Burger shop ca unul dintre tipurile de afaceri din industria de catering. Propria afacere: cum să deschizi o cafenea pentru copii

În fiecare zi, ritmul vieții devine mai rapid și, prin urmare, pentru mulți oameni este complet neprofitabil să petreacă o cantitate mare de timp în cafenele sau restaurante. Fast-food-ul nu este doar practic și profitabil, ci și foarte gustos. Această linie de afaceri este promițătoare și, prin urmare, investiția va fi complet justificată. Înainte de a deschide o casă de burgeri, trebuie să întocmiți un plan de afaceri, să vă gândiți la interior și la multe alte detalii ale acestuia activitati comerciale.

Nu se știe exact de unde provine acest fel de mâncare uimitor. Există două opțiuni. Primul spune că hamburgerul a fost inventat în Germania și numit după imensul oraș Hamburg. Cu toate acestea, mulți cred că locul de naștere al hamburgerului este încă America, sau mai degrabă micul oraș Hamburg din statul New York.

Indiferent de țară care a creat această mâncare delicioasă, astăzi acest fel de mâncare este considerat unul dintre cele mai populare din întreaga lume. Afacerile în alimentația publică sunt întotdeauna relevante, pentru că delicioase și mancare sanatoasa nu își va pierde niciodată popularitatea în rândul consumatorilor, iar această zonă acoperă, de asemenea, un număr mare de potențiali clienți.

A fost pregătit pentru prima dată de familia lui Charles și Frank Menchis, care vindeau mâncare la târg. Odată cu epuizarea felurilor principale, frații au fost nevoiți să fie creativi pentru a hrăni mesenii înfometați. Soluția a fost un cotlet delicios pus într-o chiflă.

Ulterior, mulți bucătari celebri au variat acest fel de mâncare și și l-au însușit. Astfel, în 1885, a fost, parcă, inventat de Charlie Nagreen în 1891, faimoasa familie a lui Oscar Weber Bilby a declarat că de fapt acest fel de mâncare simplu și original a fost pregătit de strămoșul lor îndepărtat;

Atenţie!„Burgernaya” modernă oferă vizitatorilor un număr mare de variante ale acestui fel de mâncare. Unele fast-food-uri high-end oferă un burger cu foie gras, trufe și carne de vită Kobe. O astfel de delicatesă poate costa un vizitator 1.000 de dolari.

De ce merită să deschizi un Burger House?

În această linie de activitate comercială sunt multe aspecte pozitive, aici sunt câțiva dintre ei:

1. Această mâncare este populară în întreaga lume. Inițial, cererea pentru acest fel de mâncare a fost doar în America, unde, așa cum se crede în mod obișnuit, a doua casă a hamburgerului. Astăzi, această minunată capodopera culinară se bucură în toată lumea. După ce a investit într-o casă de burgeri, proprietarul acesteia va avea întotdeauna un mare piata de consum.
2. Usor de preparat. În comparație cu multe alte feluri de mâncare care sunt prezentate în restaurante și cafenele, un hamburger nu necesită mult efort pentru a fi pregătit. O chiflă proaspătă, chiflă și alte ingrediente se reunesc în doar câteva minute pentru a crea o masă delicioasă. Datorită ușurinței de pregătire, Burgernaya poate ajunge la un număr mult mai mare de vizitatori în timpul unei zile lucrătoare decât o cafenea sau un restaurant.
3. O gamă largă de. În ultimele decenii, bucătarii au creat sute de variante ale hamburgerului, care combină cele mai neobișnuite ingrediente. După ce a vizitat Burger House, clientul va putea savura atât un simplu cheeseburger cu ketchup și roșii, cât și un hamburger gourmet cu carne de vită marmorată.
4. Hamburgeri pentru vegetarieni. Inițial, acest fel de mâncare a inclus în mod necesar un ingredient din carne, dar în curând au fost create variații delicioase ale hamburgerului doar cu legume și sosuri. Datorită acestui fapt, „Burgernaya” poate ajunge la un număr mult mai mare de potențiali vizitatori, inclusiv vegetarieni.

Pentru iubitorii de carne Vești bune va fi faptul că mulți bucătari nu se limitează doar la carne de vită și adaugă cu îndrăzneală carne de porc, miel, pui și chiar carne de bizon la hamburger. La Burgernaya, fiecare vizitator își poate găsi preparatul ideal.

Pentru ca Burgernaya să funcționeze, mai întâi aveți nevoie de un plan de afaceri. Acest document joacă un rol important în deschiderea unui sediu, deoarece în el sunt gândite toate detaliile dezvoltării afacerii și sunt calculate fondurile necesare.

Alegerea unei camere

Orice idee pentru o afacere are o secțiune în planul de afaceri dedicată alegerii spațiilor. Primul lucru la care trebuie să acordați atenție este locația clădirii. Locația aleasă ar trebui să aibă un flux constant de oameni și, prin urmare, este mai bine să închiriați spații situate în partea centrală a orașului sau în apropiere. institutii de invatamant si birouri.

Tipul de cameră joacă, de asemenea, un rol important. Astăzi, food truck-urile devin din ce în ce mai populare, dar este destul de dificil să obțineți permisiunea de a crea o „Burger House” de acest format. În ceea ce privește o locație din cărămidă, obținerea unei licențe pentru aceasta este mult mai ușoară, doar faceți fast-food-ul popular și câștigați clienți obișnuițiîn acest caz va fi mult mai dificil.

Mulți antreprenori se întreabă ce va fi mai profitabil – cumpărarea unei clădiri sau închirierea acesteia? Este dificil să dai un răspuns fără ambiguitate în acest caz, deoarece atât prima, cât și a doua opțiune au avantajele lor.

De exemplu, cumpărarea unei clădiri va permite proprietarului său să facă în mod independent modificări la interior și la echipament, dar închirierea simplă va fi mult mai ieftină și, în cazul unui început nereușit, va ajuta la economisirea majorității capitalului.

Atenţie! Atunci când alegeți o clădire, trebuie să luați în considerare și suprafața acesteia. Camera trebuie să fie suficient de spațioasă pentru a găzdui numărul necesar de vizitatori. Pentru a calcula corect suprafața, trebuie să procedați de la standardele anunțate de Total Food Service - 60% din spații pentru vizitatori și 40% pentru depozit și bucătărie.

Echipamente

Înainte de a deschide un magazin de fast-food, trebuie să achiziționați echipamentul necesar. Această etapă este una dintre cele mai importante, deoarece viteza de pregătire depinde de calitatea echipamentului.

Important! Calitatea echipamentelor de bucătărie poate afecta nu numai procesul de preparare și servire, ci și gustul mâncărurilor oferite.

În număr echipamentul necesar include:

1. Echipamente frigorifice. Atunci când alegeți echipamente frigorifice, trebuie să vă concentrați pe spațiu. Dacă nu există mult spațiu pentru a instala un frigider, atunci puteți folosi un model cu capac de ridicare.
2. Grătar. În acest caz, există și multe opțiuni, de la un simplu grătar de exterior până la unul electric special. Alegerea depinde de formatul unității și de preparatele oferite.
3. Tăiător de legume. De fapt, toți hamburgerii conțin legume și, prin urmare, va fi destul de dificil să faci față fără acest asistent. De asemenea, nu te poți lipsi de o feliere specială atunci când prepari cartofi prăjiți.
4. Friteuză. Există tipuri de friteuze montate pe masă și pe podea. Alegerea depinde de dimensiunea bucătăriei.
5. Maşină de spălat vase. Cu ajutorul acestui asistent, lucratorii din bucatarie vor putea mentine constant curatenia in zonele lor de lucru. O mașină de spălat vase profesională comercială poate economisi timp în acest proces și, de asemenea, vă poate menține bucătăria curată.
6. Presă de hamburgeri. Un alt dispozitiv fără de care este pur și simplu imposibil să prepari un fel de mâncare delicios. Există diferite modele: pentru hamburgeri mici și mari. Există și prese universale pe care le puteți regla singur.

Pe lângă echipamentele de bucătărie, trebuie să cumpărați și mobilier pentru restaurantul în sine.

Marketing

Toate ideile bune de afaceri nu pot fi realizate fără marketing de calitate. Desigur, nu va trebui să depui mult efort pe această etapă dacă deschiderea unui magazin de hamburgeri este o franciză, deoarece firma cu care este semnat acordul de colaborare asigură toate machetele publicitare, site-ul și brandul.

Cât despre promovarea independentă a stabilimentului, cel mai mult mod eficient este Internetul. Mulți oameni, înainte de a vizita o cafenea sau un restaurant, caută mai întâi loc potrivit pe Internet și citiți recenzii și, prin urmare, o prezentare strălucitoare și creativă a Burgerna în în rețelele sociale iar pe Internet poate juca în mâinile tale.

Pe site trebuie să indicați:

• programul de funcționare al unității;
• gamă oferită de preparate;

Înainte de a începe pregătirea documentelor și achiziționarea de echipamente, trebuie să întocmiți un plan de afaceri competent. Aici, ca în orice alt plan comercial, va trebui să prezentați o idee, să descrieți procedura și tehnologia de producție și să analizați piața pentru cerere și concurență.

De asemenea, planul de afaceri trebuie să includă o descriere a locației selectate, o analiză a avantajelor și dezavantajelor acesteia, un plan financiar pentru întreprindere, o evaluare a riscurilor și un rezumat.

Atunci când planificați un local de burgeri, este important să creați un concept coeziv și interesant, care să-i ajute pe oaspeți să vă aleagă locația în locul localului de vizavi.

Conceptul de burger

Când dezvoltați conceptul unității dvs. și alegeți un loc pentru a deschide un magazin de burgeri, amintiți-vă de viitorul consumator. Dacă doriți să deschideți un magazin de burgeri în orașul dvs. într-o zonă industrială, atunci vor veni în mare parte lucrători din fabricile și unitățile de producție din apropiere. Dacă alegerea cade în zona centrală a orașului, atunci ar trebui să vă așteptați ca școlari și studenți să viziteze aici.

În funcție de acești factori, ar trebui construit conceptul de restaurant cu burgeri, politica de prețuri, designul meniului și camera de oaspeți.

Aveți grijă de uniforma personalului dvs. - aceasta face, de asemenea, parte din conceptul unui bun restaurant.

De obicei, unități similare concentrează-te pe viteză și preț scăzut. Calitatea și gustul produsului final joacă, de asemenea, un rol important în atragerea oaspeților obișnuiți. Consumatorii se așteaptă de la astfel de organizații la mâncare rapidă, gustoasă și ieftină. Încercați să îndepliniți aceste așteptări, iar întreprinderea dvs. va avea succes și va fi profitabilă.

Organizarea unui magazin de burgeri

Ce este nevoie pentru a organiza un mic restaurant de catering la modă? Va trebui să găsiți și să închiriați spații, să vă înregistrați activitățile ca Antreprenor individual sau SRL. Urmează renovarea sediului, achiziționarea și instalarea echipamentului și mobilierului necesar. Camera trebuie să corespundă scopurilor de utilizare, va include zone precum:

• Toalete pentru oaspeți și personal;
• Stoc;
• Zona de receptie;
• Bucătărie, împărțită în zone „cald” și „rece”;
• Zona de distribuție;
• Camera de oaspeti;
• Camera personalului.

Când planificați un spațiu pentru un restaurant cu burgeri, se ocupă de organizarea procedurii de eliminare a gunoiului și a deșeurilor industriale.

Ce este nevoie pentru a deschide un magazin de burgeri când locația a fost deja aleasă, renovată și utilată? După pregătirea sediului, este timpul să căutați și să încheiați contracte cu furnizorii. În continuare, trebuie să obțineți avize de la stația sanitară și epidemiologică și de la inspectoratul de incendiu, precum și să obțineți certificate de autorizare a utilizării alimentelor și a echipamentului dumneavoastră.

Pentru a trece inspecția pompierilor, va trebui să achiziționați stingătoare, să întocmiți și să plasați un plan de evacuare, precum și indicatoare corespunzătoare. Urmează achiziționarea și înregistrarea caselor de marcat și instalarea unui sistem de alarmă excelent.

Nu uita să faci plan de curatenie pentru bucatarie, sufragerie, toalete si alte zone de lucru. Toaletele trebuie curățate cel puțin o dată la două ore, iar angajatul responsabil cu aceasta trebuie să scrie timpul de curățare, numele de familie, parafa și semnătura pe un program special întocmit.

Echipament pentru burgeri

Să vorbim despre cum să echipați un bar de burgeri. Tehnologia și echipamentul bucătăriei dumneavoastră de tip fast-food trebuie să îndeplinească cerințele meniului compilat. Pentru funcționarea completă a cateringului, Setul minim de echipamente este format din următoarele unități de echipamente:

1. Prăjirea adâncă;
2. Congelatoare și unități frigorifice, precum și frigidere mici pentru depozitarea salatelor, băuturilor și sosurilor pentru servire;
3. Grătar;
4. Farfurii sau panou de prajit;
5. Automat de cafea;
6. Mașină automată pentru producerea de înghețată.

Veți avea nevoie și de vitrine pentru transferul burgerilor din bucătărie la distribuție și cântare. Deoarece Cartofii prăjiți au o perioadă de valabilitate foarte scurtă, organizațiile mici îl pregătesc întotdeauna numai după primirea unei comenzi.

Pentru mai mult confort și rapiditate de lucru, puteți achiziționa un mic bain-marie pentru cartofi prăjiți. Acest dispozitiv va prelungi ușor durata de valabilitate a produsului, va oferi ușurință în selecție și rapiditate de livrare a cartofilor către oaspeții dvs.

Costul echipamentului poate varia de la 3.000 USD la 6.000 USD - totul depinde de fluxul planificat de oaspeți și de viteza necesară de preparare a alimentelor.

Personalul de la burgeri

Pentru a deschide un magazin de hamburgeri, veți avea nevoie de personal. Angajații trebuie să fie bine pregătiți și să aibă certificate de sănătate.

Conform Codului muncii și fiscal, fiecare dintre ei trebuie să fie admis în personal şi să aibă cartea de munca, INN și SNILS. Acest lucru este necesar pentru ca departamentul de contabilitate să poată face deduceri la Fond de pensieși să plătească impozitul pe venitul personal.

Pe cine va trebui să angajezi?

1. Lucrători în bucătărie;
2. Casieri;
3. Administrator;
4. Lucrători de hală.

Când instruiți personalul, încercați să vă asigurați că angajații sunt interschimbabili. Dacă toată lumea cunoaște principiile de funcționare a tuturor zonelor magazinului de burgeri, de la bucătărie până la casa de marcat, atunci vei avea mult mai puține probleme cu formarea turelor și continuarea muncii în cazul unor situații neprevăzute.

Nu uita Efectuați instruire detaliată privind siguranța la locul de muncă. Angajații trebuie să-l citească, să-l semneze și să-l dateze, ceea ce va confirma că ați asigurat o pregătire completă și în timp utilă a personalului.

Registrul de semnături va fi păstrat de administrator și trebuie să fie gata pentru prezentare la cererea personalului de securitate.

Cât costă deschiderea unui magazin de burgeri?

Deschiderea unui magazin de burgeri de la zero va necesita investiții. Să calculăm cât costă să deschizi un mic restaurant fast-food într-un oraș mic și dacă este profitabil.

• Renovarea sediului - 17.000 USD;
• Achiziționarea echipamentului – 5.500 USD;
• Achiziționarea de mobilier pentru hol și camera personalului - 3.700 USD;
• Înregistrarea documentelor și obținerea permiselor – 300 USD;
• Elaborare, tipărire de meniuri și ambalaje pentru burgeri, uniforme pentru angajați, tăvi și alte cheltuieli - 2.500 USD.

Total: 29 000$.

Rentabilitatea hamburgerului

Să calculăm perioada de rambursare pentru un mic restaurant fast-food, cu condiția ca fluxul mediu lunar de oaspeți să fie de 50 de persoane pe zi. Cecul mediu va fi de 6 USD, iar prețul produselor vândute pentru acesta va fi de 2,5 USD.

Investiții – 29.000 USD

Costuri lunare

• Salariu angajați – 2.500 USD;
• Produse pentru fabricarea mărfurilor – 3.750 USD;
• Utilități – 300 USD;
• Chirie – 600 USD;
• Contabilitate si suport tehnic echipament – ​​300 USD

Total: Costurile vor fi de 7.450 USD/lună.

Venituri din vânzări: 9.000 USD. Profitul brut va fi de 1.550 de dolari, iar investiția făcută se va amortiza după un an și jumătate de muncă intensă. Trebuie avut în vedere că la început nu veți avea clienți obișnuiți și un flux mare de oaspeți, așa că perioada de rambursare poate dura încă șase luni.

Întreprinderile de alimentație publică deschid în mod regulat și desfășoară activități de succes în Rusia.

Antreprenorii fac adesea greșeli activitate profesională, dar experiența acumulată ne permite să ținem cont de neajunsurile în muncă și să împărtășim sfaturi cu fondatorii începători ai întreprinderilor fast-food.

Rețetele de hamburgeri și salate necesită dozare precisă și tehnologie de preparare. Toate acestea sunt greu de reținut, mai ales pentru acei angajați care tocmai și-au început stagiul. Întreprinderi mari Locuri de catering manuale laminate pentru prepararea mancarurilor si sosurilor pe peretii bucatariei. Merită să adoptați această metodă de pregătire a personalului, pentru că dacă este necesar, ajută rapid, fără a întrerupe proces de producție, recuperați informațiile uitate.

Curățenia este cea mai importantă componentă orice întreprindere de catering de succes. Fiecare zi de lucru în magazinul dvs. de hamburgeri ar trebui să se încheie cu curățarea bucătăriei, a holului și a zonei de servire. Instruiți angajații responsabili pentru o anumită zonă să curețe și să facă ordine la locul de muncă după terminarea turei. Asigurați-vă că verificați calitatea curățării sau încredințați-o administratorului.

Pentru ca burgerul să aibă succes, Nu neglijați regulile de etichetare, precum și monitorizarea prospețimii produselor, adus de la furnizor. Achiziționați o imprimantă portabilă de etichetare și instruiți-vă angajații cu privire la regulile de depozitare și etichetare a produselor. Această muncă este destul de minuțioasă și nu este vizibilă pentru oaspeți, dar va deveni o bază de încredere pentru reputația ta pozitivă în viitor.

Mai gandeste-te organizarea vânzării de burgeri la pachet. Pentru a face acest lucru, trebuie să comandați suporturi pentru pahare de unică folosință și pungi speciale cu logo-ul dvs. De asemenea, este important să instruiți personalul cu privire la regulile de formare a unei comenzi la pachet, conform cărora articolele fierbinți nu trebuie să intre în contact cu cele reci, iar cartofii prăjiți să fie întotdeauna așezați ultimii în pungă.

Deschiderea unui mini magazin de burgeri nu este o întreprindere ușoară, dar foarte interesantă. Pentru a implementa acest proiect, va trebui să depui mult efort și să faci anumite investiții. Cu toate acestea, odată ce afacerea dvs. va da roade, vă veți da seama că a fost o investiție bună pentru un viitor luminos.

Snack-bar-urile, găluștele și găluștele cândva populare sunt înlocuite cu un nou format de catering. Cum să deschizi un magazin de burgeri și cât costă? Un plan de afaceri cu calcule va ajuta un antreprenor să planifice organizarea afacerii sale.

Beneficiile unui burger

Cu o alegere reușită a locației și a sortimentului, o unitate de catering fast-food aduce profit bun. Principalele motive pentru a deschide un magazin de burgeri:

1. Preferințele consumatorilor autohtoni sunt influențate de tendințele occidentale, unde burgerii sunt o mâncare „fast” foarte populară.
2. Însăși ideea unui burger bar implică un sortiment laconic, nu sunt necesare costuri suplimentare, iar riscurile de anulare a produselor expirate sunt reduse. Dar, în același timp, dacă doriți, puteți pregăti diverse variante ale burgerului standard.
3. Hamburgerii sunt pregătiți rapid, ceea ce vă permite să serviți un număr mare de vizitatori.
4. Puteți folosi carne produsă pe plan intern în gătit, care are standarde înalte de calitate, dar costă cu un ordin de mărime mai ieftin decât carnea importată.
5. Puteți plasa un magazin de burgeri într-o cameră mică cu un set minim de echipamente.

Pe lângă faptul că mănâncă la mese, mesenii cumpără adesea burgeri pentru a mânca, deoarece sunt o formă convenabilă de gustare.

Plan de afaceri

Pentru a deschide un magazin de burgeri de la zero, trebuie să respectați următorul plan de acțiune:

• cercetare de piata;
• crearea conceptului de stabilire;
• înregistrarea oficială a afacerii;
• selectarea spațiilor și a exploatației lucrări de reparații;
• obținerea autorizațiilor de desfășurare a activităților;
• căutarea furnizorilor de produse;
• achiziționarea de echipamente;
• angajarea de angajați;
• organizare de publicitate;
• calcule financiare.

Pentru antreprenorii care se întreabă cum să deschidă un restaurant cu burgeri, opțiune bună este achiziționarea unei francize. Acest lucru este mult mai simplu din punct de vedere organizațional, deoarece există un plan de afaceri gata făcut cu un set de soluții de afaceri dovedite.

Cercetare de piata

Deschiderea unui magazin de burgeri într-un oraș mic are sens doar dacă nu există unități de fast-food similare acolo. De asemenea, este necesar să aflăm atitudinea locuitorilor față de mâncarea rapidă achiziționată, poate că orășenii sunt în mare parte conservatori, iar proiectul este sortit eșecului. Dacă se dovedește că oamenii sunt favorabili restaurantelor la modă, atunci succesul singurului stabiliment este practic garantat.

Situația este mai complicată V oraș mare, unde centrul este probabil deja ocupat de concurenți. Experții sfătuiesc să nu vă supărați și să vă simțiți liberi să deschideți într-o zonă rezidențială dacă nu există afaceri similare acolo. În acest caz, trebuie să fii pregătit pentru un nivel scăzut de vizitare în timpul săptămânii și un aflux de vizitatori în weekend.

Prețul mediu pentru un burger în Rusia variază de la 200 la 600 de ruble. Pentru a nu depăși capacitățile financiare potenţiali cumpărători, dar și pentru a nu lucra în pierdere, este necesar să se evalueze nivelul de trai din zona în care se deschide unitatea, să se monitorizeze prețurile de la concurenți și să se creeze o estimare a costurilor. Pe baza rezultatelor obținute, formează-ți propriul preț, care ulterior ar putea fi ajustat.

Crearea conceptului

Acest punct al planului de afaceri pentru burgeri este deosebit de relevant în oraș mare cu un nivel ridicat de concurenţă. Primul lucru pe care trebuie să vă decideți este formatul. Magazinul de burgeri va oferi doar sandvișuri tradiționale cu carne sau clienții își vor putea face propria comandă, vor fi la vânzare alcool, salate și un prânz de afaceri - aceste nuanțe trebuie gândite imediat, deoarece determină pașii organizatorici suplimentari.

Trebuie să-ți creezi propriul stil unic, care să evidențieze noul venit și să fie amintit de clienți. Este mai bine să încredințați această misiune unui designer profesionist. Trebuie să alegeți muzica și uniformele personalului care să se potrivească cu decorul.

Înregistrarea afacerii

Pentru a desfășura afaceri în mod legal, proprietarul trebuie să se înregistreze ca antreprenor individual. Când vă înregistrați la Serviciul Fiscal Federal, trebuie să alegeți un sistem de impozitare pentru o întreprindere de catering, impozitul unic pe venitul imputat (UTII) este cel mai profitabil.

Spatiu si renovare

Dacă să închiriezi sau să cumperi spații pentru un magazin de burgeri depinde de perspectivele și de valoarea capitalului de pornire. Dacă locația este foarte bună, dar costul este mare, atunci contractul de închiriere cu opțiune de cumpărare va fi cel mai profitabil.

Găsirea unui site potrivit poate dura mult timp, deși cerințele nu sunt foarte stricte:

1. Suprafata este de aproximativ 100 mp. m., din care 60% vor fi în hol și 40% în bucătărie.
2. Aproape de divertisment centre de cumparaturi si birouri.
3. Disponibilitate de parcare.

Va fi un mare succes dacă veți reuși să ocupați un local în care funcționa deja o cafenea sau un alt local de catering. În acest caz, nu va trebui să cheltuiți mulți bani pentru a aduce spațiile în conformitate cu standardele de securitate la incendiu și sanitare.

Dacă aveți un capital de start-up mare, o opțiune bună pentru localizarea unui magazin de burgeri este să închiriați într-un centru comercial mare. În același timp, locația centrului poate fi chiar și în afara orașului, vor fi mereu vizitatori, mai ales în sărbători și în weekend;

Lucrările de reparații și proiectare sunt efectuate în conformitate cu conceptul dezvoltat, planul tehnologic și SNiP 2.08.02-89. Este extrem de important să existe comunicații adecvate - alimentare cu apă, alimentare cu energie, încălzire, ventilație. Vizitatorii vor aprecia Wi-Fi gratuit și prizele de curent lângă mese.

Permise de activitate

După ce toate lucrările la incintă au fost finalizate, este necesar să obțineți permise de la SES, Rospotrebnadzor și Ministerul Situațiilor de Urgență. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați un pachet de documente:

• contract de închiriere pentru spații sau proprietate;
• acord de eliminare a deșeurilor;
• acord cu utilitati publice;
• contracte de dezinfecție și deratizare;
• acord cu un serviciu de securitate;
• rezultatele testelor instrumentelor de măsurare;
• certificate de conformitate pt Materiale de construcție;
• revista de siguranță.

Dacă burgeriul plănuiește să facă schimb bauturi alcoolice, trebuie să obțineți o licență.

Toți angajații unei unități de alimentație publică trebuie să aibă dosare medicale și să fie supuși unor examinări medicale regulate.

Furnizori de produse

Ingredientele principale ale unui burger sunt o chiflă și o chiflă tocată. Urmează o mulțime de variații cu ierburi, legume, sosuri - aceștia sunt aditivi și nu există cerințe stricte pentru ele, dar, desigur, totul trebuie să fie proaspăt. Găsirea furnizorilor pentru carnea și chiflele perfecte poate fi o provocare.

Carnea tocată este în mod tradițional carne de vită marmorată pentru varietate, puteți folosi carne de pui, miel, porc și pește. Toate produsele pot fi găsite produse pe plan intern și de calitate excelentă. Este deosebit de profitabil să închei direct contracte de aprovizionare la prețuri cu ridicata agricultura.

Chiflele cu burger trebuie să fie speciale:

1. Foarte moale.
2. Usor de sifonat.
3. Nu înmuiați în lichid prea repede.

Găsi varianta potrivita Poate fi dificil, așa că este adesea mai ușor să configurați coacerea în propriile facilități.

În ceea ce privește legumele, sosurile, băuturile, ambalajele, este mai bine să le încredințați aprovizionarea întreprinderilor care operează pe piață de mult timp, cu recenzii pozitive, o reputație solidă și produse certificate.

Echipamente

Un burger ca afacere necesită investiții mari în aparate de bucătărie și mobilier. Pentru a servi vizitatorii rapid și eficient, este necesară dotarea unității echipament modern, inventar și ustensile.

Lista de bază a lucrurilor necesare:

• Echipamente frigorifice sub formă de camere, dulapuri, cufere sau contoare. Modelul potrivit este selectat în funcție de aspectul bucătăriei și de volumul produselor depozitate. Un dispozitiv funcțional este o masă cu o suprafață de răcire, pe care este convenabil să țineți alimente imediat înainte de gătit.
• Grătarele pentru prăjit sunt electrice, pe gaz sau cărbune. Există și modele de stradă.
• Tăiător de legume pentru ingrediente suplimentare pentru burgeri și salate.
• Tăiător pentru tăiat cartofi prăjiți.
• Friteuza pentru prajirea cartofii prajiti. Există electricitate, gaz, masă și podea.
• Presă de burgeri.
• Mașină de spălat vase pentru automatizarea procesului și dezinfectarea vaselor. În funcție de volumul de încărcare, există modele autoportante și încorporate.
• Cântare.
• Cuțite, recipiente pentru alimente, suporturi, recipiente.
• Tavi, servetele, paie.
• Contor de bar. Îl puteți cumpăra gata făcut, dar o opțiune mai bună este să îl faceți la comandă.
• Mesele și scaunele pentru sală sunt selectate în conformitate cu conceptul general, astfel încât vizitatorii să nu se simtă înghesuiti, dar să existe și locuri suficiente.
• Tacâmuri în dimensiune dubla. Deși burgerul este poziționat ca un local de fast-food, este necesar să se folosească de unică folosință vase de plastic- acesta este un nivel scăzut al unității.
• Instalatie muzicala pentru a crea atmosfera potrivita.
• Iluminat.
• Casa de marcat si echipamente de birou.

Atunci când alegeți echipament, ar trebui să acordați prioritate mărcilor binecunoscute. Acestea pot fi modele foarte simple, fără funcții suplimentare, dar vor dura mai mult decât analogii mai ieftini.

Personal

Într-un sediu nou și încă nepromovat, pentru a lucra non-stop în 2 schimburi, va fi suficient să angajezi 2 bucătari, 2 chelneri-casieri, un manager și o curățenie. Odată cu creșterea clientelei, va fi necesară extinderea personalului la 3-4 bucătari și ospătari.

La selectarea oamenilor, experiența nu este atât de importantă ca dorința de a lucra, prietenia, responsabilitatea și atenția. De obicei tinerii lucrează în magazinele de hamburgeri le este mai ușor să reziste ritmului rapid al fast-food-ului.

Direcționarea unui public tânăr determină stilul campaniei de publicitate. O cantitate mare de informații ar trebui postată pe Internet:

1. Creați un site web cu burgeri și optimizați-l pentru motoarele de căutare.
2. Conduce grupuri pe rețelele sociale.
3. Comanda bannere.
4. Organizați un buletin informativ prin e-mail.

Un semn atractiv și un design exterior al spațiilor reprezintă o parte importantă a evenimentelor publicitare destinate trecătorilor.

O abordare creativă a designului zilei de deschidere a unui magazin de burgeri va atrage mulți clienți - prețuri reduse, bonusuri pentru primii clienți, Certificate cadou, au invitat vedete.

• reclame în mass-media;
• vergeturi;
• luminile orașului;
• distribuire de broșuri și fluturași;
• publicitate la transport.

Dacă organizați sediul unui magazin de burgeri în așa fel încât vizitatorii să poată vedea procesul de preparare a alimentelor, atunci acesta va deveni un punct culminant și un magnet puternic pentru iubitorii de unități originale.

Video: cum să deschizi o franciză de burgeri?

Calcule financiare

Cât costă deschiderea unui magazin de burgeri? În funcție de locație - metropolă sau oraș mic, centru sau periferie - suma variază de la 3 la 9 milioane de ruble. Antreprenorii cu experiență sfătuiesc să plătească chiria cu șase luni în avans. Acest lucru vă va permite, în cea mai dificilă perioadă de dezvoltare a afacerii, să nu riscați să pierdeți totul din cauza lipsurilor. capital de lucru.

Costuri demararea investiţiilor:

Cheltuieli fixe pentru activitățile din prima jumătate a vacanței de închiriere și promovarea afacerii:

În viitor, cheltuielile vor crește cu valoarea plăților de închiriere, cu o creștere a numărului de vizitatori, achiziția de produse va crește, iar echipamentele vor necesita reparații.

La început, veniturile burgerii nu îi vor acoperi cheltuielile. Se presupune că 1.500 de burgeri vor fi vânduți pe lună la un preț mediu de 250 de ruble și același număr de porții de cartofi prăjiți la 80 de ruble. și 1000 de căni de cafea pentru 60 de ruble.

Cifra de afaceri totală va fi:

Odată cu popularitatea tot mai mare a unității, venitul lunar poate crește de 2-3 ori, iar apoi, în câteva luni, magazinul de burgeri va ajunge la rentabilitate. Investiții financiare se va achita de la sine în aproximativ 2 ani.

Deschiderea unui magazin de burgeri este o afacere profitabilă și la modă, dacă împrejurările sunt de succes, puteți investi în dezvoltarea unei rețele de unități.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Numărul de restaurante crește în fiecare an, dar proprietarii lor nu se confruntă cu o lipsă acută de clienți. Pentru a deveni la fel antreprenor de succes, trebuie să abordați cu competență alegerea locației și să vă calculați punctele forte.

În articol vom vorbi despre ce este necesar pentru a deschide un magazin de burgeri și ce puncte trebuie să acorde o atenție deosebită unui antreprenor începător. Desigur, nu vă sugerăm să încercați să concurați imediat cu Burger King, dar probabil că veți putea să vă creați propria afacere profitabilă.

Dacă doriți să faceți totul pe cont propriu, fără ajutor extern, este timpul să scrieți un plan de afaceri pentru deschiderea unui magazin de burgeri. Componenta tehnică a proiectului nu este aspectul cheie.

Este important să alegeți echipamente de înaltă calitate care să reziste mulți ani și să ajute magazinul de burgeri să funcționeze stabil și fără întreruperi. Un aspect care nu poate fi zgarnit este produsele proaspete și furnizorii de încredere, cu care se recomandă încheierea de contracte formale.

Cât va dura pentru a începe?

Pentru a deschide un magazin de burgeri de la zero, trebuie mai întâi să efectuați o analiză de piață. Acest lucru vă va permite să identificați jucătorii concurenți cheie și, pe baza informațiilor colectate, veți putea preveni greșelile critice.

Este profitabil să încerci să-ți construiești afacerea? oras mic? Dacă nu există concurență în industrie, atunci afacerea va aduce suficiente venituri. În medie, deschiderea unui magazin de burgeri necesită 2-3 milioane de ruble - această sumă include totul, de la înregistrarea unei afaceri până la plata chiriei pentru spații în primele luni de funcționare.

Iată costul aproximativ alimentar al unui burger:

1. Chif 15 ruble.
2. Brânză și sos 30-50 de ruble.
3. Carne tocată/carne 35-45 ruble.
4. Legume și salată verde 20-40 de ruble.

Un total de 100-160 de ruble este costul unui burger, al cărui preț în meniu poate ajunge la 400-600 de ruble. Pe lângă costul de cumpărare a alimentelor, banii lunari vor fi cheltuiți pentru:

• Inchiriere spatiu, taxe si plata utilitati– 60 de mii de ruble.
• Salariul angajatilor de la 80 mii.
• Publicitate de la 30 de mii la început, lunile următoare cheltuiesc mai puțin.

Achiziționarea de mobilier (aproximativ 500 de mii de ruble) și achiziționarea de echipamente (frigidere, grătare, friteuze și multe altele va costa cel puțin un milion și jumătate de ruble) sunt investiții unice care sunt necesare pentru o funcționare de succes în continuare.

Plan de afaceri gata deschiderea unui restaurant cu burgeri ar trebui să conțină toate aceste informații. Minim capital de pornire pentru început, ar trebui să fie de cel puțin 2-3 milioane de ruble pe care le puteți economisi cumpărând echipament folosit.

Perioade estimate de rambursare

Nu veți putea câștiga mult în primele luni, veniturile dvs. vor fi la nivelul de 50-100 de mii de ruble. Timpul mediu de amortizare pentru o afacere este de 2 ani, profitabilitatea este de 60-65%.

Dacă lucrați sistematic pentru a îmbunătăți calitatea produselor și a oferi clienților servicii de înaltă calitate, este foarte posibil să ajungeți la până la 600 de clienți pe zi.

Și acest lucru va aduce cel puțin 500 de mii lunar cu o factură medie de 250-400 de ruble (există burgeri și 600 de ruble pe porție, totul depinde de Politica de prețuri instituție, precum și la nivelul acesteia). Prin urmare, deschiderea unui magazin de burgeri este o afacere profitabilă.

Inregistrarea legala a activitatilor

Trebuie să lucrezi legal. Datorită cifrei de afaceri mici, cel mai profitabil este să te înregistrezi ca antreprenor individual alegând sistemul de impozitare UTII.

Este recomandabil să vă consultați în prealabil cu un avocat și un contabil competent pentru a alege imediat pentru dvs optiuni optime, și nu încercați să schimbați forma de proprietate și impozitare atunci când acest lucru este deja problematic.

Procesul de înregistrare a unui IP este următorul:

1. Contactați cea mai apropiată sucursală a Serviciului Fiscal Federal cu pașaportul, cererea și certificatul de plată a taxei de stat.
2. Selectați tipul adecvat de activitate folosind clasificatorul. Potrivit 56.10 sau 56.10.1 – afaceri cu restaurante.
3. Primiți confirmarea statutului de antreprenor și a codului OGRN.

În ceea ce privește întrebarea despre ce documente sunt necesare pentru a deschide un magazin de burgeri, minimul de care ați putea avea nevoie este:

• STANIU.
• OGRN.
• Certificate de la SES și serviciul de pompieri.
• Rezultatele inspecțiilor sediului.
• Cărți medicale personal.

Alegerea camerei potrivite

Pentru a deschide un local de hamburgeri, spațiile sunt adesea închiriate, mai degrabă decât cumpărate. Suprafața sa ar trebui să fie de aproximativ 100 metri patrati, astfel încât 70 dintre ele să fie ocupate de camera de oaspeți, iar suprafața rămasă să fie ocupată de bucătărie, toaletă și cameră de serviciu.

Puteți efectua plăți de chirie lunar sau trimestrial - totul se decide direct cu proprietarul. A doua varianta va fi mai comoda in sensul ca vei avea timp sa te ridici in picioare si sa te relaxezi.

În ceea ce privește amplasarea unității, este indicat să o amplasezi în centrul orașului. În zonele rezidențiale, astfel de cafenele sunt rar vizitate. Căutați o locație lângă centre comerciale, clădiri de birouri și locuri de divertisment.

În ritmul rapid al vieții de astăzi, oamenii moderni de multe ori nu au suficient timp pentru a mânca mâncare normală de casă. De aceea oamenii sunt atât de obișnuiți să guste fast-food. Dar fast-food nu trebuie doar să potolească foamea, ci și să aducă plăcere. Prin urmare, există multe rețete de hot dog, în ciuda concurenței mari, o afacere care vinde burgeri poate aduce un venit lunar bun industria alimentară este solicitat și se dezvoltă rapid.

Istoria burgerului

Anterior, era imposibil de imaginat că un cotlet obișnuit într-un coc ar putea câștiga o astfel de popularitate sălbatică în rândul reprezentanților din toate categoriile sociale. În 1904, burgerul a căpătat faimă la Târgul St. Louis. Dar numai treizeci de ani mai târziu a devenit un simbol gastronomic, când Walter Anderson din Kansas a fondat un lanț de restaurante fast-food numit Hamburger.

În fiecare zi acest produs gastronomic a căpătat din ce în ce mai multă popularitate, cei mai mulți oameni doreau să-și repete rețeta. Atunci antreprenorii au început să aibă primele gânduri despre cum să deschidă un magazin de burgeri. Deci, cum să faci bani cu burgeri?

Cum să deschizi un magazin de burgeri?

Ca orice afacere, un magazin de burgeri trebuie să fie deschis cu înregistrare oficială activitate antreprenorială. Cum să deschizi un magazin de burgeri în orașul tău și ce trebuie făcut pentru asta? În primul rând, trebuie să decideți asupra formei activității antreprenoriale: antreprenor individual sau SRL. Majoritatea celor care deschid un burger aleg forma de întreprinzător individual, deoarece o unitate mică nu are o cifră de afaceri financiară atât de mare. Pentru un magazin de burgeri, cel mai bine este să alegeți un sistem de impozitare - un singur impozit pe venitul imputat (UTII).

Procesul de deschidere a unui antreprenor individual este foarte simplu. În primul rând, trebuie să contactați filiala Serviciului Fiscal Federal (FTS) cu o copie a documentului dvs. de identitate, să scrieți o cerere și să plătiți o taxă de stat de 800 de ruble. De asemenea, trebuie să selectați tipul de activitate în clasificator OKVED. Pentru un magazin de burgeri, puteți selecta următoarele coduri de activitate:

• 56.10 „Activități de restaurante și servicii de livrare de alimente.”
• 56.10.1 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor cu servicii complete de restaurant, cantine, restaurante fast-food și autoservire.”

La sfârșitul procedurii de înregistrare a companiei, angajații autorității relevante eliberează un certificat OGRN, care indică statutul unui antreprenor individual.

Actele necesare pentru deschiderea unei unități

Cum să deschizi un magazin de burgeri fără probleme agentii guvernamentale? Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți o cameră care va trece cu succes toate inspecțiile sanitare. Este necesar să colectați un pachet de documente necesare pentru inspecții neprogramate. La solicitarea autorităților, de regulă, este necesară prezentarea următoarelor documente:

• certificat OGRN;
• revista de siguranță;
• certificat TIN;
• certificate de finisare cu cerințele necesare SES;
• documente pentru verificarea instrumentarului si ustensilelor de masura;
• acorduri cu SES și pompieri;
• acord cu serviciul de economisire a energiei și serviciul de canalizare;
• acord cu ansamblul rezidential pentru eliminarea deseurilor;
• acord cu chiriașul și acorduri cu angajații.

Organizarea unui restaurant cu burgeri într-un oraș mic

De regulă, într-un oraș cu o populație de până la o sută de mii de oameni există o mică selecție de unități fast-food bune. Prin urmare, deschiderea unui burger nou, la modă, poate atrage multă atenție din partea rezidenților nealterați oras mic. Un mare plus din acestea aşezări- aceasta este că practic nu există concurenți demni în această afacere. Răspunsul va fi doar afirmativ la întrebarea: merită să deschizi un restaurant cu burgeri într-un oraș mic? Dar pentru a începe, trebuie să calculați toate argumentele pro și contra.

Cum să deschizi un magazin de burgeri: plan de afaceri pas cu pas

Atunci când dezvoltați un plan de afaceri pentru un restaurant fast-food, este necesar să distingeți grupul țintă al clienților dumneavoastră. Majoritatea vizitatorilor vor fi elevi și școlari, așa că mâncarea ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și accesibilă.

Cum să deschizi un magazin de burgeri? instrucțiuni detaliate include dezvoltarea următoarelor elemente:

1. Conceptul de stabilire. La început, trebuie să dezvoltați un concept pentru restaurantul dvs. și să angajați specialiști în design pentru a vă aduce planul la viață.
2. Se caută spații pentru un restaurant cu burgeri. Camera pentru hol nu trebuie să fie mai mică de 70 de metri pătrați. Este indicat sa creezi un restaurant in centrul orasului, intr-un loc cu trafic intens.
3. Pregătirea spațiilor și invitarea serviciilor guvernamentale speciale pentru a monitoriza respectarea tuturor cerințelor. La deschiderea unui magazin de hamburgeri, trebuie să fii supus unui control de către serviciul sanitar-epidemiologic și inspectoratul de incendii.
4. Recrutarea personalului pentru unitate. Toți angajații trebuie să aibă certificate de sănătate. În etapa inițială, trebuie să angajați: un bucătar, doi lucrători în sală și un curățenie.
5. Campanie publicitara. Cel mai important punct pentru asigurarea unei rambursări rapide a întreprinderii și realizarea de profit. Pentru a promova o unitate, trebuie să gândiți corect o campanie de publicitate. Unitatea trebuie să aibă propriul site web, care oferă un meniu și listează toate serviciile acestei unități. La asigurarea livrării trebuie să existe un formular pentru completarea comenzii pe site-ul unității. Este indicat să faceți publicitate unității pe rețelele de socializare.

Echipament pentru burgeri

Atunci când selectați echipamentul pentru sediu, ar trebui să respectați conceptul de unitate. Pentru a nu pierde nicio nuanță mică, trebuie să faceți o listă de lucruri necesare:

• achiziționați scaune și mese conform designului;
• comanda un tejghea de bar si mobilier de bar;
• dezvoltarea și comandarea semnalizării exterioare;
• achiziționarea sau realizarea uniformelor personalizate pentru angajați;
• instalați alarme și camere video;
• cumpara echipamente de bucatarie.

Atunci când alegeți echipamente, este recomandabil să vă concentrați pe modele de la producători de încredere și de încredere.

Meniul restaurantului

Cu cât mâncarea din burgeri este mai gustoasă și de mai bună calitate, cu atât unitatea va aduce proprietarului mai mult profit. Pentru a asigura varietatea meniului, de obicei folosesc o mulțime de legume, condimente, sosuri și, desigur, calitate bună carne. Deoarece populația unității va fi foarte diferită, felurile de mâncare ar trebui și ele variate. Prin urmare, va fi un mare plus dacă, pe lângă burgeri, salate și cartofi prăjiți, meniul include preparate vegetariene, preparate pentru copii și diabetici.

Cât costă deschiderea unui sediu?

Cum să deschizi un magazin de burgeri? Afacerea va genera venituri? Cât costă deschiderea unui astfel de stabiliment? Cum să deschizi un mic magazin de burgeri? Desigur, această afacere este profitabilă, dar numai dacă pe piață există un număr mic de concurenți cu un concept de business similar. Deschiderea unui magazin de burgeri de la zero poate costa aproximativ 5-10 milioane de ruble, care include deja toate costurile pentru perioada de rambursare a afacerii. În etapa inițială, nu veți putea câștiga mulți bani din fast-food. La început, profitul va fi de aproximativ 30 de mii de ruble. pe luna. Dar cu abordarea corectă și atentă campanie publicitara venitul poate fi crescut de două până la trei ori. Perioada de rambursare pentru această afacere este de aproximativ doi ani. Pentru un oraș mic aceștia sunt indicatori destul de buni. Prin urmare, este profitabil să deschizi un magazin de burgeri de la zero, investiția se amortizează relativ repede.

Investiții necesare

Planul financiar din primele etape include multe costuri, dar această afacere Lucrul bun este că poți investi în el treptat. Puteți începe cu doar câteva tipuri de burgeri și câteva băuturi. Investiție inițială în ruble:

• undeva în jur de 420 de mii va fi costul echipamentelor;
• aproximativ 40 de mii de ruble - plăți către personal;
• costul consumabilelor va fi în jur de 20 de mii;
• închiriere de spații - aproximativ 50 de mii.

Valoarea totală a costurilor inițiale va fi de aproximativ 530 de mii de ruble.

A primi venit fixși pentru a nu încălca reglementările legale, un nou venit în afaceri trebuie să cunoască câteva dintre nuanțele afacerii sale. niste sfaturi utile pentru aspiranții antreprenori includ:

• înregistrare obligatorie casă de marcatîn serviciul fiscal;
• cooperarea exclusiv cu furnizori de alimente de încredere;
• prezența unor caracteristici în unitate, caracteristici care o deosebesc de concurenții săi;
• La început, este necesar să câștigăm încrederea clientului și vizitatorii de interes, inclusiv potențialii;
• camera ar trebui să fie organizată astfel încât interiorul să pară interesant și să nu fie aglomerat;
• ar trebui luată în considerare eliminarea deșeurilor.

Marketing de afaceri

Unul dintre principalele aspecte ale deschiderii unui restaurant fast-food este marketingul. Dacă un antreprenor decide să deschidă o unitate de franciză, atunci în etapa inițială va fi însoțit de compania care furnizează franciza. Aceasta este una dintre cele mai simple opțiuni pentru a-ți începe propria afacere. Dar oamenii de afaceri care decid să plece singuri trebuie să-și dezvolte propriul logo și brand, astfel încât clienții să își poată aminti cu ușurință unitatea.

Cel mai puternic instrument de marketing astăzi este Internetul. În zilele noastre, mulți oameni caută un restaurant prin internet, citesc recenzii despre stabilire și livrarea comenzilor. Prin urmare, atunci când deschideți un local de burgeri, va trebui să faceți un comunicat de presă local și să lansați o ofertă specială pentru clienții care vor vizita unitatea în ziua deschiderii. Un mare plus va fi o invitație la deschidere, degustarea gratuită de preparate și atragerea atenției presei și a bloggerilor de mâncare.

Încă una buna decizie a atrage noi clienți înseamnă a crea cupoane și reduceri cumulative (acest lucru va forța clientul să revină din nou la restaurant). Trebuie să-ți amintești mereu servicii aditionale(de exemplu, livrarea alimentelor la domiciliu). Poate pentru un venit și mai mare, ar trebui să dezvoltați un concept de restaurant la pachet.

Rezumând

Într-o afacere ca asta fast food, sunt multe riscuri. Aceste riscuri pot începe atât cu recenzii negative ale clienților, cât și în timpul inspecțiilor și amenzilor din partea SES. Proprietarul unui magazin de burgeri trebuie să acorde o mare atenție calității produselor și termenului de valabilitate al alimentelor. Un incident care implică alimente de proastă calitate poate ruina o întreagă afacere. Clienții mulțumiți aduc bani în unitate.