O'zingizning mini-novvoyxonangizni noldan ochish: to'g'ri harakatlar algoritmi. Ajam tadbirkor uchun novvoyxonani qanday ochish kerak O'z novvoyxonangizni ochish uchun qancha pul kerak bo'ladi

Biznes barqaror foyda keltirishi uchun mahsuloti doimo talabga ega bo'lgan ishlab chiqarish turini ochish kerak. O'zingizni noldan ochish qiyin va mas'uliyatli ishdir, ammo agar hamma narsa qoidalarga muvofiq amalga oshirilgan bo'lsa, unda siz yuqori darajadagi daromadga va ushbu turdagi biznes uchun tez qoplanishiga ishonishingiz mumkin.

Birinchi qadam - rivojlanish rejasini o'ylash

Xizmat ko'rsatish jarayonini amalga oshirishni oson va sodda qilish uchun non biznesi, barcha mumkin bo'lgan harajatlarni oldindan ko'rib chiqish, bu borada tashkil etilgan ishbilarmonlarning tajribasini o'rganish va sarmoyaning taxminiy darajasini hisoblash kerak.

Deyarli hamma odamlar foydalanadi non mahsulotlari oziq-ovqat uchun va hatto ushbu ishlab chiqarish segmentida yuqori darajadagi raqobat bilan siz o'zingizning joyingizni topishingiz mumkin. Darhol biznesni rivojlantirish imkoniyatini ta'minlash, mini-nonvoyxona ishlab chiqaradigan mahsulot turlarini o'ylab ko'rish kerak. Nonvoyxona uchun sotib olingan jihozlarning miqdori va turi ushbu turdagi hisob-kitoblarga bog'liq bo'ladi.

Mini-nonvoyxonani qanday ro'yxatdan o'tkazish kerak?

Ushbu turdagi biznesni ro'yxatdan o'tkazish ko'p vaqt talab qilmaydi va xarajatlar ko'pincha to'langan davlat boji miqdoridan oshmaydi. Mini-nonvoyxonani ochish uchun tadbirkor faqat yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishi kerak. Jismoniy shaxs uchun ariza berish uchun tadbirkorlik faoliyati tasdiqlangan bo‘lsa, taqdim etilishi kerak soliq organi ro'yxatga olish joyida quyidagi hujjatlar:

• Umumiy pasportning nusxasi va asl nusxasi.
• Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza.
• Davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya.

Mini-nonvoyxona ochishni rejalashtirgan ko'plab tadbirkorlar yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishda soddalashtirilgan soliq tizimiga o'tishni ro'yxatdan o'tkazadilar. Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi daromaddan samarali foydalanish imkonini beradi va ushbu to'lov usuliga o'tishda soliq imtiyozlari imkon qadar optimallashtiriladi.

Agar kelajakdagi tadbirkor hujjatlarni mustaqil ravishda tayyorlash uchun zarur bo'sh vaqtga ega bo'lmasa soliq idorasi, yakka tartibdagi tadbirkorlarni ro'yxatga olish uchun vositachi kompaniyalar xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu parametr bilan sizga vakil uchun notarial tasdiqlangan ishonchnoma kerak bo'ladi. Biznesni ro'yxatdan o'tkazishning ushbu usuli qo'shimcha moliyaviy xarajatlarni talab qiladi, ammo vaqtni sezilarli darajada tejaydi.

Biznes binolarni tanlash

Oziq-ovqat ishlab chiqarish biznesini tashkil qilish uchun sizga SES talablariga javob beradigan binolar kerak. Mini-nonvoyxonani ochish uchun binolar ijaraga olinadi yoki quriladi, bu:

Odatda, umumiy maydoni 100 m2 omborxona, kommunal xonalar va ishlab chiqarish ustaxonasi uchun etarli. Binolar to'g'ri shamollatish va yuklash va tushirish operatsiyalari uchun transport vositalari bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Uskunalar - nimani sotib olish kerak?

Uskunani sotib olish xarajatlarini minimallashtirish uchun siz mahalliy ishlab chiqarishning tayyor to'plamlarini sotib olishingiz kerak. Mini-nonvoyxona uchun ba'zi tayyor to'plamlarni 0,5 million rublga sotib olish mumkin. Bunday holda tayyor biznes yechimlari quyidagi jihozlarga ega:

• Konvektsiya pechi.
• Sovutgich shkafi.
• Muzlatgich shkafi.
• Spiral xamir aralashtirgich.
• Un elakdan.
• Planetar mikser.
• Elektr pechka.
• Porsiya tarozilari.
• Tovar tarozilari.
• Sharbat chiqargich.
• Qo'shimcha uskunalar to'plami.

Uskunani joylashtirish uchun sizga taxminan 100 m2 bo'lgan xona kerak bo'ladi. Tayyor to'plamlarni sotib olish pulni tejashga, shuningdek, uskunani tanlashga sarflangan vaqtni kamaytirishga imkon beradi.

Nonvoyxona xodimlari va reklama

Vakolatli va o'qimishli xodimlarsiz mini-novvoyxona ishlay olmaydi. Ishga qabul qilishda ushbu faoliyat sohasida tajribaga ega bo'lgan mutaxassislarga ustunlik berish kerak.

Ta’lim muassasasini endigina tamomlagan yangi kelganlar boshidanoq korxona ishini malakali tashkil eta olmaydi. Bunday abituriyentlarni "shogird" sifatida ishga olish mumkin. Uchun samarali ish mini nonvoyxona quyidagi ishchilarni yollashi kerak:

• Texnolog.
• Beyker.
• Xona tozalovchi.
• Qorovul

Agar novvoyxona binosida joylashgan kompaniya do'koni orqali sotish hajmi savdoga bardosh bera olmasa, siz boshqa haydovchini yollashingiz kerak bo'lishi mumkin. Nonvoyxonalarga smenada kamida 2 kishi kerak bo'ladi.

Buxgalteriya xizmatlarini autsorsing qilish mumkin yoki siz buxgalteriya hisobini o'zingiz qilishingiz mumkin. Yaxshi tashkil etilgan reklama kampaniyasi birinchi navbatda korxonaning to‘liq quvvatga kirishiga imkon beradi. Agar ishlab chiqarilgan mahsulotlar a'lo sifatli bo'lsa, qisqa vaqt ichida siz nonvoyxonaga yaqin joyda yashovchi yoki ishlaydigan doimiy mijozlarni qo'lga kiritishingiz mumkin bo'ladi.

Mahsulotlarni qayerda sotish kerak?

Mini-nonvoyxona uchun ko'pincha non mahsulotlari ishlab chiqarish bilan bir xil binoda chakana savdo do'koni ochiladi. Bunday holda, mahsulotlarni ko'chirish uchun mehnat xarajatlari minimallashtiriladi. Ishlab chiqarilgan non mahsulotlari hajmi sezilarli bo'lsa, sotib olish zarurati paydo bo'ladi transport vositasi nonni chakana savdo nuqtalariga yetkazib berish uchun

Siz har qanday oziq-ovqat do'koni bilan mini-nonvoyxonada ishlab chiqarilgan nonni sotish bo'yicha shartnoma tuzishingiz mumkin. Kichik hajmdagi non mahsulotlarini etkazib berish uchun eng mos transport vositasi - bu engil avtomobil asosida ishlab chiqarilgan pikap. Manevr qobiliyati tufayli bunday transport vositasidan foydalanish mahsulotlarni shahar sharoitida tezroq tarqatish imkonini beradi.

Qanday qilib novvoyxonani franchayzing sifatida noldan ochish mumkin?

Ko'pgina tadbirkorlar uchun franchayzing biznesini ochish eng mos variant hisoblanadi. Bunday holda, investitsiya qilingan mablag'larni yo'qotish xavfi sezilarli darajada kamayadi. Hamkorlikning ushbu turi bilan franchayzerdan maslahat olish mumkin, u o'z brendi bilan ishlash imkoniyatini beradi, shuningdek, kadrlar tayyorlash va tanlashda yordam beradi. Hozirgi vaqtda ushbu bozorda yangi boshlanuvchilarga franchayzalarni sotadigan ko'plab kompaniyalar mavjud.

Ushbu faoliyat sohasidagi eng mashhurlari orasida:

• Cinnabon.
• Bonape.
• Volkonskiy.

Cinnabon

Bu turli xil pishirilgan mahsulotlar ishlab chiqaradigan frantsuz brendidir. Kompaniya bozorda 30 yildan ortiq vaqtdan beri mavjud, shuning uchun siz ushbu kompaniyaning franchayzini sotib olishingiz va kompaniyaning imzo mahsuloti bo'lgan doljin rulolarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Hamkorlikni boshlash uchun siz ushbu kompaniya tomonidan o'z sheriklariga qo'ygan quyidagi shartlarga javob berishingiz kerak:

• 46 m2 dan ortiq binolarga ega bo'lgan novvoyxonalar uchun hissa 28 000 evroni tashkil qiladi. Agar binolarning maydoni 46 m2 dan kam bo'lsa, ushbu Evropa brendi bilan hamkorlik qilish huquqi uchun 18 000 evro to'lashingiz kerak bo'ladi. Biznesga investitsiyalar, shuningdek, korxonaning ishlab chiqarish quvvatiga bog'liq va 10 000 evrogacha bo'lishi mumkin.
• Hamkorlikning butun muddati uchun siz mini-nonvoyxonaning oylik daromadining 6% miqdorida royalti to'lashingiz kerak bo'ladi. Reklama to'lovi 1,5%.

Cinnabon-dan franchayzing sotib olishning yuqori narxiga qaramay, ushbu turdagi biznesga sarmoya kiritilishi 1 yildan ortiq bo'lmaydi. Brendning shuhrati va xamir mahsulotlarini tayyorlashning original retsepti mini-nonvoyxona ochilgan paytdan boshlab ko'plab tashrif buyuruvchilarning sevgisini qozonadi.

Bonape

Bonape bilan hamkorlik o'zining mini-nonvoyxonasini ochishga qaror qilgan yangi boshlanuvchilar uchun ham foydali bo'lishi mumkin. Ushbu Evropa brendi foydali hamkorlikni taklif qiladi. Franchayzing shartnomasini tuzish shartlari quyidagilardan iborat:

• Bir martalik to'lov - 25 000 rubl.
• Royalti - 0%.
• Biznesga investitsiyalar - 1 million rubl.
• Xona - 12 m2 dan.
• Kamida 7 kVt quvvatga ega elektr tarmog'iga ulanish imkoniyati.

Da to'g'ri tashkil etish biznesni qoplash muddati 2 oydan boshlab.

Volkonskiy

Volkonskiy novvoyxonasi bilan hamkorlik qilish uchun siz quyidagi shartlarni bajarishingiz kerak bo'ladi:

• Biznesga investitsiyalar - 50 million rubl.
• Royalti - 6%.
• Bir martalik to'lov - individual ravishda hisoblanadi.
• Xona - 80 m2 dan.

Franchayzing bilan hamkorlik sizga yaxshi targ'ib qilingan brend ostida to'liq faoliyat yuritish va 2-3 yil ichida sarmoyadan to'liq daromad olishga imkon beradi.

Xulosa

O‘z kuchingiz bilan mini-nonvoyxona ochish yoki taniqli brend bilan hamkorlik shartnomasini tuzish ushbu biznes turi bilan shug‘ullanishga jur’at etgan tadbirkorning o‘ziga bog‘liq, ammo har qanday holatda ham non mahsulotlari aholi tomonidan doimo xaridorgir bo‘ladi, va shuning uchun barqaror daromad keltiradi.

Bilan aloqada

Bugungi kunda do'kon yoki kafega nonning asosiy etkazib beruvchilari yirik novvoyxonalar va kombaynlardir. Mini-nonvoyxonalar uchun oq yoki jigarrang non kabi standart mahsulotlarni ishlab chiqarishda yirik korxonalar bilan raqobatlashish oson emas.

Biroq, kichik nonvoyxonalar o'zlarining afzalliklariga ega - harakatchanlik va kichik bo'lak non va qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish imkoniyati. Mini nonvoyxonani qanday ochish kerakligi haqidagi savol dolzarbdir.

Garchi bu bo'shliqda raqobat juda ko'p bo'lsa ham, mini-nonvoyxonani ochish juda foydali. Non pishirish juda mashhur, shuning uchun novvoyxonangizning rentabelligi ancha yuqori - 50-60% gacha.

Non mahsulotlari ishlab chiqaradigan o'z biznesingizni ochish uchun siz bir necha bosqichlardan o'tishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibiga qaytish

Kichkina novvoyxonani muvaffaqiyatli ochish uchun nima kerak

Tarkibiga qaytish

Mini-nonvoyxonani ro'yxatdan o'tkazish: yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ

Siz g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu biznesni ro'yxatdan o'tkazish. Bu erda ikkita variant mavjud: yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Agar shaxs allaqachon tadbirkor bo'lsa, yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun arizada ko'rsatilgan faoliyat turlari ro'yxatida ushbu turdagi biznes bilan shug'ullanish imkonini beruvchi kod mavjudligini tekshirishingiz kerak. 55.50 "Restoranlar va kafelar faoliyati" kodi pishirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarilgan joyda sotishga imkon beradi, ya'ni agar biror kishi mahsulot ishlab chiqarish va sotishni o'sha joyda amalga oshirmoqchi bo'lsa, bu variant mos keladi. Biroq, masalan, do'kon yoki kafega mahsulot yetkazib berishni istasangiz, kodlar ro'yxatiga chakana savdoni qo'shishingiz kerak.

Agar biznes sherigi bo'lmasa va rejalashtirilmagan bo'lsa, unda siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ishlashingiz kerak, shuning uchun hamkoringiz bo'lsa, ko'proq mos variant- OOO.

Tarkibiga qaytish

Nonvoyxona uchun mos xonani tanlash

Huquqiy shaklni tanlash - bu amalga oshirilishi kerak bo'lgan dastlabki qadamdir. Bu erda hamma narsa juda oddiy: jamoat joyida o'z mini-nonvoyxonangizni ochish foydalidir, chunki mahsulotlar oxirgi mijozlarga sotiladi. Katta shaharlarda bu metro bekatlari, savdo va biznes markazlari, do'konlar va kafelar yaqinidagi joylar bo'lishi mumkin.

Boshlash uchun siz binolarni ijaraga olishingiz mumkin, lekin uni keyinchalik sotib olish imkoniyati to'g'risida dastlabki kelishuv bilan. Ijara narxi shaharga va novvoyxonaning joylashuvining jozibadorligiga bog'liq bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, narxlar butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Masalan, Moskvada mini-nonvoyxonani ishga tushirish har kvadrat metr uchun taxminan 250 dan 1000 rublgacha turadi.

O'zingizning kichik nonvoyxonangizni ochish uchun 150 dona etarli bo'lishi mumkinligini bilishingiz kerak kvadrat metr. Bu sohada ikkalasini ham joylashtirish mumkin bo'ladi xarid qilish xonasi, va ishlab chiqarish uchun tashkiliy binolar. Bunday binolarning narxi oyiga taxminan 75 000 rubl yoki undan ham kam bo'lishi mumkin.

Kafe yoki non do'koni ta'mirlashga muhtoj, shuning uchun bu alohida xarajat.

Ba'zilar bor SES talablari qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqariladigan binolarga, siz bilishingiz kerak:

• sovuq va issiq suv va kanalizatsiya talab qilinadi;
• Erto'laga ruxsat berilmaydi;
• ventilyatsiya - bu majburiy talab;
• ombor va hojatxona kabi qo'shimcha binolar mavjud bo'lishi kerak;
• Oqlangan shiftlar va plitkali devorlar talab qilinadi.

Tarkibiga qaytish

Korxona uchun zarur jihozlar

Nonvoyxona uchun sizga ikkita turdagi uskuna kerak bo'lishini bilish kerak: tijorat va ishlab chiqarish.

Ishlab chiqarish uchun:

• pechka (taxminan narxi 600 000 rubl);
• tekshirish shkafi (taxminan 40 000 rubl);
• xamir aralashtirish mashinasi (taxminan 250 000 rubl);
• xamirni kesish uchun stol (taxminan 40 000 rubl);
• xamir qoldirish mashinasi (taxminan 20 000 rubl);
• un elakdan (taxminan 9000 rubl);
• pishirish aravachasi (taxminan 12 000 rubl).

Eng boshida siz har bir uskunadan bitta dona sotib olishingiz mumkin. Bitta pechning mavjudligi kuniga 1 tonnaga yaqin un ishlab chiqarish imkonini beradi, bu 1600 kilogramm tayyor mahsulotga teng.

Busiz ishlab chiqarishni tashkil qilish mumkin to'liq tsikl, buning yordamida xamirni yoğurmadan qutulish mumkin. Bu sizga ishlab chiqarilgan mahsulotlarni pishirish va sotishga e'tibor qaratish imkonini beradi. Bunday holda, uskunani sotib olish narxi sezilarli darajada kamayadi, chunki sizga faqat pechka, isitish displeyi va muzlatgich kerak bo'ladi.

Do'kon ochish uchun zarur jihozlar maksimal 150 000 rublni tashkil qiladi.

Siz sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• vitrina;
• kassa apparati keyinchalik soliq idorasida ro'yxatdan o'tish bilan;
• pul qutisi;
• saqlash xavfsiz Pul va qimmatli hujjatlar;
• mahsulotlarni mumkin bo'lgan saqlash uchun shkaflar.

Mebel va uy jihozlari uchun qo'shimcha xarajatlar bo'ladi. Ushbu tovarlarning o'rtacha narxi 30 000 rublni tashkil qiladi.

Tarkibiga qaytish

Nonvoyxona kafesida yoki do'konida kerakli xodimlarni tanlash

Ishlab chiqarishni tashkil etishda eng muhim xodim texnolog hisoblanadi. Bundan tashqari, sizga kerak bo'lishi mumkin:

• mahsulot ishlab chiqarishga jalb qilinadigan novvoylar (kerakli son 4 kishi, ya'ni har bir smena uchun 2 tadan);
• kassirlar (2 kishi tavsiya etiladi);
• tozalagichlar (raqam ish yukiga bog'liq bo'ladi, ammo ta'minlash mumkin soatlik ish haqi mehnat);
• buxgalter (har doim ham kerak emas, chunki xizmatlardan foydalanish yoki yarim kunlik xodimni yollash imkoniyati mavjud, bu boshqa xodimni ushlab turishdan ancha kam xarajat qiladi).

Tarkibiga qaytish

Kerak bo'lishi mumkin bo'lgan ruxsatnomalar

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun sizga maxsus ruxsatnomalar kerak bo'ladi. Siz bilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - har bir xodimning shaxsiy bo'lishi kerak tibbiy yozuv Men bilan. Uni chiqarish uchun sizga taxminan 600 rubl kerak bo'ladi. Ushbu narx barcha kerakli testlarni o'z ichiga oladi. Barcha kerakli ruxsatnomalarning umumiy qiymati maksimal 60 000 rublni tashkil qiladi.

Mini-nonvoyxonani ochish uchun tayyorlanishi kerak bo'lgan hujjatlar ro'yxati:

• ekspertiza natijalari bo'yicha Rospotrebnadzor tomonidan berilgan mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi;
• ekspertiza natijalari taqdim etilsa, xuddi shu Rospotrebnadzorda bepul berilishi mumkin bo'lgan ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya xulosasi;
• Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligidan olinishi mumkin bo'lgan muvofiqlik sertifikati;
• yong'in xavfsizligi inspektsiyasining barcha yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi.

Tarkibiga qaytish

Nonvoyxona uchun zarur xom ashyo sotib olish

Pishirilgan mahsulotlar tezda buziladigan mahsulotlar ekanligini tushunish kerak, chunki ular qisqa saqlash muddatiga ega. Shuning uchun xom ashyoni ishlab chiqarish boshlanishidan oldin sotib olish kerak, ularni oldindan olishning hojati yo'q; Biroq, siz korxonani ro'yxatdan o'tkazishdan oldin ham etkazib beruvchilar bilan shartnoma tuzish haqida g'amxo'rlik qilishingiz mumkin.

Nonvoyxona uchun binolarni tayyorlashdan so'ng darhol paydo bo'ladigan birinchi savol: pishirilgan mahsulotlarni nimadan pishirish kerak? Shuni bilish kerakki, sariyog'li bulochkalar unning eng yuqori navini yoki hech bo'lmaganda birinchi navni talab qiladi. Kerakli un miqdorini hisoblash uchun siz ishlab chiqarilgan mahsulotlarning og'irligi xom ashyodan taxminan 30% ko'proq bo'lishini hisobga olishingiz kerak. Bu xamirga boshqa ingredientlarni qo'shish orqali sodir bo'ladi. Unning ulgurji narxi 1 kg uchun taxminan 10 rublni tashkil qiladi.

Siz etkazib beruvchilarni qidirishga ko'p vaqt sarflashingiz kerakligini bilishingiz kerak. Bu un tegirmonlari bilan bevosita hamkorlik qilishning iloji yo‘qligi bilan bog‘liq, chunki ularni mini-nonvoyxona uchun zarur bo‘ladigan xaridlar hajmi qiziqtirmaydi. Faqat katta partiyalarni olish mumkin, lekin bu shart emas, chunki un maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi. Shuning uchun, taqdim etuvchi vositachi firmalarning takliflarini ko'rib chiqish kerak yaxshi sharoitlar hamkorlik.

Unga qo'shimcha ravishda sizga albatta presslangan xamirturush, shakar, tuz, vanilin, o'simlik yog'i, pishirish kukuni, stabilizatorlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, oziq-ovqat qo'shimchalari va boshqalar kerak bo'ladi. Agar siz 1 tonna oq non uchun qancha xomashyo kerakligi bilan qiziqsangiz, iste'mol qilish quyidagicha ekanligini bilishingiz kerak: 740 kg un, 9,6 kg tuz, 7,5 kg presslangan xamirturush, 1,2 kg o'simlik yog'i.

Har qanday kichik biznes muvaffaqiyatining kaliti borligidir doimiy talab va takroriy savdo. Turli non mahsulotlari ishlab chiqarish ana shu talablarga to‘liq javob beradi: fuqarolar bunday mahsulotlarni har kuni xarid qiladi va katta zavq bilan iste’mol qiladi. Bundan tashqari, ko'pchilik faqat non bilan cheklanib qolmaydi, ular xarid qilish ro'yxatiga kekler, piroglar va boshqa shirinliklarni qo'shadilar.

Hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mini nonvoyxonaning biznes sifatida afzalliklari aniq: shaxsiy tajriba Bundan kelib chiqadiki, bugungi kunda aholining xarid qobiliyati pasayib ketganiga qaramay, non va boshqa non mahsulotlari iste'moli barqaror yuqoriligicha qolmoqda. Qolaversa, import qilinadigan mahsulotlar yaroqlilik muddati cheklanganligi sababli kichik korxonalar mahsulotlari bilan raqobatlasha olmaydi, mahalliy yirik novvoyxonalar bozorning biroz boshqacha segmentida faoliyat yuritib, standart retsept bo‘yicha asosan byudjet va ommaviy non turlarini ishlab chiqaradi.

Biznes xususiyatlari

Ishlab chiqarishni tashkil etish usuliga ko'ra ular quyidagilarga bo'linadi:

1. To'liq xizmat ko'rsatadigan novvoyxonalar. Bunda texnologik jarayon un sotib olishdan boshlanib, tayyor mahsulotlarni ulgurji sotuvchilarga yoki oxirgi iste’molchilarga sotish bilan tugaydi. Korxonani jihozlash uchun katta kapital qo'yilmalar talab qilinadi, ammo tadbirkorning foydasi maksimaldir;
2. Yarim tayyor mahsulotlar ustida ishlaydigan novvoyxonalar. Bu holda biznes egasiga moliyaviy yuk biroz kamroq bo'ladi, chunki siz qimmatbaho asbob-uskunalarni sotib olmasdan mini-nonvoyxona ochishingiz mumkin. Biroq, tayyor xamirdan foydalanadigan korxonaning daromadi ham oddiyroq bo'ladi;
3. Franchayzing nonvoyxonalari. Ushbu sohada tajribasi bo'lmagan yangi boshlanuvchilar uchun franchayzing takliflaridan birini olish osonroq tayyor biznes mini-nonvoyxona rejasi va tasdiqlangan texnologik model. Albatta, foydaning bir qismi royalti to'lashga sarflanishi kerak;
4. Uy ishlab chiqarish. Kichik hajmdagi pishirish bilan siz non va keklarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin shaxsiy oshxona. Biroq, tadbirkor yer ostida ishlashiga to'g'ri keladi, chunki uyda qonuniy talablarga javob beradigan mini-nonvoyxona ochish mumkin emas.

Bundan tashqari, mini nonvoyxona uchun biznes-rejani tuzishdan oldin siz asosiy maqsadli auditoriyani aniqlashingiz va u uchun optimal mahsulot assortimentini tanlashingiz kerak. Kelajakda ushbu qaror zarur uskunalar ro'yxatini tuzish va samarali marketing strategiyasini ishlab chiqish imkonini beradi.

Korxona quyidagi tarzda ishlashi mumkin:

1. Universal nonvoyxona. U keng maqsadli auditoriya uchun mo'ljallangan mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Assortimentda bug'doy va javdar noni, non, baget, pirog, pechenye, kruvasan, kekler va boshqa non mahsulotlari mavjud;
2. Non do'koni. Katta shaharlarda iste'molchilarning ma'lum bir toifasi, albatta, qimmatbaho non turlariga - milliy yoki ekzotik retseptlar bo'yicha tayyorlangan don, parhezga qiziqish bildiradi;
3. Umumiy ovqatlanish korxonalariga xizmat ko'rsatadigan novvoyxona. Bunday korxona mahsulotlarining asosiy xaridorlari mehmonxonalar, restoranlar, kafelar va o'z mehmonlariga noodatiy yoki mazali taomlarni taklif qiladigan boshqa muassasalardir;
4. Backerei. Agar siz mini nonvoyxonani ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, biznesni ishlab chiqarishni birlashtirishni o'z ichiga olgan ushbu mashhur Evropa formatida tashkil qilish mumkin. kichik kafe. Ular nafaqat yangi pishirilgan mahsulotlarni, balki qahva, choy, ichimliklarni sotadilar, shuningdek, ushbu mahsulotlarni iste'mol qilish uchun stollar bilan ta'minlaydilar;
5. Ixtisoslashgan nonvoyxona. Ayrim tadbirkorlar o‘z kuch-g‘ayratini faqat bir turdagi mahsulot ishlab chiqarishga qaratadilar – masalan, milliy non, yassi non, pita noni, qandli diabetga chalinganlar uchun mahsulotlar;
6. An'anaviy nonvoyxona. Yog'ochli pechda non pishirishning qadimiy an'analaridan foydalanib, siz noldan mini novvoyxonani ochishingiz mumkin. Bunday mahsulot juda qimmat va sog'lom turmush tarzi tarafdorlari orasida juda talabga ega.

Biznesning afzalliklari va kamchiliklari

• Siz o'zingiz yoqtirgan korporativ formatni mustaqil ravishda tanlashingiz va noyob retseptlar ishlab chiqishni boshlashingiz mumkin;
• Yangi boshlanuvchi o'z modelini yaratishi shart emas, chunki Internet noldan boshlab mini-nonvoyxona biznes-rejalarining etarli miqdordagi misollarini taqdim etadi;
• Non - eng muhim mahsulotlardan biri;
• Non sexining kichikligi tufayli tadbirkor mahsulot ishlab chiqarish va sotishni to‘liq nazorat qila oladi;
• Ishlab chiqarish moslashuvchan va mobil - liniyani talabning o'zgarishiga mos ravishda kengaytirish yoki qayta sozlash oson;
• Mini nonvoyxona yirik novvoyxonalar bilan to'g'ridan-to'g'ri raqobat qilmasdan, alohida bozor joyini egallaydi;
• Tadbirkor moliyaviy yordamga ishonishi mumkin, bu juda real.

Afsuski, novvoyxona qurishga qaror qilgan ko'plab yangi kelganlar o'zlarining afzalliklarini o'rganish bilan cheklanishadi, garchi bu biznes ham ba'zi kamchiliklari bilan ajralib turadi, ba'zan juda muhim:

• Korxona o'zining rejalashtirilgan quvvatiga bir necha oydan so'ng erishadi, ijara, ish haqi, kommunal to'lovlar va soliq to'lovlari bo'yicha majburiyatlar ish boshlagan birinchi kundan boshlab vujudga keladi;
• Nonvoyxona haftada etti kun, ba'zan hatto tungi smenada ham ishlashi kerak;
• Nonni iste'mol qilish hajmi mavsumiy tebranishlarga bog'liq;
• Mahsulotlarning saqlash muddati bir necha kun bilan cheklangan;
• Sanoat inspektsiya organlarining e'tiborini tortadi va shuning uchun tadbirkor mini-nonvoyxona ochish uchun ko'plab hujjatlarni to'plashi kerak.

Diapazon

Mini novvoyxonani noldan ochmoqchi bo'lgan tadbirkor uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalar mahsulot assortimentiga alohida e'tibor berishni taklif qiladi. Shubhasiz, yoshlar auditoriyasini maqsad qilganda, noodatiy non turlari talabga ega bo'ladi, keksa odamlar esa klassik pishiriqlarni afzal ko'rishadi. Oddiy pishirish uskunalari yordamida siz quyidagilarni tayyorlashingiz mumkin:

• Turli xil navlarning klassik nonlari - bug'doy, javdar, kepakli;
• Boshqa non mahsulotlari - to'g'ralgan nonlar, sarimsoqli non, baget, non, to'ldirilgan frantsuz noni;
• Xamirturushsiz, javdar unidan, donli aralashmalardan tayyorlangan parhez mahsulotlari;
• Quritilgan mevalar, zira, kunjut va qovoq urug'lari qo'shilgan mahsulotlar;
• Yog 'pirojnoe - pirog, bulka, donuts, cheesecakes, puff pastries va kruassanlar;
• Qandolat mahsulotlari - gingerbreads, pechene, xamir ovqatlar va kek.

Nonvoyxonani ro'yxatdan o'tkazish

Bitta mulkdorga ega bo'lgan korxona uchun yakka tartibdagi tadbirkor mulkchilikning maqbul shakli hisoblanadi. Haqiqatan ham, yakka tartibdagi tadbirkor turli imtiyozlardan foydalanishi va hisobotlarni soddalashtirilgan shaklda taqdim etishi mumkin. Soliq tizimi sifatida siz soddalashtirilgan soliq tizimini 15% stavkada ko'rsatishingiz kerak, chunki siz umumiy ovqatlanish bilan bog'liq bo'lmaganlar uchun UTII yoki PSN dan foydalanishingiz mumkin. ishlab chiqarish korxonalari bu taqiqlangan.

Non mahsulotlari ishlab chiqarishni tashkil etish oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlaydigan barcha korxonalar uchun bir xil bo'lgan standart ruxsatnomalar va tasdiqlarni olishni talab qiladi: ularni ro'yxatga olish jarayoni ixtisoslashgan kompaniyaga murojaat qilish orqali tezlashtirilishi mumkin.

Mini nonvoyxonani ochish uchun qanday hujjatlar kerak bo'ladi:

1. Rospotrebnadzordan faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsatnoma;
2. ishlab chiqarishning gigienik talablarga muvofiqligi to'g'risida SES xulosasi;
3. Davlat yong'in xavfsizligi inspektsiyasining ustaxonaning yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi;
4. SPDni ro'yxatdan o'tkazish va Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnomalar;
5. Sanitariya ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
6. Kemiruvchilar va hasharotlarni zararsizlantirish, yo'q qilish bo'yicha kelishuvlar;
7. Sanitariya pasporti va non mashinasini qayta ishlash shartnomasi;
8. Qattiq va organik chiqindilarni olib tashlash bo'yicha shartnomalar va jurnallar;
9. lyuminestsent lampalarni qayta ishlash bo'yicha kelishuv;
10. dezinfektsiyalash vositalarini jurnali;
11. Ish kiyimlari uchun kir yuvish xizmatlari uchun shartnoma.

Ishlab chiqarishning yong'in xavfi kuchayganligi sababli, tadbirkor korxona hududida qoidalarga rioya qilish uchun mas'ul bo'lgan xodimlarni tayinlashi va o'qitishi, shuningdek tegishli ko'rsatmalarni tayyorlashi kerak.

Davlat yong'in nazorati xizmati talablariga muvofiq mini nonvoyxonaga qanday hujjatlar kerak bo'ladi:

• Seminarda xavfsizlik qoidalariga rioya qilish bo'yicha ko'rsatmalar;
• Ofis va xizmat xonalari uchun xavfsizlik qoidalariga rioya qilish bo'yicha ko'rsatmalar;
• Favqulodda vaziyatlar vazirligiga qo'ng'iroq qilish uchun evakuatsiya rejasi va telefon raqamlari;
• Yong'in o'chirgich va xodimlarni o'qitish jurnallari;
• Binolar uchun yong'in xavfi toifasi ko'rsatkichlari (eshiklarda joylashgan).

Va nihoyat, noldan mini-nonvoyxona uchun biznes-reja TR CU 021/2011 talablariga muvofiq mahsulotlar uchun muvofiqlik deklaratsiyasini olishni o'z ichiga olishi kerak. Non mahsulotlarini to‘liq qonuniy ravishda sotish imkonini beruvchi ushbu hujjat xususiy yoki davlat sertifikatlashtirish markazlarida sinovdan tayyorlangan non mahsulotlari bo‘yicha olib borilgan tadqiqotlar natijalariga ko‘ra tuzilgan.

Ishlab chiqarish xonasi

Non pishirishni boshlashni rejalashtirayotganda, imkoniyatni taqdim etish tavsiya etiladi chakana savdo: ulgurji xaridorlar bilan maxsus narxlarda ishlash har doim ham foydali ko'rinmaydi kichik korxonalar. Shuning uchun, mini nonvoyxonani ochishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu yaxshi joy.

Turli xil variantlarni baholashda asosiy mezonlar:

1. Mamlakat bo'ylab yuqori malakali. Yaqin atrofda savdo yoki biznes markazi, yirik o'quv muassasasi, bozor yoki boshqa xaridorlarni jalb qilish punkti bo'lishi ma'qul;
2. Transportning qulayligi. Nonvoyxonani jamoat transporti bekatlari va metro bekatlari yaqinida joylashtirish afzalroqdir;
3. Binoning holati yaxshi. Aks holda, nafaqat ustaxonani, balki jabhani ham ta'mirlash, shuningdek, atrofdagi hududni peyzaj qilish kerak bo'ladi;
4. Saqlash imkoniyati. Ba'zan, buning bir qismi sifatida siz imtiyozli ijara asosida munitsipal bino olishingiz mumkin.

Xususiy uyda mini novvoyxonani qanday ochish haqida gapirmoqchimisiz? Bu qonun bilan taqiqlangan, ammo ba'zi hollarda kuniga 1000 kg gacha mahsulot ishlab chiqaradigan korxonalar uchun, agar ularning muhandislik tizimlari to'liq avtonom bo'lsa, ustaxonani turar-joy binolari kengaytmalarida joylashtirishga ruxsat beriladi.

Ko'pgina boshlang'ich darajadagi ishlab chiqarish liniyalarini joylashtirish uchun atigi 25-40 m² talab qilishiga qaramay, kamida 100 m² maydonga ega xonani tanlash kerak. Bunday bo'shliqda siz quyidagilarni tashkil qilishingiz mumkin:

• Mahsulot ishlab chiqarish ustaxonasi;
• Un va boshqa xom ashyolar ombori;
• Tayyor mahsulotlar ombori;
• Xodimlar uchun hammom;
• Xodimlarning kiyinish xonasi;
• Ovqatlanish xonasi;
• Ma'muriy idoralar;
• Kichik xarid qilish maydoni.

Mini nonvoyxonaga ruxsatnomalarni tez va oson olish uchun ustaxonani tashkil etish va ta'mirlash bosqichida siz barcha sanitariya talablari va qoidalariga diqqat bilan rioya qilishingiz kerak. Shunday qilib:

1. Ishlab chiqarishni podvalda yoki podvalda joylashtirish mumkin emas;
2. Xona kommunal xizmatlarga ulangan bo'lishi kerak;
3. Issiq suv ta'minoti bo'lmasa, suvni isitish bilan ta'minlash kerak;
4. Elektr tarmog'i uskunaning ishlashi uchun zarur bo'lgan quvvatni 20-25% marja bilan ta'minlashi kerak;
5. Ustaxonaning devorlari va shiftlari qoplangan keramik plitkalar yoki muntazam nam tozalash imkonini beruvchi yopishtiruvchi bo'yoqlar;
6. Zamin silliq va hatto suv o'tkazmaydigan material bilan qoplangan bo'lishi kerak;
7. Barcha pardozlash materiallari gigienik sertifikatlarga ega bo'lishi kerak;
8. Ustaxonaga olib boradigan har bir eshik oldida dezinfektsiyalash vositasiga namlangan maxsus gilamchani qo'yish kerak;
9. Ombor binolarida isitish va ventilyatsiya ta'minlanishi kerak (ruxsat etilgan minimal harorat - 8 ° C, maksimal namlik - 75%);
10. Omborlarning devorlari va pollari silliq, yoriqsiz bo'lishi kerak;
11. Xom ashyo yoki tayyor mahsulotlar bilan bir xonada maishiy va dezinfektsiyalash vositalarini, shuningdek, boshqa kuchli hidli moddalarni saqlamang;
12. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarning ishlab chiqarish oqimlari kesishmasligi kerak.

Hokimiyatning uyda mini-nonvoyxona ochish mumkinmi degan savolga salbiy munosabati ma'lum darajada yong'in xavfsizligi nuqtai nazaridan korxona yuqori darajadagi ob'ekt sifatida tasniflanganligi bilan izohlanadi. yong'in va hatto portlash xavfi.

Davlat yong'in nazorati binolarga qo'shimcha talablarni qo'yadi:

1. Siz ustaxonada o'rnatishingiz kerak yong'in signalizatsiyasi va yong'inga qarshi vositalar;
2. Elektr simlarining izolyatsiyasi qarshiligini muntazam ravishda o'lchash kerak;
3. Ustaxonadagi barcha yoritish moslamalari portlashdan himoyalangan bo'lishi kerak;
4. Xonada qo'shimcha yong'in chiqishi o'rnatilishi kerak;
5. Yong'in xavfi har xil toifadagi xonalar tegishli sinfdagi yong'inga chidamli qismlar bilan ajratilishi kerak;
6. Omborlar va ustaxonalarning eshiklariga yong'in xavfini ko'rsatadigan belgilar o'rnatilgan.

Mini non pishirish uskunalari

Mini-nonvoyxonani noldan ochish qancha turishini hisoblaydigan yangi boshlanuvchilar odatda pishirish uskunasining juda yuqori narxidan hayratda qolishadi. Biroq, uskunani tejash mahsulot sifatining yomonlashishiga olib keladi, bu darhol ta'sir qiladi umumiy rentabellik korxonalar. Oxirgi chora sifatida siz yaxshi holatda ishlatilgan birliklarni sotib olishingiz mumkin. Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kuniga 1000 kg quvvatga ega mini novvoyxona uchun uskunalar

Shubhasiz, mini nonvoyxonani ochishni arzon deb atash qiyin. Ammo, agar xohlasangiz, bozorda non pishirishni oddiyroq miqyosda boshlashga imkon beradigan takliflarni topishingiz mumkin: agar siz do'kon tashkil etishdan va ulgurji xaridorlarga mahsulotlarni etkazib berishdan bosh tortsangiz, u holda asbob-uskunalar sotib olishga minimal investitsiyalar kiritiladi. hosildorlik 400-500 ming rubldan oshmaydi.

Xodimlar

Shunday qilib, tadbirkor qaror qildi: "Men mini nonvoyxona ochmoqchiman." U faqat uyda mustaqil ishlashi mumkinligi sababli, u yollangan xodimlarni qidirishni boshlashi kerak, ularning soni uskunaning kuchiga bog'liq bo'ladi. Non ishlab chiqarish va sotish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Texnolog. Uning vazifalariga yangi retseptlar ishlab chiqish, xarajatlarni hisoblash, novvoyxona ishini kuzatish, yordamchi xodimlarning harakatlarini boshqarish kiradi;
• Beyker. To'g'ridan-to'g'ri mahsulot ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi, ombor balansini nazorat qiladi va tovarlarni do'konga yoki ekspeditorga jo'natadi;
• Sotuvchi-kassir. Sexdan mahsulotlarni qabul qiladi, ularni vitrinalarga joylashtiradi, chakana mijozlarga sotadi va kassa operatsiyalari hisobini yuritadi;
• Yetkazib berish haydovchi. Do'kon va kafelarga etkazib berish uchun tovarlarni qabul qiladi, ularni joylarga etkazib beradi va mijozlardan to'lovlarni oladi;
• Buxgalter. Kichik miqdordagi operatsiyalar uchun bu ishni tashqi manbadan olingan xodim bajarishi mumkin.

Nonvoyxona xodimlari

Xodimlarga qo'yiladigan talablar sog'lig'i to'g'risidagi ma'lumotnomalarning majburiy mavjudligi va muntazam tibbiy ko'rikdan o'tishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, zargarlik buyumlari yoki boshqa bezaklarni kiygan holda mahsulotlar bilan ishlash taqiqlanadi.

Xom ashyo sotib olish

Nonvoyxona uchun asosiy xom ashyo undir. Yog 'mahsulotlari uchun faqat eng yuqori navdan foydalanish tavsiya etiladi, ba'zi non turlari uchun esa birinchi navga ruxsat beriladi. Un iste'molini hisoblashda uning tayyor mahsulotdagi massa ulushi 70% ni tashkil qiladi deb hisoblash kerak: boshqa qismi turli qo'shimchalardan keladi.

Asta-sekin mini novvoyxonani noldan qanday ochishni o'rganayotganda, etkazib beruvchilarni topish masalasiga e'tibor berishingiz kerak. To'g'ridan-to'g'ri un tegirmonlari bilan ishlash maqsadga muvofiq emas: birinchidan, yirik ishlab chiqaruvchi bunday kichik hajmdagi xaridlardan manfaatdor bo'lishi dargumon, ikkinchidan, kichik chakana savdo uchastkalarining narxi tadbirkor uchun foydali bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun hamkorlikning moslashuvchan shartlarini taklif qiluvchi vositachilar o'rtasida aloqalarni izlash yaxshiroqdir.

Shunga o'xshash strategiya boshqa ingredientlarni - margarin, tuz, shakar, vanillin, o'simlik moyi, don qo'shimchalari, qandolatchilik plombalari va pishirish kukunini sotib olayotganda eng samarali bo'lib tuyuladi. Xom-ashyoning zarur hajmlari assortiment tasdiqlangandan va texnologik xaritalar tuzilgandan keyin aniqlanishi mumkin.

Savdo tashkiloti

Har qanday boshqa tayyor biznes singari, mini-nonvoyxona ham doimiy savdo kanallari mavjud bo'lgandagina daromad keltiradi, bu ayniqsa bunday mahsulotlarga to'g'ri keladi. qisqa muddatga saqlash

Pishirilgan mahsulotlarni sotish uchun siz:

• Chakana savdo nuqtalari yoki umumiy ovqatlanish korxonalari bilan hamkorlik qilish to'g'risida kelishib olish;
• O'zingizning non do'konlaringiz tarmog'ini oching;
• Mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri nonvoyxonada sotishni tashkil qiling.

Mahsulotlarni ilgari surish tadbirkorning o'zi yoki yollangan savdo menejeri tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun siz do'kon egalari bilan muzokaralar olib borishingiz, ularga narxlar ro'yxati bilan bukletlarni taqdim etishingiz va hamkorlik takliflari bilan yangi joylarga qo'ng'iroq qilishingiz kerak. Nonvoyxonani ommalashtirishga qaratilgan tadbirlarga kelsak chakana xaridorlar, keyin bu erda bir nechta variant mavjud:

• Qo'shni uylarning aholisiga varaqalar muntazam ravishda tarqatilishi kerak;
• Vaqti-vaqti bilan qo'shni savdo markazlarida tatib ko'rishni tashkil qilish tavsiya etiladi;
• Shahar ko'chalarida bir nechta reklama yoki belgilarni joylashtirishingiz mumkin;
• Shuningdek, turli xil sovg'a aktsiyalari va chegirmalar zarar qilmaydi;
• Nonvoyxonaning non mashinasi, albatta, reklama bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Investitsiyalar

Mini novvoyxonani noldan ochish qancha turadi? Dastlabki investitsiyalar miqdorini hisoblash uchun barcha xarajat moddalarini, shu jumladan xom ashyoni birinchi sotib olish va jihozlarni ta'mirlash va o'rnatish vaqtida ijara haqini to'lashni hisobga olish kerak:

Moliyaviy investitsiyalar

Shunday qilib, o'zingizning nonvoyxonangizni yaratishga investitsiyalar juda muhim ko'rinadi: ixtiyorida ikki yoki uch million rubl bo'lmagan tadbirkor boshqalarni o'rganishdan yaxshiroqdir.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, non mahsulotlari ishlab chiqarish energiyani ko'p talab qiladi, ayniqsa elektr pechdan foydalanganda. Hisob-kitoblar bilan mini-nonvoyxona uchun biznes-rejani tuzayotganda, uy egasi bilan kelishib olish va kommunal to'lovlar miqdorini yoqimsiz kutilmagan hodisaga aylantirmaslik uchun elektr energiyasini to'lash xarajatlarini alohida hisobga olish kerak.

Nonvoyxonada kunlik elektr energiyasi iste'moli

Rossiya Federatsiyasida amaldagi o'rtacha tariflarga ko'ra, elektr energiyasi uchun oylik xarajatlar taxminan 78 000 rublni tashkil qiladi. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, siz kichik korxonaning joriy xarajatlarini aniqlashingiz mumkin:

Non ishlab chiqarish xarajatlari

Biznes daromadi

Mini nonvoyxona ochish foydalimi deb o'ylayapsizmi? Uchun taxminiy baho korxonaning rentabelligi uchun butun mahsulot assortimenti uchun o'rtacha tannarxni hisoblash, sotish tuzilmasini hisobga olish va liniyaning unumdorligini hisobga olish kerak, bu holda soatiga 108 standart non (taxminan 85 dona). kg mahsulot yoki smenada 1000 kg mahsulot).

Mahsulot narxi

O'rtacha ko'rsatkich 198% ni tashkil qiladi. Mahsulotlar zaxirasiz sotiladi deb hisoblasak, biz asosiyni hisoblashimiz mumkin iqtisodiy ko'rsatkichlar va mini-nonvoyxona biznesi foydali yoki yo'qligini ishonchli aniqlang:

Mavzu bo'yicha video

Xulosa qilib aytganda, biz buni allaqachon o'zlashtirgan va muvaffaqiyatga erishgan tadbirkorlardan yangi boshlanuvchilarga ba'zi maslahatlar berishimiz mumkin:

1. Mini nonvoyxonani ochish uchun qancha pul kerakligini hisobga olsak, kichik hajmlardan boshlash yaxshidir. Uskunani yarim yukda ishlashga majburlashdan ko'ra quvvatni oshirish iqtisodiy jihatdan foydalidir;
2. Siz non uchun original nomlar va nostandart shakllardan foydalanish orqali mahsulot tan olinishini oshirishingiz va xaridorlarni jalb qilishingiz mumkin;

Aholining sog'lom va mazali non mahsulotlariga bo'lgan talabi doimo o'zgarmaydi. Kichik novvoyxonalar esa mijozlarning ehtiyojlariga tezda moslasha oladi. O'zingizning mini-nonvoyxonangiz juda mashhur korxona bo'lishi mumkin. Uning afzalliklari aniq. Pishirilgan mahsulotlar har doim yangi bo'ladi, chunki ular tez-tez pishiriladi, lekin kichik partiyalarda.

Mahsulotlar eng xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Sifat tufayli ortadi kichik hajmlar va pishirish jarayonini doimiy nazorat qilish. Ishlab chiqarishni tizimli tashkil etish bilan va to'g'ri qurilish, va iste'molchiga yaqinlashganda, bunday biznes xaridorga ham, egasiga ham mustahkam daromad va o'zaro qoniqish olib kelishi mumkin.

Bunday biznesni rivojlantirishning dolzarbligi va istiqbollari

Kichik novvoyxonalar yirik novvoyxonalardan ko'ra ko'proq istiqbolga ega. Ular uchun bozor talabiga moslashish va har qanday mahsulot uchun uskunalarni qayta qurish osonroq. Retseptni o'zgartirish osonroq. Va agar siz yaxshi joy topsangiz, bilimdon yordamchilarni tanlang va assortiment bilan ozgina tajriba o'tkazsangiz, ikki oy ichida siz etkazib berishingiz mumkin. doimiy mijozlar aromatik, tiniq non, parhez pishiriqlar va boshqa mazali qandolat mahsulotlari. Axir, ko'p odamlar nafaqat non, balki sog'lom va yangi pishirilgan mahsulotlarni sotib olishni xohlashadi. Masalan, unib chiqqan dondan yoki xamirturushsiz gazlangan mineral suvdan.

Bunday biznesni boshlash uchun siz mos binolarni topishingiz, sotib olishingiz kerak zarur jihozlar va aqlli xodimlarni tanlang. Asosiysi, texnologiyani biladigan tajribali, malakali novvoyni topish. Keyinchalik, iloji bo'lsa, siz reklamani ulashingiz yoki mijozlarni jalb qilish uchun o'zingiz biror narsa o'ylab topishingiz kerak. Mini nonvoyxona biznesi kichik joylar, ayniqsa hozir dolzarbdir.

Mening mini novvoyxonani ochish bo'yicha shaxsiy tajribam quyidagi videoda tasvirlangan:

Boshlang'ich kapital va zarur hujjatlarni tayyorlash

O'zingizning nonvoyxonangizni ochish uchun, ehtimol, uch yuz ming rubl etarli bo'ladi, lekin siz o'n million yoki undan ko'proq pul sarflashingiz mumkin.

Asosiy xarajat moddalari yirik shaharlarda biznes yaratish uchun (yiliga):

1. Ijara narxi to'qqiz yuz ming rublni tashkil qiladi.
2. Uskunalar (quvvatga qarab) - bir million ikki yuz ming rubl (bir martalik foydalanish).
3. Ta'mirlash uchun - yuz ming rubl (bir martalik).
4. Mebel sotib olish - uch yuz ming rubl (bir martalik).
5. Kommunal to'lovlar - ikki yuz ming rubl.
6. To'lov ish haqi, bir yarim million rublgacha.

Tadbirkorlik faoliyatini boshlashdan oldin siz tadbirkor sifatida rasmiy ro'yxatdan o'tishingiz yoki o'z korxonangizni tashkil qilishingiz kerak. Kichik va o'rta biznes uchun faqat ikkita yo'l bor: .

O'ziga xos xususiyatlar:

1. Yakka tartibdagi tadbirkor qonuniy javobgarlikka tortiladi va o'z mulkini xavf ostiga qo'yadi va MChJ o'z investitsiyalari hajmi bilan cheklanadi.
2. uch kun ichida advokat yordamisiz mumkin, zarur hujjatlar: pasportingiz, notarial tasdiqlangan nusxasi, ro'yxatdan o'tish uchun ariza va davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya. Hujjatlarni topshirish va tayyorlash uchun sizga advokat yordami kerak bo'ladi. Va majburiy bank hisobvarag'i, o'z muhringiz mavjudligi.
3. Yakka tartibdagi tadbirkor uchun xarajatlar sakkiz yuz rublni, MChJ uchun esa to'rt mingni, shuningdek, notarius xarajatlarini tashkil qiladi.
4. Yakka tartibdagi tadbirkorda faoliyatning ayrim turlari bo'yicha cheklovlar mavjud, ammo MChJda cheksiz faoliyat doirasi mavjud.
5. Yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun buxgalteriya hisob-kitoblari talab qilinmaydi, lekin MChJlar uchun talab qilinadi.
6. Siz daromadni o'zingizning xohishingiz bilan tasarruf qilishingiz mumkin va MChJda daromad har chorakda bir martadan ko'p bo'lmagan miqdorda taqsimlanishi kerak (jamoat aktsiyadorlariga foizlarni to'lash).
7. Yakka tartibdagi tadbirkor kerak emas va MChJ eng kam ish haqini hisoblab chiqadi.
8. Xususiy mulkdorlar bilan hamkorlik qilishga va hatto MChJlar bilan ishlashga juda kam odam rozi yirik kompaniyalar va aktsiyadorlar hamjamiyatlari.
9. Biznesni qayta sotish qiyin va arzon bo'ladi, lekin MChJ buni juda tez va foydali qiladi.
10. Yakka tartibdagi tadbirkorlarning ishonchnomalari faqat notarial tasdiqlangan bo'lishi kerak, ammo bu foyda keltirmaydi va juda uzoq vaqt talab etadi va MChJlar hamma joyda olinadi.

Siz o'zingizga mos variantni tanlashingiz kerak, aksariyati yakka tartibdagi tadbirkorlarni tanlaydi.

Agar siz hali tashkilotni ro'yxatdan o'tkazmagan bo'lsangiz, unda eng oson yo'li yordamida buni bajaring onlayn xizmatlar, bu sizga barcha kerakli hujjatlarni bepul yaratishga yordam beradi: Agar sizda allaqachon tashkilot mavjud bo'lsa va siz buxgalteriya hisobi va hisobotini qanday soddalashtirish va avtomatlashtirish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda quyidagi onlayn xizmatlar yordamga keladi, ular to'liq o'rnini bosadi. kompaniyangizda buxgalter bo'ling va ko'p pul va vaqtni tejang. Barcha hisobotlar avtomatik ravishda yaratiladi va imzolanadi elektron imzo va avtomatik ravishda onlayn yuboriladi. Bu soddalashtirilgan soliq tizimi, UTII, PSN, TS, OSNO bo'yicha yakka tartibdagi tadbirkorlar yoki MChJlar uchun ideal.
Hamma narsa bir necha marta bosish bilan, navbat va stresssiz sodir bo'ladi. Buni sinab ko'ring va siz hayron qolasiz qanchalik oson bo'ldi!

Nonvoyxona ochish uchun zarur hujjatlar

Ushbu biznesni boshlash uchun siz quyidagi hujjatlar to'plamini tayyorlashingiz kerak:

1. Ishlab chiqarish va mahsulotlar bo'yicha sanitariya-epidemiologiya qarori Rospotrebnadzor muassasasi tomonidan mutlaqo bepul tasdiqlanadi, lekin faqat ekspertiza natijalari bilan.
2. Muvofiqlik sertifikati - berilgan Federal agentlik texnik tartibga solish va metrologiya bo'yicha.
3. Yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risida yong'in inspektsiyasi qarori.
4. Uskunalar, binolar, xodimlar va boshqalarni etkazib berish uchun ruxsatnomalar.

Biznes-rejani tuzish

Nonvoyxonani ochish birinchi navbatda katta investitsiyalarni talab qiladigan biznesdir.

Dastlabki xarajatlar katta kapital qo'yilmalarni talab qiladi. Bu novvoyxonani ochishdan oldin barcha mumkin bo'lgan xarajatlarni, xavflarni, mumkin bo'lgan raqobatchilarni hisoblashingiz kerakligini anglatadi.

Birinchidan, biznes-rejaning namunasini ko'rib chiqaylik:

1. Birinchidan, biz 1 135 000 rublni depozitga qo'yamiz.
2. Oylik daromad 540 ming rublni tashkil qiladi.
3. Daromad 58 400 rubl.
4. Ma'lum bo'ladiki shunga o'xshash biznes, ehtimol u faqat ikki yil ichida to'lanadi.

Agar buni batafsilroq tasavvur qilsak: masalan, ikki yuz mingga yaqin aholi istiqomat qiladigan shahar tipidagi aholi punktini olaylik. Bu yerda siz o'nga yaqin turdagi non mahsulotlari assortimentiga ega novvoyxona ochishga qaror qildingiz.

Avval sizga kerak raqobatchilarni o'rganish. Qishloq non pishirishga ko‘proq e’tibor qaratsa, biz pechenye va tortlarga e’tibor qaratamiz. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida biznes ochish yaxshiroq, lekin siz albatta o'tkazishingiz kerak Buxgalteriya hisobi va tajribali buxgalterni yollash yaxshidir.

Biznes-reja nonvoyxonaning ish vaqtini o'z ichiga oladi. Bular asosan tungi smenalar 23.00 dan 11.00 gacha bo'lganligi sababli, siz rasmiylashtirishingiz kerak. smenali ish. Masalan, uchda uchta yoki ikki kunda ikkita ishlang. Savdo xodimlari soat 6.00 dan 17.00 gacha ishlaydi. Besh kundan boshlab ish haftasi va bir kun dam olish.

Yo'nalishni tanlash

Ko'plab novvoyxonalar, kichik xususiy ustaxonalar, supermarketlar va boshqalar non va boshqa non mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi, ayniqsa kichik boshlang'ich sarmoyalar bilan raqobat qilish qiyin bo'ladi. Ammo, agar siz standart qandolatchilik yoki novvoyxonani ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, bu shunday.

Va nafaqat ushbu bozorda qolish, balki paydo bo'ladigan korxona turini o'ylab topish uchun raqobatdosh ustunlik, siz, masalan, ba'zi mahsulotlarning assortimentini qisqartirishingiz va sakkizdan ortiq bo'lmagan narsalarni pishirishingiz mumkin. Va barcha pishirilgan mahsulotlar ko'pchilik do'konlarda va do'konlarda sotiladiganlardan farq qilishi kerak.

Binolarni tayyorlash

Mini-nonvoyxona uchun to'g'ri joyni tanlash kelajakdagi muvaffaqiyatingizning kalitidir. Atrofingizda boshqalar bo'lmasligi kerak shunga o'xshash muassasalar- bu sizning raqobatchilaringiz. Agar siz nonni to'g'ridan-to'g'ri nonvoyxonadan sotishni o'ylayotgan bo'lsangiz, u holda bu joy "o'tish" joyi bo'lishi kerak. Va agar siz o'zingizni ishlab chiqarish bilan cheklasangiz, u har tomonlama yaxshi jihozlangan va amaliy bo'lishi kerak.

Uskunaning asosiy to'plamini topish uchun sizga o'rtacha 80 kvadrat metr kerak bo'ladi. m maydoni, ko'p narsa assortimentga bog'liq. Ba'zi mahsulotlar talab qiladi maxsus jihozlar, jadvallar, ya'ni maydon kattaroq bo'lishi kerak.

Albatta, sizga oqadigan suv, hojatxona, shamollatish va boshqalar kerak bo'ladi. Xom ashyoni saqlash uchun alohida ombor va pishirish uchun alohida xona va qadoqlash ustaxonasi kerak bo'ladi.

Uskunani tayyorlash

Yuqori sifatli uskunalar va yuqori malakali ishchilar, majburiy shart muvaffaqiyatli jarayon uchun. Barcha jihozlar asosiy va qo'shimcha bo'linadi. Asosiy elementlarga quyidagilar kiradi: xamir aralashtirish mashinalari, xamir qorish moslamalari, xamirni yoritgichlar, pechlar, muzlatgichlar, un elaklari. Qo'shimcha narsalarga saqlash uchun javonlar, qoliplar, qadoqlash mashinalari, lavabolar, tarozilar, pichoqlar va boshqalar kiradi.

Kichkina mini nonvoyxona uchun sizga kerak bo'ladi quyidagi uskunalar:

• pech 800 000 rubl;
• xamir aralashtirgich 280 000 rubl;
• un elakdan 20 000 rubl;
• qandolatchilik stoli 4000 rubl;
• elektr aralashtirgich 4000 rubl;
• xamirni tekshirish uchun uskunalar 55 000 rubl;
• xamirni yoyish mashinasi 40 000 rubl;
• kaput 20 000 rubl;
• blender 3000 rubl;
• elektr pechka 25 000 rub.

Taxminan miqdori taxminan bir million rublni tashkil qiladi. Siz qanday xamir bilan ishlashingizni darhol ko'rib chiqishingiz kerak: xamirturush, pechene, puff pastry. Sotib olish uchun zarur bo'lgan uskunaning diqqat markazida bo'ladi.

Ishga qabul qilish

Xodimlarni topish oson ish emas. Axir, malakali novvoyning ishi kam haq to'lanadi, lekin ayni paytda juda qiyin. O'rtacha, novvoy to'qqiz ming rublgacha, texnolog esa undan ham kamroq, oyiga olti mingga yaqin maosh oladi.

Kuniga minglab kilogramm non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. ishlab chiqarish texnologi;
2. ikkita novvoy;
3. tozalovchi ayol;
4. qadoqlash mashinasi (agar kerak bo'lsa);
5. yuk ko'taruvchi;
6. haydovchi;
7. buxgalter (uni shartnoma bo'yicha olish yaxshidir).

Barcha ishchilar tibbiy ko'rikdan o'tishlari shart (tibbiy yozuvga ega).

Rag'batlantirish usullari

Biznes-rejani tuzganingizda, darhol amalga oshirish haqida tashvishlanishingiz kerak. Siz o'z do'koningizni ochishingiz yoki boshqa savdo nuqtalari orqali sotishingiz mumkin, va faqat qishloqda emas, balki undan tashqarida ham sotishingiz mumkin. Ulgurji sotuvchilar bilan xavfsiz va muvaffaqiyatli hamkorlik qiladigan novvoyxonalar mavjud.

Ular pishirilgan mahsulotlarni sotib olib, ularni chodirlar, rastalar va do'konlarga etkazib berishadi. Bu variant umuman yomon emas, chunki siz savdo haqida qayg'urmasdan ishlashingiz mumkin. Va siz mahsulotlar assortimenti va sifatini oshirishga e'tibor qaratishingiz mumkin.

Siz "g'ildiraklarda" savdo qilishingiz mumkin, bu do'konni ijaraga olishdan ancha arzon. Hududlarda savdoni avtomobildan boshlash, masalan, poytaxtga qaraganda ancha oson. Avval siz bunday furgonni ijaraga olishingiz va keyin uni sotib olishingiz mumkin. Sizga faqat mahalliy hokimiyatning ruxsati kerak.

Qaytarilish, foyda va xarajatlarni hisoblash

Biznes daromadli bo'lishi uchun siz quyidagi ishlarni bajarishingiz kerak: o'zingizni ishlab chiqaring marketing tadqiqotlari non mahsulotlari bozori, asosiy raqobatchilaringizning talabi, narxi, hajmi va assortimentini o'rganing. Kelajakdagi ishlab chiqarishning asosiy miqdorini hisoblang. Bu sizning nonvoyxonangizdan maksimal daromad olishingizni ta'minlash uchundir.

Sizning daromadingizga ta'sir qiladigan asosiy omil - bu asosiy komponentlarning narxi. Va tayyor mahsulot sifatiga quyidagilar ta'sir qiladi: uskunalar darajasi, texnologik jarayon, ingredientlarning tarkibi va xususiyatlari.

Keling, dastlabki ma'lumotlarga ko'ra hisoblaylik.

Xom ashyoning o'rtacha narxi non va boshqa mahsulotlar tayyorlash uchun:

1. 1 kg uchun premium un - 13,80 rubl.
2. Birinchi un - 13,40 rubl.
3. Ikkinchi un - 12.00 rub.
4. Javdar uni - 11,40 rub.
5. Shakar - 20,40 rub.
6. Xamirturush - 30,50 rub.
7. Tuz - 4,60 rub.
8. O'simlik yog'i 1 litr - 62,00 rub.
9. Margarin 1 kg - 44,00 rub.

Borodinskiy nonini (0,9 kg) pishiradigan nonvoyxonaning mahsuldorligi (P) bitta PKhP-6 pechkasi bilan soatiga to'qson olti kilogrammni tashkil qiladi.

Yil uchun hajmlar (YA) 360 kun ikki smenada, har biri o'n ikki soat bo'ladi: GO = P x 12 x 2 x 360.

Pechning mahsuldorligi Borodino nonini (0,9 kg) va trolleybusni pishirish uchun qoliplar yordamida quyidagi hisob-kitoblardan kelib chiqadi.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg non.

Ikkinchi navli un 50 kg. Bir kg uchun narx 12.00 rub. Umumiy qiymati 600 rubl.
Javdar uni 50 kg. Narxi 11,50 rub. Narxi 575 rubl.
Xamirturush 1,5 kg. Narxi 29,50 rub. Narxi 44,25 rubl.
Tuz 5 kg. Narxi 4,50 rub. Narxi 6,75 rubl.
Natija: vazni taxminan 150 kg, narxi 1230,00 rubl.

Ushbu retsept bo'yicha hosil: taxminan 150 kg. 1 kg mahsulot uchun narx taxminan 8,9 rublni tashkil qiladi.

Shuningdek, elektr energiyasi, xarajatlarni hisobga olish kerak kommunal to'lovlar va ijara. olti kishiga asoslangan ishchilar bir kishi boshiga oyiga taxminan sakkiz ming rubl bo'ladi.

Barcha hisob-kitoblar natijasida novvoyxonaning to'lovi o'ndan o'n sakkiz oygacha bo'ladi.

Yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'y hidi, tiniq po'stlog'li issiq non - bularning barchasi bolalikdan hayratlanarli va yoqimli xotiralarni qaytaradi. Ammo supermarket egalari aniq bilishadiki, bu hid ham tashrif buyuruvchilarni o'z-o'zidan xarid qilishga majbur qiladi va shuning uchun ular kichik novvoyxonalar uchun joy ijaraga berishdan mamnun. Issiq non va mazali pishiriqlar tezda sotilishini hisobga olsak, biz ishonch bilan aytishimiz mumkin: bu biznes foydali bo'lishi mumkin va kerak. Qanday qilib mini-nonvoyxonani ochish mumkin? Bu unchalik oddiy emas. Kerak bo'ladi moliyaviy investitsiyalar, siz juda ko'p hujjatlar to'plamini to'plashingiz kerak bo'ladi, ammo olingan natija bunga arziydi: bu biznes juda foydali bizneslardan biridir.

Biz nimani va qanday pishiramiz?

Mini-nonvoyxonani ochishga tayyorgarlik ko'rayotganda qaror qabul qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa uning ishlashi uchun eng qulay formatdir. Siz to'liq tsikl ishlab chiqarishni tashkil qilishingiz mumkin yoki yarim tayyor mahsulotlardan foydalangan holda pishirish bilan cheklashingiz mumkin. Birinchi usulning afzalligi shundaki keng doiradagi, doimiy ravishda o'zgartirilishi va to'ldirilishi mumkin, ammo ikkinchi holatdan ko'ra muhimroq bo'lgan investitsiyalar ham kerak bo'ladi. Agar siz ishlab chiqarishni tashkil etishning ikkinchi usulini tanlasangiz, mijozlarga sotishingiz mumkin bo'lgan mahsulotlarni tanlash ko'p jihatdan yarim tayyor mahsulotlarni etkazib beruvchilarning sizga qanday taklif qilishiga bog'liq bo'ladi.

Qaror qabul qilinishi kerak bo'lgan yana bir muhim savol - siz qanday non mahsulotlarini tayyorlashni rejalashtirmoqdasiz. Buning uchun siz bozorni o'rganishingiz va muhim savollarga javob berishingiz kerak:

• Yaqin atrofda boshqa novvoyxonalar bormi?
• Yaqin atrofdagi do'konlarga kim non beradi?
• Yaqin atrofda non mahsulotlari taklif qiladigan qahvaxonalar, kafelar, restoranlar yoki oshpazlik do'konlari bormi?

Non mahsulotlari ishlab chiqarish oddiy non pishirishdan ko'ra ancha foydali ekanligini bilish muhimdir: bu holda siz ushbu bozorda uzoq vaqtdan beri ishlayotgan yirik zavodlar bilan raqobatlashishingiz va o'zingizni ishonchli his qilishingiz kerak bo'ladi.

"Sizning" mijozlaringizni topish uchun sizning novvoyxonangizga o'ziga xos uslub kerak va faqat siz tomonidan tayyorlangan eksklyuziv retseptlar asosida tayyorlangan original pishiriqlar uni yaratishga yordam beradi.

Biz binolarni tanlaymiz va ta'mirlaymiz

Savdo maydoni bilan birlashtirilgan mini-nonvoyxona tirbandligi yuqori bo'lgan joyda joylashgan bo'lishi kerak. Yaxshi variant- mavjud hududda savdo markazi yoki supermarket. Siz alohida xonada qolishingiz mumkin, lekin yaqin atrofda transport bekati, idoralar, muassasalar, savdo va ko'ngilochar markazlar bo'lishi kerak. Ammo yaqin atrofda raqobatchilar bo'lmasligi kerak - shuning uchun siz hududni o'rganishga jiddiyroq yondashishingiz kerak.

Mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish uchun binolarning maydoni 80-150 kvadrat metrni tashkil qilishi mumkin. metr - bu sizga kerak bo'lgan hamma narsani joylashtirish uchun etarli bo'ladi.

Muhim! Sanitariya me'yorlariga ko'ra, nonvoyxona hech qanday holatda podvalda joylashmasligi kerak.

Keyingi bosqich - ta'mirlash: novvoyxona hududi sanitariya-epidemiologiya talablariga qat'iy muvofiqlashtirilishi kerak:

Hujjatlarni tayyorlaymiz

Faoliyatni boshlash uchun siz korxonani ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Non mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish uchun mulkchilikning eng maqbul shakli (agar mahalliy bo'lsa). qoidalar bunga ruxsat beriladi, keyin).

Mahsulotlaringizni chakana savdoda sotish uchun sizga kassa apparati kerak bo'ladi, uni sotib olishingiz va soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak;

Ammo kerakli hujjatlarni to'plash u erda tugamaydi, faqat boshlanadi. Oziq-ovqat bilan ishlash sanitariya me'yorlariga rioya qilishni va ko'p miqdordagi ruxsatnomalarni olishni talab qiladi. Ular orasida:

• Rospotrebnadzordan oziq-ovqat ishlab chiqarishni joylashtirish uchun ruxsatnoma;
• yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risidagi yong'in nazorati organining xulosasi;
• novvoyxona binolari va ularda ishlab chiqarilgan tayyor mahsulotlar uchun sanitariya-gigiyena xulosasi;
• sotilgan barcha mahsulotlar uchun muvofiqlik sertifikatlari;
• mahsulot sertifikatlari;
• tasdiqlangan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
• chiqindilarni olib tashlash va lyuminestsent lampalarni qayta ishlash bo'yicha shartnomalar;
• tegishli tashkilotlar bilan novvoyxonada dezinfeksiya va deratizatsiya, shuningdek novvoyxona binolari, uning ventilyatsiya tizimini dezinfeksiya qilish, zarur hollarda yetkazib berish vositasini dezinfeksiya qilish bo‘yicha kelishuvlar;
• kir yuvish shartnomasi;
• barcha zarur ichki sanitariya jurnallari;
• barcha nonvoyxonalar xodimlari uchun sog'liq sertifikatlari.

Barcha hujjatlarni yig'ish va bajarishni tugatgandan so'ng, siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Uskunalar va mahsulotlarni sotib olish

Hamma narsaga chidash uchun zarur texnologiyalar ishlab chiqarish uchun mini-nonvoyxona quyidagi jihozlarni o'rnatishi kerak:

• un elakdan;
• xamir qoldirish mashinasi;
• sovutilgan ko'krak qafasi;
• yoğurma mashinasi;
• kalıplama mashinasi;
• tekshirish shkafi;
• pishirmoq;
• tayyor mahsulotlarni saqlash uchun tokchalar.

Bundan tashqari, sizga non mahsulotlarini sotish uchun vitrinalar va standart to'plam kerak bo'ladi ofis mebellari va texnologiya.

Har qanday novvoyxona ishlaydigan asosiy xom ashyo, albatta, yuqori sifatli undir. Uni saqlash uchun maxsus sharoitlar yaratilishi kerak, shuning uchun katta zaxiralarni yaratish mumkin bo'lmaydi: siz ulgurji sotuvchilar bilan muntazam etkazib berish bo'yicha muzokaralar olib borishingiz kerak bo'ladi.

Qolgan ingredientlar tuxum, sut, xamirturush, shakar, tuz, ziravorlar, murabbo, yong'oq va boshqalar. - retsept bo'yicha kichik partiyalarda sotib olinadi un mahsulotlari.

Mini nonvoyxona xodimlari

Ushbu biznesda, agar hamma narsa bo'lmasa, unda ko'p narsa xodimlarga bog'liq. Pishirish juda qiyin masala bo'lib, u retseptlarga qat'iy rioya qilishni, nisbatlarga rioya qilishni va texnologik jarayonning bosqichlari ketma-ketligini talab qiladi. Kichkina xatolik katta muammolarga olib kelishi mumkin - mahsulotning butun partiyasiga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun siz professional va mas'uliyatli xodimlarni yollashingiz kerak.

Avvalo, bu novvoyxonadagi asosiy shaxs - texnologga tegishli. U retseptni ishlab chiqishi va unga qanchalik aniq rioya qilinishini nazorat qilishi kerak. Bundan tashqari, bir nechta novvoylar kerak bo'ladi - ularning soni ishlab chiqarish quvvati va ish rejimiga qarab farq qilishi mumkin, odatda 2-4 kishi.

Shuningdek, smenada ishlaydigan sotuvchilar va farroshlar kerak bo'ladi. Buxgalteriya hisobini yuritish uchun siz mutaxassisni yollashingiz mumkin, lekin ko'p hollarda autsorsing qilish mantiqiyroq.

Agar siz mahsulotlarni umumiy ovqatlanish korxonalari va chakana savdo nuqtalariga etkazib berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga haydovchi, yuk ko'taruvchi va qadoqlovchi kerak bo'ladi.

Savdo tashkiloti

Tashkil etish ishlab chiqarish jarayoni, biz savdo bozorlarini qidirish haqida unutmasligimiz kerak. Non do'koningizga chakana mijozlarni jalb qilish uchun sizga yorqin belgi, reklama afishalari kerak bo'ladi. potentsial mijozlar, varaqalar va ularni tarqatadigan promouterlar.

Ammo barqaror daromad olishni istasangiz, ulgurji xaridorlarni ham qidirishingiz kerak: kafelar, qahvaxonalar, do'konlar, ofislar, bufetlar. Yaxshisi, mahsulotlarning bir qismini sotib oladigan va o'zlarining chakana savdo nuqtalarida sotadigan ulgurji savdogarlar bilan shartnoma tuzing.

Shu bilan birga, ikkita yoki uchta stolli kichik qahvaxona ham novvoyxonada tashkil etilishi mumkin, agar bo'sh joy imkon bersa, tashrif buyuruvchilarga issiq bulochkalar va xushbo'y ichimliklarni darhol taklif qilishlari mumkin.

Biz daromad va xarajatlarni hisoblaymiz

Nonvoyxonani ochish qancha turadi degan savolga javob berish uchun keling, bir martalik va doimiy barcha xarajatlarni hisoblab chiqamiz.

• Binolarni ta'mirlash 150-200 ming rublni tashkil qiladi.
• Mebel va asbob-uskunalar - sanoat va tijorat - 1,2 million rubldan va undan ko'proq turadi.
• Ijara, kommunal to'lovlar va xodimlarning ish haqi oyiga 220-250 ming rublni tashkil qiladi.
• Oylik xom ashyo sotib olish - 350 ming rubldan va undan yuqori.

Bu shuni anglatadiki, siz "bir martalik" investitsiyalar uchun taxminan bir yarim million, oylik xarajatlar uchun esa yarim milliondan ko'proq pul bilan to'liq tsiklli nonvoyxona ochishni boshlashingiz mumkin.

Mini-nonvoyxona uchun biznes-rejani tuzishda siz u erda kuniga 0,5 dan 1,3 tonnagacha tayyor mahsulot ishlab chiqarish mumkinligini hisobga olishingiz kerak. Kek va bulka pishirishning rentabelligi 50-60% ni tashkil qiladi, shuning uchun novvoyxona bir yarim-ikki yil ichida o'zini to'lashi mumkin. Ammo non ishlab chiqarishning rentabelligi ancha past - taxminan 20%, shuning uchun u asosiy mahsulotga aylansa, investitsiya qilingan mablag'larni faqat uch yildan keyin qaytarish haqida gapirish mumkin bo'ladi.

Agar siz investitsiyalarning maksimal rentabelligidan manfaatdor bo'lsangiz, non faqat asosiy assortimentga qo'shimcha sifatida va unga barqaror talab mavjud bo'lganda ishlab chiqarilishi kerak.