O'zingizning oshxonangizda biznes. Qo'lda ishlangan gingerbread: afsonalar va haqiqat Kozuli biznesi foydalimi?

Gingerbread nafaqat rus ildizlarining yeyiladigan amber sarkofagiga aylandi, balki ular chor Rossiyasi va zamonaviy Rossiyaning pedagogik tizimining juda keng tarqalgan sadomazoxistik zavqlarining teskarisi, antonimiga aylandi. Sabzi va tayoq, haqorat va maqtov, og'izda og'riq va shirinlik. Ehtimol, gingerbread pishirish - bu rus baxtini, rahm-shafqatini va ertangi kunga umid qilishni pishirishdir. Buni aniq bilish uchun biz “orzular gingerbread” ishlab chiqaruvchisi bilan suhbatlashdik Pryansk "- Nikita Putmakov.

Nima uchun sarlavhada gingerbread tush bilan deysiz?

Bir marta, bir necha yil oldin xotinim va men, keyin yana ikkita qizim Hindistonning turli shaharlariga sayohat qilish uchun bir yarim oyga yo'lga chiqdik. Va biz fevral oyida Novosibirskimizga qaytib kelganimizda, biz birdaniga bir nechta yangi "tushunishlar" borligini angladik.

Biz metropolda yashashni xohlamasligimizni tushundik.

Bundan tashqari, bu qandaydir mantiqiy xulosa emas edi, uning ostida qandaydir o'ylangan mazhab nazariyasi mavjud edi. Bu metropolis (Rossiyaning Novosibirskmi yoki Hindiston Mumbaymi farqi yo'q) bolalar bilan oddiy inson hayoti uchun muhit bo'lib, mutlaqo yaroqsiz degan tuyg'u edi.

Ijtimoiy doiramizga nafaqat yurtdoshlarimiz, balki boshqa mamlakatlardan kelganlar ham kirishini xohlayotganimizni angladik.

Bu biz uchun vahiy bo'ldiki, siz chegaraning narigi tomonidagi ba'zi odamlar bilan bu tarafdagi ba'zilariga qaraganda ko'proq umumiyliklarga ega bo'lishingiz mumkin.

Bizda oddiy, oddiy olovda pishirilgan taom va yangi mahsulotlar etishmayotganini angladik.

Va umuman olganda, biz oshxonamiz, tarix va madaniyatimizni yaxshiroq bilishni xohlaymiz. Oxir oqibat, siz rozi bo'lishingiz kerak, bu g'ayritabiiy holat, biz Rossiyada, dunyodagi asosiy rollardan biriga da'vogar mamlakatda yashayapmiz, lekin ayni paytda biz rus pechidan olingan taom nima ekanligini bilmaymiz. Do'stim menga aytganidek: “Rus oshxonasi? U hatto mavjudmi? ” Biz bu haqda biror narsa qilishimiz kerak!

Biz bularning barchasini qanday qilib birlashtirish haqida o'ylay boshladik va mehmonxona yoki xalqaro ma'noda mehmonxona bu muammolarni hal qilish uchun ideal echim bo'lishiga qaror qildik. Va ular bu orzuni ro'yobga chiqarishga qaror qilishdi javdar zanjabilli nonli nonushta - biz sayyoramizning boshqa burchaklaridan kelgan mehmonlar bilan uchrashishdan uyalmaydigan mahsulot. Mana nimaga.

Mehmonxona qurish uchun nima uchun boshqa mahsulot emas, zanjabil non pishirishga qaror qildingiz?

Mehmonxona qurilgunga qadar ular uydan tashqarida xizmat qilish mumkin bo'lgan mahsulotga muhtoj edilar. Gingerbread yaxshi chiqdi. Ammo bizni gingerbreadga e'tibor berishga majbur qilgan yana bir voqea bor edi. Bir kuni Germaniyadan ikki sayohatchi biz bilan qolishdi. Ular bizga sovg'a sifatida dunyoga mashhur Nyurnberg gingerbreadini olib kelishdi, ulardan eng mashhuri bodom unidan va shakarlangan mevalardan tayyorlanadigan "Elisen-lebkuchen".

U shirin ekan!

Va men o'yladim, haqiqatan ham rus oshxonasida oddiy zanjabil yo'q, lekin supermarketlarda sotiladigan va shaxsan menga hech qachon yoqmagan narsa bormi?

Biz saqlanib qolgan retseptlarni oldik, pishirishga harakat qildik. Va ma'lum bo'lishicha, bizning oshxonamizda mazali zanjabil pishiriqlari ham bor.

Shunday bo'lsa-da, siz uchun gingerbread nafaqat oshpazligingizni, balki ijodiy salohiyatingizni ham amalga oshirishingiz mumkin bo'lgan vosita yoki sevimli mashg'ulotmi?

Ehtimol, hammasi birdaniga. Men ushbu butun "zanjabil loyihasini" ichki dizayner sifatidagi asosiy ishim bilan birlashtirganim uchun, shu nuqtai nazardan, uni sevimli mashg'ulot deb atash mumkin. Boshqa tomondan, biz bu kichik dondan mehmon uyi bilan yangi yirik loyihani o'stirmoqchi bo'lganimiz sababli, bu vositadir. Umuman olganda, muvaffaqiyatli va uyg'un taassurot qoldiradigan odamlarga qarab, men ularning ko'pchiligida ish, sevimli mashg'ulot, biznes va dam olish o'rtasida bo'linish yo'q degan xulosaga keldim - ular asta-sekin o'z hayotlarini yanada yaxlitlashtirib, barchasini uyg'unlashtirmoqdalar. iste'dodlari, qiziqishlari va ehtiyojlari o'zini o'zi anglashning yagona jarayonida. Biz ham shunga intilamiz.

"Pryansk" ni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati nimada?

O'ziga xosligi shundaki, birinchi navbatda, zanjabil pishiriqlari faqat javdar unidan tayyorlanadi, bu haqiqiy rus oshxonasida bo'lishi kerak.

Ikkinchidan, ularga ko'p tayga asal qo'shiladi, biz uni shimoldagi taygadagi asalari bog'idan do'stimizdan olamiz. Tomsk viloyati, uchinchidan, men gingerbreadga 10 ta yangi maydalangan ziravorlarimning mualliflik tarkibini qo'shaman.

Va mahsulotni loyihalashda kim shiorlar bilan chiqadi?

Bu, aftidan, biz bayramlar uchun gingerbread qutilariga yopishtiradigan stikerlar haqida. Hammasi 14-fevralda boshlandi, biz odatiy "yoqimli" "Valentin" sovg'alarining asosiy oqimida gingerbread tayyorlashdan zerikkanimizni angladik. Muammoning muqobil ko'rinishini taklif qilishga qaror qildik.
Va ular hozirda valentinlarni beradigan hech kimga ega bo'lmaganlar uchun, shuningdek, "bayramlashga majbur bo'lganlar", lekin bu bayramni yashirincha yomon ko'radiganlar uchun zanjabil pishirdilar. Men Valentin sovg'alarining odatiy assortimentida nima etishmayotgani haqidagi fikrimga mos keladigan turli xil so'zlarni qidirib, biroz qidiruv qildim. “Keling, hammadan birga nafratlanamiz!” stikerlari bilan zanjabil pishiriqlari shunday paydo bo'ldi. Odamlarga yoqdi. Keyin ular 23 fevral va 8 martgacha shunga o'xshash muqobil epizodlarni yaratdilar. Umuman olganda, qandaydir tarzda shiorlar paydo bo'ladi - avval g'oya, keyin "okay, Google" - va oldinga.

Sizning zanjabil pishiriqlaringiz rus madaniyati bilan birinchi marta uchrashgan chet elliklarga nimani aytishi mumkin?

Agar gingerbread gaplasha olsa, ular, ehtimol, ming yil oldin Rossiyada asal va javdar unidan birinchi marosim keklarini tayyorlashni boshlaganlari haqida o'zlarining boy hikoyalarini aytib berishadi. Qanday qilib, taxminan 13-asrdan boshlab, savdogarlar Hindiston va O'rta Osiyodan ziravorlar olib kela boshladilar, ular ham bu keklarga qo'shishni boshladilar va ularni gingerbread deb atashdi. 20-asrning boshlariga kelib, Rossiya imperiyasida bizda juda mashhur bo'lgan va Evropaga eksport qilingan ko'plab turli xil zanjabil nonlari ishlab chiqarilganligi haqida.

Savdogarlar gingerbread retseptlarini sir saqlashlari va ularni yozmasliklari, shuning uchun inqilobdan keyin retseptlarning aksariyati unutilib ketdi.

Mehmonxonani qurganingizda, zanjabil pishirishni davom ettirasizmi?

Nimaga. Biz odatda pishirishni yaxshi ko'ramiz. Shaharda jonli olovda pishirish deyarli mumkin emas, ehtimol gazdan tashqari, agar mavjud bo'lsa. Yozda, dachada, biz odatda qozonda pishiramiz. Mehmonxonada ruscha yog'ochli pechni qurish ajoyib bo'lar edi. Hozirgacha ko'rib turganimizdek: menyuning yarmida haqiqiy nopok bo'lmagan rus oshxonasining taomlari, qolgan yarmida sayohatlardan keltirilgan retseptlar bo'yicha boshqa turli xil taomlar qolar edi.

Nihoyat, har kim uyda tayyorlashi mumkin bo'lgan gingerbread retseptini bering.

Birinchidan, karamel siropini tayyorlang: 120 gramm shakarni yuqori olovda eritib, ichiga 50 gramm qaynoq suv quying va karamel siropda eriydi, shunda ozgina pishiring.

300 gramm asalni alohida eritib, u erda 5 gramm ziravorlar aralashmasini qo'ying, shunda ziravorlar issiq asalga o'z aromasini beradi. Ziravorlar aralashmasi variantlari farq qiladi. Gingerbreadning eng asosiy ziravorlari doljin, zanjabil va chinnigullardir.

Issiq ziravorli asalni karamel siropiga quying. Ushbu aralashma bilan 250 gramm javdar unini pishiring. 90 gramm yog 'qo'shing, aralashtiramiz va xona haroratiga 30 daqiqa sovushini qoldiring.

Keyin u erga 1 tuxum va 2 sarig'i qo'ying (oqlarini qoldiring - ular foydali bo'ladi), bir chimdik soda va yana 200 gramm un. Olingan xamirni yaxshilab yoğurun. Gingerbread xamiri kamida bir necha soat turishi ma'qul - u yanada elastik bo'ladi.

Biz zanjabil pishiriqlarini shakllantiramiz va pishiramiz - hajmiga qarab 180 daraja haroratda 10-15 daqiqa. Biz 1 ta oqsil va 140 gramm shakar kukunidan sir yasaymiz va hali to'liq sovib ulgurmagan zanjabilni moylaymiz. Biz hamma narsa sovishini kutamiz.

Yaxshisi, biz ertangi kunni kutmoqdamiz va ... biz haqiqiy rus oshxonasini sinab ko'ramiz!

Yangi an'ana - sovg'a gingerbread bo'yalgan gingerbread - Rossiyada mashhurlik kasb etmoqda. Tulalik tadbirkor Elena Nikishova chiroyli va shirin delikateslarni ishlab chiqarish va sotish bo'yicha o'z biznesini qurishga qaror qildi.

Elenaning hikoyasi minglab boshqalarga o'xshaydi. Ikkinchi farzandi tug'ilgandan keyin u tug'ruq ta'tiliga chiqdi va ishga ketish vaqti kelganida, aslida boradigan joy yo'qligi ma'lum bo'ldi - uning kompaniyasi yopilgan. Bir necha oy ishsiz o'tirgandan so'ng, Elena o'z biznesini boshlash kerak degan xulosaga keldi. Lekin qaysi biri? Va keyin voqea yuz berdi: u do'stlarining tug'ilgan kuniga kelganida, sovg'a sifatida gul shaklida chiroyli qadoqlangan rangli zanjabil nonini oldi. Ularni qayerdan olishlarini so'rashganda, ular unga ustadan nima buyurganliklarini va bu zavq arzon emasligini tushuntirishdi. Elena bunday zanjabilni qanday pishirishni o'rganishga qaror qildi.

"Men ular qayerda zanjabil pishirish mahoratini o'rgatishlarini bilib oldim, - deydi Elena. - Men Moskvaga 10 sinfga borganman. Erim vilka qilishiga to'g'ri keldi. Ular zanjabilli uylar kabi katta hajmli figuralar. Aslida, qanday qilishni biladigan har qanday ayol uchun. pishirish va pechni boshqarish uchun juda murakkab narsa yo'q.

Birinchi buyurtmalar, har doimgidek, qarindoshlar va do'stlar o'rtasida taqsimlandi. Ikki oy davomida Elena "qo'llarini qo'lga kiritdi" va potentsial mijozlar bilan imidj topdi. U hech qanday maxsus jihoz sotib olishi shart emas edi. U allaqachon sifatli pechkaga ega edi. Qayta ta'mirlash kerak bo'lgan yagona narsa oshxona kabinetlaridan biri edi - zanjabilli quritgich uchun. Va, albatta, sotib oling turli shakllar pishirish uchun, shuningdek, sirni qo'llash uchun shprits. Tez orada haqiqiy buyurtmalar kela boshladi. Bu uchun ellikta "qulupnay" bolalar bayrami, keyin korporativ partiya uchun logotipli "avtomobillar".

"Men zanjabil nonimni 2015 yilning bahorida sotishni boshladim, - deb eslaydi Elena. - Bu Pasxa arafasida edi. Mendan zanjabil nonini formada tayyorlashni so'rashdi. pasxa tuxumlari, Pasxa keklari, Pasxa quyonlari va tovuqlar. U kunduzi pishirib, kechasi gingerbread bo'yadi. charchadim. Ammo oxir-oqibat, men taxminan 40 ming rubl ishlab topganim ma'lum bo'ldi. Va shundan so'ng, barcha ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqib, men yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishga qaror qildim.

Nima uchun IP? Elena bu ancha foydali bo'ladi, deb hisobladi: hisobotlar kamroq va soliqlar aniqlangan va ochish uchun ko'p hujjatlar to'plash shart emas edi va bularning barchasi 800 rublni tashkil qiladi. Onam - buxgalter - hisobot berishda yordam beradi. Shunday qilib, 2015-yil iyul oyidan boshlab uning mikrokorxonasi to‘liq quvvat bilan ishlamoqda. Daromadlar ancha barqaror bo'ldi. Elena hech qanday qo'shimcha reklama bermadi: u og'zaki so'zlarga, shuningdek, do'stlari reklama agenti sifatida ishlagan ijtimoiy tarmoqlarga tayandi.

Barcha ishlab chiqarish oshxonada joylashgan - shuning uchun ijara yoki qo'shimcha xarajatlar yo'q.

Eng kichik Elena gingerbread narxi 30 rubl, eng katta va eng bo'yalgan 1000 yoki undan ko'p bo'lishi mumkin. Gingerbread uylari allaqachon 1500-2000 rublga sotilgan. Elena narxlarni o'zi belgilaydi, lekin masalan, Tulada bu yil juda ko'p paydo bo'lgan raqobatchilarni hisobga olgan holda.

"Alohida mavzu, - deydi Elena, - sir ishlab chiqarish." Dastlab men shakar kukuni va oqsillardan, shuningdek, bo'yoqlardan standart retseptlarni sinab ko'rdim. Lekin u bilan juda ko'p muammolar bor edi. Shuning uchun men foydalanishga o'tdim. tayyor shakar-oqsil chizma massasi - Italiyada ishlab chiqarilgan muzlash.Buning uchun men Moskvaga borishim kerak, lekin bu ancha samarali va ishonchli.U erda men ziravorlarni ham katta miqdorda sotib olaman, chunki haqiqiy zanjabil nonida, zanjabildan tashqari, chinnigullar ham bor. ishlatilgan , dolchin, qizilmiya, koriander, kardamon, muskat yong'og'i, qalampir, arpabodiyon, apelsin qobig'i (achchiq apelsin), maydalangan achchiq bodom, limon, yalpiz, vanil, zira, tuz va asal.Shuningdek, ulgurji shaffof qadoqlash, atlas lentalar, qutilar sotib olaman. to'plamlarni qadoqlash va raqamlar uchun doimiy ravishda yangi qiziqarli so'qmoqlar berish uchun.

• Microsoft Office to'plami
• Google xizmatlari
• Livemaster.ru

Olga Kuzhnenkova, 31 yosh, bo'yalgan suvenir gingerbread onlayn-do'konining asoschisi, egasi va direktori "GlazeMania"... U Moskvada tug'ilgan. "MAMI" MGUT ("Avtomobillar va traktorlar" fakulteti, "Avtotransport tizimlariga xizmat ko'rsatish va texnik ekspluatatsiya" mutaxassisligi) ni tamomlagan. Ishga tushirishdan oldin shaxsiy biznes kadrlar bo‘limi katta menejeri lavozimida ishlagan boshqaruv kompaniyasi"GC Mustaqilligi". Turmushga chiqqan, o‘g‘li bor.

"GlazeMania" qanday boshlandi

Olga Kuzhnenkova o'zining ta'limini "qizlarga xos emas" deb hisoblaydi - ehtimol, mashinasozlik universitetini tanlashga otasining avtoservislariga tez-tez tashrif buyurishi ta'sir qilgan: " U hali ham ertalab soat uchgacha qandaydir poygachining dvigateli bilan shug'ullanishi mumkin, chunki bu ishtiyoq, qanchalik qiziq. Darhaqiqat, dadam avtoservisda menejer, lekin u qo'llari bilan ishlashdan boshqa iloji yo'q - bu biz uchun oilaviy narsa ».

Olga misolida, "qo'llaringiz bilan ishlash" o'zini o'zi uchun odatiy izlashdan oldin edi: universitetda o'qish, mustaqil mehnat qonunchiligini o'rganish, malaka oshirish, kadrlar bo'limida etti yil, katta menejer lavozimi, tug'ruq ta'tillari.

“Birdan menda bo'sh vaqt paydo bo'ldi, juda ko'p. - eslaydi Olga. - Men qandaydir tarzda voz kechgan ijodiy qiziqishlarimni esladim - hammasiga vaqt etarli emas edi. Ko'rgazmalar, rasm chizish, kashta tikish, tikuvchilik, retseptlar dengizi ... Bir payt men ofisga qaytib kelmasligimni angladim.

O'sha paytda biznes mening xayolimda ham yo'q edi. Gingerbread bor edi. Gingerbreaddan pul topish mumkin deb o'ylagan birinchi odamlar yosh onaning do'stlari edi. "Eshiting, - dedilar qayta-qayta, - buni qanday yeyishingiz mumkin? U esdalik sifatida sotilishi kerak! ”

Do'stlar, albatta, noz-karashma qilishdi - ular Olga gingerbreadni zavq bilan yeyishdi. Biroq, ular styuardessaning boshiga qiziqarli fikrni ekishdi. Yaxshiyamki, bir vaqtning o'zida Olga jiyani 8 mart kuni o'qituvchilar uchun sovg'alarga muhtoj edi. Muddatlar tugab qoldi, hech qanday g'oyalar yo'q edi, keyin talabaning onasi o'qituvchilarga chiroyli zanjabil nonlarini berish g'oyasini oldi. Kuzhnenkovaning kelajakdagi do'konining nomi - "GlazurManiya" - u ham o'ylab topdi. Va u ham chiroyli yorliqlar yasadi.

Shunday qilib, uning do'stlari, kelini, jiyani Klara Zetkin va Roza Lyuksemburg tufayli Olga o'zini g'ayrioddiy rolda - tadbirkor rolida his qildi: "Men shartli million olishni rejalashtirmagan edim. Va men hali ham rejalashtirmayman. Menga ikkita narsadan ko‘ra ko‘proq yoqadi – mazali taom tayyorlash va rasm chizish. Bo'yalgan gingerbread ikkalasini ham muvaffaqiyatli birlashtirdi. Xobbidan biznesga o'tish, majoziy ma'noda o'zimni oshxonamda tor his qilganimdan boshlandi - men undan tashqariga chiqmoqchi edim.

“Pazandachilik haqida gap ketganda, ochiqchasiga tan olamanki, o'zimni o'ylantiraman. Misol uchun, bir marta gingerbread pishiriqlarini tayyorlashga qaror qilganimda, men tanlov muammosiga duch keldim: taklif qilingan o'nlab retseptlar bor edi. Men uzoq vaqt og'riq bilan tanladim va nihoyat to'rttasini qoldirdim. Natijada: to'rt xil xamir, pechda besh soat - va do'stlar va oila a'zolarini xursand qilish uchun pechene tog'i.

Kozuli: do'stlar, qarindoshlar

Olga bo'yalgan Arxangelsk eguliklariga ixtisoslashishga qaror qildi. Tarkibi tufayli bu Pomeranian nozikligi sifatni yo'qotmasdan butun yil davomida saqlanishi mumkin. B Ziravorlar guldastasi tufayli kiyiklar aniq ta'mga ega va umuman olganda - "o'zlariniki, azizlar". Ularning narxi past, lekin rasm chizish vaqt, mehnatsevarlik va mahorat talab qiladi.

Olga so'zlariga ko'ra, Moskvada bo'yalgan gingerbread bozori xaridor mahsulotsiz qolmasligi uchun juda to'yingan, ammo yangi ustalar uchun joy ham mavjud. Asosiysi, har qanday hunarmandchilikda bo'lgani kabi, o'z uslubingizni topishdir.

"Men boshqa ustalarni bilaman - men gingerbread peri jamoasini juda samimiy deb bilaman, garchi hamma narsa bo'lishi mumkin." Olga rasm chizish mahoratini ushbu perilardan birida o'rgangan - hatto birinchi esdalik savdosidan oldin. U sinab ko'rgan zanjabil pishiriqlarining barcha retseptlaridan Olga hunarmand Viktoriya Bredisning retsepti eng ko'p yoqdi - u qo'shimcha ravishda Internetda rasm texnologiyasining tavsifini joylashtirdi. Olga yondi: "Men ham xuddi shunday o'rganishni xohlayman!" Umumiy quvonch uchun Viktoriya kunduzgi mahorat darslarini o'tkazayotgani ma'lum bo'ldi, shunda yosh onaning orzusi tez orada amalga oshadi.

Gingerbread pishiriqlari qayerdan keladi?

Gingerbreadning narxi 30 rubldan boshlanadi. Bu mahsulotning o'lchamiga (zanjabilning uzunligi 8 yoki 30 sm bo'lishi mumkin, u faqat pechning o'lchamini cheklaydi), sir miqdoriga bog'liq. Pishirishdan bir necha kun oldin, usta xamirni tayyorlaydi - bu bir soat davom etadi. Bir vaqtning o'zida 50 dan gingerbread pishiriladi - yana ikki soat. Rasm chizishning murakkabligiga bog'liq bo'lib, u odatda ikki bosqichda amalga oshiriladi va gingerbread uchun 10 dan 40 minutgacha davom etadi. Bitta gingerbreadning narxi chizilgan hajmi va murakkabligiga qarab 100 dan 1500 rublgacha.

"Men tabiiy ingredientlardan foydalanaman", deydi Olga. - Gingerbread uchun bular un, shakar, sariyog ', asal va ziravorlar. Kuchaytirgichlar, almashtirgichlar yoki stabilizatorlar yo'q. Glaze - professional qandolatchilik. Bo'yoqlar professional, sintez qilingan, juda yuqori sifatli, AQShdan olib kelingan. Bu men uchun asosiy narsa - men o'zim oilam uchun sifatli mahsulotlarni topishga ko'p vaqt ajrataman.

Agar Olga kuniga 8 soat ishlagan bo'lsa, u smenada 50 dona zanjabilli pechene tayyorlashi mumkin edi. Ammo bunday ish yuki haqiqatda sodir bo'lmaydi. Kichkina o'g'li kuniga 24 soat yaqin, shuning uchun ish vaqti hunarmand ayol standartlashtirilmagan.

"Men pishirishda nuqsonli mahsulotlarning foizini hisoblamadim, lekin menimcha, beshdan ko'p emas. Mening katta oilam bor: erim, o'g'lim, ota-onam, oilasi bilan akam, buvilar va buvilar, xolalar, amakilar - jami 15 kishi. Biz hammamiz ko'pincha oilaviy tushlik va kechki ovqatlarda uchrashamiz va muloqot qilamiz, shuning uchun "nikohni qayta ishlash" muammosi yo'q.

Dam olish kunlari va ish kunlari: reklama aktsiyasini qanday qurish kerak

“Men har qanday tadbir uchun zanjabil pishira olaman Yangi yil, 23-fevral, to'y, suvga cho'mish, professional bayramlar, lekin oxirida - barchasi bir xil gingerbread. – tushuntiradi tadbirkor. - Murakkablik chizma bilan belgilanadi. Bu qanchalik sodda bo'lsa va bir xil zanjabil pishiriqlari talab qilinsa, partiya shunchalik foydali bo'ladi. Guruh buyurtmasi, qoida tariqasida, davlat va professional bayramlar uchun korporativ sovg'alardir. Bundan tashqari, ular kompaniya logotiplari bilan gingerbrek buyurtma qilishlarini ko'rmoqdaman. To'g'ri, menda hali yo'q."

Olga hamma joydan rasm chizish uchun g'oyalarni tortadi. Ko‘plab ustalar tomonidan yaratilgan klassiklar bor, turli sabablarga ko‘ra mualliflik eskizlari ham bor. Bu rasm (art deco va art nouveau foydasiga), kozokda trikotaj, panjara ustidagi monogramlar, yangi gullar bo'lishi mumkin. Shunday qilib, Pasxa epizodlaridan biri slavyan Pasxa tuxumlaridan ilhomlangan, hind hikoyalari uchun rejalar mavjud. Etno - moda mavzusi, bunday mahsulotlar bilan siz ixtisoslashtirilgan ko'rgazma va yarmarkalarga borishingiz mumkin.

Olga o'z veb-saytiga ega emas, chunki u suvenir pazandachilik sohasida eng samarali savdo vositasi emas. "GlazurManiya" igna tikuvchi ayollar orasida targ'ib qilinadigan platformadan foydalanadi - "Magistrlar yarmarkasi » ... Yana bir faol reklama kanali - bu ijtimoiy tarmoqlardagi profil guruhlari. Yangi mavsumda Olga sinovdan o'tishni rejalashtirmoqda Avito va Facebook-da reklama. Tadbirkorning o'zi sahifalarni to'ldirish, reklama qilish, ishlab chiqarish va sotish bilan shug'ullanadi. Aslida, u butun do'kon jamoasidagi yagona xodim.

“Men zanjabil pishiriqlari uchun masalliqlarni gipermarketlardan va qandolatchi oshpazlar uchun maxsus do‘konlardan sotib olaman. Qadoqlash xuddi shu joyda. Men gingerbread pishiraman, bo'yashaman va o'zimni qadoqlayman. Albatta, xomashyo, boshqa hunarmandlarning tayyor mahsulotlari narxlarini kuzatib boraman. Men yo'qotmaslik uchun hisob-kitoblar qilaman, lekin menda professional tahlil yo'q.

Bo'yalgan gingerbread uchun buyurtmalarning portlashi bayramlar bilan aniq bog'liq: talab Yangi yil, Rojdestvo, Pasxa arafasida o'sib bormoqda. Yozda do'kon to'ylarni oziqlantiradi. Rasmning o'ziga xos modasi, tendentsiyalari bor (masalan, "Muzlatilgan" multfilmi paydo bo'lganda, uning qahramonlari bilan son-sanoqsiz zanjabil nonlari bor edi; yoki tiffany rangi ham trend), lekin umuman olganda, bu soha ancha barqaror.

Vegetarianlar haqida kim o'ylaydi?

O'ziga xoslik, individuallik, parcha ish - bu "gingerbread" biznesining o'ziga xosligi. Ayniqsa, tayyor mahsulot sotilmaganda, muallifning g'oyasi bo'yicha tayyorlangan, lekin buyurtma mijozning eskizlari va xohishlariga ko'ra amalga oshirilganda. Ishlarni oqimga qo'yish qiyin: boshqa qo'llar hamma narsani boshqacha qiladi.

“Mening mijozim - bu mazali va chiroyli bo'lganda sevadigan odam. Nafaqat sifatni, balki individual yondashuvni ham qadrlaydi "

Olganing bozordagi afzalliklaridan biri shundaki, u nafaqat an'anaviy gingerbreadlarni, balki vegetarianlarni ham taklif qiladi - xamir va sirda tuxumdan foydalanmasdan. Rasmiy ravishda, bularning barchasi esdalik sovg'alari: oziq-ovqat mahsulotlari sertifikatlangan bo'lishi kerak va buning uchun o'z ishlab chiqarish liniyasiga ega to'laqonli korxona ochilishi kerak.

"Mening orzuim - hech qanday ovqatlanish cheklovlari bo'lmagan, vegetarianlar va allergiya bilan og'rigan odamlar mazali ovqatlanishlari mumkin bo'lgan qandolatchilik fabrikasini ochish", - deb tan oladi tadbirkor. - Bunday odamlarga mazali taom topish bilan bog'liq muammolarni o'zim bilaman. Er va o'g'il oziq-ovqat allergiyasiga ega. Mening dietamda go'sht yoki parranda go'shti yo'q.

Olga biznesni kengaytirish, hamkorlik qilish, katta hajmga erishish g'oyasini erta deb hisoblaydi. Bu hatto haqida emas mijozlar bazasi- Biz bu masalani hal qilyapmiz. Hunarmand "konveyer" unga yolg'iz ishlash kabi zavq keltirishiga ishonchi komil emas.

“Men misollardan juda ilhomlanaman oilaviy korxonalar uzoq tarixga ega. Menga oilasi yuz yildan ortiq vaqtdan beri zaytun moyi ishlab chiqaradigan italiyalikni eslatdim. U buyuk bobosi avlodlari saqlab qolgan ushbu mashina bilan moyni qanday siqib chiqarganini, ular uni yangisiga o'zgartirmaganligini aytdi. U shunday mehr bilan, shunday qo'rquv bilan gapirdi. Bu ruh, davomiylik deyiladi "

O'zingiz uchun qoidalar - boshqalarga maslahat

GlazurMania mavjud bo'lgan yil davomida Olga Kuzhnenkova o'zi uchun qoidalar sifatida shakllantirgan bir nechta biznes xulosalarini chiqardi. Ehtimol, ular barcha intiluvchan tadbirkorlar uchun foydali bo'ladi:

Yangi boshlashdan qo'rqmang - hamma buni bir marta qilgan.

Noxush tajribaga duch kelganingizda, sevgan narsangizdan voz kechmaslik - bu o'tib ketadi.

Ishingiz kimgadir kerak va foydali ekanligiga ishonch hosil qiling.

Dam olish uchun vaqt ajrating va uni ish foydasiga qurbon qilmang.

Shaxsan sizga yoqmaydigan narsa bilan biznes qilmang.

Vaqtingizni to'g'ri rejalashtiring.

Gingerbread - ko'pchilik sevadigan unli qandolat. Shirin mahsulot maxsus tayyorlangan xamirdan tayyorlanadi.

Shuningdek, asal, yong'oq yoki boshqalar bilan to'ldirilgan gingerbread ishlab chiqariladi.Shirin delikateslarni sevuvchilar juda ko'p. Shuning uchun gingerbread ishlab chiqarishni o'z ichiga olgan biznes g'oya juda muvaffaqiyatli.

Tasniflash

Hozirda Rossiyada ishlab chiqarilayotgan gingerbread mahsulotlarining o‘ndan ortiq turlari mavjud. Bu holatda eng mashhurlari quyidagi gingerbreaddir:

sirlangan;
- Tula;
- bezatilgan;
- to'ldirilgan;
- klassik.

Biznes g'oya

Foydali va juda foydali - bu o'zining qandolatchilik sexi bo'lib, uning asosiy ixtisoslashuvi zanjabil ishlab chiqarishdir. Bunday biznes g'oya uchun boshlang'ich kapital talab qilinadi, uning hajmi o'rtadan kattagacha bo'lishi mumkin. Birinchi bosqichda gingerbread retseptini tanlash muhimdir.

Axir, noyob va tanib bo'lmaydigan ta'mga ega bo'lgan mahsulotni ishlab chiqarish qobiliyati ushbu bozorda etakchi o'rinni egallashning kafolati hisoblanadi. Biroq, individual retseptni izlashga vaqt sarflash har doim ham foydali emas. Ba'zan eng mashhur gingerbread turlarini ishlab chiqarishni tashkil qilish orqali lazzatlanishlarni tayyorlashning tasdiqlangan usullarini qo'llash kifoya.

Ommabop mahsulotning retsepti oshxona kitobida osongina topilishi yoki turli manbalarda o'qilishi mumkin. Umumiy ingredientlar bug'doy uni, shakar o'z ichiga olgan xom ashyo (shakar, shinni, asal), yog'lar, pishirish kukuni, turli ziravorlar va plomba (murabbo, konservalar).

Yangi retseptni ommaviy joriy etishdan oldin, sinov partiyalarini tayyorlash kerak. Tanishlar, do'stlar va qarindoshlar orasida muvaffaqiyatli "sinov" dan o'tgandan keyingina, mazali shirinliklar biznesga kiritilishi mumkin.

O'z biznesingizni tashkil qilish

Gingerbread ishlab chiqarish va keyin ularni sotish bilan bog'liq biznes ishlab chiqarish ustaxonasi uchun binolarni ijaraga olishni talab qiladi. Bundan tashqari, zarur jihozlarga investitsiyalar talab qilinadi.

Birovning binosida o'z ishlab chiqarishingizni ochsangiz, ma'lum bir xavf mavjud. Uy egasi istalgan vaqtda shartnomani bekor qilishi mumkin. Bunday holda, xavfsizlik tarmog'i talab qilinadi. Lizing shartnomasida uning amal qilish muddatining aniq shartlari ko'rsatilishi kerak, agar kerak bo'lsa, uskunani yangi ustaxonaga tashish uchun qo'shimcha vaqtingiz bo'lishi kerak.

Sotish

Gingerbread mahsulotlariga talab vaqt o'tishi bilan pasaymaydi. Aksincha, Rossiyada an'anaviy delikates bo'lgan shirin mahsulotni sevuvchilar tobora ortib bormoqda. Shuning uchun tayyor mahsulotni qanday sotish haqida tashvishlanishning hojati yo'q.

Nafaqat gingerbread, balki har qanday qandolatchilik mahsulotlarini sotishning asosiy kanallari savdo nuqtalari sotishga ixtisoslashgan oziq-ovqat mahsulotlari... Shirinliklar kichik non do'konlarida, oziq-ovqat do'konlarida va supermarketlarda, oziq-ovqat do'konlarida va bozor rastalarida sotilishi mumkin. Ulgurji xaridorlar ham mahsulotga qiziqish bildiradilar.

Uchun muvaffaqiyatli biznes tarqatish kanalining har qanday varianti yaxshi bo'ladi, chunki gingerbread juda mashhur mahsulotdir. Bunday holda kompaniyaning obro'si muvaffaqiyatning muhim omili bo'ladi. Gingerbread qanchalik mazali bo'lsa, biznesingizda shunchalik ko'p muvaffaqiyatga erishasiz.

Uskunalar

Gingerbread ishlab chiqarish texnologiyasi, ishlatiladigan retseptdan qat'i nazar, bir necha bosqichlardan iborat. Dastlab, xamir yoğurulur. Shundan so'ng, to'ldirish amalga oshiriladi. Keyingi qadamlar gingerbreadning shakllanishi, mahsulotni pishirish, uni sovutish va qadoqlashdir.

Gingerbread ishlab chiqarish uchun uskunalar quyidagilardir:
- xamir aralashtirgich;
- plomba va siropni tayyorlash uchun idishlar;
- pishirish idishi;
- jigging mashinasi;
- pishirish;
- draje baraban;
- oynalash mashinasi;
- qadoqlash liniyasi.

Yuqoridagilardan tashqari, qo'shimcha uskunalar ham mavjud. Uni sotib olish yoki ijaraga olish mumkin. Qo'shimcha uskunalar shamollatish tizimi, transport va turli xil kichik inventardir. Bundan tashqari, xodimlar uchun kombinezonlar talab qilinadi.

Shirin mahsulot tayyorlanadigan xom ashyoni, shuningdek zarur jihozlarni sotib olishdan oldin siz o'zingizning moliyaviy imkoniyatlaringizni assortiment ro'yxati, tarqatish kanallari va ijaraga olingan binolarning hajmi bilan bog'lashingiz kerak. Shuningdek, sizga biznes rejalashtirish bo'yicha maslahat va ko'rsatmalar beradigan tajribali mutaxassisning maslahati kerak. Omad yoki omadga umid qilmasdan, biznesga professional yondashishingiz kerak.

Biznes xarajatlari

Gingerbread ishlab chiqarishni ochish uchun investitsiyalar talab qilinadi, ularning miqdori taxminan uch million rublni tashkil qiladi. Miqdor etarlicha katta, ammo oqilona sarmoya kiritilsa, u munosib dividendlar keltiradi. Boshlang'ich kapital quyidagilar uchun talab qilinadi:

Uskunalarni sotib olish;
- binolarni ta'mirlash;
- xom ashyo sotib olish;
- qo'shimcha uskunalar sotib olish;
- ishga qabul qilish;
- Ofis jihozlari;
- yuristlar va texnologlarning maslahatlari va xizmatlari uchun haq to'lash;
- tashkilotni ro'yxatdan o'tkazish.

Bunday sarmoya bilan texnologik liniyaning bir smenadagi unumdorligi besh yuz kilogrammni tashkil qiladi. tayyor mahsulotlar... Qandolat mahsulotlarini uzluksiz sotish bilan moliyaviy investitsiyalar bir yarim-ikki yil ichida o‘zini oqlaydi.

Chet el oshxonasiga bo'lgan ishtiyoq azaldan bizning bayram dasturxonimizni murakkab tortlar, nafis tort va pechene, mevali jele va suflelar bilan bezatilganiga olib keldi. Siz zanjabil pishiriqlarini tez-tez ko'rmaysiz va ular ko'pincha ta'mi va "uslubi" bo'yicha murakkab xorijiy pishiriqlarga boy berishadi. Lekin ichida Yangi yil bayramlari Mening oilamda an'anaviy ravishda zanjabilning eng yaxshi soati.

Bir paytlar onamga o'xshab, hozir bolalarim, qarindoshlarim va mehmonlarim uchun zanjabil va zanjabilli uylar pishiraman. Har bir inson o'zining shaxsiy Yangi yil zanjabilini oladi, sog'lik, farovonlik va kelgusi yilda omad keltiradi.
Uyda bayramona gingerbread tayyorlash
Dastlabki investitsiyalar: 15 tr.
Oylik foyda: 30 tr.
To'lov muddati: 1 oy.

Rus bayrami an'analarida gingerbread

Gingerbread uchun uy xamiri retsepti

Gingerbread uylari - pishirish biznesi