Automatisierung eines Cafés, einer Snackbar oder eines kleinen Restaurants. Wir automatisieren Ihr Restaurant in jedem Teil der Russischen Föderation! Automatisierung schlüsselfertiger Restaurants mit iiko Warum bei manchen ReProbleme auftreten

Wie können die Kosten für zubereitete Gerichte gesenkt werden?

Wie kontrolliert man das Personal?

Automatisierungssystem für Restaurants und Cafés R-Keeper wurde genau dafür geschaffen, dass der Eigentümer Antworten auf diese und viele andere Fragen erhalten kann.

Über das Automatisierungssystem für Restaurants und Cafés

Leider automatisieren die meisten Systeme auf dem Markt nur bestimmte „Teile“ und der Eigentümer kann Informationen nicht schnell oder manchmal überhaupt nicht erhalten. R-Keeper ist ein System Automatisierung von Restaurants und Cafés, auf dem „All-in-One“-Prinzip aufgebaut und ermöglicht Automatisieren Sie ein Restaurant von A bis Z".

Unterschiede zwischen Automatisierungssystemen für Restaurants und Cafés

Wichtiger Unterschied R-Keeper aus anderen Systemen Automatisierung von Restaurants und Cafés dass es nicht Sie selbst sind, der sich an das System anpasst, sondern dass das System an Ihre individuellen Geschäftsprozesse angepasst werden kann. Gleichzeitig zahlen Sie nicht für nicht genutzte Module.

R-Keeper passend für Automatisierung jedes Restaurants oder Cafés und Dutzende Module ermöglichen es Ihnen, eine einzigartige Lösung speziell für Ihr Unternehmen zu erhalten. Beispielsweise ist Ihnen maximale Servicegeschwindigkeit wichtig – Sie können die Schnittstelle einfach für die Ein-Knopf-Zahlung anpassen.

Dies ist den einzigartigen Anpassungsfähigkeiten zu verdanken Automatisierung von Restaurants und Cafés R-Keeper Dieses Produkt ist bei kleinen Restaurants beliebt, wird aber in Russland auch von den größten Ketten der Welt wie Burger King und KFC verwendet.

Vorteile von Automatisierungssystemen für Restaurants und Cafés

In einem klassischen Restaurant R-Keeper automatisiert alle wichtigen Prozesse: Verwaltung der Kasse, des Lagers, der Finanzen, des Personals, der Küche, der Videoüberwachung, der Tischreservierung und sogar der Musik in den Sälen.

Restaurant mit Lieferung – es gibt ein Liefermodul, mit dem Sie alle Phasen der Bearbeitung von Bestellungen in Echtzeit steuern und Analysen überwachen können.

Wenn Sie über eine Veranda verfügen, können wir den Kellnern mobile Terminals anbieten.

Die Production Operator Workstation hilft bei der Automatisierung des Buffets.

R-Keeper ermöglicht Ihnen die Einführung eines bargeldlosen Zahlungssystems in Ihrer Kantine für Firmenkunden.

Für Kettenbetriebe gelten besondere Systemanforderungen Automatisierung von Restaurants und Cafés. R-Keeper ermöglicht Ihnen die Führung eines Unternehmens bestehend aus einer Zentrale, Restaurants, die innerhalb des Netzwerks zu separaten Konzepten zusammengefasst werden können, und einer Küchenfabrik.

Automatisierungslösungen für Restaurants und Cafés

R-Keeper ist eine modulare Lösung Automatisierung von Restaurants, Cafés, können Sie immer nur die Komponenten auswählen, die Sie verwenden möchten, und müssen nicht zu viel für zusätzliche Funktionalität bezahlen.

Für Schnellrestaurants stehen zusätzliche Module zur Verfügung: KDS (Küchenanzeigesystem oder Kochbildschirme, elektronische Warteschlange, Selbstbedienungskioske, Digital Signage-System kombiniert mit einem Kundendisplay, Treuesystem, Integration mit Event-Videoüberwachung, Online-Berichte auf dem Bildschirm von ein mobiles Gerät.

KDS

Wenn in einem Restaurant die Küche intensiv mit komplexen Gerichten mit vielen Modifikatoren arbeitet und Sie eine Kontrolle benötigen, damit jeder Gast sein Gericht pünktlich erhält, ist ein normaler Markendrucker zum Ausdrucken von Bestellungen nicht die beste Wahl. Stellen wir uns eine Situation vor, in der der Kellner eine lange Bestellung aufgibt und dann sofort etwas ändert – der Gast ändert seine Meinung.

In dieser Situation erscheint eine lange „Spur“ von Belegen in der Küche und die Küche beginnt mit der Zubereitung dieser Gerichte und sieht Stornierungen oder Anpassungen erst später. Essensverluste und Konflikte zwischen Küche und Kellnern sind unvermeidlich. Mit KDS können Sie Bestellungen auf einem Touch-Monitor (oder Bildschirm mit Fernbedienung) anzeigen und die Bereitschaft markieren. Gleichzeitig sind alle Bestellungen und Anpassungen klar ersichtlich. Es ist nicht verwunderlich, dass Fast-Food-Restaurants wie McDonald's, KFS und Burger King auf solche Technologien in der Küche einfach nicht verzichten können und ein Verzicht darauf den Service erheblich verlangsamen würde. Dank KDS wird die Arbeit in der Küche transparent, die Küche sieht Bestellungen und die geplante Garzeit mit einem Countdown nach Abschluss des Garvorgangs.

Für ein klassisches Restaurant mit Tischen R-Keeper Es ist möglich, mit mobilen Bestellterminals, elektronischen Speisekarten, KDS (Küchenanzeigesystem oder Kochbildschirmen) zu arbeiten.

Arbeitsplatz eines Produktionsmitarbeiters in R-Keeper

Für ein Restaurant oder eine Kantine in einem Hotel oder Sanatorium gibt es ein spezielles Modul zur Erfassung der Herstellung von Fertiggerichten für ein Buffet. Die Modulschnittstelle ist für den Einsatz auf Terminals mit Touch-Screen-Technologie angepasst und kann ohne Tastatur und Maus genutzt werden.

Mit dem Modul können Sie Lagervorgänge direkt vom Bildschirm des Küchenterminals aus durchführen, beispielsweise einen Beleg registrieren, interne Bewegungen durchführen, Vorbereitungsberichte und Verarbeitungsberichte erstellen sowie Bestellungen für den Einkauf von Zutaten erstellen.

Ein häufiges Problem bei der Abrechnung eines Hotelbuffets ist die Arbeit mit Papierzaunblättern, die oft verloren gehen oder ungenaue oder unvollständige Informationen enthalten. Arbeitsplatz eines Produktionsmitarbeiters in R-Keeper ermöglicht es dem Küchenpersonal, diese Daten in Echtzeit und nicht rückwirkend aus dem Speicher einzugeben.

Lieferung an R-Keeper

Zur Lieferung an R-Keeper ein großes Arsenal an Lösungen, angefangen von CRM für die Arbeit mit Kunden, Integration mit der Lieferstelle, Integration mit ATS, einem Logistikmodul und Anwendungen zur Automatisierung der Arbeit von Kurieren.

Ausrüstung und R-Keeper

Kassen sind in der Regel mit folgenden Geräten ausgestattet: POS-Terminals, POS-Monitore, Bondrucker, Fiskalschreiber, Magnetkartenleser.

Für Küchenautomation in einem Restaurant Es können sowohl Bondrucker als auch Touchmonitore, professionelle Panels, Fernseher, programmierbare Tastaturen und Fernbedienungen verwendet werden. KDS ermöglicht es dem Koch, Bestellungen einzusehen und deren Bereitschaft zu markieren. Arbeitsplatz eines Produktionsmitarbeiters in R-Keeper ermöglicht es Ihnen, Fertiggerichte aus der Produktion vom Terminal zu verlagern und abzuschreiben.

Um mit einer elektronischen Warteschlange arbeiten zu können, benötigen Sie professionelle Panels und POS-Terminals zum Anrufen. Wir bieten auch Selbstbedienungskioske an, an denen Kunden selbst Essen bestellen können.

Vorteile von R-Keeper

R-Keeper ist ein System Automatisierung von Restaurants und Cafés, das dem Eigentümer in Echtzeit alle notwendigen Informationen über den Betrieb der Einrichtung liefert. Im Gegensatz zu anderen Systemen R-Keeper ist ein All-in-One-System. Innerhalb eines Systems Automatisierung von Restaurants und Cafés implementierter Warenverkauf, Lagerbuchhaltung, Finanz- und Betriebsbuchhaltung, CRM, Personalmanagement und vieles mehr. Dies ist das genaue Gegenteil der herkömmlichen „Patchwork“-Automatisierung, bei der mehrere Systeme installiert sind, die nicht gut miteinander harmonieren, und sich der Eigentümer, anstatt sich auf das Geschäft zu konzentrieren, mit Integrationsproblemen beschäftigt. Im Gegensatz zu vielen Systemen, die von IT-Leuten für IT-Leute entwickelt wurden, R-Keeper ist ein System von Gastronomen für Gastronomen.

— Ein professionelles Automatisierungssystem für einen Gastronomiebetrieb wie R-Keeper ist das wichtigste Werkzeug für ein effektives Management für Restaurantbesitzer und -manager. Der Software- und Hardwarekomplex R-Keeper steuert zuverlässig den Verkauf und die Arbeit des Personals an der Kasse, in der Bar, im Flur, in der Küche, hilft bei der Erstellung der notwendigen Analyseberichte für Managemententscheidungen, ermöglicht Ihnen die Entwicklung und Umsetzung von Loyalität Programme für Gäste, erhöht die Servicegeschwindigkeit, trägt zur Steigerung der Rentabilität des Betriebs bei, indem die Kosten in allen Bereichen optimiert werden.

Das R-Keeper-Managementsystem bietet Gastronomen technologische Lösungen, die die Automatisierung aller wichtigen Geschäftsprozesse ermöglichen: Betriebsbuchhaltung, Verkaufsanalyse, Lagerbuchhaltung, Personalzeiterfassung, Arbeit mit Treueprogrammen usw. Eine Besonderheit von R-Keeper ist seine Modularität, die es Ihnen ermöglicht, individuelle Lösungen zu erstellen, die den Bedürfnissen und der Geschäftsentwicklungsstrategie entsprechen. Der Kunde erwirbt nur die Funktionalität, die er benötigt, ohne zu viel zu bezahlen.

Mit der aktiven Entwicklung des Fast-Food-Segments wächst die Nachfrage nach Technologien, die dazu beitragen, die Attraktivität von Verkaufsstellen und die Servicegeschwindigkeit in Fast-Food-Betrieben zu steigern: elektronische Menütafeln, Kassenstationen mit zusätzlichem Gästebildschirm, Kochmonitore , „elektronische Warteschlange“ und andere.

Technologie elektronischer Menütafeln im R-Keeper-System

In Konzeptrestaurants sind mobile Kellnerterminals, elektronische Speisekarten und Technologien, die die Gästebindung beeinflussen, sehr gefragt: CRM-System, Tischreservierungsprogramm, virtuelle Gästekarte.

Es besteht großes Interesse daran, die Lieferung von Fertiggerichten zu automatisieren. Nach wie vor gefragt sind Lösungen, die es Eigentümern ermöglichen, den Betrieb eines Betriebs aus der Ferne über das Internet zu überwachen: Videoüberwachung des Kassenbereichs, Online-Überwachung und Online-Berichte.

Das R-Keeper-System implementiert die neuesten Technologien, die darauf abzielen, Geschäftsprozesse in öffentlichen Gastronomiebetrieben jeglicher Art zu optimieren und die Effizienz und Rentabilität des Betriebs zu steigern:

Tragbare Kellnerterminals, elektronische Speisekarten auf Tablets und eine virtuelle Gästekarte für Konzeptrestaurants;

Elektronische Menütafeln, Kassenstationen mit zusätzlichem Bildschirm für den Gast, „Electronic Queue“-Technologie für Fast Food;

Drive-Thru-Technologie für den Service im Format „Automatische Verteilung“;

Elektronische „Drucker“ für Köche und Kellner (Ersatz von Dienstsiegeln) etc.;

Lagerbuchhaltungssystem StoreHouse;

Zeiterfassungssystem;

Treuesystem R-Keeper CRM;

RK-Reserve Tischreservierungssystem;

Online-Visualisierungssystem für Bestellungen in der Küche KDS/VDU;

Cashflow-Buchhaltungssystem innerhalb des Cash Management-Restaurants;

Intelligentes Videoüberwachungssystem für den Kassenbereich;

WEB-Überwachung des Restaurantbetriebs;

Automatisierungssystem für Restaurant-Lieferservice Delivery.

Von UCS entwickelte Softwareprodukte sind professionelle Lösungen für Unternehmen der Hotel- und Unterhaltungsbranche, die auf bestimmte Geschäftssegmente spezialisiert sind. Sie lassen sich jedoch alle problemlos miteinander integrieren, was eine umfassende Automatisierung aller Multifunktionsanlagen in der Branche ermöglicht.

UCS entwickelt und verbessert seine Softwareprodukte kontinuierlich und bietet die fortschrittlichsten technologischen Lösungen zur Verbesserung der Geschäftseffizienz seiner Kunden. Aktualisierte Versionen von Softwareprodukten stehen unseren Nutzern kostenlos zur Verfügung. Die Garantie erstreckt sich über die gesamte Nutzungsdauer.

Das Unternehmen UCS bietet technischen Support, Lieferung von Verbrauchsmaterialien, Garantie- und Nachgarantiewartung von Geräten sowie Servicereparatur von Registrierkassengeräten. Unser USIES Service Technical Service Center ist rund um die Uhr in Betrieb und immer bereit, den Kunden die notwendige Hilfe zu leisten.

Elektronische Warteschlangentechnologie im R-Keeper-System

R-Keeper ist das beliebteste professionelle Restaurantmanagementsystem in Russland und vielen anderen Ländern. Heute nutzen mehr als 34.000 Restaurants in 44 Ländern in Europa, Asien und Afrika das Softwarepaket R-Keeper™ als Geschäftsautomatisierungssystem. Darunter sind bekannte internationale Ketten und führende russische Gastronomiebetreiber: Subway, KFC, Burger King, Country Chicken, Rosinter Restaurants, Ginza Project, Shokoladnitsa, Arkady Novikov Group of Companies, Arpikom, Tanuki, Sushi Shop“, „Food Master“. " und viele andere.

Den Kunden, die uns ihre Ideen und Bedürfnisse mitteilen, ist es zu verdanken, dass wir uns ständig weiterentwickeln – unsere Softwareprodukte weiterentwickeln und neue schaffen.

Zu den neuesten technologischen Innovationen für Konzeptrestaurants gehört der „elektronische Servicedruck“ als Alternative zu Servicedruckern. Die Kosten für Thermopapier und Drucker sind ein erheblicher Kostenfaktor. Wir bieten ein modernes Analogon, mit dem Sie erhebliche Einsparungen erzielen können. Der elektronische Servicedruck ist im Wesentlichen ein Monitor, auf dem angenommene Bestellungen angezeigt werden. Nachdem die Bestellung fertig ist, entfernt der Koch sie vom Bildschirm und es kann nur die gesamte Liste entfernt, also gekocht werden – Sie können kein einzelnes Gericht auswählen, da dies ein Analogon einer Servicekontrolle ist. Farb- und Nummernmarkierungen dienen der schnellen Identifizierung von Bestellungen. In der Nähe der Küche sind elektronische Kellnerdrucker installiert, die bereits zubereitete Speisen anzeigen, sodass Kellner ihre Bestellungen schnell verfolgen und Gäste schneller bedienen können.

Ein weiteres neues Produkt ist die Cash Management-Anwendung, die als Teil des Verwaltungsteils des R-Keeper v7-Systems bereitgestellt wird und für die Abrechnung des Cashflows innerhalb eines Restaurants konzipiert ist. Dieses Programm vereinfacht den täglichen Abholvorgang erheblich, indem es automatisch einen Überweisungsbogen für den Sammelbeutel und die Kassierer-Bediener-Berichtsformulare KM-6 und KM-7 erstellt. Alle Dokumente sehen die Angabe der Korrespondenten und Namen der Tresore vor, außerdem wird der Name des Betreibers, der die Bewegung durchgeführt hat, aufgezeichnet. Das Cash-Management-System berücksichtigt für jeden Lagerort das Einkaufsvolumen an Bargeld nach Schichtende, darunter nicht nur Bargeld, sondern auch Essensgutscheine und Gutscheine. Das Programm zeigt Daten zu offenen Boxen und eine Liste geschlossener Schichten im Online-Modus an. Im Berichtsteil sind Informationen über den aktuellen Zustand der Tresore, Engpässe bei Kassierern, Abholungen nach Schichten und Kassenladen sowie den Zustand der Tresore für frühere Zeiträume verfügbar.

Die Einführung des professionellen Automatisierungssystems R-Keeper und verschiedener darauf basierender Technologien gewährleistet eine zuverlässige Abrechnung und Kontrolle der Arbeit im Restaurant, ermöglicht es Ihnen, die Servicegeschwindigkeit und den Tischwechsel zu erhöhen, Kosten zu optimieren, den Gewinn zu steigern und die Gästebindung zu erhöhen .

Wir laden Gastronomen vom 23. bis 26. September an unseren Stand auf der PIR-Messe ein. Restaurantausrüstung“, wo R-Keeper-Automatisierungssystemtechnologien, einschließlich der neuesten Innovationen, vorgestellt werden.

Vasily YARTSEV, kaufmännischer Leiter von iiko:

Der Hauptzweck der Buchhaltung besteht darin, dem Gastronomen und Manager aktuelle Informationen über die Aktivitäten des Unternehmens zu liefern. Dementsprechend besteht die Aufgabe des Informationssystems darin, alle Daten zu sammeln und zu systematisieren. Deshalb werden weltweit seit fast einem halben Jahrhundert ERP-Systeme eingesetzt, die durch die Integration unternehmensweiter Geschäftsprozesse eine durchgängige Buchhaltung ermöglichen.

iiko ist ein spezialisiertes ERP-System für die Verwaltung des Restaurantgeschäfts. Was bringt es dem Gastronomen? Das Wichtigste ist die Möglichkeit, Gewinne zu beeinflussen. Mit iiko können Sie auf Knopfdruck den Zustand Ihres Unternehmens beurteilen: Der Kellner hat dem Gast noch kein Wechselgeld gebracht, und Sie sehen eine Liste der von ihm verkauften Gerichte, und die Zutaten dieser Gerichte wurden bereits aus dem Lager abgeschrieben , das entsprechende Einkommen wird in der Gewinn- und Verlustrechnung ausgewiesen und der Mitarbeiter selbst erhält entsprechend seinem persönlichen Motivationsschema eine Vergütung. Solche Informationen werden online nur von einem einzigen integrierten Informationssystem bereitgestellt.

Durch die tägliche Bewertung wichtiger Geschäftsindikatoren erkennen Sie deren Veränderungen und können die Situation schnell korrigieren. Wenn Sie nur einmal im Monat einen Gewinn- und Verlustbericht erhalten, wenn alle Daten aus unterschiedlichen Systemen konsolidiert wurden, ist es normalerweise zu spät, etwas zu unternehmen. Laut einem unserer Kunden war für ihn ein wichtiges Ergebnis der Nutzung von iiko, dass sich die „Lebensmittelkostenkurve“ in eine „Lebensmittelkostengerade“ verwandelt hat, da er nun alle Einflussfaktoren verwalten kann. Iiko kontrolliert automatisch den Lagerbestand und die Einkaufspreise und warnt den Manager umgehend bei Abweichungen. Mit dem Personalkostenmanagement lassen sich zudem die Kosten erheblich senken: Auch die Personalkosten lassen sich durch die genaue Erfassung der Arbeitszeiten und die automatische Personalplanung entsprechend der Umsatzerwartungen einfach minimieren. So können Sie in verschiedenen Unternehmensbereichen bis zu 15-20 Prozent des Umsatzes einsparen, was Ihren Gewinn sogar verdoppelt.

Um Indikatoren zu vergleichen und zu sehen, wie sich das Unternehmen „verhält“, nutzen unsere Kunden die Plan-Fakten-Analyse. iiko stellt alle Daten in Form von visuellen Grafiken und Diagrammen zur Verfügung, sodass Sie den Stand der Dinge schnell beurteilen und bei Problemen Entscheidungen treffen können. Mit Hilfe der Plan-Fakten-Analyse wird die Genauigkeit des Finanzmodells und damit der zu erstellenden Budgets für die nächsten Planungszeiträume deutlich erhöht. Durch die regelmäßige Durchführung von Plan-Fakten-Analysen sind Sie stets in der Lage, schnell und richtig auf Prozesse nicht nur innerhalb des Unternehmens, sondern auch außerhalb des Unternehmens zu reagieren, Ihren Mitbewerbern einen Schritt voraus zu sein und Ihren Gewinn zu steigern. Darüber hinaus ist die Buchhaltung mit einem modernen integrierten System genauer, da die Möglichkeit von Fehlern bei der Informationseingabe praktisch ausgeschlossen ist.

iiko-Management-Tools, die für einzelne Restaurants nützlich sind, sind für Restaurantketten einfach unverzichtbar. Um den größtmöglichen Gewinn zu erzielen, ist es wichtig, nicht nur den zeitnahen Empfang und die Analyse von Berichten zu automatisieren, sondern auch den Prozess der Umsetzung von Entscheidungen in der Zentrale: zentrale Verwaltung von Richtlinien, Standards, Personal, Beschaffung, Produktion und Marketing usw Aktivitätsplanung ist notwendig. Iiko sorgt für eine aktive unternehmensinterne Koordinierung der Arbeit der einzelnen Netzwerkeinrichtungen in allen Schlüsselbereichen, trägt dazu bei, Risiken zu erkennen und deren Ausmaß zu reduzieren, erhöht die Flexibilität des Unternehmens und ist das wichtigste Instrument zur Umsetzung der strategischen Ziele des Unternehmens. Darüber hinaus sind alle betriebswirtschaftlichen Tools aus der Ferne verfügbar.

Der Funktionsumfang von iiko wächst ständig – wir veröffentlichen alle zwei Monate eine neue Version. Die neueste Innovation ist das elektronische Dokumentenmanagement mit Lieferanten. Der Gastronom kann Anfragen zur Lieferung von Produkten elektronisch stellen und Rechnungen für die gelieferten Produkte werden automatisch im System generiert.

Betriebe, die keine Automatisierung nutzen, werden immer seltener. Die Frage, ob ein Restaurant automatisiert werden soll oder nicht, ist nicht mehr relevant; welches System installiert werden soll und warum.

„Selbst in den Regionen gibt es fast keine Menschen mehr, die auf die altmodische Art und Weise arbeiten“, sagt er Konstantin Popadiuk, CEO von MENUFORYOU. „Laut Beratungsagenturen sind fast alle Restaurants an Kassensysteme wie R-Keeper, iiko und Tillypad angeschlossen.“

Ein Beratungsunternehmen kann ein guter Helfer sein; es wählt eine Lösung aus, die das gesamte Spektrum an Bedürfnissen und Nischen berücksichtigt, in die Sie Ihr Unternehmen entwickeln können.

Geschichte

Denis Paschtschenko, Generaldirektor von MANQRO RUS, identifiziert drei Wellen der Automatisierung, die sich zusammen mit der Entwicklung der Industrie und der Informationstechnologie bildeten.

Die erste stammt aus den frühen 90er Jahren – dabei handelt es sich um die Automatisierung von Buchhaltung, Lager, Bestandsverwaltung und anderen allgemeinen Wirtschaftsfunktionen. Der unangefochtene Spitzenreiter ist 1C.

Das zweite sind seit Mitte der 90er Jahre Kassensysteme, Integration mit Bondruckern, Küchenmanagement, Verkauf, Inventar, also die direkten Funktionen des Restaurantbetriebs. Die Spitzenreiter sind UCS (R-Keeper) und iiko, sie halten jeweils etwa 40 % des Marktes.

Die dritte Welle der Automatisierung hält bis heute an – das ist die Automatisierung des direkten Gästeservices: Bestellannahme, Treueprogramme, Marketing, Lieferung usw. Es gibt Lösungen sowohl von erfahrenen UCS und iiko als auch von neuen Unternehmen – Plazius, Loyalty Fabriken.

Hauptstädte und Städte mit mehr als einer Million Einwohnern erleben die dritte Welle – Buchhaltungs- und Kassensysteme werden in allen legal betriebenen Restaurants automatisiert. Die dritte Welle hat die Regionen noch nicht erreicht, aber es besteht eine Nachfrage nach modernen Lösungen sowie die Einsicht, dass die Erwartungen der Verbraucher steigen.

In Russland gelten UCS (R-Keeper) und iiko als absolute Marktführer im Segment der Kassensysteme

Es gibt keine grundlegenden Unterschiede in den ersten beiden Wellen – die Funktionen und ihr Satz sind standardisiert, es gibt jedoch Nuancen, zum Beispiel das Preisniveau und den technischen Support (die Meinungen gehen auseinander, aber im Allgemeinen wird angenommen, dass je kleiner das Unternehmen ist, desto besser der Service). Die Lösungen der dritten Automatisierungswelle unterscheiden sich stark voneinander – es gibt keine klaren Führer und Standards, es gibt gravierende Unterschiede in der Funktionalität. Der genaue Lösungssatz muss sorgfältig ausgewählt werden; Eine der Funktionen ist in der Regel führend, der Rest ergänzt sie und erhöht den Umfang der eingeführten Innovationen.

Funktional

Automatisierung im HoReCa lässt sich in mehrere Bereiche unterteilen: Kassensysteme, KDS-Systeme (Kitchen Display System), Reservierungsdienste, Dienste zur Kundengewinnung, Steigerung von Loyalität und Bindung sowie Bestelldienste, heißt es Konstantin Popadiuk. Sie wiederum sind in drei weitere Kategorien unterteilt:

Inhouse – für alles, was sich in einem Restaurant, Café oder Hotel befindet;

Outdoor – arbeitet „draußen“. Dazu gehören SaaS-Lösungen (Software as a Service) und Gästeattraktionsdienste;

Sie können alles automatisieren: Bestellungen entgegennehmen, Bestellungen in die Kasse eingeben, Bestellungen an die Küche senden, Vorabschecks drucken, Finanzberichte erstellen, die Qualität des Kellnerservices überwachen. Einige Programme auf dem Markt sind eng fokussiert, aber die Grenze verschwimmt, weil es für Dienstanbieter profitabel ist, alle Bedürfnisse des Kunden zu erfüllen – sie versuchen, eine umfassende Lösung und kein separates Produkt zu verkaufen.

Der Umfang der Module des Automatisierungsprogramms wird nicht nur durch die vom Anbieter vorgeschlagene Lösung begrenzt. „In der Praxis ist es häufig erforderlich, spezifische Lösungen für spezifische Kundenaufgaben individuell zu entwickeln oder zu modifizieren“, erklärt er Konstantin Popadiuk. ‒ Je mehr Erfahrung und Kompetenz der Lieferant hat, desto mehr Zusatzmodule bietet er an. In unserem Unternehmen sind beispielsweise neben dem Flaggschiffprodukt „Menü auf einem Tablet“ Integrationsdesignmodule erschienen, die Automatisierungslösungen ergänzen – zum Beispiel Karaoke, ein Bankettmodul, ein Modul zur Überwachung und Umsatzsteigerung für Kellner („ Target“), das persönliche Konto eines Gastronomen, ein Modulkellner und das mobile Terminal eines Managers.“

Vor zehn Jahren reichte es für ein Restaurant aus, die Verkaufs- und Lagerbuchhaltung zu automatisieren, doch mittlerweile nutzen immer mehr Gastronomen die Systeme sehr aktiv: Aktualisierung von Programmen, Beherrschung neuer Funktionen, Nutzung fortschrittlicher Finanzplanungs- und Analysetools, Einrichtung von Motivationsprogrammen für Mitarbeiter und Optimierung von Einkäufen, Installation mobiler Anwendungen zur Steuerung des Geschäfts.

Mit dem mobilen „Kellner-Notizbuch“ können Sie die Geschwindigkeit bei der Gästebedienung deutlich steigern und das Personal entlasten

Am Beispiel von VietCafe werden die von einem Restaurant benötigten Funktionen aufgeführt. Alexander Solotarew, Direktor des Business Support and Financial Reporting Network:

Personalidentifizierung mittels Magnetkarten;
automatisierte Auftragserfassung und -speicherung;
Ergänzung zu einer zuvor eingegebenen Bestellung;
Übermittlung besonderer Mitteilungen an die Küche oder Basis (zum Beispiel „Später kochen“, „mit Eis“ usw.);
die Bestellung an einen anderen Kellner weiterleiten oder den Tisch wechseln (z. B. Gäste saßen an der Bar und zogen dann in den Saal);
Auswahl der Zahlungsart (Bargeld oder Karte);
Bereitstellung von Rabatten und Boni;
Drucken von Bestellungen auf entfernten Druckgeräten (Küche, Bar usw.);
Drucken von vorläufigen Rechnungen für Gäste;
Aufteilung, Konsolidierung von Konten;
Drucken einer Steuerquittung (unabhängig von der verwendeten Registrierkasse);
Erstellung abschließender und aktueller Umsatzberichte (allgemein, für Kellner, Kassierer, Stationen);
Erstellung abschließender und aktueller Berichte über den Verkauf von Gerichten (allgemein oder nach Kategorien unterteilt);
Erstellung von Sonderberichten (über gewährte Rabatte, Saldo, Stundenumsatz usw.);
Abschluss des Arbeitstages;
X-Report, Geldeinzahlung/-abhebung, periodische Finanzberichte;
Essensbestellungen von einem Tisch zum anderen übertragen;
Erstellung von Berichten über Umsatzbeträge basierend auf Personal- und anderen Kriterien;
Kontrolle des Warenverkehrs;
Überwachung der Situation im Restaurantsaal;
Arbeitsgeschwindigkeit von Barkeepern und Kellnern und einfache Bedienung der Gäste;
Zuverlässiger Schutz vor Personalbetrug.

Systemauswahl

Das Automatisierungssystem sollte über eine praktische Schnittstelle zur Integration mit Produkten von Drittanbietern verfügen, eine Art „Buchse“, in die eine neue Anwendung eingesteckt werden kann, und als vollwertiger Teil des Systems funktionieren – es kann eine sein mobile Anwendung für Gäste oder Mitarbeiter, ein Tool zur Fernsteuerung einer Einrichtung, ein Widget zur Annahme von Lieferaufträgen und vieles mehr.

Die Wahl des Programms und der notwendigen Funktionen werde von der Größe der Einrichtung beeinflusst, sagt er Denis Paschtschenko: „Ein kleines Unternehmen mit 15-30 Sitzplätzen kann in der Regel nur ein Kassensystem auf einem Tablet installieren und das Lager und Marketing nicht automatisieren.“ Zusätzliche Dienstleistungen erfordern oft eigene Automatisierungssysteme, die sich nicht immer erfolgreich in POS-Systeme integrieren lassen. Auch kleine Restaurants verweigern oft technische Unterstützung und kommen auf eigene Faust zurecht.“

Konstantin Popadiuk ist der Ansicht, dass es nicht auf die Größe selbst ankommt, sondern vielmehr auf die Form der Einrichtung und die Art und Weise, wie diese Dienstleistungen den Verbrauchern angeboten werden: „Entscheidend sind die spezifischen Aufgaben zur Verbesserung der Servicequalität, Optimierung und Steigerung der Rentabilität.“ spezifische Softwarelösungen für eine bestimmte Einrichtung. In einem kleinen Café werden beispielsweise „Elektronische Speisekarte“ und „Mobile Kellnerterminals“ höchstwahrscheinlich gefragt sein, und in einem großen Bankettrestaurant, in dem alle Bestellungen für Veranstaltungen im Voraus entgegengenommen werden, die „Bankettkarte“, in der Es ist bequem, Gerichte auszuwählen und alle Details der bevorstehenden Veranstaltungen zu koordinieren.

Wichtige Faktoren bei der Auswahl eines Automatisierungsprogramms Alexander Solotarew glaubt:

Effizienz der Datenverarbeitung;
Funktionalität;
umfassender Service;
Benutzerfreundlichkeit des Systems;
technische Unterstützung;
Professionalität des Lieferanten;
die Fähigkeit, aus der Ferne zu arbeiten;
Offenheit des Systems;
Datenaustausch und Synchronisierung;
Komplexes System;
Sicherheit;
Skalierbarkeit;
Ausgabepreis.

Eine mobile Anwendung für Kuriere wie iikoDeliveryman kontrolliert jeden Schritt der Auftragsabwicklung

Bezüglich der Bezahlung für die Automatisierung – Konstantin Popadiuk hält das SaaS-Geschäftsmodell für das beliebteste: „Der Hauptvorteil für den Verbraucher besteht darin, dass keine Kosten für die Installation, Aktualisierung und Wartung der Funktionalität von Geräten und Software anfallen; das Restaurant zahlt nur für die monatliche Softwarewartung.“ Ein weiterer wesentlicher Vorteil besteht darin, dass die Kosten nicht von der Anzahl der Geräte abhängen, auf denen das Restaurant die Software installieren möchte.“

Ein Beratungsunternehmen kann ein guter Helfer sein; es wählt eine Lösung aus, die das gesamte Spektrum an Bedürfnissen und Nischen berücksichtigt, in die sich das Unternehmen entwickeln kann.

Beschaffungsautomatisierung

Moderne elektronische Handelsplattformen (ETP) ermöglichen Ihnen die vollständige Automatisierung der Beschaffung – von der Planung und direkten Ausführung bis hin zum Reporting und der Analyse vergangener Ausschreibungen.

Russische Gastronomen seien erst auf dem Weg, sie zu meistern, sagt er Andrey Boyko, kaufmännischer Leiter der universellen Plattform für Corporate E-Commerce B2B-Center. Er erklärt dies mit den Besonderheiten des Marktes: „Die Gastronomie ist eher ein kreativer Prozess, bei dem der Koch selbstständig Lieferanten und die notwendigen Waren auswählt.“ ETPs werden von großen Energie- und Industrieunternehmen eingesetzt, deren Hauptaufgabe darin besteht, einen unterbrechungsfreien Produktionsprozess sicherzustellen; Es handelt sich eher um ein Fließband als um Stückkäufe. Daher eignet sich die Beschaffungsautomatisierung mittels ETP eher für große Betriebe und Restaurantketten, die Standardwaren in großen Mengen bestellen – Uniformen für Mitarbeiter, Computer- und Bürogeräte, Lebensmittel. Sie möchten günstiger und zu besseren Konditionen einkaufen und sorgen daher durch Öffentlichkeitsarbeit und Offenheit der Ausschreibung für einen hohen Wettbewerb unter potenziellen Lieferanten. B2B-Center war tatsächlich das erste Unternehmen, das mit Restaurantkunden zusammenarbeitete. Derzeit führen Burger King und Shokoladnitsa elektronische Einkäufe durch; Wir arbeiten mit mehreren weiteren Netzwerken zusammen.“

„ETP ermöglicht die Beschaffung für den Abschluss langfristiger Verträge. Als Beispiel nennt er beispielsweise die Auswahl des besten Angebots eines Fleischlieferanten, den Abschluss eines Vertrags mit ihm für ein Jahr und die erneute Durchführung des Verfahrens ein Jahr später Andrey Boyko. „Dadurch wird eine unterbrechungsfreie Versorgung mit den benötigten Produkten gewährleistet und Ihre traditionellen Lieferanten bleiben auf Trab.“

Zukunft

Systeme werden interaktiv und intelligent; An sie wendet sich der Gastronom nicht nur wegen der nötigen Daten. Daher wird iiko bald damit beginnen, Verkaufsstatistiken für vergangene Zeiträume zu analysieren und eine Prognose für die nahe Zukunft zu erstellen, unter Berücksichtigung aktueller und geplanter Ereignisse und Umstände; Berechnen Sie auf Basis dieser Prognose automatisch den Beschaffungsplan, den Produktionsplan und den Bedarf an bestimmten Mitarbeitern. Das heißt, das System teilt dem Gastronomen mit, dass diese Produkte bis Freitag gekauft werden müssen (in diesem Fall wurde die elektronische Rechnung bereits erstellt und wartet auf den Versand an den Lieferanten), diese müssen für morgen aufgetaut werden, und hier ist der optimierte Mitarbeiterplan unter Berücksichtigung der Arbeitsbelastung während des Tages. Darüber hinaus analysiert es automatisch die Situation im Restaurant, verfolgt gefährliche Abläufe und Abweichungen von geplanten Indikatoren und benachrichtigt den Manager per Smartphone.

Ein weiterer wichtiger Bereich ist die Entwicklung von Cloud-Technologien. Ganz bequem: Verbindung zum Cloud-Server herstellen, Kassenmodul auf günstige Tablets laden, Backoffice auf den Laptop und schon kann es losgehen. Sie müssen keinen teuren Server kaufen und warten. Daten sind immer und überall auf der Welt verfügbar. Darüber hinaus erfordert eine Cloud-Lösung keine großen Anfangsinvestitionen.

„Das Einzige, was noch nicht automatisiert ist, ist die menschliche Kommunikation mit den Gästen, ein integraler Bestandteil des Services“, sagt er Konstantin Popadiuk. ‒ Allerdings haben einige amerikanische, europäische und japanische Restaurants kein Personal und alle Bestellungen werden über ein elektronisches Menü auf einem Tablet entgegengenommen; Das Essen wird über ein Förderband geliefert. Die Zeit wird zeigen, ob es erfolgreich sein wird.“

Konstantin Popadjuk,

CEO MENUFORYOU

Eine gute Automatisierungslösung ist ein Tool, das dem Betrieb bereits in den ersten Tagen der Installation zugute kommt: Sie registriert automatisch Gastbestellungen an der Kasse und in der Küche, erhöht die durchschnittliche Rechnung durch Mehrverkäufe zum Zeitpunkt der Bestellung und spart Servicezeit durch die Überwachung der Bereitschaft Geschirr in der Küche und vieles mehr.

Denis Paschtschenko,

Generaldirektor von MANQRO RUS

Es gibt kein einzelnes Automatisierungsprogramm, das alle Anforderungen des Geschäftsbetriebs, des Marketingmanagements usw. eines Restaurants berücksichtigt. Am beeindruckendsten sind die Modulsätze in R-Keeper und iiko, aber selbst sie können nicht alles vollständig abdecken. Akteure der dritten Automatisierungswelle schaffen zusätzliche Möglichkeiten zur Prozessoptimierung.

Andrey Boyko,

kaufmännischer Leiter des B2B-Centers

Je größer das Unternehmen und seine Einkaufskosten sind, desto genauer müssen diese Kosten kontrolliert werden. Daher werden große Restaurants und Ketten am meisten von der Einkaufsautomatisierung profitieren.
Wählen Sie ein großes ETP, das bereits von vielen Kunden aus unterschiedlichen Branchen und dementsprechend auch von Lieferanten genutzt wird. Dies wird aufgrund des hohen Wettbewerbs bei Ihren Einkäufen einen wirtschaftlichen Effekt haben.

Achten Sie auf den Ruf der Website. Ein unabhängiges ETP sorgt für Beschaffungstransparenz und Zugänglichkeit für alle potenziellen Lieferanten. Auch der Komfort und die Funktionalität des Systems sind wichtig.

Alexander Solotarew,

Direktor für Geschäftsunterstützung und Finanzberichterstattung der VietCafe-Kette

Unser Netzwerk nutzt R-Keeper, eines der gängigsten Automatisierungssysteme. Im Allgemeinen ist es bequem, damit zu arbeiten, aber jedes Programm hat seine eigenen Vor- und Nachteile, jedes Programm kann scheitern – das lässt sich leider nicht vermeiden. In solchen Situationen spielt die Kompetenz der Mitarbeiter, die die Anlage betreuen, eine wichtige Rolle. Viele Probleme müssen selbst gelöst werden, da der technische Support der Aufgabe nicht immer gewachsen ist.

Im Restaurant findet ständig eine multidirektionale Bewegung von Geld und Produkten statt. Es ist sehr wichtig, diese Bewegung mithilfe eines Kontroll- und Abrechnungssystems zu verfolgen. wird Ihnen dabei helfen, Belastungen mit Gutschriften auszugleichen und zu verstehen, wie viel Ihr Unternehmen verdient oder verliert.

Automatisierung des Restaurantbetriebs

Heutzutage sind beispielsweise alle Buchhaltungssysteme automatisiert. Sie müssen lediglich einen bestimmten Anbieter von Reauswählen.

Welches Automatisierungssystem für Restaurants sollten Sie wählen?

Eine schwierige Situation besteht bei zahlreichen Steuerungs- und Automatisierungssystemen in der Gastronomie. Es scheint, dass es viele Anbieter solcher Geräte gibt, aber nur wenige zufriedene Kunden.

Derzeit gibt es auf dem Markt für Softwareprodukte für die Gastronomie rund 20 Buchhaltungs- und Kontrollautomatisierungssysteme.

Mehrere russische Entwickler nehmen in diesem Markt führende Positionen ein. Unter ihnen ist das bekannteste Softwareprodukt R-Keeper, entwickelt von UCS. Dieses Unternehmen war das erste, das sein Restaurantautomatisierungssystem anbot, das günstiger als westliche und an die russischen Geschäftsbedingungen angepasst war.

Die Preise und das Qualitätsniveau von Resind äußerst heterogen. Es gibt relativ kostengünstige Systeme, aber auch sehr teure Systeme, die für den Betrieb einer ganzen Restaurantkette konzipiert sind. Es gibt auch Restaurantautomatisierungssysteme, die trotz ihrer hohen Kosten nicht viel können.

Warum haben einige RProbleme?

Dies liegt vor allem daran, dass die Programme von Spezialisten entwickelt werden, die die Besonderheiten der Gastronomie in der Praxis nicht studiert haben. Der Programmierer erstellt einen bestimmten Algorithmus, der den Restaurantbetrieb perfekt automatisieren soll. Aber wenn für einen Programmierer immer 2+2=4 gilt, dann ist das in einem Restaurant nicht immer der Fall.

Daher sollte die Restaurantautomatisierung nicht nur über ein funktionales, sondern auch über ein flexibles System erfolgen. Dies ist eine der wichtigen Anforderungen bei der Auswahl eines RAS (Restaurant-Automatisierungssystem).

Ein weiteres Problem bei Automatisierungssystemen in der Gastronomie ist Serviceproblem.

Am stärksten von diesem Problem betroffen sind Einzelpunkte oder kleine Netzwerke mit einem bescheidenen Budget. In der Regel entscheiden sich unerfahrene Restaurantunternehmer für bekannte Systeme, die auf dem Markt weit verbreitet sind. Gleichzeitig denken sie wenig darüber nach, mit welchen Serviceproblemen sie von den Zulieferunternehmen konfrontiert werden. Schließlich haben große Anbieter von Automatisierungssystemen für Restaurants keine Zeit und es ist nicht rentabel, sich auf die Bedienung kleiner Filialen zu „herablassen“. Sie bedienen solche Kunden nachlässig und langsam. Und Störungen im Betrieb jedes Automatisierungssystems sind die Norm. Daher haben große Vertriebsgesellschaften große Warteschlangen für den Service. Auf einen Spezialisten muss man wochen- und manchmal monatelang warten.

Daher muss ein Gastronom bei der Auswahl eines Automatisierungssystems für sein Restaurant zunächst einmal eine klare Vorstellung davon haben, was er davon erwartet, was genau er bekommen möchte.

Es muss auch darauf geachtet werden, dass das gewählte System die Entwicklung seines Restaurantbetriebs in Zukunft nicht einschränkt. Denn die Aussichten eines Unternehmens können über die Fähigkeiten des Automatisierungsprogramms hinauswachsen und es muss ersetzt oder aktualisiert werden. Und dies erfordert nicht nur finanzielle, sondern auch emotionale und psychologische Kosten. Denn für die Restaurantbuchhaltung und andere Mitarbeiter ist die Umstellung auf ein neues Automatisierungssystem gleichbedeutend mit einem Umzug in ein anderes Land, mit neuen Regeln, Gesetzen und Anforderungen.

Die bekanntesten Restaurantautomatisierungssysteme

1. R-Keeper

R-Keeper ist Marktführer für Automatisierungssysteme für Gastronomiebetriebe. Der Entwickler dieses Systems ist UCS. Seit 1992 auf dem Automatisierungsmarkt präsent.

Seine wichtigsten Softwareprodukte:

• Die Lieferung ist ein System zur Verwaltung der Lieferung von Fertigprodukten.
• TimeKeeper ist ein System zur Planung und Erfassung der Arbeitszeit von Mitarbeitern.
• „Premiere“ ist ein Kinoautomationssystem.
• Pool Jet ist ein Billardhallen-Managementsystem.
• Shelter ist ein Hotelautomatisierungssystem.
• R-Keeper StoreHouse – Lagerbuchhaltungssystem.
• R-Keeper ist ein Restaurantautomatisierungssystem.

2. „Magisches Restaurant“

Das Automatisierungssystem „Magic-Restaurant“ kam 1996 auf den Markt. Der Entwickler des Systems ist die Firma IVS. Heute nutzen mehr als 700 Gastronomiebetriebe in der Ukraine und Russland dieses System.

3. TillyPad

Dieses Restaurantautomatisierungssystem wurde 1998 auf den Markt gebracht. TillyPad XL ist ein System der neuen Generation, das seit 2008 auf dem Gastronomiemarkt im Einsatz ist. Sein Zweck besteht darin, die Aktivitäten von Kettenbetrieben zu kontrollieren. Tausende öffentliche Gastronomiebetriebe in Russland und den GUS-Staaten arbeiten mit diesem Automatisierungssystem. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in St. Petersburg. Das Unternehmen verfügt außerdem über eine Repräsentanz in Moskau. Regionale und Händlerimplementierungszentren sind in ganz Russland vertreten.

4. „Experte“

Der Entwickler des Expertensystems ist AVERS Technology. Das Restaurantautomationssystem „Expert“ ist seit 2001 auf dem Markt.

5. „RST“

Erschien 2002 auf dem Gastronomiemarkt. Hauptprodukte des RST-Automatisierungssystems:

• „RST:Magnat“ – für Netzwerkunternehmen.
• "RST: Gastronom".

Dieses System wurde in mehr als 2.000 Gastronomiebetrieben installiert.

6. Z-Cash

Der Entwickler des Z-Cash-Automatisierungssystems ist Z-Lab Tech. Dabei handelt es sich um ein relativ junges Produkt, das nur für Restaurants gedacht ist. Dieses Automatisierungssystem basiert auf Intranet-Technologien. Es fallen vierteljährliche Lizenzgebühren an.

Die Automatisierung von Restaurants erfordert, dass der Gastronom mit den neuesten Automatisierungssystemen vertraut ist. Schließlich steht der Gastronomiemarkt nicht still. Es kommt oft vor, dass ein bekanntes System schnell veraltet und neuen Aufgaben nicht mehr gewachsen ist. Daher ist es besser, immer nach vorne zu blicken und wenn möglich auf ein „Wachstums“-System zu setzen, das eine ständige Modernisierung vorsieht und regelmäßige Updates bietet.

Die Automatisierung sozialer und beruflicher Prozesse nimmt täglich zu. Auch Gastronomiebetriebe kommen nicht zu kurz, das macht sich vor allem bei der Betrachtung der Arbeit aktiv wachsender privater Fast-Food-Ketten und Kantinen großer Unternehmen bemerkbar.

Die Besonderheiten der Produktion und die ausreichende Bereitstellung von Mitteln zur Rationalisierung der Personalarbeit sind ausschlaggebend für die Idee, den Zeitverlust des Personals zu reduzieren und hohe Standards im Kundenservice zu erreichen.

Warum ist Automatisierung nötig?

Die Automatisierung einer der Einrichtungen, sei es eine Kantine oder eine Kantine, wird dazu beitragen, mehrere ewige Probleme der Gastronomie zu lösen:

• Erleichterung der Arbeit des Personals;
• Minimierung der Fehleranzahl bei der Übermittlung von Bestellungen;
• Unterdrückung der meisten Personalmissbräuche;
• genaue Erfassung aller Salden in Bar, Küche und Lagern in Echtzeit ohne ständige Revisionen;
• Einholen vollständiger aufgezeichneter Informationen für die Verwaltung der Einrichtung und die Anpassung ihrer Personal- und Preispolitik;
• Koordinierung der Arbeit jedes Teammitglieds.

Aber die wichtigste Voraussetzung sowohl für Kantinen (Schule und Fabrik) als auch für Fast-Food-Unternehmen ist die Geschwindigkeit der Kundenbetreuung, denn von diesem Wert hängt der Durchsatz und letztlich der Gewinn des Unternehmens ab.

Im Falle von Kantinen handelt es sich dabei auch um ein qualitativ hochwertiges und fehlerfreies System für die Arbeit mit Lebensmittelmarken, die Berechnung der notwendigen Zuschüsse und Sondermahlzeiten. Natürlich liegt eine große Verantwortung auf den Schultern der Buchhaltung, und wer, wenn nicht, wird am meisten von der Produktionsautomatisierung profitieren?

Merkmale der Automatisierung beim Einsatz von Technologie und Softwaregeräten

Eine umfassende integrierte Automatisierung ist ohne eine breite Palette elektronischer Handelsgeräte nicht vorstellbar, wie zum Beispiel:

• Service-Drucker – zuverlässige Minidrucker zum sofortigen Drucken von Quittungen und Bestellungen;
• Finanzregister zur Ausstellung von Schecks mit erweiterten Informationen;
  programmierbare Tastaturen mit hoher Funktionalität und bis zu 70 Zeichen;
  Touchscreen;
• Barcode- und Magnetkartenlesegeräte;
• Kundendisplays;
• mobile Endgeräte auf Basis von Pocket-PCs.

Erweitertes Terminal – ein Kassiererarbeitsplatz in Kantinen und Fast-Food-Betrieben besteht aus bis zu fünf Modulen (Kassierermonitor, Spezialtastatur mit Magnetkartenleser, Fiskalschreiber und Geldschublade), die zu einem gemeinsamen System verbunden sind, dessen Mittelpunkt ist Systemeinheit.

Programme zur Automatisierung von Gastronomiebetrieben

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Automatisierung von Prozessen in Gastronomiebetrieben

Obwohl viele unerfahrene Gastronomen glauben, dass ein süßes Lächeln einer Kellnerin und ein Notizblock in ihren Händen für den effektiven Betrieb ihres Restaurants ausreichen, ist dies in Wirklichkeit ein grausamer Irrglaube, der vielen von ihnen ihr gescheitertes Geschäft kostet. Moderne Betriebe zielen darauf ab, Ergebnisse zu erzielen – große Gewinne – und nutzen dafür verschiedenste Methoden: ausgezeichnetes gemütliches Design, hochwertige Küche, köstliche Menüs, umfangreiche Werbung, gut ausgebildete und gesellige Kellner und natürlich modernste Mittel um alles zusammenzubinden. Diese Funktion wird durch die vollständige Automatisierung des Kommunikationsprozesses mit dem Kunden und den Mitarbeitern der Einrichtung übernommen.

Die Technik in der Arbeit eines Kellners ermöglicht:

• Erstellen Sie ein vollständiges Bestellraster für alle Tische und berücksichtigen Sie dabei jeden einzelnen Gast. Dies bedeutet, dass kein einziges Gericht seinen Besitzer verwirrt.
• Gäste neu gruppieren – Tische mit einem Lächeln verteilen, ohne anderen Kellnern mit Klarstellungen hinterherzulaufen;
• Übertragen Sie Bestellungen automatisch an die Bar und die Küche – kein vergessenes Geschirr oder verlorene Notizen mehr;
• Verfolgen Sie die Auftragsausführungszeit – erhalten Sie eine sofortige Antwort auf jede Kundenfrage, ohne Zeit mit dem Gang in die Küche und zurück zu verschwenden;
• Drucken Sie vorläufige und endgültige Rechnungen und natürlich Steuerbelege.
• Steuern Sie mehrere Säle und die Bartheke mit weniger Kellnern, da die Reduzierung der Fahrten in die Küche mit Bestellungen oder zur Bar, um einen Scheck abzuholen, Energie und Zeit spart;
• Führen Sie Aufzeichnungen über stündliche Dienstleistungen (Sauna, Bowling) gemäß ihren Tarifen.

Techniken in der Arbeit eines Administrators sind:

• automatische Abrechnung von Salden und Ausgaben gemäß den Routen in Echtzeit, wodurch das Problem eines plötzlichen Produktmangels vermieden wird;
• Vereinfachung der Arbeit mit Lieferanten bei Bestellungen und Zahlungen;
• Abrechnung der Einnahmen mit sofortigem Abzug aller notwendigen Ausgaben;
• Berechnung von Rabattrichtlinien;
• Vollständige Darstellung der aktuellen Situation im Restaurant mit Tischbericht, aktuellen Einnahmen, Bestellstornierungen;
• Erstellung von Tages- und Wochenberichten für die Buchhaltung und ggf. Übersetzung in 1C mit anschließendem Druck.

Schwierigkeiten bei der Implementierung der Automatisierung

Seltsamerweise liegen die Schwierigkeiten bei der Einführung neuer Arbeitsmethoden nicht in technischen Problemen, sondern in der menschlichen Trägheit.

Von Seiten des Managers:

• mangelnde Vorbereitung auf neue Änderungen oder der Wunsch, das System halbwegs einzuführen, um große Kosten zu vermeiden;
• Unfähigkeit, die Hauptabteilungen in Form der Buchhaltung oder der IT-Abteilung für die Automatisierung zu interessieren;
• übermäßiges Vertrauen in die überzogenen Versprechungen von Ausrüstungsverkäufern, die bereit sind, als Reaktion auf die begehrte Unterschrift bei Arbeitsbeginn Berge von Gold und überwältigende Erfolge anzubieten;
• Fluktuation im Management mitten im Restrukturierungsprozess.

Manager:

• Fehlen eines klaren Arbeitsplans;
• die Größe des Projekts zu unterschätzen oder es im Gegenteil künstlich aufzublähen;
• übermäßiger Zeit- und Geldaufwand des Unternehmens.

Personal:

• mangelnde Motivation der Mitarbeiter und vorsätzliche Sabotage durch den Verlust übriggebliebener Einkommensquellen;
• mangelnde Schulung des Personals oder mangelnde reibungslose Implementierung des Systems, was zu unerwarteten Störungen führt;
• Inkompetenz in der modernen Technologie und mangelnde Lernbereitschaft der Mitarbeiter.

Vor- und Nachteile der schlüsselfertigen Automatisierung

Die Vorteile schlüsselfertiger Lösungen für Unternehmen mit großem Personalbestand, komplexem Zahlungssystem und hohem Kundenverkehr liegen auf der Hand:

• Entwicklung einer Software, die die persönlichen Einnahmen und Ausgaben aller in der Kantine essenden Mitarbeiter des Unternehmens berücksichtigt, mit der Berechnung komplexer Identifikationssysteme, die gegenseitige Abrechnungen mit einem persönlichen Konto verknüpfen, mit der Übermittlung von Daten an das allgemeine Buchhaltungssystem des Unternehmen, das die Abschlusszahlung an den Arbeitnehmer leistet und dabei die Lebensmittelkosten vom Lohn abzieht. Das System wird komplizierter, wenn das Unternehmen über Subventionen oder interne Kredite verfügt und die Möglichkeit der Zahlung mit Bargeld oder Kreditkarten berücksichtigt werden muss. Es ist nicht verwunderlich, dass es bei der Erstellung solcher Programme, beispielsweise durch die IT-Abteilung der Fabrik, ständig zu Problemen kommen kann, die eine langwierige Ausarbeitung erfordern.
• Offizielle Lizenz zur Nutzung der Software.
• Professionelle Montage und Konfiguration der Geräte durch Firmenspezialisten.
• Hochwertige Schulung aller Mitarbeiter des Unternehmens in neuen Technologien.

Zu den Nachteilen der Produktionsautomatisierung zählen die hohen Kosten für Ausrüstung, Programme und Installationsarbeiten.