Dumpling do'konini qanday ochish kerak? Biz biznes-reja tuzamiz. Köfte ishlab chiqarish uchun mini-zavod - tez ishga tushirish Köfte ustaxonasi uchun nima kerak

Biznes g'oya tez va mazali pishirishni biladiganlar uchun yaxshi, va eng muhimi, bu biznesni yaxshi ko'radi. Siz qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni minimal boshlang'ich mablag' bilan boshlashingiz mumkin. Ammo biznesning muvaffaqiyati va rivojlanishi vijdon va unga bo'lgan muhabbatga bog'liq.

Biznes imtiyozlari

Dunyo sog'lom turmush tarziga intilayotganiga qaramay, chuchvara o'z muxlislarini yo'qotmaydi. Ko'pchilik bu mahsulot bilan bolalikdan tanish bo'lib, sanoat miqyosida maxsus jihozlarda tayyorlangan do'konda sotib olingan köfte bu xotiralardan butunlay uzoqdir.

Mahsulot tannarxini pasaytirish uchun sanoat ishlab chiqaruvchilari qiyma go'shtni turli qo'shimchalar bilan suyultiradilar. Eng yaxshi holatda bu kartoshka yoki piyoz. Eng yomoni, tuzilishda go'shtga o'xshash turli xil plomba moddalari mavjud. Natijada, qiyma go'shtning sifati haqida gapirmasa ham, aslida 25% dan ko'p bo'lmagan go'shtni o'z ichiga oladi. Bularning barchasi yakuniy mahsulot uchun raqobatbardosh narxni belgilashga yordam beradi, lekin uning ta'm xususiyatlariga katta ta'sir qiladi.

Shu sababli, uy qurilishi qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish haqiqiy gurmeler uchun uzoq kutilgan muqobil bo'ladi. Bundan tashqari, bu joy deyarli bepul. Qimmatbaho asbob-uskunalar uchun qo'shimcha xarajatlarsiz uyda o'z biznesingizni boshlashingiz mumkin. Siz uy xo'jaliklari a'zolarini qo'lda haykaltaroshlikka jalb qilishingiz va biznes yo'lga chiqqandan keyin kengaytirish va investitsiyalar haqida o'ylashingiz mumkin. Agar siz köfte ishlab chiqarishga vijdonan yondashsangiz va ularni yuqori sifatli qiyma go'shtdan tayyorlasangiz, ular albatta o'z muxlislarini topadilar.

Uy qurilishi köfte uchun qiyma go'shtni tayyorlash xususiyatlari

Yuqorida aytib o'tilganidek, uyda köfte tayyorlashni boshlash uchun kerakli mahsulotlarni sotib olish kifoya. An'anaga ko'ra, xamirni tayyorlash uchun sizga tuxum, un va suv kerak bo'ladi. Qiyma uchun - go'sht va ziravorlar. Go'sht va uni tayyorlashda uy qurilishi köftesining ajoyib ta'mining siri yotadi. Uni mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va kurka go'shtidan tayyorlash mumkin. Unga turli xil plomba moddalari qancha ko'p qo'shilsa, ta'mi yomonroq bo'ladi. Ammo go'shtning ta'mi hayvonlar va parrandalarni parvarish qilish usuliga ham jiddiy ta'sir qilishini kam odam biladi. Oziqlantirish xususiyatlari, hayvonning fiziologik xususiyatlari, kasallik - bularning barchasi xom ashyoga ta'sir qiladi. Shuning uchun, agar siz chuchvara biznesingiz gullab-yashnashini istasangiz, sifatli go'shtning nufuzli yetkazib beruvchisini toping.

Uy qurilishi köfte ishlab chiqaruvchilari duch keladigan yana bir qiyinchilik - bu qiyma go'shtning quruqligi. Sinov va xato orqali ular oxir-oqibat o'zlarining imzo retseptini topadilar. Ammo bu vaqt ichida siz barcha mumkin bo'lgan mijozlarni yo'qotishingiz mumkin. Ideal variant - malakali texnologni yollash. U sizga topishga yordam beradi yaxshi yetkazib beruvchi go'sht, shuningdek, qiyma tayyorlash texnologiyasini ishlab chiqadi. Mutaxassis qanday qo'shimchalardan foydalanish mumkinligini va ular ta'mga qanday ta'sir qilishini aniq biladi. Bu hayvonning muayyan mushak to'qimalarida qanday jarayonlar sodir bo'lishiga va ular xom ashyoning ta'miga qanday ta'sir qilishiga qaratilgan. U, shuningdek, go'sht maydalagichni mukammal qiyma go'sht ishlab chiqarishi uchun yig'ish va to'g'ri sozlashda yordam beradi. Ammo uning bilimi qimmat - kamida 1 ming evro.

Agar sizning biznesingiz bunday mutaxassisning xizmatlaridan foydalanish imkoniyatiga ega bo'lmasa, siz o'zingizning xohishingiz bilan harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Siz turli xil qiyma go'shtlardan chuchvara tayyorlashingiz va mijozlaringizga qaysi biri ko'proq yoqishini tekshirishingiz mumkin. Siz o'zingiz köfte ta'mini yaxshilashingiz mumkin. GOSTga ko'ra, bitta mahsulotdagi sinov miqdori 50% dan oshmasligi kerak. Lekin qancha kam bo'lsa, köfte shunchalik mazali bo'ladi. To'g'ri, ularning narxi qimmatroq. Garchi amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar köfte sizning onangiz yoki buvingiz bolaligida yasagan ta'mga uzoqdan o'xshasa, mijozlar ular uchun yuqori narx to'lashga tayyor.

Retsept yoki shaklda o'zingizning kuchli nuqtangizni topish muhimdir. Misol uchun, bizga tanish bo'lgan köfte 10 g og'irlikda, agar siz ularni 2-4 g og'irlashtirsangiz, odamlar bu nomutanosiblik bo'lsa ham, ular uchun ko'proq pul to'lashga tayyor bo'ladi. Va barchasi, chunki köfte qanchalik katta bo'lsa, ularda qiyma qancha ko'p bo'lsa, ular shunchalik mazali bo'ladi.

Ishlab chiqarish uskunalari va boshqa tafsilotlar

Shunga qaramay, uyda ishlab chiqarish, ayniqsa, mijozlar tarmog'i endigina rivojlanayotgan dastlabki bosqichda, maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Kesish stolida uy oshxonasida ishlash etarli bo'ladi. Uyda mahsulot tayyorlash uchun sizga kamida kerak bo'ladi:

• prokat pin;
• idishlar;
• kesish taxtasi;
• pichoqlar;
• qoshiqlar;
• go'sht maydalagich.

Xamirni kesish uchun ko'zoynakdan foydalanishingiz mumkin. Qo'llaniladigan qiyma go'sht miqdorini tartibga solish uchun uy tarozisiga ega bo'lish yaxshidir. Dastlabki ishlab chiqarish rejasi uy muzlatgichi bilan cheklanishi mumkin, bu erda siz qo'lda tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni saqlaysiz. Sizning biznesingiz biroz o'ssa, alohida muzlatgich sotib olish mantiqan. Ishlab chiqarish qanchalik keng bo'lsa, shuncha ko'p qo'shimcha uskunalar sotib olishga majbur bo‘ladi. Misol uchun, xamir aralashtirgich yoki xamir qoldirishni sotib olish mantiqiy bo'ladi. Bundan tashqari, agar siz turli xil qiyma go'shtlardan köfte pishirmoqchi bo'lsangiz, go'sht, baliq va sabzavotlar uchun alohida pichoqlarga ega bo'lishingiz kerak.

Albatta, uy ishlab chiqarish o'z tarqatish kanallari bilan SES ishtirokisiz amalga oshirilishi mumkin. Lekin hech bo'lmaganda mijozlaringizga hurmat ko'rsatish uchun siz asosiy gigiena qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Shuningdek, ishlab chiqarishni uning talablariga muvofiq olib borish maqsadga muvofiqdir. Misol uchun, tuxum qo'shmasdan oldin, ular uchta vannada maxsus vositalar bilan ishlov berishlari kerak. Shunda siz mijozlaringizga salmonellyoz bilan kasallanish xavfini yo'qotasiz.

Biznes va reklama

Har qanday biznes-rejada reklama va marketing bo'limi mavjud. Va bu ma'noda köfte istisno emas. Albatta, agar sizning rejangiz mahsulotni do'stlaringizga sotish bo'lsa, unda chuqur savdo strategiyasini ishlab chiqishning ma'nosi yo'q. Yaxshi mahsulotni yaratish kifoya va ijobiy sharhlar sizni kengaytiradi mijozlar bazasi. Ammo umuman olganda, savdo rejasi maqsadli auditoriyangizga bog'liq.

Misol uchun, agar siz mijozlaringiz savdogar bo'ladigan eng yaqin oziq-ovqat yoki kiyim-kechak bozorlariga e'tibor qaratsangiz, ulardagi chakana savdo nuqtalari sonidan boshlashingiz mumkin. Bundan tashqari, savdogarlar muzlatilgan chuchvaralarni uyga olib ketish uchun buyurtma berishlari mumkin. Boshqa holatda, savdo rejasi ofislarga tushlik etkazib berishga qaratilgan bo'lishi mumkin. Bunday holda, o'rtacha hisob-kitob sezilarli darajada yuqori bo'ladi, lekin sifat va uning izchilligi uchun talablar ham ortadi.

Rejangizga yaqin atrofdagi umumiy ovqatlanish korxonalariga xizmat ko'rsatishni kiritishingizni tavsiya qilamiz. Mazali uy qurilishi köfte ular uchun mijozlarni jalb qilish va ushlab turish uchun qo'shimcha imkoniyat bo'lishi mumkin. Albatta, agar siz sifat darajasini saqlasangiz.

Har qanday holatda ham, aniq chizish muhim ahamiyatga ega moliyaviy reja va vakolatli biznes hisob-kitoblarini amalga oshirish. Agar siz avval narxni tushirib, zarar bilan ishlasangiz, keyin bir necha oydan keyin ko'tarsangiz, ko'plab mijozlarni yo'qotishingiz mumkin.

Bundan tashqari, rivojlanishga arziydi marketing rejasi. Agar siz tushlik qilishni boshlashga qaror qilsangiz, o'z veb-saytingizni ishlab chiqish mantiqan to'g'ri keladi. Sahifalar bu borada har doim yaxshi ishlaydi ijtimoiy tarmoqlarda. Uchun doimiy mijozlar Chegirmalar tizimini ishlab chiqish yoki yangi mijozlarga sinash uchun bir qismini taklif qilish arziydi.

Yarim tayyor mahsulotlarga aholi orasida talab yuqori yirik shaharlar, ularning aholisi ovqat tayyorlash uchun bo'sh vaqtlari yo'q. Yarim tayyor mahsulotlar orasida turli xil chuchvara va chuchvaralar yig‘ilganlarning munosib e’tirofiga sazovor bo‘ldi. Oson tayyorlash, katta investitsiyalarning etishmasligi va barqaror iste'mol talabi köfte sotish biznesini juda istiqbolli qiladi. O'z ustaxonangizni ochish sizga muntazam daromad olish va qo'yilgan kapitalni tezda qoplash imkonini beradi. Ushbu maqolada biz köfte ishlab chiqarishni biznes sifatida ko'rib chiqishni va ishlab chiqarish jarayonining barcha jihatlarini o'rganishni taklif qilamiz.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarning bozor segmenti, xususan, köfte juda istiqbolli

Tanlangan segmentni tahlil qilish

Köfte milliy taom maqomini oldi, ular orasida talab katta turli qatlamlar aholi. Bu taom nafaqat to'yimli, balki sog'lom. Dumpling biznesi bor yuqori rentabellik, xaridorlar orasida barqaror talab va har qanday mavsumda dolzarbligi tufayli. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu segmentda yuqori raqobat mavjud. Bugungi kunda Rossiyada yuzdan ortiq turli xil tadbirkorlik sub'ektlari ro'yxatga olingan bo'lib, ular o'zlarining yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaradilar.

Ushbu biznesga kirish uchun siz har bir raqibni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Siz ular tanlagan mahsulotni ilgari surish strategiyasini diqqat bilan o'qib chiqishingiz va barcha afzalliklari va kamchiliklari haqida bilib olishingiz kerak. Ushbu qadam sizga kapitalni minimal yo'qotish bilan bozorga kirish imkonini beradi. Har bir inson qabul qilishni xohlaydi sifatli mahsulotlar arzon narxda. Biroq, zamonaviy bozor takliflari iste'molchilarning ehtiyojlarini qondirmaydi. Ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishni istagan ko'plab tadbirkorlar past sifatli xom ashyo yoki go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlardan foydalanadilar. Bu harakat potentsial xaridorlarning yarmini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

Biznes-rejani yaratish bosqichida siz raqobatchilar taklif qilayotgan mahsulotlar bilan tanishishingiz kerak. Mutaxassislar bir necha o'nlab sotib olishni tavsiya qiladilar har xil turlari ularning afzalliklari va kamchiliklari bilan tanishish uchun yarim tayyor mahsulotlar. Maxsus e'tibor nafaqat yarim tayyor mahsulotlarning ta'mi va sifatiga, balki qadoqlashga ham e'tibor qaratish lozim. Barkamol biznes-rejani yaratish uchun tanlangan biznesni har tomondan o'rganish kerak.

Seminarni tashkil etish

Köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja ustaxonani tashkil etish to'g'risidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olishi kerak. Ishlab chiqarish ustaxonasi bu biznesning yuragi, shuning uchun bu masalaga mas'uliyatni oshirish bilan yondashish kerak. Markaziy hududda ustaxonani ijaraga olish behudaga aylanishi mumkin Pul. Barcha sa'y-harakatlar ishlab chiqarishga qaratilganligi sababli, shaharning chekkasida joylashgan binolarni tanlash tavsiya etiladi. Chunki tadbirkor o'zining tayyor mahsulotni yetkazib berish xizmatini tashkil qilishi kerak bo'ladi chakana savdo nuqtalari, ustaxonaning o'zi joylashgan joyi biznes uchun minimal ahamiyatga ega.

Tanlangan mulkning nazorat qiluvchi organlarning barcha talablariga javob berishi juda muhimdir. Asosiy kommunal xizmatlarning etishmasligi sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan katta jarimaga olib kelishi mumkin. Belgilangan qoidalarga ko'ra, yarim tayyor mahsulotlarni haykaltaroshlik qiladigan xona shamollatish va isitish bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yuqori sifatli yoritish moslamalarini o'rnatish va sanitariya-tesisat o'rnatish kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ustaxonaning devorlari plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ustaxonani tashkil qilish uchun maydoni saksondan oshmaydigan xona etarli. kvadrat metr. Mutaxassislar ko'chmas mulkni ijaraga olishni maslahat berishadi qishloq joylari. Shunday qilib, tadbirkor mahalliy fermerlar bilan yangi xomashyoni arzon narxlarda yetkazib berish bo‘yicha muzokaralar olib borish imkoniyatiga ega bo‘ladi. Bundan tashqari, bu qadam xodimlarning ish haqiga pul tejash imkonini beradi, chunki qishloq joylarda ish haqi ancha past.

Uskunani sotib olish

Dumpling do'koni uchun biznes-reja bo'lishi kerak majburiy kelajakda ishlab chiqarishning moliyaviy modelining hisob-kitoblarini o'z ichiga oladi. Ushbu bo'limda yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish usuli va darajasini ko'rsatish kerak moliyaviy resurslar tanlangan modelni amalga oshirish uchun zarur. Bugungi kunda biznesni tashkil qilishning ikkita asosiy varianti mavjud:

1. Yarim tayyor mahsulotlarni qo'lda ishlab chiqarish. Ushbu usulni tanlashda siz past ishlab chiqarish quvvatiga tayyor bo'lishingiz kerak. Shunga qaramay, qo'lda tayyorlangan mahsulotlar xaridorlar orasida ancha yuqori baholanadi.
2. Köfte tayyorlash uchun mashina. Biznes-loyihani amalga oshirishning ushbu usulini tanlash bilan dastlabki investitsiyalar darajasi bir necha bor ortadi. Bundan tashqari, qo'lda modellashtirish bilan solishtirganda unumdorlikning o'n baravar oshishini ta'kidlash kerak.

Ushbu jarayonni avtomatlashtirish mahsulot hajmini oshirish imkonini beradi. Bundan tashqari, avtomatlashtirilgan ustaxona talab qiladi minimal miqdor liniyaga xizmat ko'rsatadigan xodimlar. Har xil ishlab chiqarish uskunalarini sotib olishga katta miqdorda mablag 'sarflagan holda, tadbirkor soliq solinadigan baza hajmining kamayishi hisobiga xarajatlar moddasini kamaytirish imkoniyatiga ega. Bundan tashqari, yuqori ishlab chiqarish quvvati tufayli investitsiyalarning daromadlilik darajasi bir necha barobar ortadi.

Tadbirkorlik faoliyatini boshlash uchun zarur bo‘lgan ishlab chiqarish uskunalarining minimal to‘plamiga xamirni elakdan o‘tkazish mashinasi, xamir qorish mashinasi, sanoat go‘sht maydalagichi va qiyma aralashtirish mashinasi kiradi. Bundan tashqari, siz maxsus shakllarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Seminarda tayyor mahsulotlar saqlanadigan maxsus muzlatgichlarni o'rnatish kerak bo'ladi. Tadbirkor ham sarmoya kiritishi kerak bo'ladi tenglik qadoqlash liniyasini sotib olish va o'rnatishda.

Sexning yuragi chuchvara tayyorlash mashinasi bo'lib, u chuchvara tayyorlash uchun ishlatiladi. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar hajmi ushbu birlikning sifati va funksionalligiga bog'liq. Arzon mashinalar bir soat ichida taxminan ellik kilogramm blanka ishlab chiqarishi mumkin. Zamonaviy qoliplash mashinasini xarid qilish bilan ishlab chiqarish tezligi olti barobarga oshishi mumkin. Ko'rib chiqilayotgan biznesdagi mutaxassislar Rossiya yoki Xitoyda ishlab chiqarilgan ishlab chiqarish uskunalarini sotib olishni tavsiya qiladilar. Ushbu qurilmalarning arzonligi va yuqori sifati tufayli biznesning o'zini oqlash muddati bir necha bor qisqartiriladi.

Xom ashyoni sotib olish, xodimlarni tanlash va etkazib berishni tashkil etish

Yuqori sifatli xom ashyo iste'molchi auditoriyasining munosib e'tiborini qozonadigan mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beradi. Köfte tayyorlash uchun ziravorlar va piyoz bilan aralashtirilgan qiyma ishlatiladi. Keyinchalik, go'sht bo'lagi xamirga o'raladi va muzlatish uchun yuboriladi.

Avval siz ishlab chiqarishda ishlatiladigan go'sht turi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tovuq, mol va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mahsulotlarga talab yuqori. Preparatlarni tayyorlashda tovuq tuxumlari, turli xil ziravorlar, cho'chqa yog'i, sut, distillangan suv va yuqori sifatli un ishlatiladi. Alohida ta'kidlash kerakki, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun tanlangan texnologiya nazorat qiluvchi organlarning barcha talablariga qat'iy rioya qilishi kerak.

Keyinchalik kadrlarni tanlash masalasiga o'tishimiz kerak. Tashkil qilishda chuchvara biznesi siz ishtirok etadigan besh kishidan iborat jamoani yaratishingiz kerak bo'ladi ishlab chiqarish jarayoni. Katta hajmdagi mahsulotlar ishlab chiqaradigan sanoat ustaxonasini tashkil qilishda yigirma ishchidan iborat xodimlar kerak bo'ladi. Mutaxassislar ishlab chiqarish quvvatini bosqichma-bosqich oshirishni tavsiya etadilar. Dastlabki bosqichda kichik ustaxonani yaratish va dastlabki mijozlar bazasini rivojlantirish yaxshidir.

Mini ustaxonada chuchvara tayyorlaydigan mashinaga xizmat ko‘rsatish uchun uch kishi kerak bo‘ladi. Bir kishi tayyor mahsulotlarni qadoqlash va muzlatgichlarga blankalarni tashish uchun javobgar bo'lishi kerak. Beshinchi shaxs xomashyo sotib olish va chakana savdo nuqtalari bilan shartnomalar tuzish bo'yicha menejer vazifalarini o'z zimmasiga olishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan har bir ishchi sanitariya kitobiga ega bo'lishi kerak. Yo'qligi ushbu hujjatning ishchilar uchun katta jarimaga olib kelishi mumkin.

Ish qismlarini chakana savdo nuqtalariga etkazib berish bilan bog'liq masala alohida e'tiborga loyiqdir. Yangi boshlanuvchilar ko'pincha o'z transport vositalarini sotib olish va haydovchilarni yollashda xato qilishadi. Ushbu yondashuv dastlabki xarajatlarni sezilarli darajada oshiradi. Ushbu muammoni hal qilishning maqbul echimi bilan shartnoma tuzish bo'ladi kurerlik xizmati. Faqatgina ushbu biznes barqaror daromad keltira boshlaganida, siz ixtisoslashgan sotib olish haqida o'ylashingiz mumkin Transport vositasi. Qoida tariqasida, yarim tayyor mahsulotlarni tashish uchun bir tonnaga yaqin muzlatilgan mahsulotlarni sig'dira oladigan maxsus furgonlar qo'llaniladi.

Marketing siyosati

Biznes-rejani amalga oshirish uchun siz to'g'ri ishlab chiqishingiz kerak bo'ladi marketing kampaniyasi, bu sizga qisqa vaqt ichida mahsulotingizni bozorga chiqarish imkonini beradi. Brend uchun tanlangan nom marketingda alohida ahamiyatga ega.. Ko'pincha mahsulotlarni reklama qilish uchun sotuvchilar o'z mahsulotlarining tabiiyligiga e'tibor berishadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, iste'molchi auditoriyasini kengaytirish uchun mahsulotlarni uchta toifaga bo'lish kerak bo'ladi:

1. Iqtisodiyot klassi. Ushbu mahsulotlarning iste'molchisi talabalar, kichik xususiy chuchvara do'konlari va kam ta'minlangan odamlar bo'ladi.
2. O'rtacha sifat. Mahsulotlarga ega hamyonbop narx va yuqori sifat.
3. Elita mahsulotlari. Ushbu yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishda yuqori sifatli va qimmat xom ashyolardan foydalanish kerak. Chiroyli qadoqlashni rivojlantirishga alohida e'tibor berilishi kerak.

Mahsulot assortimentini taqsimlash bizga keng iste'molchi auditoriyasini qamrab olish va mintaqaviy bozorda yetakchi o'rinni egallash imkonini beradi. Mahsulotlaringizni reklama qilish uchun turli xil reklama vositalaridan foydalanishingiz kerak.. Ijtimoiy tarmoqlarda reklama, bosma nashrlar, bannerlar, shuningdek tashqi reklama sotish hajmini oshirish imkonini beradi. Bundan tashqari, hamkorlik shartnomasini tuzish uchun bir nechta yirik savdo nuqtalariga murojaat qilish tavsiya etiladi.

Biznesni qoplash muddati

Biznesning rentabelligi haqida gapirishdan oldin, alohida e'tibor berish kerak mumkin bo'lgan xavflar. Asosiy xavflar orasida buzilishni ta'kidlash kerak ishlab chiqarish liniyasi, xodimlarning kasalliklari va reklama strategiyasining noto'g'ri tanlovi. Bu omillarning barchasi sotish hajmiga va olingan daromad miqdoriga ta'sir qiladi. Biznes-rejani tuzishda siz ushbu omillarni hisobga olishingiz va xatti-harakatlar strategiyasini oldindan ishlab chiqishingiz kerak.

Keling, yetmish kvadrat metr maydonga ega chuchvara do'konini ochishda biznesni tashkil etish narxini va korxonaning o'zini oqlash muddatini ko'rib chiqaylik. Besh kishilik jamoa bilan bunday ustaxonada kun davomida etti yuz kilogrammga yaqin blankalar ishlab chiqarilishi mumkin.

Seminarni ochish bilan bog'liq xarajatlar moddasi quyidagicha:

1. Dumpling ishlab chiqarish uskunalari va qadoqlash liniyasi- 500 000 rubl.
2. Rivojlanish marketing strategiyasi – 30 000.
3. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish- taxminan 20 000.
4. Amalga oshirish ta'mirlash ishlari – 50 000.
5. Ijara va kommunal to'lovlar – 50 000 (oylik).
6. Xodimlarning ish haqi– 80 000 (oylik).
7. Xom ashyo sotib olish– 350 000 (oylik).

Umumiy xarajatlar taxminan 1 200 000 rublni tashkil qiladi. Bu miqdor ustaxonaning ikki oylik barqaror ishlashi uchun etarli. Taxminan daromad darajasi olti yuz mingga yaqin. Hajmi sof foyda ustaxonaning egasi - 100 000 rubl. Investitsion daromad sakkiz oydan o'n ikki oygacha o'zgarib turadi. Bu biznes tajribaga ega erkaklar uchun mos ishlab chiqarish biznesi, chunki bunday korxona egasi butun ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilishi kerak.

Bilan aloqada

Dump ishlab chiqarish biznesini ochish bu istiqbolli yo'nalish. Birinchidan, bu uning aholi orasida mashhurligi bilan bog'liq. Ikkinchidan, turli xil ingredientlardan foydalanish va keng turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish mumkin. Uchinchidan, bu sanoatda aniq etakchiga ega bo'lmagan katta bozor hajmi. Ushbu omillar loyihaning 11 oyni tashkil etadigan tez qoplanish muddatida aks etadi va loyihaning zarar ko'rish nuqtasi ishning 3-oyiga to'g'ri keladi.

Ishlab chiqarishni ochish uchun siz 150 m2 maydonga ega xonani topishingiz kerak bo'ladi. Siz shaharning sanoat qismlarida binolarni qidirishingiz mumkin. Bu xarajatlarni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, 16 kishidan iborat xodimlarni yollash kerak.

Ishlab chiqarish quvvati kuniga 960 kg, oyiga 28 800 kg. Sizga kuniga jami 52 800 rubl miqdorida ingredientlar kerak bo'ladi. O'rtacha Ulgurji narx 1 kg köfte 110 rubl turadi. Ushbu parametrlarga asoslanib, moliyaviy ko'rsatkichlar loyihalar quyidagilardan iborat:

Dastlabki investitsiyalar miqdori - 2 050 000 rubl;

Oylik foyda - 470 000 rubl;

Qaytarilish muddati - 11 oylar;

Beziyon - 3 oylar;

Sotishdan daromad - 28% .

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Pishiriqlarning mashhurligi va ularning nisbatan arzonligi talabning o'sishiga olib keladi bu mahsulot. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu bozorda aniq etakchi yo'q. Bu ushbu bozorda ishbilarmon tadbirkorlar uchun qo'shimcha imkoniyatlar ochadi.

Ochish kerak kichik ishlab chiqarish. Bu sizga erishishga imkon beradi Yuqori sifatli mahsulotlar va ochilish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi.

Asosiy mahsulotlar go'shtli köfte (mol va cho'chqa go'shti) bo'ladi. Bundan tashqari, chiziq tezda boshqa ingredientlardan köfte ishlab chiqarish uchun aylantirilishi mumkin.

Ishlab chiqarish liniyasini tashkil qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• chuchvara shakllantirish mashinasi
• un elakdan
• xamir aralashtirgich
• xamir qoldirish
• go'sht maydalagich
• qiyma mikser
• sovutish uskunalari
• qadoqlash mashinasi

Ushbu uskuna ishlab chiqarish jarayonini to'liq avtomatlashtirish va bartaraf etish imkonini beradi inson omili. Bundan tashqari, kompyuter va printerlarni sotib olishingiz kerak.

Uskunaga qo'shimcha ravishda siz yuqori sifatli binolarni tanlashingiz va uni ta'mirlashingiz kerak bo'ladi. Ishlab chiqarishni ishga tushirish uchun sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ruxsat olish uchun binolarda ta'mirlash zarur.

Binolar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

• binolar sanitariya zonasida joylashgan bo'lishi kerak
• suv ta'minoti va kanalizatsiya
• tabiiy va majburiy shamollatish
• yaxshi yoritish
• Xodimlar uchun hammomli xonaning mavjudligi
• saqlash joyining mavjudligi

Ko'proq batafsil ma'lumot O SES talablari da topish mumkin normativ-huquqiy hujjatlar yoki ishlab chiqarish talablari qoidalari.

3. Sotish bozorining tavsifi

Har qanday ishlab chiqarish uchun muhim omil muvaffaqiyat - ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tez sotish. Bu natijaga yaratish orqali erishish mumkin samarali tizim sotish

Ishlab chiqarishning asosiy mijozlari ulgurji xaridorlar va super va gipermarketlar tarmog'idir. Keyin, o'zlarining savdo kanallari orqali ular ushbu mahsulotlarni bevosita iste'molchilaringizga - odamlarga sotadilar.

Samarali savdo tizimini yaratish uchun siz maqsadli mijozlarning asosiy doirasini aniqlashingiz, ularning mahsulotingizga bo'lgan talabini tushunishingiz va muzokaralarni boshlashingiz kerak. Shuningdek, muzokaralar bosqichida ombordagi mahsulot aylanmasini oshirish maqsadida mahsulotlar uchun moslashuvchan to‘lov tizimlari, bonuslar va preferensiyalar taklif eting.

Moslashuvchan savdo siyosati ko'proq mijozlarni jalb qiladi va biznes rentabelligini oshiradi.

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Dump ishlab chiqarish korxonasini ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Roʻyxatdan oʻtish yuridik shaxs- IP
2. Binoni tanlang va ijara shartnomasini imzolang
3. Ta'mirlash ishlarini bajaring
4. SESdan ruxsat oling
5. Uskunani sotib olish
6. Xodimlarni toping
7. Ishga tushirish ishlarini bajaring
8. Boshlash

Diqqat! Bepul biznes-reja, quyida yuklab olish uchun taklif qilingan, bir misol. Sizning biznesingiz shartlariga eng mos keladigan biznes-reja mutaxassislar yordamida tuzilishi kerak.

Modellashtirish va köfte tayyorlash bo'yicha kichik, istiqbolli ustaxona egasi, Moskva viloyatilik tadbirkor Andrey Suxovdan yozadi. Uning ustaxonasi kichik ijaraga olingan binoda joylashgan bo'lib, umumiy maydoni 60 kvadrat metr bo'lgan chuchvara tayyorlash uchun zarur qulayliklar mavjud. Uning korxonasi avtomatlashtirilgan bo'lib, 5 kishi ishlaydi.

Dump ishlab chiqarish va biznes-reja

Mening qarindoshlarim va do'stlarim köfteni juda yaxshi ko'rishadi, lekin ularni uyda tayyorlash juda ko'p vaqt talab qiladi, shuning uchun mening atrofim, shu jumladan o'zim ham bu taomning yarim tayyor versiyasini bajonidil iste'mol qiladilar.

O'z biznesimni boshlash uchun turtki uchta muhim nuqta edi:

• Yoshga qarab o'z biznesingizga ega bo'lish zarurati;
• Bizning mahalliy bozorda shunga o'xshash mahsulotlarning kichik assortimenti;
• Ushbu turdagi biznes mavsumiydir.

Menda uzoq vaqt davomida o'ziga xos xususiyatga ega sevimli mahsulotimni avtomatlashtirilgan ishlab chiqarishni yaratish g'oyasi bor edi. moliyaviy asos Men yaqinda biznes uchun birga bo'ldim.

Siz shunchaki biznes-rejasiz qilolmaysiz

Ishlab chiqarishni boshlashdan oldin men strategiya ishlab chiqmoqchi edim keyingi harakatlar va zarur xarajatlarni tahlil qilish. Menga biznesim uchun mos keladigan aniq biznes-reja kerakligini angladim.

Haqiqiy professional tomonidan o'ylangan biznes-reja - bu qimmat ish, ammo men dastlabki bosqichda mumkin bo'lgan xarajatlarni tejashim kerak edi.

Nima uchun hamma biznes-rejaning ahamiyati haqida gapiradi?

Bu sizni to'g'ri yo'nalishga yo'naltira oladigan strategiyaning bir turi, biznesning "zulmatida" o'ziga xos hidoyat. Bundan tashqari, mavjud kapitalni saqlab qolish va ko'paytirish uchun bu hali ham juda zarur.

Bu boshlashdan oldin rejaga ega bo'lish zarurligini yanada kuchaytiradi. katta biznes suzish Dastlab, men arzon narxga ega bo'lish yo'llarini izlay boshladim, samarali biznes tanlagan soham uchun reja.

Kalit taslim biznes-rejani sotib olasizmi yoki uni to'lamasdan yuklab olasizmi?

Bu savol meni ham bezovta qildi, chunki sizning xizmatingizda köfte va havolalar dengizi ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani yuklab olish uchun qidiruv tizimiga so'rovni kiriting.

Boshlash uchun men bir nechta bepul versiyalarni yuklab olib, xuddi shunday qildim. Men kutganimdek, siz hech qanday foydali narsani topa olmaysiz, men buni kelajakdagi biznesimning mumkin bo'lgan xarajatlarini taxminan bilish uchun yuklab oldim.

Ko'pgina rejalarning moliyaviy parametrlari uzoq vaqtdan beri retroga aylandi. BILAN bepul biznes 2015 yilgi ma'lumotlarni aks ettiradigan reja biroz qattiq, chunki u erda o'tgan yillardagi hamma narsa bor, aslida u o'z ahamiyatini yo'qotgan.

Hali ham yechim bor: arzon narxda joriy ishlaydigan biznes-reja

Ma'lum bo'lishicha, bunday rejalar juda kam, chunki konsalting firmasidan buyurtma berishning batafsil rejasi taxminan 40-50 ming rublni tashkil qiladi, ammo bu biznes-reja samarali bo'lishi va kelajakdagi biznesning barcha jihatlari haqiqat emas. u erda to'liq aks ettirilmaydi.

Bundan tashqari, dastlab tejash juda muhim, shuning uchun men tavakkal qilishga qaror qildim va atigi 350 rublga tayyor biznes shablonini sotib oldim. Uni olganimdan keyin uni yaxshilash kerakligini ham bilardim

Harakatlar muvaffaqiyatga olib keladi

Shablonni sotib olganimdan so'ng, men undan vaqt o'tishi bilan o'zgarib turadigan ko'rsatkichlarni yozdim (xona ijarasi, jihozlar narxi va boshqalar).

Men bir kunni barcha o'zgaruvchan ma'lumotlarni yozishga sarfladim, ertasi kuni men joriy narxlarni almashtirishni boshladim, shundan so'ng mening shablonim o'zgartirishga to'liq tayyor edi.

Keyinchalik, yanada takomillashtirish uchun men biznes-rejalarni tuzish dasturiga ega bo'lgan iqtisodchiga murojaat qildim. Bir kun ichida u men uchun keyingi biznes uchun asos bo'lgan batafsil ishchi biznes-rejani yakunladi.

Batafsil biznes-reja menga qanchaga tushdi:

• Köfte ishlab chiqaruvchi korxona uchun shablon - 350 rubl;
• Iqtisodiyot sohasidagi mutaxassis tomonidan kiritilgan ma'lumotlarni qayta ishlash - 6500 rubl;
• Jami: 6500+350= 6850 rub.

Biznes-reja menga shunchalik oz miqdorda tushdi.

Biznes-rejalarni ishlab chiqish mavzusini biladigan har bir kishi sizga shablonlarni qidirgan manbada yordam berishi mumkin, shuningdek, kiritilgan ma'lumotlarni hisobga olgan holda rejani yakunlashda yordam berishi mumkin; haqiqiy biznes reja siz uchun tayyor bo'ladi iloji boricha tez.

Bunday resurs bilan siz biznesingizning rejalashtirish bazasi haqida xotirjam bo'lishingiz mumkin.

Ishlaringizga omad, maslahatlarimga amal qiling!

Ba'zi foydali ma'lumotlar va köfte do'koni uchun biznes-rejaning qisqacha taqdimoti:

Qo'lda tayyorlangan köfte biznes-reja

Köfte tayyorlash va ishlab chiqarish juda foydali biznesdir, chunki yilning istalgan vaqtida bu taom an'anaviy rus oshxonasining mahsuloti hisoblanadi.

Bu sizning ishlab chiqarishingiz ishlab chiqarishni o'zgartirishga hojat yo'qligini anglatadi, chunki mavsumiy o'zgarishlarsiz hamma narsa soddalashtiriladi va chuchvara kerakli hajmda talab qilinadi, siz ishlab chiqarishning qisqarishi yoki pasayishini kutmasligingiz kerak;

Agar siz statistik ma'lumotlarga ishonsangiz, so'nggi besh yil ichida muzlatilgan chuchvara ishlab chiqarish va sotish hajmi sezilarli darajada oshdi.

Dumpling biznesini boshlashning afzalliklari

• Agar siz ushbu biznesni afzal ko'rsangiz, mavsumiylik sizni chetlab o'tadi;
• To'g'ri boshqaruv va biznesni boshqarish bilan nisbatan osonlik bilan erishish mumkin bo'lgan biznesingiz uchun tez to'lov;
• Kichik miqdordagi kapital talab qilinadi.

Boshlash uchun, ko'plab yangi ishbilarmonlar biznesni yo'lga qo'ygandan so'ng, uyda köfte tayyorlashni boshlaydilar, ular xodimlarni yollashadi va keyinchalik ishlab chiqarishni kengaytiradilar va avtomatlashtiradilar.

Ishlab chiqarishni tashkil etish uchun zarur bo'lgan binolar

Dastlabki bosqichda siz köfte tayyorlash jarayoni amalga oshiriladigan xona haqida qaror qabul qilishingiz kerak, u ham sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak.

SES, sizga tekshirish bilan kelish huquqiga ega bo'lgan tashkilot sifatida, e'tiborsiz qoldirilmasligi kerak, chunki u sizning ishingizni yopish huquqiga ega. U boshlanishidan oldin parchalanishi mumkin.

Yangi boshlanuvchilar uchun 30-50 kvadrat metrlik xona mos keladi. m, bu erda ham suv va yorug'lik mavjud.

Modellashtirish jarayoni avtomatlashtirilganmi yoki hamma narsa qo'lda amalga oshiriladimi?

Texnologik jarayonlar

Ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab, köfte tayyorlashning ikkita varianti mavjud: haykaltaroshlar jamoasi bilan qo'lda modellashtirish va mashinani modellashtirish, buning uchun mahsuldorligi va ishlab chiqarish quvvati qo'lda modellashtirishdan ancha yuqori bo'lgan maxsus jihozlarni sotib olish kerak.

Jarayonda avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish ishlab chiqarilgan mahsulot tannarxi kamayadi. Albatta, buning uchun ko'proq xarajatlar bo'ladi, lekin bunday uskunalar tezda o'zini to'laydi.

Kerakli asbob-uskunalar to'plamiga tayyor chuchvara tayyorlash uchun moslama, xamir uchun uskunalar (xamirni elaklash va yoğurma uchun), sanoat go'sht maydalagichi kiradi, shuningdek, ustaxonangizni to'ldirish va qadoqlash mashinasi va xom ashyoni saqlash uchun moslamalar bilan jihozlash kerak; materiallar va tayyor mahsulotlar.

Bozorda bunday uskunalar juda ko'p, yaxshi obro' Xitoyda ishlab chiqarilgan chuchvara dastgohlari ishlab turibdi va ularning narxi ancha maqbul.

1-jadval. Rossiyada köfte iste'molchilarining salohiyati

Ishga qabul qilish

Mahsulotni qo'lda ishlab chiqarish uchun haykaltaroshlarni tanlash kerak. Avtomatlashtirilgan modellashtirish jarayoni bilan siz ustaxonangizda 5 kishi ishlamasdan qilolmaysiz.

Barcha xodimlar sog'liqni saqlash sertifikatlari va ushbu ishlab chiqarish sohasida tajribaga ega bo'lishi kerak. Siz xodimlarni tejashga urinmasligingiz kerak, chunki kelajakdagi mahsulotingiz sifati sizning xodimlaringizga bog'liq.

Texnika va mahsulot komponentlari

Aslini olganda, chuchvara xamirga o'ralgan qiyma go'sht bo'lagidir. Xamirni tayyorlash texnologiyasi oddiy: u elastik va yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Ammo qiyma go'sht bilan vaziyat butunlay boshqacha: xamir nam bo'lmasligi uchun uning tuzilishi bir xil va quruq bo'lmasligi kerak, lekin juda suvli bo'lmasligi kerak.

Go'sht uchun ziravorlarni tanlash har bir ishlab chiqaruvchining ta'mi masalasidir, eng muhimi, go'sht va xamir barcha sanitariya me'yorlariga mos kelishi va sertifikatlashdan o'tishi;

Ishlab chiqarishni boshlashdan oldin, siz bitta ishlab chiqarilgan chuchvaraning taxminiy narxini hisoblab chiqishingiz va aholining toifasiga ishonishingiz kerak. Ushbu barcha hisob-kitoblarga asoslanib, mahsulot tarkibini va uning yakuniy narxini o'zgartirish mumkin.

Do'kon peshtaxtalarida chuchvara mahsulotlarining keng tanlovi (chuchvara, manti, chuchvara) mavjud bo'lib, ular sifati, tarkibi va qo'llaniladigan texnologiyalari bilan farqlanadi. Ammo bu sohada yuqori raqobat ham bu biznesni kamroq daromadli qilmaydi. Agar siz chuchvara ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar xarid qilsangiz va yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarishni boshlasangiz, tezda iste'molchilar ishonchini qozonishingiz mumkin va shu bilan siz doimiy ravishda yuqori daromad olishingizni ta'minlaysiz.

Köfte - xamir va qiyma go'shtdan tayyorlangan mahsulotlar. Mahsulot ruslar orasida juda mashhur bo'lib, bu mahsulotlarni sotish muammosini sezilarli darajada osonlashtiradi. Va bu köfte biznesini tashkil etishning asosiy afzalligi!

Bizning biznes baholashimiz:

Boshlang'ich investitsiyalar - 2 000 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi yuqori.

Biznes boshlashning qiyinligi 6/10.

Ushbu yo'nalishning asosiy afzalliklari texnologiyaning soddaligi va uyda köfte ishlab chiqaradigan biznesni tashkil qilish qobiliyatidir. Va hatto uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar oxir-oqibat sanoat uskunalari yordamida ishlab chiqarilgan mahsulotlar bilan raqobatlasha oladi.

Ammo tadbirkorni muvaffaqiyatga erishish yo'lida kutadigan muhim qiyinchiliklar ham bor, ulardan biri ro'yxatga olish va keyingi boshqaruvning murakkabligi. oziq-ovqat korxonasi. Barcha ruxsatnomalarni olish, nazorat xizmatlari tomonidan muntazam tekshiruvlar, tayyor mahsulotlarga qo'shimcha hujjatlar - bularning barchasi oldinda.
Mutaxassislar kichikdan boshlashni maslahat berishadi - migi ustaxonasini ishga tushirish orqali. Va bu juda asosli - biznesga kichik investitsiyalar barcha moliyaviy risklarni kamaytiradi, chunki biron bir tahlilchi rejalashtirilgan korxona oxir-oqibat yuqori daromadli bo'lishiga 100% kafolat bera olmaydi.

Keling, o'zingizning chuchvara ishlab chiqarishingizni qanday ochishni ko'rib chiqaylik. Bu yerda tadbirkor uchun qanday biznes imkoniyatlari mavjud?

Mashina yoki qo'lda tayyorlangan köfte: nimani tanlash kerak?

Köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani ishlab chiqishda siz qaror qabul qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - tayyor mahsulotni olish usuli. Biznesni rivojlantirishning muayyan stsenariysi foydasiga aniq qaror qabul qilishda mavjud investitsiyalarni hisobga olish kerak. Va ikkita variant mavjud:

• qo'lda tayyorlangan köfte,
• chuchvara tayyorlash mashinasi.

Ushbu bosqichda biznesning yo'nalishi bo'yicha qabul qilingan qaror keyingi barcha bosqichlarga - biznesni ro'yxatdan o'tkazish va tashkil etishga, investitsiyalarga ta'sir qiladi.

Qo'lda tayyorlangan köfte ustaxonasi ancha kam xarajatlarni talab qiladi, chunki siz qimmatbaho uskunalar sotib olishingiz shart emas. Ammo barcha ishlarni qo'lda bajaradigan xodimlarni yollash uchun qo'shimcha xarajatlar bo'ladi. Bunday yondashuv hosildorlikni sezilarli darajada pasaytiradi, lekin ishlab chiqarilgan mahsulotlarni qimmatroq qiladi. Va iste'molchilarning ma'lum bir segmenti tabiiy uchun ortiqcha to'lashga tayyor sifatli mahsulotlar. Natijada, savdo daromadi avtomatlashtirilgan mini ustaxonadagi kabi deyarli bir xil bo'lishi mumkinligi ma'lum bo'ldi.

Yuqori unumdor uskunalarga ega chuchvara sexini ochish katta hajmdagi tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beradi va uning narxi biroz past bo'ladi. Ammo zavodni jihozlashda katta xarajatlar o'rnatilgan tarqatish kanallari bilan tezda to'lanadi.

Ideal variant - ustaxonada bir vaqtning o'zida ikkita usuldan foydalanish, bu erda mashina usuli asosiy bo'ladi. Qo'lda tayyorlangan köfte esa mavjud mahsulot qatoriga qo'shimcha bo'ladi. Shunday qilib, siz kengroq iste'molchilar doirasiga kirishingiz mumkin.

Mahsulotlar assortimenti

Avtomatlashtirilgan chuchvara ishlab chiqarish liniyasi ishlab chiqarilgan mahsulotlarni olish imkonini beradi har xil turlari. Biroq, bu uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga ham tegishli. Va bu erda asosiy tasniflash jarayonda ishtirok etadigan go'sht turiga asoslanadi. Ko'pincha köfte quyidagi go'sht turlaridan tayyorlanadi:

• cho'chqa go'shti,
• mol go'shti,
• qo'y go'shti.

To'ldirishga qo'shimcha ravishda, yakuniy mahsulotlarning shakli va hajmi farq qilishi mumkin. Va bu erda "tasavvur qilish" uchun haqiqiy imkoniyat bor - kvadrat va oval köfte, standart shakl va yarim oy shaklida.

Bozor tahlili shuni ko‘rsatadiki, tadbirkor turli narx toifalarida 5-6 turdagi chuchvara ishlab chiqargan ma’qul.

Retsept va assortiment texnolog tomonidan ishlab chiqilishi kerak. Korxonaning ushbu yo'nalishda doimiy ishlanmalarni amalga oshirishi juda muhim - assortiment yangi xom ashyo va texnologiyalarni joriy etish orqali doimiy ravishda to'ldirilishi kerak.

Kelajakdagi biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Va köfte bo'lsa o'z ishlab chiqarish, kelajakda qo'shnilar va do'stlarga sotiladigan, sertifikatlash va sifat nazoratini talab qilmaydi, keyin, agar biz to'laqonli ustaxona haqida gapiradigan bo'lsak, u holda biz qilolmaymiz.

Muzlatilgan chuchvara va chuchvara ishlab chiqarish yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ shaklida ro'yxatdan o'tkazilishi mumkin. Agar siz kelgusida ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ikkinchi variant afzalroqdir ulgurji chiqarilgan mahsulotlar. Ushbu hududga tegishli bo'lgan OKVED 52.22.1 raqamiga ega (go'sht va parranda go'shtining chakana savdosi, shu jumladan qo'shimcha mahsulotlar).

Tadbirkor barcha kerakli hujjatlar va sertifikatlarni yig'ish uchun ko'p vaqt va pul sarflashi kerak bo'ladi. Va faoliyatni boshlashdan oldin Rospotrebnadzor va SESga quyidagi hujjatlar to'plami taqdim etilishi kerak:

• Biznesni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma.
• Ro'yxatdan o'tgan texnik xususiyatlar.
• Retsept.
• Taqdim etilgan xom ashyo bo'yicha veterinariya xizmatining xulosasi.

Mahsulot namunalarining barcha tahlillari o'tkazilgandan va binolar ko'zdan kechirilgandan so'ng, qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish va sotishni boshlash mumkin.

Vaqt va tegishli bilimlarsiz, ushbu bosqichda siz barcha "qog'oz" masalalari bilan shug'ullanadigan malakali advokatni jalb qilishingiz mumkin.

Köfte do'koni uchun uskunalar sotib olishdan oldin ham, siz tovar nomi va qadoqlash dizayni haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi. Bu ham biroz vaqt talab etadi, chunki bu iste'molchilarning xohish-istaklarini aniqlashga puxta yondashishni talab qiladi. Biroq, biznes sifatida uy qurilishi köfte ishlab chiqarish tayyor mahsulotni qadoqlashsiz amalga oshirilishi mumkin. Muzlatilgan köfte, bu holda, chakana savdo nuqtalariga (odatda yirik chakana savdo tarmoqlariga) plastik qoplarda yoki karton qutilar, va to'g'ridan-to'g'ri joyida qadoqlanadi yoki og'irligi bo'yicha sotiladi.

Ishlatilgan xomashyo va texnologiya

Dump tayyorlash mashinasi quyidagi asosiy xom ashyoni qayta ishlaydi:

• go'sht,
• un,
• suv,
• tuxum.

Muayyan retsept ma'lum miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Mahsulot tannarxini pasaytirish uchun qiyma go'shtga bekon va sakatat qo'shilishi mumkin. Unga lazzat berish uchun ziravorlar va piyoz ishlatiladi.

Uyda köfte mini ishlab chiqarish ham, kuchli ustaxona ham asosiy xom ashyoni doimiy etkazib berishni talab qiladi. Va bu erda asosiy e'tibor go'shtga qaratilishi kerak. Tana go'shti, yarim tana go'shti va go'sht bloklari shaklida etkazib berilishi mumkin. Agar siz butun tana go'shtini sotib olsangiz, ularni ishlatishdan oldin qayta ishlashingiz kerak - suyakdan tozalash va kesish. Buning uchun qo'shimcha xodimlar va maxsus jihozlar kerak bo'ladi. Go'sht bloklari qimmatroq bo'lsa-da, talab qilmaydi dastlabki tayyorgarlik. Tayyor mahsulotni olish jarayonida bajarilishi kerak bo'lgan asosiy talab shundan iboratki, köfte mashinasiga faqat yuqori sifatli go'sht kirishi kerak va shuning uchun kiritish nazorati talab qilinadi.

Go‘shtni mahalliy fermerlardan arzonroq narxda xarid qilish mumkin. Lekin har bir viloyatda ham ishlab chiqarish uchun zarur miqdorda xomashyo yetkazib bera oladigan fermer xo‘jaliklari mavjud emas - odatda bular kichik miqdordagi chorva mollari va cho‘chqalar boqib, bozorga oz miqdorda mahsulot sotadigan xususiy tadbirkorlardir.

Xom-ashyo etkazib beruvchilari bilan hamkorlik qilish to'g'risida kelishib olishda shartnomada ko'rsatilgan barcha shartlar bilan tanishib chiqish muhimdir. Qoida tariqasida, ingredientlarni etkazib berish uchun barcha transport xarajatlari köfte ishlab chiqarish bo'yicha mini ustaxona tomonidan qoplanadi. Shuning uchun, korxonaga geografik jihatdan yaqinroq joylashgan etkazib beruvchilarni topish yaxshiroqdir.

chuchvara ishlab chiqarish texnologik sxemasi

Xom ashyoning birinchi partiyasi sexga kelishi bilanoq liniyani ishga tushirish boshlanishi mumkin. Umuman olganda, köfte ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha ko'rsatilishi mumkin:

• Xamirni yoğurma.
• Qiyma tayyorlash.
• Köfte tayyorlash.
• Mahsulotlarni muzlatish.
• Duchkalarni qadoqlash.

Va uyda köfte ishlab chiqarish, texnologiya nuqtai nazaridan, to'liq avtomatlashtirilgan ustaxonada amalga oshiriladigan jarayondan juda oz farq qiladi - yagona farq ishlab chiqarish tezligi va uning yakuniy shaklida.

Kelajakdagi ustaxonaning joylashuvi

Va agar uyda köfte ishlab chiqarish to'g'ridan-to'g'ri o'z oshxonangizda amalga oshirilishi mumkin bo'lsa, unda to'laqonli ustaxona ko'proq joy talab qiladi - 100-300 m2. Va bu faqat asosiy ustaxonaning maydoni. Korxona hududida, shuningdek, xodimlar uchun xonalar va tayyor mahsulot va xom ashyoni saqlash uchun omborlar bo'lishi kerak.

Köfte tayyorlash uchun uskunalar o'rnatiladigan ustaxona quyidagi talablarga javob berishi kerak:

• Suv, elektr va kanalizatsiya bilan ta'minlash.
• Yaxshi shamollatish tizimi.
• Alohida xonalarda iqlim nazorati.

Korxonadagi har bir xona barcha yong'in va sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak.

Ishlab chiqarish zararli emas va chuchvara tayyorlash uchun uskunalar atmosferaga zararli moddalar chiqarmaydi va shuning uchun ustaxonani shahar ichida joylashtirish mumkin. Ammo pulni tejash uchun aholi punktlaridan tashqarida bino tanlash yaxshidir.

Korxonaning texnik jihozlari

Dumpling mashinasi AF-150

Bozorda dumpling uskunalarining keng assortimenti mavjud va har bir tadbirkor tanlangan biznes variantini va mavjud moliyaviy imkoniyatlarni hisobga olgan holda ma'lum bir holatda mos keladigan mashinalarni tanlaydi.

To'liq ishlab chiqarish ustaxonasining ishlashi quyidagi mashinalar va qurilmalardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• Xamir olish uchun asbob-uskunalar - un elak, xamir aralashtirgich, xamir qorish.
• Qiyma olish uchun uskunalar - go'sht maydalagich, qiyma aralashtirgich.
• Köfte shakllantirish uchun avtomatik mashina.
• Tayyor mahsulot va xom ashyoni saqlash uchun uskunalar - sovutish kameralari (past va o'rta harorat).

Köfte tayyorlash uchun mashinaning narxi 600 000 rubldan boshlab keng doirada o'zgarib turadi. Ammo bunday uskunalar ko'p qirrali va yuqori quvvat bilan tavsiflanmaydi - bu erda ba'zi operatsiyalar qo'lda bajarilishi kerak. Agar biz köfte ishlab chiqarishga imkon beradigan ko'p funktsiyali liniya haqida gapiradigan bo'lsak, uskunaga taxminan 3 000 000 rubl sarflashimiz kerak bo'ladi. Va uyda ishlash uchun siz mexanik köfte mashinasini sotib olishingiz mumkin - va bugungi kunda sotuvda bunday mashinalar juda ko'p. Ular shakllanadi tayyor mahsulotlar tayyorlangan xamirdan va qiyma go'shtdan, bu jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Siz 10 000 rubldan ortiq bo'lmagan haykaltaroshlik mashinasini sotib olishingiz mumkin.

Ustaxonangizni jihozlashda pulni tejash uchun siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin. Pulni tejashning yana bir yaxshi varianti bor - Xitoy mashinalariga buyurtma bering. Ularning sifati nisbatan arzon narxlarda juda yaxshi.

Ammo korxonani jihozlashda asbob-uskunalar qiymati masalasi asosiy bo'lmasligi kerak. Mutaxassislar "yosh" ustaxonani savdo kanallari tashkil etilgunga qadar yuqori samarali liniya bilan jihozlashni tavsiya etmaydi - u ishlamay qoladi. Ishning birinchi yillarida past yoki o'rta quvvatli köfte ishlab chiqarish uchun mashina sotib olish yaxshiroqdir - 100-200 kg / soat. Bu ≈1 000 000 rublni tashkil qiladi.

Rejalashtirilgan biznesning rentabelligi

chuchvara va chuchvara uchun uskunalar narxi qachon to'lashni boshlaydi tayyor mahsulotlar darhol mijozlarga sotiladi - va agar ular ulgurji xaridor bo'lsa, juda yaxshi. Ulgurji xaridorlar uchun foydali shartnoma tuzib, ular bilan uzoq muddatli hamkorlikni yo'lga qo'yishingiz mumkin. tijorat taklifi. Köfte sotib olishga tayyor bo'ladi:

• xususiy do'konlar,
• yirik chakana savdo tarmoqlari,
• ulgurji oziq-ovqat omborlari.

Ajam tadbirkor bilan kelishuvga erishish qiyin bo'ladi chakana savdo tarmoqlari federal ahamiyatga ega- ular sotiladigan mahsulotlarni etkazib beruvchilarga juda qattiq talablar qo'yadilar.

Muayyan to'lov muddati sotish hajmiga va köfte tayyorlash uchun press mashinasi tomonidan talab qilinadigan mablag'larga bog'liq bo'ladi. Xom ashyo sotib olishga 10 000 rubldan ortiq mablag 'sarflamasdan uy korxonasini boshlashingiz mumkin. - Avvaliga bu sizga kerak bo'lgan narsa. Va keyin, avtomatik mahsulotni shakllantirish mashinasini sotib olib, jarayonni biroz avtomatlashtirishingiz mumkin. Ammo kamida 2 500 000 rubl bo'lsa, to'liq ustaxona tashkil etilishi mumkin. Bunga ustaxonani jihozlash, barchani o'qitish xarajatlari kiradi zarur hujjatlar Va ishlab chiqarish binolari, xom ashyoning birinchi partiyasini sotib olish.

Agar chuchvara dastgohi bir smenada ≈500 kg mahsulot ishlab chiqarsa, tadbirkor oyiga 15 tonnagacha mahsulot sotishi mumkin. Va 1 kg köfte o'rtacha ulgurji narxi 70-150 rublni tashkil qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, muzlatilgan köfte faol savdosi tadbirkorga oyiga 200 000 rublgacha daromad keltirishi mumkin.