So eröffnen Sie einen Fassbierladen: Feinheiten und Hauptpunkte bei der Organisation eines Biergeschäfts. Warum mein Mann und ich einen Laden eröffnen wollen, in dem Bier verkauft wird. Vor- und Nachteile des Biergroßhandels

Die vielen Läden mit Fass- und Flaschenbier, die es in letzter Zeit in fast jedem Viertel gibt, lassen einen auf dem Weg zur Arbeit und nach Hause jedes Mal unwillkürlich an den heutigen Abend in Begleitung dieses Getränks denken. Dieser Effekt macht sich besonders an heißen Sommertagen bemerkbar. Mir kommt sofort der Gedanke an die hohe Rentabilität dieses Geschäfts in den Sinn. Vielleicht entstehen deshalb mit beneidenswerter Regelmäßigkeit neue Geschäfte.

Positive Aspekte des Biergeschäfts

Trotz aller Verbote und Warnungen steigt der Bierabsatz jedes Jahr. Teure starke Spirituosen werden durch ein günstigeres und leichter zugängliches Produkt ersetzt. Derzeit steigen die Preise für Wodka angesichts des ständigen Drucks der Behörden auf die Produzenten, der Verschärfung der Kontrollen und der steigenden Verbrauchssteuern rapide an. Unter solchen Bedingungen ist es leicht, gefälschte Produkte zu kaufen, während Bier aufgrund der Notwendigkeit, spezielle Geräte zu verwenden, selten gefälscht wird.

Die Eröffnung einer Bierverkaufsstelle erfordert keine großen Anfangsinvestitionen. Für einen einfachen kleinen Laden reichen 150.000 Rubel. Die Produkte werden von Lieferanten in beliebigen Mengen und zum richtigen Zeitpunkt geliefert; Fassbier wird von zuverlässigen Unternehmen im Großhandel geliefert. Geräte können bei privaten Anbietern günstig im Internet erworben werden. Klein Sortimentsmatrix wird völlig ausreichen, um alle Bedürfnisse der Kunden zu befriedigen und Neulinge vor großen Verlusten durch Verzögerungen bei mangelnder Nachfrage nach einem bestimmten Produkt zu schützen.

Für diejenigen, die in dieses Geschäft einsteigen, wird die Tatsache positiv sein, dass es keine Lizenz zum Verkauf dieses Alkohols gibt. Dadurch werden die Inbetriebnahmezeit und unnötige Kosten erheblich reduziert. Sie müssen lediglich einen Einzelunternehmer beim Finanzamt anmelden.

Laut den Unternehmern selbst wird sich das Geschäft in weniger als einer Saison amortisieren, wenn man die Sache direkt angeht.

Einschränkungen im Biergeschäft

Einer der vielleicht unangenehmsten Aspekte ist die Saisonalität des Bierverkaufs. Um bis zur nächsten Saison über Wasser zu bleiben, muss man sich viel Mühe geben und die warmen Monate zu 200 % mit gutem Gewinn ausarbeiten. Daher ist es am besten, den Verkaufsstart Ende April zu planen und so das Geschäft auf den warmen Mai vorzubereiten.

Bei der Standortwahl einer Bierverkaufsstelle spielen rechtliche und technische Aspekte eine besondere Rolle. Es wird nicht möglich sein, einen Laden in der Nähe von Kinder- und Schuleinrichtungen zu eröffnen. Auch Sportanlagen und Krankenhäuser schränken bei der Auswahl eines guten Durchgangsstandorts ihre geografische Lage ein.

Für den Laden selbst sind nur stationäre Räumlichkeiten geeignet. Für spontane Stände und Zelte wird keine Genehmigung erteilt. Auch PET-Behälter zum Abfüllen sind bei denselben Lieferanten erhältlich.

Ein wesentlicher Nachteil sind zeitliche Einschränkungen. In unserem Land ist der Verkauf von Alkohol von 10.00 bis 23.00 Uhr erlaubt. In den meisten Regionen werden Beschränkungen auf lokaler Ebene festgelegt und sind häufig strenger. Zum Beispiel Verkauf nur ab Mittag oder am Wochenende. Unternehmer sollten unbedingt die Besonderheiten ihrer Region berücksichtigen und nach Möglichkeit den Verkaufszeitintervall verlängern. Durch die Bereitstellung von zusätzlichem Platz können Sie eine Bar oder ein Café organisieren, in dem laut Gesetz rund um die Uhr alkoholische Getränke verkauft werden können.

Der Verkauf von Alkohol an Personen unter 18 Jahren ist strengstens verboten und wird mit hohen Geldstrafen geahndet. Bei jungen Menschen muss man wachsam sein und darf nicht faul sein, Dokumente noch einmal zu prüfen. Regelmäßig werden Polizeirazzien durchgeführt und die Ergebnisse werden häufig den Medien mitgeteilt. Sie werden Geld verdienen, aber es wird schwierig sein, Ihren guten Ruf wiederzugewinnen.

Im Internet erscheinen regelmäßig Angebote zum Verkauf solcher fertigen Einzelhandelsgeschäfte. Bevor Sie auf die erste Anzeige reagieren, sollten Sie daher alle Vor- und Nachteile abwägen und den Nutzen des Angebots, das Ihnen gefällt, richtig einschätzen. Nun, für Bier empfehlen wir, dorthin zu gehen

Beantworten Sie die Frage „Ist es rentabel, einen Bierladen zu eröffnen?“ Sie können ganz einfach sagen: „Ja, es ist profitabel.“ U Fassbier Es gibt einen Verbraucher, und der Markt als Ganzes wächst weiter und wird nicht so schnell an seine Grenzen stoßen. Während in einigen Regionen der Fassbiermarkt bereits recht ausgereift und ausgereift ist, beispielsweise in Nowosibirsk oder Tscheljabinsk, entstanden in anderen erst vor ein paar Jahren Biergeschäfte, beispielsweise in Kasan. Dementsprechend sind Verbraucher in solchen Regionen noch nicht daran gewöhnt, Bier vom Fass zu kaufen. Und wenn in Nowosibirsk 40-50 % des gesamten Bieres vom Fass verkauft werden, beträgt dieser Prozentsatz in Kasan nur 2-3 %. Diese. Es besteht Wachstumspotenzial und die Rentabilität der Eröffnung eines solchen Unternehmens liegt auf der Hand.

Apropos realer Ökonomische Indikatoren Anstelle des Marktwachstumspotenzials sollte man sich auf Parameter wie Amortisation, Umsatz und Gewinn konzentrieren.

Die Kosten für die Eröffnung eines Bierladens beginnen sich ab einem monatlichen Umsatz von 1 Million Rubel auszuzahlen. Bei richtige Organisation Mit einem optimierten Personal kann ein Geschäft mit einem Umsatz von etwa 700-900.000 Rubel die Gewinnschwelle erreichen. Und ab dem zweiten oder dritten Monat beginnt das Geschäft, seine Investition wieder hereinzuholen. Daher wird es etwa 8 Monate dauern, einen Bierladen zu bezahlen.

Der ideale Umsatzindikator für einen laufenden Laden liegt „je nach Wetterlage“ bei 2 bis 2,5 Millionen Rubel. Das Wetter ist übrigens einer der entscheidenden Faktoren für den Erfolg eines Bierladens. In dieser Hinsicht wird sich die Höhe der Sommereinnahmen deutlich von der im Winter unterscheiden.

Die stagnierendsten Monate sind Oktober und November und nicht die drei Wintermonate, wie allgemein angenommen wird.

Darüber hinaus hängt der Handel weniger vom Wetter als vielmehr von der Stimmung der Menschen ab. Stimmen Sie zu, +6 Grad und Schneematsch im November werden viel trauriger wahrgenommen als die gleichen +6 Grad und Schneematsch im Februar.

Sie müssen auch die Schwankungen der Wetterbedingungen im zentralen Teil des Landes von Jahr zu Jahr berücksichtigen. Es scheint unwahrscheinlich, dass die Einnahmen im Voraus vorhergesagt werden. In einem Jahr kann der Juni der beste Verkaufsmonat sein, in einem anderen der Mai.

Wenn wir über Gewinn sprechen, wird der Bierladen ab dem ersten Monat damit beginnen, ihn einzubringen. Aber Sie sollten den Gewinn, den Sie erzielen, nicht überstürzt in die Tasche stecken – dies kann zu einem Mangel an Lagerbeständen führen, was wiederum zu einem Umsatzrückgang führt. Daher muss das verdiente Geld in den ersten Monaten in zusätzliches Inventar investiert werden. Erst ab dem vierten Arbeitsmonat besteht die Möglichkeit, sich am Gewinn zu beteiligen.

Von wie viel Gewinn reden wir?

Das durchschnittliche Einkommen eines Bierladens beträgt 200-250.000 Rubel pro Monat. Manchmal erreicht dieser Betrag 300-400.000 Rubel, mit einem Aufschlag pro Liter Bier von 50-60 %. Sie müssen sich jedoch darüber im Klaren sein, dass Sie, um diese Zahlen zu erhalten, viel Aufwand in das Unternehmen stecken müssen, und zwar nicht nur in der Startphase, sondern auch in den ersten Monaten beim Aufbau eines Kundenstamms.

In Russland werden mehr als 11 % des Bieres vom Fass über Geschäfte und kleine Einzelhandelsgeschäfte verkauft. Der Ursprung und die groß angelegte Entwicklung dieses Geschäfts fanden in den Jahren 2008-2009 statt, als im Zyklus der Wirtschaftskrise Geschäfte mit einem relativ kleinen Sortiment nach dem Regen wie Pilze zu erscheinen begannen. Bier vom Fass wird nicht pasteurisiert und zeichnet sich durch einen helleren und reicheren Geschmack als Flaschenbier aus. Daher findet es von Jahr zu Jahr mehr Bewunderer und macht auch viele Unternehmer, die Unternehmen in diesem Bereich aufbauen, erfolgreich.

Die Bierindustrie ist selbst in Krisenzeiten eine der am schnellsten wachsenden Branchen – in den letzten 20 Jahren ist dieses Segment etwa um das Sechsfache gewachsen. Diese Entwicklung wurde teilweise durch den Staat gefördert, der dazu motivierte, den Konsum starker alkoholischer Getränke – Cognac, Wodka usw. – zu reduzieren. Infolgedessen stammen heute drei Viertel des Alkohols aus Bier. Es zeichnet sich auch ein Trend zum Wachstum von Fassbier-Verkaufsstellen ab – dabei handelt es sich um separate Gebäude und Abteilungen in Einkaufs- und Unterhaltungszentren.

Was braucht es, um einen Bierladen zu eröffnen?

Bevor Sie beispielsweise eine Geschäftsrichtung eröffnen, müssen Sie alle Haupt- und Zusatzkosten berechnen und analysieren Verbrauchermarkt, beurteilen Sie das Wettbewerbsniveau, die Kosten für die Eröffnung eines Fassbierladens sowie die Risiken und Nachteile des Geschäfts.

Algorithmus zur Eröffnung eines Fassbierladens:

• Finanzielle Berechnungen, Erstellung eines Geschäftsplans;
• Entdeckung und Aufbau einer Entwicklungsstrategie;
• Auswählen eines Store-Formats zum Öffnen;
• Registrierung des Genehmigungsdokumentenpakets;
• Suche nach einer Wohnung, Abschluss eines Mietvertrages;
• Kauf von Ausrüstung;
• Auswahl eines Lieferanten und Abschluss einer Vereinbarung über regelmäßige Lieferungen;
• Personalsuche, Abschluss von Arbeitsverträgen;
• Werbung;
• Eröffnung eines Fassbierladens.

Beratung: Verkauf von Fassbier – Saisongeschäft. Das Einkommen im Sommer übersteigt diesen Wert im Winter um das 4- bis 5-fache.

Da die Haltbarkeit eines Live-Schaumgetränks 7 Tage nicht überschreitet, ist es notwendig, den Verkauf innerhalb dieses Zeitraums sicherzustellen, damit das Produkt nicht weggeworfen werden muss und Verluste erleidet.

Es wird empfohlen, mit zu beginnen kleine Mengen– 18-25 Sorten reichen aus. Das gesamte Sortiment sollte in 4 Sektoren unterteilt werden, von denen jeder 3-5 vorgeschlagene Optionen für ein berauschendes Getränk enthalten sollte. Für einige Käufer ist es wichtig, wie viel Bier kostet, während andere bereit sind, viel zu zahlen, aber nur für ihre Lieblingssorte. Analysieren Sie die Verbrauchernachfrage sorgfältig. Nach 4 bis 6 Monaten kann das Produktsortiment angepasst werden. Ein Jahr später hat der Besitzer ein klares Bild davon, welche Sorten sich besser verkaufen.

Es ist auch ratsam, Snacks mit schaumigen Getränken anzubieten – getrockneter Fisch und Tintenfisch, Suluguni-Käse, geräucherte Schweineohren, Chips, Cracker, Nüsse usw. Dadurch ist es möglich, die Rechnung zu verdoppeln. Für Einsteiger gibt es eine tolle Alternative – . In diesem Fall Teil organisatorische Probleme wird auf die Schultern des Partners fallen und Sie haben die Möglichkeit, mit einer bekannten Marke zusammenzuarbeiten und ein etabliertes Geschäftsprozessschema zu erhalten.

Eröffnen Sie einen Fassbierladen: Wo soll ich anfangen?

Die Hauptsache ist, einen Ort mit hohem Verkehrsaufkommen zu eröffnen. Fassbierläden sind lokal – sie befinden sich an der Kreuzung stark befahrener Straßen, in der Nähe der Eingänge zu Supermärkten, Kaufhäusern, U-Bahn-Stationen, also an Orten mit großem Menschenaufkommen. Auf Kosten der kleiner Bereich Da das Schaumgetränk zum Mitnehmen verkauft wird, können Sie selbst die teuerste Miete schnell wieder hereinholen und erreichen stabiles Einkommen bereits dieses Jahr 2016.

Es gibt auch Lokale mit wenigen Sitzplätzen, ähnlich einer Kneipe. Sie befinden sich auf einer größeren Fläche und erfordern die Installation einer Bartheke und Stühlen.

Laut Experten der Bierbranche beträgt der Abdeckungsradius eines Punktes etwa 350-400 Meter. Es ist wichtig, dass dieser bestimmte Ort ein hohes Maß an Verkehr aufweist. Bei der Berechnung sollten Sie sowohl die Bewohner des Gebietes als auch die Passanten berücksichtigen.

Nachdem Sie einen Standort ausgewählt haben, müssen Sie auf die Sichtbarkeit des Geschäfts achten – bestellen Sie ein helles Schild, platzieren Sie Schilder. Sie sollten kein Geschäft in der Nähe Ihrer Konkurrenten platzieren – dies sind die gleichen Verkaufsstellen für Fassbier, Universalkioske und Bars.

Denn in jeder Stadt ist das Zentrum überfüllt ähnliche Betriebe, Schlafbereiche bleiben frei – eine hervorragende Übernachtungsmöglichkeit. Dies ist eine minimale Anzahl von Wettbewerbern, eine relativ niedrige Miete und ein stabiler Fluss den ganzen Tag über. Nach Meinung von Experten, Studentenwohnheim, das in der Nähe liegt, kann den Umsatz um 30 % steigern.

Vergessen Sie jedoch nicht die Sperrgebiete, zu denen Bildungs-, Medizin- und Sporteinrichtungen gehören.

Es ist unrentabel, in der Nähe von Geschäftszentren und Geschäftsvierteln ein Geschäft von Grund auf zu eröffnen. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand während des Arbeitstages ein berauschendes Getränk kaufen möchte. Der Großteil der Besucher wird erst nach Feierabend erscheinen. IN dieser Ort relevanter.

Auch der Supermarkt wird zu einem großen Konkurrenten, da es vielen Menschen leichter fällt, beim Einkaufen Flaschenbier zu kaufen, als woanders Fassbier zu kaufen. Darüber hinaus befinden sich häufig bereits Überlaufstellen am Auslass. Wenn der Verkauf dort nicht von Ihnen durchgeführt wird, hilft nur eine Sortenvielfalt, die Besucherzahl zu erhöhen.

Ausrüstung für einen Fassbierladen

Die Ausrüstung kann je nach Verfügbarkeit unabhängig erworben oder gemietet werden Startkapital und visionäre Strategie.

Sie können einen langfristigen Vertrag mit einem bestimmten Lieferanten abschließen. In der Regel stellen die meisten Händler ihre Ausrüstung selbst zur Verfügung und kümmern sich teilweise sogar um Werbung und Personalschulung.

Um einen Fassbierladen von Grund auf zu eröffnen, müssen Sie Ausrüstung kaufen:

• Kühler – ein Gerät zur Aufrechterhaltung einer stabilen Flüssigkeitstemperatur (ca. +5 °C);
• Ständer zum Aufstellen von Füllhähnen;
• Bartheke oder Theke;
• Behälter für Transport und Lagerung – Fässer;
• Säule – ein Mechanismus zur Ausgabe eines Getränks;
• Tropfschale;
• Entschäumer;
• Schläuche;
• Gasflaschen zum Verdrängen von Flüssigkeit aus dem Fass;
• Reduzierstück zur Druckunterstützung;
• Kühlkammern;
• Vitrinen für den Verkauf verwandter Produkte – Snacks, Trockenfisch usw.

Bierladendekoration

Aufführen Genehmigungsdokumentation hängt vom Ort ab, an dem der Handel durchgeführt wird. Ohne das Ausfüllen eines vollständigen Dokumentenpakets sollten Sie keine Stelle eröffnen, da die Kontrollbehörden diese schnell schließen können, bis der Sachverhalt geklärt ist, was bei den Anwohnern der Gegend Misstrauen erregen würde. Daher müssen am Eröffnungstag alle Unterlagen vorliegen – von der Gesundheitsakte des Verkäufers bis hin zu.

Grundliste für die Ladengestaltung:

• Erlaubnis zum Handel von der örtlichen Verwaltung (wenn Sie einen Punkt auf der Straße eröffnen möchten);
• Verkaufserlaubnis (wenn Sie planen, eine Filiale in einem Einkaufs- oder Unterhaltungszentrum zu eröffnen);
• Fazit der SES-Behörden;
• Brandinspektionsbericht;
• Mietvertrag;
• Arbeitsvertrag mit dem Personal;
• Gesundheitsakten der Arbeitnehmer.

Die Inhaber der meisten Punkte dieses Formats sind als Einzelunternehmer registriert – das Registrierungsverfahren dauert nicht länger als 5 Werktage, jedoch mindestens.

Um die Genehmigung der Gesundheits- und Epidemiologiebehörden zu erhalten, müssen Sie zum Dekorieren der Wände ungiftige Farben oder Fliesen verwenden. Die Beleuchtung sollte sowohl natürlich als auch künstlich sein, die Böden sollten wasserdicht sein. Der Fassbierlager muss über eine gute Belüftung verfügen. Die Nassreinigung muss täglich durchgeführt werden; Sauberkeit ist wie bei der Analyse von SES-Organen das Hauptkriterium.

Um eine Genehmigung der Feuerinspektion zu erhalten, müssen folgende Voraussetzungen erfüllt sein:

1. das Vorhandensein eines Notausgangs, dessen Türen von außen geöffnet werden müssen;
2. Verfügbarkeit von Anleitungen zu Maßnahmen Brandschutz;
3. Durchführung einer einmaligen Schulung zu Brandschutzmaßnahmen für alle Arbeitnehmer;
4. Verfügbarkeit eines Evakuierungsplans und Schilder mit der Feuerwehrnummer;
5. Vorhandensein von Feuersensoren.

Wie führt man in einem Fassbierladen Aufzeichnungen?

„Es ist nicht das Bier, das die Leute ruiniert, sondern die Buchhaltung und der Verkauf, die die Leute ruinieren“, scherzen erfahrene Biermarktteilnehmer.

Ein Fassbierladen von Grund auf ist eine ziemlich neue Entdeckung im Bereich Verkauf. Zur Vereinfachung der Aufzeichnungen wird empfohlen, automatisierte Computersysteme zu wählen. Die meisten Punkte werden ab dem Zeitpunkt der Öffnung automatisch installiert Einzelhandelsgeschäftsausrüstung Manche Leute kaufen es, nachdem die Startkosten gedeckt sind.

Der Ladenbesitzer muss ein Programm auswählen, das durchgeführte Transaktionen aufzeichnet, Einnahmen und Ausgaben berücksichtigt und außerdem ein Kundenbindungsprogramm erstellt.

Technologie des Verkäufers:

• Annahme einer Bestellung des Käufers;
• Bierabfüllung;
• in einem speziellen Programm nach der bestellten Sorte aus der vorgeschlagenen Liste suchen;
• Versenden von Etiketten zum Drucken;
• Kleben eines Etiketts auf eine Flasche;
• Barcode-Scannen;
• Abrechnung mit dem Käufer;
• einen Scheck ausdrucken.

Unternehmen, die diese Prozesse optimieren und bei der Eröffnung und dem Betrieb eines Fassbierladens von Grund auf eingesetzt werden können:

• „MiniSoft“;
• „TapVisor“;
• Mikroinvest usw.

Design eines Bierladens

Die Gestaltung eines Fassbierladens ist ein wichtiger Punkt. Nur Reparaturen durchzuführen und Möbel zu arrangieren, ist keine Option. Es ist notwendig, eine angemessene Atmosphäre zu schaffen, die dem beabsichtigten Thema entspricht und den Besuchern Komfort bietet.

Bei der Entwicklung eines Designs besteht die Aufgabe darin, sich in der Vielzahl von Bierlokalen von der Konkurrenz abzuheben. Dies kann durch ein originelles und einzigartiges Interieur, Raumdesign, allgemeinen Stil, Veredelungsmaterialien und Utensilien erreicht werden.

Um den Besonderheiten des Geschäfts gerecht zu werden, können Sie den Raum in dunklen Pastellfarben dekorieren, raue Holzmöbel verwenden und die Wände mit Kunstputz versehen. Ein wichtiges Gestaltungselement sind Attribute. Dies können Holzfässer, dunkel gefärbtes Holz, thematische Gemälde, Hopfenornamente usw. sein. Die Beleuchtung an solchen Orten ist gedämpft. In der Regel werden die Strahlen auf das Produkt gerichtet, während andere Ecken und der Innenraum dunkel bleiben.

Auch heute sind viele Fassbierläden bei der Gestaltung ihres Designs vom Hauptthema abgewichen und haben helle, großzügige Räume mit den Farben Rot, Orange oder Blau eröffnet. Dadurch wirkt der Raum optisch größer und vermittelt ein Gefühl von Sauberkeit und Behaglichkeit. Große Fenster, ein standardisierter Innenraum und eine große Anzahl an Lampen machen den Fassbierladen hell, hell und unvergesslich.

Eine große Rolle in der Designentwicklung spielt nicht nur das Interieur, sondern auch das Schild. Es sollte prägnant, hell und einprägsam sein. Sie können rund um das Geschäft Original- oder Standardschilder anbringen, die den Kunden Orientierung geben und sie zum Kauf animieren.

Wie bewirbt man einen Fassbierladen?

Bei der Auswahl von Werbe- und Marketingmaßnahmen lohnt es sich, von den Besonderheiten des Unternehmens auszugehen. Was für die meisten Bereiche relevant ist, führt im Biergeschäft möglicherweise nicht zu Ergebnissen. Werbung im Fernsehen, Radio und die Platzierung von Anzeigen in Printmedien sind beispielsweise teuer, erzielen aber nicht die erwartete Wirkung.

Neben Beschilderung, Innenarchitektur und Themengestaltung gut Marketingtrick kann zu Außenwerbung werden – Banner im Bereich der Platzierung.

Beratung: Kaum zu glauben – aber schon der Name eines Fassbierladens beeinflusst den Umsatz. Es ist wichtig, eine kurze, prägnante und prägnante Formulierung zu finden Originalname was einem schnell in Erinnerung bleibt.

Erfahrene Akteure im Biergeschäft effektive Methode sogenannte Audio-Werbung. Jede Werbung oder profitables Angebotüber ein Megafon den Passanten verkündet. Die Hauptsache ist, solche Veranstaltungen regelmäßig durchzuführen, sonst werden Sie von den Bewohnern benachbarter Häuser gehasst.

Jeder geht anders mit dem Thema Rabatte um. Einige Experten raten vom Verschenken ab Rabattkarten„rechts und links“, da der Laden im Winter mit Verlusten rechnen muss. Andere beliebte Geschäfte führen mutig Rabatt- und Sparkarten ein, um Kunden anzulocken.

Auch das Marketingproblem kann mit dem Bierlieferanten geklärt werden. Viele von ihnen stellen kostenlos Werbeutensilien mit ihrem Logo zur Verfügung – das können Aschenbecher, Gläseruntersetzer usw. sein.

Wie viel kostet es, einen Fassbierladen zu eröffnen?

Die Schwelle für den Eintritt in eine Bierverkaufsstelle beginnt bei 300.000 Rubel. Start-up-Investitionen hängen von der Standortregion, dem Ladenformat und den angebotenen Biersorten ab.

Betrachten wir einen ungefähren Geschäftsplan für die Eröffnung eines Fassbierladens von Grund auf:

• Registrierung einzelner Unternehmer, Registrierung von Genehmigungen – 10.000 Rubel;
• Mietzahlungen – 40.000 Rubel. im Monat;
• Durchführung von Reparaturen u Abschlussarbeiten– 80.000 Rubel;
• Kauf von Bierausrüstung – 180.000 Rubel;
• Kauf der ersten Warenpartie (Bier plus Snacks) – 100.000 Rubel;
• Werbung – 10.000 Rubel;
• Personalgehalt (2 Verkäufer) – 40.000 Rubel.

Berechnungen zufolge müssen Sie 460.000 Rubel ausgeben, um einen Fassbierladen von Grund auf zu eröffnen. Jeden Monat belaufen sich die Ausgaben auf etwa 250.000 Rubel.

Das bedeutet, dass der Tagesumsatz nicht weniger als 9.000 Rubel betragen sollte. Wenn der durchschnittliche Scheck 300 Rubel beträgt, reicht er aus, um 30 Kunden zu bedienen. Es ist nicht so viel.

Lohnt es sich, einen Fassbierladen zu eröffnen?

Fassbier ist ein beliebtes Produkt. In einer Metropole ist es großartig, ein Geschäft zu eröffnen, in dem man es von Grund auf verkaufen kann. Die Höhe des Aufschlags variiert zwischen 50 und 100 %.

Da dieses Geschäft saisonabhängig ist, ist es nur bei warmem Wetter möglich, die Anfangsinvestition wieder hereinzuholen. Experten empfehlen, im zeitigen Frühjahr einen Laden von Grund auf zu eröffnen, damit der Laden zu Beginn des Sommers bekannt ist. Die anfänglichen Kosten können im ersten Sommermonat amortisiert werden. Im Winter schließen viele Punkte einfach, weil das Geschäft unrentabel wird. In diesem Fall ist es wichtig, das Recht zur Miete der Räumlichkeiten zu behalten. Manchmal ist es rentabler, in arbeitsfreien Monaten Miete zu zahlen, als dann noch einmal von vorne zu beginnen und Geld für Werbung an einem neuen Standort auszugeben.

Berechnung der Projektrückzahlung:

• der durchschnittliche Preis für einen Liter Fassbier beträgt 60 Rubel;
• durchschnittlicher Umsatz pro Tag (im Sommer) – 250-300 Liter;
• Der durchschnittliche monatliche Umsatz beträgt 450-540.000 Rubel.

Wie aus den Berechnungen hervorgeht, beträgt die Amortisationszeit des Projekts 1-1,5 Sommermonate.

Fassbierladen als Geschäft: Bewertungen

Anfänger und erfahrene Unternehmer, denen es gelungen ist, einen Fassbierladen von Grund auf zu eröffnen, geben im Allgemeinen positives Feedback. Die meisten von ihnen „leben“ ihr Geschäft im wahrsten Sinne des Wortes und heben eine ganze Kultur des Trinkens von frisch gezapftem Bier hervor.

Es empfiehlt sich, keine Angst vor der Konkurrenz zu haben, die mittlerweile in jeder Stadt reichlich vorhanden ist. Wenn so viele Punkte funktionieren, bedeutet dies, dass eine Nachfrage nach dem Produkt besteht und diese durch die Suche nach neuen Orten (es scheint nur auf den ersten Blick, dass es keine solchen Orte mehr gibt) oder durch das Anbieten eines verdrängt werden können breiteres Spektrum. „Wenn es Bier gibt, wird es Käufer geben“, sagt Sergei Rozhkov, Besitzer eines Fassbierladens aus Jekaterinburg.

Bemerkenswert ist auch, dass es vielen gelungen ist, ein Geschäft ohne zu eröffnen eigene Investitionen. Wenn Sie einen kompetenten Geschäftsplan erstellen und von der Rentabilität des Projekts überzeugt sind, können Sie Kreditmittel erhalten und den Kredit schnell zurückzahlen.

Negative Bewertungen zu diesem Unternehmen können nur im Winter eingeholt werden. Wenn der Punkt von November bis Februar (der krisenreichsten Zeit) „auf Null geht“ – der erzielte Gewinn deckt die monatlichen Ausgaben ab – ist es besser, den Ort nicht zu schließen. Wenn der Laden Verluste erwirtschaftet, kann der Betrieb für eine Krisenzeit eingestellt werden.

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Die Eröffnung eines Fassbierladens ist ein profitables Geschäft, wenn Sie verantwortungsbewusst mit allen umgehen organisatorische Probleme. Die Rentabilität des Projekts hängt maßgeblich von der Standortwahl ab. Trotz der Tatsache, dass das Geschäft in der Saisonkategorie liegt, hohe Nachfrage Bei warmem Wetter kann es die Anfangsinvestition schnell amortisieren und die Arbeit sicherstellen Wintermonate. Wichtig bei der Organisation sind auch die Gestaltung der Räumlichkeiten, der allgemeine Stil, die Vorbereitung und Einholung von Genehmigungen sowie die Suche nach einem zuverlässigen Lieferanten.

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700.000 Unternehmer im Land vertrauen uns

*Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

500.000 ₽

Startinvestitionen

10 Monate

Amortisationszeit

25-30 qm

Erforderlicher Bereich

30 - 100%

Aufschlag auf Waren

Die Eröffnung eines eigenen Fassbierladens ist der Traum vieler angehender Unternehmer. Ein positives Beispiel dafür, wie Bekannte und Freunde darüber sprechen, wie sie in ein paar Monaten einen Punkt erreicht haben, kleine Investition, beeindruckende Scharen von Kunden und Stammgästen können diesem Geschäft eine gewisse Erfolgsatmosphäre verleihen. Dennoch lohnt es sich nicht, überstürzt eine Bierverkaufsstelle zu eröffnen, ohne zumindest die ungefähren Kosten der Angelegenheit zu berechnen und die Risiken einzuschätzen.

Die Situation auf dem Biermarkt

Vor der Eröffnung eines Unternehmens kommt es nicht darauf an, die Situation der gesamten Branche zu analysieren. Der Biereinzelhandel bildet da keine Ausnahme. Erstens sollten angehende Unternehmer bedenken, dass der Boom bei der Eröffnung von Live-Bier-Verkaufsstellen schon seit vielen Jahren vorbei ist. Der Hauptgrund heißt Verstärkung staatliche Regulierung Industrie – die Situation für Kleinbetriebe ist spürbar schwieriger geworden. Seit 2008 schrumpft der Biermarkt in Russland. Die Verbrauchsteuern wurden erhöht – von 12 auf 21 Rubel. pro Liter Bier mit einem Alkoholgehalt von 0,5-8,6 % und mehr als 8,6 % im Jahr 2012 auf 21 und 39 Rubel. jeweils im Jahr 2017. Dies führte zu steigenden Preisen. Laut Experten wird der Biermarkt im Jahr 2017 noch einmal 2-5 % einbüßen – die Branche wird auch vom Verkaufsverbot für Bier in PET-Behältern größer als 1,5 Liter betroffen sein.

Aufgrund dieser und anderer Trends sank der Bierkonsum in Russland von 77 Litern pro Person und Jahr (der Höchstwert wurde 2008 verzeichnet) auf 50 Liter im Jahr 2016. Im Vergleich zu anderen Ländern ist der Bierkonsum in unserem Land relativ gering. In der Tschechischen Republik beispielsweise, die als Spitzenreiter im Bierkonsum gilt, trank jeder Einwohner des Landes im selben Jahr durchschnittlich 143 Liter Bier. Gleichzeitig bleibt Bier trotz aller pessimistischen Prognosen der Analysten immer noch das beliebteste alkoholische Getränk der Russen. Beispielsweise trank der durchschnittliche Russe im Jahr 2016 nur 6,7 Liter Wodka, 3,5 Liter Wein und 1,1 Liter Champagner, was um ein Vielfaches niedriger ist als der Bierkonsum.

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Bierkonsumenten sind überwiegend Männer im Alter von 18 bis 55 Jahren, unabhängig von Familienstand und Einkommen. Gleichzeitig verliert Bier auch bei einem allgemeinen Rückgang der Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung nicht sein Publikum. Heute hat sich im Land eine gewisse Biertrinkkultur entwickelt – die Zahl der Lokalformate nimmt zu und Hersteller bieten Sorten für jeden Geschmack und Geldbeutel an. Das Geschäft mit dem Verkauf von Lebendbier verliert immer noch nicht an Popularität. Bier wird sowohl in Premium-Restaurants, Sportbars und Craft-Beer-Bars als auch in regulären Fasskneipen serviert. Wenn sich jedoch nicht alle Käufer die erste Option leisten können, ist die zweite Option viel bürgernaher. Es ist einfacher, eine kleine Kneipe zu eröffnen – es wird immer einen gewissen Kundenstrom an der Filiale geben. Zwar ist es schwieriger geworden, in den Markt einzusteigen – alle profitablen Plätze sind größtenteils bereits abgesteckt, die „Einflusszonen“ der Bierhäuser sind geteilt, so dass Sie jetzt teilweise Ihren Kunden gewinnen müssen.

Standort und Räumlichkeiten des Bierladens

Der Schlüsselfaktor für einen Fassbierladen ist sein Standort. Mit der Auswahl und Einschätzung des Zukunftspunkts raten erfahrene Unternehmer zum Einstieg. Als bester Standort für eine Kneipe gilt traditionell eine Straße mit regem Fahrzeug- und Fußgängerverkehr in einem Wohnhochhausgebiet. Die Suche nach einem zukünftigen Standort sollte in der Regel mit der Prüfung von Optionen in neuen Hochhaus-Mikrobezirken beginnen, in denen es keine oder nur wenige Wettbewerber gibt. Die Vorteile dieses Standorts liegen auf der Hand – eine große Anzahl potenzieller Kunden pro Quadratmeter Fläche. Darüber hinaus sind Neubauten Orte, an die junge Menschen ziehen, die aktiv Bier konsumieren. Auf keinen Fall sollten Sie eine Kneipe dort ansiedeln, wo keine Menschen wohnen – also in einem Geschäftszentrum fernab von Wohngebieten und Wohngebäuden im Allgemeinen. Tatsache ist, dass die Leute lebendiges Bier kaufen, um es in aller Ruhe zu Hause zu trinken.

Mithilfe elektronischer Kartenverzeichnisse wie 2GIS können Sie die Marktdichte abschätzen und die Anzahl der aktiven Kneipen in einem bestimmten Gebiet zählen. Noch besser ist es, den Ort sofort selbst zu bewerten, sich die Bevölkerungszahl der Bewohner, deren Geschlecht, Alter, ungefähres Einkommensniveau genauer anzusehen und den Fußgänger- und Fahrzeugverkehr zu bewerten. Es ist zu beachten, dass die Bierhalle nicht näher als 100 Meter von Schulen, Kindergärten usw. entfernt sein sollte medizinische Einrichtungen. Auch die Nähe zu Sport- oder Kultureinrichtungen, Tankstellen, militärischen Einrichtungen sowie der Aufenthalt auf Märkten, Busbahnhöfen, Flughäfen und anderen überfüllten Orten ist nicht gestattet.

Da Bier nicht in ortsfesten Räumlichkeiten verkauft werden kann, sind temporäre Bauten wie Verkaufsstände und Kioske nicht geeignet. Das Kneipengebäude muss über ein Fundament verfügen und im Grundbuch eingetragen sein. Für den Anfang reicht ein kleiner Laden mit einer Fläche von 25-30 Quadratmetern. Meter, an denen mindestens 10 Biersorten verkauft werden. Ungefähr 8-10 qm. Meter dieser Fläche müssen für die Lagerung reserviert werden. Die Miete hängt von einer Reihe von Faktoren ab: der Stadt, Nähe/Entlegenheit des Zentrums, U-Bahn-Stationen und Bushaltestellen, Vorhandensein/Fehlen von Reparaturen usw. und kann zwischen 10 und 15.000 pro Stück variieren kleine Städte mit einer Bevölkerung von etwa 100.000 Menschen und 100-150.000 oder mehr in Moskau. Es sei daran erinnert, dass in diesen Beträgen in der Regel keine Nebenkosten enthalten sind.

Tabelle 1. Miete für 20-30 qm Meter Verkaufsfläche in russischen Städten

* Laut Werbung auf der Avito-Website, Stand September 2017

Biersortiment und Lieferanten

Schon vor der Eröffnung seines Bierverkaufs muss sich ein Unternehmer für Lieferanten entscheiden. Am besten schließt man Verträge mit den Bierproduzenten ab, die auf dem lokalen Markt gefragt sind. Dementsprechend gilt es zunächst herauszufinden, welche Biersorten den Bewohnern der Stadt oder Region am besten schmecken und welches genau ihr Vertrauen genießt. Nach der Erfahrung von Unternehmern, wenn wir reden über etwa einen Punkt mit 10 Biersorten, dann werden etwa 6 davon lokales Fassbier sein – unpasteurisiertes, ungefiltertes Bier von einem lokalen Produzenten, der dem Käufer bereits gut bekannt ist. Lebendiges Bier ist nicht lange haltbar und beginnt nach 3-5 Tagen seinen Geschmack zu verlieren. Die übrigen sind vielleicht nicht so bekannt, bieten aber Premium-Sorten mit hohem Geschmack. Dabei handelt es sich um pasteurisiertes Bier mit langer Haltbarkeit, das den Transport aus Europa und die Lagerung in Geschäften bei geringer Nachfrage ermöglicht. Vergessen Sie nicht, dass sich die Bierlieferanten in der Nähe des Ladens befinden, sodass für Sie keine zusätzlichen Transportkosten anfallen.

Selbst für einen kleinen Punkt beim Verkauf von Fassbier sollten Sie das Sortiment nicht einschränken – erweitern Sie während der Saison das Getränkeangebot mit Kwas und Limonade. Außerdem sollte der Laden immer Biersnacks verkaufen – getrockneten Fisch und Snacks – Cracker, Pistazien, Chips, Tintenfisch usw. Je größer das Angebot an leckeren Snacks, desto besser.

Der Aufschlag für Fassbier beträgt 30 bis 100 %, der Aufschlag für Snacks sollte bei 20 bis 25 % liegen, um den Käufer nicht zu zwingen, zum nächsten Supermarkt zu gehen, um es zu kaufen. PET-Behälter für den Verkauf von Bier kosten einen geringen Betrag. Großhandelspreis An Plastikflaschen heute sind es etwa 4,5-5 Rubel. für ein Volumen von 0,5 Litern 5,5-6 Rubel. für 1 Liter und 6-7,6 Rubel. für 1,5 Liter. Wir möchten Sie daran erinnern, dass der Verkauf von Bier in PET-Behältern mit mehr als 1,5 Litern in Russland seit dem 1. Juli 2017 verboten ist.

Organisation eines Bierverkaufsunternehmens

Die optimalste Form für die Gründung eines Fassbier-Einzelhandelsunternehmens wäre ein Einzelunternehmer. Das Verfahren zur Registrierung eines Einzelunternehmers ist viel schneller und kostengünstiger als bei einer GmbH, erfordert weniger Dokumente und der Unternehmer kann die Mittel vom Girokonto frei für den persönlichen Bedarf verwenden. Es sei daran erinnert, dass man im Großhandel handelt oder starke Getränke verkauft Einzelunternehmer gesetzlich verboten. Für den Einzelhandel mit Fassbier sind folgende OKVED-2-Codes geeignet:

47.25.1: Einzelhandelsverkauf von alkoholischen Getränken, einschließlich Bier, in Fachgeschäften;

47.25.12: Einzelhandelsverkauf von Bier in Fachgeschäften.

Da der Alkoholverkehr im Land staatlich kontrolliert wird, können auch kleine Unternehmen nicht auf die Interaktion mit EGAIS verzichten. EGAIS ist ein staatliches System zur Kontrolle des Alkoholverkehrs. Es betrifft nur teilweise Einzelunternehmer, die Fassbier verkaufen – sie müssen sich nur zur Bestätigung mit dem System verbinden Großhandelskäufe beim Lieferanten. Dazu müssen Sie eine spezielle elektronische Signatur erhalten und sich auf der Website von Rosalkogolregulirovaniye registrieren. Danach erhält der Käufer seine Kennzahl(ID) und der Bierlieferant kann Rechnungen dafür ausstellen und diese im Unified State Automated Information System widerspiegeln. Nach der Annahme einer Warensendung bucht der Lieferant diese von seinen Guthaben im System ab und sie wird vom Käufer erfasst. Bis die Tatsache des Eingangs im Unified State Automated Information System widergespiegelt wird, werden die Produkte nicht zum Verkauf freigegeben.

Besteuerung eines Bierladens

Als beste Besteuerungsform für kleine Bierlokale gilt eine einheitliche Steuer auf das unterstellte Einkommen (UTII). Unternehmer bevorzugen es, da die Höhe der Steuer in dieser Form an die kleine Fläche der Kneipe gebunden ist und die Höhe der Steuer immer feststeht. Darüber hinaus wurde bis vor Kurzem das Fehlen einer Buchführung und der Einrichtung einer Registrierkasse als Vorteil der UTII gegenüber anderen Besteuerungsformen angesehen. Allerdings aufgrund Letzte Änderungen in der Gesetzgebung, fakultative Anwendung Kasse für UTII und PSN waren auf den 1. Juli 2018 begrenzt. Ab dem 1. Juni 2018 müssen Zahler von UTII und PSN auch Online-Registrierkassen bei einem Finanzamt erwerben.

Mit anderen Worten, jetzt jeder Kasse Wenn Sie Fassbier verkaufen möchten, können Sie auf Folgendes nicht verzichten: einen Computer mit RAM von 2 GB oder mehr, eine Internetverbindung, Betriebssystem Windows 7 und höher, Kryptoschlüssel mit elektronischer digitaler Signatur (EDS), UTM und Software für EGAIS, sowie Online-Registrierkasse und Barcode-Scanner. Einerseits stellt dies für viele Unternehmer neue Kopfschmerzen und Kosten dar, es gibt aber auch Annehmlichkeiten: Mit einer Registrierkasse ist es einfacher, Verkäufe und die Integrität des Verkäufers zu überwachen, der Inventurvorgang wird vereinfacht und die Zahlung wird möglich per Bankkarte und das Vertrauen der Kunden steigt. In schwer zugänglichen Gebieten des Landes, die keinen Zugang zum Internet haben, wird der Gesetzgeber die Nutzung von Registrierkassen im Offline-Modus erlauben, ohne dass Daten über das Netzwerk übertragen werden.

Ausrüstung für Biergeschäfte

Für Ihr Bierlager benötigen Sie eine spezielle Abfüllausrüstung, darunter einen Mehrkreiskühler, Gasflaschen mit Kohlendioxid zum Ausschank von Bier aus Fässern, Entschäumer, einen Gasminderer, einen Schlauch und Befestigungselemente, Fässer, Paletten und eine Biersäule. Auch der Kühlschrank, der zum Aufbewahren von Fisch, der Bartheke und anderen Möbeln benötigt wird, darf nicht vergessen werden. Für ein Geschäft mit einer Fläche von 25-30 qm. Meter für diese Zwecke können innerhalb von 200-250.000 Rubel hergestellt werden.

Tabelle 2. Beispielliste Ausstattung für eine Bierhalle für 10 Biersorten

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Die Ausrüstung sollte von einem regionalen Lieferanten bezogen werden. Die Installation wird in der Regel von einem eingeladenen Fachmann durchgeführt. Es besteht auch die Möglichkeit, Geräte kostenlos bei örtlichen Bierproduzenten zu mieten, allerdings ist der Unternehmer in diesem Fall verpflichtet, nur Fabrikbier mit den vorgeschriebenen Zapfmengen zu verkaufen. Diese Option eignet sich gut für diejenigen, die nicht sofort teure Geräte kaufen möchten, ohne sich wirklich in dieses Geschäft einzuarbeiten. Es ist zu beachten, dass Bieranlagen eine routinemäßige Wartung mit Spülung der Kreisläufe erfordern.

Werbung und Verkaufsförderung für einen Bierladen

Für einen Bierladen ist es notwendig, ein gutes Werbeschild anzufertigen, vorzugsweise beleuchtet, damit der Bierladen auch nachts sichtbar ist. An diesem Punkt lohnt es sich kaum zu sparen. Der Hauptkäuferstrom findet abends statt. Die Kosten für das Schild betragen 15-30.000 Rubel. Auch attraktive Schilder und das Verteilen von Flugblättern und Flyern können hilfreich sein. Wenn die Entscheidung getroffen wird, mit einer Bierfabrik zusammenzuarbeiten, hilft der Händler selbst mit Werbematerialien.

Um bereits in der Eröffnungsphase Stammkunden zu gewinnen, empfiehlt es sich, welche zu arrangieren Förderung Zum Beispiel mit einer Bierverkostung oder einem Geschenk von 0,5 Litern beim Kauf von 1,5 Litern Bier. Dies wird dazu beitragen, in den ersten Tagen Aufmerksamkeit auf den eröffneten Laden zu lenken. Zu normalen Zeiten können Kunden dazu animiert werden, größere Mengen Bier zu kaufen. Gewähren Sie beispielsweise einen Rabatt beim Kauf von 10 Litern Bier.

Gleichzeitig ist es wichtig, sich daran zu erinnern beste Werbung Für den Laden gelten zwei Bedingungen: Es ist eine praktische Lage und hohe Qualität Bier. Im Bierverkaufsgeschäft ist Mundpropaganda von großer Bedeutung – sobald der Verkäufer mindestens einmal saures Bier verkauft, verbreitet sich der schlechte Ruf in der gesamten Region.

Mitarbeiter des Bierladens

Bier gemäß den gesetzlichen Bestimmungen handeln (außer Punkte). Gastronomie) ist von 8 bis 23 Uhr erlaubt. Für den täglichen Betrieb eines Bierladens mit Öffnungszeiten von 10:00 bis 22:00 Uhr sind zwei Verkäufer erforderlich. Wenn ein Unternehmer plant, selbst Bier zu verkaufen, muss er mindestens einen Verkäufer als Ersatz einstellen. Hohe Qualifikationen spielen in dieser Angelegenheit keine Rolle. Dabei kann es sich sowohl um einen Mann als auch um eine Frau über 18 Jahren handeln. Biermitarbeiter müssen über ein Gesundheitszeugnis verfügen.

Anfangsinvestitionen, Umsatz und Gewinn eines Bierladens

Neben den Kosten für Reparaturen, die Anschaffung und Installation von Abfüll- und Kassenanlagen, die Anfertigung von Schildern, den Einkauf von Bier und Snacks müssen Sie noch für einige andere Dinge Geld ausgeben. Vergessen Sie nicht die Sicherheit. Jeder Bierladen würde von einem Schnellreaktionsknopf und einem Videoüberwachungssystem profitieren. Für diese Zwecke lohnt es sich, mindestens 15.000 Rubel beiseite zu legen. Eine Videoüberwachungskamera kann einen guten Zweck erfüllen – ihre Anwesenheit diszipliniert Verkäufer und ermöglicht es ihnen, Missverständnisse bei der Zusammenarbeit mit Kunden auszuräumen. Vergessen Sie außerdem nicht, dass Sie nicht mit starkem Alkohol, sondern mit Alkohol arbeiten und daher auf alle Zwischenfälle vorbereitet sein müssen. Zu den zusätzlichen Kosten können nicht offensichtliche Ausgaben wie Vorauszahlungen an den Vermieter, Kauf von Büromaterialien oder Zahlungen hinzukommen Dienstprogramme. Daher ist zunächst eine Art Airbag erforderlich. Es lohnt sich auf jeden Fall, die Kosten für die ersten Monate der Miete und die Zahlung der Gehälter an die Mitarbeiter einzukalkulieren. Auf diese Weise, Investitionen in die Eröffnung einer Bierhalle mit einer Fläche von 25 bis 30 Quadratmetern. Meter werden etwa 500-600.000 Rubel kosten.

Nach den Erfahrungen solcher Geschäfte ist es notwendig, Waren im Wert von 200-250.000 Rubel zu verkaufen, um die Gewinnschwelle zu erreichen, also alle Ausgaben für Miete, Gehälter, Steuern und den Kauf von Bier und Snacks pro Monat zu decken. Ein Umsatz von 300-350.000 Rubel wird das Erreichen ermöglichen Reingewinn 50-70 Tausend Rubel. Das heißt, ein Bierladen muss im Durchschnitt mindestens 10.000 Rubel pro Tag verkaufen. Selbst mit einem so eher bescheidenen Verkaufsplan wird sich die Bierhalle in 10 Monaten amortisieren. Sie müssen verstehen, dass der Erfolg weitgehend nicht vom Glück und davon abhängt, „wie es läuft“, sondern von allen Entscheidungen, die Sie treffen, angefangen beim gewählten Ort und Lieferanten bis hin zur Persönlichkeit des Verkäufers und der Verfügbarkeit dieses oder jenes Biersorte im Sortiment.

IN dieses Geschäft Ich möchte zwei Hauptrisiken hervorheben. Der erste Grund ist die absolute Unberechenbarkeit der aktuellen Regierung im Bereich der Gesetzgebung. Es ist nicht möglich, dies anhand der gewöhnlichen Logik vorherzusagen, und das ist für niemanden ein Geheimnis. Es ist nicht bekannt, was unsere Gesetzgeber morgen tun werden. Eine weitere Option, und zwar eine sehr ernste, ist die Gründung einer SRO für Bierverkäufer, ein weiteres „Spiel“ mit Raum, Standort und Anzahl der Stockwerke (deren Unterbringung ihnen möglicherweise verboten ist). Erdgeschoss, z.B). Neue Anforderungen an die Bierlagerung (Temperatur, Luftfeuchtigkeit), Behälter oder Verkäufer. Das alles ist traurig, unvorhersehbar und manchmal unlogisch.

Und der zweite Faktor, auf den ich angehende Unternehmer im Beratungsprozess oft hinweise, ist die allmähliche „Erosion des Marktes“. Dies ist im Apothekenbereich bereits geschehen, wo sich drei Apotheken in einem Gebäude befinden. Die Erosion des Marktes, die letztendlich dazu führen wird, dass die Rentabilität aus dem Verkauf von 1 Liter Bier gleich bleibt, die Verkaufsmengen jedoch spürbar zurückgehen. Sie können um ein Vielfaches abnehmen, was zum sogenannten führt. Der „Break-Even-Point“ in Litern wird deutlich über den tatsächlich verkaufbaren Mengen liegen.

Man sollte nicht vergessen, dass dieses Geschäft einer saisonalen Nachfrage unterliegt. Und angesichts der Tatsache, dass die herkömmliche „Winterperiode“ in Russland in einigen Gebieten 6 Monate oder mehr beträgt, ist es ratsam, entsprechende Produkte zum Verkauf anzubieten, deren Verkauf dazu beitragen würde, das Unternehmen in der Nebensaison „über Wasser“ zu halten.

6212 Menschen studieren heute dieses Geschäft.

In 30 Tagen wurde dieses Unternehmen 210.721 Mal aufgerufen.

Rechner zur Berechnung der Rentabilität dieses Unternehmens

Rechtliche Aspekte, Geräteauswahl, Sortimentsbildung, Räumlichkeitenanforderungen, Produktionsprozesse, Vertrieb. Vollständige Finanzberechnungen.

Ungefähre Daten:

• Monatliches Einkommen – 450.000 Rubel.
• Nettogewinn – 80.750 Rubel.
• Anschaffungskosten – 380.800 Rubel.
• Amortisation – ab 5 Monaten.

In diesem Artikel werden wir zusammenstellen detaillierter Businessplan ein Fassbierladen mit Kosten- und Einnahmenberechnungen.

Servicebeschreibung

In diesem Artikel wird ein Geschäftsplan für einen Fassbierladen vorgestellt. Ein solches Unternehmen kann sowohl in großen als auch in kleinen Städten eröffnet werden. Der Artikel wird solche Aspekte berücksichtigen wie gesetzliche Regelung, Möglichkeiten zur Förderung des eigenen Unternehmens, Berechnungen auf Basis realer Daten und natürlich eine detaillierte Analyse dessen, was ein Unternehmer tun muss, um sein Unternehmen erfolgreich zu machen.

Marktanalyse

Blick auf den Markt alkoholische Produkte Weltweit ist anzumerken, dass die Russen auf Platz 4 liegen. Somit gibt es in unserem Land pro Person 15,76 Liter reinen Ethylalkohol. Diese Zahl ist sehr beeindruckend. Nur Moldawien, Tschechien und Ungarn liegen vor Russland.

Aber es gibt noch eine andere Seite der Medaille – die Qualität des konsumierten Alkohols und seinen Schaden. Hinter letzten Jahren Die Geschmacksvorlieben der Russen haben sich merklich verändert. Die Mehrheit der Bevölkerung bevorzugt Elite-Getränke statt Ersatzgetränke. Dies ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen. Erstens mit einem Anstieg des Lebensstandards (auch unter Berücksichtigung der anhaltenden Krise). Zweitens, mit der Qualität und den Geschmackseigenschaften der Produkte – die Russen trinken meist lieber weniger, aber bewährte Produkte.

Daher ist die Eröffnung eines Spirituosenladens eine sehr interessante Idee, die sich amortisieren kann kurze Zeit. Wenn wir die Nachfrage in diesem Marktsegment betrachten, ist es erwähnenswert, dass die am häufigsten konsumierten Produkte sind:

• Bier (36 %);
• Wein (34 %);
• Wodka (26%).

Bei allen anderen Arten alkoholischer Getränke besteht eine deutlich geringere Nachfrage. Daraus können wir schließen zukünftiger Laden muss mit diesen Alkoholarten in Verbindung gebracht werden (alle oder eine davon auf einmal).

Wir dürfen nicht vergessen, dass es heutzutage eine ganze Reihe alkoholischer Supermärkte gibt. Die Konkurrenz hier ist sehr groß. Für einen unerfahrenen Geschäftsmann wird es sehr schwierig sein. Daher lohnt es sich, als Grundlage zu dienen interessante Idee, was an sich schon Kunden anlocken wird.

Heutzutage interessieren sich viele Russen für sogenanntes „lebendiges“ Bier. Natürlich hat es einen völlig anderen Geschmack, Geruch und eine andere Qualität als herkömmliche Flaschenprodukte. Und es gibt nicht so viele ähnliche Alkohol-„Boutiquen“ wie Spirituosengeschäfte. Deshalb werden wir diese Idee als die attraktivste betrachten.

SWOT-Analyse

Um Ihre Fähigkeiten wirklich einzuschätzen, müssen Sie interne und externe Faktoren bewerten, die Ihrem Unternehmen nicht nur nützen, sondern auch ernsthaft schaden können.

Somit können die folgenden Kategorien als externe Faktoren klassifiziert werden (die nicht geändert werden können):

1. Möglichkeiten:

• Fehlen von Wettbewerb als solchem ​​im Zusammenhang mit „Live“-Fassbierläden.
• Gelegenheit, ein Einzelhandelsnetz in der gesamten Stadt unter derselben erkennbaren Marke aufzubauen.

1. Bedrohungen:

• Schwerwiegende Einschränkungen und Anforderungen aus der Gesetzgebung der Russischen Föderation sowie lokalen Vorschriften, die alle Aktivitäten der Organisation zunichte machen oder zu Geldstrafen führen können.
• Soziale Bewegung für einen gesunden Lebensstil (Entwicklung einer negativen Einstellung gegenüber Alkoholgeschäften).
• Hoher Wettbewerb unter den Alkoholverkäufern.
• Verfügbarkeit Einzelhandelsketten mit niedrigeren Preisen für ähnliche Produkte (Flaschenalkohol).
• Die Notwendigkeit, strenge Qualitäts- und Kundenservicestandards einzuhalten.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe interner Faktoren (die ein Unternehmer im Arbeitsprozess selbstständig regulieren kann), darunter:

1. Starke Seiten:

• Verfügbarkeit von Qualitätsprodukten.
• Günstige Preise für Verbraucher durch den Aufbau profitabler Beziehungen zu Lieferanten.
• Verfügbarkeit leistungsstarker Werbemöglichkeiten, die Kunden anziehen würden.
• Kundengewinnung durch das Aufkommen neuer Biersorten.
• Hoher Kundenservice.
• Schneller Service.
• Verfügbarkeit eines Systems von Rabatten und anderen Privilegien für Stammkunden.
• Verfügbarkeit von Zertifikaten für von Lieferanten gekaufte Produkte.

1. Schwache Seiten:

• Mangelnde Erfahrung in diesem Bereich.
• Mangelndes Sortiment (genauer gesagt andere Produkte im Laden).
• Enger Fokus des Ladens.

Natürlich wird die Eröffnung eines Fassbierladens nicht so einfach sein; der Unternehmer wird mit einer Reihe von Schwierigkeiten und Einschränkungen konfrontiert sein, daher ist es notwendig, sich bereits in der Vorbereitungsphase mit der aktuellen Gesetzgebung vertraut zu machen, um Bußgelder zu vermeiden und nicht eine Ordnungswidrigkeit begehen.

Chancenbewertung

Planung Arbeitszeit In einem Geschäft müssen Sie bedenken, dass es eine Reihe von Standards gibt. Daher ist der Verkauf von Bier von 23:00 bis 8:00 Uhr verboten. Diese Einschränkung gilt nicht für Betriebe der öffentlichen Gastronomie. Aber auch hier ist Vorsicht geboten. In einer bestimmten Region können zusätzlich Einschränkungen eingeführt werden. So ist es in St. Petersburg von 22:00 bis 11:00 Uhr und in Jakutien von 20:00 bis 14:00 Uhr verboten, Alkohol zu verkaufen. Mancherorts kann der Einzelhandel an bestimmten Tagen komplett verboten sein.

Die Strafe für einen Verstoß gegen diese Regel ist recht schwerwiegend: eine Geldstrafe von 5.000 bis 10.000 Rubel sowie die Beschlagnahme illegal im Geschäft verkaufter Produkte.

Die Arbeiten in unserem Fassbierlager werden also nach folgendem Zeitplan durchgeführt (wir haben den durchschnittlichen Zeitrahmen zugrunde gelegt, der bei Bedarf an eine bestimmte Region angepasst werden kann):

Übrigens, in Feiertage Es ist auch verboten, Alkohol zu verkaufen, und in der Region Uljanowsk ist es am Wochenende nicht möglich, Alkohol zu kaufen.

Gesamt: 98 Arbeitsstunden pro Woche; 420 Arbeitsstunden pro Monat.

Für den Job sind Verkäufer erforderlich, die auch als Kassierer fungieren. Für eine unterbrechungsfreie Versorgung benötigen Sie 4 Verkäufer, die im Schichtbetrieb (2 nach 2) arbeiten.

Wenn Sie möchten, dass der Laden rund um die Uhr geöffnet ist, müssen Sie ihn mit separaten Tischen und Stühlen ausstatten. In diesem Fall handelt es sich bereits um einen Gastronomiebetrieb.

Haben zusätzlicher Gewinn, können Sie das Sortiment nicht nur mit verschiedenen Biermarken, sondern auch mit Snacks aller Art abwechslungsreich gestalten. Es können Sandwiches, Fisch, Cracker, Chips und vieles mehr sein.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Größe des Raumes gelegt werden. So können Bierabfüllmaschinen in stationären Einzelhandelsflächen und Lagerhallen aufgestellt werden, deren Gesamtfläche mindestens 50 m2 beträgt. Wenn der Laden öffnet ländliche Gebiete, dann reduziert sich dieser Wert auf 25 m 2.

Wenn Sie Ihre Investition schnell amortisieren möchten, eröffnen Sie am besten im Frühjahr oder Sommer einen Fassbierladen. In diesem Zeitraum ist die Nachfrage nach diesem alkoholischen Getränk am höchsten.

Organisatorische und rechtliche Aspekte

1. Zuerst müssen Sie sich registrieren. Sie können wählen oder. Muss angegeben werden OKVED-Codes. In diesem Fall lauten sie wie folgt:

• 52.25.12 – Einzelhandel Bier;
• 52.2 – Einzelhandel Lebensmittel inklusive Getränke, und Tabak produkte in Fachgeschäften.

1. Was das Steuersystem betrifft, lohnt es sich, sich auf UTII zu konzentrieren (sofern es eines in der Region gibt; in Moskau kann UTII beispielsweise auf eine kleine Anzahl von Aktivitäten angewendet werden). Es ist auch möglich, und zu verwenden.
2. Durch die Wahl von UTII kann ein Unternehmer die Nutzung von Registrierkassen verweigern. In anderen Fällen ist es für die Nutzung erforderlich. Wenn UTII angewendet wird, muss sichergestellt werden, dass Ihren Kunden strenge Meldeformulare ausgestellt werden.
3. Es ist unbedingt erforderlich, eine Stellungnahme von Rospotrebnadzor, SES und der Feuerinspektion einzuholen.
4. Wird eine Registrierkasse beruflich genutzt, muss diese zunächst beim Finanzamt angemeldet werden.
5. Um Zahlungen per Banküberweisung zu akzeptieren, ist dies erforderlich.
6. Der Mietvertrag muss formalisiert werden.
7. Alle im Geschäft tätigen Mitarbeiter müssen über ein Gesundheitszeugnis verfügen. Sie müssen sich außerdem rechtzeitig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen.
8. Das Geschäft muss über natürliche, künstliche und Notbeleuchtung verfügen.
9. Es ist besser, den Laden mit Fliesen oder ungiftiger Farbe zu dekorieren.
10. Maßnahmen müssen befolgt werden Brandschutz(Verfügbarkeit eines Feuerlöschers, Evakuierungsplan).
11. Sie müssen eine Alkoholdeklaration führen (neu ab 2016).

Natürlich sind dies nicht alle Anforderungen. Es lohnt sich, die relevanten GOSTs, SNiPs und SanPins zu studieren, um Ihr Geschäft nach allen Standards auszustatten. Wenn Sie im Format einer öffentlichen Gastronomie arbeiten, müssen Sie zusätzliche Rechtsakte studieren.

Marketingplan

Einer der meisten wichtige Etappen ist das Design eigener Laden Fassbier. Sie müssen mit Schönheitsreparaturen beginnen. Als nächstes müssen Sie nicht nur die Ausstattung, die Theke, die Tische und Stühle arrangieren, sondern auch eine angenehme Atmosphäre schaffen, die die Kunden anzieht, sie zum Verweilen und Biertrinken anregt. An dieser Stelle müssen Sie sorgfältig überlegen, wie das Schild aussehen wird. Es sollte groß, einprägsam und auffällig sein, einprägsam.

Der Innenraum kann mit interessanten Gegenständen ergänzt werden, die die Stimmung des gesamten Lokals unterstreichen.

Es lohnt sich, über mögliche Optionen für den Namen Ihres Fassbierladens nachzudenken. Es sollte nicht gewöhnlich oder langweilig sein.

Der Verkauf von Fassbier ist eine eher spezielle Geschäftsform. Sie sollten nicht versuchen, alle Arten von Werbung zu verwenden, da einige davon einfach nicht funktionieren. Warum also das zusätzliche Geld ausgeben? Beispielsweise ist die Werbung für ein Geschäft im Fernsehen, Radio und anderen Medien nicht nur teuer, sondern auch ineffektiv.

Für die Arbeit nutzen Sie am besten folgende Werbeformen:

1. Außenwerbung. Es ist das effektivste von allen. Darüber hinaus sollte es sich in der Gegend befinden, in der sich auch der Fassbierladen selbst befindet. Dazu gehört auch die thematische Gestaltung von Ladenfront und Gebäudefassade, damit der Kunde den Laden sofort findet. Es lohnt sich, über die Beleuchtung nachzudenken, damit man auch im Dunkeln problemlos den richtigen Platz findet. potentielle Käufer ist nicht entstanden.
2. Verteilung von Gutscheinen und Rabatten. Dies kann entweder vor der Eröffnung, oder nach einem Besuch oder Kauf für einen bestimmten Betrag erfolgen. Sie können auch über ein kumulatives Rabattsystem nachdenken.
3. Darüber hinaus können Sie mit Produktlieferanten vereinbaren, ihnen spezielle Werbeartikel zur Verfügung zu stellen. Und viele machen es absolut kostenlos. Das können Aschenbecher für Besucher, Untersetzer für Tassen und vieles mehr sein.
4. Sie können eine zusätzliche Zone organisieren– Öffnen Sie eine Sommerveranda mit Sonnenschirmen und Bänken. Dort kann man auch rauchen.

Berechnung des voraussichtlichen Einkommens

Dies ist eine sehr kontroverse Frage. Hier hängt alles davon ab, welche Marke der Unternehmer verkaufen wird. Daher beträgt der Aufschlag für inländische Getränke in der Regel 100 % und für importierte Getränke 30 %. Unser Geschäft wird einheimisches Bier verkaufen, wodurch wir einen großen Gewinn erzielen können.

Vorbehaltlich der täglichen Arbeit kann der Umsatz betragen: 30 * 15.000 Rubel = 450.000 Rubel. Diese Größe ist selbst für einen kleinen Laden durchaus realistisch. Vor allem, wenn es auch Biersnacks verkauft.

Produktionsplan

Hier möchte ich näher darauf eingehen, welche Ausrüstung für die Arbeit benötigt wird. Selbstverständlich werden zunächst Reparaturen durchgeführt.

• Kühler. Er ist es, der die erforderliche Temperatur des Bieres aufrechterhält, damit die Besucher es gerne trinken. Kaum jemand ist ein Fan von warmem Bier.
• Ein Ständer, auf dem die Wasserhähne installiert werden.
• Schalter.
• Fässer. Darin wird das Getränk vom Lieferanten zum Verkäufer transportiert. Auch Produkte können darin bis zum Öffnen aufbewahrt werden.
• Spezielle Biersäule. Es erfüllt zwei Funktionen gleichzeitig: Es ergänzt das Interieur und hilft dem Verkäufer beim Ausschenken von Bier.
• Tropfenfänger.
• Bierzapfhahn (Sie können darauf verzichten, wenn Sie das Getränk nicht in Gläser füllen möchten).
• Spezialschlauch.
• Gaszylinder. Mit ihrer Hilfe wird Bier aus den Fässern gelöst.
• Getriebe. Dadurch können Sie den erforderlichen Druck im Zylinder aufrechterhalten.
• Kühlschrank. Zur Aufbewahrung anderer Produkte und des Bieres selbst.

Kurz gesagt, Sie benötigen eine Menge Ausrüstung, die sich aber sehr schnell amortisieren kann. Bierlieferanten können Ausrüstung bereitstellen. Sie verschenken es oft zur Miete oder sogar kostenlos, wenn man bei ihnen Bier in bestimmten Mengen kauft.

Organisationsplan

Gesamt: 380.800 Rubel. Dies sind die anfänglichen Kosten.

Finanzplan

• Die Rentabilität beträgt: 80.750/450.000 = 0,179 oder 17,9 %. Diese Zahl ist für Unternehmen durchaus akzeptabel.
• Amortisation: 380.800/80.750 = 4,71. Folglich kann der Unternehmer nach 5 Monaten die investierten Mittel zurückgeben und einen Nettogewinn erzielen.

Risiken

Wie bei jeder anderen Geschäftsform birgt auch die Eröffnung eines Fassbierladens eine Reihe erheblicher Risiken. Zu den wichtigsten gehören die folgenden:

1. Saisonalität

Es ist zu beachten, dass im Winter die Nachfrage nach dieses Produkt ist stark reduziert. Um starke Umsatzschwankungen oder gar Gewinnausfälle zu vermeiden, lohnt es sich, im Winter heißes Gebäck, Hot Dogs, Sandwiches oder etwas anderes ins Sortiment aufzunehmen.

1. Haltbarkeit des Produkts

Lebendbier kann nur für kurze Zeit gelagert werden. Manche Sorten behalten ihren Geschmack sogar nur für die ersten 5 Tage. Bei falscher Planung können bis zu 50 % der verfügbaren Rohstoffe verloren gehen.

Zu Beginn Ihrer Arbeit lohnt es sich, in kleinen Mengen einzukaufen, um die Kundennachfrage einzuschätzen, die beliebtesten Sorten hervorzuheben und erst dann eine Folgebestellung zu erstellen.

1. Strenge Kontrolle durch Regulierungsbehörden

Dies kann auch zu hohen Bußgeldern und Verwaltungsstrafen führen. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Geschäfte ehrlich und im Einklang mit dem Gesetz führen. Dann werden die Regulierungsbehörden mit Sicherheit nicht in der Lage sein, die Arbeit der Einrichtung zu beanstanden.

Wichtig: Denken Sie daran, dass Sie selbstständig einen Businessplan speziell für Ihr Unternehmen erstellen können. Lesen Sie dazu die Artikel:

Eine letzte Bitte: Wir sind alle Menschen und können Fehler machen, etwas auslassen usw. Urteilen Sie nicht zu hart, wenn diesen Businessplan oder andere in diesem Abschnitt erschienen Ihnen unvollständig. Wenn Sie Erfahrung in dieser oder jener Aktivität haben oder einen Fehler sehen und den Artikel ergänzen können, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren wissen! Nur so können wir gemeinsam Businesspläne vollständiger, detaillierter und aktueller gestalten. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!