ბიზნეს გეგმები რესტორნისთვის. ჩვენ ვხსნით ჩვენს რესტორანს. პერსონალი და სახელფასო

მომსახურების მოთხოვნა კვებანებისმიერ დროს ინახება მაღალ დონეზე, ვინაიდან საკვები არის ბუნებრივი მოთხოვნილება, რომელზეც ადამიანებს უარის თქმა არ შეუძლიათ ეკონომიკური ფაქტორები... ახალი ჩვეულებებისა და ტრადიციების შემუშავებით, ადამიანებისთვის საკვების გამოყენებამ განსაკუთრებული მნიშვნელობა შეიძინა, ვინაიდან იგი კულტურის რანგში აიყვანეს.

თანამედროვე ბაზარი გაჯერებულია სხვადასხვა ფასების დიაპაზონის მრავალი დაწესებულებით და მრავალფეროვანი ასორტიმენტით. დიდ ქალაქებში თავისუფალი დროის ნაკლებობა აიძულებს ხალხს თანდათან გადაინაცვლონ სახლში ლანჩისა და ვახშმის ჩვევიდან კაფეებისა და რესტორნების მონახულების ჩვევაზე, რადგან ეს სწრაფი და მოსახერხებელია. ასეთი ტენდენციები ყოველწლიურად ზრდის მომხმარებელთა ნაკადს კვების მომსახურების სექტორში და, შესაბამისად, ამ ბიზნესში ინვესტიციებს უფრო მომგებიანს ხდის.

პროექტის აქტუალობა და პერსპექტივა

რესტორნების ბიზნესი, ისევე როგორც მომსახურების ყველა სხვა სფერო, კრიზისმა ჩაშალა. 2015 წელს ფულის ბრუნვაკვების სექტორი შემცირდა 18%-ით, მაგრამ ანალიტიკოსები ამბობენ, რომ იმედგაცრუებული რიცხვები არ იყო გამოწვეული ეკონომიკური მღელვარებით.

დაარტყა ბიზნესს ორი ფაქტორი:

• ღია ფანჯრებიდან სიგარეტის მოწევისა და გაყიდვის აკრძალვა;
• ეთილის სპირტის წარმოებასა და მიმოქცევაზე კონტროლის სახელმწიფო სისტემა.

უარყოფითი გარემოებების მიუხედავად, რუსი ეკონომისტები გეგმავენ 2016 წელს სტუმრებისა და რესტორნების რაოდენობის გაზრდას 6%-ით. ეს გამოწვეულია რეფორმების სფეროში სიტუაციის სტაბილიზაციით, ხდება თანდათანობით ადაპტირება ინოვაციებთან. და ზოგადი ეკონომიკური მდგომარეობის გაუმჯობესება: რუბლის გაძლიერება, ფასების ზრდის შენელება, წარმოების მთავრობის მხარდაჭერა, ხელფასების ზრდა და ა.

დიდი საშუალო კლასის ქსელების კრიზისის გამო ბაზრიდან გასვლა ზრდის კონკურსის შემცირების გამო ახლად გახსნილი რესტორნების შანსებს კარგი მომავლისთვის. ინდუსტრიაში მზა კერძის მარკირება არის 100-200%, მენიუს შემადგენლობის მიხედვით, შესაბამისად, ინვესტიციები სწრაფად ანაზღაურდება, ამიტომ, ეკონომიკური ზრდის პერიოდში რესტორნის გახსნა სრულად გამართლებულია.

Შემაჯამებელი

პროექტი განკუთვნილია პატარა რესტორნის გახსნა:

1. საერთო ფართი 200 კვადრატული მეტრი (95 სამზარეულო, 105 დარბაზი);
2. 50 ადგილი;
3. მენიუ შედგება ევროპული კერძებისგან;
4. გრძელვადიანი იჯარით გაცემული შენობა;
5. პერსონალი ცვლაში 9 ადამიანი, 2 ცვლა;
6. გახსნის საათები 11:00 საათიდან 23:00 საათამდე.

თუ ჯერ არ გაქვთ რეგისტრირებული ორგანიზაცია, მაშინ უადვილესიამის გაკეთება ონლაინ სერვისებიეს დაგეხმარებათ შექმნათ ყველა საჭირო დოკუმენტი უფასოდ: თუ თქვენ უკვე გაქვთ ორგანიზაცია და ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ შეუწყოთ ხელი და გაათანაბროთ აღრიცხვა და ანგარიშგება, მაშინ სამაშველოში მოვა შემდეგი ონლაინ სერვისები, რომლებიც მთლიანად შეცვლის ბუღალტერს თქვენი კომპანია დაზოგეთ ბევრი ფული და დრო. ყველა ანგარიში გენერირდება ავტომატურად, ხელმოწერილი ელექტრონული ხელმოწერადა იგზავნება ავტომატურად ონლაინ რეჟიმში. ის იდეალურია ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის ან შპს USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
ყველაფერი ხდება რამდენიმე დაწკაპუნებით, რიგების და სტრესის გარეშე. სცადეთ და გაგიკვირდებათრა ადვილი გახდა!

მარკეტინგი

შიდა ბაზრის შესწავლამ აჩვენა, რომ კვების ობიექტებს შორის ჭარბობს სწრაფი კვების, ბისტროსა და პატარა კაფეების გამყიდველები, რაც შეეხება საშუალო კლასის რესტორნებს, ისინი არ არიან საკმარისი ერთ სულ მოსახლეზე ევროპაში დადგენილი ნორმების შესაბამისად.

კონკურენტების ყოფნადამოკიდებულია ტერიტორიულ მდებარეობაზე. მდიდრული რესტორნები ჩვეულებრივ კონცენტრირებულია ქალაქის ცენტრში. გარეუბანში არის იაფი რესტორნები საშუალო და დაბალი ანაზღაურების მქონე კლიენტებისთვის. მოთხოვნის გასაზრდელად, თქვენ უნდა აირჩიოთ გასავლელი ადგილი ცენტრთან ახლოს ან ქალაქის ცენტრში, მაგრამ ფოკუსირება მოახდინოთ მომხმარებელთა დიდი ნაწილისთვის ხელმისაწვდომ ფასად დაბალ ფასზე.

Შინაარსი

პროექტის კონცეფციაგულისხმობს რესტორნის შექმნას, რომელიც აკმაყოფილებს საშუალო რუსი ქალაქის მცხოვრებთა გემოვნებას, ამიტომ მენიუ მოიცავს რუსულ და ევროპულ სამზარეულოს. სხვა ხალხების ტრადიციული ეროვნული კერძების შესაქმნელად მნიშვნელოვანია ბევრი ცოდნის ქონა, შესაბამისი პერსონალის პოვნა, იშვიათი პროდუქციის მიწოდების მოწყობა, ამას კი დიდი დრო სჭირდება და დამატებით ხარჯებს მოითხოვს.

ეს არის მცირე საბიუჯეტო კომპონენტის მქონე ბიზნესის აგების მოდელი, შესაბამისად, დიზაინი და ინტერიერი იქმნება მარტივი, თანმიმდევრული სტილით. ორკესტრის ადგილი და საცეკვაო მოედანი დაგეგმილია საბანკეტო დარბაზში, იმ შემთხვევაში, თუ რესტორანში სპეციალური ღონისძიებებია. მუსიკალური თანხლებით- ეს არის მშვიდი მშვიდი მუსიკა, რათა კლიენტებმა შეძლონ დაისვენონ და ისიამოვნონ სასიამოვნო საუბრით.

სამიზნე აუდიტორია

რესტორანი საკმარისად მუშაობს მომხმარებელთა ფართო სპექტრი:

1. სამუშაო დღის განმავლობაში დღის განმავლობაში, სტუმრები არიან ახლომდებარე ორგანიზაციების თანამშრომლები, რომლებიც ლანჩზე მიდიან, მათთვის შედგენილია სხვადასხვა პირველი კურსების, სალათების და ძირითადი კერძების მენიუ;
2. საღამოს სტუმრებისა და შაბათ -კვირის სტუმრებისათვის, ამ ჯგუფის მენიუ შედგება უფრო რთული და დახვეწილი კერძებისგან;
3. კლიენტები, რომლებიც ქირაობენ რესტორანს პერსონალით სხვადასხვა ღონისძიებისთვის, მენიუ შედგენილია და შეთანხმებულია ინდივიდუალურად თითოეულ მომხმარებელთან.

სია მომსახურება:

• ყოველდღიური კვება: საუზმე, სადილი, ლანჩი;
• სადღესასწაულო და რომანტიული საღამოების გამართვა;
• ბანკეტების, კორპორატიული შეხვედრებისა და წვეულებების ორგანიზება;
• დღესასწაულების ჩატარება: ქორწილები, დაბადების დღეები, იუბილეები და ა.

გახსნისთვის საჭირო დოკუმენტები

კვების სექტორისთვის ყველაზე შესაფერისია იურიდიული პირის საკუთრების ფორმა. ფედერალური საგადასახადო სამსახურის ინსპექციაში რეგისტრაციისთვის დაგჭირდებათ:

• მონაწილეები;
• განცხადება რეგისტრაციისათვის;
• სახელმწიფო ბაჟის გადახდის ქვითარი;
• გარანტიის წერილი ქირავდება შენობა -ნაგებობები.

საგადასახადო ოფისში რეგისტრაციის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი საგადასახადო სისტემაგამოყენება. ყველაზე ხშირად, მეწარმეები ირჩევენ, რომელზე გადასვლაც თქვენ უნდა წარადგინოთ განცხადება რეგისტრაციის დღიდან ერთი თვის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვყიდულობთ, ჩვენ ვიღებთ დოკუმენტებს, რომლებიც ადასტურებენ მისი გამოყენების უფლებას.

ნებართვის დოკუმენტაცია:

• სანიტარიულ და ეპიდემიოლოგიურ სამსახურთან შეთანხმებული წარმოების გეგმა, აღჭურვილობისა და შენობის ხელმისაწვდომობის დადასტურება, რომელიც აკმაყოფილებს სანიტარულ სტანდარტებს;
• კოორდინაცია საგანგებო სიტუაციების სამინისტროსთან სახანძრო უსაფრთხოება;
• ჩართული საცალო ვაჭრობაალკოჰოლი;
• ჰიგიენური კოორდინაცია ფედერალური სამსახურიმომხმარებელთა დაცვის სფეროში ზედამხედველობის შესახებ;
• სამედიცინო წიგნები, რომლებიც ადასტურებენ თითოეული თანამშრომლისათვის სამედიცინო შემოწმების გავლას;
• კონტრაქტები ნაგვის გატანისა და განთავსებისთვის, სპეცტანსაცმლის მშრალი გაწმენდისთვის, სავენტილაციო სისტემების დეზინფექციისა და გაწმენდისათვის.

ნაგებობები

პროექტის კონცეფცია გულისხმობს ოთახის დაქირავებას ან მომსახურების გამოყენებას. ორივე პირველ და მეორე შემთხვევაში, კონტრაქტი ექვემდებარება სავალდებულო რეგისტრაციას Rosreestr ორგანოებში.

ძნელია რესტორნისთვის ოთახის პოვნა არსებული დასრულების და ტექნოლოგიური მახასიათებლებით, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ გაფორმება და აღჭურვილობა. უმარტივესი ვარიანტია იპოვოთ კონტრაქტორი, რომელიც სწრაფად და ეფექტურად შეასრულებს საჭირო სამუშაოს.

საინჟინრო აღჭურვილობაშენობა მოიცავს:

• ვენტილაციისა და კონდიცირების სისტემა;
• ხარისხიანი წყალმომარაგების სისტემა;
• სანდო საკანალიზაციო სისტემა;
• უწყვეტი კვების ბლოკი.

არქიტექტურული აღჭურვილობა, შენობის პარამეტრების შეცვლისას, საჭირო იქნება BTI– სთან შეთანხმება, დამატებითი ნებართვების მისაღებად აუცილებელია კიდევ ერთი ხარჯვის ერთეულის უზრუნველყოფა.

ჩართული დიზაინი და ავეჯიდაზოგვა არ ღირს, რადგან ხშირი მოვლა დიდ დროს მოითხოვს, რის შედეგადაც რესტორანმა შეიძლება დაკარგოს რეგულარული მომხმარებლები.

აღჭურვილობა

ყველა აღჭურვილობა, რომელიც საჭიროა კვების ობიექტის აღჭურვისთვის იყოფა ჯგუფებად:

• აღჭურვილობა სითბოს დამუშავებისთვის (გრილი, ღუმელები, შემწვარი და ღუმელები, ორთქლმავლები, შემწვარი და სხვა);
• აღჭურვილობა საკვებისა და ნახევარფაბრიკატების შესანახად (მაცივრები და საყინულეები);
• დამხმარე მოწყობილობა (მიქსერები, ბლენდერები, წვენსაწურები, მიკროტალღური ღუმელები, ხორცის საფქვავები და სხვა);
• წესრიგისა და ჰიგიენის დაცვის ტექნიკა (ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, თაროები, საჭრელი მაგიდები, გამწოვები და სხვა);
• კერძები და სამზარეულოს ჭურჭელი.

პერსონალი

კვების მრეწველობაში წარმატების ნახევარი დამოკიდებულია კვალიფიციური მუშახელის შერჩევაზე.

თანამედროვე შრომის ბაზარი გაჯერებულია როგორც უმცროსი მომსახურე პერსონალით, ასევე მენეჯერებით, მაგრამ არც ისე ადვილია აირჩიოთ კანდიდატები თქვენი დაწესებულებისთვის.

ამ სიტუაციაში არსებობს ორი ვარიანტი:

• გამოცდილების გარეშე მუშების დაქირავება და მათი მომზადება;
• გაასწრო კონკურენტების მზა პერსონალი.

თანამშრომლების დაქირავებისას დარწმუნდით, რომ მათ აქვთ გამოცდილება და კვალიფიკაცია, რადგან კერძების გემოზე მუშაობის საწყის ეტაპზე მომხმარებლები დაახასიათებენ თქვენს რესტორანს.

რესტორანი შედგება:

დაწინაურება

ვინაიდან რესტორანი მდებარეობს ცენტრის მახლობლად, ხალხმრავალ ადგილას, ის თავად მოახდენს რეკლამას.

მომგებიანი მარკეტინგული ხრიკიიქნება კონტროლი საკვებსა და მომსახურებაზე.

კარგი შედეგიმომხმარებელთა ტრაფიკი მოგცემთ:

1. გარე რეკლამა ფასადზე;
2. რადიო და სატელევიზიო რეკლამა;
3. ვებსაიტის შემუშავება.

ფინანსური ნაწილი

მოცულობა საწყისი ინვესტიციაიქნება 6.6 მილიონი რუბლი და შედგება სტატიებისგან:

პროექტი დამოკიდებულია საშუალო შემოწმების ოდენობაზე და ვიზიტორთა რაოდენობაზე. სავარაუდო ინდიკატორების გაანგარიშება:

• დღის განმავლობაში ჩეკის ოდენობაა 270 რუბლი და დღეში 80 მომხმარებელი რესტორანს მოუტანს 21,600 რუბლის შემოსავალს ყოველდღიურად და 648,000 რუბლს თვეში;
• საღამოს დამთვალიერებლის ჩეკი იქნება 1000 რუბლი, შემოსავალი 40 მომხმარებლისგან არის 40,000 რუბლი დღეში და 1,200,000 რუბლი თვეში.
• ქვითარი დღესასწაულიან ზეიმი იქნება 1,500 რუბლი, თვეში 8 ღონისძიება 10 ადამიანზე 120,000.00 რუბლი.

სულ ყოველთვიური შემოსავალირესტორანი უდრის 1,968,000 რუბლს. გამოაკელი მიმდინარე ხარჯებს და მიიღე მოგება 218,000 თვეში და 2,616,000 წელიწადში. პროექტი ანაზღაურდება 2.5 წელიწადში.

პროექტის პრეზენტაცია

ნებისმიერი ინვესტიციის მიზანია მოგების მიღება. ეს პროექტი შეიძლება ჩაითვალოს განვითარების საფუძვლად, როგორც ძირითადი მიმართულებით, ისე უკვე არსებული საქმიანობის სფეროების გარდა. პროექტი დეტალურად მოიცავს ყველა იმ კითხვას, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას კვების ინდუსტრიაში მუშაობის საწყის ეტაპზე.

ბიზნეს გეგმა მომზადებულია ძირითადი ქალაქის საშუალო საბაზრო ფასების გამოყენებით. განაცხადისთვის კონკრეტული შემთხვევასაჭიროა გადაანგარიშება ინდივიდუალური პირობების შესაბამისად. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თქვენ თვითონ გაუმკლავდებით პროექტის შემუშავებას და განხორციელებას, დაუკავშირდით სპეციალისტებს დახმარებისთვის.

აღმოსავლური რესტორნის მზა ბიზნეს გეგმის მაგალითისთვის იხილეთ შემდეგი ვიდეო:

ამ სტატიაში მე გეტყვით როგორ დაწეროთ რესტორნის ბიზნეს გეგმა... თუმცა, რესტორნის ბიზნეს გეგმის პოზიციების უმეტესობა საერთოა ყველა კვების ობიექტისთვის. ამრიგად, ამ სტატიის ყურადღებით შესწავლის შემდეგ შეგიძლიათ შეადგინოთ კაფეების ბიზნეს გეგმა, კაფეტერიის ბიზნეს გეგმა, კაფეტერიის ბიზნეს გეგმა, ბარის ბიზნეს გეგმა, საბავშვო კაფის ბიზნეს გეგმა და ა. ერთი საკუთარი!

როგორ დავწეროთ ბიზნეს გეგმა რესტორნის, კაფის, ბარისთვის

ნებისმიერი რესტორნის, კაფის, ბარის (დიახ, მართლაც, ნებისმიერი კვების ობიექტის) გახსნა იწყება იდეის გაგებით და ფრთხილი დაგეგმვით. რესტორნის მფლობელმა უნდა გადაწყვიტოს რომელი სამიზნე აუდიტორიარესტორანი იქნება ორიენტირებული, სადაც უმჯობესია დაწესებულების განთავსება, როგორი იქნება დასწრება და საშუალო ჩეკის ზომა. ამრიგად, იდეის ეტაპზეც კი, მეწარმე ადგენს წინასწარს რესტორნის ბიზნეს გეგმა.

მთლიანად რესტორნების ბიზნესი ხასიათდება საკმაოდ მაღალი კონკურენციით. და მაინც, ბაზრის გაჯერების მიუხედავად, ყოველთვის და ყოველთვის იქნება მოთხოვნა კვების სერვისებზე. განსაკუთრებით უფრო დემოკრატიული ფასების მქონე დაწესებულებებში, რომლებიც მოიცავს სწრაფი კვების იაფ რესტორნებსა და კაფეებს.

თუ იაფფასიანი კაფეების ბაზარს გავყოფთ სეგმენტებად, მაშინ თითოეულ მათგანში გაჯერების სურათი გარკვეულწილად იცვლება. სტატისტიკის თანახმად, ყველაზე პერსპექტიულია ინტერნეტ კაფეები, კაფეტერიები, ლიტერატურული, საბავშვო და ვეგეტარიანული კაფეები (ხარკი ჯანსაღი ცხოვრების წესისადმი მიძღვნილი ხარკი). ჯერ არ არის ბევრი ასეთი ნიშა კაფე და მათი გახსნა იძლევა იმის შესაძლებლობას, რომ სწრაფად მიიღოთ თქვენი აუდიტორია. თუმცა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული კონკრეტულ ქალაქზე ან თუნდაც რეგიონზე, სადაც იგეგმება ასეთი ბედნიერი დაწესებულების ორგანიზება. ზოგადად, რა უნდა გაკეთდეს პირველ რიგში, კაფის ადგილის ან კონცეფციის არჩევა, საკამათო საკითხია. დიდი იდეით, შეიძლება ძნელი იყოს შესაფერისი ადგილის პოვნა და პირიქით.

ალბათ, აზრი აქვს ახალბედა მეწარმეს მიმართოს საკონსულტაციო კომპანიების მომსახურებას. იქ თქვენ შეძლებთ შესთავაზოთ რამდენიმე ვარიანტი შენობის ან (საჭიროების შემთხვევაში) მიწის ნაკვეთის ყიდვის ან გაქირავების მიზნით. თუ გსურთ შეიძინოთ მზა ბიზნესი, მაშინ ასეთი შესაძლებლობა შეიძლება მიეცეს. საკონსულტაციო ფირმის სპეციალისტები განახორციელებენ თქვენს შეკვეთას მარკეტინგული კვლევაბაზარი, გააანალიზეთ არჩეული ბიზნეს იდეის პერსპექტივები ან იპოვეთ უფრო მომგებიანი თქვენი ფინანსური შესაძლებლობების შესაბამისად.

იქ ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ბიზნეს გეგმა თქვენი მომავალი კაფისთვის. თუ აუცილებელია დამატებითი დაფინანსების მოზიდვა, კაფე ბიზნეს გეგმის შემუშავება ხორციელდება ორ ეგზემპლარად, რომლებიც ერთმანეთისგან ოდნავ განსხვავდება. ბიზნეს გეგმის ერთი ასლი არის მომხმარებლისთვის, მეორე კი ინვესტორებისთვის და საკრედიტო ინსტიტუტებისთვის. კაფის მომავალი მფლობელი იღებს დოკუმენტს, რომელიც შეიცავს ინფორმაციას ბიზნესის ორგანიზების ძირითად ეტაპებზე, დეტალურად დახატული, ასევე საწარმოს მომავალი განვითარების გრძელვადიანი და მოკლევადიანი დაგეგმვის შესახებ. ინვესტორები, უპირველეს ყოვლისა, დაინტერესებულნი არიან კაპიტალური ინვესტიციების ეფექტიანობით, სესხის დროულად დაფარვის გარანტიებით, ინვესტიციების შესაბამისი ინტერესით და მომგებიანობით.

პრინციპში, კაფეების ბიზნეს გეგმის შედგენა საკუთარი სარგებლობისთვის არის მომავალი ბიზნესის მფლობელის ძალაუფლების ფარგლებში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ და გადმოწეროთ მზა ბიზნეს გეგმა რესტორნისთვის, ჩვეულებრივი კაფე, ბავშვთა კაფე, ინტერნეტ კაფე ან ნებისმიერი სხვა მსგავსი კვების საწარმო ინტერნეტში, მათ შორის ჩვენს ვებგვერდზე. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა მოხდეს მისი მორგება თქვენი კონკრეტული პირობების შესაბამისად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საკუთარ თავს ან სპეციალისტების მომსახურების გამოყენებით.

როგორ შევადგინოთ ბიზნეს გეგმა რესტორნისთვის ან კაფისთვის. თარგი და რეკომენდაციები.

მთავარია გავითვალისწინოთ ძირითადი საკვანძო პუნქტები და დახვეწილობები, რომლებიც საჭიროა ბიზნეს გეგმისთვის. კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს როგორც პროექტის, ისე მისი ფინანსური კომპონენტის დეტალურ აღწერას.

მაგალითად, აიღეთ პატარა კაფე ბიზნეს გეგმა... აქ არის პუნქტები, რომლებიც უნდა აისახოს თქვენს ბიზნეს გეგმაში.

პროექტის აღწერა
პატარა დემოკრატიული კაფის გახსნა 40 ადგილით.

სამიზნე
საშუალო შემოსავლის მქონე ვიზიტორებისთვის ხარისხიანი კვების მომსახურების გაწევა.

მოთხოვნა
ვიზიტორთა ძირითადი ნაკადი არის ლანჩის დროს და სამუშაოს დასასრულს, საღამოს. ემსახურება როგორც ინდივიდუალურ ვიზიტორებს, ასევე მცირე ბანკეტების, სადღესასწაულო ღონისძიებების ორგანიზებას.

მარკეტინგი და გაყიდვები
ლამაზად გაფორმებული აბრა და ვიტრინები, ორიგინალური დიზაინი. რეკლამების განთავსება ინტერნეტში, რადიოში, ტელევიზიასა და პრესაში. უახლოესი საწარმოების თანამშრომლების ინფორმირება დაწესებულების მუშაობის შესახებ, ჩატარება დაწინაურებები... თანამშრომელთა კორპორატიული მომსახურების ორგანიზაციების ხელმძღვანელებთან გრძელვადიანი კონტრაქტების გაფორმება.

დოკუმენტირება
ინსპექტირების ორგანოებში მუშაობისათვის საჭირო ნებართვებისა და ლიცენზიების მოპოვება.

წარმოების ნაწილი
მდებარეობა. ტერიტორია, სადაც მდებარეობს რამდენიმე საწარმო, ხასიათდება კარგი ტრაფიკით. ოთახის ფართობი დაახლოებით 200 კვ.მ.

დასაქმებულთა რაოდენობა 12 ადამიანია (მზარეულები - 2, მიმტანები - 4, ბარმენები - 2, ადმინისტრატორები - 2, ბუღალტერი - 1, დამხმარე მუშაკები - 2, დამლაგებელი - 1).

აღჭურვილობა: მაგიდები და სკამები დარბაზისა და კომუნალური ოთახებისთვის, ბარის დახლები, ვიტრინები, სამაცივრო დანადგარები, ღუმელები, ღუმელები და სამზარეულოს სხვა აღჭურვილობა, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, ჭურჭელი, სტერეო სისტემა, ტელევიზია.

მენიუ უნდა შეიცავდეს: სალათებს, მადას, პირველ კურსებს, ცხელი ხორცის კერძებს, გვერდით კერძებს, გამაგრილებელ და ალკოჰოლურ სასმელებს, დესერტებს.

Მომწოდებლები. განმახორციელებელი ორგანიზაციები საკვები პროდუქტები... მათ უნდა შესთავაზონ ხარისხიანი საქონელი მისაღებ ფასად და მიაწოდონ მომხმარებელს დამოუკიდებლად.

ფინანსური ნაწილი
წინასწარი ხარჯები დამოკიდებულია უძრავი ქონების ქონების ტიპზე, ღირებულებაზე სარემონტო სამუშაოებიდა აღჭურვილობის ხარისხი. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ: ფონდი ხელფასი, პროდუქციის შეძენა, რეკლამა. ყველას რეგისტრაცია ნებართვებსის ასევე ეღირება გარკვეული თანხა, რომელიც არ უნდა დაგვავიწყდეს. ბიზნესის მომგებიანობა პირდაპირ იზომება დასწრებისა და შემოწმების ზომით. ინვესტიციის ანაზღაურებადი პერიოდია 1.5-2 წელი. ზუსტი ფინანსური გათვლების საკითხზე უმჯობესია დაუკავშირდეთ სპეციალისტებს.

ბიზნესის განვითარების პერსპექტივები
საზაფხულო კაფის გახსნა, თბილ სეზონზე დაწესებულების მახლობლად ტილოების დაყენება და მის ქვეშ მაგიდების განთავსება. ამისათვის თქვენ უნდა შეადგინოთ დოკუმენტების პაკეტი საზაფხულო კაფის გახსნისთვის.

აუცილებლად გაანალიზეთ კონკურენციის დონე: რამდენი მსგავსი კაფეა ახლომახლო, რა არის მათი ძლიერი მხარეები და სუსტი მხარეებირა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ კლიენტები მოვიდნენ თქვენს კაფეში და როგორ შეინარჩუნონ საკუთარი ვიზიტორები.

შეჯამებით, მინდა გითხრათ, რა უნდა გავაკეთოთ რეალურად კაფე ბიზნეს გეგმაროგორც მომსახურების სექტორის ნებისმიერი სხვა საწარმო, ეს არც ისე რთულია, განსაკუთრებით მზა შაბლონებისა და საუკეთესო პრაქტიკის გამოყენებით. კარგად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ მიმართოთ სპეციალისტებს!

ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ რესტორნის გახსნის მზა ბიზნეს გეგმას. რეალური მაგალითი გათვლებით, მარკეტინგული გეგმაფინანსური ხარჯები და შესაძლო რისკები.

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო!

ბოლო 4 წლის განმავლობაში, საზოგადოებრივი კვების ბაზარმა მრავალი შოკი განიცადა: ევროპული დელიკატესების აკრძალვა, მოსახლეობის შემოსავლის შემცირება, შიდა პროდუქტების გამოყენების ორიენტაცია. ამ გარდაქმნების გათვალისწინებით კვების ბიზნესირუსეთში გადის განვითარების კიდევ ერთი რაუნდი, ახალი ტენდენციების დანერგვა, მომხმარებლებისთვის ბრძოლის სხვადასხვა მიმართულებების ათვისება.

მე მქვია ალექსანდრა კადინცევა, მე ვარ HeatherBober ვებსაიტის ფინანსური ექსპერტი. მე გეტყვით, როგორ შეიმუშაოთ რესტორნის ბიზნეს გეგმა, დაიწყოთ ბიზნესი და მოიზიდოთ მომხმარებლები. შეთავაზებები რეალური მაგალითები, ფაქტობრივი გათვლები და ბევრი სხვა სასარგებლო ინფორმაცია.

1. რა აქტუალობა აქვს რესტორნების ბიზნესს

RBC– ს თანახმად, 2018 წელს გაიზარდა რესტორნების ბიზნესის ბაზრის მოცულობა. სავარაუდოდ, 2019 წელს, მისი ზომა 1261 მილიარდ რუბლს მიაღწევს.

პროგნოზი ემყარება რამდენიმე ფაქტორს:

• კომერციული უძრავი ქონების ღირებულების შემცირება;
• კლიენტების ადაპტირება ფასების დადგენილ დონეზე;
• ნიშის არასაკმარისი შევსება (რუსეთში ათას ადამიანზე რესტორნების რაოდენობა რამდენჯერმე დაბალია, ვიდრე ევროპის ქვეყნებსა და აშშ -ში);
• კრიზისის პირობებმა არენაზე დატოვა მხოლოდ ეფექტური მენეჯმენტის მქონე მოთამაშეებმა, რომლებმაც იციან როგორ მოერგონ ცვალებად საბაზრო პირობებს და "დაიჭირონ" მყიდველების განწყობა.

ექსპერტების დაკვირვებით, კრიზისისა და კურსის რყევების პერიოდში ჩვენი მოქალაქეები ცდილობენ გააკონტროლონ ხარჯები, მაგრამ ეს არ გამოიწვევს რესტორანში წასვლაზე უარის თქმას, არამედ აისახება რჩევების ზომაზე. ეს ნიშნავს, რომ ბიზნესის კეთების კომპეტენტური მიდგომით, თქვენ არა მხოლოდ არ დაიწვებით, არამედ ანაზღაურებთ თქვენს ხარჯებს დაგეგმილ ვადებში.

პატარა კაფე 50 ადგილით, რომლის ამოქმედებაც მფლობელს 2 მილიონი რუბლი დაუჯდება, თავის თავს გადაიხდის 12-20 თვეში. დაწესებულების წმინდა შემოსავალი ოპერაციის პირველი წლის განმავლობაში იქნება 1.3 მილიონი რუბლი კარგად ჩამოყალიბებული მენეჯმენტით.

2. ბაზრისა და კონკურენტების ანალიზი

მსხვილი პროექტები (რესტორნების ქსელი, მსხვილი კომპანიები) უფრო მდგრადია ბაზრის რყევების მიმართ მცირე დაწესებულებებთან ან მაღაზიებთან შედარებით. თუ თქვენ აპირებთ დაიწყოთ თქვენი საკუთარი ბიზნესი, განიხილეთ დიდი რესტორნის ფრენჩაიზის გახსნა თქვენს ქალაქში.

ფრენჩაიზის დაწყება შესანიშნავი ვარიანტია დამწყები მეწარმეებისთვის

მე მოვამზადე კარგი შემოთავაზება ახალბედა მეწარმეებისთვის. რესტორნების ეს ქსელი, რომელიც ემსახურება იაპონურ და პანაზიურ სამზარეულოს, წარმოდგენილია არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ უკრაინაში, რუმინეთში, ლიტვაში, უნგრეთში, ყაზახეთსა და ჩინეთში.

ქსელმა მუშაობა დაიწყო 2013 წელს ტიუმენში პირველი რესტორნის გახსნით. 2016 წელს უკვე 53 მათგანი იყო. 2018 წელს 300 ქალაქი იყო 80 ქალაქში.

ახალბედა მეწარმისთვის ფრენჩაიზის არჩევის უპირატესობები:

1. მზა ბიზნეს მოდელის შეძენა და განვითარება.
2. გამოცდილი ბიზნეს "ზვიგენების" ხელმძღვანელობით მუშაობის ფასდაუდებელი გამოცდილება.
3. უფასო ტრენინგი წამყვანი ბიზნეს ტრენერებისგან.
4. უწყვეტი მხარდაჭერა თქვენი ფილიალისთვის.
5. წარმატების გარანტია: თქვენ გახსნით რესტორანს მყიდველისთვის უკვე ნაცნობი ბრენდის ქვეშ, მზა წარმოების ტექნოლოგიით, დადასტურებული მარკეტინგული სტრატეგია, დაგროვილი კლიენტების მიერ.

3. დეტალური წარმოების გეგმა

მიუხედავად იმისა, თქვენ ეძებთ ფრენჩაიზის ბიზნესის წამოწყებას თუ დამოუკიდებლად წასვლას, გჭირდებათ კარგი საწარმოო გეგმა, რომელიც მოიცავს რესტორნის გახსნის ყველა ასპექტს - ადგილმდებარეობის პოვნადან პროდუქციის შეძენამდე, მენიუს შემუშავებასა და ბიზნესის წამოწყებამდე.

მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ წარმოების თითოეული ეტაპი.

ეტაპი 1. შენობის არჩევანი

შენობის ძირითადი მოთხოვნა არის SES და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოების სტანდარტების დაცვა. საუკეთესო ვარიანტია შენობები, რომლებიც მდებარეობს საოფისე ცენტრების მახლობლად, მეტროსადგურები, დაკავებული ადგილები (სავაჭრო ცენტრებთან ახლოს).

შერჩეული ოთახის "სახის კონტროლის" ძირითადი წესები - SES- ის სტანდარტების დაცვა და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოება

არ არის აუცილებელი იმ ოთახის გათვალისწინება, რომლის დანიშნულებაა კვება. განვიხილოთ ნებისმიერი უფასო გამოყენების არასაცხოვრებელი კვადრატული მეტრი. ყურადღება მიაქციეთ იჯარის პირობებს და მის პირობებს, პირობების გახანგრძლივების შესაძლებლობას, ქირაში ფიქსირებულ თანხას.

ეტაპი 2. აღჭურვილობის შეძენა

დაწესებულების ფუნქციონირებისათვის აუცილებელი რესტორნის აღჭურვილობა პირობითად იყოფა რამდენიმე ჯგუფად:

1. თერმული- ღუმელი, ღუმელი, ღუმელი, კომბინირებული ორთქლმავალი.
2. მაცივარი- საყინულე აფეთქების საყინულე, ყინულის მწარმოებელი, მაცივრის ყუთი.
3. ტექნოლოგიური- წვენსაწური, ყავის მანქანა, ბოსტნეულის საჭრელი, ბლენდერი, მიქსერი, ხორცის საფქვავი.
4. დამატებითი- გამწოვები, საჭრელი მაგიდები, დანები, დაფები, სამზარეულოს სასწორი, საზომი ჭიქები.
5. პატარა სამზარეულოს ჭურჭელი- ჭურჭელი, პლასტმასის კონტეინერები და კონტეინერები, ჭურჭელი, ნიჩბები, დაჭრილი კოვზი.
6. Ჭურჭლის სარეცხი მანქანადა სარეცხი მანქანა.

აღჭურვილობის შეძენა წარმოების დაწყებისთვის მომზადების ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპია

გარდა ზემოაღნიშნულისა ტექნოლოგიური აღჭურვილობასაჭიროა ჭურჭელი მაგიდის დასალაგებლად, სუფრისთვის, ავეჯისთვის, ბარის დახლისთვის. სთხოვეთ გამოცდილ მზარეულს დაგეხმაროთ აღჭურვილობის შერჩევაში.

ეტაპი 3. დაქირავება

რესტორანი, რომლის ფართობია 180 კვადრატული მეტრი, 50 ადგილის ტევადობით, საკმარისია 2-3 მიმტანისთვის, 1 შეფისთვის, 4 მზარეულისთვის, 2 სამუშაო სამზარეულოსთვის, 2 ბარმენისთვის.

დაიქირავეთ აუთსორსინგის პერსონალი შენობის გასაწმენდად. ასევე უკეთესია ბუღალტერიის მუშაობა დაავალოს აუთსორსინგის სპეციალისტს. ეს არის კარგი ეკონომიკა დასაწყისში, ასევე გარანტია მომსახურების ხარისხისა და ბუღალტერის კომპეტენციის შესახებ.

აიღეთ პასუხისმგებლობა კომპანიის მართვისთვის ეკონომიკური და მარკეტინგული მიზეზების გამო. ასე თქვენ „იკვლევთ“ ბაზარს, ასწორებთ თქვენს შეცდომებს და მიჰყვებით მკაფიო განხორციელებას. წარმოების გეგმა.

დაწესებულების ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს სანიტარული წიგნები

ნაბიჯი 4. მენიუს შედგენა

მენიუ განისაზღვრება რესტორნის კონცეფციით. წელს მთავარი ტენდენციებია მარტივი ჯანსაღი საკვები, რომელიც დაფუძნებულია ნატურალურ ფერმერულ პროდუქტებზე.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ დაწესებულებაზე ეთნიკური სამზარეულოთი, მაგალითად, ჩინური, ფილიპინური, გამოიყენეთ ორიგინალური სანელებლები და ტრადიციული კერძები და კერძები. მიეცით ვიზიტორს ჩინეთის, ფილიპინების ან სხვა ქვეყნის სამზარეულოს ყველაზე ჭეშმარიტი წარმოდგენა, მისი დამახინჯების გარეშე.

ეგზოტიკის ალტერნატივა არის აქცენტი რეგიონულ სამზარეულოს. გამოიყენეთ ადგილობრივი ინგრედიენტები, როგორიცაა თევზი, კირჩხიბი მდინარეებიდან და ტბებიდან და შესთავაზეთ ტრადიციული ადგილობრივი კერძები.

არჩეული კონცეფციის მიუხედავად, მენიუ უნდა შეიცავდეს ცხელ კერძებს, საჭმელს, სუპებს, გვერდით კერძებს, სალათებს, ღია ცეცხლზე მოხარშულ კერძებს, დესერტებს და სასმელს. მენიუში სასურველია დაბეჭდოს კერძების ფოტო და კომპოზიციის მოკლე აღწერა.

რესტორნის მენიუს რეალური ტენდენციები:

1. მცირე ნაწილებზე გადართვა.
2. ავტორის სამზარეულო. ვიზიტორთა უმეტესობა ეძებს "გასაგებ" გემრიელ საჭმელს, კარგ მომსახურებას და გონივრულ ფასებს.
3. ხელნაკეთი ინგრედიენტები. შესთავაზეთ მომხმარებელს ის, რისი დაგემოვნებაც მათ დიდი ხანია სურდათ: ხელნაკეთი ძეხვეული, უგემრიელესი მწნილები და მარინადები. რაც უფრო მარტივი, გემრიელი და ახლოსაა ინგრედიენტები, მით უფრო მალე მოიგებთ თქვენი აუდიტორიის გულს.
4. პროდუქტები მინი ფერმებიდან, ყველის რძის ქარხნებიდან, ღვინის ქარხნებიდან, კერძო საცხობიდან. გსურთ შემოგთავაზოთ რაიმე განსაკუთრებული? ხაზი გაუსვით იმ პროდუქტების ექსკლუზიურობას, საიდანაც მზადდება კერძები თქვენს მენიუში.
5. საბავშვო სამზარეულო. ლამაზად გაფორმებული კერძები ახალი ბოსტნეულიდან, ხილიდან, რძის პროდუქტებიდან, მსუბუქი დესერტები პატარა ვიზიტორებისთვის არის კიდევ ერთი გზა კლიენტის აუდიტორიის გასაფართოებლად.

ეტაპი 5. ბიზნესის წამოწყება

ბიზნესის დასაწყებად, თქვენ უნდა შეადგინოთ დოკუმენტების შემდეგი სია:

• დაარეგისტრირეთ ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს, ამ ბიზნესისათვის შეარჩიეთ OKVED 55.30;
• გახსენით ლიცენზია ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვაზე;
• გაფორმდეს საიჯარო ხელშეკრულება შენობისათვის;
• მიიღეთ ნებართვა SES– დან, სახანძრო შემოწმება და ნებართვა ადგილობრივი ადმინისტრაციისგან;
• დასკვა შრომითი ხელშეკრულებებიან თანამშრომლებთან კონტრაქტები.

გახსნამდე დადეთ კონტრაქტები პროდუქტის მომწოდებლებთან და მომსახურების კომპანიებთან.

როგორ არ გადადოთ დაწყება? Კოსმეტიკა კალენდარული გეგმაგახსნა და დაიცვას ვადები. ამ გზით თქვენ კარგად მოემზადებით და სასურველ შთაბეჭდილებას მოახდენთ პირველ ვიზიტორებზე.

4. როგორ და სად უნდა ვეძებოთ კლიენტები - მარკეტინგული გეგმა

მომხმარებლების მოზიდვის მთავარი ინსტრუმენტი არის ინტერნეტი. შექმენით თქვენი საკუთარი რესტორნის ვებსაიტი კერძების მაღალი ხარისხის, ლამაზი ფოტოსურათებით. მადისაღმძვრელი სურათი, ოთახის ინტერიერის ფოტოები, სამზარეულოს ზონა - ეს ყველაფერი იზიდავს ყურადღებას და ზრდის ვიზიტორთა ნდობას.

ისარგებლეთ სოციალური მედიის სიძლიერით. შექმენით თემატური ჯგუფი და გამოაქვეყნეთ მასში ახალი ამბები თქვენი რესტორნის ან კაფის შესახებ, ახალი ფოტოები და ვიდეოები, მომხმარებელთა მიმოხილვები. განათავსეთ ყოველდღიური კერძები, დიდი შეთავაზებები, მოიწვიეთ სადილი და საუზმე. ჩაატარეთ ფასდაკლება დაწესებულების მონახულებისას.

რეკლამა არის დიდი გზა გახადოთ საკუთარი თავი ცნობილი და გაზარდოთ კომპანიის პრესტიჟი

არ დაივიწყოთ სანახაობრივი გარე რეკლამა: დიდი დაფები, ბანერები, ნათელი აბრები, POS- მასალები, მანქანის სტიკერები. გამოიყენეთ ყველა გზა, რომლითაც შეგიძლიათ მიიქციოთ ყურადღება, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ყურადღებიდან შეურაცხმყოფელი რეკლამებიდან - ერთი ნაბიჯი.

წარმატების მთავარი საიდუმლო- კონკრეტული სამიზნე აუდიტორიის დამიზნება. წარმოიდგინეთ ვინ არის ის, თქვენი პოტენციური კლიენტი. მისი ასაკი, სიმდიდრის დონე, ინტერესთა სპექტრი. რაც უფრო ნათელია თქვენი კონცეფცია, მით უფრო სწრაფად გამოჩნდება თქვენი რეგულარული მომხმარებელი.

სპეციალური შეთავაზებები (ბავშვთა ანიმატორის მომსახურება, ცოცხალი მუსიკა, კულინარიული მასტერკლასები მოზრდილთათვის და ბავშვები, კვება) ასევე დაგეხმარებათ აუდიტორიის მოზიდვაში.

ყველა ეს მეთოდი დაგჭირდებათ, თუ თქვენ თვითონ გახსნით კვების ობიექტს. ფრენჩაიზის რესტორნის გახსნის შემთხვევაში, ფართომასშტაბიანი სარეკლამო კამპანია არ არის საჭირო, რადგან თქვენ გახსნით ცნობილი რესტორნის ბრენდის ფილიალს მზა ეფექტური მარკეტინგული სტრატეგიით.

5. შემოსავალი და ხარჯები - ფინანსური გეგმა

მაგალითად, გაითვალისწინეთ თქვენს ქალაქში 40 კვადრატული მეტრი Sushi Master რესტორნის გახსნის ხარჯები:

ჩვენ ამ ჩამონათვალს ვამატებთ სარეკლამო კამპანიის ხარჯებს - 60,000 რუბლი, ასევე 180,000 პროდუქციის პირველადი შესყიდვისთვის. 2,170,000+ 60,000 + 180,000 = 2,410,000 რუბლი. ეს თანხა ჯერ კიდევ უნდა დაემატოს ერთიანი თანხის გადახდა, რომელსაც გადაიხდით კონცესიის ხელშეკრულებით.

ფრენჩაიზის ქვეშ რესტორნის ბიზნესის გახსნის მთლიანი ღირებულებაა 2 800 000 რუბლი. ეს 800 000 რუბლით მეტია ვიდრე მაგალითში. საკუთარი ბიზნესინულიდან, რომელიც მოცემულია სტატიის დასაწყისში. ფრენჩაიზის არჩევისას თქვენ მინიმუმამდე ამცირებთ წარუმატებლობის რისკებს.

ამიტომ, თქვენი საბოლოო გადაწყვეტილების მიღებისას, შეაფასეთ 500-800 ათასი რუბლის დაზოგვის დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

საშუალო ყოველთვიური მოგება პირველი წლის მუშაობისთვის - 209,300 რუბლი. ანაზღაურებადი პერიოდია 14 თვე. ეს არის 6 თვით ადრე, ვიდრე დამოუკიდებელი დაწყებისა და ბიზნესის ხელშეწყობის შემთხვევაში.

და აი რას ამბობს სუში ოსტატის ქსელის ერთ -ერთი მფლობელი ალექს იანოვსკი ფრენჩაიზის უპირატესობებზე:

6. შესაძლო რისკები და მათი შემცირების გზები

რესტორნის ბიზნესის ძირითადი რისკები:

1. მომსახურების ცუდი ხარისხი. კლიენტი არასოდეს დაბრუნდება იმ ადგილას, სადაც ის იყო naughty, unattentently მსახურობდა, მსახურობდა დაბალი ხარისხის კერძი. შეარჩიეთ თქვენი პერსონალი ყურადღებით, შეამოწმეთ მომსახურების ხარისხი და კერძები, თქვენი მეგობრების ჩათვლით. თანამშრომლების მოტივირება მათი დონის გასაუმჯობესებლად.
2. მაღალი კონკურენცია. თვალყური ადევნეთ ვიზიტორთა ინტერესებს და უახლოესი კონკურენტების შეთავაზებებს.
3. მიწოდებული პროდუქციის ცუდი ხარისხი. არ შეუკვეთოთ პროდუქციის დიდი პარტია დარწმუნების გარეშე, რომ ისინი კარგი ხარისხისაა. იმუშავეთ მრავალ მომწოდებელთან, რათა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტები არ გექნებათ ყველაზე შეუფერებელ მომენტში.
4. შემცირდა კლიენტების გადახდისუნარიანობა. შექმენით ბიუჯეტის ჩალიჩები ან კომბინირებული კვების ნაკრები და შესთავაზეთ სახლში მიტანის სერვისი.
5. საკვების ღირებულების გაზრდა. მოძებნეთ ძვირადღირებული ინგრედიენტების უფრო ხელმისაწვდომი, მაგრამ არანაკლებ ხარისხის ანალოგები. მენიუს ფორმირების ინიციატივა გადასცეს შეფს.

ფრენჩაიზზე მუშაობისას ეს რისკები ნულამდე შემცირდება. რესტორნების ქსელის მენეჯმენტი დაინტერესებულია მაღალი ხარისხიმომსახურება, თანამშრომლობს პროდუქციის საიმედო მომწოდებლებთან, ყიდულობს მას ნაყარი.

როგორც კრიზისული წლების გამოცდილება გვიჩვენებს, ჯაჭვების უმეტესობა იღებს ადეკვატურ ზომებს ეკონომიკური რისკების შესამცირებლად, ცდილობს თავიდან აიცილოს კრიზისი თანამშრომლებზე, მომსახურების ხარისხზე და საკვებზე.

დასასრულს, რამდენიმე სასარგებლო რჩევა იჟევსკში საკულტო ბარის მფლობელებისგან ვიდეოში:

7. ჩამოტვირთეთ ბიზნეს გეგმა

ტიპიური ბიზნეს გეგმის ნიმუში, რომლის სტრუქტურაში პროექტის შეჯამება, მიზნები და ამოცანები, ღირებულება და სავარაუდო მოგების გაანგარიშება, ნიშის ანალიზი აუცილებელია ნებისმიერი დამწყები მეწარმისთვის.

ეს დოკუმენტი დაგეხმარებათ ნათლად ჩამოაყალიბოთ თქვენი ქმედებები, შეიმუშაოთ კონკრეტული გეგმა და შეიმუშაოთ მოვლენების განვითარების ყველა ვარიანტი. თუნდაც სირთულეების წინაშე აღმოჩნდეთ, თქვენ გადალახავთ მათ მინიმალური დანაკარგით.

ჩამოტვირთეთ მაგალითი, რომელიც შეგიძლიათ მოერგოთ თქვენს პირობებს (საწყისი კაპიტალის ზომა, კონცეფცია).

8. დასკვნა

სარესტორნო ბიზნესი, თუნდაც კრიზისულ პირობებში, არის მომგებიანი საწარმო. ეს დასტურდება სუში-სამაგისტრო ქსელის გამოცდილებით და მსგავსი პროექტებით. წარმატების რეცეპტი - კარგი ბიზნეს გეგმა, მკაფიო კონცეფცია, შემოქმედებითი ხელმძღვანელობა, არასტანდარტული გადაწყვეტილებები, რისკების გაწევის სურვილი, ახალი გამოცდილების მიღება და საკუთარი გამოცდილების გაზიარება.

კითხვა მკითხველს:

რას ირჩევთ: ფრენჩაიზის ფილიალის გახსნა თუ საკუთარი კონცეფცია?

გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი სტატიის კომენტარებში. გისურვებთ წარმატებებს თქვენს საქმიანობაში! მადლობა ყურადღებისთვის!

დიდი ხნის განმავლობაში, ჩვენ შეგვიძლია შევნიშნოთ, რომ იხსნება ყველა ახალი კვების ობიექტი, იქნება ეს კაფეები, რესტორნები. სტატისტიკის თანახმად, ბევრი მათგანი იკეტება მათი არსებობის პირველ წელს.

მიზეზები შეიძლება განსხვავებული იყოს. ეს არის როგორც დაბალი ხარისხის მომსახურება, ასევე არასწორი მენეჯმენტი. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია დაგეგმვის ეტაპზე ამ საკითხისადმი პასუხისმგებელი მიდგომის შემუშავება. მოდი შევადგინოთ ფინანსური გეგმა, მაგრამ პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ამ დოკუმენტის თანდაყოლილ მახასიათებლებს.

პროექტის აღწერა

ვ პროექტის აღწერაბიზნეს გეგმა მიუთითებს:

• კაფის ტიპი, მისი მდებარეობა, მისამართი;
• ოთახის ფართობი, ადგილების რაოდენობა;
• განისაზღვრება აღჭურვილობისა და ინვენტარის სრული სია, რომელიც უნდა იყოს შეძენილი;
• პერსონალი. 1 ცვლაში საქმიანობის განხორციელებისას დაგჭირდებათ: ადმინისტრატორი, მზარეული, მიმტანი, დამლაგებელი. ცვლასთან ერთად, პერსონალის ერთეულების რაოდენობა გაორმაგდება.

თუ ბიზნეს გეგმა შედგენილია გრანტის მისაღებად, აუცილებელია გავითვალისწინოთ მოსახლეობის აქტუალობა და სარგებელი, სოციალურ-ეკონომიკური მაჩვენებლები, ახალი სამუშაოების ორგანიზების შესაძლებლობა.

ინვესტორებისთვის გეგმის შედგენისას მნიშვნელოვანია ხარჯების, შემოსავლის, მომგებიანობის და პროექტის ანაზღაურების დროის ზუსტი სავარაუდო გამოთვლები. კერძო ინვესტორები პირველ რიგში დაინტერესებულნი არიან ამ კომპონენტებით.

ბაზრის ანალიზი და კაფის ტიპის შერჩევა

გახსნისთვის მოსამზადებლად საჭიროა ბაზრისა და კონკურენციის ანალიზი... ის დაგეხმარებათ განსაზღვროთ რა ტიპის კაფე იქნება მოთხოვნა კონკრეტულ ქალაქში ან რაიონში.

სადაც განსაზღვრა:

• მოსახლეობის ცხოვრების დონე და შემოსავალი;
• მოსახლეობის რაოდენობა (ახალგაზრდების, შრომისუნარიანი მოსახლეობისა და მოხუცების თანაფარდობა);
• კაფეების კატეგორიებად დაყოფა;
• ასეთი დაწესებულებების ადგილმდებარეობა;
• მოთხოვნა ამ სახის მომსახურებაზე.

ასეთი ანალიზის ჩატარების შემდეგ შესაძლებელი გახდება ჩატარება საფასო პოლიტიკა, განსაზღვრეთ კაფის ტიპი, აირჩიეთ მენიუ.

შემდეგი ნაბიჯი იქნება კონკურენტების საქმიანობის ანალიზი... კონკურენტების საქმიანობაში შეცდომების გამოვლენის შემდეგ, მთავარი ის არის, რომ მათ არ დაუშვან სახლში გამოჩენა. მნიშვნელოვანია არომატის დამატება.

კაფეს გახსნის ღირებულება განისაზღვრება დაწესებულების ტიპი... დღეს, შემდეგი განიხილება შესაბამისი და მოთხოვნადი:

• ბავშვთა კაფეები;
• Ინტერნეტ კაფე;
• ანტი კაფე;
• სუში ბარები;
• ბლინები

სხვადასხვა სახის კაფეების მახასიათებლები და მათი გახსნის მაგალითები განხილულია შემდეგ ვიდეოში:

კაფის წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია მის კომპეტენტურზე მდებარეობა... ფართო აუდიტორიის ფოკუსირება, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ დაწესებულება მდებარეობს დატვირთულ მჭიდროდ დასახლებულ ადგილას. ამრიგად, დღევანდელი მეგა-პოპულარული ინტერნეტ კაფეები და ანტი კაფეები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იყოს განსაკუთრებით მოთხოვნადი მცირე მოსახლეობის ქალაქებში, ისინი ყველაზე პოპულარულია მეგაპოლისებში.

მნიშვნელოვანი პრინციპებიითვლება:

• მოსახერხებელი მისასვლელი გზები და პარკინგი;
• ყოფნა "დანახვაზე", რკინიგზის სადგურებთან ახლოს, ავტობუსის გაჩერება, სავაჭრო ცენტრებში.

მაგალითად, ახალგაზრდული ან ბავშვთა კაფის გახსნისას, მიზანშეწონილია დარწმუნდეთ, რომ ის მდებარეობს ქალაქის ცენტრში, პარკში, გასართობი კლუბებიდან არც ისე შორს, ინსტიტუტიდან და ა. შესაბამისად, გაქირავების ფასი გაცილებით მაღალი იქნება.

ისეთი სერვისის მიწოდება, როგორიცაა ბიზნეს ლანჩი, უფრო მოთხოვნადი იქნება ბიზნეს ცენტრების მახლობლად.

თუ ჯერ არ გაქვთ რეგისტრირებული ორგანიზაცია, მაშინ უადვილესიეს შეიძლება გაკეთდეს ონლაინ სერვისების გამოყენებით, რაც დაგეხმარებათ შექმნათ ყველა საჭირო დოკუმენტი უფასოდ: თუ თქვენ უკვე გაქვთ ორგანიზაცია და ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ შეუწყოთ ხელი და გაათანაბროთ აღრიცხვა და ანგარიშგება, მაშინ შემდეგი ონლაინ სერვისები მოვა სამაშველოში, რომელიც მთლიანად შეცვლის თქვენს კომპანიაში ბუღალტერს და დაზოგავთ უამრავ ფულს და დროს. ყველა ანგარიში გენერირდება ავტომატურად, ხელმოწერილია ელექტრონული ხელმოწერით და იგზავნება ავტომატურად ონლაინ რეჟიმში. ის იდეალურია ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის ან შპს USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
ყველაფერი ხდება რამდენიმე დაწკაპუნებით, რიგების და სტრესის გარეშე. სცადეთ და გაგიკვირდებათრა ადვილი გახდა!

მენიუს განვითარება

სამუშაოდ, თქვენ უნდა შეიმუშაოთ კაფე მენიუ. მიზანშეწონილია მოამზადოს ჩვეულებრივი ყოველდღიური და სადღესასწაულო (ბანკეტი).

მენიუ უნდა შეესაბამებოდეს კაფის ტიპს.

არა მხოლოდ მომზადებული კერძების ხარისხი, არამედ მათი სახელებიც მიიზიდავს დამთვალიერებელს დაწესებულებაში. მიზანშეწონილია თავიდან აიცილოთ ბანალური სახელები. შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ორიგინალობადა აღწერილობაში და კერძების სახელი.

მენიუს შექმნისას, უკვე მნიშვნელოვანია ამ ეტაპზე ზუსტად დადგინდეს სად პროდუქცია იქნება შეძენილიმათი მომზადებისთვის შეარჩიეთ პასუხისმგებელი მომწოდებლები.

კლასიკური მენიუ შეიცავს არაუმეტეს 40-50 დასახელების კერძს და 30-40 სასმელს. შეგიძლიათ განაახლოთ დღესასწაულების კერძების სია ( Ახალი წელი, აღდგომა, 8 მარტი).

ფინანსური გეგმა

ასე რომ, მაგალითის გამოყენებით შეგიძლიათ განსაზღვროთ სავარაუდო ინვესტიციების ოდენობა, მოგება და გამოთვალოთ მომგებიანობა.

სამიზნე:საბავშვო კაფის გახსნა.

პროექტის აღწერა.გადაწყდა ბავშვთა კაფის გახსნა 50 ადგილისთვის ყაზანსოს დაკავებულ ადგილას, საშუალოდ 500 რუბლის ჩეკით ერთ პერსონაზე. დარბაზის გარდა, იქნება სასარგებლო ოთახები და სამზარეულო.

სამიზნე აუდიტორია: ბავშვები, დედები ან ბებიები, წყვილები ბავშვებთან ერთად.

განრიგი: 9.00 საათიდან 21.00 საათამდე.

Ბაზრის ანალიზი: კაფეს ოთახი შეირჩა დასვენების ადგილისგან არც თუ ისე შორს - პარკი. ქალაქის ამ მხარეში არის კვების ობიექტები, მაგრამ მათ შორის არ არის ბავშვთა კაფეები.

Კონკურენტული უპირატესობასხვა დაწესებულებების წინაშე: ნათელი დიზაინის არსებობა, რეგულარული ვიზიტორებისთვის ფასდაკლების სისტემა, გასართობიბავშვებისთვის.

მარკეტინგული პოლიტიკა... საწყის ეტაპზე იგეგმება სარეკლამო კამპანიის ჩატარება. შემდგომი მომხმარებელთა შეძენა ემყარება რეკლამას სოციალური ქსელებიბროშურების განაწილება.

აღჭურვილობა... დადეთ მიწოდების კონტრაქტები წარმოების აღჭურვილობადა ავეჯი:

პერსონალი... საწყის ეტაპზე დაგეგმილია თანამშრომლების დაქირავება: ადმინისტრატორი, 2 მზარეული, 4 მიმტანი, 2 დამლაგებელი. საბუღალტრო მომსახურებაშეასრულებს თავისუფალი ბუღალტერი.

მოგებისა და ხარჯების გაანგარიშება

გახსნის ხარჯებიიქნება:

1. ფართების გაქირავება - 25,000 რუბლი / თვეში.
2. შენობის შეკეთება - 150,000 რუბლი.
3. დიზაინერის მომსახურებისთვის დეკორაციების შეძენა - 150,000 რუბლი.
4. სარეკლამო კამპანია - 20,000 რუბლი.
5. ავეჯის და აღჭურვილობის შეძენა 350,000 რუბლი.
6. ხელფასი თვეში - 180,000 რუბლი.
7. საკვების შეძენა: 100,000 რუბლი.

კაფე ბიუჯეტი: კაფის გახსნა არის საკუთარი სახსრები... დაგეგმილია მიიღეთ გრანტიეკონომიკის სამინისტროდან 200,000 რუბლის ოდენობით ახალგაზრდა მეწარმეების მხარდაჭერის პროგრამის ფარგლებში.

იმისათვის, რომ კაფე გატეხილი იყოს, საშუალო შემოწმება უნდა იყოს მინიმუმ 500-600 რუბლი. მაშინ გადახდაბიზნესი შეძლებს ამის გაკეთებას ერთ წელიწადში.

ამგვარი ბიზნესის წამოწყების შესახებ რჩევებისთვის იხილეთ ეს ვიდეო:

Მარკეტინგული გეგმა

დირიჟორი სარეკლამო კამპანია ... აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფასიანი და უფასო მეთოდები.

მიზანშეწონილია ასეთი კამპანიების განხორციელება არა მხოლოდ საწყის ეტაპზე, არამედ შემდგომ რეგულარულად.

მოდით წარმოვადგინოთ რამდენიმე სარეკლამო კამპანიის გზები:

1. პლაკატები;
2. ბიზნეს ბარათები;
3. რადიო რეკლამა;
4. პარტნიორების გაცვლა (მაგალითად, ტაქსის მძღოლს შეუძლია გაუზიაროს სავიზიტო ბარათები თავის მომხმარებლებს ახალი კაფის თანამშრომლების მიერ მისი მომსახურების რეკლამირების სანაცვლოდ);
5. შექმენით გვერდი სოციალურ ქსელებში და ამით განათავსეთ თქვენი სერვისები.

ასევე მნიშვნელოვანია უზრუნველყოფა დამატებითი მომსახურება კაფის ფასების სიაში. მხიარულ ბავშვთა წვეულებების, კორპორატიული ღონისძიებების, ქორწილების ჩატარება მოუტანს დამატებითი შემოსავალი... კარგია, თუ სპეციალურად ამ დღესასწაულებისთვის მომზადებული ცალკე დარბაზი გამოიყენება ამ მიზნებისათვის.

ნაბიჯები ამ ბიზნესის დასაწყებად

ბიზნესის ორგანიზებისთვის მნიშვნელოვანია სამართლებრივი საკითხების მოგვარება თუნდაც იმ ეტაპზე:

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ. ინდივიდუალური მეწარმის ან შპს -ს საქმიანობის განხორციელების მეთოდის არჩევისას უნდა გამოვიდეს იქიდან, იგეგმება თუ არა გაყიდვა ალკოჰოლური სასმელებიმხოლოდ კაფეში იურიდიული პირები(OOO). ინდივიდუალური მეწარმეებილიცენზია არ გაიცემა

ზე შენობების შერჩევამნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ:

• ქირა ფასი;
• ოთახის განლაგება, მდგომარეობა;
• შეყვანისა და გამოყვანის რაოდენობა;
• საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერების ხელმისაწვდომობა, დისტანცია;
• როგორ გამოიყენებოდა შენობა ადრე;
• შეესაბამება თუ არა ის ხანძრისა და სანიტარული უსაფრთხოების სტანდარტებს.

მიზანშეწონილია, კაფის ოთახის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭოთ პირველ სართულებს.

კაფის დიზაინიძალიან მნიშვნელოვანი. ის უნდა ასახავდეს მის სახელს და ემთხვეოდეს ტიპს. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია დაუკავშირდეთ პროფესიონალ ფლორისტებს და დიზაინერებს. თქვენ არ უნდა დაზოგოთ თქვენი ბიუჯეტი, რადგან დაწესებულების დიზაინის კომპეტენტური მიდგომით, ყველა ინვესტიცია ადვილად ანაზღაურდება.

აღჭურვილობის ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძების მომზადება იგეგმება. ისინი უნდა იყოს მითითებული ბიზნეს გეგმაში. უნდა იყოს აღჭურვილობა როგორც საკვების შესანახად, ასევე მის მოსამზადებლად.

Ისე, აღჭურვილობის კლასიკური ნაკრებიშეიძლება ეწოდოს:

ეს სია ასევე უნდა შეიცავდეს დარბაზისა და კომუნალური ოთახებისთვის საჭირო ავეჯს, სანტექნიკას, ინტერიერის ნივთებს, ნათურებს და სხვა).

ბიზნეს გეგმაში სასურველია შეძენილი აღჭურვილობა დაიყოს კატეგორიებად.

არანაკლებ პასუხისმგებელია შერჩევასთან მიახლოება პერსონალი... არ არის საჭირო დაეყრდნო იმ ფაქტს, რომ დროთა განმავლობაში ისინი ყველაფერს ისწავლიან. უმჯობესია პროფესიონალების დაქირავება. არაკვალიფიციური უხეში პერსონალი, ცუდი საკვები მზად არის კაფე სამუდამოდ ჩამოართვას ვიზიტორებს.

კაფეს შექმნა ადვილი და ძვირი არ არის, მაგრამ სწორი მიდგომით, ინვესტირებული ფული ადვილად დაბრუნდება.

არის სიტუაციები, როდესაც არსებობს საკუთარი საწარმოს ორგანიზების იდეა, მისი განხორციელების სურვილი და შესაძლებლობა, მაგრამ პრაქტიკული განხორციელებისთვის საჭიროა მხოლოდ შესაბამისი ბიზნეს ორგანიზაციის სქემა. ასეთ შემთხვევებში, შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ კაფის ბიზნეს გეგმაზე. მაგალითი გაანგარიშებით დაგეხმარებათ განსაზღვროთ საწყისი მონაცემები, რომლებიც აუცილებელია თქვენი საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად და წინასწარ განსაზღვროთ საბოლოო შედეგი, რომლისკენაც ის პოტენციურად შეიძლება მიგვიყვანოს. მზა მაგალითებიშეუძლია გიხელმძღვანელოს სწრაფად ცვალებადი ბაზრის ტენდენციებში, შესთავაზოს არასტანდარტული და მოთხოვნადი საქმიანობა. ასევე, კაფეს მაღალი ხარისხის ბიზნეს გეგმა, მაგალითი საწყისი ინვესტიციის, მოგებისა და ანაზღაურების პერიოდის გათვლებით, ხელს შეუწყობს დაგეგმილი პროექტისთვის ინვესტორის მოზიდვას.

Შემაჯამებელი

ყავის მოხმარების კულტურა ათწლეულიდან ათწლეულში იცვლება. ახლა ეს არ არის მხოლოდ მასტიმულირებელი სასმელი, არამედ სასიამოვნო გართობის თანამგზავრი მეგობრებთან და ნაცნობებთან, კოლეგებთან და საყვარელ ადამიანებთან ერთად. რატომ არ უნდა გახადოთ ყავა საბაბი და ისიამოვნოთ თანამედროვე ხელოვნების ჭვრეტით?

სხვა საკითხებთან ერთად, ყავის მაღაზიის შექმნა არ არის მხოლოდ წარმატებული და მომგებიანი ბიზნესი, არამედ აქვს განვითარების დიდი პოტენციალი. სხვადასხვა ჯიშები, პრეზენტაციის მეთოდი და თანხლების მეთოდები, ღონისძიებების მასა, რომელსაც შეუძლია დივერსიფიკაცია გაუკეთოს ჩვეულებრივ დროსტარებას.

ორიგინალური ინტერიერი, მეგობრული და შემოქმედებითი პერსონალი, გამოფენები და შემოქმედებითი საღამოები შექმნის განსაკუთრებულ ატმოსფეროს და კულტურას, რომელიც მიიზიდავს ვიზიტორებს სასიამოვნო დასვენებისა და სულიერი განვითარებისათვის.

Როდესაც წარმატებული განხორციელებაპროექტი შეიძლება განვითარდეს სხვადასხვა მიმართულებით. შესაძლებელია ქსელის უაღრესად სპეციალიზებული ფილიალების შექმნა - ლიტერატურული კაფე, თეატრალური კაფე, ყავა მხატვრებისთვის, ყავა სახლი ცოცხალი ჯაზ მუსიკით და ა.

სპეციფიკური გარე და შიდა პირობების ადაპტირებით, რომელიც განისაზღვრება ბიზნეს გეგმის საწყისი ღირებულებებით, გამოთვლების ნიმუშით, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ წარმატებული ბიზნესი, დროულად დაიკავოს თავისი კონკურენტული პოზიცია და გამოიყენოს მთელი ინვესტირებული პოტენციალი. თუმცა, მაგალითი შეიცავს აღწერებს და გამოთვლებს, რომლებიც საერთო იქნებოდა პოტენციური ბაზრების უმეტესობისთვის. იმისათვის, რომ სრულად აღვწეროთ სპეციფიკა, არსებობის გარკვეული პირობები, დოკუმენტი უნდა დაერთოს კონკურენციის ანალიზს, შეცვალოს ნედლეულისა და ძირითადი საშუალებების ფასები, რომლებიც აქტუალურია იმ რეგიონისთვის, სადაც კაფე მზა ბიზნეს გეგმაა. გამოყენებული იქნება

Პროდუქტის აღწერა

პროექტი მიზნად ისახავს შექმნას ლიტერატურული ყავის სახლი "მურაკამი", რომელიც შექმნილია გახდეს "კულტურული კუნძული". ძირითადი მიზნები, რომლებიც კაფის მზა ბიზნეს გეგმაშია ასახული, არის ახალგაზრდებში ლიტერატურის სიყვარულის გაღვივება და თანამედროვე ხელოვნებისადმი ინტერესი, ახალგაზრდა ნიჭის მხარდაჭერა და კულტურული საზოგადოების ჩამოყალიბებაში წვლილის შეტანა.

ყავის მაღაზიების მომსახურების ასორტიმენტი:

• მაღალი ხარისხის ყავა და ყავის სასმელები.
• ფოტოგამოფენების ჩატარება.
• ლიტერატურული საღამოები.
• ჯვრისწერის დაჯავშნა.

ყავის მაღაზიის მომხმარებლებს შეეძლებათ მიირთვან მაღალი ხარისხის ყავა და ყავის შემცველი სასმელები დასასვენებელი მუსიკის თანხლებით, სამჯერ გაიმართება ლიტერატურული საღამოები, მინი წარმოდგენები, ფოტოგამოფენები ან თანამედროვე ავანგარდული მხატვრების ხელოვნების გამოფენები. კვირაში, რაც საშუალებას მისცემს ახალგაზრდა ნიჭიერებს გამოაცხადონ საკუთარი თავი და ყავის მაღაზიის მომხმარებლები გაეცნობიან ხელოვნების თანამედროვე ტენდენციებს. ეს საქმიანობა არ მოიცავს რაიმე მოგებას ან ხარჯს.

ყავის მაღაზია ასევე იწვევს თავის მომხმარებლებს მონაწილეობა მიიღონ სოციალურ მოძრაობაში - crossbooking, რომელიც გულისხმობს წაკითხული წიგნების გაცვლას. ყავის მაღაზიის შენობა აღჭურვილია ორიგინალური თაროებით, რომლებზეც ყველას შეუძლია დატოვოს წაკითხული წიგნი და მიიღოს სანაცვლოდ სხვის მიერ იქ დატოვებული წიგნი. ყავის მაღაზიის მოდუნებული, მოდუნებული ატმოსფერო უზრუნველყოფს კომფორტულ კითხვის გარემოს.

ყავის და ყავის შემცველი სასმელების სახეები, რეცეპტი და ფასი:

Მთავარი კონკურენტული უპირატესობაყავის სახლი არის მისი სპეციალიზაცია, ვინაიდან ამ ტიპის თემატური დაწესებულებები განუვითარებელია პროვინციულ ქალაქებში. ეს კაფე ბიზნეს გეგმა (მაგალითი გათვლებით) შეიძლება ჩაითვალოს ორიგინალად. დასალევი ყავა ასევე შეიძლება ჩაითვალოს ყავის მაღაზიის მომსახურების სპექტრში.

პროდუქციის ღირებულება მოცულობის გაზრდით შეამცირებს როგორც ფიქსირებულ ერთეულის ხარჯებს, ასევე ცვალებად ხარჯებს ნაყარი შესყიდვებინედლეული. ყავის სახლის ფასების კონცეფცია ეფუძნება სავაჭრო ნიშნით დანახარჯების ეფექტურ მეთოდს, დაწესებულების ორიგინალობის გათვალისწინებით. აქცენტი კეთდება მოვლენების შემოქმედებით ატმოსფეროზე და ორიგინალობაზე.

სვოტ ანალიზი

სამიზნე აუდიტორია

კომპანია მიზნად ისახავს დაბალი და საშუალო შემოსავლის მქონე აუდიტორიას, კერძოდ:

• შემოქმედებითი ახალგაზრდებისთვის და უნივერსიტეტის სტუდენტებისთვის (17-25 წლის);
• თანამედროვე ხელოვნებით დაინტერესებული საშუალო ასაკის კლიენტებისთვის (26-45 წლის).

ჩვენი ყავის მაღაზიის პოტენციური კლიენტი არის შემოქმედებითი ადამიანი, რომელიც ეძებს საკუთარ თავს, დაინტერესებულია ხელოვნების ტენდენციებით, ეძებს შთაგონებას, თანამოაზრეებს ან მყუდრო უკანდახევას.

ყავის მაღაზიის ადგილმდებარეობა

ვარაუდობენ, რომ ყავის მაღაზიის ადგილმდებარეობა არის სავაჭრო ცენტრიქალაქის ცენტრთან ახლოს, შორს საგანმანათლებო ინსტიტუტები, ხალხმრავალ ადგილას. ხელშეკრულებით გათვალისწინებული შენობა იჯარით გადის 5 წლის ვადით. გაქირავების ფასი 180 ათასი რუბლია. წელს.

Გაყიდვების ხელშეწყობა

კლიენტების სტიმულირება მოხდება შემდეგი მეთოდებით:

კაფის ბიზნეს გეგმა (გამოთვლების ნიმუში) გთავაზობთ ძირითად ვარიანტებს, რომლებიც შეიძლება განსხვავდებოდეს ყოველმხრივ, ხარჯების და სარგებლის გამოანგარიშებით ფინანსურ ნაწილში.

საფასო პოლიტიკა

პროდუქტის ფასები გამოითვლება პოტენციური მოთხოვნის, ხარჯებისა და მოგების საფუძველზე. ფასების პრინციპები, პრემიის პროცენტი ადგენს თავად კომპანიას. ისინი განსხვავდებიან ერთმანეთისგან სხვადასხვა საწარმოში, იქნება ეს ბიზნესი უნიდო გეგმაკაფე (მაგალითად გაანგარიშებით), სწრაფი კვების კაფე ან ნებისმიერი სხვა რესტორნის ბიზნესი.

გაყიდვების მოცულობა და ფასი საწარმოში გამოითვლება შემდეგნაირად:

Სარეკლამო

საწარმოს გახსნისას ერთ -ერთი მთავარი საკითხია საზოგადოების (კერძოდ, მისი პოტენციური მომხმარებლების) ინფორმირება გახსნის შესახებ და შემდგომში სიახლეების, ღონისძიებებისა და აქციების შესახებ.

• შიგნით - 1;
• გარეთ - 1;
• ქალაქში - 3.

ბანერის განთავსების ღირებულება 2 ათასი რუბლია.

1 * 2 = 2 ათასი (რუბლი წელიწადში)

წარმოების გეგმა

კაპიტალური ინვესტიციები პროექტის აღჭურვილობის შესაძენად

რემონტის, აღჭურვილობის მუშაობის წლიური ღირებულება - აღჭურვილობის ღირებულების 2%.

სია საჭირო აღჭურვილობაგანსხვავდება განსხვავებული ტიპებირესტორნების ინდუსტრიის საწარმოები. ამიტომ, მაგალითად, სწრაფი კვების კაფის ბიზნეს გეგმის განსახორციელებლად, აუცილებელია გამოვთვალოთ ძირითადი საშუალებების სრულიად განსხვავებული სიის ხარჯები.

პროექტის ინვესტიციას აქვს შემდეგი სტრუქტურა:

კაპიტალური ინვესტიციები - 290.72 ათასი რუბლი.

ინვესტიციები საბრუნავი კაპიტალი- 114,40 ათასი რუბლი.

პროექტისთვის საჭირო ინვესტიციების საერთო თანხაა 405.12 ათასი რუბლი.

კაპიტალური ინვესტიციები განხორციელდება საკრედიტო რესურსების, ინვესტიციები მიმდინარე აქტივებში - საკუთარი ხარჯებით.

Წარმოების მოცულობა

არსებული აღჭურვილობის გამოყენებით, საწარმოს შეუძლია გაყიდოს დღეში:

დანახარჯები ძირითადად იგივეა რესტორნების ინდუსტრიაში, მიუხედავად მახასიათებლებისა და შემოთავაზებული მომსახურების სპექტრისა. თქვენ შეგიძლიათ მიმართოთ ხარჯების დაგეგმვას მსგავს ნივთებზე და გამოთვალოთ ბიზნეს გეგმა ბავშვთა კაფისათვის.

კომპანიაში ამორტიზაცია გამოითვლება ამორტიზაციის მეთოდით

ორგანიზაციული გეგმა

საწარმოს მენეჯმენტი დაევალა დირექტორს, რომელიც ასევე ასრულებს ნახევარ განაკვეთს, რადგან საწარმო ჯერ კიდევ ახალშობილშია, ბრუნვა თავდაპირველად უმნიშვნელო იქნება, არ არსებობს სახსრები და არ არის საჭირო ბუღალტერის ჩართვა პერსონალში რა

როგორც დირექტორი, მენეჯერი არის ფინანსურად პასუხისმგებელი პირი, წარმოადგენს საწარმოს ინტერესებს ხელისუფლებაში, ადგენს მიმდინარე ანგარიშს ბანკში, ადგენს კონტრაქტებს და სხვა დოკუმენტებს, გასცემს ბრძანებებს, ბრძანებს თანამშრომლების მიღებას და გათავისუფლებას, წახალისების ან ჯარიმების გამოყენება.

როგორც ბუღალტერი, დირექტორი პასუხისმგებელია ოპერაციების მიღება, აღრიცხვა, გაცემა და შენახვა ფული... ის ასევე აწარმოებს საბუღალტრო ჩანაწერებს, ამოწმებს მიღებული ინფორმაციის სიზუსტეს, აკონტროლებს რესურსების ხარჯვისას კანონმდებლობის შესაბამისობას. უმაღლესი განათლება, ცოდნა აღრიცხვარესტორნის ბიზნესში.

ნომერი წარმოების პერსონალიგანისაზღვრება ფუნქციონალური მიზანშეწონილობის საფუძველზე. სახელფასო სისტემა აგებულია ოფიციალური ხელფასის საფუძველზე, შემწეობა და პრემიები დამოკიდებულია ფაქტობრივ შესრულებაზე და საბოლოო შედეგების მიღწევაზე. შედეგების მიღწევის შემდეგ, ანაზღაურების სისტემა შეიძლება შეიცვალოს და სასმელში გაყიდვების პროცენტული მაჩვენებელი მის სტრუქტურაში იყოს. პერსონალის რაოდენობის გაანგარიშება ხდება იმ ვარაუდით, რომ ყავის მაღაზია განთავსდება პერიფერიაზე ან ცენტრთან უფრო ახლოს, თუ საწარმოს ადგილმდებარეობა მოიცავს მომხმარებელთა დიდ ნაკადს, მაშინ თანამშრომლების რაოდენობა უნდა გაფართოვდეს. მაგალითად, თუ თქვენ გეგმავთ ბიზნეს გეგმის განხორციელებას მაგისტრალზე დასაქმების ცენტრის კაფეში (მაგალითად გათვლებით).

ყავის მაღაზიის გახსნის საათები: 10:00 საათიდან 22:00 საათამდე. ყოველდღიური.

ფინანსური გეგმა

კაფე (მაგალითი გათვლებით) შესაძლებელს ხდის შეაფასოს პროექტის შესაძლებლობა, უზრუნველყოს სახსრების მიღება იმ მოცულობით, რომელიც საკმარისია საკრედიტო რესურსების მომსახურებისთვის, მოგების მიღებისა და ანაზღაურების პერიოდის გათვალისწინებით. ბიზნეს გეგმის გამოანგარიშების ვადაა 5 წელი.

საწარმო საკრედიტო რესურსების ხარჯზე გეგმავს ყველა ძირითადი საშუალების შეძენას. ბანკი გთავაზობთ სესხებს წელიწადში 18% -ით. ვარაუდობენ, რომ მეწარმე გეგმავს კაფეს გახსნას გამოთვლილი იმ ფაქტით, რომ აქციები არ არის და ფინანსური შედეგებიწარსული საქმიანობიდან.

სესხის პროცენტის გადახდის გაანგარიშება:

საკრედიტო რესურსების გამოყენებისათვის ზედმეტი გადახდის ოდენობაა 65.27 ათასი რუბლი.

ყავის მაღაზიის შექმნა ძვირადღირებული ბიზნესია. გააზიარე ცვლადი ღირებულებადღგ – ს გარეშე პროდუქციის ფასში - 80%. დაგეგმილი შემოსავლის გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბიზნესს ექნება ეკონომიკური სტაბილურობის დიდი ზღვარი, რადგან ის საკმაოდ დაბალია. თუ მომხმარებელი ან ინვესტორი არ არის კმაყოფილი ამ ბიზნეს გეგმაში წარმოდგენილი მაჩვენებლებით, მას შეუძლია, მაგალითის საფუძველზე და ნორმატიული დოკუმენტებიდამოუკიდებლად შეასრულოს ასეთი სამუშაოები, მოერგოს მას პრაქტიკულ რეალობას, მაგალითად, გამოთვალოს ბიზნეს გეგმა გზისპირა კაფესთვის. მაგალითი გათვლებით არის მხოლოდ ორიენტაციისთვის.

გაყიდვებიდან დაგეგმილი შემოსავალი:

კაფეს ბიზნეს გეგმა საინვესტიციო პროექტის სავარაუდო მოგების გაანგარიშებით აჩვენებს შემდეგ შედეგებს:

ფასდაკლების გაანგარიშება ფულადი სახსრების დინებადა ანაზღაურების პერიოდი

ანაზღაურების პერიოდის გაანგარიშება ვარაუდობს, რომ ფასდაკლების გათვალისწინებით, პროექტი ანაზღაურდება 7 წელიწადსა და 7 თვეში. კაფეების ბიზნეს გეგმის შემოთავაზებული პერიოდი (გამოთვლების ნიმუში) აღემატება გამოთვლილ პერიოდს და ძალიან გრძელია რესტორნების საწარმოებისთვის, თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მოგება არ არის საწარმოს შექმნის მთავარი მიზანი, მთავარი მიზანია კულტურულად განათლებული ახალგაზრდების განათლება და თანამედროვე ხელოვნების განვითარება.