So eröffnen Sie Ihr eigenes Unternehmen. Wie eröffnet man ein eigenes Café von Grund auf? Wein- und Cocktailbars

Berufsanfänger widmen sich oft der Gastronomie, da sie sie als eine der profitabelsten Branchen betrachten. Dieser Bereich kann sich trotz der hohen Anfangsinvestition recht schnell amortisieren. So eröffnen Sie Ihr eigenes Café von Grund auf, damit es... rentable Investition Dein eigenes Geld? Die Erstellung eines Aktionsplans und dessen strikte Einhaltung sind der Schlüssel zum zukünftigen Erfolg.

Vorteile der Eröffnung eines Cafés in einer Kleinstadt

Eröffnung eines Cafés in Kleinstadt- eine großartige Möglichkeit, sich einen stabilen Gewinn zu sichern. Dieses Geschäftsfeld hat seine Vorteile:

• der Unternehmer muss nicht viel Geld für Werbung ausgeben, da die Eröffnung eines Cafés in einer Kleinstadt für die Anwohner ein wichtiges Ereignis sein wird, das sicherlich Kunden anziehen wird;
• niedrige Mietkosten (im Vergleich zu Großstädte);
• relativ geringe Kosten.

ZU mögliche Risiken Dies ist auf den geringen Aufschlag auf die verkauften Gerichte und die geringe Kaufkraft der Stadtbewohner zurückzuführen, da ihr Gehaltsniveau deutlich unter dem der Kapitalkunden liegt.

Wo soll ich anfangen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nachdem der Geschäftsmann beschlossen hat, ein eigenes Catering-Unternehmen zu erwerben, fragt er sich, wo er mit der Eröffnung eines Cafés beginnen soll. Der Erfolg eines solchen Unternehmens hängt von mehreren Faktoren ab:

1. Firmengelände;
2. Innenausstattung und Ausstattung;
3. qualifizierte Mitarbeiter;
4. richtiges Menü.

Es ist notwendig, diese Fragen ausgehend vom Konzept der Institution selbst zu bearbeiten. Fast Food erfreut sich immer größerer Beliebtheit in der Gastronomie. Die Eröffnung eines Cafés dieses Formats erfordert im Vergleich zu vollwertigen Restaurants mit Gourmetgerichten auf der Speisekarte einen geringen Geldbetrag.

Fast Food ist nichts Neues, aber es bringt seinen Besitzer stabiles Einkommen. Viele angehende Geschäftsleute eröffnen Cafés dieses Formats. Es wird zu einem Sicherheitsnetz. Auch in Krisenzeiten kaufen Menschen Fast Food aufgrund der geringen Kosten. Zunächst müssen Sie sich auf die folgenden Komponenten konzentrieren:

1. Einfachheit;
2. Billigkeit;
3. Sicherheit;
4. guter Geschmack.

Wenn sich der Unternehmer für die Wahl des Konzepts entschieden hat, kann er sich auf die Suche nach den am besten geeigneten Räumlichkeiten machen.

Standortauswahl

Was braucht es, um ein Café von Grund auf zu eröffnen? Der erste Schritt besteht darin, Räumlichkeiten zu finden, die die Wahrscheinlichkeit erhöhen, einen hohen Gewinn zu erzielen. Eine Person kann eine der folgenden Strategien wählen:

1. Räumlichkeiten im Stadtzentrum mit hohem Verkehrsaufkommen;
2. ein Punkt an der Peripherie mit ausreichend Verkehr.

Im zweiten Fall können Sie zwar Miete sparen, allerdings fällt der monatliche Gewinn geringer aus als bei der Wahl eines Standortes in der Innenstadt. In einem kleinen Lokalität Es ist besser, die erste Option zu wählen.

Bei der Suche nach den am besten geeigneten Räumlichkeiten müssen Sie auf folgende Merkmale achten:

• das Vorhandensein eines Eingangs von der Straße (es ist besser, die erste Häuserreihe zu wählen, es wird nicht empfohlen, hinten ein Café zu eröffnen, da der Verkehr dort sehr gering ist);
• hoher Verkehr (nicht nur Fußgänger, sondern auch Autos);
• an einer Straßenkreuzung sein (wenn ein Café an einer Ecke steht, wird das Verkehrsaufkommen erheblich zunehmen);
• Nähe zu Haltestellen;
• Fenster zur Straße (je schöner die Aussicht aus den Fenstern, desto mehr Zeit möchten die Kunden im Café verbringen);
• Lage im ersten Stock.

Einen geeigneten Raum auswählen

Der Raum selbst sollte geräumig sein und hohe Decken haben, um den Besuchern keine Unannehmlichkeiten zu bereiten. Ein Café ist ein Ort, an dem Bürger essen können. Um die Sicherheit seiner Besucher zu gewährleisten, muss der Geschäftsinhaber die Anforderungen des SES und der Brandinspektion befolgen. Der legale Betrieb des Cafés ist nur nach Erhalt der entsprechenden Genehmigungen dieser Behörden möglich. Der vollständige Anforderungskatalog sollte mit den Institutionen selbst geklärt werden, Die wichtigsten Betriebsbedingungen sehen so aus:

• das Vorhandensein einer Schalldämmung in einem Wohngebäude;
• obligatorische Behandlung von Wirtschaftsräumen mit speziellen feuerbeständigen Verbindungen;
• das Vorhandensein eines hochwertigen Belüftungssystems.

Die Einhaltung aller Anforderungen vermeidet die Zahlung von Bußgeldern und die Einhaltung von Vorschriften.

Raumgröße

Da das Café in einer Kleinstadt eröffnet, sind keine großen Räumlichkeiten erforderlich. 40-50 Sitzplätze werden ausreichen. Um eine solche Besucherzahl zu bewirten, genügen 100m2 Fläche als Saal. Zusätzlich benötigen Sie etwa 20 m² für die Bar und 30 m² für die Küche und die Hauswirtschaftsräume. Es stellt sich heraus, dass die Gesamtfläche 150 m2 betragen wird.

Es müssen Reparaturen an den Räumlichkeiten gemäß durchgeführt werden SES-Anforderungen. Aussehen muss dem Konzept der Einrichtung entsprechen, gemütlich und attraktiv für potenzielle Kunden sein.

Günstige Konditionen des Mietvertrages

Heutzutage bieten in der Gastronomiebranche viele Vermieter ihren Kunden Mietferien an. Unter diesem Begriff versteht man einen für einen bestimmten Zeitraum geschlossenen Vertrag, in dem der Mieter von der Zahlung der Miete befreit ist. Dies ist in der Regel mit Renovierungen verbunden.

Unter diesen Bedingungen ist es notwendig, nach Räumlichkeiten zu suchen, da dadurch die Anschaffungskosten deutlich reduziert werden.

Kauf von Ausrüstung

Fast Food ist ein schnell und einfach zuzubereitendes Essen. Sie benötigen nicht viel Ausrüstung. Die Liste der benötigten Werkzeuge umfasst:

1. Kühlkammer;
2. Vitrine;
3. Gefrierschrank;
4. Backschrank;
5. Ofen;
6. Mikrowelle;
7. Kaffeemaschine;
8. Rührgerät.

Dies ist nur eine Grundausstattung für die Küche. Im Allgemeinen werden für den Kauf einschließlich der erforderlichen Ausrüstung etwa 500 bis 600.000 Rubel benötigt. An der Ausrüstung sollte nicht gespart werden, da die Qualität der zubereiteten Speisen maßgeblich davon abhängt. Wählen passende Optionen, Sie müssen spezielle Websites studieren und Ausstellungen besuchen.

Ein Geschäftsmann, der eine neue Richtung einschlagen möchte, sollte sich unbedingt fragen: Wie viel kostet es, ein Café zu eröffnen? Zu den Anschaffungskosten zählen Schönheitsreparaturen, der Kauf von Geräten, Möbeln, Geschirr und Schaufensterdekoration.

Ab 10.000 Rubel werden für einen Sitzplatz ausgegeben. Es stellt sich heraus, dass für die vollständige Einrichtung eines Cafés mit 50 Sitzplätzen 500.000 Rubel erforderlich sind. Wenn Sie diese Kosten mit dem Kauf der Ausrüstung (500 - 600.000 Rubel) und den Kosten für die Vitrine (ca. 100.000 Rubel) zusammenzählen, kommen Sie auf etwa 100.000 Euro 1,1 Millionen Rubel. Dazu kommen noch 25.000 bis 50.000 Euro für den Kauf Kassenausrüstung und notwendig Software. So viel kostet die Eröffnung eigenes Café in einer Kleinstadt ohne Berücksichtigung der laufenden Kosten.

Anzahl der Stabsstellen

Eine ebenso wichtige Frage ist Wie viele Mitarbeiter braucht man, um in einem Café zu arbeiten? Wenn wir reden über Für eine kleine Einrichtung kommen Sie mit 6 Personen aus:

• 2 Köche;
• 2 Kellner;
• 2 Barkeeper.

Es besteht keine Notwendigkeit, berühmte Köche zu engagieren, denn Fast Food ist eine einfache und schnelle Küche. Das durchschnittliche Gehalt in einer Kleinstadt beträgt 15.000 bis 20.000 Rubel pro Person. Sie können ein Bonussystem entwickeln, das Mitarbeiter dazu ermutigt, ihre Aufgaben auf hohem Niveau zu erfüllen.

Geschäftsanmeldung

Wenn Sie ein Café eröffnen, können Sie sich als Einzelunternehmer oder GmbH registrieren. Die erste Option ist vorzuziehen, da der Papierkram einfacher und schneller erfolgt. Als Besteuerungssystem können Sie UTII und vereinfachtes Steuersystem wählen. Am sichersten ist das vereinfachte Steuersystem „Einnahmen minus Ausgaben“, da ein Café immer mit hohen Kosten verbunden ist.

Wenn ein Unternehmer beabsichtigt, in einem Café Zigaretten und alkoholische Getränke zu verkaufen, muss er eine entsprechende Lizenz einholen. Die einzige Alkoholsorte, die ohne Lizenz verkauft werden darf, ist Bier.

Berechnung von Finanzkennzahlen

Erstellen eines Geschäftsplans für ein Café in Kleinstadt, müssen Sie sich auf das erwartete Einkommensniveau konzentrieren. Bei 50 Besuchern pro Tag und einer durchschnittlichen Rechnung von 300 Rubel pro Monat können Sie 450.000 Rubel verdienen.

Die Rentabilität eines solchen Unternehmens in einer Kleinstadt beträgt etwa 30 %. Zu den Hauptkostenposten gehören:

Der Nettogewinn für den Monat beträgt 135.000 Rubel. Die Anschaffungskosten betragen 1,15 Millionen Rubel. Es stellt sich heraus, dass Das Café wird sich in 9 Monaten amortisieren und das Unternehmen wird anfangen, Renditen zu erwirtschaften.

Das Material behandelt Fragen der Konzeptwahl, Registrierung, Besteuerung, Einholung von Genehmigungen usw Erforderliche Dokumente und der nötigen Ausstattung, enthält auch eine ungefähre Berechnung, wie viel es kostet, ein Café zu eröffnen.

Catering-Unternehmen(Cafés, Restaurants, Snackbars, Bars usw.), vorbehaltlich dieser richtige Organisation, war und ist immer profitabel. Wenn die Gründung eines Restaurants jedoch ein großes, extrem teures und komplexes Projekt (und manchmal auch unrentabel) ist, dann ist die Eröffnung kleines Café erfordert deutlich weniger Investitionen, Zeit und Mühe und zeichnet sich auch durch geringere Risiken aus.

Wie eröffnet man ein Café, wo fängt man an?

Was ist ein Café und wie unterscheidet es sich von anderen Gastronomiebetrieben? Die Antwort auf diese Frage gibt GOST R 50762-2007.

Hierbei handelt es sich um ein Unternehmen, das für Besucher Verpflegung und Freizeitgestaltung organisiert, ihnen ein begrenztes Produktsortiment zur Verfügung stellt und außerdem Spezialitäten, alkoholfreie und alkoholische Getränke verkauft.

So kostet der Kauf der Grundausstattung für ein kleines Café etwa 200.000 Rubel. Darüber hinaus benötigen Sie eine Klimaanlage, Küchengeräte, Geschirr, Textilien, Möbel und Bürogeräte. Die Anschaffungskosten betragen etwa 100.000 Rubel.

Gesamtinvestition in Ausrüstung ~ 300.000 Rubel.

Personal

Die Auswahl des Personals ist eine sehr wichtige Aufgabe für die Eröffnung eines erfolgreichen Cafés. Unter Berücksichtigung der Schichtarbeit benötigt ein kleiner Betrieb einen Koch, zwei Köche, vier Kellner, einen Verwalter, einen Geschirrspüler und eine Reinigungskraft. Die Anzahl der Mitarbeiter richtet sich nach dem Konzept und der Größe des Cafés, doch zu viel Personal kann zunächst einmal geschäftsschädigend sein. Das gesamte Personal muss vorhanden sein medizinische Bücher.

Über das Franchise

Ein Café-Franchise ist eine Option für die Eröffnung eines Unternehmens Gastronomie, im Besitz bekannter Online-Marken. Ein solches Geschäft hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Heutzutage können Sie eine Franchise von Unternehmen wie erwerben Subway, Chocolate Girl, 33 Penguin, Baskin Robbins usw.

Einerseits ermöglicht Ihnen das Franchise den Erwerb eines perfekt kalkulierten Modells fertiges Café, wird das Geschäft in diesem Fall garantiert erfolgreich sein. Andererseits sind diese zusätzlich Geldausgaben in Form von einmaligen Beiträgen, regelmäßigen Lizenzgebühren, Fondsbeiträgen usw. sowie der fehlenden Möglichkeiten, das Unternehmen nach Ihrem Geschmack und Ermessen zu verändern. Bevor Sie Ihr eigenes Café als Franchise eröffnen, sollten Sie daher alle möglichen Konsequenzen sorgfältig abwägen.

Update vom Dezember 2015:

Moneymakers Factory lädt Sie ein, sich mit den Bedingungen des Pizza Time-Franchise vertraut zu machen, einer interessanten Option für die Eröffnung eines Catering-Unternehmens im Jahr 2016.

Ein Café ist eine vielversprechende Geschäftsoption. Pizzeria, Café, Fast Food in Einkaufszentrum oder besondere Einrichtung für Kinder – jede dieser Optionen kann ein stabiles Einkommen bieten. Es ist wichtig, die Geschäftsaussichten genau zu berechnen, die richtigen Räumlichkeiten, das richtige Konzept und optimale Preise auszuwählen.

Das Geschäft ist hart umkämpft, aber Restaurantmarkt Es wird immer Nischen geben, die es für einen Neuling zu füllen lohnt. Wie eröffnet man ein Café von Grund auf? Schritt-für-Schritt-Anleitung enthalten in unserer neuen Publikation!

Der Hauptunterschied zwischen einem Café und einem Restaurant ist das demokratischere Format. Die Preise sind hier günstiger, was Besucher mit unterschiedlichem Einkommensniveau anzieht.

Wie eröffnet man in Moskau und anderen russischen Städten ein Restaurant von Grund auf und erstellt einen kompetenten Geschäftsplan? Die Antwort ist enthalten

Für einen Unternehmer ist das Café-Format aufgrund des Fehlens strenger Vorschriften attraktiv. Eine Einrichtung dieser Art verfügt möglicherweise nicht über die für ein Restaurant erforderliche Garderobe. Es ist möglich, durch Kellner zu bedienen oder Speisen an der Theke zu servieren. Das Café verfügt möglicherweise über eine umfangreiche Küche und bereitet alle Gerichte vor Ort zu oder erwärmt Halbfertigprodukte.

Zukünftige Gastronomen können jedes Café-Konzept wählen. Sehr beliebt sind Lokale, deren Namen sich auf Monogerichte beziehen: Konditoreien, Eisdielen, Cafés, Sandwich-Läden, Knödel-Läden. Nicht weniger gefragt sind Betriebe mit nationale Küche: Russisch, Italienisch, Japanisch, Mexikanisch, Französisch, Amerikanisch.

Zu den spezialisierten Orten zählen auch Kunstcafés und Einrichtungen für Kinder, Studenten und Jugendliche. In diese Kategorie fallen auch diejenigen, die auf Kommunikation angewiesen sind.

So eröffnen Sie ein Café: Wo soll ich anfangen, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bei der Entscheidung, ein Café zu eröffnen, ist es wichtig, eine ganze Reihe von Fragen durchzudenken:

• Die Arbeit beginnt mit der Definition des Konzepts der zukünftigen Einrichtung. Der zukünftige Eigentümer muss entscheiden, ob das Café sein eigenes Essen kocht oder auf Halbfertigprodukte setzt. Auch eine kombinierte Variante ist möglich. Das Café bereitet beispielsweise Snacks, Suppen und warme Gerichte zu, Desserts werden extern bestellt.
• Finden Sie geeignete Räumlichkeiten. Es kommt auf das Konzept, das Preisniveau und andere Faktoren an. Zum Beispiel ist es besser, ein modisches Café mit einem ziemlich hohen Preis im Stadtzentrum zu eröffnen, Kindercafé Bequemer ist es, sich neben einem Park niederzulassen; preiswertes Fastfood kann im Food-Court eines großen Einkaufszentrums eröffnet werden.

In der Regel werden die Räumlichkeiten langfristig vermietet. Es ist gut, wenn die Möglichkeit einer nachträglichen Rückzahlung besteht.

• Registrieren Sie eine juristische Person. In der Regel handelt es sich dabei um Gastronomiebetriebe, dies gilt jedoch auch für große Ketten. Mit dieser Form der Registrierung können Sie deutlich Steuern sparen.
• Kümmern Sie sich um die Genehmigungsdokumente. Für Räumlichkeiten, in denen sich bereits ein Gastronomiebetrieb befand, ist es einfacher, ihn zu erhalten. Separate wichtiges Thema– Alkohollizenz. Wenn Sie planen, sich auf den Verkauf von Bier zu beschränken, benötigen Sie keine Lizenz. Sie können es auch nach Öffnung des Cafés erhalten. Auch für die Eröffnung eines Sommerspielplatzes sind gesonderte Unterlagen erforderlich.
• Der nächste Schritt ist der Kauf von Ausrüstung. Sie benötigen Schneidetische, Elektroherde und -spülen, Kombiöfen und Kühltruhen. Die Halle muss mit horizontalen und vertikalen Vitrinen ausgestattet sein. Je besser die Speisen präsentiert werden, desto höher ist der Umsatz.

• Personal anstellen. Cafés brauchen Kellner, Kassierer, Baristas, Spülmaschinen, Köche, Konditoren und Reinigungskräfte. Einige Positionen können kombiniert werden. Es ist ein Saalmanager erforderlich, der die Arbeit des Cafés überwacht und Konfliktsituationen löst.
• Entwickeln Sie ein Menü und legen Sie die Preise fest. Missbrauchen Sie keine Rabatte, die den Gewinn schmälern. Verschiedene kulinarische Feste, Gerichte des Monats, spezielle Fasten-, Kinder-, Sommer- oder Feiertagsmenüs tragen dazu bei, die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten.
• Machen Sie Werbung. Sie können Ihr Café in der Presse, in Blogs usw. bewerben soziale Netzwerke. Dies ist die beste Gelegenheit, über Ihr Unternehmen zu sprechen. Durch die Kommunikation mit potenziellen und tatsächlichen Gästen können Sie deren Vorlieben besser kennenlernen und Anpassungen an der Arbeit des Cafés vornehmen.

Lesen Sie, wie Sie ein Café von Grund auf eröffnen und welche Unterlagen dafür erforderlich sind

So eröffnen Sie ein Fast-Food-Café von Grund auf: Fehler von unerfahrenen Unternehmern

Viele unerfahrene Gastronomen machen Fehler, die dem Unternehmen erhebliche Verluste zufügen und die normale Entwicklung des Unternehmens beeinträchtigen. Diese beinhalten:

• vages Konzept;
• der Raum ist zu eng, um die erforderliche Anzahl an Gästen unterzubringen;
• umfangreiche Speisekarte. Je kürzer die Liste der Gerichte ist, desto einfacher ist es, ihre Qualität zu kontrollieren.
• schlechte Platzierung des Cafés;
• unzureichende Kontrolle über das Personal.

Café-Businessplan: Beispiel mit Berechnungen

Ein Businessplan ist ein visuelles Diagramm der Ausgaben und Einnahmen. Je detaillierter dieses Dokument ist, desto einfacher lässt sich die Rentabilität des Unternehmens ermitteln. Für Unternehmer, die Kredite und Zuschüsse erhalten und Investoren und Partner anziehen möchten, ist ein Plan erforderlich.

Aber auch dann, wenn Sie vorhaben, ein eigenes Unternehmen zu führen und ausschließlich zu investieren Eigenmittel, ohne einen Businessplan geht es nicht.

Betrachten Sie zum Beispiel den Plan eines kleinen Stadtcafés. Das Unternehmen befindet sich im Erdgeschoss des Gebäudes, die Gesamtfläche der Räumlichkeiten beträgt 250 qm. m. Es wird davon ausgegangen, dass die Hälfte der Räumlichkeiten genutzt wird Einkaufsraum, das zweite wird von der Küche und den Hauswirtschaftsräumen eingenommen.

Die Grundlage der Speisekarte ist die russische Küche. Es wird ein Verkauf zum Mitnehmen erwartet, ein Teil der Desserts wird in einer großen Konditorei gekauft und Backwaren werden vor Ort aus Halbfertigprodukten zubereitet. Es gibt keine Geschäftsessen; zur Mittagszeit gibt es 20 % Rabatt.

Erfahren Sie, wie Sie einen Businessplan für eine Konditorei richtig erstellen, und laden Sie ein Muster davon herunter.

Welche Ausrüstung wird benötigt?

• Bartheke;
• professionelle Kaffeemaschine;
• 2 Kühlvitrinen für die Halle;
• Kühltruhe;
• Kombibackofen;
• 2 Elektroherde;
• 2 Gefrierschränke;
• Schneidetische;
• Pfannkuchenbäcker;
• Grill;
• Saftkühler;
• Tische und Stühle aus Spanplatten;
• Kleiderbügel für die Halle;
• Möbel für eine Kinderecke;
• Holzschirme zur Zonierung der Halle.

Gesamtkosten der Ausrüstung: 3.000.000 Rubel. Ein Teil der Ausrüstung ist gebraucht.

Erforderliches Personal

Es wird voraussichtlich im 2-Schichtbetrieb gearbeitet. Für den Service benötigen Sie:

• Köche (1 pro Schicht);
• Kellner-Baristas (2 pro Schicht);
• Hallenleiter;
• Spülmaschine (1 pro Schicht);
• Putzfrau.

Wenn Sie ein Café eröffnen, sollten Sie die Möglichkeit einer Geschäftsentwicklung in Betracht ziehen. Das erste erfolgreiche Vorhaben kann der Beginn eines Netzwerks sein. Anschließend können Sie ein Franchise aufbauen und es an andere Unternehmer verkaufen und so Ihr eigenes Einkommen steigern.

Wie man ein Café von Grund auf eröffnet – wo man anfangen soll, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und weitere Empfehlungen finden Sie im folgenden Video:

So eröffnen Sie Ihr eigenes Café von Grund auf, erfahren Sie, indem Sie die Empfehlungen in diesem Artikel lesen. Hier werden sie enthüllt Legale Aspekte Registrierung eines öffentlichen Gastronomiebetriebes, die für die ordnungsgemäße Aufnahme der Tätigkeit vorgesehen sein muss.

Wie viel kostet es, ein Café zu eröffnen und wie geht das ohne Geld?

Alle Berechnungen zur Eröffnung einer Niederlassung sind an die Anzahl der Sitzplätze gebunden. Gemäß Abschnitt 5.35 von SP 118.13330.2012* „Öffentliche Gebäude und Bauwerke“ wird die Mindestfläche eines Speisesaals in einem Café anhand eines Indikators von 1,6 Quadratmetern berechnet. m für 1 Sitzplatz für einen Besucher. Aus diesen Indikatoren wird Folgendes berechnet:

• Designpreis;
• Kosten des Wiederaufbaus;
• Kosten für Möbel, Geschirr und technische Ausrüstung.

Die Ergebnisse ergeben den Endpreis für die Eröffnung eines Cafés.

Sollte kein Startbetrag vorhanden sein, ist das kein Grund, die Idee aufzugeben. In diesem Fall bleibt nur die Erstellung eines sehr detaillierten, kompetenten und überzeugenden Businessplans. Sie können damit private Investoren (das können Verwandte, Freunde, Bekannte sein) kontaktieren, Ihr Angebot auf spezialisierten Internetseiten veröffentlichen oder einen Kredit bei einer Bank aufnehmen.

So eröffnen Sie ein Café: Wo soll ich anfangen?

Sie müssen einen Raum auswählen. Hier kann es zwei Möglichkeiten geben:

• Am einfachsten ist es, wenn Sie es schaffen, die ehemalige Café-Option zu finden. Dann können Sie es mieten oder kaufen, Schönheitsreparaturen durchführen, Verträge mit allen Versorgungsorganisationen (für Strom-, Wärme- und Wasserversorgung, Kanalisation) verlängern, Ihre Ausrüstung importieren und arbeiten.
• Wenn die Räumlichkeiten einem anderen Zweck dienen, müssen Sie sich an ein Designbüro wenden. Sie muss Mitglied sein Selbstregulierungsorganisation(SRO) für Exploration und Design-Arbeit. Gewöhnliche Designfirmen können diese Art von Arbeit nicht bewältigen. Es ist wichtig. Zusammen mit Design und Konstruktion (auch Mitglied der SRO, aber bereits bei Bauarbeiten) Organisationen durchlaufen Sie alle Phasen, einschließlich:
  • Design;
  • Einholen der Genehmigung für den Wiederaufbau;
  • direkte Rekonstruktion;
  • Einholen der Genehmigung zur Inbetriebnahme der Anlage.

Dann müssen Sie sich beim BTI ein neues besorgen technischer Plan pro Raum.

Natürlich ist es vor diesem ganzen langen Verfahren notwendig, einen Mietvertrag für einen Zeitraum von mehr als einem Jahr abzuschließen und diesen bei Rosreestr zu registrieren. Dies ist, was Sie benötigen, um ein Café zu eröffnen, wenn Sie alkoholische Getränke verkaufen möchten. Ohne Immobiliendokumente können Sie keine Lizenz erhalten.

Was muss getan werden, um ein Café zu eröffnen (Gründung einer Organisation und Steuerregistrierung)

Bühne 1

Für ein Café ist es besser, eine juristische Person zu registrieren, da nur eine Organisation das Recht hat, Alkohol zu verkaufen (mit einigen Ausnahmen). Einige Besitzer sind jedoch schlau und registrieren das Café selbst als Einzelunternehmer (um die Buchhaltung zu vereinfachen und Steuerberichterstattung), und die Bar ist wie eine LLC (siehe. Was ist besser - Einzelunternehmer oder LLC (Unterschiede)?).

Stufe 2

Um sich zu registrieren, müssen Sie sich vorbereiten und einreichen Finanzamt oder Multifunktionszentrum Dokumentenpaket:

• Antrag (wenn der Antragsteller ihn persönlich einreicht, muss er nicht von einem Notar beglaubigt werden);
• Satzung und Protokoll zur Gründung der LLC in 2 Exemplaren (für die Organisation);
• Erhalt der Zahlung der staatlichen Abgaben (Einzelunternehmer - 800 Rubel, LLC - 4.000 Rubel);
• Reisepass (bei Vorlage durch einen Vertreter eine notariell beglaubigte Kopie des Reisepasses);
• notariell beglaubigte Vollmacht für einen Vertreter.

Stufe 3

Geben Sie bei der Erstellung von Dokumenten die Art der Tätigkeit gemäß OKVED an. In diesem Fall ist es:

• 56.10 - Aktivitäten von Restaurants und Lebensmittellieferdiensten. Dies ist ein allgemeiner Block, aus dem die Organisation einen oder mehrere bestimmte Codes auswählt, zum Beispiel:
• 56.10.1 – Aktivitäten von Restaurants und Cafés mit vollem Restaurantservice, Cafeterien, Restaurants Fastfood und Selbstbedienung;
• 10.56.21 – Tätigkeiten von Gastronomiebetrieben mit Außer-Haus-Service.

Stufe 4

Entscheiden Sie sich für die Besteuerung. Es kann sein:

• Hauptsteuerregime (OSN);
• Sonderregelungen: vereinfachtes Steuersystem, UTII, einheitliche Agrarsteuer und Patent (nur für Einzelunternehmer).

Es hat keinen Sinn, hier ohne konkrete Indikatoren ein akzeptables System zu empfehlen. Es gibt jedoch einige allgemeine Trends:

Sie kennen Ihre Rechte nicht?

• Wenn ein Unternehmen hohe Einnahmen erwirtschaftet, ist es einfacher, auf feste Regelungen umzusteigen – UTII oder ein Patent. Da die UTII anhand der Fläche der Servicehalle (bestimmt durch den BTI-Pass) berechnet wird und ein Patent anhand der Art der Tätigkeit berechnet wird. Und die Indikatoren hängen nicht von den verdienten Beträgen ab.
• Wenn der Gewinn gering ist, ist es rentabler, das vereinfachte Steuersystem anzuwenden, da die Steuer vom Einkommen berechnet wird.

Zusammen mit den Registrierungsunterlagen wird ein Antrag auf Einführung des gewählten Regimes eingereicht. Andernfalls ist eine Änderung erst nach einem Jahr möglich.

Stufe 5

Café-Organisationen und Einzelunternehmer dürfen die Bereitstellung von Catering-Dienstleistungen nicht nutzen Kassen(Absatz 2, Artikel 2 des Gesetzes „Über die Anwendung von CCP“ vom 22. Mai 2003 Nr. 54-FZ), jedoch auf Wunsch des Besuchers eine Quittung (strenges Meldeformular) oder ein Scheck, der mit einer Scheckdruckmaschine erstellt wurde (KWK) wird ausgestellt. Es muss nicht registriert und gewartet werden.

Wenn ein Café jedoch Alkohol verkauft, ist die Verwendung einer Registrierkasse Pflicht.

Stufe 6

Nachdem Sie alle Dokumente erhalten haben, sollten Sie sich an Rosstat wenden und eine Benachrichtigung über die Statistikcodes erhalten. Sie benötigen es zur Eröffnung eines Girokontos.

Es besteht keine Notwendigkeit, gezielt auf außerbudgetäre Mittel zurückzugreifen. Das Finanzamt selbst übermittelt die Informationen und Sie erhalten von diesem Bescheide.

Abschließend erfolgt die Stempelung (optional) und die Eröffnung eines Girokontos.

Welche weiteren Dokumente werden für die Eröffnung eines Cafés benötigt?

Zusätzlich zum oben genannten Allgemeine Anforderungen Von staatliche Registrierung Organisation, Festlegung des Besteuerungssystems, Steuerregistrierung, es gibt besondere Fragen im Zusammenhang mit der Eröffnung eines Gastronomiebetriebes.

In Cafés wird in der Regel Alkohol verkauft. Hierfür ist eine Lizenz erforderlich Einzelhandelsumsätze alkoholische Produkte, die von der Verwaltung einer konstituierenden Einheit der Russischen Föderation (Territorium, Region, Republik usw.) durch Vorlage der folgenden Dokumente erhalten wird:

• Stellungnahme;
• Kopien Gründungsurkunden und Originale zum Vergleich;
• eine Kopie der Registrierungsbescheinigung der juristischen Person;
• Kopie der TIN;
• Eingang der Zahlung der staatlichen Abgaben;
• ein Dokument, das die Verfügbarkeit und vollständige Zahlung des genehmigten Kapitals bestätigt;
• ein Eigentumsdokument für die Räumlichkeiten oder ein Mietvertrag für ein Jahr oder länger, registriert in Rosreestr.

Die Lizenz wird für höchstens 5 Jahre ausgestellt. Die staatliche Abgabe beträgt 65.000 Rubel. 1 Jahr lang.

Gemäß Art. 8 des Gesetzes „Über den Schutz der Rechte Rechtspersonen Und Einzelunternehmer bei der Umsetzung staatliche Kontrolle(Aufsicht) und kommunale Kontrolle“ vom 26. Dezember 2008 Nr. 294-FZ sind Organisationen, die öffentliche Catering-Dienstleistungen erbringen, verpflichtet, Rospotrebnadzor über die Aufnahme ihrer Tätigkeit zu informieren. Die Benachrichtigung erfolgt persönlich oder per Wertbrief mit Benachrichtigung und Bestandsaufnahme der Pfändung an die Behörde.

Darüber hinaus muss das Café Folgendes abschließen:

• Abfallbeseitigungsvertrag;
• Verträge zur Deratisierung und Entwesung;
• Servicevertrag mit einer Organisation, die Brandschutz bietet.

Die aufgeführten Dokumente werden auf Verlangen von Inspektoren von Rospotrebnadzor und der staatlichen Feueraufsicht vorgelegt.

Daher ist die Eröffnung eines Cafés von Grund auf ein ziemlich komplizierter Vorgang. Das Hauptmerkmal besteht darin, die Räumlichkeiten in Übereinstimmung mit den Hygienestandards und -vorschriften zu bringen. Dies sind jedoch berechtigte Anforderungen, da die Qualität der Catering-Dienstleistungen Auswirkungen auf die Gesundheit der Bürger hat, was dem Cafébesitzer eine große Verantwortung auferlegt.

Es ist auch zu beachten, dass Sie im Internet häufig Informationen über die Notwendigkeit finden, andere Dokumente, Schlussfolgerungen, Genehmigungen oder Lizenzen einzuholen, die in unserem Material nicht aufgeführt sind. Diese Daten sind entweder veraltet oder nicht durch die geltende Gesetzgebung bestätigt oder sie sind freiwilliger Natur, d. h. es besteht keine direkte Verpflichtung, zusätzliche Unterlagen zu erhalten.

Was benötigt wird, um ein Café in Russland zu eröffnen: Auswahl eines Café-Formats + Beratung bei der Auswahl der Räumlichkeiten + Kosten für die Ausstattung + Personal im Café + monatliche Kosten + ungefähre Berechnung der Amortisation.

Wo kann man im Sommer schnell eine Pause von der Hitze und dem Geruch von heißem Asphalt machen? Wo kann man sich im Winter aufwärmen und sich im Frühling und Herbst vor dem Regen verstecken?

Natürlich in einem gemütlichen Café, wo Sie nicht nur Ihren Körper wärmen/kühlen, sondern auch essen und trinken können, während Sie sich mit Freunden unterhalten. Dort können Sie das Ende markieren Arbeitswoche oder ein Kindergeburtstag.

Es stellt sich heraus, dass ein Café eine universelle Sache ist, die zu jeder Jahreszeit gefragt ist. Wenn also Nachfrage vorhanden ist, wird es ein Unternehmen geben, das in dieser Nische gutes Geld verdienen kann.

Was braucht man, um ein Café oder kleines Restaurant zu eröffnen?– in unserem Artikel.

Wo beginnen Sie mit der Eröffnung Ihres Cafés oder Mini-Restaurants?

Um ein Café zu eröffnen, müssen Sie sich einen einfachen Schritt-für-Schritt-Plan merken:

1. Analyse des Standorts (der Bereich, in dem sich das Café befinden wird).
2. Analyse Zielgruppe(Wer wird Ihr Hauptkunde sein).
3. Auswahl eines Café-Formats (um den Bedürfnissen genau dieses Publikums gerecht zu werden).
4. Anmeldung.
5. Personalauswahl.
6. Kauf von Ausrüstung.
7. Werbekampagne.

1) Der Ort, an dem Sie ein Café eröffnen müssen.

Die ersten drei Punkte unseres Plans kann man kurz „Marktanalyse“ nennen. Das erste, was Sie brauchen, um ein Café oder Restaurant zu eröffnen, ist eine Bedarfsanalyse.

Da es sich bei diesem Geschäft um einen stationären Betrieb handelt, müssen Sie auf die Wahl eines Standorts für Ihre Niederlassung achten Besondere Aufmerksamkeit. Genau wie das Zimmer.

Der erste und wichtigste Indikator für traditionelle Cafés ist der organische Verkehr: wie viele Menschen an dem Lokal vorbeikommen.

Abhängig vom durchschnittlichen Einkommensniveau in Ihrer Region kann es zwischen 5.000 und 20.000 Personen pro Betrieb geben.

Aus diesem Grund stehen Cafés und Restaurants bei hohem Verkehrsaufkommen buchstäblich übereinander und gehen nicht unter, was ein gutes Einkommen generiert.

Wenn es sich um das Stadtzentrum handelt, um das sich U-Bahn-Stationen, Geschäftszentren, verschiedene Einkaufszentren usw. befinden, dann ist dies ein äußerst vorteilhafter Standort. Aber die Konkurrenz dort ist extrem groß – höchstwahrscheinlich sogar die größte beste Orte bereits von jemandem gemietet.

In einem Wohngebiet von Moskau können 5.000 bis 6.000 Einwohner ausreichen, um ein Café zu bezahlen, aber außerhalb des europäischen Teils Russlands rechtfertigen möglicherweise selbst 20.000 Menschen die Investition nicht.

Aber hier hängt noch viel vom Format des Cafés/Minirestaurants ab und davon, mit welchem ​​Publikum Sie rechnen.

2) Das Format der Einrichtung.

Hier sind 3 Beispiele für verschiedene Café-Formate, die für unterschiedliche Zielgruppen konzipiert sind:

1. Sommercafé.
2. Jugendcafé.
3. Das Café ist ein vollwertiges Restaurant.

Sommerliches Mikrocafé für ein paar Tische über einen kleinen Kasse kann sich in einer Woche amortisieren – die Kosten dort sind minimal, man braucht keine Sondergenehmigungen (man kocht dort nicht), man braucht auch nicht wirklich Personal (nur einen Verkäufer).

Dort wird nichts gekocht, sondern nur Erfrischungsgetränke in Flaschen und kalte Snacks wie Chips oder Trockenfisch serviert. Na ja, vielleicht ein paar einfache Sandwiches. Dies ist die einfachste und günstigste Option für Ihr Unternehmen.

Allerdings hat das Sommercafé auch seine gravierenden Nachteile.

Erstens handelt es sich im Kern um vorübergehendes Einkommen. Wenn Sie einen Stand mit Chips, Eis und Bier haben, wird es nicht schwierig sein, Tische mit Zelten aufzustellen. Aber hier erfahren Sie, wie unabhängiges Unternehmen Es lohnt sich nicht, es laufen zu lassen.

Ja, in warmen Ländern ist dies eine der beliebtesten Optionen einfaches Einkommen, aber unsere Winter eignen sich nicht für eine angenehme Erholung im Freien.

Ein Sommercafé kann 20.000 bis 40.000 Rubel kosten. pro Monat, und die Rentabilität wird sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel an überfüllten Orten (auf der Autobahn oder auf demselben Markt) – die gleiche Menge, aber pro Woche. An der Peripherie, wo es keinen menschlichen Verkehr gibt, ist es jedoch unwahrscheinlich, dass es besonders profitabel ist.

Darüber hinaus müssen Sie die Zustimmung der Anwohner einholen, da billiger Alkohol nicht gerade das ansehnlichste Publikum anzieht.

Jugendcafé mit Selbstbedienung oder „Anti-Café“ ist oft um eine Größenordnung günstiger als ein klassisches mit Kellner, Barkeeper usw.

Da diese Option sehr flexibel ist, ist es unmöglich, die genaue Höhe der Ausgaben anzugeben.

Klassisches Café/Minirestaurant Zum Öffnen sind drei bis vier Tische, ein paar Kellner, eine durchschnittliche Speisekarte und keine zusätzliche Unterhaltung erforderlich: nur Essen und nichts weiter. Dies kann sehr vorteilhaft sein, wenn es in der Nähe andere Orte gibt, an denen Menschen arbeiten oder spielen.

Bei günstiger Lage kann ein Jugend-Café-Restaurant jedoch sehr attraktiv sein Profitables Geschäft. Doch nicht nur der Ort entscheidet über seinen Erfolg, sondern noch etwas anderes.

Was wird benötigt, um ein Café zu eröffnen – ein Standardcafé ohne besondere Neuerungen? Genau – leckeres Essen zu vernünftigen Preisen.

3) Durchschnittlicher Check: Das Herz des Kunden geht durch den Magen.

Es gibt zum Beispiel zwei Cafés/Restaurants, in einem beträgt die durchschnittliche Rechnung 200 Rubel und im anderen 900: Wo ist der Service besser? Offensichtlich teurer.

Hier ist ein Beispiel für einen durchschnittlichen Scheck für Mittelrussland:

Aber Sie müssen verstehen, dass die „durchschnittliche Rechnung“ wie die „durchschnittliche Temperatur im Raum“ ist.

In einem traditionellen Café/Restaurant ist der Tag in besondere Aktivitäts- und Ausfallzeiten unterteilt. Wenn also am Morgen, direkt nach der Eröffnung, der durchschnittliche Scheck etwa 200 Rubel betragen kann. (zum Beispiel Kaffee, ein Brötchen und ein Salat), dann kann die Menge zum Mittagessen bis zu 300 - 350 Rubel betragen. pro Person.

Sie müssen sich gründlicher auf die Nacht vorbereiten, da dann der durchschnittliche Scheck 1000 oder mehr erreicht. Vor allem, wenn es Freitagabend ist.

Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welches Café/Restaurant Sie eröffnen und welche Preise Sie festlegen möchten, beauftragen Sie einen Agenten für Wirtschaftsinformationen. Dies ist keine Festanstellung und wird entsprechend bezahlt – etwa 10.000 Rubel.

Die Aufgabe des Scouts besteht darin, alle Lokale in der von Ihnen gewählten Gegend zu durchsuchen, sich deren Anordnung anzusehen, die Speisekarte zu lesen, die „Signature“-Gerichte zu probieren und Ihnen zu sagen, wie Sie es besser, billiger usw. machen können.

Registrierung und Vorbereitung der Räumlichkeiten

Wenn Sie wissen, wo und für wen Sie ein Café/Restaurant eröffnen werden, ist es an der Zeit, sich offiziell anzumelden.

Um die Berechnungen zu vereinfachen, nehmen wir das beliebteste Café-/Restaurantformat in Russland:

1. Die durchschnittliche Rechnung beträgt 400 Rubel.
2. Sitzplätze – 50.
3. Lage – in der Nähe des Geschäftszentrums, die Gegend ist zentral, aber nicht historisch (kein Touristenverkehr).
4. Zielgruppe: Büroangestellte.

Diese Einrichtung gehört zur mittleren Kategorie, daher ist für die Registrierung ein Status erforderlich.

Tatsache ist, dass ein einzelner Unternehmer einige Lizenzen einfach nicht erhalten kann. Bei der Registrierung des Alkoholverkaufs treten besondere Schwierigkeiten auf.

Allerdings gibt es hier nichts Überwältigendes. Folgendes benötigen Sie, um als LLC ein Café/Restaurant zu eröffnen:

Parallel zur Registrierung müssen Sie sich mit der Gestaltung der Räumlichkeiten befassen. Tatsache ist, dass einige Genehmigungen eingeholt werden müssen, bevor Sie Räumlichkeiten für die Eröffnung eines Cafés/Restaurants mieten, während andere erst danach eingeholt werden müssen, wenn die Räumlichkeiten für den Empfang von Besuchern bereit sind.

Wenn also alles fertig ist, können Inspektionen von der Sanitärstation oder der Feuerinspektion zu Ihnen kommen, aber der Bundessteuerdienst prüft Ihre Dokumente in der Phase der Gewerbeanmeldung.

1. Räumlichkeiten für die Eröffnung eines Cafés.

Daher müssen die Räumlichkeiten für unser klassisches Café-/Minirestaurant-Format mit 50 Sitzplätzen mit einer Fläche von 150-160 qm angemietet werden.

Wenn wir die Kosten akzeptieren Quadratmeter wird 500 Rubel betragen, dann müssen Sie insgesamt etwa 80.000 Rubel bezahlen. im Monat .

Wie Sie wissen, kostet die Miete im Zentrum der Stadt, insbesondere in Moskau, eine Größenordnung mehr, in einem Wohngebiet ist sie jedoch günstiger.

Es ist ein großer Erfolg, einen Raum zu finden, der bereits für ein Café/Restaurant vorbereitet wurde, daher müssen Sie auf umfangreiche Renovierungen vorbereitet sein. Vergessen Sie nicht die Preise für Baumaterialien, die Kosten für die Fertigstellung der Räumlichkeiten, die Bezahlung der Arbeiter usw.

Man geht davon aus, dass eine recht hochwertige Ausführung etwa 300 Rubel/m² kosten wird, ebenso viel für die Dienstleistungen von Handwerkern.

Das heißt, 160 qm * für 600 Rubel. = 96.000 Rubel.

Allerdings ist nicht alles so einfach... 160 qm sind die Grundfläche, aber nicht der Boden (oder besser gesagt nicht nur der Boden), sondern auch die Decke und die Wände müssen fertiggestellt werden. Es stellt sich heraus, 96.000 Rubel. Sie müssen mit drei multiplizieren, um 288.000 zu erhalten.

Unter Berücksichtigung der Inflation können Sie sicher auf 300.000 Rubel aufrunden. Anfangsinvestition in die Renovierung der Räumlichkeiten.

Natürlich kann man mit Schönheitsreparaturen auskommen, dann wird es deutlich günstiger, aber das braucht man nicht für eine geschlossene Werkstatt, die niemand draußen sieht, man braucht es, um ein Café zu eröffnen, also sollte der Innenraum sein gemütlich und attraktiv für die Kunden.

2. Vorbereitung des Saals und der Küche für die Eröffnung eines Cafés.

Aber die Renovierung ist nicht alles, was getan werden muss, um ein Café zu eröffnen. Sie müssen alle Kommunikationen, Dunstabzugshauben, Kaufgeräte usw. anschließen.

Es lohnt sich, damit anzufangen Stromversorgung, ohne die Sie nicht arbeiten können.

Sie können Ihre Kosten ganz einfach berechnen: Eine Steckdose mit Verkabelung und Anschluss an das Netzwerk kostet etwa 600 Rubel. Wie viele Steckdosen Sie benötigen – so hoch sind die Kosten. Befinden sie sich bereits in den Räumlichkeiten, wird der Spesenposten von der Tagesordnung gestrichen.

Als nächstes kommt Wasserversorgung und Kanalisation. Da Sie ein Café in Form eines Mini-Restaurants haben, sind beide Punkte sowohl für das Personal als auch für die Kunden äußerst wichtig. Es lohnt sich, darüber nachzudenken Belüftungs- und Abgassystem in der Küche.

Der Einfachheit halber ist es besser, alle diese Kommunikationsdaten in einer Tabelle zusammenzufassen:

Ausrüstung, die Sie benötigen, um ein Café zu eröffnen

Beginnen wir diesen Abschnitt dort, wo wir zuvor aufgehört haben – mit der Belüftung. Ja, wir haben Lüftungskanäle gebaut, aber damit das alles funktioniert, brauchen wir eingebaute Ventilatoren. Besonders für die Küche, wo im Sommer ohne Belüftung kein Arbeiten möglich ist.

Für einen Flur, eine Küche, ein Lager und ein Badezimmer benötigen Sie möglicherweise 4–7 Ventilatoren, deren Kosten 40–45.000 Rubel erreichen können.

Bitte beachten Sie, dass die Aufsichtsbehörden Ihnen ohne gute Belüftung und Dunstabzugshaube in der Küche keine Genehmigung erteilen. Daher müssen Sie diesem Abschnitt bei der Eröffnung eines Cafés besondere Aufmerksamkeit schenken.

Als nächstes müssen Sie die Ausstattung für Flur und Küche sowie für Lagerbereiche separat berücksichtigen. Im ersten Fall besteht die Aufgabe darin, den Gästen des Lokals Speisen und Getränke schön zu servieren und sie zu unterhalten, und im zweiten Fall besteht die Aufgabe darin, Speisen zuzubereiten, Lebensmittel so zu konservieren, dass sie nicht verderben usw.

Bei der Halle ist alles relativ einfach. Hier benötigen Sie Tische und Stühle für 50 Personen (plus Ersatzstühle) sowie Hilfs- und Unterhaltungsgeräte.

Hier ist eine ungefähre Schätzung dessen, was für die Eröffnung eines Cafés in Bezug auf die Anordnung des Saals erforderlich ist:

Möbel und Ausstattung für die Halle	Menge	Kosten, reiben.
Gesamt		422.500 Rubel
Tisch	13 Stk.	19 500
Der Stuhl	55 Stk.	33 000
Bartheke	1 PC.	150 000
Selbstbedienungslinie für Kunden	1 PC.	100 000
Fernseher	1 PC.	20 000
Spezialeffektsystem („Farbmusik“, Scheinwerfer)	1 PC.	10 000
Lautsprecher und Mikrofone (Audiosystem)		30 000
Vitrine mit Kühlfunktion	1 PC.	30 000
Kühlschrank für Getränke im Wohnzimmer (mit transparenter Tür).	1 PC	30 000

Möbel und Ausrüstung für Lagerhallen und Produktionsgelände, die zur Eröffnung eines Cafés benötigt werden, sind wie folgt:

Möbel und Ausstattung für Arbeitsbereiche	Menge	Kosten, reiben.
Gesamt		269.000 Rubel
Produktionstisch	4 Dinge.	16 000
Waschen	2 Stk.	6 000
Regale für Gemüse und Obst	2 Stk.	8 000
E-Herd	1 PC.	50 000
Kühlschrank	2 Stk.	100 000
Gefrierschrank	2 Stk.	40 000
Mikrowelle	4 Dinge.	28 000
Frittiergeräte	1 PC.	15 000
Lebensmittelwaage	2 Stk.	6 000

Darüber hinaus müssen Sie Gerichte kaufen, um ein Café zu eröffnen.

Da es sich um eine durchschnittliche Einrichtung für 50 Personen handelt, wird diese Liste riesig sein:

• Fermenter,
• Teller für den ersten und zweiten Gang,
• Tassen mit und ohne Untertassen,
• Gläser (getrennt für Trocken- und Rotwein, für Champagner und Cocktails),
• Salatschüsseln,
• Töpfe,
• Bratpfannen mit unterschiedlichen Durchmessern,
• Gläser,
• Besteck für Kunden und Küchenpersonal.

Die Gesamtkosten dafür liegen zwischen 50.000 und 100.000 Rubel, je nach Hersteller, Größe, Material, aus dem sie hergestellt werden usw.

Somit belaufen sich die Kosten für die Registrierung, die Dekoration der Räumlichkeiten und den Kauf aller notwendigen Geräte auf Sie ungefähr 1.275.000 – 2.000.000 Rubel..

Ist das zu viel? Das ist natürlich kein geringer Betrag, aber bei richtiger Standortwahl kann sich die Anfangsinvestition in sechs Monaten bis einem Jahr amortisieren.

Das ist jedoch noch nicht alles: Wir haben Ausgaben für alltägliche Aktivitäten wie den Einkauf von Produkten, Vorräten und die Bezahlung von Mitarbeitern.

Welche Kosten fallen nach Eröffnung des Cafés an?

Der Saal für das Café wurde vorbereitet, Ausrüstung für die Einrichtung wurde angeschafft. Es ist Zeit, sich um Personal und Vorräte zu kümmern.

Wir benötigen folgendes Personal: 2 Köche, 2 Barkeeper und 2 oder 4 Kellnerinnen. Außerdem werden zwei Servicemitarbeiter benötigt: eine Reinigungskraft und ein Lader/Klempner („ein schmaler Spezialist mit breitem Profil“).

Da es sich hier nicht um ein vollwertiges Großrestaurant handelt, braucht man keine sehr erfahrenen Köche und dementsprechend wird ihr Gehalt bescheidener ausfallen. Im Durchschnitt erhalten sie 20 – 25.000 Rubel.

Der Rest der Mitarbeiter erhält ein Gehalt zwischen 15.000 und 18.000 Rubel. (Durchschnitt für die Russische Föderation laut Rosstat).

Die Reinigung und Wartung der Restauranträume kann von einer Person erledigt werden: Wenn die Ausrüstung neu ist, ist der Aufwand damit nicht groß.

Für die Einrichtung müssen Sie mindestens 7 Personen einstellen, deren Gehaltskosten etwa 125.000 Rubel betragen.

Warum so viel? Ist das wirklich alles, was man braucht, um ein Café zu eröffnen?

Ja, genau so viel, weil Das Café arbeitet in zwei Schichten – morgens und abends. Daher muss die gesamte Belegschaft einer Schicht mit zwei multipliziert werden. Daher zwei Köche, zwei Barkeeper usw.

Vergessen wir nicht Verwaltungspersonal an Ihre Institution - Buchhalter und Direktor. Wenn Sie Direktor sind, beziehen Sie Ihren Anteil aus dem Gewinn, daher werden wir Sie nicht berücksichtigen, aber wir werden es tun, aber Sie können es in Teilzeit oder auslagern.

Die gesamten Personalkosten werden etwa 150.000 Rubel betragen. im Monat .

a) Produkte und Verbrauchsmaterialien.

Die durchschnittlichen Kosten für den Kauf von Fleisch, Gemüse/Obst, Getränken (alkoholisch und alkoholfrei) usw. betragen etwa 85.000 – 100.000 Rubel. im Monat.

Viel hängt davon ab, ob das Produkt lokal hergestellt oder aus dem Ausland importiert wird, daher muss dieser Prozess kontrolliert werden.

Zusätzlich zu den Lebensmitteln müssen Sie im Voraus Geld für scheinbar nicht offensichtliche Ausgaben wie Schreibwaren, Müllsäcke, Lumpen und Waschlappen aller Art bereitstellen.
Dies kostet normalerweise etwa 3.000 Rubel pro Monat, wenn das Café einen hohen Kundenverkehr hat.

In Zukunft muss auch auf die Wertminderung von Geräten geachtet werden – Teller und Tassen gehen gerne kaputt, Stühle gehen kaputt (besonders billige) und Kleidung wird schmutzig.

Dies ist jedoch nicht im anfänglichen Kostenplan enthalten, der im Businessplan die ersten 6 Betriebsmonate abdeckt. Alles, was in der zweiten Jahreshälfte und später passiert, soll direkt aus den Einnahmen des Cafés gedeckt werden.

b) Sonstige regelmäßige Zahlungen.

Regelmäßige Zahlungen umfassen neben Gehältern und Kosten für den Kauf von Produkten auch kommunale Zahlungen, Raummiete und Steuern.

Alle lassen sich auch am besten in Tabellenform darstellen:

Im Großen und Ganzen bin ich bereit – wir haben den Verbrauchsteil geklärt. Es ist Zeit, Bilanz zu ziehen und die Rentabilität zu ermitteln.

Der beste Weg, zu lernen, ist aus den Erfahrungen anderer Menschen, finden Sie nicht auch?

Roman Nikitin erzählt Ihnen in diesem Video von der Gründung seines Unternehmens:

Ergebnisse eines Geschäftsplans zur Eröffnung eines Cafés

Wie bereits erwähnt, umfasst es sowohl einmalige Ausgaben (Reparaturen, Kauf von Ausrüstung usw.) als auch regelmäßige Ausgaben (Gehalt, Nebenkosten).

Um eine Einrichtung im Café-Format zu eröffnen, benötigen Sie in Wirklichkeit etwa 2.000.000 Rubel. , da es immer unvorhergesehene Ausgaben gibt und wir die Inflation nicht vergessen dürfen.

Allerdings wird in der Praxis nicht alles ganz beim Alten sein. Tatsache ist, dass Ihre Einrichtung zunächst niemandem bekannt ist und Sie in den ersten drei bis vier Monaten nicht mit Spitzenbesuchszahlen rechnen sollten.

Die tatsächliche Amortisation wird nach etwa 6 Monaten Betrieb des Cafés eintreten.

Wir haben also alles abgedeckt, was man braucht, um ein Café zu eröffnen. Der Geschäftsplan ist recht detailliert ausgefallen, nun liegt es an den Unternehmern...

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