Restoran va mehmondo'stlik biznesi yaxshiroq. Chet elda mehmondo'stlik, chet elda mehmonxona boshqaruvi, restoran biznesi, chet elda oshpazlik san'ati. Ishga qabul qilish bosqichlari va istiqbollari

Ko'cha taomlari - minimal investitsiyalarni talab qiladigan, tez to'lanadigan va inqiroz davrida ham faol rivojlanayotgan istiqbolli biznes. Ushbu maqolada biz ko'cha oziq -ovqat do'konini ochish bo'yicha 15 ta g'oyani to'pladik.

Har hafta dam olish kunlari "Business Weekend" loyihasi tadbirkor bo'lishni xohlaydigan yoki bu borada tajribaga ega bo'lgan yoshlar uchun bepul treninglar o'tkazadi.

Issiq pishirish butun yil davomida va istalgan vaqtda dolzarbdir. Boshlash uchun 100 ming rubl va minimal ko'nikmalar etarli. u yaxshi variant yangi boshlanuvchilar uchun mini-biznes.

Ushbu maqolada biz turar-joy binolarini uzoq muddatli ijaraga berishda "passiv daromad" haqida emas, balki ijarani to'liq muvaffaqiyatli biznesga aylantirish usullari haqida gapiramiz.

"Jumanji" noyob kvest -shousining franshizasi

Fort Family o'ziga xos bo'lmagan "Jumanji" noyob kvest -shousini taqdim etadi. Bugun siz Fort Family franchisee professional oilasiga qo'shilib, uning egasi bo'lishingiz mumkin!

Tabiatga sayohat qilish uchun tsivilizatsiyaning afzalliklaridan ajralish shart emas. Glamping - bu yuqori darajadagi qulaylikni yaxshi ko'radiganlar uchun mo'ljallangan, mehmondo'stlik sohasidagi yangi joy.

Agar siz izlayotgan bo'lsangiz kichik biznes sog'lom turmush tarzi va sog'lom ovqatlanish tendentsiyasiga javob berib, o'simlik barining g'oyasini ko'rib chiqing. Siz minimal sarmoya bilan fitobar ochib, taxminan 100 ming rubl ishlab topishingiz mumkin.

Kapsülli mehmonxonalar - Rossiyadagi mehmonxona biznesining yangi yo'nalishi. Bunday korxonani ochish to'laqonli mehmonxonaga qaraganda osonroq va arzonroq va siz oyiga 1 million rublgacha daromad olishingiz mumkin.

Tandir kek ishlab chiqarish - bu oddiy biznes va o'zingizni tadbirkorlikda sinab ko'rish uchun ajoyib imkoniyat. Asosiy afzalliklari - kichik sarmoyalar, oddiy texnologiya, yuqori talab ichimlikda ...

Oyiga 148000 rublgacha pul ishlang. Avtomatlashtirilgan savdo maketi temir yo'l sovg'alar berish funktsiyasi bilan. Oddiy savdo echimlariga qiziqarli alternativ.

Bolalar uchun kafe - bu umumiy ovqatlanish sohasidagi joy, unda sizda raqobatchilar kam bo'ladi va pul ishlashning qo'shimcha usullari: master -klasslardan oilaviy bayramlarni tashkil etishgacha.

Trdelniklarni sotish - bu ko'cha taomlari joyi, bu erda hali jiddiy raqobat yo'q. O'z shahringizda siz Chexiya Respublikasidan bo'lgan ushbu g'ayrioddiy mahsulotdan birinchi bo'lib pul topadigan odam bo'lishingiz mumkin.

Kono pizza - ko'cha savdosi talablariga moslashtirilgan stakan ichidagi pizza turi, uni siz bilan olib ketish va yugurib yeyish qulay. Keling, ko'cha taomlarining bu turidan pul topish uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik. ...

Cheburechnaya - bu oshpazlik biznesida yangi boshlanuvchilar uchun ajoyib imkoniyat. Minimal sarmoya, tez qaytarish, oddiy texnologiya va zamonaviy format. Maqolada biz 100 ming rubl daromad bilan cheburechnaya ochamiz.

Biz "REALGAME" o'yin attraksionini taklif qilamiz. Joziba har mavsumda har qanday yosh toifasidagi vakillarni qiziqtiradi. Biznes bilan shug'ullanmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib variant ...

Agar siz yaxshi choyni yaxshi ko'rsangiz va o'z biznesingizni boshlamoqchi bo'lsangiz, xobbi klubini ochish - bu ajoyib g'oya. Issiq ichimlik biluvchilarini birlashtiradigan san'at maydoni. Choy do'koni ...

Qahvaxonani qanday ochishni bilasizmi? Kofe dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri ekanligi ajablanarli emas. Shuning uchun qahvaxona ochish kerak daromadli biznes fikr. Va yangi boshlanuvchilar uchun bu - olish uchun ajoyib imkoniyat ...

Ta'minlovchilar bilan hamkorlikni yo'lga qo'yishda restavratorlar qanday haqiqatlarga duch kelishadi? Asosiy ish modellari va asbob -uskunalar, vilkalar pichoq va oziq -ovqat etkazib beruvchilarga qo'yiladigan talablarni ko'rib chiqing.

Restoranning muvaffaqiyati ko'p omillarga bog'liq. Hamma narsa eng mayda detallargacha muhim: ofitsiantning tabassumidan tortib, tovoqlar rangigacha. Lekin har qanday restoran e'tiborga olishi kerak bo'lgan 12 ta asosiy omil bor.

JELLY SHOTS franchayzing bilan siz million ishlab olasizmi yoki yo'qmi degan savol tug'ilmaydi. Savol shundaki, siz buni bir yilda necha marta qilasiz! JS - Rossiyada o'xshashi bo'lmagan alkogolli shirinliklar.

Rok musiqasi muxlislarining ko'pligiga qaramay, musiqiy qiziqishlari bo'lgan odamlarni yig'adigan muassasalar ko'p emas. O'z rok -klubini ochish va uni muvaffaqiyatli qilish uchun nima kerak?

Qahva ichish - bu Rossiyada qahva iste'mol qilish to'lqinida o'sib borayotgan biznes. Qahvaxona ochish uchun qancha pul ketishini o'ylab ko'ring, qahvani ijaraga beradigan joyni qanday topishni va foydani hisoblashni.

Noodle wok-bitta mahsulotli kafe formatida ovqatlanishning misollaridan biri. Oddiy biznes jarayonlari orqali va kichik sarmoya, hatto boshlang'ich tadbirkor ham bunday muassasani ochishi mumkin.

Mehmonxona sanoati ko'rgazmalari HoReCa bozori ishtirokchilarini rag'batlantirish uchun keng qamrovli marketing vositasidir. Keng ko'lamli dastur orqali ular sohada bo'layotgan voqealardan xabardor bo'lishga intiladigan professional auditoriyani jalb qiladilar. Ko'rgazmalar mehmonxona va restoran biznesi uchun eng yangi tendentsiyalar va uskunalarni, korxonalarning mashhur formatlarini taqdim etadi. Bu ham professional uchrashuv. Odatda, tadbir mehmonxona, restoran, kafe menejerlari va egalarini birlashtiradi; direktorlar va etkazib beruvchilarni sotib olish; ixtisoslashgan mutaxassislar.

Mehmonxona sanoati ko'rgazmalarining biznes dasturi

Mehmonxona va restoran biznesi ko'rgazmalari qiziqarli dastur bilan birga o'tkaziladi. HoReCa taqdimotlari, forumlari, konferentsiyalari amaliy tajriba doirasida bilim beradi. Master -klasslar, o'quv seminarlari, oshpazlik namoyishlari yangi texnologiyalarni o'zlashtirishga yordam beradi. Tanlovlar, tanlovlar va mukofotlarni topshirish marosimlari o'z segmentining eng yaxshisini aniqlaydi va shu bilan - butun sanoatning rivojlanishi.

Dunyoda HoReCa ko'rgazmalari

Har 2 yilda bir marta, global mehmondo'stlik sanoatining e'tiborini Milandagi Xost ko'rgazmasiga qaratiladi. 2015 yilda uning o'tkazilishi bu erda bo'lib o'tayotgan Butunjahon ko'rgazmasiga to'g'ri keldi, bu esa mehmonlar sonini bir necha bor ko'paytirish imkonini berdi.

Germaniyaning Intergastra (Germaniya) ko'rgazmasi mamlakatda asosiy ko'rgazma bo'lib qolmoqda va u dunyoning etakchi voqealari ro'yxatiga kiritilgan. HORECA shu nomdagi ko'rgazmasi Gretsiyada juda keng ko'lamli hisoblanadi. Gonkongdagi HOFEX ko'plab yirik xalqaro loyihalardan kam emas, chunki u mintaqaviy ahamiyat bilan kutilmagan echimlarni namoyish etadi. Hosfair (Xitoy) ko'rgazmalar seriyasi yiliga ikki marta (Guanchjou va Shenchjen) sanoatini namoyish etadi.

HoReCa sektoridagi Rossiya biznesi har yili o'tkaziladigan PIR Expo mehmondo'stlik haftaligiga qaratilgan. Moskvadagi PIR ko'rgazmasi beshta mustaqil ekspozitsiyadan iborat: PIR. Restoran uskunalari, PIR. Oziq -ovqat mahsulotlari, Moskva qahva va choy ko'rgazmasi, Moskva bar shousi, mehmonxona. Dizayn. Uskunalar. Boshqaruv. Tadbir doirasida restavratorlar va mehmonxonachilarning Butunrossiya sammiti tashkil etiladi.

Moskva restoran va mehmonxona ko'rgazmalari

PIR Expo ko'rgazmasidan tashqari, mutaxassislar ham Moskvaga tashrif buyurishadi. Bu Moskvadagi asosiy restoran ko'rgazmasi va Sirha brendi muvaffaqiyatining ajoyib davomi deb nomlanadi. Mart oyida Crocus Expo ko'rgazmasi bo'lib o'tadi xalqaro ko'rgazma IFFF Moskva umumiy ovqatlanish korxonalarini jihozlash va etkazib berish bo'yicha mahsulotlar va xizmatlar. Kuzda, World Food Moscow oziq-ovqat va ichimliklar mavzusidagi taniqli uchrashuvga parallel ravishda, saytda barbekyu, panjara, barbekyu Expo tayyorlash uchun asbob-uskunalar, aksessuarlar, asboblar va aksessuarlar ko'rgazmasi bo'lib o'tadi.

Mehmonxona ko'rgazmalari

Mehmonxona biznesi ko'rgazmasining asosiy yo'nalishlari: mehmonxonalar, yotoqxonalar va mehmonxonalarni qurish va loyihalash, ularni rekonstruksiya qilish va rekonstruksiya qilish, interer dizayni, pardozlash materiallari, mehmonxona xonalari uchun mebellar, ziyofatlar uchun uskunalar, restoranlar, barlar, kir yuvish, xavfsizlik tizimlari. Restoran biznesi ko'rgazmalarida xodimlarni tanlash va o'qitish har doim qoladi: oshpazlar, oshpazlar, barmenlar, ofitsiantlar, styuardessalar va boshqalar.

Mehmonxona va restoran ko'rgazmalari Germaniyada Internorga va Bazeldagi Igeho Evropa sanoatining hozirgi talablariga javob beradi. Nozik, zamonaviy, ko'p qirrali - ular o'z oldiga zamonaviy yangiliklarni to'playdilar.

HDE ko'rgazma loyihasi (Shanxay) mehmonxonalarning qurilishi, dizayni va interer dizayniga bag'ishlangan. Hotelex Shanghai Hotel Show ko'proq ixtisoslashgan, lekin Osiyodagi professionallar orasida mashhur.

Restoran biznes ko'rgazmalari

Evropa Sirxada qatnashish uchun navbat bilan Lion va Jenevaga boradi. G'alati yillarda restoran biznesining global sharhi Frantsiyada, juft yillar - Shveytsariyada o'tkaziladi.

NRA Chikagoda o'zining NRA ko'rgazmasini o'tkazadi, u qit'adan tashqarida mashhur. Fokus: oshxona, bar, menyu, mehmonlarga xizmat ko'rsatish, interyer dizayni va logistika.

Bar sanoati ko'rgazmalari

Birinchi o'rin haqli ravishda Moskva PIR Expo ko'rgazmasidagi HoReCa ko'rgazma guruhi tarkibidagi "Moskva Bar Show" ga tegishli. Barcha rus baristalari Rossiya Barista kunlariga shoshilishmoqda.
Xorijda bar sohasidagi eng yaxshi ko'rgazmalar taqvimiga quyidagilar kiradi: Nightclub & Bar Show (Las -Vegas), Barcode Expo (Liverpul), Restaurant & Bar HK (Gonkong).

Mehmonxona biznesi va turizm bugungi kunda juda yaxshi rivojlangan va bundan keyin ham rivojlanishda davom etmoqda. Bu borada tashkilotlar mehmonxona xizmati va turizm asoslarini biladigan yosh mutaxassislarni topishdan manfaatdor. Bu juda munozarali kasb va bu maqola sizga mehmondo'stlik uchun o'qishga arziydimi yoki yo'qligini tushunishga yordam beradi.

Mutaxassislik tavsifi

Mehmondo'stlik bo'yicha mutaxassis asosan mehmondo'stlik sohasida ishlaydi, lekin restoran yoki sayyohlik faoliyati bilan shug'ullanishi mumkin. Ko'pincha kollej va universitetlar "Turizm va mehmonxona xizmati" mutaxassisligi bo'yicha dars berishadi va bitiruvchi "Turizm va mehmonxona xizmati menejeri" malakasini oladi. U mustaqil ravishda o'zi xohlagan faoliyat turini tanlashi mumkin.

Mutaxassis tashkiliy, boshqaruv, ishlab chiqarish va texnik faoliyat bilan shug'ullanadi. "Mehmondo'stlik", "Mehmonxona xizmati" yoki "Turizm va mehmonxona xizmati" mutaxassisligi bitiruvchisi mehmonxona va mehmonxonalarda, restoranlarda, kurort majmualarida, sayyohlik agentliklarida ishlashi mumkin.

O'qish davomida bo'lajak menejerlar xizmat ko'rsatish asoslari va odob -axloq qoidalari, menejment, mehmonxona biznesini tashkil qilish va boshqarish, biznes -reja, mehmonxona animatsiyasi va boshqa ish uchun zarur bo'lgan boshqa fanlarni o'rganadilar.

tarozilar

Qiziqarli fanlar. O'qish davomida talabalar foydali va qiziqarli gumanitar va ijtimoiy-iqtisodiy fanlarni o'rganadilar. Bu mutaxassislik matematika, fizika va boshqa texnik fanlarni unchalik yaxshi bilmaydiganlar uchun tanlanishi kerak.
Aloqa qilish qobiliyati. Dialog o'rnatish qobiliyati - muhim sifat har qanday menejer, shu jumladan mehmonxona menejeri uchun. Mutaxassis mehmon bilan to'g'ri gaplasha olishi, eng muhimi, muloyim gaplashishi va uning muammolarini hal qila olishi kerak. Universitet va kollejlarda bo'lajak menejerlarga to'g'ri muloqot, shuningdek psixologiyani o'rgatishadi, shunda ular odamni darhol anglab, uning kayfiyati va xarakteriga moslashadi.
Muhim hayotiy fazilatlar. O'qish jarayonida o'rganilgan fanlar va fanlar, shuningdek olingan fazilatlar nafaqat mehmonxonada, balki har qanday sohada foydali bo'ladi. Shuning uchun, hatto bitiruvchi o'z mutaxassisligi bo'yicha ishlamasa ham, u har doim boshqa yoki shunga o'xshash sohada ish topa oladi, hatto o'z biznesini yaratadi.
Biznes -rejalar tuzish va yangi mehmonxonalar ochish qobiliyati. Bu mutaxassislik bitiruvchilari, albatta, resepsiyonist yoki boshqa xizmat ko'rsatuvchi xodim sifatida ishlamaydi. Shuningdek, ular o'z mehmonxonasi yoki mehmonxonasini loyihalashtirishi va o'z biznesini yaratishi mumkin.
Yaxshi ish haqi. Ammo mehmonxonalardagi xizmat ko'rsatuvchi xodimlar, ayniqsa 3 yulduzdan yuqori toifaga ega bo'lganlar ham yaxshi pul ishlaydilar. Mehmonxona ma'murining o'rtacha ish haqi 30 000 rubl.
Istiqbollar bor martaba o'sishi. Bir necha yillik ishdan so'ng, oddiy ma'mur mehmonxonaning menejeri bo'lishi mumkin, uning maoshi bir necha baravar ko'p. Mehmonxona sohasida hatto xizmatkorlar va ofitsiantlar ham o'z martabalarida o'sishi mumkin.

Kamchiliklari

Asabiy va stressli ish. Mehmonxona ma'muri har doim peshtaxtada xotirjam turishga, tabassum qilishga va mehmonlar bilan gaplashishga qodir emas. Ba'zida juda asabiy mehmonlar borki, ular doimo biror narsadan qoniqishmaydi va siz ularning muammolarini hal qilishingiz kerak bo'ladi.
Noto'g'ri ish vaqti. Odatda mehmonxona xodimlari smenada ishlaydi: 2/2 (kunduzgi smena / kechasi va 2 ta dam olish kunlari). Hamma ham bunday jadvalga moslasha olmaydi, bundan mustasno - bu juda charchatadi. Ammo o'zgartirish uchun har doim imkoniyat bor.
Oyog'ingizga ko'p vaqt sarflashingiz kerak. Mehmonxona mehmoni bilan muloqot qilganda, ma'mur odob -axloq qoidalariga muvofiq turishi kerak. Barcha mehmonxona ishchilari: menejer, ma'mur, xizmatkorlar, eshikchilar va boshqalar, ko'p vaqtlarini oyoqlarida o'tkazadilar, chunki ular doimo mehmonlarga xizmat ko'rsatishlari kerak.
Byudjet asosida universitetga kirish qiyin. Universitetlarda bu mutaxassislik bo'yicha byudjet joylari juda kam va ko'pincha talabalar pullik o'qishadi. Byudjet asosida ro'yxatdan o'tish uchun siz 250 USE balidan yuqori ball to'plashingiz kerak. Ammo alternativa bor - kollejlarda ko'proq narsa bor bo'sh o'rindiqlar va u erga kirish osonroq.
Siz ma'lumotsiz ishga kirishingiz mumkin. Bugungi kunda ko'plab mehmonxonalar, sayyohlik agentliklari va shunga o'xshash boshqa tashkilotlar ma'lumotsiz mutaxassislarni yollashadi - ular ish joyida o'qitiladi. Shuning uchun, siz o'ylashingiz kerak - agar siz ishsiz ish topa olsangiz, o'qishga 4 yil sarflashga arziydimi?

Shunday bo'lsa -da, mehmonxona xizmati bo'yicha mutaxassisligi bo'lgan mutaxassislar, ishga ega bo'lmaganlarga qaraganda, ishga joylashish ehtimoli ko'proq.

9 sinf asosida siz faqat kollejga kirishingiz mumkin, o'qish muddati 3 yil... Kollejga kirish uchun faqat sertifikat talab qilinadi, chunki abituriyentlarning reytingi sertifikatning o'rtacha bahosi bilan belgilanadi.

11 -sinfdan keyin siz ham kollejga borishingiz mumkin (sertifikatning o'rtacha bahosiga ko'ra), lekin o'qish muddati 3 emas, 2 yil bo'ladi. Shuningdek, USEdan kerakli fanlardan o'tgan abituriyentlar 5 ta universitetga hujjat topshirishlari mumkin. Qabul qilish uchun quyidagi narsalar talab qilinadi:

Rus tili.
Asosiy matematika.
Profil matematikasi.
Ijtimoiy fanlar.
Tarix.
Geografiya.

Har bir ta'lim muassasasi o'z talablari va qabul qilish uchun kerakli fanlarni yaratadi. Shuning uchun, siz kirmoqchi bo'lgan har bir universitetning talablari bilan oldindan tanishib chiqishingiz kerak. Universitetda o'qish muddati 4 yil.

Bu mutaxassislikka kirish yoki kirmaslikni har kim o'zi hal qiladi. Bir tomondan, bu qiziqarli va zerikarli emas; o'qish paytida siz hayotda foydali bo'lgan juda ko'p foydali bilimlarni olishingiz mumkin. Boshqa tomondan, agar mehmonxonalar ish tajribasi va ma'lumoti bo'lmagan odamlarni qabul qilsa, nima uchun o'qishga vaqt sarflash kerak? Ammo agar siz kelajakda o'z mehmonxonangizni ochmoqchi bo'lsangiz, bu boradagi ta'lim bunga katta yordam beradi.

Mehmonxona boshqaruvchisi- mehmonxona xodimlarining martaba pog'onasidagi eng yuqori qadam. U mehmonxonaning barcha bo'limlarini boshqaradi: rezervasyon xizmatlari, mehmonlarni qabul qilish va joylashtirish, telefon va axborot xizmatini tashkil qilish, xizmat ko'rsatish bo'limlari, restoran, go'zallik salonlari. Menejer mehmonlarga mehmonxona tomida qulay dam olishni va yana qaytish istagini, mehmonxona egasi - yuqori daromadni, xodimlar esa - uning nazorati ostida ishlash zavqini ta'minlashi kerak. Bularning barchasini kerakli darajada muvofiqlashtirish oson emas. Kasb psixologiya, chet tili va mehnat va iqtisodga qiziqqanlarga mos keladi (qarang: kasbni maktab fanlariga qiziqishi bo'yicha).

Kasbning xususiyatlari

Mehmonxona menejeri, mehmonxona direktori, mehmonxona top -menejeri, mehmonxona - xuddi shu kasbning sinonimlari. Mehmondo'stlik biznesining yaxshi menejeri - bu mahsulot , barcha darajadagi mehmonxonalarni boshqarish sifati va shunga qarab, mehmonxonaning obro'si va obro'siga bog'liq. Mehmonxona menejeri qaror qabul qilishda o'z xohishiga ko'ra, lekin mehmonxona egasi tomonidan belgilangan standartlar doirasida. U mehmonxona egasi bilan uning mas'uliyat darajasini ko'rsatadigan maxsus shartnoma tuzadi, ish vazifalari, ish haqi va bonuslar darajasi. Taniqli va obro'li mehmonxonalarning katta tarmoqlari ushbu yuqori lavozimda ushbu mehmonxona xizmatlarining xususiyatlarini yaxshi biladiganlarni ko'rishni afzal ko'radi. Ya'ni, mehmonxona ma'muri yoki hatto yuk tashuvchi mehmonxona boshqaruvchisi bo'lish uchun haqiqiy imkoniyatga ega. Mehmonxona biznesi tarixida shunga o'xshash yuzlab misollar bor.

Katta mehmonxona zanjirlarida mehmonxona direktori qabul qilingan standartlarga qat'iy amal qiladi, chunki, masalan, Milliy mehmonxonalar korporatsiyasida xodimlar bilan mijozlar bilan erkin muloqot qilish mumkin, Mariott mehmonxonalar tarmog'ida - cheklangan va qat'iy ish uslubi. .

Mehmonxona menejerining vazifalariga quyidagilar kiradi:

mehmonxonaning samarali ishlashini tashkil etish va ta'minlash;
mijozlarga mumkin bo'lgan xizmatlar to'g'risida ma'lumot berish;
mehmonxona sinfiga muvofiq mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatini nazorat qilish, xonalardan to'g'ri foydalanish, hisobga olish va taqsimlash, shuningdek pasport rejimiga rioya qilish;
mehmonxona xodimlari va xizmatlarining ishini binolar va mol -mulkning yaxshi holatda saqlanishi va saqlanishini, asbob -uskunalarning uzluksiz ishlashini, tashqi obodonlashtirishni, sanitariya -texnik va yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya etilishini ta'minlashga yo'naltirish;
mehmonxonalarni iqtisodiy boshqarish, mehmonxona mijozlariga o'z vaqtida va sifatli xizmat ko'rsatish;
xizmat ko'rsatishni tashkil etishning progressiv shakllarini joriy etish;
turar -joy xonalarini, mehmonxonaning yordamchi xonalarini profilaktik tekshirish, kapital va joriy ta'mirlashni tashkil etish;
mehmonxonaning moddiy -texnik bazasini kengaytirish, uning qulayligini oshirish;
mehmonxonaning iqtisodiy va moliyaviy faoliyati to'g'risida hisobotlarni yuritish va o'z vaqtida taqdim etish;
investitsiyalarni rejalashtirish, oborot va xarajatlarni nazorat qilish;
mehmonxonani malakali kadrlar bilan ta'minlash.

Kasbning ijobiy va salbiy tomonlari

Taroziga soling:

mehnat bozorida doimiy talab;
kasbning yuqori obro'si va hurmatga sazovorligi;
yuqori darajadagi ish haqi.

Kamchiliklari:

yuqori mas'uliyat;
"xato qilish uchun joy yo'q" sharoitida ishlash;
tartibsiz ish vaqti;
katta psixologik stress;
ko'p odamlar bilan muloqot qilish zarurati;
har xil janjallarning muqarrarligi va mehmonlarning noroziligi, ularning markazida bo'lish zarurati.

Ish joyi

Mehmonxonalar, motellar, mehmon villalar va turar joylar

Muhim fazilatlar

Mehmonxona menejeri mukammal sotuvchi va novator, diplomat va psixolog, moliyachi va kadrlar bo'yicha ofitser bo'lishi kerak. Bu lavozimga nafaqat maxsus diplomga, balki ma'lum hayotiy tajribaga ega bo'lgan shaxs ham murojaat qilishi mumkin.

ajoyib tashkiliy ko'nikmalar;
ishonch;
ishontirish qobiliyati;
qat'iyatlilik;
tug'ilgan rahbarning fazilatlari;
kichik narsalarga ehtiyotkorlik;
puxtalik, har bir ishni oxirigacha etkazish qobiliyati;
odamlar bilan muloqot qilish qobiliyati;
hokimiyatni samarali o'tkazish qobiliyati;
o'z sohasidagi eng yaxshi mutaxassislar jamoasini tuzish qobiliyati;
katta hajmdagi ma'lumotlarni tahlil qilish, qaror qabul qilish va mas'uliyatni o'z zimmasiga olish qobiliyati;
yaxshi xotira;
diqqatning yuqori konsentratsiyasi;
sabr -toqat;
xushmuomalalik;
qiyin sharoitda tezda harakat qilish qobiliyati;
har qanday tashkilot darajasida samarali muloqot qilish qobiliyati;
eshitish va eshitish qobiliyati;
nizolarni boshqarish, jamoadagi inqirozli vaziyatlarni nazorat qilish, yuzaga kelgan nizolarni zararsizlantirish va hal qilish qobiliyati;
butun mehmonxona miqyosida o'ylash qobiliyati.

Mehmonxona menejeri uchun trening

Hududlararo sanoat akademiyasi va qurilish majmuasi(MASPK) mehmondo'stlik sohasida ishlaydigan mutaxassislarni kurslarga tayyorlashga taklif qiladi. Akademiyaning professional kurslari sizga qulay masofali formatda qayta tayyorlash va malakasini oshirishga va o'z vaqtida mutaxassislikni o'rganishga imkon beradi.

Bu kursda siz 1-3 oy ichida masofadan turib mehmonxona direktori kasbini egallashingiz mumkin. Davlat tomonidan belgilangan standartni qayta tayyorlash to'g'risida diplom. To'liq masofaviy o'qitish. Eng kattasi ta'lim muassasasi qo'shimcha prof. Rossiyada ta'lim.

Rossiya instituti kasb -hunar ta'limi"IPO" - talabalarni masofaviy o'qitish dasturi bo'yicha mutaxassislikka qabul qiladi kasbiy qayta tayyorlash va malaka oshirish. IPOda o'qish masofaviy ta'lim olishning qulay va tezkor usulidir. 200 dan ortiq o'quv kurslari. 200 shahardan 8000 dan ortiq bitiruvchilar. Hujjatlar va tashqi mashg'ulotlar uchun qisqa muddatlar, institutdan foizsiz to'lovlar va individual chegirmalar. Biz bilan bog'lanish!

Universitetlar

Oliy ma'lumot

Mehmonxona menejeri kasbi uchun bu majburiydir Oliy ma'lumot... Agar oliy ma'lumot asosiy bo'lmagan bo'lsa, mehmonxona biznesini boshqaradigan direktorlar uchun maxsus kurslarni tamomlash kerak. Katta mehmonxona tarmoqlari mehmonxona biznesi sohasida majburiy maxsus oliy ma'lumotni talab qiladi.

Moskvadagi 30 dan ortiq o'quv muassasalari mehmondo'stlik bo'yicha treninglar o'tkazadilar, ular orasida eng jiddiy ta'limni quyidagi universitetlarda olish mumkin:

Moskva hukumati huzuridagi Moskva turizm akademiyasi, mehmonxona va restoran biznesi
Ularga REA. Plexanov
Rossiya yangi universiteti.

Bu maktablarning o'z o'quv barlari, mehmonxona xonalari va oshxonalari bor. Trening nazariy fanlardan tashqari o'z ichiga oladi biznes o'yinlari va mijozlarning noroziligining haqiqiy holatlari o'ynaladigan psixologik treninglar: "mijoz g'azablandi", "mijoz o'g'rilikda ayblaydi", "mijoz xizmat ko'rsatuvchi xizmatchidan norozi". Amaliyot uchun mijozlar chet elga - Frantsiya, Turkiya, Kipr va Maltaga yuboriladi, bu erda bitiruvchilar mehmonxona biznesining G'arb texnologiyalarini, chet tilini kerakli darajada o'zlashtiradilar. Shundan so'ng, talabalar, iqtisodchi, huquqshunos va menejer sifatida, xususiy mehmonxona ochish uchun biznes -rejani mustaqil ravishda ishlab chiqishlari mumkin.

Mehmonxona menejmenti kurslarini MBA-CITY Biznes Akademiyasida o'qish mumkin. Eng yahshi ta'lim muassasasi Mehmonxona menejeri kasbiga ega bo'lish uchun jahon standartlari - Shveytsariyadagi Montrudagi Mehmonxona instituti - Hotel Institute Montreux, HIM.

Ish haqi

Ish haqi 12.03.2020

Rossiya 25,000-100,000 ₽

Moskva 35000 - 100000 ₽

Mehmonxona menejerining ish haqi mamlakatga, mehmonxona maqomiga va yulduz darajasiga, mehmonxonalar tarmog'iga, xonalar soniga va direktorning tajribasiga bog'liq. Masalan, 3 * va 5 * mehmonxonalar direktorlari o'rtasidagi ish haqi farqi katta bo'lishi mumkin yoki 3 * mehmonxona majmuasi 5 * kichik mehmonxonadan ko'p xonali bo'lsa, deyarli bir xil bo'lishi mumkin. qo'shimcha bonuslar potentsial mijozlar sonidan.

Rossiyada Radisson, Kempinski, Marriott, Marko Polo, Le Meridien, Sheraton va boshqalar xalqaro mehmonxonalar tarmog'iga kiruvchi mehmonxonalarda direktorlar lavozimiga tillarni biladigan, maxsus ma'lumotli va G'arb ish uslubiga ega bo'lgan malakali kadrlar ishlaydi. .

Ishga qabul qilish bosqichlari va istiqbollari

Mehmonxona menejeri - mehmondo'stlik sohasidagi eng yuqori lavozim egasi. Karyera rivojlanishining keyingi bosqichi mehmonxonalar tarmog'ining menejeri yoki birgalikda egasi, keyin esa mehmonxonalar tarmog'i yoki alohida mehmonxona egasi bo'lishi mumkin.

Mehmonxona mehmonlarining o'ziga xos xususiyatlari:

Yunonistonning "Honeymoon Petra Villas" mehmonxonasining mehmoni xonadan so'radi: quyosh botganda nurlar xonaga derazaning o'ng tomoniga nisbatan 45⁰ burchak ostida tushadi.

Yana bir g'ayrioddiy xatti -harakatni mehmonxona mehmoni ko'rsatdi, u issiqda yomg'ir tashkil qilishni so'radi.

Irlandiya mehmonxonasi mehmonlaridan biri ma'muriyatdan unga g'ayrioddiy xizmat ko'rsatishni so'radi: mahalliy muzlikda golf o'yinini tashkil qilish. Biroq, odam etarlicha o'ynaganidan so'ng (ya'ni 3 teshikdan o'tib ketgan), g'ayrioddiy talablar davom etdi: u shaxsiy vertolyot bilan mehmonxonaga qaytarilishini talab qildi.

Mehmonxona mehmoni xonadagi dorini unutdi. Faqat samolyotda uni eslab, erkak ma'murga qo'ng'iroq qilib, bu dorini uyiga etkazib berishni so'radi. Va bu amalga oshdi.

Bu odam Ispaniyadagi Hacienda Benazuzadagi barcha xonalarni bron qilgan. Mehmon 10 kishiga ziyofat uyushtirmoqchi ekanligini tushuntirdi. Ta'kidlash joizki, mehmonxonadagi xonalar soni 44 ta, kuniga bitta xonada yashash narxi kamida 300 dollar.

Konserjerlar mehmonxona mehmonlari uchun xarid qilishlari odatiy hol emas. Ma'lum bo'lishicha, ular uy tanlashi va sotib olishlari kerak bo'lgan paytlar bor. Shunday qilib, mehmonxona mehmonlaridan biri konsyerj tanloviga ishondi, chunki u sotib olishdan oldin binoga qaramadi.

London mehmonxonalaridan birida, erkak mehmonxona restoranida yuzi sochli qizlarga xizmat ko'rsatishni so'radi. Mehmonxona xodimlari ahmoqona talabni bajarish uchun ofitsiantlarga, xizmatkor va ma'murga mo'ylov va soqol yopishtirishdi.

Mashhur qo'shiqchilardan biri Portugaliya mehmonxonasida bo'lganida, to'shagidagi choyshabda uchta kichik teshik borligini so'radi. Sabab? Mehmonxona ma'muriyati hali javobni bilmaydi.

Elita mehmonxonasi mehmonlaridan biri doimiy ravishda o'zi uchun "rangli menyu" ga buyurtma bergan. Bir marta u oshpazdan ko'k idishlar tayyorlashni so'radi, keyin pushti, binafsha, qora.

Yaqinda Rossiya universitetlarida "Mehmonxona biznesi" mutaxassisligi paydo bo'ldi. "Mehmondo'stlik mutaxassisi" kasbi nima va bitiruvchi qaysi sohada ishlashi mumkin?

Keling, uning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini tushunish uchun ushbu mutaxassislikni batafsil ko'rib chiqaylik.

Mehmonxona xizmati menejeri kim

Bu mehmonxona va sayyohlik majmualarida mehmonlarga xizmat ko'rsatishni tashkil qilish bo'yicha mutaxassis. U mehmonlarni qabul qiladi, joylashtiradi, ro'yxatdan o'tkazadi, ob'ektning uzluksiz ishlashi uchun javobgardir.

Mehmonxona va restoran biznesidagi eng yaxshi 10 ta kasb

Rossiyada mehmondo'stlik va turizm sanoati jadal rivojlanmoqda. U uchta asosiy sektorni o'z ichiga oladi: ovqatlanish, mehmonxona boshqaruvi va turizm. Birinchi ikkisi ko'pincha "Mehmonxona va restoran (biznes)" yoki "Mehmonxona va ovqatlanish korxonasi».

"Mehmonxona va sayyohlik biznesi" tushunchasiga quyidagi ta'rif berish mumkin - bu iqtisodiyot sohasi bo'lib, u mehmonxona sanoati va turizm sohasida xizmatlar ko'rsatish bilan bog'liq.

Keling, qaysi birini ko'rib chiqaylik Bu sohadagi kasblar eng hurmatli, pullik va qiziqarli:

mehmonxona menejeri;
PR menejeri;
styuardessa;
mehmonxona menejeri;
tadbir tashkilotchisi;
oziq -ovqat menejeri;
qabul qilish va joylashtirish xizmati menejeri;
brend menejeri;
xona fondi nazoratchisi;
Bosh oshpaz.

Ariza beruvchiga ko'pincha "Turizm" yoki "Mehmonxona biznesi" yaxshiroq degan savol tug'iladi. Har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ammo ikkinchi yo'nalish juda istiqbolli.

Iste'molchilar nafaqat an'anaviy mehmonxona yoki mehmonxonani ko'rishni xohlashadi, balki bugun ularni yangi, nostandart narsa o'ziga jalb qilmoqda. Masalan, suzuvchi mehmonxonalar, qayiqlar, qayiq lagerlari va boshqalar.

Sizda har doim o'z biznesingizni ochish imkoniyati bor, buning uchun sizga katta xodimlarni yollash shart emas (masalan, yotoqxonalar va boshqalar).

"Mehmonxona xizmati" mutaxassisligi bo'yicha qayerda va necha yil o'qish kerak

Rossiyada ushbu mutaxassislik bo'yicha oliy ma'lumotni (amaliy bakalavr) mamlakatning deyarli 100 ta universitetida olish mumkin (aniqrog'i 97). Ariza topshirishdan oldin talabalar va bitiruvchilarning universitet sharhlarini o'qiganingizga ishonch hosil qiling.

Biz ro'yxatga olamiz o'qitish amalga oshiriladigan Rossiya Federatsiyasining eng yaxshi 5 ta oliy o'quv yurtlari:

Qozon (Volga viloyati) federal universiteti (KFU);
Janubiy federal universiteti (SFedU);
Ural federal universiteti B. N. Yeltsin (B. N. Yeltsin nomidagi Ural federal universiteti);
Rossiya xalqlar do'stligi universiteti (RUDN);
Uzoq Sharq Federal Universiteti (DFU).

O'qish muddati 4 yil (kunduzgi). O'qish universitet bilan shartnoma tuzilgan mehmonxonalardagi amaliyot bilan to'ldiriladi.

Bugungi kunda Rossiyada ushbu mutaxassislik bo'yicha o'qishni nafaqat universitetlar, balki 9 yoki 11 -sinfdan keyin kira oladigan kollejlar, shuningdek, mutaxassislarni qayta tayyorlaydigan xususiy kompaniyalar va tashkilotlar taklif qilmoqda.

Masalan, Sinergiya universitetida (Moskva) 1 yil 10 oy yoki 2 yil 10 oylik o'qish muddati bo'lgan kollej ("Mehmonxona xizmati" yo'nalishi, mehmonxona va restoran biznesi fakulteti) mavjud. O'qishni tugatgandan so'ng, "Mehmonxona va restoran biznesi menejmenti" (birinchi oliy ma'lumot) mutaxassisligi bo'yicha 2 yoki 3 -kursga yozilish imkoniyati mavjud.

Xuddi shu universitetda siz o'qish muddati 4-4,5 yil bo'lgan shunga o'xshash mutaxassislik bo'yicha ikkinchi oliy ma'lumotni olishingiz mumkin. Magistratura va aspirantura ta'limning keyingi bosqichlari bo'ladi.

"Mehmondo'stlik" yo'nalishi o'quv dasturida qanday fanlar bo'lishi mumkin:

qabul qilish va joylashtirish xizmatini tashkil etish;
mehmonxona sotish texnologiyasi;
mehmonxona biznesida reklama;
umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish texnologiyasi va tashkil etilishi;
mehmonxona xizmatlarini standartlashtirish va sifatini nazorat qilish;
xalqaro mehmonxona zanjirlari;
mehmonxona biznesida korporativ madaniyat va boshqalar.

Bundan tashqari, har xil xususiy kompaniyalar tomonidan har xil o'qish kurslari mavjud.

Qanday mavzularni olish kerak

"Mehmonxona xizmati", "Mehmonxona biznesi" mutaxassisligiga kirish uchun uchta fan bo'yicha Yagona davlat imtihonini topshirish kerak.

Bugungi kunga kelib, ro'yxat quyidagicha:

Rus tili (boshlang'ich daraja);
matematika (asosiy daraja);
ijtimoiy tadqiqotlar (profil darajasi).

Boshqa imtihonlar Sankt -Peterburg davlat universitetida topshiriladi: rus tili, ijtimoiy tadqiqotlar, chet tili. S.A. nomidagi Ryazan davlat universitetida. Yesenin - ijtimoiy tadqiqotlar, tarix, rus tili. Bu fanlar bo'yicha yagona davlat imtihoni Novosibirsk davlat iqtisodiyot va menejment universitetining "NINH" (NDU) da so'raladi.

Fanlarning aniq ro'yxati qiziqqan universitet veb -saytida oldindan aniqlanishi kerak.

"Mehmondo'stlik" diplomiga ega bo'lgan bitiruvchi kim uchun ishlashi mumkin?

"Mehmondo'stlik" mutaxassisligi bo'yicha diplom olgandan so'ng, siz o'rta menejment darajasida, ya'ni mehmonxona menejmentida qatnashish uchun ariza topshirishingiz mumkin.

Siz allaqachon past darajadagi lavozimlardan o'tdingiz (tozalovchi, xizmatkor). Yuqori menejment yuqori menejment bo'ladi.

Bitiruvchiga qanday bo'sh ish o'rinlari taklif qilinishi mumkin:

menejer;
ma'mur;
menejer;
Inson resurslari bo'yicha mutaxassis.

Qanday qilib mehmonxona menejeri bo'lish mumkin

Birinchidan, siz "Mehmondo'stlik" yo'nalishi bo'yicha ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak. Ikkinchisi ham zarur - "Kadrlar boshqaruvi".

Shuningdek, iqtisodiy yoki yuridik ma'lumotga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir. Bu murakkablik sizga afzallik beradi, xususan:

ishlab chiqarish va sotish marketingini, marketing kommunikatsiyalarini o'z ichiga olgan marketing faoliyatini boshqarishda;
ichki boshqaruv (menejment) sohasida, shu jumladan strategik, joriy, operativ, jarayonlarni boshqarish, loyihalarni boshqarish, ishlab chiqish;
strategik, joriy, operativ rejalashtirish, boshqaruvni o'z ichiga olgan ichki rejalashtirish va prognozlashda.

Menejer bo'lish uchun nafaqat etakchi oliy o'quv yurtlarining diplomlari, balki nufuzli mehmonxonalarda, mehmonxonalarda, ayniqsa chet elliklarda amaliyot o'tash sertifikatlari bo'lishi yaxshi.

Moskvadagi mehmonxona menejerining maoshi qancha?

Moskvadagi mehmonxona menejeri o'rtacha 70 ming rubl atrofida oladi(Moscva.trud.com veb -saytiga ko'ra). Bu kasb yuqori maosh oladiganlardan biri. Hududlarda bunday ish haqi, albatta, pastroq.

Mehmondo'stlik karerasi

Agar siz mehnatkash bo'lsangiz, tashkilotchilik qobiliyatiga ega bo'lsangiz, xushmuomala bo'lsangiz, stressli vaziyatlarga qarshilik qilsangiz, siz ko'p vazifali muhitda ishlashingiz mumkin (har kuni eng xilma -xil vazifalarni hal qilishingiz kerak). xorijiy tillar keyin siz martaba o'sishiga ishonishingiz mumkin.

Tajriba va amaliyot kelajakda mehmonxona sanoatida prognoz qilish bilan shug'ullanadigan "mehmonxona biznesi mutaxassisi" kabi nufuzli lavozimni egallashga imkon berishi mumkin.

Mehmonxona xizmati mutaxassisi - kasbning ijobiy va salbiy tomonlari

Umuman olganda, bu faoliyat sohasi juda jozibali.

Afzalliklar orasida kasbga bo'lgan talab bor. Bitiruvchi nafaqat Rossiyada, balki chet elda ham ish topishi mumkin. Bundan tashqari, odamlar bilan muloqot qilish tajribasi hayotda har doim qo'l keladi.

Kamchiliklarga ko'p miqdordagi ish, tez -tez stressli vaziyatlar va muammolar kiradi. Buni iloji boricha professional tarzda hal qilish kerak. Bu degani: bir xil nutq ohanglari, xayrixohlik, murosaga kelish istagi. Mehmonxona xizmati mutaxassisi tungi smenada, bayram kunlarida ishlashi mumkin.