Hur man öppnar en fatölsbutik: finesser och huvudpunkter för att organisera en ölaffär. Varför min man och jag vill öppna en butik som säljer öl Partihandel med öl för och nackdelar

De många butikerna som säljer fatöl och öl på flaska som nyligen har dykt upp i nästan varje stadsdel får dig att ofrivilligt tänka på kvällens kväll i sällskap med denna drink varje gång på väg till jobbet och hem. Denna effekt är särskilt märkbar på varma sommardagar. Tanken dyker genast upp i mitt huvud om den här verksamhetens höga lönsamhet. Kanske är det därför som nya butiker dyker upp med avundsvärd regelbundenhet.

Positiva aspekter av ölbranschen

Varje år, trots alla förbud och varningar, ökar ölförsäljningen. Dyr stark alkohol ersätts av en billigare och mer tillgänglig produkt. För tillfället stiger priserna på vodka snabbt inför ständig press från myndigheterna på producenter, skärpta kontroller och ökande punktskatter. Under sådana förhållanden är det lätt att köpa förfalskade produkter, medan öl sällan förfalskas på grund av behovet av att använda specialutrustning.

Att öppna en ölbutik kommer inte att kräva stora initiala investeringar. För en enkel liten butik räcker 150 tusen rubel. Produkter levereras av leverantörer i valfri mängd och vid rätt tidpunkt, fatöl levereras i grossistledet av pålitliga företag. Utrustning kan köpas billigt på Internet från privata säljare. Små sortimentsmatris kommer att vara tillräckligt för att tillfredsställa alla kunders behov, och även skydda nykomlingar från stora förluster på grund av förseningar i händelse av bristande efterfrågan på en viss produkt.

För dem som går in i denna verksamhet kommer det faktum att det inte finns någon licens att sälja denna alkohol vara positivt. Detta kommer att avsevärt minska starttiden och onödiga kostnader. Allt du behöver göra är att registrera en enskild företagare hos skattemyndigheten.

Enligt entreprenörerna själva kommer verksamheten lätt att betala sig själv på mindre än en säsong om man närmar sig frågan direkt.

Begränsningar i ölbranschen

En av de mest obehagliga aspekterna är kanske säsongsvariationen i ölförsäljningen. Det är nödvändigt att anstränga sig mycket och träna de varma månaderna på 200 % med en god vinst för att hålla sig flytande till nästa säsong. Därför är det bästa att planera säljstarten i slutet av april och på så sätt förbereda verksamheten för den varma maj.

Lagstiftningsaspekter och tekniska aspekter spelar en speciell roll när man väljer var en ölbutik ska sitta. Det kommer inte att vara möjligt att öppna en butik nära barn- och skolinstitutioner. Idrottsanläggningar och sjukhus kommer också att begränsa sin geografi när de väljer en bra genomgångsplats.

För själva butiken är endast stationära lokaler lämpliga. Tillstånd kommer inte att ges för några spontana stånd eller tält. Och PET-behållare för tappning finns till försäljning från samma leverantörer.

En betydande nackdel är tidsbegränsningar. I vårt land är försäljning av alkohol tillåten från 10.00 till 23.00. I de flesta regioner sätts restriktioner på lokal nivå och är ofta strängare. Till exempel försäljning endast från lunch eller på helger. Entreprenörer bör definitivt ta hänsyn till detaljerna i sin region och, om möjligt, öka försäljningstiden. Genom att tillhandahålla ytterligare utrymme kan du organisera en bar eller kafé, där det enligt lagen kommer att vara möjligt att sälja alkoholhaltiga drycker 24 timmar om dygnet.

Försäljning av alkohol till personer under 18 år är strängt förbjudet och straffas med höga böter. Du måste vara vaksam med ungdomar och inte vara lat för att kontrollera dina dokument en gång till. Polisräder genomförs regelbundet och resultatet rapporteras ofta till media. Du kommer att tjäna pengar, men det kommer att bli svårt att återfå ditt goda rykte.

Erbjudanden för försäljning av färdiga butiker av denna typ dyker regelbundet upp på Internet. Därför, innan du svarar på den första annonsen, bör du väga alla fördelar och nackdelar och korrekt bedöma fördelarna med erbjudandet du gillar. Tja, för öl rekommenderar vi att gå till

Svara på frågan "Är det lönsamt att öppna en ölbutik?" du kan enkelt: "Ja, det är lönsamt." U fatöl det finns en konsument, och marknaden som helhet fortsätter att växa och kommer inte snart att närma sig sin gräns. Samtidigt, om fatölsmarknaden i vissa regioner redan är ganska mogen och mogen, till exempel i Novosibirsk eller Chelyabinsk, började ölbutiker att dyka upp i andra för bara ett par år sedan, som i Kazan. Följaktligen är konsumenterna i sådana regioner ännu inte vana vid att köpa öl på glas. Och om i Novosibirsk 40-50% av all öl säljs på fat, så är denna procentandel i Kazan bara 2-3%. De där. Det finns tillväxtpotential och lönsamheten i att öppna ett sådant företag är uppenbar.

Men på tal om mer verklig ekonomiska indikationer Snarare än marknadens tillväxtpotential bör man fokusera på sådana parametrar som återbetalning, intäkter och vinst.

Kostnaderna för att starta en ölbutik börjar löna sig med månatliga intäkter på 1 miljon rubel. På rätt organisation arbetar med en optimerad personal, en butik kan gå jämnt med intäkter på cirka 700-900 tusen rubel. Och från den andra eller tredje månaden börjar butiken få tillbaka sin investering. Det kommer alltså att ta cirka 8 månader att betala för en ölbutik.

Den ideala intäktsindikatorn för en driftbutik är 2-2,5 miljoner rubel "beroende på vädret". Vädret, förresten, spelar en av de avgörande faktorerna för framgången för en ölbutik. I detta avseende kommer volymen av sommarintäkter att skilja sig markant från vintern.

De mest stillastående månaderna är oktober och november, och inte de tre vintermånaderna, som man brukar tro.

Dessutom beror handeln inte så mycket på vädret som på människors humör. Håller med, +6 grader och slask i november upplevs mycket tristare än samma +6 och slask i februari.

Du måste också ta hänsyn till variationen i väderförhållandena i den centrala delen av landet från år till år. Det verkar osannolikt att förutsäga intäkter i förväg. Under ett år kan den bästa försäljningsmånaden vara juni, och under ett annat kan det vara maj.

Om vi pratar om vinst så börjar ölbutiken ta in det från första månaden. Men du bör inte skynda dig att lägga vinsten du tjänar i fickan - detta kan resultera i en brist på lager, vilket i sin tur kommer att leda till en minskning av försäljningen. Därför måste pengarna du tjänar under de första månaderna investeras i ytterligare lager. Först från den fjärde arbetsmånaden kommer det att vara möjligt att ta del av vinsten för dig själv.

Hur mycket vinst pratar vi om?

Den genomsnittliga inkomsten för en ölbutik är 200-250 tusen rubel per månad. Ibland når denna mängd 300-400 tusen rubel, med en påslag per liter öl på 50-60%. Men du måste förstå att för att få dessa siffror måste du lägga mycket kraft på verksamheten, inte bara i lanseringsstadiet, utan också under de första månaderna när du bygger upp en kundbas.

I Ryssland säljs mer än 11 % av ölet på fat via butiker och små butiker. Ursprunget och den storskaliga utvecklingen av denna verksamhet inträffade 2008-2009, när, under den ekonomiska krisens cykel, butiker med ett relativt litet sortiment började se ut som svampar efter regn. Öl på fat pastöriseras inte och kännetecknas av en ljusare och rikare smak än öl på flaska. Därför hittar den varje år fler och fler beundrare, och gör också många entreprenörer som bygger företag inom detta område framgångsrika.

Ölindustrin är en av de snabbast växande branscherna, även under en kris – under de senaste 20 åren har detta segment vuxit cirka 6 gånger. Denna utveckling underlättades delvis av staten, vilket motiverade en minskning av konsumtionen av starka alkoholhaltiga drycker - konjak, vodka, etc. Som ett resultat kommer idag ¾ av alkoholen från öl. Det finns också en framväxande trend för tillväxten av fatölsställen - dessa är separata byggnader och avdelningar i shopping- och nöjescentra.

Vad behöver du för att öppna en ölbutik?

Innan du öppnar någon riktning i verksamheten (till exempel) måste du beräkna alla huvud- och extrakostnader, analysera konsumentmarknaden, bedöma graden av konkurrens, hur mycket det kostar att öppna en fatölsbutik, samt riskerna och nackdelarna med verksamheten.

Algoritm för att öppna en fatölsbutik:

finansiella beräkningar, upprättande av en affärsplan;
upptäckt och konstruktion av en utvecklingsstrategi;
välja ett butiksformat att öppna;
registrering av tillståndspaket med dokument;
söka efter en plats, ingå ett hyresavtal;
inköp av utrustning;
välja en leverantör och ingå ett avtal för periodiska leveranser;
personalsökning, ingående av anställningsavtal;
reklam;
öppnande av en fatölsbutik.

Råd: försäljning av fatöl – säsongsbetonad verksamhet. Inkomsten på sommaren överstiger denna siffra på vintern med 4-5 gånger.

Eftersom hållbarheten för en levande skumdryck inte överstiger 7 dagar, är det nödvändigt att säkerställa försäljning inom denna period så att produkten inte behöver slängas och lida förluster.

Det rekommenderas att börja med små volymer– 18-25 sorter räcker. Hela sortimentet bör delas in i 4 sektorer, som var och en ska innehålla 3-5 föreslagna alternativ för en berusande dryck. För vissa köpare är det viktigt hur mycket öl kostar, medan andra är villiga att betala mycket, men bara för sin favoritsort. Analysera noggrant konsumenternas efterfrågan; efter 4-6 månader kan produktsortimentet justeras. Ett år senare har ägaren en klar bild av vilka sorter som säljer bättre.

Det är också lämpligt att erbjuda snacks med skummande drycker - torkad fisk och bläckfisk, suluguniost, rökta grisöron, chips, kex, nötter etc. Detta gör det möjligt att dubbla notan. Det finns ett bra alternativ för nybörjare - . I det här fallet, del organisatoriska frågor kommer att falla på partnerns axlar, och du kommer att få möjlighet att arbeta med ett välkänt varumärke och få ett etablerat affärsprocessschema.

Öppna en fatölsbutik: var ska man börja?

Huvudsaken är att öppna en plats med hög trafikhastighet. Fatölsbutiker är lokala - de ligger i korsningen av trafikerade vägar, nära ingångarna till stormarknader, varuhus, tunnelbanestationer, det vill säga platser med stora folkmassor. På grund av litet område, eftersom den skummande drycken säljs to-go, kan du snabbt få tillbaka även den dyraste hyran och räckvidden stabil inkomst redan i år 2016.

Det finns också outlets med ett litet antal sittplatser, liknande en pub. De ligger över ett större område och kräver installation av bardisk och stolar.

Enligt experter inom ölbranschen är täckningsradien för en punkt cirka 350-400 meter. Det är viktigt att just denna plats har en hög grad av trafik. Vid beräkningen bör man ta hänsyn till både de boende i området och de människor som passerar.

Efter att ha valt en plats måste du ta hand om butikens synlighet - beställ en ljus skylt, placera skyltar. Du bör inte placera en butik nära dina konkurrenter - det här är samma punkter för fatöl, universella kiosker, barer.

Eftersom centrum är trångt i varje stad liknande anläggningar, sovplatser förblir lediga - ett utmärkt alternativ för boende. Detta är ett minimalt antal konkurrenter, relativt låg hyra och ett stabilt flöde under hela dagen. Enligt experter, student vandrarhem, som ligger i närheten, kan öka försäljningen med 30 %.

Men glöm inte de begränsade områdena, som inkluderar utbildnings-, medicinska och sportinstitutioner.

Det är olönsamt att öppna en butik från grunden nära affärscentra och affärsdistrikt. Det är osannolikt att någon kommer att vilja köpa en berusande dryck under arbetsdagen, huvuddelen av besökarna kommer att dyka upp först efter arbetsdagens slut. I denna plats mer relevant.

Stormarknaden kommer också att bli en stor konkurrent, eftersom många tycker det är lättare att köpa flasköl när de handlar än att gå någon annanstans för att köpa fatöl. Dessutom finns ofta spillpunkter redan vid utloppet. Om försäljningen i dem inte utförs av dig, hjälper bara en mängd olika sorter att öka antalet besökare.

Utrustning för en fatölsbutik

Utrustning kan köpas fristående eller hyras - beroende på tillgänglighet startkapital och visionär strategi.

Du kan ingå ett långsiktigt avtal med en specifik leverantör. Som regel levererar de flesta distributörer sin egen utrustning, ibland tar de även hand om reklam och personalutbildning.

För att öppna en fatölsbutik från grunden måste du köpa utrustning:

kylare – en anordning för att upprätthålla en stabil nivå av vätsketemperatur (ungefär +5º);
stativ för placering av påfyllningskranar;
bardisk eller disk;
behållare för transport och lagring – fat;
kolumn - en mekanism för att dispensera en drink;
droppbricka;
skumdämpare;
slangar;
gasflaskor för att förskjuta vätska från fatet;
reducering för tryckstöd;
kylkammare;
montrar för försäljning av relaterade produkter - snacks, torkad fisk, etc.

Öl butik dekoration

Lista tillåtande dokumentation beror på var handeln kommer att bedrivas. Utan att fylla i ett fullständigt paket med dokument bör du inte öppna en punkt, eftersom inspektionsmyndigheter snabbt kan stänga den tills omständigheterna är klarlagda, vilket kommer att väcka misstankar bland boende i området. På öppningsdagen måste därför all dokumentation vara klar - från säljarens journal till.

Grundläggande lista för butiksdesign:

tillstånd att handla från den lokala administrationen (om du vill öppna en punkt på gatan);
försäljningstillstånd (om du planerar att öppna en butik i ett shopping- eller nöjescenter);
SES-myndigheternas slutsats.
brandinspektionsrapport;
hyreskontrakt;
anställningsavtal med personal;
arbetarnas hälsojournaler.

Ägarna till de flesta punkter i detta format är registrerade som enskilda företagare - registreringsförfarandet tar inte mer än 5 arbetsdagar, men ett minimum.

För att få tillstånd från de sanitära och epidemiologiska myndigheterna måste du använda giftfri färg eller kakel för att dekorera väggarna. Belysning ska vara både naturlig och konstgjord, golv ska vara vattentäta. Fatölsbutiken ska ha god ventilation. Våtrengöring måste utföras dagligen, renlighet är huvudkriteriet vid analys av SES-organ, som med.

För att få tillstånd från brandinspektionen måste följande krav uppfyllas:

förekomsten av en nödutgång, vars dörrar måste öppnas från utsidan;
tillgång till instruktioner om åtgärder brandsäkerhet;
genomföra engångsutbildning om brandsäkerhetsåtgärder för alla arbetare;
tillgång till en evakueringsplan och skyltar med brandkårens nummer;
närvaro av brandsensorer.

Hur föra man register i en fatölsbutik?

"Det är inte öl som förstör människor... det är dess bokföring och försäljning som förstör människor", skämtade erfarna ölmarknadsspelare.

En fatölsbutik från grunden är en ganska ny upptäckt inom försäljningsområdet. För att underlätta journalföringen rekommenderas det att välja automatiserade datorsystem. De flesta punkter från öppningsögonblicket installeras automatiskt butiksutrustning, vissa människor köper det efter att startkostnaderna är täckta.

Butiksägaren måste välja ett program som kommer att registrera utförda transaktioner, ta hänsyn till intäkter och kostnader och även skapa ett kundlojalitetsprogram.

Säljarens teknik:

acceptera en beställning från köparen;
tappning av öl;
sök efter den beställda sorten från den föreslagna listan i ett speciellt program;
skicka etiketter för utskrift;
limning av en etikett på en flaska;
streckkodsskanning;
uppgörelse med köparen;
skriva ut en check.

Företag som optimerar dessa processer och kan användas när man öppnar och driver en fatölsbutik från grunden:

"MiniSoft";
"TapVisor";
Microinvest, etc.

Öl butik design

Utformningen av en fatölsbutik är en viktig punkt. Att bara reparera och ordna möbler är inget alternativ. Det är nödvändigt att skapa en lämplig atmosfär som motsvarar det avsedda temat och ger besökarna komfort.

Bland det stora antalet ölställen, när man utvecklar en design, är uppgiften att sticka ut bland konkurrenterna. Detta kan göras av en original och unik interiör, rumsdesign, allmän stil, efterbehandlingsmaterial och tillbehör.

För att matcha butikens detaljer kan du dekorera rummet i mörka pastellfärger, använda grova trämöbler och konstnärligt gips på väggarna. Ett viktigt designelement är attribut. Dessa kan vara trätunnor, mörkfärgat trä, tematiska målningar, humleprydnader etc. Belysningen på sådana platser är dämpad. Som regel riktas strålarna mot produkten, medan andra hörn och interiören förblir mörka.

Även idag har många fatölsbutiker avvikit från huvudtemat när de utvecklat sin design och har öppnat ljusa, rymliga rum med tillägg av röda, orange eller blå färger. Som ett resultat ser rummet visuellt större ut och har en känsla av renhet och komfort. Stora fönster, en standardiserad inredning och ett stort antal lampor gör fatölsbutiken ljus, lätt och oförglömlig.

En stor roll i designutvecklingen tillhör inte bara interiören utan också skylten. Det ska vara kortfattat, ljust och minnesvärt. Du kan placera original- eller standardskyltar runt om i butiken som guidar folk och uppmuntrar dem att göra ett köp.

Hur marknadsför man en fatölsbutik?

När du väljer reklam- och marknadsföringsrörelser är det värt att utgå från verksamhetens detaljer. Det som är relevant för de flesta områden kanske inte ger resultat i ölbranschen. Till exempel kommer reklam i tv, radio och att placera annonser i tryckta medier vara dyrt, men kommer inte att ge den förväntade effekten.

Förutom skyltning, inredning och tematik, bra marknadsföringsknep kan bli utomhusreklam - banners i placeringsområdet.

Råd: Det är svårt att tro – men även namnet på en fatölsbutik påverkar försäljningsvolymen. Det är viktigt att komma med en kort, koncis och ursprungliga namn som snabbt kommer ihåg.

Erfarna spelare inom ölbranschen effektiv metod kallas ljudreklam. Någon kampanj eller lönsamt förslag meddelade förbipasserande över en megafon. Det viktigaste är att göra sådana evenemang med jämna mellanrum, annars kommer invånarna i närliggande hus att hata dig.

Alla närmar sig frågan om rabatter olika. Vissa experter avråder från att ge bort rabattkort"höger och vänster", eftersom butiken på vintern kan förvänta sig förluster. Andra populära butiker introducerar djärvt rabatt- och sparkort för att locka kunder.

Även marknadsföringsproblemet kan lösas med ölleverantören. Många av dem tillhandahåller reklamtillbehör med sin logotyp gratis - dessa kan vara askkoppar, glasunderlägg, etc.

Hur mycket kostar det att öppna en fatölsbutik?

Tröskeln för att komma in i ett öluttag börjar från 300 tusen rubel. Nystartsinvesteringar beror på lokaliseringsregion, butiksformat och öltyper som tillhandahålls.

Låt oss överväga en ungefärlig affärsplan för att öppna en fatölsbutik från grunden:

registrering av enskilda företagare, registrering av tillstånd – 10 tusen rubel;
hyresbetalningar – 40 tusen rubel. per månad;
utföra reparationer och efterarbete- 80 tusen rubel;
köp av ölutrustning – 180 tusen rubel;
köp av det första partiet varor (öl plus snacks) - 100 tusen rubel;
reklam - 10 tusen rubel;
personallön (2 säljare) – 40 tusen rubel.

Baserat på beräkningar, för att öppna en fatölsbutik från grunden, måste du spendera 460 tusen rubel. Varje månad kommer kostnaderna att vara cirka 250 tusen rubel.

Detta innebär att den dagliga inkomsten inte bör vara mindre än 9 tusen rubel. Om den genomsnittliga checken är 300 rubel räcker det för att betjäna 30 kunder. Det är inte så mycket.

Är det lönsamt att öppna en fatölsbutik?

Fatöl är en populär produkt. Att öppna en butik som säljer det från grunden är bra i en metropol. Markup-nivån varierar mellan 50-100%.

Eftersom denna verksamhet är säsongsbetonad är det möjligt att få tillbaka den initiala investeringen endast i varmt väder. Experter rekommenderar att man öppnar en butik från grunden tidigt på våren så att butiken kommer att vara välkänd i början av sommaren. De initiala kostnaderna kan erhållas under den första sommarmånaden. Vintertid stänger många punkter helt enkelt för att verksamheten blir olönsam. I det här fallet är det viktigt att behålla rätten att hyra lokalen. Ibland är det mer lönsamt att betala hyra under icke-arbetande månader än att sedan börja om från början och lägga pengar på att annonsera på en ny plats.

Beräkning av projektåterbetalning:

den genomsnittliga kostnaden för en liter fatöl är 60 rubel;
genomsnittlig omsättning per dag (på sommaren) - 250-300 liter;
Den genomsnittliga månatliga omsättningen kommer att vara 450-540 tusen rubel.

Som framgår av beräkningarna blir återbetalningstiden för projektet 1-1,5 sommarmånader.

Fatölsbutik som företag: recensioner

Nybörjare och erfarna entreprenörer som har lyckats öppna en fatölsbutik från grunden ger i allmänhet positiv feedback. De flesta av dem "lever" bokstavligen sin verksamhet och lyfter fram en hel kultur av att dricka levande fatöl.

Det rekommenderas att inte vara rädd för konkurrensen, som nu är riklig i varje stad. Om ett så stort antal punkter fungerar betyder det att det finns en efterfrågan på produkten, och de kan pressas ut genom att hitta nya platser (det verkar bara vid första anblicken att det inte finns några sådana platser kvar) eller genom att erbjuda en bredare spektrum. "Om det finns öl kommer det att finnas köpare", säger Sergei Rozhkov, ägare till en fatölsbutik från Jekaterinburg.

Det är också anmärkningsvärt att många lyckades öppna ett företag utan egna investeringar. Om du bygger en kompetent affärsplan och är säker på projektets lönsamhet kan du få kreditmedel och snabbt betala tillbaka lånet.

Negativa recensioner om denna verksamhet kan bara tas emot på vintern. Om från november till februari (den mest kristid) punkten "går till noll" - den mottagna vinsten betalar ut månatliga utgifter, är det bättre att inte stänga platsen. Om butiken går med förlust kan verksamheten stoppas under en krisperiod.

Spara artikeln med 2 klick:

Att öppna en fatölsbutik är en lönsam affär om man tar sig an alla på ett ansvarsfullt sätt organisatoriska frågor. Projektets lönsamhet beror till stor del på valet av plats. Trots att verksamheten är i säsongskategorin, hög efterfrågan i varmt väder kan den snabbt få tillbaka den initiala investeringen och säkerställa arbete vintermånaderna. Viktigt när man organiserar är också utformningen av lokalerna, den allmänna stilen, förberedelser och insamling av tillstånd och sökandet efter en pålitlig leverantör.

I kontakt med

Affärer i Ryssland. Guider för att starta företag i regionerna.
700 000 företagare i landet litar på oss

* Beräkningarna använder genomsnittliga data för Ryssland

500 000 ₽

Starta investeringar

10 månader

Återbetalningsperiod

25-30 kvm.

Nödvändigt område

30 - 100%

Markup på varor

Att öppna en egen fatölsbutik är drömmen för många blivande entreprenörer. Ett positivt exempel på bekanta och vänner som pratar om hur de når en punkt på ett par månader, liten investering, kan imponerande skaror av kunder och stamgäster på pubar skapa en viss aura av framgång kring den här verksamheten. Men det är fortfarande inte värt att skynda sig att öppna ett ölställe utan att åtminstone beräkna den ungefärliga kostnaden för frågan och bedöma riskerna.

Situationen på ölmarknaden

Innan du öppnar något företag kan du inte göra utan att analysera situationen i branschen som helhet. Ölmarknaden är inget undantag. För det första bör spirande entreprenörer komma ihåg att boomen med att öppna ölbutiker har varit över i många år. Den främsta orsaken kallas förstärkning statlig reglering industri - situationen för småföretagen har blivit märkbart svårare. Sedan 2008 har ölmarknaden i Ryssland krympt. Punktskatter ökade - från 12 och 21 rubel. per liter öl med en alkoholhalt på 0,5-8,6% och mer än 8,6% 2012 till 21 och 39 rubel. respektive under 2017. Detta ledde till stigande priser. Enligt experter kommer ölmarknaden under 2017 att tappa ytterligare 2-5 % – branschen kommer också att påverkas av förbudet mot försäljning av öl i PET-behållare större än 1,5 liter.

På grund av dessa och andra trender minskade ölkonsumtionen i Ryssland från 77 liter per person och år (toppvärdet registrerades 2008) till 50 liter 2016. Jämfört med andra länder är ölkonsumtionen i vårt land relativt låg. Till exempel, i Tjeckien, som anses vara ledande inom ölkonsumtion, drack varje invånare i landet i genomsnitt 143 liter öl samma år. Samtidigt, oavsett vilka pessimistiska prognoser som görs av analytiker, är öl fortfarande ryssarnas favoritdryck. Till exempel drack den genomsnittliga ryssen 2016 bara 6,7 liter vodka, 3,5 liter vin och 1,1 liter champagne, vilket är många gånger lägre än ölkonsumtionen.

Trendig produkt 2019

Tusentals idéer för att tjäna snabba pengar. Hela världens upplevelse är i din ficka..

Ölkonsumenter är främst män i åldrarna 18 till 55 år, oavsett civilstånd och inkomst. Samtidigt, även med en allmän minskning av befolkningens solvens, tappar öl fortfarande inte sin publik. Idag har en viss öldrickskultur utvecklats i landet - antalet etableringsformat ökar och tillverkare erbjuder sorter för varje smak och budget. Verksamheten med att sälja levande öl tappar fortfarande inte i popularitet. Öl serveras både på förstklassiga restauranger, sportbarer och hantverksölsbarer, såväl som på vanliga fatpubar. Men om inte alla köpare har råd med det första alternativet, så är det andra alternativet mycket närmare folket. Det är lättare att öppna en liten pub – det kommer alltid att vara ett visst flöde av kunder vid outleten. Det är sant att det har blivit svårare att komma in på marknaden - alla lönsamma platser har redan ställts ut för det mesta, ölhusens "inflytandezoner" är uppdelade, så nu måste du delvis vinna din kund.

Ölbutikens läge och lokaler

Nyckelfaktorn för en fatölsbutik är dess läge. Det är med valet och bedömningen av den framtida punkten som erfarna entreprenörer rekommenderar att börja. Den bästa platsen för en pub anses traditionellt vara en gata med livlig fordons- och gångtrafik i ett bostadsområde i höghus. Sökandet efter en framtida plats bör vanligtvis börja med att överväga alternativ i nya höghus mikrodistrikt, där det antingen inte finns några konkurrenter alls eller få. Fördelarna med denna plats är uppenbara - det finns ett stort antal potentiella kunder per kvadratyta. Dessutom är nya byggnader platser dit unga människor som aktivt konsumerar öl rör sig. Under inga omständigheter ska du placera en pub där människor inte bor - det vill säga i ett affärscentrum långt från bostadsområden och bostadshus i allmänhet. Faktum är att folk köper levande öl för att i lugn och ro dricka det hemma.

Du kan uppskatta marknadsdensiteten och räkna antalet pubar i drift i ett visst område med hjälp av elektroniska kartkataloger som 2GIS. Det är ännu bättre att omedelbart utvärdera platsen själv, ta en närmare titt på befolkningen av invånare, deras kön, ålder, ungefärliga inkomstnivå och utvärdera fotgängare och fordonstrafik. Man bör komma ihåg att ölhallen inte bör placeras närmare än 100 meter från skolor, dagis och medicinska institutioner. Närhet till sport- eller kulturanläggningar, bensinstationer, militäranläggningar samt att vara på marknader, busstationer, flygplatser och andra trånga platser är inte heller tillåtet.

Eftersom öl inte kan säljas från icke-stationära lokaler är tillfälliga strukturer som stånd och kiosker inte lämpliga. Krogbyggnaden ska ha grund och finnas med i fastighetsregistret. Till att börja med kommer en liten butik med en yta på 25-30 kvadratmeter att räcka. meter som säljer minst 10 sorters öl. Cirka 8-10 kvm. meter av denna yta ska avsättas för förvaring. Hyran kommer att bero på ett antal faktorer: stad, närhet/avstånd till centrum, tunnelbanestationer och busshållplatser, närvaro/frånvaro av reparationer, etc. och kan variera från 10-15 tusen per små städer med en befolkning på cirka 100 tusen människor och når 100-150 tusen eller mer i Moskva. Det är värt att komma ihåg att dessa belopp som regel inte inkluderar verktyg.

Tabell 1. Hyra för 20-30 kvm. meter butiksyta i ryska städer

* enligt annonser på Avitos webbplats från och med september 2017

Ölsortiment och leverantörer

Redan innan han öppnar sin ölbutik måste en företagare bestämma sig för leverantörer. Det är bäst att ingå avtal med de ölproducenter som är efterfrågade på den lokala marknaden. Följaktligen måste du först ta reda på vilka typer av öl invånarna i staden eller regionen gillar bäst, och vad som exakt åtnjuter deras förtroende. Enligt erfarenheterna från entreprenörer, om vi pratar om ungefär en punkt med 10 sorters öl, då blir ungefär 6 av dem lokalt fat - opastöriserat ofiltrerat öl från en lokal producent som redan är välkänd för köparen. Levande öl håller inte länge, börjar tappa sin smak efter 3-5 dagar. De återstående kanske inte är så kända, men har högsmakande premiumvarianter. Detta är ett pastöriserat öl med lång hållbarhet, vilket gör att det kan transporteras från Europa och lagras i butik när efterfrågan är låg. Glöm inte att ölleverantörer finns nära butiken så att du inte behöver dra på dig extra transportkostnader.

Även för en liten punkt som säljer fatöl bör du inte begränsa sortimentet - under säsongen, utöka sortimentet av drycker med kvass och lemonad. Dessutom bör butiken alltid sälja ölsnacks - torkad fisk och snacks - kex, pistagenötter, chips, bläckfisk, etc. Ju större utbud av läckra snacks, desto bättre.

Påslaget på fatöl kommer att vara från 30 till 100 %, påslaget på snacks bör sättas till 20-25 % för att inte tvinga köparen att gå till närmaste stormarknad för att köpa det. PET-behållare för att sälja öl kommer att kosta en liten summa. Grossistpris på plastflaska idag är det cirka 4,5-5 rubel. för en volym av 0,5 liter, 5,5-6 rubel. för 1 liter och 6-7,6 rubel. för 1,5 liter. Låt oss påminna dig om att försäljning av öl i PET-behållare större än 1,5 liter har varit förbjuden i Ryssland sedan 1 juli 2017.

Organisera en ölförsäljningsverksamhet

Den mest optimala formen för att starta en detaljhandel med fatöl skulle vara en enskild entreprenör. Förfarandet för att registrera en enskild företagare är mycket snabbare och billigare än en LLC, kräver färre dokument, och företagaren kan fritt använda medel från byteskontot för personliga behov. Det är värt att komma ihåg att handel partihandel eller sälja starka drycker enskilda företagare förbjudet enligt lag. Följande OKVED-2-koder är lämpliga för detaljhandel med fatöl:

47.25.1: Detaljhandel med alkoholhaltiga drycker, inklusive öl, i specialiserade butiker;

47.25.12: Detaljhandel med öl i specialbutiker.

Eftersom cirkulationen av alkohol i landet kontrolleras av staten, kan inte ens små företag klara sig utan interaktion med EGAIS. EGAIS är ett statligt system för kontroll av cirkulationen av alkohol. Det handlar bara delvis om enskilda företagare som säljer fatöl - de måste ansluta sig till systemet bara för att bekräfta grossistköp hos leverantören. För att göra detta måste du skaffa en speciell elektronisk signatur och registrera dig på Rosalkogolregulirovaniye-webbplatsen. Efter detta får köparen sitt ett identifikationsnummer(ID), och ölleverantören kommer att kunna utfärda fakturor för den och återspegla dem i Unified State Automated Information System. Efter att ha accepterat en varuförsändelse skriver leverantören av den från sina saldon i systemet, och den registreras av köparen. Tills mottagandet återspeglas i Unified State Automated Information System kommer produkterna inte att släppas till försäljning.

Beskattning av en ölbutik

Den bästa formen av beskattning för små ölställen anses vara en enda skatt på imputerad inkomst (UTII). Entreprenörer föredrar det på grund av att skattebeloppet i denna form är knutet till pubens lilla område, och skattebeloppet är alltid fast. Tills nyligen ansågs dessutom frånvaron av behov av att föra konton och upprätta ett kassaregister som en fördel med UTII framför andra former av beskattning. Dock pga senaste ändringarna i lagstiftning, valfri tillämpning kassaregister för UTII och PSN var begränsade till 1 juli 2018. Från och med 1 juni 2018 kommer betalare av UTII och PSN också att behöva skaffa onlinekassaapparater hos en skatteregistrator.

Med andra ord, nu vem som helst försäljningsstället sälja fatöl, du kan inte vara utan: en dator med RAM på 2 GB eller mer, en internetanslutning, operativ system Windows 7 och senare, kryptonyckel med elektronisk digital signatur (EDS), UTM och programvara för EGAIS, samt onlinekassa och streckkodsläsare. Å ena sidan är detta en ny huvudvärk och utgift för många entreprenörer, men det finns också bekvämligheter: med ett kassaregister är det lättare att övervaka försäljningen och säljarens integritet, inventeringsförfarandet förenklas, det blir möjligt att betala med bankkort, och kundernas förtroende ökar. I svåråtkomliga områden i landet som inte har tillgång till Internet kommer lagstiftare att tillåta användning av kassaregister i offlineläge, utan att överföra data via nätverket.

Ölbutiksutrustning

För din ölbutik behöver du speciell tappningsutrustning, inklusive en flerkrets kylare, gasflaskor med koldioxid för servering av öl från fat, skumdämpare, en gasreducerare, en slang och fästelement, fat, pallar och en ölkolonn. Vi får inte heller glömma kylskåpet, som kommer att behövas för att lagra fisk, bardisken och andra möbler. För en butik med en yta på 25-30 kvm. meter för dessa ändamål kan göras inom 200-250 tusen rubel.

Tabell 2. Provlista utrustning för en ölhall för 10 sorters öl

Färdiga idéer för ditt företag

Utrustning bör köpas från en regional leverantör. Installationen utförs vanligtvis av en inbjuden specialist. Det finns också möjlighet att hyra utrustning gratis från lokala ölproducenter, men i det här fallet kommer företagaren att vara skyldig att endast sälja fabriksöl med föreskrivna volymer häll. Det här alternativet är väl lämpat för dem som inte omedelbart vill köpa dyr utrustning utan att riktigt vänja sig vid denna verksamhet. Det är värt att notera att ölutrustning kommer att kräva rutinunderhåll med spolning av kretsar.

Reklam och marknadsföring av en ölbutik

För en ölbutik kommer det att vara nödvändigt att göra en bra reklamskylt, gärna upplyst, så att ölbutiken kan ses på natten. Det är knappast värt att spara på den här punkten. Huvudflödet av köpare sker på kvällen. Kostnaden för skylten kommer att vara 15-30 tusen rubel. Attraktiva skyltar och utdelning av flygblad och flygblad kan också hjälpa. Om ett beslut fattas att arbeta med en öltillverkningsanläggning kommer distributören själv att hjälpa till med reklammaterial.

För att skaffa stamkunder vid öppningsstadiet är det en bra idé att ordna några befordran till exempel med en ölprovning eller en gåva på 0,5 liter vid köp av 1,5 liter öl. Detta kommer att hjälpa till att locka uppmärksamhet till den öppnade butiken under de första dagarna. Under huvudtiden kan du uppmuntra kunder att köpa stora volymer öl. Ge till exempel rabatt vid köp av 10 liter öl.

Samtidigt är det värt att komma ihåg det bästa reklam det kommer att finnas två villkor för butiken - det är ett bekvämt läge och hög kvalitetöl. I affären med att sälja öl är mun till mun av stor betydelse – så fort säljaren säljer suröl minst en gång kommer det dåliga ryktet att spridas över hela området.

Ölbutiksanställda

Byt öl enligt lagen (förutom poäng Catering) är tillåtet från 8.00 till 23.00. Den dagliga driften av en ölbutik med ett schema från 10:00 till 22:00 kommer att kräva två säljare. Om en företagare planerar att sälja öl på egen hand, måste han anställa minst en säljare som ersättare. Höga kvalifikationer i denna fråga spelar ingen roll. Detta kan vara antingen en man eller en kvinna över 18 år. Ölanställda ska ha hälsointyg.

Starta investeringar, intäkter och vinst för en ölbutik

Förutom kostnaderna för reparationer, inköp och installation av tappnings- och kassautrustning, skapande av skyltar, inköp av öl och snacks, kommer du att behöva spendera pengar på en del andra saker. Glöm inte säkerheten. Alla ölbutiker skulle tjäna på att ha en snabbsvarsknapp och ett videoövervakningssystem. För dessa ändamål är det värt att avsätta minst 15 tusen rubel. En videoövervakningskamera kan tjäna ett bra syfte - dess närvaro disciplinerar säljare och låter dem lösa missförstånd när de arbetar med kunder. Glöm dessutom inte att du inte arbetar med stark alkohol, utan med alkohol, vilket innebär att du måste vara beredd på eventuella incidenter. Ytterligare utgifter kan läggas till av icke uppenbara utgifter såsom förskottsbetalningar till hyresvärden, köp av kontorsmaterial eller betalning verktyg. Därför är det till en början nödvändigt att ha någon form av krockkudde. Det bör definitivt inkludera utgifter för de första månaderna av hyra och utbetalning av löner till anställda. Således, investeringar i att öppna en ölhall på 25-30 kvm. meter kommer att vara cirka 500-600 tusen rubel.

Enligt erfarenheterna från sådana butiker är det nödvändigt att sälja varor värda 200-250 tusen rubel för att nå ut, det vill säga för att täcka alla utgifter för hyra, löner, skatter och inköp av öl och snacks per månad. En omsättning på 300-350 tusen rubel gör att du kan nå nettoförtjänst 50-70 tusen rubel. Det vill säga, i genomsnitt måste en ölbutik sälja minst 10 tusen rubel per dag. Även med en sådan ganska blygsam försäljningsplan kommer ölhallen betala sig själv på 10 månader. Du måste förstå att framgång till stor del inte kommer att bero på tur och på "hur det går", utan på alla beslut du fattar, från den valda platsen och leverantören och slutar med säljarens personlighet och tillgängligheten av det eller det. typ av öl i sortimentet.

I denna verksamhet Jag skulle lyfta fram 2 huvudrisker. Den första är den nuvarande regeringens absoluta oförutsägbarhet inom lagstiftningsområdet. Det är inte möjligt att förutsäga det utifrån vanlig logik, och detta är ingen hemlighet för någon. Det är okänt vad våra lagstiftare kommer att lobba i morgon. Ett annat alternativ, och ett mycket allvarligt sådant, är skapandet av en SRO för ölförsäljare, ett annat "spel" med utrymme, plats, antal våningar (de kan vara förbjudna att placera dem i bottenvåning, Till exempel). Nya krav på öllagring (temperatur, luftfuktighet), behållare eller säljare. Allt detta är sorgligt, oförutsägbart och ibland ologiskt.

Och den andra faktorn som jag ofta påpekar för blivande entreprenörer under konsultationsprocessen är den gradvisa "erosionen av marknaden." Det har redan skett inom apotekssektorn, då det finns tre apotek i en byggnad. Erosionen av marknaden, som i slutändan kommer att leda till att lönsamheten från försäljningen av 1 liter öl kan förbli densamma, men försäljningsvolymerna kommer att minska märkbart. De kan minska med multiplar, vilket kommer att leda till den så kallade. "Brystpunkten" i liter kommer att vara mycket högre än de volymer som faktiskt kan säljas.

Man bör inte glömma att denna verksamhet är föremål för säsongsbetonad efterfrågan. Och med tanke på det faktum att den konventionella "vinterperioden" i Ryssland är 6 månader eller mer i vissa områden, är det tillrådligt att inkludera relaterade produkter till försäljning, vars försäljning skulle hjälpa till att hålla den "flytande" under lågsäsong.

6212 personer studerar denna verksamhet idag.

På 30 dagar visades det här företaget 210 721 gånger.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Juridiska aspekter, utrustningsval, sortimentsbildning, lokalbehov, produktionsprocesser, försäljning. Fullständiga ekonomiska beräkningar.

Ungefärlig data:

Månadsinkomst – 450 000 rubel.
Nettovinst - 80 750 rubel.
Initiala kostnader - 380 800 rubel.
Återbetalning – från 5 månader.

Denna affärsplan innehåller, liksom alla andra i avsnittet, beräkningar av genomsnittspriser, som kan skilja sig åt i ditt fall. Därför rekommenderar vi att du gör beräkningar för din verksamhet individuellt.

I den här artikeln kommer vi att sammanställa detaljerad affärsplan en fatöl (levande) butik med beräkningar av utgifter och inkomster.

Beskrivning av tjänsten

Den här artikeln presenterar en affärsplan för en fatölsbutik. Ett sådant företag kan öppnas i både stora och små städer. Artikeln kommer att överväga sådana aspekter som lagreglering, sätt att marknadsföra ditt eget företag, beräkningar baserade på verklig data och, naturligtvis, en detaljerad analys av vad en entreprenör behöver göra för att göra sitt företag framgångsrikt.

Marknadsanalys

Tittar på marknaden alkoholhaltiga produkteröver hela världen bör det noteras att ryssarna ligger på 4:e plats. Det finns alltså 15,76 liter ren etylalkohol per person i vårt land. Denna siffra är mycket imponerande. Endast Moldavien, Tjeckien och Ungern ligger före Ryssland.

Men det finns en annan sida av myntet - kvaliteten på alkohol som konsumeras och dess skada. Bakom senaste åren Ryssarnas smakpreferenser har förändrats märkbart. Majoriteten av befolkningen föredrar elitdrinkar snarare än surrogat. Detta beror på flera faktorer. För det första med en ökad levnadsstandard (även med hänsyn till den pågående krisen). För det andra, med produkternas kvalitet och smakegenskaper - ryssarna föredrar för det mesta att dricka mindre, men beprövade produkter.

Så att öppna en spritbutik är en mycket intressant idé som kan betala för sig själv kort tid. Om vi tar hänsyn till efterfrågan i detta marknadssegment är det värt att betona att de mest konsumerade produkterna är:

öl (36%);
vin (34%);
vodka (26%).

Det är mycket mindre efterfrågan på alla andra typer av alkoholhaltiga drycker. Av detta kan vi dra slutsatsen att framtida butik måste förknippas med dessa typer av alkohol (alla eller en av dem på en gång).

Vi får inte glömma att det finns ganska många alkoholhaltiga stormarknader idag. Konkurrensen här är mycket hög. Det kommer att vara mycket svårt för en nybörjare. Därför är det värt att ta som grund intressant idé, vilket i sig redan kommer att locka kunder.

Idag är många ryssar intresserade av så kallad "levande" öl. Självklart har den en helt annan smak, lukt och kvalitet än vanliga buteljerade produkter. Och det finns inte lika många liknande alkohol-"butiker" som det finns spritbutiker. Det är därför vi kommer att betrakta denna idé som den mest attraktiva.

SWOT-analys

För att verkligen bedöma dina förmågor måste du utvärdera interna och externa faktorer som inte bara kan gynna, utan också allvarligt skada ditt företag.

Följande kategorier kan alltså klassificeras som externa faktorer (som inte kan ändras):

Möjligheter:

Frånvaro av konkurrens som sådan i samband med "levande" fatölsbutiker.
Möjlighet att utveckla ett butiksnätverk i hela staden under samma igenkännliga varumärke.

Hot:

Allvarliga restriktioner och krav från Ryska federationens lagstiftning, såväl som lokala bestämmelser, som kan förneka organisationens alla aktiviteter eller leda till böter.
Social rörelse för en hälsosam livsstil (utveckla en negativ inställning till alkoholaffärer).
Hög konkurrens bland alkoholförsäljare.
Tillgänglighet detaljhandelskedjor med lägre priser för liknande produkter (sprit på flaska).
Behovet av att uppfylla strikta standarder för kvalitet och kundservice.

Det finns också ett antal interna faktorer (som en företagare självständigt kan reglera i arbetet), som inkluderar följande:

Styrkor:

Tillgång till kvalitetsprodukter.
Förmånliga priser för konsumenterna genom utveckling av lönsamma relationer med leverantörer.
Tillgång till kraftfulla reklammöjligheter som skulle locka kunder.
Att locka kunder genom framväxten av nya ölsorter.
Hög nivå av kundservice.
Snabb service.
Tillgång till ett system med rabatter och andra privilegier för vanliga kunder.
Tillgänglighet av certifikat för produkter köpta från leverantörer.

Svaga sidor:

Brist på erfarenhet inom detta område.
Brist på sortiment (närmare bestämt andra produkter i butiken).
Snävt fokus i butiken.

Naturligtvis kommer det inte att vara så lätt att öppna en fatölsbutik; entreprenören kommer att behöva möta ett antal svårigheter och begränsningar, så även i det förberedande skedet är det nödvändigt att bekanta dig med den nuvarande lagstiftningen för att undvika böter och inte begå ett administrativt brott.

Möjlighetsbedömning

Planera arbetstid i butiken måste du komma ihåg att det finns ett antal standarder. Således är försäljning av öl förbjuden från 23:00 till 8:00. Denna begränsning gäller inte offentliga serveringsställen. Men även här måste du vara försiktig. Begränsningar kan införas ytterligare i en specifik region. Således är det i St. Petersburg förbjudet att sälja alkohol från 22:00 till 11:00, och i Yakutia - från 20:00 till 14:00. På vissa håll kan detaljhandel vara helt förbjuden vissa dagar.

Straffet för att bryta mot denna regel är ganska allvarligt: böter på 5 till 10 tusen rubel, samt konfiskering av produkter som säljs olagligt i butiken.

Så arbetet i vår fatölsbutik kommer att utföras enligt följande schema (vi tog den genomsnittliga tidsramen, som vid behov kan anpassas till en specifik region):

Förresten, in högtider Det är också förbjudet att sälja alkohol, och i Ulyanovsk-regionen är det omöjligt att köpa alkohol på helgerna.

Totalt: 98 arbetstimmar per vecka; 420 arbetstimmar per månad.

Tjänsten kommer att kräva säljare som även kommer att fungera som kassörer. För oavbruten leverans behöver du 4 säljare som kommer att arbeta i skift (2 efter 2).

Om du vill att butiken ska vara öppen dygnet runt måste du förse den med separata bord och stolar. Redan i detta fall kommer anläggningen att betraktas som en cateringanläggning.

Att ha ytterligare vinst, du kan diversifiera sortimentet inte bara med olika märken av öl, utan också med alla typer av snacks. Det kan vara smörgåsar, fisk, kex, chips och mycket mer.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt rummets storlek. Således kan öltappningsmaskiner placeras i stationära detaljhandelsanläggningar och lager, vars totala yta är minst 50 m2. Om butiken öppnar in landsbygdsområden, då minskas detta värde till 25 m 2.

Om du snabbt vill få tillbaka din investering är det bäst att öppna en fatölsbutik på våren eller sommaren. Det är under denna tidsperiod som den högsta efterfrågan på denna alkoholhaltiga dryck inträffar.

Organisatoriska och juridiska aspekter

Först måste du registrera dig. Du kan välja eller. Måste anges OKVED-koder. I det här fallet blir de följande:

52.25.12 – Detaljhandelnöl;
52.2 – Detaljhandel mat produkter inklusive drycker och tobaksprodukter i specialiserade butiker.

När det gäller skattesystemet är det värt att fokusera på UTII (om det finns en i regionen; i Moskva kan till exempel UTII tillämpas på ett litet antal aktiviteter). Det går även att använda och.
Genom att välja UTII kan en företagare vägra att använda kassaregister. I andra fall kommer det att krävas för användning. Om UTII tillämpas är det nödvändigt att säkerställa utfärdandet av strikta rapporteringsformulär till dina kunder.
Det är absolut nödvändigt att inhämta ett yttrande från Rospotrebnadzor, SES och Brandinspektionen.
Om ett kassaregister används för arbete ska det först registreras hos skatteverket.
För att acceptera betalning via banköverföring är det nödvändigt.
Hyresavtalet måste formaliseras.
Alla anställda som arbetar i butiken ska ha hälsointyg. De måste också genomgå läkarundersökning i tid.
Butiken ska ha naturlig belysning, konstgjord belysning och nödbelysning.
Det är bättre att dekorera butiken med kakel eller giftfri färg.
Åtgärder måste följas brandsäkerhet(tillgänglighet av brandsläckare, evakueringsplan).
Du måste ha en alkoholdeklaration (ny 2016).

Det är naturligtvis inte alla kraven. Det är värt att studera relevanta GOSTs, SNiPs och SanPins för att utrusta din butik i enlighet med alla standarder. När du arbetar i form av ett offentligt serveringsställe måste du studera ytterligare rättsakter.

Marknadsplan

En av de mest viktiga etapperär designen egen butik fatöl. Du måste börja med kosmetiska reparationer. Därefter måste du inte bara ordna utrustning, disk, bord och stolar, utan också skapa en trevlig atmosfär som kommer att locka kunder, få dem att stanna och dricka öl. Vid denna tidpunkt måste du noggrant överväga hur skylten kommer att se ut. Den ska vara stor, catchy och iögonfallande, minnesvärd.

Interiören kan kompletteras med intressanta föremål som skulle lyfta fram stämningen i hela anläggningen.

Det är värt att undersöka möjliga alternativ för namnet på din fatölsbutik. Det ska inte vara vanligt eller tråkigt.

Att sälja fatöl är en ganska specifik typ av verksamhet. Du bör inte försöka använda alla typer av reklam, vissa av dem fungerar helt enkelt inte, så varför spendera de extra pengarna? Till exempel är det inte bara dyrt att göra reklam för en butik i tv, radio och andra medier, utan också ineffektivt.

För arbete är det bäst att använda följande typer av reklam:

Utomhusreklam. Det är det mest effektiva av alla möjliga. Dessutom bör den ligga i området där själva fatölsbutiken är belägen. Detta inkluderar även utformningen av byggnadens skyltfönster och fasad i samma tematiska riktning, så att kunderna omedelbart kan hitta butiken. Det är värt att tänka på belysning, så att även i mörkret blir det inga problem att hitta rätt plats. potentiella köpare uppstod inte.
Utdelning av kuponger och rabatter. Detta kan göras antingen innan öppning, eller efter ett besök eller köp för en viss summa. Du kan också tänka på ett kumulativt rabattsystem.
Dessutom kan du komma överens med produktleverantörer om att förse dem med speciella reklamprodukter. Och många gör det helt gratis. Dessa kan vara askkoppar för besökare, glasunderlägg för muggar och mycket mer.
Du kan organisera en extra zon– öppna en sommarveranda med paraplyer och bänkar. Du kan också röka där.

Beräkning av beräknad inkomst

Detta är en mycket kontroversiell fråga. Här kommer allt att bero på märket för vilken tillverkare entreprenören ska sälja. Således är påslaget på inhemska drycker vanligtvis 100% och på importerade drycker - 30%. Vår butik kommer att sälja inhemsk öl, vilket gör att vi kan göra stor vinst.

Med förbehåll för dagligt arbete kan intäkterna vara: 30 * 15 000 rubel = 450 000 rubel. Denna storlek är ganska realistisk även för en liten butik. Speciellt om det även säljs ölsnacks.

Produktionsplan

Här skulle jag vilja uppehålla mig vid vilken utrustning som krävs för arbetet. Självklart kommer reparationer att utföras först.

Kylare. Det är han som kommer att hålla den temperatur som krävs för öl så att besökarna ska njuta av att dricka det. Knappast någon är ett fan av varm öl.
Ett stativ på vilket kranarna kommer att installeras.
Disken.
Fat. I den transporteras drycken från leverantören till säljaren. Produkter kan också förvaras i den fram till öppning.
Speciell ölkolonn. Den utför två funktioner samtidigt - den kompletterar interiören och hjälper säljaren att hälla upp öl.
Droppfångare.
Ölkran (du klarar dig utan den om du inte planerar att hälla upp drycken i glas).
Specialslang.
Gasflaskor. Med deras hjälp släpps öl från faten.
Växellåda. Det är detta som gör att du kan upprätthålla den erforderliga trycknivån inuti cylindern.
Kylskåp. För förvaring av andra produkter och öl själv.

Kort sagt, du kommer att behöva ganska mycket utrustning, men det kan betala sig mycket snabbt. Ölleverantörer kan tillhandahålla utrustning. De ger ofta bort det till uthyrning eller till och med gratis om du köper öl från dem i vissa mängder.

Organisationsplan

Totalt: 380 800 rubel. Dessa är de initiala kostnaderna.

Finansiell plan

Lönsamheten blir: 80 750/450 000 = 0,179 eller 17,9 %. Denna siffra är ganska acceptabel för företag.
Återbetalning: 380 800/ 80 750 = 4,71. Följaktligen kommer företagaren efter 5 månader att kunna returnera de investerade medlen och få en nettovinst.

Risker

Som med alla andra typer av verksamhet finns det ett antal betydande risker när man öppnar en fatölsbutik. De viktigaste inkluderar följande:

Säsongsvariationer

Det bör noteras att på vintern efterfrågan på den här produktenär kraftigt reducerad. För att undvika allvarliga fluktuationer i intäkter eller till och med bristande vinst är det värt att lägga till varma bakverk, varmkorv, smörgåsar eller något annat till sortimentet på vintern.

Produktens hållbarhetstid

Levande öl kan endast lagras under en kort tid. Vissa sorter behåller till och med sina smakegenskaper endast under de första 5 dagarna. Om planeringen är felaktig kan du förlora upp till 50 % av tillgängliga råvaror.

I början av ditt arbete är det värt att göra inköp i små kvantiteter för att bedöma nivån på kundefterfrågan, lyfta fram de mest populära sorterna och först sedan bilda en efterföljande beställning.

Strikt kontroll av tillsynsmyndigheter

Detta kan också leda till stora böter och administrativa påföljder. Det är viktigt att du sköter din verksamhet ärligt och i enlighet med lagen. Då kommer med säkerhet inte tillsynsmyndigheterna att kunna hitta fel på etablissemangets arbete.

Viktig: Kom ihåg att du självständigt kan skapa en affärsplan specifikt för ditt företag. För att göra detta, läs artiklarna:

En sista begäran: Vi är alla människor och kan göra misstag, utelämna något osv. Döm inte hårt om denna affärsplan eller andra i avsnittet verkade ofullständigt för dig. Om du har erfarenhet av den eller den aktiviteten eller om du ser ett fel och kan lägga till i artikeln, låt mig veta i kommentarerna! Det är det enda sättet vi gemensamt kan göra affärsplaner mer kompletta, detaljerade och uppdaterade. Tack för din uppmärksamhet!