Kuidas kirjutada äriplaani kiirtoidukohviku avamiseks. Kuidas kiirtoitu avada: äriplaan Avage kiirtoidupaviljon

Selles materjalis:

Kuidas avada kiirtoiduäri nullist? Ettevõttest maksimaalse tulu saamiseks peate otsustama idee üle ja tegema esialgsed arvutused. Äriidee müügiboksi avamiseks Toitlustamine ideaalne neile, kes ei oma palju algkapital. Samal ajal on projekti kasumlikkus ilmne, kuna selle kasumlikkus on väga kõrge, kuna suure hulga inimeste seas on nõudlus maitsva toidu järele ja klientide voog on tagatud.

Ettevalmistavad tegevused

Kuidas sellist äri avada? Esiteks peate pöörama tähelepanu äriplaani koostamisele. See peaks kajastama üksikasjalikult kogukulude, eeldatava kasumi ja tõenäoliste riskide loendit. Kui see manipuleerimine on edukalt lõpule viidud, võite alustada registreerimist. Selleks pöörduge vastava poole volitatud asutused riigivõim.

Söögikoha idee on väga edukas. Sellisel ettevõttel on spetsiifiline sihtrühma. Seetõttu on oluline paigutada see kohta, kus viibib pidevalt suur hulk inimesi. Tavaliselt on hea asukoht turu, rongijaama, ülikooli või muu õppeasutuse lähedal asuv piirkond.

Kiirtoidu nullist avamisel vajate Erilist tähelepanu pühendada aega menüü koostamiseks. See tuleb hoolikalt valida. Selle üksikasja tõttu võib puhastulu oluliselt erineda. Kui toit on tõesti maitsev ja kvaliteetne, siis on külastajaid palju, kindlasti külastatakse boksi veel. Nendest saavad püsikliendid ja nad teevad hea reklaam asutuses, rääkides sellest kõigile oma sõpradele, tuttavatele ja sugulastele. Samal ajal saab ärimees saada pidevalt suurt kasumit, mis võimaldab tal oma kapitaliinvesteeringud võimalikult lühikese aja jooksul tagasi teenida.

Ruumikujunduse valimisel tuleks kasutada eredaid ideid. Väljast ja seest peab see olema atraktiivne ja võimalikult mugav. Oluline on tagada, et elutuba ja köök oleksid täiesti puhtad. Kõik tellimused tuleb täita nii kiiresti kui võimalik. lühike aeg ja täiesti täpne.

Hea mõte on korraldada baarilett, kust igaüks saab tellida kohvi, mahla ja muid jooke. Äriideed arendades ei tohiks aga unustada mööblit. Iga kliendi mugavaks muutmiseks on vaja osta piisav arv laudu ja toole, eriti kui vana mees või laps. Mööbel tuleks valida kvaliteetse ja mugava. Te ei tohiks varustusega kokku hoida, sest odavad tooted ei kesta kaua.

Pärast äriplaani koostamist ja arvutamist tuleb kiirtoit korralikult registreerida. Kõige sobivam dokumentatsioonivorm, suhtlemine föderaalse maksuteenistuse, tarnijate, töövõtjate ja teistega on üksikettevõtja.

Kuna ettevõtte avamine on seotud toitlustussektoriga, tuleb selle registreerimiseks võtta ühendust mitme asutusega, et saada tegevusluba. Lube väljastavad:

1. Föderaalne maksuinspektsioon.
2. Sanitaar- ja epidemioloogiateenistus.
3. Venemaa tarbimise järelevalve.

Kui toiming viiakse läbi üksikettevõtluse vormis, saab üksikisik edukalt kasutada lihtsustatud maksukogumissüsteemi.

Kaubandusasutuse avamisel ei saa te ilma turundustegevused. Eduka edutamise määrab õige reklaamikampaania. Soovitav on, et see oleks kõikehõlmav. Kasutatavad reklaamivormid:

• välireklaam;
• lauad menüüroogadega;
• Flaierid.

Uue asutuse avamispäeval on kõige parem hoolitseda mitte liiga mastaapse esitluse korraldamise eest. Sel juhul peaksite kasutama välireklaamiga tegelevate spetsiaalsete agentuuride teenuseid.

Plaani olulised osad

Kiirtoidu äriplaan peab sisaldama tootmissektsioon. See kajastab ostmist vajavate seadmete loendit. Söögikoha jaoks vajate:

• mikrolaineahi;
• kohvimasin;
• cheburechnitsa;
• külmvitriin;
• lihaveski jne.

Peaksite valima kõige sobivamad nõud, näiteks ühekordseks kasutamiseks mõeldud plastik, keraamika, puit.

Selles osakonnas peate kajastama teeninduspersonaliga seotud teavet. Ettevõtte toimimiseks on vaja järeldada töölepingud koos koka, koristaja, müüja, nõudepesija ja tehnilise töötajaga.

Kui äriplaan on koostatud, ei saa kiirtoit ilma rahalise osata hakkama. Saadud tulude summasid ei määra kõrge hind toodete müügist, vaid klientide arvu järgi, kes sööklat iga päev külastavad. Kapitaliinvesteeringud peaks olema umbes 150 tuhat rubla.

Mööbli, vajaliku varustuse ja inventari ostmise maksumus on umbes 80 tuhat rubla. Reklaamiürituste jaoks tuleb ruumides remontida 15 tuhat.

Ettevõtte registreerimisel peate maksma erinevate ametiasutuste teenuste eest.

Lisaks loetletud kuludele peate igal kuul kulutama raha:

1. Ruumide rent ja selle hooldus (40-50 tuhat rubla).
2. Palk töötajatele (60-70 tuhat).
3. Toidukaupade ost (alates 100 tuhandest).

Lisaks kuludele kajastab äriplaan, mille nimel kiirtoidurestorani kavatsete avada, igapäevast sissetulekut, keskmist tulu ja puhaskasumit 30 päeva jooksul.

Kuidas muuta äri kasumlikuks? Kindlasti tuleb analüüsida turgu ja uurida lähimaid konkurente selles piirkonnas. Need on lähedal asuvad kohvikud ja suupistebaarid. Oluline on saada teavet nende menüü kohta. Kui konkurentsi ei suudeta ületada, siis tuleks mõelda kiirtoidu üle kolimisele sobiv koht. Kui konkurents on suhteliselt madal, tuleb arvestada originaalsed ideed toitlustamine või uute roogade menüüsse toomine. Näiteks võivad need olla taimetoitlased võileivad, eksklusiivsed küpsetised ebatavaliste täidistega.

Hästi läbimõeldud äriidee on iga ettevõtja edu võti. Oluline on mitte unustada ühtegi detaili, siis õigustavad tulemused kindlasti kõiki pingutusi.

Telli äriplaan

	Investeering: investeering 950 000 ₽ 2018. aastal alustab ettevõte “Tutti Frutti Russia” Venemaal ja SRÜ riikides ning kutsub Sind liituma uue frantsiisiprojektiga “Sweet Me”! “Sweet Ya” on uus, Venemaale ainulaadne kontseptuaalne saaremaise jäätisekohvik-baari kontseptuaalne projekt, mille investeering on kuni 1 miljon rubla! Frantsiisi kirjeldus – seda projekti juhib sama meeskond, kes on üle 6 aasta...
	Investeering: investeering 2 000 000 ₽ Tutti Frutti loojad toovad Venemaa turule Cream Bari kohviku uut formaati, millel on särav ja moodne disain, läbimõeldud kontseptsioon ja hästi toimiv teenindus. Cream Bar on gelateria uus formaat Venemaa turg täiesti uue lähenemisega külmutatud magustoitude valmistamisele ja müügile. Cream Bari arendamine on samm tulevikku. Iga päev toimub otse külaliste ees…
	Investeeringud: investeeringud 3 500 000–10 000 000 ₽ Võrgu asutas Korea ettevõte Relay International Co. Ltd. – külmutatud jogurtite arendaja ja esimene tootja maailmas. Esimene Red Mango avati Soulis 2003. aastal, kaks aastat enne Pinkberry ja mitu aastat enne teiste külmutatud jogurtikettide asutamist. Red Mango on paljude auhindade võitja, millega tunnustatakse kvaliteeti...
	Investeeringud: Investeeringud 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC asutas 2011. aastal Igor Baybulatov eesmärgiga toota uudseid müügiautomaate ja -masinaid avalikuks toitlustamiseks. 2012. aastal töötas ettevõte välja seadmed toidu kiireks kuumutamiseks keevas vees, ehitas pelmeenide ja pelmeenide valmistamise töökoja ning käivitas projekti PELMYASH. Sellest ajast alates on ettevõte täiustanud, kuidas tehnoloogilised seadmed, nii ja...
	Investeeringud: investeeringud 5 000 000–5 500 000 ₽ Oleme föderaalne läbisõidukohvikute kett, Drive Through formaadis (analoogselt Mac-autoga). See formaat kogub Venemaal aktiivselt populaarsust, kuna inimesed peavad muutuma mobiilsemaks. Ühesõnaga valmistame maitsvat ja tervislik toit kiirtoidu hinna eest. Kättesaadavus, liikuvus, maitsev ja värske toit – see on meie ettevõtte edu võti. Töötasime aastaid menüü väljatöötamisega, kuid...
	Investeeringud: Investeeringud 195 000 - 1 200 000 rubla. HEA TOIT – Föderaalne kiirtoidukohvikute kett. Ettevõte on spetsialiseerunud kõrgelt ettevalmistatud toorainest valmistatud hot dogide, burgerite, friikartulite müügile vastavalt esmaklassilistele kvaliteedistandarditele, aga ka kuumade jookide müügile “coffee to go” formaadis. HEA TOIT on: Rohkem kui 100 ettevõtet kogu Venemaal, Novorossiiskist Južno-Sahhalinski; Igaüks 3 kuni 8 uut punkti...
	Investeeringud: Investeeringud alates 700 000 rubla. Meie ettevõte on frantsiisiturul pidevalt arenenud enam kui 7 aastat. Selle perioodi jooksul on rohkem kui 15 aktiivset, edukad ettevõtted, mis kinnitab valitud äristrateegia õigsust. Mõned kõige edukamad projektid on kiirtoidu valdkonnas. Edu saladus on selge orientatsioon ja välkkiire reageerimine dünaamiliselt arenevale turule. Iga meie projekt on alati õigeaegne, lihvitud ja tõhus äriettepanek.…
	Investeeringud: Investeeringud alates 350 000 rubla. WAFL on täiustatud, viimistletud, uus ja täiesti ainulaadne bränd, mis on vahvlite kiirtoidu segmendis pea ja õlgade kohal kõigist konkurentidest. WAFL on atraktiivne ja väga maitsev kiirtoit ilusas ja loogilises pakendis. WAFL on lihvitud menüü, pädev turundusstrateegia, iga müügikoha disainikontseptsioon ja hästi arenenud kauplemissüsteem. Frantsiisi kirjeldus Jaanuaris 2015…
	Investeeringud: alates 600 000 rubla. Iga ettevõtte kasumlikkuse aluseks on pidev klientide sissevool. Mis võib ostjat meelitada? Esiteks on see toote uudsus ja ainulaadsus. Ja paljud algajad ja isegi edukad ärimehed nad püüavad leida nišši, mida pole veel välja töötatud ja mida saab hõlpsasti täita. See lähenemisviis võib peaaegu alati tagada ettevõtte edu ja sellest tulenevalt märkimisväärse kasumi. Kell…
	Investeeringud: vähemalt 300 000 rubla. "Vkusnolyubov" on võrk Kiirtoit, mis on spetsialiseerunud pannkookidele. Tänapäeval on üle 70 Vkusnoljubovi kaubamärgi statsionaarse kioski kogu riigis ning palju mobiilseid rajatisi, mis pakuvad kiirtoitu. IN kaasaegne ühiskond Nõudlus kiirtoidu järele kasvab iga päevaga ja selle arengutrendid järgnevatel aastakümnetel pole vähem roosilised. Vkusnolyubovi frantsiis võimaldab teil alustada kasumlikku…
	Investeeringud: alates 3 000 000 RUB. Wokker - Vene võrk kiirtoit, mis tegutseb kiirtoidukontseptsiooniga nuudlirestoranide formaadis. Esimese ettevõtte avamine toimus 2007. aastal, kuid alles 2014. aastal alustas ettevõte tööd frantsiisisüsteemi kallal. Kiiresti arenedes ja Moskva erinevates osades mitu punkti avades sai ettevõte ühe lootustandvama staatuse Vene kaubamärgid kiirtoidu turul. Täna…
	Investeeringud: alates 42 000 000 RUB. KFC (Kentucky Fried Chicken, tõlkes "Kentucky Fried Chicken") on Ameerika kiirtoidukett, mis pakub külastajatele spetsiaalse tehnoloogia abil kvaliteetsetest toodetest valmistatud kiirtoitu. Mis on KFC restorani frantsiis, mis on selle maksumus ja millised on tingimused? Tänu Vene firma Tänavatel näeme "Rostik Groupi". kodulinn KFC asutused ja maitse...

Projekti eesmärk on luua tänavakiirtoidu minivõrk (shawarma). Valmistoote tootmine ja müük toimub statsionaarsetes paviljonides, mis asuvad kõige suurema jalakäijate liiklusega piirkondades. Projekti geograafiline asukoht on Voronež. Kaubamärk- "Shaurma Show" (edaspidi "ShSh").

Projekti investeerimisatraktiivsus on tingitud kõrgetest efektiivsusnäitajatest (tabel 1). Konkurentsi tase on suhteliselt madal, nõudlus sedalaadi kaupade järele kasvab ning projekti investeerimiskulud on madalad.

Tabel 1. Projekti põhinäitajad

Ettevõtte ja valdkonna kirjeldus

Projekti seisukohalt saab tööstuse segmenteerida järgmiselt (nišši kitsendamise teel):

• avalik toitlustamine üldiselt (kohvikud, restoranid, sööklad, kiirtoit);
• kiirtoit (kohvikud, statsionaarsed ja mittestatsionaarsed müügikohad);
• tänava kiirtoit.

Tööstus tervikuna on riigis üsna keerulises olukorras. Ekspertide sõnul paljudes suuremad linnad ainuüksi 2015. aastal lahkus turult kuni 30%. suuremad tegijad. Esiteks on selle põhjuseks elanikkonna maksevõime langus. Ligikaudu kolmandiku võrra vähenes ka kohvikute ja restoranide külastatavus. Teiseks tööstuse probleemiks on Lääne sanktsioonidega kaasnev toiduainete hinnatõus, samuti impordipiirangud. Rosstati andmetel kahanes 2015. aastal avaliku toitlustuse sektori käive 2014. aastaga võrreldes 6%. Kuid isegi sellel taustal näitavad mõned piirkonnad stabiilset käibekasvu: Tula ja Voroneži oblastid, samuti Mordva ja Hakassia vabariigid. See informatsioon kinnitab ettevõtte asukoha valiku otstarbekust.

Eksperdid märgivad ka mõne avaliku toitlustuse segmendi tugevat kasvu tööstuse globaalse stagnatsiooni taustal. See kehtib ennekõike kiirtoidu kohta. Teisel kohal on pitsa kohaletoimetamine. Nende kahe segmendi käive kasvas 2015. aastal vastavalt 10% ja 6%.

Kõige tähelepanuväärsemad suundumused hõlmavad järgmist:

• orienteerumine toidu ostmisel kodumaistele tarnijatele;
• põhjendamatult kallite ("staatuse") asutuste tagasilükkamine soodsamate, kuid hea köögiga asutuste kasuks;
• monospetsialiseerumise levik (nt grill-liha, praed või burgerid)
• huvi taaselustamine vene köögi või Venemaa teatud piirkondade köögi vastu;
• taimetoitude osakaalu suurendamine enamiku asutuste menüüs.

Tänava kiirtoidu segmenti on soovitatav käsitleda mitte geograafilise müügipiirkonna tasandil. Tänapäeval domineerivad statsionaarsed paviljonid tänavatoiduga: pirukad ja muud küpsetised, täidisega pannkoogid, shawarma, hot dogid. Shawarma on hinnangute kohaselt kõigi tänavakiirtoidu tüüpide seas nõudluse poolest esikohal. Siiski on ka nõudluse kasvu piiravaid tegureid: palju potentsiaalsed tarbijad kardavad seda tüüpi tooteid osta ebakindluse tõttu algsete koostisosade päritolu ja kvaliteedi osas, samuti võimaliku korralike sanitaartingimuste puudumise tõttu paviljonides toote valmistamisel.

"ShSh" võtab arvesse kõiki traditsioonilise tänavakiirtoidu puudusi ja pakub kliendikeskset lähenemist. Ettevõtte iseloomulikud tunnused on:

• koostisosade tarnijate hoolikas valik ning ainult kvaliteetsete ja värskete toodete kasutamine;
• ainult tervisetõenditega töötajate palkamine ja nende pideva uuendamise jälgimine (komisjonide läbimine);
• personali viisakus ja korralik välimus jaemüügipunktid;
• “service as a show” on kontseptsioon, mis hõlmab shawarma meisterlikku valmistamist ja selle serveerimist koos žongleerimise elementidega ja muude efektidega taustamuusika saatel; samas on paviljonil väga suur klaasipind, et ootavad kliendid saaksid näha koostisosade säilitamise protsessi, shawarma valmistamist ja kõiki etenduse elemente;
• suur teeninduskiirus;
• suhteliselt väike tootevalik (6 tüüpi põhitooteid, pluss joogid), mis võimaldab vältida suure hulga koostisosade ostmist; samas on valik mitmekesine ja huvitav;
• kõigi võimalike sertifikaatide, lubade, tunnuste jms olemasolu. ostja nähtavuse piires.

Kõige suurema jalakäijate liiklusega kohtadesse on kavas paigaldada 5 statsionaarset eritellimusel valmistatud paviljoni:

• Kesklinnas jalakäijate tsoon, suur hulk noori.
• Linna suurim ülikool.
• Kesklinna park.
• Keskturg.
• Keskne bussijaam.

Kaupade ja teenuste kirjeldus

ShSh projekti põhitoode on shawarma, mida esitletakse mitmes variandis. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) on araabia päritolu Lähis-Ida roog, mis on valmistatud pita leivast või pitasaiast, mis on täidetud grillitud ja seejärel peeneks hakklihaga (lambaliha, kana, vasikaliha, kalkun), millele on lisatud värskeid köögivilju, vürtse ja maitseaineid. .

ShSh projekti jaoks kasutatakse ainult kvaliteetseid värskeid köögivilju ning kvaliteetseid ürte ja vürtse. 4-s müügikohas 5-st kasutatakse ainult kanaliha; jalakäijate alal asuva punkti jaoks (kõigi viie punkti suurim liiklus) on soovitav kasutada ka lambaliha (väike grill).

Koostisosad ostetakse kohalikelt tootjatelt. Sertifikaatide ja tarnelepingute koopiad paigutatakse müügikohtadesse, et kliendid saaksid neid ooteajal näha; on saadaval ka kliendi soovil.

Tabel 2. Jaemüügipunktide sortiment

Tabel 3. Omahind ja müügihind

Müük ja turundus

Turunduskomplekti väljatöötamisel võetakse arvesse tööstust ja piirkondlikke tegureid.

“ShSh” sihtrühmaks on mehed (peamiselt) ja naised vanuses 14-35 aastat; koolilapsed, üliõpilased ja tööinimesed. Erinevate müügikohtade puhul on peamine sihtrühm erinev.

Tootepoliitika on kajastatud jaotises 2 see äriplaan. Sortimendis on eeldatavasti 6 tüüpi esmaseid tooteid ja 3 tüüpi kõrvaltooteid (jooke). Vahemiku laienemist pole oodata. Lihtsustamisest tulenevad piirangud lao logistika(koostisosade ostmise ja ladustamise valdkonnas). ShSh tooted on positsioneeritud kõrge kvaliteediga, valmistatud eranditult värsketest kvaliteetsetest toiduainetest kõikidele sanitaarstandarditele vastavates tingimustes.

4-s müügipunktis 5-st kasutatakse ostuvajadusest tulenevalt ainult kanaliha sisaldavat sortimenti lisavarustus teist tüüpi liha puhul, mis ei ole majanduslikult otstarbekas. Lambaliha kasutatakse ainult jalakäijatealal asuva punkti jaoks.

Hinnapoliitika hõlmab toodete positsioneerimist segmentides "Standardne" ja "Standardne+". Hinnad on kõikides müügikohtades samad. Pakutakse lojaalsusprogrammi: visiitkaardi formaadis kaardid, millele iga ostuga lüüakse tempel “ШШ”; pärast kuue lahtri täitmist on seitsmes shawarma tasuta.

Kampaania põhineb eeskätt paviljonide säraval disainil, mis tõmbab esmast tähelepanu ShSh-le. Järgmisel tasemel toimub klientide tähelepanu köitmine töötajate poolt „baarmenite show“ põhimõttel etenduse läbiviimisega shawarma valmistamise protsessis esemete, koostisosade jms žongleerimisega. Samuti kasutatakse kaubamärgi edendamist sotsiaalvõrgustikes: saidil vk.com, ok.ru, Instagramis on grupp (prioriteetne).

Shawarma valmistamine eelnevalt ettevalmistatud koostisosadest ja selle müük toimub otse paviljonides (asukoht on näidatud käesoleva äriplaani jaotises 2).

Personali moodustavad kokaharidusega inimesed, kes on saanud tervisetõendi. Baarmenite etenduse põhitõdede koolitus viiakse läbi enne ametikohale asumist (koolituskulud kannab ettevõte, need sisalduvad investeerimiskuludes). Töötajate välimus on võimalikult korralik, hoitud ettevõtte stiil"Shh."

Hooldusprotsessil on kolm peamist prioriteeti:

• toote valmistamise kvaliteet vastavalt olemasolevale retseptile;
• kiirus - kliendi ooteaeg ei tohiks olla pikem kui 6 minutit;
• kliendi tähelepanu köitmine, tema meelelahutuse ootamine.

Vaadeldavat äriliiki mõjutab hooajalisus: suvel on nõudlus jalutusaladel oluliselt suurem, läheduses – madalam õppeasutused. Teistes kohtades (jaam, turg) on ​​nõudlus ühtlasem. Planeeritud müügimaht on toodud tabelis. 4. Müügiprognoos on toodud lisas. 1 sellele äriplaanile.

Tabel 4. Kumulatiivne planeeritud müügimaht

Kõiki ShSh paviljonide vahetus läheduses asuvaid kiirtoidukohti loetakse konkurentideks. Konkurentide analüüs on toodud tabelis. 5. Reitingud põhinevad turuanalüüsil 10-pallisel skaalal, kus 10 on kõrgeim hinnang.

Tabel 5. Konkurentide analüüs

Peamiste ja võtmekonkurentide hulka kuuluvad ettevõtted “Chickens-mury”, “Maitsev, pannkook” ja “Burger Burger”. Samal ajal ei paku ükski neist konkurentidest teenuse ajal saateid, millel on positiivne mõju ShSh mainele.

Tootmisplaan

Tootmiseks vajalikud seadmed ostetakse ühelt suurimalt toitlustusasutuste seadmete tarnijalt. Seadmete kohaletoimetamine ja paigaldus on hinna sees. Tarnija viib läbi kasutuselevõtu ja personalikoolituse. Tarneaeg on 10 tööpäeva alates maksekuupäevast. Paigaldus- ja koolitusperiood on 7 kalendripäeva.

Toorainet ostetakse kohalikelt tarnijatelt – tootjatelt ja hulgimüüjatelt kaubandusettevõtted. Toorainet ladustatakse otse paviljonides, spetsiaalselt varustatud külmkambrites. Laovaru on mõeldud 3-4 päeva tööks. Kogu koostisosade töötlemine ja toodete valmistamine toimub kohapeal, müügipaviljonis.

Valmistoode on pakendatud termoümbrikusse, mis hoiab toote temperatuuri pikka aega. Termoümbris sobib nii toote liikvel olles tarbimiseks kui ka pikaajaliseks transportimiseks ja säilitamiseks.

Tootmisplaan vastab müügiplaanile, on hooajalisusega ja kajastub Lisas. 1 sellele äriplaanile.

Organisatsiooniplaan

Kõiki projekti peamisi juhtimis- ja haldusfunktsioone täidab üksikettevõtja - projekti algataja. Projekti algatajal on kõik olemas vajalikke teadmisi ja oskused, omab ettevõtluskogemust ja mitmeid edukalt ellu viidud projekte, sh avaliku toitlustuse valdkonnas. Ettevõtja täidab ka tarnekorraldaja ja turundaja ülesandeid.

Ettevõtte organisatsiooniline struktuur on lineaarne, kõik töötajad annavad aru otse üksikettevõtjale.

Kuna üks peamisi konkurentsieelised on show komponent, eriti karmid nõuded seatakse jaemüügipunktide töötajatele: töökogemus sarnasel ametikohal vähemalt 1 aasta, tervisetõendi olemasolu, viisakus ja korralikkus välimus. Kõik töötajad sisse kohustuslik ametikohale asumisel läbivad nad spetsiaalselt projekti jaoks välja töötatud programmi järgi koolituse baarmenite koolis.

Viiest jaemüügipunktist 3 töötavad vahetustega, kus on 2 inimest - kokk ja assistent; Vähima liiklusega 2 punkti – 1 inimese vahetused. Töögraafik on muutuv, 2/2 kell 10.00-22.00.

Tabel 6. Personalilaud ja palgafond

Finantsplaan

Finantsplaan on koostatud viieaastaseks perioodiks ja selles on arvesse võetud kõik projekti tulud ja kulud. Investeerimiskulud ulatuvad 3,27 miljoni rublani, millest 1,8 miljonit moodustab põhivara soetamine. Käibekapitali puudujäägi katteks kuni projekti tasuvuseni eraldati 900 000 rubla. Samal ajal on projekti algataja omavahendite suurus 1,7 miljonit rubla. Ülejäänud summa on plaanis kaasata pangalaenu vormis perioodiks 36 kuud intressimääraga 18% aastas. Laenu tagasimaksmine toimub annuiteedimaksetena, krediidipuhkused - 3 kuud.

Tabel 7. Investeerimiskulud

Muutuvkulud toodanguühiku kohta on toodud tabelis. 3. Püsikulud sisaldab põhivara ja immateriaalse põhivara amortisatsiooni. Amortisatsioonitasude summa arvutatakse lineaarsel meetodil. Põhivara kasutusiga on 5 aastat.

Tabel 8. Püsikulud

Üksikasjalik finantsplaan toodud lisas. 2. Ettevõtte organisatsiooniline ja õiguslik vorm on üksikettevõtja. Maksusüsteem - UTII, Põhisissetuleku vorm - "Avaliku toitlustusteenuse osutamine ühistoitlustusasutuse kaudu, millel puudub klienditeenindussaal." Füüsiline näitaja - töötajate arv (16 inimest). Esimese aasta puhaskasum on 3,9 miljonit rubla, teisel ja järgnevatel aastatel 6,16 miljonit rubla.

Toimivusnäitajad

Projekti tulemuslikkust hinnatakse lihtsate ja terviklike tulemusnäitajate alusel. Mõne näitaja arvutamiseks kasutatakse diskonteerimismeetodit. Diskontomääraks võeti kasutusele 6%, kuna turg on arendusjärgus, toode ja tootmistehnoloogia on turule teada.

Projekti lihtne ja soodushinnaga tasuvusaeg on 8 kuud, mis viitab kõrge kasumlikkus. Nüüdispuhasväärtus (NPV) - 3 931 083 RUB. Investeeringu tootlusmäär (ARR) on 15,97%, sisemine tootlus (IRR) on 11,89% ja tasuvusindeks (PI) on 1,2 (>0). Kõik need näitajad näitavad, et projekt on tõhus ja investeeringute jaoks atraktiivne. Peamised tulemusnäitajad on toodud tabelis. 1.

Garantiid ja riskid

Kõik projektiriskid võib jagada sisemisteks ja välisteks.

Sisemiste hulka kuuluvad: madala müügimahu tõttu saamata jäänud kasum, samuti töötajate ebapiisava kvalifikatsiooni tõttu vähenenud toodete kvaliteet, mis võib samuti kaasa tuua nõudluse languse. Kohustuslik on hoolikalt valida kandidaate, moodustada personalireserv ning pidevalt jälgida tootmise ja klienditeeninduse kvaliteeti.

TO välised riskid hõlmavad tavaliselt: majanduslikke, poliitilisi, demograafilisi, sotsiaalseid ja muid riske. Sel juhul on kriisimajanduslik olukord pigem ettevõtte edutegur, kuna paljud inimesed keelduvad kohvikuid ja restorane külastamast, kuid toiduvajadus tuleb siiski rahuldada. Sel põhjusel valib üha enam inimesi suhteliselt odavat tänavakiirtoitu, ilma kvaliteeti kaotamata (võrreldes kohvikute ja restoranidega).

Rakendused

Lisa 1

Müügiprognoos

2. lisa

Finantsplaan

Paljud trendid ei jõua meieni SRÜ-sse kohe, kuid kiirtoidukultuur on linnades juba ammu kinnistunud. Enne kui on liiga hilja, tasub alustada oma äri selles suunas. Vaatame, kuidas kiirtoiduäri nullist avada: kui palju see maksab, milliseid dokumente on vaja, kuidas tööd kõige paremini korraldada ja milline on praegu tegelik tehing. kasumlik variantÄri jaoks.

Iseärasused

Igas linnas, isegi väikeses, on vähemalt üks selline kiirtoidukohvik. Kiirtoit on linnaelanike toit ja kuigi see on üsna kahjulik, on see suurepärane viis kulutuste vältimiseks oma aeg toiduvalmistamiseks ja mitte kõik kellegi teise poolt kiiresti valmistatud toit ei ole kahjulik.

Lisaks on need toidud üsna odavad ja väga maitsvad, mistõttu meeldib inimestele neid tellida ka ilma tungiva vajaduseta. Kiirtoit on hetkel ülipopulaarne ja mitte ainult teatud inimeste grupi seas on nii noortel kui ka vanadel inimestel oma lemmikversioon kiirtoidust.

Tänavaasutuse formaat on inimeste seas populaarne ka tänu sellele, et neil on võimalus kiiresti läbi astuda teel tööle, kooli või isegi linna huvitavatest kohtadest jalutades.

Näitena saate selle tasuta alla laadida.

Formaadi ja suuna valimine

Kiirtoidurestorani avamiseks tuleb ennekõike otsustada asutuse formaadi üle. Standardvorminguid on ainult kaks:

1. Kiirtoidurestorani.
2. Kiosk ratastel.

Kahtlemata nõuab esimene variant alguses palju rohkem investeeringuid, et lõpuks luua tõeliselt huvitav ja ebatavaline projekt. Teine võimalus on palju lihtsam ja võimaldab koguda rohkem kliente erinevatest linna paikadest, seetõttu sobib see paremini algajale ettevõtjale.

Samal ajal toob esimene õigesti kavandatud võimalus palju rohkem kasumit ja võimaldab sellel kiiresti levida kogu asutuste võrgustikku.

Lisaks vormingule peate valima asutuse põhisuuna, st sortimendis domineeriva köögi tüübi. Edu saavutamiseks ei tasu karta huvitavat ja ebatavalised ideed, kuid parem on analüüsida, mida teie piirkond vajab.

Põhisuunad on kas seotud erinevate maade rahvustoiduga või keskenduvad ühele tootele (kana, kartul, köögiviljad jne). Enamasti panustatakse järgmistele roogadele:

• grillkanad ja vorstid;
• shawarma või hot dog täidistega;
• kartulid täidisega;
• ja idamaised supid;
• külmad ja kuumad salatid;
• täidisega pannkoogid;
• erinevate täidistega pirukad;
• erineva maitsega sõõrikud;
• erinevate täidistega;
• võileivad ja muud võileivavormingud;
• erineva maitsega popkorn;
• suhkruvatt.

Lisaks pakutakse peaaegu igas asutuses ka jooke, külmal aastaajal enamasti kuumi ja suvel jahutatud jooke. Samuti valitakse sageli olenevalt suunast formaat.

Kui sina, siis saad valida kas siseruumi või boksi, aga näiteks grillkana serveeritakse eranditult kioskites. Oluline on meeles pidada, et mittestatsionaarsetes asutustes on keelatud müüa isegi lahjasid jooke nagu õlu ja siider.

Registreerimine

Siseruumides või ratastel kiirtoidu äriplaani väljatöötamisel peate kõigepealt hoolitsema kõigi nende kujunduse eest. vajalikud dokumendid. Mõlema ärivormingu puhul on dokumentide loend peaaegu sama.

Esimene samm on registreerida kui Individuaalne ettevõtja. LLC ei sobi algajatele ja seda vajavad ettevõtjad, kes on valmis kohe avama suuremahulist võrgustikku mitmest punktist. Registreerimisel peate märkima OKVED-koodi ja teile sobib järgmine:

1. 30 – restoranide ja kohvikute tegevus.
2. 62 – jaekaubandus telkides ja turgudel.
3. 63 – muu jaekaubandus väljaspool kauplusi.

Samuti peate valima maksustamissüsteemi. Parim variant siin saab lihtsustatud maksusüsteem. Jääb vaid hankida sanitaar-epidemioloogiajaamast ja tuletõrjest vajalikud load ning hankida ostetud seadmetele dokumenditõendid.

Tuba

Tihtipeale on linnas juba mitu kiirtoidukohta ja see raskendab iga kätt proovija ülesande oluliselt. Kui olete kindel, et kolledžilinna, ärikeskuse või turismimarsruudi ääres on koht, kus on minimaalne konkurents ja suur liiklus, siis kiirustage see võimalikult kiiresti hõivama.

Neil, kes otsustavad ratastel kioskist raha teenida, on lihtsam, sest seda saab liigutada ja paigutada erinevatesse kohtadesse, otsides kõige kasumlikumat punkti.

Algajate peamine reegel on, et ärge proovige päid taguda tuntud firmad. Parem on leida teine ​​koht või valida köögi järsult erinev suund. Samuti ei tohiks algaja ettevõtja valida kohti otse kaubanduskeskustes ja kaubanduskeskustes, sest seal on üür väikese rahakoti jaoks liiga kõrge.

Hea mõte oleks rajada asutus teiste lähedusse, kuid teistsuguse formaadiga, et teha midagi “toiduväljaku” taolist ja meelitada sellesse kohta rohkem kliente.

Varustus

Kiirtoidukohviku või ratastel kiirtoidukioski avamiseks peate muidugi ostma mõned seadmed ja masinad. Mõni algaja sõlmib endale jookide ja jahutusseadmete ostmise arvelt kokkuhoidmiseks lepingu konkreetse kaubamärgi jookide müügiks ning seejärel antakse varustus tasuta.

Ülejäänud seadmed tuleb juba osta ja parem on seda teha tarnijatelt, kellel on hea maine. Seadmete loend, mida seda tüüpi ettevõtte jaoks igal juhul vaja läheb, sisaldab:

• mikrolaine;
• külmik ja sügavkülmik;
• vitriin;
• kohvimasin;
• veekeetja;
• elektripliit;
• laud toiduga töötamiseks;
• pangaautomaat.

Tasub meeles pidada, et asutuse korraldamiseks valitud suunas on vaja spetsiifilist varustust, olgu selleks pannkoogiküpsetaja, grill, vahvliraud või muu aparaat. Kuid ärge üle pingutage ja ostke alustuseks üks asi, laiendades ainult valikut järk-järgult.

Ostunimekirjas peavad olema ka sellised vajalikud seadmed nagu kliendi nõud: tassid, kahvlid, salvrätikud jne, samuti lisavarustus koka jaoks vajalike tööriistade ja riistadena: anumad, noad, kulbid jne.

Personal

Isegi väikeses asutuses on vaja mitut kätt, seega tuleb hoolitseda õige töötaja leidmise eest. Kioski ja restorani põhiülesanneteks on klientidelt seaduste kogumine, toidu valmistamine ja pakendamine ning kliendilt tasu saamine. Samuti on nõutav ruumide korrapärane koristamine, pidev nõude pesemine ja seadmete hooldus.

Sellel on suurem pindala, seetõttu on vaja rohkem käsi: vähemalt üks kokk, müüja, koristaja ja tehniline meister. Boksi saavad juhtida kaks inimest - kokk ja müüja.

Kiirtoidutööstus nõuab inimesi, kes saavad kiiresti tööga hakkama ja sellele tasukski esmalt tähelepanu pöörata. Vajame ka vastutustundlikke inimesi ning müüja puhul ka sõbralikke, kannatlikke ja taktitundelisi. Pidage meeles, et iga töötaja peab hankima tervisetõendi.

Sortimenti läbi mõtlemine

Loomulikult on menüü eri suundades radikaalselt erinev, kuid peate järgima mõnda peamist reeglit sarnane äri. Menüü korrektseks koostamiseks peate tuginema konkreetsele tootele või mõnele muule eripärale. Mida rohkem on “hodgepodge’i”, seda väiksem on võimalus neid nõusid kokku panna ja müüa.

Korralikult koostatud sortimendi näiteid näeb igal pool: “KFC” ja kanaliha, “Kroshka-kartulid” ja kartul koos ülejäänud kodutoiduga, “Teremok” ja palju erinevaid pannkooke, “Starbucks” ja suur sortiment kohvi. Pidage meeles, et mõned tooted nõuavad lisandeid, näiteks shawarma ja mitmesugused köögiviljad, juust ja mõnikord friikartulid. Samuti on joogid äärmiselt olulised, sest toit on sageli liiga kuiv.

Video: kuidas avada kiirtoiduettevõte nullist minimaalne investeering?

Ettevõtte kasumlikkuse määramine

Viimasena tuleb välja selgitada, kui palju maksab omal käel kiirtoidurestorani avamine ja selle edasine ülalpidamine ning milline on sellise äriprojekti tasuvus? Igaüks peab selle ise arvutama, sest see äri hõlmab kulude osas äärmiselt erinevaid suundi ja formaate. Võtame näiteks väikese kiirtoidukohviku, mis on spetsialiseerunud magusate toodete valmistamisele: vahvlid ja pirukad.

Pool miljonit rubla on kiirtoidukoha keskmine maksumus SRÜ-s - Venemaal, Ukrainas, Valgevenes ja teistes riikides. Ligikaudne sissetulek algul sellise kohviku eest - 10 tuhat rubla päevas, mis ühe kuu tööga annab keskmiselt 350 tuhat.

Jääb vaid lahutada kulud, mida tuleb igakuiselt arvutada, ja saate puhaskasumit umbes 70 tuhat rubla. Edasine laienemise planeerimine aitab suurendada tootevalikut, kaasata ebatavalisi uusi tooteid, suurendades seeläbi kasumit ja suurendades kliendibaas. Täielik tasuvus nullist toimub umbes kuue kuuga.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Peaksite kuulama Charles de Gaulle'i sõnu: Valige alati kõige raskem tee - sellel ei kohta te konkurente.

Kiirtoidukohvikud on väga atraktiivsed neile, kellel ei ole idufirma jaoks palju kapitali.

Kuid selle ettevõtte abil saate teenida üsna palju ja tulevikus end aastateks kindlustada.

Kiirtoiduteenused on nõudlikud nende inimeste seas, kellel pole aega õigeks toitumiseks. Need võivad olla need inimesed, kellel on alati kiire ja kellel pole võimalust kodus süüa teha ja einestada: koolide, ülikoolide õpilased, erinevate organisatsioonide töötajad.

See artikkel töötati välja spetsiaalselt üksikisikutele, kes korraldavad selles valdkonnas oma äri. Ja nii tutvume kiirtoidu äriplaaniga.

Kohviku avamine

Tänaval võib näha lugematul hulgal erinevaid kiirtoiduasutusi. Lõppude lõpuks on need asutused need, mis võimaldavad teil oma kulusid võimalikult palju tagasi teenida ja head kasumit saavutada. Kogenud ärimehed hindavad ka nende töö organiseerimise lihtsust ja koheseid positiivseid tulemusi. rahaline käive. Sellised asutused on peaaegu alati edu tagatis! Kuid väärib märkimist, et teie ettevõtte pindala peab olema vähemalt 4 ruutmeetrit.

Oma ruumide registreerimiseks maksuametis peate selle registreerima üksikettevõtjana ja raamatupidamist tuleks pidada UTII süsteemi järgi.

Kuidas valida koht kohviku jaoks

Hea sissetuleku teenimiseks ja mitte miinusesse jäämiseks peate valima kohviku jaoks "elava" hea koha. Sellised kohad võiksid olla rongijaamad, lennujaamad, erinevate ühistranspordipeatuste läheduses asuvad piirkonnad, kaubandus-, meelelahutus- ja ärikeskused. Kui linn on turistidele atraktiivne, valige kindlasti koht, kuhu koguneb suur hulk inimesi, näiteks vaatamisväärsuste või suurte meelelahutuskeskuste läheduses. Edukaks osutuvad ka kohad puhkeparkide või randade läheduses.

Kuid tuleb meeles pidada, et teenitud tulu sõltub otseselt hooajast. Aastaajad, mil tulusumma saavutab oma kõrgeima tipu, on kevad, suvi ja ka soe sügis, mil paljud inimesed teevad pikki jalutuskäike ning peatuvad tõenäoliselt näksimas või jooke ostmas. Talvel aga sõltuvad teie tulud ainult soojast toidust ja jookidest, seega tasub praegu mõelda sortimendi muutmisele.

Pädevalt klientide meelitamine

Nagu James Goodnight ütles: äriedu võti on innovatsioon, mis tuleneb loovusest.

Hea viis ostjat meelitada on meelitada teda toidulõhnaga. See tähendab, et müüja on kohustatud kliendi silme all süüa tegema, et kõik möödujad kuuleksid otse enda ees valmivatest roogadest kerget ja meeldivat aroomi. Võite olla kindel, et klient ei jää ükskõikseks, kui ta jälgib, kuidas tema tellimust koostatakse. Ja kindlasti soovitan seda asutust oma sugulastele või sõpradele.

Kuid väärib märkimist, et veelgi suurema tulu teenimiseks peate ostma värskeid ja kvaliteetseid tooteid, nii saate oma hinnangu ja populaarsuse. Sellest põhimõttest tuleb ka edaspidi püüda kinni pidada, et mitte kaotada klientuuri.

Teie kiirtoidu äriplaan peab sisaldama kõike vajalikku teavet ostjate meelitamise, müügiprotsessi, meetodite kohta lisatulu võimalusel sellest tegevusest. Samuti tuleb märkida tootevalik.

Sellega seoses on vaja vastata järgmistele küsimustele, ilma milleta pole mõtet kohvikut avada:

• lahendada elektrivõrguga ühendamise ja veele juurdepääsu probleem;
• kooskõlastama eriasutustega, et kasutada tegevuspiirkonnaks konkreetset asukohta;
• palgata kaks töötajat müügiks ühte kioskisse, vahetusgraafiku alusel;
• Raamatupidamist võib teha ettevõtja ise, aga kõrvale võib palgata ka raamatupidaja.

Plaan peab näitama maksevõimet vajalike seadmete ostmiseks.

Sellised seadmed võivad olla järgmised:

• tavaline ahi,
• pangaautomaat,
• sügavkülmik,
• vitriinid ja nagid,
• mikrolaine.

Planeeritud kulutusi ei saa ignoreerida. See on vajalik investeeringuks vajaliku summa arvutamiseks.

Eeltoodud andmetest saame teha järgmise järelduse: kohviku intensiivse tööga on isemajandamine saavutatav 10 kuuga.

Kiirtoit on meie riigis laialt levinud. Iga päev ostavad miljonid kodanikud kiirtoitu, nii saavad tänavapoodide omanikud hea sissetulek. Seda tüüpi äri ei nõua suuri kapitaliinvesteeringuid, seega alustage ettevõtlustegevus Kõik, kes soovivad oma ettevõtet avada, saavad seda selles valdkonnas teha.

Kiirtoidukohvikus töötamiseks ei pea te omama eriharidust ega palkama kõrgelt kvalifitseeritud töötajaid. Sellise toidu valmistamise saate õppida vaid mõne päevaga.

Enne kiirtoidurestorani avamist ja tööle asumist on aga vaja läbi viia põhjalik turu-uuring, samuti välja arvutada kõik riskid ja tulevane kasum. Meie veebisaidilt saate tasuta alla laadida äriplaani koos arvutustega, mis on teile heaks abiks selles valdkonnas oma ettevõtte korraldamisel.

Põhipunktid:

1. Projekti kirjeldus ja tulemusnäitajad;
2. Müügiplaan ja turuanalüüs;
3. Investeeringud;
4. Üldkulud;
5. Personal ja töötasud;
6. Finantsarvutused;
7. Kasumlikkus;
8. Järeldused.

Meie ressurss pakub algajatele väikeettevõtetele valmis äriplaane, mida saab kasutada tulevase ettevõtte strateegia väljatöötamiseks. Selleks, et need vastaksid teie piirkonna turutingimustele, piisab väikeste kohanduste tegemisest ja vajalike arvutuste tegemisest.