Një shembull i një plani biznesi të gatshëm për një kafene me llogaritje: një mostër falas nga ekspertët në Institutin e Biznesit. Hapja e kafenesë tuaj (shembull i një plani biznesi me llogaritjet e kostove dhe përfitimit) Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje shembull

Të dhënat e përafërta:

• Kostot fillestare janë rreth 3,500,000 rubla.
• Periudha e shlyerjes - 12-15 muaj.
• 30 vende, sipërfaqja - 145 m², rajoni - Moskë.

Në këtë artikull ne kemi përpiluar plani i detajuar i biznesit llogaritjet e kafenesë.

Tregu i kafeneve në Rusi dhe rëndësia e investimeve

Kur merret parasysh gjendja e punëve në segmentin e kafeneve, ia vlen të fillohet jo me numra dhe statistika, por me ndryshime në mentalitetin e rusëve. Kultura e mëngjesit (dhe e të ngrënit në përgjithësi) “jashtë shtëpisë” nuk është as dy dekada e vjetër. Kafeja e parë që plotësonte kriteret "klasike" të formatit të saj u hap në Shën Petersburg vetëm në 1994. Që atëherë, çdo vit (përveç pas krizës 2009) segmenti është rritur, ka formuar gradualisht një mënyrë jetese "evropiane perëndimore" dhe në vitin 2010 tashmë ka zënë 13% të tregut në terma të vlerës.

Në Rusi ka një ndryshim tjetër specifik. Konceptet "kafe" dhe "kafe" nuk janë shumë të lidhura në vendin tonë. Ne jemi një vend “çaji” dhe për sa i përket konsumit të kafesë (kilogramë fasule për person) zëmë një vend në fund të dhjetëshes së tretë, fillimit të duzines së katërt. Prandaj, pronarët e kafeneve, përveç produktit kryesor, përfshijnë në meny alkool (në shumicën e rasteve, birrë të pijshëm), pjata të ftohta dhe të nxehta. Kështu ndryshon kafeneja vendase nga homologet e saj "klasike".

Epo, tani tek numrat. Nga viti 2010 deri në vitin 2015, tregu në fjalë ka shënuar rritje 15%, fatura mesatare është rritur me 61.4%. NË qytetet e vogla institucionet mbetën ende një vend rekreacioni, në megaqytetet ajo luajti në duart e restoranteve kulturën e korporatës- ata shkojnë në kafene për dreka biznesi, ose porosisin ushqim për zyrë.

Sipas parashikimeve të RBC, rritja e qarkullimit të vlerës së tregut të hotelierisë do të vazhdojë dhe në 5 vitet e ardhshme do të arrijë në 1261 miliardë rubla. Segmenti i kafeneve do të bëhet një nga më progresivët.

Pikat e rritjes për një restorant që planifikon të nisë një projekt tani:

• Kultura e konsumit në zhvillim në mënyrë aktive.
• Rregullimi i tarifave të qirave në favor të uljes.
• Një përzgjedhje e madhe e formateve që kërkohen nga një audiencë tretës.
• Një mundësi për të tërhequr disa vizitorë nga restorantet gjatë një krize.
• Ngopja e pamjaftueshme e tregut - sipas hulumtimit të Rosstat në Rusi ka një pikë ushqimi për çdo 930 njerëz. Në Evropë ka tre herë më shumë institucione, në SHBA - 6.

Specialistët e KLEN do t'ju tregojnë se si të ndërtoni një kafene efikase.

Ku të fillojë? Zgjedhja e formatit

Një kafene është një format ushqimi që i jep "lirinë më të madhe të krijimtarisë" kuzhinierit, menaxherit dhe pronarit. Nuk ka korniza kaq të qarta si në një restorant, sistemi i organizimit të punës në vetvete është më fleksibël, dhe investimet janë shumë më pak. E gjithë kjo ju lejon të përgjigjeni shpejt ndaj ndryshimeve në kushtet e tregut dhe të përdorni zgjidhje të situatës. Kafeneja mund të durojë më lehtë dështimin e promocioneve dhe ofertave, sërish për shkak të kostos së tyre të ulët.

Por mund të identifikohen një sërë formatesh bazë (d.m.th., skemat e standardizuara të biznesit).

• Sushqim pemësh- ushqim i shpejtë me një produkt në rrugë, i krijuar për një "rostiçeri" në lëvizje. Në formatin Street food, ekziston një rregull i pashkruar – klienti duhet të jetë në gjendje ta mbajë produktin me njërën dorë. Tregu ofron zgjidhje të palëvizshme dhe të lëvizshme. Të parat përfshijnë pavionet me disa tavolina të vendosura në zona me trafik të mirë. E dyta është një fjalë e re në industrinë ushqimore ruse. Kafenetë e biçikletave, rimorkiot e kafeneve dhe kamionët me ushqime nuk e presin vizitorin, por shkojnë vetë tek ai. Kjo zgjidhje është një kuzhinë me rrota, e aftë si për prodhimin ashtu edhe për shpërndarjen e produktit. Përdoren biçikleta me tre dhe katër rrota, minibusë dhe kamionë. Fatura mesatare është rreth 150 rubla.

• Shpejt Ushqimi- format " ushqim i shpejtë» me të cilat shumë njerëz i lidhin kafenetë. Ato mund të jenë ose me një produkt (të bazuar në një pjatë bazë - burgers ose pica) ose me shumë produkte. Si rregull, ato funksionojnë në një format vetë-shërbimi. Proceset e gatimit janë të thjeshtuara dhe të automatizuara sa më shumë që të jetë e mundur, përdoren në mënyrë aktive produktet gjysëm të gatshme dhe përgatitjet nga fabrika e kuzhinës. Fatura mesatare është 200 rubla.

• Shërbim i shpejtë në restorant - referojuni gjithashtu formatit të qendrave të ushqimit të shpejtë. Ato ofrojnë një menu të gjerë, megjithatë, gama është inferiore se ajo e një restoranti. NË proceset teknologjike kuzhinat përdorin produkte gjysëm të gatshme të një shkalle të lartë gatishmërie - ky është çelësi i shpejtësisë së deklaruar. Fatura mesatare është 300 rubla.

• Rastesishme e shpejte- Në objektet e këtij lloji, mysafiri mund të hajë dhe të kalojë kohë. Kafenetë e formateve "të shpejta" të listuara më sipër janë krijuar për qarkullim të lartë tavoline vetëm adoleshentët do të ulen në to për një kohë të gjatë. Fast Casual ofron rehati dhe një brendshme të dizajnuar mirë, shpesh duke përfshirë një menu bar. Formati është më i afërt me kuptimin e pranuar përgjithësisht të termit "kafe". Fatura mesatare është rreth 600 rubla.

Kur flasim për formatet e kafenesë, është e nevojshme të merren parasysh jo vetëm aspektet financiare të biznesit, por edhe parimi i organizimit të shërbimit. Ai bazohet në të ashtuquajturën kornizë - një model stereotip i sjelljes së konsumatorit. Çfarë dhe si do të bëjë një mysafir në ambientet tuaja.

Krahas kafeneve me shërbim kamarieri (korniza “porosi-pjatë-faturë”, d.m.th. “a la carte”), tregu funksionon:

• Ushqimi gjykata- një fushë e njohur ushqimore. Kjo hapësirë ​​për objektet hotelierike (zakonisht Fast Food) zakonisht gjendet në qendrat tregtare. Përparësitë e kësaj qasjeje janë mungesa e kostove për tërheqjen e vizitorëve (këtu tashmë ka trafik të madh), dhe disavantazhet janë konkurrentët me të cilët jeni krah për krah në kuptimin e mirëfilltë të fjalës. Shpesh disa objekte ushqimore kanë një dhomë ngrënie të vetme, në këtë mënyrë mund të kurseni në hapësirën e marrjes me qira.

• Rrjedhje e lirë- objektet e ndërtuara mbi parimin e "ishujve të veçantë". Në sallën e kafenesë ka një kuzhinë të hapur dhe stendat me kategori gatimesh (pjata e parë, sallata, gatime të nxehta, kafe ose birrë). Parimi është t'i jepet klientit lirinë maksimale të zgjedhjes. Vetë vizitori vendos për pjatat dhe tryezën nuk ka nevojë të presë porosinë. Qasja falas ndihmon në uljen e stafit. Avantazhi i idesë së rrjedhës së lirë është se formati është i përshtatshëm për shtresa të ndryshme shoqërore - ju mund të zgjeroni audiencën e mundshme.

• Antikafe- një format relativisht i ri i zhvilluar në Rusi. Ne e përmendim atë vetëm për qëllime edukative dhe për të realizuar krenarinë për restorantet vendas - tani anti-kafetë po marrin shtyp të mirë në Londër dhe jashtë saj. Kjo ide nuk ka të bëjë fare me një kafene standarde, dhe plani i saj i biznesit është rrënjësisht i ndryshëm. Në një anti-kafe (kafe kohë), vizitorët nuk paguajnë për ushqimin, por për kohën e kaluar. Çaji, kafeja, ëmbëlsirat dhe Wi-Fi ofrohen pa pagesë.

Në këtë tekst do të marrim si bazë një kafene me shërbim kamarieri dhe kuzhinë evropiane. Modelet e pazakonta të biznesit studiohen individualisht.

Koncepti

Nëse formati mund të quhet një skemë, një mekanizëm për funksionimin e biznesit të restorantit, atëherë koncepti është guaska, pamja, paketimi i saj. Në të njëjtën kohë, është ajo që përshkruan detajet dhe fazat e punës për krijimin e një institucioni hotelierik.

Struktura standarde e konceptit të kafenesë tuaj:

Hulumtimi i tregut të marketingut:

• Gjendja e përgjithshme e tregut në rajonin e zgjedhur (do të bëhet e qartë nëse njerëzit do të jenë në gjendje të paguajnë fare)
• Drejtimet ekzistuese treg restoranti(i cili format tashmë po fiton para, i cili po bëhet modë)
• Lojtarët kryesorë - cilat zinxhirë dhe institucione të së drejtës së autorit janë tashmë të hapura në rajon? Informacioni do t'ju ndihmojë të dalloni veten nga konkurrentët tuaj.
• Kampionimi i besnikërisë - a do t'ju pëlqejë klientëve të mundshëm ideja juaj?
• Formati dhe lloji i organizimit të një ndërmarrje ushqimore. Çfarë përshkruhet në paragrafin 2.

Ideja dhe pozicionimi i kafenesë:

• Përkufizimi audienca e synuar
• Tema e kafenesë
• Mënyra e shërbimit
• Karakteristikat dhe avantazhet në krahasim me institucionet që punojnë për të njëjtin audiencë të synuar
• Produkt i lidhur restoranti

Zgjidhjet teknologjike (mund të shprehen në formën e specifikimeve teknike):

• Kërkesat për hapësirë ​​(përfshirë zonat optimale të vendndodhjes)
• Kërkesat inxhinierike dhe arkitekturore
• Ndarja e hapësirës (zonimi)
• Kritere të tjera për zgjedhjen e lokaleve (parkim, afërsi me një qendër tregtare)

Zhvillimi i menysë (në mënyrë optimale me harta teknologjike):

• Lista e pjatave të menusë kryesore
• Dreka biznesi dhe promovime në kohë të tjera
• Ofertat e banketeve (nëse ka)
• Zgjidhje sezonale
• Listat e bareve, koktejve dhe verërave

Dizajni dhe identiteti:

• Projekti i projektimit dhe arredimit të dhomës së ngrënies dhe zonës teknologjike
• Projektimi i fasadës dhe zonës përreth (nëse ka)
• Tabelë dhe reklama në natyrë
• Libri i markës
• Mobilje profesionale për katering

Çmimi:

• Sistemi për kontrollin e blerjes së produkteve dhe punës me furnitorët (përcakton kryesisht koston e ushqimit)
• Përcaktimi i kostos së ushqimit dhe marzhit për çdo pjatë (një seksion i veçantë më poshtë i kushtohet kësaj)

Marketingu

• Kanalet e komunikimit
• Hyrja në treg
• Programet e besnikërisë
• Marketingu i situatës (në këtë fazë mund të planifikoni promovime kushtuar festave)

Vlen të përmendet një mundësi më shumë që tregu modern i HoReCa u ofron restoranteve. Ne po flasim për një ekskluzivitet - një e drejtë e paguar për të përdorur një markë tregtare, zhvillime dhe zgjidhje të një marke të madhe.

Kjo do të thotë, ju mund të nënshkruani një marrëveshje me një nga zinxhirët federalë dhe të hapni një ndërmarrje nën markën e tyre. Në këtë rast, jepet një format i zhvilluar, koncept, plan biznesi, identitet, marketing, plan pajisjesh teknologjike dhe receta ushqimore. Por nuk do të jeni në gjendje të bëni rregullimet tuaja - do t'ju duhet të punoni brenda kufijve të përcaktuar rreptësisht. Përveç kësaj, në shumicën e rasteve, një shumë e madhe dhe pagesa mujore i bëhen franshizorit.

Plani i biznesit

Për shembull llogaritjet, le të marrim një kafene me 30 vende me cikli i plotë prodhimit. Zona e rekomanduar për ndërmarrjet e këtij lloji është 145 m², rajoni - Moskë.

Zërat kryesorë të shpenzimeve

Dhënia e ambienteve me qira

Po flasim konkretisht për marrjen me qira, pasi blerja e pronës tuaj të paluajtshme në rajonin e kryeqytetit do të rrisë disa herë buxhetin e hapjes. Për të qenë të drejtë, duhet thënë se kafeneja në lokalet e veta do të vlerësohet me një çmim shumë më të lartë kur të shitet.

• Rajoni më i afërt i Moskës - 20,000 rubla për m² në vit. Shuma - 2,900,000 rubla në vit.
• Zona e unazës së tretë të transportit - 50,000 rubla për m² në vit. Shuma - 7,250,000 në vit.
• Qendra e Moskës - 100,000 rubla për m² në vit. Shuma - 14,500,000 në vit.

Dizajn

Kjo përfshin krijimin mjedisi i brendshëm, infrastrukturë inxhinierike dhe zgjidhjet teknologjike për kuzhinë. Është më fitimprurëse të porosisni dizajnin në një mënyrë gjithëpërfshirëse nga kompani të specializuara, sepse kjo lloj pune kërkon miratimin e SRO.

Dizajn inxhinierik- Me fjalë të thjeshta, kjo po sjell vetë ndërtesën dhe komunikimet e saj në përputhje me kërkesat e institucionit dhe legjislacionit tuaj.

Përfshihen llojet e mëposhtme të punës:

Dizajni arkitektonik për ndërtesat në të cilat është e nevojshme të kryhen rindërtim, punë ndërtimore ose rizhvillim të thellë. Projekti përfshin seksione, instalimin e dritareve, dyerve dhe ndarjeve, planet për çdo kat, fiksimet e tubacioneve, fletët e përfundimit dhe konsumin e materialeve.

Zgjidhja arkitekturore kushton 300 rubla për m². Shuma për kafenenë tonë është 43,500 rubla.

Projekti HVAC në ndërtesat dhe strukturat publike nevojitet për të krijuar kushte klimatike të sigurta dhe komode. Po kryhen kërkime si për dhomën e ngrënies ashtu edhe për kuzhinën e kafenesë. Për më tepër, kur hartoni një zonë teknologjike, është e nevojshme të merren parasysh specifikat e punës - gjatë gatimit, shfaqen avulli, bloza, tymrat dhe ndotësit e tjerë. Ventilimi i fuqishëm do të krijojë kushte të përshtatshme pune për personelin tuaj.

Si pjesë e projektimit, përgatiten planet, diagramet aksonometrike të ventilimit teknologjik dhe të përgjithshëm, sistemet e ajrit të kondicionuar, listat e vizatimeve dhe dokumentet e referencës, shënimet shpjeguese, specifikimet e materialeve dhe pajisjeve.

Dizajni i ventilimit dhe ajrit të kondicionuar do të kushtojë 200 rubla për m² sipërfaqe. Shuma për kafenenë tonë është 29,000 rubla.

Projekti i Ujësjellës Kanalizimeve shqyrton çështjet e furnizimit të ndërmarrjeve me ujë të pastër dhe, në të njëjtën kohë, zgjidhjen e problemit të largimit të ujit të ndotur. Duket se nuk ka nevojë të flitet për rëndësinë e një furnizimi me ujë që funksionon mirë në një stabiliment ushqimor. Normat për presionin dhe temperaturën e ujit janë të specifikuara në SNiP 2.04.01-85*.

Si pjesë e projektimit, diagramet aksonometrike të tubacioneve të ujit të ftohtë, ujit të nxehtë dhe kanalizimeve, një diagram të njësisë me ujëmatës, një plan urbanistik me rregullimin e pajisjeve dhe pikave të komunikimit, një listë vizatimesh dhe dokumentesh referimi, specifikimet e pajisjeve dhe përgatiten materialet.

Projektimi i furnizimit me ujë dhe kanalizimeve do të kushtojë 140 rubla për m² sipërfaqe. Shuma për kafenenë tonë është 20,300 rubla.

Projekti i furnizimit me energji elektrike do t'ju lejojë të përdorni pajisje profesionale të restorantit në kuzhinën e kafenesë. Do t'ju duhet një tension prej 220 dhe 380 V.

Si pjesë e projektimit, planet për rrjetin e energjisë dhe prizës, drejtimin e kabllove (duke treguar kutitë e kryqëzimit), planet për rrjetin e ndriçimit, diagramin e lidhjeve dhe diagramin me një linjë të tabelës së shpërndarjes së hyrjes, listën e vizatimeve, specifikimet e pajisjeve dhe materialeve janë përgatitur.

Dizajni i furnizimit me energji elektrike do të kushtojë 180 rubla për m² sipërfaqe. Shuma për kafenenë tonë është 26,100 rubla.

Kostoja totale e projektimit të plotë inxhinierik- 118.900 rubla

Dizajni i procesit krijon një diagram të paraqitjes për lidhjen e pajisjeve në kuzhinën tuaj. Është më mirë t'ia besoni këtë fazë jo vetëm inxhinierëve, por inxhinierëve nga HoReCa.

Kostoja - 200 rubla për m² sipërfaqe. Shuma - 29,000 rubla.

Këto para mund të kursehen duke punuar me një furnizues të madh. Për shembull, kur porosisni pajisje nga kompania " PREJ» Ju merrni dizajn teknologjik falas.

Dizajn

Institucionet "për tonat", të hapura për shpirtin dhe që nuk synojnë të fitojnë para, mund të hapen vetë. Ndonjëherë ju merrni opsione shumë interesante.

Por një kafene që nxjerr fitim kërkon punën e një specialisti. Në fund të fundit, dizajni nënkupton jo vetëm mishërimin vizual të idesë, ai duhet të sigurojë numrin maksimal të vendeve në hapësirën e disponueshme, madhësinë e korridoreve dhe vendndodhjen e tavolinave në lidhje me stacionet e kamerierëve.

Puna e një projektuesi profesionist restoranti është strukturuar si më poshtë:

• Zhvillimi i një zgjidhjeje projektimi brenda kornizës së konceptit
• Krijimi i një vizualizimi 3D të projektit
• Përzgjedhja e materialeve dhe pajisjeve të mobiljeve, rregullimi
• Dizajni i fasadës
• Mbikëqyrja e autorit të ekzekutimit të projektit

Një dizajn i plotë me një fasadë do të kushtojë 1200 rubla për m². Shuma - 174,000 rubla.

Dekorimi i dhomës

Rastet kur është e mundur të gjendet një dhomë e përshtatshme për një kafene mund të numërohen në njërën anë. Riparimet do të duhet të bëhen, ndryshimi i vetëm do të jetë në kompleksitetin e tij.

• Riparimet kozmetike do të kushtojnë 1,500 rubla për m², gjithsej - 217,500
• Kualitative rinovim i madh kushton 7,000 rubla për m², kostoja totale - 1,015,000
• Mbarimi elitar (dizajni VIP) - 15,000 rubla për m², kosto - 2,175,000

Pajisjet

Llogaritja për një institucion me 30 vende.

Pajisjet e ngrohjes:

• Avullore e kombinuar TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214,307 rubla
• Stufa elektrike PE-0.48M me katër djegëse me kabinet - 40,920 rubla
• tenxhere me induksion UN-3.5KC-1 tavoline WOK - 16,971 rubla
• Sipërfaqja e skuqjes (skarë kontakti) ERGO VEG-836 e lëmuar / e valëzuar - 13,650 rubla
• Furrë pica GAM MD1 - 37,961 rubla
• Tenxhere me oriz ERGO CFXB 50-70x - 3080 rubla
• Kaldaja ERGO KSY-30 e llojit të përmbytjes - 10,220 rubla

Pajisjet e ftohjes:

• Kabineti ftohës ARIADA R1400M - 53,920 rubla
• Kabineti ngrirës ARIADA R750L - 68,121 rubla
• Tabela e ftohur HICOLD GN 11/TN - 59,990 rubla
• Prodhuesi i akullit ICEMATIC E21 W - 57,622 rubla
• Kabineti vertikal i ekranit të ëmbëlsirave HICOLD VRC 350 - 92,450 rubla

• Mikser KUZHINE AID 5KSM150PSEWH - 60,990 rubla
• Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37,384 rubla
• Mulli i mishit "Convito" HM-22A - 39,130 ​​rubla
• Slicer "Convito" HBS-220JS - 18,340 rubla
• Prerës perimesh "Convito" HLC-300 me një grup thikash - 50,820 rubla
• Makinë larëse qelqi (pjatalarëse) MACH MB/9235 - 72,444 rubla

Pajisjet e barit:

• Makinë kafeje Saeco Syntia Cappuccino - 73,750 rubla
• Mikser bar BL-015 - 8750 rubla
• Shtrydhëse frutash e perimesh ERGO MK-8000 - 10,360 rubla

Pajisjet teknologjike:

• 2 banja larëse me një seksion VM 1/5 e - 7816 rubla
• Vaskë larëse me dy seksione VM 2/5 ots - 7,598 rubla
• 2 tavolina muri industriale - 8734 rubla
• 2 tavolina të ishullit të punës SPO 9/6 ots - 7,902 rubla
• 4 rafte me rafte të ngurta SK 1200/500 - 59,284 rubla
• 2 kapuç shkarkimi ZVP 10*8 - 19,692 rubla
• 2 kapuç shkarkimi ZVO 12*10 - 31.504 rubla
• 4 rafte muri të ngurta PN 6/4 - 6636 rubla
• Tabela e ishullit për grumbullimin e mbeturinave SPS-111/900 - 8,674 rubla

Enë dhe pajisje kuzhine - enë gastronorm për gatimin dhe ruajtjen e ushqimit, tiganët, kazanët dhe tenxheret, dërrasat e prerjes, kapat, rende etj. Kostoja totale është 45,545 rubla.

• Thika e shefit (4 artikuj) - 17,253 rubla
• Artikujt e shërbimit - 38,460 rubla
• Enët prej porcelani - 59,420 rubla
• Takëme - 15,099 rubla
• Enë qelqi - 23,280 rubla
• Mobilje për mysafirë (30 vende) dhe personel - 191,014 rubla

Kostoja totale e pajisjes së kafenesë është 1,589,091 rubla

Të dhënat e pajisjeve bazohen në projektet e përfunduara kompani" PREJ" Çmimi mund të ulet për shkak të zbritjeve.

Regjistrimi

Forma optimale e punës në katering do të ishte. Të paktën për kafenetë që shesin alkool. Një plus i rëndësishëm - madhësia minimale kapitali i autorizuar(kjo është ajo që rrezikon sipërmarrësi në rast falimentimi) - 10,000 rubla.

Lista e dokumenteve. Çfarë ju nevojitet për regjistrim:

1. Certifikata e Regjistrimit
2. Certifikata e caktimit të TIN
3. Ekstrakt nga Regjistri i unifikuar(, USRIP)
4. Letër informacioni nga Rosstat në lidhje me kodet OKVED:
   55.30 Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve
   55.40 Aktivitete bar
   55.52 Furnizimi i produkteve të hotelierisë. Këtu përfshihen aktivitetet e ndërmarrjeve të hotelierisë publike në prodhimin e produkteve të hotelierisë publike, shpërndarjen e tyre
   Nëse supozohet se kafeneja shërbime shtesë, mund të zgjidhni nga klasifikuesi (për shembull, 92.72)
5. Certifikatat e regjistrimit në Fondin Federal të Sigurimit të Detyrueshëm Mjekësor, Fondin e Sigurimeve Shoqërore, Fondin e Pensionit të Rusisë
6. Marrëveshja me bankën për hapjen e një llogarie
7. Konfirmimi i regjistrimit të pajisjeve të arkës (pajisja e arkës)
8. Urdhër për emërimin e një menaxheri, llogaritari kryesor, arkëtar-operator
9. Gjurma e auditimit dhe libri i ankesave

Për ambientet:

1. Konfirmimi i të drejtës së përdorimit të lokaleve (marrëveshja e qirasë ose certifikata e pronësisë)
2. Pasaportë BTI me planimetri dhe shpjegime
3. Projektet inxhinierike (shih më lart)
4. Konkluzionet për projektet e nxjerra nga GAPU dhe MVK
5. Plani i evakuimit dhe udhëzimet e zjarrit
6. Kontrata e shërbimit të alarmit

Lejet:

1. Plani i prodhimit dhe kontrollit teknik të rënë dakord me SES
2. Certifikata e ekzaminimit për pajtueshmërinë me standardet sanitare
3. Konkluzioni i Ministrisë së Situatave Emergjente për sigurinë nga zjarri
4. Përfundimi i SES për praninë pajisjet e nevojshme dhe lokalet
5. Pasaportat sanitare të objektit dhe automjeteve
6. Licencë për shitjen e alkoolit
7. Përfundim higjienik për lëndët e para dhe ushqimet e gatshme nga Rospotrebnadzor
8. Rezultatet e ekzaminimit mjekësor të stafit

Marrëveshjet e mirëmbajtjes së objektit:

1. Largimi dhe asgjësimi i mbetjeve të ngurta dhe mbetjeve biologjike
2. Kontratë për deratizim, dezinfektim dhe dezinfektim
3. Kontrata për pastrimin e sistemit të ventilimit
4. Kontratë për larjen e rrobave të punës
5. Marrëveshje për heqjen dhe asgjësimin e llambave fluoreshente

Zgjidhja optimale për një sipërmarrës fillestar është të urdhërojë përgatitjen dhe miratimin e dokumenteve nga kompani të specializuara. Kjo do të kursejë nerva dhe kohë.

Taksat

Restauratorët nga rajonet duhet të hedhin një vështrim më të afërt në UTII - një taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara. Nëse, ndryshe nga Moska dhe disa rajone, funksionon për ju.

UTII ju përjashton nga pagimi i taksave mbi pronën, fitimet dhe të ardhurat individëve(për sipërmarrës individualë).

Thelbi i taksës është që ju duhet të paguani bazuar në një përfitim të caktuar bazë të vendosur nga shteti për një lloj të caktuar aktiviteti. Për katering, udhëzimet janë zona e sallës ose numri i njerëzve në personel. Gjatë llogaritjes, përdoren koeficientët rajonalë dhe një koeficient deflatori. Paguhet 15% e kthimit bazë të llogaritur.

Por, siç u tha tashmë, UTII nuk funksionon në Moskë. Prandaj, do të jetë prioritet. Për të kaluar në të ju duhet:

1. Ka deri në 100 punonjës në staf
2. Keni të ardhura vjetore jo më shumë se 60 milion rubla
3. Mos hapni degë
4. Pjesëmarrja e shoqërive të tjera në kapitalin e SH.PK nuk duhet të kalojë 25%

Ju mund të paraqisni një aplikim brenda 30 ditëve nga data e regjistrimit.

Shkalla e tatimit sipas sistemit të thjeshtuar tatimor llogaritet në dy mënyra:

• Ju zbritni 6% nga të ardhurat
• Zbrisni 15% nga diferenca midis të ardhurave dhe shpenzimeve

TVSH-ja, taksat mbi të ardhurat dhe pronën nuk paguhen sipas sistemit të thjeshtuar të taksave.

Stafi

Formati i kafenesë në të shumtën e rasteve lejon personelin pa asnjë problem. Specialistë të kualifikuar duhet të jenë drejtori, administratori dhe kuzhinierët. Këtu ka më pak kërkesë për kamerierë dhe banakierë, ndryshe nga një restorant. Mjafton dëshira për të punuar, miqësia dhe aftësitë bazë të komunikimit. Pjesa tjetër vjen nga mësimi dhe praktika.

Stafi i restorantit përfshin:

• Drejtori. Paga e vlerësuar - nga 70,000 rubla
• Shefi i kuzhinës. Paga e vlerësuar - nga 70,000 rubla
• 2 kuzhinierë për qëllime të përgjithshme. Paga e vlerësuar - nga 40,000 rubla
• 2 drejtues salle. Paga e vlerësuar - nga 35,000 rubla
• 4 kamerierë. Paga e vlerësuar - nga 25,000 rubla
• 2 banakiere. Paga e vlerësuar - nga 30,000 rubla
• Shoferi i dërgesës. Paga e vlerësuar - nga 35,000 rubla
• Magazinieri. Paga e vlerësuar - nga 35,000 rubla
• 2 pastrues. Paga e vlerësuar - nga 15,000 rubla
• 2 pjatalarëse. Paga e vlerësuar - nga 15,000 rubla

Stafi i lartë dhe ai administrativ punojnë pesë ditë në javë. Kuzhina, sherbimi dhe kujdestaria ne orar 2/2.

Kostot totale të pagave mujore: 580,000 rubla.

Rentabiliteti dhe kthimi

Në fazën e zhvillimit të menusë, kuzhinieri harton harta teknologjike dhe përcakton koston e ushqimit të gjellës - koston e saj si përqindje e çmimit të shitjes. Në kafene dhe bare kjo shifër është rreth 12-16% (mesatarisht). Në të njëjtën fazë, formohet një diferencë - një markup, e cila do të jetë fitimi i restorantit.

Është më e lehtë të paguash për një kafene apo bar sesa një restorant. Ka më pak investime, një format më të thjeshtë dhe një klient më pak kërkues. Njerëzit vijnë në kafene për të kaluar kohën në shoqëri, shpesh duke mos i kushtuar vëmendje gjërave të vogla.

Dhënia e përfitimit mesatar dhe afateve kohore për arritjen e kthimit në rastin e një kafeneje është mjaft e rrezikshme. Baret e freskëta mund të marrin një përfitim prej 300%, dhe shënimi në pica fillon nga 500%. E gjitha varet nga formati dhe organizimi i procesit.

Formula me të cilën llogaritet rentabiliteti duket si kjo:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P - në fakt, përfitimi
• PR - fitimi për periudhën
• OPAsr – kosto mesatare e aktiveve fikse të prodhimit për periudhën
• OAсr - kosto mesatare aktivet rrjedhëse për periudhën

Praktika tregon se kafenetë tipike private paguajnë vetë në 12-15 muaj. Është mjaft e mundur të mbështetesh në këtë rezultat.

Një restaurator aspirues ka mundësinë të rrisë shanset e tij për sukses dhe të "mbijetojë" vitin e parë më të vështirë. Kontaktoni kompaninë për mbështetje të ekspertëve PREJ", specialistët e saj kanë hapur 1200 ndërmarrje në të gjithë Rusinë. Kjo përvojë patjetër do të jetë e dobishme.

Mjafton një kafene apo restorant i vogël biznes fitimprurës me organizim të mirë dhe një plan biznesi të hartuar siç duhet. Duhet të merren parasysh karakteristikat kryesore të mëposhtme.

Përpara se të hapni një biznes dhe të filloni të hartoni një plan, duhet të regjistroheni organet tatimore si një sipërmarrës individual (IP) ose LLC. Tarifa shtetërore për regjistrimin e një sipërmarrësi individual është 800 rubla. Për të hapur një LLC, do të duhet të paguani 4000 rubla.

Më pas, duhet të hapni llogaritë rrjedhëse të nevojshme për të kryer biznes me një institucion krediti (bankë). Kjo procedurë kushton rreth 5,000 rubla, duke marrë parasysh faktin se një numër dokumentesh për hapjen e llogarive do të duhet të noterizohen.

Zgjedhja e një dhome

Komponenti më i rëndësishëm i planit të biznesit është zgjedhja e lokaleve.

Gjetja e të duhurit dhomë e vogël mund të marrë një kohë të gjatë. Zgjedhja e lokaleve duhet të trajtohet sa më me përgjegjësi. Vendndodhja e saj do të varet nga lloji i ndërmarrjes.

Nëse kafeneja është projektuar për darka dhe dreka biznesi, atëherë ambientet duhet të kërkohen pranë organizatave dhe ndërmarrjeve në mënyrë që punonjësit e këtyre institucioneve ta vizitojnë atë gjatë pushimit të drekës.

Nëse planet tuaja përfshijnë hapjen e një mini-restoranti për çiftet romantike që vijnë në mbrëmje, atëherë ai duhet të jetë në një vend të izoluar.

Është më mirë të hapni një kafene studentore pranë ndërtesave të institucioneve arsimore.

Është e dobishme të hapni një mini-kafe për fëmijët dhe prindërit e tyre pranë një parku argëtimi, teatri ose kinemaje.

Në çdo rast, pavarësisht se çfarë lloj mini-kafeje, një hyrje e përshtatshme, parkim dhe pamje estetike do të garantojnë frekuentimin e rregullt të objektit.

Lokalet mund të merren me qira ose të blihen nëse ka mundësi financiare. Në varësi të metodës së blerjes së lokaleve, kostoja e zbatimit të një plani biznesi do të ndryshojë.

Në opsionin më ekonomik, marrja me qira e një hapësire të vogël do të kushtojë 50,000 rubla në muaj.

Është shumë më i përshtatshëm nëse ambientet tashmë kanë statusin e një ndërmarrje hoteliere, përndryshe marrja e lejeve për të hapur një ndërmarrje dhe riparime të mëdha do të marrë shumë kohë dhe do të kërkojë kosto të mëdha. Nga rruga, një nga dokumentet kryesore është leja përkatëse nga Rospotrebnadzor. Ndër dokumente të tjera, marrëveshjet për shërbimet publike, për largimin e plehrave, për asgjësimin e llambave me merkur, si dhe leje nga shërbimi zjarrfikës.

Nëse disa dokumente mungojnë, ato duhet të përfshihen në plan.

Kthehu te përmbajtja

Rekrutimi

Pika tjetër e rëndësishme e planit të biznesit është rekrutimi i personelit.

Nëse punësoni 2 kuzhinierë, 2 kamerierë, 2 banakierë, një administrator dhe një pastruese, atëherë me një pagë mesatare prej 20,000 rubla, kostot e pagesës pagat do të arrijë në rreth 200,000 rubla në muaj. Tatimi mbi të ardhurat personale dhe kontributet e sigurimit në fondet ekstra-buxhetore paguhen nga pagat.

Nuk është e nevojshme të përfshini një kontabilist dhe një avokat në stafin tuaj. Do të jetë shumë më e përshtatshme dhe më e lirë të kontaktoni kompanitë që ofrojnë në mënyrë profesionale shërbime kontabiliteti dhe ligjore.

Vlen të përfshini paraprakisht blerjen e produkteve në planin e biznesit. Pasi të keni zgjedhur furnizuesit, është më mirë të lidhni kontrata afatgjata me ta për furnizimin me ushqim dhe, nëse është e nevojshme, pije alkoolike.

Kthehu te përmbajtja

Atributet e kërkuara të një plani biznesi

Nëse plani i funksionimit të një mini-kafeje përfshin shitjen e pijeve alkoolike, atëherë hapja e një biznesi të tillë kërkon marrjen e një licence të përshtatshme. Në përputhje me nenin 333.33 të Kodit Tatimor të Federatës Ruse, paraqitja ose zgjatja e periudhës së vlefshmërisë së një licence për shitjet me pakicë pijet alkoolike janë 40,000 rubla për çdo vit të vlefshmërisë së licencës.

Kur hartoni një plan, duhet të merret parasysh se në përputhje me Ligjin Federal të 22 nëntorit 1995 Nr. 171-FZ "Për rregullore qeveritare prodhimi dhe qarkullimi i alkoolit etilik, produkteve alkoolike dhe që përmbajnë alkool dhe për kufizimin e konsumit (pirjes) të produkteve alkoolike" në botim i ri, për të zbatuar me pakicë Alkooli (me përjashtim të birrës dhe pijeve të birrës) organizatat duhet të kenë pajisje për arkë, si dhe objektet tregtare dhe magazina me një sipërfaqe prej të paktën 50 sq. m për vendbanime urbane dhe 25 sq. m për vendbanimet rurale në pronësi, menaxhim ekonomik, menaxhimin operacional ose në një qira për të cilën afati i kontratës është një vit ose më shumë.

Një arkë mund të blihet për 10,000 rubla. Pas blerjes së tij, duhet ta regjistroni atë në shërbimin tatimor dhe të lidhni një kontratë për servisimin e arkës me një organizatë të specializuar.

Nëse ambientet blihen me qira, pa pajisje dhe mobilie, atëherë blerja e tyre do të jetë pjesë përbërëse e planit të biznesit.

Do t'ju duhet të përfshini në plan koston e tavolinave, karrigeve, pajisjeve ftohëse, pajisjeve të kuzhinës, sobave, banakëve të bareve, pjatave, mbulesave tavoline, artikujve të projektimit etj.

Sa i përket kostos së këtyre mallrave, për shembull, kostoja minimale e një sobë elektrike me një furrë dhe dy ndezës është 25,000 rubla. Kostoja e një kabineti frigorifer është nga 30,000 rubla. Një karrige plastike e palosshme mund të blihet për një çmim të ulët prej 600 rubla, një karrige në një kornizë metalike - nga 1000 rubla, një tavolinë në një kornizë metalike - nga 3000 rubla. Një banak bar nga seria ekonomike do të kushtojë rreth 15,000 rubla.

Në këtë material:

Një plan biznesi për një mini-kafe është hapi i parë në organizimin e biznesit tuaj. Kjo ju lejon të vlerësoni nëse ia vlen të bëni fare një biznes të tillë ose nëse është më mirë të mendoni për një aktivitet tjetër. Kur planifikoni të hapni një mini-kafe ose mini-kafe, është e rëndësishme të merrni parasysh të gjitha shpenzimet dhe të vlerësoni realisht të ardhurat e planifikuara.

Si zhvillohet plani

Çdo plan biznesi është një dokument në të cilin bëhet një analizë e plotë dhe llogaritja e të priturave aktiviteti sipërmarrës. Ai duhet të bazohet në numra dhe të dhëna reale, duke marrë parasysh ndryshimet e mundshme në treg. E ardhmja e biznesit të propozuar varet nga korrektësia e planit të biznesit.

Ashtu si çdo dokument i këtij lloji, një plan biznesi për një mini-kafe ose mini-kafe përfshin një numër seksionesh të detyrueshme që ju lejojnë të vlerësoni aftësitë dhe efektivitetin e ndërmarrjes që hapet. Projektplani përfshin seksionet e mëposhtme: përshkrimin e llojit të shërbimit; analiza e tregut (kërkesës); konkurrueshmëria; strategjia e zhvillimit; plani i prodhimit; plani organizativ; plani financiar.

Garantimi i konkurrencës dhe strategjisë së zhvillimit

Seksioni i tretë i planit të biznesit është vlerësimi i konkurrentëve. Në këtë fazë, duhet të llogarisni se sa objekte hotelierike ndodhen aty pranë dhe çfarë specializimi kanë. Është e rëndësishme të vlerësohet saktë nëse konkurrentët janë në gjendje të plotësojnë të gjithë kërkesën dhe nëse vizitorët e mundshëm mund të largohen prej tyre. Me fjalë të tjera, duhet të kuptoni nëse ka kuptim të hapni një kafene në këtë zonë. Në të njëjtën kohë, duhet të vlerësohet shfaqja e mundshme e konkurrentëve të rinj.

Ngjitur me seksionin e diskutuar është pjesa tjetër e projektit: zhvillimi i një strategjie zhvillimi. Është e rëndësishme t'i përmbahemi parimit kryesor këtu marketing efektiv— Ne duhet të shesim atë që blihet dhe jo të imponojmë atë që prodhohet. Me fjalë të tjera, strategjia e zhvillimit duhet të marrë parasysh gabimet e konkurrentëve dhe produktet e synuara që janë më të kërkuara në mënyrë specifike në zonën e caktuar ku po hapet kafeneja. Drejtimi më i rëndësishëm i zhvillimit nuk duhet të jetë thjesht rritja e volumit të pjatave të ofruara, por ulja e çmimeve të tyre dhe përmirësimi i cilësisë. Hapi më real në rritjen e konkurrencës është të ofrohet ajo që konkurrentët nuk mund ose nuk duan të ofrojnë.

Hartimi i një plani prodhimi

Plani i prodhimit për një mini-kafe duket të jetë vetëm një seksion i parëndësishëm (kjo nuk është një ndërmarrje). Në fakt, mund të konsiderohet një element i rëndësishëm në organizimin e një biznesi të tillë. Në këtë seksion, bëhen llogaritjet që përcaktojnë parametrat e mëposhtëm: sa pjata mund të përgatiten në zonat ekzistuese; sa produkte dhe si mund të ruani në të njëjtën kohë; sa njerez mund te sherbehen? Pyetja më e rëndësishme është se si të organizohet kontrolli i cilësisë së ushqimit.

Në këtë fazë bëhen llogaritjet e mëposhtme: nomenklatura dhe sasia e kërkuar pajisje kuzhine; zona dhe sasia e kërkuar e pajisjeve ftohëse; sasinë dhe gamën e kërkuar të produkteve. Gjatë llogaritjes së pajisjeve, merren parasysh të dy instalimet kryesore (furra, furra, mulli mishi, miksera, blendera, dollapë për skarë, aparate kafeje, etj.) dhe pajisjet ndihmëse (pjatalarëse, fshesë me korrent, etj.).

Plani organizativ

Seksioni tjetër i rëndësishëm i planit të biznesit është plani organizativ. Ky plan duhet të përcaktojë qartë se si do të hapet mini-kafeja dhe do të organizohet funksionimi i saj i pandërprerë. Puna organizative fillon me marrjen e të gjitha dokumenteve të lejes dhe regjistrimin e ndërmarrjes (sipërmarrës privat, LLC dhe forma të tjera). Ju lutemi vini re se disa shërbime kërkojnë leje të veçantë, për shembull, shitja e pijeve alkoolike.

Hapi tjetër është zgjedhja dhe dekorimi i ambienteve për kafene. Sigurisht, kjo mund të blihet pronë private, por më së shpeshti objekti hapet në ambiente me qira. Kostoja e marrjes me qira të lokaleve varet ndjeshëm nga afërsia me zonat qendrore të qytetit, afërsia e vendeve të mbushura me njerëz (stacionet e trenit, parqet, qendrat tregtare etj). Duhet të kihet parasysh se edhe opsioni më modest do të kushtojë jo më pak se 50 mijë rubla. në muaj.

Një fazë e rëndësishme është rekrutimi i stafit. Sigurisht, nëse një mini-kafe mund të organizohet në formën e një kontrate familjare, atëherë këto probleme mund të shmangen. Sidoqoftë, si rregull, duhet të ftoni ende një kontabilist, kuzhinierë, kamerierë, pastrues, roje dhe punëtorë të tjerë për të punuar. Plani i biznesit duhet të përcaktojë qartë fondin stimulues material, duke mos harruar mundësinë e stimujve periodikë. Stafi i institucionit duhet të jetë optimal dhe të mos fryhet nga avokatët, shoferët etj. Do të jetë më e lirë të lidhni një marrëveshje shërbimi me të organizata të specializuara. Në të njëjtën kohë, me të gjitha kursimet, praktika tregon se fondi i pagave (duke marrë parasysh kontributet sociale dhe taksat) nuk mund të jetë më pak se 200-250 mijë rubla. në muaj.

Arsyetimi financiar

Plani financiar është pjesa më e rëndësishme e të gjithë projektit të biznesit. Pikërisht në këtë seksion të fundit përmblidhen të gjitha kostot nga seksionet e mëparshme dhe llogariten të ardhurat e planifikuara. Bazuar në këto shifra, përcaktohet fitimi i mundshëm i biznesit dhe periudha e shlyerjes së themelimit.

Para së gjithash, plani financiar duhet të përcaktojë burimin e financimit për organizatën e biznesit. Një financim i tillë mund të sigurohet me fonde personale në formën e një fondi të autorizuar, fonde sponsorizimi ose një kredi bankare. Në rastin e fundit, nuk duhet të harroni interesin për kreditë.

Në përgjithësi, rasti i biznesit është një bilanc i të ardhurave dhe shpenzimeve financiare. Në pjesën e të ardhurave, është e nevojshme të përcaktohet qartë sasia e produkteve të planifikuara për shitje dhe, në përputhje me rrethanat, shuma e të ardhurave për të.

Të ardhurat dhe shpenzimet krahasohen në formë tabelare. Si rezultat i balancimit, duhet të ketë një fitim nga biznesi. Në fazën fillestare, një humbje e planifikuar mund të lindë për shkak të rritjes së kostove organizative. Në këtë rast, është e nevojshme të hartohet një orar për një biznes jofitimprurës.

Një tjetër parametër i rëndësishëm i studimit të fizibilitetit është periudha e shlyerjes së kostove fillestare nëse i kalon 2-3 vjet, atëherë ia vlen të mendohet për realitetin e planeve.

Gjithashtu, gjatë hartimit të një plani biznesi, rekomandohet të vlerësohen proceset e mundshme inflacioniste dhe ndryshimet në mjedisin e tregut.

Një plan biznesi është dokumenti më i rëndësishëm, pa të cilin është e pamundur të imagjinohet organizimi i ndonjë biznesi. Mini-kafe nuk bëjnë përjashtim, por ato kanë të tyren veçori specifike, të cilat duhet të merren parasysh gjatë hartimit të një studimi fizibiliteti. Gjëja më e rëndësishme: për të mos humbur hapjen e biznesit tuaj, është e nevojshme që të bazohet plani i biznesit numra realë dhe analiza e tregut.

	Investime: Investime 2,700,000 - 3,500,000 ₽ Ne jemi një ekip profesionistësh me më shumë se 10 vjet përvojë në tregun ushqimor. Gjatë kësaj kohe, ne kemi zbatuar më shumë se 40 projekte rajonale dhe federale në 15 koncepte të ndryshme. Në vitin 2017 nisëm projektin “Furra Nr. 21” dhe tani menaxhojmë një rrjet kafene-furkash, të cilin duam ta zgjerojmë, sepse besojmë se produkti ynë është nivel i ri ne bote...
	Investimet: Franshiza "Khomyak" është një zinxhir kafenesh dhe një punëtori me çelësa në dorë për festimet familjare dhe një dyqan ëmbëlsirash. Ne ofrojmë një alternativë për t'u çlodhur para televizorit, shfaqje të mërzitshme për fëmijë me të njëjtat skenarë. Për prindërit modernë, ne ofrojmë një shërbim cilësor - organizim pushime familjare në nivel të lartë dhe me çmime të arsyeshme “Familja” dhe “Unikiteti” janë tipare dalluese Shërbime brejtësi. Menuja e kafenesë përfshin…
	Investime: Investime 5,000,000 - 7,000,000 rubla. Fillimi zyrtar i projektit është planifikuar për në mars 2017. Një kritik i njohur restorantesh, emri i të cilit mbetet ende mister, do të shpallë krijimin e zinxhirit të tij në vitin 2017. Sipas ekspertëve, projekti do të bëhet një nga ngjarjet më të rëndësishme në biznesin e restoranteve ruse në vitin 2017. Objektet e zinxhirit do të prezantohen në formatin e kafeneve të qytetit, shërbimi i të cilave do të kryhet në…
	Investimet: nga 600,000 rubla. Baza për përfitimin e çdo biznesi është një fluks i vazhdueshëm klientësh. Çfarë mund të tërheqë një blerës? Para së gjithash, kjo është risia dhe unike e produktit. Dhe shumë fillestarë dhe madje biznesmenë të suksesshëm ata po përpiqen të gjejnë një vend që ende nuk është zhvilluar dhe që mund të plotësohet lehtësisht. Kjo qasje pothuajse gjithmonë mund të garantojë suksesin e biznesit dhe, në përputhje me rrethanat, fitime të konsiderueshme. Në…
	Investime: Investime 3,000,000 - 6,500,000 ₽ Shënime të ndritshme shije dhe emocione të freskëta - njerëzit vijnë në Joly Woo për ushqim të shëndetshëm, mesatarisht ekzotik dhe një atmosferë unike. Krijuesit e kafeneve kanë hyrë në një trend të ri - epoka e thjeshtimit ka ardhur, kështu që të ftuarit zgjedhin shërbimin e shpejtë në vend që të presin në restorante të shtrenjta. Njerëzit duan të marrin një produkt me cilësi të lartë dhe të shijshëm për pak para. Formati Joly Woo përmbushi pritshmëritë e audiencës:...
	Investime: Investime 29,500,000 - 47,500,000 ₽ "MU-MU" është një rrjet kafenesh demokratike në formatin free floy me një linjë shpërndarjeje, zona barbekju dhe bar, me pjata dhe pije të kuzhinës ruse të bërë në shtëpi të njohur dhe të dashur që nga fëmijëria. Aktualisht, zinxhiri ka 42 kafene, nga të cilat 6 kafene janë të hapura në aeroporte si ekskluzivitet. Kafeja e parë MU-MU e hapur në vitin 2000, ishte një hap i sigurt drejt…
	Investime: Investime 28,000,000 - 50,000,000 ₽ Zamania është një park rekreativ aktiv familjar. Ai kombinon në një koncept një numër elementësh aktivë të lojës: zona trampoline, labirinte, rrjeta shumëngjyrëshe, një park me litar, kërcim në këmbë, trolls, një fushë futbolli, një sandbox, tub dhe një zonë të caktuar posaçërisht për fëmijët, dhoma për ditëlindje dhe master. klasa, një kafene familjare etj. Zamania është... Aventurat në çdo mot Më e pazakonta dhe më interesante...
	Investimi: Investim 200,000 ₽ Dasma Globale është agjenci dasmash, e cila ofron shërbime të planifikimit të dasmave në Shën Petersburg që nga viti 2009 dhe jashtë saj që nga viti 2014. Në vitin 2017, një zyrë përfaqësuese u hap në Moskë. Klientët e agjencisë janë çifte që duan të organizojnë një martesë të ndritshme dhe të paharrueshme. Ata e vlerësojnë kohën e tyre, shpesh nuk mund të jenë fizikisht të pranishëm në qytetin ku po zhvillohet dasma dhe... Investimi: Investim 950,000 ₽ Në vitin 2018, kompania "Tutti Frutti Russia" fillon në Rusi dhe vendet e CIS dhe ju fton të bashkoheni në projektin e ri të ekskluzivitetit "Sweet Me"! "Sweet Ya" është një projekt i ri, unik për Rusinë, konceptual i një kafene-bari me shërbime të buta akulloresh ishulli me një investim deri në 1 milion rubla! Përshkrimi i ekskluzivitetit - Ky projekt udhëhiqet nga i njëjti ekip që, mbi 6 vite punë...
	Investimi: Investim 2,000,000 ₽ Krijuesit e Tutti Frutti po prezantojnë një format të ri të kafenesë Cream Bar në tregun rus me një dizajn të ndritshëm dhe modern, një koncept të menduar dhe shërbim që funksionon mirë. Cream Bar është një format i ri gelateria në tregun rus me një qasje krejtësisht të re për prodhimin dhe shitjen e ëmbëlsirave të ngrira. Zhvillimi i Cream Bar është një hap drejt së ardhmes. Direkt përballë mysafirëve çdo ditë do të ketë…
	Investimi: Investim 1,500,000 ₽ Çfarë lidhjesh keni kur dëgjoni fjalën mënyrë jetese e shëndetshme? Sigurisht, e freskët! Ju prezantojmë "FreshUp" - rrjetin e parë profesional të kafe-bareve me lëngje të shtrydhura të freskëta, smoothie, pije detox dhe milkshakes, i zhvilluar përmes ekskluzivitetit. Kjo është një markë e re nga krijuesit e Tutti Frutti Frozen Jogurt - lideri i padiskutueshëm në tregun e kosit të ngrirë dhe një nga markat kryesore të ëmbëlsirave të ngrira në Rusi. “FreshUp”…

Për një kohë të gjatë, mund të vërejmë se po hapen gjithnjë e më shumë objekte të reja hotelerie, qofshin kafene apo restorante. Sipas statistikave, shumë prej tyre mbyllen në vitin e parë të ekzistencës.

Arsyet mund të ndryshojnë. Këto përfshijnë shërbime me cilësi të dobët dhe menaxhim jo të duhur. Prandaj, është e rëndësishme që kjo çështje të hartohet dhe të trajtohet me përgjegjësi edhe në fazën e planifikimit. Le të hartojmë një plan financiar, por së pari do të shohim veçoritë e natyrshme në këtë dokument.

Përshkrimi i projektit

NË përshkrimi i projektit plani i biznesit tregon:

• lloji i kafenesë, vendndodhja e saj, adresa;
• zona e dhomës, numri i vendeve;
• përcaktohet një listë e plotë e pajisjeve dhe inventarit që duhet të blihen;
• stafit. Kur kryeni aktivitete në 1 turn, do t'ju duhet: një administrator, një kuzhinier, një kamerier, një pastrues. Me turne, numri i personelit do të dyfishohet.

Nëse hartohet një plan biznesi për të marrë një grant, është e nevojshme të merret parasysh rëndësia dhe përfitimi për popullatën, treguesit socio-ekonomikë dhe mundësia e krijimit të vendeve të reja të punës.

Kur hartoni një plan për investitorët, është e rëndësishme të bëni llogaritjet e sakta të vlerësuara të kostove, të ardhurave, përfitimit dhe kohës së shlyerjes së projektit. Investitorët privatë janë kryesisht të interesuar për këto komponentë.

Analiza e tregut dhe zgjedhja e llojit të kafenesë

Në përgatitje për hapjen, duhet të kryeni analiza e tregut dhe konkurrencës. Do të ndihmojë në përcaktimin se çfarë lloj kafeneje do të kërkohet në një qytet ose zonë të caktuar.

Në të njëjtën kohë përcaktojnë:

• standardi i jetesës dhe të ardhurat e popullsisë;
• numri i banorëve (raporti i të rinjve, popullsisë në moshë pune dhe të moshuarve);
• ndarja e kafeneve në kategori;
• vendndodhjen e institucioneve të tilla;
• kërkesa për shërbime të këtij lloji.

Pas kryerjes së një analize të tillë, do të jetë e mundur të zbatohet një politikë çmimi, të përcaktohet lloji i kafenesë dhe të zgjidhni një menu.

Hapi tjetër do të jetë analiza e aktiviteteve të konkurrentëve. Pasi të keni identifikuar gabime në aktivitetet e konkurrentëve, gjëja kryesore është t'i parandaloni ata të shfaqen në shtëpi. Është e rëndësishme të shtoni pak "zjerë".

Përcaktohen kostot e hapjes së një kafeneje lloji i ndërmarrjes. Sot këto konsiderohen të rëndësishme dhe të kërkuara:

• kafene për fëmijë;
• Internet kafe;
• anti kafene;
• bare sushi;
• petulla

Karakteristikat e llojeve të ndryshme të kafeneve dhe shembujt e hapjes së tyre diskutohen në videon e mëposhtme:

Suksesi i një kafeneje varet kryesisht nga aftësia e saj vendndodhjen. Duke u fokusuar në një audiencë të gjerë, duhet të siguroheni që objekti të jetë i vendosur në një zonë të ngarkuar dhe me popullsi të dendur. Kështu, kafenetë mega-popullore të internetit dhe anti-kafenetë e sotme nuk kanë gjasa të jenë veçanërisht të kërkuara në qytetet me popullsi të vogël, ato janë më të njohura në megaqytetet.

Parime të rëndësishme konsiderohen:

• rrugë të përshtatshme aksesi dhe parkimi;
• duke qenë "në pamje të qartë", pranë stacioneve të trenit, stacioneve të autobusëve dhe në qendra tregtare.

Hapja, për shembull, një i ri ose kafene për fëmijë Këshillohet që të sigurohet që të jetë i vendosur në qendër të qytetit, park, pranë klubeve argëtuese, instituteve etj. Prandaj, çmimi i qirasë do të jetë shumë më i lartë.

Ofrimi i një shërbimi të tillë si një drekë biznesi do të jetë më i kërkuar pranë qendrave të biznesit.

Nëse nuk keni regjistruar ende një organizatë, atëherë mënyra më e lehtë Kjo mund të bëhet duke përdorur shërbime online që do t'ju ndihmojnë të gjeneroni të gjitha dokumentet e nevojshme falas: Nëse tashmë keni një organizatë dhe po mendoni se si të thjeshtoni dhe automatizoni kontabilitetin dhe raportimin, atëherë shërbimet e mëposhtme në internet do të vijnë në shpëtim dhe do të zëvendësojë plotësisht një kontabilist në ndërmarrjen tuaj dhe do të kursejë shumë para dhe kohë. I gjithë raportimi gjenerohet automatikisht, nënshkruhet në mënyrë elektronike dhe dërgohet automatikisht në internet. Është ideale për sipërmarrës individualë ose SH.PK në sistemin e thjeshtuar të taksave, UTII, PSN, TS, OSNO.
Gjithçka ndodh me disa klikime, pa radhë dhe stres. Provojeni dhe do të habiteni sa e lehtë është bërë!

Zhvillimi i menysë

Për të punuar, duhet të zhvilloni një menu kafeneje. Këshillohet të përgatitni artikujt e zakonshëm të përditshëm dhe festiv (banket).

Menuja duhet të përputhet me llojin e kafenesë.

Ajo që do të tërheqë vizitorët në lokal nuk është vetëm cilësia e pjatave të përgatitura, por edhe emrat e tyre. Rekomandohet të shmangni emrat banalë. Mund të bëni disa origjinalitet si në përshkrimin dhe emrin e pjatave.

Kur krijoni një menu, është e rëndësishme të përcaktoni në këtë fazë saktësisht se ku do të blihen sende ushqimore për përgatitjen e tyre, zgjidhni furnitorët përgjegjës.

Menuja klasike përfshin jo më shumë se 40-50 pjata dhe 30-40 pije. Ju mund të përditësoni listën e pjatave për festat (Viti i Ri, Pashkët, 8 Mars).

Plani financiar

Pra, duke përdorur një shembull, ju mund të përcaktoni vëllimin e investimeve të përafërta, përfitimin dhe të llogarisni rentabilitetin.

Synimi: hapja e një kafeneje për fëmijë.

Përshkrimi i projektit. U vendos të hapej një kafene për fëmijë me 50 vende në një vend të frekuentuar në Kazanso me një faturë mesatare prej 500 rubla për person. Përveç sallës do të ketë dhoma shërbimi dhe një kuzhinë.

Audienca e synuar: fëmijë, nëna ose gjyshe, çifte me fëmijë.

Orari i punës: nga ora 9.00 deri në 21.00.

Analiza e tregut: Lokalet për kafenenë u zgjodhën jo shumë larg një vendi ku njerëzit pushojnë - një park. Në këtë zonë të qytetit ka objekte hotelerie, por mes tyre nuk ka kafene për fëmijë.

Përparësitë konkurruese krahasuar me institucionet e tjera: prania e një dizajni të ndritshëm, një sistem zbritjesh për vizitorët e rregullt, një program argëtimi për fëmijë.

Politika e marketingut. Është planifikuar të zhvillohet një fushatë reklamuese në fazën fillestare. Tërheqja e mëtejshme e klientëve bazohet në reklamat në rrjetet sociale dhe shpërndarjen e fletëpalosjeve.

Pajisjet. Lidhni kontrata për furnizimin e pajisjeve të prodhimit dhe mobiljeve:

Stafi. Në fazën fillestare është planifikuar të punësohen: një administrator, 2 kuzhinierë, 4 kamerierë, 2 pastruese. Shërbimet e kontabilitetit do të kryhet nga një kontabilist i pavarur.

Llogaritja e fitimeve dhe shpenzimeve

Kostot e hapjes do të jetë:

1. Qiraja e lokaleve - 25,000 rubla / muaj.
2. Rinovimi i lokaleve - 150,000 rubla.
3. Blerja e dekoratave dhe shërbimeve të stilistëve - 150,000 rubla.
4. Fushata reklamuese - 20,000 rubla.
5. Blerja e mobiljeve dhe pajisjeve 350,000 RUB.
6. Paga në muaj - 180,000 rubla.
7. Blerja e ushqimit: 100,000 rubla.

Kafene buxhetore: per hapjen e nje kafeneje ka fondet e veta. E planifikuar merrni një grant nga Ministria e Ekonomisë në shumën prej 200,000 rubla në kuadër të programit për të mbështetur sipërmarrësit e rinj.

Që një kafene të funksionojë në maksimum, fatura mesatare duhet të jetë së paku 500-600 rubla. Pastaj shlyej biznesi do të jetë në gjendje ta bëjë këtë brenda një viti.

Këshillat për fillimin e një biznesi të tillë janë përshkruar në këtë video:

Plani i marketingut

Ngjarjet do të ndihmojnë në tërheqjen e vizitorëve fushata reklamuese. Këtu mund të përdorni metoda falas dhe me pagesë.

Është e këshillueshme që të zhvillohen fushata të tilla jo vetëm në fazën fillestare, por edhe rregullisht pas kësaj.

Le të prezantojmë disa mënyra për të zhvilluar një fushatë reklamuese:

1. postera;
2. kartëvizita;
3. reklama në radio;
4. shkëmbimi i partnerëve (për shembull, një shofer taksie mund të shpërndajë karta biznesi për klientët e tij në këmbim të reklamimit të shërbimeve të tij nga punonjësit e një kafeneje të re);
5. krijoni një faqe në rrjetet sociale dhe reklamoni shërbimet tuaja në këtë mënyrë.

Është gjithashtu e rëndësishme të sigurohet shërbime shtesë në listën e çmimeve të kafeneve. Mbajtja e festave argëtuese për fëmijë, ngjarjeve të korporatave dhe dasmave do të sjellë të ardhura shtesë. Do të ishte mirë që për këto qëllime të përdorej një sallë e veçantë, e përgatitur posaçërisht për këto festime.

Sekuenca e veprimeve për të hapur këtë biznes

Për të organizuar një biznes, është e rëndësishme të zgjidhni çështjet ligjore në këtë fazë:

E RËNDËSISHME. Kur zgjidhni një metodë për kryerjen e aktiviteteve të një sipërmarrësi individual ose LLC, duhet të vazhdoni nëse planifikoni të shesni pije alkoolike në një kafene, pasi vetëm personat juridikë (LLC) mund të marrin leje për të shitur. Për sipërmarrësit individualë nuk jepen licenca.

Në përzgjedhja e ambienteveështë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje:

• kostoja e qirasë;
• paraqitja e dhomës, gjendja;
• numri i hyrjeve dhe daljeve;
• disponueshmëria e ndalesave të transportit publik, largësia;
• si është përdorur dhoma më parë;
• A përputhet me standardet e sigurisë nga zjarri dhe sanitare?

Këshillohet që kur zgjidhni ambiente për një kafene, të jepni përparësi atyre që ndodhen në katet e para.

Dizajni i kafenesë shumë e rëndësishme. Duhet të pasqyrojë emrin e tij dhe të përputhet me llojin. Në këtë rast, këshillohet të kontaktoni luleshitës dhe stilistë profesionistë. Ju nuk duhet të kurseni buxhetin tuaj, sepse me një qasje kompetente për hartimin e ndërmarrjes, të gjitha investimet do të paguhen lehtësisht.

Kostot e pajisjeve varen nga lloji i pjatave që planifikoni të përgatisni. Ato duhet të specifikohen në planin e biznesit. Duhet të ketë pajisje si për ruajtjen e ushqimit ashtu edhe për përgatitjen e tij.

Pra, grup klasik i pajisjeve mund të quhet:

Kjo listë duhet të përfshijë gjithashtu mobiljet e nevojshme për sallën dhe dhomat e shërbimeve, pajisje hidraulike, sende të brendshme, llamba, etj.).

Në një plan biznesi, është e preferueshme që pajisjet e blera të ndahen në kategori.

Nuk është më pak përgjegjës për t'iu qasur përzgjedhjes personelit. Nuk ka nevojë të shpresojmë se me kalimin e kohës ata do të mësojnë gjithçka. Është më mirë të punësosh profesionistë. Stafi i pakualifikuar, i vrazhdë dhe ushqimi pa shije janë gati të privojnë njëherë e përgjithmonë kafenenë nga vizitorët.

Krijimi i një kafeneje nuk është i lehtë dhe i kushtueshëm, por me qasjen e duhur, paratë e investuara mund të kthehen lehtësisht.

Praktikisht është treguar se kërkesa për objektet e hotelierisë është në rritje, pavarësisht nëse bëhet fjalë për ushqim të shpejtë apo restorant të shtrenjtë. Ka disa arsye: mirëqenia në rritje e popullsisë, dëshira për një jetë më të mirë, zhvillimi i turizmit. Tregu i shërbimeve të restoranteve është gjithmonë i lirë dhe pret tërheqjen e sipërmarrësve privatë.

Çdo ide ka të drejtën e jetës dhe do të zbatohet me sukses në formën e një ose një tjetër biznesi nëse investoni siç duhet shpirtin dhe paratë tuaja në të. Dhe një gjë tjetër: nëse reflektoni dëshirën tuaj për të punuar në një plan biznesi të hartuar siç duhet.

Praktika tregon se segmenti i kateringut në tregun vendas mbetet relativisht i lirë. Dhe kjo përkundër faktit se kafenetë dhe restorantet po hapen me dhjetëra e qindra. Vërtetë, ata po mbyllen në përafërsisht të njëjtat numra, megjithatë, numri i tyre mbetet mjaft mbresëlënës, dhe fakti i konkurrencës së ashpër ekzistuese duhet të merret parasysh kur hartoni një plan biznesi për kafenenë tuaj.

Duhet të kihet parasysh edhe fakti i padiskutueshëm që secila prej kafeneve ekzistuese ka vizitorët e vet, qoftë edhe vizitorë të rregullt, madje edhe fansa. Por si të fitosh zemrën e një vizitori të rastësishëm dhe ta kthesh atë në një të rregullt është pak më e ulët.

Tani ju ftojmë të merrni parasysh disa arsye për popullaritetin e fortë të kafeneve si një lloj aktiviteti sipërmarrës midis biznesmenëve të sapokrijuar:

• mirëqenia e popullsisë po rritet, dhe njerëzit përpiqen për një mënyrë jetese evropiane, një element integral i të cilit është vizita në vende të këndshme për të ngrënë;
• organizimi i zyrave të reja, qendrave të biznesit dhe platformat tregtare - një arsye e shkëlqyer për të hapur një kafene të re, ku punonjësit e tyre do të hanë me kënaqësi drekën ose do të pinë kafe;
• kafeneja është një vend ideal për takime romantike, takime miqësore dhe biznesi. Njerëzit janë të gatshëm të paguajnë për mundësinë e një komunikimi të tillë;
• Midis bollëkut të kafeneve tashmë ekzistuese për fëmijë, vizitorët e rinj të palodhur nuk lodhen kurrë duke kërkuar diçka më interesante dhe më të shijshme.

Planifikimi si bazë për sukses

Nëse keni zgjedhur rrugën e vështirë të një biznesmeni për veten tuaj, mbani mend një të vërtetë të thjeshtë: rezultati formohet nga momenti kur, duke marrë një stilolaps dhe një kalkulator, filloni (deri në detajet më të vogla!) të planifikoni biznesin tuaj.

Koha, shtrirja dhe buxheti. Këto tre komponentë janë baza e juaj biznes i suksesshëm. Sa kohë duhet të zgjasë kafeneja juaj, sa para jeni të gatshëm të investoni në të, sa do të jetë ajo? Nëse tashmë mund t'u përgjigjeni këtyre pyetjeve, do të thotë që projekti juaj jo vetëm që ka të drejtë të zbatohet, por do të gjenerojë të ardhura për ju.

Kushti i kërkuar plan biznesi cilësor — llogaritja e saktë dhe planifikimi i parashikimit.

Analiza e tregut dhe konkurrencës

Para se të filloni të zbatoni idenë tuaj të biznesit, studioni të gjithë konkurrentët tuaj që janë të angazhuar në një biznes të ngjashëm. Analizoni të mirat dhe të këqijat e tyre në punën e tyre, përmirësoni ato idetë më të mira dhe zhvillimet, sillni diçka tuajën - dhe përdorni atë në themelimin tuaj. Një ide e përmirësuar nuk konsiderohet plagjiaturë.

Gjithashtu studioni me detaje mangësitë e kafeneve konkurruese për t'i shmangur ato në punën tuaj.

Zgjedhja e llojit të ndërmarrjes

Çfarë lloj kafeneje keni ndërmend të hapni? Zgjidhni llojin më të përshtatshëm të institucionit për veten tuaj dhe, bazuar në këtë, planifikoni buxhetin, vendndodhjen dhe audiencën e synuar.

Nga të gjitha llojet e kafeneve më e rëndësishme:

• elitë;
• për fëmijë;
• kafene për klasën e mesme;
• mbrëmje;
• internet kafe

Cilado prej këtyre llojeve të objekteve që planifikoni të hapni, duhet të dini qartë dallimet midis një kafeneje dhe një restoranti, një kafeneje dhe një bari, një kafeneje dhe një mense, në mënyrë që elementët e funksionimit të objekteve të tjera të hotelierisë të mos mbivendosen. me kafenenë tuaj.

Shenjat e markave në takëm, prania e detyrueshme e dy pjatave me firmë dhe dizajni pretencioz—ky është një stil restoranti që një pronar kafeneje nuk duhet ta ndjekë. Edhe pse unike e brendshme dhe disa "zbulesa" në menu janë mjaft të mirëseardhura.

Zgjedhja e një lokacioni kafeneje

Kur planifikoni të hapni një ndërmarrje për një audiencë të gjerë, kujdesuni për vendndodhjen e saj, e cila do të jetë e përshtatshme për vizitorin dhe fitimprurëse për ju. Vendndodhja duhet të jetë:

1. I mbushur me njerëz. Shumë prej tyre mbështeten në rrugët qendrore të qytetit, por anashkalojnë zonat e biznesit dhe ndërtesat e zyrave.

2. Me disponueshmëri hyrjet e transportit dhe parkimi.

3. Të favorshme për pushim. Më afër zonave të parkut, larg autostradave te frekuentuara.

Ambienti, emri, ambienti i brendshëm i restorantit

Lokalet e kafenesë mund të merren me qira, të blihen ose të ndërtohen, në varësi të fondeve dhe dëshirave të pronarit. Gjëja kryesore është që zona e dhomës dhe numri i vendeve në të cilat po llogaritni të përputhen me kërkesat ligjore - opsioni më i mirë Hapësirë ​​280 m² për 50 vende.

Kur punoni për konceptin e institucionit, sigurohuni që emri i kafenesë dhe brendësia e saj të "jehonë" njëri-tjetrin. Nëse kafeneja është me tematikë, atëherë tema duhet të jetë e dukshme në çdo gjë: nga pikturat në mure deri te uniformat e kamarierëve. Kjo përcakton kryesisht se sa shumë do të dëshirojë të vijë këtu përsëri dhe përsëri një kalimtar i rastësishëm që shikon në kafenenë tuaj.

Ndani një sasi të mjaftueshme fondesh nga buxheti i përgjithshëm për dekorim: nëse një mysafir, sipas fjalës së urtë, përshëndetet me rrobat e tij, atëherë ai është gjithashtu marramendës dhe nuk do të qëndrojë gjatë në një dhomë të pakëndshme, të shëmtuar, të çrregullt.

Pajisje për kafene dhe restorante

Për një vend ushqimi do t'ju duhet një grup standard i pajisjeve:

• pllaka;
• skarë;
• frigoriferë (kini parasysh se lloje të ndryshme ushqimesh duhet të ruhen veçmas në frigoriferë të ndryshëm);
• kabinete për skuqje dhe gatim;
• lavamanë;
• tabela prodhimi;
• enët;
• tavolina dhe karrige për vizitorët.

Stafi i kafenesë

Një ndërmarrje e re, e hapur mezi nuk duhet të rrezikojë reputacionin e saj që në ditët e para, edhe nëse nuk është krijuar ende, dhe të punësojë njerëz të pakualifikuar si punonjës me shpresën se ata do të mësojnë të gjitha ndërlikimet e profesionit direkt në punë.

Punonjësit duhet të jenë:

• profesionale;
• kulturore në trajtimin e vizitorëve;
• i zoti dhe i shëndetshëm (kjo është furnizim ushqimi!);
• të këmbyeshme.

Nëse planifikoni ta operoni kafenenë tuaj me dy turne, atëherë stafi duhet të përbëhet nga 2-4 kuzhinierë, 2 administratorë, 2 banakierë, 6-8 kamerierë dhe 2-4 punonjës ndihmës, pagat dhe zbritjet e detyrueshme të të cilëve duhet t'i merrni parasysh kur hartimi i një plani biznesi.

Ne krijojmë një menu për një kafene ose restorant

Sa më i gjerë të jetë gama e pjatave dhe sa më të ndryshme të jenë ato, aq më mirë për imazhin e kafenesë dhe, në përputhje me rrethanat, aq më i gjerë është rrethi i vizitorëve të saj. I ftuari duhet të ketë një zgjedhje dhe një garanci që pjata të përgatitet nga përbërës të freskët në përputhje me të gjitha standardet sanitare. Zgjidhni furnizuesit ekskluzivisht nga ata të provuar ose bazuar në rekomandime, refuzoni blerjet e rastësishme, edhe nëse çmimi është shumë tërheqës.

Punoni në meny në detaje. Mundohuni të shmangni pjatat e zakonshme ose të paktën të ndryshoni emrat e tyre. Emri origjinal tërheq vizitorin - një pjatë me një "emër" të këndshëm ose të pazakontë dëshiron patjetër të provohet.

40 pjata në meny, duke përfshirë ëmbëlsirat dhe ushqimet - një numër mjaft i mjaftueshëm për një kafene, plus të paktën 50 pije, përfshirë alkoolin dhe çajin dhe kafenë tradicionale.

Reklamim dhe PR kafene

Kostot e këtyre komponentëve DUHET të përfshihen në planin e biznesit si një zë më vete. Sigurisht, ju keni të drejtën për të zgjedhur dhe të drejtën për të kursyer para dhe për të kryer një fushatë reklamuese një herë. Por reklamimi i vazhdueshëm i një institucioni, kur ai tashmë funksionon, dhe kur emri i tij tashmë thotë diçka për vizitorët e mundshëm, jep një efekt më të madh.

Cili duhet të jetë një plan biznesi për organizimin e një kafeneje?

Popullariteti i një kafeneje varet drejtpërdrejt nga zhvillimi i saktë i një ideje biznesi. Ju duhet të zgjidhni orientimin e objektit tuaj: nëse do të jetë një kafene për fëmijë, një vend për ushqim të shpejtë ose një sallon akulloresh, nëse do të hapni një bar apo nëse do të jetë një dyqan pastiçerie - varet nga ju. Por duhet të keni parasysh edhe se kafeneja duhet të ketë një vendndodhje të mirë, në varësi të dendësisë së popullsisë dhe gjendjes financiare të qytetarëve. Është e nevojshme që kjo të merret në konsideratë sa më në detaje në planin e biznesit.

Kur hartoni planin tuaj të biznesit, mund të përdorni ndihmën e specialistëve të kualifikuar ose ta hartoni vetë, bazuar në hulumtimet në punën e kafeneve të ngjashme. Nëse zgjidhni të parën, do të merrni shumë plan biznesi efektiv, por do t'i paguani shumë edhe specialistit. Dhe në rastin e dytë, duke ia dalë mbanë me shpenzimet më të pakta, ka mundësi të hasni disa vështirësi; Plus, mund të mos e realizoni kurrë planin tuaj të biznesit. Në çdo rast, duhet të jeni të vetëdijshëm për çfarë dhe çfarë të planit tuaj të biznesit.

Plan biznesi kafene me llogaritje

Drejtimi analiza e marketingut, para së gjithash, kushtojini vëmendje tendencave kryesore që janë aktualisht të pranishme në treg, raportit të ofertës dhe kërkesës, formojnë një rreth të konkurrentëve kryesorë.

Kur analizoni ndërmarrjet konkurruese, studioni në detaje asortimentin e tyre, vendndodhjen dhe politikën e çmimeve.

Në pjesën e prodhimit të planit të biznesit, përshkruani projektin tuaj me sa më shumë detaje që të jetë e mundur: sa dhoma ngrënie keni planifikuar në kafene, për sa vende është projektuar secila, sa hapësirë ​​është ndarë për zonën e ngrënies dhe si shumë për kuzhinë. Sa më e ndritshme dhe më e detajuar të përshkruhet imazhi i kafenesë së ardhshme në planin e biznesit, aq më i kuptueshëm do të jetë për investitorin.

Asetet fikse (pajisjet dhe mobiljet), menuja, numri i personelit duhet të përfshihen gjithashtu në këtë seksion.

Kur buxhetoni një projekt, është më e arsyeshme të gruponi shpenzimet e pritshme sipas llojit:

• qira;
• paga për personelin;
• pagesat nga ;
• blerja e mallrave;
• faturat e shërbimeve, etj.

Seksioni "Përfitueshmëria e projektit" është shumë i rëndësishëm për investitorët. Ata fokusohen në parashikimin e periudhës së shlyerjes, kështu që llogarisni atë sa më saktë që të jetë e mundur (zakonisht kjo periudhë është pak më shumë se një vit). Rentabiliteti i kafenesë në periudhën pasuese, skenarët optimistë dhe pesimistë për zhvillimin e biznesit tuaj duhet të jenë të pranishme edhe në planin e biznesit si artikuj të detyrueshëm.

Sigurohuni që të tregoni koston mesatare të një porosie.

Rentabiliteti i një kafeneje ose restoranti

Rentabiliteti i çdo lloji të institucionit hotelierik varet nga faktorë që ndryshojnë pak nga njëri-tjetri.

Një kafene për fëmijë do të funksionojë me fitim me një staf prej 15-20 punonjësish që ofrojnë shërbim cilësor për vizitorët (ky është kriteri kryesor). Të kesh një kuzhinier pastiçerie me kohë të plotë dhe një shesh lojrash për fëmijë mund të rrisë përfitimin e një institucioni me 30%.

Rentabiliteti i një kafeneje të ushqimit të shpejtë ndikohet nga vendndodhja, orari i punës dhe kualifikimet e personelit. Brendësia dhe komoditeti i mobiljeve mund të luajnë një rol të rëndësishëm.

Jo shumë kohë më parë, ata zunë vendin e tyre në segmentin e ngrohtë të kafeneve në internet, dhe madje edhe personat e vjetër në treg mund ta kenë zili përfitimin e tyre - sipas analistëve, është rreth 100%. Këto lloj kafenesh po bëhen gjithnjë e më të njohura, por kështu rentabilitet të lartë Mund të mbahet vetëm në një qytet të madh, por jo në një fshat provincial.

Për ta bërë më të lehtë për ju që të punoni në një plan biznesi për kafenenë tuaj, ne ofrojmë një shembull të një plani të gatshëm - "të pjekur" dhe të përfunduar.

Edhe një joprofesionist mund të hartojë një plan të tillë biznesi. Institucioni për të cilin u hartua projekti është mjaft i thjeshtë, por në qarqe të caktuara mund të fitojë popullaritet.

Plani i biznesit për hapjen e një “Kafene të vogël”

Synimi: e hapur se një kafene e vogël kompakte në një zonë banimi të qytetit N.

Rezyme: investime - 40 000 USD në muaj

Kthimi i parashikuar i investimit- nga 12 deri në 15 muaj;

Fitimi neto i parashikuar (mujor)- nga 3,000 në 4,500 USD

Përshkrimi i projektit: emri është “Kafene e vogël” me një sallë me 40 ulëse dhe një sallë kuzhine.

Objekti do te ndodhet ne ambjente te marra me qera ne katin perdhe te nje pallati banimi ne nje ish-apartament te kthyer ne ambjent catering.

Kafeneja supozohet të shërbejë ushqime dhe pije nga produkte gjysëm të gatshme, të cilat do të ulin ndjeshëm koston e blerjes së produkteve dhe, si rezultat, sasinë kapitali fillestar, si dhe kurseni në pajisjet e kuzhinës dhe numrin e personelit, përkatësisht kuzhinierët.

“Little Cafe” do të pozicionohet si objekt në kategorinë e çmimeve më të ulëta. Çmimi mesatar i një çeku në një kafene do të jetë 5.5 USD..

Analiza e lëndës:Çështja e organizimit të kateringut publik në zonat e banuara të qyteteve mbetet mjaft e rëndësishme. Nuk ka shumë vende ku mund të organizoni një takim me miqtë, të hani një meze të lehtë në drekë, të uleni në një grup dhe të pini një pije. Kafeneja pret të marrë të ardhurat kryesore nga shitja e pijeve alkoolike.

Për të diversifikuar menunë dhe për të qenë në gjendje t'u ofroni miqve jo vetëm pjata nga produkte gjysëm të gatshme, ekziston një perspektivë për të tërhequr pensionistët dhe amvisat që jetojnë në lagje për të punuar në ndërmarrje: ata mund t'i ofrojnë kafenesë ushqim të gatuar në shtëpi. me çmime të përballueshme.

Analiza dhe karakteristikat e audiencës së synuar: vizitorët e mundshëm të "Kafenesë së Vogël" mund të jenë fare mirë përfaqësues të të rinjve të papunë, punonjës të kompanive "X" dhe "Z" të vendosura afër, si dhe amvisa që jetojnë në zonë.

Analiza e tregut. Konkursi: për “Kafenenë e Vogël” institucione të ngjashme Nuk ka konkurrencë në rangun e çmimeve të mesme ose të larta, por kafenetë e vjetra me çmime të lira mund të përbëjnë një kërcënim. Pasi kemi studiuar orarin e tyre të punës, menunë dhe politikën e çmimeve, mund të konkludojmë se vërtet mund të fitoni nëse zgjasni orarin e hapjes së ndërmarrjes, ulni çmimet për të njëjtat pjata të servirura me 5% dhe futni në meny pjata të gatuara në shtëpi.

Perspektivat: Pas ca kohësh, mund ta pajisni kuzhinën me pajisje të reja, të futni në meny pjatat e kuzhinave kombëtare dhe, në këtë mënyrë, të ripërdorni kafenenë.

Përparësitë e inovacionit: Do të mbeten klientët e rregullt dhe do të vijnë të rinj, çmimi mesatar i një çeku do të dyfishohet.

Disavantazhet: kostot do të dyfishohen.

Rreziqet: personeli do të rekrutohet nga banorët e zonës, nuk ka garanci për kualifikime të larta. Dhe reputacioni i ndërmarrjeve të tilla të vogla fillon me cilësinë e shërbimit.

Pajisjet: frigoriferë (2), banak bar, furrë me mikrovalë, tavolinë prodhimi, tavolina për vizitorë (10), karrige për vizitorë (40).

Stafi: administrator, banakier, kamarier, kontabilist (vizitor).

Karakteristikat e studimit të fizibilitetit dhe zbatimit (përdoren shifrat mesatare):

• qira - 2000 USD në muaj;
• ridekorimi i ambienteve - 2000 USD në muaj;
• pajisje - 7000 USD;
• mobilje - 5000 USD;
• faturat e shërbimeve - 1000 USD në muaj;
• blerja e ushqimit dhe alkoolit - 3000 USD në muaj;
• fushata reklamuese - 1000 USD;
• fondi i pagave - 3000 USD në muaj (duke përfshirë zbritjet).

Orari i punës. Të ardhurat: Orari i hapjes së "Kafenesë së Vogël" është nga ora 10.00 deri në 22.00 Të ardhurat e planifikuara mund të merren me një ngarkesë prej 50% prej 7 tavolinash.

Konkluzione: një plan i tillë biznesi shihet si një udhëzues për krijimin e një biznesi familjar.

Procedura e mësipërme është e përshtatshme për kafenetë e ushqimit të shpejtë, mini-kafetë, kafenetë verore ose buzë rrugës. Llogaritjet mund të zbatohen edhe për organizimin e një salle akulloresh ose dyqani ëmbëlsirash.

Ju mund të shkarkoni një plan biznesi kampion kafeje falas - përdorni atë.

Kështu, me qasjen e duhur, hapja e një kafeneje nuk është një detyrë shumë e vështirë, zbatimi i së cilës do të shoqërohet me investime dhe kërkim investitor.

Artikuj të dobishëm