Minimal investitsiyalar bilan ochiq ovqatlanish. Ovqatlanish korxonasini qanday ochish kerak? Umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari

Hozirgi vaqtda butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada iqtisodiyotning yirik va kichik biznes kabi sohasi jadal sur'atlar bilan rivojlanmoqda. Ikkinchisi deyarli barcha faoliyat sohalarini to'ldirdi. Tasavvur qilish qiyin zamonaviy dunyo kafelar, restoranlar, kinoteatrlar, go'zallik salonlari, sartaroshxonalarsiz. Ularning aksariyati xususiy tadbirkorlarga tegishli va ko'pincha ularga yaxshi daromad keltiradi. Biznes - bu juda keng tushuncha. Siz deyarli har qanday faoliyat sohasida biznes qilishingiz mumkin. Eng talabchan va istiqbollilari savdo, xizmat ko'rsatish va ferma... Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bilan bog'liq biznesni alohida ta'kidlash kerak.

O'zingizning ovqatlanishingizni yaratish g'oyalari juda istiqbolli, chunki oziq-ovqat har qanday inson hayotining ajralmas qismidir. Rossiyada har kuni minglab tonna turli xil mahsulotlar ishlab chiqariladi, ular bozorda to'liq sotiladi. Aksariyat yoshlar kafe, bar, restoranlarga tashrif buyurishni afzal ko'radilar, ular ham umumiy ovqatlanishdir. Bunday biznes foydali bo'lishi mumkin, lekin uni yaratish uchun juda ko'p boshlang'ich kapital ham talab qilinadi. Keling, umumiy ovqatlanish biznes-rejasini qanday tashkil qilishni batafsil ko'rib chiqaylik, bu biznesning rentabelligi qanday.

Umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari

Biznesni boshlashdan oldin siz korxona uchun aniq biznes-rejani tuzishingiz kerak, unda quyidagi fikrlarni o'z ichiga olishi kerak: kelajakdagi korxona uchun joy tanlash, zarur hujjatlar va ruxsatnomalarni to'plash, ijaraga olish yoki qurish, asbob-uskunalar, inventar sotib olish, xodimlarni yollash, asosiy xarajatlar va mumkin bo'lgan daromadlarni hisoblash, tashkil etish mijozlar bazasi... Umumiy ovqatlanishni ochish uchun siz birinchi navbatda qanday kompaniyani tashkil qilmoqchi ekanligingizni hal qilishingiz kerak. Bu erda ko'plab variantlar mavjud. GOST R 50762 - 2007 ga muvofiq "Xizmatlar Ovqatlanish", umumiy ovqatlanish korxonalarining bir nechta turlari mavjud.

Ushbu ro'yxatga quyidagilar kiradi: iste'molchiga etkazib berish mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonalari (bo'sh zavodlar, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish sexlari), ularni joyida iste'mol qilish yoki olib ketish bilan mahsulot ishlab chiqarish va sotish uchun umumiy ovqatlanish korxonalari va iste'molchiga mumkin bo'lgan etkazib berish (kafelar, restoranlar, barlar, qahvaxonalar, snack barlar). Bu mahsulotlarni mahalliy iste'mol qilishi mumkin bo'lgan korxonalarni ham o'z ichiga oladi. Bular do'konlar, bufetlar, bufetlar. To'rtinchi toifa - umumiy ovqatlanish korxonalari. Va nihoyat, beshinchi tur - mehmonxonalar, mehmonxonalar va boshqa shunga o'xshash muassasalar xonalarida mahsulot sotadigan korxonalar.

Mundarija sahifasiga qaytish

Ro'yxatdan o'tish va kerakli hujjatlarni to'plash

Ovqatlanish kompaniyasining biznes-rejasi ro'yxatdan o'tishni o'z ichiga oladi. Buning uchun yangi boshlanuvchi tadbirkor mahalliy ro'yxatdan o'tishi kerak soliq idorasi sifatda yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Birinchi variant eng oddiy va eng qulaydir. Bundan tashqari, bu holda vaqt va pulni tejash mumkin. Ammo bu fikrlarning bitta katta kamchiligi bor. Bunday holda, faqat bilan operatsiyalarni amalga oshirish mumkin bo'ladi shaxslar, MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishda siz yuridik shaxslar, ya'ni turli tashkilotlar va kompaniyalar bilan mijoz munosabatlarini o'rnatishingiz mumkin.

Umumiy ovqatlanish korxonasining biznes rejasi zarur hujjatlarni to'plashni ham o'z ichiga oladi. Birinchidan, umumiy ovqatlanish xizmatini ochish uchun siz sanitariya-epidemiologiya xizmatidan (Rospotrebnadzor) ruxsat olishingiz kerak. Bundan tashqari, yong'in inspektsiyasi va mulkni hududiy ma'muriyatining ruxsati talab qilinadi. Agar korxona xomashyo ustida ishlayotgan bo'lsa, go'sht mahsulotlari uchun veterinariya xizmatining xulosasi majburiydir. Keyingi ish jarayonida sotilgan tovarlarning har bir partiyasi uchun sifat va xavfsizlikni tasdiqlovchi hujjatlar taqdim etilishi kerak. Agar ovqatlanish uchun binolar ijaraga olingan bo'lsa, u holda yong'in inspektsiyasining ruxsati talab qilinmaydi, barcha javobgarlik uy egasiga yuklanadi.

Mundarija sahifasiga qaytish

Sanitariya-epidemiologiya nazorati

Ovqatlanish biznes-rejasi juda murakkab. Bularning barchasi uning quvvatiga, tovarlar assortimentiga va uni ishlab chiqarish yoki sotishning murakkabligiga bog'liq. Bunday g'oyalar har bir tadbirkorning qo'lida emas.

Restoranlar, qahvaxonalar, barlar, snack-barlar, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bo'yicha fabrika va zavodlar sanitariya-epidemiologiya xizmati tomonidan doimiy nazoratga olinadi.

Uning maqsadi sanitariya qonunchiligiga rioya qilishni baholash, mumkin bo'lgan buzilishlarni aniqlashdir. Nazorat faoliyati loyihalash bosqichida va ish jarayonida amalga oshiriladi. Loyihalash va ishga tushirish bosqichida ular profilaktik sanitariya tekshiruvlari deb ataladi. Hozirgi vaqtda bu tushuncha terminologiyadan chiqib ketdi va amalda mavjud emas.

Ammo hozirgi nazorat saqlanib qoldi. Bu rejalashtirilgan va rejalashtirilmagan bo'lishi mumkin. Birinchisi har 3 yilda bir marta o'tkaziladi, shu bilan birga umumiy ovqatlanish korxonasi joylashgan joyidan boshlab oziq-ovqat mahsulotlarini sotish shartlari bilan yakunlanadi. Rejadan tashqari tadbirlar fuqarolarning sifatsiz mahsulotlar haqida shikoyatlari bo‘lgan taqdirda, oziq-ovqatdan individual va ommaviy zaharlanish holatlarida amalga oshiriladi. Cheklar hujjatli va joyida bo'lishi mumkin.

Mundarija sahifasiga qaytish

Umumiy ovqatlanish korxonalarini joylashtirishga qo'yiladigan talablar

O'zingizning ovqatlanishingizni tashkil qilish g'oyalari korxonaning oqilona joylashuvini o'z ichiga oladi. Ushbu qoida biznes-rejaga kiritilishi shart. Har qanday tadbirkor o'z faoliyatini tashkil etishda bilishi kerakki, QK 2. 3. 6.1079 - 01 ga binoan umumiy ovqatlanish korxonalari alohida hududda joylashgan. Ular o'rnatilgan bo'lishi mumkin, turar-joy va jamoat binolariga biriktirilishi yoki alohida bino bo'lishi mumkin. Umumiy ovqatlanish korxonasi faoliyati davomida ushbu hududda yashovchi odamlarning mehnat va dam olish sharoitlari buzilmasligi kerak.

Mahsulotlar va xom ashyolarning ifloslanishini oldini olish uchun korxonalarni sanoat va kimyoviy xavfli ob'ektlar yaqinida joylashtirish taqiqlanadi. Umumiy ovqatlanish joyi shovqin, tebranish va kimyoviy moddalar kontsentratsiyasining ruxsat etilgan maksimal darajasidan oshmaydigan qilib qurilgan. Bundan tashqari, turar-joy va jamoat binolarigacha bo'lgan masofani saqlash kerak.

Mundarija sahifasiga qaytish

Uskunani sotib olish

Biznesni boshlash g'oyalari moddiy-texnik bazani rivojlantirishni o'z ichiga oladi. Birinchi navbatda, umumiy ovqatlanish korxonalari ishlay olishi uchun barcha zarur aloqalarni amalga oshirish kerak bo'ladi: issiq va sovuq suv ta'minoti, isitish, elektr energiyasi, shamollatish tizimi, drenaj va chiqindilarni tozalash, konditsioner (sifatida). kerak). Umumiy ovqatlanishni noldan qurish maqsadga muvofiq emas, chunki bu juda ko'p vaqt va pul talab qiladi. Uni joylashtirishning eng yaxshi usuli - bu xonani ijaraga olish. Ovqatlanish biznes-rejasi jihozlarni sotib olishni o'z ichiga olishi kerak. Assortiment korxona turiga bog'liq.

Zavodlar va fabrikalar qimmatbaho uskunalar, shu jumladan butun liniyalarni talab qiladi. Bu yarim avtomatik yoki avtomatik mashinalar bo'lishi mumkin. Avtomatik mashinalar ancha qimmatroq, ammo bu sizga ishchilarning vaqtini va kuchini tejashga, qo'lda bajariladigan operatsiyalar sonini kamaytirishga imkon beradi, bu esa o'z navbatida mehnat unumdorligini oshiradi. Kofe do'konini ochish uchun siz taglik, mikroto'lqinli pech, pechka, kofe qaynatgich, choynak, stol, stullar, oyna, mijozlar kiyimlari uchun ilgichlar, vilkalar pichoqlari, kassa apparati, musiqa asboblari va boshqalar.

Mundarija sahifasiga qaytish

Ishga qabul qilish

Umumiy ovqatlanish kompaniyasining biznes rejasi diqqatga sazovor joylarni o'z ichiga olishi kerak ish kuchi... Xodimlar soni korxona quvvatiga va uning turiga qarab belgilanadi. Katta zavod uchun o'nlab ishchilar kerak bo'ladi va faqat 4-5 kishi uchun. Qahvaxona uchun xodimlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: menejer, 1 yoki 2 ofitsiant, oshpaz, farrosh ayol, qo'riqchi. Ovqatlanish xonasi uchun bu doira ancha kengroq bo'ladi. Oziq-ovqat bilan bog'liq har qanday biznes g'oyalar barcha xodimlar maxsus ma'lumotga ega bo'lishi kerakligini hisobga oladi. Bu tozalovchi ayollar, qo'riqchilar va ofitsiantlar uchun talab qilinmaydi. Barcha oshpazlar malakasini tasdiqlovchi hujjatga ega bo‘lishi shart. Xodimlarning ushbu faoliyat sohasida tajribaga ega bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Umumiy ovqatlanish korxonasining biznes-rejasi barcha xodimlarning davriy va dastlabki tekshiruvdan o'tishini ham o'z ichiga oladi tibbiy ko'riklar ishga murojaat qilganda. Bu nuqta juda muhim, chunki ko'pincha xom ashyo yoki materiallarning ifloslanishiga xodimlar sabab bo'ladi. tayyor mahsulotlar, buning natijasida yuqumli kasalliklarning tarqalishi mumkin. Barcha xodimlar maxsus kiyimda ishlashlari kerak. Zargarlik buyumlariga ruxsat berilmaydi, sochlar olinadi. Shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilish ham majburiydir. Tualetga borishdan oldin ish kiyimlari olib tashlanadi, qo'llar muntazam yuviladi.

Mundarija sahifasiga qaytish

Texnologik jarayonni tashkil etish

Ovqatlanish g'oyalari juda xilma-xildir. Bunday biznesni tashkil etishning eng muhim bosqichi texnologik jarayonni o'rnatishdir. Umumiy ovqatlanish korxonasining biznes-rejasini mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish usullarini bilmasdan amalga oshirish mumkin emas. Reja korxona turiga bog'liq. Korxona xomashyo yoki tayyor mahsulot ustida ishlashi mumkin. Birinchi holda, siz doimiy etkazib beruvchini topishingiz kerak bo'ladi. Bu xususiy tadbirkorlar, yirik bo'lishi mumkin savdo nuqtalari, omborlar va fabrikalar, yaqin atrofdagi fermalar va boshqalar. Faoliyatni amalga oshirayotganda, xom ashyoni etkazib berish uchun binoning oxiridan alohida kirish joyi bo'lishi kerakligini bilish muhimdir. Bu talab zarur, chunki ishning asosiy tamoyillaridan biri texnologik jarayon oqimiga rioya qilishdir.

Bu shuni anglatadiki, tayyor mahsulot va xom ashyo bir-birining ustiga chiqmasligi kerak, xuddi shunday xodimlar va tashrif buyuruvchilar uchun, toza va iflos idishlar va boshqalar. Xom ashyoni saqlash uchun alohida binolar ajratish kerak bo'ladi. Sovutgich uskunalari kerak bo'ladi. Saqlash shartlari SP 2. 3. 6. 1079 - 01 da yaxshi tasvirlangan. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni tashish, qayta ishlashning asosiy qoidalari va boshqa talablar ham u erda tasvirlangan.

Hozirgi kunda umumiy ovqatlanish sohasida biznes g'oyalar juda mashhur hisoblanadi.Qaerdan o'z biznesini boshlashni bilmaydigan tadbirkorlar qidirmoqda. qiziqarli fikrlar Internetda. Biz topish oson saytni taklif qilamiz. Portal sayti umumiy ovqatlanish bilan bog'liq biznes g'oyalarning katta katalogini taqdim etadi.

Umumiy ovqatlanish biznesi

Umumiy ovqatlanish korxonalari turli xil variantlarni o'z ichiga oladi tadbirkorlik faoliyati... Eng mashhurlari quyidagilardir:

  • antikafe, krep, qandolat do'konlari, burgerlar;
  • restoranlar, barlar, odatiy kafelar;
  • pablar, klublar, novvoyxonalar;
  • mobil snack barlar, tadbirlar uchun ovqatlanish xizmatlari.

Umumiy ovqatlanish biznesida ko'plab tuzoqlar mavjud. Misol uchun, ba'zi g'oyalarni amalga oshirish murakkab qimmat uskunalarni sotib olishni talab qiladi. Unda faqat maxsus tayyorgarlikdan o'tgan odamlar ishlay oladilar. Bundan tashqari, ko'p sonli hujjatlar va ruxsatnomalar talab qilinadi. Biroq, tashkilotning barcha qiyinchiliklariga qaramay, ovqatlanish juda foydali biznes sohasidir. .

Ovqatlanish uchun g'oyalar katalogi

Sizga mos keladigan biznes g'oyani topish uchun siz ko'plab Internet saytlarini o'rganishingiz kerak .. Buy biznes portali sayti juda ko'p foydali va original tushunchalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz uchun qiziqarli variantni topish qiyin bo'lmaydi. .

Umumiy ovqatlanish sohasidagi tushunchalarni qidirish katalog yordamida amalga oshiriladi. Unda tadbirkorlik uchun quyidagi takliflar mavjud:

  • donut sotish;
  • kafega qarshi;
  • krep;
  • qandolatchilik do'koni g'oyasi;
  • mini nonvoyxona va boshqalar.

Bizning katalogimizda har bir tushuncha tushunarli tilda tasvirlangan. Uni amalga oshirishning barcha nuanslari aniqlanmoqda: xarajatlar, uskunalar, xodimlar, hujjatlar, marketing harakatlari. Bu tadbirkor kelajakda muvaffaqiyatli biznesni boshqarishi uchun amalga oshiriladi. .

Shuni unutmangki, g'oyani amalga oshirish uchun vakolatli biznes-rejani tuzish tavsiya etiladi. Bizning veb-saytimizda siz biznesni tashkil etishda xavfni kamaytirishga yordam beradigan turli xil rejalar misollarini topishingiz mumkin.

O'z biznesingiz uchun yo'nalishni tanlashda, ovqatlanish uchun biznes g'oyalariga e'tibor bering. Inqiroz davrida ko'plab xizmat ko'rsatish sohalari o'z ahamiyatini yo'qotadi, ammo mazali taomlar, ichimliklar, uy qurilishi mahsulotlari doimo talabda qoladi.

2019 yilgi ovqatlanish biznes g'oyalari

Siz biznes ochishingiz va tezda pul ishlashni boshlashingiz mumkin - agar siz umumiy ovqatlanish korxonasi uchun aniq biznes-reja tuzsangiz. Mana bir nechta mashhur biznes g'oyalar:

  • chuchvara, chuchvara ishlab chiqarish;
  • Pitseriya yoki tez ovqat tayyorlash;
  • Pivo tayyorlash, kvas, limonad tayyorlash;
  • Mavsumdan tashqari issiq ichimliklarni sotishning mobil punktlari;
  • Pancakes, pancakes, donuts pishirish;
  • Issiq pishirilgan mahsulotlar.

Umumiy ovqatlanish bozori taklif bilan to'lib-toshgan. Ehtimol, yangi noodatiy korxona yaratish uchun siz qimmatbaho uskunalar sotib olishingiz, original taomlarni tayyorlash uchun yaxshi oshpazlarni yollashingiz kerak bo'ladi. O‘ziga xos dizayn, xizmat ko‘rsatish sifati va hamyonbop narxlarga ega bo‘lgan mazali taomlar sizga tezda ko‘nikishingizga va sohadagi mavqeingizni mustahkamlashga yordam beradi.

Ijtimoiy so'rovlar g'ayrioddiy interyeri va mualliflik oshxonasiga ega bo'lgan kichik qulay tez ovqatlanish korxonalari o'rta daromadli odamlar orasida mashhurligini tasdiqlaydi.

Qaysi fikrni tanlash kerak?

Etarlicha boshlang'ich kapital foyda olishning muhim shartidir. Ofis yoki uyga oziq-ovqat yetkazib berishda sarmoyalar kichik bo'lishi mumkin. Agar biznes bir necha bosqichda rivojlansa, katta investitsiyalar talab qilinadi. Misol uchun, katta restoranning ochilishi, keyin esa uning yonida yozgi teras.

Yo'nalishni tanlash marketing tadqiqotlarisiz mumkin emas. Pitsa, sushi, tez tayyorlanadigan taomlarni yetkazib berish bilan bog'liq takliflar soni shunchaki aql bovar qilmaydi. Biroq, issiq sho'rvalar, uy qurilishi pirojnoe, chuchvara yoki köfte kam talabga ega emas va hatto yirik shaharlarda ham bu mahsulotlarni taklif qiladigan savdo nuqtalari unchalik ko'p emas.

Umumiy ovqatlanish korxonasini tashkil etish xarajatlari ijara haqini to'lash, binolarni sanitariya me'yorlariga muvofiqlashtirish, asbob-uskunalar sotib olish va xodimlarni yollash xarajatlarini o'z ichiga oladi.

GOST R 50762-2007 "Ommaviy ovqatlanish xizmatlari" ga muvofiq ma'lum bir toifa va korxona turi uchun umumiy ovqatlanish biznes-rejasi tuzilishi kerak. Bu kafening moddiy-texnik bazasini yaratish va taklif etilayotgan mahsulotlar xavfsizligi va sifatini tasdiqlovchi hujjatlar to‘plamini yaratish uchun zarur bo‘lgan sarmoyalar hajmini tezkor aniqlash imkonini beradi.

Oziq-ovqatsiz odam 30 kundan ortiq yashay olmaydi. Bizga havo kabi oziq-ovqat kerak. Bir ibtidoiy yovvoyi odam oziq-ovqat izlab yovvoyi daladan nayza bilan yugurib o‘tgan zamonlar o‘tdi. Endi, agar u yugursa, bu faqat shu oziq-ovqat mahsulotlarini suiiste'mol qilish tufayli olingan ortiqcha vazndan. Ammo, yugurayotganda ham ozish uchun nimadir yeydi, yugurgandan keyin esa tiklanish uchun ham ovqatlanadi. Yotishdan oldin ovqatlanish shirin narsa, biznes kofe va bulochka, biznes tushlikdan keyin, uyda kechki ovqatdan oldin majburiy kundalik suiiste'mol dasturidir. Bu shuni anglatadiki, agar siz oziq-ovqat biznesi bilan shug'ullansangiz, talab siz uchun, kafolatlangan.

Oziq-ovqat biznesining mavzusi juda keng va u hatto bir qator maqolalarga ham sig'maydi. Hatto bitta mahsulot nomida, masalan, on cho'chqa go'shti- biznesning shu qadar ko'p turlarini ta'riflash mumkinki, ba'zi odamlar bu turlarni ikki qo'l barmoqlari bilan sanash uchun etarli bilimga ega emaslar. Bu erda cho'chqa go'shti sotib olish biznesi va cho'chqa go'shtini chuqur qayta ishlash biznesi (konserva, kolbasa, bekon va boshqalar) mavjud, cho'chqa go'shti sotish va qayta sotish biznesini unutmang. Cho'chqalarni so'yish uchun boqish haqida sukut saqlaylik, bu oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lsa ham, biznesning alohida sohasi.

Biroq, biz sizga yordam bera olamiz. Hatto yordam bering, deyish mumkin. Biz eng mashhur oziq-ovqat va ichimliklar biznesini bilamiz. Va endi biz siz bilan baham ko'ramiz.

Tez ovqatlanish biznesi. fastfud... Umumiy ovqatlanish shoxobchalari, ya'ni ovqatlanish, hatto eng ko'rmagan joyda ham, egasiga pul ishlaydi. Bu minimal marja 500% bo'lgan biznes. Biznes o'zbek yoki tay, xitoy, vetnam, yapon, koreys tillarida yoki hozirgi kunda moda bo'lganidek, Panosiyo oshxonasida. Oshxonaning Evropa turlari (Ispaniya, Italiya, Frantsiya, Germaniya), rus oshxonasi - bu restoran va kafelar ochishning eng mashhur yo'nalishlari. Hatto shawarma biznesi ham juda foydali, garchi u o'n yildan oshgan bo'lsa ham.

Oziq-ovqat yetkazib berish biznesi... Birinchi turning o'zgarishi. Juda soddalashtirilgan. Ushbu turdagi biznesda hatto restoran binolarini, juda yaxshi va toza oshxonani ochishning hojati yo'q. Tayyor oziq-ovqat - sushi, rulon, pitsa, xinkali, wok noodle va boshqa ko'plab tayyor ovqatlarni etkazib berish aholi orasida doimiy talabga ega. Ushbu biznesda bitta buyurtma uchun o'rtacha chek 800 rubldan.

Bolalar ovqatlari biznesi. Biznesning eng mashhur, ammo aniq bo'lmagan turlaridan biri. Bolalar ovqati kenglikka ega maqsadli auditoriya... Va bu maqsadli auditoriyaning har bir guruhida - talab barqaror. Jahon ishlab chiqaruvchilari talabni qondirishadi va bolalar ovqatlarining keng assortimentini ishlab chiqaradilar.

Bu faqat uchtasi, oziq-ovqat sanoatidagi eng mashhur biznes sohalari. Yana ko'plari bor. Bizning sarlavhamizni kuzatib boring - va siz oziq-ovqat bilan bog'liq barcha yangi biznes g'oyalardan xabardor bo'lasiz.

Bu sizga albatta yoqadi:

Kafe - umumiy ovqatlanish korxonasi uchun eng mashhur format. Bu biznesni boshlash uchun bir necha million dollar kerak emas. xarajatlar. Yaxshi ish bilan kafe osongina sodiq mijozlarga ega bo'lishi mumkin. Siz o'nlab yillar davomida bir joyda ishlashingiz va hatto bu biznesni meros orqali o'tkazishingiz mumkin.

Ammo kafe doimiy barqaror daromad keltirishi uchun uni ochishdan oldin ushbu biznesning asosiy jihatlarini o'rganish kerak. Albatta, hech narsa sizning haqiqiy hayot tajribangizni almashtira olmaydi, lekin baribir, agar siz kafeni noldan ochishga qaror qilsangiz, qaerdan boshlashni bilishga arziydi.

Foydalanuvchilarimiz uchun biz kichik kafe ochish haqida kitob yozdik, unda biz faqat amaliy tavsiyalar, misollar va hisob-kitoblarni to'pladik. Bu shunchaki bir oz ko'proq bosqichma-bosqich ko'rsatma shuning uchun uni o'qishni tavsiya qilamiz.

Kitobimizni o'qib nimani o'rganasiz? Kafeni ochishdan oldin siz bir qator savollarga javob berishingiz kerak:

  • Qaerda kafe ochasiz? Bu savdo markazi, gavjum ko'cha, turar-joy yoki ofis markazi, universitet, korxona kabi yopiq hudud bo'ladimi?
  • U yerda potentsial mijozlar yetarlimi? Kafengizga boradigan taxminiy trafikni qanday baholaysiz?
  • Raqobatchilaringiz qanday ahvolda? Umumiy ovqatlanish bozorida qanday joyni egallashingiz mumkin?
  • Kafengiz uchun asbob-uskunalar, mebel va idishlarni qayerdan sotib olish mumkin?
  • Musiqiy hamrohlik bilan muammoni qanday qonuniy hal qilish mumkin?
  • Kafe ochish uchun ruxsat olish uchun nima kerak?

Bizning yo'riqnomamiz sizga kafe ochishni qaerdan boshlash kerakligini aytadi. Lekin biz faqat kafe ochish tartibini tasvirlash bilan cheklanib qolmadik. Shuningdek, siz restoran menyusini rentabellik nuqtai nazaridan qanday baholashni, ishlaydigan kafening ishlash ko'rsatkichlari qanday, oshpaz nima qilishi kerakligi va o'zingiz qanday mas'uliyat sohasini nazorat qilishingiz kerakligini bilib olasiz.

Kafeni noldan ochish qancha turadi

Kafe ochish uchun qancha pul kerakligini tushunish uchun siz muassasangiz formati haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Joylashuvni, raqobatchilarning faoliyatini, mumkin bo'lgan tashrifni, o'rtacha tekshiruvni baholashning dastlabki bosqichida sizning kafeingiz qanday kunlik daromad keltirishini taxmin qilish mumkin. Kafe uchun yaxshi to'lov muddati uning to'liq quvvat bilan ishlashining bir yili bo'ladi va bu sizning kafe ochish uchun qancha pul kerakligini hisoblashda hisobga olinishi kerak.

Kafeni noldan ochish uchun barcha xarajatlar bir martalik va kafe faoliyatining butun davri uchun to'lanishi kerak bo'lgan xarajatlarga bo'linishi mumkin. Keling, ushbu ma'lumotlarni jadvalga yig'amiz:

Biz jadvalda xarajatlarning eng muhim moddasini - binolarni ko'rsatmadik, chunki bu erda vaziyat boshqacha bo'lishi mumkin:

  • sizda allaqachon o'z kafe joyingiz bor;
  • siz bino sotib olishni rejalashtiryapsiz;
  • kafe uchun binolar ijaraga beriladi.

Ko'pincha kafe uchun binolar ijaraga olinadi. Buning bir qancha sabablari bor. Birinchidan, tirbandligi yaxshi bo'lgan joylar ko'pincha binolarni faqat ijaraga olish mumkin bo'lgan savdo markazlarida topiladi. Ikkinchidan, binolarni sotib olish o'rniga ijaraga olish kafe ochish xarajatlarini kamaytiradi. Uchinchidan, barcha dastlabki hisob-kitoblarga qaramay, kafening joylashuvi muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin.

Qahvaxona uchun xonani oqilona ijaraga olish kerak. Biz kitobimizda egasi bilan ijara shartnomasini tuzishda nimalarga e'tibor berish kerakligi haqida gaplashdik. Xo'sh, agar binolar sizniki bo'lsa, tabriklaymiz, kafeni noldan ochishda sizning xavflaringiz kamroq bo'ladi.

Har bir holatda kafeni noldan ochish uchun xarajatlar miqdori boshqacha bo'ladi. Bizning kitobimizda biz 20 kishilik yozgi turdagi kafe ochish narxini batafsil va eng kichik tafsilotlargacha hisoblab chiqdik. Bir martalik xarajatlar 500 ming rublni tashkil etdi, shuningdek, binolarni ijaraga olishni hisobga olgan holda, kafening birinchi oyi uchun 330 ming rubl sobit xarajatlar edi. Hammasi bo'lib, 830 ming rubl.

Biznes boshlayotganlar uchun biz sizga catering franshizasini ko'rib chiqishingizni maslahat beramiz. Ba'zi hollarda franchayzer o'z brendini ilgari surishdan manfaatdor bo'lganligi sababli franchayzing ostida kafe ochish arzonroq bo'ladi. Masalan, u sizga uskunani bo'lib-bo'lib, ijaraga berish yoki umuman bepul foydalanishni taklif qilishi mumkin. Albatta, u sizdan oylik to'lovlarni olgach, keyinchalik o'z xarajatlarini qoplaydi, lekin birinchi bosqichda franchayzing bo'yicha kafe ochish sizga tezroq daromad olishni boshlashingizga yordam beradi.

Franshizani tanlayotganda, franchayzerning taklifidagi xarajatlar va daromadlar misollari to'liq to'g'ri kelmasligi mumkinligini yodda tuting. Franchayzer sizga franchayzingni sotishdan manfaatdor, shuning uchun barcha berilgan raqamlarni o'zingiz qayta hisoblang va uning kamalak rasmida hisobga olinmagan xarajatlarni qo'shing.

O'z biznesingizni boshlamoqchimisiz? Tekshirish hisobi haqida unutmang - bu biznes yuritishni, soliqlar va sug'urta mukofotlarini to'lashni soddalashtiradi. Bundan tashqari, hozir ko'plab banklar taklif qilmoqda foydali shartlar joriy hisobni ochish va yuritish bo'yicha. Takliflar bilan bizning veb-saytimizda tanishishingiz mumkin.

Kafeni noldan qanday ochish kerak: biznes-reja

Kafe ochish uchun biznes-reja kerakmi? Agar formulalar, grafiklar va professional tarzda yozilgan hujjat haqida gapiradigan bo'lsak marketing tadqiqotlari, keyin arzon bo'lmaydi. Afsuski, hatto mutaxassislar tomonidan tayyorlangan qimmat hujjat ham sizga e'lon qilingan daromad ko'rsatkichlarini kafolatlamaydi. Biznes-reja shunchaki reja bo'lib, unda faqat xarajatlar ko'rsatkichlari ko'proq yoki kamroq aniq bo'ladi.

Shunga qaramay, kafeni ochishdan oldin uning daromad qismini aniq hisoblashingiz kerak. Ha, bu faqat taxmin qilinadi, lekin siz kafening yaxshi tashkil etilishi bilan nimaga ishonishingiz mumkinligini tasavvur qilishingiz kerak.

Biz kafe ochish bo'yicha professional biznes-rejani xarajatlar va daromadlar hisob-kitoblari bilan misol bilan almashtirishni taklif qilamiz. Bunday misolni kitobimizda ham topishingiz mumkin. Ushbu misolda biz nafaqat xarajatlar miqdorini, balki kafega qancha mehmon borishi kerakligini, o'rtacha chek qanday bo'lishi kerakligini va kafengizning to'lov muddati qanday bo'lishi mumkinligini ham hisoblab chiqdik.

Kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Kafe ochish uchun qanday ruxsatnomalar kerak? Kafe umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lib, bunday muassasalar nazorat organlarining katta e'tiborida. "Kafe ochish uchun nima kerak?" Degan savolga javob berib, ma'lum byurokratik to'siqlar mavjudligiga e'tiboringizni qaratishimiz kerak.

Afsuski, kafe ochish uchun ruxsat olish jarayoni sizni ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Jarayonning o'zi hech birida aniq ko'rsatilmagan normativ akt beri turli xizmatlarda ruxsat olish kerak.

2020 yilda kafe ochish uchun hujjatlar to'plamiga quyidagilar kiradi:

  • yong'in inspektsiyasi bilan muvofiqlashtirish;
  • kafening talablarga muvofiqligi to'g'risida Rospotrebnadzorning sanitariya-epidemiologiya xulosasi;
  • mahalliy ma'muriyatdan kafe ochish uchun ruxsatnoma;
  • tashqi reklama joylashtirishga ruxsat;
  • spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya, agar siz uni sotsangiz;
  • vahima tugmachasini joylashtirish bo'yicha politsiya bilan muvofiqlashtirish.

Eng qiyin narsa Rospotrebnadzordan kafe ochish uchun ruxsat olish bo'ladi, chunki buning uchun bir nechta maxsus hujjatlar (SNiP) talablariga rioya qilish kerak. Xulosa berish jarayonida Rospotrebnadzor dezinfeksiya, axlatni yo'q qilish, kir yuvish xizmatlari, uskunalarni elektr energiyasi, suv, kanalizatsiya va boshqa hujjatlarga ulash bo'yicha texnologik loyiha bo'yicha shartnomalarni talab qiladi. Keyinchalik, sanitariya dasturi tasdiqlanadi ishlab chiqarish nazorati, uning rejasiga ko'ra keyingi tadbirlar tekshiriladi. Sizning kafe turi uchun sanitariya talablarini bilmaguningizcha, ijara shartnomasini tuzmaslikni maslahat beramiz. Siz tanlagan xona ularga umuman mos kelmasligi mumkin.

Allaqachon ovqatlanish punkti bo'lgan xonada yoki ichida kafe ochish osonroq savdo markazi oziq-ovqat korti formatida, bu erda savdo markazi ma'muriyati ruxsatnomalar olishda yordam beradi.

Ixtisoslashgan holda Rossiyada kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerakligiga javob berishingiz mumkin yuridik firmalar, bu har xil turdagi litsenziyalar, tasdiqlar, ruxsatnomalarni olishga yordam beradi. Hech kimga sir emaski, ulanishlar mavjudligi, protsedurani bilish, mintaqaviy xususiyatlar, shuning uchun bunday xizmatlarga buyurtma berish imkoniyati mavjud bo'lsa, undan foydalanishga arziydi.

Qanday bo'lmasin, tushkunlikka tushmang, oling ruxsat beradi siz o'zingiz kafe ochishingiz mumkin, bundan tashqari, buni faqat bir marta qilishingiz kerak. Qarang, tevarak-atrofda qanchadan-qancha umumiy ovqatlanish shoxobchalari bor, ularning barchasi mana shu byurokratik to‘siqlardan o‘ta olgan. Siz ham qila olasiz.

Shunga o'xshash nashrlar