaufsstand, aber gegrilltes Hähnchen zum Beispiel wird ausschließlich in Kiosken serviert. Es ist wichtig zu bedenken, dass in nichtstationären Betrieben der Verkauf auch von alkoholarmen Getränken wie Bier und Apfelwein verboten ist.

Anmeldung

Wenn Sie einen Geschäftsplan für ein Fastfood-Restaurant drinnen oder auf Rädern entwickeln, müssen Sie sich zunächst um das Ausfüllen aller erforderlichen Unterlagen kümmern. Für beide Geschäftsformate ist die Dokumentationsliste nahezu gleich.

Der erste Schritt besteht darin, sich als Einzelunternehmer zu registrieren. LLC ist nicht für Anfänger geeignet und wird von Unternehmern benötigt, die bereit sind, von mehreren Punkten aus sofort ein großes Netzwerk zu eröffnen. Bei der Registrierung müssen Sie den OKVED-Code angeben, folgendes passt zu Ihnen:

1. 30 – Aktivitäten von Restaurants und Cafés.
2. 62 – Einzelhandel mit Zelten und Märkten.
3. 63 – sonstiger Einzelhandel außerhalb von Geschäften.

Sie müssen auch ein Steuersystem wählen. Die beste Option wäre hier das vereinfachte Steuersystem. Es müssen lediglich noch die erforderlichen Genehmigungen der Sanitäts- und Epidemiologischen Station und der Feuerwehr sowie Dokumentenbescheinigungen für die gekaufte Ausrüstung eingeholt werden.

Zimmer

Oft gibt es in einer Stadt bereits mehrere Fast-Food-Restaurants, was die Aufgabe für jeden, der sich daran versuchen möchte, erheblich erschwert. Wenn Sie sicher sind, dass es in der Nähe einer Universitätsstadt, eines Geschäftszentrums oder entlang einer Touristenroute einen Ort mit minimaler Konkurrenz und hohem Verkehrsaufkommen gibt, dann beeilen Sie sich, ihn so schnell wie möglich zu besetzen.

Für diejenigen, die sich entscheiden, mit einem Kiosk auf Rädern Geld zu verdienen, wird es einfacher, da er bewegt und an verschiedenen Orten platziert werden kann, um den profitabelsten Punkt zu finden.

Die wichtigste Regel für Anfänger ist, nicht zu versuchen, mit bekannten Unternehmen in Konflikt zu geraten. Es ist besser, einen anderen Ort zu finden oder eine völlig andere Ausrichtung der Küche zu wählen. Außerdem sollte ein unerfahrener Unternehmer keine Orte direkt in Einkaufszentren und Einkaufszentren wählen, da die Miete dort für einen kleinen Geldbeutel zu hoch ist.

Es wäre eine gute Idee, ein Lokal in der Nähe anderer, aber mit einem anderen Format zu errichten, um so etwas wie einen „Food Court“ zu schaffen und mehr Kunden an diesen Ort zu locken.

Ausrüstung

Um ein Fast-Food-Café oder einen Schnell-Food-Kiosk auf Rädern zu eröffnen, müssen Sie natürlich einige Geräte und Maschinen kaufen. Um den Kauf von Getränken und Kühlgeräten für sie zu sparen, schließen einige Anfänger einen Vertrag über den Verkauf von Getränken einer bestimmten Marke ab und stellen ihnen die Geräte dann kostenlos zur Verfügung.

Die restlichen Geräte müssen bereits gekauft werden, und zwar besser bei Anbietern mit gutem Ruf. Die Liste der Geräte, die für diese Art von Unternehmen auf jeden Fall benötigt werden, umfasst:

• Mikrowelle;
• Kühlschrank und Gefrierschrank;
• Vitrine;
• Kaffeemaschine;
• Wasserkocher;
• E-Herd;
• Tisch zum Arbeiten mit Lebensmitteln;
• Geldmaschine.

Denken Sie daran, dass die Organisation einer Einrichtung in der von Ihnen gewählten Richtung eine spezielle Ausrüstung erfordert, sei es ein Pfannkuchenbackautomat, ein Grill, ein Waffeleisen oder ein anderes Gerät. Aber übertreiben Sie es nicht und kaufen Sie zunächst eine Sache und erweitern Sie das Sortiment erst nach und nach.

Die Kaufliste muss auch die notwendige Ausrüstung wie Geschirr für den Kunden enthalten: Tassen, Gabeln, Servietten usw. sowie zusätzliche Ausrüstung in Form von Werkzeugen und Utensilien für den Koch: Behälter, Messer, Schöpfkellen usw.

Personal

Da selbst in einem kleinen Betrieb mehrere Hände benötigt werden, muss im Vorfeld darauf geachtet werden, den richtigen Mitarbeiter zu finden. Die Hauptaufgaben des Kiosks und Restaurants bestehen darin, die Gesetze der Kunden einzuholen, die Speisen zuzubereiten und zu verpacken sowie die Bezahlung vom Kunden entgegenzunehmen. Es ist außerdem erforderlich, die Räumlichkeiten regelmäßig zu reinigen, ständig Geschirr zu spülen und in der Lage zu sein, die Ausrüstung zu warten.

Es hat eine größere Fläche und erfordert daher mehr Hände: mindestens einen Koch, einen Verkäufer, eine Reinigungskraft und einen technischen Vorarbeiter. Der Stand kann von zwei Personen verwaltet werden – einem Koch und einem Verkäufer.

Die Fast-Food-Branche braucht Leute, die die Arbeit schnell erledigen können, und darauf sollten Sie zuerst achten. Wir brauchen auch verantwortungsbewusste Menschen und im Falle eines Verkäufers auch freundliche, geduldige und taktvolle Menschen. Denken Sie daran, dass jeder Mitarbeiter verpflichtet ist, ein Gesundheitszeugnis einzuholen.

Durchdenken des Sortiments

Natürlich wird das Menü für verschiedene Richtungen radikal unterschiedlich sein, aber Sie müssen einige Grundregeln für die Führung eines solchen Unternehmens befolgen. Um ein Menü richtig zusammenstellen zu können, müssen Sie sich auf ein bestimmtes Produkt oder eine andere Besonderheit verlassen. Je mehr Sammelsurium vorhanden ist, desto geringer ist die Chance, diese Gerichte zusammenzustellen und zu verkaufen.

Beispiele für ein richtig aufgebautes Sortiment sind überall zu sehen: „KFC“ und Hühnerfleisch, „Kroshka-Kartoffeln“ und Kartoffeln mit dem Rest der Hausmannskost, „Teremok“ und viele verschiedene Pfannkuchen, „Starbucks“ und eine große Auswahl an Kaffee. Denken Sie daran, dass einige Produkte Zusätze erfordern, zum Beispiel Döner und verschiedene Gemüsesorten, Käse und manchmal Pommes Frites. Auch Getränke sind enorm wichtig, denn oft ist das Essen zu trocken.

Video: Wie eröffnet man mit minimalen Investitionen ein Fast-Food-Unternehmen von Grund auf?

Ermittlung der Unternehmensrentabilität

Als letztes muss noch geklärt werden: Wie viel kostet es, ein Fastfood-Restaurant in Eigenregie zu eröffnen und zu unterhalten, und wie hoch ist die Amortisation eines solchen Geschäftsprojekts? Das muss jeder selbst kalkulieren, da es sich bei diesem Geschäft um sehr unterschiedliche Richtungen und Formate hinsichtlich der Kosten handelt. Nehmen wir als Beispiel ein kleines Fast-Food-Café, das sich auf die Zubereitung süßer Produkte spezialisiert hat: Waffeln und Kuchen.

Eine halbe Million Rubel kostet ein Fast-Food-Restaurant in der GUS – in Russland, der Ukraine, Weißrussland und anderen Ländern – im Durchschnitt. Das ungefähre Einkommen für ein solches Café beträgt zunächst 10.000 Rubel pro Tag, was für einen Monat Arbeit durchschnittlich 350.000 Rubel ergibt.

Es müssen nur noch die Kosten abgezogen werden, die monatlich berechnet werden müssen, und Sie erhalten einen Nettogewinn von etwa 70.000 Rubel. Weitere Expansionspläne werden dazu beitragen, das Sortiment zu erweitern, ungewöhnliche neue Produkte aufzunehmen und dadurch den Gewinn zu steigern und den Kundenstamm zu vergrößern. Die vollständige Amortisation von Grund auf erfolgt in etwa sechs Monaten.

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Sie sollten auf die Worte von Charles de Gaulle hören: Wählen Sie immer den schwierigsten Weg – auf ihm werden Sie keine Konkurrenten treffen.

Fast-Food-Cafés sind sehr attraktiv für diejenigen, die nicht über viel Kapital für ein Start-up verfügen.

Aber mit Hilfe dieses Geschäfts können Sie viel verdienen und für die Zukunft über viele Jahre hinweg für sich selbst sorgen.

Fast-Food-Dienste sind bei Menschen gefragt, die keine Zeit für die richtige Ernährung haben. Dies können Menschen sein, die es immer eilig haben und keine Möglichkeit haben, zu Hause zu kochen und zu essen: Studenten in Schulen, Universitäten, Mitarbeiter verschiedener Organisationen.

Dieser Artikel wurde speziell für Personen entwickelt, die in diesem Bereich ihr eigenes Unternehmen gründen möchten. Machen wir uns also mit dem Fast-Food-Geschäftsplan vertraut.

Café-Eröffnung

Auf der Straße sieht man unzählige verschiedene Fastfood-Restaurants. Schließlich sind es diese Betriebe, die es Ihnen ermöglichen, Ihre Kosten bestmöglich zu amortisieren und gute Gewinne zu erzielen. Erfahrene Geschäftsleute schätzen auch die einfache Arbeitsorganisation und den sofortigen positiven Finanzumsatz. Solche Einrichtungen sind fast immer ein Erfolgsgarant! Beachten Sie jedoch, dass die Fläche Ihres Betriebs mindestens 4 m² groß sein muss.

Um Ihre Räumlichkeiten beim Finanzamt anzumelden, müssen Sie sie als Einzelunternehmer registrieren und die Buchhaltung sollte nach dem UTII-System geführt werden.

So wählen Sie einen Ort für ein Café aus

Um ein gutes Einkommen zu erzielen und nicht in den roten Zahlen zu bleiben, müssen Sie einen „lebenden“ guten Ort für ein Café auswählen. Solche Orte können durchaus Bahnhöfe, Flughäfen, Bereiche in der Nähe verschiedener Haltestellen des öffentlichen Nahverkehrs, Einkaufs-, Unterhaltungs- und Geschäftszentren sein. Wenn die Stadt für Touristen attraktiv ist, wählen Sie unbedingt einen Ort, an dem sich viele Menschen versammeln, beispielsweise in der Nähe von Sehenswürdigkeiten oder großen Unterhaltungszentren. Auch Orte in der Nähe von Freizeitparks oder Stränden werden erfolgreich sein.

Es ist jedoch zu bedenken, dass die erzielten Einnahmen direkt von der Saison abhängen. Die Jahreszeiten, in denen die Einnahmen ihren Höhepunkt erreichen, sind der Frühling, der Sommer und auch der warme Herbst, wenn viele Menschen lange Spaziergänge unternehmen und wahrscheinlich eine Pause einlegen, um einen Snack zu sich zu nehmen oder Getränke zu kaufen. Da Ihr Umsatz im Winter jedoch nur von warmen Speisen und Getränken abhängt, lohnt es sich, zu diesem Zeitpunkt über eine Sortimentsumstellung nachzudenken.

Kompetente Kundenakquise

Wie James Goodnight sagte: Der Schlüssel zum Geschäftserfolg ist Innovation, die aus Kreativität resultiert.

Eine gute Möglichkeit, einen Käufer anzulocken, besteht darin, ihn mit dem Geruch von Lebensmitteln anzulocken. Das bedeutet, dass der Verkäufer verpflichtet ist, vor den Augen des Kunden zu kochen, damit alle Passanten den leichten und angenehmen Duft der Gerichte hören können, die direkt vor ihnen zubereitet werden. Sie können sicher sein, dass es dem Kunden nicht gleichgültig bleibt, wenn er beobachtet, wie seine Bestellung vorbereitet wird. Und ich werde dieses Lokal auf jeden Fall meinen Verwandten oder Freunden empfehlen.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass Sie, um noch mehr Umsatz zu erzielen, frische und qualitativ hochwertige Produkte kaufen müssen. Auf diese Weise gewinnen Sie an Bewertung und Popularität. Es gilt weiterhin zu versuchen, an diesem Grundsatz festzuhalten, um keine Kunden zu verlieren.

Ihr Fast-Food-Businessplan muss auf jeden Fall alle notwendigen Informationen zur Kundengewinnung, zum Verkaufsprozess und nach Möglichkeit zu zusätzlichen Einnahmen aus dieser Tätigkeit enthalten. Auch die Produktpalette muss angegeben werden.

In diesem Zusammenhang gilt es folgende Fragen zu beantworten, ohne die die Eröffnung eines Cafés keinen Sinn macht:

• das Problem des Anschlusses an das Stromnetz und des Zugangs zu Wasser lösen;
• mit Sonderbehörden abstimmen, um einen bestimmten Standort für den Tätigkeitsbereich zu nutzen;
• Stellen Sie zwei Mitarbeiter für den Verkauf an einem Kiosk ein, für einen Schichtplan.
• Die Buchhaltung kann vom Unternehmer selbst durchgeführt werden, man kann aber auch nebenbei einen Buchhalter beauftragen.

Aus dem Plan muss die Zahlungsfähigkeit für den Kauf der erforderlichen Ausrüstung hervorgehen.

Eine solche Ausrüstung könnte die folgende sein:

• herkömmlicher Ofen,
• Geldmaschine,
• Gefrierschrank,
• Vitrinen und Regale,
• Mikrowelle.

Geplante Ausgaben können nicht ignoriert werden. Dies ist notwendig, um den erforderlichen Investitionsbetrag zu berechnen.

Aus den oben genannten Daten können wir folgende Schlussfolgerung ziehen: Bei intensiver Arbeit des Cafés ist die Selbstversorgung innerhalb von 10 Monaten erreichbar.

Fast Food ist in unserem Land weit verbreitet. Jeden Tag kaufen Millionen Bürger Fast Food, sodass die Besitzer von Straßenlokalen ein gutes Einkommen erzielen. Diese Art von Geschäft erfordert keine großen Investitionen, sodass jeder, der ein eigenes Unternehmen eröffnen möchte, in diesem Bereich unternehmerisch tätig werden kann.

Um in einem Fast-Food-Café zu arbeiten, müssen Sie keine besondere Ausbildung haben oder hochqualifiziertes Personal einstellen. Sie können in nur wenigen Tagen lernen, wie man solche Speisen zubereitet.

Bevor Sie jedoch ein Fast-Food-Restaurant eröffnen und mit der Arbeit beginnen, müssen Sie eine gründliche Marktforschung durchführen und alle Risiken und zukünftigen Gewinne kalkulieren. Auf unserer Website können Sie kostenlos einen Businessplan mit Berechnungen herunterladen, der Ihnen bei der Organisation Ihres eigenen Unternehmens in diesem Bereich eine gute Hilfe sein wird.

Hauptpunkte:

1. Projektbeschreibung und Leistungsindikatoren;
2. Verkaufsplan und Marktanalyse;
3. Investitionen;
4. Allgemeine Kosten;
5. Personal und Löhne;
6. Finanzielle Berechnungen;
7. Rentabilität;
8. Schlussfolgerungen.

Unsere Ressource bietet Einsteigern vorgefertigte Geschäftspläne für kleine Unternehmen, mit denen eine Strategie für ein zukünftiges Unternehmen entwickelt werden kann. Damit sie den Marktbedingungen in Ihrer Region entsprechen, genügen kleine Anpassungen und die Durchführung der notwendigen Berechnungen.