Cum să scrii un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele fast-food. Cum se deschide un fast-food: plan de afaceri Deschide un pavilion fast-food

În acest material:

Cum să deschizi o afacere de fast-food de la zero? Pentru a obține venituri maxime dintr-o afacere, trebuie să vă decideți asupra unei idei și să faceți calcule preliminare. Idee de afaceri pentru deschiderea unui stand Catering ideal pentru cei care nu dețin multe capital inițial. În același timp, profitabilitatea proiectului este evidentă, profitabilitatea acestuia va fi foarte mare, deoarece mâncarea gustoasă este solicitată în rândul unui număr mare de oameni, iar fluxul de clienți este garantat.

Activitati pregatitoare

Cum să deschizi o astfel de afacere? În primul rând, trebuie să acordați atenție elaborării unui plan de afaceri. Ar trebui să reflecte în detaliu calculele costurilor totale, profiturile așteptate și o listă de riscuri probabile. Dacă această manipulare este finalizată cu succes, puteți începe înregistrarea. Pentru a face acest lucru, contactați persoana competentă organisme autorizate puterea statului.

Ideea unui restaurant este foarte reușită. O astfel de întreprindere are un specific publicul țintă. Prin urmare, este important să-l plasați într-un loc în care un număr mare de oameni sunt prezenți în mod constant. De obicei, o locație bună este o zonă din apropierea unei piețe, gară, universitate sau altă instituție de învățământ.

Când deschideți fast-food de la zero, aveți nevoie Atentie speciala alocați timp creării unui meniu. Trebuie selectat cu grijă. Din cauza acestui detaliu, venitul net poate varia semnificativ. Dacă mâncarea este cu adevărat gustoasă și de înaltă calitate, atunci vor fi mulți vizitatori, cu siguranță vor vizita din nou taraba. Vor deveni clienți obișnuiți și vor face reclamă bună stabilirea, spunându-le tuturor prietenilor, cunoștințelor și rudelor. În același timp, omul de afaceri va putea primi profituri mari constante, ceea ce îi va permite să-și recupereze investițiile de capital în cel mai scurt timp posibil.

Ideile strălucitoare ar trebui folosite atunci când alegeți un design de cameră. În exterior și în interior, trebuie să fie atractiv și cât mai confortabil. Este important să vă asigurați că camera de zi și bucătăria sunt perfect curate. Toate comenzile trebuie finalizate cât mai repede posibil. timp scurt si absolut exacte.

Este o idee bună să organizați un tejghea de bar unde oricine poate comanda cafea, suc și alte băuturi. Cu toate acestea, atunci când dezvoltați o idee de afaceri, nu trebuie să uitați de mobilier. Este necesar să achiziționați un număr suficient de mese și scaune pentru a face orice client confortabil, mai ales dacă om batran sau copil. Mobilierul trebuie ales de bună calitate și confortabil. Nu trebuie să vă zgâriți cu echipament, deoarece produsele ieftine nu vor dura mult.

După ce a întocmit și calculat un plan de afaceri, fast-food-ul trebuie să fie înregistrat corespunzător. Cea mai potrivită formă de documentare, interacțiune cu serviciul fiscal federal, furnizori, contractori și alții este antreprenorul individual.

Întrucât deschiderea unei întreprinderi este legată de sectorul alimentației publice, pentru a o înregistra trebuie să contactați o serie de instituții pentru a obține autorizații de începere a activităților. Autorizațiile sunt eliberate de:

1. Inspectoratul Fiscal Federal.
2. Serviciul Sanitar si Epidemiologic.
3. Supravegherea consumului rusesc.

Dacă operațiunea se desfășoară sub formă de antreprenoriat individual, o persoană fizică poate utiliza cu succes sistemul simplificat de colectare a impozitelor.

Când deschideți orice unitate comercială nu puteți face fără activitati de marketing. Promovarea de succes este determinată de corect campanie publicitara. Este de dorit ca acesta să fie cuprinzător. Forme de publicitate care pot fi utilizate:

• publicitate in aer liber;
• panouri care afiseaza preparate din meniu;
• Flyere.

În ziua deschiderii unui nou sediu, cel mai bine este să vă ocupați de organizarea unei prezentări nu prea mari. În acest caz, ar trebui să apelați la serviciile agențiilor speciale care lucrează cu publicitate în aer liber.

Secțiuni importante ale planului

Planul de afaceri fast-food trebuie să includă sectia de productie. Acesta reflectă lista de echipamente care trebuie achiziționate. Pentru cina ai nevoie de:

• cuptor cu microunde;
• Automat de cafea;
• cheburechnitsa;
• vitrina frigorifica;
• mașină de tocat carne etc.

Ar trebui să alegeți cele mai potrivite ustensile, de exemplu, plastic de unică folosință, ceramică, lemn.

În acest departament trebuie să reflectați informații care sunt legate de personalul de service. Pentru funcționarea întreprinderii este necesar să se concluzioneze contracte de munca cu un bucătar, o curățenie, un vânzător, o mașină de spălat vase și un lucrător tehnic.

Când se întocmește un plan de afaceri, fast-food-ul nu se va lipsi de partea financiară. Sumele veniturilor primite nu sunt determinate de cost ridicat vânzările de produse, ci prin numărul de clienți care vor vizita restaurantul în fiecare zi. Investiții de capital ar trebui să fie de aproximativ 150 de mii de ruble.

Costul achiziționării de mobilier, echipament necesar și inventarul va fi de aproximativ 80 de mii de ruble. Puteți face reparații la spații pentru 45 mii vor trebui alocate pentru evenimente publicitare.

Va trebui să plătiți pentru serviciile diferitelor autorități atunci când înregistrați o afacere.

Pe lângă cheltuielile enumerate, lunar va trebui să cheltuiți bani pentru:

1. Închirierea spațiilor și întreținerea acesteia (40-50 mii de ruble).
2. Salariu angajatilor (60-70 mii).
3. Achiziții alimentare (de la 100 mii).

Pe lângă costuri, planul de afaceri pentru care urmează să deschizi un fast-food reflectă veniturile zilnice, veniturile medii și profitul net pe 30 de zile.

Cum să faci o afacere profitabilă? Neapărat trebuie să analizezi piața și să-ți studiezi cei mai apropiați concurenți din zonă. Acestea sunt cafenele și snack-baruri din apropiere. Este important să aflați informații despre meniul lor. Dacă concurența nu poate fi depășită, atunci ar trebui să vă gândiți să mutați fast-food-ul la mai mult loc potrivit. Atunci când concurența este relativ scăzută, este necesar să se ia în considerare idei originale catering sau introducerea de noi preparate în meniu. De exemplu, acestea ar putea fi sandvișuri vegetariene, produse de patiserie exclusive cu umpluturi neobișnuite.

O idee de afaceri bine gândită este cheia succesului oricărui antreprenor. Este important să nu ratezi niciun detaliu, atunci rezultatele vor justifica cu siguranță toate eforturile.

Comandați un plan de afaceri

	Investiție: Investiție 950.000 ₽ În 2018, Compania „Tutti Frutti Russia” se lansează în Rusia și țările CSI și vă invită să vă alăturați noului proiect de franciză „Sweet Me”! „Sweet Ya” este un proiect conceptual nou, unic pentru Rusia, al unui cafe-bar cu înghețată moale pe insulă, cu o investiție de până la 1 milion de ruble! Descrierea francizei - Acest proiect este condus de aceeași echipă care, peste 6 ani de muncă...
	Investiție: Investiție 2.000.000 ₽ Creatorii Tutti Frutti introduc pe piața rusă un nou format al cafenelei Cream Bar cu un design luminos și modern, un concept atent și un serviciu bine funcțional. Cream Bar este un nou format de gelaterie on piata ruseasca cu o abordare complet nouă a producerii și vânzării deserturilor congelate. Dezvoltarea Cream Bar este un pas spre viitor. Direct în fața oaspeților în fiecare zi va exista...
	Investiții: Investiții 3.500.000 - 10.000.000 ₽ Rețeaua a fost fondată de compania coreeană Relay International Co. ltd. – dezvoltator și primul producător de iaurturi congelate din lume. Primul Red Mango a fost deschis la Seul în 2003, cu doi ani înainte de Pinkberry și cu câțiva ani înainte ca alte lanțuri de iaurt înghețat să fie fondate. Red Mango este câștigătorul multor premii care recunosc calitatea...
	Investiții: Investiții 39.900 - 60.000 ₽ VENDMASH LLC a fost înființată în 2011 de Igor Baybulatov cu scopul de a produce echipamente și mașini automate inovatoare pentru alimentația publică. În 2012, compania a dezvoltat echipamente pentru încălzirea rapidă a alimentelor în apă clocotită, a construit un atelier pentru producția de găluște și găluște și a lansat proiectul PELMYASH. De atunci, compania a îmbunătățit cum echipamente tehnologice, asa de...
	Investiții: Investiții 5.000.000 - 5.500.000 ₽ Suntem un lanț federal de cafenele drive-thru, format Drive Through (similar cu Mak-auto). Acest format câștigă în mod activ popularitate în Rusia, deoarece oamenii trebuie să devină mai mobili. Pe scurt, pregătim delicioase și mancare sanatoasa pentru prețul fast-food-ului. Disponibilitate, mobilitate, mâncare gustoasă și proaspătă - aceasta este cheia succesului companiei noastre. Am petrecut ani de zile să dezvoltăm meniul, dar...
	Investiții: Investiții 195.000 - 1.200.000 de ruble. GOOD FOOD – Lanț federal de cafenele fast-food. Compania este specializată în vânzarea de hot dog, burgeri, cartofi prăjiți, din materii prime foarte pregătite, conform standardelor de calitate premium, precum și băuturi calde în format „coffee to go”. GOOD FOOD este: Peste 100 de unități în toată Rusia, de la Novorossiysk la Yuzhno-Sakhalinsk; De la 3 la 8 puncte noi fiecare...
	Investiții: Investiții de la 700.000 de ruble. Compania noastră se dezvoltă constant pe piața de franciză de mai bine de 7 ani. În această perioadă, mai mult de 15 activi, afaceri de succes, care confirmă corectitudinea strategiei de afaceri alese. Unele dintre cele mai de succes proiecte sunt în domeniul fast-food-ului. Secretul succesului este orientarea clară și răspunsul fulgerător la o piață în dezvoltare dinamică. Fiecare dintre proiectele noastre este întotdeauna o propunere de afaceri oportună, șlefuită și eficientă.…
	Investiții: Investiții de la 350.000 de ruble. WAFL este o marcă îmbunătățită, rafinată, nouă și absolut unică, care se află cu capul și umerii deasupra oricărui concurent din segmentul de fast-food cu vafe. WAFL este un fast-food atractiv și foarte gustos într-un pachet frumos și logic. WAFL este un meniu rafinat, competent strategie de marketing, concept de design pentru fiecare punct de vânzare și un sistem de tranzacționare bine dezvoltat. Descrierea francizei În ianuarie 2015...
	Investiții: de la 600.000 de ruble. Baza profitabilității oricărei afaceri este un aflux constant de clienți. Ce poate atrage un cumpărător? În primul rând, aceasta este noutatea și unicitatea produsului. Și mulți începători și chiar oameni de afaceri de succes ei încearcă să găsească o nișă care nu a fost încă dezvoltată și care poate fi umplută cu ușurință. Această abordare poate garanta aproape întotdeauna succesul afacerii și, în consecință, profituri semnificative. La…
	Investiții: cel puțin 300.000 de ruble. „Vkusnolyubov” este o rețea fast food, specializată în clătite. Astăzi există peste 70 de chioșcuri staționare ale mărcii Vkusnolyubov în toată țara, plus multe facilități mobile care oferă mâncare instant. ÎN societate modernă Cererea de fast-food crește în fiecare zi, iar tendințele sale de dezvoltare în următoarele decenii nu sunt mai puțin roz. Franciza Vkusnolyubov vă va permite să începeți o afacere profitabilă...
	Investiții: de la 3.000.000 RUB. Wokker - Rețeaua rusă fast-food, care operează în format de restaurante cu tăiței cu concept de fast-food. Deschiderea primului sediu a avut loc în 2007, dar abia în 2014 compania a început să lucreze la un sistem de franciză. Dezvoltându-se rapid și deschizând mai multe puncte în diferite părți ale Moscovei, compania a primit statutul de una dintre cele mai promițătoare mărci ruseștiîn piața de fast-food. Astăzi…
	Investiții: de la 42.000.000 RUB. KFC (Kentucky Fried Chicken, tradus ca „Kentucky Fried Chicken”) este un lanț american de fast-food care oferă vizitatorilor să încerce fast-food făcut din produse de calitate, folosind o tehnologie specială. Ce este franciza restaurantului KFC, care este costul acesteia și care sunt condițiile? Mulțumită firma ruseasca Putem vedea „Rostik Group” pe străzi oras natal Unități KFC și gust...

Scopul proiectului este de a crea o mini-rețea de fast-food stradală (shawarma). Producția produsului finit și comercializarea acestuia se realizează în pavilioane staționare situate în zonele cu cel mai mare trafic pietonal. Locația geografică a proiectului este Voronezh. Marcă- „Shaurma Show” (denumit în continuare „ShSh”).

Atractivitatea investițională a proiectului se datorează indicatorilor de eficiență ridicată (Tabelul 1). Nivelul concurenței este relativ scăzut, cererea de bunuri de acest fel este în creștere, iar costurile de investiție ale proiectului sunt scăzute.

Tabelul 1. Indicatori cheie ai proiectului

Descrierea companiei și a industriei

Din punct de vedere al proiectului, industria poate fi segmentată astfel (prin restrângerea nișei):

• alimentație publică în general (cafenele, restaurante, cantine, fast-food);
• fast-food (cafenele, puncte de vânzare staționare și non-staționare);
• fast-food de stradă.

Industria în ansamblu din țară se află într-o situație destul de dificilă. Potrivit experților, în multe marile orașe numai în 2015, până la 30% au părăsit piața jucători majori. În primul rând, aceasta se datorează scăderii solvabilității populației. Prezența la cafenele și restaurante a scăzut și ea cu aproximativ o treime. A doua problemă pentru industrie este creșterea prețurilor la alimente asociată cu sancțiunile occidentale, precum și restricțiile la import. Potrivit lui Rosstat, cifra de afaceri din sectorul alimentației publice în 2015 a scăzut cu 6% față de 2014. Cu toate acestea, chiar și în acest context, unele regiuni prezintă o creștere stabilă a cifrei de afaceri: regiunile Tula și Voronezh, precum și republicile Mordovia și Khakassia. Aceasta informatie confirmă fezabilitatea alegerii locației întreprinderii.

Experții remarcă, de asemenea, creșterea puternică a unor segmente de alimentație publică pe fondul stagnării globale a industriei. Acest lucru se aplică, în primul rând, fast-food-ului. Pe locul doi se află livrarea de pizza. Aceste două segmente au înregistrat o creștere a cifrei de afaceri de 10%, respectiv 6% în 2015.

Cele mai notabile tendințe includ următoarele:

• orientarea in achizitiile de alimente catre furnizorii interni;
• respingerea unităților nerezonabil de scumpe („statut”) în favoarea unora mai accesibile, dar cu bucătărie bună;
• proliferarea monospecializării (de exemplu, carne la grătar, fripturi sau burgeri)
• renașterea interesului pentru bucătăria rusă sau bucătăria anumitor regiuni ale Rusiei;
• creşterea ponderii preparatelor vegetariene în meniul majorităţii unităţilor.

Este indicat să luați în considerare segmentul de fast-food stradal nu la nivelul regiunii geografice de vânzare. Astăzi predomină pavilioanele staţionare cu mâncare stradală: plăcinte şi alte produse de patiserie, clătite cu umplutură, shawarma, hot dog. Shawarma, conform estimărilor, se află pe primul loc la cerere între toate tipurile de fast-food de stradă. Cu toate acestea, există și factori limitativi pentru creșterea cererii: mulți potenţiali consumatori le este frică să achiziționeze acest tip de produs din cauza incertitudinii cu privire la originea și calitatea ingredientelor originale, precum și a eventualei lipse a condițiilor sanitare adecvate în pavilioane la prepararea produsului.

„ShSh” ține cont de toate deficiențele fast-food-ului tradițional stradal și oferă o abordare orientată către client. Caracteristicile distinctive ale întreprinderii sunt:

• selecția atentă a furnizorilor de ingrediente și utilizarea numai a produselor proaspete și de înaltă calitate;
• angajarea angajaților doar cu certificate de sănătate și monitorizarea reînnoirii constante a acestora (comisioane de trecere);
• politețea și aspectul îngrijit al personalului puncte de vânzare cu amănuntul;
• „service as a show” este un concept care presupune pregătirea cu măiestrie a shawarmei și servirea ei cu elemente de jonglerie și alte efecte însoțite de muzică de fundal; totodată, pavilionul are o suprafață de sticlă foarte mare, astfel încât clienții în așteptare să poată vedea procesul de depozitare a ingredientelor, prepararea shawarmei și a tuturor elementelor spectacolului;
• viteză mare de serviciu;
• o gamă relativ restrânsă de produse (6 tipuri de produse principale, plus băuturi), care vă permite să evitați achiziționarea unui volum mare de ingrediente; in acelasi timp, gama este variata si interesanta;
• disponibilitatea tuturor certificatelor, permiselor, identificărilor, etc. posibile. în vizorul cumpărătorului.

Se preconizează instalarea a 5 pavilioane fixe, la comandă, în locurile cu cel mai mare trafic pietonal:

• Zona pietonală în centrul orașului, un număr mare de tineri.
• Cea mai mare universitate din oraș.
• Parcul central al orașului.
• Piața Centrală.
• Autogara Centrală.

Descrierea bunurilor și serviciilor

Produsul principal al proiectului ShSh este shawarma, prezentat în mai multe variante. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) este un preparat din Orientul Mijlociu de origine arabă făcut din pâine pita sau pâine pita umplută cu carne la grătar și apoi tocată fin (miel, pui, vițel, curcan) cu adaos de legume proaspete, condimente și condimente. .

Pentru proiectul ShSh, sunt folosite numai legume proaspete de înaltă calitate și ierburi și condimente de înaltă calitate. 4 din 5 puncte de vânzare folosesc doar carne de pui; pentru un punct situat într-o zonă pietonală (cel mai mare trafic dintre toate cele cinci puncte), este indicat să folosiți și carne de miel ( grătar mic).

Ingredientele sunt achiziționate de la producători locali. Copii ale certificatelor și contractelor de aprovizionare sunt plasate la punctele de vânzare pentru ca clienții să le poată vedea în așteptare; sunt disponibile si la cererea clientului.

Tabelul 2. Sortimentul punctelor de vânzare cu amănuntul

Tabelul 3. Cost și preț de vânzare

Vânzări și marketing

Mixul de marketing este dezvoltat luând în considerare factorii industriei și regionali.

Publicul țintă al „ShSh” este bărbații (în principal) și femeile cu vârsta cuprinsă între 14 și 35 de ani; şcolari, elevi şi muncitori. Pentru diferite puncte de vânzare, publicul țintă principal diferă.

Politica de produs este reflectată în Secțiunea 2 acest plan de afaceri. Sortimentul este de așteptat să includă 6 tipuri de produse primare și 3 tipuri de produse secundare (băuturi). Nu este de așteptat extinderea gamei. Limitări datorate simplificării logistica depozitului(în domeniul achiziționării și depozitării ingredientelor). Produsele ShSh sunt poziționate ca fiind de înaltă calitate, realizate exclusiv din produse alimentare proaspete, de înaltă calitate, în condiții care îndeplinesc toate standardele sanitare.

Pentru 4 din 5 puncte de vânzare se folosește un sortiment care utilizează numai carne de pui din cauza necesității de cumpărare echipament adițional pentru al doilea tip de carne, care nu este fezabil din punct de vedere economic. Carnea de miel se foloseste doar pentru punctul din zona pietonala.

Politica de prețuri presupune poziționarea produselor în segmentele „Standard” și „Standard+”. Prețurile sunt aceleași pentru toate punctele de vânzare. Există un program de fidelitate: carduri în formatul unei cărți de vizită, pe care este aplicată ștampila „ШШ” la fiecare achiziție; după umplerea a șase celule, a șaptea shawarma este liberă.

Promoția se bazează în primul rând pe designul luminos al pavilioanelor, care atrage atenția în primul rând asupra ShSh. La nivelul următor, atragerea atenției clienților se realizează prin desfășurarea unui spectacol pe principiul „barman show” de către personalul în procesul de pregătire a shawarmei cu obiecte de jonglerie, ingrediente etc. Promovarea mărcii este, de asemenea, utilizată în în rețelele sociale: există un grup pe vk.com, ok.ru, Instagram (prioritate).

Producția de shawarma din ingrediente pregătite în prealabil și vânzarea acesteia se realizează direct în pavilioane (locația este indicată în Secțiunea 2 a acestui plan de afaceri).

Personalul este format din persoane cu studii culinare care au primit certificat de sănătate. Instruirea în elementele de bază ale unui spectacol de barman se efectuează înainte de a ocupa un post (costurile de formare sunt suportate de întreprindere, sunt incluse în costurile de investiție). Aspectul personalului este cât se poate de îngrijit, întreținut în stil corporativ„Shh”.

Procesul de întreținere are trei priorități principale:

• calitatea pregătirii produsului în conformitate cu rețeta existentă;
• viteza - timpul de așteptare al clientului nu trebuie să depășească 6 minute;
• atragerea atentiei clientului, distrandu-l in asteptare.

Tipul de afaceri luat în considerare este influențat de sezonalitate: vara, cererea este semnificativ mai mare în zonele de plimbare, mai scăzută - aproape institutii de invatamant. În alte locații (stație, piață) cererea este mai uniformă. Volumul de vânzări planificat este prezentat în tabel. 4. Prognoza vânzărilor este dată în Anexă. 1 la acest plan de afaceri.

Tabelul 4. Volumul cumulativ de vânzări planificat

Toate unitățile de fast-food situate în imediata apropiere a pavilioanelor ShSh sunt considerate concurenți. Analiza concurenței este dată în tabel. 5. Evaluările se bazează pe o analiză a pieței pe o scară de 10 puncte, unde 10 este cel mai mare rating.

Tabelul 5. Analiza concurenței

Principalii și principalii concurenți includ unitățile „Chickens-mury”, „Tasty, pancake” și „Burger Burger”. În același timp, niciunul dintre acești concurenți nu oferă spectacole în timpul serviciului, ceea ce va avea un impact pozitiv asupra imaginii lui ShSh.

Plan de productie

Echipamentele pentru producție sunt achiziționate de la unul dintre cei mai mari furnizori de echipamente pentru unitățile de catering. Livrarea si montarea echipamentelor sunt incluse in pret. Furnizorul efectuează punerea în funcțiune și instruirea personalului. Termenul de livrare este de 10 zile lucratoare de la data platii. Perioada de instalare și instruire este de 7 zile calendaristice.

Materiile prime sunt achiziționate de la furnizori locali - producători și angrosisti societăţi comerciale. Materiile prime sunt depozitate direct în pavilioane, în camere frigorifice special echipate. Stocul de depozit este proiectat pentru 3-4 zile de lucru. Toată prelucrarea ingredientelor și prepararea produselor se realizează la fața locului, în pavilionul de vânzări.

Produsul finit este ambalat într-un plic termic care menține temperatura produsului pentru o perioadă lungă de timp. Plicul termic este potrivit atât pentru consumul produsului din mers, cât și pentru transportul și depozitarea pe termen lung.

Planul de producție corespunde planului de vânzări, este supus sezonalității și este reflectat în Anexă. 1 la acest plan de afaceri.

Planul organizatoric

Toate funcțiile principale de management și administrare din proiect sunt îndeplinite de un antreprenor individual - inițiatorul proiectului. Inițiatorul proiectului are toate cunoștințe necesareși competențe, are experiență în afaceri și o serie de proiecte implementate cu succes, inclusiv în domeniul alimentației publice. Antreprenorul îndeplinește și funcțiile de organizator de aprovizionare și de marketing.

Structura organizatorică a întreprinderii este liniară, toți angajații raportează direct antreprenorului individual.

Din moment ce unul dintre principalele avantaje competitive este o componentă de spectacol, personalului din magazinele cu amănuntul se impun cerințe deosebit de stricte: experiență într-o poziție similară de cel puțin 1 an, disponibilitatea certificatului de sănătate, politețe și curățenie aspect. Tot personalul in obligatoriu la preluarea funcției, aceștia urmează o pregătire la o școală de barmani conform unui program special dezvoltat pentru proiect.

Din cele cinci puncte de vânzare cu amănuntul, 3 sunt ocupate pe ture formate din 2 persoane - un bucătar și un asistent; 2 puncte cu cel mai puțin trafic - ture de 1 persoană. Programul de lucru este variabil, 2/2 de la 10.00 la 22.00.

Tabelul 6. Masa de personalși fondul de salarii

Plan financiar

Planul financiar este conceput pentru o perioadă de cinci ani și ia în considerare toate elementele de venituri și cheltuieli ale proiectului. Costurile de investiție se ridică la 3,27 milioane de ruble, dintre care 1,8 milioane sunt achiziționarea de active fixe. 900.000 de ruble au fost alocate pentru a acoperi lipsa de capital de lucru până când proiectul va ajunge la amortizare. În același timp, suma fondurilor proprii ale inițiatorului proiectului este de 1,7 milioane de ruble. Suma rămasă este planificată să fie strânsă sub forma unui împrumut bancar pe o perioadă de 36 de luni la o rată de 18% pe an. Rambursarea împrumutului se efectuează în plăți de anuitate, concediu de credit - 3 luni.

Tabelul 7. Costuri de investiție

Costurile variabile pe unitatea de producție sunt date în tabel. 3. Costuri fixe includ amortizarea activelor fixe și a imobilizărilor necorporale. Valoarea cheltuielilor de amortizare este calculată prin metoda liniară. Durata de viață a mijloacelor fixe este de 5 ani.

Tabelul 8. Costuri fixe

Detaliat plan financiar prezentate în Anexă. 2. Forma organizatorică și juridică a întreprinderii este antreprenor individual. Sistem de impozitare - UTII, Formular de venit de bază - „Furnizarea serviciilor de alimentație publică printr-o unitate de alimentație publică care nu dispune de sală de servicii pentru clienți.” Indicator fizic - număr de angajați (16 persoane). Profitul net al primului an este de 3,9 milioane de ruble, al doilea și anii următori sunt de 6,16 milioane de ruble.

Indicatori de performanta

Eficacitatea proiectului este evaluată pe baza unor indicatori de performanță simpli și integrali. Pentru calcularea unor indicatori se utilizează metoda de actualizare. Rata de actualizare a fost adoptată la 6%, deoarece piața este în stadiu de dezvoltare, produsul și tehnologia de producție sunt cunoscute de piață.

Perioada de rambursare simplă și redusă pentru proiect este de 8 luni, ceea ce indică rentabilitate ridicată. Valoarea actuală netă (VAN) - 3.931.083 RUB. Rata de rentabilitate a investiției (ARR) este de 15,97%, rata internă de rentabilitate (IRR) este de 11,89%, iar indicele de rentabilitate (PI) este 1,2 (>0). Toți acești indicatori indică faptul că proiectul este eficient și atractiv pentru investiții. Principalii indicatori de performanță sunt prezentați în tabel. 1.

Garanții și riscuri

Toate riscurile proiectului pot fi împărțite în interne și externe.

Cele interne includ: pierderea profitului din cauza volumului scăzut de vânzări, precum și calitatea scăzută a produselor din cauza calificării insuficiente a personalului, ceea ce poate duce și la o scădere a cererii. Este necesară selectarea cu atenție a candidaților, formarea unei rezervă de personal și monitorizarea constantă a calității producției și a serviciilor pentru clienți.

LA riscuri externe de obicei includ: riscuri economice, politice, demografice, sociale și alte riscuri. În acest caz, situația economică de criză este mai degrabă un factor de succes pentru întreprindere, deoarece mulți oameni refuză să viziteze cafenelele și restaurantele, dar nevoia de mâncare trebuie totuși satisfăcută. Din acest motiv, tot mai mulți oameni aleg fast-food stradal relativ ieftin, fără a pierde calitatea (comparativ cu cafenelele și restaurantele).

Aplicații

Anexa 1

Prognoza de vânzări

Anexa 2

Plan financiar

Multe tendințe nu vin la noi în CSI imediat, dar cultura fast-food s-a stabilit de mult în orașe. Înainte de a fi prea târziu, merită să începi propria afacereîn această direcție. Ne vom uita la cum să deschidem o afacere de fast-food de la zero: cât costă, ce documente sunt necesare, cum să organizezi cel mai bine munca și care este adevărata afacere acum. varianta profitabila pentru afaceri.

Particularități

În orice oraș, chiar și unul mic, există cel puțin o astfel de cafenea fast-food. Fast-food-ul este mâncarea locuitorilor orașului și, deși este destul de dăunător, este o modalitate excelentă de a evita cheltuielile propriul timp pentru gătit și nu toate alimentele pregătite rapid de altcineva sunt dăunătoare.

În plus, aceste feluri de mâncare sunt destul de ieftine și foarte gustoase, motiv pentru care oamenilor le place să le comande chiar și fără nevoie urgentă. Fast-food-ul este extrem de popular în acest moment și nu numai în rândul unui anumit segment de oameni, atât tinerii, cât și bătrânii au varianta lor preferată de fast-food.

Formatul unui stabiliment stradal este, de asemenea, popular în rândul oamenilor, datorită faptului că au posibilitatea de a se opri rapid în drum spre serviciu, școală sau chiar în timp ce se plimbă prin locuri interesante din oraș.

Pentru a folosi ca exemplu, îl puteți descărca gratuit.

Alegerea unui format și a unei direcții

Pentru a deschide un fast-food trebuie in primul rand sa te hotarasti asupra formatului localului. Există doar două formate standard:

1. Restaurant fast-food.
2. Chioșc pe roți.

Fără îndoială, prima opțiune necesită mult mai multe investiții la început pentru a crea în cele din urmă un proiect cu adevărat interesant și neobișnuit. A doua opțiune este mult mai simplă și vă permite să colectați mai mulți clienți din diferite locuri din oraș, prin urmare este mai potrivită pentru un antreprenor începător.

În același timp, prima opțiune, proiectată corect, va aduce mult mai mult profit și îi va permite să se răspândească rapid într-o întreagă rețea de unități.

Pe langa format, va trebui sa alegi directia principala a stabilimentului, adica tipul de bucatarie care va fi dominanta in sortiment. Pentru a avea succes, nu ar trebui să vă fie frică de interesant și idei neobișnuite, dar este mai bine să analizați de ce are nevoie regiunea dvs.

Direcțiile principale sunt fie legate de hrana națională a diferitelor țări, fie se concentrează pe un singur produs (pui, cartofi, legume etc.). Majoritatea oamenilor pariază pe următoarele feluri de mâncare:

• Pui si carnati la gratar;
• shawarma sau hot dog cu umpluturi;
• cartofi cu umplutură;
• și supe orientale;
• salate reci și calde;
• clătite cu umplutură;
• plăcinte cu diferite umpluturi;
• gogoși cu diferite arome;
• cu diferite umpluturi;
• sandvișuri și alte formate de sandvișuri;
• floricele de porumb cu diferite arome;
• vată de zahăr.

În plus, aproape fiecare unitate servește și băuturi, mai ales calde în sezonul rece și răcorite vara. De asemenea, în funcție de direcție, se alege adesea formatul.

Dacă tu, atunci poți alege fie o zonă interioară, fie o tarabă, dar puiul la grătar, de exemplu, este servit exclusiv în chioșcuri. Este important de reținut că în unitățile nestaționare este interzisă vânzarea chiar și a băuturilor cu conținut scăzut de alcool, precum berea și cidrul.

Înregistrare

Când dezvoltați un plan de afaceri pentru fast-food într-un interior sau pe roți, în primul rând va trebui să vă ocupați de designul tuturor documente necesare. Pentru ambele formate de afaceri, lista de documentație este aproape aceeași.

Primul pas este să vă înregistrați ca Antreprenor individual. LLC nu este potrivit pentru începători și este nevoie de antreprenorii care sunt gata să deschidă imediat o rețea la scară largă din mai multe puncte. La înregistrare, va trebui să indicați codul OKVED, iar următoarele vi se potrivesc:

1. 30 – activitățile restaurantelor și cafenelelor.
2. 62 – cu amănuntulîn corturi şi pieţe.
3. 63 – alt comerț cu amănuntul în afara magazinelor.

De asemenea, trebuie să alegeți un sistem fiscal. Cea mai bună opțiune sistemul fiscal simplificat va deveni aici. Mai rămâne doar obținerea avizelor necesare de la Stația Sanitară și Epidemiologică și de la pompieri, precum și obținerea certificatelor de documente pentru echipamentul achiziționat.

Cameră

Adesea, într-un oraș există deja mai multe magazine de tip fast-food, iar acest lucru complică foarte mult sarcina oricui va încerca. Dacă sunteți sigur că există un loc în apropierea unui oraș universitar, a unui centru de afaceri sau de-a lungul unui traseu turistic cu un nivel minim de concurență și volum mare de trafic, atunci grăbiți-vă să îl ocupați cât mai repede posibil.

Va fi mai ușor pentru cei care decid să facă bani dintr-un chioșc pe roți, deoarece acesta poate fi mutat și amplasat într-o varietate de locuri, căutând cel mai profitabil punct.

Regula principală pentru începători este să nu încerce să „dai capul”. firme cunoscute. Este mai bine să găsiți un alt loc sau să alegeți o direcție complet diferită a bucătăriei. De asemenea, un antreprenor începător nu ar trebui să aleagă locuri direct în mall-uri și centre comerciale, deoarece chiria acolo este prea mare pentru un portofel mic.

O idee bună ar fi să instalați un stabiliment aproape de alții, dar cu alt format, pentru a face ceva de genul „food court” și a atrage mai mulți clienți în acest loc.

Echipamente

Desigur, pentru a deschide o cafenea fast-food sau un chioșc de mâncare rapidă pe roți, va trebui să achiziționați niște echipamente și utilaje. Unii începători, pentru a economisi la achiziționarea de băuturi și echipamente de răcire pentru ei, încheie un acord pentru a vinde băuturi de o anumită marcă, iar apoi echipamentul este oferit gratuit.

Dispozitivele rămase trebuie deja achiziționate și este mai bine să faceți acest lucru de la furnizorii care au reputatie buna. Lista echipamentelor care vor fi necesare în orice caz pentru acest tip de întreprindere include:

• cuptor cu microunde;
• frigider si congelator;
• vitrina;
• Automat de cafea;
• fierbător;
• aragaz electric;
• masa pentru lucrul cu alimente;
• casa de marcat.

Merită să ne amintim că organizarea unui stabiliment în direcția specifică pe care ați ales-o va necesita echipamente specifice, fie că este vorba de un aparat de clătite, grătar, fier de călcat pentru vafe sau alte aparate. Dar nu exagerați și cumpărați un lucru pentru început, extinzând doar treptat gama.

Lista de achiziție va trebui să includă, de asemenea, echipamente necesare precum vase pentru client: căni, furculițe, șervețele etc., precum și echipamente suplimentare sub formă de unelte și ustensile pentru bucătar: recipiente, cuțite, oală etc.

Personal

Chiar și într-o unitate mică, sunt necesare mai multe mâini, așa că trebuie avut grijă să găsiți în avans angajatul potrivit. Principalele responsabilități ale chioșcului și restaurantului sunt colectarea legilor de la clienți, pregătirea alimentelor și ambalarea acestora și primirea plății de la client. De asemenea, este necesar să curățați în mod regulat spațiile, să spălați constant vasele și să puteți întreține echipamentul.

Are o suprafata mai mare, prin urmare necesita mai multe maini: cel putin un bucatar, vanzator, curatenitor si maistru tehnic. Taraba poate fi administrată de două persoane - un bucătar și un vânzător.

Industria fast-food-ului necesită oameni care să poată face treaba rapid și la asta ar trebui să acordați atenție mai întâi. Avem nevoie și de oameni responsabili, iar în cazul unui vânzător, de asemenea, prietenoși, răbdători și plini de tact. Rețineți că fiecare angajat are obligația de a obține un certificat de sănătate.

Gândindu-mă la sortiment

Desigur, meniul va fi radical diferit pentru diferite direcții, dar trebuie să urmați câteva reguli principale afaceri similare. Trebuie să vă bazați pe un anumit produs sau pe o altă caracteristică specială pentru a putea crea corect un meniu. Cu cât există mai multă „mezerie”, cu atât sunt mai puține șanse de a pune aceste feluri de mâncare împreună și de a le vinde.

Exemple de sortiment construit corespunzător pot fi văzute peste tot: „KFC” și carne de pui, „cartofi Kroshka” și cartofi cu restul preparatului de casă, „Teremok” și multe clătite diferite, „Starbucks” și o gamă largă de cafea. Amintiți-vă că unele produse necesită adaosuri, de exemplu, shawarma și diverse tipuri de legume, brânză și uneori cartofi prăjiți. Băuturile sunt, de asemenea, extrem de importante, deoarece alimentele sunt adesea prea uscate.

Video: cum să deschizi o afacere de fast-food de la zero cu investitie minima?

Determinarea profitabilității afacerii

Ultimul lucru care rămâne de aflat este cât costă deschiderea unui restaurant fast-food pe cont propriu și întreținerea lui ulterioară și care este rambursarea unui astfel de proiect de afaceri? Fiecare va trebui să calculeze singur acest lucru, de vreme ce această afacere presupune directii si formate extrem de diferite in ceea ce priveste costurile. De exemplu, să luăm o mică cafenea fast-food specializată în prepararea de produse dulci: vafe și plăcinte.

O jumătate de milion de ruble este costul mediu al unui fast-food din CSI - în Rusia, Ucraina, Belarus și alte țări. Venitul aproximativ la început pentru o astfel de cafenea - 10 mii de ruble pe zi, ceea ce într-o lună de muncă va avea ca rezultat o medie de 350 mii.

Tot ce rămâne este să scazi costurile, care vor trebui calculate lunar, și obții un profit net de aproximativ 70 de mii de ruble. Planificarea ulterioară a extinderii va ajuta la creșterea gamei, va include produse noi neobișnuite, crescând astfel profiturile și crescând baza de clienti. Rambursarea completă de la zero are loc în aproximativ șase luni.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Ar trebui să ascultați cuvintele lui Charles de Gaulle: Alegeți întotdeauna calea cea mai dificilă - pe ea nu veți întâlni concurenți.

Cafenelele fast-food sunt foarte atractive pentru cei care nu au foarte mult capital pentru un start-up.

Dar, cu ajutorul acestei afaceri, puteți câștiga destul de mult și puteți să vă asigurați în viitor pentru anii următori.

Serviciile de fast-food sunt solicitate în rândul acelor persoane care nu au timp pentru o alimentație adecvată. Aceștia pot fi acei oameni care se grăbesc mereu și nu au ocazia să gătească și să ia masa acasă: studenți din școli, universități, angajați ai diferitelor organizații.

Acest articol a fost dezvoltat special pentru persoanele care își vor organiza propria afacere în acest domeniu. Și, așadar, să facem cunoștință cu planul de afaceri fast-food.

Deschiderea cafenelei

Pe stradă puteți vedea nenumărate unități de fast-food diferite. La urma urmei, aceste unități sunt cele care vă permit să recuperați costurile cât mai mult posibil și să obțineți profituri bune. Oamenii de afaceri cu experiență apreciază, de asemenea, ușurința lor de a organiza munca și rezultatele pozitive instantanee. cifra de afaceri financiara. Asemenea unități sunt aproape întotdeauna o garanție a succesului! Dar este de remarcat faptul că suprafața unității dvs. trebuie să fie de cel puțin 4 mp.

Pentru a vă înregistra sediul la biroul fiscal, trebuie să îl înregistrați ca antreprenor individual, iar contabilitatea trebuie ținută conform sistemului UTII.

Cum să alegi un loc pentru o cafenea

Pentru a obține venituri bune și pentru a nu rămâne în roșu, trebuie să alegeți un loc bun „în direct” pentru o cafenea. Astfel de locuri ar putea fi gări, aeroporturi, zone din apropierea diferitelor stații de transport public, centre comerciale, de divertisment și de afaceri. Dacă orașul este atractiv pentru turiști, asigurați-vă că alegeți un loc în care se adună un număr mare de oameni, de exemplu, aproape de atracții sau de centre mari de divertisment. Locurile din apropierea parcurilor de agrement sau plajelor vor avea, de asemenea, succes.

Dar trebuie amintit că veniturile obținute depind direct de sezon. Perioadele anului în care suma veniturilor va atinge cel mai înalt vârf sunt primăvara, vara și, de asemenea, toamna caldă, când mulți oameni fac plimbări lungi și probabil se opresc pentru o gustare sau pentru a cumpăra băuturi. Cu toate acestea, iarna, veniturile tale vor depinde doar de alimente și băuturi calde, așa că merită să te gândești la schimbarea sortimentului în acest moment.

Atragerea cu competență de clienți

După cum spunea James Goodnight: Cheia succesului în afaceri este inovația, care vine din creativitate.

O modalitate bună de a atrage un cumpărător este să-l ademenești cu mirosul de mâncare. Asta înseamnă că vânzătorul este obligat să gătească în fața clientului, pentru ca toți trecătorii să poată auzi aroma ușoară și plăcută din preparatele pregătite chiar în fața lor. Poti fi sigur ca clientul nu va ramane indiferent daca urmareste cum i se pregateste comanda. Și cu siguranță voi recomanda acest stabiliment rudelor sau prietenilor mei.

Dar este de remarcat faptul că, pentru a atrage și mai multe venituri, trebuie să achiziționați produse proaspete și de înaltă calitate, astfel vă veți câștiga ratingul și popularitatea. Este necesar să încercăm în continuare să aderăm la acest principiu pentru a nu pierde clientela.

Planul dvs. de afaceri fast-food trebuie să includă toate informatie necesara despre atragerea cumpărătorilor, procesul de vânzare, metode venit suplimentar din această activitate, dacă este posibil. Trebuie indicata si gama de produse.

În acest sens, este necesar să răspundem la următoarele întrebări, fără de care nu are rost să deschizi o cafenea:

• rezolva problema racordarii la reteaua electrica si a accesului la apa;
• coordonează cu autoritățile speciale pentru a utiliza o locație specifică pentru zona de activitate;
• angajați doi angajați pentru vânzări la un chioșc, pentru program de schimb;
• Contabilitatea poate fi efectuată chiar de antreprenor, dar puteți angaja și un contabil pe partea laterală.

Planul trebuie să indice capacitatea de plată pentru achiziționarea echipamentului necesar.

Astfel de echipamente ar putea fi următoarele:

• cuptor conventional,
• casa de marcat,
• Lada frigorifica,
• vitrine și rafturi,
• cuptor cu microunde.

Cheltuielile planificate nu pot fi ignorate. Acest lucru este necesar pentru a calcula suma necesară pentru investiție.

Din datele de mai sus, putem trage următoarea concluzie: cu munca intensivă a cafenelei, autosuficiența este realizabilă în 10 luni.

Fast-food-ul a devenit larg răspândit în țara noastră. În fiecare zi, milioane de cetățeni cumpără fast-food, astfel încât proprietarii de magazine stradale primesc venit bun. Acest tip de afacere nu necesită investiții mari de capital, așa că începeți activitate antreprenorială Oricine dorește să-și deschidă propria afacere poate face acest lucru în acest domeniu.

Pentru a lucra într-o cafenea de tip fast-food nu este nevoie să ai studii speciale sau să angajezi personal înalt calificat. Poți învăța cum să gătești astfel de alimente în doar câteva zile.

Cu toate acestea, înainte de a deschide un restaurant fast-food și de a începe lucrul, este necesar să se efectueze o cercetare de piață amănunțită, precum și să se calculeze toate riscurile și profiturile viitoare. Pe site-ul nostru puteți descărca gratuit un plan de afaceri cu calcule, care vă va fi de un bun ajutor în organizarea propriei afaceri în acest domeniu.

Punctele principale:

1. Descrierea proiectului și indicatorii de performanță;
2. Plan de vanzari si analiza pietei;
3. Investiții;
4. costuri generale;
5. Personal și salarii;
6. calcule financiare;
7. Rentabilitatea;
8. Concluzii.

Resursa noastră oferă începătorilor planuri de afaceri gata făcute pentru întreprinderile mici, care pot fi folosite pentru a dezvolta o strategie pentru o viitoare întreprindere. Pentru ca aceștia să îndeplinească condițiile de piață din regiunea dvs., este suficient să faceți mici ajustări și să efectuați calculele necesare.