Kichkina shaharchada pitseriyani qanday ochish mumkin? Pitseriyani ochish uchun nima kerak: uskunalar, SES talablari va xarajatlarni hisoblash. Pitseriyani noldan ochish: biznesni tashkil etishning nuanslari va xarajatlari Kichkina pitseriyani ochish uchun nima kerak

Albatta, pizza, ayniqsa, yoshlar orasida tobora ommalashib bormoqda.

Shuning uchun ko'pchilik pitseriyani qanday ochish kerakligi bilan qiziqadi kichik shaharcha.

Siz qanday hujjatlarni rasmiylashtirishingiz kerak? Qanday uskunani sotib olish kerak? Bunday biznes foydali bo'ladimi va uning muvaffaqiyatini nima aniqlaydi?

Pitseriya qanday bo'lishi kerak?

Albatta, bunday korxona ochilishidan oldin, sizning pitseriyangiz qanday formatda bo'lishi kerakligini hal qilish kerak. Masalan, ko'plab ishbilarmonlar italyan taomlari restoranlarini ochishadi - bu erda asosiy taom klassik italyancha pizza, lekin menyuda boshqa taomlar, shuningdek ichimliklar va kokteyllarning keng assortimenti mavjud.

An'anaviy pitseriya biroz tayyor ovqatni eslatadi. Bu erda asosiy maqsad toifasi - yoshlar va bolalar. Shuning uchun bunday muassasadagi menyuni kamaytirish mumkin, lekin xizmat tezligi va sifatini, aksincha, oshirish mumkin.

Bundan tashqari, kichik shaharchada oziq -ovqat etkazib berishni ochish o'rinli bo'ladi. Bunday hollarda, pizza ishlab chiqarish, qoida tariqasida, maxsus ijaraga olingan muassasada yoki hatto uyda o'tkaziladi - idish to'g'ridan -to'g'ri uyga yoki mijozlarga ishlash uchun etkazib beriladi. Siz kafe uchun joy ijaraga olishingiz shart emas, menyuga yangi taomlar va ichimliklar qo'shishingiz, xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni yollashingiz va h.k. Bu eng arzon biznes turi, lekin ayni paytda foyda bu erda to'g'ri keladi.

Shuning uchun, birinchi navbatda, aniq nimani kashf qilmoqchi ekanligingizni va qaysi toifadagi aholi sizga tegishli bo'lishini hal qilishingiz kerak. doimiy mijozlar- shunga muvofiq, siz xonani ijaraga olishingiz va bezashingiz, menyu tuzishingiz va h.k.

Kichkina shaharchada pitseriyani qanday ochish mumkin? Kerakli hujjatlar to'plami

Albatta, siz soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz va boshqa organlardan o'tishingiz kerak bo'ladi. Pitseriyani ochish uchun nima kerak? Birinchidan, sifatida ro'yxatdan o'ting yakka tartibdagi tadbirkor yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat ochish.

Agar siz alkogol yoki tamaki mahsulotlarini sotmoqchi bo'lsangiz, sizga tegishli litsenziya kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pitseriya sanitariya -epidemiologiya stantsiyasi, o't o'chirish bo'limi va mehnatni muhofaza qilish xizmatidan ruxsat olishi kerak.

Tashkilotni joylashtirish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Agar siz kichkina shaharchada pitseriyani qanday ochmoqchi bo'lsangiz, bilishingiz kerakki, bu joy muhim rol o'ynaydi. Restoran, bar va boshqa muassasalar yaqinidagi xonani ijaraga olmaslik kerak Ovqatlanish... Pitseriyani shaharning gavjum qismida (masalan, markazda) yoki aholi gavjum bo'lgan aholi punktida ochish yaxshidir (bunday hollarda xaridorlarning asosiy qismi kechqurun va dam olish kunlari korxonaga tashrif buyurishadi) .

Shuni ta'kidlash kerakki, umumiy ovqatlanish korxonasi sifatida ishlatiladigan binolarga ma'lum talablar qo'yiladi. Xususan, to'liq jihozlangan oshxona, shuningdek, mijozlar uchun zal, kiyinish xonasi, xodimlar uchun kiyim almashtirish, idishlarni yuvish xonasi bo'lishi kerak.

Elektr va suv bilan uzluksiz ta'minlash muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, sizga shamollatish va havoni tozalash tizimi kerak bo'ladi.

Zalni bezash uchun qiziqarli uslubni tanlang, mos mebel va boshqa dekorativ elementlarni tanlang. Asosiysi, tashrif buyuruvchilar o'zlarini qulay va qulay his qilishlari kerak.

Pitseriya uchun zarur bo'lgan uskunalar miqdori

Tabiiyki, ovqat tayyorlash va tashrif buyuruvchilarni qabul qilish uchun tayyorgarlik ko'rish kerak. Pitseriya uchun qancha uskunalar kerak? Masalan, xom ashyoni saqlash uchun muzlatgich sotib olish kerak bo'ladi.

Sizga pitseriya uchun pechlar kerak bo'ladi. Bu korxonalarning ko'pchiligida ular zalda, shkafning orqasida joylashtirilgan - shuning uchun tashrif buyuruvchilar o'z taomlarini tayyorlashini tomosha qilishlari mumkin, va yangi pishirilgan pitssaning xushbo'y hidi paydo bo'ladi. eng yaxshi reklama.

Agar siz pitseriyada boshqa idishlarga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, sizga mos jihozlar bilan jihozlangan oshxona, xususan, muzlatgichlar va muzlatgichlar, mikroto'lqinli pech, pechka (yaxshisi elektr va gazli) va o'choq kerak bo'ladi. Kerakli oshxona anjomlari va boshqa aksessuarlar haqida unutmang.

Zalga kelsak, sizga bar taymer, shuningdek choy va boshqa issiq ichimliklar tayyorlash uchun elektr choynak kerak bo'ladi. Kofe mashinasini ham olishga arziydi, chunki ko'plab mehmonlar bu ichimlikni yaxshi ko'radilar.

Tegishli kompyuterni sotib olish yaxshiroqdir dasturiy ta'minot- bu buyurtmalarni joylashtirishni, xarajatlarni hisobga olishni va boshqalarni osonlashtiradi. Siz zalda plazma televizorni osib qo'yishingiz mumkin - bu harakat doimiy tashrif buyuruvchilarga yoqadi. Bundan tashqari, siz futbol uchrashuvlari kabi muhim voqealarni ko'rishingiz mumkin bo'ladi.

Boshqa zarur materiallar va xom ashyo

Tabiiyki, ovqat tayyorlash uchun sizga ovqat kerak bo'ladi. Ehtimol, sizning shahringizda yoki uning yaqinida sizni un, shakar, muzqaymoq, alkogolli ichimliklar va hk kabi pishirish uchun zarur bo'lgan xom ashyo bilan ta'minlashdan xursand bo'ladigan kompaniyalar bor. mahsulotlar siz uchun muammoga aylanadi. Uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan yangi sabzavotlar va boshqa ingredientlar - bu mutlaqo boshqa masala.

Agar siz pizza etkazib bermoqchi bo'lsangiz, unda bir marta ishlatiladigan dasturxon haqida qayg'urishingiz kerak. Agar siz oziq -ovqat etkazib bermasangiz ham, ba'zi xaridorlar ularni uyiga yoki ishlashiga olib borishga tayyor - hamma ham jamoat joyida ovqatlanishga vaqti yoki xohishiga ega emas. Pitssa berish odatiy bo'lgan yog'och taxtalar haqida unutmang. Va, albatta, sizda etarli miqdorda dasturxon, ko'zoynak, sharob stakanlari, krujkalar, vilkalar pichoqlar va boshqalar bo'lishi kerak.

* Hisob -kitoblarda Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlar ishlatiladi

Dastlabki investitsiyalar:

Daromad:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

Sof foyda:

50 000 - 300 000 rubl

To'lov muddati:

Pizza-bu "naqd" taom, u butun dunyoda mashhur va katta baholarga ega. Rossiyada har daqiqada 400 bo'lak pizza iste'mol qilinadi. Pizza biznesini boshlash uchun nima kerakligini bilib oling.

Pizza butun dunyoda eng sevimli taom hisoblanadi. Faqat Rossiyada har daqiqada 400 bo'lak pizza iste'mol qilinadi. Va rentabellikni hisoblamasdan, o'zingizning pitseriyangizni ochish har doim istiqbolli va daromadli bo'lishi aniq.

Bozor sharhi

Hech kimga sir emaski, umumiy ovqatlanish korxonasi bugungi kunda eng ommabop biznes hisoblanadi. Hayot ritmi, vaqt cheklovlari - bularning barchasi odamlarning uyda ovqat pishirishni istamasligini tushuntiradi. Restoranga borish yoki uyda pizza buyurtma qilish ancha oson.

Umumiy ovqatlanish bozori har yili 25% ga o'sib bormoqda. Bu raqam restoran biznesida o'z kuchini sinab ko'rmoqchi bo'lgan tadbirkorlarni qo'rqitadi. Biroq, qo'rquv har doim ham oqlanmaydi. Masalan, kafe-pitseriyalar orasida aniq rahbarlar yo'q, shuning uchun biz pitseriyaga kirish yangi o'yinchilar uchun ochiq deb taxmin qilishimiz mumkin.

Agar siz kichik shaharchada yashasangiz ham, ehtimol, unda pitseriyalar bor - ular mahalliy "monopolistlar". Ya'ni, vaqt o'tishi bilan kengayib, katta bozor ulushini egallagan kichik tarmoq ochiladi. Ammo shuni tushunish kerakki, asta -sekin targ'ib qilinayotgan brendlar zerikib ketadi va sifatini yo'qotishi mumkin, shuning uchun to'g'ri marketing va sifatli mahsulotlarga ega yangi pitseriya o'zini reklama qilish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Gacha pul ishlang
200 ming rubl bir oy dam oling!

2020 yil tendentsiyasi. Aqlli ko'ngilochar biznes. Minimal sarmoya... Qo'shimcha chegirmalar va to'lovlar yo'q. Kalitni o'qitish.

Qanday qilib xaridorlarni pitseriyaga jalb qilish mumkin? Ma'lum va tushunarli usullardan tashqari, umumiy ovqatlanish korxonalari uchun juda samarali bo'lgan maxsus usulni ko'zdan qochirmaslik kerak. Bu format. Pitseriyangizni bozorda qanday taqdim etishning ko'plab variantlari mavjud. Ular taqdimot, kontseptsiya, ko'lam, ishlab chiqarish jarayonlari va investitsiyalar miqdori. Siz o'z biznesingizni pizza bilan boshlashingiz mumkin, hatto 100 ming rubl byudjet bilan. Keling, sizga mos variantni tanlashingiz uchun turli xil variantlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Pitseriya formatlari

Pizza bar. Pizza menyusidan tashqari, bar menyusida boshqa taomlarning kichik assortimenti (kartoshka kartoshkasi, kolbasa, shirinliklar, ichimliklar) mavjud. Bu format suhbatlashishni, futbol ko'rishni va to'yib ovqatlanishni xohlaydigan yoshlar uchun. Siz kapitali 600 ming rubl bo'lgan pizza barini ochishingiz mumkin.

Mobil va oddiy biznes. Bunday mikroavtobusda siz butun pizza va bo'laklarni sotishingiz mumkin. Asosiy afzallik shundaki, siz joylashtirish joyini o'zgartirishingiz va eng yuqori daromadli joylarda bo'lishingiz mumkin. Bunday formatda siz kamida 700 ming rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi. Xarajatning asosiy qismi mikroavtobus va pizza ishlab chiqaruvchilarga to'g'ri keladi.




Oziq -ovqat pitseriyasi. Reklama uchun ko'p kuch va pul sarflashni istamaganlar uchun mos variant. Kvadratning bir qismini "tishlab oling" savdo markazi O'z -o'zidan samarali reklama hiylasi. Savdo markazlarida har doim potentsial xaridorlar ko'p. Bu erda savdoning asosiy qoidasi: tez, mazali va arzon, aks holda mijoz raqobatchilarga boradi. Bu yuqori formatdagi raqobatning asosiy kamchiligi. Pitseriyani ushbu formatda ochish uchun 700-800 ming rubl kerak bo'ladi.

Kiosk-pitseriya (pizza do'koni)... Bu formatni yirik gipermarket yoki savdo markaziga joylashtirish mumkin. O'tish va chegaralar bilan rivojlanayotgan mashhur yo'nalish. Pitsa do'koni - bu faqat oshxona va mahsulot tarqatiladigan maydondan iborat kichik xona. Bunday muassasalarda pizza xaridorlar oldida 15-20 daqiqa ichida tayyorlanadi. Bu yanada byudjetli pitseriya formati, uni ochish uchun 400 ming rubl etarli bo'ladi.

Pizza etkazib berish xizmati. Eng keng tarqalgan formatlardan biri. Ish uchun minimal uskunalar, xodimlar va ishlab chiqarish maydoni kerak bo'ladi. Kamchiliklardan, yuqori xarajatlarni ta'kidlash kerak reklama kampaniyasi- veb -sayt kerak, bosma reklama xarajatlari, va yaqinda u bilan do'st bo'lish maqsadga muvofiqdir mobil ilovalar va xizmatlar. Yetkazib beriladigan transport vositalariga juda katta mablag 'sarflashga to'g'ri keladi. Umuman olganda, pizza etkazib berish xizmatini ochish uchun siz taxminan 1 million rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.

Bu format italiyaliklar tomonidan pitsani konusga aylantirib, uni qulay qadoqlarda sotishni boshlaganda ixtiro qilingan. Shunday qilib, pizza oddiy fastfudga o'xshay boshladi. Evropa bu g'oyani shiddat bilan qabul qildi. Nega Rossiyada bu g'oyani amalga oshirishga harakat qilmaysiz? Buning uchun gavjum joylarda joylashgan kichik kiosk yoki savdo markazi hududidagi "orol" mos keladi. Siz 300-400 ming rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi.




Pizza ishlab chiqaruvchi... Bu Rossiya bozori uchun yangilik, lekin tahlilchilar bashorat qilishicha, pizza sotadigan avtomatlar o'z egalariga yaxshi daromad keltiradi. Pizza sotadigan avtomatlar oddiy va ilg'or bo'lishi mumkin. Byudjet variantlarida tayyor pizza maxsus muzlatgich bo'linmasida saqlanadi, keyin u bo'lakka yuboriladi, u erda plyonkadan ozod qilinadi, keyin o'choqqa. Oldinga pizza mashinalarini pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi, lekin butun ishlab chiqarish tsiklini qamrab oladi. Bunday mashinalarda xamir yoğuriladi va barcha ingredientlar har xil bo'linmalarda saqlanadi va tayyorlash jarayonida aralashtiriladi. Xaridorning afzalligi shundaki, unga etkazib berishni kutish yoki pitseriyada to'xtash shart emas - u mazali, yangi pitsani qulay joyda sotib olishi mumkin. Yana bir ortiqcha bor - bunday mashinadan olingan pizza pitseriyaga qaraganda arzonroq bo'ladi. Bunday bitta pizza ishlab chiqaruvchining narxi taxminan 300 ming rublni tashkil qiladi va pizza sotadigan savdo korxonasini ochish uchun siz 400 ming rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi.

Klassik kafe-pitseriya. Bu klassik va keng tarqalgan variant. Kichkina korxona 20-30 ta stol va menyudan iborat bo'lib, unda nafaqat pizza navlari, balki boshqa narsalar ham bor. Pitseriya ochish to'laqonli restoran ochishdan osonroq. Har xil ingredientlar, shuningdek pishirish usullari bo'lgan murakkab menyu haqida o'ylashning hojati yo'q. Asl pizza retseptlari, sifatli ingredientlar va kichik oshxonaga ega bo'lish kifoya. Pitsa tayyorlash nisbatan oson va juda tez. Kafe-pitseriyani ochish uchun 600-800 ming rubl sarmoya kiritish kerak.

Shunday qilib, agar siz biznesni boshlamoqchi bo'lsangiz, lekin sizda pitseriya uchun etarli mablag 'bo'lmasa, siz byudjetingizga mos variantni tanlashingiz mumkin. Masalan, siz o'z biznesingizni pizza do'konidan boshlashingiz, tajriba orttirishingiz va asta -sekin kengayishingiz mumkin. Biz pitseriya kafesini qanday ochishni batafsil ko'rib chiqamiz. Ko'p jihatdan, bu qo'llanma pizza ishlab chiqarishni rejalashtirgan har qanday tadbirkor uchun javob beradi.

Nega pitseriya ochish kerak

Pitseriyani ochish uchun sizga nima kerak

Bozorni o'rganish... Ovqatlanish sanoati ancha to'yingan va pitseriyalar o'rtasida raqobat yuqori. Shuning uchun, o'z korxonangizni ochishni rejalashtirishdan oldin, raqobat muhitini o'rganing. Bozorning asosiy ishtirokchilarini aniqlang, o'zingiz uchun munosib joy topish uchun ularning joylashishini o'rganing, sizning hududingizda pitssa talabini baholang. Vaziyatni "ichkaridan" qidirish, boshqalarning ishi qanday tashkil etilganini ko'rish, bozorda taklifni baholash uchun menyuni o'rganish uchun potentsial raqobatchilaringizning muassasalariga tashrif buyuring. Xorijiy tendentsiyalar, yangi g'oyalar va tushunchalar bozorini o'rganing. Axir, modali narsalarning aksariyati bizga chet eldan keladi. Bundan tashqari, siz chet elda biznes yuritishning yangi tushunchalari va modellarini ko'rishingiz mumkin. Umuman olganda, aniq xulosalar chiqarish uchun iloji boricha ko'proq amaliy ma'lumotlarni to'plang.

Tashkilot kontseptsiyasi to'g'risida qaror qabul qiling. Hech kimga sir emaski, korxona dizayni va kontseptsiyasi undagi taomlar kabi muhim ahamiyatga ega. Bu bosqichda ish rejasini tuzish, muassasa shakli va korporativ identifikatsiyasini aniqlash, texnologik, muhandislik va dizayn loyihalarini ishlab chiqish rejalashtirilgan. Bu vaqtga kelib, tadbirkor loyiha qanday ishlashi va qanday mablag'lar hisobidan moliyalashtirilishi haqida tushunchaga ega bo'lishi kerak. Tashkilotingizni boshqalardan ajratish uchun kontseptsiya, o'zingizning uslubingiz va "chiplaringiz" kerak. Nega sizga mehmon kelishi kerak? Bu savolga javob kontseptsiyani tasvirlab beradi. Balki bu bolalar menyusi bo'lgan oilaviy kafe bo'lar? Yoki, aksincha, bir joyga to'planib, futbol tomosha qilish mumkin bo'lgan shafqatsiz muassasa? Siz tashrif buyuruvchilar pizza uchun ingredientlarni tanlashi mumkin bo'lgan pitseriya ochishni xohlashingiz mumkin. Agar sizning fantaziyangiz muvaffaqiyatsiz bo'lsa, tashqi bozorda nima bo'layotganiga qarang. Fikrlarni qabul qiling, ularni birlashtiring - va siz, albatta, sizning korxonangizni "yagona" qiladigan sehrli formulani topasiz. Esda tutingki, faqat kontseptsiya sizni uzoqqa olib bormaydi. Shuning uchun, tashrif buyuruvchi sizga qaytishni xohlashi uchun siz xizmat ko'rsatish sifatiga, pizza xizmatining tezligiga va uning ta'miga alohida e'tibor qaratishingiz kerak.

Biznes -reja tuzing... Bu loyihani amalga oshirishning eng muhim bosqichi. Ishning boshida keraksiz xarajatlar va muammolarning oldini olish uchun loyihani yaxshilab o'ylab ko'ring. Menyuda nima bor? Qancha pul sarflashingiz kerak bo'ladi? Qanday uskunani sotib olish kerak? Qancha xodimlarni yollash kerak bo'ladi? Bozorda o'z tashkilotingizni qanday targ'ib qilish kerak? Pitseriyadan qancha pul ishlashingiz mumkin? Sizning ishingizning natijasi muvaffaqiyat formulasini olish bo'lishi kerak, bunda siz korxona qanday daromadga ega bo'lishi kerakligini, trafikni, ijara miqdori va mahsulot tannarxini tushunasiz. Agar sizda bu raqamlar bo'lsa, bino tanlashda, mahsulot etkazib beruvchilarda, xodimlarni yollashda va boshqalarni tanlashda qaror qabul qilish osonroq bo'ladi.

Pitseriyani qanday ro'yxatdan o'tkazish kerak

Pitseriya ochishning dastlabki bosqichi - bu biznesni davlat idoralarida ro'yxatdan o'tkazish va olish ruxsat beradi umumiy ovqatlanish korxonalari uchun. Tijorat faoliyatini amalga oshirish uchun soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga ega bo'lgan MChJni ro'yxatdan o'tkazish tavsiya etiladi ("daromadlarni minus 15%stavkasi"). OKVED-2 bo'yicha faoliyat turi:

56.10 "Restoranlar faoliyati va oziq -ovqat etkazib berish xizmatlari"

56.10.1 "To'liq xizmat ko'rsatuvchi restoran va kafelar, bufetlar, tez ovqatlanish va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatuvchi restoranlar faoliyati".

Pitseriya uchun xonani qanday tanlash va ruxsatnoma berish

Pitseriyani ochishda davlat idoralari bilan muammolardan qanday qochish mumkin? Birinchidan, talablarga muvofiq barcha ruxsatnomalarni rasmiylashtirishingiz kerak. Rasmiylarning iltimosiga binoan quyidagi hujjatlar to'plamini to'plash kerak:

OGRN sertifikati;

xavfsizlik jurnali;

TIN sertifikati;

bilan tugatish sertifikatlari zarur talablar SES;

Rospotrebnadzor tomonidan berilgan sanitariya -epidemiologiya xulosasi;

asboblar va o'lchash asboblarini tekshirish hujjatlari;

SES va yong'in xizmati bilan shartnomalar;

xulosa soliq idorasi nazorat -kassa mashinalarini ro'yxatdan o'tkazish to'g'risida;

energiya tejash va kanalizatsiya xizmatlari bilan shartnoma;

axlat yig'ish shartnomasi;

ijarachi bilan shartnoma va xodimlar bilan tuzilgan shartnomalar;

SES tomonidan tasdiqlangan assortimentlar ro'yxati;

spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya, agar u muassasada bo'lishi kerak bo'lsa;

deratizatsiya, zararkunandalarga qarshi kurash va dezinfeksiya shartnomalari;

sotilgan va ishlab chiqarilgan mahsulotlar ro'yxati Rospotrebnadzor bilan kelishilgan;

avtoulovlarni dezinfeksiya qilish xizmatlarini ko'rsatish to'g'risidagi shartnoma (agar etkazib berish xizmati kutilsa kerak).

Ushbu ta'sirchan hujjatlar ro'yxatini to'plab, bunga amin bo'lishingiz mumkin huquqiy masala hal qilindi. Kamida 20 ming rubl miqdorida hujjatlarni tayyorlash xarajatlarini oldindan bilish yaxshidir. Yuqoridagi hujjatlardagi talablarga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz, chunki bu ma'lumot xona tanlashda foydali bo'ladi. Qarama -qarshiliklarni tuzatish va qo'shimcha xarajatlarga dosh bermaslik uchun barcha shartlarning bajarilishi haqida darhol g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir. Batafsilroq, restoranlarga ruxsat olish mavzusi ushbu materialda tasvirlangan.

Pitseriya uchun munosib joy topish ko'p vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun oldindan rejalashtirish yaxshidir.

Pitseriya xonasiga qo'yiladigan asosiy talablar:

maydoni taxminan 100 kv. m.;

mashinalar mavjudligi;

sun'iy va tabiiy shamollatishning mavjudligi;

kanalizatsiya mavjudligi;

qo'shimcha xonalarning mavjudligi (saqlash xonasi, hammom, xodimlar xonasi);

savdo va ko'ngilochar markazlar va ofis binolariga yaqinlik.

Biroq, pitseriyaning joylashuvi bo'yicha talablar tanlangan format va kontseptsiyaga bog'liq. Misol uchun, agar etkazib berish xizmati kutilsa, siz logistikani hisobga olishingiz va joyni tanlashingiz kerak, shunda pitssa shaharning istalgan joyiga taxminan bir vaqtning o'zida etkazib beriladi. Va agar siz oilaviy kafe kabi pitseriya ochmoqchi bo'lsangiz, uxlash joyiga ustunlik berish yaxshidir.

Total Food Service ma'lumotlariga ko'ra, ko'pchilik restoranlarga oshxona va omborlar uchun mo'ljallangan maydonning 40% kerak, qolgan 60% mijozlarga xizmat ko'rsatish xonasi. Agar siz ilgari umumiy ovqatlanish korxonasi ishlagan xonani topsangiz, omadingiz katta bo'ladi. Bunday holda, siz binolarni yong'in va sanitariya me'yorlariga moslashtirishdan tejashingiz mumkin. Binolarni ijaraga berish miqdori turli omillarga bog'liq: shahar va tuman, piyodalar harakati va boshqalar bilan qulay qo'shnichilik. jamoat joylari... O'rtacha pitseriya uchun xonani ijaraga olish oyiga 80 ming rublni tashkil qiladi. Tajribali tadbirkorlar olti oy oldin to'lashni maslahat berishadi - keyin ikkinchi to'lov amalga oshirilgach, siz ishni boshlashga vaqt topasiz.

Turar joy bilan bog'liq yana bir muammo - bu ta'mirlash. Katta ta'mirlashni, qayta qurishni va boshqalarni talab qilmaydigan binolarni tanlash tavsiya etiladi. Har qanday ta'mirlash tayyorgarlik bosqichining ma'lum davomiyligini bildiradi. Muassasa binolarini tayyorlash bilan bog'liq muammolarni qanchalik uzoq hal qilsangiz, shuncha ko'p zarar ko'rasiz. Agar siz zamonaviy muassasalarning zamonaviy interyeriga nazar tashlasangiz, devor va shiftdagi minimal bezakni ko'rasiz. Bugungi kunda korxonalar dizayni bezak, mebel bilan bezatilgan - siz uni tezda olib kelishingiz va kerak bo'lganda qaytarib olishingiz mumkin. Buning sababi shundaki, aslida ijarachilarning hech biri uning bu xonada uzoq vaqt qolishiga ishonch hosil qila olmaydi.

Yana bir nechta nuanslar: qoidalarga ko'ra, pitseriyani podvalda joylashtirish mumkin emas. Bunday muassasalarni turar -joy binolariga joylashtirish muammoli.

Pitseriya uchun qanday uskunalar kerak

To'g'ri tijorat oshxona uskunasiga sarmoya kiritish - bu pitseriyani ochishning muhim bosqichlaridan biri. Oshxona jihozlari va asboblarining sifati uning ishlab chiqarish quvvatini, ish oqimini aniqlaydi va hatto biror narsa taom ta'miga ta'sir qiladi. Shuning uchun tanlovga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Buning uchun boshqa tadbirkorlarning turli tijorat takliflari va tajribasini oldindan o'rganish tavsiya etiladi. Quyida pitseriya oshxonasida kerak bo'lishi mumkin bo'lgan asosiy uskunalar ro'yxati keltirilgan.

pizza pishirish uchun pechlar;

xamirni ajratuvchi, unni elakdan o'tkazuvchi va xamir tayyorlash uchun yoğurucu;

muzlatgichlar, muzlatgichlar va oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash uchun vakuumli muhrlar. Sovutgich uskunasining mos modeli oshxonaning joylashuvi va saqlanadigan mahsulotlar hajmiga qarab tanlanadi. Funktsional qurilma barcha ingredientlarni kerak bo'lguncha sovuq holda saqlaydigan maxsus pizza stoli bo'ladi;

Sabzavotlarni kesuvchi pomidor va piyozni kesish kabi yangi pizza qo'shimchalarini kesishni yanada samaraliroq qilishga yordam beradi.

menyuni kengaytirishni rejalashtirayotgan bo'lsangiz, frantsuz kartoshkasini kesish uchun qurilma;

kartoshka va boshqa idishlarni tayyorlash uchun chuqur fritöz;

o'choq;

jarayonlarni avtomatlashtirish va idishlarni dezinfektsiyalash uchun idishlarni yuvish mashinasi;

ichimliklar tayyorlash uchun uskunalar: sharbat chiqargich, qahva mashinasi (agar kerak bo'lsa);

oshxona anjomlari va boshqa kichik uskunalar (pichoqlar, oziq -ovqat idishlari, stendlar, idishlar va boshqalar).

Kerakli uskunalar ro'yxati tanlangan pitseriya formati bilan belgilanadi. Masalan, etkazib berish xizmatiga faqat pechlar, lavabo va oshxona stollari kerak.

Bundan tashqari, mebel sotib olish kerak (stol va stullar), kassa apparati va naqd pulsiz to'lov terminali, shuningdek dekor elementlari. Taxminiy hisob -kitoblarga ko'ra, pitseriya uskunasining narxi taxminan 550 ming rublni tashkil qiladi. Agar signal, konditsioner va shamollatish tizimlarini o'rnatish zarur bo'lsa, bu miqdor oshadi.

Pitseriya menyusini qanday tuzish kerak

Har qanday pitseriyada kamida 5 turdagi pizza bo'lishi kerak. Kattaroq yaxshiroq. Ideal holda, menyuda kamida 12 ta pizza bo'lsa, unda eng mashhurlari bo'lishi kerak: Peperroni, Margarita, 4 ta pishloq. Eng mashhur pizza diametri 40 sm va 30 sm.

Shuningdek, tashrif buyuruvchilarga o'ziga xos, mazali taomlar kombinatsiyasini taklif eting. Ammo bitta pizza haqida to'xtamaslik kerak. Menyuni salatlar, kartoshka, issiq va sovuq appetizatorlar bilan diversifikatsiya qiling. Mavsumiy takliflar tegishli bo'ladi.

Vaqti -vaqti bilan menyuga yangi taomlarni qo'shish yoki maxsus takliflar qilish tavsiya etiladi - bu to'plangan mijozlar bazasini saqlab qoladi. Har bir taom uchun a borligini ta'minlash muhim yo'nalish har bir xizmat uchun mahsulot iste'moli va bu qismning hajmini ko'rsatgan holda. Bu ma'lumot SESdan ruxsat olish, shuningdek, xom ashyoga bo'lgan ehtiyojni hisoblash uchun zarur.

Mijozlarni qiziqtirish va menyuni kengaytirishning yana bir usuli - "uni o'zingiz tanlang" xizmati. Xaridor ingredientlarni o'zi tanlasin. O'zingizning assortimentingizni kengaytiring, nafaqat italiyalik ingichka qobiqli pizza (0,5 sm gacha yassi pirojnoe bilan), balki amerikalik pizza (tuxum va sutli yumshoq xamirturush xamiridan 2 sm yassi kek bilan).

Pitseriya etkazib berishni qanday tashkil qilish kerak

Pitseriyani ochishdan oldin siz etkazib beruvchilar to'g'risida qaror qabul qilishingiz va xom ashyo etkazib berish kanallarini o'rnatishingiz kerak. Yetkazib beruvchilarga qo'yiladigan asosiy talab-sifatli va yangi mahsulotlarni kelishilgan jadval bo'yicha o'z vaqtida etkazib berish. Amaldagi barcha ingredientlar GOST talablariga javob berishi muhim.

Shuni ta'kidlash kerakki, pitseriyalardagi mahsulotlar juda kam ishlatiladi. Hisobdan chiqarish deyarli yo'q, chunki menyudan barcha mahsulotlarni tayyorlash uchun bir xil mahsulotlar ishlatiladi.

Pitseriya etkazib beruvchilarining asosiy toifalari:

xamir uchun tovuq tuxumini etkazib beruvchilar;

yangi go'sht va kolbasa etkazib beruvchilar;

yangi sabzavotlar etkazib beruvchisi;

turli xil soslar etkazib beruvchilari;

sut mahsulotlari etkazib beruvchilari (pishloq, smetana, qaymoq va boshqalar);

choy / qahva / ichimliklar etkazib beruvchilari.

Asosiy menyuni ta'minlaydigan alohida toifadagi materiallar uchun bitta ishonchli va ishonchli etkazib beruvchi bilan eksklyuziv shartnomalar tuzish tavsiya etiladi. Yetkazib beruvchilar to'g'risida qaror qabul qilishdan oldin, takliflarni chuqur tahlil qiling. Mahsulotlar partiyasini birinchi marta sotib olayotganda, har xil turdagi etkazib beruvchilardan har bir turdagi mahsulotga buyurtma berish uchun buyurtmani kichik qismlarga bo'ling. Bu sizga sifatni solishtirish va iqtisodiy va sifat jihatdan maqbul variantni tanlash imkonini beradi.

Keyinchalik, pitseriya uchun mahsulotlarni tez -tez sotib olish tavsiya etiladi, lekin kichik bo'laklarda - bu etkazib berish xarajatlarini oshiradi, lekin mahsulotning buzilish xavfini kamaytiradi va saqlashni osonlashtiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, sheriklik shartnomalarini imzolashda siz kompaniya uchun qo'shimcha bonuslarga ishonishingiz mumkin - masalan, ichimliklar etkazib beruvchilari odatda korxonani markali idishlar va uskunalar bilan ta'minlaydi.

Yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik to'g'risida muzokaralar olib borayotganda, siz shartnomada ko'rsatilgan barcha shartlar bilan tanishishingiz kerak. Qoida tariqasida, ingredientlarni etkazib berish xarajatlarini siz to'laysiz. Bu xarajatlar bandini kamaytirish uchun siz korxonangizga yaqinroq bo'lgan etkazib beruvchilarni tanlashingiz kerak. Xom ashyoning kerakli miqdori menyu, mahsulotlarni tayyorlash uchun oqim sxemasi va kutilayotgan sotish hajmi asosida aniqlanadi. Ovqatlarning retseptlari GOST yoki alohida qabul qilingan TUga mos kelishi muhim.

Hozirgi iqtisodiy vaziyatda pitssa uchun xom ashyoni mahalliy etkazib beruvchilar bilan shartnoma tuzish maqsadga muvofiqdir. Bu, ayniqsa, kichik pitseriya uchun to'g'ri keladi, aks holda chek miqdori juda katta bo'ladi.

Pizza narxini qanday hisoblash mumkin

Ovqatlanish narxini hisoblash texnologik xaritalarga asoslanadi. Texnologik jadvallar har bir taom uchun retseptni aks ettiradi, har bir ingredientning iste'molini ko'rsatadi. Ushbu ma'lumotlardan foydalanib, bitta pizza va boshqa taomlarning narxini hisoblashingiz mumkin.

Bitta "o'rtacha" pizza narxi taxminan 130 rublni tashkil qiladi va marj 300-400%ga etadi. Sizning biznesingiz yaxshi daromad keltirishi uchun pitssa narxi va uning narxi kamida 1: 5 nisbatda bo'lishi kerak. Shu bilan birga, "narx-sifat" nisbatini hisobga olish kerak, albatta, eng arzon xom ashyoni ta'qib qilishning hojati yo'q.

Pitseriyani qanday reklama qilish kerak

Pitseriyalarning maqsadli auditoriyasi etarlicha keng. Iste'molchilarning asosiy toifasi daromad darajasidan qat'i nazar 18-35 yoshdagi yoshlardir. Narxlarning arzonligi tufayli pitseriya keng xaridorlar uchun ishlaydi.

Pitseriyani ochishda muhim jihatlardan biri bu korxona nomi, logotipi va korporativ identifikatorini ishlab chiqish, shuningdek reklama kampaniyasini (reklama, reklama) tashkil etishni o'z ichiga olgan samarali marketing strategiyasini tayyorlash va amalga oshirishdir. asboblar).

Yorqin va unutilmas ism sizga muassasani umumiy ovqatlanish bozoridagi ko'plab takliflardan ajratib ko'rsatish va uning kontseptsiyasini ta'kidlash imkonini beradi. Institutning korporativ identifikatorini rivojlantirish bo'yicha xizmatlar o'rtacha 15 ming rublni tashkil qiladi. E'tiborli, diqqatni tortadigan belgi, shu jumladan uning o'rnatilishi taxminan 30 000 rublni tashkil qiladi. Pitseriyani targ'ib qilish uchun har xil marketing vositalaridan foydalanish mumkin: kinoteatrdagi pitseriya haqidagi ijodiy reklama videolari; onlayn reklama; madaniy loyihalarda homiylik ishtiroki; reklama taxtalari va tabelalarni o'rnatish; menyular bilan tashrifnomalar, varaqalar yoki bukletlar tarqatish; tadbirlar marketingi; ommaviy axborot vositalarida reklama; radio reklama; oziq -ovqat ko'rgazmalari va yarmarkalarida ishtirok etish; sodiqlik dasturlari, g'ayrioddiy aktsiyalar va boshqalar.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Pitseriya reklamasi ijtimoiy tarmoqlar yoshlarga qaratilgan. Ijtimoiy tarmoqlar doirasida siz "baxtli repost", "teskari aloqa tanlovi" va boshqalarni o'tkazishingiz mumkin. Ushbu vosita qo'shimcha auditoriyani jalb qilishga qaratilgan. Shuning uchun, pitseriya ijtimoiy tarmoqlarda shaxsiy hisobini olishi kerak. U erda siz idishlar va interyerlarning fotosuratlarini yuklashingiz, aktsiyalar haqida ma'lumot berishingiz, tanlovlar o'tkazishingiz va foydalanuvchilarning barcha savollariga zudlik bilan javob berishingiz mumkin. Shuningdek, siz "baxtli soatlar" aksiyasini taqdim etishingiz mumkin - bu vaqt davomida muassasa chegirmalar, maxsus menyu (masalan, biznes tushlik) taklif qiladi.

ish kunlari uchun harakatni rejalashtirish;

xarajatlar farqini qoplash uchun eng mashhur menyu mahsulotlarining narxini oshirish;

harakat uchun qisqa va tushunarli shior o'ylab ko'ring;

aksiyada ishtirok etadigan ichimliklar yoki ovqatlarning bir guruhiga yopishib oling;

aktsiyalarning rentabelligini kuzatish.

Reklama vositalari to'plami buning uchun ajratmoqchi bo'lgan byudjetga bog'liq. Iste'molchilar e'tiborini darhol jalb qilish uchun, aksiya o'tkazish tavsiya etiladi marketing strategiyasi pitseriya ishining birinchi oylarida. O'rtacha, dastlabki reklama xarajatlari 50 ming rublni tashkil qiladi. Siz reklamalarni korxona ochilishidan oldin ham, odamlarni qiziqtiradigan aksiyalarni ishga tushirib, original reklamalarni taklif qilishingiz mumkin.

Lekin har qanday ovqatlanish korxonasi va ayniqsa pitseriya uchun eng yaxshi reklama, shubhasiz, yuqori sifatli mahsulot va xizmatdir. Agar iste'molchi ovqat va xizmatni qadrlasa, u yana shu muassasaga qaytib, do'stlariga tavsiya qilmoqchi bo'ladi. Faol reklama targ'iboti pitseriya ochishga sarmoya qaytarilishini tezlashtiradi va sotishning kerakli darajasini ta'minlaydi.

Pitseriya xodimlarini qanday topish mumkin

Bu savolning echimi siz ochayotgan korxona turiga bog'liq. Agar bu 20 kishiga mo'ljallangan pitseriya bo'lsa, unda minimal xodimlar quyidagicha ko'rinadi:

pizza ishlab chiqaruvchi (2 kishi);

ofitsiant (2-3 kishi);

idish yuvish mashinasi (1-2 kishi);

tozalovchi (1-2 kishi);

kurer (agar siz etkazib berish xizmatini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz).

Sizning muassasangiz haftada 7 kun ishlashi mumkin bo'lganligi sababli, siz ikki smenani tashkil qilishingiz kerak bo'ladi. Pitseriyada eng muhim odam - bu pizza ishlab chiqaruvchisi. Aynan u sizning pitssa brendini yaratadi, unga xaridorlar keladi. Kichkina pitseriya uchun siz ixtisoslashtirilgan maktabni tugatgan va italyan oshxonasini tayyorlash asoslarini o'rganganlar orasida pizza ishlab chiqaruvchini qidirishingiz mumkin. Ishga qabul qilishda, shuningdek, barcha xodimlarning haqiqiy tibbiy yozuvlari borligiga ishonch hosil qiling.

Xodimlarni yollashda ish tajribasiga emas, balki shaxsiy fazilatlarga: ish istagi, do'stlik, mas'uliyat, xushmuomalalik, tashabbuskorlikka rahbarlik qilish kerak. Odatda yoshlar pitseriyada ishlaydi - ularga ish tezligiga bardosh berish osonroq.

Pitseriyadan keladigan daromadni qanday rejalashtirish kerak

Ovqatlanish - bu biznesning o'ziga xos turi bo'lib, unda daromad darajasini oldindan aytish oson emas. Baholash, odatda, sub'ektiv bo'lib, boshqa tashkilotlarning ishiga asoslangan. Ammo bu raqamlar siznikidan farq qilishi mumkin. Siz uchun ular faqat ma'lumotli bo'lib, pitseriyalar qancha pul topishi va topishi mumkinligini ko'rsatadi. Albatta, birinchi oylarda siz pitsadan ko'p narsa qila olmaysiz - hatto eng qulay stsenariyda ham daromad 50 ming rubl atrofida bo'ladi. Ammo, agar siz loyihani amalga oshirishning barcha bosqichlarini to'g'ri rejalashtirsangiz, uni faol targ'ib qilishni boshlang yuqori standartlar texnik xizmat ko'rsatish, keyin operatsiyaning birinchi yilida bu ko'rsatkichni bir necha bor oshirish mumkin bo'ladi. O'rtacha 700 rubllik chek bilan siz oyiga 600 ming rublgacha, ba'zan esa undan ham ko'proq foyda ko'rishingiz mumkin.

Pitseriyaning sof foydasi miqdorini hisoblash uchun siz doimiy xarajatlar miqdorini ham rejalashtirishingiz kerak kommunal xizmatlar, xodimlarning ish haqi, soliqlar, mahsulot sotib olish va mahsulotni hisobdan chiqarish bo'yicha yo'qotishlar. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, sarmoyangizni bir yil ichida qaytarishingiz mumkin. Va bu ovqatlanish bozori uchun ajoyib ko'rsatkich. Shu bilan birga, pitseriyaning rentabelligi taxminan 40%ni tashkil qiladi.

Bu erda pitseriya daromadining taxminiy hisobi:

Pizza narxi - 130 rubl

Pitsaning o'rtacha narxi - 600 rubl

Bir oylik sotuvlar soni: 1500 dona

Oylik daromad = (600-130) × 1500 = 705000 (rubl).

Agar siz binolarni ijaraga olish xarajatlarini chegirib tashlasangiz, ish haqi, soliqlar, amortizatsiya va boshqa xarajatlar, siz oyiga 300 ming rubl sof foyda hisoblashingiz mumkin. Keyin 1,2 millionlik dastlabki sarmoyani olti oy ichida qoplash mumkin.

Pitseriyani ochish uchun qancha pul kerak

Biz pitseriyani ochish jarayonini batafsil o'rganib chiqqandan so'ng, siz olingan ma'lumotni umumlashtira olasiz va bunday korxonani ochish uchun qancha pul ketishini hisoblab chiqishingiz mumkin.

Dastlabki investitsiyalarni hisoblash

Ko'rib turganingizdek, pitseriyani ochish uchun 1,2 million rubl miqdoridagi dastlabki sarmoya kerak bo'ladi. Bu ovqatlanish korxonasida yangi boshlovchi rahbarlik qilishi kerak bo'lgan minimal ko'rsatkichdir.

Pitseriyani ochishda qanday xavflar bor?

Har qanday biznes singari, pitseriya ochish ham ko'p xavflarni o'z ichiga oladi. Ularni oldindan bashorat qilish va qarshi choralarni o'z vaqtida qo'llash orqali salbiy oqibatlarning oldini olish mumkin. Asosiy xavflar orasida:

joyni noto'g'ri tanlash. Ovqatlanish uchun bu xavf past daromadni bildiradi. Shuning uchun tahlilga diqqat bilan yondashish kerak savdo nuqtasi va turli omillarni hisobga olish;

xom ashyoning yuqori narxi, vijdonsiz etkazib beruvchilar, past sifatli xom ashyo... Birinchi holda, xarajatlarni ko'paytirish va natijada sotish bahosi xavfi mavjud bo'lib, bu talabga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ikkinchi holda, xavf ishlab chiqarishdagi uzilishlar bilan bog'liq. Yetkazib beruvchilarni malakali tanlash va ularni buzgan taqdirda etkazib beruvchining moddiy javobgarligini nazarda tutuvchi barcha zarur shart -sharoitlarni kiritish bilan ushbu tahdidlar ehtimolini kamaytirish mumkin;

raqobatchilarning reaktsiyasi... Oziq -ovqat mahsulotlari bozori, xususan, pitseriyalar juda to'yingan va raqobat yuqori bo'lgani uchun, raqobatchilarning xatti -harakatlari kuchli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Buni minimallashtirish uchun siz o'z mijozlar bazasini shakllantirishingiz, bozorni doimiy monitoringini o'tkazishingiz, mijozlarga sodiqlik dasturlari, raqobatbardosh ustunliklar va noyob takliflarga ega bo'lishingiz kerak;

binolarni ijaraga berishdan bosh tortish yoki ijara narxining oshishi... Ushbu xavfni kamaytirish uchun siz uzoq muddatli ijara shartnomasini tuzishingiz va uy egasini diqqat bilan tanlashingiz kerak.

samarali talabning pasayishi. Bu xavfni sodiqlik dasturlarini, shu jumladan chegirmalar, baxtli soat xizmatlari va boshqalarni ishlab chiqish orqali kamaytirish mumkin;

kadrlar muammolari - past malakali, kadrlar almashinuvi, xodimlar motivatsiyasining yo'qligi... Bu sotish samaradorligining pasayishiga, daromadning pasayishiga va korxonaning salbiy imidjining shakllanishiga olib kelishi mumkin. Ishga qabul qilish bosqichida, barcha talablarga javob beradigan xodimlarni yollash - bu xavfni kamaytirishning eng oson yo'li. Bonus tizimi ham ko'zda tutilishi kerak;

uskunalarning ishdan chiqishi va ishlab chiqarishning to'xtab qolishi... Xavfni kamaytirish uskunaning ishlashini saqlab qolish uchun unga muntazam xizmat ko'rsatishga imkon beradi;

past talab tufayli mahsulotlarning buzilishi, saqlash uskunasining buzilishi, noto'g'ri saqlash, rejalashtirishdagi xatolar. Uchun restoran biznesi bu xavf juda katta. Ortiqcha mahsulotlar ikki sababga ko'ra paydo bo'lishi mumkin: birinchi navbatda, savdoning pastligi va ba'zi idishlarning ommabopligi tufayli; ikkinchidan, sotishni prognoz qilishdagi xatolar tufayli. Vazifali rejalashtirish va bashorat qilish, assortimentni qayta ko'rib chiqish, zararlangan taomlarni menyudan chiqarib tashlash orqali bu xavfni kamaytirish mumkin. Oziq -ovqat mahsulotlarini saqlashdagi xatolar, sovutish uskunasining buzilishi oziq -ovqat mahsulotlarining buzilishiga olib kelishi mumkin. Bu tahdidni oldini olish uchun kadrlarni o'qitish va ularning ishini kuzatib borish, shuningdek, muntazam ravishda mumkin texnik xizmat ko'rsatish uskunalar;

orasida institut obro'sining pasayishi maqsadli auditoriya boshqaruvdagi xatolar yoki xizmatlar sifati pasaygan taqdirda... Mahsulot sifatini doimiy kuzatib borish, muassasa mijozlaridan fikr -mulohaza olish va tuzatish choralarini ko'rish orqali xavfni kamaytirish mumkin.

Siz metropolda ham, kichik shaharchada ham foydali pitseriya ochishingiz mumkin. Pitseriya katta shaharning jo'shqin ritmiga juda mos keladi va aholisi ovqatlanish takliflari bilan hali to'yinmagan, raqobat va tashrif buyuruvchilar talabi past bo'lgan kichik shaharda muvaffaqiyatli loyihaga aylanadi. Ammo raqobat sharoitida ham muvaffaqiyatga erishish mumkin. Asosiysi, sifatli mahsulotni taklif qilish, reklama qilish original fikr va yaxshi xizmatga ega bo'ling. Xulosa qilib, biz tadbirkorga o'z pitseriyasini ochishda yordam beradigan bir nechta foydali maslahatlar bilan bo'lishamiz:

Kassani soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

Faqat sotiladigan mahsulotlarga sertifikatlari bo'lgan etkazib beruvchilar bilan hamkorlik qiling.

Raqobatdan ajralib turishga yordam beradigan noyob kontseptsiyani ishlab chiqing. Jozibali, o'ziga xos uslub kompaniyani taniqli qiladi.

Xaridorlarga pishirish jarayonini shaxsan kuzatish imkoniyatini beradigan ochiq oshxonalar muassasaga bo'lgan ishonch darajasini sezilarli darajada oshiradi. Bunday oshxonani tashkil qilish xarajatlari kichik, lekin ta'siri sezilarli.

Pitseriya - bu bozorda uzoq vaqtdan beri o'zini namoyon qilgan korxona turi. Siz boshqa pitseriyaning paydo bo'lishi bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Ammo siz o'zgacha xizmatni taklif qilishingiz mumkin. Bu asl taqdimot, pitssani ingredientlar ro'yxatidan yig'ish qobiliyati va boshqalar bo'lishi mumkin.

Doimiy mijozlar uchun sodiqlik dasturlarini ishlab chiqish.

Pitseriya - ko'p vaqt, e'tibor va pul talab qiladigan biznes. Biroq, har bir resursni malakali taqsimlash bilan u daromadli, istiqbolli biznesga aylanishi mumkin. Va bittasi muvaffaqiyatli loyiha- butun korxonalar tarmog'ining asosi bo'lish.

Bugungi kunda 2235 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun ichida bu biznesga 104329 marta qiziqish bo'lgan.

Ushbu biznesning rentabelligini hisoblash uchun kalkulyator

Pizza butun dunyoda mashhur bo'lib, turli mamlakatlarda uni har xil usulda tayyorlashadi. Haqiqiy italyan pizza, albatta, faqat Italiyada tayyorlanadi. Mahalliy pitseriyalar hatto hukumat inspektorlari tomonidan ham tekshiriladi, ular italyancha pizza standartlarining bajarilishini kuzatadilar. Ammo, agar siz uning asosiy xususiyatlari nimadan, qanday mahsulotlardan foydalanishni va uni qanday to'g'ri pishirishni bilsangiz, uyda deyarli haqiqiy italyan pizza ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Haqiqiy italyan pitssasining xususiyatlari

Pitssa qaerda tug'ilganligi haqida ko'plab versiyalar va taxminlar mavjud. Eng keng tarqalganlaridan biri shundaki, pizza aslida Italiyada emas, Gretsiyada ixtiro qilingan. Yunon taomlari plakuntos pishloq qo'yilgan xamirturushsiz non edi. Keyinchalik, rimliklar bu retseptni biroz o'zgartirdilar.

Qizig'i shundaki, faqat 16 -asrdan boshlab pomidorni pizza qo'sha boshlagan. Shu paytdan boshlab mazali taomning asta -sekin butun dunyo bo'ylab tarqalishi boshlandi. An'anaviy italyan pitssasi endi turli mintaqalarda juda boshqacha pishiriladi. Masalan, amerikalik pitssa yuqori qirralari, katta qalinligi va ishlatilgan qo'shimchalarning xilma -xilligi bilan ajralib turadi.

Lekin nimaga o'xshaydi haqiqiy italyan pizza? Uning bir nechta bor asosiy xususiyatlar... Birinchidan, bu juda nozik, plastik asos. Xamirni tayyorlash uchun oddiy pishirish uni bilan aralashtirilgan mayda undan foydalaning. Bundan tashqari, xamir hech qachon prokat pinasi bilan o'ralmaydi, u yuqoriga tashlanadi, aylantiriladi va qo'llar bilan o'raladi. Yupqa an'anaviy italyan pitsasi amerikalik pitsaga qaraganda kamroq kaloriya bo'lib chiqadi, lekin u mazali va muvozanatli.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, pizza qalin yoki katta bo'lishi shart emas. Haqiqiy italyan pizza xuddi shunday - yupqa qobiq bilan to'ldirilgan. Xamir elastik va yumshoq bo'lishi kerak, va pishirilganda u ishtahani ochadigan qobiqqa ega bo'lishi kerak.

Ikkinchi muhim nuqta- an'anaviy italyan pitsasida to'ldirish uchun atigi uchdan to'rtgacha ingredient ishlatiladi. Bu odatda pomidor, zaytun moyi, mozzarella va reyhan. Sarimsoq va oregano qo'shishga ruxsat beriladi. Pizza ta'mi pishloqdan zaytun va pomidorga to'g'ri keladi, har bir ingredient boshqasining ta'mini to'ldiradi va ta'kidlaydi.

Haqiqiy italiyalik pizza yog'ochli pechda taxminan 200 daraja haroratda pishiriladi. Pishirilganda, pizza elastik bo'lib qolishi kerak, shunda uni qobig'ini buzmasdan yarmiga bukish mumkin.

Haqiqiy italyan pizza nima?

Klassik italyan pizza

Italiyada hozirda ikki mingga yaqin bor har xil turlari pizza Ammo yuqorida aytilgan qoidalarga amal qilgan klassik italyan pitssalaridan atigi uchtasi bor. Birinchidan, bu pomidor, mozzarella va reyhan bilan to'ldirilgan taniqli "Margarita".

Ikkinchidan, pizza "Marinara", u mozzarella va reyhansiz tayyorlanadi, lekin unga sarimsoq, zaytun moyi va oregano qo'shiladi. Va nihoyat, klassik deb tasniflanishi mumkin bo'lgan uchinchi pizza-"Margarita-Extra". U odatdagidek "Margarita" bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin bu erda bufalo sutidan olingan Italiyaning janubidan olingan pomidor va mozzarella pishloqining bir necha xil navlari ishlatiladi.

Italiya oshxonasida alohida o'rinni neapolitan pizza egallaydi, uning butun dunyoda ko'plab muxlislari bor. Uni klassik deb tasniflash mumkin, chunki uni tayyorlash uchun o'ziga xos standartlar mavjud. Xususan, neapolitan pitsasining diametri 35 santimetrdan oshmasligi kerak. Bunday pitssaning qirralari balandligi 2-3 santimetrga teng "qirralari" bo'lishi shart.

Neapolitan pitszasi tozalangan pomidor, bufalo mozzarella pishloq, sarimsoq va yangi faslag'an barglaridan tayyorlanadi. Agar pomidor Vesuvius yon bag'irlarida o'stirilgan San Marsano navlari bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, zaytun moyi, albatta, pitssa qo'shiladi. Bu pizza juda xushbo'y va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Italiyada mintaqaviy pizza

Albatta, ingredientlar va pishirish xususiyatlariga oid an'anaviy qoidalardan chetlashishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Shuning uchun, Italiyaning turli mintaqalarida go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va mevalar bilan pizza tayyorlash uchun o'z retseptlari mavjud.

Masalan, Rimda "Lasio" pizza mashhur bo'lib, u odatdagidan ko'ra katta qalinligi (1-2 santimetr) bilan ajralib turadi. Unga pomidor, mozzarella pishloq, hamsi va zaytun moyi qo'shiladi. Va Apuliya viloyatida ular Calzone pizza bilan taomlanishni yaxshi ko'radilar. Uning o'ziga xosligi shundaki, barcha plomba ichkarida pishiriladi. Pishloqli quyoshda quritilgan pomidor yopiq pizza uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.

Sitsiliyada ular ko'proq achchiq chili pizza pishirishni afzal ko'rishadi. To'rt teng qismga bo'lingan "To'rt fasl" pizza Italiya bo'ylab juda mashhur. Har bir qism o'ziga xos to'ldirishga ega - qo'ziqorin, jambon, zaytun va artishok. Florensiyada ular o'zlarining pizza tayyorlaydilar, bu uning ustida tuxum pishirilganligi bilan ajralib turadi. Bu pizza bolalarga yoqadi.

Shunday qilib, Italiyada pizza juda xilma -xilligi bilan ajralib turadi. U qo'ziqorin, go'sht, sabzavot, meva, o'tlar, baliq va dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilishi mumkin. Lekin har qanday holatda ham, italiyalik pizza ta'midan bahramand bo'lish uchun uni issiq holda iste'mol qilish kerak. Faqat issiq pizza sizga pomidor sosli va mozzarella pishloqli xamirning jozibasini ko'rishga imkon beradi. Sovutgichdan chiqarilgan pizza ta'mi bilan butunlay boshqacha.

Siz an'anaviy italyan pitssasini uyda tayyorlashga urinib ko'rishingiz mumkin, lekin buning uchun tajriba va mahorat kerak. Albatta, siz har doim do'kondan yarim tayyor mahsulotni sotib olishingiz va tezda mikroto'lqinli pechda pizza tayyorlashingiz mumkin, lekin o'zingiz tayyorlagan pizza, albatta, ancha mazali, to'yimli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Har kuni ko'pchiligimiz uchun o'z biznesimizni ochish mavzusi tobora dolzarb bo'lib bormoqda. Mamlakatni doimo iqtisodiy inqirozlar larzaga soladi va biz doimo ertangi ish joyimizda rasmiylar bo'lajak ishdan bo'shatishlar haqida xabar berishadimi, degan xavotirda bo'lishimiz kerak. Kichik biznes bo'lsa ham, o'z shaxsiy biznesingiz bo'lsa ham, ertangi kun haqida qayg'urmasligingiz kerak. Biroq, hozirda ko'plab bo'sh joylar egallab olingan, bozordagi raqobat shundayki, u yoki bu biznesga kirishga arzimaydi. Shunga qaramay, siz hali ham shunday segmentlar borki, ular ichida siz Rossiya quyoshi ostida o'z joyingizni egallashga harakat qilishingiz mumkin. Aytaylik, raqobatga qaramay, pitseriya ochish juda yaxshi echim bo'lishi mumkin. Biznes -reja, barcha hisob -kitoblar bilan va bozor konyunkturasini hisobga olgan holda, bu biznesni yangi boshlagan odamga, avvalo, suvda qolishiga yordam beradi, keyin, ehtimol, bu suzishni ham yutadi. Bu bizning sharhimizda muhokama qilinadigan narsa.

Xo'sh, qanday qilib pitseriyani ochasiz? Misol sifatida quyida keltirilgan biznes -reja sizga o'z hujjatingizni yozishga va kuchli tomonlaringizni baholashga yordam beradi.

Tanlash uchun asos

Ba'zilarda tabiiy savol tug'ilishi mumkin: "Nega aslida pitseriya uchun biznes -rejani ko'rib chiqish taklif qilingan?" Biz javob beramiz. Chunki pizza hech qachon ko'p bo'lmaydi! Hatto shunga o'xshash muassasa qo'shni hududda ishlasa ham, sizniki hech qanday holatda mijozlarsiz qolmaydi. Hamma pitsani yaxshi ko'radi! Bundan tashqari, bunday turdagi korxonalarning bir nechta formatlari mavjud, shuning uchun yangi boshlovchi uchun o'ziga mos keladigan narsani tanlash ancha osonlashadi. Masalan, kichik shaharcha uchun pitseriya uchun biznes-reja tuzishda, ixtisoslashtirilgan mini-korxonani tanlash eng maqbul bo'lar edi. Darhaqiqat, viloyatda bundaylar, megapolislardan farqli o'laroq, qoida tariqasida, har bir shaharda emas. Agar, aytaylik, sizda katta kafe ochish uchun juda katta mablag 'bo'lmasa, unda sizning uyingizga etkazib beradigan kichik pitseriyaning biznes -rejasini ko'rib chiqish maqsadga muvofiqdir. Ha, bu holda daromad ancha past bo'ladi, lekin bu faqat boshlanish. Agar ishlar yaxshi ketsa, kim biladi, ehtimol yaqin orada katta hajmdagi pitseriya uchun biznes -reja kerak bo'ladi.

Hujjatning o'zi haqida bir necha so'z

Qanday biznes -reja tuzilishidan qat'i nazar - pitseriya, restoran yoki boshqa umumiy ovqatlanish korxonasini ochish rejalashtirilganmi - bu hujjat ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan bir necha bo'limlardan iborat bo'lishi kerak. Bu, albatta, ba'zi asosiy elementlarni hisobga olishi, shuningdek, har bir qadamni batafsil bayon qilishi va hisob -kitoblarni taqdim etishi kerak.

Agar biz ko'rib chiqayotgan pitseriya biznes -rejasini olsangiz, uni tayyorlash misoli shunday bo'ladi. Birinchidan, siz ushbu korxonani ochish uchun biznes -g'oyani batafsil o'rganishingiz, shuningdek, bozor holatini tahlil qilishingiz kerak. Keyingi savol - bu tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish. Bu erda siz qaysi turdagi faoliyatni va soliq to'lashni tanlash eng maqbul ekanligi haqida o'ylashingiz kerak. Shundan so'ng, siz muassasaning formatini tanlashingiz va keyin ijara narxini hisoblashingiz kerak. Ikkinchisi minimal bo'lishi uchun siz bino tanlashga oqilona yondashishingiz kerak. Shundan so'ng, kadrlarni tanlash kabi masalaga e'tibor qaratish lozim. Bu erda, reja ko'lamiga qarab, siz uning sonini, ish haqini o'ylab ko'rishingiz, shaklning narxini va hokazolarni o'ylab ko'rishingiz kerak. Keyin uskunalar ro'yxatini tuzish va uning bir yoki boshqasini sotib olish zarurligini asoslash keladi. turlari. Keyin reja batafsil yoziladi va oxirgi nuqta foydani hisoblash bo'ladi. Sizning ijodingiz boshlangan biznesning rentabelligi to'g'risida xulosalar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Yoki uning to'liq befoydaligi haqida.

Albatta, bugun siz hech qanday muammosiz sotib olishingiz yoki hatto tekin topishingiz mumkin tayyor biznes-reja pitseriya. Biroq, biron bir shablon, yaxshi yozilgan bo'lsa-da, biznes ochish rejalashtirilgan joyni, shuningdek, kelajakdagi tadbirkorning o'ziga ma'lum bo'lgan kichik nuanslarini hisobga olgan holda tuziladigan shablon bilan solishtira olmaydi. .

Restoran yoki kafe

Boshlang'ich tadbirkor restoranga borishga arzimaydi, lekin agar hisobingizda kerakli miqdor bo'lsa, siz kafe ochishga harakat qilishingiz mumkin. O'zingizning pitseriyangizni ochishda bu variant eng qimmat deb hisoblanadi, shu bilan birga u eng daromadli hisoblanadi. "Pitseriya" kafesining biznes -rejasini tuzayotganda, birinchi navbatda shuni yodda tutish kerakki, ko'p hollarda siz binolarni ijaraga olishga pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Xarajatlar, muassasa joylashgan joyga va u joylashgan shaharga qarab 100 dan 300 ming rublgacha o'zgarishi mumkin. Xodimlar har bir xodimning maoshiga 20-30 ming sarflashlari kerak bo'ladi. Va sizda ularning ko'pchiligi bo'lishi kerak - oshpazlar, ofitsiantlar, yordamchilar, chunki kafe formati menyuda nafaqat pizza, balki alkogolli ichimliklargacha boshqa assortimentlar mavjudligini nazarda tutadi. Kamida 200 mingtasi asbob -uskunalar sotib olish uchun sarflanadi. Bundan tashqari, PR -kampaniyasi, eng oddiy stsenariy bo'yicha, yigirma ming turadi. Qolaversa, hujjatlar, binolarni ta'mirlash va boshqa xarajatlar. Umuman olganda, bunday biznesni ochish uchun kamida 100 ming dollar kerak bo'ladi. Biznesning rentabelligi oyiga taxminan 350 mingni tashkil qiladi va u taxminan bir yil ichida to'lanadi.

Mini pitseriya: biznes -reja

Bunday muassasa tez ovqatlanish tamoyili asosida ishlaydi. Bu kichkina mini-kafe yoki hatto savdo markazida ijaraga olingan joy. Bu holda xarajatlar ancha past bo'ladi, chunki ular past bo'ladi va siz ko'p xodimlarni yollamaysiz. Dastlabki bosqichda qancha pul sarflash kerakligi sizga yaxshi yozilgan biznes-rejani tushunishga yordam beradi. O'z mahsulotlarini taklif qiladigan pitseriya-bu xarajatlarni kamaytirishga yordam beradigan variant. Ya'ni, bu holda siz o'zingizni kichik bir maydon bilan cheklashingiz mumkin savdo maydonchasi faqat bir nechta stol va savdo peshtaxtasi bilan, ayniqsa och bo'lganlarni sizning mahsulotingizni kassadan chiqmasdan eyishga, qolganlarini esa o'zlari bilan olib ketishga taklif qiladi. Printsipial jihatdan, siz pulni tejashingiz shart emas, lekin ikkala variantni ham zalga yana bir nechta stol qo'shib birlashtiring va menyuda salatlar, gazaklar, qahva va pivo bor. Xarajatlarga kelsak, ijara xarajatlari 30 dan 100 ming rublgacha, uskunalar - 120 mingdan, xodimlarning ish haqi - 30 ming ichida bo'ladi. Siz har oyda yuz mingga yaqin pul topishingiz va bir yarim yil ichida sarflaganingizni qaytarishingiz mumkin.

Pizza etkazib berish: biznes -reja

"Yetkazib berish bilan pitseriya!" - tadbirkorlar o'zlarining da'vo qilingan korxonalarini shunday baland ovoz bilan reklama qilishadi. Aslida, bunday pitseriya yo'q. Ruxsatnomalar bo'lsa va sanitariya qoidalariga rioya qilinsa, bunday pitssa oson pishiriladi shaxsiy oshxona pulni faqat kuchliroq elektr pechlar, oziq -ovqat mahsulotlari, reklama va benzinga sarflash. Biroq, savolning bunday shakllanishi bilan siz ko'p pul topa olmaysiz. Ammo malakali yondashuv bilan, bunday etkazib berish pitseriyasi eng byudjetli va ayni paytda etarli deb hisoblanadi daromadli biznes... Ammo, shunday bo'lishi uchun, siz hali ham xonani ijaraga olishingiz kerak, kichkina bo'lsa ham, ijarasi taxminan 10-15 rublni tashkil qiladi, asbob-uskunalarni kamida yuz mingga sotib oling, bir nechta oshpaz va kurerlarni yollang. . Umuman olganda, ochilganda siz 10-15 ming kubni saqlashingiz mumkin. e.Va taxminan 70 000 rubl ishlayotganda. Ikki yil ichida sarflangan pulni qaytarish mumkin bo'ladi.

Har bir formatdagi pitseriya uchun biznes -reja taxminan shunday ko'rinadi. Bundan tashqari, biz hujjatlarni rasmiylashtirish, binolarni ijaraga berish, asbob -uskunalar sotib olish, xodimlarni qidirish bilan bog'liq masalalarni batafsil ko'rib chiqamiz. Axir, ularning barchasi har qanday vakolatli biznes -rejaning ajralmas qismi hisoblanadi.

Hujjatlar

Siz har qanday biznesni ochishingiz va muvaffaqiyatli va muammosiz ishlashingiz mumkin, agar sizning qo'lingizda ruxsatnomalar to'plami bo'lsa. Ularning to'liq ro'yxati, albatta, sizning pitseriya biznes -rejangizni o'z ichiga olishi kerak.

Avvalo, siz o'z faoliyatingizni rasmiylashtirishingiz kerak. Shunday qilib, bu yakka tartibdagi tadbirkorlik ham bo'lishi mumkin AKSIADORLIK jamiyati o'z nizomi bilan. Avvaliga yakka tartibdagi tadbirkorlarni tanlash yaxshidir, bu holda soliqlar bilan shug'ullanish osonroq bo'ladi va mas'uliyat kamroq bo'ladi. Shuningdek, siz savdo faoliyati uchun patent va chakana savdo, shuningdek sotish (agar mavjud bo'lsa) uchun litsenziyaga ega bo'lishingiz kerak. spirtli ichimliklar... Pitseriyani ijaraga olingan xonaga joylashtirish uchun siz Rospotrebnadzordan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, SESning xulosasi, unga qo'shimcha ravishda asal bilan ta'minlash kerak bo'ladi. bo'lajak xodimlarning kitoblari, binolarni ijaraga berish shartnomasi, sertifikat davlat ro'yxatidan o'tkazish... Sizga ham kerak bo'ladi avtorizatsiya hujjati o't o'chirish brigadasidan.

Ehtimol, siz ishlamoqchi bo'lgan hududda sizga boshqa hujjatlar kerak bo'ladi, lekin siz bu haqda mahalliy hokimiyatdan bilib olishingiz mumkin.

Binolar

Binolarni ijaraga berish masalasiga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Birinchidan, quyidagi fikrni hisobga olish kerak: pitseriya turiga qarab uning maydoni kamida 50-250 "kvadrat" bo'lishi kerak. Ikkinchidan, u SESning ba'zi talablariga javob berishi kerak. Bodrumda bo'lmagan, ulangan va ishlaydigan kommunikatsiyalar, zal, yordam xonasi, oshxona uchun zonalarga bo'lingan. Aslida, oxirgi shartni ta'mirlash ishlarini o'zimiz bajarish orqali bajarish mumkin. Biroq, har qanday holatda, sizga kosmetik yangilanish kerak bo'ladi, shuning uchun mos joyni tanlashda oxirgi shartni o'tkazib yuborish mumkin.

Joylashuv ham muhim, chunki ijara miqdori ham, xaridorlar oqimi ham bunga bog'liq. Albatta, markazda siz turar -joy maydoniga qaraganda ko'proq pul to'lashingiz kerak bo'ladi. Ammo bu erda, albatta, hamma narsa oddiy emas. Agar siz kichkina shaharcha uchun pitseriya uchun biznes -reja ishlab chiqayotgan bo'lsangiz, uni chekkaga joylashtirish masalasini ko'rib chiqish sizning korxonangizga darhol nuqta qo'yish demakdir. Kichkina aholi punktida bunday rejani o'rnatish ko'pchilik odamlar yashaydigan joyda bo'lishi kerak. Va viloyat aholisi, qoida tariqasida, markazga oqib kelishadi. Agar siz metropolda bo'lsangiz, bu boshqa masala. Bu erda nigohingizni yangi binolarga burish uchun sabab bor. Va ayniqsa chekkada. Bunday joylardagi yangi uylarning aholisi ko'p sonli do'konlarning mavjudligi bilan buzilmaydi. Va ko'p odamlar, eng yaqin supermarketga sayohat kabi keraksiz imo -ishoralar qilmasdan, atir -upa, ba'zan esa atir -upa qilishni xohlashadi. Shunday qilib, sizning muassasangiz foydali bo'ladi. Bundan tashqari, yangi binolarda binolarning birinchi qavatlari tijorat ko'chmas mulk uchun ajratilgan va u erda ijara haqi ancha past. Shunday qilib, o'zingiz uchun mos keladigan narsani tanlash qiyin bo'lmaydi.

Uskunalar

Biznes -rejaning eng qimmat qismi. Siz, albatta, xarajatlarni kamaytirib, ta'mirlangan qurilmalar, pechlar va muzlatgichlarni sotib olishingiz mumkin, yoki allaqachon ishlatilgan bo'lsada, iloji bo'lsa, hammasini yangi sotib olish tavsiya etiladi. Birinchidan, siz muzlatgichlarni sotib olishingiz kerak, va har bir turdagi mahsulot uchun alohida. Baliq va go'shtni bir joyda saqlash mumkin emas. Bundan tashqari, sizga maxsus bo'lak kerak bo'ladi, xamir aralashtirgichni qo'yish ortiqcha bo'lmaydi, zarar ko'rmaydi va siz yana bir nechta stol sotib olishingiz kerak bo'ladi, shuningdek, pizza tayyorlash uchun maxsus mo'ljallangan, shuningdek zal uchun turli xil mebellar, idishlar va boshqa arzimas narsalar. Shuningdek, xodimlar uchun shaklning xarajatlarini hisobga olishingiz kerak bo'ladi.

Xodimlar

Bu masalaga kelsak, bu erda asosiy narsa-ofitsiantlar yaxshi o'qitilgan, oshpaz-oshpaz, umuman oshpazlik san'ati nuqtai nazaridan va ayniqsa, malakali pizza tayyorlash. Umuman olganda, qo'shnilar, talabalar, vaqtincha ishsiz va shunga o'xshash boshqa ishchilarga nomzodlarni ko'rib chiqish tavsiya etilmaydi. Faqat tegishli ma'lumotga ega bo'lgan malakali xodimlarni yollang.

Reklama

Tashkilotni targ'ib qilish uchun buning uchun mavjud bo'lgan barcha usullardan foydalanish kerak. O'z veb -sayti, radio, televidenie, gazetalarda, ustunlarda reklama. Imkoniyat bor - tashrif buyuruvchilarni sizning pitseriya eshigingizga olib boradigan ko'rsatma belgilarini joylashtiring, ochko'z bo'lmaslik uchun talabalarni yollang. Har xil aktsiyalarni o'tkazing, bolalar uchun bepul bayramlar uyushtiring, chunki bolalar pitsani kattalardan kam sevishadi. Agar ko'proq bo'lmasa. Vaqt o'tishi bilan minnatdor mijozlar o'zlariga yangi mehmonlarni olib kelishadi - og'zaki so'zlarning ta'siri ishlaydi.

Xulosa

Xo'sh, yuqoridagi pitseriya biznes -rejasi bizga qanday xulosalar chiqarishimizga imkon beradi? Aytish mumkinki, ushbu turdagi faoliyat prognozi juda qulay. Barkamol yondashuv, to'g'ri tuzilgan biznes -reja va ma'lum miqdordagi pulning mavjudligi bilan siz to'liq hayotiy korxonani yaratishingiz mumkin. Ha, albatta, bozorda raqobat juda yuqori, lekin bu kimdir pizza sotishi mumkin degani emas, boshqalari esa muvaffaqiyatsiz bo'ladi. Birinchidan, siz o'zingizni uyga etkazib berishni amalga oshiradigan kichik pitseriya tashkil qilishda sinab ko'rishingiz mumkin, keyin mini-kafeni kengaytiring va oching, so'ng restoranda to'liq suzing. Asosiysi, o'zingizga ishonish va boshlang'ich kapitalga ega bo'lish. Va boshida sizga kerak bo'ladi - tanlangan pitseriya formatiga qarab - o'n beshdan ikki yuz ming dollargacha.