Wie hoch ist der Gewinn einer Minibäckerei? Nationale Küche ist eine ausgezeichnete Option für eine Bäckerei: Geschäftsplan. Lohnfonds

Heutzutage kann sich niemand mehr auf die Stabilität seiner finanziellen Situation verlassen. Weder diejenigen, die jeden Tag zur Arbeit gehen und ein monatliches Gehalt erhalten, noch diejenigen, die selbstständig arbeiten, also ein eigenes Unternehmen haben. Das Wort „Krise“ ist fest in unserem Lexikon verankert und jedes seiner regelmäßigen Vorkommen hat lange Zeit niemanden mehr überrascht. Aber natürlich gefällt es nicht und verursacht immer wieder einen erheblichen Schlag für den Geldbeutel. Und doch: Wer ist besser aufgestellt, wenn es zu Problemen kommt? Schon gar nicht die Lohnarbeiter, die im Falle einer Entlassung mittellos und ohne vernünftige Aussicht auf einen neuen Job auf der Straße stehen. In diesem Fall gibt es nur einen Weg – zum Arbeitsamt. Meistens führt dieser Weg jedoch ins Nichts. Die Inhaber kleinerer, eigener Unternehmen hingegen befinden sich in einer günstigeren Situation, auch wenn ihre Einnahmen spürbar sinken. Dennoch gibt es sie, wenn auch in kleinen Mengen. In jedem Fall können Sie jederzeit Steuern zahlen und Ihren Lebensunterhalt verdienen. Deshalb denken viele heute darüber nach, wie sie ein eigenes Unternehmen gründen und sich selbstständig machen können. Zwar gibt es auch in dieser Hinsicht Probleme. Nahezu alle Nischen, die im Laufsport mehr oder weniger profitabel sind, sind längst besetzt, der Wettbewerb auf dem Markt ist hart und es ist ziemlich schwierig, eine passende Option auszuwählen, die tatsächlich Einnahmen generiert. In diesem Fall müssen Sie zunächst auf Unternehmen achten, die buchstäblich lebenswichtige Produkte herstellen, die zu jeder Zeit und in jeder Krise gefragt sind. Zum Beispiel Brot. Und deshalb möchten wir Ihnen heute einen detaillierten Businessplan für dieses Unternehmen vorstellen. Wie eröffnet man also eine Bäckerei?

Ein paar Worte zum Service selbst

Bevor Sie mit der Entwicklung Ihres eigenen detaillierten Bäckerei-Geschäftsplans beginnen, müssen Sie entscheiden, was genau Sie tun möchten. Denn diese Art von Aktivität beinhaltet mehrere Möglichkeiten. Es kann ein vollwertiges Unternehmen sein. Das heißt, Sie führen den gesamten Produktionsprozess von der Teig- und Backwarenherstellung bis zum Verkauf komplett durch. Was Letzteres angeht, empfiehlt es sich hier, bei der Konzeption eines zukünftigen Unternehmens gleich einen Punkt in die Liste aufzunehmen, der die Eröffnung eigener Einzelhandelsgeschäfte vorsieht. Oder entwickeln Sie einen Geschäftsplan für eine Café-Bäckerei, also einen Betrieb, in dem sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Produkten gleichzeitig an einem Ort stattfinden. Gleichzeitig ist es eine Überlegung wert, nicht nur die eigenen Backwaren, sondern auch andere Speisen und Getränke in das Sortiment aufzunehmen. Zum Beispiel Käsekuchen, Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Eis, Desserts, Tee und Kaffee. Sagen wir gleich: Ein solches Unternehmen erfordert ein recht beträchtliches Startkapital, aber seine Rentabilität ist wirklich beeindruckend.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, mit Halbzeugen zu arbeiten. In diesem Fall ist die Eröffnung einer Minibäckerei die beste Option. Bei der Erstellung eines Geschäftsplans muss berücksichtigt werden, dass Sie sich ausschließlich mit dem Backen, dem Einkauf von Fertigteig und dem Verkauf Ihrer Produkte über Zwischenhändler befassen. Es werden weniger Investitionen erforderlich sein, aber die Rentabilität des Unternehmens wird nicht so hoch sein.

Als dritte Option sollten Sie auf das Franchise achten. Wenn Sie einen bestimmten Betrag (manchmal einen erheblichen Betrag) investieren, erhalten Sie ein fertiges Unternehmen mit entwickelter und vollständig zertifizierter Technologie einer bekannten Marke. Die Option ist nicht schlecht, steht aber in der Regel nur denjenigen zur Verfügung, die in einem mehr oder weniger großen besiedelten Gebiet leben.

Um die Informationen zusammenzufassen: Experten empfehlen, zunächst auf Bäckereien zu achten, die einen vollständigen Produktionszyklus durchführen. Ja, es werden Investitionen erforderlich sein, und zwar durchaus erheblich, aber ein solches Unternehmen zahlt sich schneller aus und bringt gute Einnahmen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen einen Businessplan für eine Vollbäckerei präsentieren. Übrigens können Sie anhand des Beispiels und der Überarbeitung bei Bedarf ein eigenes Konzept für ein Miniunternehmen erstellen.

Ein paar Worte zum Businessplan

Eine kompetente Zukunftsplanung des Unternehmens ist die Basis für den Erfolg. Dieses strategische Dokument erfordert eine sorgfältige Untersuchung und Berücksichtigung aller Bedingungen, unter denen der Unternehmer arbeiten wird. Und wer denkt, dass es ausreicht, die Eröffnungskosten auf dem Papier zu berechnen und die Einnahmen zu planen, der irrt zutiefst. Natürlich ist die finanzielle Komponente die Grundlage von allem, aber sie ist bei weitem nicht der einzige Punkt. Ein Geschäftsplan sollte detaillierte Anweisungen enthalten und zu einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für den zukünftigen Unternehmer werden. Und es sollte unbedingt alle Punkte umfassen, die die Phasen der Unternehmensgründung beschreiben: die rechtliche Komponente, die Analyse der Wettbewerber, die Frage der Auswahl von Räumlichkeiten und Personal, den Werbeaspekt und vieles mehr. Und deshalb möchten wir Ihnen als nächstes den Bäckerei-Geschäftsplan in einer abgestuften Version vorstellen. Welche Punkte sollten also in Ihrem Aktionsleitfaden enthalten sein?

Analyse der Wettbewerbsfähigkeit zukünftiger Unternehmen

Wenn Sie das Konzept eines Unternehmens entwickeln, sollten Sie verstehen, dass Sie bei weitem nicht der einzige kluge Mensch in Ihrer Nähe sind. Höchstwahrscheinlich ist eine beträchtliche Anzahl von Unternehmern seit langem und recht erfolgreich in diesem Segment tätig. Darüber hinaus werden staatliche Bäckereien, deren Produkte in den Regalen aller Geschäfte erhältlich sind, einer ernsthaften Konkurrenz ausgesetzt sein. Wie kann man in diesem Fall überleben? Es ist notwendig, eine Marktanalyse durchzuführen und ein eigenes, einzigartiges Bäckereisortiment bzw. die Produkte, die es herstellen wird, zu entwickeln. Nur hochwertige Backwaren nach Originalrezeptur können den Verbraucher begeistern. Eine Person kann in einem Einzelhandelsgeschäft in der Nähe des Eingangs banales Ziegelbrot kaufen, aber in Ihr Geschäft wird sie sicherlich nicht gehen. Und selbst wenn es gleichzeitig zwei Arten dieses Ziegels gibt – Ihren und einen staatlich hergestellten – wird er höchstwahrscheinlich dem bekannteren und wahrscheinlich billigeren Produkt den Vorzug geben. Auf der Grundlage des Sortiments müssen übrigens noch einige weitere Punkte des Geschäftsplans entwickelt werden, beispielsweise die Anschaffung von Ausrüstung und die Personalauswahl.

Problem mit der Gewerbeanmeldung

Nachdem Sie bestimmte Berechnungen angestellt haben und zu dem Schluss gekommen sind, dass das Unternehmen profitabel sein wird und Sie es schaffen können, ist es an der Zeit, mit der Registrierung zu beginnen. Ohne diesen Schritt können Sie nichts tun, da das berüchtigte „Stück Papier“ immer noch im Vordergrund eines jeden Unternehmens steht. Entscheiden Sie bei der Entwicklung eines Bäckerei-Geschäftsplans, als wen Sie arbeiten möchten. Für Ihre Art der Tätigkeit gibt es zwei am besten geeignete Formen: Einzelunternehmer und GmbH. Die erste Variante ist sowohl zeitlich als auch finanziell kostengünstiger und eignet sich am besten, wenn Sie planen, ein kleines Unternehmen mit einer minimalen Anzahl an eingestelltem Personal zu gründen. Die zweite erfordert neben der Registrierung eine Vielzahl von Aktivitäten zur Erstellung einer Satzung, einer juristischen Adresse, der Eröffnung eines Kontos usw. Manipulationen. In der Regel wird es am häufigsten dann verwendet, wenn ein Unternehmen von mehreren Personen gegründet wird. In den meisten Fällen beginnen unerfahrene Unternehmer immer noch mit der Registrierung eines Einzelunternehmers. Darüber hinaus werden Sie aufgefordert, die Art der Besteuerung auszuwählen. Experten empfehlen die Wahl von UTII (dem sogenannten festen Satz einer einheitlichen Steuer).

Passende Räumlichkeiten

Als nächstes müssen Sie über die Auswahl der Räumlichkeiten nachdenken. In der Regel müssen Sie es zunächst mieten, es wäre jedoch keine schlechte Idee, in den Mietvertrag eine Klausel über die Möglichkeit eines späteren Kaufs aufzunehmen. An die Räumlichkeiten müssen besondere Anforderungen gestellt werden. Erstens der Standort. Natürlich ist die Miete in einem Wohngebiet günstiger als im Zentrum, dennoch ist es manchmal nicht ratsam, daran zu sparen – schon allein deshalb, weil Ihr Geschäft zugrunde geht, wenn täglich mehrere Leute aus dem Umland in Ihre Bäckerei kommen nur einen Monat. Daher müssen wir uns auf folgenden Faktor konzentrieren: Die Räumlichkeiten für die Bäckerei sollten an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen liegen, d. h. an einem Ort, an dem sich viele Menschen aufhalten. Aber natürlich nicht neben einer Einrichtung dieser Art. Die zweite Anforderung ist die Fläche. Es sollten mindestens 150 „Quadrate“ sein (vorausgesetzt, Sie verkaufen Produkte vor Ort, und das ist am wünschenswertesten). Und da Sie Lebensmittel produzieren, ist es notwendig, dass die Räumlichkeiten über Abwasser, Wasserversorgung, Hauswirtschaftsräume und ein Badezimmer verfügen. Vergessen Sie außerdem nicht, bei der Erstellung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei die Kosten für Reparaturen einzubeziehen, die höchstwahrscheinlich durchgeführt werden müssen, auch wenn sie nur kosmetischer Natur sind.

Bäckereiausrüstung

Da Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen und sogar vorhaben, selbst Produkte zu verkaufen, müssen Sie buchstäblich alles kaufen – von Produktions- und Handelsausrüstung bis hin zu Haushaltsgeräten und Uniformen für das Personal. Zunächst benötigen Sie einen Backofen, eine Teigmaschine und einen Gärschrank. Ein Gefrierschrank würde auch nicht schaden. Dies ist das Minimum, das Sie zunächst erwerben müssen. Darüber hinaus können Sie, während Sie Ihre Position auf dem Markt stärken, Ihr Geschäft langsam erweitern und die erforderlichen Einheiten erwerben. Darüber hinaus müssen Sie Verkaufstheken, eine spezielle Vitrine für Backwaren sowie Schränke zu deren Aufbewahrung anschaffen. Da dies der größte Kostenposten ist, sollten Sie über den Kauf gebrauchter Geräte nachdenken. Manchmal kann man übrigens sehr hochwertige Bäckereigeräte zum halben Preis kaufen.

Personal

Wenn Sie selbst kein Profi in der Herstellung von Backwaren sind, sollten Sie sich nicht die Mühe machen, einen intelligenten Technologen zu finden. Sie benötigen außerdem Bäcker und Konditoren (zwei Personen pro Schicht) und zwei Verkäufer. Was die Reinigungskraft betrifft, können Sie ihre Aufgaben zunächst auf das Hauptpersonal verteilen, natürlich gegen Aufpreis. Sie müssen auch nicht zunächst einen Buchhalter beauftragen. Wenn Sie über gewisse Kenntnisse verfügen, können Sie alle Berechnungen selbst durchführen oder die Dienste eines sogenannten Drittspezialisten in Anspruch nehmen.

Genehmigungspapiere

Nachdem alle vorherigen Punkte abgeschlossen sind, müssen Sie die Erlaubnis für den Betrieb von Rospotrebnadzor in Form eines entsprechenden Abschlusses einholen. Darüber hinaus müssen Vertreter des Brandschutzdienstes grünes Licht für die Arbeiten geben. Sie sollten außerdem das Konformitätszertifizierungsverfahren beim Bundesamt für Metrologie und technische Regulierung durchlaufen. Es ist auch zu beachten, dass Bäcker, Konditoren, Verkäufer und Techniker über ein gültiges ärztliches Attest verfügen müssen.

Auswahl von Rohstofflieferanten

Selbst ein Laie muss nicht erklären, dass sowohl Qualität als auch äußere Qualität von den Rohstoffen abhängen. Darüber hinaus ist auch die finanzielle Seite des Themas wichtig – es empfiehlt sich, zu möglichst günstigen Preisen einzukaufen. Daher sollte bei der Erstellung eines Businessplans unbedingt ernsthaft über die Auswahl seriöser und vertrauenswürdiger Lieferanten nachgedacht werden. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass, wenn das gleiche Mehl in großen Mengen gekauft werden kann, verderbliche Produkte wie Butter, Sahne usw. unter Berücksichtigung der Besonderheiten der laufenden Produktion in kleinen Mengen gekauft werden müssen. Daher lohnt es sich, einen guten Vermittler zu finden, am besten einen privaten Eigentümer, der immer bereit ist, Ihre Probleme verständnisvoll zu behandeln. In dieser Hinsicht ist es übrigens sehr profitabel, mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammenzuarbeiten. Es wird empfohlen, während des Produktionsprozesses nach Lieferanten zu suchen und mit ihnen mündliche Vereinbarungen zu treffen, der Einkauf sollte jedoch unmittelbar vor der Eröffnung der Bäckerei erfolgen.

Bei der Erstellung eines Bäckerei-Businessplans muss auch diesem Thema Beachtung geschenkt werden. Es besteht keine besondere Notwendigkeit, eine groß angelegte Werbekampagne zu starten, dennoch lohnt es sich, einige Schritte zu unternehmen. Achten Sie zunächst auf das Schild und den Namen. Der erste sollte hell sein und Aufmerksamkeit erregen, während der zweite wohlklingend sein sollte, sodass er sowohl mit der Art des hergestellten Produkts in Verbindung gebracht wird als auch nicht abgedroschen wirkt. Stimmen Sie zu, eine Bäckerei namens „Pyshka“ gibt es buchstäblich in jeder Stadt. Daher müssen Sie beim Erstellen eines Namens hart arbeiten und versuchen, etwas Eigenes, Originelles zu finden. Außerdem, wer weiß, vielleicht schaffen Sie gerade in diesem Moment eine echte Marke, die nach vielen Jahren im ganzen Land bekannt sein wird.

Methoden wie das Verteilen von Flugblättern und das Anbringen von Werbung an Werbeständen sind gerechtfertigt und bringen Ergebnisse. Die Durchführung zahlreicher Aktionen in Form von Morgen- oder Abendrabatten und ähnlichen Veranstaltungen trägt zur Mundpropaganda bei – das heißt, zufriedene Kunden erzählen ihren Freunden von Ihnen und sorgen so für neue Kunden.

Finanzielle Komponente

Bei der Erstellung eines Businessplans sollte dieser Bestandteil besonders sorgfältig ausgearbeitet werden.

Sie haben ein ziemlich teures Unternehmen gegründet – Sie eröffnen eine Bäckerei von Grund auf. Um Ihren Plan umzusetzen, müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Kredit aufnehmen, und daher müssen alle Berechnungen überprüft und noch einmal überprüft werden. Darüber hinaus sollten Sie bei der Berechnung, wie viel Geld für die Anschaffung der gleichen Geräte ausgegeben wird, bedenken, dass Sie nicht beispielsweise eine Theke aus Naturholz kaufen müssen, sondern zunächst problemlos mit dem Gegenstück aus Kunststoff auskommen können. Gleiches gilt beispielsweise auch für den Backofen. Warum sollten Sie teure Produkte einer bekannten Marke kaufen? Heutzutage kann man recht ordentliche Geräte von einem russischen oder sogar chinesischen Hersteller zu einem vernünftigen Preis kaufen. Berechnen wir also die Kosten:

Der Kauf der Ausrüstung wird etwa 50.000 US-Dollar kosten.
Für alle Arten von Geräten und Möbeln – etwa zwei.
Die Miete (für einen Monat) kostet etwa 2-2,5 Tausend Dollar.
Renovierung der Räumlichkeiten - weitere 5.000 Dollar.
Dokumentation – 500 $.

Lass uns zählen. Sie müssen einmalig etwa 60.000 Dollar bezahlen.

Monatliche Kosten:

Die Miete beträgt gleich 2-2,5 Tausend Dollar.
Das Gehalt (eines Bäckers, eines Technikers, eines Verkäufers – im Allgemeinen des gesamten Servicepersonals) wird monatlich etwa 5.000 US-Dollar betragen.
Nebenkosten – 500 $.
Werbung – 300 $.

Das heißt, Sie müssen etwa 8-9.000 pro Monat ausgeben. Zuzüglich der Kosten für den Einkauf von Rohstoffen. Wie die Praxis zeigt, beträgt das Nettoeinkommen einer Bäckerei nach Zahlung der Steuern etwa 3-4.000 Dollar. Laut Experten kann sich ein solches Geschäft innerhalb von anderthalb Jahren amortisieren.

Es ist klar, dass die angegebenen Zahlen als eher durchschnittlich bezeichnet werden können und je nach Gebiet, in dem die Bäckerei eröffnet werden soll, variieren können. Nehmen wir an, Miete in Moskau und in den Provinzen sind unterschiedliche Konzepte. Das Gleiche gilt für Gehälter. Dennoch kann dieses Beispiel eines Bäckerei-Businessplans als Grundlage genommen werden, auch wenn Sie sich entscheiden, ein Geschäft in einer Kleinstadt zu eröffnen. Wie Sie wissen, kostet die Ausrüstung sowohl in der Hauptstadt als auch in der Region die gleichen Kosten. Einige andere Ausgaben können einfach entsprechend Ihrer Region berechnet werden.

Abschluss

Wir haben versucht, Ihnen so detailliert wie möglich zu erklären, wie Sie eine Bäckerei von Grund auf eröffnen können. Und wir können daraus schließen, dass diese Art von Geschäft mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft recht profitabel ist und in der Lage ist, dem Eigentümer ein normales Einkommen zu erwirtschaften. Wenn Sie sich jedoch für die Eröffnung eines solchen Unternehmens entscheiden, müssen Sie über einen sorgfältig ausgearbeiteten Geschäftsplan verfügen, der der Schlüssel zum Erfolg ist.

Ohne Erfahrung in diesem Bereich eine Minibäckerei zu eröffnen, ist eine mutige Entscheidung. Dieses Unternehmen besticht jederzeit durch seine Rentabilität und Stabilität, aber um ein Unternehmen zu gründen, müssen viele Probleme gelöst werden. In diesem Fall ist es am besten, aus der Erfahrung zu lernen, nicht aus der eigenen, sondern aus der eines anderen. Wir erzählen Ihnen, wie wir die Minibäckerei Sdobushka eröffnet haben, auf welche Probleme wir gestoßen sind, wie wir sie gelöst und ein erfolgreiches Unternehmen aufgebaut haben. Diese Informationen helfen Ihnen, eine Entscheidung zu treffen und besser zu verstehen, wie Sie ein Backunternehmen gründen.

Wie die Bäckerei Sdobushka in einer Wohnung eröffnet wurde

Es wurde beschlossen, in einer Zweizimmerwohnung im Erdgeschoss eine neue Bäckerei zu eröffnen. Dazu war es notwendig, es ein wenig zu überarbeiten: einen separaten Eingang organisieren, ihn dekorieren, das Layout ändern. Da es sich um eine Bäckerei handeln sollte, wurde sofort ein Platz für die Unterbringung von Produktions- und Gewerbegeräten geplant.

Als Ausrüstung wurde die erforderliche Mindestausrüstung ausgewählt, die von einem professionellen Technologen ausgewählt wurde. Grundset:

Konvektionsofen PK-10 mit einer Kapazität von 50 Broten bis 600 g bei einer Backzeit von 40 Minuten;
Gärschrank ShR-41;
Teigmischer MTM-65M;
Für Süßwaren sind zusätzlich installiert:
Mixer für Keks- und Mürbeteig B-30B;
Planetenmischer zum Befüllen von B-5.

Eine der wichtigsten Bedingungen der den Technologen gestellten Aufgabe bestand darin, die Bäckerei auf kleinem Raum unterzubringen, sodass das optimale Verhältnis von Kompaktheit und Produktivität gewählt wurde. Dadurch wird der Konvektionsofen auf einem Gärschrank installiert, was neben der Platzersparnis auch eine einfache Bedienung bietet. So kann in einer kleinen Zweizimmerwohnung problemlos eine Bäckerei untergebracht werden, deren Sortiment sowohl klassisches Brot als auch verschiedene süße Backwaren umfasst.

Wie profitabel ist eine Minibäckerei?

Einer der Hauptvorteile des Brotgeschäfts ist seine Stabilität. Die Menschen essen Brot in jeder wirtschaftlichen Situation, und in Krisenzeiten beginnen sie, es noch mehr zu konsumieren, um so die Unfähigkeit, teure Produkte zu kaufen, auszugleichen.

Die Ausstattung einer Minibäckerei erfordert relativ geringe Kosten, die sich schnell amortisieren. Dies ist leicht zu erkennen, wenn man die Kosten für Rohstoffe und die Kosten für Fertigprodukte vergleicht. So kostet ein 100-Gramm-Kuchen mit Kohl 4 Rubel 54 Kopeken, und der Preis in Geschäften beträgt nicht weniger als 20, ein französisches Baguette kostet 4 Rubel, kostet aber 30, ein Laib 600 gr. Es erfordert Rohstoffe für 7,5 Rubel und wird für mindestens 35 Rubel zum Verkauf angeboten. (Für die Berechnungen werden durchschnittliche Einkaufspreise herangezogen: 19,5 Rubel Mehl, 58 Rubel Margarine und 36 Kohl).

Worauf Sie achten sollten:

Eine Minibäckerei ist ein relativ neues Geschäftsformat, aber die Praxis hat bereits die Nuancen der Arbeit eines solchen Unternehmens gezeigt:

Produktion + Einzelhandelsverkauf ist die profitabelste Lösung, da sie die Transportkosten senkt und für Käufer attraktiver aussieht.
Es ist besser, teurere Brotsorten als Sortiment auszuwählen. Standard-„Steine“ können überall gekauft werden und der Preis dafür ist festgelegt. Für den Kauf von Vollkornbrot, Backwaren mit Samen oder originellem (z. B. nationalem) Gebäck zahlt man gerne mehr, weil dies eine einfache und gesunde Möglichkeit ist, die tägliche Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten.
Der optimale Standort für eine solche Bäckerei liegt in Wohngebieten oder in der Nähe von Märkten, Einkaufszentren und großen Bushaltestellen. Die Leute kaufen Brot nicht in der Innenstadt, sondern in der Nähe ihres Zuhauses oder auf dem Weg von der Arbeit.
Nachdem Sie ein Geschäft beworben haben, können Sie sicher eine Kette eröffnen und Bewohner anderer Gebiete mit köstlichem frischem Brot in der Nähe Ihres Zuhauses erfreuen.

Wie verbrennt man sich nicht, wenn man einen Fehler in der Ausrüstung macht?

Moderne Hersteller bieten viele Optionen für jede Bäckereieinheit. Dabei sind sie nicht nur einzeln wichtig – man muss auch verstehen, wie sie in Kombination funktionieren. Daher ist es die beste Option, die Bäckerei mit Hilfe eines erfahrenen Technologen auszustatten, der theoretische Probleme versteht und in der Praxis sieht, wie der Prozess mit verschiedenen Geräten funktioniert.

Unter den vielen Optionen ist es besser, Geräte zu wählen, die über verschiedene Einstellungen verfügen und darüber hinaus mit der Zeit kostengünstig erweitert und auf ein breiteres Spektrum umgerüstet werden können.

Reichweite

Der einfachste Weg, die Nachfrage nach bestimmten Backwaren zu ermitteln, besteht darin, das Geschäft der Wettbewerber zu analysieren. Sehen Sie, welche Brotsorten am schnellsten ausverkauft sind, finden Sie Sorten, die in der Stadt überhaupt nicht vertreten sind oder nur in kleinen Mengen gebacken werden. In diesem Fall können Sie mit relativ Standardoptionen beginnen und das Sortiment dann schrittweise erweitern.

Abschluss

Wie Sie sehen, ist die Eröffnung einer Minibäckerei keine schwierige Angelegenheit, erfordert jedoch die Lösung vieler Probleme. Sorgfältiges Schritt-für-Schritt-Arbeiten führt mit Sicherheit zum Erfolg. Um bei der wichtigsten Ressource der Bäckerei – der Ausrüstung – keinen Fehler zu machen, ist es wichtig, einen zuverlässigen Lieferanten zu wählen.

Das Unternehmen Bread Equipment liefert nicht nur Geräte, sondern löst komplexe Probleme bei der Ausstattung von Minibäckereien und bietet umfassende Unterstützung für neue Unternehmen. Wenn sich Profis an die Arbeit machen, können Sie sicher sein, dass der technische Teil keine Probleme bereitet und Sie sich auf andere Themen konzentrieren können. Stellen Sie einen Antrag auf der Bread Equipment-Website oder rufen Sie das Unternehmen an. Die Manager präsentieren Ihnen Optionen für vorgefertigte Projekte mit kalkulierten Kosten und helfen Ihnen bei der Entscheidung, was für Ihr Unternehmen das Richtige ist!

Man kann heute nicht sagen, dass das Backgeschäft auf dem Vormarsch ist, aber auch während der Krise bleibt es stabil. Denn Brot und Backwaren sind Waren, nach denen es täglich Nachfrage gibt und die Menschen die Möglichkeit haben, zu wählen, bei wem sie kaufen. Aus diesen Gründen kann eine Minibäckerei durchaus als gute dauerhafte Einnahmequelle angesehen werden, wenn man die einfachsten Berechnungen nicht vernachlässigt.

Wirtschaftliche Bedingungen der Bäckerei

Der Geschäftsplan muss die allgemeinen Trends auf dem Backwarenmarkt in einer bestimmten Region bewerten. Insbesondere ist es notwendig, ein Phänomen wie den Wettbewerb zu analysieren: Es ist besser, wenn es in dem Mikrobezirk, in dem das Unternehmen eröffnet werden soll, überhaupt keine ähnlichen Branchen gibt. Sie sollten jedoch keine Angst vor einem direkten Kampf mit Großbäckereien haben: Sie werden unterschiedliche Zielgruppen haben.

Der nächste Punkt ist der dringende Bedarf der Bevölkerung an den von Ihnen angebotenen Produkten. Sie können vorhergesagt werden, indem man das Brotsortiment anderer Unternehmen untersucht. Obwohl es viele davon gibt, findet man wirklich hochwertiges Brot nicht so oft und einige beliebte Sorten (z. B. Zopfbrot, türkischer Laib) sind in letzter Zeit komplett aus den Regalen verschwunden. Wenn Sie diese Brotsorten backen, werden Sie sicherlich den Teil der Kunden finden, der nostalgisch für die angebotenen Backwaren ist.

Der Geschäftsplan für eine Minibäckerei schlägt vor, die Qualität (sowohl der Zutaten als auch des Produktionsprozesses selbst) und die Exklusivität des hergestellten Produkts als Voraussetzungen für eine hohe Rentabilität zu berücksichtigen. Heutzutage ist es recht einfach, diese Bedingungen zu erreichen.

Nuancen der Zimmerwahl

Um die für den Produktionsprozess und die Lagerung von Backwaren notwendige Ausrüstung unterzubringen, benötigen Sie eine Werkstatt mit einer Fläche von 60-70 Quadratmetern. m., das über alle folgenden Merkmale verfügt: gute natürliche Belüftung, ergänzt durch eine Zusatzhaube, Kalt- und Warmwasserversorgung, spezielle Behandlung von Böden, Wänden und Decken gemäß GOST-Standards für die Lebensmittelproduktion.

Es muss auch die Möglichkeit vorgesehen werden, die Produktionsräume in Zonen zu unterteilen. Am häufigsten sieht das Flächenverhältnis der Funktionszonen so aus:

Der Standort der Minibäckerei ist nicht so wichtig, dennoch ist es wünschenswert, dass die Produktionsräume über gute Zufahrtsstraßen verfügen und sich in der Nähe des Zentrums der Region oder Stadt befinden, in der das Brot verteilt wird. Auf diese Weise können die Transportkosten für die Lieferung der fertigen Produkte an die Verkaufsstellen optimiert werden.

Registrierung eines Unternehmens

Es ist zu beachten, dass die Erlangung einer Genehmigung für eine Bäckerei nicht billig sein wird: etwa 70.000 Rubel. Am besten melden Sie ein Einzelunternehmen an und nutzen das vereinfachte Steuersystem. Die Herstellung von Lebensmitteln gemäß der Gesetzgebung der Russischen Föderation ermöglicht diese Option.

Zusätzlich zur obligatorischen Genehmigung des Technologieprojekts müssen Sie Zertifikate des Brandschutzdienstes und des SES einholen. Um diese Dokumente zu erhalten, müssen Sie dem Prüfer die Produktionsstätte vorführen, um sicherzustellen, dass alle formalen Anforderungen eingehalten werden.

Bäckereiausrüstung

Das Grundprinzip, das wie in vielen ähnlichen Geschäftsbereichen zur Steigerung der Rentabilität beiträgt, ist auch hier einfach: Wir sparen nicht an der Ausrüstung, sondern wir nutzen sie auch. u. Wir verachten Geräte in gutem Zustand nicht.

Experten sind sich einig, dass die besten Hersteller von Linien für Minibäckereien deutsche, slowenische, italienische oder finnische Unternehmen sind. Obwohl Geräte namhafter Unternehmen, die in diesen Ländern hergestellt werden, bestenfalls 80.000 Rubel (durchschnittlich 150.000 Rubel) kosten, amortisieren sie sich relativ schnell, in etwa einem Jahr.

Darüber hinaus erweitern viele Bäckereien ihr Sortiment sukzessive, was Geschäftsleuten die Möglichkeit gibt, zunächst nur das Nötigste einzukaufen und dann bei steigenden Gewinnen neue Geräte anzuschaffen.

Denken Sie daran, dass die Installation und Konfiguration des Geräts nur von einer Fachkraft einer für die Durchführung dieser Arbeiten zugelassenen Werkstatt erfolgen darf. Gleichzeitig ist es sinnvoll, eine Vereinbarung zur ständigen Wartung und technischen Vorbeugung von Einheiten in der Produktionskette der Minibäckerei abzuschließen.

Personalproblem

Die allgemeine Liste der offenen Stellen finden Sie in der Tabelle. Eine unabdingbare Voraussetzung für Bewerber für jede Stelle in einer Bäckerei ist der Besitz eines Gesundheitszeugnisses.

Somit werden monatlich mindestens 178.000 Rubel für die Gehälter der Mitarbeiter ausgegeben. Die Minibäckerei wird im Zweischichtbetrieb betrieben.

Reichweite

Der größte Anteil der Produkte der Minibäckerei sind Backwaren. Im Durchschnitt bringt es bis zu 45 % Gewinn. Auch „schwarzes“ und „weißes“ Brot sind bei Verbrauchern gefragt und bringen etwa 30 % des Einkommens ein. Alles andere wird zum höchsten Preisaufschlag verkauft (insbesondere Kuchen, Muffins und Gebäck). Doch der Anteil solcher Produkte im Sortiment der Bäckerei ist meist gering.

Die höchste Rentabilität weisen jene Bäckereibetriebe auf, die sich nicht davor scheuen, regelmäßig neue Produkte auf den Markt zu bringen. Experten raten daher, etwa einmal im Monat eine kleine Pilotcharge neuer Produkte zum Verkauf anzubieten, die bei Bedarf später als Hauptprodukte auf den Markt gebracht werden können.

Neue Produkte und Produkte aus eigener Produktion brauchen unbedingt Werbung. In dem betreffenden Unternehmen kann dies mit relativ geringen finanziellen Kosten erfolgen (15.000 Rubel auf einmal und dann etwa 3.000 Rubel monatlich).

Eine aufwändigere und teurere Variante ist die Durchführung von Verkostungen, Verlosungen und die Ausgabe von Rabattkarten für Produkte. Die beste Werbung sind jedoch natürlich positive Kundenbewertungen.

Kosten-Ertrags-Verhältnis, Unternehmensrentabilität

Die Rentabilität einer Bäckerei besteht aus der Rentabilität einzelner Produktarten. Unter diesem Gesichtspunkt bieten Süßwaren und „Elite“-Backwaren die größte Rentabilität. Bei Weizen- und Roggenbrot wird dieser Wert jedoch 22-23 % nicht überschreiten. Brötchen und Backwaren machen etwa 30 % aus. Wenn wir einige Durchschnittsindikatoren angeben, beträgt die Gesamtrentabilität einer Minibäckerei 30 %.

Welchen Nettogewinn kann der Inhaber dieses Unternehmens erwarten? Versuchen wir, diese Frage anhand der Indikatoren eines tatsächlich betriebenen Unternehmens zu beantworten, das sich in einem gemieteten Gebäude mit einer Fläche von 70 Quadratmetern befindet. m., produziert 14 Arten von Produkten und beschäftigt 12 Mitarbeiter im Zweischichtbetrieb.

Monatliche Ausgaben erfordern besondere Aufmerksamkeit:

Unter Berücksichtigung der durchschnittlichen Kosten von 1 Kilogramm Produkten, die 56,8 Rubel pro Kilogramm entsprechen, und des Verkaufs von 178 Kilogramm Produkten pro Tag beträgt der Gewinn 10.110,4 Rubel pro Tag oder 303.312 Rubel pro Monat. Der Nettogewinn belief sich auf 29.312 Rubel pro Monat und kann nicht als hoch bezeichnet werden. Andererseits handelt es sich in unserem realen Beispiel um die Einnahmen eines jungen Unternehmens im 3. Monat seines Bestehens. Experten sagen, dass eine Minibäckerei ihrem Besitzer unter günstigen Umständen im ersten Jahr nach seiner Gründung eine Einkommenssteigerung von monatlich 10 % bescheren kann.

Mit einer Investition von 379.000 Rubel und solchen Einnahmen wird sich die Minibäckerei in weniger als 13 Monaten amortisieren.

Fazit: Eine Minibäckerei ist ein recht profitables Unternehmen. Dafür bedarf es aber einer ordnungsgemäßen Durchführung der Voreröffnungsveranstaltungen, ständiger Aufmerksamkeit des Eigentümers und einer hochwertigen Werbekampagne.

EINFÜHRUNG

In einer Marktwirtschaft braucht ein Unternehmen Planung, um rentabel und profitabel zu sein.

In der sich schnell verändernden wirtschaftlichen Situation von heute ist es unmöglich, positive Ergebnisse zu erzielen, ohne Ihr Handeln zu planen und die Konsequenzen vorherzusagen. Nur eine sorgfältige und verantwortungsvolle Geschäftsplanung kann wesentlich zum Überleben von Unternehmen und letztendlich zur Erzielung konstant hoher Ergebnisse beitragen. Geschäftsplanung ist vor allem für kleine und mittlere Unternehmen erforderlich, die unter Bedingungen hoher Unsicherheit operieren und daher weniger Spielraum für Fehler haben. Daher ist ein Geschäftsplan eines der wichtigsten Programmdokumente für einen Unternehmer, der sein Unternehmen gründen oder erweitern möchte.

Ein Geschäftsplan ist ein Dokument, mit dem Sie die Wirksamkeit und Zuverlässigkeit von Investitionen in die Umsetzung eines kommerziellen Projekts bewerten können. Es ist bestimmt für:

— Kommunikation über die Idee an interessierte Parteien;

— Beschaffung von Geldern und anderen Mitteln in Form von Investitionen für die Umsetzung des Projekts;

— Einschätzungen der Anleger zur Zuverlässigkeit und Attraktivität ihrer Anlagen;

— effektives Management des laufenden Projekts.

Es gibt keine streng geregelten Formen und Strukturen eines Geschäftsplans. Folgende Abschnitte sollten jedoch bereitgestellt werden:

1) Zusammenfassung – allgemeine Merkmale des Unternehmens, Hauptidee und Ziele des Unternehmens, Wesen des Projekts, wichtigste Wirtschaftsindikatoren, Bedarf an Finanzmitteln, erwartete Quellen;

2) Analyse der Marktsituation – Eigenschaften von Waren (Dienstleistungen), ihre Vorteile, Verbraucherqualitäten; Merkmale der Branche, Identifizierung potenzieller Käufer, Marktkapazität; Merkmale der Wettbewerber, Einschätzung der Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens;

3) Marketingplan – Marketingziele und -strategien, Preisgestaltung, Verkaufsförderung, Werbung, Vertriebskanäle;

4) Produktionsplan – Beschreibung der Produktionstechnologie, notwendige Ausrüstung, Lieferanten, Berechnung der Produktionskosten;

5) Organisationsplan – muss die Merkmale der Organisations- und Rechtsform des Unternehmens, ein Diagramm der organisatorischen Führungsstruktur, den Personalbedarf, Arbeitsanreize und die rechtliche Unterstützung der wirtschaftlichen Aktivitäten des Unternehmens enthalten;

6) Risiken der Unternehmensaktivitäten – eine Liste möglicher Projektrisiken, ihre Merkmale und Methoden zu ihrer Minimierung;

7) Finanzplan – Berechnung des Produktionsvolumens in physischer Hinsicht, Umsatzerlöse aus Produktverkäufen, Nettogewinn, Festlegung von Amortisationszeiten, Rentabilität der Produktion.

Gegenstand dieses Tests ist die Minibäckerei „Sdobushka“, die in Woronesch Backwaren herstellt und ohne Zwischenhändler verkauft.

Der Grund für die Wahl dieser Unternehmensform liegt darin, dass auch in Krisenzeiten eine Nachfrage nach Backwaren besteht. Gemessen an der Rentabilität (50-60 %) gehört die Brotproduktion zu den attraktivsten Geschäftsfeldern. Experten zufolge wird die Rentabilität der Brotproduktion unabhängig von der prognostizierten Marktentwicklung nicht unter 25 % sinken. Die Nachfrage nach Brot hängt nicht vom Wetter, der Jahreszeit oder der Regierungspolitik ab.

1. ZUSAMMENFASSUNG

Die Essenz des Projekts: Eröffnung einer Minibäckerei.

Art der Tätigkeit: Herstellung und Verkauf verschiedener Backwaren nach traditionellen Rezepten.

Preissegment: mittel und niedrig.

Produktverkauf: 100 % der Einzelhandelsproduktion über unseren eigenen Laden in der Bäckerei.

Region: Stadt Woronesch.

Art der Immobilie: Miete.

Maximale Auslegungskapazität: 500 kg/Tag.

Das geplante Verkaufsvolumen in den ersten beiden Betriebsmonaten des Unternehmens wird 40 % der maximalen Kapazität betragen.

Das Marktvolumen für Brot und Backwaren in Woronesch beträgt 350 Tonnen/Tag.

Kurzfristige Projektziele:

— effektives Überleben in einem Wettbewerbsumfeld;

— Konsolidierung auf dem Markt für Backwaren in Woronesch.

Langfristige Ziele des Projekts:

— Erweiterung der Produktion;

— Aufbau eines Stammkundenkreises;

- Steigerung des Unternehmenswertes.

Vorteile des Projekts:

— stabiles Einkommen (die Nachfrage nach Backwaren hängt nicht von der Jahreszeit, dem Wetter oder der Regierungspolitik ab);

— Mobilität der Produktion (eine Minibäckerei kann ihr Sortiment problemlos an die Marktbedürfnisse anpassen);

— schnelle Amortisation bei richtiger Arbeitsorganisation.

Der erforderliche Investitionsbetrag beträgt 768.690 Rubel.

Finanzierungsquellen:

— Eigen – 383.690 Rubel.

- geliehen - Darlehen „Kommersant“ in der VTB24-Bankfiliale Nr. 3652 (Kontakte: 394030, Voronezh, Koltsovskaya Str. 31, www.vtb24.ru) in Höhe von 385.000 Rubel. für 12 Monate zu 30 % pro Jahr, Provision für die Kreditvergabe 2 % - 7.700 Rubel.

Die Umsatzrendite wird 49,2 % betragen.

Die Amortisationszeit für Kapitalanlagen beträgt 6 Monate.

Es wird vorgeschlagen, ein vereinfachtes Steuersystem (STS) mit einem Satz von 6 % des Einkommens anzuwenden.

Für die Tätigkeit von Minibäckereien ist keine staatliche Genehmigung erforderlich.

2. ANALYSE DER MARKTSITUATION

2.1 Produkteigenschaften

Sdobushka LLC wird Backwaren nach traditionellen Rezepten aus reichhaltiger Hefe und Blätterteig herstellen und verkaufen. Während des Produktionsprozesses werden keine Farbstoffe, Konservierungsmittel oder andere chemische Zusätze verwendet.

Es ist geplant, folgende Produktpalette herzustellen:

1) Brot aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten (Roggen, Weizen 1 s.);

2) Brot aus Weizenmehl:

— Weizenbrot (Weizenmehl 1 EL);

— Laib für Tee (Weizenmehl 1 s.);

— Korbweide mit Mohn (Premium-Weizenmehl);

— geschnittener Laib (Premium-Weizenmehl);

3) Backwaren (Premium-Weizenmehl):

- gewöhnliches Backen;

- Blätterteig mit Marmelade;

- Blätterteig mit Mohn;

— Bagel mit Mohn;

— „Moskowskaja“-Brötchen;

- Zimtschnecke;

Tabelle 2. Sortimentsstruktur

Der Durchschnittspreis für Backwaren beträgt 56.375 Rubel. für 1 kg.

Die hergestellten Produkte haben folgende Eigenschaften:

— Frische;

- niedriger Preis;

- attraktives Aussehen;

- Qualität;

- natürliche Zutaten.

Tabelle 3. Vorteile (Nachteile) der angebotenen Waren (Dienstleistungen)

2.2 Absatzmarkt

Brot und Backwaren gelten als lebenswichtige Lebensmittel, d. h. sind Produkte des täglichen Bedarfs und gelten als gesellschaftlich bedeutsame Güter. Nach historischer Überlieferung nehmen Backwaren in der russischen Nationalküche einen besonderen Platz ein. Die Hauptrohstoffe für die Herstellung von Backwaren sind Weizen- und Roggenmehl.

Nach offiziellen Angaben decken Großbäckereien in Woronesch den täglichen Bedarf der Bevölkerung an Backwaren nicht vollständig. Daher ist die Gründung privater Bäckereien eine natürliche Folge der Marktbeziehungen. Der Hauptvorteil einer Minibäckerei ist die Mobilität ihrer Produktion: Sie können das Sortiment problemlos ändern und den Nachfragetrends folgen. Dadurch besteht immer die Möglichkeit, den Marktanforderungen gerecht zu werden.

Die Analyse des Brot- und Backwarenmarktes in den letzten Jahren hat gezeigt, dass das Hauptkriterium bei der Wahl eines Produkts durch den Verbraucher seine Frische ist. Dies lässt den Schluss zu, dass Minibäckereien mit Großbäckereien konkurrieren können.

Das Hauptkriterium für die Wahl des Standorts einer Minibäckerei mit darin befindlichem Geschäft ist die Nähe zu den Gebieten, in denen die Hauptkategorie der Produktkonsumenten lebt und arbeitet. Es ist geplant, Räumlichkeiten an der Kreuzung der Straßen Plechanowskaja und F. Engels anzumieten. Die Vorteile dieses Ortes sind wie folgt:

— Die Bäckerei wird an einer Kreuzung liegen, sodass mehr Menschen, die das Schild sehen, von ihrer Existenz erfahren;

— Die Bäckerei wird sich auf einem Platz mit Wohngebäuden befinden, der aus den Straßen Plechanowskaja, F. Engelsa, Nikitinskaja und Srednemoskowskaja besteht, wobei alle anderen Geschäfte nicht näher als auf der gegenüberliegenden Straßenseite liegen, was für Kinder, die ohne Erwachsene Brot kaufen, offensichtliche Unannehmlichkeiten mit sich bringt Aufsicht;

— Die Bäckerei wird in der Nähe mehrerer Bushaltestellen liegen, an denen es viele Menschen gibt.

- auf der gegenüberliegenden Straßenseite. Plekhanovskaya ist der zentrale Bekleidungsmarkt, dessen Servicepersonal sowie Kunden problemlos die Dienste des Bäckereigeschäfts nutzen können;

- auf der gegenüberliegenden Straßenseite. F. Engels, es gibt den Konzern Sozvezdie, dessen Mitarbeiter in der Mittagspause Backwaren kaufen können;

Seiten:12345nächste →

In unserem Land übertragen immer mehr Unternehmer und Geschäftsleute ihr Vermögen nach und nach in ein Unternehmen, das immer gefragt sein wird. Und deshalb entstehen in Städten heute immer mehr Minibäckereien, die scheinbar recht bekannte Backwaren in konkurrenzfähiger Qualität anbieten. Brot ist ein Produkt, das immer gekauft wird. Wir laden Sie ein, sich auch denen anzuschließen, die bereits eine eigene Mini-Bäckerei eröffnet haben. Zunächst müssen Sie sich jedoch über den Geschäftsplan für die Eröffnung einer Mini-Bäckerei informieren.

Minibäckerei als Unternehmen

Heute laden wir Sie ein, Ihre eigene kleine Bäckerei zu eröffnen, in der Sie hochwertige und sehr schmackhafte Brot- und Backwaren herstellen.

In diesem Fall führen Sie Ihr Unternehmen organisatorisch und rechtlich als Einzelunternehmer. Dies ist notwendig, um Steuern zu minimieren und die eigene Buchhaltung zu vereinfachen.

Der Erfolg des Unternehmens wird, sagen wir gleich, recht hoch sein. Brot ist ständig gefragt. Zunächst müssen Sie herausfinden, welche Nische dieses Geschäfts mit den niedrigsten Anschaffungskosten am besten für den Einstieg geeignet ist. Das geht ganz einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, berühmte Minibäckereien zu besuchen und deren Sortiment auszuprobieren. Wenn Sie sich in diesem Bereich zumindest ein wenig auskennen, wird Ihnen sofort klar, worauf Sie in Ihrem Fall achten müssen. Vielleicht gibt es in Ihrer Stadt nur wenige Rezepte für gesundes Brot, aber Sie wissen, dass die Leute es kaufen werden.

Beschreibung einer Minibäckerei als Unternehmen

In unserem Fall wird eine Minibäckerei eröffnet, die Brot und Backwaren backen wird. Es wird erwartet, dass Ihre Bäckerei rund um die Uhr im Zwei- bis Dreischichtbetrieb arbeitet.

Beschreibung der Dienstleistungen einer Minibäckerei

In unserem Fall gehen wir von einer Standardorganisation einer Minibäckerei aus, die Brot und Backwaren herstellt und die Produkte über verschiedene Einzelhandelsgeschäfte vertreibt. Die Produkte werden an Kioske, Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte usw. geliefert.

Geschäftsplan für eine Minibäckerei

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Räumlichkeiten an das Gas-, Strom- und Wasserversorgungsnetz angeschlossen sind oder dass die Möglichkeit besteht, einen solchen Anschluss in Zukunft herzustellen.

Zusammen mit den Räumlichkeiten beginnen wir mit der Suche nach der notwendigen Ausrüstung. Hier ist genau das, was Sie brauchen:

Mehlsieb
Gärschrank
Knetmaschine
Füllspender
Backofen
Schneidetische.

All diese Geräte finden Sie bei lokalen Anbietern – in Großstädten gibt es in der Regel genügend Unternehmen, die Bäckereien mit Geräten beliefern.

Als nächstes suchen wir Personal für unsere Mini-Bäckerei. Im Durchschnitt benötigt eine kleine Bäckerei, die 500 bis 1500 Kilogramm Produkte pro Tag produziert, 4 Mitarbeiter, die in zwei Schichten arbeiten. Darüber hinaus müssen Sie einen Fahrer und einen Manager einstellen, der Ihr Produkt verkauft.

Verkaufsplan für Backwaren

Dieser Geschäftsplan für eine Minibäckerei sieht den Verkauf der Produkte direkt durch den Manager selbst vor, der Verträge mit Einzelhandelsgeschäften abschließt. Ein gemieteter Fahrer wird die Produkte liefern.

Finanzplan

Nun betrachten wir die grundlegendsten finanziellen Aspekte, die bei der Eröffnung einer eigenen Minibäckerei auftreten.

Kosten:

Miete - etwa 450.000 Rubel. Im Jahr

Kauf von Ausrüstung – 600.000-1.300.000 Rubel. Im Jahr

Das Gehalt der Mitarbeiter beträgt etwa 1.300.000 Rubel. Im Jahr

Gesamt: 2.350.000-3.050.000 Rubel. für das erste Arbeitsjahr.

Einkommen:

Der Produktverkauf beträgt 3 Rubel pro Produktionseinheit, was ungefähr 6.000 bis 15.000 Rubel entspricht.

Geschäftsplan für die Eröffnung einer Minibäckerei

pro Tag je nach Kapazität der Bäckerei. Es stellt sich heraus, dass es zwischen 120.000 und 450.000 Rubel liegt. pro Monat.

Wie eröffnet man eine Minibäckerei?

Eine Minibäckerei gehört zu den Betriebsformen, die nicht dem Einfluss der Wirtschaftskrise ausgesetzt sind. Wie auch immer die Situation im Land und sogar auf der Welt ist, die Menschen geben bereitwillig Geld für selbstgemachte Backwaren.

Die Eröffnung einer Minibäckerei ist ein konsequenter und mehrstufiger Prozess. Alles beginnt wie gewohnt mit der Gewerbeanmeldung. Und es wäre eine gute Idee, im Voraus einen Geschäftsplan für eine Minibäckerei mit Berechnungen zu erstellen, um zu verstehen, was auf das Unternehmen zukommt.

Entwurf und Registrierung einer Minibäckerei

Wer eine Minibäckerei als Unternehmen betreibt, wird aus eigener Erfahrung sofort sagen, dass es zwei Möglichkeiten gibt:

Registrierung des individuellen Unternehmertums (IP);
Registrierung einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung (LLC).

Andere Formen des Unternehmertums sind für eine solche Unternehmensform wie eine Minibäckerei aufgrund ihres geringen Umfangs nicht geeignet. Wenn der Gründer keine Expansion in große Volumina plant und in der Regel zum ersten Mal ein eigenes Unternehmen eröffnet, ist die Variante mit einem Einzelunternehmer deutlich besser geeignet.

Bei der Anmeldung einer Minibäckerei als Einzelunternehmer muss aus den Unterlagen die Art der Tätigkeit des Unternehmens hervorgehen. In diesem Fall sollten Sie den Klassifikator 15.81 auswählen, der angibt, dass die Organisation sich mit der Herstellung von Brot- und Mehlsüßwarenprodukten mit kurzer Haltbarkeit beschäftigt.

In einem speziellen gesamtrussischen Klassifikator – OKVED – können Sie sich über alle Arten von Wirtschaftstätigkeiten informieren.

Ein zwingender Schritt ist die Erstellung eines Girokontos für die zukünftige Bäckerei.

Geschäftsplan für eine Bäckerei

Die meisten Kunden eines solchen Unternehmens sind Eigentümer von Lebensmitteleinzelhandelsgeschäften und Supermärkten, und für sie ist die Überweisung auf ein Bankkonto die akzeptabelste Zahlungsmethode.

Nach dem Registrierungsverfahren müssen Sie über die Besteuerung der Minibäckerei entscheiden.

So eröffnen Sie eine Minibäckerei – Vorschriften und Gesetze

Die Pflichtliste umfasst 5 Dokumente. Sie müssen bereit sein, mehrere Tage damit zu verbringen, alle genannten Organisationen zu besuchen und von ihnen Genehmigungen für die Herstellung von Brot und Süßwaren einzuholen:

Erlaubnis der Feuerinspektion;
Konformitätsbescheinigung des Bundesamtes für technische Regulierung und Metrologie;
sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung für die Produktion – diese Genehmigung wird von der sanitären und epidemiologischen Station ausgestellt und berechtigt zum Beginn der Herstellung von Produkten in einer Minibäckerei;
sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung für Produkte – ebenfalls ausgestellt von der sanitären und epidemiologischen Station; diese Genehmigung berechtigt zum Verkauf von in einer Minibäckerei hergestellten Produkten;
Genehmigungsdokument aus der Umweltverträglichkeitsprüfung.

Nachdem Sie alle formellen Verfahren bei den genannten Behörden durchlaufen haben, können Sie direkt mit der Eröffnung eines Unternehmens beginnen. Sie sollten mit der Auswahl des geeigneten Raums beginnen.

Auswahl geeigneter Räumlichkeiten für die Eröffnung einer Minibäckerei

Die sanitäre und epidemiologische Station legt eine umfangreiche Liste von Einschränkungen hinsichtlich der Parameter der Räumlichkeiten vor, in denen die Bäckerei eröffnet werden soll. Daher ist es wichtig, dass der ausgewählte Standort alle folgenden Anforderungen erfüllt:

Das Aufstellen einer Bäckerei in den Kellern von Häusern ist nicht gestattet.
Auch die Nutzung von Halbkellern ist solchen Betrieben untersagt;
Es ist notwendig, eine Klimaanlage im Zimmer zu haben;
Wände bis zu einer Höhe von 175 Zentimetern über dem Boden sollten aus Feinsteinzeug bestehen oder zumindest in hellen Farben gestrichen sein. Die Tünche muss über dem angegebenen Maß aufgetragen werden, das Gleiche gilt für die Decke;
Der Bäckereiboden muss wasserdicht sein; Feinsteinzeug ist mit dieser Eigenschaft ein ausgezeichnetes langlebiges Material; seine raue Textur trägt dazu bei;
Es sollte einen separaten Umkleideraum für das Personal sowie eine Toilette und ein Waschbecken geben;
Es ist obligatorisch, in den Räumlichkeiten der Bäckerei eine Wasserversorgung und -entsorgung einzurichten;
Für die Lagerung der in der Produktion verwendeten Rohstoffe (Butter, Zucker, Mehl usw.) ist ein separater Raum erforderlich.

Sie können einen Raum auswählen, der aus mehreren Gründen nicht geeignet ist, und anschließend daran arbeiten, ihn auf den anerkannten Standard zu bringen. In diesem Fall müssen jedoch die zusätzlichen Zeit- und Geldkosten berücksichtigt werden. Nachdem Sie den Ort bestimmt haben, an dem die Minibäckerei eröffnet werden soll, ist es notwendig, sie richtig auszustatten.

Mitarbeiter der Minibäckerei

Zu Beginn benötigt die Minibäckerei nur 4 Arbeiter:

Technologe;
Bäcker;
Bäckergehilfe;
Reiniger.

Eine Minibäckerei ist oft ein Familienunternehmen, daher können alle diese Aufgaben zunächst von Mitgliedern derselben Familie übernommen werden, was zu Kosteneinsparungen führt. Später, wenn die Verkaufsmengen steigen, können Sie angestellte Arbeitskräfte finden und bei Bedarf deren Zahl erhöhen.

Ausrüstung für Minibäckerei

Beim Kauf von Geräten für eine Minibäckerei sollten Sie sich auf eine Reihe wichtiger Faktoren verlassen:

Kosten für Ausrüstung;
Produktionskapazität der vorgeschlagenen Ausrüstung;
Parameter und Abmessungen des zuvor ausgewählten Raumes.

Wenn der Organisator eines Unternehmens nur über begrenzte Mittel verfügt, sollte bei inländischen Herstellern nach der am besten geeigneten Ausrüstung zu einem erschwinglichen Preis gesucht werden. Mit dem richtigen Ansatz besteht die Möglichkeit, Geräte auszuwählen, die importierten Gegenstücken in nichts nachstehen, und gleichzeitig die Kosten um das Drei- bis Fünffache zu senken.

Bei gebrauchten Geräten sollten Sie kein Risiko eingehen und gebrauchte Geräte kaufen, um kein zusätzliches Geld für die Reparatur auszugeben oder sich nicht nach einem neuen Gerät umzusehen, wenn es in kurzer Zeit völlig unbrauchbar wird.

Der Preis für die Ausrüstung einer Minibäckerei hängt direkt von ihrer Produktionskapazität ab. Um die geeignete Ausrüstung auszuwählen, muss zunächst der Produktionsumfang berechnet werden. Im Durchschnitt liegt die optimale Produktionskapazität einer Minibäckerei bei etwa 50 kg Brot pro Stunde. Geräte mit einer solchen Leistung werden etwa 350.000 Rubel kosten.

Sortiment Mini-Bäckereien

Die Produktvielfalt hängt von der Wahl der Ausrüstung für die Bäckerei ab, deren Parameter bestimmen, welche Produkte darin hergestellt werden können:

Brot ist die Hauptproduktart, aus der die Minibäckerei besteht.
Backwaren – wenn die Technologie es zulässt, können Sie eine große Auswahl an verschiedenen Brötchen und Käsekuchen mit Füllungen herstellen;
Brot mit Zusatzstoffen – es gibt eine Kategorie von Feinschmeckern, die gerne Brot mit Samen, Kleie und anderen Füllstoffen kaufen.

Nachdem Sie die Räumlichkeiten und die Ausstattung ausgewählt haben, können Sie mit der Personalauswahl fortfahren.

Verkauf und Werbung für Mini-Backwaren

Da zuvor ein Businessplan für eine Minibäckerei mit Berechnungen erstellt wurde, waren darin bereits Aufwendungen für Werbung und Entwicklung enthalten. Der erste Schritt besteht darin, in der Bäckerei eine Auslage aufzubauen und ein Schild anzubringen, um die Leute darauf aufmerksam zu machen, dass hier frisches Brot gekauft werden kann. Viele Käufer möchten Backwaren direkt aus dem Ofen kaufen.

Der nächste Schritt besteht darin, Liefervereinbarungen mit Lebensmittelgeschäften zu treffen. Es ist notwendig, den Kontakt zu den Inhabern von Einzelhandelsgeschäften zu suchen, einen Termin zur Demonstration aller verfügbaren Zertifikate zu vereinbaren und die Produkte am besten zum Testen abzugeben.

Zunächst müssen Sie bereit sein, die Ware zum Verkauf zu übergeben, um die Loyalität und das Vertrauen des Kunden zu gewinnen und bessere Konditionen als die Konkurrenz zu bieten. Es gilt, den Kunden etwas zu bieten, was andere Marktteilnehmer nicht bieten können.

Steuersystem für Minibäckereien

In der Anfangsphase ist für ein solches Unternehmen das vereinfachte Steuersystem (STS) am besten geeignet. Das Prinzip der Berechnung des vereinfachten Steuersystems ist transparent und einfach: Der Betrag der Ausgaben wird vom Einkommen aus der Tätigkeit abgezogen und der erhaltene Betrag (Gewinn) wird besteuert. Der Satz im vereinfachten System beträgt 15 %.

Was den formellen Teil betrifft, müssen nach der Registrierung und Auswahl eines Steuersystems noch eine Reihe von Regulierungsdokumenten und Rechtsakten eingeholt werden, die für den Übergang zur Eröffnungsphase erforderlich sind. All dies wird verständlich und noch einfacher, wenn es jemanden gibt, der aus eigener Erfahrung bereits eine Minibäckerei als Unternehmen betreibt und mit Rat und Tat zur Seite stehen kann.

Einnahmen und Ausgaben der Minibäckerei

Das Einkommen hängt von der Höhe der Anfangsinvestition in dieses Unternehmen ab. Bei großen Produktionsmengen und einem breiten Warensortiment ist der Gewinn höher und greifbarer.

Um eine Bäckerei von Grund auf zu eröffnen, müssen Sie etwa 800.000 Rubel ausgeben. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass die ersten 2-3 Monate, während die Produktion und die Beziehungen zu den Verbrauchern aufgebaut werden, unrentabel sein können.

auch interessant: