Технология за производство на натурални полуфабрикати. Откриване на магазин за месни полуфабрикати Бизнес план за месни полуфабрикати

Производство на полуготови продукти: бизнес план за вашия собствен „месен стартъп“ + 8 практически съветиза организиране на производствена работилница от професионалисти.

Производство на месни полуфабрикати- търсен бизнес. Това не е празно предположение, а факт, доказан от статистиката.

Постоянното нарастване на потреблението на месни полуфабрикати е провокирано от тяхната достъпна цена и лекота на приготвяне.

Конкуренцията на пазара на месни продукти е много висока, т.е. Читателят трябва да отбележи, че идеята за стартиране на бизнес с полуфабрикати не е нова.

Но ако сте 100% уверени в желанието си и сте готови да положите необходимите усилия, трябва да започнете с капаните на „месния“ бизнес и да създадете бизнес план за развитието на собственото си предприятие.

Бизнес план: производство на месни полуфабрикати

Първо, трябва да разберете защо точно полуготови месни продукти? В крайна сметка е много по-лесно да произвеждате замразени зеленчуци!

Но... има един много важен аргумент в полза - консумацията на месо непрекъснато се увеличава, а времето за приготвянето му става все по-малко.

Не трябва да забравяме и ценовата политика: ако пържола миньон от мраморно говеждо филе струва около 3000-5000 рубли, тогава неговият аналог, полуфабрикат, струва 15 пъти по-малко.

За потвърждаване на перспективите на бизнеса за производство на полуготови продукти е предоставена графика на растежа на потреблението на месни продукти на глава от населението:

Ако дори след тези думи читателят се съмнява в перспективите за развитие на бизнеса в индустрията на полуфабрикатите, има един последен убедителен аргумент - просто анализирайте собствената си диета.

Колко процента от общата консумация на месни продукти са полуфабрикати? Не по-малко от 25%, ако сте обикновен гражданин на Русия със средна заплата.

След кратко мотивиращо въведение си струва да преминете към първия раздел на бизнес плана - маркетингова промоция.

Маркетингов план за производство на месни полуфабрикати

Маркетингът играе огромна роля в развитието на бизнеса, особено когато промоцията изисква внедряване максимална сума конкурентни предимства.

Производството на полуфабрикати е силно конкурентен бизнес сегмент. Основните играчи са големи търговски веригиразполагащи със собствени производствени мощности.

Как да станете лидер в руския бизнес с месо?

Отговорът може да бъде получен само след маркетингов анализбизнес и идентифициране на „свободни зони“ за промоция.

Целевата аудитория

Първото ниво на анализ е да се намери целевият потребител.

Въпросът, на който трябва да се отговори, е кой е типичният купувач на полуфабрикати:

Младежи (18-25 години)– очевиден факт е, че ученикът няма много свободно време за готвене.

Заместител на натуралното месо – полуфабрикати.

Те са в основата на диетата на студентите и гимназистите.

Така наречената средна класа.

80% от работещото население на руснаците отговаря на това определение, което се свързва с ниски заплати.

Ниските доходи не оставят друга възможност - само евтини полуготови продукти.

Можем да заключим: клиентската база е много обширна, включва приблизително 50% от населението на страната.

Също така стана възможно да се определи посоката на ценовата политика и характеристиките на продукта:

• Полуфабрикатите трябва да попадат в „средния“ клас по отношение на разходите, тъй като скъпите аналози са по-малко търсени от целевата аудитория.

За да се развият конкурентни предимства, е необходимо да се обърне внимание Специално вниманиеза рецептата.

Обемът на пазара на средно ценови полуфабрикати е много голям. Вкусът е единственият начин да се откроите.

Бизнес маркетингова стратегия

Проблеми на маркетинговата промоция на полуфабрикати и начини за тяхното решаване:

За да отворите завод за производство на месни полуготови продукти, трябва:

• приготви се платформа за търговияза продажба на месни продукти.
• Установете контакти с „колеги в магазина“, привлечете подкрепа или дори организирайте съвместни маркетингови кампании.
• Започнете да разпространявате полуготови месни продукти в малки градове, където нивото на конкуренция ще ви позволи да заемете клетка в бизнеса.
• Използването на дилъри ще увеличи обхвата на маркетинга и ще опрости процеса на продажба на полуготови продукти.

Читателят може да попита: „Защо обръщаме толкова много внимание на маркетинга?“

Без правилен подход за популяризиране на месни полуфабрикати един бизнес няма шанс да се развие!

Регистрация на производството на полуготови продукти или 9 кръга на ада от SES

Легализацията на бизнеса е предпоставка успешни дейности . Важно е да се погрижите за навременното попълване на документацията и регистрацията на LLC.

Защо имате нужда от LLC за производство на полуготови продукти?

Ако имате идея да произвеждате полуготови продукти, трябва да помислите за обема на произведените продукти.

Какво ви казва терминът „фабрика“?

Снимки на мащабно производство идват на ум, нали?

Въз основа на това, както и на финансовите разходи за проекта, е невъзможно да се класифицира заводът за производство на полуготови продукти като индивидуален предприемач.

Необходим пакет документи за регистрация на LLC:

• паспортни данни на учредителите, директора, главния счетоводител;
• информация относно физическа регистрацияобект;
• банково извлечение, потвърждаващо откриването на текуща сметка на LLC;
• договор за наем на цехови помещения;
• сертификат за съответствие със стандартите на SES;
• разписка за плащане на държавно мито;
• посочен код на дейност OKVED;
• устав на предприятието;
• банково извлечение, потвърждаващо поставянето на уставния капитал в сметката на LLC, минимален размер– 10 000 рубли;
• заявление за регистрация на LLC, попълнено във формуляр P11001.

С пълен пакет документи се свържете с Федералната данъчна служба по мястото на регистрация на производството.

В рамките на 5 работни дни представители на Федералната данъчна служба разглеждат заявлението, след което информират директора за решението.

Като цяло регистрацията на производството на полуготови продукти не се различава от другите предприятия.

Но има някои особености, най-обширната от които е проверката на SES.

Работа по спазване на изискванията на SES

За да преминете мониторинга на санитарно-епидемиологичната станция, трябва да отговаряте на следните изисквания:

• Помещенията за работилницата трябва да бъдат оборудвани в съответствие със стандартите (този момент е разгледан по-подробно в раздела „Наемане на производствени площи“).
• Задължително изискване са кътовете за обучение на служителите и хигиената.
• Специалната униформа на служителите трябва да отговаря на стандартите (трябва да има халат, предпазни обувки, защита от порязване).
• Проверява се стерилността и чистотата на работните повърхности.

Не трябва да забравяме и самия продукт.

Месните полуфабрикати ще бъдат селектирани за микробиологично изследване и изследване за наличие на стафилококи и гъбични организми.

Само ако всички критерии са напълно изпълнени, LLC получава сертификат от SES.

При желание организирайте производство на месоспоред стандартите на GOST е необходимо да се подложи на повторно и по-задълбочено тестване.

Наем на производствена площ

За пълноценната работа на предприятие за производство на месни полуфабрикати е необходимо да се наемат две помещения - офис + цех (или правилно разпределение на пространството).

Първо, трябва да започнете да търсите офис, който ще осигури едновременно работа по създаване на производство и стартов маркетинг.

Параметри на офиса:

Параметри на производствения цех

Стандарти на SES за цех за производство на месо:

Работилницата трябва да се намира далеч от жилищни сградина закрито с естествена светлина.

Опциите за сутерен дори не трябва да се разглеждат.

• Помещението трябва да има два входа,които са подходящи за употреба, независимо от времето и времето на годината.

Подът трябва да е бетонен или покрит със специална гумена настилка.

Този критерий се дължи на спецификата на производството и възможността за развитие на гъбични инфекции и проникване на бактерии в готовата продукция. месни продуктипо време на транспортиране.

Стените също трябва да бъдат покрити със специален грунд и гумена настилка.

Вместо гума можете да използвате плочки.

Всички повърхности на помещението изискват постоянно третиране с антисептици.

В тази връзка всички горепосочени изисквания изглеждат напълно оправдани.

• Система Пожарна безопасност- само най-високо ниво, тъй като производството на полуготови месни продукти включва използването на специализирано оборудване.

Вентилационната система и водоснабдяването са най-важните критерии за контрол.

Необходимо е да се организира постоянен достъп до пречистен свеж въздух и висококачествена вода в помещенията.

• Електричество - три фази - 380 V.
• Температура на въздуха 18-22˚С, което ще изисква използването на системи за контрол на климата.

Задължително е наличието на съблекални за персонала, хигиенни кътове и подходящо оборудвани санитарни възли.

Ако параметрите са изпълнени, SES „награждава“ предприемача с разрешение за официално управление на производството на полуготови продукти.

Цената за наем на фабрично помещение с площ от 100 кв. м ще бъде около 25 000 рубли. + привеждане към стандартите още 75 000 рубли.

Процес на производство на полуфабрикати

Стигнахме до най-важния раздел на статията - описание на производствения процес и класификация на полуфабрикатите от месо.

Класификация

Полуфабрикатите от месо се делят на три основни позиции:

1. Естествено.
2. Оформен с помощта на черупка от брашно.
3. Кайма.

Нека разгледаме всеки клас в детайли:

Натурален - произведен от естествено месо с различни видове обработка, което е замразено не повече от веднъж.

Има ограничения за употребата на месо от мъжки говеда.

Оформени с брашнена обвивка– Този клас включва полуготови продукти, които съдържат месо и определена част от тестото.

Например: пица, кнедли, манти, беляши, пасти.

Каймата е най-лесният за разбиране клас полуготови продукти.

Състои се от ситно нарязани парчета месо, смесени в маса с еднаква консистенция.

Съществува и вторично разделение на класове (главно по размер и форма на продукта).

Основното нещо е да разберете основната разлика: естествените полуготови продукти са цели парчета месо, които могат да бъдат приписани на определен вид животно по око.

Директен производствен процес

СТЪПКА 1: Процесът на производство на полуфабрикатите започва с нарязване на месото.

В зависимост от условията на семинара има два начина за изпълнение на етапа:

1. Доставка на вече обработени трупове до предприятието, което изисква споразумение с доставчика.
2. Разполагате със собствен транжорен отдел и опитен месар, който ще разчленява животински трупове.

Ако имате уникална рецепта за производство на полуготови продукти, която изисква специални форми за нарязване, наличието на месар се превръща в необходимост.

СТЪПКА 2: Оформяне на месния продукт.

В зависимост от класа на произвеждания полуготов продукт, вторият етап може да има очевидни разлики.

За да направите естествени полуготови продукти, просто трябва да нарежете месото на парчета с необходимия размер.

В зависимост от сложността на разфасовката и обема на продукта, това може да стане със специализиран слайсер, лентов трион за рязане на месо или месарски нож.

Производството на кнедли, кнедли и други изделия от тесто на втория етап включва нарязване на месото на кайма.

Каймата се произвежда с помощта на мощни фабрични електрически месомелачки. Освен това трябва да омесите тестото с помощта на фабричен миксер за тесто - апарат с висока мощност.

Последната операция от втория етап е формирането на продукта. В зависимост от полуготовия продукт, за тази цел може да е подходяща формовъчна машина с набор от необходими приставки.

СТЪПКА 3: Замразете.

Замразяването или охлаждането на месни полуфабрикати се извършва в камера за бързо замразяване, като се отчита необходимата температура на изхода на продукта.

Важен момент е, че трябва да се придържате към технологичните стандарти на производство и да не допускате повторно замразяване на полуготовия продукт.

Фризерните складови помещения трябва да поддържат правилните температурни условия, за да поддържат постоянно състояние на стоките.

СТЪПКА 4: Доставка на полуфабрикати.

Дори работата на една идеална производствена линия може да бъде напълно нарушена от неправилни температури при транспортиране.

Често търговските вериги коригират тази ситуация чрез повторно замразяване, което може да доведе до дефекти в месните продукти.

Трябва да се извърши, като се вземе предвид нормативната документация в специален транспорт - хладилник или друго превозно средство с охладителна система.

Производството на месни полуфабрикати е много обширна тема. Естествено, не беше възможно да се докоснем до всеки детайл в този раздел. Но читателят трябва да разбере основни характеристикипроизводство и значението на стандартизацията.

Оборудване за производство на полуфабрикати

След определяне на основните принципи на производство е необходимо да се вземе решение за набор от оборудване. Определено е невъзможно да се избере основен набор от оборудване за производство на всякакви видове полуготови продукти.

Пример за организация на цех може да бъде организацията на производство на замразени котлети:

Име на оборудването	Количество (бр.)	Цена (RUB/бр.)
Обща сума:	10	1 000 000 рубли
Лентов трион за рязане на месо	1	110 000
Машина за формоване	1	170 000
Камера за бързо замразяване	1	180 000
Индустриална месомелачка	1	160 000
Складов фризер	1	200 000
Месарски комплект (работна маса, комплект ножове, гащеризон)	4	30 000
Смесител за кайма	1	50 000

Разбира се, можете да закупите употребявано оборудване. Но имайте предвид факта, че при производствен график от 3 смени, той няма шанс за дългосрочна работа.

Определете дали си струва да го купите нова линия, или постоянно да харчите пари за компоненти и да издържате на престой, само вие можете да го направите сами.

Персонал за производство на месни полуфабрикати

Набирането на персонал за производство на полуфабрикати е отговорна задача. Рисковете на работния процес са доста високи, така че трябва да се избират само хора с опит.

Ако се „насочвате“ към начинаещи, предоставете подходящи инструкции.

Работата с машини, ножове и дори триони за рязане на месо е опасна задача.

Организацията на производството трябва да включва постоянни майсторски класове и всякакви напомняния за спазване на правилата за безопасност.

Основни изисквания към потенциалните служители:

• Образование в хранително-вкусовата промишленост или опит в подобни индустрии.
• Предпазливост и внимание при изпълнение на възложените задачи.
• Възраст над 20 години. Да вземете „деца“ да режат месото не е добра идея.
• Липса на хронични заболявания и наличие на подходящо свидетелство за медицински преглед.

Набиране на персонал за обслужване на малък цех + офис:

Финансов раздел на производството на месни полуфабрикати

Време е да оценим рентабилността на производството. Всички изчисления са направени въз основа на работен график на три смени и обеми на произведените продукти, най-малко 500 - 600 кг / ден.

Начални инвестиции

За процеса на производство на замразени полуфабрикати - котлети, гледайте видеото:

Месечна консумация

Производството на месни полуфабрикати не е най-много подходящ бизнесза начинаещи предприемачи.

Изисква значителни инвестиции и се изплаща в рамките на две години. Ако целта ви е бързо забогатяване, това не е най-добрият бизнес вариант.

Но като цяло, производство на полуфабрикати – обещаващ бизнесна руския пазар.

Всички ваши усилия и очаквания ще бъдат оправдани стабилен доходи възможност за постоянно развитие, ако работите здраво в началото.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по имейл

Полуфабрикатите се предлагат на големи парчета и порции. Порциите включват: пържоли, котлети, антрекоти, рамстекове (с или без панировка), зрази, кюфтета, кюфтета и други кайми и месни продукти.

Оборудване за производство на котлети

Общата технология за производство на полуготови месни продукти (в този случай котлети) е следната:

1. Суровото месо пристига замразено в цеха под формата на блокове, които се натрошават със специален трошачна инсталация. Понякога месото за мляно месо се приготвя чрез механично обезкостяване, създадено на сепаратор за месо и кости.
2. След това каймата се прекарва през мелница, към нея се добавя смлян бекон, подправки и сол и други добавки. Миксерът за мляно месо смесва старателно съдържанието с помощта на нож, който не само смесва, но и допълнително раздробява суровината до хомогенна каша.
3. След това каймата се слага в машината за оформяне. Благодарение на това продуктът се оформя на порции - всеки конкретен полуфабрикат има еднакво тегло.
4. След оформянето на котлетите, продуктите постъпват в зависимост от рецептата към машината за глазура. За този етап се използват машини за слепване на котлетите , което ви позволява да работите с много рецепти и по този начин да разширите гамата за производство на котлети. Lesion никога не се съхранява и останалата смес трябва да се използва в рамките на 30 минути.
5. След това идват машините за суха панировка, а има и машини с комбинация от двата вида панировка.
6. След това полуфабрикатите се транспортират до камера за бързо замразяване или спирален фризер. Продължителността на замразяването зависи от теглото на полуготовия продукт и самия модул за замразяване. Бързият фризер намалява времето за замразяване 2 пъти.
7. Последният етап е опаковането. Производителите обикновено използват за това картонени кутииили подложка от пяна. Готовите продукти се съхраняват в хладилници при ниски температури.

Оборудване за производство на месни полуфабрикати

Технологиите за производство на месни полуфабрикати включват много различни операции, чието изпълнение се подпомага от специални устройства.
По този начин стандартният комплект за производство на полуготови месни продукти или котлети включва:

• Машина за рязане и пресоване. Замразените блокове месо се смилат и натрошават.
• лентови триони. Замразените животински трупове се нарязват на парчета с определени размери, което улеснява последващата обработка на месото.
• Месомелачки. С тяхна помощ месото се нарязва напълно и се получава кайма.
• Горнища. Устройствата ви позволяват да смесвате съставките, добавени към каймата.
• Слайсери. Устройства, които позволяват висококачествено нарязване на полуфабрикати на филийки с еднакъв размер.
• Машини за формиране на кнедли и котлети. Оборудването е оборудвано с механизми, които придават форма на месни полуфабрикати.
• Опаковъчни устройства. Оборудване, предназначено за запечатване Завършени продуктив тави и форми.
• Хладилни камери. Полуфабрикатите от месо трябва да бъдат подложени на шоково замразяване на определен етап от производството. За да направите това, те се поставят във фризери.
• . Целта на оборудването е да поддържа необходимата температура на суровото месо.
• Лизониращи устройства. С помощта на това оборудване готовите полуготови продукти се покриват с панировка.
• . Машини, използвани за привеждане на каймата до еднаква консистенция и придаване на пухкавост.

Цялото това оборудване се използва на различни етапи от производството на месо.

Как се правят месни полуфабрикати

1. Първоначално замразените парчета месо се раздробяват с помощта на оборудване за раздробяване или с помощта на лентови триони. След това получената маса се прекарва през мелница и се добавят необходимите съставки: вода, сол, подправки, яйца и др.
2. След това се използва миксер или резачка, където цялата маса се смесва.
3. Получената суровина се зарежда в бункера на машина за формиране на котлети или кнедли, където каймата се разпределя на парчета с определена маса и се придава необходимата форма. Готови пробисе транспортират върху конвейерна лента и след това се панират с помощта на машини за глазура.
4. Готовите продукти се подлагат на шоково замразяване в специални фризери.
5. След това продуктите се поставят в специални тави или кутии и се пакетират.

Ще опишем изпълнението на проект за производство на полуготови продукти като бизнес, неговата технология и ще изброим необходимото оборудване за това. В крайна сметка дори малки предприемачимогат успешно да заемат своята ниша и да възвърнат първоначалните си инвестиции за кратко време.

Модерен святни принуждава да живеем на бързи обороти. Работа, лични интереси, деца, отговорности – всичко това отнема много време и води до умора. Жените често нямат време да готвят обеди и вечери, а някои изобщо не обичат да го правят. Следователно всеки ден търсенето на готови хранителни продукти само се увеличава.

Основни етапи

За да стане успешно производството на полуготови продукти като бизнес, трябва правилно да организирате целия проект стъпка по стъпка:

1. Анализирайте пазара, търсенето и конкуренцията, цените, изчислете колко средства са необходими за започване на инвестиции.
2. Намерете надеждни доставчици на суровини за производството на предвидените висококачествени продукти с подходящи сертификати.
3. Изградете, закупете или наемете подходящо помещение, отговарящо на всички изисквания за производство на храни.
4. Справяне с документи за регистрация и получаване на разрешителни.
5. Вземете решение за видовете продукти, които ще се произвеждат, и закупете оборудването, необходимо за това.
6. Наемете квалифициран персонал за безпроблемната работа на сервиза.
7. Намерете канали за дистрибуция на готови полуфабрикати. Този въпрос може да бъде решен отделно от мениджъра по продажбите.
8. За да разширите вашата потребителска мрежа, ще ви трябва реклама и различни маркетингови стратегии.

Видове полуфабрикати

Но от самото начало все пак трябва да решите какво точно ще предложите на клиентите си, коя версия на готовия продукт ще изберете. В края на краищата днес полуготовите продукти се отличават с голямо разнообразие:

• Натурални - малки или големи парчета месо за приготвяне на ястия като телешко или свинско на фурна, котлети, шишчета, пържоли, яхнии, супени комплекти и др.
• Панирани - различни обработени части от месо, намазани с фини галета с яйце, готови за бързо приготвяне в домашни условия (рамстекове, шницели, хапки и др.).
• Нарязани - месни продукти с добавка на хляб и подправки, предимно от нискокачествени суровини (кюфтета, котлети, кюфтета).

Но това не е целият списък с предложени полуготови продукти. Те могат да бъдат месни, рибни, пилешки, зеленчукови, под формата на готови печива и много други. Съществува и разделение на замразени и охладени продукти. Последните са в голямо търсене, тъй като предполагат по-добро качество на продуктите.

Според статистиката руските потребители предпочитат следните видове полуготови продукти:

1. , кнедли (82%).
2. Котлети (77%).
3. Палачинки с месен пълнеж (74%).
4. Печени изделия (68%).
5. Готова за употреба кайма (64%).
6. Нарязано месо (62%).
7. Хинкали, манти (56%).
8. Кифлички (24%).

И всяка година търсенето на такива продукти само нараства. Ако предложите на клиентите нещо ново, разнообразите рецептата и асортимента, тогава е напълно възможно не само да реализирате идеята си на пазара, но и да спечелите благоразположението на потребителите.

Декор

Можете да започнете бизнес само като го регистрирате на официално ниво. Първо, ще трябва да вземете решение за формата на бизнес - индивидуален предприемач или LLC. Вторият вариант е за предпочитане, тъй като можете да привлечете инвеститори и съоснователи, а в случай на неуспех отговаряте само Уставният капитал. Когато регистрирате индивидуален предприемач, ще трябва да платите за финансови затруднения с лично имущество.

Кодът на OKVED за този вид дейност е 1511400 „Полуготови замразени месни продукти“. Данъчната система трябва да бъде избрана въз основа на условията и доходите, които очаквате. При ниски скорости това може да е някакъв вид опростена схема. По-добре е да се консултирате отделно със счетоводител по тази тема.

При отваряне на цех за производство на храни е много важно да се организира всичко в съответствие с изискванията на санитарно-епидемиологичната станция (SES), както и да се разработи програма за контрол на качеството. Отделно ще трябва да се завери цялата рецептурна гама.

Ако едновременно с производството отворите специализиран пункт за продажба, тогава ще ви трябват допълнителни документи, потвърждаващи правото ви на търговия на дребно. За да избегнете проблеми с този дизайн в бъдеще, по-добре е да наемете професионалист за това.

Стая

Сграда за цех за производство на полуготови продукти може да бъде разположена както в града, така и извън него. Основното нещо е да се организира добро транспортна системаза доставка на стоки до мястото на продажба на продукти. Помещенията трябва да отговарят на стандартите SanPin:

• Размери около 50-70 кв. м.
• Складът за съхранение на готовата продукция е разположен отделно от производствения цех.
• Осветление, вентилация, чист въздух, топла и студена вода, канализация, електричество - всичко е в изправност.

За бързо преобразуване на такъв цех от всяка промишлена сграда е най-добре да изберете помещенията, където преди това са били разположени столови, кулинарни работилнициили някои хранителни продукти също са били произведени.

Отделно си струва да споменем за наема. Въпреки че на пръв поглед това изглежда като по-изгоден избор, все пак е препоръчително да закупите такава сграда за своя възможно най-рано, за да не намалите месечната си печалба, а също и да не рискувате със смяна на собственика и неговите нови решения .

Технологичен процес

За да започнете бизнес с полуфабрикати, трябва да знаете как точно изглежда и каква е технологията за производство на замразени хранителни продукти. Когато пристигне сурово месо, то се смила на кайма в специална трошачка. Там се добавят и различни подправки и други продукти, изисквани от рецептата.

Смесете всичко в миксер до пълна хомогенност. Готовите продукти се формоват в шнекова или ротационна машина. След това с помощта на транспортна лента те влизат в машината за ледене, след което се обработват с панировка.

Последният етап е шоково замразяване на готовата продукция, опаковане в полиетиленови и картонени кутии. Тъй като на пазара днес високо търсенеза полуготови продукти под формата на продукти по тегло, има смисъл да се опаковат веднага в насипни торби, които се прехвърлят в хладилници на място.

Какво оборудване е необходимо?

Най-големите разходи в началото са за закупуване на машини и устройства за приготвяне на полуфабрикати. Можете да спестите от това само чрез закупуване на използвано оборудване, но това често води до неочаквани повреди и прекъсване на работилницата. дълъг период.

Но какво точно трябва да закупите ще трябва да решите в зависимост от това какво предлага вашата компания на клиентите. Не може да бъде:

1. Мелничка за мелене на кайма.
2. Специална автоматична машина за оформяне на готови котлети.
3. Работни маси.
4. Фризери за бързо замразяване и съхранение на продукти.
5. Преси за рязане на месо.
6. Лентови триони.
7. Индустриални месомелачки.
8. Слайсери.
9. Оборудване за месене на тесто.
10. Валцови машини.
11. Електрически тигани.
12. Опаковъчни машини.
13. Автоматична транспортна линия.
14. Специални колички за продукти.
15. Уред за правене на кнедли.
16. Машина за паниране.
17. Оборудване за лизониране.
18. Везни.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на качеството и технологични характеристикиоборудване. Също така е важно да може да се ремонтира и необходимите части да са налични за продажба. При закупуване на комплект машини можете да използвате композитни модули за производство на определени видове полуготови продукти.

Персонал

Въпреки че целият производствен цикъл се състои от автоматизирани системи, но е необходим работник до всеки апарат. В зависимост от обемите собствено производствоЩе зависи и персоналът, който ще трябва да бъде нает. Обикновено това:

• технолог;
• работници;
• мениджъри и мениджъри по продажби на продукти, доставки и др.;
• касиер счетоводител;
• фреза;
• миксер за тесто;
• опаковчици;
• хамали;
• контролер;
• шофьор и спедитор.

Част от тази работа може да се извърши от самия собственик, което значително ще намали разходите за заплати. Но при 24-часово производство е наложително да се наемат работници за три смени по 8 часа.

Разходи и рентабилност

За да отворите бизнес, ще трябва да пишете подробен бизнес планс изчисления, които показват точно какво трябва да направите, за какво ще похарчите и кога вашата инвестиция ще се изплати. Представяме приблизителен план в таблицата.

Не забравяйте да добавите още 10-15% към тази сума за непредвидени разходи, които винаги се появяват. С първоначална инвестиция от около 6 милиона рубли, такъв бизнес ще се изплати за приблизително 1-2 години. Експертите оценяват рентабилността му на 60%. Но много зависи от конкуренцията във вашия град, гамата от предлагани продукти, зададените цени и т.н.

Домашно производство

Но не е нужно да започвате всичко толкова голямо наведнъж. Една проста домакиня може да организира подобен бизнесдори у дома, без да инвестирате огромни суми. За да направите това, достатъчно е да имате определени умения за приготвяне на същите кнедли или други продукти, място за работа и съхранение на продуктите.

Тогава трябва само да закупите:

1. Точилка за тесто.
2. Контейнери за смесване.
3. Кухненски везни.
4. Подходяща опаковка за готови продукти.
5. Обемен фризер.

Ние намираме нашия купувач

Ако погледнем статистиката, изчислено е, че повечето от тези продукти могат да бъдат продадени чрез следните канали:

• Търговски вериги, магазини, супермаркети – до 50%. Тук се наблюдава най-големият приток на купувачи, готови да закупят различни продукти за дома, включително замразени полуфабрикати.
• Специализирани търговски обекти – около 10%. Някои фирми се отварят собствени магазиниза да продават своите продукти, като по този начин популяризират марката. В същото време е възможно да се разнообрази широко предлаганият асортимент, да се експериментира с рецептата и бързо да се отговори на сезонни или други потребителски заявки.
• ХоРеКа - хотели и заведения за обществено хранене формират около 14% от закупуването на полуфабрикати. Често за тях е полезно да купуват точно такива замразени готови продукти за приготвяне на обилни ястия. Но в по-голямата си част те се доверяват на големи и доказани производители.

Въпреки че този тип продукти са много търсени, може да е трудно за начинаещ да намери редовен купувач. Тези специфични продукти изискват определени условиясъхранение и доставка, което също оставя отпечатък върху изпълнението му.

Можете да предложите на магазини и супермаркети да купуват вашите продукти на по-ниска цена като начало и лично да доставяте стоките на собствениците на малки заведения. Днес цената на такива продукти играе най-важната роля, така че чрез умелото й вариране можете да спечелите благоволението на потребителите. Но никога не правете това за сметка на качеството, в противен случай вашият проект бързо ще се провали.

1. При силна конкуренция трябва да се опитате да се придържате към високи изисквания за качество на продуктите и тяхната привлекателност. външен вид. В същото време се опитайте да определите цените в разумни граници. Това е единственият начин да останете на пазара достатъчно дълго.
2. Днес в държавната програма за подкрепа на предприемачеството производството на полуготови продукти е един от приоритетни области. Следователно, с правилния подход, можете да получите финансова помощ за изпълнението на проекта.
3. Препоръчително е да се съсредоточите върху малки градове, където конкуренцията все още е доста ниска.
4. Периодично разширявайте продуктовата си гама, предлагайки на клиентите нещо ново и вкусно.
5. Редовно провеждайте професионално обучение на вашия персонал, което значително ще повиши нивото им на специализация и ще подобри репутацията на компанията.

Видео: цех за производство на полуготови месни продукти.

Съвременните хора не винаги намират време да приготвят храната си сами, така че полуготовите месни продукти винаги са в голямо търсене сред населението. Според експерти тази тенденция е свързана с повишаване на благосъстоянието на гражданите на нашата страна и нивото на техните доходи. Цехът за производство на полуготови месни продукти като бизнес ще генерира добри приходи, ако можете компетентно да настроите производството и да изберете гама от продукти.

Какво представляват полуфабрикатите?

Това са порционни продукти, произведени от мляно месо или други суровини с всякакви добавки.

Такива продукти са разделени на следните видове:

• По начин на обработка: натурален и нарязан.
• По вид месо: заешко, птиче, свинско, телешко или агнешко.
• Термично състояние: охладено и замразено.

Освен това тези продукти могат да бъдат естествени или преработени.

Регистрация на дейности

На първо място, трябва да регистрирате юридическо лице. Можете да отворите индивидуален предприемач или LLC. Също така, за производството на полуготови продукти трябва да получите разрешение от SES. Освен това трябва да подготвите програма производствен контроли сертифициране на всички видове продукти. Тъй като списъкът от стандарти и изисквания за производството на полуготови продукти е доста голям, препоръчително е да се включат специалисти по този въпрос, които ще съберат всички необходими документи.

Стая за работилница

За да отворите производството на полуготови месни продукти, трябва да изберете помещение, което да отговаря на всички изисквания на противопожарната инспекция и Роспотребнадзор. В противен случай може да ви бъде отказано разрешение за извършване на този вид дейност. Най-добрият вариант е стая, в която е оборудвана стая за готвене, трапезария или кухня. Такива зони се подреждат много по-лесно.

За мини производство на полуготови продукти е достатъчна площ от 50-70 квадратни метра. метра. Ако планирате да разширите бизнеса си в бъдеще, трябва да предвидите това предварително и да наемете голяма стая с добро осветление, вентилация и чист въздух. Трябва да бъде снабден с топла и студена вода, както и с канализация и електричество.

Производственият цех може да бъде разположен непосредствено в населено място или в покрайнините му. Обърнете внимание на пътищата за достъп за превоз на готови продукти и получаване на суровини за производство на полуготови продукти. Освен това към цеха трябва да има склад с хладилна техника за съхранение на месо и готови полуфабрикати.

Оборудване

Повечето важен момент– това е изборът на оборудване за производство на месни полуфабрикати. Ще имаш нужда:

• Месомелачка;
• Миксер за кайма;
• Машина за месене на тесто;
• Уреди за правене на кнедли;
• Формовъчна машина;
• Охладителна камера;
• Машина за паниране;
• Оборудване за лизониране;
• Шкаф за шоково замразяване;
• Хладилна ракла;
• Опаковъчни машини;
• Везни.

Схема: технология за приготвяне на полуфабрикати от месо

Когато избирате оборудване за производство на полуготови месни продукти, обърнете внимание на неговата надеждност, лекота на използване, както и поддръжка и наличие на резервни части. Преди да закупите единици, трябва да решите какъв вид полуготови продукти планирате да произвеждате. За да намалите началните разходи, можете да закупите използвано оборудване.

Технологичен процес

Нека разгледаме по-подробно технологията за производство на полуготови месни продукти. Ако суровото месо влезе в цеха замразено, то се раздробява със специална трошачка. След това към каймата добавете сланина, вода, подправки, сол и др. След това се омесва на миксер, докато масата стане хомогенна.

За оформяне на готови продукти се използва шнекова или ротационна машина за оформяне на полуготови продукти. На този етап продуктът се претегля и му се придава определена форма. Готовите продукти се транспортират чрез транспортна лента до машина за листове и след това до оборудване за паниране.

Друг важен етап- Това е шоково замразяване на продукта. След това може да се опакова в полиетиленови или картонени кутии. Преди продажба готовите продукти се съхраняват във фризери. Така че производството на замразени месни полуфабрикати носи добра печалба, трябва стриктно да се придържате към технологията на тяхното производство. В противен случай вашият продукт няма да бъде потърсен, което ще доведе до фалит на компанията.

Персонални работници

За да се утвърди производството на полуфабрикати като бизнес, е необходимо да се наемат квалифицирани работници. В такова предприятие е невъзможно да се направи без опитен технолог, тъй като качеството на продуктите зависи пряко от това. Първоначално можете да наемете 5-7 работници, които да работят в работилницата. Освен това не забравяйте за административния персонал - директори и счетоводители. Първоначално тези отговорности могат да бъдат поети от собственика на предприятието.

За голямо производство ще ви трябва:

• резбари;
• Формовачи;
• Тестомесачки;
• контролери;
• Пакери.

Въпреки факта, че почти цялото оборудване за производство на полуготови месни продукти е автоматизирано, всяка единица трябва да се обслужва от работник. За да създадете денонощно производство, трябва да инсталирате 3 смени от 8 часа в предприятието.

За да продавате готови продукти, трябва да наемете Търговски представител, шофьор и спедитор.

Разноски

При изготвянето на бизнес план за производство на полуготови месни продукти е необходимо да се вземат предвид следните разходи:

• Наем на производствени площи - 550 хиляди рубли;
• Ремонт и декорация на помещенията - 210 хиляди рубли;
• Закупуване на оборудване - ​​680 хиляди рубли;
• Заплата на служителите - 2,8 милиона рубли годишно;
• Работно облекло и инструменти - 80 хиляди рубли;
• Суровини - 600 хиляди рубли;
• Допълнителни разходи 160 хиляди рубли.

Като цяло ще са необходими около 5 милиона рубли, за да отворите бизнес. Ако освободите качествени продукти, такова предприятие ще се изплати през първата година на работа до края на третото тримесечие.

Пазари за продажби

При разработването на бизнес план за производство на полуготови продукти е необходимо да се обърне специално внимание на маркетинга на готовите продукти. Въпреки факта, че такъв продукт е много търсен в маркови и обикновени сергии за храна, не мислете, че няма да имате проблеми с продажбата му.

Това са доста специфични продукти, които изискват специални условия за съхранение и транспортиране. Ето защо е по-добре да си сътрудничите с дистрибуторски компании, които доставят стоки големи магазинии супермаркети, както и складове на едро, продажба на полуфабрикати. В този случай ще трябва да дадете стоките за продажба или да направите отстъпка от 10–15%.

Ако искате да поправите домашно производствополуготови продукти, можете да продавате готови продукти на малки магазини в селски райони. Собствениците им отиват да купуват сами, така че ще се радват да получат висококачествени, евтини стоки с доставка. Когато търсите клиенти, вземете готовия продукт със себе си, за да могат потенциалните купувачи да го видят и опитат.

И така, решихте да отворите производството на полуготови продукти като бизнес, какво е необходимо, за да бъде успешен и да генерира добри приходи?

В тази статия:

Замразените полуфабрикати са неразделна част от диетата на нашите сънародници. Експертите обясняват тази тенденция с нарастващите доходи на гражданите и повишаването на жизнения стандарт.

Основните предимства на бизнеса включват способността за бързо реагиране на нуждите на пазара, което ви позволява да произвеждате на една смяна различни видовекотлети В същото време не е необходимо да се преконфигурира оборудването, както и да се правят други глобални промени в работата на мини-цеха.

Организационни аспекти за създаване на мини-фабрика

Регистрационни действия

При избора организационна формабизнес, се препоръчва да изберете в полза на индивидуално предприемачество или дружество с ограничена отговорност.

Регистрирането на индивидуален предприемач ще струва много по-малко, но по-голямата част от големите доставчици и търговски веригипредпочитат да си сътрудничат изключително с юридически лица. В допълнение, размерът на рисковете на LLC е с порядък по-нисък от този на физическо лице.

При изготвянето на организационна и правна документация трябва да се посочат следните класификации на кода OKVED:

• 1511400 — Полуготови замразени месни продукти.
• 1511410 — Готови бързо замразени продукти.
• 1511420 — Натурални порционирани полуфабрикати.

Преди да започнете производството на първата партида готови продукти, е необходимо да проучите нормативната документация:

• GOST R 52674-2006 Месни полуфабрикати и продукти, съдържащи месо.
• GOST R 51187-98: Етикетиране на потребителска опаковка на месо, мляни полуфабрикати, кнедли, мляно месо.

2. Сертифициране на готовата продукция

Замразените полуфабрикати подлежат на задължителна сертификация.

Необходимо е също така да се получи декларация за съответствие, както и санитарен и епидемиологичен сертификат за производствения цех.

Технологии за производство на полуфабрикати

Технология на производство на котлети

За да са вкусни котлетите, месото трябва да е не само качествено, но и прясно. Следователно многоетапният контрол е задължително ежедневно събитие. За всяка партида месо доставчикът трябва да представи ветеринарни документи.

Технологичен процесПроизводството на замразени полуфабрикати се състои от следните етапи:

• подготовка на суровини;
• приготвяне на кайма (фиг. 4);
• образуване на полуфабрикати (фиг. 5);
• съхранение и продажба.

Първият етап от производствения процес е обезкостяване, когато месото се нарязва на парчета, т.е. води до продаваемо състояние.

Специалистът отделя сухожилията и костите от месото. Обезкостяването е ръчен труд, така че човек може да се справи с изпълняваните функции.

Също така е необходимо внимателно да се гарантира, че малките кости и хрущяли не попадат в месото. Това от своя страна ще усложни последващите вена.

След това пристъпваме към създаване на кайма от свинско и говеждо месо, оптималното съотношение на компонентите, в което е 50/50. Подготовката се извършва в периодични смесители, където всички компоненти се добавят според рецептата на полуготовия продукт.

Често е обичайно да се използва нарязано сурово месо, пшеничен хляб, вода, лук, подправки и готварска сол.. При разбъркване всички компоненти започват да се разпределят равномерно в целия обем на масата.

Трябва да се отбележи, че температурата на готовата кайма не трябва да надвишава 14ºС. В противен случай бактериалните му характеристики и вкус се нарушават. Категорично не се препоръчва използването на два пъти замразено месо или потъмняла сланина. Някои производители са активни използвайте протеинови препаратирастителен и животински произход ( соеви, млечни протеини и др.), яйчен прах и други съставки.

Готовата кайма веднага се изпраща за производство на полуготови продукти. Получената маса подлежи на дозиране, формоване и паниране в галета автоматично или ръчно.

Повечето специализирано оборудване е многофункционално и ви позволява да произвеждате голям брой различни форми на готови продукти чрез проста смяна на приставки. Трябва да се отбележи, че рибата и доста екзотични котлети от конско месо могат да бъдат направени по подобен начин.

Относно допълнителните съставки ( мас, лук и др.), тогава всичко зависи от рецептата.

След оформянето на готовия продукт, котлетите се замразяват бързо. След това те се опаковат и изпращат в камера за съхранение.

Технология за производство на палачинки

В индустриален мащаб се използва традиционната схема за производство на палачинки, което разбира се е автоматизиран. Закупуването на специализирано оборудване ще ви позволи да месите тесто, да печете заготовки, да добавяте различни пълнежи, да пакетирате, замразявате и съхранявате готовите продукти.

Според рецептата за приготвянето на палачинки се използва течно тесто, което се получава чрез последователно добавяне на брашно, мляко, захар и яйца.

Производственият процес се състои от следните етапи:

1. Изходните съставки се поставят в миксер.

3. Заготовките се сервират на работната маса, където се пълнят с пълнеж и също се опаковат в полиетиленови опаковки.

4. След това оформените палачинки се поставят в хладилник за “шоково” замразяване. Такова събитие ще помогне да се запазят хранителните и органолептичните характеристики на продуктите.

5. Продуктът се опакова и за дългосрочно съхранение палачинките се преместват в хладилна камера.

Бизнес план за производство на замразени полуфабрикати

Закупуваме оборудване за производство на полуфабрикати

За организиране на производствения процес е необходимо следното оборудване:

• сито за брашно - 45 000 рубли (фиг. 22);
• смесител за кайма 65 000 рубли;
• промишлена месомелачка – 30 000 рубли (фиг. 23);
• линия за производство на котлети - 568 000 рубли (фиг. 24);
• линия за палачинки, например, модел IPKS-0209(битер, машина за палачинки, бърз фризер, горещи и работни маси) – 600 000 рубли (фиг. 25);
• хладилна камера (за съхранение на суровини и готови продукти) - 150 000 рубли (фиг. 26).

Общите капиталови разходи са 1 458 000 рубли.

Благодарение на пресяването брашното се насища с кислород и от него се отстраняват остатъците и всички видове примеси. В крайна сметка това ще доведе до подобряване на свойствата на полученото тесто.

Именно шоковото замразяване придава на палачинките търговски вид.В противен случай тестото ще се насити със сока от плънката и ще започне да потъмнява.

Много местни предприятия се специализират в производството на оборудване за производство на полуготови продукти. Следователно начинаещият предприемач има широк избор по отношение на закупуването на технологична линия от различни фабрики в съответствие с най-предпочитаната цена. Трябва да се отбележи, че използваното оборудване се характеризира с лекота на работа, както и самата технология на производство на продукта.

Поради това производственият процес може да бъде установен за доста кратък период от време, който е около 2 месеца. Трябва да се отбележи, че в случай на закупуване на ново оборудване най-често доставчикът или производителят се задължава да извърши услуги по инсталиране и отстраняване на грешки. Правилното регулиране ще намали консумацията на енергия в бъдеще.

В контекста на функционирането на мини завод ще бъде нецелесъобразно да се създаде цех за клане на едър рогат добитък. Ето защо е необходимо да се организира доставката на суровини и да се обърне специално внимание на тяхното качество, тъй като от това ще зависят вкусовите свойства на готовия продукт и репутацията на новосъздаденото предприятие.

Продукцията на минизавода ще бъде в средния ценови сегмент. Обхватът му ще бъде представен като:

• палачинки с различни пълнежи ( месо, извара и риба);
• нарязани месни полуфабрикати ( котлети).

Избор на производствени площи

Препоръчва се наемане, покупка или започване на строителство на промишлена сграда в близост до ферми– основни доставчици на суровини. Така можете да спестите пари от доставката на оригинални компоненти.

Площта на помещенията, в които ще бъдат разположени производствените мощности, не трябва да бъде по-малко от 200 квадратни метра . Необходимо е също така да се погрижите за подреждането на складове за съхранение на суровини и готови продукти и жилищни помещения за служителите.

След като изберете стая, е необходимо да я преустроите така, че да я спазва изискванията на противопожарния надзор и SES(монтиране на мивки за миене на ръце, определени височини на тавана и др.).

Производственият цех трябва да се намира на разстояние най-малко 50 метра от жилищни сгради. Свързване на инженерни и технически комуникации ( ток, вода, газ, канализация) е предпоставка.

Преди началото производствени дейностие необходимо да уведомите териториалния клон на Роспотребнадзор за това.

Формираме персонал

За да управлявате малка мини-фабрика, 10 души ще бъдат достатъчни, за да обслужват производствения процес: 2 работници наблюдават линията за палачинки, 2 - линията за котлети, 1 - подготвят суровините, 1 - правят пълнежа.

За товарене и разтоварване на готови полуфабрикати във фризери и опаковането им можете да наемете 1 специалист.

Технологът ще следи за спазването на рецептата, а лаборантът ще следи за качеството и спазването на разпоредбите и държавните стандарти, установени в предприятието.

Месечната заплата ще се състои от следните разходи:

• Директор - 15 000 рубли;
• Технолог - 11 000 рубли;
• Лаборант - 10 000 рубли;
• 7 служители - по 9 000 рубли;
• Обща заплата - 42 300 рубли.

Разходи и други финансови показатели

Разходи за суровини:

• свинско половин труп - 180 рубли / кг.
• говеждо половин труп - 175 рубли / кг.
• добавки (хляб, лук, подправки, галета) – 43 рубли/кг.

Нека да определим разходите за производство на първата партида (за 100 кг готов продукт).

Ще изчислим и производствената себестойност на 1 кг. котлети:

• Свинско и говеждо котлетно месо - 54% от общия дял (178 рубли / кг) - 9612 рубли;
• Сурови мазнини - 5% (20 рубли / кг) - 100 рубли;
• Пшеничен хляб - 13% (20 рубли / кг) - 260 рубли;
• Галета - 2% (30 рубли / кг) - 60 рубли;
• Лук - 3% (22 рубли / кг) - 44 рубли;
• Пипер - 0,1% (90 рубли / кг) - 60 рубли;
• Сол – 1% (4 рубли/кг) – 4 рубли;
• Вода – 22% – 0 рубли.

Общо: 10 140 рубли.

Цената на 1 килограм котлети ще бъде 101 рубли. Ако се използва различна рецепта, цената на готовия продукт може да се различава с около 10%. Трябва да се отбележи, че представената рецепта е предписана в GOST.

Така дори на законодателно ниво делът на месната част е определен на 55% и съдържанието на доста голямо количество вода (22%).

Очакваният обем на производство на готови котлети е 50 кг. на една работна смяна, съответно месечното производство (22 работни дни) ще бъде равно на 1 100 000 кг.

Месечно фиксирани ценище се състои от следните раздели:

• Заплата - 42 300 рубли.
• комунални услуги - 15 000 рубли;
• наем - 15 000 рубли;
• транспортни разходи - 10 000 рубли;
• опаковки и опаковъчни торби - 8000 рубли;
• други разходи (реклама и др.) - 10 000 рубли.

Общо: 100 300 рубли.

Пълна цена= Производство на смяна х Разход за 1 кг. продукти x Брой работни дни = 50 rub. х 101 търкайте. х 22 дни = 111 100 рубли.

Брутен приход= Производство на смяна x Цена на дребно 1 кг. x Брой работни дни = 50 rub. х 400 търкайте. х 22 дни = 440 000 рубли.

Бизнес план за производство на полуготови месни продукти (използвайки котлети като пример) ще изглежда така:

• приходи - 440 000 рубли;
• себестойност - 111 100 рубли;
• брутна печалба (приходи-разходи) - 328 900 рубли;
• месечни постоянни разходи - 100 300 рубли;
• печалба преди данъци - 228 600 рубли;
• опростена данъчна система - 34 290 рубли;
• нетна печалба - 194 310 рубли;
• възвръщаемост на продажбите (нетна печалба/приходи) - 44.16%.

Показателят за рентабилност от 44% е доста обещаващ за тази производствена област. Важно е да се отбележи, че разгледахме само този вид производство на полуфабрикати. Ако компанията все още е ангажирана приготвяне на замразени палачинки, след това поради ръста на обемите на продажбите ниво на рентабилност.

С този темп е възможно да се възстановят инвестираните капиталови разходи за 1,5-2 години.

Продажба на готова продукция

Един от най важни областиДейността на предприятието е организиране на продажби на продукти. Ако има широка гама от продукти ( разновидности на котлети и палачинки с пълнеж), би било съвсем подходящо откриване на маркови обекти или павилиони на пазара. Можете също така да организирате доставки на хладилна техника с фирменото лого на магазини за хранителни стоки.

С малък асортиментпроизведените продукти за предпочитане ще работят директно чрез посредници търговци на едро.

Най-обещаващата област на дейност на мини-завода е дългосрочна сътрудничество с предприятия Кетъринг . В този случай стратегическият партньор ще трябва да осигури най-оптималното съотношение цена/качество на доставяните продукти, както и да гарантира редовни доставки.

Що се отнася до кафенетата и ресторантите, те предпочитат полуготови месни продукти, а не палачинки. Трябва да вземете под внимание тази тенденция и да продължите да работите в тази посока, като постепенно разширявате обхвата си.

Това могат да бъдат парчета пилешко филе с различни пълнежи ( кетчуп, сирене, шунка, билки и др..)

Също така ще бъде от полза производство на еднокомпонентни и хомогенни продукти, които не изискват практически никакви инвестиции (кюфтета, кюфтета, зрази, пастички, шницели и др.).

Трябва да се отбележи, че ще бъде икономически по-изгодно да се разшири асортиментът, ако мини-заводът достигне нивото на самодостатъчност, когато започне постоянно да генерира печалба.

Ако е необходимо, можете да започнете да продавате замразена кайма. Трябва обаче да се разбере, че конкуренцията от страна на месните предприятия ще бъде жестока.Можете също така да установите сътрудничество с дистрибуторски компании, които са специализирани в самодоставка на продукти.