Kichik shaharchada pitseriya ochish. Pitseriyani noldan ochish: biznesni tashkil etishning nuanslari va xarajatlari. Pitseriyani qanday reklama qilish kerak

Pizza ko'pchilikning sevimli taomidir. Mamlakatimizda tez ovqatlanishning mashhurligi yildan-yilga ortib bormoqda, buning isboti katta shaharlarda ham, kichik shaharlarda ham tez ovqatlanish korxonalarining ko'pligidir. Arzon, mazali taom kattalarni ham, bolalarni ham o'ziga tortadi. Qaerda, agar tez tayyorlanadigan taomlarda bo'lmasa, oz miqdorda pul evaziga mazali gazak yeyishingiz mumkin.

Ushbu muassasalarning mashhurligi tufayli biz sizga qanday qilib aytib berdik. Keling, mavzuni davom ettiramiz va bugungi maqolada biz siz bilan pitseriyani noldan qanday boshlash haqida gaplashamiz. Bunday muassasani ochish qancha turadi va qanday qilib Qisqa vaqt kutilgan foyda olasizmi?

Pizzeria biznes-reja

Oziq-ovqat biznesini boshlashdan oldin, u vakolatli va tuzish kerak batafsil biznes hisob-kitoblar bilan pitseriya rejasi. Bu nima uchun? Biznes-reja biznesni boshlash uchun mavjud mablag'ni to'g'ri va maqsadga muvofiq taqsimlashga yordam beradi.

Pitseriya biznes-rejasining asosiy elementlari

• Pitseriya ochish uchun biznes g'oyani batafsil o'rganish;
• Biznesni ro'yxatdan o'tkazish;
• Binolarni ijaraga olish;
• Ishga qabul qilish;
• Uskunalarni sotib olish;
• Moliyaviy xarajatlar;
• Reklama kampaniyasi va foyda.

Raqobat va rentabellik o'z biznesingizni boshlashdan oldin batafsil o'rganishni talab qiladigan juda muhim iqtisodiy tushunchalardir.

Umumiy ovqatlanish sohasida raqobat juda jiddiy. Yuqori talab va yaxshi foyda ushbu faoliyat sohasida katta raqobatni keltirib chiqaradi. Shuning uchun, pitseriya ochishdan oldin, biznes g'oyangizning rentabelligini tahlil qilishingiz kerak. Buning uchun talab, raqobat, loyihani amalga oshirish uchun sarflanadigan xarajatlar miqdori kabi tushunchalarni taqqoslash va biznesning rentabelligi yoki uning foydasizligi haqida xulosa chiqarish kerak.

Pitseriyani noldan qanday ochish mumkin?

Pitseriya ochish foydalimi degan savol, bunday biznes haqida o'ylaydigan har bir yangi tadbirkor tomonidan so'raladi. Keling, pitseriya ochish qancha turadi va bu mumkinmi yoki yo'qligini bilib olaylik.

Har qanday aqlli odam korxona ochilishini tushunadi Ovqatlanish pitseriya shaklida moddiy investitsiyalar va jismoniy xarajatlarni nazarda tutadi.

Tabiiyki, sizning shahringizda pitseriya ochish qancha turadi, men aniq javob bera olmayman. Narxlar o'zgarib turadi va ijara narxi, pizza jihozlarini sotib olish, o'rtacha kabi ko'plab omillarga bog'liq ish haqi mintaqada va boshqalar.

Agar sizda pitseriya ochish uchun mablag'ingiz bo'lmasa, unda biznesga investorlarni jalb qilishingiz kerak. Investorlar - bu kelajakda foyda olish maqsadida o'z mablag'larini istiqbolli biznes loyihalariga kiritadigan odamlar. Ammo, albatta, boy odamni qiziqtirish uchun siz hisob-kitoblar bilan pitseriya ochish uchun malakali biznes-rejani taqdim etishingiz kerak. ga alohida e'tibor bering moliyaviy bo'lim biznes-reja, unda loyiha xarajatlari va biznesni qoplash muddati ko'rsatiladi.

Tegishli videolar

Tashkilot kontseptsiyasini tanlash

Pitseriyani qanday ochish kerak? Avvalo, siz muassasaning kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Siz har qanday formatni tanlashingiz yoki bir muassasada bir nechta variantlarni birlashtirishingiz mumkin.

• To'liq huquqli kafe-pitseriya. Darhol ta'kidlashni istardimki, bu variant eng qimmat va katta investitsiyalarni talab qiladi. Sizning korxonangiz yirik savdo markazi hududida joylashgan yoki alohida kirish joyi bo'lishi mumkin.
• Pitsa yetkazib berish biznes sifatida - daromad olishning bu varianti faqat pitsa tayyorlash va uni mijoz ko'rsatgan manzilga yetkazib berishni anglatadi. Bunday biznesni boshlash juda mumkin minimal investitsiyalar, shuning uchun, intiluvchan tadbirkorlar uchun bu pul ishlashning eng maqbul yo'lidir.
• Tabiiyki, siz ushbu ikki variantni birlashtira olasiz va shu bilan daromadingizni sezilarli darajada oshirasiz. Ammo yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, to'laqonli pitseriya ochish uchun katta miqdordagi mablag' talab qilinadi, bu har doim ham intiluvchan tadbirkorlar uchun mavjud emas.

Biznesingizni ro'yxatdan o'tkazing

Oziq-ovqat sohasidagi faoliyat tegishli organlarda majburiy ro'yxatdan o'tkazilishi kerak. Boshlash uchun siz faoliyatning moddiy-huquqiy shakli to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Eng foydali variant - kompaniya sifatida ro'yxatdan o'tish cheklangan javobgarlik(MChJ) va soliqqa tortish shakli sifatida UTII ni tanlang - hisoblangan daromadga yagona soliq.

Pitseriyaning ishlashi va ochilishi uchun asosiy ruxsatnoma Rospotrebnadzor tomonidan beriladi. Shuningdek, siz sanitariya, yong'in bo'limidan binolar va jihozlarning me'yorlar va sifat standartlariga muvofiqligi to'g'risida ruxsat olishingiz kerak.

Binolar ijaraga beriladi

Pitseriya ochishni rejalashtirayotganda, kelajakdagi muassasaning joylashuvi masalasiga katta e'tibor berishingiz kerak. Pitseriya ochish uchun to'g'ri joyni tanlash juda muhim, chunki muassasaga tashrif buyurish bunga va shunga mos ravishda biznesdan keladigan daromadingizga bog'liq bo'ladi.

Statsionar kafe

Agar ochish rejalari bo'lsa kichik pitseriya, keyin odamlar ko'p bo'lgan joylarni tanlang. Markazda bo'lishi shart emas, u erda, qoida tariqasida, hamma narsa allaqachon olingan. Shaharning turar-joy hududida, ko'p qavatli binolar yonida o'zingiz uchun joy qidiring, shuningdek, shifoxona yoki o'quv muassasasi yonida pitseriya ochish foydali bo'ladi.

Mobil pizza chodiri

Sizga biznesda muvaffaqiyatlar, baxtli tashrif buyuruvchilar va tez daromadlar tilayman.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, pitseriya eng ko'p muvaffaqiyatli biznes tashabbuskor tadbirkorlar uchun g'oyalar. Bunday oziq-ovqat har doim katta talabga ega, shuning uchun yangi boshlanuvchilar ushbu biznesda muvaffaqiyat qozonish va dastlabki sarmoyalarini tezda qaytarish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Ushbu maqolada biz sizga noldan qanday qilib pitseriya ochishni va biznes munosib va ​​barqaror daromad keltirishi uchun nima qilish kerakligini aytib beramiz.

Faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish

Noldan mini-pitsariya ochishdan oldin, siz hamma narsani to'plashingiz kerak Kerakli hujjatlar... Eng muhimi - Potrebnadzorning ruxsati. Agar siz mini-pitseriya ochmoqchi bo'lgan xona barcha belgilangan qoidalar va qoidalarga muvofiq bo'lsa, uni olish mumkin.

Bundan tashqari, siz quyidagi hujjatlarni to'plashingiz kerak:

• Chiqindilarni keyinchalik utilizatsiya qilish bilan olib tashlash shartnomasi;
• Binolarni dezinfektsiyalash va dezinseksiya qilish bo'yicha ishlarni bajarish uchun shartnoma;
• Nazorat qiluvchi organlar bilan kelishilgan sotilgan mahsulotlar ro'yxati;
• Pitsa ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
• Tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma.

Rejalashtirish

• Hujjatlarni rasmiylashtirish;
• Binolarni tanlash va ijaraga berish;
• Ishga qabul qilish;
• Uskunani sotib olish;
• Moliyaviy xarajatlarni hisoblash;
• Reklama;
• Foydani hisoblash.

Bunday biznesni amalga oshirishdan oldin, sizning shahringizdagi raqobat darajasini baholash uchun bozorni o'rganib chiqing yoki mahalliylik hamda g‘oyaning rentabelligini tahlil qilish. Kichik pitseriya ochish qancha turishini hisoblang, raqobat darajasini va bunday mahsulotlarga bo'lgan talabni solishtiring, so'ngra istiqbollar haqida xulosa chiqaring. bu biznes.

Joyni tanlash mezonlari va xonani tartibga solish

Agar siz kichkina pitseriya ochmoqchi bo'lsangiz, har qanday bo'sh joy yordam beradi. U shahar markazida, masalan, yirik savdo markazida joylashgani ma'qul. Yana bir variant - aholi zich joylashgan turar-joy maydoni. Binolarni ijaraga olish yoki sotib olish mumkin. Uning maydoni kamida 120 kvadrat metr bo'lishi kerak. metr. 40 kv. metr oshxona bilan jihozlangan bo'lishi kerak, qolgan hudud esa tashrif buyuruvchilar uchun zal sifatida jihozlangan bo'lishi kerak.

Agar siz pizza yetkazib berish xizmatini taqdim qilmoqchi bo'lsangiz, uyda pitseriya ochish haqida ma'lumot olishingiz mumkin. Bunday holda, sizning muassasangiz shaharning istalgan hududida joylashgan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, siz binolarni ijaraga olish yoki sotib olishni sezilarli darajada tejashingiz mumkin.

Uskunalar

Uskunani sotib olishda tejashni istasangiz, eng yaqin novvoyxonada kerakli miqdorda pizza bazasini buyurtma qilishingiz mumkin. Pastki yoki konveyerli pechlar odatda pizza pishirish uchun ishlatiladi. Umuman olganda, pitseriyani noldan ochish uchun buning o'zi kifoya.

Tayyor yoki muzlatilgan pitsani keng miqyosda ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un elakdan;
• Xamir aralashtirgich;
• Sabzavot to'sar;
• Plitalar;
• Pishirish;
• Sovutgich uskunalari;
• Pizza yetkazib berish uchun termal sumkalar.

Bundan tashqari, siz qahva mashinasi, kokteyl uskunalari, ichimliklar, stullar va stollar uchun muzlatgichli vitrin sotib olishingiz kerak.

Ko'rib turganingizdek, pitseriya ochish uchun qancha pul kerakligi haqidagi savolga aniq javob berish juda qiyin, chunki uskunalar narxi 4,5 dan 150 ming dollargacha bo'lishi mumkin.

Xodimlar

Xizmat ko'rsatish sohasida eng muhim narsa kadrlar ekanligini hamma biladi. Bunday biznesning muvaffaqiyati 40% xizmat ko'rsatish darajasiga bog'liq, shuning uchun xodimlarni tanlashga alohida e'tibor berish kerak.

Avvalo, siz yaxshi oshpaz topishingiz kerak. Bu sizning korxonangizga yuqori daromad keltira oladigan tajribali yuqori malakali mutaxassis bo'lishi kerak. Bu pitsa vatani Italiyada tug'ilib o'sgan xorijlik bo'lishi ma'qul. Agar sizning moliyaviy imkoniyatlaringiz bunday mutaxassisni yollashga imkon bermasa, tajribali oshpazni topishga ishonch hosil qiling. Yana bir variant - Italiyada malaka oshirgan va malakasini yanada oshirishga tayyor bo'lgan mutaxassisni yollash.

Oshpazdan tashqari siz administrator, ofitsiantlar, kassirlar va bosh buxgalterni yollashingiz kerak. Agar siz etkazib berish bilan pitseriya ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shuningdek, kurerlarni, yaxshisi o'z transporti bilan va telefon orqali buyurtma qabul qiladigan odamni topishingiz kerak.

Menyu

Pishirish texnologiyasiga qarab, bu taom ikki xil bo'lishi mumkin:

• Qalin yassi non va boy to'ldirishdan iborat amerikalik pizza - 650-950 g;
• Yassi nondagi italyan pizzasi, qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan - 350-500 g.

Agar siz olib ketiladigan pitseriya ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, birinchi variantni tanlaganingiz ma'qul, chunki italyan pitssa juda tez soviydi.

Ehtimol siz bunday mashhur pizza turlari haqida eshitgansiz:

• Margarita;
• Pepperoni;
• 4 fasl va undan ko'p.

Ular juda mashhur, shuning uchun ular menyuda mavjud bo'lishi kerak. Albatta, siz barcha mijozlarni xursand qila olmaysiz, lekin siz sinab ko'rishingiz kerak.

Shuningdek, muassasangiz menyusiga gazaklar, shirinliklar va issiq ovqatlarni kiritish tavsiya etiladi. Shuningdek, assortimentga alkogolsiz ichimliklar, choy va qahva qo'shishni unutmang. Endi siz pitseriya bufetini ochish uchun nima kerakligini bilasiz. Resurslarni to'plang va ishga kirishing. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, bunday biznes ajoyib daromad keltiradi.

Tajribali tadbirkorlar ko'pincha kafe negizida pitseriya ochish foydalimi deb o'ylashadi. So'nggi paytlarda bunday muassasalar juda mashhur bo'ldi. Bundan tashqari, ular yaxshi daromad keltiradilar, chunki ular keng ko'lamli faoliyatni qamrab oladi. Agar siz bunday aralashmani qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yaxshilab o'ylab ko'ring va oldin hamma narsani hisoblang. Uskunani sotib olayotganda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun tajribali mutaxassislar bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Moliyaviy investitsiyalar

Ishbilarmon tadbirkorlar tez-tez savol berishadi: pitseriya ochish uchun qancha pul kerak? 30 o'ringa mo'ljallangan muassasa byudjetiga ingredientlar narxidan tashqari quyidagi xarajatlar ham kiritilgan:

1. Ijara uchun binolar - taxminan 5 ming dollar. Ijara narxi turar joyning rentabelligi, maydoni va binolarni ta'mirlashga bog'liq bo'ladi;
2. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va hujjatlarni rasmiylashtirish - taxminan 900 dollar;
3. Uskunani sotib olish - 12 ming dollar;
4. Mahsulotlar - 3,6 ming dollar;
5. Xodimlarning ish haqi - 2,5 ming dollar;
6. Reklama - 2 ming dollar;
7. Ta'mirlash va ichki bezatish - 2 ming dollar.

Agar siz qaror qabul qilgan bo'lsangiz, men pitseriya ochmoqchiman, qo'lingizda taxminan 30 ming dollarlik boshlang'ich kapitalingiz bo'lishi kerak. To'g'ri boshqaruv bilan barcha dastlabki investitsiyalar tom ma'noda 1-1,5 yil ichida to'lanadi. Shundan so'ng siz sof barqaror daromadga erishasiz.

Foyda va rentabellik

Pitseriya ochish qancha turishini aniqladik. Keling, kelajakdagi foydani hisoblashga harakat qilaylik. Odatda pitsa uchun 200% ustama mavjud. Issiq ichimliklar va shirinliklar uchun 300-400%. O'rtacha 400-500 rublni tekshirish bilan muassasa har kuni 4-5 ming rubl daromad keltiradi. Dastlab, agar pitseriya kuniga 10 kishi tashrif buyursa, siz 150 ming rubl olishingiz mumkin. Vaqt o'tib, ko'proq mijozlar paydo bo'lganda, foyda 2-3 barobar oshadi.

Ushbu biznesning minimal rentabelligi taxminan 20-25% ni tashkil qiladi. Agar ushbu ko'rsatkich sizni qoniqtirmasa, uni oching. Bunday holda, siz kengroq auditoriyani qamrab olishingiz va korxonaning rentabellik darajasini 50-60% gacha oshirishingiz mumkin.

Tegishli videolar Tegishli videolar

Ob'ekt formati

Katta boshlang'ich kapitalga ega bo'lgan tadbirkorlar ko'pincha qiziqish uyg'otadi. Bunday biznes jiddiy moliyaviy xarajatlarni talab qiladi, ammo agar siz muvaffaqiyatga erishsangiz, muassasa mustahkam daromad keltiradi. Restoran ochish uchun sizga keng xona, keng idish-tovoqlar va katta xodimlar shtabi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz muassasada o'ziga xos muhit yaratishingiz kerak, chunki mijozlarning restoranda qolishlari bitta ovqat bilan cheklanmaydi. Bularning barchasi uchun sizga kamida 700 ming rubl kerak bo'ladi.

Siz ham bilib olishingiz mumkin. Bu moliyaviy imkoniyatlarda cheklanmagan tajribali tadbirkorlar uchun haqiqiy istiqboldir, chunki bunday biznes jiddiy investitsiyalarni talab qiladi. Shuni unutmangki, boshlang'ich sarmoyaga qo'shimcha ravishda siz har oy franchayzerga ma'lum miqdorni to'lashingiz kerak bo'ladi.

Agar sizning boshlang'ich kapitalingiz bo'lmasa, McDonald's ochish haqida o'ylamasligingiz kerak. Bunday holda siz qiziqish va kichik biznesni boshlashingiz mumkin. Sizning korxonangiz barqaror daromad keltira boshlaganida, siz o'z biznesingizni kengaytirishingiz va qahvaxona negizida pizza bar ochishingiz mumkin. Italiyada deyarli barcha pitseriyalar ushbu formatda ishlaydi. Bu spirtli ichimliklar, pivo va pitsa sotiladigan joy bo'lishi mumkin. Pabni noldan ochishdan oldin, bunday muassasalar uchun qanday talablar borligini bilib oling, chunki mamlakatimizda spirtli ichimliklarni litsenziyasiz sotish taqiqlangan.

xulosalar

Har qanday biznes muvaffaqiyatining asosiy qoidasi - bu o'z biznesiga mas'uliyatli munosabat va barcha jarayonlarni malakali tashkil etish. Pitseriyangizni raqobatchilarning muassasalariga qaraganda mashhurroq qilish uchun siz malakali xodimlarni yollashingiz, o'ziga xos muhit yaratishingiz va, albatta, mazali taom tayyorlashingiz kerak. Bunday holda, sizning biznesingiz gullab-yashnaydi va mustahkam daromad keltiradi.

Albatta, pitsa, ayniqsa, yoshlar orasida tobora ommalashib bormoqda.

Shuning uchun ko'pchilik kichik shaharchada qanday qilib pitseriya ochish kerakligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda.

Qanday hujjatlarni rasmiylashtirishingiz kerak? Qanday uskunani sotib olish kerak? Bunday biznes foydali bo'ladimi va uning muvaffaqiyatini nima belgilaydi?

Pitseriya qanday bo'lishi kerak?

Albatta, bunday korxonani ochishdan oldin, sizning pitseriyangiz qanday formatda bo'lishi kerakligini hal qilish kerak. Misol uchun, ko'plab ishbilarmonlar italyan restoranlari deb atalmish restoranlarni ochadilar - bu erda asosiy taom klassik italyan pitssasidir, ammo menyuda boshqa taomlar, shuningdek, ichimliklar va kokteyllar keng assortimenti mavjud.

An'anaviy pitseriya biroz tez tayyorlanadigan taomlarni eslatadi. Bu erda asosiy maqsadli toifa - yoshlar va bolalar. Shuning uchun bunday muassasadagi menyuni qisqartirish mumkin, ammo xizmat ko'rsatish tezligi va sifati, aksincha, oshirilishi mumkin.

Bundan tashqari, kichik shaharchada oziq-ovqat yetkazib berishni ochish o'rinli bo'ladi. Bunday hollarda, pitsa ishlab chiqarish, qoida tariqasida, maxsus ijaraga olingan muassasada yoki hatto uyda amalga oshiriladi - idish to'g'ridan-to'g'ri mijozlarning uyiga yoki ishiga etkazib beriladi. Siz kafe uchun joy ijaraga olishingiz, menyuga yangi taomlar va ichimliklar qo'shishingiz, xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni yollashingiz va hokazo shart emas. Bu eng arzon biznes turi, lekin ayni paytda foyda bu erda mos keladi.

Shuning uchun, birinchi navbatda, siz aniq nimani ochmoqchi ekanligingizni va aholining qaysi toifasi sizniki bo'lishini hal qilishingiz kerak. doimiy mijozlar- shunga muvofiq, siz binolarni ijaraga olishingiz va bezashingiz, menyu tuzishingiz va hokazo.

Kichik shaharchada pitseriyani qanday ochish mumkin? Kerakli hujjatlar to'plami

Albatta, siz soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz va boshqa organlardan o'tishingiz kerak bo'ladi. Pitseriya ochish uchun nima kerak? Avvalo, ro'yxatdan o'ting yakka tartibdagi tadbirkor yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat ochish.

Agar siz spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz yoki tamaki mahsulotlari, keyin sizga tegishli litsenziya kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pitseriya sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi, yong'in bo'limi va mehnatni muhofaza qilish xizmatidan ruxsat olishi kerak.

Korxonani joylashtirish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Agar siz kichik shaharchada pitseriya ochishga qiziqsangiz, joylashuv muhim rol o'ynashini bilishingiz kerak. Restoranlar, barlar va boshqa ovqatlanish korxonalari yaqinida joy ijaraga olmaslik kerak. Pitseriyani shaharning gavjum qismida (masalan, markazda) yoki aholi zich joylashgan turar-joy hududida ochish yaxshidir (bunday hollarda mijozlarning asosiy qismi muassasaga kechqurun va dam olish kunlari tashrif buyurishadi). .

Shuni ta'kidlash kerakki, umumiy ovqatlanish korxonasi sifatida foydalaniladigan binolar uchun ma'lum talablar mavjud. Xususan, bu yerda to‘liq jihozlangan oshxona, shuningdek, mijozlar uchun zal, kiyim-kechak xonasi, xodimlar uchun kiyim almashtirish xonasi, idish-tovoq yuvish xonasi bo‘lishi kerak.

Elektr va suv bilan uzluksiz ta'minlash muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, sizga shamollatish va havoni tozalash tizimi kerak bo'ladi.

Zalni bezash uchun qiziqarli uslubni tanlang, tegishli mebel va boshqa dekor elementlarini tanlang. Asosiysi, tashrif buyuruvchilar o'zlarini qulay va qulay his qilishlari.

Pitseriya uchun zarur jihozlar miqdori

Tabiiyki, ovqat tayyorlash va tashrif buyuruvchilarni qabul qilish uchun siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Pitseriya uchun qancha jihoz kerak? Masalan, xom ashyoni saqlash uchun muzlatgichlar sotib olish kerak bo'ladi.

Sizga, albatta, pitseriya uchun pechlar kerak bo'ladi. Ushbu muassasalarning aksariyatida ular to'g'ridan-to'g'ri zalda, bar peshtaxtasi orqasida joylashtirilgan - bu orqali tashrif buyuruvchilar o'z taomlarining tayyorlanishini tomosha qilish imkoniyatiga ega bo'ladilar va yangi pishirilgan pitsaning xushbo'yligi eng yaxshi reklamaga aylanadi.

Agar siz pitseriyalarda boshqa taomlarni taqdim qilmoqchi bo'lsangiz, unda sizga tegishli jihozlar bilan jihozlangan oshxona kerak bo'ladi, xususan, muzlatgichlar va muzlatgichlar, mikroto'lqinli pech, pechka (afzal elektr va gaz) va pechka. Kerakli oshxona anjomlari va boshqa aksessuarlar haqida unutmang.

Zalga kelsak, sizga bar peshtaxtasi, shuningdek choy va boshqa issiq ichimliklar tayyorlash uchun elektr choynak kerak bo'ladi. Kofe mashinasini ham olishga arziydi, chunki ko'plab mehmonlar bu ichimlikni yaxshi ko'radilar.

Tegishli kompyuterni sotib olish yaxshidir dasturiy ta'minot- bu buyurtmalarni joylashtirish, xarajatlar hisobini yuritish va hokazolarni osonlashtiradi. Siz zalda plazma televizorni osib qo'yishingiz mumkin - bu harakat muntazam tashrif buyuruvchilarga yoqadi. Bundan tashqari, siz futbol o'yinlari kabi muhim voqealarni ko'rishingiz mumkin bo'ladi.

Boshqa zarur materiallar va xom ashyo

Tabiiyki, ovqat tayyorlash uchun sizga oziq-ovqat kerak bo'ladi. Katta ehtimol bilan, sizning shahringizda yoki unga yaqin joyda sizni pishirish uchun zarur bo'lgan un, shakar, muzqaymoq, alkogolli ichimliklar va boshqalar kabi xomashyo bilan ta'minlashdan mamnun bo'ladigan kompaniyalar bor. mahsulotlar siz uchun muammoga aylanadi. Uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan yangi sabzavotlar va boshqa ingredientlar butunlay boshqacha masala.

Agar siz pizza yetkazib bermoqchi bo'lsangiz, unda bir martalik dasturxon haqida qayg'urishingiz kerak. Agar siz ovqat yetkazib bermoqchi bo'lmasangiz ham, ba'zi mijozlar ularni uyga yoki ishga olib ketishga ko'proq tayyor - hammaning ham ovqatlanishga vaqti yoki istagi yo'q. jamoat joyi... Pitsaga xizmat qilish odat tusiga kirgan maxsus yog'och taxtalar haqida unutmang. Va, albatta, sizda etarli miqdorda dasturxon, stakan, sharob stakanlari, krujkalar, vilkalar pichoqlari va boshqalar bo'lishi kerak.

Pitseriya restoran biznesiga tegishli bo'lib, rentabellikning yuqori ulushi 50% ga yetadigan foydali faoliyatdir. Ushbu turdagi biznesning afzalliklaridan biri yuqori talab... Hozirda Moskvada 4000 dan ortiq pitseriya mavjud va bozor hajmi 8000 ga baholanmoqda. Ushbu biznesning jozibadorligi juda ko'p turli xil franchayzalarda namoyon bo'ladi: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano va boshqalar. Umumiy ovqatlanish biznesi- xavfli kasb, birinchi navbatda, etarli tajribaga ega bo'lmagan. Agar ushbu turdagi biznesni yuritish bo'yicha tajriba bo'lmasa, franchayzada o'z pitseriyangizni ochish tavsiya etiladi. Ushbu maqolada biz noldan qanday qilib pitseriya ochishni ko'rib chiqamiz va hisob-kitoblar bilan biznes-rejaga misol keltiramiz.

Pitseriya ochishning afzalliklari va kamchiliklari

Bozor holati

Tadbirkor zudlik bilan kuchaygan raqobatga duch kelishini hisobga olishi kerak. Bu bugungi kunda ko'p bo'lgan boshqa pitseriyalar tomonidan ham, tez ovqatlanish korxonalari tomonidan ham qanday bo'ladi.
Shu bilan birga, tahlilchilarning aytishicha, pitsa bozori doimiy ravishda o'sib bormoqda (yiliga taxminan 25% ga). Shu bilan birga, hatto poytaxt va Sankt-Peterburgda ham uning yarmiga yaqini, hududlarda esa 1/3 qismi ish bilan ta'minlangan.

Ayni paytda Moskvada statsionar pitseriyalar soni 4000 ga yaqinlashmoqda. Bundan tashqari, turli restoranlarda pitssalar ham tayyorlanadi. Ammo shu bilan birga, ushbu bozordagi har bir ishtirokchining ulushi uning umumiy hajmining 5% dan oshmaydi. Bu muvaffaqiyatga erishish imkoniyatiga ega bo'lgan yangi a'zolarning paydo bo'lishiga yordam beradi. Fast-fud va pitssa yetkazib berish xizmatlari kabi yangi korxonalarning ochilishi eng istiqbolli hisoblanadi.

Pitseriya mahsulotlari iste'molchilari asosan muassasaga tashrif buyuruvchilar: ofis xodimlari, menejerlar, talabalar yoki uyda yoki ofisda pitsa buyurtma qilganlar: dasturchilar, frilanserlar va boshqalar.

Pitseriya turlari

Pitsa - tez ovqatlanish korxonalarida ham, nufuzli restoranlarda ham tayyorlanadigan ko'p qirrali taomlardan biridir. Pitsa yetkazib berish xizmati alohida narxga arziydi, bu sizning daromadingizni oshirish imkonini beradi. Va investitsiya xarajatlari sezilarli darajada tanlangan yo'nalishga bog'liq. Avvalo, qaysi turdagi muassasani ochishni tanlashingiz kerak, chunki dastlabki investitsiyalar miqdori bunga bog'liq.

Pitseriyani noldan qanday ochish mumkin: biznesni ro'yxatdan o'tkazish va soliqqa tortish

Ro'yxatdan o'tish uchun soliq idorasi pitseriya biznes shakllaridan foydalaniladi: IP yoki MChJ. Quyidagi jadvalda biz asosiy afzalliklarni ko'rib chiqamiz va zarur ro'yxat ularni ro'yxatdan o'tkazish uchun hujjatlar. OKVED bo'yicha faoliyat turini ro'yxatdan o'tkazishda quyidagilarni tanlang: 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati"

Pitseriya uchun soliq tizimini optimal tanlash UTII bo'ladi(hisoblangan daromadga yagona soliq), ushbu tizimga o'tish uchun UTIIni qo'llash imkoniyati to'g'risida munitsipal qonun bo'lishi kerak (100 tagacha xodimlar va 100 million rublgacha bo'lgan asosiy vositalar qiymati). Foiz stavkasi - 15%.

Hujjatlarni rasmiylashtirish

Pitseriya uchun biznes-rejani ishlab chiqishda, korxona ochish uchun qanday hujjatlar kerakligini bilish muhimdir. Bunday holda, hujjatlar ro'yxati quyidagicha:

Biznes uchun joy va binolarni tanlash

Shaharning markaziy tumanlari binolarni ijaraga olishning yuqori narxi bilan ajralib turadi, ammo ularda tashrif buyuruvchilar juda ko'p. Turar-joylarda pitseriya joylashtirish arzonroq, ammo tashrif buyuruvchilar soni kamroq bo'ladi. Turar-joy hududida umumiy ovqatlanish korxonalari yaqin joyda joylashgan bo'lishi muhimdir. Pitseriyaning asosiy muvaffaqiyati - bu tirbandlik yuqori bo'lgan joy.

Ofislar yaqinidagi joylar tirbandlik nuqtai nazaridan istiqbolli. savdo markazlari, ta'lim muassasalari... Ofis xodimlari, talabalar, o'qituvchilar tushlik qilish uchun bajonidil kelishadi. Kechqurun, siz birozdan keyin dam olishni xohlaydigan ko'plab mehmonlarni kutishingiz mumkin ish kuni... Pitseriya biznes masalalarini hal qilishda norasmiy muloqot uchun qulay joyga aylanadi.

Binolar uchun sanitariya me'yorlari

Pitseriya uchun 50-150 kvadrat metr maydonga ega xona. m. Bu holatda sanitariya me'yorlari nonvoyxonalarga tegishli bo'lganlar bilan bir xil (batafsilroq o'qing: ""). Keling, asosiy talablarni ko'rib chiqaylik:

• yangi bino qurishda turar-joy binolaridan kamida 50 m masofada joylashganligi;
• podvallar va yarim podvallarni pitseriya uchun ishlatish mumkin emas;
• pitseriya issiq va sovuq suvli sanitariya-tesisat, shuningdek, kanalizatsiya tizimiga ega bo'lishi kerak;
• bundan tashqari sanoat binolari, pitseriyada xom ashyo ombori, xodimlar xonasi, hojatxona va boshqalar bo'lishi kerak;
• pollar suv o'tkazmaydigan bo'lishi kerak;
• 1,75 m balandlikdagi devorlar ochiq rangga bo'yalgan yoki plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Devor va shipning qolgan qismi oqlangan;
• binolar tabiiy va sun'iy ravishda ventilyatsiya qilinishi kerak.

Pitseriya uchun uskunalar, xarajatlar

Pitseriya ochish uchun byudjetning muhim qismini jihoz sotib olish xarajatlari egallaydi. Yuqori sifatli uskunalar qimmat. Ishlatilgan uskunalar arzonroq, ammo qo'shimcha operatsion xarajatlar paydo bo'lishi mumkin. Pitseriya uchun ikkita turdagi jihozlar talab qilinadi: sovutish va pishirish. Xom ashyo muzlatgichlarda saqlanadi. Bundan tashqari, har bir turdagi oziq-ovqat (go'sht, baliq, pishloq, sabzavotlar) uchun siz alohida qurilma sotib olishingiz kerak. Pechlar maxsus bo'lishi kerak. Ma’lumot uchun, klassik italyan pitsasi yog‘ochda pishiriladi, bu esa o‘ziga xos ta’m beradi. Qo'shimcha jihozlarga quyidagilar kiradi: stollar, pizza qoliplari va ish jihozlari.

Pitseriya uskunalari narxi juda xilma-xildir. Bularning barchasi mahsulot brendiga, o'ziga xos modelga bog'liq. Quyidagi rasmda pizza tayyorlash uchun asosiy jihozlar ro'yxati ko'rsatilgan.

Pitseriya uchun asosiy jihozlar

Uskunani sotib olish narxini ko'rib chiqing. Maksimal xarajatlar 1 million rubldan ortiq bo'ladi, minimal - ~ 300 000 rubl.

Ob'ekt xodimlari, xarajatlar

Pitseriya faoliyati uchun quyidagi xodimlar talab qilinadi:

Ishlab chiqarish hajmiga qarab, har bir kasb vakillarining soni 1 dan 3 gacha o'zgarib turadi.Bundan tashqari, agar pizza yetkazib berish rejalashtirilgan bo'lsa, muassasaga kurer ham kerak bo'ladi.

Har bir pitseriyadagi asosiy shaxs pitsa ishlab chiqaruvchisidir... Mahsulot sifati ustaning malakasiga bog'liq. Shuning uchun haqiqiy professionalni tanlashga alohida e'tibor qaratish lozim. Rossiyada pitsa tayyorlash bo'yicha ixtisoslashtirilgan kursni o'tash hozir deyarli mumkin emas. Nufuzli restoranlar Italiyadan hunarmandlarni taklif qilishadi yoki o'zlarining oshpazlarini u erga o'qishga yuborishadi.

Past darajadagi muassasalarda talablar unchalik yuqori emas. Shuning uchun u erga maxsus tayyorgarlikdan o'tgan oshpazlik maktablarining bitiruvchilari qabul qilinadi.

Master-klass: "Pitseriyani qanday ochish kerak?"

Pitseriya biznes-rejasining moliyaviy qismi

Bu qism juda muhim, chunki korxonaning rentabelligi hisob-kitoblarning to'g'riligi va to'g'riligiga bog'liq. Avvalo, xarajatlar taxmin qilinadi. Ular boshlang'ich va oyliklarga bo'linadi. Ularning o'lchamiga ochilayotgan pitseriya turi va foydalanish rejalashtirilgan uskunalar ta'sir qiladi. Dastlabki xarajatlarning asosiy ulushi binolarni ijaraga olish va jihozlarni sotib olish uchun talab qilinadi.

Dastlabki xarajatlar

"Pitsa" biznesini boshlash uchun siz quyidagi xarajatlarni sarflashingiz kerak bo'ladi:

1. Binolarni ijaraga olish yoki sotib olish (15 ming - 3,5 million rubl).
2. Uskunani sotib olish (170 ming rubl va undan ko'p).
3. Xodimlar uchun ish haqi (30 ming - 200 ming rubl).
4. Soliq to'lovchi sifatida ro'yxatdan o'tish va muhrni olish (15 ming rubl).
5. Dizayn hujjatlarini tayyorlash (80 ming rubl).
6. O'rnatish yong'in signalizatsiyasi(70 ming rubl).
7. Mebel va inventar sotib olish (300 ming rubl va undan ko'p).
8. Mahsulotlar uchun texnik kartalarni sotib olish (55 ming rubl va undan ko'p).
9. Reklama (30 ming rubl va undan ko'p).
10. Matbaa xizmatlari (45 ming rubl va undan ko'p).
11. Xom ashyoni sotib olish (200 ming rubl va undan ko'p).
12. Yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish kommunal xizmatlar(100 ming rubl va undan ko'p).

Bundan tashqari, sizga binolarni ta'mirlash, xodimlarni o'qitish, xavfsizlik tizimlarini o'rnatish va hokazolar uchun mablag' kerak bo'lishi mumkin.

Oylik xarajatlar

Har oyda pitseriyadagi xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

1. Sotib olish Materiallar(150 ming - 300 ming rubl).
2. Xodimlarning ish haqi (kishi boshiga 15 ming - 30 ming rubl).
3. Kommunal xizmatlar uchun to'lov (20 ming - 30 ming rubl).

Bundan tashqari, agar binolar ijaraga olingan bo'lsa, oyiga yana 15 ming rubl talab qilinadi.

Pitseriya narxini baholash: tuzilishi

Pitseriya daromadlari tarkibi: assortiment

O'rta darajadagi pitseriyaning majburiy xususiyati mahsulotlarning keng assortimenti bo'ladi. Aslida, restoranda pitsa qancha ko'p tayyorlansa, shuncha ko'p tashrif buyuruvchilar bo'ladi. Qoida tariqasida, menyu 10 dan 20 tagacha narsalarni o'z ichiga oladi. Pitsadan tashqari siz engil salatlar, gazaklar, shirinliklar, sushi sotishingiz mumkin (batafsil o'qing "?"). Qo'shish mumkin spirtli ichimliklar(sharob va pivo), lekin bu tegishli litsenziyani talab qiladi. Bunday menyu ko'proq tashrif buyuruvchilarni jalb qilishga yordam beradi, bu esa pitseriya daromadiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Pitseriya mahsulotlari bo'yicha daromadlar tarkibini baholash

Daromadni rejalashtirishda foydaning 80% ni tashkil etadigan asosiy turdagi mahsulotlarga e'tibor qaratish lozim. Bu erda harakat qiladi Pareto qoidasi: "Asortimentning 20% ​​foydaning 80% ni beradi!“.

Kundalik daromad miqdori ko'plab omillarga bog'liq. Shunday qilib, hafta oxiri va bayramlar ko'proq foyda keltiring. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, qishda mijozlar oqimi ko'payadi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, Moskva va Sankt-Peterburgdagi har bir pitseriya har kuni 50 dan 200 tagacha pitsa sotadi. Hisob-kitoblar uchun biz minimal miqdorni olamiz - kuniga 50 dona. Bitta pizza uchun o'rtacha narx 350 rubl bo'lsa, oylik daromad ~ 525 ming rublni tashkil qiladi.

Bitta pitsaning o'rtacha narxi taxminan 90 rublni tashkil qiladi. marja 300% ni tashkil qiladi. Boshqa menyu mahsulotlari (aperatiflar, shirinliklar, ichimliklar) uchun baho 200% dan 600% gacha o'zgarib turadi.

Biznes rentabelligi

Bugungi kunda rus pitseriyalari oyiga 200 ming rubldan 5 million rublgacha foyda keltirmoqda. Korxonaning rentabelligini oshirish uchun quyidagi usullardan foydalanish mumkin:

• yuqori sifatni saqlab qolgan holda ishlab chiqarish tannarxini pasaytirish;
• ko'p sonli tashrif buyuruvchilarni jalb qilish;
• sotish narxi asosiy tannarxdan 7 barobar oshdi.

Rossiyada pitseriyalarning rentabelligi 35-40% ni tashkil qiladi.

Veb-sayt jurnali tomonidan biznesning jozibadorligini baholash

Biznes rentabelligi

(5 dan 4,0)

Biznesning jozibadorligi 3.1

Har bir shaharda bir nechta pitseriya ochilgan bo'lsa-da, bu mahsulotga bo'lgan talab yangi ishbilarmonlarni jalb qilmoqda. O'zingizning pitseriyangizni noldan qanday boshlash kerak? Hisob-kitoblar bilan biznes-rejaning namunasi loyihaning asosiy afzalliklarini ko'rsatadi va sizga biznesni malakali qurishga imkon beradi.

Formatni aniqlang

Kafe formati tashrif buyuruvchilarga bir nechta turdagi pizza, gazaklar, salatlar, shirinliklar va ichimliklardan tashqari taklif qiladi. Sharhlarga ko'ra, bu juda katta sarmoyani talab qiladigan eng keng tarqalgan va mashhur pitseriya turi.

Italiya restoranini ochish qiyin, qimmat va ko'p vaqt talab qiladi. Bunday muassasa jihozlar, xodimlar va assortimentga maxsus talablarga ega. Bozorning ushbu segmentida raqobat qilish uchun restoran biznesining nozik tomonlarini juda yaxshi bilish va chinakam o'ziga xos va yuqori darajadagi korxonani tashkil qilish kerak.

Kioskda pitseriya ochish oson. Mahsulotlarni tarqatish uchun oynasi bo'lgan oshxona katta moliyaviy investitsiyalarni talab qilmaydi. Hatto o'zgartirilgan mashina ham qiladi. Yaqin atrofda siz tashrif buyuruvchilar uchun bir nechta stol qo'yishingiz, uyga etkazib berishni tashkil qilishingiz va onlayn buyurtma berishingiz mumkin.

Pitsa yetkazib berish alohida hudud sifatida puxta o‘ylangan reklama va sotish siyosatini talab qiladi. Odatda odamlar allaqachon sinovdan o'tgan mahsulotni uydan buyurtma qilishadi. Shuning uchun yozishmalar mahsulotini mashhur qilish oson emas. Ammo bu minimal mehnat va vaqt talab qiladigan eng arzon biznesdir.

Ko'pincha tadbirkorlar statsionar pitseriya xizmatlari ro'yxatiga "olib ketish" mahsulotlarini etkazib berish va qadoqlashni o'z ichiga oladi.

Bosqichma-bosqich pizzacı biznes-reja

Format masalasi hal qilinganda, biznes-rejani tuzish kerak.

1. Bozorning bozor tadqiqoti.
2. Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish va ruxsat olish.
3. Binolarni tanlash va bezash.
4. Pitseriya uchun uskunalar sotib olish.
5. Assortimentni ishlab chiqish.
6. Xodimlarni yollash.
7. Reklama kampaniyasining boshlanishi.
8. Pitseriyani noldan ochish qancha turadi, hisob-kitoblar.

Ushbu bosqichma-bosqich ko'rsatma har qanday murakkablikdagi loyihani rejalashtirish va ishga tushirishda muhim narsani o'tkazib yubormaslikka imkon beradi.

Bundan tashqari, kafe turi bo'yicha pitseriyaga asbob-uskunalar va mebellarni olib kelish kerak, ammo ular restorandagi kabi qattiq talablarga bo'ysunmaydi. 20-25 mijozga mo'ljallangan xona uchun jihozlarning namunaviy ro'yxati:

• xamir yoğurma mashinasi;
• xamir yoyish mashinasi;
• pishirmoq;
• kaput;
• muzlatgichli muzlatgich;
• sovutish rejimi bilan vitr;
• pizza yig'ish stoli;
• Oshxona tarozisi;
• oshxona anjomlari to'plami - pichoqlar, vilkalar, qoshiqlar, stakanlar, plastinkalar, stakanlar va boshqalar;
• qahva qaynatish apparati;
• zaldagi mebellar - stollar, stullar, kiyim ilgichlari;
• tayyor mahsulotlarni tarqatish uchun raf;
• Ofis jihozlari;
• dasturiy ta'minot;
• musiqa markazi;
• Internetga ulanish va Wi-Fi;
• Televizor.

Uy-ro'zg'or buyumlari bo'linmalarida siz tokchalarni o'rnatishingiz va inventar va mahsulotlarni saqlash uchun joyni tashkil qilishingiz, xodimlarning ehtiyojlari uchun almashtirish uyini jihozlashingiz, hammomni sanitariya-tesisat bilan jihozlashingiz kerak.

Pitssani olib ketish va yetkazib berish uchun siz boshqa idishlarni qadoqlash uchun maxsus idishlar va plastik idishlarni sotib olishingiz kerak.

Yetkazib berish pitseriya transporti yoki kurerlik xizmati bilan kelishilgan holda amalga oshirilishi mumkin. O'z ehtiyojlaringiz uchun siz mashina, mototsikl yoki skuter sotib olishingiz va kurer haydovchisini yollashingiz kerak bo'ladi.

Diapazon

Pitsaning juda ko'p turlari mavjud, ammo undagi eng muhimi - xamir. Italiya versiyasi nozik asosda tayyorlanadi, umumiy og'irligi yarim kilogrammdan oshmaydi. Amerikalik pitssa qalin yassi tort bilan bir kilogramm bo'lishi mumkin. Butun dunyoda eng mashhur pitssalar: "Margarita", "4 fasl", "Pepperoni".

Tashrif buyuruvchilarga tayyor variantlar bilan bir qatorda alohida komponentlardan o'z ta'miga ko'ra pizza buyurtma qilish taklif qilinishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun menyuda eng nozik mijozlarni qondirish uchun imkon qadar ko'proq turli xil ingredientlar bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, mahsulotlar mahalliy manbalardan bo'lishi kerak. Bu arzonroq bo'ladi va yangi va sifatli oziq-ovqat sotib olishga imkon beradi.

Kafelar assortimentida pizzadan tashqari salatlar, gazaklar, shirinliklar, alkogolsiz va issiq ichimliklar, past alkogolli mahsulotlar bo'lishi kerak. Kichik kiosklar va etkazib berish xizmatlari asosan faqat pitsa sotadi, garchi siz menyuni diversifikatsiya qilishingiz va rulon, frantsuz kartoshkasi va shirin xamir ovqatlar bilan mijozlar doirasini kengaytirishingiz mumkin.

Ba'zi intiluvchan tadbirkorlar muvaffaqiyatsiz pizza xamir retsepti tufayli muammoga duch kelishadi. Shuning uchun, hatto pitseriya ochishdan oldin, siz sinov partiyasini tayyorlashingiz va mahsulotning ta'miga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Xodimlar

Xodimlar korxona muvaffaqiyatining muhim tarkibiy qismidir. Loyihaning ishtiroki va rentabelligi ularning malakasiga bog'liq.

Shtatdagi pitseriya formatiga qarab quyidagilar talab qilinadi:

1. Bosh oshpaz.
2. Oshpaz.
3. Texnolog.
4. Administrator.
5. Ofitsiantlar.
6. Idish yuvish mashinasi.
7. Kuryer.
8. Buxgalter.
9. Tozalovchi.

Restoranda eng to'liq va malakali xodimlar to'plami bo'lishi kerak. Bosh oshpaz ilgari Italiyada ishlagan yoki o'qigan bo'lsa va ofitsiantlar kamida 5 yillik tajribaga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi. yirik korxonalar ovqatlanish. Restoranda buxgalteriya hisobi murakkab, shuning uchun to'liq vaqtli hisobchini yollash yaxshiroqdir.

Kafeda siz ish tajribasiga ega bo'lmagan xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni qabul qilishingiz mumkin, ammo oshpaz va texnolog yuqori malakali bo'lishi kerak. Hatto tajribasiz ofitsiantlar ham xushmuomala, xushmuomala, diqqatli va yaxshi xotiraga ega bo'lishi kerak.

Buxgalteriya hisobini kiruvchi buxgalter yoki ixtisoslashgan kompaniya yuritishi mumkin. Pitsa yetkazib berish uchun sizga haydovchilik guvohnomasi bo'lgan kurer kerak, agar siz kafeda mashina sotib olishni rejalashtirmasangiz, o'z transportingiz bilan.

Pitseriyaning kichik formati minimal xodimlarni talab qiladi - pizza ishlab chiqaruvchi, kurer va ma'mur. Korxona egasining o'zi buyurtmalarni qabul qilishi va berishi mumkin.

Sanitariya me'yorlariga ko'ra, barcha pitseriya xodimlari tibbiy hujjatlarga ega bo'lishi kerak.

Reklama xarajatlarisiz noldan pitseriyani qanday ochish kerakligi haqidagi savol bunga loyiq emas. Faqat keng ko'lamli tadbirlarni o'tkazish orqali siz har qanday turdagi pitseriyangizga mijozlarni jalb qilishingiz mumkin.

• taniqli shaxslar va matbuotni jalb qilgan holda pitseriyaning shovqinli ochilish marosimi;
• televideniye, radio va gazetalardagi reklama bloklari;
• bilbordlar va shahar yoritgichlari haqida ma'lumot;
• fasadning original dizayni va muassasa belgilari.

Kafe yaqinida siz tarqatish uchun multfilm qahramoni sifatida kiyingan reklama agentining flayerlarini yoki bir bo'lak pizza joylashtirishingiz mumkin. Yetkazib berish xizmati uchun gavjum joylarda, uylarning liftlarida, kirish joylarida tashrif qog'ozlari va post-flayerlarni maqsadli jo'natishni tashkil qilish kifoya.

Barcha formatlar Internetda taqdim etilishi kerak:

1. Ijtimoiy tarmoqlarda guruhlar yarating va u erda aktsiyalarni o'tkazing.
2. Onlayn yetkazib berishni buyurtma qilish, SEO targ'iboti bilan shug'ullanish imkoniyatiga ega bo'lgan pitseriya veb-saytini yarating.
3. Banner reklamalari uchun to'lov.

Qanchalik ko'p reklama usullari qo'llanilsa, suratga olish shunchalik ko'p bo'ladi maqsadli auditoriya va pitseriya ochilgandan keyin birinchi marta tashrif buyurishi. Keyinchalik, da yuqori sifat mahsulot va xizmatlar, ijobiy mijozlar sharhlari muassasa obro'siga ishlaydi.

Video: pitseriyani qanday ochish kerak?

Iqtisodiy hisob-kitoblar

Pitseriyaning investitsiya miqdori, oylik xarajatlari va daromadi korxona turiga bog'liq. Restoran ochish kamida 2,5 million rubl, pitsa yetkazib berish xizmati esa bir million rublga yaqin turadi.

30 o'rinli kafe uchun dastlabki narx:

Agar pitseriya uchun binolar ijaraga olinmasa, lekin mulkka olinsa, investitsiya miqdori bir necha baravar ortadi. Shu bilan birga, lizing beruvchi bilan bog'liq risklar yo'qoladi va doimiy xarajatlar ijara to'lovlari miqdoriga kamayadi.

Asosiy taom uchun baho taxminan 200%, boshqa assortimentlar uchun - 300-400%. Korxona ishining boshida tashrif buyuruvchilar kam bo'ladi. Kuniga 10 kishiga va o'rtacha buyurtma qiymati 500 rublga asoslangan. oylik daromad 150 000 rublni tashkil qiladi. O'rtacha 1,5-2 yillik sanoat ko'rsatkichiga erishish uchun pitseriya kuniga 50 ta mijozni jalb qilishi kerak.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, rentabellik 30% dan 60% gacha. Mahsulot tannarxini pasaytirish uskunalar va mahsulotlar yetkazib beruvchilar bilan qulay shartlarda shartnomalar tuzish imkonini beradi.

Har qanday pitseriya formati vakolatli biznes tashkiloti, malakali kadrlar va mazali taomlarga ega tashrif buyuruvchilar orasida talabga ega bo'ladi.