Burgeripood kui üks toitlustussektori äriliike. Oma äri: kuidas avada lastekohvik

Iga päevaga muutub elutempo kiiremaks ja seetõttu on paljude inimeste jaoks täiesti kahjumlik veeta palju aega kohvikutes või restoranides. Kiirtoit pole mitte ainult praktiline ja tulus, vaid ka väga maitsev. See ärivaldkond on paljulubav ja seetõttu on investeering igati õigustatud. Enne Burger House'i avamist peate koostama äriplaani, mõtlema interjööri ja paljude muude selle detailide üle äritegevus.

Pole täpselt teada, kust see hämmastav roog pärit on. On kaks võimalust. Esimene ütleb, et hamburger leiutati Saksamaal ja sai nime suure Hamburgi linna järgi. Paljud usuvad aga, et hamburgeri sünnikohaks on ikkagi Ameerika või õigemini Hamburgi väikelinn New Yorgi osariigis.

Ükskõik, millises riigis on selle maitsva toidu looja, peetakse seda rooga tänapäeval üheks populaarseimaks kogu maailmas. Ettevõtlus avalikus toitlustuses on alati aktuaalne, sest maitsev ja tervislik toit ei kaota kunagi oma populaarsust tarbijate seas ja see valdkond hõlmab ka suurt hulka potentsiaalsed kliendid.

Selle valmistas esmalt Charles ja Frank Menchise perekond, kes müüs messil toitu. Kuna pearoad olid otsa saanud, pidid vennad näljaste sööjate toitmiseks loominguliselt tegutsema. Lahenduseks sai kuklisse pandud maitsev kotlet.

Pärast seda muutsid paljud kuulsad kokad seda rooga ja soetasid selle endale. Nii leiutas 1885. aastal selle justkui Charlie Nagreen, kuulus Oscar Weber Bilby perekond, et tegelikult valmistas selle lihtsa ja originaalse roa nende kauge esivanem.

Tähelepanu! Kaasaegne “Burgernaya” pakub külastajatele selle roa tohutul hulgal variatsioone. Mõned tipptasemel kiirtoidud pakuvad burgerit foie gras'e, trühvlite ja Kobe veiselihaga. Selline maius võib külastajale maksta 1000 dollarit.

Miks tasub Burger House'i avada?

Selles äritegevuse valdkonnas on palju positiivseid külgi, siin on mõned neist:

1. See toit on populaarne kogu maailmas. Esialgu oli nõudlus selle roa järele ainult Ameerikas, kus, nagu tavaliselt arvatakse, hamburgeri teine ​​kodumaa. Tänapäeval nauditakse seda imelist kulinaarset meistriteost üle kogu maailma. Olles investeerinud Burger House'i, on selle omanikul alati suur tarbijaturg.
2. Lihtne valmistamine. Võrreldes paljude teiste restoranides ja kohvikutes pakutavate roogadega, ei nõua hamburgeri valmistamine palju vaeva. Värske pätsike, kukkel ja muud koostisosad valmivad vaid mõne minutiga, et luua maitsev eine. Tänu ettevalmistamise lihtsusele võib Burgernaya jõuda tööpäeva jooksul palju suurema hulga külastajateni kui kohvik või restoran.
3. Lai valik. Viimase paarikümne aasta jooksul on kokad loonud sadu hamburgeri variatsioone, milles on ühendatud kõige ebatavalisemad koostisosad. Pärast Burgerimaja külastust saab klient nautida nii lihtsat juustuburgerit ketšupi ja tomatiga kui ka proovida gurmeehamburgerit marmorveiselihaga.
4. Hamburgerid taimetoitlastele. Algselt sisaldas see roog tingimata liha koostisosa, kuid peagi loodi hamburgeri maitsvad variatsioonid ainult köögiviljade ja kastmetega. Tänu sellele suudab “Burgernaya” jõuda palju suurema hulga potentsiaalsete külastajateni, sealhulgas taimetoitlasteni.

Lihasõpradele häid uudiseid saab olema tõsiasi, et paljud kokad ei piirdu ainult veiselihaga ning lisavad hamburgerile julgelt sea-, lamba-, kana- ja isegi piisoniliha. Burgernayas leiab iga külastaja oma ideaalse roa.

Burgernaya toimimiseks on kõigepealt vaja äriplaani. See dokument mängib asutuse avamisel olulist rolli, sest just selles mõeldakse läbi kõik äriarenduse üksikasjad ja arvutatakse välja vajalikud rahalised vahendid.

Ruumi valimine

Kõigil äriideedel on äriplaanis jaotis, mis on pühendatud ruumide valimisele. Esimene asi, millele peate tähelepanu pöörama, on hoone asukoht. Valitud asukohas peab olema pidev inimeste vool ja seetõttu on parem rentida ruume, mis asuvad linna keskosas või selle lähedal. haridusasutused ja kontorid.

Olulist rolli mängib ka ruumi tüüp. Tänapäeval muutuvad toiduautod üha populaarsemaks, kuid sellise formaadi Burger House'i loomiseks on luba üsna keeruline saada. Mis puutub tellistest ruumidesse, siis selle jaoks on litsentsi saamine palju lihtsam, muuda lihtsalt kiirtoit populaarseks ja võida püsikliendid sel juhul on see palju raskem.

Paljud ettevõtjad mõtlevad, mis on tulusam – hoone ostmine või rentimine? Sel juhul on raske ühemõttelist vastust anda, sest nii esimesel kui ka teisel variandil on omad eelised.

Näiteks võimaldab hoone ostmine selle omanikul iseseisvalt teha muudatusi sisemuses ja varustuses, kuid lihtne rent on palju odavam ja aitab ebaõnnestunud alguse korral säästa suurema osa kapitalist.

Tähelepanu! Ehitist valides tuleb arvestada ka selle pindalaga. Ruum peab olema piisavalt avar, et mahutada vajalik arv külastajaid. Pindala korrektseks arvutamiseks peate lähtuma Total Food Service'i poolt välja kuulutatud standarditest - 60% ruumidest külastajatele ning 40% lao ja köögi jaoks.

Varustus

Enne kiirtoidupunkti avamist peate ostma vajalikud seadmed. See etapp on üks olulisemaid, sest toiduvalmistamise kiirus sõltub seadmete kvaliteedist.

Tähtis! Köögitehnika kvaliteet võib mõjutada mitte ainult valmistamise ja teenindamise protsessi, vaid ka pakutava toidu maitset.

Arvuliselt vajalik varustus sisaldab:

1. Külmutusseadmed. Külmutusseadmete valimisel peate keskenduma ruumile. Kui külmiku paigaldamiseks pole palju ruumi, võite kasutada tõstetava kaanega mudelit.
2. Grill. Sel juhul on ka palju võimalusi, alates lihtsast väligrillist kuni spetsiaalse elektriliseni. Valik sõltub asutuse formaadist ja pakutavatest roogadest.
3. Köögiviljalõikur. Tegelikult sisaldavad kõik hamburgerid köögivilju ja seetõttu on ilma selle abita üsna raske hakkama saada. Samuti ei saa friikartulite valmistamisel ilma spetsiaalse viilutajata.
4. Fritüür. On olemas lauapealseid ja põrandal seisvaid fritüüritüüpe. Valik sõltub köögi suurusest.
5. Nõudepesumasin. Selle assistendi abil saavad köögitöötajad oma tööpiirkondades pidevalt puhtust hoida. Professionaalne kaubanduslik nõudepesumasin võib selle protsessi jaoks aega säästa ja hoida ka teie köögi puhtana.
6. Hamburgeri press. Veel üks seade, ilma milleta on lihtsalt võimatu maitsvat roogi valmistada. Mudeleid on erinevaid: väikestele ja suurtele hamburgeritele. Samuti on olemas universaalsed pressid, mida saate ise reguleerida.

Koos köögitehnikaga tuleb osta ka mööbel restorani enda jaoks.

Turundus

Kõiki häid äriideid ei saa ilma realiseerida kvaliteetne turundus. Loomulikult ei pea te sellel etapil palju vaeva nägema, kui hamburgeripoe avamine on frantsiis, sest ettevõte, kellega koostööleping sõlmitakse, tagab kõik reklaamide paigutused, veebisaidi ja kaubamärgi.

Mis puutub ettevõtte iseseisvasse edendamisse, siis kõige rohkem tõhusal viisil on Internet. Paljud inimesed enne kohviku või restorani külastamist otsivad esmalt sobiv koht Internetis ja lugeda arvustusi ning seetõttu helge ja loominguline Burgerna esitlus in sotsiaalvõrgustikud ja Internetis võib see teie kätesse mängida.

Saidil peate märkima:

• asutuse lahtiolekuajad;
• pakutav valik roogasid;

Enne kui hakkate dokumente koostama ja seadmeid ostma, peate koostama pädeva äriplaani. Siin, nagu igas muus äriplaanis, peate esitama idee, kirjeldama protseduuri ja tootmistehnoloogiat ning analüüsima turgu nõudluse ja konkurentsi osas.

Samuti peab äriplaan sisaldama valitud asukoha kirjeldust, selle eeliste ja puuduste analüüsi, ettevõtte finantsplaani, riskihinnangut ja kokkuvõtet.

Burgerisöögi planeerimisel on oluline luua ühtne ja huvitav kontseptsioon, mis aitaks külalistel üle tee asuva söögikoha asemel valida just teie ettevõtte.

Burgeri kontseptsioon

Asutuse kontseptsiooni välja töötades ja burgeripoe avamise kohta valides pidage meeles tulevast tarbijat. Kui soovite oma linnas tööstustsoonis burgeripoodi avada, tulevad teie juurde enamasti töötajad lähedal asuvatest tehastest ja tootmishoonetest. Kui valik langeb linna keskosale, siis tasub siin oodata kooliõpilasi ja tudengeid.

Nendest teguritest lähtuvalt tuleks üles ehitada burgerirestorani kontseptsioon, hinnapoliitika, menüükujundus ja külalistetuba.

Hoolitse oma töötajate vormiriietuse eest – ka see on osa hea toitlustusasutuse kontseptsioonist.

Reeglina sarnased asutused keskenduda kiirusele ja madal hind. Püsikülaliste ligimeelitamisel mängib olulist rolli ka lõpptoote kvaliteet ja maitse. Tarbijad ootavad sellistelt organisatsioonidelt kiiret, maitsvat ja odavat toitu. Proovige neid ootusi täita ja teie ettevõte on edukas ja kasumlik.

Burgeripoe organiseerimine

Mida on vaja väikese moeka toitlustusrestorani korraldamiseks? Peate leidma ja rentima ruumid, registreerima oma tegevused nimega Üksikettevõtja või LLC. Edasi tuleb ruumide remont, vajaliku tehnika ja mööbli ost ja paigaldus. Ruum peab vastama kasutusotstarbele, see hõlmab selliseid alasid nagu:

• Tualettruumid külalistele ja töötajatele;
• Ladu;
• Vastuvõtuala;
• Köök, jagatud kuumaks ja külmaks tsooniks;
• Jaotuspiirkond;
• Külalistetuba;
• Personali tuba.

Kui planeerite ruumi burgerirestorani jaoks, hoolitseda prügi ja tööstusjäätmete kõrvaldamise korra korraldamise eest.

Mida on vaja burgeripoe avamiseks, kui asukoht on juba välja valitud, renoveeritud ja sisustatud? Pärast ruumide ettevalmistamist on aeg otsida ja sõlmida tarnijatega lepingud. Järgmiseks peate hankima load sanitaar-epidemioloogiajaamast ja tuletõrjeinspektsioonist ning hankima sertifikaadid, mis lubavad kasutada toitu ja oma seadmeid.

Tuletõrjuja ülevaatuse läbimiseks peate ostma tulekustutid, koostama ja postitama evakuatsiooniplaani ning asjakohased sildid. Sellele järgneb kassaaparaatide ost ja registreerimine ning vahva signalisatsiooni paigaldamine.

Ärge unustage teha köögi, elutoa, tualettide ja muude tööalade puhastusplaan. Tualettruume tuleb puhastada vähemalt kord kahe tunni jooksul ning selle eest vastutav töötaja peab kirjutama spetsiaalselt koostatud ajakavale koristusaja, oma perekonnanime, initsiaalid ja allkirja.

Burgeri varustus

Räägime sellest, kuidas burgeribaari varustada. Teie kiirtoiduköögi tehnika ja sisseseade peavad vastama koostatud menüü nõuetele. Toitlustuse täielikuks toimimiseks Seadmete minimaalne komplekt koosneb järgmistest seadmete ühikutest:

1. Praadimine;
2. Sügavkülmikud ja külmutusagregaadid, samuti väikesed külmikud salatite, jookide ja kastmete hoidmiseks serveerimiseks;
3. Grill;
4. Taldrikud või praepaneel;
5. kohvimasin;
6. Automaatne masin jäätise tootmiseks.

Samuti on vaja vitriine, et viia burgereid köögist jaotusse ja kaalud. Alates Friikartulite säilivusaeg on väga lühike, väikesed organisatsioonid valmistavad selle alati ette alles pärast tellimuse saamist.

Suurema mugavuse ja töökiiruse huvides saate osta väikese friikartulite jaoks mõeldud bain-marie. See seade pikendab veidi toote säilivusaega, hõlbustab valikut ja kiirendab kartulite kohaletoimetamist teie külalistele.

Varustuse maksumus võib varieeruda 3000-6000 dollarini – kõik oleneb planeeritud külaliste voolust ja toidu valmistamise vajalikust kiirusest.

Burgeri töötajad

Hamburgeripoe avamiseks vajate töötajaid. Töötajad peavad olema hästi koolitatud ja neil peavad olema tervisetõendid.

Töö- ja maksuseadustiku kohaselt igaüks neist tuleb võtta personali koosseisu ja neil peab olema tööraamat, INN ja SNILS. See on vajalik selleks, et raamatupidamisosakond saaks teha mahaarvamisi pensionifond ja maksta üksikisiku tulumaksu.

Keda teil on vaja palgata?

1. Köögitöölised;
2. Kassapidajad;
3. Administraator;
4. Saalitöölised.

Töötajate koolitamisel püüdke tagada, et töötajad oleksid omavahel asendatavad. Kui kõik teavad burgeripoe kõigi valdkondade tööpõhimõtteid, alates köögist kuni kassani, siis on teil palju vähem probleeme vahetuste moodustamisega ja töö jätkamisega ettenägematute olukordade korral.

Ära unusta Viige töökohal läbi üksikasjalik ohutuskoolitus. Töötajad peavad selle läbi lugema, allkirjastama ja kuupäeva panema, mis kinnitab, et olete korraldanud õigeaegse ja läbinud personalikoolituse.

Allkirjade raamatut hoiab administraator ja see peab olema turvatöötajate nõudmisel esitlemiseks valmis.

Kui palju maksab burgeripoe avamine?

Burgeripoe nullist avamine nõuab investeeringuid. Arvutame välja, kui palju maksab väikelinnas väikese kiirtoidurestorani avamine ja kas see on tulus.

• Ruumide remont - 17 000 dollarit;
• Seadmete ost - 5500 dollarit;
• Mööbli ost saali ja personali ruumi - 3700 dollarit;
• Dokumentide registreerimine ja lubade saamine – 300 $;
• Burgerite menüüde ja pakendite väljatöötamine, trükkimine, töötajate vormiriietus, kandikud ja muud kulud - 2500 dollarit.

Kokku: 29 000$.

Hamburgeri kasumlikkus

Arvutame väikese kiirtoidurestorani tasuvusaega eeldusel, et igakuine külalistevoog on keskmiselt 50 inimest päevas. Keskmine tšekk on 6 dollarit ja selle eest müüdavate toodete hind on 2,5 dollarit.

Investeeringud - 29 000 dollarit

Igakuised kulud

• Palgad töötajad – 2500 dollarit;
• Tooted kaupade valmistamiseks – 3750 dollarit;
• Kommunaalkulud - 300 dollarit;
• üür - 600 dollarit;
• Raamatupidamine ja tehniline tugi varustus - 300 dollarit

Kokku: kulud on 7450 dollarit kuus.

Müügitulu: 9000 dollarit. Brutokasum saab olema 1550 dollarit ning tehtud investeering tasub end ära pärast pooleteiseaastast intensiivset tööd. Tuleb meeles pidada, et esialgu pole teil püsikliente ja suurt külalistevoogu, seega võib tasuvusaeg kesta veel kuus kuud.

Toitlustusettevõtted avavad ja viivad Venemaal regulaarselt edukaid tegevusi.

Ettevõtjad teevad oma tegevuses sageli vigu ametialane tegevus, kuid kogunenud kogemused võimaldavad meil arvestada töös esinevate puudujääkidega ja jagada nõuandeid kiirtoiduettevõtete algajatele asutajatele.

Hamburgerite ja salatite retseptid nõuavad täpset doseerimist ja valmistamise tehnoloogiat. Seda kõike on raske meeles pidada, eriti neil töötajatel, kes on just alustanud praktikat. Suured ettevõtted Catering paigutab köögi seintele lamineeritud juhendid toitude ja kastmete valmistamiseks. See personalikoolituse meetod tasub omaks võtta, sest vajadusel aitab see kiiresti, segamata tootmisprotsess, taastage unustatud teave.

Puhtus on kõige olulisem komponent iga edukas toitlustusettevõte. Iga tööpäev teie burgeripoes peaks lõppema köögi, esiku ja jaotusala puhastamisega. Koolitage teatud piirkonna eest vastutavaid töötajaid põhjalikult puhastama ja korrastama töökoht pärast vahetuse lõppu. Kontrollige kindlasti puhastamise kvaliteeti või usaldage see administraatorile.

Et burgerisaia õnnestuks, ärge jätke tähelepanuta märgistamise reegleid ega ka toodete värskuse jälgimist, toodud tarnijalt. Ostke kaasaskantav printer ja märgistus ning koolitage oma töötajaid toodete ladustamise ja märgistamise reeglite osas. See töö on üsna vaevarikas ja pole külalistele nähtav, kuid sellest saab tulevikus usaldusväärne alus teie positiivsele mainele.

Mõelge järele kaasavõetavate burgerite müügi korraldamine. Selleks tuleb tellida oma logoga ühekordsed topsihoidjad ja spetsiaalsed kotid. Samuti on oluline koolitada personali väljaviimise järjekorra vormistamise reeglitega, mille kohaselt ei tohi kuumad esemed külmadega kokku puutuda ning friikartulid tuleb kotti panna alati viimasena.

Miniburgeripoe avamine pole lihtne, kuid väga huvitav ettevõtmine. Selle projekti elluviimiseks peate tegema palju pingutusi ja tegema teatud investeeringuid. Kuid kui teie äri tasub end ära, mõistate, et see oli hea investeering helgemasse tulevikku.

Kunagised populaarsed suupistebatoonid, pelmeenid ja pelmeenid asenduvad toitlustuse uue formaadiga. Kuidas avada burgeripood ja kui palju see maksab? Arvutustega äriplaan aitab ettevõtjal planeerida oma ettevõtte korraldust.

Burgeri eelised

Eduka asukoha ja sortimendi valikuga toob kiirtoidu toitlustusasutus hea kasum. Peamised põhjused burgeripoe avamiseks:

1. Kodutarbijate eelistusi mõjutavad lääne trendid, kus burgerid on väga populaarne “kiirtoit”.
2. Burgerbaari idee eeldab lakoonilist sortimenti, lisakulusid pole vaja ja aegunud toodete mahakandmise risk väheneb. Kuid samas saab soovi korral valmistada erinevaid variatsioone tavaburgerist.
3. Hamburgerid valmivad kiiresti, mis võimaldab teenindada suurt hulka külastajaid.
4. Toiduvalmistamisel saab kasutada kodumaist liha, mille kvaliteedistandardid on kõrged, kuid maksab importlihast suurusjärgu odavam.
5. Väikeses ruumis saate paigutada burgeripoe minimaalse varustusega.

Lisaks laudades söömisele ostavad einestajad sageli kaasa burgereid, kuna need on mugav suupistevorm.

Äriplaan

Burgeripoe nullist avamiseks peate järgima järgmist tegevuskava:

• turu-uuringud;
• asutamise kontseptsiooni loomine;
• ettevõtte ametlik registreerimine;
• ruumide ja osaluse valik remonditööd;
• tegevuslubade saamine;
• toodete tarnijate otsimine;
• seadmete ostmine;
• töötajate palkamine;
• reklaami korraldamine;
• finantsarvutused.

Ettevõtjatele, kes mõtlevad, kuidas avada burgerirestoran, hea variant on frantsiisi ostmine. See on organisatsioonilisest seisukohast palju lihtsam, kuna on olemas valmis äriplaan koos tõestatud ärilahenduste komplektiga.

Turu-uuringud

Väikelinnas burgeripoe avamine on mõttekas vaid siis, kui seal sarnaseid kiirtoiduasutusi pole. Samuti on vaja välja selgitada elanike suhtumine ostetud kiirtoitudesse, ehk on siinsed linlased valdavalt konservatiivsed ja projekt on määratud läbikukkumisele. Kui selgub, et inimesed soosivad moekaid söögikohti, siis on ainsa asutuse edu praktiliselt garanteeritud.

Olukord on keerulisem V suur linn, kus keskus on ilmselt juba konkurentide poolt hõivatud. Eksperdid soovitavad mitte ärrituda ja avada julgelt elurajoonis, kui seal sarnaseid ettevõtteid pole. Sel juhul peate olema valmis väheseks külastatavuseks tööpäevadel ja külastajate sissevooluks nädalavahetustel.

Burgeri keskmine hind Venemaal jääb vahemikku 200–600 rubla. Et mitte ületada rahalisi võimalusi potentsiaalsed ostjad, aga ka mitte kahjumiga töötamiseks, on vaja hinnata asutuse avamise piirkonna elatustaset, jälgida konkurentide hindu ja koostada kulukalkulatsioon. Saadud tulemuste põhjal koostage oma hind, mida võib hiljem olla vaja korrigeerida.

Kontseptsiooni loomine

See burgeri äriplaani punkt on eriti oluline suur linn kõrge konkurentsitasemega. Esimene asi, mille üle peate otsustama, on formaat. Kas burgeripoes pakutakse ainult traditsioonilisi lihavõileibu või saavad kliendid ise tellimuse vormistada, kas müügil on alkohol, salatid ja ärilõuna - need nüansid tuleb kohe läbi mõelda, sest need määravad edasised korralduslikud sammud .

Tuleb luua oma unikaalne stiil, mis tõstaks tulija esile ja jääks klientidele meelde. Parem on usaldada see missioon professionaalsele disainerile. Peate valima muusika ja personali vormiriietuse, mis sobivad dekoratsiooniga.

Ettevõtte registreerimine

Seaduslikuks äritegevuseks peab omanik end registreerima kui üksikettevõtja. Föderaalses maksuteenistuses registreerudes peate valima toitlustusettevõtte maksustamissüsteemi, kõige kasulikum on kaudne tulumaks (UTII).

Ruumid ja renoveerimine

See, kas burgeripoe jaoks ruumid üürida või osta, sõltub väljavaadetest ja stardikapitali suurusest. Kui asukoht on väga hea, kuid maksumus on kõrge, siis on ostuvõimalusega liising kõige tulusam.

Sobiva saidi leidmine võib võtta palju aega, kuigi nõuded ei ole väga ranged:

1. Pindala on umbes 100 ruutmeetrit. m., millest 60% jääb esikusse ja 40% kööki.
2. Lähedal meelelahutusele kaubanduskeskused ja kontorid.
3. Parkimisvõimalus.

See on suur edu, kui teil õnnestub hõivata ruumid, kus juba tegutses kohvik või muu toitlustusasutus. Sel juhul ei pea te kulutama palju raha, et viia ruumid vastavusse tuleohutus- ja sanitaarstandarditega.

Kui teil on suur stardikapital, on hea võimalus burgeripoe asukoha leidmiseks rentida suures kaubanduskeskuses. Samas keskuse asukoht ei oma tähtsust, see võib olla isegi linnast väljas, enamasti pühadel ja nädalavahetustel;

Remondi- ja projekteerimistööd tehakse vastavalt väljatöötatud kontseptsioonile, tehnoloogilisele plaanile ja SNiP 2.08.02-89. Äärmiselt oluline on korralik side - veevarustus, elektrivarustus, küte, ventilatsioon. Külastajad hindavad laudade lähedal asuvat tasuta WiFi-ühendust ja pistikupesasid.

Tegevusload

Pärast kõigi ruumides tehtava töö lõpetamist on vaja saada SES-i, Rospotrebnadzori ja eriolukordade ministeeriumi load. Selleks peate koguma dokumentide paketi:

• ruumide või omandi üürileping;
• jäätmete äraveo leping;
• kokkuleppel kommunaalteenused;
• desinfitseerimise ja deratiseerimise lepingud;
• leping turvateenistusega;
• mõõtevahendite katsetulemused;
• jaoks ehitusmaterjalid;
• ohutusajakiri.

Kui burgeripood plaanib kaubelda alkohoolsed joogid, peate hankima litsentsi.

Kõik toitlustusettevõtte töötajad peavad omama haiguslugu ja läbima regulaarsed tervisekontrollid.

Toodete tarnijad

Burgeri peamised koostisosad on kukkel ja hakitud pätsike. Järgmisena tuleb palju variatsioone ürtide, köögiviljade, kastmetega - need on lisandid ja neile pole rangeid nõudeid, kuid loomulikult peab kõik olema värske. Täiusliku liha ja kuklite tarnijate leidmine võib olla keeruline.

Hakkliha on traditsiooniliselt marmorjas veiseliha, võite kasutada kana-, lamba-, sea- ja kalaliha. Kõik tooted on kodumaised ja suurepärase kvaliteediga. Eriti tulus on sõlmida hulgihinnaga tarnelepinguid otse põlluharimine.

Burgeri kuklid peavad olema erilised:

1. Väga pehme.
2. Kerge kortsuda.
3. Ärge leotage vedelikku liiga kiiresti.

Otsi sobiv variant See võib olla keeruline, seetõttu on sageli lihtsam küpsetamist oma ruumides seadistada.

Mis puudutab köögivilju, kastmeid, jooke, pakendeid, siis on parem usaldada nende tarnimine ettevõtetele, kes on turul pikka aega tegutsenud, millel on positiivsed ülevaated, kindel maine ja sertifitseeritud tooted.

Varustus

Burgeri söögikoht kui äri nõuab suuri investeeringuid köögitehnikasse ja mööblisse. Külastajate kiireks ja tõhusaks teenindamiseks on vaja asutus sisustada kaasaegsed seadmed, inventar ja riistad.

Vajalike asjade põhinimekiri:

• Külmutusseadmed kambrite, kappide, kastide või lettide kujul. Sobiv mudel valitakse sõltuvalt köögi paigutusest ja ladustatavate toodete mahust. Funktsionaalne seade on jahutuspinnaga laud, millel on mugav hoida toitu vahetult enne valmimist.
• Praadimiseks mõeldud grillid on elektri-, gaasi- või söega. On ka tänavamudeleid.
• Köögiviljalõikur täiendavate burgeri koostisosade ja salatite jaoks.
• Viilutaja friikartulite lõikamiseks.
• Fritüür friikartulite praadimiseks. Olemas elekter, gaas, laud ja põrand.
• Burgeripress.
• Nõudepesumasin protsessi automatiseerimiseks ja nõude desinfitseerimiseks. Sõltuvalt laadimismahust on eraldiseisvad ja sisseehitatud mudelid.
• Kaalud.
• Noad, toidunõud, alused, anumad.
• Kandikud, salvrätikud, kõrred.
• Baarilett. Saate seda osta valmis kujul, kuid parem on teha see tellimuse järgi.
• Saali lauad ja toolid valitakse vastavalt üldkontseptsioonile, et külastajad ei tunneks end kitsaks, vaid oleks ka piisavalt istumiskohti.
• Söögiriistad sisse kahekordne suurus. Kuigi burgerikoht on paigutatud kiirtoidukohana, on vaja kasutada ühekordset plastnõud- see on asutuse madal tase.
• Muusikaline installatsioon õige atmosfääri loomiseks.
• Valgustid.
• Kassaaparaat ja kontoritehnika.

Seadmete valimisel peaksite eelistama tuntud kaubamärke. Need võivad olla väga lihtsad mudelid, ilma lisafunktsioonideta, kuid need kestavad kauem kui odavamad analoogid.

Personal

Uues ja veel edutamata asutuses, et töötada ööpäevaringselt 2 vahetuses, piisab 2 koka, 2 kelneri-kassapidaja, juhataja ja koristaja palkamisest. Seoses klientuuri kasvuga on vaja personali laiendada 3-4 koka ja ettekandjani.

Inimeste valikul pole niivõrd oluline kogemus, kuivõrd töötahe, sõbralikkus, vastutustunne, tähelepanelikkus. Tavaliselt töötavad noored burgeripoodides, neil on kiirtoidu kiirele tempole kergem vastu pidada.

Noorte vaatajaskonna sihtimine määrab reklaamikampaania stiili. Internetti tuleks postitada suur hulk teavet:

1. Looge burgeri veebisait ja optimeerige see otsingumootorite jaoks.
2. Juhtige gruppe sotsiaalvõrgustikes.
3. Telli bännerid.
4. Korraldage meili uudiskiri.

Atraktiivne silt ja ruumide väliskujundus on möödujatele suunatud reklaamürituste oluline osa.

Loov lähenemine burgeripoe avamispäeva kujundusele meelitab palju kliente - alandatud hinnad, boonused esimestele klientidele, kinkekaardid, kutsutud kuulsused.

• reklaamid meedias;
• venitusarmid;
• linnavalgustid;
• brošüüride ja flaierite levitamine;
• reklaam transpordi kohta.

Kui korraldate burgeripoe ruumid nii, et külastajad näevad toidu valmistamise protsessi, saab sellest esiletõst ja võimas magnet originaalsete asutuste armastajatele.

Video: kuidas avada burgeri frantsiis?

Finantsarvutused

Kui palju maksab burgeripoe avamine? Olenevalt asukohast – suurlinn või väikelinn, keskus või agul – varieerub summa 3–9 miljonit rubla. Kogenud ettevõtjad soovitavad tasuda üür kuus kuud ette. See võimaldab teil ettevõtte arendamise kõige raskemal perioodil mitte riskida puudujäägi tõttu kõigest ilmajäämisega. käibekapital.

Kuluarvestus investeeringute alustamine:

Püsikulud üüripuhkuse esimese poole tegevustele ja ettevõtluse edendamisele:

Tulevikus kasvavad kulud rendimaksete võrra, külastajate arvu kasvuga suureneb toodete ostmine, seadmed vajavad remonti.

Esialgu ei kata burgeripoe sissetulekud tema kulusid. Eeldatavasti müüakse kuus 1500 burgerit keskmise hinnaga 250 rubla ja sama palju portsjoneid friikartuleid hinnaga 80 rubla. ja 1000 tassi kohvi 60 rubla eest.

Kogukäive saab olema:

Asutuse populaarsuse kasvuga võib igakuine sissetulek kasvada 2-3 korda ja siis mõne kuu pärast läheb burgeripood nulli. Finantsinvesteeringud tasub end ära umbes 2 aastaga.

Burgeripoe avamine on tulus ja moekas äri, kui asjaolud on edukad, saate investeerida asutuste võrgu arendamisse.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Söögikohtade arv kasvab iga aastaga, kuid teravat klientide puudust nende omanikel ei tunne. Et muutuda samaks edukas ettevõtja, peate pädevalt lähenema asukoha valikule ja arvutama oma tugevused.

Artiklis räägime sellest, mida on vaja burgeripoe avamiseks ja millistele punktidele peab algaja ettevõtja erilist tähelepanu pöörama. Muidugi ei soovita me kohe proovida Burger Kingiga konkureerida, kuid tõenäoliselt saate luua oma kasumliku ettevõtte.

Kui soovid teha kõike ise ilma kõrvalise abita, on aeg kirjutada äriplaan burgeripoe avamiseks. Projekti tehniline komponent on vaevalt võtmeaspekt.

Oluline on valida kvaliteetne varustus, mis kestab pikki aastaid ning aitab burgeripoel stabiilselt ja häireteta töötada. Aspekt, millega ei saa kokku hoida, on värsked tooted ja usaldusväärsed tarnijad, kellega on soovitatav sõlmida ametlikud lepingud.

Kui palju kulub alustamiseks?

Burgeripoe nullist avamiseks peate esmalt läbi viima turuanalüüsi. See võimaldab teil tuvastada peamised konkureerivad mängijad ja kogutud teabe põhjal saate ennetada kriitilisi vigu.

Kas on tulus proovida oma ettevõtet sisse ehitada väike linn? Kui tööstuses konkurentsi pole, siis toob äri piisavalt tulu. Keskmiselt kulub burgeripoe avamiseks 2-3 miljonit rubla – see summa sisaldab kõike alates ettevõtte registreerimisest kuni ruumide üüri maksmiseni esimestel tegevuskuudel.

Siin on ühe burgeri ligikaudne toidukulu:

1. Kukkel 15 rubla.
2. Juust ja kaste 30-50 rubla.
3. Hakkliha/liha 35-45 rubla.
4. Köögiviljad ja salat 20-40 rubla.

Kokku 100-160 rubla on ühe burgeri maksumus, mille hind menüüs võib ulatuda 400-600 rublani. Lisaks toidukaupade ostmise kuludele kulub igakuine raha:

• Ruumide rent, maksud ja tasumine kommunaalteenused- 60 tuhat rubla.
• Palk töötajatele alates 80 tuhandest.
• Algul reklaamides alates 30 tuhandest, järgnevad kuud kulutad vähem.

Mööbli ost (ligikaudu 500 tuhat rubla) ja seadmete ostmine (külmikud, grillid, fritüürid ja palju muud maksab vähemalt poolteist miljonit rubla) on ühekordsed investeeringud, mis on vajalikud edasiseks edukaks toimimiseks.

Valmis äriplaan burgerirestorani avamine peaks sisaldama kogu seda teavet. Minimaalne algkapital Alustuseks peaks see olema vähemalt 2-3 miljonit rubla, mida saate kasutatud seadmeid ostes säästa.

Hinnangulised tasuvusajad

Esimestel kuudel ei saa te parimal juhul palju teenida, teie sissetulek on 50–100 tuhat rubla. Ettevõtte keskmine tasuvusaeg on 2 aastat, kasumlikkus 60-65%.

Kui töötate süstemaatiliselt toodete kvaliteedi parandamise ja klientidele kvaliteetse teeninduse pakkumise nimel, on täiesti võimalik jõuda kuni 600 kliendini päevas.

Ja see toob kuus vähemalt 500 tuhat, mille keskmine arv on 250–400 rubla (seal on burgereid ja 600 rubla portsjoni kohta, kõik sõltub hinnapoliitika kui ka selle tasandil). Seetõttu on burgeripoe avamine tulus äri.

Tegevuse juriidiline registreerimine

Peate töötama seaduslikult. Väikese käibe tõttu on kõige tulusam registreeruda üksikettevõtjaks, valides UTII maksusüsteemi.

Soovitav on eelnevalt konsulteerida pädeva juristi ja raamatupidajaga, et kohe ise valida optimaalsed võimalused ning mitte püüda muuta omandivormi ja maksustamist, kui see on juba problemaatiline.

IP registreerimise protsess on järgmine:

1. Võtke oma passi, avalduse ja riigilõivu tasumise tõendiga ühendust föderaalse maksuteenistuse lähima filiaaliga.
2. Valige klassifikaatori abil sobiv tegevuse tüüp. Sobib 56.10 või 56.10.1 – restoraniäri.
3. Saate kinnituse ettevõtja staatuse ja OGRN-koodi kohta.

Mis puudutab küsimust, milliseid dokumente on vaja burgeripoe avamiseks, siis minimaalne, mida võite vajada, on:

• TIN.
• OGRN.
• SESi ja tuletõrje sertifikaadid.
• Ruumide kontrollimise tulemused.
• Meditsiinilised raamatud personali.

Õige ruumi valimine

Burgerisöögi avamiseks pigem üüritakse ruume kui ostetakse. Selle pindala peaks olema umbes 100 ruutmeetrit, nii et 70 neist võtaks enda alla külalistetuba ning ülejäänud ala hõivaks köök, wc ja majapidamisruum.

Üürimakseid saab teha igakuiselt või kord kvartalis – kõik otsustatakse otse koos omanikuga. Teine võimalus on selles mõttes mugavam, et teil on aega jalule tõusta ja lõõgastuda.

Mis puutub asutuse asukohta, siis on soovitav paigutada see kesklinna. Elamurajoonides külastatakse selliseid kohvikuid harva. Otsige asukohta kaubanduskeskuste, büroohoonete ja meelelahutuskohtade läheduses.

Tänapäeva kiire elutempo juures ei jää kaasaegsel inimesel sageli piisavalt aega tavapärast isetehtud toitu süüa. Sellepärast on inimesed nii harjunud kiirtoitu näksima. Kuid kiirtoit ei peaks mitte ainult nälga rahuldama, vaid ka rõõmu tooma. Seetõttu on hot dogide retsepte palju, hoolimata suurest konkurentsist, võib burgereid müüv ettevõte tuua igakuist sissetulekut, kuna toiduainetööstus on nõutud ja areneb kiiresti.

Burgerite ajalugu

Varem oli võimatu ette kujutada, et tavaline kuklis olev kotlet võib kõigi elualade esindajate seas nii metsikut populaarsust koguda. 1904. aastal kogus burger kuulsust St. Louisi messil. Kuid alles kolmkümmend aastat hiljem sai sellest gastronoomiline sümbol, kui Walter Anderson Kansasest asutas kiirtoidukohtade keti nimega Hamburger.

Iga päevaga kogus see gastronoomiline toode üha enam populaarsust, enamik inimesi soovis selle retsepti korrata. Siis hakkasid ettevõtjad esimesed mõtted burgeripoe avamise üle tekkima. Niisiis, kuidas burgeritega raha teenida?

Kuidas avada burgeripood?

Nagu iga äri, tuleb ka burgeripood avada ametliku registreerimisega ettevõtlustegevus. Kuidas avada oma linnas burgeripood ja mida selleks teha tuleb? Esiteks peate otsustama ettevõtluse vormi üle: üksikettevõtja või LLC. Enamik burgeripoe avajatest valib üksikettevõtja ettevõtlusvormi, kuna väikesel asutusel pole nii suurt rahalist käivet. Burgeripoe jaoks on kõige parem valida maksustamissüsteem – ühtne arvestusliku tulu maks (UTII).

Üksikettevõtja avamise protsess on väga lihtne. Esiteks peate võtma ühendust föderaalse maksuteenistuse (FTS) filiaaliga ja esitama oma isikut tõendava dokumendi koopia, kirjutama avalduse ja tasuma riigilõivu 800 rubla. Samuti peate valima tegevuse tüübi OKVED klassifikaator. Burgeripoe jaoks saate valida järgmised tegevuskoodid:

• 56.10 "Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused".
• 56.10.1 “Restorani täisteenindusega restoranide ja kohvikute, kohvikute, kiirtoidu- ja iseteenindusrestoranide tegevus.”

Ettevõtte registreerimismenetluse lõpus väljastavad vastava asutuse töötajad OGRN-i tunnistuse, mis näitab üksikettevõtja staatust.

Asutuse avamiseks vajalikud dokumendid

Kuidas avada burgeripood ilma probleemideta valitsusasutused? Selleks peate valima ruumi, mis läbib edukalt kõik sanitaarkontrollid. Selleks on vaja koguda vajalike dokumentide pakett plaanivälised kontrollid. Ametiasutuste nõudmisel on reeglina vaja esitada järgmised dokumendid:

• OGRN sertifikaat;
• ohutusajakiri;
• TIN-sertifikaat;
• sertifikaadid viimistlemiseks vajalikud nõuded SES;
• dokumendid instrumentide ja mõõteriistade kontrollimiseks;
• lepingud SESi ja tuletõrjega;
• leping energiasäästuteenistuse ja kanalisatsiooniteenusega;
• leping elamukompleksiga jäätmete äraveoks;
• leping üürnikuga ja kokkulepped töötajatega.

Väikelinnas burgerirestorani korraldamine

Reeglina on kuni saja tuhande elanikuga linnas väike valik häid kiirtoiduasutusi. Seetõttu võib uue trendika burgerikoha avamine äratada rikkumatute elanike palju tähelepanu väike linn. Nende suur pluss asulad- see on see, et selles äris pole praktiliselt ühtegi väärilist konkurenti. Vastus on vaid jaatav küsimusele: kas tasub väikelinnas burgerirestorani avada? Kuid alustamiseks peate arvutama kõik plussid ja miinused.

Kuidas avada burgeripood: samm-sammult äriplaan

Kiirtoidurestorani äriplaani väljatöötamisel on vaja eristada oma klientide sihtgruppi. Enamik külastajaid on üliõpilased ja kooliõpilased, seega ei tohiks toit olla mitte ainult maitsev, vaid ka taskukohane.

Kuidas avada burgeripood? Üksikasjalikud juhised hõlmab järgmiste üksuste arendamist:

1. Asutuse kontseptsioon. Kohe alguses peate välja töötama oma restorani kontseptsiooni ja palkama disainispetsialistid, et teie plaan ellu viia.
2. Otsin ruume burgerirestorani jaoks. Saali ruum ei tohiks olla väiksem kui 70 ruutmeetrit. Restoran on soovitav luua kesklinna, tiheda liiklusega kohta.
3. Ruumide ettevalmistamine ja valitsuse eriteenistuste kutsumine kõikide nõuete täitmist jälgima. Burgeripoe avamisel peate läbima sanitaar-epidemioloogiateenistuse ja tuletõrjeinspektsiooni kontrolli.
4. Asutusse personali värbamine. Kõigil töötajatel peavad olema tervisetõendid. Algstaadiumis peate palkama: koka, kaks töötajat saalis ja koristaja.
5. Reklaamikampaania. Kõige olulisem punkt ettevõtte kiire tasuvuse ja kasumi teenimise tagamiseks. Ettevõtte reklaamimiseks peate korralikult läbi mõtlema reklaamikampaania. Ettevõttel peab olema oma veebisait, kus on menüü ja kõik selle asutuse teenused. Kohaletoimetamise tagamisel peab asutuse veebilehel olema tellimuse täitmise vorm. Soovitav on asutust reklaamida sotsiaalvõrgustikes.

Burgeri varustus

Ruumide seadmete valimisel peaksite järgima asutuse kontseptsiooni. Väikeste nüansside vahelejätmiseks peate koostama vajalike asjade loendi:

• osta toolid ja lauad vastavalt kujundusele;
• tellida baarilett ja baarimööbel;
• välja töötada ja tellida välisviidad;
• osta või teha töötajatele kohandatud vormirõivad;
• paigaldada alarmid ja videokaamerad;
• osta köögitehnikat.

Seadmete valimisel on soovitatav keskenduda usaldusväärsete ja usaldusväärsete tootjate mudelitele.

Restorani menüü

Mida maitsvam ja kvaliteetsem toit on burgeripoes, seda rohkem kasumit asutus omanikule toob. Menüü mitmekesisuse tagamiseks kasutatakse tavaliselt palju köögivilju, maitseaineid, kastmeid ja loomulikult hea kvaliteediga liha. Kuna asutuse elanike arv on väga erinev, peaksid ka toidud olema mitmekesised. Seetõttu on suureks plussiks, kui menüüs on lisaks burgeritele, salatitele ja friikartulitele taimetoidud, toidud lastele ja diabeetikutele.

Kui palju asutuse avamine maksab?

Kuidas avada burgeripood? Kas ettevõte teenib tulu? Kui palju sellise asutuse avamine maksab? Kuidas avada väike burgeripood? Loomulikult on see äri kasumlik, kuid ainult siis, kui turul on vähe sarnase ärikontseptsiooniga konkurente. Burgeripoe nullist avamine võib maksta umbes 5-10 miljonit rubla, mis sisaldab juba kõiki ettevõtte tasuvusaja kulusid. Algstaadiumis ei saa te kiirtoiduga palju raha teenida. Alguses on kasum umbes 30 tuhat rubla. kuus. Aga õige lähenemisega ja läbimõeldult reklaamikampaania sissetulekuid saab suurendada kaks kuni kolm korda. Selle ettevõtte tasuvusaeg on umbes kaks aastat. Väikelinna jaoks on need päris head näitajad. Seetõttu on burgeripood nullist kasumlik avada, investeering tasub end suhteliselt kiiresti ära.

Vajalikud investeeringud

Finantsplaan varajases staadiumis sisaldab palju kulusid, kuid see äri Hea on see, et saate sellesse järk-järgult investeerida. Võite alustada vaid mõne burgeritüübi ja mõne joogiga. Esialgne investeering rublades:

• kuskil 420 tuhat on seadmete maksumus;
• umbes 40 tuhat rubla - maksed töötajatele;
• tarbekaupade maksumus on umbes 20 tuhat;
• ruumide rent - umbes 50 tuhat.

Esialgsete kulude kogusumma on ligikaudu 530 tuhat rubla.

Et saada püsiv sissetulek ja selleks, et mitte rikkuda õigusnorme, peab uustulnuk teadma oma äri mõningaid nüansse. Mõned kasulikke näpunäiteid pürgivate ettevõtjate jaoks on järgmised:

• kohustuslik registreerimine kassaaparaat maksuteenistuses;
• koostöö eranditult usaldusväärsete toidutarnijatega;
• funktsioonide olemasolu ettevõttes, omadused, mis eristavad seda konkurentidest;
• Kõigepealt on vaja võita kliendi usaldus ja huvitada külastajaid, sealhulgas potentsiaalseid;
• ruum tuleks korraldada nii, et interjöör näeks huvitav ja ei oleks segane;
• tuleks kaaluda jäätmete kõrvaldamist.

Äri turundus

Kiirtoidukoha avamise üks peamisi aspekte on turundus. Kui ettevõtja otsustab frantsiisiasutuse avada, saadab teda algfaasis frantsiisi pakkuv ettevõte. See on üks lihtsamaid võimalusi oma ettevõtte loomiseks. Kuid ärimehed, kes otsustavad iseseisvalt teele asuda, peavad välja töötama oma logo ja kaubamärgi, et kliendid saaksid asutust hõlpsalt meeles pidada.

Tänapäeva turunduse võimsaim tööriist on Internet. Tänapäeval otsivad paljud inimesed Interneti kaudu restorani, loevad arvustusi asutamise kohta ja tellivad kohaletoimetamise. Seetõttu tuleb burgeripunkti avamisel teha kohalik pressiteade ja teha eripakkumine klientidele, kes avamispäeval asutust külastavad. Suureks plussiks on avamisele kutsumine, roogade tasuta degusteerimine ning meedia ja toidublogijate tähelepanu äratamine.

Veel üks hea otsus uute klientide meelitamiseks tuleb luua kupongid ja kumulatiivsed allahindlused (see sunnib klienti uuesti restorani tagasi pöörduma). Peate alati meeles pidama lisateenused(näiteks toidu kojutoomine). Võib-olla peaksite veelgi suurema sissetuleku saamiseks välja töötama kaasavõetava restorani kontseptsiooni.

Kokkuvõtteid tehes

Sellises äris kiirtoit, on palju riske. Need riskid võivad alata nii klientide negatiivsetest arvustustest kui ka SESi kontrollide ja trahvide ajal. Burgeripoe omanik peab pöörama suurt tähelepanu toodete kvaliteedile ja toiduainete säilivusajale. Üks halva kvaliteediga toiduga seotud juhtum võib hävitada terve ettevõtte. Rahulolevad kliendid toovad asutusele raha.