Si të hapni një dyqan birre: hollësitë dhe pikat kryesore të organizimit të një biznesi birre. Pse burri im dhe unë duam të hapim një dyqan që shet birrë Tregtia me shumicë e birrës të mirat dhe të këqijat

Dyqanet e shumta që shesin birrë të pijshëm dhe në shishe, të cilat së fundmi janë shfaqur pothuajse në çdo lagje, të bëjnë të mendosh në mënyrë të pavullnetshme për mbrëmjen e sotme në shoqërinë e kësaj pije çdo herë rrugës për në punë dhe në shtëpi. Ky efekt është veçanërisht i dukshëm në ditët e nxehta të verës. Menjëherë më lind mendimi për përfitimin e lartë të këtij biznesi. Ndoshta kjo është arsyeja pse dyqanet e reja shfaqen me rregullsi të lakmueshme.

Aspekte pozitive të biznesit të birrës

Çdo vit, pavarësisht nga të gjitha ndalesat dhe paralajmërimet, shitja e birrës po rritet. Alkooli i shtrenjtë i fortë po zëvendësohet nga një produkt më i lirë dhe më i aksesueshëm. Për momentin, çmimet e vodkës po rriten me shpejtësi përballë presionit të vazhdueshëm nga autoritetet ndaj prodhuesve, shtrëngimit të kontrolleve dhe rritjes së taksave të akcizës. Në kushte të tilla është e lehtë të blihen produkte të falsifikuara, ndërsa birra rrallë falsifikohet për shkak të nevojës për përdorimin e pajisjeve speciale.

Hapja e një pike birre nuk do të kërkojë investime të mëdha fillestare. Për një dyqan të thjeshtë të vogël, 150 mijë rubla do të jenë të mjaftueshme. Produktet sillen nga furnitorët në çdo sasi dhe në kohën e duhur; birra birrë shpërndahet me shumicë nga kompani të besueshme. Pajisjet mund të blihen me çmim të ulët në internet nga shitës privatë. I vogël matrica e asortimentit do të jetë mjaft e mjaftueshme për të kënaqur të gjitha nevojat e klientëve, dhe gjithashtu për të mbrojtur të ardhurit nga humbjet e mëdha për shkak të vonesave në rast të mungesës së kërkesës për një produkt të caktuar.

Për ata që hyjnë në këtë biznes, fakti që nuk ka licencë për shitjen e këtij alkooli do të jetë pozitiv. Kjo do të reduktojë shumë kohën e fillimit dhe kostot e panevojshme. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të regjistroni një sipërmarrës individual në organet tatimore.

Sipas vetë sipërmarrësve, nëse i qaseni çështjes kokë më kokë, biznesi do të paguajë lehtësisht veten në më pak se një sezon.

Kufizimet në biznesin e birrës

Ndoshta një nga aspektet më të pakëndshme është sezonaliteti i shitjeve të birrës. Duhet të bëni shumë përpjekje dhe të punoni muajt e ngrohtë në 200% me një fitim të mirë për të qëndruar në këmbë deri në sezonin e ardhshëm. Prandaj, gjëja më e mirë është të planifikoni fillimin e shitjeve në fund të prillit, duke përgatitur kështu biznesin për majin e ngrohtë.

Aspektet legjislative dhe teknike luajnë një rol të veçantë kur zgjedh vendndodhjen e një dyqani me pakicë birre. Nuk do të jetë e mundur të hapet një dyqan pranë institucioneve të fëmijëve dhe shkollave. Komplekset sportive dhe spitalet gjithashtu do të kufizojnë gjeografinë e tyre kur zgjedhin një vend të mirë për shëtitje.

Për vetë dyqanin, janë të përshtatshme vetëm ambiente të palëvizshme. Nuk do të jepet leje për tezga apo tenda spontane. Dhe kontejnerët PET për shishe janë në dispozicion për shitje nga të njëjtët furnitorë.

Një disavantazh i rëndësishëm është kufizimi në kohë. Në vendin tonë, shitja e alkoolit lejohet nga ora 10.00 deri në orën 23.00. Në shumicën e rajoneve, kufizimet vendosen në nivel lokal dhe shpesh janë më të rrepta. Për shembull, shitjet vetëm nga dreka ose në fundjavë. Sipërmarrësit duhet patjetër të marrin parasysh specifikat e rajonit të tyre dhe, nëse është e mundur, të rrisin intervalin kohor të shitjeve. Duke ofruar hapësirë ​​shtesë, mund të organizoni një lokal apo kafene, ku sipas ligjit do të mundësohet shitja e pijeve alkoolike 24 orë në ditë.

Shitja e alkoolit personave nën 18 vjeç është rreptësisht e ndaluar dhe dënohet me gjoba të rënda. Duhet të jeni vigjilentë me të rinjtë dhe të mos përtoni të kontrolloni edhe një herë dokumentet tuaja. Bastisjet e policisë kryhen rregullisht dhe rezultatet shpesh raportohen në media. Do të fitoni para, por do të jetë e vështirë të rifitoni reputacionin tuaj të mirë.

Ofertat për shitjen e pikave të shitjes me pakicë të gatshme të këtij lloji shfaqen rregullisht në internet. Prandaj, përpara se t'i përgjigjeni reklamës së parë, duhet të peshoni të gjitha të mirat dhe të këqijat, duke vlerësuar saktë përfitimet e ofertës që ju pëlqen. Epo, për birrë ju rekomandojmë të shkoni

Përgjigjuni pyetjes "A është fitimprurëse të hapësh një dyqan birre?" ju lehtë mund të: "Po, është fitimprurëse." U birrë birrë ka një konsumator, dhe tregu në tërësi vazhdon të rritet dhe nuk do t'i afrohet së shpejti kufirit të tij. Në të njëjtën kohë, nëse në disa rajone tregu i birrës së përgatitur është tashmë mjaft i pjekur dhe i pjekur, për shembull, në Novosibirsk ose Chelyabinsk, atëherë në të tjera, dyqanet e birrës filluan të shfaqen vetëm disa vjet më parë, si në Kazan. Prandaj, në rajone të tilla, konsumatorët nuk janë mësuar ende të blejnë birrë me gotë. Dhe nëse në Novosibirsk 40-50% e të gjithë birrës shitet në rubinet, atëherë në Kazan kjo përqindje është vetëm 2-3%. ato. Ekziston një potencial rritjeje, dhe përfitimi i hapjes së një biznesi të tillë është i dukshëm.

Megjithatë, duke folur për më reale treguesit ekonomikë Në vend të potencialit të rritjes së tregut, duhet fokusuar në parametra të tillë si kthimi, të ardhurat dhe fitimi.

Kostot e hapjes së një dyqani birre fillojnë të paguhen me të ardhura mujore prej 1 milion rubla. Në organizimin e duhur duke punuar me një staf të optimizuar, një dyqan mund të prishet edhe me të ardhura prej rreth 700-900 mijë rubla. Dhe nga muaji i dytë ose i tretë dyqani do të fillojë të rikuperojë investimin e tij. Kështu, do të duhen rreth 8 muaj për të paguar një dyqan birre.

Treguesi ideal i të ardhurave për një dyqan operativ është 2-2.5 milion rubla "në varësi të motit". Moti, meqë ra fjala, luan një nga faktorët përcaktues në suksesin e një dyqani birre. Në këtë drejtim, vëllimi i të ardhurave të verës do të jetë jashtëzakonisht i ndryshëm nga ai i dimrit.

Muajt ​​më të ndenjur janë tetori dhe nëntori, dhe jo tre muajt e dimrit, siç besohet zakonisht.

Për më tepër, tregtia nuk varet aq shumë nga moti sesa nga disponimi i njerëzve. Pajtohem, +6 gradë dhe llucë në nëntor perceptohen shumë më të trishtuara se e njëjta +6 dhe llucë në shkurt.

Gjithashtu do të duhet të keni parasysh ndryshueshmërinë e kushteve të motit në pjesën qendrore të vendit nga viti në vit. Duket e pamundur të parashikohen të ardhurat paraprakisht. Në një vit, muaji më i mirë për shitje mund të jetë qershori, dhe në një tjetër mund të jetë maji.

Nëse flasim për fitim, dyqani i birrës do të fillojë ta sjellë atë që në muajin e parë. Por nuk duhet të nxitoni të vendosni fitimin që bëni në xhepin tuaj - kjo mund të rezultojë në një mungesë të inventarit, gjë që nga ana tjetër do të çojë në një ulje të shitjeve. Prandaj, për dy muajt e parë, paratë që fitoni do të duhet të investohen në inventar shtesë. Vetëm nga muaji i katërt i punës do të keni mundësi të merrni për vete një pjesë të fitimit.

Për sa fitim po flasim?

Të ardhurat mesatare të një dyqani birre janë 200-250 mijë rubla në muaj. Ndonjëherë kjo shumë arrin 300-400 mijë rubla, me një ngritje për litër birrë prej 50-60%. Por ju duhet të kuptoni se për të marrë këto shifra do t'ju duhet të bëni shumë përpjekje në biznes, jo vetëm në fazën e nisjes, por edhe në muajt e parë kur ndërtoni një bazë klientësh.

Në Rusi, më shumë se 11% e birrës shitet në rubinet përmes dyqaneve dhe pikave të vogla të shitjes me pakicë. Origjina dhe zhvillimi në shkallë të gjerë i këtij biznesi ka ndodhur në vitet 2008-2009, kur në ciklin e krizës ekonomike, dyqanet me një asortiment relativisht të vogël filluan të shfaqeshin si kërpudhat pas shiut. Birra në rubinet nuk i nënshtrohet pasterizimit dhe karakterizohet nga një shije më e ndritshme dhe më e pasur se birra në shishe. Prandaj, çdo vit gjen gjithnjë e më shumë admirues, si dhe bën të suksesshëm shumë sipërmarrës që ndërtojnë biznese në këtë fushë.

Industria e birrës është një nga industritë me rritje më të shpejtë, edhe gjatë një krize - gjatë 20 viteve të fundit, ky segment është rritur afërsisht 6 herë. Ky zhvillim u lehtësua pjesërisht nga shteti, duke motivuar një reduktim të konsumit të pijeve të forta alkoolike - konjak, vodka, etj. Si rezultat, sot ¾ e alkoolit vjen nga birra. Ekziston gjithashtu një prirje në zhvillim për rritjen e pikave të prodhimit të birrës - këto janë ndërtesa dhe departamente të veçanta në qendrat tregtare dhe argëtuese.

Çfarë nevojitet për të hapur një dyqan birre?

Para se të hapni ndonjë drejtim në biznes (për shembull,) duhet të llogaritni të gjitha shpenzimet kryesore dhe shtesë, të analizoni tregun e konsumit, vlerësoni nivelin e konkurrencës, sa kushton hapja e një dyqani birre, si dhe rreziqet dhe disavantazhet e biznesit.

Algoritmi për hapjen e një dyqani birrë birrë:

  • llogaritjet financiare, hartimi i një plani biznesi;
  • zbulimi dhe ndërtimi i një strategjie zhvillimi;
  • zgjedhja e një formati dyqani për të hapur;
  • regjistrimi i paketës së dokumenteve të lejes;
  • kërkimi i një vendi, lidhja e një marrëveshjeje qiraje;
  • blerja e pajisjeve;
  • zgjedhjen e një furnizuesi dhe lidhjen e një marrëveshjeje për furnizime periodike;
  • kërkimi i personelit, lidhja e kontratave të punës;
  • reklamimi;
  • hapja e një dyqani birrë birrë.

Këshilla: shitja e birres se pijshem – biznes sezonal. Të ardhurat në verë e kalojnë këtë shifër në dimër me 4-5 herë.

Meqenëse afati i ruajtjes së një pije me shkumë të gjallë nuk i kalon 7 ditë, është e nevojshme të sigurohet shitje brenda kësaj periudhe në mënyrë që produkti të mos duhet të hidhet dhe të pësojë humbje.

Rekomandohet të filloni me vëllime të vogla– Mjaftojnë 18-25 varietete. I gjithë asortimenti duhet të ndahet në 4 sektorë, secili prej të cilëve duhet të përmbajë 3-5 opsione të propozuara për një pije dehëse. Për disa blerës, është e rëndësishme se sa kushton birra, ndërsa të tjerët janë të gatshëm të paguajnë shumë, por vetëm për varietetin e tyre të preferuar. Analizoni me kujdes kërkesën e konsumatorit; pas 4-6 muajsh, gama e produkteve mund të rregullohet. Një vit më vonë, pronari ka një pasqyrë të qartë se cilat varietete shiten më mirë.

Këshillohet gjithashtu të ofroni ushqime me pije me shkumë - peshk dhe kallamar të tharë, djathë suluguni, veshë të tymosur derri, patate të skuqura, krisur, arra, etj. Kjo bën të mundur dyfishimin e faturës. Ekziston një alternativë e shkëlqyeshme për fillestarët - . Në këtë rast, pjesë çështjet organizative do të bien mbi supet e partnerit dhe do të keni mundësinë të punoni me një markë të njohur dhe të merrni një skemë të krijuar të procesit të biznesit.

Hapni një dyqan birre: ku të filloni?

Gjëja kryesore është të hapni një vend me një normë të lartë trafiku. Dyqanet e birrës janë lokale - ato ndodhen në kryqëzimin e rrugëve të ngarkuara, afër hyrjeve të supermarketeve, dyqaneve të mëdha, stacioneve të metrosë, domethënë vendeve me turma të mëdha njerëzish. Për shkak të zonë e vogël, meqenëse pija me shkumë shitet për të shkuar, ju mund të rikuperoni shpejt edhe qiranë më të shtrenjtë dhe të arrini të ardhura të qëndrueshme tashmë këtë vit 2016.

Ka edhe shitore me një numër të vogël vendesh, të ngjashme me një pijetore. Ato janë të vendosura në një sipërfaqe më të madhe dhe kërkojnë instalimin e një banak bar dhe karrige.

Sipas ekspertëve të biznesit të birrës, rrezja e mbulimit të një pike është afërsisht 350-400 metra. Është e rëndësishme që ky vend i veçantë të ketë një shkallë të lartë trafiku. Për llogaritjen duhet të keni parasysh si banorët e zonës ashtu edhe personat që kalojnë.

Pasi të zgjidhni një vendndodhje, duhet të kujdeseni për dukshmërinë e dyqanit - porosisni një shenjë të ndritshme, vendosni shenja. Ju nuk duhet të vendosni një dyqan pranë konkurrentëve tuaj - këto janë të njëjtat pika të birrës, kioskave universale, bareve.

Meqenëse në çdo qytet qendra është e mbushur me njerëz institucione të ngjashme, zonat e fjetjes mbeten të lira - një mundësi e shkëlqyer për akomodim. Ky është një numër minimal konkurrentësh, qira relativisht e ulët dhe një fluks i qëndrueshëm gjatë gjithë ditës. Sipas ekspertëve, bujtina studentore, e cila ndodhet afër, mund të rrisë shitjet me 30%.

Por mos harroni për zonat e kufizuara, të cilat përfshijnë institucionet arsimore, mjekësore dhe sportive.

Është e padobishme të hapësh një dyqan nga e para pranë qendrave të biznesit dhe zonave të biznesit. Nuk ka gjasa që dikush të dëshirojë të blejë një pije dehëse gjatë ditës së punës; pjesa më e madhe e vizitorëve do të shfaqet vetëm pas përfundimit të ditës së punës. NË ky vend më relevante.

Supermarketi do të bëhet gjithashtu një konkurrent i madh, pasi shumë njerëz e kanë më të lehtë të blejnë birrë të ambalazhuar gjatë blerjeve sesa të shkojnë diku tjetër për birrë të pijshëm. Për më tepër, pikat e derdhjes shpesh ndodhen tashmë në prizë. Nëse shitja në to nuk kryhet nga ju, atëherë vetëm një shumëllojshmëri varietetesh do të ndihmojnë në rritjen e numrit të vizitorëve.

Pajisja për një dyqan birre

Pajisjet mund të blihen në mënyrë të pavarur ose të merren me qira - në varësi të disponueshmërisë kapitali fillestar dhe strategji vizionare.

Ju mund të lidhni një kontratë afatgjatë me një furnizues specifik. Si rregull, shumica e shpërndarësve furnizojnë pajisjet e tyre, ndonjëherë edhe duke u kujdesur për reklamat dhe trajnimin e stafit.

Në mënyrë që të hapni një dyqan birre nga e para, duhet të blini pajisje:

  • ftohës - një pajisje për ruajtjen e një niveli të qëndrueshëm të temperaturës së lëngut (afërsisht +5º);
  • stendë për vendosjen e çezmave mbushëse;
  • banak bar ose banak;
  • kontejnerë për transport dhe ruajtje – fuçi;
  • kolonë - një mekanizëm për shpërndarjen e një pije;
  • tabaka pikimi;
  • shkumëzues;
  • zorrët;
  • cilindra gazi për zhvendosjen e lëngut nga fuçi;
  • reduktues për mbështetjen e presionit;
  • dhomat e ftohjes;
  • vitrina për shitjen e produkteve të përafërta - ushqime, peshk të thatë, etj.

Dekorimi i dyqanit të birrës

Listë dokumentacionin e lejes varet nga vendi ku do të kryhet tregtia. Pa plotësuar një paketë të plotë dokumentesh, nuk duhet të hapni një pikë, pasi autoritetet e inspektimit mund ta mbyllin me shpejtësi deri në sqarimin e rrethanave, gjë që do të ngjall dyshime te banorët e zonës. Prandaj, në ditën e hapjes, i gjithë dokumentacioni duhet të jetë gati - nga kartela shëndetësore e shitësit deri te.

Lista bazë për dizajnin e dyqanit:

  • leje për tregti nga administrata lokale (nëse doni të hapni një pikë në rrugë);
  • leja e shitjes (nëse planifikoni të hapni një dyqan në një qendër tregtare ose argëtimi);
  • konkluzioni i autoriteteve të SES;
  • raporti i inspektimit të zjarrit;
  • kontrata e qirasë;
  • kontrata e punës me personelin;
  • të dhënat shëndetësore të punëtorëve.

Pronarët e shumicës së pikave të këtij formati janë të regjistruar si sipërmarrës individualë - procedura e regjistrimit nuk do të zgjasë më shumë se 5 ditë pune, por një minimum.

Për të marrë leje nga autoritetet sanitare dhe epidemiologjike, duhet të përdorni bojë ose pllaka jo toksike për të dekoruar muret. Ndriçimi duhet të jetë natyral dhe artificial, dyshemetë duhet të jenë të papërshkueshme nga uji. Dyqani i birrës duhet të ketë ajrim të mirë. Pastrimi i lagësht duhet të kryhet çdo ditë; pastërtia është kriteri kryesor gjatë analizimit të organeve të SES, si me.

Për të marrë një leje nga inspektorati i zjarrit, duhet të plotësohen kërkesat e mëposhtme:

  1. prania e një dalje emergjence, dyert e së cilës duhet të hapen nga jashtë;
  2. disponueshmëria e udhëzimeve për masat Siguri nga zjarri;
  3. kryerja e trajnimit një herë mbi masat e sigurisë nga zjarri për të gjithë punëtorët;
  4. disponueshmëria e një plani evakuimi dhe shenjave me numrin e zjarrfikësve;
  5. prania e sensorëve të zjarrit.

Si të mbani shënime në një dyqan birrë birrë?

"Nuk është birra ajo që i shkatërron njerëzit... është kontabiliteti dhe shitjet e saj që i shkatërrojnë njerëzit," bëjnë shaka lojtarët me përvojë të tregut të birrës.

Një dyqan birre nga e para është një zbulim mjaft i ri në fushën e shitjeve. Për lehtësinë e mbajtjes së të dhënave, rekomandohet të zgjidhni sisteme kompjuterike të automatizuara. Shumica e pikave që nga momenti i hapjes janë instaluar në mënyrë të automatizuar pajisje të dyqaneve me pakicë, disa njerëz e blejnë atë pasi janë mbuluar kostot e fillimit.

Pronari i dyqanit duhet të zgjedhë një program që do të regjistrojë transaksionet e kryera, do të marrë parasysh të ardhurat dhe shpenzimet dhe gjithashtu do të krijojë një program besnikërie ndaj klientit.

Teknologjia e shitësit:

  • pranimi i një porosie nga blerësi;
  • shishe birre;
  • kërkoni për varietetin e porositur nga lista e propozuar në një program të veçantë;
  • dërgimi i etiketave për printim;
  • ngjitja e një etikete në një shishe;
  • skanimi i barkodit;
  • zgjidhje me blerësin;
  • printimi i një çeku.

Kompanitë që optimizojnë këto procese dhe mund të përdoren gjatë hapjes dhe funksionimit të një dyqani birrë birrë nga e para:

  • "MiniSoft";
  • "TapVisor";
  • Microinvest etj.

Dizajni i dyqanit të birrës

Dizajni i një dyqani birrë birrë është një pikë e rëndësishme. Thjesht bërja e riparimeve dhe rregullimi i mobiljeve nuk është një opsion. Është e nevojshme të krijohet një atmosferë e përshtatshme që do të korrespondojë me temën e synuar dhe do t'u japë vizitorëve rehati.

Midis numrit të madh të pikave të birrës, kur zhvilloni një dizajn, detyra është të dalloheni midis konkurrentëve. Kjo mund të bëhet nga një brendshme origjinale dhe unike, dizajni i dhomës, stili i përgjithshëm, materialet e përfundimit dhe pajisjet.

Për t'iu përshtatur specifikave të dyqanit, mund të dekoroni dhomën me ngjyra të errëta pastel, të përdorni mobilje prej druri të ashpër dhe suva artistike në mure. Një element i rëndësishëm i dizajnit janë atributet. Këto mund të jenë fuçi druri, dru me ngjyrë të errët, piktura tematike, zbukurime hop etj. Ndriçimi në vende të tilla është i heshtur. Si rregull, rrezet drejtohen drejt produktit, ndërsa qoshet e tjera dhe pjesa e brendshme mbeten të errëta.

Gjithashtu sot, shumë dyqane birrash kanë devijuar nga tema kryesore kur zhvillojnë dizajnin e tyre dhe kanë hapur dhoma të ndritshme, të bollshme me shtimin e ngjyrave të kuqe, portokalli ose blu. Si rezultat, dhoma duket vizualisht më e madhe dhe ka një ndjenjë pastërtie dhe rehati. Dritaret e mëdha, një brendshme e standardizuar dhe një numër i madh llambash e bëjnë dyqanin e birrës të ndritshëm, të lehtë dhe të paharrueshëm.

Një rol të madh në zhvillimin e dizajnit i përket jo vetëm brendësisë, por edhe shenjës. Duhet të jetë konciz, i ndritshëm dhe i paharrueshëm. Ju mund të vendosni shenja origjinale ose standarde përreth dyqanit që do t'i udhëzojnë njerëzit dhe do t'i inkurajojnë ata të bëjnë një blerje.

Si të promovoni një dyqan birre të pijshëm?

Kur zgjidhni lëvizjet e reklamimit dhe marketingut, ia vlen të niseni nga specifikat e biznesit. Ajo që është e rëndësishme për shumicën e fushave mund të mos japë rezultate në biznesin e birrës. Për shembull, reklamimi në televizion, radio dhe vendosja e reklamave në median e shkruar do të jetë e shtrenjtë, por nuk do të japë efektin e pritur.

Përveç sinjalistikës, dizajnit të brendshëm dhe tematikës, mirë marifet marketingu mund të bëhen reklama në natyrë - parulla në zonën e vendosjes.

Këshilla: Është e vështirë të besohet – por edhe emri i një dyqani birrë birrë ndikon në vëllimin e shitjeve. Është e rëndësishme të dalësh me një të shkurtër, konciz dhe emri origjinal e cila mbahet mend shpejt.

Lojtarë me përvojë në biznesin e birrës metodë efektive quajtur reklama audio. Çdo promovim ose propozim fitimprurës u njoftohet kalimtarëve me megafon. Gjëja kryesore është të bëni ngjarje të tilla në mënyrë periodike, përndryshe banorët e shtëpive fqinje do t'ju urrejnë.

Të gjithë i qasen çështjes së zbritjeve ndryshe. Disa ekspertë këshillojnë të mos dhuroni kartat e zbritjes"djathtas dhe majtas", pasi në dimër dyqani mund të presë humbje. Njësitë e tjera të njohura prezantojnë me guxim kartat e zbritjes dhe kursimeve për të tërhequr klientët.

Gjithashtu, çështja e marketingut mund të zgjidhet me furnizuesin e birrës. Shumë prej tyre ofrojnë pajisje reklamimi me logon e tyre falas - këto mund të jenë tavëll, slitë për gota, etj.

Sa kushton hapja e një dyqani birrash?

Pragu për të hyrë në një pikë birre fillon nga 300 mijë rubla. Investimet fillestare varen nga rajoni i vendndodhjes, formati i dyqanit dhe llojet e birrës së ofruar.

Le të shqyrtojmë një plan të përafërt biznesi për hapjen e një dyqani birrë nga e para:

  • regjistrimi i sipërmarrësve individualë, regjistrimi i lejeve - 10 mijë rubla;
  • pagesa e qirasë - 40 mijë rubla. në muaj;
  • kryerja e riparimeve dhe punimet e mbarimit- 80 mijë rubla;
  • blerja e pajisjeve të birrës - 180 mijë rubla;
  • blerja e grupit të parë të mallrave (birrë plus ushqime) - 100 mijë rubla;
  • reklamimi - 10 mijë rubla;
  • paga e stafit (2 shitës) - 40 mijë rubla.

Bazuar në llogaritjet, në mënyrë që të hapni një dyqan birre nga e para, duhet të shpenzoni 460 mijë rubla. Çdo muaj shpenzimet do të jenë rreth 250 mijë rubla.

Kjo do të thotë që të ardhurat ditore nuk duhet të jenë më pak se 9 mijë rubla. Nëse kontrolli mesatar është 300 rubla, mjafton për t'i shërbyer 30 klientëve. Nuk është aq shumë.

A është fitimprurëse hapja e një dyqani birrë birrë?

Birra birrë është një produkt popullor. Hapja e një dyqani që e shet atë nga e para është e mrekullueshme në një metropol. Niveli i shënimit varion midis 50-100%.

Duke qenë se ky biznes është sezonal, investimi fillestar mund të rikuperohet vetëm në mot të ngrohtë. Ekspertët këshillojnë hapjen e një dyqani nga e para në fillim të pranverës në mënyrë që në fillim të verës dyqani të jetë i njohur. Kostot fillestare mund të rimbursohen në muajin e parë të verës. Në dimër, shumë pika thjesht mbyllen sepse biznesi bëhet joprofitabël. Në këtë rast, është e rëndësishme të ruani të drejtën për të marrë me qira lokalet. Ndonjëherë është më fitimprurëse të paguash qiranë në muaj që nuk punojnë sesa të filloni përsëri nga e para dhe të shpenzoni para për reklama në një vend të ri.

Llogaritja e kthimit të projektit:

  • kostoja mesatare e një litri birrë të pijshëm është 60 rubla;
  • qarkullimi mesatar në ditë (në verë) - 250-300 litra;
  • Qarkullimi mesatar mujor do të jetë 450-540 mijë rubla.

Siç shihet nga llogaritjet, periudha e shlyerjes për projektin do të jetë 1-1,5 muaj vere.

Dyqani i birrës si biznes: komente

Fillestarët dhe sipërmarrësit me përvojë që kanë arritur të hapin një dyqan birre nga e para, përgjithësisht japin reagime pozitive. Shumica prej tyre fjalë për fjalë "jetojnë" biznesin e tyre, duke theksuar një kulturë të tërë të pirjes së birrës së gjallë.

Rekomandohet të mos keni frikë nga konkurrenca, e cila tani është e bollshme në çdo qytet. Nëse funksionon një numër kaq i madh pikash, kjo do të thotë se ka një kërkesë për produktin dhe ato mund të shtrydhen duke gjetur vende të reja (vetëm në shikim të parë duket se nuk kanë mbetur vende të tilla) ose duke ofruar një gamë më të gjerë. "Nëse ka birrë, do të ketë blerës," thotë Sergei Rozhkov, pronar i një dyqani birre nga Yekaterinburg.

Vlen gjithashtu të përmendet se shumë arritën të hapnin një biznes pa investimet e veta. Nëse ndërtoni një plan biznesi kompetent dhe jeni të sigurt në përfitimin e projektit, mund të merrni fonde krediti dhe të shlyeni shpejt kredinë.

Vlerësime negative për këtë biznes mund të merren vetëm në dimër. Nëse nga nëntori deri në shkurt (koha më e krizës) pika "shkon në zero" - fitimi i marrë paguan shpenzimet mujore, është më mirë të mos e mbyllni vendin. Nëse dyqani funksionon me humbje, operacionet mund të ndërpriten për një periudhë krize.

Ruani artikullin me 2 klikime:

Hapja e një dyqani birre është një biznes fitimprurës nëse i afroheni të gjithëve me përgjegjësi çështjet organizative. Rentabiliteti i projektit varet kryesisht nga zgjedhja e vendndodhjes. Pavarësisht se biznesi është në kategorinë sezonale, kërkesa e lartë në mot të ngrohtë, mund të rikuperojë shpejt investimin fillestar dhe të sigurojë punë muajt e dimrit. Gjithashtu i rëndësishëm gjatë organizimit është dizajni i ambienteve, stili i përgjithshëm, përgatitja dhe mbledhja e lejeve dhe kërkimi i një furnizuesi të besueshëm.

Në kontakt me

Biznesi në Rusi. Udhëzues për fillimin e një biznesi në rajone.
700 mijë sipërmarrës në vend na besojnë


* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

500,000 ₽

Fillimi i investimeve

10 muaj

Periudha e kthimit

25-30 sq.m.

Zona e kërkuar

30 - 100%

Markup për mallra

Hapja e dyqanit tuaj të birrës është ëndrra e shumë sipërmarrësve aspirues. Një shembull pozitiv i të njohurve dhe miqve që flasin se si arritën një pikë në disa muaj, investim i vogël, turmat mbresëlënëse të klientëve dhe të rregullt të pub-eve mund të krijojnë një atmosferë të caktuar suksesi rreth këtij biznesi. Megjithatë, ende nuk ia vlen të nxitosh për të hapur një pikë birre pa llogaritur të paktën koston e përafërt të çështjes dhe pa vlerësuar rreziqet.

Situata në tregun e birrës

Para se të hapni ndonjë biznes, nuk mund të bëni pa analizuar situatën në industri në tërësi. Tregu i shitjes me pakicë të birrës nuk bën përjashtim. Së pari, sipërmarrësit e rinj duhet të kujtojnë se bumi në hapjen e pikave të shitjes së birrës ka mbaruar për shumë vite. Arsyeja kryesore quhet amplifikimi rregullore qeveritare industria - situata për bizneset e vogla është bërë dukshëm më e vështirë. Që nga viti 2008, tregu i birrës në Rusi është duke u tkurrur. Taksat e akcizës u rritën - nga 12 dhe 21 rubla. për litër birrë me një përmbajtje alkooli prej 0,5-8,6% dhe më shumë se 8,6% në 2012 në 21 dhe 39 rubla. përkatësisht në vitin 2017. Kjo çoi në rritjen e çmimeve. Sipas ekspertëve, në vitin 2017 tregu i birrës do të humbasë 2-5% të tjerë - industria do të ndikohet gjithashtu nga ndalimi i shitjes së birrës në kontejnerë PET më të mëdha se 1.5 litra.

Për shkak të këtyre dhe tendencave të tjera, konsumi i birrës në Rusi u ul nga 77 litra për person në vit (vlera kulmore u regjistrua në 2008) në 50 litra në 2016. Krahasuar me vendet e tjera, konsumi i birrës në vendin tonë është relativisht i ulët. Për shembull, në Republikën Çeke, e cila konsiderohet lider në konsumin e birrës, çdo banor i vendit ka pirë mesatarisht 143 litra birrë në të njëjtin vit. Në të njëjtën kohë, pavarësisht se çfarë parashikimesh pesimiste bëhen nga analistët, birra mbetet ende pija alkoolike më e preferuar e rusëve. Për shembull, në vitin 2016, një rus mesatar pinte vetëm 6,7 litra vodka, 3,5 litra verë dhe 1,1 litra shampanjë, që është shumë herë më e ulët se konsumi i birrës.

Produkt në trend 2019

Mijëra ide për të fituar para të shpejta. E gjithë përvoja botërore është në xhepin tuaj..

Konsumatorët e birrës janë kryesisht meshkuj të moshës 18 deri në 55 vjeç, pavarësisht statusit martesor dhe të ardhurave. Në të njëjtën kohë, edhe me një rënie të përgjithshme të aftësisë paguese të popullsisë, birra ende nuk e humb audiencën e saj. Sot, një kulturë e caktuar e pirjes së birrës është zhvilluar në vend - numri i formateve të themelimit po rritet, dhe prodhuesit ofrojnë varietete për çdo shije dhe buxhet. Biznesi i shitjes së birrës së gjallë ende nuk po humbet popullaritetin. Birra shërbehet si në restorante premium, bare sportive dhe bare birre artizanale, si dhe në bare të rregullta me pije. Megjithatë, nëse jo të gjithë blerësit mund të përballojnë opsionin e parë, atëherë opsioni i dytë është shumë më afër njerëzve. Është më e lehtë të hapësh një pijetore të vogël - gjithmonë do të ketë një fluks klientësh në prizë. Vërtetë, është bërë më e vështirë të hysh në treg - të gjitha vendet fitimprurëse tashmë janë vendosur në pjesën më të madhe, "zonat e ndikimit" të shtëpive të birrës janë të ndara, kështu që tani ju duhet pjesërisht të fitoni klientin tuaj.

Vendndodhja dhe ambientet e dyqanit të birrës

Faktori kryesor për një dyqan birre bar është vendndodhja e tij. Është me përzgjedhjen dhe vlerësimin e pikës së ardhshme që sipërmarrësit me përvojë këshillojnë fillimin. Vendndodhja më e mirë për një pijetore konsiderohet tradicionalisht të jetë një rrugë me trafik të ngarkuar automjetesh dhe këmbësorë në një zonë banimi shumëkatëshe. Kërkimi për një vendndodhje të ardhshme zakonisht duhet të fillojë duke shqyrtuar opsionet në mikrodistriktet e reja të larta, ku ose nuk ka fare ose pak konkurrentë. Përparësitë e këtij lokacioni janë të dukshme - ka një numër të madh klientësh potencialë për sipërfaqe katrore. Përveç kësaj, ndërtesat e reja janë vende ku lëvizin të rinjtë që konsumojnë në mënyrë aktive birrën. Në asnjë rrethanë nuk duhet të gjeni një pijetore ku njerëzit nuk jetojnë - domethënë në një qendër biznesi larg zonave të banuara dhe ndërtesave të banimit në përgjithësi. Fakti është se njerëzit blejnë birrë të gjallë për ta pirë me qetësi në shtëpi.

Ju mund të vlerësoni densitetin e tregut dhe të numëroni numrin e lokaleve që funksionojnë në një zonë të caktuar duke përdorur drejtoritë e hartave elektronike si 2GIS. Është edhe më mirë të vlerësoni menjëherë vendin vetë, të hidhni një vështrim më të afërt në popullsinë e banorëve, gjininë e tyre, moshën, nivelin e përafërt të të ardhurave dhe të vlerësoni trafikun e këmbësorëve dhe automjeteve. Duhet mbajtur mend se salla e birrës duhet të jetë jo më afër se 100 metra nga shkollat, kopshtet dhe institucionet mjekësore. Gjithashtu nuk lejohet afërsia me objekte sportive apo kulturore, pika karburanti, objekte ushtarake, si dhe qëndrimi në tregje, stacione autobusësh, aeroporte dhe vende të tjera të mbushura me njerëz.

Meqenëse birra nuk mund të shitet nga ambiente jo të palëvizshme, strukturat e përkohshme si tezgat dhe kioskat nuk janë të përshtatshme. Ndërtesa e lokalit duhet të ketë themel dhe të jetë e përfshirë në regjistrin e pasurive të paluajtshme. Për fillestarët, do të mjaftojë një dyqan i vogël me një sipërfaqe prej 25-30 metrash katrorë. metra duke shitur të paktën 10 lloje birre. Rreth 8-10 sq. metra nga kjo sipërfaqe duhet të ndahen për ruajtje. Qiraja do të varet nga një sërë faktorësh: qyteti, afërsia/largësia e qendrës, stacionet e metrosë dhe stacionet e autobusëve, prania/mungesa e riparimeve, etj. dhe mund të variojë nga 10-15 mijë për qytetet e vogla me një popullsi prej rreth 100 mijë njerëz dhe arrin 100-150 mijë ose më shumë në Moskë. Vlen të kujtohet se këto shuma, si rregull, nuk përfshijnë shërbimet komunale.

Tabela 1. Qira për 20-30 sq. metra hapësirë ​​me pakicë në qytetet ruse

* sipas reklamave në faqen e internetit të Avito që nga shtatori 2017

Gama e birrës dhe furnizuesit

Edhe përpara se të hapë pikën e tij të birrës, një sipërmarrës duhet të vendosë për furnizuesit. Është mirë që të lidhni marrëveshje me ata prodhues të birrës që janë të kërkuar në tregun vendas. Prandaj, së pari duhet të zbuloni se cilat lloje birre pëlqejnë më shumë banorët e qytetit ose rajonit dhe çfarë saktësisht gëzon besimin e tyre. Sipas përvojës së sipërmarrësve, nëse ne po flasim për rreth një pikë me 10 lloje birre, më pas rreth 6 prej tyre do të jenë birrë vendase dragoi - e papasterizuar e pafiltruar nga një prodhues vendas që tashmë është i njohur për blerësin. Birra e gjallë nuk zgjat shumë, fillon të humbasë shijen e saj pas 3-5 ditësh. Ato që mbeten mund të mos jenë aq të njohura, por kanë varietete premium shije të lartë. Kjo është një birrë e pasterizuar me një jetëgjatësi të gjatë, e cila lejon që ajo të transportohet nga Evropa dhe të ruhet në dyqane kur kërkesa është e ulët. Mos harroni se furnizuesit e birrës ndodhen afër dyqanit, në mënyrë që të mos keni nevojë të bëni kosto shtesë transporti.

Edhe për një pikë të vogël të shitjes së birrës së pijshëm, nuk duhet të kufizoni asortimentin - gjatë sezonit, zgjeroni asortimentin e pijeve me kvass dhe limonadë. Gjithashtu, dyqani duhet të shesë gjithmonë ushqime birre - peshk të thatë dhe ushqime - krisur, fëstëkë, patate të skuqura, kallamar, etj. Sa më i madh të jetë gama e ushqimeve të shijshme, aq më mirë.

Marrja e birrës së pijshëm do të jetë nga 30 në 100%, shënjimi në ushqime duhet të vendoset në 20-25% në mënyrë që të mos detyrohet blerësi të shkojë në supermarketin më të afërt për ta blerë atë. Kontejnerët PET për shitjen e birrës do të kushtojnë një sasi të vogël. Çmimi me shumicë në shishe plastike sot është rreth 4,5-5 rubla. për një vëllim prej 0,5 litra, 5,5-6 rubla. për 1 litër dhe 6-7,6 rubla. për 1.5 litra. Ju kujtojmë se shitja e birrës në kontejnerë PET më të mëdha se 1.5 litra është e ndaluar në Rusi që nga 1 korriku 2017.

Organizimi i një biznesi të shitjes së birrës

Forma më optimale për fillimin e një biznesi të shitjes me pakicë të birrës do të ishte një sipërmarrës individual. Procedura për regjistrimin e një sipërmarrësi individual është shumë më e shpejtë dhe më e lirë se një LLC, kërkon më pak dokumente, dhe sipërmarrësi mund të përdorë lirisht fondet nga llogaria rrjedhëse për nevoja personale. Vlen të kujtohet se tregtimi me shumicë ose shitja e pijeve të forta sipërmarrësit individualë të ndaluara me ligj. Kodet e mëposhtme OKVED-2 janë të përshtatshme për tregtimin me pakicë të birrës së pijshëm:

    47.25.1: Tregtia me pakicë e pijeve alkoolike, duke përfshirë birrën, në dyqane të specializuara;

    47.25.12: Tregtia me pakicë e birrës në dyqane të specializuara.

Duke qenë se qarkullimi i alkoolit në vend kontrollohet nga shteti, edhe bizneset e vogla nuk mund të bëjnë pa ndërveprim me EGAIS. EGAIS është një sistem shtetëror për kontrollin e qarkullimit të alkoolit. Ajo ka të bëjë vetëm pjesërisht me sipërmarrësit individualë që shesin birrë të pijshëm - atyre u kërkohet të lidhen me sistemin vetëm për të konfirmuar blerjet me shumicë tek furnizuesi. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një nënshkrim të veçantë elektronik dhe të regjistroheni në faqen e internetit Rosalkogolregulirovaniye. Pas kësaj, blerësi do të marrë të tijën një numër identifikimi(ID), dhe furnizuesi i birrës do të jetë në gjendje të lëshojë fatura për të dhe t'i pasqyrojë ato në Sistemin e Informacionit të Automatizuar të Shtetit të Unifikuar. Pas pranimit të një dërgese mallrash, furnizuesi e fshin atë nga gjendjet e tij në sistem dhe regjistrohet nga blerësi. Derisa fakti i marrjes të pasqyrohet në Sistemin e Informacionit të Automatizuar të Unifikuar të Shtetit, produktet nuk do të dalin në shitje.

Taksimi i një dyqani birre

Forma më e mirë e taksimit për pikat e vogla të birrës konsiderohet të jetë një taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara (UTII). Sipërmarrësit e preferojnë atë për faktin se shuma e taksës në këtë formë është e lidhur me zonën e vogël të pijetores dhe shuma e taksës është gjithmonë fikse. Për më tepër, deri vonë, mungesa e nevojës për të mbajtur llogari dhe për të ngritur një arkë konsiderohej një avantazh i UTII ndaj formave të tjera të taksimit. Megjithatë, për shkak të ndryshimet e fundit në legjislacion, aplikimi fakultativ arkë për UTII dhe PSN ishin të kufizuara në 1 korrik 2018. Nga 1 qershori 2018, paguesit e UTII dhe PSN do të duhet gjithashtu të blejnë kasa në internet me një regjistrues fiskal.

Me fjalë të tjera, tani kushdo Pika e shitjes duke shitur birrë të pijshëm, nuk mund të bëni pa: një kompjuter me RAM prej 2 GB ose më të lartë, një lidhje interneti, sistemi operativ Windows 7 dhe më lart, çelës kripto me nënshkrim elektronik dixhital (EDS), UTM dhe software për EGAIS, si dhe kasën online dhe skanerin e barkodit. Nga njëra anë, kjo është një dhimbje koke dhe shpenzim i ri për shumë sipërmarrës, por ka edhe lehtësi: me një arkë është më e lehtë të monitorohen shitjet dhe integriteti i shitësit, procedura e inventarit është thjeshtuar, bëhet e mundur të paguhet. me kartë bankare, dhe besimi i klientit rritet. Në zonat e vështirë të arritshme të vendit që nuk kanë akses në internet, ligjvënësit do të lejojnë përdorimin e kasave në modalitetin offline, pa transmetuar të dhëna nëpërmjet rrjetit.

Pajisjet e dyqanit të birrës


Për dyqanin tuaj të birrës, do t'ju nevojiten pajisje speciale për mbushjen e shisheve, duke përfshirë një ftohës me shumë qark, cilindra gazi me dioksid karboni për servirjen e birrës nga fuçi, shkumësues, një reduktues gazi, një çorape dhe mbërthyes, fuçi, paleta dhe një kolonë birre. Gjithashtu, nuk duhet të harrojmë frigoriferin, i cili do të jetë i nevojshëm për ruajtjen e peshkut, banakun e barit dhe mobilje të tjera. Për një dyqan me sipërfaqe 25-30 sq. metra për këto qëllime mund të bëhen brenda 200-250 mijë rubla.

Tabela 2. Lista e mostrave pajisje për një sallë birre për 10 lloje birre

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Pajisjet duhet të blihen nga një furnizues rajonal. Instalimi zakonisht kryhet nga një specialist i ftuar. Ekziston edhe mundësia për të marrë me qira pajisje falas nga prodhuesit vendas të birrës, por në këtë rast sipërmarrësi do të jetë i detyruar të shesë vetëm birrën e fabrikës me vëllimet e përcaktuara të derdhjes. Ky opsion është i përshtatshëm për ata që nuk duan të blejnë menjëherë pajisje të shtrenjta pa u mësuar vërtet me këtë biznes. Vlen të përmendet se pajisjet e birrës do të kërkojnë mirëmbajtje rutinë me shpëlarjen e qarqeve.

Reklamim dhe promovim i një dyqani birre

Për një dyqan birre, do të jetë e nevojshme të bëhet një shenjë e mirë reklamuese, mundësisht e ndriçuar, në mënyrë që dyqani i birrës të shihet gjatë natës. Vështirë se ia vlen të kursesh në këtë pikë. Fluksi kryesor i blerësve ndodh në mbrëmje. Kostoja e shenjës do të jetë 15-30 mijë rubla. Shenjat tërheqëse dhe shpërndarja e fletëpalosjeve dhe fletushkave mund të ndihmojnë gjithashtu. Nëse merret një vendim për të punuar me një fabrikë të prodhimit të birrës, vetë distributori do të ndihmojë me materialet promovuese.

Për të fituar klientë të rregullt në fazën e hapjes, është një ide e mirë të organizoni disa promovimin, për shembull, me një provë birre ose një dhuratë prej 0,5 litrash kur blini 1,5 litra birrë. Kjo do të ndihmojë në tërheqjen e vëmendjes në dyqanin e hapur në ditët e para. Në kohë normale, klientët mund të inkurajohen të blejnë vëllime më të mëdha birre. Për shembull, jepni një zbritje kur blini 10 litra birrë.

Në të njëjtën kohë, ia vlen të kujtojmë se reklamat më të mira do të ketë dy kushte për dyqanin - është një vend i përshtatshëm dhe cilesi e larte birrë. Në biznesin e shitjes së birrës, fjala e gojës ka një rëndësi të madhe - sapo shitësi të shesë birrë të thartë të paktën një herë, reputacioni i keq do të përhapet në të gjithë zonën.

Punonjësit e dyqanit të birrës

Tregtoni birrën sipas ligjit (përveç pikëve Catering) lejohet nga ora 08:00 deri në orën 23:00. Funksionimi ditor i një dyqani birre me orar nga ora 10:00 deri në 22:00 do të kërkojë dy shitës. Nëse një sipërmarrës planifikon të shesë birrë vetë, atëherë ai do të duhet të punësojë të paktën një shitës si zëvendësues. Kualifikimet e larta në këtë çështje nuk kanë rëndësi. Ky mund të jetë burrë ose grua mbi 18 vjeç. Punonjësit e birrës duhet të kenë një certifikatë shëndetësore.

Fillimi i investimeve, të ardhurave dhe fitimit të një dyqani birre

Përveç kostove të riparimeve, blerjes dhe instalimit të pajisjeve të shisheve dhe kasave, krijimit të tabelave, blerjes së birrës dhe ushqimeve, do t'ju duhet të shpenzoni para për disa gjëra të tjera. Mos harroni për sigurinë. Çdo dyqan birre do të përfitonte nga një buton reagimi i shpejtë dhe një sistem mbikëqyrjeje video. Për këto qëllime ia vlen të lini mënjanë të paktën 15 mijë rubla. Një kamera vëzhgimi video mund të shërbejë për një qëllim të mirë - prania e saj disiplinon shitësit dhe u lejon atyre të zgjidhin keqkuptimet kur punojnë me klientët. Përveç kësaj, mos harroni se nuk po punoni me alkool të fortë, por me alkool, që do të thotë se duhet të jeni të përgatitur për çdo incident. Shpenzimet shtesë mund të shtohen nga shpenzimet jo të dukshme, të tilla si pagesa paradhënie për qiradhënësin, blerja e furnizimeve të zyrës ose pagesa shërbimet komunale. Prandaj, në fillim është e nevojshme të keni një lloj airbag. Padyshim që ia vlen të përfshihen shpenzimet për muajt e parë të qirasë dhe pagesës së pagave për punonjësit. Kështu, investimet për hapjen e një sallë birre prej 25-30 m2. metra do të jetë rreth 500-600 mijë rubla.

Sipas përvojës së dyqaneve të tilla, për të thyer barazim, domethënë për të mbuluar të gjitha shpenzimet për qiranë, pagat, taksat dhe blerjen e birrës dhe ushqimeve në muaj, është e nevojshme të shiten mallra me vlerë 200-250 mijë rubla. Një qarkullim prej 300-350 mijë rubla do t'ju lejojë të arrini fitimi neto 50-70 mijë rubla. Kjo do të thotë, mesatarisht, një dyqan birre duhet të shesë të paktën 10 mijë rubla në ditë. Edhe me një plan kaq modest shitjesh, salla e birrës do të paguajë veten në 10 muaj. Ju duhet të kuptoni se suksesi do të varet kryesisht jo nga fati dhe nga "si shkon", por nga të gjitha vendimet që merrni, duke filluar nga vendi dhe furnizuesi i zgjedhur dhe duke përfunduar me personalitetin e shitësit dhe disponueshmërinë e këtij apo atij. lloji i birrës në asortiment.

NË këtë biznes Do të veçoja 2 rreziqe kryesore. E para është paparashikueshmëria absolute e qeverisë aktuale në fushën e ligjbërjes. Nuk është e mundur të parashikohet bazuar në logjikën e zakonshme dhe kjo nuk është sekret për askënd. Nuk dihet se çfarë do të lobojnë ligjvënësit tanë nesër. Një opsion tjetër, dhe shumë serioz, është krijimi i një SRO për shitësit e birrës, një tjetër "lojë" me hapësirën, vendndodhjen, numrin e kateve (mund t'u ndalohet vendosja e tyre në kat përdhes, Për shembull). Kërkesa të reja për ruajtjen e birrës (temperatura, lagështia), kontejnerët ose shitësit. E gjithë kjo është e trishtueshme, e paparashikueshme dhe ndonjëherë e palogjikshme.

Dhe faktori i dytë që shpesh u vë në dukje sipërmarrësve aspirantë gjatë procesit të konsultimit është "erozioni gradual i tregut". Kjo ka ndodhur tashmë në sektorin e farmacive, kur në një godinë janë tre farmaci. Erozioni i tregut, i cili përfundimisht do të çojë në faktin se përfitimi nga shitja e 1 litër birrë mund të mbetet i njëjtë, por vëllimet e shitjeve do të ulen ndjeshëm. Ato mund të ulen me shumëfish, gjë që do të çojë në të ashtuquajturat. "Pika e barazimit" në litra do të jetë shumë më e lartë se vëllimet që mund të shiten në të vërtetë.

Nuk duhet harruar se ky biznes i nënshtrohet kërkesës sezonale. Dhe duke pasur parasysh faktin se "periudha e dimrit" konvencionale në Rusi është 6 muaj ose më shumë në disa zona, këshillohet që të përfshihen produkte të lidhura në shitje, shitja e të cilave do të ndihmonte për ta mbajtur atë "në det" gjatë jashtë sezonit.

6212 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Në 30 ditë, ky biznes u shikua 210,721 herë.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Aspektet ligjore, përzgjedhja e pajisjeve, formimi i asortimentit, kërkesat e ambienteve, proceset e prodhimit, shitjet. Llogaritjet e plota financiare.

Të dhënat e përafërta:

  • Të ardhurat mujore - 450,000 rubla.
  • Fitimi neto - 80,750 rubla.
  • Kostot fillestare - 380,800 rubla.
  • Shlyerja - nga 5 muaj.
Ky plan biznesi, si gjithë të tjerët në seksion, përmban llogaritjet e çmimeve mesatare, të cilat mund të ndryshojnë në rastin tuaj. Prandaj, ju rekomandojmë që të bëni llogaritjet për biznesin tuaj individualisht.

Në këtë artikull ne do të përpilojmë plani i detajuar i biznesit një dyqan birre (live) me llogaritje të shpenzimeve dhe të ardhurave.

Përshkrimi i shërbimit

Ky artikull paraqet një plan biznesi për një dyqan birre. Një ndërmarrje e tillë mund të hapet si në qytetet e mëdha ashtu edhe në ato të vogla. Artikulli do të shqyrtojë aspekte të tilla si rregullimi ligjor, mënyra për të promovuar biznesin tuaj, llogaritje të bazuara në të dhëna reale dhe, natyrisht, një analizë e detajuar e asaj që një sipërmarrës duhet të bëjë për ta bërë biznesin e tij të suksesshëm.

Analiza e tregut

Duke parë tregun produkte alkoolike në të gjithë botën, duhet theksuar se rusët janë në vendin e 4-të. Kështu, për person në vendin tonë ka 15.76 litra alkool etilik të pastër. Kjo shifër është shumë mbresëlënëse. Vetëm Moldavia, Republika Çeke dhe Hungaria janë përpara Rusisë.

Por ka një anë tjetër të medaljes - cilësia e alkoolit të konsumuar dhe dëmi i tij. Mbrapa vitet e fundit Preferencat e shijes së rusëve kanë ndryshuar dukshëm. Pjesa më e madhe e popullsisë preferon pijet elitare dhe jo ato surrogate. Kjo është për shkak të disa faktorëve. Së pari, me një rritje të standardeve të jetesës (madje edhe duke marrë parasysh krizën e vazhdueshme). Së dyti, me cilësinë dhe karakteristikat e shijes së produkteve - rusët në pjesën më të madhe preferojnë të pinë më pak, por produkte të provuara.

Pra, hapja e një dyqani pijesh alkoolike është një ide shumë interesante që mund të paguajë vetë kohë të shkurtër. Nëse marrim parasysh kërkesën në këtë segment të tregut, vlen të theksohet se produktet më të konsumuara janë:

  • birrë (36%);
  • verë (34%);
  • vodka (26%).

Ka shumë më pak kërkesa për të gjitha llojet e tjera të pijeve alkoolike. Nga kjo mund të konkludojmë se dyqani i së ardhmes duhet të shoqërohet me këto lloje të alkoolit (të gjitha ose njëra prej tyre menjëherë).

Nuk duhet të harrojmë se sot ka mjaft supermarkete alkoolike. Konkurrenca këtu është shumë e lartë. Do të jetë shumë e vështirë për një biznesmen fillestar. Prandaj ia vlen të merret si bazë ide interesante, e cila në vetvete tashmë do të tërheqë klientët.

Sot, shumë rusë janë të interesuar për të ashtuquajturën birrë "live". Natyrisht, ai ka një shije, erë dhe cilësi krejtësisht të ndryshme nga produktet e zakonshme në shishe. Dhe nuk ka aq shumë "butiqe" të ngjashme të alkoolit sa ka dyqane pijesh alkoolike. Kjo është arsyeja pse ne do ta konsiderojmë këtë ide si më tërheqëse.

Analiza SWOT

Për të vlerësuar realisht aftësitë tuaja, duhet të vlerësoni faktorët e brendshëm dhe të jashtëm që jo vetëm që mund të përfitojnë, por edhe të dëmtojnë seriozisht biznesin tuaj.

Kështu, kategoritë e mëposhtme mund të klasifikohen si faktorë të jashtëm (të cilët nuk mund të ndryshohen):

  1. Mundësitë:
  • Mungesa e konkurrencës si e tillë në kontekstin e dyqaneve të birrës “live”.
  • Mundësi për të zhvilluar një rrjet të shitjes me pakicë në të gjithë qytetin nën të njëjtën markë të njohur.
  1. Kërcënimet:
  • Kufizime dhe kërkesa serioze nga legjislacioni i Federatës Ruse, si dhe rregulloret lokale, të cilat mund të mohojnë të gjitha aktivitetet e organizatës ose të çojnë në gjoba.
  • Lëvizja sociale për një mënyrë jetese të shëndetshme (zhvillimi i një qëndrimi negativ ndaj dyqaneve të alkoolit).
  • Niveli i lartë i konkurrencës midis shitësve të alkoolit.
  • Disponueshmëria zinxhirët e shitjes me pakicë me çmime më të ulëta për produkte të ngjashme (alkool në shishe).
  • Nevoja për të përmbushur standardet strikte të cilësisë dhe shërbimit ndaj klientit.

Ekzistojnë gjithashtu një sërë faktorësh të brendshëm (të cilët një sipërmarrës mund t'i rregullojë në mënyrë të pavarur në procesin e punës), të cilët përfshijnë si më poshtë:

  1. Pikat e forta:
  • Disponueshmëria e produkteve cilësore.
  • Çmime të favorshme për konsumatorët nëpërmjet zhvillimit të marrëdhënieve fitimprurëse me furnitorët.
  • Disponueshmëria e mundësive të fuqishme reklamimi që do të tërhiqnin klientët.
  • Tërheqja e klientëve përmes shfaqjes së varieteteve të reja të birrës.
  • Niveli i lartë i shërbimit ndaj klientit.
  • Shërbim i shpejtë.
  • Disponueshmëria e një sistemi zbritjesh dhe privilegjesh të tjera për klientët e rregullt.
  • Disponueshmëria e certifikatave për produktet e blera nga furnitorët.
  1. Anët e dobëta:
  • Mungesa e përvojës në këtë fushë.
  • Mungesa e asortimentit (më saktë, produkte të tjera në dyqan).
  • Fokusi i ngushtë i dyqanit.

Sigurisht, hapja e një dyqani birrë birrë nuk do të jetë aq e lehtë; sipërmarrësi do të duhet të përballet me një sërë vështirësish dhe kufizimesh, kështu që edhe në fazën përgatitore është e nevojshme të njiheni me legjislacionin aktual për të shmangur gjobat dhe jo kryejnë një kundërvajtje administrative.

Vlerësimi i Mundësisë

Planifikimi Koha e punes në dyqan, duhet të mbani mend se ekzistojnë një sërë standardesh. Kështu, shitja e birrës është e ndaluar nga ora 23:00 deri në 8:00. Ky kufizim nuk zbatohet për objektet e hotelierisë publike. Por edhe këtu duhet të keni kujdes. Kufizimet mund të futen shtesë në një rajon të caktuar. Kështu, në Shën Petersburg është e ndaluar të shesësh alkool nga ora 22:00 deri në 11:00, dhe në Yakutia - nga ora 20:00 deri në 14:00. Në disa vende, tregtia me pakicë mund të ndalohet plotësisht në ditë të caktuara.

Dënimi për shkeljen e këtij rregulli është mjaft serioz: një gjobë prej 5 deri në 10 mijë rubla, si dhe konfiskimi i produkteve të shitura ilegalisht në dyqan.

Pra, puna e dyqanit tonë të birrës do të kryhet sipas orarit të mëposhtëm (ne morëm kornizën kohore mesatare, e cila, nëse është e nevojshme, mund të përshtatet në një rajon specifik):

Nga rruga, në pushime Gjithashtu është e ndaluar të shesësh alkool, dhe në rajonin e Ulyanovsk është e pamundur të blesh alkool gjatë fundjavave.

Gjithsej: 98 orë pune në javë; 420 orë pune në muaj.

Puna do të kërkojë shitës të cilët do të shërbejnë edhe si arkëtarë. Për furnizim të pandërprerë, do t'ju duhen 4 shitës që do të punojnë me turne (2 pas 2).

Nëse dëshironi që dyqani të jetë i hapur gjatë gjithë kohës, atëherë duhet ta pajisni me tavolina dhe karrige të veçanta. Në këtë rast, objekti do të konsiderohet tashmë një objekt katering.

Të kesh fitim shtesë, ju mund të diversifikoni asortimentin jo vetëm me marka të ndryshme birre, por edhe me të gjitha llojet e ushqimeve. Mund të jenë sanduiçe, peshk, krisur, patate të skuqura dhe shumë më tepër.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet madhësisë së dhomës. Kështu, makinat e mbushjes së birrës mund të vendosen në objekte të palëvizshme të shitjes me pakicë dhe magazina, sipërfaqja totale e së cilës është të paktën 50 m2. Nëse dyqani hapet brenda zonat rurale, atëherë kjo vlerë zvogëlohet në 25 m 2.

Nëse dëshironi të ktheni shpejt investimin tuaj, atëherë është më mirë të hapni një dyqan birre në pranverë ose verë. Pikërisht gjatë kësaj periudhe kohore ndodh kërkesa maksimale për këtë pije alkoolike.

Aspektet organizative dhe ligjore

  1. Së pari ju duhet të regjistroheni. Ju mund të zgjidhni ose. Duhet të tregohet Kodet OKVED. Në këtë rast ato do të jenë si më poshtë:
  1. Sa i përket sistemit të taksave, ia vlen të përqendroheni në UTII (nëse ka një në rajon; në Moskë, për shembull, UTII mund të aplikohet për një numër të vogël aktivitetesh). Është gjithashtu e mundur të përdoret dhe.
  2. Duke zgjedhur UTII, një sipërmarrës mund të refuzojë të përdorë arkat. Në raste të tjera do të kërkohet për përdorim. Nëse aplikohet UTII, atëherë është e nevojshme të sigurohet lëshimi i formularëve të rreptë të raportimit për klientët tuaj.
  3. Është e domosdoshme të merret një mendim nga Rospotrebnadzor, SES dhe Inspektorati i Zjarrit.
  4. Nëse një arkë përdoret për punë, fillimisht duhet të regjistrohet në shërbimin tatimor.
  5. Për të pranuar pagesën me transfertë bankare është e nevojshme.
  6. Marrëveshja e qirasë duhet të zyrtarizohet.
  7. Të gjithë punonjësit që punojnë në dyqan duhet të kenë certifikata shëndetësore. Ata gjithashtu duhet t'i nënshtrohen ekzaminimit mjekësor në kohë.
  8. Dyqani duhet të ketë ndriçim natyral, artificial dhe emergjent.
  9. Është më mirë të dekoroni dyqanin me pllaka ose bojë jo toksike.
  10. Duhet të ndiqen masat Siguri nga zjarri(disponueshmëria e një aparati zjarri, plani i evakuimit).
  11. Ju do të duhet të mbani një deklaratë alkooli (e re në 2016).

Sigurisht, këto nuk janë të gjitha kërkesat. Vlen të studioni GOST-të, SNiP-të ​​dhe SanPins përkatëse në mënyrë që të pajisni dyqanin tuaj në përputhje me të gjitha standardet. Kur punoni në formatin e një dyqani ushqimor publik, duhet të studioni akte legjislative shtesë.

Plani i marketingut

Një nga më faza të rëndësishmeështë dizajni dyqanin e vet birrë birrë. Ju duhet të filloni me riparime kozmetike. Më pas, ju duhet jo vetëm të rregulloni pajisjet, banakun, tavolinat dhe karriget, por edhe të krijoni një atmosferë të këndshme që do të tërheqë klientët, do t'i bëjë ata të qëndrojnë dhe të pinë birrë. Në këtë pikë, duhet të konsideroni me kujdes se si do të duket shenja. Duhet të jetë i madh, tërheqës dhe tërheqës, i paharrueshëm.

Brendësia mund të plotësohet me sende interesante që do të nxirrnin në pah disponimin e të gjithë ndërmarrjes.

Vlen të eksploroni opsionet e mundshme për emrin e dyqanit tuaj të birrës. Nuk duhet të jetë e zakonshme apo e mërzitshme.

Shitja e birrës së pijshëm është një lloj biznesi mjaft specifik. Ju nuk duhet të përpiqeni të përdorni të gjitha llojet e reklamave, disa prej tyre thjesht nuk do të funksionojnë, kështu që pse të shpenzoni para shtesë? Për shembull, reklamimi i një dyqani në televizion, radio dhe media të tjera nuk është vetëm i shtrenjtë, por edhe i paefektshëm.

Për punë, është më mirë të përdorni llojet e mëposhtme të reklamave:

  1. Reklamim në natyrë.Është më efektive nga të gjitha të mundshmet. Për më tepër, ajo duhet të jetë e vendosur në zonën ku ndodhet vetë dyqani i birrës. Këtu përfshihet edhe projektimi i vitrinës dhe fasadës së ndërtesës në të njëjtën mënyrë tematike, në mënyrë që klientët të mund ta gjejnë menjëherë dyqanin. Vlen të mendoni për ndriçimin, në mënyrë që edhe në errësirë ​​të mos ketë asnjë problem për të gjetur vendin e duhur. blerësit potencial nuk u ngrit.
  2. Shpërndarja e kuponëve dhe zbritjeve. Kjo mund të bëhet ose para hapjes, ose pas një vizite ose blerjeje për një shumë të caktuar. Ju gjithashtu mund të mendoni për një sistem zbritjeje kumulative.
  3. Për më tepër, ju mund të bini dakord me furnizuesit e produkteve për t'u ofruar atyre produkte të veçanta promovuese. Dhe shumë e bëjnë atë absolutisht falas. Këto mund të jenë tavëll për vizitorët, slitë për kriklla dhe shumë më tepër.
  4. Ju mund të organizoni një zonë shtesë– hapni një verandë verore me çadra dhe stola. Ju gjithashtu mund të pini duhan atje.

Llogaritja e të ardhurave të parashikuara

Kjo është një pyetje shumë e diskutueshme. Këtu gjithçka do të varet nga marka e të cilit prodhuesi do të shesë sipërmarrësi. Kështu, vlerësimi për pijet shtëpiake është zakonisht 100%, dhe për pijet e importuara - 30%. Dyqani ynë do të shesë birrë vendase, e cila do të na lejojë të bëjmë një fitim të madh.

Në varësi të punës së përditshme, të ardhurat mund të jenë: 30 * 15,000 rubla = 450,000 rubla. Kjo madhësi është mjaft realiste edhe për një dyqan të vogël. Sidomos nëse shet edhe snacks birrë.

Plani i prodhimit

Këtu do të doja të ndalem në atë se çfarë pajisje kërkohen për punën. Natyrisht, fillimisht do të kryhen riparimet.

  • Ftohëse. Është ai që do të ruajë temperaturën e kërkuar për birrën në mënyrë që vizitorët të shijojnë pirjen e saj. Vështirë se dikush është adhurues i birrës së ngrohtë.
  • Një stendë në të cilën do të instalohen çezmat.
  • Kundër.
  • fuçi. Në të, pija transportohet nga furnizuesi te shitësi. Produktet gjithashtu mund të ruhen në të deri në hapje.
  • Kolona speciale e birrës. Kryen dy funksione njëherësh - plotëson brendësinë dhe ndihmon shitësin të derdhë birrë.
  • Kapëse pikash.
  • Rubineti i birrës (mund të bëni pa të nëse nuk planifikoni ta derdhni pijen në gota).
  • Zorrë speciale.
  • Cilindrat e gazit. Me ndihmën e tyre, birra lirohet nga fuçi.
  • Kuti ingranazhi. Është kjo që ju lejon të ruani nivelin e kërkuar të presionit brenda cilindrit.
  • Frigorifer. Për ruajtjen e produkteve të tjera dhe vetë birrës.

Me pak fjalë, do t'ju duhen mjaft pajisje, por ato mund të paguajnë vetë shumë shpejt. Furnizuesit e birrës mund të ofrojnë pajisje. Shpesh e japin me qira apo edhe falas nëse u blen birrë në sasi të caktuara.

Plani organizativ

Gjithsej: 380,800 rubla. Këto janë kostot fillestare.

Plani financiar

  • Rentabiliteti do të jetë: 80,750/450,000 = 0,179 ose 17,9%. Kjo shifër është mjaft e pranueshme për biznesin.
  • Shlyerja: 380,800/ 80,750 = 4,71. Për rrjedhojë, pas 5 muajsh sipërmarrësi do të jetë në gjendje të kthejë fondet e investuara dhe të marrë një fitim neto.

Rreziqet

Si me çdo lloj biznesi tjetër, ka një sërë rreziqesh të rëndësishme kur hapni një dyqan birre. Më të rëndësishmet përfshijnë sa vijon:

  1. Sezonaliteti

Duhet të theksohet se në dimër kërkesa për këtë produktështë reduktuar shumë. Për të shmangur luhatjet serioze të të ardhurave apo edhe mungesën e fitimit, ia vlen t'i shtoni asortimentit në dimër pasta të nxehta, hot dog, sanduiçe apo diçka tjetër.

  1. Jetëgjatësia e produktit

Birra e gjallë mund të ruhet vetëm për një periudhë të shkurtër kohe. Disa varietete madje ruajnë cilësitë e tyre të shijes vetëm për 5 ditët e para. Nëse planifikimi është i pasaktë, mund të humbni deri në 50% të lëndëve të para në dispozicion.

Në fillim të punës suaj, ia vlen të bëni blerje në sasi të vogla për të vlerësuar nivelin e kërkesës së klientit, për të nxjerrë në pah varietetet më të njohura dhe vetëm atëherë të krijoni një porosi pasuese.

  1. Kontroll i rreptë nga autoritetet rregullatore

Kjo gjithashtu mund të çojë në gjoba të mëdha dhe ndëshkime administrative. Është e rëndësishme të zhvilloni biznesin tuaj me ndershmëri dhe në përputhje me ligjin. Atëherë, me siguri, autoritetet rregullatore nuk do të jenë në gjendje të gjejnë faj me punën e institucionit.

E rëndësishme: Mos harroni se ju mund të krijoni në mënyrë të pavarur një plan biznesi posaçërisht për biznesin tuaj. Për ta bërë këtë, lexoni artikujt:

Një kërkesë e fundit: Të gjithë jemi njerëz dhe mund të bëjmë gabime, të lëmë diçka jashtë, etj. Mos gjykoni ashpër nëse këtë plan biznesi ose të tjerët në seksion ju dukeshin të paplota. Nëse keni përvojë në këtë apo atë aktivitet ose shihni një të metë dhe mund të shtoni në artikull, ju lutem më tregoni në komente! Vetëm kështu mund t'i bëjmë planet e biznesit më të plota, të detajuara dhe më të përditësuara së bashku. Faleminderit per vemendjen!

Publikime të ngjashme