Wie eröffnet man eine Pizzeria in einer Kleinstadt? Was Sie brauchen, um eine Pizzeria zu eröffnen: Ausstattung, SES-Anforderungen und Kostenkalkulation. Eine Pizzeria von Grund auf neu eröffnen: die Nuancen der Organisation eines Geschäfts und die Kosten Was Sie brauchen, um eine kleine Pizzeria zu eröffnen

Natürlich wird Pizza vor allem bei jungen Leuten immer beliebter.

Deshalb interessieren sich viele für die Frage, wie man eine Pizzeria in öffnet Kleinstadt.

Welche Papiere müssen Sie ausstellen? Welche Ausrüstung soll angeschafft werden? Wird ein solches Geschäft profitabel sein und was bestimmt seinen Erfolg?

Wie sollte eine Pizzeria aussehen?

Natürlich lohnt es sich, vor der Eröffnung eines solchen Unternehmens zu entscheiden, welches Format Ihre Pizzeria haben soll. Viele Geschäftsleute eröffnen zum Beispiel sogenannte italienische Restaurants – das Hauptgericht hier ist klassische italienische Pizza, aber es gibt auch andere Gerichte auf der Speisekarte sowie eine große Auswahl an Getränken und Cocktails.

Eine traditionelle Pizzeria erinnert ein wenig an Fast Food. Die Hauptzielgruppe sind hier Jugendliche und Kinder. Daher kann das Menü in einer solchen Einrichtung reduziert werden, jedoch können die Geschwindigkeit und die Qualität des Dienstes im Gegenteil erhöht werden.

Außerdem wäre es in einer kleinen Stadt angebracht, die Essenslieferung zu öffnen. In solchen Fällen findet die Pizzaproduktion in der Regel in einer eigens angemieteten Einrichtung oder sogar zu Hause statt – das Gericht wird den Kunden direkt nach Hause oder zur Arbeit geliefert. Sie müssen keinen Platz für ein Café anmieten, neue Speisen und Getränke in die Speisekarte aufnehmen, Servicepersonal einstellen usw. Dies ist die günstigste Art von Geschäft, aber gleichzeitig ist der Gewinn hier angemessen.

Daher sollten Sie zunächst entscheiden, was genau Sie öffnen möchten und welche Kategorie der Bevölkerung Ihnen gehören wird. Stammkunden- Dementsprechend müssen Sie die Räumlichkeiten mieten und dekorieren, eine Speisekarte erstellen usw.

Wie eröffnet man eine Pizzeria in einer Kleinstadt? Erforderliches Dokumentenpaket

Natürlich müssen Sie sich beim Finanzamt anmelden und einige andere Behörden durchlaufen. Was braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen? Registrieren Sie sich zunächst als Einzelunternehmer oder eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung gründen.

Wenn Sie planen, alkoholische oder Tabakwaren zu verkaufen, benötigen Sie eine entsprechende Lizenz. Darüber hinaus muss die Pizzeria die Erlaubnis der Sanitäts- und Seuchenstation, der Feuerwehr und des Arbeitsschutzdienstes einholen.

Wo findet man die Einrichtung am besten?

Wenn Sie sich für Fragen zur Eröffnung einer Pizzeria in einer Kleinstadt interessieren, sollten Sie wissen, dass die Lage eine wichtige Rolle spielt. Sie sollten kein Zimmer in der Nähe von Restaurants, Bars und anderen Einrichtungen mieten Gastronomie... Am besten eröffnet man eine Pizzeria entweder in einem belebten Teil der Stadt (z.B. im Zentrum) oder in einer dicht besiedelten Wohngegend (in solchen Fällen besucht der Großteil der Kunden das Lokal am Abend und am Wochenende). .

Zu beachten ist, dass an die Räumlichkeiten, die als Gastronomiebetrieb genutzt werden, bestimmte Anforderungen gelten. Insbesondere sollte es eine voll ausgestattete Küche geben, sowie eine Halle für Kunden, eine Garderobe, eine Umkleide für das Personal, einen Raum zum Abwaschen.

Eine unterbrechungsfreie Versorgung mit Strom und Wasser ist unabdingbar. Außerdem benötigen Sie eine Lüftungs- und Klimaanlage.

Wählen Sie einen interessanten Stil für die Dekoration der Halle, wählen Sie die entsprechenden Möbel und andere dekorative Elemente aus. Die Hauptsache ist, dass sich die Besucher wohl und gemütlich fühlen.

Die erforderliche Ausrüstung für eine Pizzeria

Um Essen zuzubereiten und Besucher zu empfangen, müssen Sie sich natürlich vorbereiten. Wie viel Ausstattung für eine Pizzeria benötigen Sie? Beispielsweise müssen Kühlschränke für die Lagerung von Rohstoffen angeschafft werden.

Für eine Pizzeria braucht man auf jeden Fall Öfen. In den meisten dieser Lokale befinden sie sich direkt in der Halle, hinter der Theke - so haben die Besucher die Möglichkeit, bei der Zubereitung ihres Gerichts zuzusehen, und der Duft frisch gebackener Pizza wird die beste werbung.

Wenn Sie in Pizzerien andere Gerichte servieren möchten, benötigen Sie eine Küche mit entsprechender Ausstattung, insbesondere Kühl- und Gefrierschränke, Mikrowelle, Herd (vorzugsweise Elektro- und Gasherd) und Backofen. Vergessen Sie nicht die notwendigen Küchenutensilien und anderes Zubehör.

In der Halle benötigen Sie eine Bartheke sowie einen Wasserkocher für die Zubereitung von Tee und einigen anderen Heißgetränken. Auch eine Kaffeemaschine lohnt sich, da viele Besucher dieses Getränk lieben.

Kaufen Sie am besten einen Computer mit den entsprechenden Software- Dies macht es einfacher, Bestellungen aufzugeben, Ausgaben zu verfolgen usw. Sie können einen Plasma-TV in der Halle aufhängen - dieser Umzug wird regelmäßige Besucher ansprechen. Darüber hinaus können Sie wichtige Ereignisse wie Fußballspiele anzeigen.

Sonstige benötigte Materialien und Rohstoffe

Natürlich benötigen Sie Lebensmittel, um Mahlzeiten zuzubereiten. Höchstwahrscheinlich gibt es in Ihrer Stadt oder in der Nähe Firmen, die Ihnen gerne die zum Kochen benötigten Rohstoffe wie Mehl, Zucker, Eis, alkoholische Getränke usw. zur Verfügung stellen. Es ist unwahrscheinlich, dass die Suche nach Produkte werden für Sie zum Problem. Ganz anders sieht es bei frischem Gemüse und anderen Zutaten aus, die nicht lange gelagert werden können.

Wenn Sie Pizza liefern möchten, sollten Sie sich um Einweggeschirr kümmern. Und selbst wenn Sie keine Lebensmittel liefern, sind manche Kunden viel eher bereit, sie mit nach Hause oder zur Arbeit zu nehmen - nicht jeder hat die Zeit oder Lust, an einem öffentlichen Ort zu essen. Vergessen Sie nicht die speziellen Holzbretter, auf denen Pizza serviert wird. Und natürlich müssen Sie ausreichend Geschirr, Gläser, Weingläser, Tassen, Besteck usw.

* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

Anfangsinvestitionen:

Einnahmen:

125.000 Euro - 705.000 Euro

Nettoergebnis:

50.000 RUB - 300.000 RUB

Amortisationszeit:

Pizza ist ein „Bargeld“-Gericht mit weltweiter Popularität und riesigen Aufschlägen. Jede Minute werden in Russland 400 Pizzastücke gegessen. Finden Sie heraus, was Sie brauchen, um Ihr Pizzageschäft zu starten.

Pizza gilt weltweit als Lieblingsgericht. Allein in Russland werden jede Minute 400 Stück Pizza gegessen. Und ohne die Rentabilität zu berechnen, ist klar, dass die Eröffnung einer eigenen Pizzeria immer erfolgversprechend und profitabel ist.

Marktüberblick

Es ist kein Geheimnis, dass die Gastronomie heute zu den beliebtesten gehört. Lebensrhythmus, zeitliche Zwänge – all dies erklärt die Zurückhaltung der Menschen, zu Hause zu kochen. Es ist viel einfacher, in ein Restaurant zu gehen oder Pizza zu Hause zu bestellen.

Der Gastronomiemarkt wächst jährlich um 25 %. Diese Zahl ist für aufstrebende Unternehmer, die sich im Restaurantgeschäft versuchen möchten, einschüchternd. Angst ist jedoch nicht immer berechtigt. So gibt es beispielsweise bei Café-Pizzerien keine eindeutigen Spitzenreiter, und daher ist davon auszugehen, dass der Eingang zur Pizzeria für neue Spieler geöffnet ist.

Selbst wenn Sie in einer kleinen Stadt wohnen, gibt es wahrscheinlich Pizzerien darin - und das sind lokale "Monopolisten". Das heißt, ein kleines Netzwerk wird geöffnet, das sich im Laufe der Zeit ausdehnt und einen großen Marktanteil einnimmt. Aber es ist wichtig zu verstehen, dass nach und nach beworbene Marken gelangweilt werden und an Qualität verlieren können, sodass eine neue Pizzeria mit angemessenem Marketing und Qualitätsprodukten alle Chancen hat, für sich selbst zu werben.

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Wie kann man Kunden für eine Pizzeria gewinnen? Neben den bekannten und verständlichen Methoden sollte man die besondere nicht aus den Augen verlieren, die sich für Gastronomiebetriebe als sehr effektiv erweist. Dies ist das Format. Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Pizzeria auf dem Markt zu präsentieren. Sie unterscheiden sich in Aufmachung, Konzept, Maßstab, Herstellungsprozesse und die Höhe der Investitionen. Sie können Ihr eigenes Geschäft mit Pizza auch mit einem Budget von 100.000 Rubel gründen. Schauen wir uns die verschiedenen Optionen genauer an, damit Sie die für Sie passende auswählen können.

Pizzeria-Formate

Pizza-Bar. Neben Pizza umfasst die Speisekarte der Bar eine kleine Auswahl an anderen Gerichten (Pommes Frites, Würstchen, Desserts, Getränke). Das ist ein Format für junge Leute, die sich unterhalten, Fußball gucken und deftig, aber günstig essen wollen. Sie können eine Pizzabar mit einem Kapital von 600 Tausend Rubel eröffnen.

Mobiles und einfaches Geschäft. In einem solchen Van können Sie sowohl ganze Pizzen als auch Scheiben verkaufen. Der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie den Einsatzort wechseln können und an den umsatzstärksten Plätzen präsent sind. In einem solchen Format müssen Sie mindestens 700 Tausend Rubel investieren. Der Großteil der Kosten entfällt auf den Lieferwagen und den Pizzabäcker.




Food-Court-Pizzeria. Eine geeignete Option für diejenigen, die nicht viel Aufwand und Geld für Werbung ausgeben möchten. "Abbeißen" ein Stück des Quadrats in Einkaufszentrum Ist ein effektiver Werbetrick für sich. In Einkaufszentren gibt es immer viele potenzielle Kunden. Die Hauptregel des Handels hier: schnell, lecker und günstig, sonst geht der Kunde zu Konkurrenten. Der größte Nachteil dieses Formats ist die hohe Konkurrenz. Um eine Pizzeria in diesem Format zu eröffnen, werden 700-800 Tausend Rubel benötigt.

Kiosk-Pizzeria (Pizzeria)... Dieses Format kann in einem großen Hypermarkt oder Einkaufszentrum platziert werden. Eine beliebte Richtung, die sich sprunghaft entwickelt. Eine Pizzeria ist ein kleiner Raum, der nur aus einer Küche und einem Produktausgabebereich besteht. Pizza wird in solchen Betrieben innerhalb von 15-20 Minuten direkt vor den Augen der Kunden zubereitet. Dies ist ein budgetfreundlicheres Pizzeria-Format, für das 400 Tausend Rubel ausreichen, um es zu öffnen.

Pizza-Lieferservice. Eines der gängigsten Formate. Die Arbeit erfordert ein Minimum an Ausrüstung, Personal und Produktionsfläche. Von den Minuspunkten sind die hohen Kosten für hervorzuheben Werbekampagne- eine Website ist erforderlich, Ausgaben für Printwerbung, und neuerdings ist es wünschenswert, mit ihnen befreundet zu sein mobile Apps und Dienstleistungen. Sie müssen eine beeindruckende Summe für Lieferfahrzeuge ausgeben. Insgesamt müssen Sie etwa 1 Million Rubel ausgeben, um einen Pizza-Lieferservice zu eröffnen.

Dieses Format wurde von Italienern erfunden, als sie Pizza zu einer Tüte rollten und begannen, sie in einer praktischen Verpackung zu verkaufen. So sah Pizza aus wie normales Fast Food. Europa hat diese Idee mit einem Knall aufgenommen. Warum nicht versuchen, diese Idee in Russland umzusetzen? Dafür eignet sich ein kleiner Kiosk an überfüllten Orten oder eine "Insel" auf dem Territorium eines Einkaufszentrums. Sie müssen 300-400 Tausend Rubel investieren.




Pizza Macher... Dies ist ein Novum für den russischen Markt, aber Analysten sagen voraus, dass Pizzaautomaten ihren Besitzern ein gutes Einkommen bringen werden. Pizzaautomaten können einfach und fortschrittlich sein. Bei Budgetoptionen wird die fertige Pizza in einem speziellen Kühlfach aufbewahrt, dann in das Fach geschickt, wo sie von der Folie befreit wird, und dann in den Ofen. Fortschrittlichere Pizzamaschinen brauchen länger zum Garen, decken aber den gesamten Produktionszyklus ab. In solchen Maschinen wird der Teig geknetet und alle Zutaten werden in verschiedenen Fächern gelagert und während des Zubereitungsprozesses gemischt. Der Vorteil für den Käufer besteht darin, dass er nicht auf die Lieferung warten oder in einer Pizzeria vorbeischauen muss - er kann leckere, frische Pizza an einem für ihn bequemen Ort kaufen. Es gibt noch ein Plus - Pizza aus einem solchen Automaten kostet weniger als in einer Pizzeria. Ein solcher Pizzabäcker kostet etwa 300 Tausend Rubel, und um einen Pizzaverkauf zu eröffnen, müssen Sie 400 Tausend Rubel investieren.

Klassische Café-Pizzeria. Dies ist eine klassische und gängige Option. Ein kleines Lokal mit 20-30 Tischen und einer Speisekarte, die nicht nur Pizzasorten, sondern auch andere Artikel umfasst. Eine Pizzeria zu eröffnen ist einfacher als ein vollwertiges Restaurant zu eröffnen. Sie müssen nicht über ein komplexes Menü mit einer Vielzahl von Zutaten und Zubereitungsmethoden nachdenken. Es reicht aus, originelle Pizzarezepte, hochwertige Zutaten und eine kleine Küche auf Lager zu haben. Pizza zubereiten ist relativ einfach und geht sehr schnell. Um eine Café-Pizzeria zu eröffnen, müssen Sie 600-800 Tausend Rubel investieren.

Wenn Sie also ein Unternehmen gründen möchten, aber nicht genug Kapital für eine Pizzeria haben, können Sie eine Option wählen, die zu Ihrem Budget passt. So kannst du zum Beispiel dein Geschäft mit einer Pizzeria gründen, Erfahrungen sammeln und sukzessive ausbauen. Wir werden uns genauer ansehen, wie man ein Pizzeria-Café eröffnet. In vielerlei Hinsicht ist dieser Leitfaden für jeden Unternehmer geeignet, der ein Pizzageschäft plant.

Warum eine Pizzeria eröffnen?

Was Sie brauchen, um eine Pizzeria zu eröffnen

Studieren Sie den Markt... Die Gastronomie ist ziemlich gesättigt und die Konkurrenz unter den Pizzerien groß. Informieren Sie sich daher über das Wettbewerbsumfeld, bevor Sie planen, ein eigenes Unternehmen zu eröffnen. Identifizieren Sie die wichtigsten Marktteilnehmer, studieren Sie ihren Standort, um einen geeigneten Ort für sich zu finden, schätzen Sie die Nachfrage nach Pizza in Ihrer Nähe ein. Besuchen Sie auch die Geschäfte Ihrer potenziellen Konkurrenten, um die Situation „von innen“ zu erkunden, sehen Sie, wie das Geschäft anderer funktioniert, studieren Sie die Speisekarte, um das Angebot auf dem Markt zu bewerten. Erkunden Sie den Überseemarkt nach Trends, neuen Ideen und Konzepten. Schließlich kommen die meisten modischen Dinge aus dem Ausland zu uns. Darüber hinaus können Sie frische Konzepte und Modelle des Auslandsgeschäfts sehen. Sammeln Sie im Allgemeinen so viele praktische Informationen wie möglich, um genaue Schlussfolgerungen zu ziehen.

Entscheiden Sie sich für das Konzept der Einrichtung. Es ist kein Geheimnis, dass Design und Konzept des Lokals genauso wichtig sind wie das Essen darin. In dieser Phase ist geplant, einen Arbeitsplan zu erstellen, das Format und die Corporate Identity der Institution festzulegen, technologische, technische und gestalterische Projekte zu entwickeln. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Unternehmer wissen, wie das Projekt funktioniert und mit welchen Mitteln es finanziert wird. Das Konzept, Ihr eigener Stil und „Chips“ sind gefragt, um Ihr Haus von vielen anderen abzuheben. Warum sollte ein Besucher zu Ihnen kommen? Die Antwort auf diese Frage beschreibt das Konzept. Vielleicht wird es ein Familiencafé mit Kindermenü? Oder im Gegenteil eine brutale Institution, in der man sich trifft und Fußball guckt? Vielleicht möchten Sie eine Pizzeria eröffnen, in der Besucher die Zutaten für ihre Pizza auswählen können. Wenn Ihre Fantasie versagt, schauen Sie sich an, was auf ausländischen Märkten passiert. Nehmen Sie Ideen, kombinieren Sie sie – und Sie werden mit Sicherheit die Zauberformel finden, die Ihr Haus zu „one and only“ macht. Denken Sie daran, Konzept allein wird Sie nicht weit bringen. Daher sollten Sie der Servicequalität, der Geschwindigkeit des Servierens der Pizza und ihrem Geschmack besondere Aufmerksamkeit schenken, damit der Besucher zu Ihnen zurückkehren möchte.

Machen Sie einen Businessplan... Dies ist die kritischste Phase in der Projektdurchführung. Um unnötige Kosten und Probleme am Anfang zu vermeiden, überdenken Sie das Projekt sorgfältig. Was steht auf der Speisekarte? Wie viel Geld müssen Sie ausgeben? Welche Ausrüstung soll angeschafft werden? Wie viele Mitarbeiter müssen Sie einstellen? Wie fördern Sie Ihre Etablierung auf dem Markt? Wie viel kann man in einer Pizzeria verdienen? Das Ergebnis Ihrer Arbeit sollte die Ableitung einer Art Erfolgsformel sein, in der Sie verstehen, was die Institution haben sollte, den Verkehr, die Höhe der Miete und die Produktionskosten. Wenn Sie diese Zahlen haben, können Sie leichter Entscheidungen bei der Auswahl von Räumlichkeiten, Lieferanten von Produkten, Einstellung von Personal usw. treffen.

So melden Sie eine Pizzeria an

Die erste Phase der Eröffnung einer Pizzeria besteht darin, ein Unternehmen bei Regierungsbehörden anzumelden und zu erhalten Genehmigungen für Gastronomiebetriebe. Um gewerbliche Tätigkeiten auszuüben, wird empfohlen, eine GmbH mit einem vereinfachten Besteuerungssystem („Einnahmen abzüglich Ausgaben“ zu einem Satz von 15%) zu registrieren. Art der Tätigkeit nach OKVED-2:

56.10 „Tätigkeiten von Restaurants und Essenslieferdiensten“

56.10.1 "Aktivitäten von Full-Service-Restaurants und Cafés, Cafeterien, Fastfood- und Selbstbedienungsrestaurants."

So wählen Sie ein Zimmer für eine Pizzeria und stellen Genehmigungen aus

Wie vermeidet man Probleme mit Regierungsbehörden bei der Eröffnung einer Pizzeria? Zunächst müssen Sie alle Genehmigungen gemäß den Anforderungen erstellen. Auf Antrag der Behörden ist es erforderlich, folgendes Dokumentenpaket zu sammeln:

OGRN-Zertifikat;

Sicherheitstagebuch;

TIN-Zertifikat;

Abschlusszertifikate mit die notwendigen Voraussetzungen SES;

hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung von Rospotrebnadzor;

Prüfbescheinigungen für Mess- und Messgeräte;

Verträge mit dem SES und der Feuerwehr;

Fazit Finanzamt bei der Registrierung von Registrierkassen;

eine Vereinbarung mit den Energiespar- und Abwasserdiensten;

Vereinbarung zur Müllabfuhr;

Vereinbarung mit dem Mieter und Vereinbarungen mit Mitarbeitern;

vom SES genehmigte Sortimentsliste;

eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol, wenn er sich in der Anstalt befinden soll;

Verträge über Deratisierung, Schädlingsbekämpfung und Desinfektion;

die mit Rospotrebnadzor vereinbarte Liste der verkauften und hergestellten Produkte;

einen Vertrag über die Erbringung von Autodesinfektionsleistungen (erforderlich, wenn ein Lieferservice erwartet wird).

Nachdem Sie diese beeindruckende Liste von Dokumenten gesammelt haben, können Sie sicher sein, dass Rechtsfrage aufgelöst. Es ist besser, die Kosten für die Erstellung der Dokumentation in Höhe von mindestens 20 Tausend Rubel vorzusehen. Wir empfehlen Ihnen, die Anforderungen in den obigen Dokumenten zu beachten, da diese Informationen bei der Auswahl eines Zimmers hilfreich sind. Es ist besser, sich sofort um die Erfüllung aller Bedingungen zu kümmern, damit Sie keine Inkonsistenzen korrigieren und zusätzliche Kosten in Kauf nehmen müssen. In diesem Material wird das Thema der Erlangung von Genehmigungen für Restaurants ausführlicher beschrieben.

Die Suche nach einem geeigneten Platz für eine Pizzeria kann zeitaufwändig sein, daher ist es am besten, im Voraus zu planen.

Grundvoraussetzungen für die Räumlichkeiten einer Pizzeria:

Fläche von etwa 100 qm m .;

Verfügbarkeit von Parkplätzen;

das Vorhandensein von künstlicher und natürlicher Belüftung;

das Vorhandensein von Abwasser;

Verfügbarkeit zusätzlicher Räume (Abstellraum, Bad, Personalraum);

Nähe zu Einkaufs- und Unterhaltungszentren und Bürogebäuden.

Die Anforderungen an den Standort der Pizzeria hängen jedoch vom gewählten Format und Konzept ab. Wenn beispielsweise ein Lieferservice erwartet wird, müssen Sie die Logistik berücksichtigen und einen Standort auswählen, damit die Pizza in etwa zeitgleich in jeden Stadtteil geliefert werden kann. Und wenn Sie planen, eine Pizzeria wie ein Familiencafé zu eröffnen, ist es besser, dem Schlafbereich den Vorzug zu geben.

Laut Total Food Service benötigen die meisten Restaurants 40 % der Gesamtfläche für Küche und Lagerfläche, während die restlichen 60 % von einer Halle für die Bedienung der Kunden eingenommen werden. Sie werden großes Glück haben, wenn Sie einen Raum finden, in dem zuvor eine Gastronomie betrieben wurde. In diesem Fall können Sie Geld sparen, indem Sie die Räumlichkeiten den Brandschutz- und Hygienestandards anpassen. Die Höhe der Miete für die Räumlichkeiten hängt von verschiedenen Faktoren ab: Wichtig sind Stadt und Landkreis, Fußgängerverkehr und günstige Nachbarschaft. öffentliche Plätze... Im Durchschnitt kostet die Anmietung eines Zimmers für eine Pizzeria 80.000 Rubel pro Monat. Erfahrene Unternehmer empfehlen, sofort sechs Monate im Voraus zu zahlen – dann haben Sie bei der zweiten Zahlung bereits Zeit zum Entspannen.

Ein weiteres Thema in Bezug auf die Räumlichkeiten ist die Renovierung. Es wird empfohlen, Räumlichkeiten zu wählen, die keine größeren Reparaturen, Sanierungen usw. erfordern. Jede Reparatur bedeutet eine bestimmte Dauer der Vorbereitungsphase. Je länger Sie Probleme bei der Vorbereitung der Räumlichkeiten der Einrichtung lösen, desto mehr Verluste werden Sie erleiden. Wenn Sie sich jedoch das moderne Interieur modischer Einrichtungen ansehen, werden Sie an Wänden und Decke ein Minimum an Dekoration bemerken. Heute wird die Gestaltung von Lokalen mit Dekor, Möbeln aufgespielt – damit man es schnell einbringen und bei Bedarf auch wieder mitnehmen kann. Denn tatsächlich kann sich keiner der Mieter sicher sein, dass er sich lange in diesem Zimmer aufhalten wird.

Noch ein paar Nuancen: Eine Pizzeria darf sich laut Regeln nicht in einem Keller befinden. Es ist problematisch, solche Einrichtungen in Wohngebäuden anzusiedeln.

Welche Ausrüstung wird für eine Pizzeria benötigt?

Die Investition in die richtige Großküchenausstattung ist einer der Meilensteine ​​bei der Eröffnung einer Pizzeria. Die Qualität von Küchengeräten und -werkzeugen bestimmt die Produktionskapazität, den Arbeitsablauf und sogar den Geschmack von Lebensmitteln. Daher sollten Sie bei der Auswahl verantwortungsbewusst vorgehen. Um dies zu tun, wird empfohlen, sich im Voraus über die verschiedenen kommerziellen Angebote und Erfahrungen anderer Unternehmer zu informieren. Nachfolgend finden Sie eine Liste der wichtigsten Geräte, die Sie in einer Pizzeria-Küche benötigen:

Öfen zum Backen von Pizza;

Teigteiler, Mehlsieb und Kneter zur Teigzubereitung;

Kühlschränke, Gefrierschränke und Vakuumierer für die Lebensmittellagerung. Abhängig von der Küchenaufteilung und dem Volumen der gelagerten Produkte wird ein geeignetes Kühlgerätemodell ausgewählt. Ein funktionales Gerät wird ein spezieller Pizzatisch sein, der alle Zutaten kühl hält, bis sie benötigt werden;

Ein Gemüseschneider kann helfen, das Schneiden von frischen Pizzabelägen effizienter zu machen, wie zum Beispiel das Schneiden von Tomaten und Zwiebeln.

ein Gerät zum Schneiden von Pommes Frites, wenn Sie das Menü erweitern möchten;

eine Fritteuse zum Kochen von Pommes und anderen Gerichten;

Ofen;

Spülmaschine zur Prozessautomatisierung und Geschirrdesinfektion;

Ausrüstung für die Zubereitung von Getränken: Entsafter, Kaffeemaschine (bei Bedarf);

Küchenutensilien und andere Kleingeräte (Messer, Lebensmittelbehälter, Ständer, Behälter usw.).

Die Liste der benötigten Geräte richtet sich nach dem gewählten Pizzeria-Format. Ein Lieferservice braucht beispielsweise nur Öfen, eine Spüle und Küchentische.

Darüber hinaus ist es notwendig, Möbel (Tische und Stühle) zu kaufen, Geldmaschine und ein bargeldloses Bezahlterminal sowie Dekorationsartikel. Nach groben Schätzungen werden die Kosten für die Pizzeria-Ausstattung etwa 550 Tausend Rubel betragen. Dieser Betrag erhöht sich, wenn Alarmanlagen, Klima- und Lüftungsanlagen installiert werden müssen.

Wie erstelle ich ein Pizzeria-Menü?

Jede Pizzeria muss mindestens 5 Pizzasorten haben. Größer ist besser. Idealerweise, wenn mindestens 12 Pizzaartikel auf der Speisekarte stehen, die die beliebtesten sein sollten: Peperroni, Margarita, 4 Käse. Die beliebtesten Pizzadurchmesser sind 40 cm und 30 cm.

Bieten Sie Ihren Besuchern auch originelle, leckere Speisenkombinationen. Aber Sie sollten sich nicht an einer Pizza aufhängen. Variieren Sie die Speisekarte mit Salaten, Pommes, warmen und kalten Vorspeisen. Saisonale Angebote werden relevant sein.

Von Zeit zu Zeit empfiehlt es sich, der Speisekarte neue Gerichte hinzuzufügen oder Sonderangebote zu machen - so bleibt der angesammelte Kundenstamm erhalten. Wichtig ist, dass für jedes Gericht ein Routing mit Angabe des Produktverbrauchs pro Portion und des Volumens dieser Portion. Diese Informationen sind erforderlich, um die Genehmigung des SES einzuholen und den Bedarf an Rohstoffen zu berechnen.

Eine weitere Möglichkeit, Kunden zu interessieren und die Speisekarte zu erweitern, ist der Service „Wählen Sie es selbst“. Lassen Sie den Kunden die Zutaten selbst auswählen. Erweitern Sie Ihr Sortiment, indem Sie nicht nur italienische Pizza mit dünner Kruste (mit einem Fladen bis 0,5 cm) backen, sondern auch amerikanische Pizza on air (mit einem 2 cm großen Fladen aus lockerem Hefeteig mit Eiern und Milch).

So organisieren Sie die Versorgung einer Pizzeria

Bevor Sie eine Pizzeria eröffnen, müssen Sie sich für Lieferanten entscheiden und Kanäle für die Lieferung von Rohstoffen einrichten. Die Hauptanforderung an Lieferanten ist die termingerechte Lieferung hochwertiger und frischer Produkte gemäß dem vereinbarten Zeitplan. Es ist wichtig, dass alle verwendeten Zutaten die Anforderungen von GOST erfüllen.

Zu beachten ist, dass die Produkte in Pizzerien sehr sparsam verwendet werden. Es gibt fast keine Abschreibungen, da für die Zubereitung aller Speisen der Speisekarte die gleichen Produkte verwendet werden.

Die Hauptkategorien der Pizzeria-Anbieter:

Lieferanten von Hühnereiern für Teig;

Lieferanten von frischem Fleisch und Wurstwaren;

Lieferant von frischem Gemüse;

Lieferanten verschiedener Saucen;

Lieferanten von Milchprodukten (Käse, Sauerrahm, Sahne usw.);

Tee-/Kaffee-/Getränkeanbieter.

Für einzelne Lieferkategorien, die das Hauptmenü bereitstellen, wird empfohlen, Exklusivverträge mit einem vertrauenswürdigen und zuverlässigen Lieferanten abzuschließen. Bevor Sie sich für Lieferanten entscheiden, führen Sie eine gründliche Analyse der Vorschläge durch. Wenn Sie zum ersten Mal eine Produktcharge kaufen, teilen Sie die Bestellung in kleine Chargen auf, um mehrere Typen jeder Produktart von verschiedenen Lieferanten zu bestellen. Auf diese Weise können Sie die Qualität vergleichen und die wirtschaftlich und qualitativ akzeptable Option auswählen.

Anschließend wird empfohlen, Produkte für die Pizzeria häufig, aber in kleinen Mengen einzukaufen - dies erhöht die Versandkosten, minimiert jedoch das Risiko des Produktverderbs und vereinfacht die Lagerung. Zu beachten ist, dass Sie beim Abschluss von Partnerschaftsverträgen mit zusätzlichen Prämien für das Unternehmen rechnen können – zum Beispiel stellen Getränkelieferanten dem Betrieb in der Regel Markengeschirr und -ausstattung zur Verfügung.

Bei Verhandlungen mit Lieferanten müssen Sie sich mit allen Vertragsbedingungen vertraut machen. Die Versandkosten für die Lieferung der Zutaten werden in der Regel von Ihnen getragen. Um diese Kostenposition zu reduzieren, müssen Sie Lieferanten auswählen, die näher an Ihrem Betrieb liegen. Die benötigte Menge an Rohstoffen wird anhand der Speisekarte, des Flussdiagramms der Herstellung der Produkte und des erwarteten Verkaufsvolumens bestimmt. Es ist wichtig, dass die Rezepte der Gerichte GOSTs oder separat angenommenen TU entsprechen.

In der aktuellen Wirtschaftslage ist es sinnvoll, Verträge mit inländischen Lieferanten von Rohstoffen für Pizza abzuschließen. Dies gilt insbesondere für eine kleine Pizzeria, da sonst der Scheckbetrag zu groß wird.

So berechnen Sie die Kosten für Pizza

Die Berechnung der Essenskosten basiert auf technologischen Karten. Technologische Diagramme spiegeln das Rezept für jedes Gericht wider und geben den Verbrauch jeder Zutat an. Anhand dieser Daten können Sie die Kosten für eine Pizza und andere Gerichte berechnen.

Die Kosten für eine "durchschnittliche" Pizza betragen etwa 130 Rubel, und die Marge erreicht 300-400%. Damit Ihr Unternehmen ein gutes Einkommen erwirtschaften kann, müssen die Kosten für Pizza und deren Preis mindestens im Verhältnis 1:5 stehen. Gleichzeitig ist es wichtig, das "Preis-Leistungs-Verhältnis" zu berücksichtigen, es lohnt sich definitiv nicht, den billigsten Rohstoffen hinterherzujagen.

So werben Sie für eine Pizzeria

Die Zielgruppe der Pizzerien ist breit genug. Die Hauptkonsumentenkategorie sind junge Menschen zwischen 18 und 35 Jahren, unabhängig von der Höhe des Einkommens. Aufgrund der Erschwinglichkeit der Preise arbeitet die Pizzeria für ein breites Spektrum von Verbrauchern.

Einer der wichtigsten Punkte bei der Eröffnung einer Pizzeria ist die Vorbereitung und Umsetzung einer effektiven Marketingstrategie, die die Entwicklung des Namens des Lokals, seines Logos und seiner Corporate Identity sowie die Organisation einer Werbekampagne (Promotion, Promotion) umfasst Werkzeuge).

Ein heller und einprägsamer Name ermöglicht es Ihnen, die Institution von den vielen Angeboten auf dem Markt der öffentlichen Gastronomie zu unterscheiden und ihr Konzept zu unterstreichen. Die Dienstleistungen für die Entwicklung der Corporate Identity der Institution werden durchschnittlich 15 Tausend Rubel kosten. Ein einprägsames, aufmerksamkeitsstarkes Schild kostet einschließlich seiner Installation etwa 30.000 Rubel. Um für eine Pizzeria zu werben, können verschiedene Marketinginstrumente eingesetzt werden: kreative Werbevideos über eine Pizzeria in einem Kino; Online-Werbung; Sponsoring-Beteiligung an Kulturprojekten; Installation von Werbetafeln und Schildern; Verteilung von Visitenkarten, Flyern oder Heften mit Speisekarten; Event-Marketing; Werbung in den Medien; Radiowerbung; Teilnahme an Lebensmittelausstellungen und -messen; Treueprogramme, ungewöhnliche Werbeaktionen und so weiter.

Fertige Ideen für Ihr Business

Werbung für eine Pizzeria in soziale Netzwerke auf die Jugend fokussiert. Im Rahmen von sozialen Netzwerken können Sie die Aktion „Happy Repost“, „Feedback-Gewinnspiel“ etc. durchführen. Dieses Tool zielt darauf ab, zusätzliches Publikum zu gewinnen. Daher benötigt eine Pizzeria einen persönlichen Account in sozialen Netzwerken. Dort können Sie Fotos von Gerichten und Innenräumen hochladen, über Aktionen informieren, Gewinnspiele veranstalten und alle Nutzerfragen zeitnah beantworten. Sie können auch für die "Happy Hours"-Aktion sorgen - die Zeit, in der die Institution Rabatte anbietet, ein spezielles Menü (z. B. Geschäftsessen).

eine Aktion für Wochentage planen;

den Preis der beliebtesten Menüpunkte erhöhen, um die Kostendifferenz auszugleichen;

einen kurzen und verständlichen Slogan für die Aktion finden;

sich an eine Gruppe von Getränken oder Speisen halten, die an der Aktion teilnehmen;

die Rentabilität der Aktie verfolgen.

Das Set der Werbemittel hängt von dem Budget ab, das Sie dafür aufwenden möchten. Um die Aufmerksamkeit der Verbraucher sofort auf sich zu ziehen, wird empfohlen, eine aktive Vermarktungsstrategie in den ersten Monaten des Betriebs der Pizzeria. Im Durchschnitt betragen die anfänglichen Werbekosten 50 Tausend Rubel. Sie können bereits vor der Eröffnung des Geschäfts Anzeigen schalten, indem Sie originelle Anzeigen erstellen und eine Werbung starten, die die Leute interessiert.

Aber die beste Werbung für einen Gastronomiebetrieb und insbesondere eine Pizzeria ist zweifellos ein qualitativ hochwertiges Produkt und eine qualitativ hochwertige Dienstleistung. Wenn der Konsument das Essen und den Service schätzt, wird er dieses Lokal gerne wieder besuchen und es seinen Freunden empfehlen. Aktive Werbeförderung beschleunigt den Return on Investment bei der Eröffnung einer Pizzeria und sorgt für das erforderliche Umsatzniveau.

So finden Sie Pizzeria-Mitarbeiter

Die Lösung dieses Problems hängt davon ab, welche Art von Einrichtung Sie eröffnen. Wenn es sich um eine Pizzeria für 20 Personen handelt, sieht das Mindestpersonal so aus:

Pizzabäcker (2 Personen);

Kellner (2-3 Personen);

Spülmaschine (1-2 Personen);

Putzfrau (1-2 Personen);

Kurier (wenn Sie einen Lieferservice planen).

Da Ihr Betrieb voraussichtlich 7 Tage die Woche arbeitet, müssen Sie zwei Schichten organisieren. Die wichtigste Person in einer Pizzeria ist ein Pizzabäcker. Er ist es, der aus Ihrer Pizza eine einzigartige Marke kreiert, für die die Kunden kommen. Für eine kleine Pizzeria können Sie einen Pizzabäcker unter denen suchen, die eine Fachschule abgeschlossen und Kurse in den Grundlagen der italienischen Küche besucht haben. Achten Sie bei der Rekrutierung auch darauf, dass alle Mitarbeiter über gültige Krankenakten verfügen.

Bei der Rekrutierung von Mitarbeitern sollte man sich weniger von der Berufserfahrung als von den persönlichen Eigenschaften leiten lassen: Arbeitswille, Freundlichkeit, Verantwortungsbewusstsein, Höflichkeit, Eigeninitiative. Normalerweise arbeiten junge Leute in Pizzerien - es fällt ihnen leichter, dem schnellen Arbeitstempo standzuhalten.

So planen Sie Ihr Pizzeria-Einkommen

Catering ist eine spezielle Art von Geschäft, bei der es nicht so einfach ist, die Höhe der Einnahmen vorherzusagen. Die Bewertung ist in der Regel subjektiv und basiert auf der Leistung anderer Einrichtungen. Aber diese Zahlen können sich auffallend von denen unterscheiden, die Sie haben werden. Für Sie sind sie rein informativ und zeigen, wie viel Pizzerien verdienen und verdienen können. Natürlich können Sie in den ersten Monaten nicht viel mit Pizza verdienen - selbst im günstigsten Fall beträgt das Einkommen etwa 50.000 Rubel. Aber wenn Sie alle Phasen der Projektumsetzung richtig planen, beginnen Sie mit der aktiven Förderung und Umsetzung hohe Ansprüche Wartung, dann kann dieser Wert im ersten Betriebsjahr um ein Vielfaches gesteigert werden. Bei einem durchschnittlichen Scheck von 700 Rubel können Sie mit einem monatlichen Gewinn von bis zu 600 Tausend Rubel und manchmal sogar noch mehr rechnen.

Um den Nettogewinn einer Pizzeria zu berechnen, müssen Sie auch die Höhe der Fixkosten planen, die Folgendes enthalten: Versorgungsunternehmen, Mitarbeitergehälter, Steuern, Produktkäufe und Produktabschreibungsverluste. Die Praxis zeigt, dass Sie Ihre Investition in einem Jahr amortisieren können. Und das ist ein hervorragender Indikator für den Gastronomiemarkt. Gleichzeitig wird die Rentabilität der Pizzeria etwa 40% betragen.

Hier eine ungefähre Berechnung der Einnahmen einer Pizzeria:

Kosten für Pizza - 130 Rubel

Der durchschnittliche Preis einer Pizza beträgt 600 Rubel

Anzahl der Verkäufe pro Monat: 1500 Stück

Monatlicher Umsatz = (600-130) × 1500 = 705.000 (Rubel).

Wenn Sie die Kosten für die Anmietung der Räumlichkeiten abziehen, Löhne, Steuern, Abschreibungen und andere Ausgaben können Sie mit einem Nettogewinn von 300 Tausend Rubel pro Monat rechnen. Dann kann sich die Anfangsinvestition von 1,2 Millionen innerhalb von sechs Monaten amortisieren.

Wie viel Geld braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen?

Nachdem wir uns eingehend mit der Eröffnung einer Pizzeria befasst haben, können Sie die erhaltenen Informationen zusammenfassen und berechnen, wie viel die Eröffnung einer solchen Einrichtung kostet.

Anfangsinvestitionsberechnung

Wie Sie sehen, erfordert die Eröffnung einer Pizzeria eine Anfangsinvestition von 1,2 Millionen Rubel. Dies ist das Minimum, an dem sich ein Anfänger in der Gastronomie orientieren sollte.

Welche Risiken bestehen beim Öffnen einer Pizzeria

Wie jedes Geschäft birgt die Eröffnung einer Pizzeria viele Risiken. Durch die Vorausschau und rechtzeitige Gegenmaßnahmen können nachteilige Folgen vermieden werden. Zu den Hauptrisiken zählen:

schlechte Standortwahl. Für die Gastronomie bedeutet dieses Risiko geringe Einnahmen. Daher ist eine sorgfältige Herangehensweise an die Analyse erforderlich Kasse und berücksichtigen Sie verschiedene Faktoren;

höhere Rohstoffpreise, skrupellose Lieferanten, minderwertige Rohstoffe... Im ersten Fall besteht das Risiko erhöhter Kosten und damit des Verkaufspreises, was sich negativ auf die Nachfrage auswirken kann. Im zweiten Fall besteht das Risiko in Produktionsunterbrechungen. Es ist möglich, die Wahrscheinlichkeit dieser Bedrohungen durch eine sachkundige Auswahl der Lieferanten und die Einbeziehung aller notwendigen Bedingungen in den Vertrag zu verringern, die eine wesentliche Haftung des Lieferanten im Falle ihrer Verletzung vorsehen;

Reaktion der Konkurrenten... Da der Foodservice-Markt und insbesondere die Pizzerien ziemlich gesättigt sind und die Konkurrenz groß ist, kann das Verhalten der Wettbewerber einen starken Einfluss haben. Um es zu minimieren, müssen Sie einen eigenen Kundenstamm aufbauen, den Markt ständig beobachten, Kundenbindungsprogramme, Wettbewerbsvorteile und einzigartige Angebote haben;

Verweigerung der Anmietung von Räumen oder Erhöhung der Mietkosten... Um dieses Risiko zu mindern, ist es notwendig, einen langfristigen Mietvertrag abzuschließen und einen Vermieter sorgfältig auszuwählen.

sinkende effektive Nachfrage. Dieses Risiko kann durch die Entwicklung effektiver Treueprogramme, einschließlich Rabatten, Happy-Hour-Services usw., gemindert werden;

Personalprobleme - geringe Qualifikation, Fluktuation, mangelnde Mitarbeitermotivation... Dies kann zu einer Verringerung der Vertriebseffizienz, einer Umsatzminderung und einer negativen Imagebildung des Unternehmens führen. Der einfachste Weg, dieses Risiko zu mindern, besteht in der Rekrutierungsphase, indem Mitarbeiter eingestellt werden, die alle Anforderungen erfüllen. Auch ein Bonussystem sollte ins Auge gefasst werden;

Geräteausfall und Produktionsausfall... Die Reduzierung des Risikos ermöglicht eine regelmäßige Wartung der Ausrüstung, um ihre Funktionsfähigkeit zu erhalten;

Verderb von Produkten aufgrund geringer Nachfrage, Ausfall von Lagereinrichtungen, unsachgemäße Lagerung, Planungsfehler. Zum Gastronomie Dieses Risiko ist sehr wahrscheinlich. Überschüssige Produkte können aus zwei Gründen entstehen: Erstens durch geringe Verkaufszahlen und Unbeliebtheit einiger Gerichte; und zweitens aufgrund von Fehlern bei der Absatzprognose. Durch kompetente Planung und Prognose, Sortimentsüberarbeitung und Ausschluss unrentabler Gerichte von der Speisekarte ist es möglich, dieses Risiko zu reduzieren. Fehler bei der Lagerung von Lebensmitteln und der Ausfall von Kühlgeräten können zum Verderben von Lebensmitteln führen. Diese Gefahr kann vermieden werden, indem das Personal geschult und seine Arbeit überwacht wird, sowie durch regelmäßige Wartung Ausrüstung;

Verfall des Ansehens der Institution unter Zielgruppe bei Fehlern im Management oder einer Verschlechterung der Servicequalität... Es ist möglich, das Risiko durch die ständige Überwachung der Produktqualität, das Erhalten von Feedback von den Kunden des Instituts und das Ergreifen von Korrekturmaßnahmen zu mindern.

Sie können sowohl in einer Metropole als auch in einer Kleinstadt eine profitable Pizzeria eröffnen. Die Pizzeria fügt sich perfekt in den hektischen Rhythmus einer Großstadt ein und wird zu einem erfolgreichen Projekt in einer Kleinstadt, deren Bewohner noch nicht mit gastronomischen Angeboten gesättigt sind und deren Konkurrenz und Besuchernachfrage geringer sind. Aber auch in einem hart umkämpften Umfeld lassen sich Erfolge erzielen. Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt anzubieten, zu fördern originale Idee und guten Service haben. Abschließend geben wir ein paar nützliche Tipps, die einem Unternehmer bei der Eröffnung einer eigenen Pizzeria helfen:

Melden Sie die Kasse unbedingt beim Finanzamt an.

Arbeiten Sie nur mit den Lieferanten zusammen, die Zertifikate für die von ihnen verkauften Produkte haben.

Entwickeln Sie ein einzigartiges Konzept, mit dem Sie sich vom Wettbewerb abheben. Ein attraktiver, origineller Stil macht das Unternehmen wiedererkennbar.

Offene Küchen, die den Kunden die Möglichkeit bieten, den Kochprozess persönlich zu beobachten, erhöhen das Vertrauen in die Institution deutlich. Die Kosten für die Organisation einer solchen Küche sind gering, aber der Effekt ist signifikant.

Eine Pizzeria ist eine Betriebsform, die sich seit langem auf dem Markt etabliert hat. Sie werden niemanden mit dem Erscheinen einer anderen Pizzeria überraschen. Aber es liegt in Ihrer Macht, einen einzigartigen Service anzubieten. Dies kann eine originelle Präsentation sein, die Möglichkeit, Ihre Pizza aus einer Zutatenliste zu sammeln usw.

Entwickeln Sie Treueprogramme für Stammkunden.

Eine Pizzeria ist ein Geschäft, das viel Zeit, Aufmerksamkeit und Geld erfordert. Mit einer kompetenten Verteilung der einzelnen Ressourcen kann es jedoch zu einem profitablen, vielversprechenden Geschäft werden. Und ein erfolgreiches Projekt- Grundlage für ein ganzes Netzwerk von Einrichtungen zu werden.

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Rechner zur Berechnung der Rentabilität dieses Unternehmens

Pizza ist auf der ganzen Welt beliebt und wird in verschiedenen Ländern auf unterschiedliche Weise zubereitet. Echte italienische Pizza wird natürlich nur in Italien hergestellt. Lokale Pizzerien werden sogar von Regierungsinspektoren geprüft, die überwachen, wie die italienischen Pizzastandards befolgt werden. Sie können jedoch den Geschmack einer fast echten italienischen Pizza zu Hause genießen, wenn Sie wissen, was ihre Hauptmerkmale sind, welche Produkte Sie verwenden und wie Sie sie richtig zubereiten.

Merkmale echter italienischer Pizza

Es gibt viele Versionen und Annahmen darüber, wo Pizza geboren wurde. Eine der häufigsten ist, dass Pizza nicht in Italien erfunden wurde, sondern in Griechenland. Das griechische Gericht Plakuntos war ein ungesäuertes Fladenbrot, in das Käse gelegt wurde. In der Folge änderten die Römer dieses Rezept nur geringfügig.

Interessanterweise wurden erst ab dem 16. Jahrhundert Tomaten zu Pizza hinzugefügt. Von diesem Moment an begann die allmähliche Verbreitung der köstlichen Delikatesse auf der ganzen Welt. Traditionelle italienische Pizza wird heute in verschiedenen Regionen sehr unterschiedlich zubereitet. Amerikanische Pizza zum Beispiel zeichnet sich durch hohe Kanten, große Dicke und eine Vielzahl von verwendeten Belägen aus.

Aber wie sieht es aus echte italienische pizza? Sie hat mehrere Hauptmerkmale... Zunächst einmal ist es eine sehr dünne Kunststoffbasis. Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie feines Mehl, das mit gewöhnlichem Backmehl vermischt wird. Außerdem wird der Teig nie mit einem Nudelholz ausgerollt, sondern von Hand aufgeworfen, gedreht und zerknüllt. Dünne traditionelle italienische Pizza erweist sich als weniger nahrhaft als amerikanische Pizza, aber sie ist schmackhafter und ausgewogener.

Entgegen der landläufigen Meinung muss Pizza nicht dick oder groß sein. Echte italienische Pizza ist genau so - auf einer dünnen Kruste mit einer dünnen Füllungsschicht. Der Teig sollte elastisch und weich sein und beim Backen eine appetitliche Kruste bekommen.

Sekunde wichtiger Punkt- Bei der traditionellen italienischen Pizza werden nur drei bis vier Zutaten für die Füllung verwendet. Dies sind in der Regel Tomaten, Olivenöl, Mozzarella und Basilikum. Es ist erlaubt, Knoblauch und Oregano hinzuzufügen. Der Geschmack der Pizza reicht von Käse über Oliven bis hin zu Tomaten, wobei jede Zutat den Geschmack der anderen ergänzt und unterstreicht.

Echte italienische Pizza wird in einem Holzofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad gebacken. Beim Backen muss die Pizza elastisch bleiben, damit sie in zwei Hälften gefaltet werden kann, ohne die Kruste aufzubrechen.

Was ist echte italienische Pizza?

Klassische italienische Pizza

In Italien in zur Zeit es sind ungefähr zweitausend verschiedene Typen Pizza. Aber es gibt nur drei der klassischen italienischen Pizza, die den oben genannten Regeln folgen. Dies ist zum einen die bekannte „Margarita“ gefüllt mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.

Zweitens die Pizza "Marinara", die ohne Mozzarella und Basilikum zubereitet wird, aber mit Knoblauch, Olivenöl und Oregano. Und schließlich ist die dritte Pizza, die als Klassiker einzustufen ist, „Margarita-Extra“. Sie wird wie die übliche „Margarita“ zubereitet, jedoch werden hier verschiedene Tomatensorten und Mozzarella-Käse aus Süditalien, gewonnen aus Büffelmilch, verwendet.

Einen besonderen Platz in der italienischen Küche nimmt die neapolitanische Pizza ein, die viele Fans auf der ganzen Welt hat. Es kann auch als klassisch eingestuft werden, da es bestimmte Standards für seine Herstellung gibt. Insbesondere sollte der Durchmesser einer neapolitanischen Pizza 35 Zentimeter nicht überschreiten. Die Ränder einer solchen Pizza müssen unbedingt eine Art "Seiten" mit einer Höhe von 2 - 3 Zentimetern haben.

Neapolitanische Pizza wird aus einer bestimmten Sorte geschälter Tomaten, Büffelmozzarella, Knoblauch und frischen Basilikumblättern zubereitet. Es ist am besten, wenn die Tomaten San Marsano-Sorten sind, die an den Hängen des Vesuvs angebaut werden. Außerdem wird der Pizza sicherlich Olivenöl hinzugefügt. Diese Pizza erweist sich als sehr zart und aromatisch.

Regionale Pizza in Italien

Natürlich hindert Sie nichts daran, von den traditionellen Regeln bezüglich Zutaten und Kocheigenschaften abzuweichen. Daher haben verschiedene Regionen Italiens ihre eigenen Rezepte für die Herstellung von Pizza mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Obst.

In Rom ist beispielsweise die Pizza "Lasio" beliebt, die sich im Vergleich zur traditionellen durch ihre große Dicke (1 - 2 Zentimeter) auszeichnet. Dazu kommen Tomaten, Mozzarella, Sardellen und Olivenöl. Und in der Region Apulien schlemmen sie gerne die Pizza Calzone. Seine Besonderheit ist, dass die gesamte Füllung innen gebacken wird. Getrocknete Tomaten mit Käse werden als Füllung für geschlossene Pizza verwendet.

In Sizilien kochen sie lieber scharfe Chili-Pizza. Die Pizza „Vier Jahreszeiten“, die in vier gleiche Teile unterteilt ist, ist in ganz Italien sehr beliebt. Jeder Teil hat seine eigene Füllung - Pilze, Schinken, Oliven und Artischocken. In Florenz bereiten sie ihre eigene Pizza zu, die sich dadurch auszeichnet, dass ein Ei darauf gebacken wird. Kinder mögen diese Pizza.

So zeichnet sich Pizza in Italien durch eine riesige Vielfalt aus. Es kann mit Pilzen, Fleisch, Gemüse, Obst, Kräutern, Fisch und Meeresfrüchten gefüllt werden. Aber um den Geschmack der italienischen Pizza zu genießen, muss sie auf jeden Fall heiß gegessen werden. Nur heiße Pizza lässt Sie den ganzen Charme von knusprigem Teig mit Tomatensauce und Mozzarella-Käse erleben. Ganz anders schmeckt die Pizza aus dem Kühlschrank.

Sie können versuchen, zu Hause traditionelle italienische Pizza zuzubereiten, obwohl dies etwas Erfahrung und Geschick erfordert. Natürlich können Sie immer ein Halbfertigprodukt im Laden kaufen und schnell Pizza in der Mikrowelle zubereiten, aber Ihre selbstgemachte Pizza wird sicherlich viel schmackhafter, nahrhafter und gesünder.

Jeden Tag wird für viele von uns das Thema Existenzgründung immer relevanter. Das Land wird ständig von Wirtschaftskrisen erschüttert, und wir müssen uns ständig Sorgen machen, ob morgen bei der Arbeit von den Behörden über die anstehenden nächsten Entlassungen bekannt gegeben wird. Während Sie Ihr eigenes, wenn auch kleines Unternehmen haben, müssen Sie sich um den Tag, der vor Ihnen liegt, keine Sorgen machen. Allerdings sind viele Nischen derzeit schon besetzt, die Konkurrenz auf dem Markt ist so groß, dass es sich nicht lohnt, in dieses oder jenes Geschäft einzusteigen. Trotzdem gibt es immer noch solche Segmente, in denen Sie versuchen können, Ihren Platz unter der russischen Sonne zu erobern. Sagen wir also, trotz der Konkurrenz kann die Eröffnung einer Pizzeria eine sehr gute Lösung sein. Ein kompetenter Businessplan mit allen Berechnungen und unter Berücksichtigung der Marktsituation hilft einem Anfänger in diesem Geschäft, sich zunächst über Wasser zu halten und dann vielleicht sogar zu gewinnen. Dies wird in unserem Testbericht besprochen.

Wie eröffnet man eine Pizzeria? Der nachfolgend als Beispiel vorgestellte Businessplan hilft Ihnen, ein eigenes Dokument zu schreiben und Ihre Stärken einzuschätzen.

Begründung für die Wahl

Einige mögen eine ganz natürliche Frage haben: "Warum wird eigentlich vorgeschlagen, einen Geschäftsplan für eine Pizzeria in Betracht zu ziehen?" Wir antworten. Denn es gibt nie zu viel Pizza! Und selbst wenn in einem benachbarten Gebiet ein ähnliches Haus funktioniert, bleibt Ihres auf keinen Fall ohne Kunden. Jeder liebt Pizza! Darüber hinaus gibt es mehrere Formate solcher Einrichtungen, so dass es für einen unerfahrenen Unternehmer viel einfacher ist, etwas Passendes für sich auszuwählen. Bei der Entwicklung eines Businessplans für eine Pizzeria für eine Kleinstadt ist es beispielsweise am sinnvollsten, sich für einen spezialisierten Mini-Betrieb zu entscheiden. Schließlich gibt es solche in der Provinz im Gegensatz zu Megastädten in der Regel nicht in jeder Stadt. Und wenn Sie beispielsweise keine größere Summe zur Verfügung haben, um ein großes Café zu eröffnen, ist es sinnvoll, den Businessplan einer kleinen Pizzeria in Betracht zu ziehen, die zu Ihnen nach Hause liefert. Ja, das Einkommen wird in diesem Fall viel geringer sein, aber das ist nur der Anfang. Wenn es gut läuft, wer weiß, vielleicht kommt bald der Moment, in dem ein Businessplan für eine größere Pizzeria benötigt wird.

Ein paar Worte zum Dokument selbst

Unabhängig davon, welche Art von Geschäftsplan entwickelt wird – ob die Eröffnung einer Pizzeria, eines Restaurants oder eines anderen gastronomischen Betriebes geplant ist – dieses Dokument sollte aus mehreren Abschnitten bestehen, die berücksichtigt werden müssen. Es muss auf jeden Fall einige grundlegende Elemente berücksichtigen, jeden Schritt detailliert beschreiben und Berechnungen bereitstellen.

Wenn Sie den von uns in Betracht gezogenen Geschäftsplan für die Pizzeria nehmen, wird ein Beispiel für seine Erstellung in etwa so aussehen. Zunächst müssen Sie die Geschäftsidee selbst für die Eröffnung dieses Unternehmens im Detail untersuchen und die Marktsituation analysieren. Als nächstes kommt die Frage der Gewerbeanmeldung. Hier müssen Sie sich überlegen, welche Art von Aktivität und Steuerzahlung am sinnvollsten ist. Danach müssen Sie das Format der Institution auswählen und dann die Mietkosten berechnen. Damit letzteres minimal ist, müssen Sie die Wahl der Räumlichkeiten kompetent angehen. Danach lohnt es sich, sich auf ein Thema wie die Personalauswahl zu konzentrieren. Hier müssen Sie je nach Umfang des Plans über die Anzahl und den Lohn nachdenken, die Kosten des Formulars berechnen usw. Als nächstes müssen Sie eine Liste der Geräte erstellen und die Notwendigkeit des Kaufs des einen oder anderen begründen Typen. Dann wird der Plan detailliert geschrieben und der letzte Punkt ist die Gewinnberechnung. Ihre Kreation sollte mit Rückschlüssen auf die Rentabilität des gestarteten Unternehmens gekrönt sein. Oder über seine völlige Sinnlosigkeit.

Heute können Sie natürlich problemlos kaufen oder sogar ein kostenloses finden fertiger Businessplan Pizzerien. Allerdings kann keine einzige Vorlage, wenn auch ein gut geschriebenes Dokument, mit einer Vorlage verglichen werden, die unter Berücksichtigung des spezifischen Ortes, an dem die Eröffnung eines Unternehmens geplant ist, sowie kleiner Nuancen, die nur dem zukünftigen Unternehmer selbst bekannt sind, erstellt wird .

Restaurant oder Café

Ein unerfahrener Unternehmer lohnt sich kaum, auf ein Restaurant zu zielen, aber wenn Sie den erforderlichen Betrag auf Ihrem Konto haben, können Sie versuchen, ein Café zu eröffnen. Diese Option bei der Eröffnung einer eigenen Pizzeria gilt als die teuerste, ist jedoch auch die profitabelste. Bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für das Café "Pizzeria" sollte zunächst berücksichtigt werden, dass Sie vor allem Geld für die Anmietung von Räumlichkeiten ausgeben müssen. Die Kosten können je nach Standort der Institution und der Stadt, in der sie sich befindet, zwischen 100 und 300 Tausend Rubel variieren. Die Mitarbeiter müssen für jeden Mitarbeiter 20-30 Tausend für die Gehälter ausgeben. Und Sie sollten viele davon haben - Köche, Kellner, Helfer, da das Format des Cafés nicht nur Pizza auf der Speisekarte, sondern auch andere Sortimente bis hin zu alkoholischen Getränken voraussetzt. Mindestens 200.000 werden für den Kauf von Ausrüstung ausgegeben, dazu eine PR-Kampagne, die im bescheidensten Szenario zwanzigtausend kostet. Plus Papierkram, Renovierung der Räumlichkeiten und andere Ausgaben. Insgesamt erfordert die Eröffnung eines solchen Geschäfts mindestens 100.000 US-Dollar. Die Rentabilität des Unternehmens wird etwa 350 Tausend pro Monat betragen und sich in etwa einem Jahr auszahlen.

Mini-Pizzeria: Businessplan

Eine solche Institution funktioniert nach dem Prinzip des Fast Food. Dies ist entweder ein kleines Mini-Café oder auch nur ein gemieteter Bereich in einem Einkaufszentrum. Die Kosten sind in diesem Fall viel geringer, da sie niedriger sind und Sie nicht viele Mitarbeiter einstellen müssen. Wie viel Sie in der Anfangsphase ausgeben müssen, hilft Ihnen, einen gut geschriebenen Geschäftsplan zu verstehen. Eine Pizzeria zum Mitnehmen mit eigenen Produkten ist eine Möglichkeit, die Kosten weiter zu senken. Das heißt, in diesem Fall können Sie sich auf einen kleinen Bereich in beschränken Handelsraum nur mit ein paar Tischen und einer Handelstheke, die besonders hungrige Menschen dazu einlädt, Ihr Produkt zu essen, ohne die Kasse zu verlassen, und den Rest zum Mitnehmen. Im Prinzip muss man nicht sparen, sondern kombiniert beide Möglichkeiten, indem man den Saal um ein paar weitere Tische erweitert, und auf der Speisekarte stehen Salate, Snacks, Kaffee und Bier. Was die Kosten betrifft, so betragen die Mietkosten zwischen 30 und 100 Tausend Rubel, die Ausrüstung - von 120 Tausend, die Gehälter der Mitarbeiter - innerhalb von 30 Tausend. Sie können etwa hunderttausend pro Monat verdienen und das, was Sie in anderthalb Jahren ausgegeben haben, wieder hereinholen.

Pizzalieferung: Businessplan

"Pizzeria mit Lieferung!" - so werben Unternehmer lautstark für ihre angebliche Niederlassung. Tatsächlich gibt es keine Pizzeria als solche. Bei Vorliegen von Genehmigungen und Einhaltung der Hygienevorschriften kann eine solche Pizza problemlos zubereitet werden eigene Küche Geld nur für leistungsstärkere Elektroöfen, Lebensmittel, Werbung und Benzin ausgeben. Mit einer solchen Formulierung der Frage werden Sie jedoch nicht viel verdienen. Aber mit einem kompetenten Ansatz gilt eine solche Lieferpizzeria als die budgetärste und gleichzeitig ausreichend Profitables Geschäft... Damit dies jedoch so ist, müssen Sie immer noch ein Zimmer mieten, wenn auch ein kleines, dessen Miete etwa 10-15 Rubel kostet, mindestens hunderttausend Geräte kaufen, mehrere Köche und Kuriere einstellen . Im Allgemeinen können Sie beim Öffnen innerhalb von 10-15 Tausend cu halten. e) Und während er etwa 70.000 Rubel verdient. Das ausgegebene Geld kann in zwei Jahren zurückgezahlt werden.

So sieht grob ein Businessplan für eine Pizzeria jedes Formats aus. Darüber hinaus werden wir die Fragen im Zusammenhang mit Papierkram, Anmietung von Räumlichkeiten, Kauf von Ausrüstung, Personalsuche genauer ansprechen. Schließlich sind sie alle ein integraler Bestandteil eines jeden kompetenten Businessplans.

Dokumentation

Nur wenn Sie ein vollständiges Paket an Genehmigungen zur Hand haben, können Sie jedes Geschäft eröffnen und erfolgreich und problemlos arbeiten. Ihre gesamte Liste sollte sicherlich Ihren Pizzeria-Geschäftsplan enthalten.

Zunächst müssen Sie Ihre Aktivitäten formalisieren. Es kann also sowohl individuelles Unternehmertum sein als auch Aktiengesellschaft mit eigener Charta. Zunächst ist es besser, sich für Einzelunternehmer zu entscheiden, in diesem Fall ist der Umgang mit Steuern einfacher und die Verantwortung fällt geringer aus. Außerdem benötigen Sie ein Patent für Handelsaktivitäten und eine Lizenz für den Einzelhandel sowie den Verkauf (sofern geplant) alkoholische Getränke... Sie benötigen die Erlaubnis von Rospotrebnadzor, um eine Pizzeria in einem gemieteten Gebäude zu platzieren. Plus eine Schlussfolgerung des SES, für die Sie zusätzlich Honig bereitstellen müssen. Bücher des zukünftigen Personals, Mietvertrag für Räumlichkeiten, Bescheinigung über die staatliche Registrierung... Sie müssen auch haben Zulassungsdokument von der Feuerwehr.

Vielleicht brauchen Sie in dem Bereich, in dem Sie arbeiten werden, noch weitere Papiere, aber dazu können Sie sich bei den örtlichen Behörden informieren.

Firmengelände

Die Frage der Anmietung von Räumlichkeiten muss sehr sorgfältig angegangen werden. Zunächst sollte man folgenden Punkt berücksichtigen: Je nach Art der Pizzeria sollte ihre Fläche mindestens 50-250 „Quadrate“ betragen. Zweitens muss es einige der Anforderungen des SES erfüllen. Nicht im Keller gelegen, verfügen über eine angeschlossene und funktionierende Kommunikation, werden in Zonen für Flur, Hauswirtschaftsraum, Küche unterteilt. Grundsätzlich kann die letzte Bedingung durch eigene Reparaturen erfüllt werden. Sie benötigen jedoch in jedem Fall ein kosmetisches Update, sodass bei der Auswahl eines geeigneten Bereichs auf die letzte Bedingung verzichtet werden kann.

Auch der Standort ist wichtig, da hiervon sowohl die Miethöhe als auch der Kundenzustrom abhängen. Im Zentrum muss man natürlich mehr bezahlen als in einem Wohngebiet. Aber hier ist natürlich nicht alles so einfach. Wenn Sie einen Businessplan für eine Pizzeria für eine Kleinstadt entwickeln, dann bedeutet die Frage der Platzierung am Stadtrand sofort die Beendigung Ihres Unternehmens. Eine Einrichtung eines solchen Plans in einer kleinen Siedlung sollte sich dort befinden, wo die meisten Menschen sind. Und die Einwohner der Provinz strömen in der Regel ins Zentrum. Eine andere Sache ist es, wenn Sie in einer Metropole sind. Hier gibt es einen Grund, den Blick auf Neubauten zu richten. Und vor allem am Stadtrand. Bewohner neuer Häuser an solchen Orten werden nicht durch das Vorhandensein einer großen Anzahl von Geschäften verwöhnt. Und viele Leute wollen einen Snack und manchmal einen Snack haben, ohne unnötige Gesten wie den Gang zum nächsten Supermarkt zu machen. Ihre Einrichtung wird sich also als nützlich erweisen. Darüber hinaus sind bei Neubauten die ersten Stockwerke von Gebäuden für Gewerbeimmobilien reserviert, und die Miete dort ist recht niedrig. Es wird also nicht schwierig sein, etwas Passendes für sich selbst auszuwählen.

Ausrüstung

Der teuerste Teil eines Businessplans. Natürlich können Sie die Kosten senken und generalüberholte Geräte, Backöfen und Kühlschränke erwerben oder bereits im Einsatz haben, dennoch ist es nach Möglichkeit ratsam, alles neu zu kaufen. Zuallererst müssen Sie Kühlschränke erwerben und für jede Produktart einen separaten. Fisch und Fleisch sollten nicht in derselben Einheit gelagert werden. Sie werden auch eine spezielle benötigen.Eine Teigknetmaschine wird nicht überflüssig, es schadet nicht und Sie müssen noch ein paar Tische kaufen, auch speziell für die Pizzazubereitung, sowie verschiedene Möbel für die Halle, Geschirr und anderes Kleinigkeiten. Sie müssen auch die Kosten des Formulars für Mitarbeiter berücksichtigen.

Mitarbeiter

Bei diesem Thema geht es vor allem um gut ausgebildete Kellner, und der Koch ist der Koch im wahrsten Sinne des Wortes aus der Sicht der Kochkunst im Allgemeinen und der kompetenten Pizzazubereitung im Besonderen. Im Allgemeinen wird nicht empfohlen, Kandidaten für Nachbarn, Studenten, vorübergehend Arbeitslose und ähnliche Arbeitnehmer in Betracht zu ziehen. Stellen Sie nur qualifiziertes Personal mit entsprechender Ausbildung ein.

Werbung

Um für Ihr Unternehmen zu werben, müssen Sie alle dafür verfügbaren Methoden nutzen. Eine eigene Website, Werbung im Radio, Fernsehen, in Zeitungen, auf Masten, immerhin. Es gibt eine Möglichkeit - platziere Hinweisschilder, die Besucher zu den Türen deiner Pizzeria führen, stelle Studenten ein, damit du nicht gierig wirst. Führen Sie alle möglichen Aktionen durch, veranstalten Sie kostenlose Kinderpartys, denn Kinder lieben Pizza genauso wie Erwachsene. Wenn nicht mehr. Im Laufe der Zeit werden dankbare Kunden neue Besucher mitbringen - die Wirkung der Mundpropaganda wird funktionieren.

Abschluss

Welche Schlussfolgerungen lässt uns der obige Pizzeria-Geschäftsplan also ziehen? Die Prognose für diese Art von Aktivität ist, so könnte man sagen, recht günstig. Mit einem kompetenten Ansatz, einem richtig erstellten Businessplan und der Verfügbarkeit eines bestimmten Geldbetrags können Sie ein vollständig zukunftsfähiges Unternehmen aufbauen. Ja, natürlich ist die Konkurrenz auf dem Markt ziemlich groß, aber das bedeutet keineswegs, dass einige Pizza verkaufen können, während andere scheitern werden. Zuerst können Sie versuchen, eine kleine Pizzeria zu organisieren, die zu Ihnen nach Hause liefert, dann ein Mini-Café erweitern und eröffnen und dann ein Restaurant komplett durchschwingen. Die Hauptsache ist, an sich selbst zu glauben und das Startkapital zu haben. Und Sie benötigen zu Beginn - je nach gewähltem Pizzeria-Format - fünfzehn bis zweihunderttausend Dollar.