Burger do'koni umumiy ovqatlanish sohasidagi biznes turlaridan biri sifatida. O'zingizning biznesingiz: bolalar kafesini qanday ochish kerak

Har kuni hayot tezligi tezlashmoqda va shuning uchun ko'p odamlar uchun kafe yoki restoranlarda ko'p vaqt o'tkazish mutlaqo foydasiz. Fast food nafaqat amaliy va foydali, balki juda mazali. Ushbu biznes yo'nalishi istiqbolli va shuning uchun investitsiyalar to'liq oqlanadi. Burger uyini ochishdan oldin siz biznes-rejani tuzishingiz, ichki makon va boshqa ko'plab tafsilotlarni o'ylab ko'rishingiz kerak tijorat faoliyati.

Bu ajoyib taom qayerdan kelgani aniq emas. Ikkita variant mavjud. Birinchisida aytilishicha, gamburger Germaniyada ixtiro qilingan va ulkan Gamburg shahri sharafiga nomlangan. Biroq, ko'pchilik gamburgerning tug'ilgan joyi hali ham Amerika, aniqrog'i Nyu-York shtatidagi kichik Gamburg shahri ekanligiga ishonishadi.

Ushbu mazali taomni yaratuvchisi qaysi mamlakat bo'lishidan qat'i nazar, bugungi kunda bu taom butun dunyodagi eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Umumiy ovqatlanish biznesi har doim dolzarbdir, chunki mazali va sog'lom ovqat iste'molchilar orasida mashhurligini hech qachon yo'qotmaydi, va bu soha ham katta sonini qamrab oladi potentsial mijozlar.

Uni birinchi marta yarmarkada oziq-ovqat sotgan Charlz va Frank Menchis oilasi tayyorlagan. Asosiy taomlar tugashi bilan, birodarlar och qolganlarni boqish uchun ijodkorlik bilan shug'ullanishlari kerak edi. Yechim bulochkaga solingan mazali kotlet edi.

Keyinchalik ko'plab mashhur oshpazlar bu taomni o'zgartirib, o'zlari uchun o'zlashtirdilar. Shunday qilib, 1885 yilda, go'yo 1891 yilda Charli Nagreen tomonidan ixtiro qilingan, Oskar Weber Bilbyning mashhur oilasi, aslida bu oddiy va o'ziga xos taomni ularning uzoq ajdodlari tayyorlaganligini aytdi.

Diqqat! Zamonaviy "Burgernaya" tashrif buyuruvchilarga ushbu taomning juda ko'p turlarini taklif qiladi. Ba'zi yuqori sifatli fastfudlar fua-gra, truffle va Kobe mol go'shti bilan burger taklif qiladi. Bunday noziklik tashrif buyuruvchiga 1000 dollarga tushishi mumkin.

Nima uchun Burger uyini ochishga arziydi?

Tijorat faoliyatining ushbu yo'nalishida juda ko'p ijobiy tomonlari, ulardan ba'zilari:

1. Bu taom butun dunyoda mashhur. Dastlab, bu taomga bo'lgan talab faqat Amerikada bo'lgan, u erda, odatda, gamburgerning ikkinchi uyi bo'lgan. Bugungi kunda bu ajoyib oshpazlik durdonasi butun dunyoda zavqlanadi. Burger uyiga sarmoya kiritib, uning egasi har doim katta bo'ladi iste'mol bozori.
2. Tayyorlanishi oson. Restoran va kafelarda taqdim etiladigan ko'plab boshqa taomlar bilan taqqoslaganda, gamburgerni tayyorlash uchun ko'p kuch talab etilmaydi. Yangi pirojnoe, bulochka va boshqa ingredientlar bir necha daqiqada birlashadi va mazali taom yaratadi. Tayyorgarlik qulayligi tufayli Burgernaya ish kuni davomida kafe yoki restorandan ko'ra ko'proq tashrif buyuruvchilarni qabul qilishi mumkin.
3. Keng assortiment. So'nggi bir necha o'n yilliklar davomida oshpazlar eng noodatiy ingredientlarni birlashtirgan gamburgerning yuzlab turlarini yaratdilar. Burger uyiga tashrif buyurgan mijoz ketchup va pomidor bilan oddiy chizburgerdan bahramand bo'lishi va marmar mol go'shti bilan gurme gamburgerini tatib ko'rishi mumkin.
4. Vegetarianlar uchun gamburger. Dastlab, bu taom, albatta, go'sht tarkibiy qismini o'z ichiga olgan, ammo tez orada gamburgerning mazali o'zgarishlari faqat sabzavot va soslar bilan yaratilgan. Buning yordamida "Burgernaya" ko'proq potentsial tashrif buyuruvchilarni, shu jumladan vegetarianlarni ham qamrab oladi.

Go'shtni sevuvchilar uchun xush habar Ko'pgina oshpazlar faqat mol go'shti bilan cheklanib qolmasligi va gamburgerga cho'chqa, qo'zichoq, tovuq va hatto bizon go'shtini jasorat bilan qo'shishi haqiqat bo'ladi. Burgernaya-da har bir tashrif buyuruvchi o'zining ideal taomini topishi mumkin.

Burgernaya ishlashi uchun birinchi navbatda biznes-reja kerak. Ushbu hujjat korxonani ochishda muhim rol o'ynaydi, chunki unda biznesni rivojlantirishning barcha tafsilotlari o'ylab topiladi va zarur mablag'lar hisoblab chiqiladi.

Xona tanlash

Biznes uchun har qanday g'oyalar biznes-rejada binolarni tanlashga bag'ishlangan bo'limga ega. E'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu binoning joylashuvi. Tanlangan joy doimiy odamlar oqimiga ega bo'lishi kerak, shuning uchun shaharning markaziy qismida yoki yaqinida joylashgan binolarni ijaraga olish yaxshiroqdir. ta'lim muassasalari va ofislar.

Xonaning turi ham muhim rol o'ynaydi. Bugungi kunda oziq-ovqat yuk mashinalari tobora ommalashib bormoqda, ammo bu formatdagi "Burger uyi" ni yaratish uchun ruxsat olish juda qiyin. G'ishtli binolarga kelsak, buning uchun litsenziya olish ancha oson, shunchaki tez ovqatlanishni ommalashtirish va daromad olish doimiy mijozlar bu holda u ancha qiyin bo'ladi.

Ko'pgina tadbirkorlar nima foydaliroq bo'lishini qiziqtirmoqda - bino sotib olish yoki uni ijaraga olish? Bu holatda aniq javob berish qiyin, chunki birinchi va ikkinchi variant ham o'zlarining afzalliklariga ega.

Masalan, binoni sotib olish uning egasiga ichki makon va jihozlarga mustaqil ravishda o'zgartirishlar kiritish imkonini beradi, ammo oddiy ijara ancha arzon bo'ladi va muvaffaqiyatsiz boshlangan taqdirda kapitalning katta qismini tejashga yordam beradi.

Diqqat! Binoni tanlashda siz uning maydonini ham hisobga olishingiz kerak. Xona kerakli miqdordagi tashrif buyuruvchilarni qabul qilish uchun etarlicha keng bo'lishi kerak. Hududni to'g'ri hisoblash uchun siz Total Food Service tomonidan e'lon qilingan standartlarga amal qilishingiz kerak - tashrif buyuruvchilar uchun binolarning 60% va ombor va oshxona uchun 40%.

Uskunalar

Tez ovqatlanish shoxobchasini ochishdan oldin siz kerakli jihozlarni xarid qilishingiz kerak. Ushbu bosqich eng muhimlaridan biridir, chunki tayyorgarlik tezligi uskunaning sifatiga bog'liq.

Muhim! Oshxona jihozlarining sifati nafaqat tayyorlash va xizmat ko'rsatish jarayoniga, balki taklif qilinadigan taomning ta'miga ham ta'sir qilishi mumkin.

Raqamda zarur jihozlar o'z ichiga oladi:

1. Sovutgich uskunalari. Sovutgich uskunasini tanlashda siz kosmosga e'tibor qaratishingiz kerak. Sovutgichni o'rnatish uchun juda ko'p joy bo'lmasa, unda siz ko'taruvchi qopqoqli modeldan foydalanishingiz mumkin.
2. Gril. Bunday holda, oddiy tashqi panjaradan tortib, maxsus elektrga qadar ko'plab variantlar ham mavjud. Tanlov muassasaning formatiga va taklif qilinadigan idishlarga bog'liq.
3. Sabzavotlarni kesuvchi. Darhaqiqat, barcha gamburgerlarda sabzavotlar mavjud va shuning uchun bu yordamchisiz engish juda qiyin bo'ladi. Frantsuz kartoshkasini tayyorlashda siz maxsus dilimleyicisiz ham qilolmaysiz.
4. Fritöz. Fritözlarning stol usti va polga qo'yiladigan turlari mavjud. Tanlov oshxonaning o'lchamiga bog'liq.
5. Idish yuvish mashinasi. Ushbu yordamchi yordamida oshxona ishchilari ish joylarida doimo tozalikni saqlashlari mumkin bo'ladi. Professional tijorat idishlarni yuvish mashinasi bu jarayonga vaqtni tejash va oshxonangizni toza saqlashi mumkin.
6. Gamburger pressi. Yana bir qurilmasiz mazali taom tayyorlash mumkin emas. Turli xil modellar mavjud: kichik va katta gamburgerlar uchun. O'zingiz sozlashingiz mumkin bo'lgan universal presslar ham mavjud.

Oshxona jihozlari bilan bir qatorda, restoranning o'zi uchun mebel sotib olishingiz kerak.

Marketing

Barcha yaxshi biznes g'oyalarisiz amalga oshirib bo'lmaydi sifatli marketing. Albatta, agar gamburger do'konining ochilishi franchayzing bo'lsa, bu bosqichda ko'p kuch sarflashingiz shart emas, chunki hamkorlik shartnomasi imzolangan kompaniya barcha reklama maketlari, veb-sayt va brendni taqdim etadi.

Tashkilotning mustaqil targ'ibotiga kelsak, eng ko'p samarali usul internet hisoblanadi. Ko'p odamlar, kafe yoki restoranga tashrif buyurishdan oldin, birinchi navbatda qidirib topadilar tegishli joy Internetda va sharhlarni o'qing va shuning uchun Burgernaning yorqin va ijodiy taqdimoti ijtimoiy tarmoqlarda va Internetda u sizning qo'lingizda o'ynashi mumkin.

Veb-saytda siz quyidagilarni ko'rsatishingiz kerak:

• muassasaning ish vaqti;
• taklif qilingan taomlar assortimenti;

Hujjatlarni tayyorlash va jihozlarni sotib olishni boshlashdan oldin, malakali biznes-rejani tuzishingiz kerak. Bu erda, boshqa tijorat rejasida bo'lgani kabi, siz g'oyani taqdim etishingiz, tartib va ​​ishlab chiqarish texnologiyasini tavsiflashingiz, talab va raqobat bozorini tahlil qilishingiz kerak bo'ladi.

Shuningdek, biznes-reja tanlangan joyning tavsifini, uning afzalliklari va kamchiliklarini tahlil qilishni, korxonaning moliyaviy rejasini, xavflarni baholashni va xulosani o'z ichiga olishi kerak.

Burger qo'shilishini rejalashtirayotganda, mehmonlarga ko'cha bo'ylab ovqatlanish joyini tanlashga yordam beradigan uyg'un va qiziqarli kontseptsiyani yaratish muhimdir.

Burger tushunchasi

Tashkilotingiz kontseptsiyasini ishlab chiqishda va burger do'konini ochish uchun joy tanlashda kelajakdagi iste'molchini eslang. Agar siz o'z shahringizda sanoat zonasida burger do'konini ochmoqchi bo'lsangiz, u holda sizga asosan yaqin atrofdagi fabrikalar va ishlab chiqarish korxonalaridan ishchilar keladi. Agar tanlov shaharning markaziy qismiga to'g'ri kelsa, unda siz maktab o'quvchilari va talabalarning bu erga tashrif buyurishini kutishingiz kerak.

Ushbu omillarga qarab, burger restorani kontseptsiyasi, narx siyosati, menyu dizayni va mehmon xonasi qurilishi kerak.

Xodimlaringizning kiyim-kechaklariga e'tibor bering - bu ham yaxshi ovqatlanish korxonasi kontseptsiyasining bir qismidir.

Qoida sifatida, shunga o'xshash muassasalar tezlikka e'tibor bering va past narx. Doimiy mehmonlarni jalb qilishda yakuniy mahsulot sifati va ta’mi ham katta rol o‘ynaydi. Iste'molchilar bunday tashkilotlardan tez, mazali va arzon taomlarni kutishadi. Ushbu umidlarni qondirishga harakat qiling, shunda sizning korxonangiz muvaffaqiyatli va daromadli bo'ladi.

Burger do'konini tashkil etish

Kichkina moda restoranini tashkil qilish uchun nima kerak? Siz binolarni topishingiz va ijaraga olishingiz, faoliyatingizni ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi Yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Keyinchalik binolarni ta'mirlash, zarur jihozlar va mebellarni sotib olish va o'rnatish. Xona foydalanish maqsadlariga mos kelishi kerak, u quyidagi joylarni o'z ichiga oladi:

• Mehmonlar va xodimlar uchun hojatxonalar;
• Aksiya;
• Qabul qilish maydoni;
• Oshxona, "issiq" va "sovuq" zonalarga bo'lingan;
• Tarqatish maydoni;
• Mehmon xona;
• Xodimlar xonasi.

Burger restorani uchun joy rejalashtirayotganda, axlat va ishlab chiqarish chiqindilarini utilizatsiya qilish tartibini tashkil etish haqida g'amxo'rlik qilish.

Joy allaqachon tanlangan, ta'mirlangan va jihozlangan bo'lsa, burger do'konini ochish uchun nima kerak? Binolarni tayyorlagandan so'ng, etkazib beruvchilarni qidirish va shartnomalar tuzish vaqti keldi. Keyinchalik, sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi va yong'in inspektsiyasidan ruxsatnomalar olishingiz, shuningdek, oziq-ovqat va jihozlaringizdan foydalanishga ruxsat beruvchi sertifikatlarni olishingiz kerak.

O't o'chiruvchilarni tekshirishdan o'tish uchun siz o't o'chiruvchilarni sotib olishingiz, evakuatsiya rejasini tuzishingiz va joylashtirishingiz kerak, shuningdek tegishli belgilar. Buning ortidan kassa apparatlarini sotib olish va ro'yxatdan o'tkazish va ajoyib signalizatsiya tizimini o'rnatish.

yasashni unutmang oshxona, yashash xonasi, hojatxonalar va boshqa ish joylari uchun tozalash rejasi. Hojatxonalar kamida ikki soatda bir marta tozalanishi kerak va buning uchun mas'ul bo'lgan xodim maxsus tuzilgan jadvalga tozalash vaqtini, familiyasini, bosh harflarini va imzosini yozishi kerak.

Burger uskunalari

Keling, burger barini qanday jihozlash haqida gapiraylik. Tez ovqatlanish oshxonangizning texnologiyasi va jihozlari tuzilgan menyu talablariga javob berishi kerak. Umumiy ovqatlanish korxonalarining to'liq ishlashi uchun, Uskunaning minimal to'plami quyidagi uskunalar birliklaridan iborat:

1. Chuqur qovurish;
2. Muzlatgichlar va muzlatgichlar, shuningdek tarqatish uchun salatlar, ichimliklar va soslarni saqlash uchun kichik muzlatgichlar;
3. Gril;
4. Plitalar yoki qovurish paneli;
5. Kofe mashinasi;
6. Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun avtomatik mashina.

Bundan tashqari, oshxonadan burgerlarni tarqatish va taroziga o'tkazish uchun vitrinalar kerak bo'ladi. Chunki Frantsuz kartoshkasi juda qisqa saqlash muddatiga ega, kichik tashkilotlar har doim uni faqat buyurtma olgandan keyin tayyorlaydi.

Ko'proq qulaylik va ish tezligi uchun siz frantsuz kartoshkasi uchun kichik benmari sotib olishingiz mumkin. Ushbu qurilma mahsulotning yaroqlilik muddatini biroz uzaytiradi, tanlash qulayligi va kartoshkani mehmonlaringizga yetkazib berish tezligini ta'minlaydi.

Uskunaning narxi 3000 dan 6000 dollargacha o'zgarishi mumkin - barchasi rejalashtirilgan mehmonlar oqimiga va ovqat tayyorlashning kerakli tezligiga bog'liq.

Burger xodimlari

Gamburger do'konini ochish uchun sizga xodimlar kerak bo'ladi. Xodimlar yaxshi o'qitilgan bo'lishi va sog'liq sertifikatiga ega bo'lishi kerak.

Mehnat va soliq kodeksiga muvofiq, ularning har biri xodimlarga qabul qilinishi va ega bo'lishi kerak ish kitobi, INN va SNILS. Bu buxgalteriya bo'limi chegirmalarni amalga oshirishi uchun zarur Pensiya jamg'armasi va shaxsiy daromad solig'ini to'lash.

Kimni yollash kerak bo'ladi?

1. Oshxona ishchilari;
2. kassirlar;
3. Administrator;
4. Zal ishchilari.

Xodimlarni o'rgatishda, xodimlarning bir-birini almashtirishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling. Agar hamma burger do'konining oshxonadan tortib kassagacha bo'lgan barcha sohalarining ishlash tamoyillarini bilsa, kutilmagan vaziyatlarda smenalarni shakllantirish va ishni davom ettirish bilan bog'liq muammolar kamroq bo'ladi.

Unutmang Ish joyida xavfsizlik bo'yicha batafsil trening o'tkazing. Xodimlar uni o'qib chiqishlari, imzolashlari va sanasini qo'yishlari kerak, bu sizning xodimlarni o'z vaqtida va to'liq o'qitishni ta'minlaganingizni tasdiqlaydi.

Imzolar kitobi ma'mur tomonidan saqlanadi va xavfsizlik xodimlari talabiga binoan taqdim etishga tayyor bo'lishi kerak.

Burger do'konini ochish qancha turadi?

Burger do'konini noldan ochish sarmoya talab qiladi. Keling, kichik shaharchada tez ovqatlanish restoranini ochish qancha turadi va u foydali yoki yo'qligini hisoblab chiqamiz.

• Binolarni ta'mirlash - 17 000 dollar;
• Uskunani sotib olish - 5500 dollar;
• Zal va xodimlar xonasi uchun mebel sotib olish - 3700 dollar;
• Hujjatlarni rasmiylashtirish va ruxsat olish - 300 dollar;
• Burgerlar uchun menyu va qadoqlarni ishlab chiqish, chop etish, xodimlar uchun kiyim-kechak, tovoqlar va boshqa xarajatlar - 2500 dollar.

Jami: 29 000$.

Gamburgerning rentabelligi

Mehmonlarning o'rtacha oylik oqimi kuniga 50 kishi bo'lishi sharti bilan, kichik tez ovqatlanish restoranining o'zini oqlash muddatini hisoblaylik. O'rtacha chek $6 bo'ladi va u uchun sotilgan mahsulotlar narxi $2,5 bo'ladi.

Investitsiyalar - 29 000 dollar

Oylik xarajatlar

• Ish haqi xodimlar - 2500 dollar;
• Tovar ishlab chiqarish uchun mahsulotlar - 3 750 dollar;
• Kommunal xizmatlar - 300 dollar;
• Ijara - 600 dollar;
• Buxgalteriya hisobi va texnik yordam uskunalar - 300 dollar

Jami: Xarajatlar oyiga $7,450 bo'ladi.

Savdodan tushgan daromad: 9000 dollar. Yalpi foyda 1550 AQSh dollarini tashkil etadi va kiritilgan sarmoya bir yarim yillik intensiv ishlardan keyin o'zini oqlaydi. Shuni yodda tutish kerakki, dastlab sizda doimiy mijozlar va mehmonlarning katta oqimi bo'lmaydi, shuning uchun to'lov muddati yana olti oy davom etishi mumkin.

Umumiy ovqatlanish korxonalari Rossiyada muntazam ravishda ochilib, muvaffaqiyatli faoliyat yuritmoqda.

Tadbirkorlar ko'pincha o'z ishlarida xato qilishadi kasbiy faoliyat, lekin to'plangan tajriba ishdagi kamchiliklarni hisobga olish va tez ovqatlanish korxonalarining yangi asoschilari bilan maslahat almashish imkonini beradi.

Gamburger va salatlar uchun retseptlar aniq dozalash va tayyorlash texnologiyasini talab qiladi. Bularning barchasini eslab qolish qiyin, ayniqsa amaliyotni endigina boshlagan xodimlar uchun. Yirik korxonalar Ovqatlanish joylari oshxona devorlariga oziq-ovqat va soslarni tayyorlash uchun laminatlangan qo'llanmalar. Xodimlarni tayyorlashning ushbu usulini qo'llashga arziydi, chunki agar kerak bo'lsa, u tezda, to'xtatmasdan yordam beradi ishlab chiqarish jarayoni, unutilgan ma'lumotlarni qayta tiklash.

Tozalik eng muhim komponent hisoblanadi har qanday muvaffaqiyatli ovqatlanish korxonasi. Burger do'koningizdagi har bir ish kuni oshxona, zal va xizmat ko'rsatish joyini tozalash bilan yakunlanishi kerak. Muayyan hududga mas'ul bo'lgan xodimlarni yaxshilab tozalash va tozalashga o'rgating ish joyi smena tugagandan keyin. Tozalash sifatini tekshirishni unutmang yoki buni administratorga ishonib topshiring.

Burger qo'shmasini muvaffaqiyatli qilish uchun, Belgilash qoidalarini e'tiborsiz qoldirmang, shuningdek, mahsulotlarning yangiligini kuzatib boring, yetkazib beruvchidan olib kelingan. Portativ yorliqli printerni sotib oling va xodimlaringizni mahsulotlarni saqlash va etiketlash qoidalariga o'rgating. Bu ish juda mashaqqatli va mehmonlarga ko'rinmaydi, ammo kelajakda sizning ijobiy obro'ingiz uchun ishonchli poydevor bo'ladi.

O'ylab ko'ring olib ketiladigan burgerlarni sotishni tashkil etish. Buning uchun siz o'zingizning logotipingiz bilan bir martalik stakan ushlagichlari va maxsus sumkalarga buyurtma berishingiz kerak. Shuningdek, xodimlarni olib ketish tartibini shakllantirish qoidalariga o'rgatish muhimdir, unga ko'ra issiq narsalar sovuq narsalar bilan aloqa qilmasligi kerak va kartoshka har doim sumkaga so'nggi joylashtirilishi kerak.

Mini burger do'konini ochish oson emas, lekin juda qiziqarli ish. Ushbu loyihani amalga oshirish uchun siz ko'p kuch sarflashingiz va ma'lum investitsiyalarni kiritishingiz kerak bo'ladi. Biroq, sizning biznesingiz o'zini oqlaganidan so'ng, bu yorqin kelajak uchun yaxshi sarmoya ekanligini tushunasiz.

Bir paytlar mashhur bo‘lgan snack-barlar, chuchvara va chuchvara o‘rnini yangi formatdagi ovqatlanish turi egallamoqda. Burger do'konini qanday ochish kerak va u qancha turadi? Hisob-kitoblar bilan biznes-reja tadbirkorga o'z biznesini tashkil qilishni rejalashtirishga yordam beradi.

Burgerning foydalari

Muvaffaqiyatli joylashuv va assortimentni tanlash bilan tez ovqatlanish korxonasi olib keladi yaxshi foyda. Burger do'konini ochishning asosiy sabablari:

1. Mahalliy iste'molchilarning afzalliklariga G'arb tendentsiyalari ta'sir qiladi, bu erda burgerlar juda mashhur "tezkor" taomdir.
2. Burger barining g'oyasi ixcham assortimentni nazarda tutadi, qo'shimcha xarajatlar talab qilinmaydi va muddati o'tgan mahsulotlarni hisobdan chiqarish xavfi kamayadi. Ammo shu bilan birga, agar xohlasangiz, standart burgerning turli xil variantlarini tayyorlashingiz mumkin.
3. Gamburgerlar tezda tayyorlanadi, bu sizga ko'plab tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish imkonini beradi.
4. Pishirishda siz mahalliy ishlab chiqarilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin, bu yuqori sifat standartlariga ega, ammo import qilingan go'shtdan ko'ra arzonroq.
5. Siz burger do'konini minimal jihozlar to'plamiga ega kichik xonaga joylashtirishingiz mumkin.

Stollarda ovqatlanishdan tashqari, mehmonlar tez-tez gamburgerlarni ham sotib olishadi, chunki ular gazak uchun qulay shakldir.

Biznes rejasi

Burger do'konini noldan ochish uchun siz quyidagi harakatlar rejasiga amal qilishingiz kerak:

• bozor tadqiqotlari;
• muassasa kontseptsiyasini yaratish;
• tadbirkorlikni rasmiy ro'yxatdan o'tkazish;
• binolarni tanlash va saqlash ta'mirlash ishlari;
• faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsatnomalar olish;
• mahsulot yetkazib beruvchilarni qidirish;
• uskunalar sotib olish;
• xodimlarni yollash;
• reklamani tashkil etish;
• moliyaviy hisob-kitoblar.

Burger restoranini qanday ochishni qiziqtirgan tadbirkorlar uchun, yaxshi variant franchayzing sotib olish hisoblanadi. Bu tashkiliy nuqtai nazardan ancha sodda, chunki tasdiqlangan biznes echimlari to'plamiga ega tayyor biznes-reja mavjud.

Bozor tadqiqoti

Kichkina shaharchada burger do'konini ochish, agar u erda o'xshash tez ovqatlanish korxonalari bo'lmasa, mantiqiy bo'ladi. Shuningdek, aholining sotib olingan tez ovqatlanishga munosabatini aniqlash kerak, ehtimol mahalliy shaharliklar asosan konservativdir va loyiha muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Agar odamlar moda taomlari uchun ma'qul ekanliklari aniqlansa, unda yagona muassasaning muvaffaqiyati amalda kafolatlanadi.

Vaziyat yanada murakkabroq V katta shahar, bu erda markaz, ehtimol, allaqachon raqobatchilar tomonidan ishg'ol qilingan. Mutaxassislar xafa bo'lmaslikni maslahat berishadi va agar u erda shunga o'xshash korxonalar bo'lmasa, turar-joy hududida o'zingizni erkin his qiling. Bunday holda, siz ish kunlarida tashrif buyurishning past darajasiga va dam olish kunlari tashrif buyuruvchilar oqimiga tayyor bo'lishingiz kerak.

Rossiyada burgerning o'rtacha narxi 200 dan 600 rublgacha. Moliyaviy imkoniyatlardan oshib ketmaslik uchun potentsial xaridorlar, lekin ayni paytda zarar bilan ishlamaslik uchun korxona ochilayotgan hududda turmush darajasini baholash, raqobatchilardan narxlarni kuzatish va xarajatlar smetasini tuzish kerak. Olingan natijalarga asoslanib, o'zingizning narxingizni shakllantiring, keyinchalik uni sozlash kerak bo'lishi mumkin.

Kontseptsiyani yaratish

Burger biznes-rejasining ushbu nuqtasi, ayniqsa, dolzarbdir katta shahar yuqori darajadagi raqobat bilan. Siz qaror qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu format. Burger do'konida faqat an'anaviy go'shtli sendvichlar taklif qilinadimi yoki mijozlar o'z buyurtmalarini tuza oladimi, spirtli ichimliklar, salatlar va biznes tushlik sotiladimi - bu nuanslarni darhol o'ylab ko'rish kerak, chunki ular keyingi tashkiliy bosqichlarni belgilaydi.

Siz yangi kelganni ta'kidlaydigan va mijozlar tomonidan eslab qoladigan o'zingizning noyob uslubingizni yaratishingiz kerak. Bu vazifani professional dizaynerga topshirish yaxshiroqdir. Dekoratsiyaga mos keladigan musiqa va xodimlarning kiyimlarini tanlashingiz kerak.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Qonuniy ravishda biznes yuritish uchun egasi sifatida ro'yxatdan o'tish kerak yakka tartibdagi tadbirkor. Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tishda siz umumiy ovqatlanish korxonasi uchun soliqqa tortish tizimini tanlashingiz kerak, hisoblangan daromad bo'yicha yagona soliq (UTII) eng foydali hisoblanadi.

Binolar va ta'mirlash

Burger do'koni uchun binolarni ijaraga olish yoki sotib olish istiqbollari va boshlang'ich kapitali miqdoriga bog'liq. Agar joylashuv juda yaxshi bo'lsa, lekin narxi yuqori bo'lsa, unda sotib olish opsiyasi bilan ijara eng foydali bo'ladi.

Kerakli saytni topish juda ko'p vaqt talab qilishi mumkin, garchi talablar unchalik qattiq bo'lmasa ham:

1. Maydoni taxminan 100 kv. m., shundan 60% zalda va 40% oshxonada bo'ladi.
2. O'yin-kulgiga yaqin savdo markazlari va ofislar.
3. Avtoturargohning mavjudligi.

Agar siz allaqachon kafe yoki boshqa ovqatlanish korxonasi ishlayotgan xonani egallab olsangiz, bu katta muvaffaqiyat bo'ladi. Bunday holda, binolarni yong'in xavfsizligi va sanitariya me'yorlariga moslashtirish uchun ko'p pul sarflashingiz shart emas.

Katta boshlang'ich kapitalingiz bo'lsa, burger do'konini joylashtirishning yaxshi varianti yirik savdo markazida ijaraga olishdir. Shu bilan birga, markazning joylashuvi muhim emas, hatto shahar tashqarisida ham bo'lishi mumkin, asosan bayram va dam olish kunlari.

Ta'mirlash va loyihalash ishlari ishlab chiqilgan kontseptsiyaga, texnologik rejaga va SNiP 2.08.02-89 ga muvofiq amalga oshiriladi. To'g'ri kommunikatsiyalarga ega bo'lish juda muhim - suv ta'minoti, elektr ta'minoti, isitish, shamollatish. Mehmonlar stollar yaqinidagi bepul Wi-Fi va elektr rozetkalarini qadrlashadi.

Faoliyat ruxsatnomalari

Binodagi barcha ishlar tugallangandan so'ng, SES, Rospotrebnadzor va Favqulodda vaziyatlar vazirligidan ruxsat olish kerak. Buning uchun siz hujjatlar to'plamini to'plashingiz kerak:

• binolarni yoki mulkni ijaraga berish shartnomasi;
• chiqindilarni olib tashlash shartnomasi;
• bilan kelishuv kommunal xizmatlar;
• dezinfeksiya va deratizatsiya bo'yicha shartnomalar;
• xavfsizlik xizmati bilan kelishuv;
• o'lchov vositalarining sinov natijalari;
• uchun muvofiqlik sertifikatlari qurilish mollari;
• xavfsizlik jurnali.

Agar burger do'koni savdo qilishni rejalashtirsa spirtli ichimliklar, litsenziya olishingiz kerak.

Umumiy ovqatlanish korxonasining barcha xodimlari tibbiy kartaga ega bo'lishi va muntazam tibbiy ko'rikdan o'tishi kerak.

Mahsulot yetkazib beruvchilar

Burgerning asosiy tarkibiy qismlari bulochka va tug'ralgan pattidir. Keyinchalik o'tlar, sabzavotlar, soslar bilan juda ko'p o'zgarishlar keladi - bu qo'shimchalar va ular uchun qat'iy talablar yo'q, lekin tabiiyki, hamma narsa yangi bo'lishi kerak. Eng zo'r go'sht va bulochka uchun etkazib beruvchilarni topish qiyin bo'lishi mumkin.

Qiyma an'anaviy ravishda turli xil marmar mol go'shti, siz tovuq, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va baliqdan foydalanishingiz mumkin. Barcha mahsulotlarni mamlakatimizda ishlab chiqarilgan va a'lo sifatli topish mumkin. Ulgurji narxlarda to'g'ridan-to'g'ri etkazib berish shartnomalarini tuzish ayniqsa foydalidir dehqonchilik.

Burger bulochkalari alohida bo'lishi kerak:

1. Juda yumshoq.
2. Ajinish oson.
3. Suyuqlikka juda tez kirmang.

Toping mos variant Bu qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun ko'pincha o'zingizning uyingizda pishirishni o'rnatish osonroq.

Sabzavotlar, soslar, ichimliklar, qadoqlashlarga kelsak, ularni etkazib berishni bozorda uzoq vaqtdan beri ishlayotgan, ijobiy sharhlar, mustahkam obro' va sertifikatlangan mahsulotlar bilan ta'minlashga ishonib topshirish yaxshiroqdir.

Uskunalar

Burger do'koni biznes sifatida oshxona jihozlari va mebellarga katta sarmoyalarni talab qiladi. Mehmonlarga tez va samarali xizmat ko'rsatish uchun muassasani jihozlash kerak zamonaviy uskunalar, inventar va idishlar.

Kerakli narsalarning asosiy ro'yxati:

• Kameralar, shkaflar, sandiqlar yoki taymerlar ko'rinishidagi sovutgich uskunalari. Tegishli model oshxonaning tartibiga va saqlanadigan mahsulotlar hajmiga qarab tanlanadi. Funktsional qurilma - bu sovutish yuzasi bo'lgan stol bo'lib, unda ovqatni pishirishdan oldin darhol saqlash qulay.
• Qovurish uchun panjara elektr, gaz yoki ko'mirdir. Ko'cha modellari ham mavjud.
• Qo'shimcha burger ingredientlari va salatlar uchun sabzavot tilimlagich.
• Kartoshkani kesish uchun kesgich.
• Fritözlarni qovurish uchun chuqur fritöz. Elektr, gaz, stol va pol bor.
• Burger press.
• Jarayonni avtomatlashtirish va idishlarni dezinfektsiyalash uchun idish yuvish mashinasi. Yuklash hajmiga qarab, mustaqil va o'rnatilgan modellar mavjud.
• Tarozilar.
• Pichoqlar, oziq-ovqat idishlari, stendlar, konteynerlar.
• Tovoqlar, salfetkalar, somonlar.
• Bar hisoblagichi. Siz uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin, ammo yaxshiroq variant - buyurtma berish.
• Zal uchun stol va stullar tashrif buyuruvchilar o'zlarini tor his qilmasliklari uchun umumiy kontseptsiyaga muvofiq tanlangan, ammo o'rindiqlar ham etarli.
• Ichkaridagi idish-tovoq ikki tomonlama o'lcham. Burger qo'shma tez ovqatlanish korxonasi sifatida joylashtirilgan bo'lsa-da, bir martalik foydalanish kerak plastik idishlar- bu muassasaning past darajasi.
• To'g'ri atmosferani yaratish uchun musiqiy o'rnatish.
• Yoritish.
• Kassa apparati va ofis jihozlari.

Uskunani tanlashda siz taniqli brendlarga ustunlik berishingiz kerak. Bu qo'shimcha funktsiyalarsiz eng oddiy modellar bo'lishi mumkin, ammo ular arzonroq hamkasblariga qaraganda uzoqroq xizmat qiladi.

Xodimlar

Yangi va hali taraqqiy etmagan muassasada 2 smenada kechayu kunduz ishlash uchun 2 ta oshpaz, 2 ta ofitsiant-kassir, menejer va farrosh yollash kifoya. Mijozlarning ko'payishi bilan xodimlarni 3-4 oshpaz va ofitsiantlarga kengaytirish kerak bo'ladi.

Odamlarni tanlashda tajriba ishlash istagi, do'stona munosabat, mas'uliyat va ehtiyotkorlik kabi muhim emas. Odatda yoshlar burger do'konlarida ishlaydilar, ular uchun tez ovqatlanish tezligiga dosh berish osonroq;

Yoshlar auditoriyasini maqsad qilib olish reklama kampaniyasining uslubini belgilaydi. Internetda katta hajmdagi ma'lumotlar joylashtirilishi kerak:

1. Burger veb-saytini yarating va uni qidiruv tizimlari uchun optimallashtiring.
2. Ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlarni boshqaring.
3. Bannerlarga buyurtma berish.
4. Elektron pochta xabarnomasini tashkil qiling.

Jozibali belgi va binolarning tashqi dizayni o'tkinchilarga qaratilgan reklama tadbirlarining muhim qismidir.

Burger do'konining ochilish kunini loyihalashga ijodiy yondashish ko'plab mijozlarni jalb qiladi - arzon narxlar, birinchi mijozlar uchun bonuslar, Sovg'a sertifikatlari, mashhurlarni taklif qildi.

• ommaviy axborot vositalarida reklama;
• cho'zish belgilari;
• shahar chiroqlari;
• bukletlar va varaqalar tarqatish;
• transportda reklama.

Agar siz burger do'konining binolarini tashrif buyuruvchilar ovqat tayyorlash jarayonini ko'rishlari mumkin bo'lgan tarzda tashkil qilsangiz, bu asl muassasalarni sevuvchilar uchun diqqatga sazovor joy va kuchli magnitga aylanadi.

Video: burger franshizasini qanday ochish mumkin?

Moliyaviy hisob-kitoblar

Burger do'konini ochish qancha turadi? Joylashuvga qarab - metropol yoki kichik shahar, markaz yoki chekka - miqdori 3 dan 9 million rublgacha o'zgaradi. Tajribali tadbirkorlar ijara haqini olti oy oldin to'lashni maslahat berishadi. Bu sizga biznesni rivojlantirishning eng qiyin davrida tanqislik tufayli hamma narsani yo'qotmaslikka imkon beradi. aylanma mablag'lar.

Xarajatlarni hisoblash investitsiyalarni boshlash:

Ijara ta'tilining birinchi yarmidagi tadbirlar va biznesni rag'batlantirish uchun qat'iy xarajatlar:

Kelajakda xarajatlar ijara to'lovlari miqdoriga ko'payadi, tashrif buyuruvchilar sonining ko'payishi bilan mahsulot sotib olish ko'payadi va uskunalar ta'mirlashni talab qiladi.

Avvaliga burger do‘konining daromadi uning xarajatlarini qoplamaydi. Taxminlarga ko'ra, oyiga 1500 dona gamburger o'rtacha 250 rubldan, frantsuz kartoshkasining bir xil porsiyalari esa 80 rubldan sotiladi. va 60 rubl uchun 1000 stakan kofe.

Umumiy aylanma bo'ladi:

Tashkilotning tobora ommalashib borishi bilan oylik daromad 2-3 baravar oshishi mumkin, keyin esa bir necha oy ichida burger do'koni buziladi. Moliyaviy investitsiyalar taxminan 2 yil ichida o'zini to'laydi.

Burger do'konini ochish - bu foydali va moda biznes, agar vaziyat muvaffaqiyatli bo'lsa, siz korxonalar tarmog'ini rivojlantirishga sarmoya kiritishingiz mumkin;

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Ovqatlanish joylari soni yil sayin ortib bormoqda, ammo ularning egalari mijozlarning keskin tanqisligini boshdan kechirmaydilar. Xuddi shunday bo'lish uchun muvaffaqiyatli tadbirkor, siz joyni tanlashga malakali yondashishingiz va kuchli tomonlaringizni hisoblashingiz kerak.

Maqolada biz burger do'konini ochish uchun nima kerakligi va yangi boshlanuvchi tadbirkor qaysi jihatlarga alohida e'tibor berish kerakligi haqida gapiramiz. Albatta, biz darhol Burger King bilan raqobatlashishni tavsiya etmaymiz, lekin siz o'zingizning foydali biznesingizni yaratishingiz mumkin.

Agar siz hamma narsani tashqi yordamisiz o'zingiz qilishni istasangiz, burger do'konini ochish uchun biznes-reja yozish vaqti keldi. Loyihaning texnik komponenti deyarli asosiy jihat emas.

Ko'p yillar davomida xizmat qiladigan va burger do'konining barqaror va uzluksiz ishlashiga yordam beradigan yuqori sifatli uskunani tanlash muhimdir. Ko'zdan kechirib bo'lmaydigan jihat - bu yangi mahsulotlar va ishonchli etkazib beruvchilar, ular bilan rasmiy shartnomalar tuzish tavsiya etiladi.

Boshlash uchun qancha vaqt ketadi?

Burger do'konini noldan ochish uchun avvalo bozor tahlilini o'tkazish kerak. Bu sizga asosiy raqobatchi o'yinchilarni aniqlash imkonini beradi va to'plangan ma'lumotlarga asoslanib, siz tanqidiy xatolarning oldini olishingiz mumkin bo'ladi.

O'z biznesingizni qurishga harakat qilish foydalimi? kichik shaharcha? Agar sanoatda raqobat bo'lmasa, biznes etarli daromad keltiradi. O'rtacha, burger do'konini ochish uchun 2-3 million rubl kerak bo'ladi - bu miqdor biznesni ro'yxatdan o'tkazishdan tortib, faoliyatning birinchi oylarida binolar uchun ijara haqini to'lashgacha bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi.

Mana bitta burgerning taxminiy oziq-ovqat narxi:

1. Bulochka 15 rubl.
2. Pishloq va sous 30-50 rubl.
3. Qiyma / go'sht 35-45 rubl.
4. Sabzavotlar va salat 20-40 rubl.

Hammasi bo'lib 100-160 rubl - bu bitta burgerning narxi, menyuda narxi 400-600 rublga etishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish xarajatlaridan tashqari, oylik pul quyidagilarga sarflanadi:

• Binolarni ijaraga olish, soliqlar va to'lovlar kommunal xizmatlar- 60 ming rubl.
• Xodimlarning ish haqi 80 mingdan.
• Avvaliga 30 mingdan reklama, keyingi oylarda kamroq sarflanadi.

Mebel sotib olish (taxminan 500 ming rubl) va jihozlarni sotib olish (muzlatgichlar, panjara, chuqur fritözlar va boshqa ko'p narsalar kamida bir yarim million rublga tushadi) keyingi muvaffaqiyatli ishlash uchun zarur bo'lgan bir martalik investitsiyalardir.

Tayyor biznes-reja burger restoranini ochish ushbu ma'lumotlarning barchasini o'z ichiga olishi kerak. Eng kam boshlang'ich kapital boshlash uchun, u kamida 2-3 million rubl bo'lishi kerak, siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin;

Qaytarilishning taxminiy muddatlari

Birinchi oylarda siz ko'p pul topa olmaysiz, sizning daromadingiz 50-100 ming rublni tashkil qiladi. Biznes uchun o'rtacha to'lov muddati 2 yil, rentabellik 60-65% ni tashkil qiladi.

Agar siz mahsulot sifatini yaxshilash va mijozlarga yuqori sifatli xizmat ko'rsatish bo'yicha tizimli ravishda ishlasangiz, kuniga 600 tagacha mijozga erishish mumkin.

Va bu har oyda kamida 500 ming daromad keltiradi, o'rtacha hisobi 250-400 rubl (hamburgerlar bor va har bir xizmat uchun 600 rubl, barchasi bunga bog'liq. narx siyosati muassasa, shuningdek, uning darajasida). Shuning uchun burger do'konini ochish foydali biznesdir.

Faoliyatni huquqiy ro'yxatga olish

Siz qonuniy ishlashingiz kerak. Kichik aylanma tufayli UTII soliqqa tortish tizimini tanlash orqali yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish eng foydali hisoblanadi.

O'zingiz uchun darhol tanlash uchun malakali advokat va buxgalter bilan oldindan maslahatlashish tavsiya etiladi optimal variantlar, va bu allaqachon muammoli bo'lsa, mulkchilik va soliqqa tortish shaklini o'zgartirishga urinmang.

IPni ro'yxatdan o'tkazish jarayoni quyidagicha:

1. Pasport, ariza va davlat boji to'langanligi to'g'risidagi guvohnoma bilan Federal Soliq xizmatining eng yaqin filialiga murojaat qiling.
2. Klassifikator yordamida tegishli faoliyat turini tanlang. 56.10 yoki 56.10.1 mos keladi - restoran biznesi.
3. Tadbirkor maqomi va OGRN kodini tasdiqlang.

Burger do'konini ochish uchun qanday hujjatlar kerakligi haqidagi savolga kelsak, sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan minimal miqdor:

• TIN.
• OGRN.
• SES va yong'in xizmatidan sertifikatlar.
• Binolarni tekshirish natijalari.
• Tibbiy kitoblar xodimlar.

To'g'ri xonani tanlash

Burger restoranini ochish uchun binolar ko'pincha sotib olish o'rniga ijaraga olinadi. Uning maydoni taxminan 100 bo'lishi kerak kvadrat metr, shunday qilib, ularning 70 tasi mehmon xonasi, qolgan qismi esa oshxona, hojatxona va yordamchi xonadan iborat bo'ladi.

Siz oylik yoki har chorakda ijara to'lovlarini amalga oshirishingiz mumkin - hamma narsa to'g'ridan-to'g'ri egasi bilan hal qilinadi. Ikkinchi variant, oyoqqa turish va dam olishga vaqtingiz bo'lishi ma'nosida qulayroq bo'ladi.

Korxonaning joylashuviga kelsak, uni shahar markazida joylashtirish maqsadga muvofiqdir. Aholi turar joylarida bunday kafelar kamdan-kam uchraydi. Savdo markazlari, ofis binolari va ko'ngilochar joylar yaqinidagi joyni qidiring.

Hayotning bugungi tez sur'atlarida zamonaviy odamlar ko'pincha oddiy uy ovqatlarini iste'mol qilish uchun etarli vaqtga ega emaslar. Shuning uchun odamlar tez ovqatlanishga o'rganib qolgan. Ammo tez ovqatlanish nafaqat ochlikni qondirishi, balki zavq keltirishi kerak. Shuning uchun, juda ko'p hot-dog retseptlari mavjud, chunki katta raqobatga qaramay, burger sotadigan biznes yaxshi oylik daromad keltirishi mumkin Oziq-ovqat sanoati talabga ega va jadal rivojlanmoqda.

Burger tarixi

Ilgari, bulochkadagi oddiy kotlet hayotning barcha qatlamlari vakillari orasida bunday yovvoyi mashhurlikka erishishini tasavvur qilishning iloji yo'q edi. 1904 yilda burger Sent-Luis yarmarkasida shuhrat qozondi. Ammo atigi o'ttiz yil o'tgach, Kanzaslik Uolter Anderson Gamburger deb nomlangan tez ovqatlanish bo'g'inlari tarmog'iga asos solganida, u gastronomik timsolga aylandi.

Har kuni bu gastronomik mahsulot tobora ko'proq mashhurlikka erishdi, ko'pchilik uning retseptini takrorlashni xohlashdi. Aynan o'sha paytda tadbirkorlar burger do'konini qanday ochish haqida birinchi o'ylay boshladilar. Xo'sh, qanday qilib burgerlarda pul ishlash mumkin?

Burger do'konini qanday ochish kerak?

Har qanday biznes singari, burger do'koni ham rasmiy ro'yxatdan o'tgan holda ochilishi kerak tadbirkorlik faoliyati. Sizning shahringizda burger do'konini qanday ochish kerak va buning uchun nima qilish kerak? Birinchidan, siz tadbirkorlik faoliyati shakli haqida qaror qabul qilishingiz kerak: yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Burger do'konini ochganlarning ko'pchiligi yakka tartibdagi tadbirkorlik shaklini tanlaydi, chunki kichik korxona unchalik katta moliyaviy aylanmaga ega emas. Burger do'koni uchun soliqqa tortish tizimini tanlash yaxshidir - hisoblangan daromadga yagona soliq (UTII).

Yakka tartibdagi tadbirkor ochish jarayoni juda oddiy. Birinchidan, Federal Soliq Xizmati (FTS) filialiga shaxsingizni tasdiqlovchi hujjatning nusxasi bilan murojaat qilishingiz, ariza yozishingiz va 800 rubl miqdorida davlat bojini to'lashingiz kerak. Bundan tashqari, faoliyat turini tanlashingiz kerak OKVED tasniflagichi. Burger do'koni uchun siz quyidagi faoliyat kodlarini tanlashingiz mumkin:

• 56.10 "Restoranlar faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari."
• 56.10.1 "To'liq restoran xizmatiga ega restoran va kafelar, bufetlar, tez ovqatlanish va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish restoranlari faoliyati."

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish tartibi tugagandan so'ng, tegishli organning xodimlari yakka tartibdagi tadbirkor maqomini ko'rsatadigan OGRN sertifikatini beradilar.

Korxonani ochish uchun zarur bo'lgan hujjatlar

Qanday qilib burger do'konini muammosiz ochish mumkin davlat organlari? Buning uchun siz barcha sanitariya tekshiruvlaridan muvaffaqiyatli o'tadigan xonani tanlashingiz kerak. Buning uchun kerakli hujjatlar to'plamini yig'ish kerak rejadan tashqari tekshiruvlar. Hokimiyatning iltimosiga binoan, qoida tariqasida, quyidagi hujjatlarni taqdim etish kerak:

• OGRN sertifikati;
• xavfsizlik jurnali;
• TIN sertifikati;
• tugatish uchun sertifikatlar zarur talablar SES;
• asboblar va o'lchash asboblarini tekshirish uchun hujjatlar;
• SES va yong'in xizmati bilan shartnomalar;
• energiya tejash xizmati va kanalizatsiya xizmati bilan shartnoma;
• turar-joy majmuasi bilan chiqindilarni olib tashlash bo'yicha kelishuv;
• ijarachi bilan shartnoma va xodimlar bilan tuzilgan shartnomalar.

Kichik shaharchada burger restoranini tashkil etish

Qoida tariqasida, yuz ming kishigacha bo'lgan shaharda yaxshi tez ovqatlanish korxonalarining kichik tanlovi mavjud. Shu sababli, yangi, zamonaviy burger do'konini ochish buzilmagan aholining e'tiborini jalb qilishi mumkin kichik shaharcha. Bularning katta ortiqchasi aholi punktlari- bu biznesda munosib raqobatchilarning deyarli yo'qligi. Savolga javob faqat ijobiy bo'ladi: kichik shaharchada burger restoranini ochishga arziydimi? Lekin boshlash uchun siz barcha ijobiy va salbiy tomonlarini hisoblashingiz kerak.

Burger do'konini qanday ochish kerak: bosqichma-bosqich biznes-reja

Tez ovqatlanish restorani uchun biznes-rejani ishlab chiqishda mijozlaringizning maqsadli guruhini ajratib ko'rsatish kerak. Tashrif buyuruvchilarning aksariyati talabalar va maktab o'quvchilari bo'ladi, shuning uchun taom nafaqat mazali, balki hamyonbop bo'lishi kerak.

Burger do'konini qanday ochish kerak? batafsil ko'rsatmalar quyidagi elementlarni ishlab chiqishni o'z ichiga oladi:

1. Tashkilot tushunchasi. Eng boshida siz o'zingizning restoraningiz uchun kontseptsiyani ishlab chiqishingiz va rejangizni amalga oshirish uchun dizayn bo'yicha mutaxassislarni yollashingiz kerak.
2. Burger restorani uchun binolar qidirilmoqda. Zal uchun xona 70 kvadrat metrdan kam bo'lmasligi kerak. Restoranni shahar markazida, tirbandlik ko'p bo'lgan joyda tashkil qilish tavsiya etiladi.
3. Binolarni tayyorlash va barcha talablarga rioya etilishini nazorat qilish uchun maxsus davlat xizmatlarini taklif qilish. Burger do'konini ochishda siz sanitariya-epidemiologiya xizmati va yong'in inspektsiyasi tomonidan tekshiruvdan o'tishingiz kerak.
4. Muassasa uchun kadrlarni ishga olish. Barcha xodimlar sog'liqni saqlash sertifikatlariga ega bo'lishi kerak. Dastlabki bosqichda siz yollashingiz kerak: oshpaz, zalda ikkita ishchi va tozalovchi.
5. Reklama kampaniyasi. Korxonaning tez qoplanishi va daromad olishning eng muhim nuqtasi. Tashkilotni targ'ib qilish uchun siz reklama kampaniyasini to'g'ri o'ylab ko'rishingiz kerak. Tashkilot o'z veb-saytiga ega bo'lishi kerak, unda menyu taqdim etiladi va ushbu muassasaning barcha xizmatlari ro'yxati mavjud. Yetkazib berishni ta'minlashda korxona veb-saytida buyurtmani to'ldirish uchun shakl bo'lishi kerak. Muassasani ijtimoiy tarmoqlarda reklama qilish tavsiya etiladi.

Burger uskunalari

Binolar uchun asbob-uskunalarni tanlashda siz korxona tushunchasiga rioya qilishingiz kerak. Kichik nuanslarni o'tkazib yubormaslik uchun siz kerakli narsalar ro'yxatini tuzishingiz kerak:

• dizayn bo'yicha stullar va stollarni sotib olish;
• bar peshtaxtasi va bar mebeliga buyurtma berish;
• tashqi ko'rinish belgilarini ishlab chiqish va buyurtma berish;
• xodimlar uchun maxsus kiyim-kechak sotib olish yoki tikish;
• signalizatsiya va videokameralarni o'rnatish;
• oshxona jihozlarini sotib oling.

Uskunani tanlashda ishonchli va ishonchli ishlab chiqaruvchilarning modellariga e'tibor qaratish tavsiya etiladi.

Restoran menyusi

Burger do'konidagi taomlar qanchalik mazali va sifatli bo'lsa, korxona egasiga shunchalik ko'p foyda keltiradi. Menyu xilma-xilligini ta'minlash uchun ular odatda ko'plab sabzavotlar, ziravorlar, soslar va, albatta, yaxshi sifat go'sht. Korxonaning aholisi juda boshqacha bo'lgani uchun, idishlar ham xilma-xil bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar burgerlar, salatlar va kartoshkadan tashqari, menyuda vegetarian taomlari, bolalar va diabetga chalinganlar uchun idishlar bo'lsa, bu katta ortiqcha bo'ladi.

Korxonani ochish qancha turadi?

Burger do'konini qanday ochish kerak? Biznes daromad keltiradimi? Bunday muassasani ochish qancha turadi? Kichik burger do'konini qanday ochish mumkin? Albatta, bu biznes foydalidir, lekin bozorda shunga o'xshash biznes kontseptsiyasiga ega bo'lgan raqobatchilar soni kam bo'lsa. Burger do'konini noldan ochish taxminan 5-10 million rublni tashkil qilishi mumkin, bu allaqachon biznesni qoplash davri uchun barcha xarajatlarni o'z ichiga oladi. Dastlabki bosqichda siz tez ovqatlanishdan ko'p pul topa olmaysiz. Dastlab, foyda taxminan 30 ming rublni tashkil qiladi. oyiga. Lekin to'g'ri yondashuv va o'ylangan holda reklama kampaniyasi daromadni ikki-uch barobar oshirish mumkin. Ushbu biznes uchun to'lov muddati taxminan ikki yil. Kichik shahar uchun bu juda yaxshi ko'rsatkichlar. Shuning uchun, burger do'konini noldan ochish foydalidir, sarmoya nisbatan tez to'lanadi.

Kerakli investitsiyalar

Dastlabki bosqichlarda moliyaviy reja ko'p xarajatlarni o'z ichiga oladi, lekin bu biznes Yaxshi tomoni shundaki, siz unga asta-sekin sarmoya kiritishingiz mumkin. Siz bir necha turdagi burger va bir nechta ichimliklar bilan boshlashingiz mumkin. Rubldagi dastlabki investitsiyalar:

• bir joyda 420 ming atrofida uskunalar narxi bo'ladi;
• taxminan 40 ming rubl - xodimlarga to'lovlar;
• sarf materiallari narxi 20 ming atrofida bo'ladi;
• binolarni ijaraga olish - taxminan 50 ming.

Dastlabki xarajatlarning umumiy miqdori taxminan 530 ming rublni tashkil qiladi.

Qabul qilmoq belgilangan daromad va huquqiy qoidalarni buzmaslik uchun biznesga yangi kelgan kishi o'z biznesining ba'zi nuanslarini bilishi kerak. Biroz Foydali maslahatlar Ishbilarmon tadbirkorlar uchun quyidagilar kiradi:

• majburiy ro'yxatga olish kassa apparati soliq xizmatida;
• faqat ishonchli oziq-ovqat yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik qilish;
• muassasadagi xususiyatlarning mavjudligi, uni raqobatchilardan ajratib turadigan xususiyatlar;
• Avvaliga mijozning ishonchini qozonish va tashrif buyuruvchilarni, shu jumladan potentsial tashrif buyuruvchilarni qiziqtirish kerak;
• xonani ichki makon qiziqarli va tartibsiz ko'rinishi uchun tashkil qilish kerak;
• chiqindilarni utilizatsiya qilishni hisobga olish kerak.

Biznes marketingi

Tez ovqatlanish korxonasini ochishning asosiy jihatlaridan biri bu marketingdir. Agar tadbirkor franchayzing muassasasini ochishga qaror qilsa, u holda dastlabki bosqichda unga franchayzani taqdim etuvchi kompaniya hamrohlik qiladi. Bu o'z biznesingizni boshlashning eng oson variantlaridan biridir. Ammo o'zlari suzib ketishga qaror qilgan ishbilarmonlar o'zlarining logotiplari va brendlarini ishlab chiqishlari kerak, shunda mijozlar muassasani osongina eslab qolishlari mumkin.

Bugungi kunda marketingning eng kuchli vositasi bu Internetdir. Hozirgi kunda ko'p odamlar Internet orqali restoran qidirmoqdalar, tashkil etish va buyurtma berish haqidagi sharhlarni o'qiydilar. Shuning uchun, burger do'konini ochishda siz mahalliy press-reliz qilishingiz va ochilish kuni korxonaga tashrif buyuradigan mijozlar uchun maxsus taklifni ishga tushirishingiz kerak. Ochilish, bepul taomlarni tatib ko'rish va ommaviy axborot vositalari va oziq-ovqat blogerlarining e'tiborini jalb qilish uchun taklif katta plyus bo'ladi.

Yana bir bor yaxshi qaror yangi mijozlarni jalb qilish - kuponlar va jami chegirmalarni yaratish (bu mijozni yana restoranga qaytishga majbur qiladi). Siz doimo eslab qolishingiz kerak qo'shimcha xizmatlar(masalan, uyingizga oziq-ovqat yetkazib berish). Ehtimol, ko'proq daromad olish uchun siz olib ketish restorani kontseptsiyasini ishlab chiqishingiz kerak.

Xulosa qilish

Bunday biznesda fastfud, ko'plab xavflar mavjud. Ushbu xavflar mijozlarning salbiy sharhlari bilan ham, SES tomonidan tekshiruvlar va jarimalar bilan boshlanishi mumkin. Burger do'konining egasi mahsulot sifatiga va oziq-ovqatning saqlash muddatiga katta e'tibor berishi kerak. Sifatsiz oziq-ovqat bilan bog'liq bitta voqea butun biznesni buzishi mumkin. Qoniqarli mijozlar korxonaga pul olib kelishadi.